Tomāti ziemai, kā svaigi. Tomāti patīk svaigi
Tie nav saldēti tomāti un nav marinēti. Svaigos tomātus aiztaisīsim burkā, un tomāti būs svaigi ziemai, kad burku atveram. Tomātus nesildīsim, etiķi nepievienosim, vajag tikai tomātus un ūdeni! Tagad es jums pastāstīšu, kā saglabāt tomātus svaigus ziemai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti;
- ūdens.
Soli pa solim recepte tomātiem kā svaigi ziemai
- Ņem tomātus ar biezu mizu, sagriež tos nedaudz lielākus par salātiem.
- Tomātus liek burkā ar tilpumu 0,5 litri, pārlej ar aukstu ūdeni.
- Liek katlā ar ūdeni, kura apakšā noteikti uzliek dvieli, un tomātu burkas sterilizē no brīža, kad ūdens vārās pannā 15 minūtes, tad uzvelc vākus.
- Atdzesējiet tomātus kā svaigus burkā aukstā veidā.
Tagad jūs zināt, kā sagatavot svaigus tomātus ziemai. Ziemā atver burku, notecina ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu, sīpolu vai ķiploku - un ir gatavi svaigu tomātu salāti!
Garšīgi pagatavojumi jums un labu apetīti!
Tomāti ziemai kā svaigi
Tagad jūs zināt, kā sagatavot svaigus tomātus ziemai. Ziemā atveriet burku, noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, augu eļļu
Salāti ziemai “Tomāti kā svaigi”
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Ja vēlaties, lai jūsu ēdienkartē ziemā būtu svaigi tomāti, tad mūsu recepte jums palīdzēs. Šī tomātu novākšanas metode ziemai, iespējams, ir vienkāršākā un nezināmākā. Jo katru reizi, kad ziemā kādu pacienāju ar tik brīnišķīgu uzkodu un man prasa recepti, skatienā redzu neviltotu izbrīnu un dzirdu vienīgo jautājumu: vai tiešām ir iespējams to šādi saglabāt?
Jā, mani dārgie, tomātus tiešām ir iespējams un pat nepieciešams konservēt, lai tie ziemā būtu svaigi. Iedomājieties, ka atverat šādu tomātu burku, pievienojot sasmalcinātus sīpolus, smalki sakapātus zaļumus un apberot tomātu salātus ar mērci (skābo krējumu vai majonēzi). Šo salātu garša ir vienkārši pārsteidzoša, jo to pamatā ir dabiski konservēti sasmalcinātu tomātu augļi.
Interesanti ir arī tas, ka konservēšanas laikā mēs neizmantojam garšvielas un sāli, tāpēc tomāti tiek iegūti ar īpaši dabisku garšu. Un tas, ka sagrieztos augļus piepildām ar aukstu vārītu ūdeni un tikai pēc tam pakļaujam burkas sterilizācijas procesam, liecina, ka šī metode palīdz konservētiem tomātiem saglabāt pēc iespējas vairāk garšu un uzturvielu.
Ir svarīgi tikai labi sagatavot stikla traukus tomātiem, lai burkas būtu tīras un sterilizētas - galu galā mēs nepievienojam konservantus, tāpēc ražas novākšanas apstākļiem ir jābūt ideāliem.
- nogatavojušies tomātu augļi,
Mēs mazgājam tomātu augļus ar siltu ūdeni un pēc tam noteikti noslaukiet to. Pēc tam tomātus sagriežam pietiekami lielās šķēlēs, lai sula netek ārā. Starp citu, šai konservēšanas metodei vislabāk ir ņemt gaļīgas šķirnes.
Sagatavotajās burciņās saliekam sagrieztus tomātus pietiekami cieši, bet uzmanīgi, lai nesadrupinātu. Pievienoju vēl šķipsniņu sāls.
Piepildiet burkas ar tomātiem ar aukstu vārītu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu augļus.
Tagad liela katliņa apakšā ieliekam dvieli un tur ievietojam savas burkas. Ielejiet siltu ūdeni tā, lai tas sniedzas gandrīz līdz burciņu augšai. Mēs pārklājam tos ar vākiem un uzliekam uguni. Tiklīdz ūdens pannā sāk vārīties, mēs nosaka 10-15 minūtes - burciņām ar tilpumu 500 ml un 15-20 minūtes - 1 litram.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un aizveriet vākus. Var izmantot parastos metāla, vai arī nogriežamās sistēmas eiro vāciņus (man šķiet, ka tas ir daudz ērtāk).
Burkas neietinam, bet, tiklīdz tās atdziest, uzreiz izņemam uzglabāšanai.
