Aknu kotlešu recepte ir ļoti garšīga. Aknu kotletes ar rīsiem. Sēņu kotletēm no vistas subproduktiem jums būs nepieciešams
Tikai atceries, kurš no jums bērnībā, nu, vienkārši nevarēja izturēt aknu kotlešu garu? Un tad, kaut kur to izmēģinājuši, viņi saprata, ka tas nav pietiekami slikts un pat garšīgs, un tagad viņi nemaz nevēlas ik pa laikam ēst šo ēdienu. Man bija tieši tā. Domā, ka es neesmu viens?
Ja izdomājat, vistas aknas ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, ko ārsti iesaka lietot uzturā vismaz reizi nedēļā. Šo produktu, kā liecina prakse, ne visi mīl, un visbiežāk bērni no tā atsakās. Ko darīt, kā likt viņiem ēst subproduktus? Viss ir ļoti vienkārši, pagatavojiet kotletes no vistu aknām vai arī jums nav jāpiespiež kāds tās ēst. Viņi ar blīkšķi novirzīsies no galda.
Un tieši tagad padalīšos ar dažām vienkāršākajām šādu kotlešu pagatavošanas receptēm.
Kārums izrādās ļoti sulīgs, maigs, mīksts, kūst tieši mutē. Var ēst kā pilnvērtīgu ēdienu ar mērci un maizi, vai ar jebkuru piedevu, kas patīk.
Ēdienu gatavošanai mēs ņemam:
- viens kg. vistas aknas;
- divas sīpolu galviņas;
- viens burkāns;
- divas olas;
- 120 ml. jebkāds tauku saturs aukstā pienā;
- 5-6 tējkarotes miltu (var izmantot cieti);
- pipari un sāls pēc savas gaumes.
Kā mājās pagatavot aknu kotletes pēc klasiskās vistas aknu receptes
1. Rūpīgi nomazgājam aknas, noņemam taukainas svītras, noņemam sirsniņas, ja tiek iegādāti subprodukti ar sirsniņām.
2. Sagriež aknas lielos gabalos, iemērc uz stundu aukstā pienā. Šis process ir nepieciešams, lai no produkta noņemtu rūgtumu.
3. Kamēr aknas mērcējas, notīram sīpolus un burkānus, trīs uz smalkās rīves, iespējams dārzeņus vienkārši sagriezt, lai gan labāk būs ļoti smalki sagriezt.
4. Gatavos subproduktus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām virtuves kombainā, var izmantot blenderi. Galvenais ir iegūt viendabīgu šķidru masu, tā teikt, malto gaļu.
5. Maltajai gaļai pievieno sakapātus dārzeņus, sāli, piparus, pa daļām pievieno miltus un visu samaisa, lai sastāvā nepaliek ne viens vien miltu kamoliņš.
Ja vēlaties, lai aknu kotletes būtu ne tikai maigas, bet arī sulīgas, tām jāpievieno puse tējkarotes dzēstas sodas.
6. Mēs iebraucam olas sastāvā, atkal samaisām, atstājam visu pusstundu istabas temperatūrā.
7. No gatavās maltās gaļas veidojam kotletes un pannā sakarsētā eļļā apcepam no abām pusēm, līdz izveidojas skaista garoziņa.
8. Cienastu smērējam uz zaļajām salātu lapām, dekorējam ar ķiršu tomātiem vai jebkuru citu, pasniedzam karstu ar iecienītāko mērci, majonēzi, krējumu, kečupu.
Aknu kotletes no vistas aknām "Lieliskais prieks"
Kotlešu gatavošana pēc šīs receptes nav grūta, pat bērni var tikt galā ar ēdienu gatavošanu, turklāt tie izrādās neticami sulīgi un garšīgi, labi sader ar kartupeļu, griķu vai rīsu putru, un tos var pasniegt atsevišķi no sānu trauka ar jebkuru mērci.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Vistas aknas bez sirdīm - 1200 gr.
- Vistas olas - 2 gab.
- Rīvmaizes vai kviešu milti - 2-3 ēdamkarotes.
- Sīpoli - 2 sīpoli.
- Malti pipari - šķipsniņa.
- Sāls garšo.
Aknu kotletes - soli pa solim recepte
Vistas aknas nepieciešams atkausēt, produktu vislabāk atkausēt dabiskos apstākļos vai aukstā ūdenī, bet ne mikroviļņu krāsnī.
Mani subprodukti, izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
Sīpolus notīram, arī ritinām gaļas mašīnā un sajaucam ar aknām.
Ieduram iegūtajā masā olas, pievienojam sāli, piparus, miltus vai krekerus un samaisām, līdz sastāvs ir viendabīgs. Ja maltā gaļā ir sarecējušies vai kunkuļi, to vēl vajag maisīt un berzēt, līdz tie pazūd.
Ļaujiet maisījumam kotletēm nostāvēties 20-30 minūtes, vajag, lai krekeri nedaudz uzbriest, masa kļūs biezāka un viskozāka
Pannā uzkarsējam augu eļļu, pirms gatavošanas vēlreiz samaisām malto gaļu, ņemam karoti un smērējam masu no aknām, pannā veidojot kotletes.
Masu neklāj ne pārāk biezu, ne pārāk plānu. Pietiek uz vienas kotletes uzlikt vienu ēdamkaroti malto aknu un nedaudz saplacināt. Pīrādziņa biezumam jābūt aptuveni 0,5-0,8 cm.
Cepiet aknu pankūkas 2-3 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un cepiet trauku tikpat ilgu laiku no otras puses. Cepiet ēdienu uz mazas uguns, tiklīdz uz kotletēm no visām pusēm izveidojas skaista garoziņa, noņemiet no karstuma un pasniedziet.
Pēc šīs receptes tiek iegūtas ļoti maigas vistas aknu kotletes, kas nav rūgtas un ir ļoti iecienītas bērniem.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- Subprodukti vistas (tikai aknas) - 0,5 kg;
- salātu galva;
- Manna - 3 ēdamkarotes;
- Viena ola;
- Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- Garšvielas pēc jūsu gaumes.
Ceptas aknu kotletes - mājās gatavots gatavošanas veids
1. Mēs vērpjam aknas ar sīpoliem virtuves kombainā vai gaļas mašīnā. Produkti vispirms ir jānomazgā un jāiztīra.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno olu, garšvielas, visu sāli, samaisa.
3. Bļodā ar šķidru malto gaļu ieber mannu, apmaisa produktus un atstāj uz apmēram 30-40 minūtēm telpā, lai manna uzbriest un uzsūktu visu kotlešu cepšanai nevajadzīgo šķidrumu.
4. Pēc četrdesmit minūtēm redzēsiet, ka masa kotletēm ir kļuvusi biezāka, tagad atkal jāmaisa un var sākt formēt un cept.
5. Pannā lej eļļu, starp citu, iespējams sviestā cept aknu kotletes, te kā patīk.
6. Liek pannu uz uguns, karsē eļļu, līdz tā sāk sprakšķēt.
7. Cepšanai paredzēto masu savācam ar ēdamkaroti, liekam uz uzkarsētas pannas it kā ceptu pankūkas.
8. Apcep kotletes no vienas puses apmēram divas minūtes. Atkarībā no izstrādājumu biezuma tas var aizņemt vairāk vai mazāk laika.
