Ko gatavot uz uguns katlā? Receptes katlam. Čuguna katli ar čuguna vāku. Ko vēl bez plova var pagatavot katlā?

Bez grila izbraukšana ārpus pilsētas vai laukiem ir vienkārši neiedomājama. Taču, ja brauciens nav līdz vakaram, bet uz vairākām dienām, šašliku vienatnē neēdīsi. Es gribu dažādību, arī šķidru pārtiku. Tāpēc uzreiz rodas jautājums, ko gatavot uz uguns katlā, lai būtu gan garšīgi, gan ne pārāk grūti. Patiesībā katls sniedz daudz iespēju, tikai jāprot tās izmantot.

Daži vārdi par nometnes katlu

Vienīgais ieteikums ir pievērst uzmanību čuguna katliem ar čuguna vāku. Alumīnija nav piemēroti visiem traukiem, un tie, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​ir pārāk plānsienu. Čuguns nodrošina nepieciešamo sildīšanas pakāpi, vienlaikus novēršot degšanu.

Turklāt jums vajadzētu būt uzmanīgiem attiecībā uz katla tilpumu. Ja atrodaties nelielā grupā, jums nevajadzētu uzkrāt apjomīgus ēdienus - jūs neēdīsit uzreiz, un tad tas būs neinteresanti (un bieži vien nav kur uzglabāt gatavu pārtiku). Bet tas aizņems daudz vietas jūsu bagāžā. 3-4 cilvēkiem pietiek ar 5 litru katlu, tālākais aprēķins atkarīgs ne tikai no “ekspedīcijas” sastāva, bet arī no tā, ko katlā uz uguns ir iecerēts gatavot. Otrajiem ēdieniem iegādājieties mazāku katlu, pirmajiem - lielāku. Ja gatavojat gatavošanu apvienot ar verdošu ūdeni tējai, izvēlieties kaut ko pa vidu.

Harčo karēļu valodā

Vispirms apdomāsim, ko pirmo reizi gatavot uz uguns katlā. Ir daudz iespēju, taču mēs šo recepti uzskatījām par vienu no labākajām. 6 litru “katliņai” vajadzēs apmēram pusotru kilogramu gaļas ar kauliem, ideālā gadījumā jēra gaļu, bet ar liellopa gaļu iegūsit šedevru. Tikai kauli nav labi. Mīkstumu nogriež un smalki sagriež, kopā ar kauliem ievieto traukā un gandrīz līdz augšai piepilda ar ūdeni. Katls tiek likts uz uguns uz pusotru stundu (uguns tiek klusināta, lai tā tikai nedaudz rīst). Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet krūzi rīsu; tiek uzlikti seši veseli vidēji sīpoli un sešas smalki sagrieztas ķiploku galviņas. Tajā pašā brīdī pievieno sāli un pusotru ēdamkarotes sarkanās asās un sarkanās saldās maltās paprikas. Pikantu cienītāji var pievienot arī pustējkaroti gruzīnu brūnās adžikas. Uz tās pašas uguns pannā uzkarsē jēra gaļas taukus vai sasmalcinātu parasto speķi. Tur vajadzētu būt daudz tauku! Tajā vajadzētu sautēt sešas ēdamkarotes tomātu pastas, līdz tā nedaudz piedeg un manāmi samazinās tilpums. Desmit minūtes pirms gatavības šī cepšana tiek nolaista katlā, un, pasniedzot kharcho, to bagātīgi pārklāj ar zaļumiem.

Īsta šurpa

Vēl viena laba ideja ir, ko pagatavot pusdienās uz ugunskura katlā. Šādas zupas receptes ir daudz, bet šī tiek uzskatīta par veiksmīgāko - vismaz nometnes izpildei. Soli pa solim process izskatīsies šādi.

