Konservēts skvošs. Receptes skvoša gatavošanai ziemai
Skvošs ir veselīgi un garšīgi dārzeņi. Sagatavošanās ziemai no tiem izrādās īsts kulinārijas šedevrs. Ir daudz ātru un vienkāršu konservēšanas recepšu. Skvošs tiek sālīts un marinēts, no tā tiek pagatavoti lieliski ziemas salāti, sautējumi un kaviārs. Tie labi sader ar citiem dārzeņiem. Ievērojot tālāk rūpīgi atlasītās receptes, jūs pagatavosiet ideālus skvoša sagatavošanās darbus ziemai.
Ātras un garšīgas ziemas kabaču receptes - vispārīgie principi
Kodināšanai un kodināšanai izvēlieties nedaudz negatavus augļus, tie paliks stingri un kraukšķīgi jebkurā sālījumā.
Neliels triks padarīs tos kraukšķīgus: pirms sālīšanas ķirbi pāris minūtes aplej ar verdošu ūdeni, tad iemērc aukstā ūdenī.
Nogatavojušies augļi ir piemēroti arī salātiem un ikriem.
Pēc garšas jebkuram no konserviem var papildus pievienot citus dārzeņus: sīpolus, kāpostus, burkānus, cukini, papriku, tomātus.
Mazos kabačus var sālīt veselus, lielos labāk sagriezt.
Pirms gatavošanas ķirbi rūpīgi noskalo un uzmanīgi nogriež kātiņu. Dārzeņus nav nepieciešams mizot – to miza ir plāna.
1. Skvošs, konservēts gabalos, garšīga un ātra recepte ziemai
Sastāvdaļas:
8 vidēji skvošs;
Dilles ar lietussargiem – 10 gab.;
mārrutki - 5 mazas saknes;
2 čili pipari;
Ķiploki - 7 daiviņas;
Lauru lapa – 5 gab.;
Paciņa smaržīgo piparu;
ūdens - 4 litri;
Sāls, cukurs - katrs 130 g;
9 procentu etiķis - 30 ml uz litru burka.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet kabaci, nogrieziet kātu un nomizojiet.
2. Ievietojiet skvošu dziļā, lielā traukā, pievienojiet verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties vairākas minūtes.
3. Liek caurdurī, viegli noskalo ar ūdeni, sagriež vidējos kubiņos.
4. Izskalojiet burkas ar sodas šķīdumu un sterilizējiet. Katrā ieliek lietussargu diļļu, divus piparu graudus, nelielu gabaliņu čili pipara, nomizotu ķiploka daiviņu un pusi mārrutka saknes.
5. Piepildi burkas līdz pašai augšai ar skvoša kubiņiem.
6. Ielejiet etiķi un sakratiet.
7. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim cukuru un sāli, ļaujiet vārīties un pārlejiet ķirbi.
8. Sarullē, apgriež, atdzesē siltā segā.
9. Burkas glabā pagrabā līdz ziemai.
2. Ātra un garšīga recepte marinētiem kabačiem ziemai bez šuvēm
Sastāvdaļas:
Skvošs - 2,5 kilogrami (maza izmēra);
Ķiploki - 8 daiviņas;
7 lauru lapas;
Etiķis 6% – 20 ml uz 1 litra burciņu;
50 grami sāls un cukura (uz litru ūdens);
6 gabaliņi smaržīgos piparus un krustnagliņas;
Ūdens - 6 litri.
veids preparāti:
1. Nomazgājiet skvošu un izgrieziet kātu.
2. Ielieciet kabaci dziļā metāla traukā (vēlams platā baseinā), pielejiet karstu ūdeni, noregulējiet siltumu uz vidēju un vāriet apmēram piecas minūtes, noteciniet ūdeni.
3. Marinādei: lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un, nepārtraukti maisot, ļauj vārīties uz lēnas uguns.
4. Marinādē ielej etiķi, pievieno krustnagliņas un piparu graudus.
5. Nomizotos ķiplokus sagriež ripiņās un arī liek marinādē.
6. Nomazgājiet, sterilizējiet divlitru burkas, novietojiet kabaci (apakšā var likt pusi mārrutka saknes vai zaļo diļļu zariņu).
7. Virsū liek vienu lauru lapu un pārlej ar marinādi.
8. Pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī līdz ziemai.
3. Marinēts skvošs: ātra un garšīga recepte ziemai ar gurķiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
7 vidēji gurķi;
3 mazi kabači;
3 burkāni;
3 mārrutku lapas;
6 lauru lapas;
5 smaržīgo piparu zirņi;
Krustnagliņas – 4 gab.;
8 ķiploka daiviņas;
40 grami sāls;
granulēts cukurs - 20 grami;
Etiķis - 10 ml uz puslitru ūdens;
Sīpola galva.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gurķus (gurķiem jābūt svaigiem, nebojātiem), pievienojiet ūdeni un atstājiet vairākas stundas.
2. Nomizotos burkānus nomazgā un sagriež garās šķēlēs (burkānu vietā var izmantot saldo papriku).
3. Nomizoto sīpolu sagriež plānās strēmelītēs.
4. Mārrutku lapas nomazgā, ar rokām saplēš patvaļīgos gabaliņos, nomizo ķiplokus, sagriež šķēlēs.
5. Sagatavotās stikla burkās liek vienu lauru lapu, mārrutku lapas gabaliņu, 2 piparu graudus, krustnagliņas un divus ķiploka gabaliņus.
6. Sajauc skvošus, gurķus, burkānus un sasmalcinātus sīpolus un pielej karstu ūdeni.
7. Virsū uzkaisa sāli un cukuru, pievieno etiķi (1 tējkarote uz litru ūdens).
8. Satin ar sterilizētiem vākiem un glabā pagrabā līdz ziemai.
4. Ātra skvoša recepte ziemai: garšīgi ikri
Sastāvdaļas:
4 kilogrami skvoša;
Tomātu biezenis - viena maza burciņa;
4 sīpoli;
Burkāni - 4 gab.;
Cukurs, sāls - katra 4 lielas karotes;
Ķiploki - 8 daiviņas;
augu eļļa - 130 grami;
Melnie pipari - 15 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotos sīpolus un burkānus nomazgā, sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē ar lieliem zobiem. Cep uz pannas karstā eļļā uz vidējas uguns desmit minūtes.
2. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi un liek uz pannas kopā ar dārzeņiem, apcep vēl trīs minūtes.
3. Sagatavoto kabaci sagriež vidējos kubiņos un arī liek pannā kopā ar tomātu biezeni, visu kārtīgi samaisa un apcep trīs minūtes.
4. Pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus, apmēram četras ēdamkarotes ūdens un zem vāka sautē nedaudz vairāk par pusstundu.
5. Iegūto dārzeņu maisījumu atdzesē un sasmalcina blenderī līdz biezai masai, liek dziļā metāla traukā, pārkaisa ar melnajiem pipariem, uzliek uz plīts, noregulē uguni uz mērenu un uzvāra.
6. Liek burkās (iepriekš sterilizē tās), uztin vāciņus, ietin segā, lai atdziest, un nolaiž pagrabā uzglabāšanai.
5. Ātra recepte gardiem kabačiem ziemai
Sastāvdaļas:
5 lieli skvoši;
3 pētersīļu un diļļu pušķi;
Viena paciņa smaržīgo piparu;
7 ķiploka daiviņas;
4 diļļu lietussargi;
Cukurs - 20 grami;
Sāls - 3 lielas karotes;
Ūdens - 12 glāzes;
3 lauru lapas;
Kečups - 3 lielas karotes;
Etiķis ar vidēju skābumu.
Receptē nav norādīts precīzs etiķa daudzums, paļaujieties uz burku skaitu (attiecība ir puse ēdamkarotes uz litru ūdens).
Gatavošanas metode:
1. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas.
2. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sadaliet tos zaros.
3. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
4. Burciņās liek trīs piparu graudus, diļļu lietussargus, trīs zaļumu zariņus un divus ķiploka gabaliņus.
5. Nomazgājiet kabaci, noņemiet kātiņu, pārgrieziet uz pusēm (ja mazi, varat likt veselu).
6. Marinādei dziļā katliņā ielej ūdeni, etiķskābi, pievieno cukuru, sāli, tomātu kečupu (ja vajag pikantu marinādi, var izmantot čili kečupu vai pievienot papildus maltus sarkanos piparus), visu kārtīgi apmaisa un uzvāra.
7. Marinādes lej burkās ar gatavām garšvielām un kabaci.
8. Pārklājiet burkas ar metāla vākiem, ievietojiet platā metāla baseinā un sterilizējiet desmit minūtes.
9. Saritiniet burkas, atdzesējiet tās otrādi zem siltas segas un nolieciet pagrabā līdz ziemai.
6. Skvošs marinēts ar ziedkāpostu, ātra un garšīga recepte ziemai
Sastāvdaļas:
8 mazie kabači;
Ziedkāposti - 1 galva;
7 ķiršu tomāti;
aso piparu pāksts;
Sāls - 45 grami;
Cukurs - 2 lielas karotes;
25 ml etiķa;
7 gabaliņi krustnagliņas;
5 diļļu lietussargi;
Ķiploki - viena galva.
Gatavošanas metode:
1. Kāpostus nomazgā, atdala ziedkopas, pielej karstu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm, ūdeni notecina.
2. Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas. Katrā burkā ievieto lietussargu ar dillēm un trīs krustnagliņām.
3. Nomazgājiet skvošu un pārgrieziet uz pusēm.
4. Nomazgājiet ķiršu tomātus, izgrieziet kātiņu, ar dakšiņu veiciet vairākas caurduršanas uz to virsmas, lai nepārsprāgtu.
5. Nomazgājiet čili piparus, izņemiet sēklas un kātus, sagrieziet sloksnēs.
6. Vispirms burciņās liek kabaci, tad kāpostu ziedkopas, veselus ķiršu tomātus (ja nav ķiršu tomātu, var izmantot lielus tomātus, tikai sagriež šķēlēs) un nedaudz asos piparus.
7. Marinādei: ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, vāriet uz mērenas uguns vairākas minūtes.
8. Marinādē ielej etiķi un samaisa.
9. Burciņām virsū liek ķiploka daiviņu un dažas aso piparu strēmelītes, visu pārlej ar marinādi.
10. Ievietojiet burkas plašā bļodā un sterilizējiet apmēram pusstundu.
11. Sarullējiet vākus.
12. Pagrieziet vāku uz leju, ietiniet to siltā segā un atstājiet uz nakti.
13. Burkas glabā pagrabā līdz ziemai.
7. Garšīgs skvoša lečo ziemai: ātra recepte
Sastāvdaļas:
1,5 kg skvoša;
1,5 kg gatavu tomātu;
7 sīpoli;
40 ml etiķa;
7-8 gab. paprikas;
glāze augu eļļas;
Pipari;
Pusi glāzes cukura.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sadaliet ķiplokus daiviņās un sasmalciniet. Sīpolu un piparus sagriež strēmelītēs, kabaci sagriež kubiņos.
3. Ielieciet tomātus blendera traukā un sasmalciniet biezeni.
4. Ielejiet eļļu lielā katlā un uzkarsējiet.
5. Maisot pievienojiet sīpolu un apcepiet 2-3 minūtes.
6. Pievieno piparus, pēc 5-7 minūtēm pievieno skvošu. Apcep 10 minūtes.
7. Ielejiet tomātu biezeni, pievienojiet sāli un cukuru, iemetiet piparu graudus.
8. Vāra uz lēnas uguns, maisot, pusstundu.
9. Pēc dažām minūtēm pievienojiet ķiplokus un ielejiet etiķi.
10. Ielejiet sterilā traukā un sarullējiet.
Skvošs: ātras un garšīgas receptes ziemai - padoms
Konservam pievieno garšvielas pēc garšas: izmanto lauru lapas, melnos un smaržīgos piparu zirņus, diļļu lietussargus, diļļu un pētersīļu lapas, mārrutku sakni, čili piparus, ķiplokus. Pielāgojiet izmantoto sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Labu apetīti.
Marinētu kabaci ziemai gatavo veselu vai sagriež gabalos, bieži vien kopā ar citiem dārzeņiem. Dārzeņu asorti burkā dekoratīvie ķirbji, tas ir, skvošs, izskatās ļoti pievilcīgi. Šādas uzkodas var izrotāt pat svētku galdu. Tajā pašā laikā skvošs nav kaprīzs un, pareizi pagatavots, nebojājas līdz nākamajai sezonai, pat ja uzglabā istabas temperatūrā.