Vai vēlaties saglabāt savus tomātus svaigus ziemai? Mūsu vienkāršā recepte palīdzēs jums to izdarīt. Šādai konservēšanai nepieciešami tomāti, ūdens un burkas.
Tomāti patīk svaigi
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Manas puslitra burkas, nolieciet uz stundu saulē, lai tās tiek dabiski sterilizētas, un šajā laikā mēs gatavojam tomātus sašūšanai. Jums jāizvēlas elastīgi augļi, bez plankumiem un bojājumiem
Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, pārgrieziet tomātus uz pusēm
Katrā burciņā ieber 2/3 ēdamkarotes sāls un pustējkarotes cukura
Virsū izklājam tomātu šķēles, tikai nespiediet stipri, lai nesaspiestu
Piepildiet līdz augšai ar aukstu, bet vienmēr vārītu ūdeni
Tagad jums ir jāsagatavo konteiners burku sterilizēšanai. Varat ņemt lielu bļodu vai plašu pannu. Apakšā uzliekam statīvu, virsū uzliekam dvieli vai auduma salveti un liekam burkas
Ielejiet ūdeni, lai tas būtu burkas uz pleciem. Pēc verdoša ūdens tomātus sterilizējiet 5-7 minūtes un nekavējoties sarullējiet.
Ja konservēsiet litru burkās, tās vajadzēs turēt verdošā ūdenī divreiz ilgāk, t.i. 10-14 minūtes.
Dažkārt cukurs un sāls neizšķīst pilnībā, tāpēc pēc vērpšanas burkas var nedaudz sakratīt, bet tikai ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu tomātu šķēles.
Šuves varat uzglabāt pagrabā, pieliekamajā, ledusskapī vai uz balkona.
Noteikti izmēģiniet. Ziemā jūs gaidīs smaržīgas veselas tomātu šķēles, kas pēc garšas neatšķirsies no tām svaigajām, kuras mums ir iespēja ēst vasarā.
Tomāti kā svaigas šķēles ziemai
Piedāvājam tomātus ziemai aizvērt ar šķēlītēm, kā svaigus. Lai padarītu šo tukšu, jums nav nepieciešamas īpašas saglabāšanas prasmes.
Tomāti ziemai "kā svaigi"
Laiks gatavošanai: Nav precizēts
Sastāvdaļas ziemas ražas novākšanai:
- svaigi tomāti (jebkura šķirne un izmērs),
- Attīrīts dzeramais ūdens.
Svaigus tomātus nomazgājam, maigi noslaukām ar virtuves dvieli. Vai vienkārši atstājiet to uz izklātajām salvetēm, lai atlikušais ūdens uzsūktos. Ar nazi no kāta izgriež tumšus lokus. Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
Tējkannā vai citos traukos uzvāram dzeramo ūdeni un liekam atdzist.
Sterilizējiet stikla burkas un vākus. Mēs tos atdzesējam.
Sterilās burkās izklājam svaigu tomātu šķēles. Piepildiet tos ar pilnībā atdzesētu vārītu ūdeni.
Tagad mums ir nepieciešams sterilizēt tomātus. Sagatavosim vienkāršu "ierīci" sterilizācijai. Lai to izdarītu, paņemiet plašu pannu, uzlieciet tās apakšā vairākas reizes salocītu audumu. Audumam jābūt kokvilnai vai linam. Šim nolūkam noderēs virtuves dvielis. Tomātu kārbas uzliekam uz lupatas, pārklājam ar vākiem, bet nerullējam. Izlejiet burkas pannā apmēram uz pleciem. Ieslēdzam plīti un gaidām, kamēr pannā uzvārīsies ūdens.
Pēc vārīšanas puslitra burkas izturam no 10 līdz 15 minūtēm, litru burkas no 15 līdz 20 minūtēm.
Tad uzmanīgi izņemam burkas un pagriežam vākus. Apgrieziet uz vākiem un ļaujiet atdzist.
Jūs varat atvērt šādus tomātus jebkurā laikā, jo tiem nav nepieciešams sēdēt un marinēt. Vismaz nākamajā dienā, vismaz pēc nedēļas, ja tāda vajadzība pēkšņi radusies.
Lai pasniegtu tomātus uz galda, tie vienkārši jāfiltrē no ūdens un jāpagatavo ar kaut ko. Jūs varat ķiplokus un augu eļļu. Vai arī sīpoli un majonēze. Sāls un pipari pēc garšas.
Tomti k svaigi ziemai, recepte
Tomāti saskaņā ar šo recepti ziemai tiek iegūti gandrīz tikpat svaigi. Tāpēc jūs varat tos izmantot dažādos veidos.