1. Katls labi uzsilst, un tajā karstā augu eļļā tiek apcepta trešdaļa kilograma liellopa gaļas.
2. Katlā pievieno divus sasmalcinātus sīpolus un saspiestu ķiploka daiviņu.
3. Pēc apmēram piecu minūšu rūpīgas maisīšanas pievieno ūdeni; Pēc putu un augšējā tauku slāņa noņemšanas buljonu atstāj uz uguns zem vāka vismaz stundu.
4. Gaļa faktiski ir gatava - pievieno trīs patvaļīgi sagrieztus burkānus (ieteicams aprindās).
5. Pēc piecām minūtēm katlā ielej divu saldo piparu sloksnes.
6. Pēc ceturtdaļas stundas tiek iemesti seši kartupeļu kubi. Var pievienot arī baklažānu šķēles. Pēc cita laika perioda - sāls ar garšvielām. Gandrīz uzreiz pievieno divus sasmalcinātus tomātus un katlu atstāj uz uguns, līdz tā saturs ir gatavs.

Labāk pēdējā posmā maisīt ar kociņu, ar kuru kuca ogles - tas piešķirs zupai dūmu aromātu. Un, protams, jāpasniedz ar rupji sakapātiem zaļumiem.

Lauku zupa

Zivju zupa dabā sanāk daudz labāka nekā dzīvokļa apstākļos. Un čuguna katli ar čuguna vāku ir ideāli piemēroti tā pagatavošanai. Ugunsgrēkam jau jābūt labi iekurtam; Katliņā virs tā uzvāra ūdeni. Vispirms tajā tiek iekrauti kartupeļi, apmēram pieci no tiem, un prosa - pāris karotes (pamatojoties uz trīs litru konteineru). Gandrīz uzreiz tiek ielikta zivs (pats noķerta un iztīrīta, apmēram kilograms. Griezt ir vērts tikai tad, ja zivs ir liela). Tajā pašā brīdī pievieno divus rupji sagrieztus sīpolus, lauru lapas, piparu graudus un sāli. Zivju zupa vārīsies līdz desmit minūtēm, līdz zivs būs gatava. Tieši pirms izņemšanas ieber zaļumus, un pirms pasniegšanas katlu pārklāj ar vāku infūzijai.

uz uguns: recepte tatāru valodā

Otrie ēdieni dabā bieži vien ir daudz populārāki nekā pirmie ēdieni. Tas ir saprotams: ceļojot ir ērtāk ēst kaut ko, kas nav šķidrs. Tātad katla receptes šajā ziņā ir ļoti dažādas. Īpaši daudzi tika aizgūti no austrumu virtuvēm: klejotāji arī mīlēja labi ēst. Recepte ir īpaši populāra, tā ir saglabāta gadsimtiem ilgi, nodota no paaudzes paaudzē, uzlabota un pārveidota. Sākumā, protams, izmantoja jēru. Mūsdienu realitātē derēs gan cūkgaļa, gan vistas gaļa. Vienīgais, no kā vajadzētu izvairīties, ir liellopu gaļa – no tās uz uguns ir gandrīz neiespējami sasniegt vēlamo maigumu.

Cūku tauki, sasmalcināti mazākos gabaliņos, tiek cepti karstā katlā. Gaļu ievieto tajā un cep apmēram ceturtdaļu stundas (regulāri apgriežot). Tad ieber burkānu standziņas, pēc tam smalki sagrieztus sīpolus. Pēc piecām minūtēm pievieno nomazgātus rīsus un nekavējoties sālī. To visu pārlej ar ūdeni, kuram jābūt divus pirkstus virs rīsiem, un samaisa. Kad šķidrums vārās, tiek veikta pēdējā maisīšana. Malka tiek grābta, lai uguns būtu minimāla. Mēs nepieskaramies ugunij vai plovam apmēram četrdesmit minūtes. Kad ūdens gandrīz iztvaikojis, iedur ķiploka daiviņas un pievieno garšvielas, arī ķimenes. Vēl 10 minūtes - un jūs varat pabarot izsalkušos, kas stāv ap ugunskuru.