9. Apgrieziet produktus uz otro pusi, apcepiet līdz garozai.
10. Ja baidāties, ka kotletes iekšpusē būs jēlas, nedaudz sautējiet tās ar aizvērtu vāku. Pietiek ar pāris minūtēm.
Gatavo produkciju izklāj pa daļām vai visus uz viena trauka un pasniedz tieši no uguns ar karstumu uz galda. Kā piedevu aknu kotletēm var pasniegt sasmalcinātus kartupeļus, rīsu putru, griķus, miežus, grūbas, svaigus vai sautētus dārzeņus.
- Lai aknu kotletes no vistas aknām neuzsūktu daudz tauku, tās jācep nevis uz lēnas, bet vidējas uguns.
- Lai produkti labi izceptos gan ārpusē, gan iekšpusē, vislabāk tos apgriezt uz otru pusi un pannu pārklāt ar vāku. Tātad viņi nedaudz apceps un sautēs.
- Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, kas pēc cepšanas noteikti notecēs, produktus vispirms pārliek uz papīra salvetes un tikai pēc aptuveni divām minūtēm uz šķīvja. Salvete uzsūks visus taukus, un jūs pasniegsiet īpaši veselīgus gardumus viesiem vai sev.
- Ja vēlaties cept sulīgas un maigas aknu kotletes, pievienojiet tām mannu vai nedaudz dzēstas sodas, un pirms produktu cepšanas ļaujiet maltajai gaļai kādu laiku nostāvēties.
- Ļoti garšīgi ir pasniegt aknu kotletes ar pikantu vai ķiploku mērci. Lielisks variants būtu mērce, kas sajaukta ar spiesta ķiploka daiviņu vai trešdaļu tējkarotes granulēta produkta, šķipsniņu sasmalcinātu garšaugu un trīs līdz četras ēdamkarotes nesaldināta dabīgā jogurta.
Uz priekšu, pagatavojiet gardas mājas aknu kotletes un ieprieciniet sevi un savus mīļos ar to garšu.
Veiksmi un visu to labāko!
Jebkuram kulinārijas speciālistam ir noderīgi zināt, kā no aknām pagatavot kotletes. Šis sātīgais un veselīgais ēdiens izceļas ar bagātīgu gaļas garšu, zeltainu garoziņu ar kraukšķīgumu un sulīgu tekstūru. Tās ražošanai ir piemērotas jebkuras aknas, taču ir vērts tās sagatavot iepriekš.
Kā pagatavot kotletes no aknām
Sākas ar komponentu sagatavošanuaknu kotlešu gatavošana.Viņiem jāņem svaigas atdzesētas aknas, jāsagatavo piedevas - manna, rīsi, griķi vai auzu pārslas. Aknu kotlešu gatavošanā ir pieļaujams izmantot dārzeņus ar garšvielām, lai pagatavotu aromātiskāku uzkodu. Atliek visus produktus savīt kopā, apkaisīt ar sāli, pipariem un eļļā vai tvaikos apcept sulīgas kotletes.
Liellopu gaļa
Pirms vārīšanaskotletes no liellopu aknām, jums vajadzētu izvēlēties svaigas aknas, kas izceļas ar bagātīgu nogatavojušos ķiršu krāsu, sarkanām asinīm un gludu, spīdīgu virsmu. Teļa aknām ir gaišāks nokrāsa, bet joprojām ir tāda pati mitra virsma. Lai subproduktiem piešķirtu maigumu un maigumu, tie 2–3 stundas jāmērcē pienā un pēc tam jāizgriež visi trauki un recekļi. Atliek sasmalcināt aknas, pievienot maltajai gaļai burkānus un sīpolus un apcept kotletes.
Cālis
Viegli apgūstama recepte, kas izskaidro, kā gatavotvistas aknu kotletes. Šim produktam ir maigāka tekstūra, kas gatavajiem ēdieniem piešķir pūkainību un maigumu. Svaigām vistas aknām ir brūni bordo nokrāsa un saldens aromāts, gluda, spīdīga virsma. Tas labi sader ar krējumu un sēnēm, garšaugiem un ķiplokiem, veidojot malto gaļu un modes kotletes.
Cūkgaļa
Pavāri dalās ar noderīgu informāciju par gatavošanucūkgaļas aknu kotletes. Pareizās svaigās aknas ir brūnā krāsā, tām ir gluda, spīdīga virsma un patīkams aromāts. Tam nevajadzētu būt amonjaka smaržai. Rūgtums ir raksturīgs cūkgaļas aknām, tāpēc pirms maltās gaļas veidošanas tā ir jāsamērcē ar pienu vai jāapkaisa ar sodu, jāatstāj pāris stundas un pēc tam jāsasmalcina.
Aknu kotlešu recepte
Pieredzējis pavārs to zina vienkāršiaknu kotletes recepteviegli dažādot ar jebkādiem papildinājumiem. Iesācējiem recepte ar fotoattēlu palīdzēs apgūt pakāpenisku aknu kotlešu gatavošanu, pēc kuras ir viegli pagatavot gardu smaržīgu uzkodu. Kā piedevas ir atļauts izmantot burkānus, griķus, rīsus, mannu vai auzu pārslu. Var cept kotletes cepeškrāsnī, gatavot lēnajā plītī vai tvaicēt, sautēt pannā. Ideāli sānu ēdieni viņiem būs kartupeļu biezeni, graudaugi, makaroni.
Kotletes no aknām cepeškrāsnī
- Porcijas: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 148 kcal.
- Galamērķis: pusdienās.
- Virtuve: autora.
Vienkāršākā recepte ir kā pagatavotaknu kotletes cepeškrāsnī. Tie izrādās sulīgi un smaržīgi, noderīgāki nekā cepti lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Ēdienu gatavošanai ir atļauts ņemt jebkura veida aknas - cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu. Ja izmanto cūkgaļu, tad to pusstundu jāmērcē verdošā ūdenī vai pienā, lai atbrīvotos rūgtums.
Sastāvdaļas:
- aknas - puse kilogramu;
- sīpols - 2 gab .;
- olas - 2 gab .;
- milti - puse tasi;
- skābs krējums - 40 ml;
- augu eļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Gaļu rupji sagriež, noņem plēvi, sasmalcina ar blenderi. Pievieno miltus, skābo krējumu, olas.
- Sāls, pipari, ar karoti veido kotletes, apcep eļļā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Liek uz cepešpannas, cep 180 grādos 10 minūtes.
ar burkāniem
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas: 20 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 180 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Mīļākais būs katram bērnamaknu kotletes ar burkāniem un sīpoliemizgatavots no vistas subproduktiem. Tie izrādīsies maigi un mīksti, izkusīs mutē. Pievienotie burkāni piešķirs produktiem košāku krāsu. Šīs ceptās aknas ir labi pasniegtas kopā ar svaigiem salātiem kā piedevu, lai uzsvērtu dārzeņu sastāvdaļu.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - puse kilogramu;
- olas - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 40 g;
- krējums 15% tauku - 40 ml;
- muskatrieksts - 3 g;
- augu eļļa - 80 ml.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sasmalcina ar burkāniem, apcep eļļā, atdzesē.
