Kā pārbaudīt medus dabiskumu: veidi, kā pārbaudīt pirkuma kvalitāti. Labākie veidi, kā pārbaudīt medus dabiskumu

Cik dabisks un videi draudzīgs ir viņu dravas medus, zina tikai paši biškopji, taču noteiktu analīzi var veikt jebkurš patērētājs. Pirms iegādāties lielu daudzumu šī vērtīgā produkta, ieteicams iegādāties nelielu burciņu no vienas un tās pašas partijas un veikt vienkāršu izpēti.

Mājās, lai nesaskrietos ar viltojumu?

Kurš medus ir viltots?

Medus viltošanas vēsture aizsākās jau sen, pirmā pieminēšana par tā viltošanu datēta ar 1855. gadu. Kopš tā laika krāpnieku tehnika ir tik daudz uzlabojusies, ka dažkārt to kvalitāti var droši noteikt tikai laboratorijās.

Kurš medus ir viltots?

• nenobriedis;
• karsēts (kausēts);
• medus ar piedevām un piemaisījumiem.

Visbiežāk dabiskajā produktā tiek iemaisīts cukura medus un mākslīgi apgrieztais cukurs, retāk - ciete un biešu melase.

Kā noteikt medus kvalitāti mājās

Vispirms pārbaudīsim briedumu. Daži biškopji nezināšanas vai savtīgu apsvērumu dēļ cenšas pēc iespējas agrāk sākt izsūknēt medu, lai to pārdotu ar vislielāko peļņu.

Kas vainas neapstrādātam medum? Tas saglabā vairāk nekā 20% mitruma, ātri zaudē ārstnieciskās īpašības, slikti uzglabājas un bieži sāk rūgt. Fermentācijas procesā tie veidojas un šāds produkts kļūst lietošanai pārtikā nederīgs.

Kā pareizi noteikt medus kvalitāti? Briedums ir definēts daudzos veidos. Pirmais no tiem ir viskozitātes tests.

20 0 C temperatūrā jāņem karote ar medu, jānovieto horizontāli un jāsāk griezt. Gatavs medus nepaspēj notecināt, bet tiek uztīts uz karotes. Ja nolaižat galda piederumu galu uz leju, medus no tā noplūst ļoti lēni un atstāj uz virsmas kamolu. Rotājot, nenobriedis medus sāk notecēt, un virsma ātri izlīdzinās. Zemākā temperatūrā viskozitāte kļūst zemāka, augstākā temperatūrā tā palielinās.

Pārbaudot, jāņem vērā šķirne, jo dažādiem medus veidiem ir atšķirīga viskozitāte:

1. Ļoti (akācija, apelsīns, āboliņš).
2. Šķidrais kaļķis).
3. Želatīns (virsveidīgs).
4. Biezs (saulespuķu, rapšu, griķu).

Otrs veids ir pārbaudīt tilpuma un svara attiecību. Viena litra nobrieduša medus neto svaram jābūt vismaz 1,4 kg.

Treškārt: burbuļi. Ja medum ir skāba smarža, spirta garša vai uz virsmas lēnām veidojas burbuļi, medus ir sarūdzis.

Ceturtais pārbaudījums: papīrs. Uz avīzes lapas uzklāj medus pilienu. Ja medus ir nobriedis, tas paliks virspusē. Ja tas ir mitrs, tas izplatīsies, atstājot mitru pēdu.

Piektā metode ir piemērota, ja medus jau ir cukurots. Ja tas sadalās divos dažāda blīvuma slāņos, tajā ir liels ūdens daudzums.

Ienesīsim tīrā ūdenī netīrumus!

Lai palielinātu apjomu un apšaubāmas kvalitātes produktam piešķirtu dabīga nobrieduša medus izskatu, tam var pievienot dažādas piedevas. Kā noteikt medus kvalitāti? Mājās ir pilnīgi iespējams noteikt tā tīrību.

1. Piemaisījumu klātbūtni ir viegli noteikt: nelielu daudzumu medus atšķaida destilētā ūdenī. Augstas kvalitātes produkts pilnībā izšķīst. Ja ir svešzemju ieslēgumi, tie vai nu nogulsnēs, vai nosēdīsies apakšā.

2. Krītu var noteikt, medus ūdens šķīdumam pievienojot etiķskābi. Ja maisījums sāk šņākt un putot, medū ir krīts.

3. Lai palielinātu viskozitāti, medum var pievienot cieti un miltus. Šajā gadījumā nav nekā vienkāršāka kā medus kvalitātes noteikšana ar jodu. Medus jāizšķīdina ūdenī, un tad jāpievieno jods. Ja šķīdums kļūst zils, tas nozīmē, ka kārumam ir pievienota ciete.

4. Želatīnu atklāj, medus un ūdens maisījumam pievienojot 5% tanīna šķīdumu. Ja tādas ir, parādīsies baltas pārslas.

5. Amonjaks parādīs melasi medū. Daži pilieni alkohola, kas pievienoti viltota produkta ūdens šķīdumam, padarīs to brūnu.

Kausēta medus definīcija

Bieži vien pārdevēji jaunas ražas aizsegā cenšas pārdot izkristalizētu veco medu.

