Veselīgas skolas pusdienas visā pasaulē. Skolas pusdienas no visas pasaules. Ko tavi bērni ēd? Skolas ēdināšana dažādās valstīs

Maskavā ir pabeigta skolēnu ēdināšanas reforma: ja pirms trim gadiem katrā skolā ēdienu bērniem gatavoja pavāri uz vietas, bet tagad to centralizēti ražo 13 pārtikas rūpnīcās un atdzesē, bet pēc tam nogādā skolās, kur to silda un pasniedz bērniem. (Tās pašas pārtikas rūpnīcas apkalpo arī pilsētas bērnudārzus.)

Reforma negāja gludi, ar daudziem skandāliem: bija problēmas ar piegādēm, tad ar ēdienkarti (pēc pastiprinātas ēdienkartes ieviešanas pirms diviem gadiem bērniem sāka attīstīties alerģijas), tad vecāki iznāca protestēt, uzstājot, ka gatavs. -pagatavots ēdiens ar tik ilgu glabāšanas laiku nevar būt veselīgs un garšīgs.

Tāpēc The Village nolēma pārbaudīt, ar ko tagad tiek baroti Maskavas bērni, un noskaidrot, kāpēc šie paši bērni tik bieži atsakās ēst bērnudārzā vai skolā. Mēs nosūtījām pieprasījumu Maskavas lielākā pārtikas piegādātāja Concord preses dienestam ar lūgumu iedot mums vienu skolas pusdienu paraugu. Mēs nekad nesaņēmām atbildi. (Skolas ēdināšanas nodrošinātāji, kas pabaro jūsu bērnus, reti runā ar žurnālistiem.) Tad ar vienu un to pašu lūgumu sazvanījām vairāk nekā 20 skolu direktorus dažādās pilsētas vietās, un tikai viens direktors atļāva mums nopirkt pusdienas no viņa kafejnīcas. Pārējie teica, ka nevēlas sabojāt attiecības ar piegādātājiem: “Ņemiet vērā, ka uztura tēma ir viena no kriminālākajām izglītībā,” viņi mūs brīdināja.

Bet Ciema redaktori nav gudri: saņēmām trīs skolas pusdienas (95 rubļi gabalā) un jautājām žurnāla Gastronom galvenā redaktora vietniekam, grāmatu “Par uzkodām”, “Par zupām”, “Par Makaroni” Marianna Orļinkova, lai degustētu ēdienus un pateiktu savu viedokli.

Marianna Orļinkova

žurnāla “Gastronom” galvenās redaktores vietniece, grāmatu “Par uzkodām”, “Par zupām”, “Par makaroniem” autore

Pusdienas Nr.1

Skābeņu zupa ar krējumu
un zivis un kartupeļu biezeni

Marianna Orļinkova:“Iesākumam veselīga, laba zupa, lai gan es nezinu, kurš no bērniem to ēdīs. Otrajam ēdienam - zivs ar kartupeļu biezeni. Man ļoti nepatīk vārds “smird”, bet tas ir pirmais, kas nāk prātā. Spēcīgi smaržojoša zivs, līdzīga hekam, ar milzīgu skaitu kaulu. Tas nav piemērots bērniem, viņi neizņems kaulus - pat pieaugušajiem nepatīk to darīt. Te labāk iederētos rozā lasis. Kartupeļiem ir dīvaina, skābena garša. Iespējams, biezenis tika pagatavots dārzeņu buljonā, bet, visticamāk, tikai ūdenī, pievienojot lauru lapas vai sīpolus. Ja tur ir sviests, tas ir stipri aizsegts. Jebkurš biezenis tiek ēsts uzreiz pēc pagatavošanas, bet sabiedriskajā ēdināšanā tas, protams, nav iespējams. Situāciju varētu paspilgtināt ar piena tauku palīdzību: sviestu vai pienu. Bērniem negaršo zaļumi, bet tos var sablenderēt blenderī ar olīveļļu vai augu eļļu un pēc tam liet kartupeļos. Lai bērni ēstu šo zivi, no tās varētu pagatavot brīnišķīgas kotletes: sagatavot malto zivi, bet maizes vietā likt kartupeļus. Pie tiem derēs jebkura mērce - tomātu, krējuma vai kāda cita.

PUSDIENAS Nr.2

Biešu salāti un desa ar rīsiem

M.O. : « Biešu vai, kā es to sauktu, majonēzes salāti ar bietēm: ar to nevajadzētu barot bērnus. Kāpēc manam bērnam ir vajadzīgas divas ēdamkarotes majonēzes vienā porcijā? Oriģinālā, iespējams, tā bija “Siļķe zem kažoka” . Tagad ir gumijas siers, bietes un tikai daži valrieksti. Bietes ir brīnišķīgs produkts, bet te pavāri tās acīmredzot vārīja, lai gan veselīgāk būtu bijis cept. Rezultātā gribējās bērnam pabarot kaut ko vairāk vai mazāk veselīgu, bet sanāca otrādi. Noņemot virsējo slāni, mēs iegūsim brīnišķīgu veselīgu maltīti. Ja domājat, ka bērni bez majonēzes bietes neēdīs, pārkaisiet tās ar svaigu mīkstu sieru, piemēram, fetu, kas bērniem ļoti patīk - problēma tiks atrisināta. Par otro kursu Pavāri paņēma labas kvalitātes desu un apkaisīja to ar rīvētu sieru un zaļumiem. Kāpēc šeit ir zaļumi, nav skaidrs. Labāk to likt rīsos, lai gan, no otras puses, zinot bērnus, teikšu, ka tad viņi tos neēdīs. Protams, nevienam nerūp ēdiena skaistums, bet trakākais ir tas, ka nevienam nerūp ieguvumi. Kukurūza garnīrā ir konservēta, nevis svaigi saldēta, kā vajadzētu. Lēti rīsi, dažas garšvielas. Jūs varat ēst šo. Turklāt, ja viņi būtu izņēmuši milzīgo augu eļļas daudzumu, kas ir četras reizes vairāk nekā nepieciešams, tad, iespējams, ēdiens būtu bijis vēl labāks. Acīmredzot viņi vārīja rīsus ar sausu dārzeņu un garšaugu maisījumu. Tehnoloģiski tas ir vieglāk, nekā sagriezt bezgalīgas tonnas burkānu. Te nevar būt ne par kādu labumu: neveselīga desa, sliktais siers un galīgi kaitīga majonēze, ko var aizstāt ar skābo krējumu, lai gan šis variants neapšaubāmi ir dārgāks.