Esmu pārliecināts, ka dārzniekiem vēl tagad, septembra sākumā, ir daudz svaigu tomātu. Ja viņi ir dzimuši, kā saka, godam, tad bieži rodas problēma, kur tos likt. Es to zinu no savas pieredzes. Šķiet, ka viņi tos jau ir sabāzuši burkās, un viņi ir uztaisījuši salātus, un sakrājušies ar tomātu sulu, un jau ēduši svaigus, un to joprojām ir daudz. Var teikt, ka viņi jau ir pat noguruši. Bet, vienalga, daudzi cilvēki gandrīz katru dienu gatavo salātus no svaigiem tomātiem (dažkārt tikai no tiem vien). Galu galā jums tie ir jāēd. Tas ir tagad, kad viņi guļ pie mums, gandrīz “kaudzēs”, viņiem ir diezgan apnikuši, bet ziemā man ļoti gribas tādu paštaisītu svaigu tomātu. Un viņu vairs nav! Protams, ziemā veikalā var nopirkt arī tomātus. Tikai tagad tie nemaz nesmaržo pēc šiem pašiem tomātiem, bet atgādina tos tikai pēc krāsas (un arī tad ne vienmēr) un formas, bet pēc garšas nemaz.
Tomātus aizveram kā svaigus ziemai burkās. Kā to izdarīt?
Parasti, lai dārzeņi būtu svaigi ziemai, mēs tiecamies pēc tiem.Šī ir viena no iespējām, kā tos saglabāt. Bet ir arī citas receptes, kurām nav nekāda sakara ar sasaldēšanu. Tieši tādu recepti šodien atradu. Kā saka, to uzklājot, jūsu tomāti būs tik svaigi kā vienmēr. Ja tas tā ir, tad būtu ļoti jauki pie Jaungada galda atcerēties savu tomātu garšu, kas mums ir tik nogurusi. kritums. Bet ziemā par viņiem to nevar teikt.
Interesanti, ka, lai tomātus uzglabātu tik ilgi, nesasaldējot, jums pat nevajag sāli! Šajā receptē tas pilnībā trūkst. Nav arī etiķa ar ūdeni. Tas ir, mēs tos neraudzēsim, bet saglabāsim svaigus. Tajā pašā laikā tie paliks ne tikai svaigi, bet arī elastīgi. Tie ir tomāti, kurus mēs parasti novācam no dārza. Ziemā, protams, tas būs sava veida pārsteigums, ja cienāsiet ar viņiem viesus, piemēram, tajā pašā Jaunajā gadā.
Kas jums nepieciešams un kā gatavot?
Tātad, ar to, kas mums NAV vajadzīgs, mēs jau esam izdomājuši, tagad mēs joprojām runāsim par to, kas mums vajadzīgs. Un tie, protams, ir vajadzīgi mums pašiem.Šādai ilgstošai uzglabāšanai ir jāizvēlas blīvi, kā saka, gaļīgi augļi, un vislabāk tos savākt mazā izmērā. Tāpat pārliecinieties, ka šie tomāti nav iespiedušies vai pat nedaudz bojāti.
Papildus pašiem tomātiem, lai tie saglabātos svaigi ziemai, nepieciešams arī sinepju pulveris (5 vai 6 ēdamkarotes ņems 3 litru burku). Šī prece nav deficīts, un jūs to varat iegādāties visur.
Kas attiecas uz šādu tomātu novākšanas procesu, tas ir arī ļoti vienkāršs, tāpat kā pati recepte. Sākumā burciņām, kurās liksim tomātus, jābūt pārliecinātām, un pašiem dārzeņiem jābūt labi nomazgātiem. Pēc “mazgāšanas” tomāti jāizžāvē un jāaizver tikai tad, kad tie ir izžuvuši.
Nākamajā solī burkas apakšā būs jāieber sinepju pulveris. Ar tiem aizveram burkas dibenu, un tad jau liekam uz tās savus tomātus. Tajā pašā laikā tie jānovieto tā, lai kātiņa piestiprināšanas vieta būtu augšpusē. Atkal šis slānis ir pārklāts ar sinepju pulveri. Un tā mēs turpinām, līdz banka ir pilnībā pilna. Pēdējam slānim jebkurā gadījumā jābūt sinepēm. Šādā veidā piepildot burku, nekavējoties aizveriet to ar sterilizētu vāku. Tam jābūt arī sausam.
Tagad, jau aizvērtu burku, jums vajadzēs to nolikt uz sāniem un viegli ripināt uz galda vai grīdas. Tātad tajā esošās sinepes tiks vienmērīgi sadalītas starp visiem tomātiem. Jums tas jāuzglabā jebkurā vietā, kur tas ir pietiekami vēss.