Kā mājās noteikt medus kvalitāti, ja tas ir cukurots un kausēts? Viltojuma pazīmes:

• Karsēts medus ir dzidrs un viendabīgs, savukārt dabīgais produkts ir nedaudz duļķains proteīna savienojumu klātbūtnes dēļ.
• Produktam ir vājš aromāts, karameļu pēcgarša, un tas ir jūtams
• Temperatūrai noslīdot līdz +5 0 C, tajā veidojas stiklveida pavedieni. Dabīgais medus šādi uzvedas tikai stiprā salnā.

Cukura medus

Šis medus ir baltā krāsā un ar ļoti vāju aromātu (jāņem vērā, ka dažiem medus veidiem, teiksim, saulespuķu, arī gandrīz nav smaržas).

Garšai nav raksturīgās savilkšanas un neliela sāpīguma. Ja uzsmērēsiet kādu pilienu uz papīra un uzliksiet uguni, parādīsies piedeguša cukura smaka. Karstā pienā šis “medus” sarecē.

Beidzot

Pērkot, jums vajadzētu uzticēties savām sajūtām. Medum jābūt saldam, nedaudz skābam un aromātiskam. Mazliet no tā un garšo ļoti patīkami. Aromātam jābūt dabīgam, ziedu. Kristalizācija ir normāls process 3-4 mēnešus veciem un vecākiem produktiem. Saldētam medum ziemā vajadzētu iedvesmot vairāk pārliecības nekā šķidram un caurspīdīgam medum.

Medus ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem, un kopš tā laika šis bišu produkts ir bijis neticami populārs iedzīvotāju vidū.

Medu plaši izmanto akūtu elpceļu vīrusu infekciju, saaukstēšanās un klepus ārstēšanā. Turklāt produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar lieko svaru. Šajā gadījumā ieteicams to lietot, pievienojot kanēli, kas ļaus īsā laikā atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Tradicionālajā medicīnā ir milzīgs skaits recepšu, kuru pamatā ir šis unikālais bišu produkts, tomēr jāsaka, ka tikai dabiskajam medum piemīt ārstnieciskas īpašības.

Mūsdienās arvien biežāk negodīgi uzņēmēji, tiecoties pēc peļņas, sāk nodarboties ar medus delikateses viltošana un nodod kaut kādu nesaprotamu vielu kā īstu bišu produktu. Tātad, kā izvairīties no šo potenciālo tirgotāju ēsmas un iegādāties patiesi īstu un kvalitatīvu medu?

Kā pārbaudīt medus kvalitāti mājās?

Daudzus cilvēkus interesē jautājums: kā pārbaudīt medus dabiskumu? Var noteikt, vai produkts ir dabisks vai nē pēc vairākiem kritērijiem. Sākumā ieteicams iegādāties nelielu daudzumu bišu produkta un pārbaudīt to pats, izmantojot visas jums pieejamās metodes.

Kā noteikt medus kvalitāti pēc ārējiem kritērijiem?

Parastais pircējs var noteikt produkta kvalitāti un dabiskumu pēc organoleptiskajiem rādītājiem: krāsa, smarža, garša. Degustējot medu, īpaša uzmanība jāpievērš šādām īpašībām:

Nosakot garduma dabiskumu, tu Tālāk norādītajiem indikatoriem vajadzētu jūs brīdināt:

• Pilnīgs smakas trūkums;
• jums nav skābuma sajūtas un iekaisis kakls;
• medum ir šai šķirnei neraksturīga krāsa;
• šķidrā medus masa rudens-ziemas periodā.

Augstas kvalitātes bišu produkts viskozs, viskozs un blīvs. Dabīgā medus mitruma saturs ir zem 20%, tas ir, tas atbilst normai. Paņemiet kausu (vai karoti), paņemiet kārumu, paceliet to augstāk un paskatieties uz krītošo straumi. Tam vajadzētu nolaisties nepārtrauktā lentē, veidojot slaidu uz virsmas. Lejot lielu daudzumu medus masas, atskan raksturīga čīkstoša skaņa. Delikatese ar zemu viskozitāti veido nevis slaidu, bet mazu piltuvi.

Ja pagriežat karoti ar dabīgo bišu produktu no vienas puses uz otru, pamanīsit, ka medus ar augstu mitruma līmeni nepaliek uz traukiem un tek uz leju. Kamēr viskozā delikatese, gluži pretēji, aptin ap karoti.

Ja bites baroja ar cukura sīrupu, tad pārbaudīt, vai medus ir īsts, ir diezgan grūti. Viltotam gardumam piemīt visas dabīgā produkta īpašības, un to raksturo zems skābums, augsts saharozes procents, kā arī mazāks makro- un mikroelementu un ziedputekšņu graudu saturs. Tātad, kā jūs varat noteikt, vai medus ir dabīgs vai viltots?

Ir šādas Atšķirības starp šo produktu un cukuru:

• Ilgstoši uzglabājot, medus masa kļūst želatīna un bieza, kristalizācija bieži ir speķveidīga;
• Šim gardumam ir vājš aromāts, tas neizraisa dedzinošu sajūtu, nav skābs un ar svaigu saldenu garšu.