Pusdienas Nr.3

Makaroni ar vistas un biešu salātiem

M.O.: « Makaroni ir salipuši kopā un pārvārīti līdz putrai. Ragi ir lētākais, ko varat iedomāties; mēs šeit nerunājam par cieto kviešu šķirnēm. Mūsu vecmāmiņām ļoti patīk šāda veida vārīti makaroni. Šeit vajadzēja ņemt citus makaronus no cietajiem kviešiem. Vistas gaļu izžāvē līdz jūrasmēlei. Fileja ir acīmredzami sausākā gaļa, augšstilbs būtu vieglāks un garšīgāks. Tas nav dārgāks, taču tas ir bez problēmām. Otrajam ēdienam - atkal biešu salāti. Bietes sagriež kubiņos un apkaisa ar sviestu vai sieru. Šoreiz bez majonēzes, bet tas nepalika garšīgāku. Bet tas vismaz nav tik kaitīgs. ”

secinājumus

Ēdienam jābūt apmierinošam, ēdiens un bauda. Skolas ēdiens, ko izmēģinājām, deva mums tikai sāta sajūtu. Ja jūs šīs skolas pusdienas parādīsiet uztura speciālistiem, viņi kļūs traki: bietes tika nogalinātas ar majonēzi, desa nav gaļa, bet gan piedevu, konservantu, sojas olbaltumvielu un cietes substrāts. Bērnam desiņas vietā varētu sautēt mazu gaļas gabaliņu. Ir, piemēram, marokāņu veids, kā ilgstoši vārīt lētu gaļu (kaklu, stilbiņu) - “tagine”. Nedomāju, ka cena būs ievērojami dārgāka par desu. Kad jau skolā bērnam māca majonēzi, ko ēd 90% krievu ģimeņu, tad kāpēc mēs brīnāmies, ka krievs visu ēd ar majonēzi?

Ir aptuvena izpratne kas ir veselīgs ēdiens. Vieni uzskata, ka tas ir ēdiens, kurā ir visas cilvēkam nepieciešamās vielas (piemēram, gaļa ar piedevu), citi saka, ka olbaltumvielas un ogļhidrāti kopā ir slikti sagremojami un gaļu būtu labi ēst, piemēram, ar dārzeņiem. , un maize ar dārzeņu zupu . Bet skolā tas nav iespējams: cilvēki ir pieraduši pie noteikta veida pārtikas (makaroni ar desu), un būs jāatjauno visu iedzīvotāju psiholoģija, kas ir palikusi nemainīga kopš bada laikiem.

Tagad māca krievu pavārus kulinārijas koledžās pēc tiem pašiem standartiem, ko viņi mācīja pirms 25 gadiem. Šie cilvēki var salīmēt un izcept tūkstoš kotlešu dienā, bet kam tas vajadzīgs, ja kotletes ir bezgaršīgas? Turklāt mūsdienu bērniem ir dažādi ēšanas paradumi. Piemēram, viņiem patīk ēst japāņu restorānos. Rīsu rullīšu gatavošana ar zivs vai gurķa gabalu iekšpusē ir lēta. Sviestmaizes ir cits stāsts. Kāpēc mums tās nav? Tas nav kaitīgs, ja tos gatavo ar zivīm, kotletēm, tomātiem un salātiem. Bet problēma ir tā, ka to cilvēku smadzenes, kuri izstrādā skolas ēdienkarti, ir tādas pašas kā pirms 40 gadiem. Noteikumi neļauj attīstīties citā virzienā.

Pasaules praksē Ir brīnišķīgs piemērs tam, kā Džeimijs Olivers mainīja skolu ēdināšanas sistēmu Apvienotajā Karalistē. Valsts piešķīra budžetu, par kuru nebija iespējams pagatavot neko, izņemot cīsiņus un picu. Olivers pievērsās šai lietai ne tikai kā pavārs, bet arī kā tehnologs: viņš parādīja, ka no dārzeņiem un augļiem ir iespējams pagatavot veselīgu ēdienu. Viņš ierosināja to pašu Amerikā, bet acīmredzot viņi viņu nesaprata, jo Eiropas un Amerikas bērni joprojām ir ļoti atšķirīgi. Mūsu valstī tas nav iespējams, jo visi zina, ka skolu ēdināšanas sistēma ir korumpēta. Mēģinot iespraukties ar idejām, kas mums radās Gastronomā, jūs nokļūstat cieši salocītā sistēmā, kas dzīvo pēc saviem noteikumiem.