Ēteriskās eļļas no sinepju pulvera neļauj attīstīties pūšanas baktērijām. Un, kā saka, tieši tāpēc tomāti paliek svaigi. Protams, nevajadzētu aizvērt daudzas šādu tomātu kārbas uzreiz, bet jūs varat izmēģināt vienu. Tāpēc izmēģiniet to, ja vēlaties.
Bet šajā video jums tiks parādīti vēl trīs veidi, kā tomāti ilgāk saglabāt svaigumu. Atkal, kā saka, šajā gadījumā tie paliks līdz ziemai. Mēs skatāmies.
Daudzi cilvēki zina izklaidējošu stāstu par pirmo tomātu parādīšanos Krievijā. Pēc ķeizarienes Katrīnas II norādījuma vēstnieki no Eiropas atveda lielu tomātu grozu. Viņi arī iesniedza tiesai detalizētu ziņojumu par “līdz šim nezināmo dārzeni”, taču tad tomāti krievu muižniecībai uzreiz neiepatikās.
Tagad tomātus ar prieku ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās, tie ir neaizstājama sastāvdaļa gardiem svētku galda ēdieniem. Neviena pasaules virtuve nevar iztikt bez šī dārzeņa! Piemēram, Itālijā tomātus pievieno picai un no tiem gatavo makaronu mērces, franči ar tiem cep gaļu, Āzijas virtuvē ļoti iecienīti ir dārzeņu salāti ar tomātiem kā piedevu.
Kādi ir sagatavošanās darbi ziemai bez tomātiem? Krievu virtuve savukārt ir slavena ar konservētiem tomātiem – vienu no iekārotākajiem ēdieniem uz ziemas galda! Jebkura mājsaimniece, kuras krājumos ir kāda oriģināla konservēšanas metode, varēs iepriecināt savus mīļos ziemas aukstumā ar burciņu ar garšīgiem marinētiem tomātiem ziemai.
7 garšīgi pagatavojumi ar tomātiem ziemai
Tomāti kā svaigi ziemai
Ražas novākšanas sezonā tomāti ieņem vadošo vietu starp visiem dārzeņiem un augļiem.
Ko tikai no tiem nevāc dedzīgās mājsaimnieces. Tomātu sula, adžika, sālīti un marinēti augļi…
Kādu iemeslu dēļ lielākajai daļai no mums ir šī dīvainība. Vasarā gribas sāļu, bet ziemā svaigu. Piekrītu, pāris reizes ēda daudz tomātus tikai no dārza, un jau prasa marinādi, lai ar kartupeļiem vai speķi. Labs ražas novākšanas periodā. Receptes var pagatavot daudz, bet ko darīt ziemā? Galu galā svaigu dārzeņu salāti, šķiet, ir visvēlamākā delikatese.
Skaidrs, ka svaigus tomātus var nopirkt lielveikalā, kur tos pārdod visu gadu. Bet vai tās garšas ziņā salīdzina ar īstajām? Protams, nē. Tā ir tikai nožēlojama viņu atdarināšana.
Patiesībā ziemai var pagatavot ne tikai sālītus un marinētus tomātus, bet arī svaigus augļus. Drīzāk tie nebūs svaigi, konservēti, bet garšu nemaz nevar atšķirt. Noteikti mēģiniet gatavot, jo īpaši tāpēc, ka šī recepte ir arī vienkārša.
Recepte tomātu ražas novākšanai ziemai, kuras garša atgādina svaigu tomātu garšu. Ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas:
- svaigi tomāti;
- ķiploki;
- lavrushka;
- garšaugi un iecienītākās garšvielas;
- sāls.
Šo komponentu skaits nav norādīts, un tagad jūs sapratīsit, kāpēc.
Fakts ir tāds, ka saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot tomātus bez piedevām, bez zaļumiem, sāls un garšvielām. Tad tie arī saglabās savu dabisko garšu un aromātu, bet būs neizturīgi. Tāpēc jūsu uzmanība ir pievērsta ražas novākšanas metodei, kas tiek mainīta ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību. Mēs ceram, ka jums tas ļoti patiks.
Ja ģimene ir maza, var sarullēt mazās burciņās, mēs izmantojām viena litra traukus.
Tos vajadzētu mazgāt ar cepamo sodu, vēlams sterilizēt.
Katram apakšā liek pētersīļu lapiņas, ķiplokus, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, ja izmantosi citas garšvielas, liec arī tās.
Tagad ir pienācis laiks tomātiem. Piemērota jebkura šķirne, taču ir nepieciešams, lai augļi būtu vidēja izmēra, elastīgi un nepārgatavojušies, tad tie labāk saglabās formu. Mēs izvēlējāmies krēmu.