Viltus medus kāruma organoleptiskās īpašības var būt diezgan vājas. Negodīgi biškopji praktizē kopīgu karkasu sūknēšanu ar dabīgo medu un tā sauktajiem cukura rāmjiem. Tajā pašā laikā uzlabojas surogāta izskats un garša, kas apgrūtina medus testēšanu mājās. Un tomēr, vai mājās ir iespējams precīzi noteikt saldo zāļu kvalitāti? Protams, jā, jums tikai jāzina, kā to izdarīt.

Daži biškopji medum pievieno dažādas pulverveida vielas (cieti, krītu, miltus un pat smiltis), lai palielinātu bišu produkta masu un tā viskozitāti. Ja jūs interesē jautājums par to, kā mājās noteikt medus kvalitāti, lai noteiktu nešķīstošus piemaisījumus, varat vienkārši izšķīdiniet produktu.

Lai to izdarītu, caurspīdīgā traukā jāieņem silts ūdens un jāievieto 2 ēdamkarotes. l. bišu produktu, rūpīgi samaisa. Pēc apmēram stundas visi nešķīstošie piemaisījumi (ja tādi ir) nosēdīsies.

Medus mitruma saturs

Medus maisījuma īpatnējais svars nosaka tā kvalitāti. Jo vairāk ūdens satur produkts, jo mazāk tajā ir sauso atlikumu un līdz ar to mazāks īpatnējais svars. Tātad, kā jūs pats varat to noteikt?

Patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Jums jāņem caurspīdīgs konteiners un jānosver. Pēc tam uzlieciet kādu atzīmi uz burkas virsmas un ielejiet ūdeni līdz norādītajam līmenim. Nosver vēlreiz. Iegūtā starpība nozīmē ūdens daudzumu. Tagad ielejiet medus masu tajā pašā burkā (noslaukiet sausu) līdz atzīmei un nosveriet produktu. No iegūtā rezultāta jums ir jāatņem pirmās svēršanas reizes, un atlikusī daļa iegūs medus daudzumu, kas pēc tam jāsadala ar ūdens daudzumu - tas ir medus kāruma īpatnējais svars.

Mitrums līdz 20% tiek uzskatīts par normālu, kas atbilst īpatnējais svars 1,4 kg. Ja eksperimenta rezultātā iegūstat zemāku vērtību, tas nozīmē, ka produkts satur lielu daudzumu ūdens, kas var izraisīt fermentāciju.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu mājās, izmantojot netradicionālas metodes?

Papildus iepriekšminētajam ir arī tā sauktās netradicionālās bišu produktu kvalitātes un dabiskuma pārbaudes metodes. Biškopības literatūrā par šādām metodēm nekas nav teikts, tāpēc nav iespējams pilnīgi droši apgalvot, ka tās ir uzticamas. Tomēr jūs varat mēģināt.

No šiem netradicionālās kvalitātes noteikšanas metodes medus produktus var atšķirt šādi:

Kā pārbaudīt medu, izmantojot papildu vielas?

Medus produktu dabiskumu un kvalitāti var noteikt, izmantojot dažādas gandrīz katrā mājā pieejamās vielas.

Kā pārbaudīt medu - īstu vai ne - izmantojot jodu?

Daži negodīgi biškopji medum pievieno cieti un miltus, lai radītu kristalizēta produkta izskatu. Šāda medus kvalitāti var pārbaudīt reakcija uz jodu.

Nelielā ūdens daudzumā jāizšķīdina nedaudz bišu produkta un jāpievieno jods (5 pilieni). Ja sastāvs kļūst zils, tas nozīmē, ka paraugā ir ciete vai milti.

Pārbaudiet, izmantojot amonjaku

Dažkārt, lai palielinātu viskozitāti, biškopji medum pievieno cietes sīrupu. To var noteikt pēc sērskābes atliekām, ko izmanto cietes saharifikācijas procesā. Kā šajā gadījumā varam noteikt medus produktu kvalitāti?

Šeit amonjaks nāks palīgā vidusmēra cilvēkam.

• Izšķīdiniet medu (1 daļa) ūdenī (2 daļas);
• ņem 2 ml šķīduma un pievieno tur amonjaku (8 pilienus).

Ja maisījums satur cieti, tas iegūs brūnu nokrāsu, un apakšā parādīsies brūnas nogulsnes, kas satur amonija sulfātu.

Kā noteikt krīta klātbūtni produktā, izmantojot etiķi?

Daži tā sauktie biškopji pievieno produktu pulverveida krīts. Tas tiek darīts, lai palielinātu medus kāruma svaru un biezumu. Šis maisījums var nopietni kaitēt veselībai.

Krīta klātbūtni medus masā var noteikt, izmantojot etiķa esenci. Pārbaudāmajam paraugam pievieno dažus pilienus skābes. Ja, izdaloties mitrumam, rodas čaukstoša reakcija, tas nozīmē, ka kārumā ir krīta piedevas.

Kā pārbaudīt medus autentiskumu, izmantojot lapis?

Ir arī tāda biškopības produktu viltošanas metode kā pievienošana tai cukura sīrups. Lai atklātu viltojumu, varat izmantot sudraba nitrāta (lapis) šķīdumu.