Man ir piemērs viens draugs no Maskavas skolas. Katra skola saņem noteiktu daudzumu maizes: melnā, baltā, pilngraudu ar sēklām. Pēdējos bērni neēd. Pēc skolas noteikumiem maizi nevar pasniegt nākamajā dienā, jo tiks atnesta jauna porcija. Arī ar šo maizi nevar barot bezpajumtniekus, jo, ja to izņemsi no skolas, tā tiks uzskatīta par zādzību. No tā varētu kaut ko pagatavot - piemēram, pudiņu, kuru ar prieku ēstu visu dienu, bet virtuvē gatavot nevar: viss tiek piegādāts gatavu. Izrādās, ka vienīgā izeja ir maizi izmest miskastē. Kopumā, ņemot vērā melnbaltās paliekas, katru dienu tiek izmesti astoņi 450 gramu maizes klaipi. Ja to reizina ar Maskavas skolu skaitu, ar kopējo summu pietiks, lai pabarotu visu Zimbabvi. Bet problēma ir tā, ka skolas pašas nekādi nevar kontrolēt maizes krājumu situāciju, tām nav tiesību teikt, ka nedrīkst viņiem nest tādu vai tādu veidu: vai bērni ēd to pārtiku, ko viņiem atnesa. vai nē, nevienu neinteresē.

DARIJA ŠPITSĪNA

otrās klases skolnieks

“Manā skolā man nepatīk pirmais, lai gan, piemēram, marinēts gurķis ir labi, lai gan viņi to ļoti pārsālīja. Man garšo gandrīz visi otrie ēdieni, īpaši kartupeļu biezenis ar zivju kotleti. Gribētos no rītiem brokastīs paēst gardu bulciņu, papildus putrai un zefīriem.”

DARIJA PUPUDŅAKA

10. klases skolnieks

“Skolā es visbiežāk brokastoju, bet reizēm arī pusdienoju. Brokastīs visbiežāk ir putra, tēja vai kakao, dažreiz tiek gatavoti makaroni un siers un desiņas. Man ļoti garšo dārzeņu salāti, griķu biezputra ar sautētu gaļu un borščs. Es ienīstu soļanku un zirņu zupu, bet ne tāpēc, ka manā skolā tās ir slikti pagatavotas, bet man vienkārši nepatīk paši ēdieni. Skolas ēdienkartē es iekļautu harčo zupu un pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Žēl, ka viņi neeksistē, es viņus mīlu! Ēdieni, ko mums pasniedz skolas ēdnīcā, ir diezgan veselīgi, piemēram, putras. Tie ir pilni ar visu, kas jums nepieciešams, un liek jums justies pietiekami piepildītam.

Daria Rusakova

Medicīnas zinātņu kandidāts, pētnieks Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Federālās valsts budžeta iestādes Uztura pētniecības institūtā, zinātniskais konsultants Uztura un veselības klīnikā

“Veidojot bērnu ēdienkarti, jāņem vērā ne tikai produktu priekšrocības, bet arī ēdienu izvēle. Salāti ar majonēzi, protams, nav vēlami bērnu pārtikai. Skolas bērnu uzturā var iekļaut vistu, makaronus un sieru, kukurūzu un rīsus. Bērnu desās ir mazāk nitrītu, sāls un tauku, tāpēc tās var iekļaut pirmsskolas vecuma bērnu uzturā, bet ne biežāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.

Veselīgai pārtikai ir jāapmierina bērna vajadzības pēc olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem, mikroelementiem un jāatbilst pareizas uztura pamatprincipiem. Pirmais princips ir tāds, ka pārtika jāpiegādā regulāri un savlaicīgi. Otrs princips ir daudzveidība: bērna uzturā jābūt gaļai, zivīm, dažādiem piena produktiem (pienam, kefīram, raudzētam cepamam pienam, krējumam, siers, biezpienam), graudaugu ēdieniem, dārzeņiem un augļiem, augļu dzērieniem, kompotiem un želeja. Trešais princips – ēdienam jābūt pareizi pagatavotam, saglabājot visas ēdiena labvēlīgās īpašības, esot termiski un ķīmiski saudzīgam. Nav vēlams lietot ātrās uzkodas, saldos gāzētos dzērienus, fritētus ēdienus, pusfabrikātus un produktus, kas satur garšas pastiprinātājus un krāsvielas. Priekšroka dodama vārīšanai, cepšanai un tvaicēšanai. Desas, čipsi un mērces jāsamazina līdz minimumam. Majonēzi salātos var viegli aizstāt ar 10% skābo krējumu, jogurtu vai augu eļļu.

Pārāk daudz kaloriju saturošas pārtikas un nepietiekamas fiziskās aktivitātes bērnībā var izraisīt lieko svaru un aptaukošanos, kā arī traucētu pubertāti. Neregulāras ēdienreizes un sausas pārtikas lietošana var veicināt kuņģa-zarnu trakta traucējumu attīstību. Kalcija deficīts uzturā kopā ar cukurotu gāzēto dzērienu lietošanu var veicināt zobu kariesa attīstību un palielināt osteoporozes iespējamību pieaugušā vecumā.

TEKSTS: Kristīna Astafurova

FOTOGRĀFIJAS: Marks Bojarskis

PALĪDZĪBA ŠAUŠANAS ORGANIZĒJĀ: Varvara Gerneza, Ņikita Koptevs

The Village redaktori izsaka pateicību Domes klubam par sniegto nenovērtējamo palīdzību
filmēšanas organizēšanā.

Mūsu mazie ziņojumi ir balstīti uz atsevišķu ģimeņu stāstiem. Iespējams, ka dažādās valsts skolās vienā pilsētā būs atšķirīgas ēdienkartes un cenas. Tomēr ne pārāk daudz, saka mūsu informatori. Un vēl viena lieta: mēs diemžēl nevarējām savākt visas fotogrāfijas no sērijas #pasaulei būtu jāzina, kas ir - daudzi bērni nevarēja nofotografēt savas brokastis, jo viņiem ir aizliegts lietot telefonus skolas sienās (un tas kādreiz būs iemesls atsevišķam rakstam).