- Pievieno savītās aknas, sakuļ ar blenderi.
- Pievieno olu, krējumu, miltus, maltus ķiplokus, garšvielas, sāli.
- Veido kotletes, apcep no abām pusēm.
- Pasniedz ar kartupeļu biezeni, svaigiem dārzeņiem, tatāra mērci.
ar rīsiem
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 147 kcal.
- Galamērķis: pusdienās.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Tālāk sniegtā recepte palīdzēs jums iemācīties gatavotaknu kotletes ar rīsiem. Graudaugu pievienošana padarīs produktus apmierinošākus un nesadalīsies, piešķirot tiem pareizo tekstūru. Kotletes bērniem labi pasniedz ar krējumu vai tomātu mērci, tāpēc nešķiet sausas. Jebkurš graudaugs, izņemot rīsus, tiem ir garnīrs - griķi, prosa, grūbu vai kukurūzas putra.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - puse kilogramu;
- rīsi - puse glāzes;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 1/4 tase;
- olas - 1 gab .;
- ciete - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš pienā izmērcētās aknas ritiniet gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, pievienojiet rīsus, kas vārīti līdz mīkstam.
- Garšojiet malto gaļu ar olu, cieti, sāli, pipariem. Sulīgumam var pievienot karoti majonēzes.
- Veido pīrādziņus, liek karstā eļļā un apcep no abām pusēm.
- Liek katliņā, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un sautē līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes.
Ar mannu
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Maiga un gaisīgaaknu kotletes ar mannu, kas piešķir tiem pievilcīgu izskatu un pareizo konsistenci. Mannai ir smalka struktūra, tāpēc gatavajos produktos tā praktiski nav jūtama. Papildu piedevas maltajām aknām ir sīpoli, olas un kviešu milti. Pikantu cienītājiem patiks recepte ar mannu ar ķiploku vai sarkanajiem asajiem pipariem.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 1 kg;
- olas - 4 gab .;
- milti - 80 g;
- manna - 40 g;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet aknas no plēves, dzīslām, sasmalciniet gabaliņos, ritiniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolu smalki sakapā, olu sakuļ ar sāli un pipariem. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno miltus.
- Ar karoti liek mīklu uz karstās eļļas, apcep kotletes 3 minūtes no katras puses.
- Pasniedz ar brokoļiem, cukini vai meksikāņu maisījumu.
Sulīgas aknu kotletes
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
- Galamērķis: pusdienās.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Visiem pavāriem ir vajadzīga informācijakā padarīt aknu kotletes pūkainas. Lai to izdarītu, pēc produktu veidošanās tie jāapviļā rīvmaizē no žāvētas un sasmalcinātas kviešu maizes. Krekerus var izgatavot neatkarīgi vai iegādāties gatavus. Šis paņēmiens saglabās kotlešu tekstūru, noslēdz sulu iekšpusē un piešķirs tām pievilcīgu apjomu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 0,45 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- manna - 6 ēdamkarotes;
- soda - uz naža gala;
- rīvmaize - 100 g;
- augu eļļa - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
- Aknas sagriež gabaliņos, pievieno sakapātus apceptus sīpolus, sakapā gaļasmašīnā.
- Pievieno saspiestu ķiploku, sodu, mannu, sāli un piparus.
- Sajauc malto gaļu, noliek malā uz pusstundu.
- Veido kotletes, apviļā rīvmaizē.
- Apcep eļļā no katras puses 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
ar griķiem
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 141 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Neparastas garšas cienītājiem patiks recepte, kā gatavotaknu kotletes ar griķiem.Šo graudaugu pievienošana aknu pankūkām padara tās sātīgākas un apetītīgākas, tekstūra kļūs bagātīgāka un iegūs vēlamo blīvumu. Šādas kotletes vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, lai piešķirtu tām sulīgumu un krēmīgumu, un piedevu izvēlēties no kartupeļu biezeni vai bulgura.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,3 kg;
- griķi - 30 g;
- sīpols - 1 gab .;
- olas - 1 gab .;
- augu eļļa - 10 ml;
- ūdens - 70 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas samaļ ar virtuves kombainu, pievieno gatavus vārītus griķus, eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu.
- Ieduriet jēlu olu, samīciet malto gaļu, sāli un piparus.
- Pannā sakarsē eļļu, apcep produktus no abām pusēm.
Pārim
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 128 kcal.
- Galamērķis: pusdienās.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Uzskata par diētisku uzkodutvaicētas aknu kotletes, jo to ražošanā nav iesaistīta augu eļļa un papildu tauki. Garšīgs mazkaloriju ēdiens patiks tiem, kas zaudē svaru vai vēro savu figūru, un to var pagatavot lēnajā plītī, izmantojot tvaicēšanas režīmu, vai pazīstamā dubultā katlā. Vislabāk to pasniegt ar salātu lapām un svaigiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 0,5 kg;
- rīsi - 200 grami;
- olas - 1 gab .;
- ciete - 20 g;
- sīpols - 1 gab .;
- dilles, pētersīļi, baziliks - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Iemērciet aknas pusstundu siltā ūdenī, noņemiet plēvi, sagrieziet gabaliņos, ritiniet gaļas mašīnā.
- Vāra rīsus, sakapā zaļumus.
- Sajauc maltās aknas ar rīsiem, zaļumiem, olu un cieti, sāli, pārkaisa ar maltiem pipariem. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, veido kotletes.
- Uzlieciet dubultā katla formas apakšā, ielejiet bļodā ūdeni, aizveriet vāku, vāriet stundu.
- Pasniedz ar dārzeņu salātiem un svaigiem garšaugiem.
Lēnā plītī
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porcijas: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 140 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
viegli izdarāms aknu kotletes lēnajā plītē, kas arī izrādīsies mazkaloriju, samazinot cepšanas laiku un izmantojot augu eļļu. Izmantojot lēno plīti, ir labi pagatavot Altaja aknas - papildus standarta produktiem pievienojiet skābo krējumu un garšvielas pēc garšas. Iegūsi maigu krēmīgu vieglu našķi, kas būs atbilstošs bērnu ēdienkartei.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - puse kilogramu;
- sīpols - 1 gab .;
- olas - 1 gab .;
- skābs krējums - 60 ml;
- milti - 60 g;
- saulespuķu eļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas samaļ ar blenderi ar sīpoliem, pievieno olu, saldo krējumu, miltus, sāli, garšvielas.
- Veido kotletes, apviļā miltos, apcep eļļā cepšanas vai sautēšanas režīmā 10 minūtes no katras puses.
- Ja vēlaties, ielejiet nelielu daudzumu ūdens vai buljona, sautējiet 15 minūtes sautējuma vai zupas programmā.