Dumlama bekhi

Lai ko kāds domātu, jēra gaļa katlā ir visgaršīgākā: uz uguns tas lielākoties zaudē savu nepatīkamo smaku. Un piedāvātais ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu. Vajadzēs taukus astes taukus, 200 gramus: tos vajag sagriezt un likt katla apakšā. Nākamā kārta būs uz kuras būs jāuzliek puskilograms galvu. Virsū liek pusotru kilogramu.Šo rindu sālī un pārkaisa ar ķimenēm. Tagad tiek ievietota tīra jēra mīkstums - un tādā pašā veidā garšvielas. Virsū ir vēl viena sīpola kārta, kam seko tomāti (pietiek ar trim gabaliņiem), bagātīgi pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, kam seko daudzas lielas burkānu šķēles. Uz tās liek cidoniju, kuras katru augli sagriež ceturtdaļās. Atkal ķimenes un veselas nomizotas ķiploku galviņas iestrēgušas starp cidoniju šķēlītēm. Sagatavoto jēru katlā liek uz spēcīgas uguns zem cieši noslēgta vāka. Sāk šņākt - ogles grābj, un katlu atstāj uz uguns pusotru līdz divas stundas. Smaržīgi garšīgi!

Nav viegls putns

Dabā nekādi neiztikt bez receptes, kā katlā uz ugunskura pagatavot vistu. Tomēr vistas gaļa ir lēta, diezgan diētiska un daudzu iecienīta. Sekojošā recepte ir laba.

Liemeni sagriež porcijās, mazgā, nosusina un viegli ierīvē ar sāli. Eļļu karsē katlā, kurā vispirms apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Tikai pēc tam pievieno vistu un cep līdz zeltaini brūnai. Tad ielej divas karotes saldā krējuma, pievieno kartupeļu šķēles (apmēram kilogramu) un ielej ūdeni - lai nosegtu bumbuļus. Pēc vārīšanās pievieno sāli, lauru, piparus un garšvielas. Īsi pirms procesa beigām pievieno saspiestu ķiploku un zaļumus. Piecas minūtes uzstājīgi - un mēs prasām galdu! Jūs noteikti to neizmēģināsiet mājās.

Cepti kartupeļi

Visiem nedaudz apnika ugunskurā ceptie bumbuļi. Piedāvājam iespēju pagatavot kartupeļus katlā uz uguns, turklāt tā, lai tie kļūtu par centrālo ēdienu uz galda. Kartupeļi jāsagriež lielāki - uz pusēm vai ārkārtējos gadījumos trīs daļās. Šķēles vēlams nedaudz nosusināt. Katlā eļļu uzkarsē līdz kūpināšanai, un tajā ielej sagatavi. Nepieciešams nekavējoties un intensīvi maisīt, lai katrs gabals būtu eļļā. Kartupeļus cep tradicionāli. Kad izveidojusies pazīstamā garoziņa, katlā ber sasmalcinātus sīpolus; Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno maisījumu no ķiplokiem, dillēm ar pētersīļiem un sīpoliem. Piecas minūtes maisīšanas, un jums ir garšīgs sānu ēdiens. Tātad katla receptes var iepriecināt jūsu garšas kārpiņas ar pavisam negaidītiem ēdieniem!

Ikviens, kurš kaut reizi dzīvē ir pamēģinājis kādu neparastu katlā gatavotu ēdienu, noteikti zina, ka šie ir aromātiskākie un garšīgākie ēdieni. Ēdienu gatavošana katlā ir viena no patīkamākajām gatavošanas lietām, tāpat kā gatavošana uz grila. Ja jūs un jūsu ģimene bieži atpūšaties svaigā gaisā, tad katla ēdieni, kas gatavoti, izmantojot katla krāsni, ir tas, kas jums nepieciešams. Ēdienu garšu no katla nevar salīdzināt ne ar vienu citu ēdienu, un, pateicoties brīnišķīgajam aromātam, neviens viesis neatteiksies to izmēģināt.