Izšķīdiniet medu (1 ēdamkarote) desmit ēdamkarotes ūdens un pievienojiet lapis. Ja medus maisījums satur cukuru, apakšā nokritīs baltas sudraba hlorīda nogulsnes. Kvalitatīvajā produktā nebūs nosēdumu.

Ķīmiskā zīmuļa tests

Jūs varat pārbaudīt medus produkta dabiskumu izmantojot ķīmisko zīmuli. Lai to izdarītu, uz papīra lapas ielieciet nelielu daudzumu medus un novelciet līniju. Ja paliek krāsainas pēdas, tas nozīmē, ka produkts var saturēt dažādus piemaisījumus vai cukura sīrupu. Tādā pašā veidā varat mēģināt noteikt mitruma saturu medus kārumā.

Tomēr šī medus kvalitātes noteikšanas metode rada zināmas šaubas. 1972. gadā V. G. Čudakovs veica vienkāršu eksperimentu. Viņš pārbaudīja 36 bišu produktu šķirnes, no kurām 13 bija viltotas. Ķīmiskā zīmuļa tests uzrādīja identiskus rezultātus visiem 36 paraugiem. No tā mēs varam secināt, ka ķīmiskais zīmulis nekādā veidā neveicina viltojuma identificēšanu.

Joprojām ir daudz veidu, kā pārbaudīt medus kvalitāti. Tomēr tos ir grūtāk lietot un nevar izdarīt mājās. Ja esat izpētījis kādu saldo gardumu, izmantojot iepriekš minētās metodes un esat pārliecināts, ka tas ir īsts augstas kvalitātes medus, varat droši doties uz to pašu veikalu un iegādāties pareizo daudzumu garšīgu zāļu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Kā pārbaudīt medus dabiskumu? Varbūt galvenais jautājums, kas satrauc katru pircēju. Par kvalitāti var spriest pat pēc izskata – pat pirms pirkuma veikšanas. Tomēr visdrošāko rezultātu parādīs ķīmiskie eksperimenti. Dažus no tiem pat varat veikt mājās.

Jūs varat iegādāties tieši no mūsu dravas "Sviy honey".

Kā parasts ūdens var palīdzēt atklāt viltojumu? Ko var darīt joda piliens? Kā dabisks produkts izturēsies saskarē ar liesmu? Šie un citi mājas eksperimenti medus pārbaudei ir tālāk rakstā.

Raksts par tēmu: Kā izvēlēties medu?

TOP 8 eksperimenti, kā pārbaudīt medu

Kā uzzināt: dabīgais medus vai nē? Mēs esam sagatavojuši jums TOP 8 vienkāršākos un uzticamākos eksperimentus, kurus var veikt pat mājās. Tātad, ātri paņemiet iegādāto burku - tagad mēs uzzināsim visu patiesību par tās saturu.

Ūdens tests

Ūdens ir vienkāršākais veids, kā mājās pārbaudīt medus kvalitāti. Lai veiktu eksperimentu, jums būs nepieciešama tikai ½ glāzes ūdens un 1 ēdamkarote bišu produkta. Sajauc tos kopā un maisa pāris minūtes.

Dabīgais produkts izšķīst bez atlikumiem. Vienīgais izņēmums ir rapšu medus – tas ūdenī šķīst ļoti negribīgi, paliekot viendabīgs, kas padara to nepiemērotu šādam eksperimentam. Bet viltojumu var viegli atmaskot ar aizdomīgu nogulumu palīdzību, kas veidojas apakšā.

Raksts par tēmu: Rapšu medus: garšīgs bišu deserts

Medus pārbaude ar jodu

Medus testēšana ar jodu ir labākais veids, kā ātri noskaidrot, vai produkts nesatur svešķermeņus. Katrā mājas aptieciņā ir rīks, ar kuru var noteikt cieti, miltus vai citus negodprātīga biškopja “darbarīkus”.

Kā pārbaudīt medu ar jodu: atšķaida 1 ēdamkaroti medus nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam maisījumam pievienojiet pāris pilienus joda. Rūpīgi samaisiet medu un jodu. Kādai vajadzētu būt reakcijai: dabiskais produkts pēc izskata paliks tāds pats, praktiski nemainot krāsu. Bet viltojums ātri atklāsies ar kontrastējošu nokrāsu: no tumši brūnas līdz purpursarkanai.

Papīra čeks

Kāds ir vienkāršākais veids, kā pārbaudīt medu mājās? Vienkārši nometiet to uz papīra lapas! Dabisks produkts ar nepieciešamo brieduma pakāpi izplatīsies pa virsmu. Bet, ja to noslaucīsiet, no piliena nepaliks ne pēdas.

Ja uz papīra paliek slapjš plankums, tā ir zīme, ka izstrādājumā ir augsts ūdens saturs. Līdz ar to nav pietiekami nobriedis, biškopja priekšlaicīgi izsūknēts, ātrai peļņai. Šo nav ieteicams ēst.

Raksts par tēmu: Cik daudz medus var iegūt no viena stropa?

Etiķa tests

Etiķis kļūs par krīta indikatoru iegādātajā bišu produktā. Šis ir vienkāršs un ātrs veids, kā noskaidrot, vai iegādātā kanna ir viltota.