Ar graudaugiem
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
- Galamērķis: pusdienās.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Tās izceļas ar vissmalkāko sabalansēto garšuaknu kotletes ar auzu pārslām.Šo ēdienu vislabāk iegūt no vistas vai truša aknām, kuras sajauc ar auzu pārslām un pienu. Sīpoli un ķiploku daiviņas uzkodai piešķir garšu un pikantumu. Lai samazinātu kaloriju daudzumu sastāvā, apcepiet produktus ātri, maksimālā siltumā, lai saglabātu produkta labvēlīgās īpašības.
Sastāvdaļas:
- trušu aknas - 3 gab .;
- olas - 2 gab .;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- auzu pārslas - glāze;
- piens ir glāze.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pienu, pārlej pārslām, atstāj, līdz uzbriest.
- Aknas sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, salauž olas.
- Uz karstas eļļas pievieno auzu pārslas, sāli, piparus, karotes porciju.
- Apcep no abām pusēm.
Lai būtu garšīgiaknu kotletesjums ir jāņem vērā profesionāļu ieteikumi. Lūk, ko šefpavāri iesaka, lai atvieglotu gatavošanu mājās:
- Gatavojot aknu kotletes, ir svarīgi atbrīvot galveno sastāvdaļu no rūgtuma. Lai to izdarītu, aknas iemērc ūdenī, pienā, kefīrā vai sodas šķīdumā vismaz pusstundu. Papildus rūgtuma noņemšanai tas palīdzēs neitralizēt nepatīkamo smaku.
- Subproduktu termiskā apstrāde nedrīkst būt ilga, pretējā gadījumā tie kļūs sausi un gumijoti. Optimāli ir turēt kotletes uz plīts, līdz parādās zelta garoza - 2-3 minūtes.
- Ja mīkla izrādījās pārāk šķidra, to var sabiezināt ar rīsu cieti, mannu, miltiem vai rīvmaizi. Pēc konsistences tam vajadzētu izrādīties kā biezam tauku skābam krējumam.
- Pēc mīklas sagatavošanas to labāk nolikt malā uz pusstundu, lai milti kļūtu viskozāki. Tātad kotletes izrādīsies krāšņākas un cepšanas laikā nesadalīsies.
- Plēvi no aknām noņem šādi: liellopu gaļu jānomazgā ar aukstu ūdeni, 2 minūtes ielej siltu ūdeni, nogriež plēvi un noņem ar īkšķi. Cūkgaļu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni, nogriezt no vienas puses un noņemt plēvi ar pirkstiem un nazi.
- Lai kotletēm, kuru pamatā ir maltas aknas, piešķirtu oriģinālu garšu, varat pievienot cieto rīvētu sieru, cukini, speķi, maizi.
- Iespēja gatavot kotletes bez olām patiks tiem, kas zaudē svaru. Šī sastāvdaļa netiek uzskatīta par obligātu, jo arī bez tās produkti saglabā savu formu.
Video
Aknas ir neparasti noderīgs produkts, ko ieteicams lietot pat tiem, kuriem lielākā daļa gaļas sortimenta ir aizliegta. Un visizplatītākais aknu ēdiens ir pankūkas vai kotletes (joprojām -). Kāds iebildīs, ka patiesībā tas ir viens un tas pats, jo gan kotletes, gan kotletes tiek gatavotas gandrīz vienādi: patiesībā no maltiem aknām, olām, miltiem, dažreiz piena, griķiem.
Patiesībā aknu kotlešu gatavošanā ir atšķirības no pankūkām un noslēpumi. Labi pagatavotas kotletes ir krāšņākas, maigākas, mīkstākas, aromātiskākas. Un to garša ir tuvāka īstai kotletei – tai, kas mums ir pazīstama no liellopa, cūkgaļas vai vistas kotletēm.
Kotlešu gatavošanas noslēpumi no aknām
Maltai gaļai cepšanai vajadzētu vairāk līdzināties maltajai gaļai parastajām gaļas kotletēm: biezākai, nevis ūdeņainākai. Tas ir pirmais to krāšņuma un sulīguma noslēpums, jo, jo biezāka ir sagatavotās gaļas kārta, jo mazāks risks pārkaltēt aknas.
Lai maltā gaļa būtu biezāka, tai pēc izspiešanas pievieno pienā samērcētas maizes drupačas. Maizes poras noņems lieko mitrumu, kas veidojas pēc malšanas. Un pēc iztaisnošanas tieši šīs poras padarīs pašu pildījumu kuplāku.
Vēl viens triks, kas palīdzēs iegūt biezāku malto gaļu, ir pievienot nelielas auzu pārslas. Gaļā tie nedaudz uzbriest, un gatavošanas laikā viņiem būs laiks pagatavot, kā rezultātā kotlešu konsistence kļūs vēl maigāka. Un, pieņem manu vārdu, neviens pat nenojaus, ka kotletēs ir tāda daudzu nemīlēta auzu putra!
Visbeidzot, ir vēl viens triks, ko saimnieces izmanto, gatavojot parastās kotletes: pēc cepšanas pannas apakšā ielej nedaudz ūdens, kurā sautē gatavās kotletes. Tikai 3-4 minūšu laikā šis ūdens iztvaiko un rada tvaiku, padarot gaļu neparasti maigu.
Mēģiniet gatavot, ņemot vērā šos padomus, un citādi jūs nekad nepagatavosit kotletes no šiem subproduktiem.
Aknu kotletes ar auzu pārslām - pamata variants
Gatavošanas laiks: apmēram 1 stunda
Sastāvdaļas
- 350-400 grami aknu (vistas vai liellopa gaļas)
- 250 grami novecojušas maizes
- 1 ola
- 1 spuldze
- 1 glāze piena
- 2 ēd.k. ēdamkarotes mazu auzu pārslu
- sāls, pipari - pēc garšas
Kā pagatavot pūkainas aknu kotletes
Nogatavojušajai maizei nogrieziet garozas.
Pēc tam sagrieziet maizi lielos kvadrātos, ielieciet to dziļā bļodā un piepildiet ar pienu, lai uzbriest.
Atstājiet maizi 10 minūtes. Pa to laiku blenderī vai gaļas mašīnā samaļ aknas līdz viendabīgai putrai.
Pēc tam nomizotu un 2-4 daļās sagrieztu sīpolu pievieno aknām, iecilā olu, sāli un piparus.
Sasmalciniet visu kopā.
Uzmanīgi izspiediet izmērcētu maizi, lai liekais šķidrums neiekļūtu maltā gaļā. Pievienojiet maizi maltai gaļai.
Pašās beigās kotletēm maltajai gaļai pievieno auzu pārslas un visu samaisa.
Sagatavoto malto gaļu pārklāj ar plēvi vai šķīvi un atstāj istabas temperatūrā 15 minūtes, lai pārslas nedaudz uzbriest.
Jūs varat pievienot parastās pārslas, bet tad jums ir nepieciešams vairāk laika, lai uzbriest, un vēl labāk - atstājiet sagatavi uz nakti ledusskapī. Ar mazām pārslām tas aizņem daudz mazāk laika.
Pēc 15 minūtēm jūs redzēsiet, kā pildījums sabiezē. Tagad jūs varat cept aknu kotletes.