Baltkrievija, Minska

Ēdienkarte Baltkrievijas valsts skolā nav īpaši daudzveidīga un ir pārpildīta ar ēdieniem no klasiskajām PSRS kulinārijas tradīcijām, ēdiens ir sātīgs un kvalitatīvs, pastāstīja Daria, daudzbērnu māmiņa no Minskas. Brokastīs pasniedz omleti vai kartupeļu biezeni ar kotletēm, ir putras (prosa, griķi, rīsi), reizēm arī kastroļi. Ieteicams to nomazgāt ar tēju, kompotu, kakao vai padomju studentiem pazīstamo cigoriņu dzērienu. Pusdienas ne mazāk sātīgas: zupa vai borščs, atkal kartupeļi ar kotleti vai kartupeļu pankūkas un kompots. Brokastis (tām atvēlētas 15 minūtes) tiek tiem, kas mācās pirmajā maiņā, bet pusdienas (katra 20 minūtes) tiek tiem, kas mācās otrajā.

Ēdiens Minskas skolas ēdnīcā ir vairāk vai mazāk garšīgs, atzīst ēdāji, lai gan viss atkarīgs no pavāru kolektīva - piemēram, gadu iepriekš tie paši ēdieni tajā pašā skolā izrādījušies daudz mazāk ēstgribu. Vecāki uzskata, ka šāds ēdiens, lai arī tas nav veselīga uztura ideāls, ir “vismaz nekaitīgs” - parastais “padomju” variants. Līdz piektajai klasei ēdināšana skolā ir bez maksas, pēc tam dienā jāsamaksā 25 tūkstoši Baltkrievijas rubļu (tas ir nedaudz mazāk par simts Krievijas rubļiem). Ja ļoti vēlies, mācoties pirmajā maiņā, vari paēst arī pusdienas, bet tad būs jāmaksā divreiz vairāk.

Ukraina, Dņepra un Hersona

Citējam Dņepras valsts skolas skolnieka Ivana komentāru: "Pitra joprojām ir oke, kāposti vienmēr ir skābi, un kotlete ir ļoti sāļa." Turklāt, kā atzina mūsu komentētājs, porcijas ir tik pieticīgas, ka puiši zog meiteņu maizītes, kas, savukārt, satrauc meiteņu vecākus.

Tajā pašā laikā Hersonas reģionā studenti ir lojālāki. Neskatoties uz to, ka pusdienas ir visai vienmuļas – klasiskas "padomju" zupas, mērce ar kartupeļiem, kastroļi un kompoti -, tās šeit tiek uzskatītas par veselīgām. Pārsvarā brokastīs tiek pasniegta putra. Ņemiet vērā, ka Ukrainas valsts skolās augļus pasniedz ārkārtīgi reti. Maksājums ir atsevišķs stāsts. 2016. gada sākumā valdība atcēla bezmaksas ēdināšanu lielākajai daļai sākumskolas skolēnu - “pabalsti” palika tikai atsevišķām ģimeņu kategorijām. Gadu iepriekš vidusskolēniem un vidusskolēniem brokastis maksāja vidēji sešas grivnas (apmēram 15 rubļi), pusdienas desmit (25 rubļi).

Čehija, Varnsdorfa

Viena no vietējām studentēm Marina pastāstīja Life par uzturu valsts skolās Čehijā (vismaz Varnsdorfas pilsētā). Pēc viņas teiktā, šeit nav pieņemts ieturēt brokastis ēdamzālē - tā tiek atvērta tikai pusdienlaikā, un ir atvērta līdz pulksten 14:30. Bērni brokasto mājās vai paņem līdzi uzkodas – visbiežāk tās ir sviestmaizes, cepumi vai augļi. Skolēni ēd tikai stundu starpbrīžos. Kas attiecas uz pusdienām, tad šeit viss ir daudz jautrāk. Ēdienkarte ir ļoti daudzveidīga. Pasniedz pelmeņus ar gulašu (Čehijas nacionālais ēdiens), kartupeļus ar zivs fileju vai vistas stilbiņu, dažādus salātus (ar vistu, ar tunci), mannas vai rīsu putru, lēcas ar marinētu gurķi un vārītu olu, zirņu biezputru ar desa. Pēc skolēnu domām, ēdiens skolu ēdnīcās ir garšīgs. Arī vecāki priecājas – saka, ka viss noder. Vienas šādas pusdienas maksā 68 kronas (nedaudz zem 200 rubļiem), bet daļu no izmaksām atmaksā skola.

