Šokolādes desu cepumi. Saldā desa no cepumiem un kakao. Cik daudz desu
Cepumu šokolādes desa noteikti izrādīsies garšīga, ja tās pagatavošanai izmantosit pareizos produktus, tas ir, eļļu bez augu piedevām un nekādā gadījumā margarīnu (kā daži iesaka), īstu kakao, nevis dzērienu utt. Cepumus desām labāk izvēlēties bagātīgus - cukuru, šahu, - vārdu sakot, parastos, pēc svara, lai tas būtu salds, nevis sāļš un tikai ne biskvīts.
Man ir skolas laika recepte šokolādes desai, kas gatavota no cepumiem - šis ir pirmais deserts, ko iemācījos gatavot. Bērniem vieglāk un drošāk ir uzticēt saldumu gatavošanu bez cepšanas no cepumiem vai maltiem krekeriem - banānu kūka, "skudru pūznis", kartupeļu kūkas u.c. - tāpēc ar šīm pavisam vienkāršajām receptēm sākās mani pirmie kulinārijas panākumi. Toreiz vārījām desu no cepumiem, neliekot riekstus, nezinu kāpēc, varbūt, lai ietaupītu naudu. Daudz vēlāk desas receptei pievienoju riekstus, pārējo atstāju nemainīgu.
Viena no vienkāršākajām garšīgu desertu receptēm nāk no tālās bērnības - šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot saldo desu. Mamma to gatavoja man un brālim, tagad es lutinu savus bērnus ar šo brīnišķīgo gardumu. Patiesībā pat bērns (pieaugušā uzraudzībā) var pagatavot mājās gatavotu šokolādes desu - šis deserts ir tik vienkāršs un neprasa kulinārijas prasmes.
Šokolādes desas receptē ir pieejamas sastāvdaļas, kas gandrīz vienmēr ir pieejamas katrā mājā.
- smilšu kūkas cepumi - 350 gr
- sviests - 200 gr
- valrieksts - 100 gr
- cukurs - 150 gr
- piens - 100 ml
- kakao pulveris - 40 gr
Lai pagatavotu saldo šokolādes desu, mums ir nepieciešami jebkuri smilšu kūkas cepumi, sviests, piens (jebkurš tauku saturs), granulēts cukurs, nesaldināts kakao pulveris un rieksti. Es izmantoju mizotus valriekstus, bet pēc iespējas un pēc savas gaumes varat izmantot citus.
Vispirms pagatavosim šokolādes glazūru, kas kļūs par savienojošo pamatni saldajai desai. Lai to izdarītu, paņemiet piemērotu kastroli vai kastroli un ielejiet tajā 100 mililitrus piena. Mēs tur arī ielejam 40 gramus augstas kvalitātes kakao pulvera un 150 gramus cukura. Traukus uzliekam uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra. Cukuram un kakao jābūt pilnībā izšķīdinātam.
Kad glazūra vārās burtiski minūti, noņemiet traukus no uguns un ielieciet tajā 200 gramus sviesta. Labāk, protams, izmantot mīkstu sviestu (iepriekš izņemt no ledusskapja) - tad tas ātrāk izšķīst karstā glazūrā. Bet tas nav svarīgi – eļļu var pievienot tieši no ledusskapja.
Maisiet maisījumu, lai viss sviests būtu pilnībā izšķīdis - šokolādes glazūra saldajai desai ir gatava. Ļaujiet tai atdzist, līdz tas ir silts.
Pa to laiku nodarbojamies ar sauso bāzi desertam - cepumiem un riekstiem. Cepumus, piemēram, vajag sadrupināt tā, lai tiktu iegūta pavisam neliela drupača daļa un lielāki gabaliņi.
Lai to izdarītu, varat vienkārši salauzt cepumus ar rokām, izmantot rullīti vai sasmalcināt tos virtuves kombainā.
Piemērotā bļodā apvienojam sadrupinātus cepumus un nomizotus riekstus, kurus arī vajag vai nu salauzt lielos gabalos, vai sasmalcināt ar nazi.
Jau atdzisušo šokolādes glazūru lej līdz riekstiem un cepumiem un visu kārtīgi samaisa.
Rezultātā vajadzētu iegūt plastmasas masu, kas lieliski notur formu. Tas nav sauss un tajā pašā laikā neizplatās.
Tagad jūs varat veidot desertu. Lai to izdarītu, var izmantot gan cepamo papīru, gan pārtikas plēvi vai foliju. Personīgi es dodu priekšroku pārtikas folijai. Visu šokolādes desas pamatni sadalu 3 daļās. Vienu daļu izklāju uz folijas loksnes un piešķiru iegarenu formu.
Foliju ar saturu saviju tā, lai sanāk blīva desa. Turklāt es izlīdzinu apstrādājamo priekšmetu ar plaukstām, lai iekšpusē nebūtu tukšumu. Aptinu folijas malas kā konfekšu papīriņu.
Līdzīgi veidoju pārējās desiņas. Starp citu, jums var nebūt 3 gabali, bet 1 liels, vai, gluži pretēji, vairāk, bet mazi. Atliek ļaut mūsu šokolādes desiņām sacietēt. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet desertu ledusskapī uz vairākām stundām vai saldētavā uz 1 stundu. Šokolādes desu vienmēr uzglabāju saldētavā. Pirmkārt, tur ir drošāk (neviens, izņemot mani, noteikti neatradīs), otrkārt, desertu var uzglabāt ilgāk. Lai gan šokolādes desa nav ēdiens, kas var ilgi melot, tā ir sāpīgi garšīga.
Kad gribas ko saldu, izņem vienu desu un sagriež porcijās. Jūs varat tieši folijā - tas ir ērtāk.
Pie tases smaržīgas tējas vai uzmundrinošās kafijas šķēle (2,3,4...) šokolādes desas ir lielisks attaisnojums, lai agri celtos un baudītu brīnišķīgu desertu. Un kā bērniem garšo saldā desa... Esmu pārliecināts, ka jums pat nav jāstāsta!