Mazos vajadzētu pārgriezt uz pusēm, lielākus ceturtdaļās. Kopumā jums tas ir nepieciešams, lai jūs to varētu nekavējoties izmantot salātos vai vienkārši pasniegt uz galda kā neatkarīgu uzkodu.
Ielieciet tomātu šķēles burkā līdz pašai augšai.
Virsū uzber ēdamkaroti ar rupjās sāls kalniņu.
Ielejiet vārītu vai nostādinātu ūdeni, pārklājiet ar vāku un sterilizējiet 15 minūtes (litru burkas). Pēc sarullēšanas apgriež otrādi, aptin un atdzesē.
Ziemā, atverot burciņu, jūs ne minūti nenožēlosiet, ka pagatavojāt šādu preparātu.
Un vēl dažas garšīgas, vienkāršas receptes.
ziemas ķiršu tomāti
Sastāvdaļu saraksts:
- Ķiršu tomāti (der arī vidēji lieli parastie);
- 5 gab. piparu graudi;
- Ķiploku daiviņas - 3 gab;
- Diļļu lietussargi, jāņogu lapas, čili pipari.
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs vārīta ūdens;
- 1 st. l. galda sāls;
- 2 ēd.k. l. cukurs - smiltis;
- 1 tējk 9% etiķa uz litru šķidruma.
Gatavošanas process:
Vispirms visas lapas un garšvielas jānovieto sterilizēto burku apakšā un pēc tam piepildiet kaklu ar tomātiem. Ielejiet vārītu sālījumu un atdzesējiet burku apmēram piecpadsmit minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtojiet visu procedūru. Pēdējo reizi pievienojiet 1 tējkaroti 9% etiķa un sarullējiet. Gatavas burkas ar tomātiem jānoliek otrādi un jāietin siltā segā, jāatstāj uz nakti atdzist.
Pikantās ziemas tomātu pusītes
Apetīti rosinošs un oriģināls tomātu konservēšanas veids. Tādā veidā var sarullēt plūmveida vai mazus brūnus tomātus.
Litra burkai jums būs nepieciešams:
- Tomāti - līdz kilogramam;
- Pāris kāti pētersīļu;
- Viens vidējs sīpols (nevar pievienot);
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 art. l. augu eļļas;
- Karstie čili pipari, lauru lapa, smaržīgie pipari.
Marinādei (apmēram 7 burciņām pa 1 l):
- 2,5 litri verdoša ūdens;
- 2 glāzes granulēta cukura;
- 3 art. l. galda sāls;
- 1 glāze 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Visi dārzeņi ir jāšķiro un jāmazgā. Nomizojiet ķiplokus no čaumalām, noņemiet mizu no sīpola un sasmalciniet. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Sterilizēto burku apakšā vispirms liek sīpolu gredzenus, tad ķiploka daiviņas, visus zaļumus un čili. Pievieno eļļu. Pēc tam ar griezuma pusi uz leju cieši salokiet tomātu pusītes. Tādējādi sagatavojiet nepieciešamo kārbu skaitu.
Sālījumu pagatavo klasiskā veidā un trīs reizes pārlej ar tomātiem. Gatavās bankas tiek sarullētas un apgrieztas.
Ziemas tomāti ar gurķiem
Uz trīs litru burkas jums jāņem:
- vienāds skaits gurķu un tomātu;
- 1,5 litri verdoša ūdens;
- 3 art. l. galda sāls bez slaida;
- 3 art. l. smalkais cukurs;
- 9% etiķis - 4 ēdamk. l.;
- 2 saldie pipari, sīpola galva, pāris diļļu zariņi, jāņogu lapas vai ķirši vai mārrutki.
Gatavošanas process:
Liek burkas dibenu ar lapām, virsū liek sīpolus, papriku, tomātus un gurķus. Pagatavo klasisko marinādi, divas reizes pārlej burciņā dārzeņus. Marināde katru reizi jāatstāj 10 minūtes, pēc tam vēlreiz uzvāra. Tad banka ir jāsaritina.
Ēdami ziemas zaļo tomātu ziedi
Četrām 3 litru kannām jums būs nepieciešams:
- zaļie tomāti;
- Saldie pipari, skaistumam jāņem dažādas krāsas;
- Burkāni un dažas ķiploka daiviņas.
Lai pagatavotu sālījumu:
- 6 litri verdoša ūdens;
- 18 art. l. smalkais cukurs;
- 9 st. l. galda sāls;
- 1 glāze 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet dārzeņus, tomātu virspusē izveidojiet krustveida iegriezumus, kuros jāievieto piparu un burkānu šķēles un ķiploka daiviņas. Sakārtojiet iegūtos “ziedus” burkās kopā ar garšvielām un zaļumiem. Vārītu marinādi ielej divas reizes 10 minūtes, tad sarullē.