Pannā uzkarsē augu eļļu un ar ēdamkaroti liek uz tās malto gaļu.
Cepiet pīrādziņus uz vidējas uguns, līdz tie ir apcepti. Tad apgriež un apcep arī no otras puses. Kad kotletes gatavas, pannā ielej nedaudz ūdens – tam jāsasniedz kotlešu viduslīmenis.
Vāra vēl 3-4 minūtes, līdz ūdens ir iztvaikojis.
Gatavās aknu kotletes noteikti pasniedziet ar maigu skābo krējumu.
Šo aknu kotlešu recepti var izmantot par pamatu dažādu iespēju pagatavošanai. Pats par sevi tas ir diezgan neitrāls. Un jūs varat ņemt vērā citas receptes, no kurām katrai ir sava garša.
Aknu kotletes ar kartupeļiem
Tāpat kā iepriekšējā receptē, arī šeit kartupeļi pilda “blīvējošas” maltās gaļas lomu. Turklāt ciete, kas ir kartupeļos, padarīs malto gaļu maigāku. Un ciete palīdzēs kotletēm palikt veselām.Sastāvdaļas un pagatavošana
- 300 grami aknu
- 1 liels vai 2 vidēji kartupeļi
- 1 mazs sīpols
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Nomazgājiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli. Kopā ar nomizotu sīpolu izlaiž aknas caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
Tad nomizo kartupeļus un sarīvē uz smalkās rīves. Dariet to ātri, lai kartupeļu gabali nesāktu oksidēties un kļūt tumšāki.
Apvienojiet kartupeļus un sasmalcinātas aknas, sāli un piparus malto gaļu.
Cepiet kotletes labi sakarsētā augu eļļā 5-6 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Aknu kotletes ar mannu
Pieredzējušām mājsaimniecēm nav noslēpums, ka šī labība noder ne tikai putru, mannas vai kastroļu pagatavošanai. Mannu ļoti bieži izmanto veidņu pulverēšanai, panēšanai. Un mannai ir lieliskas mitrumu absorbējošas īpašības. Tajā pašā laikā tai nav spilgtas garšas, kas spētu “nogalināt” receptes galvenās sastāvdaļas garšu. Un tāpēc, gatavojot maigas aknu kotletes, šī labība ir ļoti apsveicama.
Receptes sastāvdaļas un pagatavošana
- 200-250 grami aknu (jebkura pēc jūsu gaumes)
- 2 ēd.k. karotes mannas
- 1 ola
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
Šādu kotlešu pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Aknas jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, pievieno nedaudz sakultu olu, sāli un piparus. Tad maltajai gaļai pievieno mannu, kārtīgi samaisa un ļauj maltajai gaļai nostāvēties 20-25 minūtes. Šajā laikā manna piesātināsies ar šķidrumu, ko satur maltā gaļa, maltā gaļa kļūs bieza.
Cepiet kotletes parastajā veidā - uz pannas eļļā. Un jūs varat pagatavot suflē, pamatojoties uz šo recepti. Lai to izdarītu, vienkārši pārnesiet malto gaļu uz nelielu kūkas pannu, kas ieziests ar sviestu, un nosūtiet to cepeškrāsnī 30-35 minūtes 170 grādu temperatūrā.
Aknu kotletes ar burkāniem un sēnēm
Ļoti interesants variants aknu kotlešu pagatavošanai. Šādas kotletes izrādās garšīgas un skaistas, iekšpusē ir spilgti burkāna gabaliņi, un sēņu aromāts papildina smalko subproduktu aromātu. Garšīgi pasniedz ar krēmīgu mērci.
Ko tev vajag:
- 400 grami aknu
- 150 grami šampinjonu
- 1 ola
- 1 spuldze
- 1 burkāns
- 1 st. karote mannas
- sāls, pipari - pēc garšas
Ir zināms, ka sēnes gatavošanas laikā izdala ūdeni. Šī iemesla dēļ sēnes pirms pievienošanas maltajai gaļai ir jāapcep - tā iznāks liekais mitrums un sēņu garša kļūs intensīvāka. Tātad, nomazgājiet un notīriet sēnes, sagrieziet tās mazos kubiņos - ne vairāk kā 5 mm.
Apcep sēnes karstā pannā uz lielas uguns. Kamēr sēnes vārās, nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, bet burkānus sarīvē. Tiklīdz sēnes sāk sarkt, pievienojiet tām sīpolus un burkānus un vāriet 3-4 minūtes.
Sasmalciniet aknas atsevišķi. Pievieno olu, mannu, sāli un piparus un tad sēnes ar sīpoliem un burkāniem.
Cepiet kotletes karstā pannā ar augu eļļu, līdz tās ir mīkstas.
Kotletes ar kraukšķīgu garoziņu
Ikvienam patīk kraukšķīga garoza. Un kāpēc gan nepagatavot brīnišķīgas aknu kotletes ar tik gardu smaržīgu garoziņu? Un šo kotlešu sastāvā būs gaļa, kas mīkstinās aknu garšu, padarīs to ļoti maigu.
Sastāvdaļas un pagatavošana:
- 300 grami sasmalcinātu aknu
- 200 grami maltas cūkgaļas
- 1 st. kukurūzas milti
- 1 ola
- 1 spuldze
- 1 ķiploka daiviņa
- sāls, pipari - pēc garšas
- augu eļļa cepšanai.
Vispirms samaisiet aknas un malto gaļu līdz gludai. Ievadiet malto olu un 1 ēd.k. karote kukurūzas miltu.
Pēc tam smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus.
Ar ēdamkaroti izvelciet malto gaļu un novietojiet to uz šķīvja ar kukurūzas miltiem. Kotletes maigi apviļā miltos un apcep karstā pannā līdz gatavībai.
Pirms pasniegšanas pīrādziņus uz pāris minūtēm noliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Kotletes no liellopu aknām, vistas, sulīgas, ar auzu pārslām, mannu, burkāniem un citām gatavoja Gaļina Artemenko.
Labas saimnieces zina, cik aknu kotletes ir garšīgas un veselīgas, taču ne katram ir īstā recepte to pagatavošanai. Neskatoties uz to, ka vistas, cūkgaļas un liellopu aknas atšķiras viena no otras gan pēc garšas, gan vitamīnu satura, katra no tām ir noderīga savā veidā. Tātad, ja ēdiens tiks pagatavots no svaigām (augstvērtīgām) aknām, ievērojot visus pagatavošanas smalkumus, tas spēs nodrošināt cilvēka organismu ar ikdienas devu būtiskām vielām, piemēram, A un B vitamīniem, dzelzi, kalciju. , fosfors, cinks, varš un daudzas aminoskābes.
Aknu kotletes ir ļoti noderīgas. Tāpēc noteikti sagatavojiet tos.