Kā noteikt dabisko medu, izmantojot etiķi: 1 ēdamkaroti produkta atšķaida siltā ūdenī. Pievienojiet tur nelielu daudzumu galda etiķa. Ja šķīdums šņāc vai uz virsmas veidojas putas, tā ir slikta zīme. Dabīgais produkts paliks pilnīgi mierīgs.

Pārbaude ar amonjaku

Līdzīgs veids, kā pārbaudīt īstu medu, ir ar amonjaku. Tas palīdzēs noteikt, vai produktā ir sajaukts cietes sīrups.

Burkā atšķaida nelielu daudzumu ūdens un 1 ēdamkaroti bišu produkta. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus amonjaka. Aizveriet burku ar vāku un labi sakratiet. Ja maisījums iegūst tumši brūnu vai brūnu nokrāsu, tas nozīmē, ka tajā ir ne tikai medus, bet arī melase.

Pārbaude ar uguni

Kā noteikt, vai medū ir cukurs? Palīdzēs parasts sērkociņš vai šķiltavas, kā arī papīrs. Izmantojiet to, lai paņemtu nelielu daudzumu bišu produkta un aizdedzinātu malu. Tālāk uzmanīgi novērojiet notiekošo.

Raksts par tēmu: Kā izkausēt medu, lai tas paliktu veselīgs?

Dabīgais produkts lēnām izkusīs, un viltotais cukurs var aizdegties. Pievērsiet uzmanību arī smaržai: viltus medus izdalīs bagātīgu karameļu aromātu.

Metāla testēšana

Nākamajam eksperimentam jums būs nepieciešams šķiltavas un metāla stieple. Šie divi vienkāršie priekšmeti jums pateiks, kā pārbaudīt: vai medus ir dabisks vai nē? Eksperiments aizņems tikai dažas sekundes, bet sniegs visprecīzāko atbildi.

Iemērciet stiepli traukā ar bišu produktu. Ja medus ir dabīgs, metāla stienis paliks gandrīz tīrs. Viltojums atdosies kā liels daudzums lipīgas masas, kas pielips pie sienām.

Pārbaude ar tēju

Testēšana ar tēju ir ilgāks, bet ne mazāk uzticams veids, kā noteikt labu medu. Vienkārši pagatavojiet tasi karstas tējas, bet cukura vietā pievienojiet 1-2 tējkarotes bišu produkta. Atstājiet dzērienu stundu un pēc tam rūpīgi pārbaudiet. Ja apakšā ir aizdomīgas nogulsnes, rodas nopietni jautājumi par šāda produkta kvalitāti.

Raksts par tēmu: Vai tējai ir iespējams pievienot medu?

Ārējā medus analīze mājās

Kā pārbaudīt medus kvalitāti pēc tā ārējām pazīmēm? Lai to izdarītu, jums jānovērtē bišu produkta tekstūra, krāsa un smarža. Tam vajadzētu būt:

• viendabīgs. Burkā nedrīkst būt atdalīšanās. Tas attiecas gan uz deserta biezumu, gan uz tā krāsu shēmu.
• mēreni šķidrs vai biezs. Katrs medus agrāk vai vēlāk iziet kristalizācijas procesu, kļūstot cietāks. Bet dažādām šķirnēm tas notiek dažādos laikos: piemēram, saulespuķu medus sabiezēsies pirmajās 3-4 nedēļās, bet akāciju medus var palikt šķidrs visu gadu.
• smaržīgs. Dabisku produktu vienmēr ir viegli atpazīt pēc smaržas. Izņēmums ir akāciju medus, kuram gandrīz nav aromāta.
• nedaudz tart. Nogaršojiet bišu nektāru. Kvalitatīvs produkts viegli šķīst mutē, un norijot tas nedaudz tirpst kaklā.
• diezgan smags. Vienā litrā produkta vajadzētu saturēt apmēram 1,4-1,5 kg. Ja tas ir vieglāks, tas nozīmē, ka šāds medus ir nenobriedis.

Raksts par tēmu: Medus atdala: ko tas nozīmē?

Interesants fakts: Nav kritēriju, pēc kuriem var precīzi noteikt kvalitatīvu produktu. Tie dod lielu varbūtību, bet tomēr ne garantiju.

Eksperti saka, ka tas tiek garantēts tikai mobilajos tīklos. Viltot tos ir gandrīz neiespējami – tādējādi jūs varat uzreiz novērtēt šī produkta izcelsmi. Tomēr tas nepasargās jūs no negodīgiem biškopjiem, kuri baro bites ar cukuru.

Avots

Wikipedia: Bišu medus

Medus kvalitātes noteikšanas metodes

Daudzi cilvēki jautā: "Kur Sanktpēterburgā var pārbaudīt medu?"

Es atbildu: “Sanktpēterburgas pilsētas veterinārās laboratorijas valsts budžeta iestādē pēc adreses: Rizhskaya St., 6, lit.A

Pārbaudes centra tālruņa numurs: 444-57-11

Cilvēkiem ir savas metodes medus kvalitātes noteikšanai, piemēram, izmantojot ķīmisko zīmuli. Būtība ir šāda: uz papīra tiek uzklāta medus kārta, pirksts vai karote un virs tā tiek uzvilkts ķīmiskais zīmulis, vai arī zīmuli iemērc pašā medū. Tiek pieņemts, ka medus ir viltots, t.i. satur visādus piemaisījumus (cukurs, cukura medus, kā arī palielināts ūdens daudzums), tad paliks krāsaina zīmuļa zīme. Taču pētnieks V.G.Čudakovs 1972.gadā pārbaudīja 36 dažādas kvalitātes medus paraugus, tostarp 13 viltotus, un uzskata, ka šī tautas metode medus dabiskuma noteikšanai un kvalitātes novērtēšanai ir absolūti nepareiza.