Neparasti ziemas tomāti ar cukini
Sastāvdaļu saraksts:
- 2 kg tomātu (labāk ņemt mazus, bet stiprus augļus, lieliski der arī brūnie tomāti);
- Vidēja izmēra cukini - 1,5 kg;
- Jāņogu lapas, ķiploki, asie čili pipari, dilles.
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
- Stāvs verdošs ūdens - 1 l;
- Galda sāls - 50 g;
- 50 g etiķa;
- Cukura smiltis - 50 g.
Gatavošanas metode:
Cukini sagriež 1 cm biezos gredzenos, izgriež serdes. Iegūtajos gredzenos cieši ievietojiet mazus tomātus, lai tas izskatās pēc planētas Saturns. Burkas dibenu izklāj ar lapām, virsū pievieno garšvielas un izklāj iegūtās “planētas”. Burku divas reizes uz 15 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni. Tad pārlej ar vārītu sālījumu un sarullē. Šāda saglabāšana priecēs pie galda ne tikai ar savu garšu, bet arī ar sākotnējo izskatu.
Konservēti tomāti ar ķiploku bultiņām
Sastāvdaļu saraksts 3 litru burkai:
- Tomāti - 1,5 kg;
- Apmēram 300 g ķiploku bultiņas;
- 5 gab. piparu graudi.
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
- litrs verdoša ūdens;
- 100 ml 6% etiķa;
- 1 st. l. galda sāls.
Gatavošanas metode:
Bultas noskalo, rupji sakapā un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Iemetiet bultas caurdurī, pēc tam ievietojiet tās kopā ar pipariem sterilizētā burkā. Uzlieciet tomātus stingri virsū. Uzvāra marinādi un pārlej tomātiem, pievienojot 100 ml etiķa. Turiet pusstundu un satiniet burku.
Ziemas tomāti, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, izceļas ar savu pikanci un unikālo garšu un lieliski dažādo ģimenes ēdienkarti aukstajā sezonā! Labu apetīti!
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Ja vēlaties, lai jūsu ēdienkartē ziemā būtu svaigi tomāti, tad mūsu recepte jums palīdzēs. Šī tomātu novākšanas metode ziemai, iespējams, ir vienkāršākā un nezināmākā. Jo katru reizi, kad ziemā kādu pacienāju ar tik brīnišķīgu uzkodu un man prasa recepti, skatienā redzu neviltotu izbrīnu un dzirdu vienīgo jautājumu: vai tiešām ir iespējams to šādi saglabāt?
Jā, mani dārgie, tomātus tiešām ir iespējams un pat nepieciešams konservēt, lai tie ziemā būtu svaigi. Iedomājieties, ka atverat šādu tomātu burku, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, smalki sagrieztus zaļumus un garšojiet ar mērci (skābo krējumu vai majonēzi). Šo salātu garša ir vienkārši pārsteidzoša, jo to pamatā ir dabiski konservēti sasmalcinātu tomātu augļi.
Interesanti ir arī tas, ka konservēšanas laikā mēs neizmantojam garšvielas un sāli, tāpēc tomāti tiek iegūti ar īpaši dabisku garšu. Un tas, ka sagrieztos augļus piepildām ar aukstu vārītu ūdeni un tikai pēc tam pakļaujam burkas sterilizācijas procesam, liecina, ka šī metode palīdz konservētiem tomātiem saglabāt pēc iespējas vairāk garšu un uzturvielu.
Ir svarīgi tikai labi sagatavot stikla traukus tomātiem, lai burkas būtu tīras un sterilizētas - galu galā mēs nepievienojam konservantus, tāpēc ražas novākšanas apstākļiem ir jābūt ideāliem.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomātu augļi,
- ūdens (vārīts).
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:
Kā saglabāt tomātus svaigus ziemai?
Mēs mazgājam tomātu augļus ar siltu ūdeni un pēc tam noteikti noslaukiet to. Pēc tam tomātus sagriežam pietiekami lielās šķēlēs, lai sula netek ārā. Starp citu, šai konservēšanas metodei vislabāk ir ņemt gaļīgas šķirnes. 
Sagatavotajās burciņās saliekam sagrieztus tomātus pietiekami cieši, bet uzmanīgi, lai nesadrupinātu. Pievienoju vēl šķipsniņu sāls. 
Piepildiet burkas ar tomātiem ar aukstu vārītu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu augļus. 