Vācija, Bavārija

Vācijas valsts skolās (vismaz Bavārijā, jo katrā štatā ir sava izglītības sistēma) nav ēdnīcu, sacīja kāds šīs valsts iedzīvotājs. Attiecīgi šeit netiek piedāvātas ne brokastis, ne pusdienas. Bērni nes līdzi brokastis - pamatskolā viņiem tiek dotas 10-15 minūtes paēst pirms pirmā pārtraukuma. Katrā pārtraukumā speciāli iekārtotā vietā piedāvā iegādāties dažādas bulciņas, kakao un sulas, dažkārt pārdošanā ir arī dārzeņi un augļi. Turklāt Bavārijas skolās bērnus, kas apmeklē pēcskolas programmas, var reģistrēt pusdienās. Šajā gadījumā abonements tiek iegādāts nekavējoties. Pusdienas katru dienu piegādā noteikta kompānija (un tās atnāk jau sasildītas). Šīs pusdienas maksā 3,30 eiro (apmēram 250 rubļu). Ēdienkarte ir ļoti vienkārša: piemēram, makaroni ar mērci vai kartupeļi ar desu, un dažreiz tiek piedāvāti pienaini saldie rīsi. Pēc vecāku domām, pusdienas ne vienmēr var būt veselīgas, taču uzturā vienmēr ir iekļauti augļi un dārzeņi, un tiek dots tikai dabīgais jogurts. Katrs bērns nēsā līdzi ūdeni (vai citus dzērienus). Pēc tradīcijas šāda skolas uztura sistēma Vācijā tiek praktizēta kopš bērnudārza: savas brokastis, importētas pusdienas. Personas lietā varat norādīt arī sava uztura specifiku (ja bērns ir veģetārietis, neēd cūkgaļu reliģisku iemeslu dēļ vai ir alerģija). Ņemiet vērā, ka vēl nesen skolās vispār nepiedāvāja ēst: bērni mācījās mazāk stundu nekā, teiksim, Krievijā, tāpēc ēda mājās. Un tikai nesen tika palielināts stundu skaits, un tagad katra skola šo jautājumu risina savā veidā, nav vispārēju noteikumu.

Holande, Hāga

Nīderlandes skolās arī nav pieņemts bērnus barot ar ēdnīcā ražotām brokastīm. Dzīves sarunbiedre Lidija Robertsone, kura kopā ar bērniem dzīvo Hāgā, stāstīja, ka skolēni brokastīs ēd to, ko gādīgie vecāki ieliek savās pusdienu kastītēs – kādas sviestmaizes, cepumus, augļus. Pēc viņas teiktā, skolās parasti ir nelielas kafejnīcas, taču starpbrīžos ir tik milzīga rinda, ka neviens vairs negrib tajā stāvēt. Kafejnīcā var iegādāties ēdienu no standarta komplekta - sviestmaizes (katra apmēram pusotra eiro - ap simts rubļiem), cepumus, limonādi, sulu, ūdeni, tēju (apmēram tikpat pusotru eiro). Bet skolēniem tiek dots garš pārtraukums ēšanai - pilnas 45 minūtes (tomēr, kā atzīst vecāki, tikai piecas no tām tiek tērētas ēšanai, pārējais tiek veltīts futbolam un spēlēm ar klasesbiedriem).

Par siltu ēdienu nevar būt ne runas, stāsta Life’s avots: mazie var apdegt, un vecākie vairs nav pieraduši, tāpēc viņiem ir vieglāk paķert sviestmaizi. Vienīgie izņēmumi ir vietējie krievi, kuri bērniem dod siltu ēdienu termosos.

Itālija, Trieste

Dzīves avots Triestē ļoti detalizēti aprakstīja skolas maltītes – protams, tā ir itāļu virtuve! Pēc pirmklasnieka mammas teiktā, ēdiens šeit ir izcils gan bērnudārzā (savlaik tika ņemti vērā burkānu jēlsalāti un tagad tiek gatavoti mājās), gan skolā. Skolēni regulāri ēd produktus ar marķējumu “bioloģiski”, un, izvēloties augļus un dārzeņus, priekšroku dod vietējo ražotāju produktiem. Ēdienkartē iekļauta dārzeņu biezeņa zupa ar kuskusu, panēta vistas krūtiņa un jaunu biešu galotņu salāti ar olīveļļu. Papildus tiek pasniegta maize un augļi.

Svarīgi, lai ēdienkarte būtu sezonāla un produktu izvēle mainās. Kā stāsta mūsu sarunu biedrs, kuram nebija slinkums tulkot nedēļas ēdienkarti krievu valodā, diēta ir pārpildīta ar salātiem no visa veida zaļumiem. Atzīmēsim, ka bērni brokastis nes no mājām, un skolas administrācija stingri iesaka neņemt līdzi visādus fasētus desertus. Rīta maltīte notiek klasē - vispirms bērni tiek lūgti paņemt zem traukiem no mājām atnestās salvetes un pasniegt savus rakstāmgaldus. Ēdiens tiek gatavots ārpus skolas (to dara viss kooperatīvs, kas atbild par ēdināšanu izglītības iestādēs) un pēc tam tiek izdalīts pa vietām. Tradicionāli piektdiena ir zivju diena bērniem. Interesanti, ka bērniem tiek dotas nevis vietējās zivis, bet galvenokārt mencas: pirmkārt, ir mazāk kaulu, otrkārt, neviens piegādātājs (piegādātāji ir parastie zvejnieki) nevar nodrošināt vienu zivju partiju tādā daudzumā, lai izbarotu visus studenti ( partiju sadalīšana ir nepieņemama no kvalitātes kontroles un standartu uzturēšanas viedokļa).

ASV, Hjūstona

Pusdienās amerikāņu skolās parasti pasniedz tā saukto pirkstu ēdienu – ēdienu, ko ēd, neizmantojot galda piederumus. Tā varētu būt pica, hotdogs, vistas vai zivju tīrradņi, stāstīja kāda skolēna mamma. Noteikti piedāvājiet augļus vai dārzeņus - sagrieztus ābolus vai burkānus. Kā dzēriens studentiem tiek piedāvāts 1-2% tauku saturs piens vai kakao. Tajā pašā laikā pat parastās skolas cenšas padarīt ēdienu pēc iespējas veselīgāku un pēc iespējas mazāk saldu - šeit neēd saldos jogurtus, bet cenšas pasūtīt pienu no vietējiem zemniekiem.