Khashlama uz alus

Kas attiecas uz alus khashlama izcelsmes vēsturi, ir daudz versiju. Daudzi kulinārijas speciālisti uzskata, ka hašlamas izcelsme ir armēņu valodā, jo šī ēdiena klasika ir hašlama ar armēņu liellopu gaļu. Otra puse apgalvo, ka ēdiens pirmo reizi tika pagatavots Gruzijā. Kā zināms, augstkalnes iedzīvotāji nekad nav rūpējušies par gatavošanu, tāpēc pievienoja visas mājās esošās sastāvdaļas, un tāda sanāca khashlama. Lai pagatavotu gardu ēdienu katlā, jums ir nepieciešams:

• Liellopu vai jēra gaļa - 1 kg;
• sarkanie pipari - 2 gab;
• burkāni (lieli izmēri) - 2 gab;
• sīpoli - 2 gab;
• kartupeļi - 1 kg;
• tomāti - 2 gab;
• zaļumi - pēc garšas;
• alus - 0,5 l.

Pirms ēdiena gatavošanas gaļu sagriež lielos gabalos, pievieno garšvielas (sāli, piparus), pārklāj un atstāj uz pusstundu ievilkties. Katla dibenā liek koriandru un citus zaļumus, gaļu un pārlej ar alu, pievieno veselus sīpolus, papriku, tomātus, burkānus. Svarīgi - nav nepieciešams griezt. Katlu liek uz lielas uguns un uzvāra. Cieši pārklājot trauku ar vāku, nogatavojiet to gandrīz līdz gatavībai, pēc tam jums jāpievieno veseli kartupeļi un jāsamaisa. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, var sākt ēst.

Garda uzbeku basma, kas vārīta katlā

Basma ir otrais uzbeku ēdiens, kas gatavots no dārzeņiem un gaļas, kā tas nonācis mūsu valstī, nav zināms, visticamāk, ar arābiem. Lai pagatavotu uzbeku basmu, mums būs nepieciešama šāda pārtikas uzglabāšana:

• jērs -1kg;
• sīpols - 1 kg;
• burkāni - 3 gab .;
• saldie pipari - 5 gab;
• tomāti - 5 gab;
• baklažāni - 2 gab;
• ķiploki - 3 galviņas;
• kartupeļi - 10 gab .;
• kāposti (mazi) - 1 gabals;
• koriandrs un baziliks;
• tauki astes tauki - 3 plāksnes.

Sagatavošanas posms ir diezgan vienkāršs. Katla apakšā novietojiet taukus astes speķi, tos var aizstāt ar jebkuru speķi vai pat eļļu. Katliņā virs speķa liek gaļu, kas garšota ar sāli un pipariem, un tam virsū liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pēc sīpoliem jāliek tomāti, virsū burkāni un kartupeļi. Nākamajam slānim jābūt baklažāniem, sagrieztiem gredzenos, kam seko pipari pusgredzenos. Pēdējais slānis būs sasmalcināti kāposti un zaļumi. Mēs visu šo mīklu pārklājam ar kāpostu lapām. Neaizmirstiet, ka katram slānim jābūt sālītam un pēc garšas jāpievieno citas garšvielas. “Basma” tulkojumā nozīmē nospiest, tāpēc viss katlā esošais trauks ir jāpiespiež ar šķīvi vai citu priekšmetu. Uzmanīgi aizveriet trauku un vāriet apmēram 2 stundas, līdz dārzeņi ir gatavi. Uzbeku ēdiens “basma” jau ir gatavs.

Brīnišķīgs šašliku kebabs, kas pagatavots katlā

Uzbeku valodā saukts arī par šašliku. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1 kg;
• paprika - 1 gabals;
• dilles vai koriandrs;
• sāls.

Sīpoli jāsagriež gredzenos, bet jēra gaļa - mazos gabaliņos. Visu samaisa un pievieno smalki sagrieztas dilles vai cilantro. Katla apakšā kārtām liek gaļu, pievieno piparus un sāli. Aizveriet katlu un atstājiet uz lēnas uguns 3 stundas. Šis ēdiens mainīs jūsu priekšstatu par garšīgu kebabu.

Daudzi cilvēki, kuriem ir katls, tajā gatavo galvenokārt plovu. Ko vēl bez plova var pagatavot katlā? Apskatīsim dažas receptes un trikus.