Ir vēl viena populāra metode, lai noteiktu, vai medus ir viltots; tā ietver tā pārbaudi uz blotpapīra. Nelielu medus daudzumu uzliek uz blotēšanas papīra. Ja pēc dažām minūtēm papīra aizmugurē parādās ūdeņains plankums, tas tiek uzskatīts par viltošanas pazīmi. Atkal V.G.Čudakovs veica šī parauga laboratoriskos pētījumus, kas ļāva secināt, ka paraugs faktiski ļauj identificēt gandrīz 100% viltotā medus, bet turklāt viltojumu kategorijā ietilpst arī daži dabīgie medus.

Ja pērkat medu, apskatiet uzziņu grāmatās, kā tam vajadzētu izskatīties. Galvenais, lai tam ir jābūt ar noteiktu aromātu, medus garšu, proti, noteiktam dabīgā medus veidam atbilstošajai buķetei ir jāsakrīt arī ar krāsu.

Ja medus ir pārāk balts, tam vajadzētu radīt aizdomas, vai tas nav cukurots. Ja krāsa ir tumši brūna, vai tā ir medusrasa? Ja tā aromāts ir blāvs, ir jūtama karameles garša - tas nozīmē, ka tas ir izkusis medus.

Pievērsiet uzmanību arī medus konsistencei - tam jāatbilst šķirnes biezumam, 20 grādu temperatūrā tam jāaptinās ap karoti kā lentītei, ar saldiem pavedieniem, kas noteiktā brīdī pārtrūkst.

Šķidram medum vajadzētu radīt aizdomas. Visticamāk, tas ir nenobriedis medus. Tas netiks uzglabāts, tas rūgs, jo satur daudz ūdens. Šāds medus “neaptinsies” ap karoti, bet vienkārši notecēs no tās. Ja medu pērkat ziemā, tas nedrīkst būt šķidrs, un, ja ir, tas, visticamāk, ir karsēts vai atšķaidīts.

Pērkot medu, pārbaudiet, vai medus nav rūgts. Maisot nevajadzētu just, ka tas nav viskozs, ka tas aktīvi puto, ka virspusē parādās gāzes burbuļi, izdala specifisku skābenu smaku un ir arī alkohola vai piedeguma garša.

Pirms iegādāties lielu daudzumu medus, nopērciet testēšanai 100-200 gramus.

Uzmanieties no medus iegādes dravās, kas atrodas gar ceļiem ar intensīvu satiksmi. Šāds medus var saturēt palielinātu svina savienojumu un citu vielu daudzumu, kas ar automašīnu izplūdes gāzēm sasniedz ziedus. Svins medū nonāk kopā ar nektāru un ziedputekšņiem, un tas ir bīstami to lietotāju veselībai.

Medus, kas savākts apgabalos ar nelabvēlīgu ekoloģiju, ir ļoti kaitīgs.

Kā atpazīt piemaisījumus medū?

Lai noteiktu dažādus piemaisījumus medū, ieteicams izmantot šādas metodes. Ielejiet ūdeni caurspīdīgā burciņā, pievienojiet vienu tējkaroti medus, samaisiet - medus izšķīdīs un apakšā nosēdīsies piemaisījums.

Lai medū konstatētu miltu vai cietes piejaukumu, burciņā vai glāzē jāielej 3-5 ml medus ūdens šķīduma (1:2) un jāpievieno 3-5 pilieni Lugola šķīduma (vai medus tinktūras). jods). Ja medus satur miltus vai cieti, šķīdums kļūs zils.

Cietes sīrupa (vēsa ūdens un cietes cukura maisījuma) piejaukumu var atpazīt pēc izskata, lipīguma un kristalizācijas trūkuma. Var arī sajaukt vienu daļu medus ar 2-3 daļām destilēta ūdens, pievienot ceturtdaļu tilpuma 96% spirta un sakrata. Ja medus satur cietes sīrupu, šķīdums iegūst piena krāsu. Pēc šī šķīduma nogulsnēšanās nosēdīsies caurspīdīga pusšķidra lipīga masa (dekstrīns). Ja nav piemaisījumu, šķīdums paliks caurspīdīgs.

Jūs varat noteikt cukura (biešu) melases un parastā cukura piemaisījumus, pievienojot sudraba nitrāta (lapis) šķīdumu 5-10% medus šķīdumam ūdenī. Ja parādās baltas sudraba hlorīda nogulsnes, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Ja nav nosēdumu, tad medus ir tīrs. Ir arī cits veids: 5 ml 20% medus šķīduma destilētā ūdenī pievieno 22,5 ml metilspirta (koksnes), kad veidojas bagātīgas dzeltenbaltas nogulsnes, kļūs skaidrs, ka medus satur cukura sīrupu.