Saskaņā ar jauno valsts likumu bērniem pusdienās ir jāapēd puse tases augļu vai dārzeņu. Tāpēc, ja skolēns savu pamatēdienkarti papildina ar augļiem un dārzeņiem, pusdienu izmaksas tiek samazinātas. Atsevišķi Life sarunbiedre atzīmēja, ka pēc ēdienreizes viss ēdiens bez izņēmuma tiek izmests, pat ja bērns to nav pieskāries. Pašvaldību skolās ēdiens ir vienkāršāks un līdz ar to lētāks, apmēram divi līdz divarpus dolāri par porciju (150 rubļu robežās). Cena atkarīga arī no porcijas lieluma – jaunākiem un vecākiem skolēniem tās ir atšķirīgas. Interesants moments ar ēdināšanas apmaksu ir saistīts ar to, ka visiem, kas ēd skolu ēdnīcās, ir nepieciešamas speciālas kartes un konts, ko vecāks var papildināt internetā. Paziņojums par drīzu līdzekļu izbeigšanu vecākiem tiek nosūtīts iepriekš pa e-pastu.

Melnkalne, bārs

Melnkalnes skolās ēdnīcu vietā ir bufetes, tāpēc visu “organizēto” ēdienkarti veido standarta sviestmaizes, maizītes un dzērieni tējas vai sulas veidā. Nav augļu un dārzeņu. Bet, kā Dzīvei stāstīja kāda Bāra iedzīvotāja, pie jebkuras skolas ir vairākas kafejnīcas vai maiznīcas, kur vidusskolēnus starpbrīžos sūta pusdienlaikā iegādāties pārtiku. Bērniem, kuri skolā pavada tikai pāris stundas, pietiek ar paštaisītām brokastīm. Kas attiecas uz pašām skolu ēdnīcām, tad šeit viss ir stingri - piegādātāji vispirms piedalās konkursā par tiesībām strādāt skolā.

Arī ar samaksu ir cits stāsts: katra mēneša sākumā vecāki savam bērnam sagatavo individuālu ēdienkarti, izvēloties no piedāvātajiem ēdieniem (tie paši kruasāni, rullīši un sviestmaizes), un apmaksā rēķinu avansā. Ēdināšanas izmaksas stingri regulē Izglītības ministrija. Piemēram, veikalā bagele maksā 50 centus (apmēram 35 rubļus), bet bufetes ēdienkartē tas maksā 20 centus (14 rubļus). Bērni brokasto klasē, ēdiens viņiem šeit tiek atvests iepriekš.

Spānija, Alikante

Ne visās Spānijas valsts skolās ir brokastis - piemēram, Life sarunbiedra bērni nēsā līdzi pusdienu kastītes: jaunākais saņem sulu un augļus ar dārzeņiem, bet vecākie - sulu ar cepumiem. Pusdienas ir pavisam cita lieta. Šī maltīte ir iekļauta trīs stundu uzturēšanās starp nodarbībām – vai jūs domājāt, ka siesta attiecas tikai uz veikaliem? Izrādās, ka šī tradīcija tiek atbalstīta arī izglītības jomā: bērni mācās vairākas mācību stundas, pēc kurām tiek pārtraukums uz siestu, kuras laikā var doties mājās, vai arī var palikt skolā - pastaigāties, trenēties, spēlēties. , un bērniem - pat gulēt. Pēc siestas bērni dodas uz atlikušajām nodarbībām. Pusdienu ēdienkarte katru mēnesi tiek izsniegta visiem vecākiem, kuri maksā par savu bērnu uzturēšanos skolā siestas laikā. Šis pakalpojums ir atkarīgs no skolas un daudziem citiem faktoriem, tāpēc cena mēnesī svārstās no 50 līdz 150 eiro, tas ir, 3500 - 10 500 rubļu (lielākā daļa cilvēku iemaksā tikai daļu no šīs summas - valstī ir dažādas subsīdijas). Uzturā obligāti jāiekļauj svaigi sezonas augļi un dārzeņi, salāti. Diezgan bieži pusdienās ir iekļauts jogurts, dažreiz pat saldējums. Citas regulāras ēdienkartes pozīcijas ietver dārzeņu biezeņu zupas, spageti, zivis un sautējumus. Ēdienu kvalitāte, kas nonāk uz skolēnu galdiem, ir teicama, jo skolās regulāri tiek veiktas stingras pārbaudes, kas var beigties ar “bargu” sodu, kā izteicās mūsu avots.

Krievija Maskava

Kā ar Krieviju? Tāda pati “padomju” ēdienkarte - kastroļi un putra brokastīs, kāpostu zupa, borščs, makaroni ar gaļu, kompoti - pusdienās. Labi un apmierinoši – vismaz Maskavā. Daudziem ir pabalsti (pat bezmaksas ēdināšana pamatskolas skolēniem) un kompensācijas sistēma.

Kā atzīmē viens no skolniekiem, kurš piekrita Dzīvei pastāstīt par saviem iespaidiem no kafejnīcas, pirms pāris gadiem diēta bija plašāka, taču traukos īsti nelika ne cukuru, ne sāli. “Īpaši pretīgi bija dzert nesaldinātu tēju un dzert šo dzērienu, kas pagatavots no cigoriņiem – ziniet, tas ir pretīgi,” viņš atceras. Mūsdienās liek klāt ne tikai cukuru, bet pat citronu – apmēram trešdaļu no šķēles, tātad patiesībā citrons ir, taču tā klātbūtne glāzē tējas garšu īpaši neietekmē. Pirmās četras klases beigušo bērnu vecāki par pusdienām maksā apmēram simts rubļu (atkarībā no skolas, pabalstiem un apstākļiem), kas, kā redzam fotoattēlā, ietver četrus ēdienus.