Tagad liela katliņa apakšā ieliekam dvieli un tur ievietojam savas burkas. Ielejiet siltu ūdeni tā, lai tas sniedzas gandrīz līdz burciņu augšai. Mēs pārklājam tos ar vākiem un uzliekam uguni. Tiklīdz ūdens pannā sāk vārīties, mēs nosaka 10-15 minūtes - burciņām ar tilpumu 500 ml un 15-20 minūtes - 1 litram.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet burkas no pannas un aizveriet vākus. Var izmantot parastos metāla, vai arī nogriežamās sistēmas eiro vāciņus (man šķiet, ka tas ir daudz ērtāk).
Burkas neietinam, bet, tiklīdz tās atdziest, uzreiz izņemam uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Un pārmaiņām iesaku gatavot.
Iegādājoties vasarnīcu, apguvu arī zinātni par ne tikai tomātu, bet arī citu dārzeņu, piemēram, baklažānu, ilgtermiņa glabāšanu, par ko jau rakstīju šeit. Tomāti ir kaprīzāks dārzenis, taču tā glabāšanas laiku var pagarināt uz ilgu laiku.
Novācot tomātus, nav nepieciešams noņemt kātiņus. Tātad tie kalpos ilgāk. Sarullējiet konservus, pagatavojiet tomātu sulu. Bet uz Jaungada galda gribētos likt salātus no svaigiem pašu audzētiem dārzeņiem. Mēs centīsimies izdomāt, kā pareizi uzglabāt augļus un sagataves, lai mūsu darbs nebūtu veltīgs.
Kā uzglabāt tomātus?
Dārzeņi, kurus tuvākajā laikā negrasāmies pārstrādāt, ir jāsašķiro un jāsadala atbilstoši gatavības pakāpei. Uzglabāšanas veids ir atkarīgs no noplūktā tomātu krāsas.
Sarkano tomātu uzglabāšanas noteikumi
Nobrieduši tomāti nav pakļauti ilgstošai uzglabāšanai, īpaši augļiem ar plānu mizu. Tikai brūnos tomātus var saglabāt ilgāk. Tomēr mēs aprakstīsim dažus galvenos punktus.
Ledusskapis ir lieliska vieta, kur ērti uzturēt vēlamo temperatūru un mitrumu. Bet tieši šim sarkanās malas dārzeņam apstākļi nav piemēroti.
Zemā temperatūrā tomāti zaudē garšu un smaržu, kuras dēļ mēs tos mīlam, un sāk ražot kaitīgas vielas. Tāpēc neuzglabājiet tos ledusskapī ilgāk par 5 dienām. 
Labāk tos likt svaiguma zonā, ja tādas nav, der arī augšējais plaukts, bet produkts jāieliek plastmasas maisiņā. Varat arī izmantot dārzeņu kastīti dažas dienas, katru tomātu kārtu izklājot ar papīru.
Parastā dzīvoklī ir vēl grūtāk saglabāt nogatavojušos tomātus. Ja sarkanie tomāti jāuzglabā ilgāk par 4 dienām, bez īpašas sagatavošanas neiztikt. Varat izmantot šādas metodes:
- Liek katliņā, pārlej ar augu eļļu tā, lai virsējais slānis būtu vismaz centimetrs.
- Nomazgātos dārzeņus ielej 8 daļās ūdens, 1 daļas etiķa un 1 daļas sāls šķīdumā.
- Tomātus ar kātiem uz augšu liek iepriekš sterilizētās un izžāvētās burkās, kuru dibenu pārklāj ar sinepju pulveri. Katrs slānis arī jāpārkaisa ar sinepēm. Nekādā gadījumā nesablietējiet dārzeņus!
- Ievietojiet dārzeņus vakuuma traukā.
Uzmanību! Vispirms rūpīgi jāizšķiro tomāti, pārgatavojušos vai bojātos izmetot, jānomazgā un jāizžāvē.
Ko darīt ar zaļajiem tomātiem?
Tieši zaļi, nenobrieduši augļi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Un ar pareizo pieeju nav grūti pārsteigt viesus Jaungada brīvdienās ar gardiem ēdieniem, piemēram, no svaigiem tomātiem. 
Galvenais panākumu garants tiek novākts laikā. Tas jādara tieši pirms pirmajām salnām. Ja jūsu tomāti aug siltumnīcā, tad tas ir nedaudz vieglāk, bet, ja jums rūpīgi jāuzrauga laika prognozes uz zemes.
Rūpīgi pārbaudiet katru dārzeņu. Ja miza ir neskarta, uz tās nav tumšu plankumu - galvenās fitoftoras pazīmes - droši sūtiet to uz tvertnēm. Sabojātie tomāti nekavējoties jāizmet, pretējā gadījumā tie inficēs visus apkārtnē esošos dārzeņus.