1. recepte, vintage: šokolādes cepumu desa
Šokolādes cepumu desa ir garšīgs un ātri pagatavojams deserts bez cepšanas. Viegli, ātri un vienkārši!
- Cukura vai smilšu kūkas cepumi - 250 g
- Sviests - 50 g
- Cukurs - 50 g
- Piens - 100 ml
- Kakao pulveris - 15 g
- Valrieksti - 20 g
Kā pagatavot saldo šokolādes desu: katliņā sajauc cukuru, kakao un pienu.
Mēs sajaucam.
Pievieno sviestu. Liekam katliņu uz plīts. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Cepumus sagriež mazos gabaliņos.
Cepumiem pievieno smalki sagrieztus valriekstus.
Atdzisušo maisījumu lej cepumos. Viegli samaisiet, lai cepumi nesaplīstu.
Masu sadalām 2 daļās.
Uzlieciet vienu gabalu uz pārtikas plēves. Cieši aptin ar foliju un veido desu.
Mēs darām to pašu ar otro daļu. Pārliek desiņas uz lēzena trauka vai griešanas dēļa un liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu, lai sastingst.
Šokolādes saldā desa ir gatava. Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos. Labu apetīti!
3. recepte: mandeļu cepumu šokolādes desa
Es piedāvāju jums vecu soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Jāteic, ka šis plānās saldais mulats, kas pēc izskata atgādināja tagadējo salami, ar biežiem valriekstu ieslēgumiem, vaniļas un kakao aromātu, mūs vilināja ar neticamu spēku. Viņas dēļ mēs laicīgi izpildījām mājasdarbus, aizbraucām uz veikalu pēc cepumiem, iznesām miskastes un nomazgājām grīdas. Pat šodien neviens volāns nevar aizēnot tās nepārspējamo garšu. Pagatavojiet šo apbrīnojamo gardumu tējai, pacienājiet savus viesus, un jūs sapratīsit, ka vienkārši nav nekā garšīgāka par šo neaprakstāmo brūno baļķi.
- 200 grami smilšu kūkas cepumu,
- 90 grami smalkā granulētā cukura,
- 100 grami sviesta,
- 2,5 ēdamkarotes piena
- 20 grami kakao pulvera,
- ½ glāzes mandeles.
Cepumus salauž mazās drumstalās. Cepumus labāk ņemt sausākus, tad masa būs vieglāka un maigāka.
Mizotās mandeles rupji sasmalciniet ar nazi un nosūtiet uz trauku ar sasmalcinātu sausu masu.
Ērtā ugunsdrošā traukā sajauciet cukuru, sviestu un kakao, pievienojiet pienu
un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Šokolādes maisījumu lej cepumos. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas viendabīgā tumšā masā.
Jūs varat paplašināt produkta garšu klāstu, pievienojot tumšo šokolādi. Lai to izdarītu, ūdens peldē izkausē ceturtdaļu tāfelītes (50 gramus) šokolādes ar 1-2 ēdamkarotēm piena.
Uz līdzenas virsmas izklājiet pārtikas plēvi vai foliju. Viskozo brūno masu izklāj desas formā un rūpīgi aptin.
Liek ledusskapī uz 2-3 stundām, lai paātrinātu procesu vai ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, izmanto saldētavu. Pasniedzot šokolādes desu no cepumiem, var viegli pārkaisīt ar pūdercukuru.
4. recepte: šokolādes galetes desa ar pūdercukuru
Šokolādes cepumu desa ir bērnības iecienītākais deserts. Es vēlos jums piedāvāt soli pa solim recepti ar fotoattēlu, lai jūs to varētu atkārtot mājās. Šo veco recepti man stāstīja mana mamma, tieši tādu šokolādes desu viņi gatavoja, kad viņa bija maza.
Deserta priekšrocība ir tā, ka to var ilgstoši uzglabāt saldētavā. Tātad, jebkurā laikā jums būs ar ko palutināt sevi un savu ģimeni.
- biskvīta cepumi - 300 g.,
- sviests - 200 g.,
- pūdercukurs - 1 ēd.k. ,
- valrieksti - 1 ēdamkarote. ,
- kakao - 3 ēdamk. l. ,
- citrons - 1 gab.
Pūdercukurs jāsakuļ ar sviestu. Tam jābūt istabas temperatūrā, ļoti mīkstam, bet ne šķidram.
Mēs sūtam sasmalcinātos cepumus maisījumā.
Rieksti vispirms ir jāapgrauzdē uz pannas vai cepeškrāsnī. Noņemiet lieko miziņu un nedaudz sasmalciniet. Visu samaisa līdz gludai. Pievienojiet kakao kopā ar riekstiem.
Jums vajadzētu iegūt blīvu viendabīgu maisījumu.
Visu izklājam uz pārtikas plēves un veidojam desu.
Mēs to nosūta saldētavā uz 6 stundām.
Sagriež un pasniedz galdā. Tagad vari baudīt gardu, paštaisītu šokolādes desu un atcerēties bērnību.
5. recepte: smilšu kūka, kakao šokolādes desa
Šokolādes desa - neiznīcīga recepte! Biskvīta salami mīlēja visi, kas nāk no PSRS. Trūkuma laikos padomju mājsaimnieces varēja radīt karstās karalienes šedevrus “no nekā”. Tātad šokolādes desa ir spilgts šīs leģendārās pagātnes kolekcijas pārstāvis.
- Smilšu kūka 400 gr
- Sviests 200 gr
- Cukurs 150 gr
- Kakao 4 ēd.k
- Vistas ola 1 gab
- Sāls 1 šķipsniņa
Šokolādes cepumu desa ir vienkārša recepte. Lai sāktu, katliņā izkausē sviestu.
Sviestam pievieno cukuru.
Sviesta-cukura maisījumam pievieno kakao un maisot karsē, līdz cukurs izšķīst.