Kanāda, Toronto

Kanādas skolās nav skolas ēdnīcas kā tādas, sacīja Olga Moretto. Ēdināšanai parasti ir vai nu atsevišķa telpa, vai pat trenažieru zāle. Skolā ir īpaša organizācija, kas ir atbildīga par uzkodu piegādi. Vecākiem ir divas iespējas – savākt brokastis paši vai pasūtīt caur šo organizāciju. Otrajā gadījumā jums ir tieši jāsazinās ar šo organizāciju, apejot skolu (kontaktinformācija ir ierakstīta bērna dienasgrāmatā) un jāizlemj, ko bērns ēdīs. Ēdienkartes varianti ir vairāki – pārsvarā tās nav siltās pusdienas, bet gan uzkodas – hotdogi, sviestmaizes, augļi. Šajā gadījumā visas iespējas tiek apvienotas iepriekš: piemēram, cīsiņš, burkāni un ābolu sula vai siera sviestmaize, dārzeņu salāti un apelsīnu sula.

Daudziem bērniem Kanādā ir alerģija, tāpēc lielākajā daļā skolu ir strikts šokolādes un riekstus saturošu produktu aizliegums - šādus produktus nevar ne tikai iekļaut vispārējā ēdienkartē, bet pat ņemt līdzi mugursomā brokastīs. "Reiz manai meitai neļāva ēst sviestmaizi ar šokolādes smērējumu, ko viņa atnesa no mājām. Viņa palika izsalkusi," atzina Olga. Tā paša iemesla dēļ aizliegts dalīt ēdienu - ja bērns dala cepumu ar draugu, abi tiks lamāti. Organizētās uzkodas cena ir 5-7 Kanādas dolāri (apmēram 300 rubļu).

Daudzi no mums ļoti labi atceras savas bērnības skolas pusdienas. Ja interesē ieskatīties, ar ko tiek baroti mūsdienu skolēni ne tikai pie mums, bet arī citās pasaules valstīs, tad iesakām ieskatīties šajā ierakstā.

Indija, Bangaloras pilsēta. Rīsi, kaut kas ar zirņiem un cieti vārītu olu.

Japāna. Pusdienas pamatskolā. Piens, zupa, maize un kaut kas marinēts.

Irāna. Rīsu, tomātu un jēra kebabs.

Dienvidkoreja. Desertā marinētas sezama lapas, kimchi (dārzeņu ēdiens), doenjang (sojas pasta), gulašs, rīsi un pāris vīnogu.

Gvatemala. Plātsmaize, cieti vārīta ola, tomāti un augļu sula.

ASV. Malti taco, kraukšķīgi kartupeļi, drupināti tomāti, pudiņš un kaut kāds dzēriens.

Somija. Salāti, vistas karijs, dārzeņi, piens.

Turkiye. Rudzu maize, rieksti, augļi un kefīrs.

Taizeme. Kaut kas no cūkgaļas, rīsiem un kaut kas banānu lapās.

Ķīna. Patiesībā, lai gan šī ir “Ķīna”, pusdienas ir vācu skolā Šanhajā, tāpēc šeit mūs nedaudz maldināja. Frī kartupeļi, desa, burkāni, maize un pudiņš.

Lielbritānija. Desas, misas un pupiņas.

Francija. Zivis, spināti, kartupeļi, salāti, siers un maize.

ASV, bet atkal neparasti - franču skolā (augstāk bija piemērs no parastās Teksasas skolas). Boeuf Bourguignon, pazīstams arī kā liellopu gaļa Bourguignon, un ananāsi.

Krievija, vermicelli zupa, vinegrets, omlete, kompots.

ASV tipiskas skolas pusdienas var sastāvēt no vistas, pilngraudu maizes un salātiem. Bet Francijā studentu šķīvji varētu būt piepildīti ar lasi un ratatouille. Šodien uzzināsim, ko ēdnīcas piedāvā skolēniem dažādās pasaules valstīs.

Parīze, Francija

Francijas galvaspilsētā skolēniem tiek piedāvātas pusdienas, kas sastāv no līdakas, zaļajām pupiņām un sēnēm (galvenais foto).

Lambersart, Francija

Šeit skolas pusdienās ietilpst ratatouille, rīsi, laša, selerijas un burkānu salāti, maizes šķēle, apelsīns un virtulis.

Bamako, Mali

Skolēniem skolas ēdnīcā tiek piedāvāti cepti virtuļi, taču daudzi dod priekšroku pusdienot mājās.

Buenosairesa, Argentīna

Kartupeļi un empanādas ar plānām gaļas šķēlītēm.

Arī dažas Buenosairesas skolas piedāvā skolēniem pusdienas, kas sastāv no rīsiem ar vistas Milanesa (gaļa, kas pārklāta ar olu un rīvmaizi).

Barselona, ​​Spānija

Šeit pusdienas sastāv no krēmīgas dārzeņu zupas, teļa cepta ar salātiem, maizes gabala, apelsīna, banāna un ūdens.

Madride, Spānija

Madridē skolēnu pusdienas sastāv no omletes, dārzeņu zupas, banānu jogurta un ūdens.

Dažas skolas var nodrošināt dārzeņu krējuma zupu un jogurtu.

Londona, Anglija

Šeit skolēni var izvēlēties vienu no diviem pusdienu variantiem. Pirmais ir makaroni, brokoļi, maizes šķēles un sezonas svaigi augļi.

Vēl viena iespēja ir brokoļi, čilli rīsi, banāns, biskvīta kūka ar olu krēmu.

Havana, Kuba

Bērniem Havanā tiek piedāvātas pusdienas ar rīsiem, vistas kroketēm, taro saknes gabaliņu, dzelteno zirņu zupu, ceptiem ceļmallapiem un apelsīnu dzērienu.