Sakārtojiet tomātus pēc izmēra, jo maziem augļiem ir nepieciešams ilgāks nogatavošanās laiks nekā lielajiem.
Uzglabāšanas trauks dezinfekcijai jānoslauka ar spirtu un kārtīgi jāizžāvē, apakšā jāpārklāj ar zāģu skaidām. Ielieciet dārzeņus ar kātiem uz augšu un izklājiet ar tīru papīru vai skaidām, lai tie nepieskartos viens otram. Katru tomātu var ietīt ar tumšu papīru, tad tie gulēs vēl ilgāk.
Svarīgs! Ir nepieciešams nodrošināt dārzeņus ar piekļuvi skābeklim, tāpēc nevajadzētu izvēlēties kastes ar cietām sienām.
Mēs izvēlēsimies vietu uzglabāšanai. Tam jābūt labi vēdināmai tumšai telpai, kuras temperatūra nepārsniedz 10 grādus pēc Celsija un gaisa mitrums 80-90%. Ja lauku māja atrodas tālu un pagrabā nav iespējas glabāt krājumus, diezgan piemērots ir skapis uz lodžijas, kur tomāti guļ vairākas nedēļas, paliekot zaļi. Periodiski kārtojiet tomātus, izvelciet nogatavojušos vai sabojātos. 
Divdesmitajā decembrī zaļos dārzeņus noliek nogatavoties tumšā vietā 25 grādu temperatūrā pēc Celsija. Spilgtā gaismā tomāti nogatavosies daudz ātrāk, tikai trīs dienās, bet, sasniedzot tumsā, tie būs vienmērīgi krāsoti un izskatīsies skaistāki. Man bērnībā laimējās vasaru pavadīt pie vecmammas un atceros, kā viņa pildīja filca zābakus ar zaļiem tomātiem, neaizmirstot uzlikt vienu sarkanu.
Patiešām, lai tomāti ātrāk nogatavotos, zaļajiem kolēģiem jāliek sarkans dārzenis. Etilēns, ko izdala ēšanai gatavs tomāts, paātrina dārzeņu nogatavošanos. Starp citu, šiem nolūkiem ir piemērots arī gatavs ābols.
Kā uzglabāt mājās gatavotus tomātu preparātus?
Vēl viena uzglabāšanas metode ir tomātu sarullēšana burkās. Ir tūkstošiem recepšu! Ir daudz, no kuriem izvēlēties atbilstoši jūsu gaumei. Manā ģimenē ir īpaši populāri, un
Katram sagatavju veidam ir savas uzglabāšanas funkcijas:
Marinēti tomāti labi saglabājas istabas temperatūrā. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka tas nav vīns, tas nekļūs labāks pēc 10 gadiem. Turklāt, ja konservus uzglabājat ilgāk par gadu, tie var pasliktināties. Uzrakstiet uz katras burkas izgatavošanas datumu un savlaicīgi atbrīvojieties no produktiem, kuriem beidzies derīguma termiņš. 
Saulē kaltētus tomātus var uzglabāt virtuves skapī, iepakot kokvilnas maisiņos. Ir vēl viens veids, kā to uzglabāt - ielieciet plastmasas pārtikas traukā ar vāku, pārlejiet to ar olīveļļu un ielieciet ledusskapī uz plaukta. Uzglabājot saldētavā, saulē kaltēti tomāti zaudēs savu krāsu. 
Mūsu pašu ražotā tomātu sula ir īpaši garšīga un bagāta ar ļoti noderīgu dzintarskābi, ja to spiež no pārgatavojušiem tomātiem. Svaigi spiestu sulu var liet glāzēs un vairākus mēnešus uzglabāt saldētavā. Ja dzēriens tiek sterilizēts, tas nezaudēs savas īpašības trīs gadus, novietojot vēsā tumšā vietā.
Vai tomātus var uzglabāt svaigus burkā?
Ja par tomāta uzglabāšanu interesējies jau sen, tad droši vien esi saskāries ar neparastiem paņēmieniem, piemēram, uzglabāšana burkās bez šķidrumiem, termiskā apstrāde u.c. Šo metožu būtība ir tāda, ka skābeklis izdeg hermētiski noslēgtā traukā ar tomātiem. Tāpat kā šajā video:
Ir ieteikumi gan ar alkoholu, gan ar sveci. Tiek uzskatīts, ka tas saglabājas vairākus mēnešus. Teorētiski tas šķiet ticami, bet praktiski man un visiem draugiem tas vēl nav izdevies. Eksperimenti beidzās ar neveiksmi – pēc dažām nedēļām burku saturs sabojājās.
Vai esat to mēģinājuši?
Saistītie raksti