Kā marinēt skvošu
Gatavojot marinētus skvošus ziemai, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.
- Sālīt var tikai jaunus ķirbjus, jo vecie kļūst pārāk cieti. Ideāli piemēroti līdz 5 centimetriem lieli dārzeņi, kas viegli izlaižas caur burkas kakliņu – tos var marinēt veselus. Vecāki dārzeņi būs jāsagriež vienāda izmēra gabaliņos. Tas neietekmēs gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības, tikai estētiskās īpašības. Tomēr, ja marinējat vecus un izturīgus īpatņus, tie paliks izturīgi.
- Nav nepieciešams tīrīt skvošus, jo tas sabojās to izskatu. Turklāt viņu āda ir tik plāna un maiga, ka nav jēgas to noņemt.
- Gatavojot kabačus kodināšanai, tos nomazgā, pēc tam nogriež tiem kātiņus. Griežot tos, jums ir jāsatver nedaudz mīkstuma - apmēram centimetru, ne vairāk.
- Lai kabači nebūtu pārāk cieti, pirms marinēšanas tos novāra. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu 5 minūtes, pēc tam tie nekavējoties jāizņem un jāievieto aukstā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, tad, gluži pretēji, tie izrādīsies pārāk mīksti un nav kraukšķīgi.
- Pirms sākt gatavot marinādi, burkas jāsterilizē. Vislabāk piemērotas burkas ar ietilpību no pusotra līdz trīs litriem.
Pretējā gadījumā jums jāievēro recepte, un, iespējams, viss izdosies.
Marinēts skvošs - klasiska recepte
- Jauns skvošs, vēlams mazs – 2 kg;
- karstie pipari – 3 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- lauru lapa – 4 gab.;
- dilles (svaigas) - 5 zariņi;
- pētersīļi (svaigi) - 5 zariņi;
- selerijas zaļumi - 3 zariņi;
- mārrutku lapa – 1 gab.;
- ķiršu lapas – 7 gab.;
- galda etiķis (9%) – 120 ml;
- akmens sāls (bez joda) - 100 g;
- ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā sāli, uzvāra.
- Ielieciet skvošu verdošā sālsūdenī un vāriet 5 minūtes.
- Izņemiet skvošu ar rievām karoti vai caurduri un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Burku apakšā liek garšvielas un garšaugus. Virsū liek skvošu.
- Sālījumā, kurā vārījās ķirbi, ielej etiķi un uzvāra.
- Verdošo marinādi pārlej skvošus.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu.
- Pēc 10 minūšu sterilizēšanas burkas izņem no pannas un sarullē. Uzskrūvējamie vāciņi ir piemēroti arī tad, ja tos iepriekš vāra, tāpat kā parastos.
- Burciņas liek uz vākiem, pārklāj ar kokvilnas segu vai citā veidā izolē - konserviem jāatdziest lēni, siltā vietā.
- Kad tas ir pilnībā atdzisis, novietojiet burkas atpakaļ to sākotnējā stāvoklī un novietojiet uz uzglabāšanas plaukta.
Šādi pagatavots skvošs labi uzglabājas arī bez sterilizācijas, taču ar to ir daudz uzticamāks.
Skvošs marinēts ar saldajiem pipariem
- skvošs – 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karstie pipari – 1 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.;
- melnie pipari - 5 gab.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- diļļu lietussargi – 2 gab.;
- pētersīļi (svaigi) - 100 g;
- svaigas dilles - 100 g;
- galda etiķis (9%) - 100 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- rupjā sāls - 100 g;
- ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un, ja nepieciešams, sagrieziet skvošus, vāriet 5 minūtes tīrā ūdenī, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet nožūt.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Papriku nomazgā, izņem sēklas, katru sagriež gareniski vairākos gabalos.
- Novietojiet garšvielas burkas apakšā.
- Sajauc papriku un ķirbi burkās. Pārklāj ar atlikušajiem garšaugiem.
- 1,5 litriem ūdens pievieno cukuru un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Ielejiet etiķi, vāriet vēl pusminūti, noslēdziet uguni un pēc pāris minūtēm piepildiet burkas ar ķirbi un papriku ar sagatavoto marinādi.
- Sterilizējiet burkas 40 minūtes.
- Aizveriet burkas ar metāla vākiem un apgrieziet. Ietin sevi segā. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās var nodot uzglabāšanai ziemā.
Ar pipariem marinēts skvošs sanāk diezgan pikants. Ja negaršo asās uzkodas, aso piparu daudzumu var samazināt uz pusi, taču pilnībā no receptes to neizslēdz: pipari ir dabisks konservants, pagarina marinētu ķirbju glabāšanas laiku un ļauj tos uzglabāt. visu ziemu.
Skvošs marinēts ar gurķiem
- skvošs (līdz 5 mm diametrā) – 1 kg;
- gurķi - 3 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
- melnie pipari - 14 gab.;
- lauru lapa – 6 gab.;
- dilles (lietussargi) – 2 gab.;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 60 g;
- etiķa esence - 30 ml;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Gurķus un ķirbi rūpīgi nomazgā, jo, ja uz tiem paliek kaut nedaudz netīrumu, preparāts var nenoturēties visu ziemu.
- Nogriež kātus.
- Vāra ķirbi 5 minūtes, noskalo aukstā ūdenī.
- Gurķus iemērc 5–8 stundas aukstā ūdenī, noskalo.
- Katras sterilizētās burkas apakšā (vajadzēs divas trīslitru burkas) novietojiet lietussargu ar dillēm, trīs lauru lapas, vienādi sadaliet starp tām smaržīgos piparus un melnos piparus.
- Gurķus liec burkās vertikāli, cenšoties ietilpt pēc iespējas vairāk, un virsū liek kabaci.
- Katliņā ieber sāli un cukuru, pievieno ūdeni, uzvāra un uzreiz pārlej ķirbi ar sālījumu.
- Pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet sālījumu atpakaļ pannā. To var ērti izdarīt caur vāku ar caurumiem un snīpi.