Karstā šokolādes maisījumam pievieno olu, ātri un enerģiski maisa ar putojamo slotiņu, lai ola nesarecētu.
Sasmalciniet cepumus mazos gabaliņos.
Sajauc cepumus un šokolādes masu.
Uz darba virsmas izklāj pārtikas plēvi, virsū liek šokolādes masu.
Sarullējiet plēvi desā, sasieniet galus ar virvi un labi atdzesējiet. Ja neesat pārliecināts, ka sarullējāt "desu" pietiekami cieši, lieciet to uz stundu zem nelielas preses, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz nakti.
Gatavo desertu sagriež un pasniedz ar tēju vai kafiju.
6. recepte: saldā šokolādes cepumu desa
Tagad ir jaunas receptes šokolādes desai no cepumiem (ar iebiezināto pienu, šokolādē u.c.), bet šī vecā ir īsta no pagātnes, tāda pati kā vafeles elektriskajā vafeļu gludeklī vai krūmājā.
Šokolādes desas sastāvdaļas:
- cepumi (piemēram, "jubileja") - 300 g;
- granulēts cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- sviests - 300 g;
- kakao pulveris - 5 ēdamkarotes;
- valrieksti (sasmalcināti) - 4 ēdamk.
Šokolādes desas recepte:
1. Cepumus sasienam plastmasas maisiņā un ar virtuves āmuru sagriežam gabaliņos (pēc iespējas mazākos).
2. Tad ielieciet pannā sviestu, izkausējiet to.
3. Sviestam pievieno cukuru un uz mazas uguns maisot izšķīdina cukuru.
4. Kad cukurs nedaudz izšķīdis, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet kakao, riekstus, samaisiet.
5. Pēc tam izlej cepumus no maisiņa, visu kārtīgi samaisa.
6. Uz galda izklājam pārtikas plēvi, uzliekam iegūto desu, aptinam ar rullīti.
7. Gatavo šokolādes desu izņemam ledusskapī sacietēšanai.
7. recepte: Šokolādes desa ar cukurotiem augļiem, kā bērnībā
Šis deserts ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Šis laikam bija pirmais deserts, ko gatavoju savām rokām.
Papildus tam, ka šokolādes desa ir ļoti garšīga un smaržīga, to ir ļoti viegli pagatavot. Es par to vēlreiz pārliecinājos vakar vakarā, kad to sagatavoju tikai 15 minūtēs. Un noslēgumā šodien brokastīs mēs ar vīru baudījām tasi aromātiskas kafijas un gabaliņu no šī vienkāršā un šikā deserta.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes + sasaldēšana (apmēram 3-4 stundas).
Sastāvdaļas:
- Cepumi 500 gr.
- Kakao 3 ēd.k
- Cukurs 4 ēd.k
- Sviests 200 gr.
- Piens ½ ēd.k.
- Vanilīns
- Sukādes augļi 50 gr.
- Rieksti jebkuri 50 gr.
Ēdienu gatavošana:
- Sasmalciniet riekstus.
- Smalki sagrieziet sukādes.
- Salauž cepumus: dažus salauž smalki, pārējos – lielākus.
- Sajauc riekstus, sukādes un cepumus.
- Sajauciet kakao ar cukuru, pievienojiet pienu, samaisiet, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet vanilīnu.
- Sviestu sagriež gabaliņos un pievieno kakao-piena maisījumam.
- Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs un sviests ir pilnībā izšķīdis.
- Ar karsto maisījumu pārlej cepumus, riekstus un sukādes. Lai kārtīgi izmaisa.
- Iegūto masu liek uz folijas vai cepamā papīra, ietin rullī un veido desu.
- Liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.
- Pasniedzot šokolādes desu sagriež gabaliņos.
8. recepte: Šokolādes desa bērniem soli pa solim
Sastāvdaļas:
- 500 grami smilšu kūku cepumu,
- 200 grami sviesta,
- 2 ēd.k. karotes kakao pulvera.
- 150 grami saldināta iebiezināta piena,
Šokolādes desa ir viens no iecienītākajiem gardumiem katram bērnam. Ir diezgan daudz variāciju, kā pagatavot šokolādes desu. Tomēr šī bērnu recepte tiek uzskatīta par klasisku:
Cepumu šokolādes desa - Pagatavošana:
1. Ar rokām salauž smilšu kūkas cepumus mazos gabaliņos.
2. Nesālītu sviestu sagriež gabaliņos un uz ļoti zemas uguns izkausē dziļā katliņā. Nepārtraukti maisa ar karoti vai putotāju.
3. Kad sviests pilnībā izkusis, ielej iebiezināto pienu.
4. Visu maisījumu kārtīgi samaisiet un vēlreiz uzkarsējiet, bet nevāriet.
5. Ielejiet 2 ēdamkarotes kakao pulvera (varat izmantot Golden Label).
6. Samaisiet līdz viendabīgai krāsai un noņemiet visus kunkuļus. Pēc masas noņemšanas no uguns ielej sadrupinātus cepumus.
7. Ļoti ātri samaisiet, lai visi cepumi būtu vienmērīgi pārklāti ar šokolādes fudge.
8. Uz līdzenas virsmas uzliek ciešu plastmasas maisiņu, uzliek gatavo šokolādes masu ar cepumiem. Cieši ietin rullī un liek ledusskapī līdz stingrai.
9. Kad šokolādes desa sastingusi, to var atlocīt un sagriezt.
9. recepte: šokolādes cepumu desa ar iebiezinātu pienu
Saldo biskvīta desu (recepte kā bērnībā ar iebiezināto pienu) ir ļoti viegli pagatavot mājās. Kā papildu sastāvdaļas varat izmantot žāvētus augļus, drupinātus riekstus, sukādes, tādējādi katru reizi iegūstot jaunu garšu. Cepumus desām ņem mīkstu, bet iebiezināto pienu - nevārītu.