Ir daudzi citi ēdieni, kas ir lieliski šajā ēdienā. Ko vēl bez plova var pagatavot katlā? Gandrīz jebko. Viss par to izrādās garšīgs tā unikālo īpašību un sieniņu biezuma dēļ. Ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija, ēdiens tajā nekad nepiedeg, tas izrādās sulīgs, vienmērīgi pagatavots un skaists. Čuguna katls lieliski noder zupu, putru un sautējumu pagatavošanai. Šodien mēs apskatīsim dažas receptes, lai attīstītu jūsu kulinārijas prasmes.

Kā cept kartupeļus katlā

Gaļa un kartupeļi tiek uzskatīti par galvenajiem ēdieniem gatavošanai katlā. Ir daudz recepšu kartupeļu cepšanai katlā. Šeit ir viens no garšīgākajiem un vienkāršākajiem. Sastāvdaļas:

• pāris kilogrami vidēja lieluma kartupeļu,
• divi lieli sīpoli,
• divi saldie pipari,
• rafinēta augu eļļa,
• dilles, pētersīļi,
• sāls, malti melnie un sarkanie pipari.

Kartupeļus nomizo (jaunos var vienkārši labi nomazgāt) un nosusina ar papīra dvieli. Katliņā ielej eļļu un karsē, līdz parādās kūpināšana. Tad ielieciet tajā 4-5 kartupeļus (tiem vajadzētu gulēt vienā kārtā). Cepiet sakņu dārzeņus, līdz tie kļūst nedaudz tumšāki un izveidojas garoza. Parasti viena partija aizņem apmēram 10 minūtes (siltumam jābūt augstam). Tad izņem kartupeļus un atkārto cepšanu, līdz visi bumbuļi ir gatavi.

Pēc tam no katla izlejiet eļļu, vienmērīgi ielieciet tajā kartupeļus un pa virsu ar bieziem gredzeniem sagrieztiem sīpoliem un saldajiem pipariem. Sāli un piparus trauku virsū, pārklāj to ar vāku un turpini gatavot, bet uz mazas uguns. Pēc apmēram divdesmit minūtēm kartupeļi būs gatavi. Pievienojiet tai svaigas sasmalcinātas dilles un ēdiet ar prieku.

Kā pagatavot kāpostu ruļļus katlā

Šis ir garšīgs, barojošs un veselīgs ēdiens. Mēs neaprakstīsim kāpostu ruļļu gatavošanas procesu - daudzi cilvēki to zina. Rīsus sajauc ar malto gaļu, sīpolu un garšvielām, maisījumu apviļā vārītās kāpostu lapās. Pēc tam liek katlā, pievieno tomātu pastu (sulu) vai speciāli pagatavotu skābā krējuma mērci, kāpostu tīteņus sautē 30-40 minūtes. Ieteicams tos pasniegt karstus.

Griķi ar gaļu

Kā pagatavot griķus katlā? Nav sarežģījumu! Var pagatavot putru, piepildot to ar ūdeni, bet griķi ar gaļu sanāk garšīgāki. Ņem puskilogramu cūkgaļas vai liellopa gaļas, sagriež 3-5 cm lielos gabalos, katlā uzkarsē eļļu un apcep tajā gaļu apmēram 10 minūtes. Tad pievieno sīpolus un burkānus, nedaudz pasautē (4-5 minūtes) un pievieno griķus. Vajag nedaudz apcept – putru nepārtraukti maisīt un pēc divām minūtēm divus pirkstus no trauka augšas uzlej ūdeni. Pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc 15 minūtēm griķi būs pagatavoti – kārtīgi samaisiet katla saturu un noņemiet no uguns. Ļaujiet traukam nostāvēties vismaz 10 minūtes – garša kļūs tikai labāka.

Kā pagatavot rīsus katlā

Rīsus gatavo pēc tās pašas receptes kā griķu biezputru:

• vispirms apcep gaļu
• pievieno rīsus un vāra 20-40 minūtes (gatavošanas laiks atkarīgs no rīsu veida).