Kito, Ekvadora

Šeit pusdienas sastāv no sviestmaizes ar šķiņķi, sieru, tomātiem un salātiem, dzēriena un ābolu.

Singapūra

Šeit skolēniem tiek piedāvāti salāti, kas sastāv no augļiem, pupiņām, mērces un miežiem, kā arī no mājas maizes.

Džakarta, Indonēzija

Skolēni šeit pusdienās ēd rīsus, tofu un dārzeņus, kā arī frikadeļu zupu.

Viņi var arī iegādāties ielas pārtiku.

Nablusa, Rietumkrasts

Starpbrīžos bērni pusdieno ar to, ko atnes no mājām. Tās pamatā ir sviestmaizes, kas sastāv no pitas maizes, kas pildīta ar olīveļļu un za'atar, garšaugu un garšvielu maisījumu.

Džammu, Indija

Bērni gaida rindā, lai saņemtu bezmaksas pusdienas, kas sastāv no saldinātiem rīsiem.

Daudzi arī pusdienas nes no mājām. Visbiežāk tās ir plātsmaizes, ēdiens no rāceņiem un mango.

Montevideo, Urugvaja

Skolēni pusdieno ar dārzeņu zupu.

La Fria, Venecuēla

Skolēnu galvenās pusdienas ir makaroni ar kukurūzas tortiljām.

Džedzjana, Ķīna

Pusdienās skolēniem tiek doti rīsi, pupiņas un dārzeņu maisījumi.

Džeņinas bēgļu nometne, Palestīna

Bērni pērk aunazirņus no ielu tirgotāja.

Rāvalpindi, Pakistāna

Lielākā daļa bērnu ņem līdzi pusdienas no mājām. Tas var sastāvēt no olām, vistas tīrradņiem, maizes, rīsiem vai nūdelēm. Vēl viena pusdienu iespēja ir dārzeņi, jēra gaļa vai liellopu gaļa.

Daido, Japāna

Pusdienas Japānas skolēniem ir rīsi, zupa un apelsīni.

Kingstona, Ņujorka, ASV

Šeit pusdienās gatavo sautētas pupiņas, gaļu, burkānus, brokoļus, persikus, banānus un piena šokolādi.

Denvera, Kolorādo

Denveras skolu skolēni pusdienās ēd dārzeņu tako.

Sietla, Vašingtona, ASV

Pilngraudu grilēta siera sviestmaizi pasniedz ar kukurūzu, svaigiem burkāniem vai konservētiem bumbieriem un āboliem.

Skolēnu ēdināšanas tēma tiek aktīvi apspriesta un kritizēta ne tikai Krievijā, bet arī, piemēram, ASV. Kā vienmēr, viss griežas ap to, lai tas būtu veselīgs, garšīgs skolēniem un salīdzinoši lēts.

ASV uzņēmums Sweetgreen vada “salātu” restorānu ķēdi un vienlaikus izglīto skolēnus par to, kas ir veselīgs uzturs. Uzņēmums atjaunoja veselīgas skolas pusdienas dažādu pasaules valstu virtuves stilā. Galu galā tas izrādījās ne tik daudz kā realitāte, bet gan vairāk kā fantāzija par to, kā viņiem tas varētu būt.

Tomēr katrs no šiem pusdienu piemēriem satur svarīgus veselīgus elementus: daudzveidība, daudz dārzeņu un augļu, ievērojama ogļhidrātu daļa (PVO iesaka apmēram 50-55% kaloriju iegūt no ogļhidrātiem), olbaltumvielu avoti.

Ir vērts vismaz iedvesmas dēļ padomāt, kā pabarot bērnu (un pabarot sevi) - un skolai ar to pat nav nekāda sakara.

Tipiskas skolas pusdienas ASV tiek minētas kā ne labākais piemērs, kā ēst veselīgas pusdienas.

Zupa, dārzeņi un augļi, jūras vāvere garneļu veidā un ogļhidrāti rīsu veidā un garšīga bulciņa.

Uzņēmuma izvēlē bija arī “ukraiņu” skolas pusdienas – vai, pareizāk sakot, kā viņi tās iedomājas. Mēs uzskatām, ka Ukrainas skolēni no tā neatteiktos. Un atkal uz šķīvja ir diezgan sabalansēts uzturs, tikai desu vietā harmoniskāk izskatītos kāds mazāk apstrādāts proteīna produkts, piemēram, vistas krūtiņa. Taču svarīgi bija saglabāt nacionālo garšu.

Skolas pusdienas grieķu valodā ir arī kategorijā “Kaut viņi mani tā pabaro skolā!” Un atkal ir dažādība un harmonisks sastāvs: dārzeņi un augļi, piens (grieķu jogurts), vārīta gaļa ar ogļhidrātiem un kaut kas līdzīgs dolmai.

Un atkal ideāla šķirne: zupa, daudz dažādu dārzeņu un “garie” ogļhidrāti ar olbaltumvielām.

Cepta gaļas gabals, mīkstais siers un sparģeļi neizskatās bērnišķīgi ēstgribu. Nedaudz mazāk ogļhidrātu nekā iepriekšējos piemēros, bet daudz olbaltumvielu un dažādu dārzeņu un augļu.

Somu pusdienām mūsu ātrā mirklī pietrūkst olbaltumvielām bagātas garšas. Tam - zupa, visticamāk uz gaļas bāzes.

Itāļu pusdienas ir gandrīz līdzīgas ideālām (un dažiem tā var būt): šiki salāti ar sieru, tomātiem un garšaugiem, gaļa ar rukolu, lēni ogļhidrāti makaronu, maizes un vīnogu veidā.