- cepumi - 500 grami;
- kondensēts piens - 380 grami;
- sviests - 180 grami;
- kakao pulveris - 30 grami.
Ar rokām salauž cepumus mazos gabaliņos.
Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts. Liekam cepumu drumslās un visu samīcam ar rokām vai dakšiņu.
Mīkstajā masā ieber kakao pulveri, vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Mēs noņemam iebiezināto pienu no burkas, rūpīgi sajaucam sastāvdaļas.
No saldās masas veidojam vidēja biezuma iegarenas stieņus.
Ietinam batoniņus plēvē, ieliekam saldētavā uz divām stundām - gardumam vajadzētu sacietēt.
Garšīga desa ir gatava! Sagriežam plānās šķēlītēs un aicinām visus “pārbaudīt”. Labu apetīti!
Šokolādes desas pagatavošanas noslēpumi:
- cepumiem jābūt sātīgiem un smilšu kūkām, no sausajiem cepumiem tik gardu šokolādes desu noteikti nesanāks,
- lai paātrinātu procesu, pusi cepumu varat griezt caur gaļas mašīnā, bet pārējos sadalīt lielos gabaliņos,
- iegādāto iebiezināto pienu var aizstāt ar mājās gatavotu pienu un cukuru pēc klasiskās receptes,
- varat lietot mazāk kakao pulvera (piemēram, tikai 1 ēdamkarote vai pat 2/3), ja jums vai jūsu bērnam nepatīk nedaudz rūgta garša,
- ja masa izrādījās šķidra - pievienojiet nedaudz biskvīta, ja tas ir biezs - iebiezināto pienu,
- Pareizi pagatavota šokolādes desa neizkūst acu priekšā (vārda tiešākajā nozīmē) - tā labi saglabā formu pat istabas temperatūrā ilgu laiku.
Mūsdienās pārtikas preču veikali un lielveikali piedāvā milzīgu saldumu, cepumu, marmelādes un citu saldumu izvēli. Vecākā paaudze ir pārsteigta par šo pārpilnību, bet atceras gandrīz aizmirstas receptes no bērnības, iepazīstina ar tām jauno paaudzi.
Un, par laimi, izrādās, ka mūsu bērnības saldumi priecē arī jauno paaudzi. Turklāt, kā saka daudzas māmiņas, bērni ar lielu prieku pievienojas mājās gatavotu desertu gatavošanai, un tāpēc mājās gatavotas kūkas vai konditorejas izstrādājumi, vai parastā šokolādes desa šķiet garšīgāka, garšīgāka.
Zemāk ir saldo desu recepšu izlase, kas prasa minimālu produktu daudzumu un minimālas prasmes. Bet rezultāts ir pārsteidzošs!
Klasiskā cepumu un kakao desa “kā bērnībā” - soli pa solim foto recepte
Ir receptes, kas pavada cilvēku no bērnības. Ļoti bieži māmiņas un vecmāmiņas gatavo vienkāršu, bet ļoti garšīgu desertu, kas patīk ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem un ko sauc par saldo desu.
Saldās desas recepte var būt pirmā recepte, ko iesācējs konditors var apgūt. Tās gatavošanā varat iesaistīt bērnus no 9-10 gadu vecuma, un 12-13 gadus vecs pusaudzis ar saldās desas pagatavošanu no cepumiem tiks galā pats.
Saldai desai nepieciešams:
- 500 - 550 g cepumi.
- 30-40 g kakao pulvera.
- 220 g sviesta.
- 180 - 200 g saldināta iebiezinātā piena.
Ēdienu gatavošana:
1. Cepumus jebkurā veidā samaļ miltos. Visērtāk ir izlaist caur gaļas mašīnā, ar rokām salauzt 3-4 cepumus mazos gabaliņos.
2. Maltajos cepumos ielej kondensēto pienu. Samaisiet.
3. Izkausē sviestu. Ielejiet to cepumu un iebiezinātā piena maisījumā. Samaisiet.
4. Ielejiet kakao. Šokolādes garšas cienītāji var to ievietot nedaudz vairāk.
5. Saldajai desai samaisa labi.
6. Cepumu, sviesta, iebiezinātā piena un kakao maisījumu pārlej maisiņos un veido desās.
7. Saldo desu nosūtiet uz stundu saldētavā. Gatavo saldo desu sagriež un pasniedz. Ja vēlaties, šajā traukā var ievietot nelielu daudzumu valriekstu, mandeļu vai lazdu riekstu.
Cepumu šokolādes desa
Nevajag domāt, ka šokolādes desu padomju bērnu mātes izgudroja bezcerības un saldumu trūkuma dēļ. Šis gardums Portugālē tiek uzskatīts par gandrīz nacionālu, un mūsdienās to var atrast dažādās ēdināšanas iestādēs, sākot no kafejnīcām un beidzot ar šikiem restorāniem.
Tikai klasiskajā portugāļu receptē ir īsta šokolāde, nevis kakao pulveris, tāpēc ir nepieciešams nedaudz mazāk eļļas.
Sastāvdaļas:
- Cepumi (vienkāršākie, piemēram, "Šahs") - 300 gr.
- Tumšā šokolāde - 1 tāfelīte.
- Sviests - 150 gr.
- Konjaks (ja desu gatavo kā "pieaugušo desertu").
- Kakao pulveris - 5 ēdamk. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Kondensēts piens - 1 kārba.
- Rieksti (valrieksti, zemesrieksti, mandeles) - 50-100 gr. (jo vairāk, jo garšīgāk).
- Pūdercukurs dekorēšanai.
Darbības algoritms:
- Sasmalciniet cepumus pēc klasiskās receptes dziļā traukā. Sasmalciniet arī riekstus.
- Izkausējiet sviestu atsevišķā ugunsizturīgā traukā uz lēnas uguns.
- Pēc tam šokolādi iesūtiet sviestā un, maisot, izšķīdiniet.