Beigās var pievienot nedaudz sviesta, bet ne vienmēr zaļumi būs vietā.

Kā pagatavot rīsus katlā

Alternatīvi varat apsvērt rīsu gatavošanu ar dārzeņiem. Šis ir garšīgs ēdiens, ko var ēst pat gavēņa laikā. Jums būs nepieciešams:

Katliņā vārīts šašliku kebabs.

Produkti 1 porcijai:

jēra gaļa 750g

sīpols 300g

sarkanie pipari 1 gab

dilles 100g vai koriandrs 100g

sāls pēc garšas

Vispirms jāņem jēra gaļas gabals, jāsagriež gabaliņos, jāpievieno sāli. Sīpols, sagriezts gredzenos, jāsajauc ar cilantro vai dillēm. Katliņā liek jēra gabaliņus un sīpolu un diļļu maisījumu. Slāņus var likt līdz katla augšējam līmenim, nesasniedzot to apmēram par diviem pirkstiem, bet ne zemāk par trauka vidu. Priekšpēdējā kārtā liek sarkanos piparus. Pēc tam ievieto cieši noslēgtu katlu, lai trīs stundas vāra uz lēnas uguns. Sagatavoto ēdienu vislabāk pasniegt ar marinētiem sīpoliem.

Plovs recepte

Galvenās versijas sastāvdaļas:

jērs uz kaula - vismaz 2 kg

astes tauki - 300 g

burkāni - 400 g

sīpols - 300 g

ķiploki - 5 galviņas

asie pipari - 1 pāksts

ķiploki - 5 galviņas

garengraudu rīsi - 1 kg

ķimenes - 1 tējkarote

zemes koriandrs - 0,5 tējkarotes

melnie pipari - pēc garšas

Tātad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, mēs sākam gatavošanas procesu. Vispirms uz plīts uzkarsētā un karstā katlā ielej augu eļļu un, lai atbrīvotos no tās specifiskās smaržas, verdošajā eļļā iemet sīpolu vai nelielu jēra kauliņu. Tiklīdz sīpols kļūst dzeltens, noņemiet to un pievienojiet gaļu.

Ciematos augu eļļas vietā pieņemts izmantot taukus astes taukus, ko sagriež mazos gabaliņos un iemet katlā. Tiklīdz tauki ir pilnībā kausēti, dradžus noņem un taukos ievieto gaļas gabalus cepšanai.

Gaļu jācep, līdz uz tās veidojas zeltaini brūna garoziņa. Pēc tam kārtīgos gredzenos sagrieztu sīpolu uzreiz liek katlā. Tiklīdz sīpols sāk brūnēt un iegūst zeltainu krāsu, pievienojiet sloksnēs sagrieztus burkānus. Tagad, maisot, lai burkāni nepiedeg, jums tie jācep, līdz tie kļūst mīksti.

Tad ielej karstu ūdeni, un jo stingrāka gaļa, jo vairāk pievieno ūdeni un pievieno garšvielas. Garšvielu sastāvs nav ierobežots, viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, mēģiniet eksperimentēt. Notikušais ir plova vai, kā to sauc, zirvaka pamats. Tam var pievienot ķiploku vai aso piparu galvu. Pēc tam zirvaku atstāj vārīties uz vidējas uguns.

Tagad ir pienācis laiks rīsiem. Plovam viņi ņem īpašas šķirnes, kas nepārgatavojas un tajā pašā laikā labi absorbē mitrumu. Bet, ja jums to nav, varat izmantot parastos garengraudu rīsus, lai gan tie izrādīsies nedaudz sausi.

Rīsi rūpīgi jānomazgā vairākos ūdeņos, pēc tam tos īpašā veidā, spirālē, no katla sienas līdz centram izklāj uz zirvaka. Pēc tam rīsus saplacina, bet nedrīkst jaukt ar zirvaku, un katlā ielej verdošu ūdeni, pārklājot rīsus par 2-3 centimetriem. Pēc tam rīsus var nedaudz sālīt.