- Sālījumu vāra 5 minūtes.
- Katrā burciņā ielej tējkaroti etiķa esences. Ielejiet karstā sālījumā.
- Burkas pārklāj ar vākiem, liek katliņā, piepilda ar ūdeni, lai tas sasniedz burku pakaramos, un pusstundu sterilizē.
- Izņemiet burkas no pannas, izmantojot īpašas knaibles.
- Sarullējiet un novietojiet uz vāka. Kad tie ir lēnām atdzisuši zem kaut kā silta, tos var uzglabāt ziemai.
Pēc šīs receptes marinētajiem cukīniem ir maiga garša un patīkams aromāts, ko var saukt par tradicionālu.
Skvošs marinēts ar tomātiem
- skvošs (mazs) – 1,5 kg;
- vidēji lieli tomāti (ideālā gadījumā ķiršu tomāti) – 0,3 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- akmens sāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 20 g;
- zvaigžņu anīss (žāvēts) – 2 gab.;
- ķimeņu sēklas – 2–3 g;
- baltie pipari - 6 gab.;
- lauru lapa – 4 gab.;
- etiķa esence (79%) – 30 ml;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet skvošu, ja nepieciešams, mazgājot un sagriežot.
- Nomazgājiet tomātus, noņemot kātus. Katrā tomātā kātu zonā ar zobu bakstāmo veiciet vairākus caurdurumus. Tas ir nepieciešams, lai tie neplaisātu.
- Sterilizējiet burku. Apakšā liek ķimeņu sēklas, zvaigžņu anīsa ziedus, piparus un lauru lapas.
- Izklājiet skvošu pēc iespējas ciešāk.
- Uzmanīgi liek virsū tomātus.
- Uzvāra ūdeni un pārlej ar to dārzeņiem, pagaidi 20 minūtes, lej pannā marinādi.
- Uzvāra marinādi, atkal lej burkā, pārklāj ar vāku un atkal atstāj, bet šoreiz nogaida 15 minūtes.
- Marinādi nokāš atpakaļ, pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra.
- Karsto marinādi lej burkā ar tomātiem un kabaci, pa virsu uzlej etiķi.
- Aizveriet burkas, novietojiet tās otrādi un aptiniet. Pagaidiet, līdz tas atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.
Ar tomātiem marinētiem skvošiem ir pikanta garša un pikants aromāts.
Marinētu ķirbju asorti
- skvošs – 2,5 kg;
- tomāti (mazie) - 2,5 kg;
- gurķi (mazie) - 2,5 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 15 daiviņas;
- mārrutku lapas – 3 gab.;
- dilles (svaigas) – 0,3 kg;
- melnie pipari - 12 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 12 gab.;
- etiķis (9 procenti) - 12 ēd.k. l.;
- sāls - 180 g;
- ūdens - 3 l.
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet trīs trīs litru burkas.
- Nomazgājiet skvošus un sagrieziet lielos vairākos gabalos.
- Atlikušos dārzeņus un dilles labi nomazgā.
- Trīs stundas iemērciet gurķus un skvošus vēsā ūdenī.
- Pēc norādītā laika skvošu noskalo un vāra 5 minūtes.
- Pipari sagriež lielos gareniski gabaliņos.
- Katras burkas apakšā liek mārrutku lapiņu, 4 smaržīgo un melno piparu zirņus, 5 ķiploka daiviņas. Pievienojiet pusi no dillēm.
- Vispirms ievietojiet gurķus burkās.
- Otrā kārta ir skvošs, trešā ir tomāti.
- Pēdējais dārzenis, ko pievieno burciņām, ir pipari. Ērti to izklāt gar burkas sieniņām.
- Pēdējā kārtā liek atlikušās dilles.
- Katrā burkā ieber trīs ēdamkarotes sāls, katrā burciņā ieber 4 ēd.k. l. etiķis...
- Uzvāra ūdeni un lej dārzeņu burkās.
- Pārklājiet burkas ar tīriem vākiem un lieciet sterilizēt. Sterilizācijas laiks – 45 minūtes.
- Cieši aizveriet ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist zem segas. Pēc tam to visu ziemu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Dārzeņu asorti ir ļoti skaists ēdiens. Turklāt katrs atradīs sev tīkamu dārzeni.
Marinēta skvoša garša lielā mērā ir atkarīga no marinādes un blakus esošajiem dārzeņiem. Viņš ir “draugs” ar visiem dārzeņiem bez izņēmuma.
Skvošs ziemai: salāti, marinēti gurķi, ikri un citas receptes
4,2 (83,33%) 6 balsisSkvošs labi sagatavo ziemai: tos var sālīt, marinēt, sarullēt burkās kā kaviāru vai salātus. Papildus garšai šis dārzenis labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, šķiedrvielām, luteīnu un pektīnu. Simts gramos produkta satur tikai 20 kilokalorijas, kas padara šo dārzeņu par obligātu to cilvēku uzturā, kuri vēro savu figūru.
Sastāvdaļas ziemas skvoša receptei:
| Patissons | 4,5 kg |
| Tomāti (svaigi) | 1,5 kg |
| Sīpolu sīpoli | 1 kg |
| Burkāns | 1 kg |
| Ķiploka daiviņas) | 5 gab. |
| bulgāru pipari) | 1 kg |
| Pētersīļu dilles | 1 ķekars |
| Garšvielas | (garša) |
| Pipari (karsti) | 3 gab. |
| Smalkais cukurs | 75 g |
| Sāls | 4 ēdamkarotes |
| Saulespuķu eļļa | 250 g |
| Etiķis (ābols) | 50 ml |
Pirmajā posmā jums ir jāsagatavo dārzeņi: nomizojiet tos (visus, izņemot papriku) un sagrieziet ar nazi. Sagriež kabaci diezgan biezās šķēlēs - 1 cm, burkānus šķēlēs, papriku četrās daļās. Apcep sīpolus, līdz tie iegūst zeltainu krāsu; Cepiet skvošus citā pannā, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķi apcep burkānus un papriku līdz zeltaini brūnai. Burkānus, papriku, sīpolus, ķirbi (sagatavots agrāk), ķiplokus, tomātus, asos piparus, pētersīļus, dilles un garšvielas samaļ caur gaļas mašīnā (kā pielikumu - režģi ar vidēji lieliem caurumiem). Tālāk jums jāsagatavo burkas un vāki ripināšanai: izmazgājiet burkas un rūpīgi sterilizējiet (krāsnī apmēram divdesmit minūtes), arī nomazgājiet un sterilizējiet vākus. Pēc dārzeņu sagriešanas tos sāli, pārlej ar ābolu sidra etiķi, pievieno garšvielām, uzvāra un vāra piecas līdz septiņas minūtes. Vārītos ikri sarullē.