- Šajā šokolādes-sviesta masā ieber kakao pulveri, ieber iebiezināto pienu. Karsē, maisot, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Bļodā sajauc cepumus un riekstus.
- Šeit ielejiet no uguns paņemto gardumu. Sajauc.
- Veido iegarenu desu, kas atgādina klasisko salami. Ietin pārtikas plēvē.
- Noņemiet ledusskapī.
Tagad visai ģimenei būs kaut kā jāpaciešas vairākas stundas, kamēr atdzisīs satriecoši gardais deserts. Pasniedzot, sagriež desu skaistos apļos un pārkaisa ar pūdercukuru.
Garda saldā biskvīta desa ar iebiezināto pienu
Bieži vien var atrast mājās gatavotas šokolādes desu receptes, kurās nepieciešams uzvārīt pienu un pēc tam tajā izšķīdināt cukuru. Mūsdienās mājsaimnieces bieži izmanto ātrākas tehnoloģijas, parastā piena ar cukuru vietā izmanto iebiezināto pienu (protams, saldo). Tad gatavošanas laiks kļūst daudzkārt īsāks.
Sastāvdaļas:
- Cepumi, piemēram, "Šahs", "Zemeņu" - 600 gr.
- Kondensēts piens - 1 kārba.
- Sviests - 200 gr. (liels iepakojums).
- Kakao pulveris - 4-5 ēdamk. l.
- Vanilīns.
- Rieksti (pēc izvēles vai, ja ir, var iztikt bez tiem).
Darbības algoritms:
- Cepumu laušanu var uzticēt jaunākajai paaudzei, galvenais ir pārliecināties, ka produkts netiek apēsts pirms tehnoloģiskā procesa pabeigšanas.
- Uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno tam iebiezināto pienu, vanilīnu un kakao pulveri. Sajauc viendabīgā krēmīgā šokolādes masā.
- Ja mājās gatavotas šokolādes desas gatavošanā nolemjat likt riekstus, tie ir jānomizo, pēc tam jāuzsilda pannā bez eļļas, lai pastiprinātu riekstu garšu un smaržu.
- Griesti javā, nosūtiet uz aknām. Sajauc.
- Šajā maisījumā ielej krēmīgo šokolādes maisījumu. Mīcīt.
- Veido desiņas. Tā var būt viena liela un diezgan bieza "desa", vai arī dažas mazākas.
- Katru ietin pārtikas plēvē. Paslēpiet aukstā vietā vairākas stundas.
Šāda šokolādes desa ar tēju vai kafiju ir ļoti garšīga!
Krēmveida cepumu desa
Sviests ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām slavenās mājās gatavotās “šokolādes desas” pagatavošanā. Tiek izmantots sviests, nevis moderns smērējums vai margarīns, tad desai ir īpaša, raksturīga garša, kas paliek atmiņā uz ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- Smilšu cepumi, visvienkāršākie un lētākie - 200 gr.
- Sviests - 100-150 gr.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.
- Kakao pulveris - 2-4 ēdamk. l.
- Svaigs piens - 3-5 ēdamk. l.
- Valrieksti (vai jebkurš cits, vai maisījums) - 80-100 gr.
Darbības algoritms:
- Sildiet pienu, sajauciet ar cukuru un kakao pulveri, lai izveidotu viendabīgu piena-šokolādes masu.
- Pievieno sviestu, turpina karsēt, visu laiku maisot.
- Cepumi, piemēram, "Šahs", sadalās mazos gabaliņos. To var izdarīt ar rokām, savīt gaļasmašīnā ar restīti ar lieliem caurumiem, vai arī ielikt maisiņā, apsegt ar dvieli un klauvēt ar virtuves āmuru.
- Šokolādes maisījumam pievieno salauztos cepumus.
- Nomizojiet valriekstus vai citus riekstus, noņemiet starpsienas. Sagriež mazos gabaliņos, apcep, lai uzlabotu garšu.
- Sajauc masu desai. Veido iegarenos kukulīšus, kas līdzīgi salami.
- Iepakots pārtikas plēvē, paslēpt ledusskapī.
Pirms pasniegšanas šokolādes desai jābūt labi atdzesētai. Mazliet pūdercukura skaistumam nekaitē!
Cepumu un kakao desa ir viegli pagatavojams un neticami garšīgs saldais našķis, kura recepte ir pazīstama no bērnības. Padomju laikā gardums bija ļoti populārs, tāpat kā leģendārie rieksti ar vārītu iebiezināto pienu. Deserts bauda pastiprinātu interesi Eiropas valstīs. Vecajā pasaulē gardumu sauc par šokolādes salami.
Lai mājās pagatavotu cepumu un kakao desu kā bērnībā, jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts, 10-20 minūtes brīva laika ēdiena gatavošanai un 2-3 stundas deserta atdzesēšanai ledusskapī.
Esmu sagatavojis vairākas konditorejas desu gatavošanas receptes, tostarp gan tradicionālās ar klasisku sastāvu un produktu komplektu, gan modernas ar drosmīgiem papildinājumiem, kas gadu desmitiem iedibinātajā garšu klāstā ienes oriģinalitātes notis.
- Neaizmirstiet par standarta iegarenas formas kakao un biskvīta desu. Delikatesi var pasniegt bumbiņu, čiekuru, zvaigžņu un citu figūriņu veidā. Ja vēlaties, izmantojiet īpašas veidnes.
- Iesaiņojot pārtikas plēvi var viegli nomainīt ar foliju vai parasto plastmasas maisiņu.
- Mainiet desas garšu, izmantojot papildu sastāvdaļas: sukādes, rozīnes, valrieksti vai muskatrieksti, cepumi ar cepta piena garšu, zemenes, cukurs.
- Vai jums nepatīk kakao? Aizstāt ar izkausētu pienu vai tumšo šokolādi.
Cepumu desa - recepte kā bērnībā
Lai iegūtu gardu kakao desu, paņemiet saldu cepumu - pienu, ceptu vai vaniļas.