Lai rīsi pagatavotos un tauki un eļļa no plova pamatnes paceltos un piesātinātu visus rīsus, ir jāpadara stiprāka uguns. Katla vāks neaizveras.

Pēc tam, kad rīsi uzsūkuši visu ūdeni, ar dakšas aizmuguri izdari tajos vairākus caurumus un ielej tajos verdošu ūdeni, pēc tam katlu aizver un uguni samazina. Plovam ir atlikušas tikai četrdesmit minūtes, lai vārītos uz lēnas uguns, un tas ir gatavs. Atliek tikai sajaukt un likt uz šķīvjiem.

Basma

1 kg jebkuras gaļas

1 kg sīpolu

350 g burkāni

700 g kartupeļu

maza kāpostu galva

baklažāns

2-3 tomāti

2-3 gab. paprikas

baklažāns

karstie sarkanie pipari

pupiņas pākstīs

Sagatavotajā katlā vispirms ievieto kaulus, tad gaļu bez kauliem. Sāls labi, var pārkaisīt ar garšvielām, koriandru vai ķimenēm. Pēc tam uz gaļas kārtām liekam šādus iepriekš sagrieztus, vēlams gredzenus: sīpolus, tomātus, burkānus un kartupeļus. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, zaļumus, piparus, apkaisa to visu ar sāli un visu šo sastāvu pārklāj ar kāpostu lapām. Aizveriet katlu, lai no tā neizplūstu tvaiki. Pirms trauks vārās, pagatavojiet to uz vidējas uguns, pēc tam pagrieziet uz lēnas uguns un paturiet apmēram stundu.

Uz liela šķīvja vispirms liek kāpostu lapas un pēc tam visu, kas ir katlā, apgrieztā secībā. Buljonu, kas paliek, pasniedz atsevišķi, starp citu, tas ir ļoti garšīgs. Viena no iespējām, kā pagatavot šo ēdienu, ir gatavot cepeškrāsnī ievietotos katlos, katlu bedrītes ir noslēgtas ar mīklu.

Domlama

1 kg treknas liellopa gaļas (var arī teļa vai jēra gaļu)

3 lieli burkāni

5 sīpoli

3 saldie pipari

6 kartupeļi

2 baklažāni

3 lieli tomāti

Vidējos gabalos sagrieztu gaļu liek katlā vai pīles katlā kārtām, vēlams ar tauku pusi uz leju. Gaļu sālī, pievieno nedaudz sarkanos un melnos piparus, šķipsniņu cilantro un ķimenes. Gaļai virsū liekam sīpolu kārtu, tad burkānu kārtu, virsū labāk pārkaisīt ar kurkumu un nedaudz sāli, tad aprindās sagrieztu baklažānu kārtu, kārtiņu saldo papriku, a gredzenos sagrieztu tomātu slāni un kartupeļu kārtu. Visas kārtas pārkaisa ar pipariem un sāli. Visiem slāņiem virsū liek kāpostu lapas. Tālāk katlu vai pīļu katlu aizver ar vāku un trīs stundas liek uz lēnas uguns. Pēc tam ēdiens, kas iepriekš pārkaisīts ar svaigiem garšaugiem, ir gatavs lietošanai.

Parcha-bozbash

650 g jēra

3 ķiršu plūmju augļi vai var aizstāt ar diviem tomātiem

4 kartupeļi

8 kastaņi

1 ķekars zaļo sīpolu

melnie pipari

žāvētas piparmētras vai cilantro

sasmalcināta bārbele

Šim ēdienam ir nepieciešamas iepriekš sagatavotas sastāvdaļas. Aunazirņus četras stundas mērcē aukstā ūdenī. Cepeškrāsnī ceptus kastaņus nomizo un 20 minūtes vāra sālsūdenī. Vidējos gabalos sagrieztu jēra gaļu bez eļļas apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļu liek katla apakšā, pievieno sīpolus, ingveru un piparus, ielej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes. Tad pievieno kartupeļus, kastaņus, cidoniju, ķiršu plūmi un vāra vēl pusstundu uz vidējas uguns. Sagatavoto ēdienu lej šķīvjos un pēc garšas pievieno zaļumus un garšvielas.