Kaviārs lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
Vispirms sterilizējiet burkas un vākus. Tālāk sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet ķirbi, burkānus, zaļos piparus (izņemiet tikai sēklas un serdes). Tālāk jums jāsagriež dārzeņi: skvošs - vidējos kubiņos, burkāni - maza biezuma šķēlēs, zaļie pipari 5-6 gareniskos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
Saulespuķu eļļā lēnā plītī, nepārtraukti maisot, apcep skvošus un burkānus. Tālāk jau nedaudz apceptajiem dārzeņiem pievieno saldos piparus, turpinot maisīt.
Pēc tam pievienojiet tomātus un lauru lapu, pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus. Multivarkā iestatiet režīmu “Sautējums”. Pēc 20 minūtēm pārbaudiet, vai burkāni ir gatavi. Gatavo kaviāru sarullē. Ideāls ēdiens ziemas ēdienkartei!
Skvošs ziemai korejiešu valodā
Sastāvdaļas:
Pirmais posms ir dārzeņu sagatavošana: nomazgājiet tos un pareizi sagrieziet. Nogrieziet ķirbjiem malas, pēc tam sarīvējiet tos un burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Sagrieziet piparus un sīpolus pusgredzenos. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, saulespuķu eļļu, sāli, garšvielas, zaļumus, etiķi. Nolieciet šo maisījumu malā. Pēc trim stundām salieciet burkās, sterilizējiet ceturtdaļu stundas un sarullējiet.
Skvošs, marinēts gabalos
Sastāvdaļas:
Nomazgājiet burkānus un skvošus un sagrieziet lielos apļos vai gredzenos. Ķiplokus nomizo, burkas sagatavo aiztaisīšanai (sterilizē).
Tālāk ievietojiet dārzeņus burkās, pievienojiet garšvielas un garšaugus. Piecpadsmit minūtes ielej burkās verdošu ūdeni (lai pilnībā pārklātu dārzeņus). Pēc tam vienā pannā ielejiet uzlieto ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāriet šo ūdeni un ielejiet to atpakaļ burkās. Pievienojiet etiķi visām burciņām (viena ēdamkarote katrā burkā) un satiniet tās. Pēc tam apgrieziet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Skvošs kā sēnes: vienkārša pagatavošanas recepte
Sastāvdaļas:
Vispirms jāsagatavo dārzeņi: noskalo un nomizo (izņemot mizu, ja ir lielas sēklas, izņem serdi). Tālāk sagriež dārzeņus mazos gabaliņos. Nomazgājiet un sasmalciniet arī zaļumus. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sajauc dārzeņus, garšaugus un ķiplokus, pārkaisa ar sāli, cukuru, maltiem pipariem, pārlej ar etiķi un saulespuķu eļļu. Tālāk visu samaisa vienā bļodā.
Šādā stāvoklī dārzeņus vajadzētu marinēt 3 stundas istabas temperatūrā. Lai pārbaudītu, jāskatās: tie izdalīs sulu.
Iepriekš sterilizējiet burkas un pēc 3 stundām ievietojiet tajās labi marinētus dārzeņus. Burkas pārklāj ar vākiem un liek siltā ūdenī vārīties. Pēc tam vāra desmit minūtes.
Pēc norādītā laika izņem burkas no ūdens, sarullē un apgriež.
Pēc dienas burkas var nolikt vietā, kur glabāt vīles ziemai.
Recepte dārzeņu pagatavošanai bez etiķa
Sastāvdaļas 3 litru burkas receptei:
Vispirms sterilizējiet burkas. Katram apakšā uzmanīgi novietojiet diļļu, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutkus, lauru lapu un ķiplokus.
Liek dārzeņus burkās un aplej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu dārzeņus. Ļaujiet burciņām atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielejiet ūdeni no visām kārbām vienā lielā pannā, kur pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra sālījumu un ielej atpakaļ burkās. Pēc tam pievieno acetilsalicilskābi un citronskābi. Aptiniet vākus un sasmalciniet, līdz skābe izšķīst. Pēc tam apgrieziet burkas un pārliecinieties, ka tās paliek siltas. Lieliska ziemas uzkoda.
Patisons ir dārzeņu augs, ķirbju veids, cukini radinieks. Dārza dobēs tas nav tik izplatīts kā citi šīs ģimenes locekļi. Tomēr vasarnieki, kuri izmēģinājuši šo neparasto dārzeni, visbiežāk rezervē vietu savā dārzā citiem gadalaikiem. Šī ir agrīna nogatavošanās kultūra; augļus var patērēt nedēļas laikā no to parādīšanās brīža. Turklāt tas zied un nes augļus līdz salnām.
Papildus ārējai līdzībai ar citplanētiešu lidojošo šķīvīti, skvošs ir interesants, jo satur vitamīnu noliktavu. Šie dārzeņi pēc garšas ir līdzīgi cukini, bet ar biezāku mizu un garšīgu mīkstumu. Tie ir dzeltenā, zaļā vai baltā krāsā.
Kā izvēlēties dārzeņus?
Konservējot skvošus ziemai, ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Ieteicams ņemt jaunus, ar plānu ādu, bez iespiedumiem un traipiem. Labāk izvēlēties arī mazus augļus, tie ātrāk izcepsies un lieliski iederas burkas kaklā. Par to, ka dārzenis ir nogatavojies, liecinās tā gaiši zaļā krāsa. Turklāt jaunajiem ķirbjiem, nospiežot, nedaudz nospiež mizu. Balts, ciets ķirbis nav piemērots patēriņam.
Kabaču sagatavošana ziemai nepavisam nav grūta, ja ņem vērā visus ieteikumus. Tas var būt pagrieziens, vai arī varat tos vienkārši iesaldēt. Ziemā tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, korejiešu stila skvošu ar saldajiem pipariem.