Sastāvdaļas:
- Piens - 3 lielas karotes,
- Sviests - 200 g,
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes
- Cepumi - 200 g,
- Cukurs - 1 glāze
- Ola - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Es ievietoju cepumus dziļā bļodā. Sasmalcina ar dzirnaviņām vai blenderi. Sasmalcināšana nav pārāk spēcīga, lai gatavajā desā nonāktu lielas daļiņas.
- Atsevišķā katliņā mīcu granulētā cukura un kakao saldo pamatni. Sastāvdaļas pievienoju izkausētajam sviestam. Vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā izšķīst. Es sajaucu līdz gludai. Izslēdzu plīti un noņemu pannu no uguns. Ļaujiet šokolādes maisījumam atdzist 10-15 minūtes.
- Izmantojot putojamo slotiņu, sakuļ olu. Pārlej ar atdzesētu glazūru un samaisa.
- Saspiestām aknām pārleju kakao ar sviestu un olu. Uzmanīgi samaisu.
- Uz virtuves dēļa veidoju kārtīgas desiņas. Ietinu pārtikas plēvē. Nosūtu uz ledusskapi uz 3-4 stundām.
Video recepte
Pirms pasniegšanas desiņas pēc receptes, kā bērnībā, ļāvu gardumam nedaudz izkust. Labu apetīti!
Saldā desa - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- Cepumi - 500 g,
- Cukurs - 4 ēdamkarotes,
- Kakao - 3 lielas karotes,
- Sviests - 200 g,
- Piens - puse ēdamkarotes
- Rieksti - 50 g,
- Sukādes - 50 g,
- Vanilīns - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Izmantojot blenderi, daļu cepumu sasmalcinu drumstalās. Pārējo salaužu ar rokām lielos gabalos. Ieleju vienā traukā.
- Sukādes un riekstus smalki sakapā, pievieno aknām.
- Nelielā katliņā sajauc kakao un cukuru. Sajauc līdz gludai bez kunkuļiem. Maisīšanas beigās pievienojiet vaniļu.
- Izkausēto sviestu sagriežu mazos kubiņos, lai ātrāk izšķīst. Pārlieku uz šokolādes pamatnes.
- Es noliku katlu uz plīts. Es iestatīju degļa temperatūru līdz minimālajai vērtībai. Es maisu maisījumu, gaidot pilnīgu granulētā cukura izšķīšanu un sviesta izkusumu. Es to noņemu no plīts. Ļauju atdzist 5-10 minūtes.
- Šokolādes pamatni pieleju sukādes-riekstu maisījumam. Es sajaucu.
- Uz cepampapīra veidoju desu. Ilgākai uzglabāšanai ietin desu pārtikas plēvē.
- Nosūtu uz ledusskapi uz 2-3 stundām.
Šokolādes desa no cepumiem ar iebiezināto pienu
Recepte neizmanto cukuru. Iebiezinātais piens piešķirs desai nepieciešamo saldumu.
Sastāvdaļas:
- Smilšu kūkas cepumi - 600 g,
- iebiezinātais piens - 400 g,
- Kakao - 7 lielas karotes,
- Sviests - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Es laužu cepumus. Sasmalcinu ar stūmēju, atstājot lielas daļiņas.
- Izkausētajā sviestā ieliku 7 ēdamkarotes kakao pulvera. Ieleju veselu burciņu iebiezinātā piena.
- Es sūtu iegūto šokolādes-piena maisījumu uz sasmalcinātiem cepumiem. Rūpīgi un lēni samaisiet.
- Es taisu desiņas uz virtuves dēļa. Desertu ietinu folijā vai pārtikas plēvē. Nosūtu uz pāris stundām ledusskapī.
Video gatavošana
Šokolādes desu no cepumiem ar iebiezināto pienu sagriezu apaļās daļiņās. Pasniedzu ar tēju vai kafiju.
Kā pagatavot desu ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
- Cukura cepumi - 250 g,
- Sviests - 125 g,
- rūgtā šokolāde - 100 g,
- Valrieksti - 150 g,
- iebiezinātais piens - 400 g,
- Kakao - 2 lielas karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Valriekstu mizošana. Viegli apbrūniniet pannā uz vidējas uguns. Es to noņemu no plīts.
- Kakao izsijāju caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
- Katliņā izkausē tumšās šokolādes gabaliņus. Šokolādes masai pievienoju izkausētu sviestu. Bagātīgai garšai papildus ieliku 2 lielas ēdamkarotes kakao. Kārtīgi samaisu. Kad šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, pievienojiet iebiezinātu pienu.
Noderīgs padoms. Šokolādes krēma masu nedrīkst vārīties.
- Rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma. Atstāju virtuvē atdzist.
- Cukura cepumus sasmalcinu blenderī vai izmantoju veco labo stūmēju. Nesasmalciniet visus konditorejas izstrādājumus līdz smalkām drupačām. Ļaujiet desai saskarties ar vidēja izmēra cepumu gabaliņiem.
- Apgrauzdēto valriekstu uzmanīgi nogriezu ar asu nazi. Cepumus sajaucu ar riekstiem.
- Pievienoju šokolādes masu, pēc konsistences biezu. Kārtīgi samaisu.
- Veidoju iegarenas desiņas. Ietinu pārtikas plēvē. Gatavos kulinārijas izstrādājumus ievietoju ledusskapī. Pēc 3-4 stundām izņemu desertu no ledusskapja.
- Desiņas sagriežu porcijās (apaļās daļiņās) un pasniedzu ar karstu tēju.
Ēd veselībai!
Kā pagatavot desu no cepumiem bez kakao
Nestandarta pieeja konditorejas desu pagatavošanai no cepumiem bez kakao. Gardi krēmīgie īrisi un iebiezinātais piens piešķir desertam saldumu.