Īpaši vērtīga aknu īpašība ir augstais A vitamīna saturs, kas palīdz stiprināt zobus, matus, uzlabot redzi, normalizēt urīnceļu sistēmu un palielināt smadzeņu darbību. Aknas ir īpaši noderīgas grūtniecēm un maziem bērniem. Visnoderīgākās ir liellopu aknas. Tam ir piesātināta tumši sarkana krāsa un specifiska rūgta garša. Liellopu aknas pirms gatavošanas ieteicams mērcēt pienā, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Bet vismaigākās ir teļa aknas. Lai viņa nezaudētu savu maigumu un sulīgumu, nav iespējams viņu pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Cūkgaļas aknas pēc īpašībām un lietderības atgādina liellopu gaļu. Tas ir arī nedaudz rūgts un prasa iepriekšēju mērcēšanu. Daudzi uzskata jēra aknas par īstu delikatesi. Ja jūs gatavojat šādas aknas saskaņā ar visiem noteikumiem, jūs iegūsit maigu, mīkstu ēdienu ar nedaudz saldu garšu.
Viens no izplatītākajiem aknu ēdieniem ir kotletes, kuras iecienījuši pat tie, kam subprodukti īpaši neprot. Tos var pagatavot arī no vistu aknām. Zemāk ir visveiksmīgākās receptes ar fotogrāfijām.
Aknas ir labāk izvēlēties liellopu gaļu
Izvēloties aknas, jāpievērš uzmanība to krāsai, struktūrai un smaržai. Tam nedrīkst būt aplikuma vai traipu. Aknas vēlams iegādāties atdzesētas, nevis saldētas. Pirmkārt, sasaldēšanas laikā tas zaudē daļu no savām lietderīgajām un garšas īpašībām, un, otrkārt, ir grūtāk noteikt saldētu aknu defektus.
Jūs varat pagatavot aknu kotletes no cūkgaļas, liellopa vai vistas aknām. Lai ko jūs izvēlētos, tas joprojām ir jāsagatavo. Ar liellopu un cūkgaļas aknām būs nepieciešams noņemt plēvi un izgriezt visas vēnas. Lai atbrīvotu vistas aknas no rūgtuma, labāk tās uz dažām minūtēm iemērkt karstā ūdenī.
Ir daudz iespēju, kā vislabāk pagatavot kotletes, daudzi maina recepti, pievienojot pienā iepriekš izmērcētus maizes drupatas vai rīsus. Vistas aknu kotletes ir neparasti garšīgas un sulīgas, un pats gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs, kas ir svarīgi. Lai izpildītu kotlešu ar speķi recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg vistas aknu;
- 2 vistas olas;
- 1 sīpola galva;
- 100 g sālīta vai kūpināta speķa;
- 4-5 st. karotes miltu;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
Kā minēts iepriekš, pirmā lieta, kas jādara, ir atdalīt aknas no traukiem un plēves un pēc tam sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī. Sasmalciniet arī speķi un sīpolus un pievienojiet aknām. Iegūtajā masā ielaužam jēlas vistas olas, pievienojam sāli, maltus melnos piparus, garšvielas un visu kārtīgi samaisām. Pamazām pievieno miltus, kārtīgi samaisot, lai nepaliek kunkuļi. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
Kad pildījums ir gatavs, mēs sākam gatavot kotletes. Uz pannas, kas uzkarsēta ar nelielu daudzumu augu eļļas, ar ēdamkaroti liek malto gaļu, veidojot kotletes. Cep uz lielas uguns, bez vāka, no vienas un otras puses vairākas minūtes. Aknas ātri jāsacep, bet kotletēs nedrīkst palikt asinīm.
Kad uz kotletēm parādās garšīga garoziņa, noņemiet tās no pannas. Gardas un sulīgas vistas aknu kotletes ir gatavas!
Ēdienu var pasniegt ar piedevu vai bez tā, viss atkarīgs no tā, kā garšo. Šo recepti var izmantot arī cūkgaļas vai liellopa aknu pīrādziņu pagatavošanai.
Sasmalciniet aknas, pievienojiet tām miltus vai mannu, sīpolu un garšvielas
Kotletes ar rīsiem un ķiplokiem
Aknu pīrādziņu gatavošana ar rīsiem un ķiplokiem ir tikpat vienkārša kā jebkuru citu aknu pīrādziņu. Bet saimniecēm īpaši patīk šī recepte ar fotoattēlu, jo tādā veidā tie izrādās ne tikai ļoti garšīgi un maigi, bet arī apmierinoši. Un maltajai gaļai pievienotie ķiploki ēdienam piešķirs pikantumu. Šādām kotletēm ir piemērotas cūkgaļas, vistas vai liellopu aknas. Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai ar rīsiem un ķiplokiem:
- 0,5 kg aknu (vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas);
- 50 g rīsu;
- 2 vistas olas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls, malti pipari, garšvielas pēc garšas.
Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai. Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no aknām, jāizgriež trauki un īsi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam aknas jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos. Kas tad būtu jādara? Iepriekš novārītos rīsus kopā ar aknām un ķiplokiem samaļ caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Sagatavotajā masā ieberam vistas olas, pievienojam sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas, labi samaisām, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Ar rokām veidojam kotletes vai ar karoti beram pannā malto gaļu
Tālāk ar mitrām rokām jāizveido kotletes no maltās gaļas un jāliek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu. Aknu kotletes jācep uz lielas uguns (2-3 minūtes no katras puses), nepārklājot ar vāku, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pasniedziet aknu kotletes ar rīsiem un ķiplokus vislabāk pasniedz ar skābo krējumu. Tā kā kotletes ir ļoti apmierinošas, pietiek ar svaigiem dārzeņiem pasniegt kā piedevu.
Kotlešu variants ar mannas piedevu
Šī brīnišķīgā kotlešu ar mannu recepte (skaties uz foto) noteikti patiks ikvienai saimniecei, jo manna padara aknu kotletes pūkainas un neticami mīkstas. Atšķirībā no iepriekš aprakstītās iespējas, kotletēm ar mannu ir izteiktāka aknu garša. Lai pagatavotu aknu kotletes ar mannu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg aknu (vistas, liellopa vai cūkgaļas);
- 5 st. karotes mannas;
- 1 vistas ola;
- 2 ēd.k. karotes skābā krējuma;
- 1 sīpola galva;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 3 art. ēdamkarotes augu eļļas.
Kā apraksta sākotnējā maltās gaļas recepte, svarīgākais ir izmērcēt aknas, kā arī atbrīvoties no plēves un vēnām. Ja neievērosit šo noteikumu, jūs varat bezcerīgi sabojāt aknu kotletes. Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet sagatavotās aknas kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Iegūtajā masā pievieno mannu, saldo krējumu, olu, sāli, maltus melnos piparus un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un pagaidi 30-40 minūtes, līdz manna uzbriest.
Noteikti palutiniet sevi un savus mīļos ar aknu kotletēm!
Uzkarsētā pannā ar augu eļļu ar ūdenī iemērcētu ēdamkaroti izklāj malto gaļu, veidojot vajadzīgā izmēra kotletes. Apcepiet aknu kotletes dažas minūtes no katras puses. Pēc tam pārlieciet tos cepšanas traukā un pilnībā ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī (apmēram 2-3 minūtes). Ja ievērojat diētu vai gatavojat bērnu ēdienkarti, varat cepeškrāsnī cept aknu kotletes. Vēl viens, bet ne mazāk garšīgs veids, kā pagatavot diētiskās kotletes, ir tās viegli apcept uz pannas un pēc tam pilnībā pagatavot dubultā katlā.