Receptes
Patisons ir populārs kulinārijā. To var cept, vārīt, sālīt, pildīt, marinēt, sagriezt salātos vai pagatavot ievārījumu un marmelādi. Pavārgrāmatas un žurnāli mājsaimniecēm piedāvā daudzas receptes ar skvošu visprasīgākajām gaumēm. Skvošs, pagatavots prasmīgām rokām, ir tikpat garšīgs kā sēnes.
Jūs varat iekonservēt skvošus pats, vai arī varat izveidot “dārza dārzu”, pievienojot tiem citus dārzeņus. Pirms konservēšanas ķirbi biezās mizas dēļ vispirms 5-10 minūtes jāvāra verdošā ūdenī.
Dārzeņu maisījums
Galvenais jautājums ir, kādus dārzeņus var kombinēt. Nav skaidru ierobežojumu, gandrīz visas dārzeņu kultūras var marinēt kopā. Parasti šeit tiek pievienoti dārza garšaugi - pētersīļi un dilles, kā arī lauru lapas, krustnagliņas un jebkuri pipari. Sālījumam jāsagatavo 1,75 litri ūdens, kurā pievieno 1 ēd.k. karote sāls, 2 ēd.k. karotes granulētā cukura, 2 ēd.k. karotes 9% etiķa esences.
Dārzeņus ieteicams marinēt mazos izmēros. Lai to izdarītu, tie jāsagatavo: izjauciet puķkāpostus gabalos, sagrieziet baltos kāpostus gabaliņos, burkānus un cukīni - aprindās, sagrieziet kabaci uz pusēm vai četrās daļās. Pipari tiek sagriezti tādā pašā veidā pēc tam, kad tie ir atbrīvoti no sēklām. Vispirms burkās liek garšaugus un garšvielas, virsū liek dārzeņus. Sortimentu pārlej ar marinādi un sterilizē 25-30 minūtes. Pēc tam pievelciet un novietojiet burkas ar vāku uz leju, līdz sagatave ir atdzisusi.
Skvoša un cukini “dārzeņdārzs” ar tomātiem
Šo recepti var veikt pat iesācēju mājsaimnieces. Sagatavo kilogramu tomātu, kilogramu skvoša un cukini. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams litrs ūdens, kurā izšķīdina 200 ml augļu etiķa, 200 gramus medus un tikpat daudz granulētā cukura. Mazos kabačus, cukini un tomātus cieši sablīvē burkā. Pirmkārt, tomātiem rūpīgi jāpārdur āda. Sortimentu pārlej ar marinādi un nosūta pasterizācijai. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai.
Sālītas
Sālītajiem gurķiem ieteicams izmantot vienāda izmēra dārzeņus, lai sāls būtu vienmērīgi sadalīts. 2 kg kabaču sālīšanai jāpievieno 1 ķiploka daiviņa, dilles, ķiršu lapas, melnie pipari, pāris mārrutku lapas. Dārzeņi vispirms jāvāra. Vispirms gatavošanas traukā liek garšvielas un cieši uzspiež virsū ķirbi. Sālījumā pievienojiet 60 gramus sāls 1,5 litriem ūdens. Skvošus pārlej ar marinādi un trīs dienas atstāj tumšā telpā. Pēc tam sālījumu notecina, uzvāra un atgriež pie dārzeņiem. Viņi to sarullē un noliek malā.
Marinēts ar ābolu un burkāniem
Lai pārsteigtu viesus vai dažādotu svētku galdu, kabaci vari marinēt ar burkāniem un āboliem. Āboli lieliski sader ar dārzeņiem, turklāt tajos ir daudz vitamīnu. Šī recepte ir oriģināla, taču ļoti viegli izpildāma.
Iepriekš jāsagatavo 3 litri ūdens, 5 ķirbji, 5 burkāni, 4 sīpoli, 4 āboli. Papildus dārzeņiem vajadzēs arī 4 lauru lapas, 8 piparu graudus, dilles, pētersīļus, 4 gab. krustnagliņas, 6 ķiploka daiviņas. Marinādei izmantos 3 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote 70% etiķa. Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagriež. Ābolus var sadalīt daļās, burkānus sagriezt kubiņos vai apļos, sīpolus šķēlītēs.
Vispirms tiek pagatavota marināde. Garšvielas ievieto verdošā ūdenī, kur tās nosēžas 3-4 minūtes. Iegūto sālījumu ievieto atsevišķā traukā, pievieno skvošu un uzvāra. Pēc 3 minūtēm pievieno burkānus un ķiplokus, vēl pēc 3 minūtēm - ābolus, kurus jāvāra ne ilgāk par 2 minūtēm.
Kamēr dārzeņi vārās, labi sterilizē burkas. Vienkāršākais veids ir apstrāde ar etiķi. Liek novārītos dārzeņus un ābolus un pārlej ar marinādi. Cieši savijiet un noņemiet, lai atdziest.
Pirkstu laiza kaviāru
Tas izrādās daudz maigāks nekā no cukini, un pēc garšas tas nav zemāks. Šai receptei vajadzēs 3 kg skvoša, 2 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 5 burkānus, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls un ābolu sidra etiķa, glāze cukura un saulespuķu eļļas. Skvošu sagriež mazos gabaliņos, burkānus sarīvē, sīpolus sagriež kubiņos, tomātus sagriež šķēlītēs. Skvošus apcep augu eļļā 5 minūtes, tad tiem pievieno sīpolus un burkānus. Dārzeņus apcep 10 minūtes, nepārtraukti maisot, tad šeit pievieno tomātus, un dārzeņus sautē vēl 10 minūtes. Pēc tam masu sasmalcina, izmantojot blenderi.
Iegūto biezeni pārnes atsevišķā traukā, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Gatavo kaviāru ievieto sterilizētā traukā, pārklāj ar vāku un vāra ūdens vannā apmēram 20 minūtes. Pēc tam vāki ir cieši pieskrūvēti.