Sastāvdaļas:
- Cepumi - 400 g,
- Krēmveida īrisi - 400 g,
- iebiezinātais piens - 400 g,
- Sviests - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Iesmērēju īrisus un sviestu lielā un dziļā bļodā. Es to uzliku uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet un izkausējiet sastāvdaļas. Man sanāk karsta krēmīga masa gaišā karameles krāsā. Noņemu no degļa un ļauju atdzist.
- Cepumu sajūta. Lai sasmalcinātu ātrāk, izmantojiet blenderi. Saldumu ieliku maisiņā un ar rullīti izrullēju. Sadaliet dažus cepumus ar rokām vidēja izmēra gabaliņos.
- Atdzisušo konfekšu-krēmveida masu pārnesu uz sauso maisījumu. Rūpīgi samaisiet ar karoti, pakāpeniski pārvēršot viendabīgā un mīkstā putrā.
- Es to noliku uz tāfeles. Bezformīgajai masai uzmanīgi piešķiru iegarenu desas formu. Pārklāju ar pārtikas plēvi, velkot gar malām, lai sanāk liela “konfekte”. Sūtu uz 5-6 stundām saldētavā vai uz nakti ledusskapī.
Recepte ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvdaļas:
- Kakao - 2 lielas karotes,
- Sviests - 200 g,
- Cukurs - 1 liela karote,
- govs piens - 100 ml,
- Cepumi - 400 g,
- Rozīnes, valrieksti, pūdercukurs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Noderīgs padoms. Nepārspīlējiet to. Nenovietojiet gardos cukura cepumus līdz pulverveida stāvoklim. Desertā jābūt nelielam daudzumam veselu sīko konditorejas izstrādājumu daļiņu.
- Daļu cepumu sasmalcinu ar drupinātu vai izrullēju ar rullīti.
- Es sasmalcinu riekstus uz virtuves dēļa. Pārlej sasmalcinātas aknas, pievieno cukuru. Samaisiet un novietojiet sauso maisījumu malā.
- Katliņā izkausēju sviestu.
- Es ieleju pienu. Uzvāru deserta pamatni. Pievienojiet sauso maisījumu un rūpīgi samaisiet.
- Beigās pievienoju rozīnes. Trauku noņemu no plīts, ļauju masai atdzist un mērcēju konditorejas izstrādājumos.
- Uz virtuves dēļa izklāju pārtikas plēvi un veidoju iegarenu desu. Aptinu, glīti sasienu stūros.
- Lai kakao mīklas izstrādājums nekļūtu plakans, aptiniet to ar suši paklājiņu.
- Sūtu uz saldētavu uz 4-6 stundām.
- Izdruku iegūto kārumu. Lieku uz šķīvja, pa virsu pārkaisu ar pūdercukuru.
Video recepte
Šokolādes desa "Bounty" ar kokosriekstu skaidiņām
Sastāvdaļas:
- Kokosriekstu cepumi - 350 g,
- Cukurs - 5 lielas karotes,
- ūdens - 100 ml,
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Konjaks - 1 tējkarote,
- kokosriekstu skaidiņas - 80 g,
- pūdercukurs - 80 g,
- Sviests - 80 g.
Ēdienu gatavošana:
- Daļu kokosriekstu cepumu sasmalcinu ar drupinātu, otru salaužu vidēja izmēra gabaliņos. Es noliku desertu malā.
- Atsevišķā pannā ielejiet ūdeni un konjaku. Pievienoju kakao pulveri un granulētu cukuru. Ieslēdzu plīti uz vidējas uguns. Samaisiet un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Galvenie mērķi ir pilnīga cukura izšķīdināšana un viendabīgas masas iegūšana.
- Noņemu katliņu no plīts. Lieku atdzist virtuvē, ledusskapī nelieku.
- Gatavoju maigu un gardu baltās krāsas krēmu. Samaisu kokosriekstu skaidiņas, pūdercukuru un mīkstināto un izkausēto sviestu.
- Šokolādes masu smērēju uz cepamā papīra, kas izgatavots no pergamenta. Virsū lieku balto krēmu. Ietinu gardumu rullī. Es pārklāju ar pārtikas plēvi.
- Es nosūtu desu atdzist uz 60-90 minūtēm saldētavā.
Kā pagatavot neparastu saldo desu bez piena
Nestandarta recepte gardu un oriģinālu desu pagatavošanai bez piena mājās. Izmantota drosmīga tumšās šokolādes, krējuma un ... svaigu burkānu kombinācija, piešķirot gardumam neparastu garšu un sarkanīgu krāsu.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 250 g,
- Ābols - 1 vidēja izmēra gabals,
- Niedru cukurs - 5 ēdamkarotes,
- Sviests - 120 g,
- Cepumi "Jubilee" - 200 g,
- Zemesrieksti - 25 g,
- Mandeles - 50 g,
- iebiezināts piens - 3 lielas karotes,
- kanēlis - ceturtdaļa tējkarotes,
- Ingvers (sauss) - 1/4 tējkarotes
- vanilīns - 2 g,
- Krējums 33% tauku - 3 ēdamkarotes,
- Rūgtā šokolāde - 100 g.
Ēdienu gatavošana:
- Svaigus burkānus rūpīgi nomazgā un nomizo. Es berzēju uz rīves ar mazāko frakciju. Ielieku katliņā, pievienoju cukuru un sviestu (nedaudz vairāk par pusi). Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Ābolu nomizoju, sasmalcinu uz rīves. Es pāreju uz burkāniem, uzmanīgi iejaucos. Karkass vēl 5-10 minūtes.
- Simt gramus cepumu sasmalcinu blenderī līdz viegli drupanam. Pārējo rupji sakapā kopā ar riekstiem.
- Burkānu-ābolu maisījumu noņemu no plīts. Pievienoju pārējo sviestu. Es sajaucu. Vispirms izsmērēju konditorejas drupačas, tad lieku lielu daļu maisījumu (kopā ar riekstiem). Es atkal traucēju.