Aknu kotletes ar mannu varat pasniegt ar jebkuru garnīru: rīsiem, kartupeļiem, griķu putru vai vienkārši svaigiem dārzeņiem. Pēc izvēles var pievienot kotlešu garšu ar kečupu vai skābā krējuma mērci.
Lai kādu recepti izvēlētos, ko gatavotu, vai tās būtu aknu kotletes, gaļas un zivju kotletes, vai kāds cits ēdiens, atceries, ka vēlams gatavot labā noskaņojumā, tikai no svaigiem produktiem, un tad ēdiens sanāks garšīgs un veseli! Labu apetīti!
Lai cūkgaļas aknas negaršotu rūgtu, tās tikai 1-2 stundas jāmērcē pienā vai tīrā ūdenī. Kotletes ir ļoti garšīgas, ja tām pievieno burkānus ar sīpoliem un ķiplokiem. Mūsu ģimenes iecienītākā recepte ar soli pa solim fotoattēlu instrukcijām.
Sastāvdaļas:
Kā pagatavot cūkgaļas aknu pankūkas
1 . Subproduktus sagriež lielos gabalos, lai tie pēc tam izietu cauri gaļas mašīnā un uz pāris stundām ieliktu ūdenī vai pienā.
2
. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomizo, sasmalcina, sarīvē. Ja jūs izlaižat caur gaļas mašīnā, varat sagriezt lielos gabalos.
3
. Aknas, burkānus, sīpolus un ķiplokus sagriežam gaļas mašīnā un pievienojam miltus, sāli un sodu. Mēs sajaucam. Maltai gaļai vajadzētu izrādīties konsistencei, piemēram, biezai auzu pārslu putrai (). Ja izrādās šķidrs, pievienojiet miltus.
4
. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un liek uz vidējas uguns. Pārlej ar karoti izklāj malto gaļu aknu kotletēm. Pārklājiet pannu ar vāku.
5.
Kad pankūkas virsū maina krāsu (kļūst skaidrs, ka maltā gaļa nav jēla, bet cepta), apgriež kotletes. Apcep no otras puses. Ja jūs sadurstat fritētus, uz zobu bakstāmā (dakšas) nav maltas gaļas pēdas, kas nozīmē, ka tā ir gatava.
Gardas cūkgaļas kotletes ir gatavas
Labu apetīti!
Kā zināms, kotletes var pagatavot no daudziem produktiem. Papildus klasiskajām no maltās gaļas populāras ir arī zivs. Ne mazāk populārs ir šis burkānu, kartupeļu, biešu un pat kāpostu ēdiens. Tie ir izgatavoti no visdažādākajiem graudaugiem. Bet nez kāpēc šādi subproduktu ēdieni nav īpaši populāri. Lai gan šis konkrētais ēdiens ir ne tikai garšīgs un veselīgs. Tas ir arī mazkaloriju, kas nozīmē, ka tai vajadzētu iepriecināt daudzu diētu piekritējus.
Starp citu, par kilokalorijām. Cūkgaļas aknās ir tikai 109 uz 100 gramiem produkta. Attiecīgi ēdieni no tā tiek iegūti diētiski.
Cūkgaļas aknu kotletes "Classic"
Šī ir vienkāršākā aknu kotlešu recepte. Tos gatavo nedaudz vairāk kā pusstundu, un, kas attiecas uz kalorijām, tad šajā ēdienā to ir ap 130 (protams, uz 100 g). Tiesa, rezultāts vairāk līdzinās pankūkām, nevis kotletēm, bet tas jau ir formulējuma jautājums. Nepieciešams ļoti maz produktu, tāpēc ēdienu var klasificēt arī pie mazbudžeta. Un šādas kotletes sastāv no šādām sastāvdaļām:
- cūkgaļas aknas - 500 g;
- sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
- olas - 2 gab .;
- milti - 150-200 g;
- garšvielas (piemēram, "Provansas garšaugu komplekts"), sāls un pipari - pēc garšas;
- cepamā eļļa.
Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un vēnas (ja tādas ir), tad sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sadala 4 daļās. Sagatavotos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā. Principā šim nolūkam varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Speciālistiem nav nekas pret šo slīpēšanas metodi.
Bļodā ar sīpoliem un aknām sasit olas, pievieno sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Tagad sagatavotajai masai var pievienot miltus. Turklāt nav vērts visus miltus uzreiz bērt bļodā ar malto gaļu. Labāk to darīt porcijās pa 1-2 ēdamkarotēm, kārtīgi samaisot iegūto pusfabrikātu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezas konsistences masu.
Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Tagad, izmantojot karoti, ielieciet uz tās malto gaļu un veidojiet kūkas. Nav jēgas ilgi cept šādas kotletes, pietiek ar 2 minūtēm no vienas puses un 2 minūtēm no otras.
Cūkgaļas aknu kotletes ar mannu
Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, šīs kotletes ir neparasti garšīgas. Gatavā ēdiena kaloriju saturs paliek diezgan zems. Tajā pašā laikā pašas pankūkas izrādās sulīgas un pēc izskata praktiski neatšķiras no parasta ēdiena, kas gatavots no maltas gaļas. Vispirms jums ir jāsagatavo šādi produkti:
- cūkgaļas aknas - 500 g;
- manna - 150 g (apmēram 7 ēdamkarotes);
- sīpols - 2 mazas galviņas vai 1 liela;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- cepamā eļļa, rīvmaize, cepamā soda, etiķis.
Sīpolu nomizo un sagriež 4 daļās. Nomazgājiet aknas un sagrieziet mazos gabaliņos. Ritiniet gaļas mašīnā. Maltai gaļai pievieno malto vai saspiestu ķiploku. Nedaudz (apmēram 1/3 tējkarotes) sodas dzēš ar etiķi un pievieno sastāvdaļām kopā ar mannu. Sāls, pipari un kārtīgi samaisa. Gatavo pildījumu liek ledusskapī.
Pēc pusstundas jūs varat sākt gatavot kotletes. Malto gaļu izņem no ledusskapja, ar ēdamkaroti veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas uzkarsētā eļļā.
Kotletes ar mannu apcep nedaudz ilgāk nekā klasiskajā receptē 8-10 minūtes, apmēram 4-5 minūtes no katras puses.
Aknu kotletes ar "Hercules"
Arī šī recepte prasīs nedaudz laika un pūļu. Un gatavā ēdiena kaloriju saturs nav augstāks nekā iepriekšējā variantā. Tiesa, ēdienu gatavošanai nepieciešamo produktu komplekts ir nedaudz plašāks:
- cūkgaļas aknas - 400 g;
- auzu pārslu (piemērots parastais Hercules) - 100 g (apmēram 7 ēdamkarotes);
- burkāni - 1 vidēja lieluma sakņu kultūra;
- milti - 2-3 ēdamkarotes;
- garšvielas (vēlams "Provansas garšaugi"), sāls un pipari - pēc garšas.