Marinēts kraukšķīgs skvošs
Pirms vārīšanas tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem kāti. Sagatavēm izvēlieties jaunus kabačus apmēram 4-5 cm garumā, lai tos varētu brīvi ievietot burkas kaklā. Vispirms tos 5 minūtes vāra verdošā ūdenī, kam pievienots sāls. Tad sterilizētās burkās liek garšvielas: dilles, selerijas, estragonu, jāņogu lapas, kam seko ķirbji.
To visu pārlej ar karstu sālījumu. Tam nepieciešams sagatavot 1 litru ūdens, 2,5 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote cukura, 2-3 ēdamkarotes 3 procentu etiķa, pipari, krustnagliņas pēc garšas. Pēc vārīšanas marinādē ielej etiķi. Burkas pārklāj ar vākiem, liek traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pagaidi, līdz vārās, izņem ārā un sarullē.
Pikantā marinādē
Pikanta ēdiena cienītājiem patiks marinētie ķirbji ar pikantu sarkano piparu noti. Dilles, jāņogu lapas un mārrutku lapas liek sterilizētā puslitra burkā. Pēc tam pievienojiet ķiploka daiviņu, tējkaroti sāls, sarkanos piparus pēc garšas un 50 ml ābolu sidra etiķa. Skvošu uzmanīgi liek virsū. Visu ielej ar verdošu ūdeni un sterilizē zem slēgta vāka. Pēc tam to satin un nosūta uzglabāšanai.
Ar gurķiem
Lieliska ideja ir apvienot skvošu un gurķus vienā burkā. Šāds tuvums rada saldenu garšu. Dārzeņus ņem vienādās daļās, piemēram, uz kilogramu. Dārzeņi ir jānomazgā un jāsagatavo konservēšanai. Uz litru ūdens jums vajadzēs 2 ēd.k. karotes granulētā cukura un 1,5 ēd.k. karotes sāls. Vāra, līdz pilnībā izšķīst, pievieno 0,5 tējkarotes etiķa.
Sterilizētās bļodas apakšā liek garšvielas: 6 ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas, 6 gabaliņus smaržīgos piparus, ķiršu un jāņogu lapas, dilles, pētersīļus. Virsū liek gurķus un ķirbi un pārlej ar sagatavoto marinādi. Tad jums ir nepieciešams sterilizēt 10 minūtes un pievelciet.
Ar cukini
1,5 litru burkai vajag 0,5 cukini un tikpat daudz skvoša. Turklāt tiek pievienoti burkāni, sīpoli un saldie pipari. Burciņā liek pāris diļļu lietussargus, 3 ķiploka daiviņas un pāris ķiršu lapas. Burkānus un cukini sagriež gredzenos, papriku sagriež 4 daļās. Šeit tiek pievienots arī skvošs. Mazie ir veseli, lielos sagriež gabaliņos.
Marinādei: uz litru ūdens vajadzēs 70 gramus sāls, 3 ēd.k. karotes granulētā cukura, 70 grami etiķskābes, daži piparu graudi, lauru lapa. Dārzeņus ielej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un 30 minūtes nosūta sterilizācijai. Pēc tam burkas jāsaritina un jāatstāj otrādi uz dienu.
Ar piparmētru
Šajā vienkāršajā receptē nav cukura, to aizstāj ar piparmētru, kas piešķirs skvošam unikālu garšu. Lai pagatavotu marinādi, 1 litram auksta ūdens pievienojiet 10 gramus sāls un 3 gramus 70% etiķa esences. Visu saturu uzvāra. Mazos augļus mazgā, blanšē 5-7 minūtes un nosūta atdzist.
Burkas dibenu izklāj ar mārrutkiem, seleriju, diļļu lapām, svaigu piparmētru, lauru lapu, pievieno piparu graudus. Tad šeit pievieno dārzeņus. Tos apber ar zaļumiem, pārlej ar marinādi un sterilizē 10-20 minūtes.
Ātrā marinēšanas metode
Dārzeņus labi nomazgā, burciņā liek garšvielas - sāli, piparus, citronskābi, lauru lapu, krustnagliņas. Tad tur tiek nosūtīts ķirbis, starp kuriem jāievieto jāņogu un ķiršu lapas, kā arī pētersīļi un dilles. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam trauku ievieto traukā ar ūdeni un sterilizē 30-40 minūtes. Pēdējais pieskāriens ir etiķis, vienu karoti pievieno pašās beigās. Pēc tam sagatave tiek aizvērta ar vāku, atdzesēta un nosūtīta uzglabāšanai.
Ar citronu un zaļumiem
Uz 1 kilogramu skvoša ņem pusglāzi galda etiķa, pusglāzi vārīta ūdens, vienu trešdaļu tā paša trauka sasmalcinātu šalotes sīpolu. Jums arī jāpievieno 1 ēdamkarote pa vienam. karote garšvielu - sāls, granulēts cukurs, vairāki podi melno piparu. Tad pievieno pusi no 1 tējkarotes sarkano piparu, vienu 1 tējkaroti koriandra un sinepju, pievieno 3 ķiploka daiviņas, lauru lapu, vairākus estragona zariņus, pāris zaļo sīpolu, 4 citrona šķēles.
Ūdenī ielej etiķi un pievieno norādītās garšvielas. Saturs jānes, līdz parādās burbuļi, izšķīdinot sāli un cukuru. Kodināšanai sagatavotos dārzeņus sadala divās daļās. Vienu no tiem vispirms liek burkā, tad pievieno estragonu, sīpolu un citronu. Virsū atkal liek ķirbi, un visu pārlej ar karstu marinādi. Neatkarīgi no tā, kur konservēti kabači tiek uzglabāti, tie būs gatavi mēneša laikā. Jūs varat to izmēģināt, negaidot ziemu.
Skvošs ir indicēts cilvēkiem ar hipertensiju, anēmiju, nieru slimībām un noder aptaukošanās gadījumā. Pateicoties sastāvā esošajām olbaltumvielām, skvošs lieliski iedarbojas uz gremošanas traktu, aknām, redzi, uzlabo imunitāti, pazemina holesterīna līmeni. Skvoša sēklas neļauj pārsniegt sāļu daudzumu organismā un pat atvieglo podagru.