Guvech

1 kg baklažānu

0,5 kg sarkano papriku

0,5 kg tomātu

300 g burkānu

pētersīļi un dilles

selerijas

apmēram puse ķiploka galvas

saulespuķu eļļa

Lauru lapa

Baklažānus sagriež nelielos, apmēram centimetru biezos kubiņos. Liek krūzē vai nelielā pannā, apkaisa ar sāli un pagaidi, līdz iztecēs sula. Pēc tam apcep saulespuķu eļļā, līdz visi gabaliņi ir brūni. Mazā katliņā apcep sasmalcinātus sīpolus, tad pievieno burkānus un papriku. Visas šīs sastāvdaļas atkal apcep 5-7 minūtes, uzmanīgi maisot. Tad pievieno jau eļļā apceptus baklažānu gabaliņus, virsū liek rīvētus tomātus bez mizām, pieber sāli, pievieno lauru lapu, dilles, ļauj uzvārīties, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20-25 minūtes. Un beigās pievienojiet zaļumus, ķiplokus un piparus. Vāra uz lēnas uguns pēdējās piecas minūtes un tad pasniedz. Gyuvech var ēst arī aukstu.

Ich plovs

Jēra (var izmantot arī vistas) aknas 250 g

4 glāzes rīsu

pistācijas 3-4 ēd.k. l.

sīpoli 1 gab.

rozīnes 4 ēd.k. l.

sviests 200 g

malti melnie pipari

baltie pipari

ūdens vai buljons 1,5 litri

smalkais cukurs

pētersīļu ķekars

Rīsus ber pannā, pievieno ēdamkaroti sāls, pielej verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam nomazgā vēsā ūdenī. Sagatavojiet sīpolu, rūpīgi sasmalcinot un nomazgājiet rozīnes. Paņemiet jēra aknas, nomizojiet, noņemiet plēvi un sagrieziet mazos kubiņos. Katliņā uzkarsē eļļu, liek tajā pistācijas un nedaudz apcep, tad pievieno tām sīpolus, aknas un rīsus, ļauj tam visam ievilkties. Lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanu, samaisiet ar koka karoti. Tagad pievienojiet rozīnes un savas garšvielas. Katliņā ielej pusotru litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Aizveriet vāku. Tiklīdz ūdens katlā uzvārās, samaziniet uguni un vāriet vēl 15 minūtes. Pēc tam katls vai panna jānoņem no uguns. Pēc tam jādara šādi: noņem vāku, pārklāj trauku ar salveti un uzliek vāku virsū un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Gatavošanas beigās pārkaisa ar nomazgātām un smalki sagrieztām dillēm. Šo ēdienu pasniedz kā gardu piedevu dažādiem gaļas ēdieniem.

No svaigām vīnogu lapām gatavotās dolmas ir kāpostu tīteņi, tikai malto gaļu ietin nevis kāpostu lapās, bet gan svaigās vīnogu lapās. Pateicoties tam, dolma izrādās daudz maigāka nekā kāpostu tīteņi. Šim ēdienam ir pikants skābums un satriecošs aromāts, kam pat vismodernākais viesis nevar pretoties. Mūsu receptē mēs jums pateiksim, kā uzbeku stilā pagatavot dolmu no svaigām vīnogu lapām.

Gatavojot sautētus kartupeļus ar cūkgaļu, jūs iegūsit sātīgu un garšīgu ēdienu, kā arī netērēsiet daudz laika un pūļu. Šis ēdiens ir piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Jā, sautēti kartupeļi ar cūkgaļu ir diezgan vienkāršs ēdiens, nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm, taču tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kas periodiski var parādīties mūsu uzturā.

Lai pagatavotu, ņemsim liesu cūkgaļu un pievienosim garšīgus dārzeņus. Garšīgs un bagātīgs buljons ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem, kas var būt brīnišķīgāks!