Lai noteiktu apgrieztā cukura (rīvēta medus) piejaukumu, ir diezgan sarežģīta metode: 5 g medus samaļ ar nelielu daudzumu ētera (kurā ir izšķīdināti fruktozes sadalīšanās produkti), pēc tam ētera šķīdumu filtrē bļodā, iztvaicē līdz sausumam un atlikumam pievieno 2-3 pilienus svaigi pagatavota medus.rezorcinola % šķīdums koncentrētā sālsskābē (īpatnējais svars 1,125 g). Ja piemaisījums kļūst oranžs (līdz ķiršu sarkanam), tas nozīmē, ka tajā ir invertcukurs.

Paaugstināts saharozes procents medū, ko var noteikt laboratorijas apstākļos, liecina par tā slikto kvalitāti: dabīgajā ziedu medū saharozes nav vairāk par 5%, rasas medū ne vairāk kā 10%. Jo kvalitatīvāks ir dabīgais medus, jo mazāk tajā ir saharozes. “Cukura” medum ir savas organoleptiskās īpašības: vecu šūnveidīgo smarža, maiga, neizteiksmīga garša, šķidra konsistence (ja tas ir svaigs), un ilgstoši uzglabājot, tas kļūst biezs, lipīgs un lipīgs.

“Cukura” medum (bites tika barotas vai barotas ar cukuru), tāpat kā visiem nedabīgajiem medum, raksturīgs vitamīnu, organisko skābju, olbaltumvielu un aromātisko vielu, minerālsāļu trūkums. Cukura medū galvenais elements ir silīcijs, un citu sāļu praktiski nav, ir tikai to pēdas. Dabiskajā medū ir otrādi.

Ja medus nekristalizējas, tad varam pieņemt, ka tur ir kartupeļu melases piejaukums.

Lai konstatētu rasas medus piejaukumu, glāzē ielej 1 daļu medus ūdens šķīduma (1:1) un pievieno 2 daļas laima ūdens, tad maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja veidojas brūnas pārslas un nogulsnējas, tas norāda uz rasas medus piejaukumu.

EXPRESS MEDUS KVALITĀTES PĀRBAUDES KOMPLEKTS IEGĀDĀJOTIES

(Daži punkti atkārtos iepriekš minēto, taču atkārtošana ir mācīšanās māte, jo jebkuram saprātīgam pieaugušam cilvēkam ir vienkārši pienākums neļaut sevi apmānīt jebkāda veida krāpniekiem un visos gadījumos izvēlēties normālus, augstas kvalitātes produktus. )

Vai ir iespējams iegādāties medu no rokām? Tikai tad, ja esat pārliecināts, ko tieši pērkat. Medus pārdošana veikalā arī nav tā kvalitātes garantija.

Vienīgā reālā iepirktā medus kvalitātes garantija ir personīga iepazīšanās ar biškopi, pārliecība par viņa godaprātu un apziņa, ka viņa drava atrodas plaukstošā apvidū. Tāpēc vislabāk ir iegādāties medu no pazīstama biškopja tieši viņa dravā.

Visizplatītākais medus viltojums ir cukura sīrups. Negatavu medu bieži atšķaida ar to pašu sīrupu, lai piešķirtu tam trūkstošo saldumu.

Pirmkārt, medum jābūt nobriedušam. Galu galā bites pie nektāra strādā apmēram nedēļu: iztvaicē ūdeni, bagātina to ar fermentiem, sarežģītos cukurus sadala vienkāršos. Šajā laikā tiek ievadīts medus. Gatavo produktu bites aizzīmogo ar vaska vāciņiem, tieši šim medum piemīt visas derīgās īpašības un to var uzglabāt ilgu laiku.

Ļoti bieži biškopji medu izsūknē medus vākšanas laikā, negaidot, kad tas nogatavojas, jo trūkst medus. Ūdens saturs šādā medū dažkārt ir divreiz lielāks par normu, tas ir maz bagātināts ar fermentiem un saharozi, ātri saskābst.

Lai noteiktu svaiga, necukurota medus gatavību, tā temperatūru paaugstina līdz 20 grādiem. C, maisot ar karoti. Tad karoti izņem un sāk griezt. Nobriedis medus apņem viņu. Laika gaitā medus var kļūt cukurots; tas ir normāli un nekādā veidā neietekmē medus garšu, aromātu vai ārstnieciskās īpašības.

Izmantojot vienkāršus testus, varat noteikt, vai medus ir viltots:
- Miltus un cieti nosaka, nelielam medus daudzumam, kas atšķaidīts ar ūdeni, pievienojot pilienu joda. Ja šķīdums kļūst zils, medus ar miltiem vai cieti.
- Ja, pievienojot etiķa esenci, šķīdums šņāc, medū ir krīts.
- Ja 5-10% medus ūdens šķīdumā, pievienojot nelielu daudzumu lapis šķīduma, ap pilieniem veidojas duļķainība un izkrīt baltas nogulsnes, pievienots cukurs.

Kā noteikt medus kvalitāti?

1) Pēc krāsas.