Skvošs jebkurā formā ir kontrindicēts gremošanas trakta traucējumiem, lietot piesardzīgi zema asinsspiediena gadījumā. Cilvēkiem ar nieru un žultspūšļa slimībām ieteicams lietot skvošu minimālā daudzumā. jo Dažas šķirnes satur oksolātus, kas var veicināt akmeņu veidošanos. Konservēti dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera problēmām, nierēm vai cukura diabētu, un tie nav ieteicami maziem bērniem.
Šo dārzeņu cienītāji pērk sēklas gaidāmajai sezonai ziemas beigās, lai paspētu izvēlēties piemērotas dažādu formu, krāsu un nogatavošanās periodu šķirnes.
Piezīme: agrīnās šķirnes ražu iegūs 40–50 dienu laikā no dīgtspējas brīža, un vēlākās šķirnes sāks nest augļus tikai pēc 60–70 dienām.
Lai uzzinātu, kā saglabāt skvošu, noskatieties šo videoklipu.
Jau lasīts: 71592 reizes
Tuvākie cukini un ķirbja radinieki ir skvošs. Tie nav īpaši populāri svaigā veidā. Bet ziemai konservēti kabači ir īsts gardums.
Jūs varat pagatavot skvošu pēc tādām pašām receptēm kā cukīni. Panākumi garantēti.
Receptes ziemas sagatavēm no skvoša, turpini lasīt.
Sagatavošanās ziemai - receptes no skvoša
Skvošu sālī, marinē, mērcē un pagatavo salātos un ikros. Oriģinālas receptes ķirbjiem ziemai noteikti noderēs visām mājsaimniecēm.
Skvošs ar āboliem, izmērcēts
Sālījuma sastāvdaļas:
- 1 litrs ūdens
- 15 gr. sāls
- 30 gr. Sahāra
- 10 gr. rudzu milti
- jāņogu, ķiršu, citronzāles lapas
Gatavošanas metode:
- Mazos kabačus un ābolus nomazgājiet un slāņos ievietojiet plastmasas mucā vai emaljas spainī.
- Kārto kārtiņas ar citronzāles, ķiršu un jāņogu lapām. Uzlejiet aukstu sālījumu uz augšu, uzlieciet virsū spiedienu un izņemiet to aukstumā. Jūs varat mēģināt pēc 3 nedēļām.
Marinēts skvošs
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazo kabaču
- 4 lauru lapas
- 10-15 melnie pipari
- 4 lietas. neļķes
- 4-5 ķiploka daiviņas
- diļļu lietussargi
- mārrutku lapas
- 1 litrs ūdens
- 3 ēd.k. l. sāls
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1 tējk 70% etiķis
Gatavošanas metode:
Mazos kabačus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izņem un liek ledus ūdenī. Sagatavo verdošu marinādi. Garšvielas, dilles un mārrutku lapas liek sterilizētās burkās, pēc tam cieši sablīvē skvošus. Ielej karstu marinādi un sarullē.
Konservēts skvošs
- pētersīļu zariņi
- mārrutku lapas
- ķiršu lapas
- jāņogu lapas
- 1 ķiploka galva
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari
- melnie piparu graudi
Pildījumam:
- 3 ēd.k. l. sāls
- 1 ēd.k. l. Sahāra
- 3 ēd.k. l. 9% etiķis
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet lapas, piparus un lauru lapu 3 litru burkas apakšā. Mazos kabačus cieši liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
- Nolejiet ūdeni un pievienojiet jaunu porciju verdoša ūdens. Ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes, ielej visu ūdeni pannā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un pārlej ar ķirbi. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes. etiķi un sarullē.
Video recepte "Cepeškrāsnī pildīts skvošs"
Salātu asorti ar skvošu želejā
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 1 l. ūdens
- mazais skvošs
- Ķiršu tomāti
- sīpolu komplekti
- kornišoni vai mazi gurķi
- 3-5 melnie piparu graudi
- 1 ēd.k. sāls
- 2 ēd.k. Sahāra
- 3 ēd.k. želatīns
- 250 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet skvošus, tomātus un gurķus. Liek sterilizētās burkās, pārmaiņus ar mizotiem sīpoliem.
- Katrai burciņai pievieno piparu graudus un ielej 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
- Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī.
- Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, vāra 3 minūtes.
- Izmērcēto želatīnu atšķaida ar karsto marinādi, apmaisa un pārlej ar etiķi.
- Piepildiet burkas ar marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Saritināt.
Skvoša ikri
Sastāvdaļas:
- 4,5 kg skvoša
- 1 kg burkānu
- 0,5 kg sīpolu
- 0,5 kg tomātu
- 0,5 kg saldo piparu
- 3 ēd.k. l. tomātu pastas
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- 1,5 ēd.k. l. sāls
- 3 ēd.k. l. 9% etiķis
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
- Skvošus nomazgā un sagriež strēmelītēs, liek dziļā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā.
- Cepeti pārliek ķirbī, pievieno piparus strēmelītēs un tomātus šķēlītēs. Pārkaisa ar sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
- Ielej etiķi, apmaisa un liek burkās. Satīt un ietīt.
Uzkoda no skvoša un burkāniem
Sastāvdaļas:
- 3 kg skvoša
- 0,5 kg burkānu
- 0,5 kg sīpolu
- 2 ķiploku galviņas
- 1 ēd.k. Sahāra
- 1 ēd.k. 7% etiķis
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 3 ēd.k. l. sāls
Gatavošanas metode:
- Sarīvē ķirbi un burkānus uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā, samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas.
- Pēc tam kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās.
- Sterilizējiet 40 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.
Skvoša salāti ar ķiploku
Sastāvdaļas:
- 4 kg mazo kabaču
- 2 ķiploku galviņas
- 100 g augu eļļas
- 100 gr. sāls
- 100 gr. 9% etiķis
- 100 gr. Sahāra
- 1 ķekars pētersīļu
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet skvošu un ķiplokus plānās šķēlēs.
- Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, cukuru, cukuru, augu eļļu un etiķi.
- Sajauc un sadala sterilizētās 0,5 litru burkās.
- Sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam sarullējiet.
Jo daudzveidīgākus sagatavošanās darbus ziemai, jo garšīgāka un apetītlīgāka būs garlaicīgā ziema.
Vasarā krājiet vitamīnus, pagatavojiet konservus ziemai un veiksmi gatavošanā!
Video recepte "Skvošs korejiešu valodā"
Raksti par tēmu