- Uz pergamenta papīra uzmanīgi veidojiet desu. Ietinu pārtikas plēvē, lai neizžūst. Lieku uz plata šķīvja un ieliku ledusskapī uz 6-7 stundām.
- Stundu pirms atdzesēšanas beigām sāku gatavot šokolādes glazūru. Es ieleju krējumu nelielā katliņā. Uzsildu, bet nevāru. Ieliku gabaliņos sagrieztu rūgto šokolādi. Es pievienoju uguni. Nepārtraukti maisa, gaidot tumšās sastāvdaļas pilnīgu izšķīšanu gaišajā masā.
- Es to noņemu no uguns. Atstāju atdzist istabas temperatūrā.
- Glazūru vienmērīgā kārtā pārlej cepumu desai. Lieku ledusskapī uz 5-6 stundām, neietinot plēvē.
šokolādes desa
Sastāvdaļas:
Smilšu kūkas cepumi - 200 g
Valrieksti - 300 g
Sviests - 200 g
Cukurs - 1 ēd.k.
Olas - 2 gab.
Kakao - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet cepumus un grauzdētus riekstus.
2. Sasmalciniet olas ar cukuru un kakao.
3. Sviestu izkausē, pievieno cukura-olu maisījumu un maisot turi uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Atdzesē līdz silts.
4. Pievienojiet cepumus ar riekstiem, samaisiet.
5. Masu nedaudz atdzesē, veido desiņas (izmantojot maisiņus vai papīru), cieši aptin un liek saldētavā.
6. Sagriež labi sasaldētu desu un ēd, baudot!
Šokolādes desa "Riekstu sortiments"
Sastāvdaļas:
Cepumi - 250-300 g
Cepts piens - 50 g
Sviests - 100 g
Cukurs - 100 g
Vaniļas cukurs - 2 p.
Kakao pulveris - 2-3 ēdamk. l.
Grauzdēti zemesrieksti - 50 g
Cepti lazdu rieksti - 50 g
Grauzdēti valrieksti - 50 g
Gatavošanas metode:
1. Nomizo zemesriekstus. Šis ir laikietilpīgākais process šajā receptē, tad viss tiek izdarīts daudz vienkāršāk un ātrāk.
2. Sasmalciniet visus 3 veidu riekstus.
3. Cepumus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar rokām. Jo mazāki gabali, jo garšīgāks būs gatavais produkts.
4. Apvienojiet riekstus ar cepumiem.
5. Paņemiet nelielu kastroli un uzlieciet uguni. Ielieciet sviestu katliņā. Kad tas izkūst, ielej tajā ceptu pienu.
6. Pēc tam pievienojiet cukuru (parasto un vaniļas) un kakao pulveri.
7. Rūpīgi samaisiet, lai nepaliktu pat mazākie kunkuļi. Sildiet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.
8. Šajā šokolādes masā ieber gatavos cepumus ar riekstiem. Sajauc.
9. Paņemiet foliju un izgrieziet no tās taisnstūrus.
10. Uz katra folijas gabala liek pa porciju maisījuma, aptin un veido desiņas. Kopumā no šī produktu komplekta tiek iegūtas 2 desiņas.
11. Liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Tas arī viss - šokolādes cepumu desa ir gatava! Jūs varat griezt un apstrādāt mājsaimniecību!
Saldā desa. Ļoti ātri!
Sastāvdaļas:
Saldie salmi - -0,5 kg
Saldumi "Korovka" - 0,5 kg
Kā pagatavot saldo desu:
1. Mums vajag 0,5 kg saldo salmiņu, izklāj tos uz cepamā papīra, kas ieziests ar sviestu,
2. Ūdens peldē izkausē 100 g sviesta un 0,5 kg Korovka konfekšu (pārlauž uz pusēm, lai ātrāk izkustu), izkausē līdz gludai,
3. Karsto masu lej uz salmiņiem, ar karoti izlīdzina tā, lai maliņas nosmērējas, sarullē ar papīru.
4. Ietinam papīrā un maisiņā un liekam ledusskapī, sagriežam aplīšus, ja grib, lai rullītis ir tumšāks, var pievienot kakao.
Saldā desa no cepumiem un kakao
Sastāvdaļas:
Smilšu kūkas cepumi - 300-400 g
Sviests - 200 g
Cukurs - 1 ēd.k.
Kakao - 3-4 ēdamk. l.
Piens vai krējums (10%) - 5-6 ēd.k. l.
Valrieksti - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Sāksim ar cepumiem. Fotoattēlā tas ir apmēram uz pusi mazāk - pārējais jau ir sasmalcināts. Apmēram 2/3 no tā jāsasmalcina miltos.
2. Atlikušos cepumus vajag sadrupināt mazos gabaliņos, sajaukt ar malto masu un tur pievienot sasmalcinātus riekstus.
3. Pēc tam mēs pārejam uz nākamo soli. Ņemam nelielu kastroli, ielejam tajā kakao un cukuru. Starp citu, mums kaut kā nebija pietiekami daudz kakao un mēs izmantojām karsto šokolādi maisos - sanāca diezgan labi.
4. Sajauc tos un ielej pienu. To visu atkal kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un liek uz nelielas uguns.
5. Maisot neļauj piedegt un visu uzvāra (apmēram 5 minūtes). Tiklīdz piens uzvārās, noslēdz uguni un ļauj pāris minūtes nostāvēties.
6. Pa to laiku sagriež kubiņos sviestu un iemet tos šajā šokolādes masā. Visu samaisa, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi un viela ir viendabīga.
7. Tagad ielej visu cepumos.
8. Rūpīgi samaisām. Jums vajadzētu iegūt masu, kas atgādina viendabīgu, šajā posmā varat paņemt sākotnējo paraugu - jums vajadzētu patikt.
9. Ir pienācis laiks dot mūsu radīšanai doktora/servela/aknu formu. Šajā gadījumā mēs paņēmām foliju (pārtikas pergamentu).
Saistītie raksti