Sagrieziet aknas, burkānus un sīpolus mazos gabaliņos un ritiniet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam auzu pārslas, garšvielas, sāli, piparus un labi samaisiet. Malto gaļu liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm. Pēc tam no tā var veidot kotletes un cept augu eļļā apmēram 10 minūtes.
Cūkgaļas aknu kotletes ar rīsiem
Ikviens jau sen ir pieradis pie gaļas kotletēm ar rīsiem. Ar to pašu graudaugu ir labas arī pankūkas no cūkgaļas aknām. Nedaudz vairāk knibināties ar tiem nekā ar iepriekšējām receptēm, jo vispirms ir jāpagatavo rīsi. Runājot par kaloriju saturu, šajā versijā tas arī nesamazinās. Tātad, jums ir jāsagatavo:
- cūkgaļas aknas - 500 g;
- rīsi - 150 g;
- sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
- ola - 1 gab.
- ciete - 2 ēdamkarotes;
- baziliks, sāls un pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot un atdzesēt rīsus. Putraimus labāk pagatavot nedaudz ilgāk nekā parastam garnīram, lai tie izrādās nedaudz lipīgi. Speciālisti iesaka rīsus turēt uz uguns 30 minūtes.
Viss pārējais ir standarta. Sīpolu nomizo un sagriež 4 daļās. Subproduktus sagriež gabaliņos un kopā ar sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu vai dakšiņu un lej trauciņos pie jau sagatavotajiem produktiem. Tur pievienojiet rīsus, cieti un garšvielas. Rūpīgi samaisiet malto gaļu. Un uzreiz var veidot mazas kotletes, kuras jācep no abām pusēm apmēram 2-4 minūtes katru.
Aknu pankūkas ar griķiem "Sytnye"
Kā minēts iepriekš, aknu pankūkas var pagatavot no gandrīz jebkura graudauga, jo īpaši ar griķiem. To pagatavošanas metode daudz neatšķiras no tā paša ēdiena ar rīsiem. Bet joprojām ir dažas neatbilstības. Sāksim ar produktu sarakstu:
- cūkgaļas aknas - 500-600 g;
- griķi - 150 g;
- sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
- ola - 1 gab.
- milti - 2 ēdamkarotes;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Sakārtojiet putraimus, labi noskalojiet un vāriet līdz mīkstam viegli sālītā ūdenī. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai un sajauciet ar gatavajiem griķiem.
Izskalojiet aknas lielā ūdens daudzumā un viegli nosusiniet ar salvetēm. Pēc tam tas jānotīra no plēvēm un vēnām, pēc tam sagriež gabaliņos un jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Sajauc iegūto masu ar griķiem un sīpoliem, sāli, pipariem, pievieno olu, miltus un kārtīgi samīca.
Malto gaļu ar karoti liek pannā, veidojot kotletes un apcep augu eļļā apmēram 4 minūtes no katras puses.
Cūkgaļas aknu kotletes ar kartupeļiem
Piemēram, kartupeļi var kalpot kā laba piedeva subproduktiem. Nav nepieciešams runāt par ēdiena zemo kaloriju saturu. Bet garša ir brīnišķīga. Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevru, jums būs jāuzkrāj:
- cūkgaļas aknas - 300 g;
- kartupeļi - 3-5 vidēja izmēra bumbuļi;
- sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
- olas - 2 gab.
- sāls un pipari - pēc garšas;
- rīvmaize un augu eļļa - cepšanai.
Kartupeļus nomizo, uzvāra, sasmalcina un ļauj atdzist. Aknas un sīpolu sagriež mazos gabaliņos (pēdējo, protams, iepriekš nomizo) un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Malto gaļu sajauc ar kartupeļu biezeni, pievieno olas un uzmanīgi tās iecilā iegūtajā masā. Sāli un piparus malto gaļu un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Tikai neliels padoms: ja maltā gaļa izrādījās ūdeņaina, tad varat tai pievienot nedaudz miltu.
Atliek tikai pielīmēt kotletes, apviļāt rīvmaizē un apcept augu eļļā 3-5 minūtes no katras puses. Starp citu, jūs varat nedaudz samazināt šī ēdiena kaloriju saturu, to tvaicējot. Tas prasīs nedaudz vairāk laika - apmēram 30-40 minūtes.
Cūkgaļas aknu kotletes ar paštaisītu mērci
Neskatoties uz zināmu vienveidību receptē un gatavošanas metodēs, cūkgaļas aknu pankūkas nevajadzētu uzskatīt par ikdienas ēdienu. Šikās vakariņas var sarīkot, ja tās pagatavosi ar atbilstošu mērci vai mērci. To nav grūti izdarīt, un nav nepieciešami eksotiski produkti:
- cūkgaļas aknas - 400-500 g;
- krūtiņa - 100-150 g;
- auzu pārslu ("Hercules") - 3 ēdamkarotes;
- sīpoli - 2 vidēja lieluma galvas vai 1 liela;
- piens - 100 ml;
- skābs krējums - 50-70 g;
- sviests - 50-70 g;
- tomātu mērce - 2 ēdamkarotes (var izmantot kečupu);
- piparu graudi, lauru lapa, sāls, pipari.
Auzu pārslas pārlej ar pienu un atstāj uz 20-30 minūtēm. Aknas nomizo no plēvēm, sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Dariet to pašu ar krūtiņu un sajauciet ar maltajām aknām. Izlejiet pienu no bļodas ar auzu pārslām, bet pārējo izspiediet ar rokām. Nosūtiet uzbriedušās pārslas bļodā ar malto gaļu. Sāli un piparus maisījumu un rūpīgi samaisa.
Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, ar karoti liek malto gaļu, veido kotletes un apcep 2 minūtes no katras puses. Pārliek katliņā turpmākai sautēšanai.
Pannā, kurā tika ceptas kotletes, izkausē sviestu un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:1, garšvielas, sāli un uzvāra.
Iegūto mērci lej katliņā, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Apmēram 10 minūtes pēc termiskās apstrādes sākuma varat pievienot tomātu mērci.
Nevajadzētu uzreiz pasniegt gatavas aknu pankūkas ar mērci. Labāk ļaujiet tiem nostāvēties vēl 10-15 minūtes. Gatavais ēdiens lieliski saskan ar piedevām, piemēram, kartupeļu biezeni vai drupinātiem vārītiem rīsiem.
Kā redzat, cūkgaļas aknu kotlešu pagatavošana ir pavisam vienkārša. Īpašu noslēpumu šajā jautājumā nav. Galvenais noteikums: izmantojiet tikai svaigas aknas un rūpīgi notīriet tās no plēvēm. Pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša būs nedaudz atšķirīga. Starp citu, ja aknas iepriekš iemērc pienā, tad kotletes izrādīsies maigākas.
Un vēl viena nianse. Aknu pankūkas tiek pagatavotas diezgan ātri. Ja tie tomēr ir pārgatavojušies un kļuvuši sausi, tad to garšu un sulīgumu var atjaunot, kādu laiku turot dubultā katlā.
Saistītie raksti