• Katram medus veidam ir sava unikālā krāsa. Ziedu medus ir gaiši dzeltens, liepu medus dzintarains, pelnu medus caurspīdīgs, kā ūdens, griķu medus ir dažādu brūno nokrāsu. Tīrs medus bez piemaisījumiem parasti ir caurspīdīgs neatkarīgi no tā krāsas.
• Medus, kurā ir piedevas (cukurs, ciete, citi piemaisījumi), ir duļķains, un, vērīgi ieskatoties, tajā var atrast nogulsnes.

2) Pēc aromāta.

• Īstam medum ir tīkams aromāts. Šī smarža ir nesalīdzināma. Medum, kas sajaukts ar cukuru, nav aromāta, un tā garša ir tuva saldināta ūdens garšai.

3) Pēc viskozitātes.

• Paņemiet medu testēšanai, nolaižot traukā plānu kociņu. Ja tas ir īsts medus, tad tas seko kociņam kā garš nepārtraukts pavediens, un, kad šis pavediens tiek pārrauts, tas pilnībā nolaidīsies, veidojot torni, pagodu uz medus virsmas, kas pēc tam lēnām izklīdīs.
• Viltus medus uzvedīsies kā līme: tas plūdīs bagātīgi un pilēs no kociņa, veidojot šļakatas.

4) Pēc konsekvences.

• Īstā medū tas ir plāns un delikāts. Medus viegli ierīvē starp pirkstiem un iesūcas ādā, ko nevar teikt par viltotu medu. Piedevām medum ir raupja tekstūra, berzējot, uz pirkstiem paliek kunkuļi.
• Pirms pērkat medu rezervē tirgū, paņemiet sev tīkamo preci no 2-3 parastajiem pārdevējiem. Iesākumam pa 100 gramiem.Izdariet mājās ieteiktās kvalitātes pārbaudes un tikai tad iegādājieties turpmākai lietošanai pie tiem pašiem pārdevējiem.

5) Pārbaudiet, vai medum ir pievienots ūdens un cukurs.

• Lai to izdarītu, nekvalitatīvam, nelīmētam papīram (piemēram, parastajam avīzes vai tualetes papīram), kas labi uzsūc mitrumu, pievienojiet pilienu medus. Ja tas izplatās pa papīru, veidojot slapjus plankumus vai pat izsūcas caur to, tas ir viltots medus.

6) Noskaidro, vai medus satur cieti.

• Lai to izdarītu, glāzē ielieciet nedaudz medus, ielejiet verdošu ūdeni, samaisiet un atdzesējiet. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus joda. Ja sastāvs kļūst zils, tas nozīmē, ka medum ir pievienota ciete. Tas ir viltots medus.

7) Noskaidro, vai medū nav citu piemaisījumu.

• Lai to izdarītu, ņem sarkanu karstu nerūsējošā tērauda stiepli (var uzsildīt šķiltavas liesmā) un iemērc medū. Ja uz tā karājas lipīga sveša masa, jums ir viltots medus, bet, ja stieple paliek tīra, medus ir dabīgs jeb, citiem vārdiem sakot, pilnvērtīgs.

8) Kam jāpievērš uzmanība, pērkot medu?

• Medus, t.sk. un, pārdodot, nevar uzglabāt metāla traukos, jo tā sastāvā esošās skābes var izraisīt oksidāciju. Tas novedīs pie smago metālu satura palielināšanās tajā un lietderīgo vielu samazināšanās. Šāds medus var izraisīt diskomfortu kuņģī un pat izraisīt saindēšanos.

Apzinīgi pārdevēji medu glabā tikai stikla, māla, porcelāna, keramikas un koka traukos. Ja redzat, ka medu pārdod no metāla traukiem, nekavējoties paejiet malā.

9) Kā vēl var atšķirt viltojumu?

• Pievienojiet nedaudz no tā, ko iegādājāties medus aizsegā, tasei vājas, siltas tējas. Ja jūs nepievils, tēja kļūs tumšāka, bet apakšā neveidosies nogulsnes.
• Laika gaitā medus kļūst duļķains un sabiezē (cukurots) - tā ir droša labas kvalitātes pazīme. Un nevis, kā daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka medus ir sabojājies.
• Dažreiz medus uzglabāšanas laikā tiek sadalīts divos slāņos: tas sabiezē tikai apakšā, bet augšpusē paliek šķidrs. Tas norāda, ka tas ir nenobriedis un tāpēc to vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk – negatavs medus saglabājas tikai dažus mēnešus.
• Neuzmanīgi biškopji neizved bites nektāra vākšanai, bet vienkārši baro tās ar cukuru. Cukura medus ir nedabisks. Tajā nav nekā noderīga. Šis “cukura” medus ir nedabiski balts.
• Īstā medū brīva ūdens nav - nobriedušajā medū ūdens (apmēram 20%) ir pilnībā saistīts patiesi piesātinātā šķīdumā. Medum ar cukura sīrupu ir augsts mitrums, to var pārbaudīt šādi: iemērciet maizes gabaliņu medū un pēc 8-10 minūtēm izņemiet. Augstas kvalitātes medus sacietēs maizi. Ja, gluži pretēji, tas ir mīkstināts vai pilnībā izkliedēts, tad tas nav nekas vairāk kā cukura sīrups.
• Bet neviens tirgū neļaus jums veikt šādus eksperimentus, bet viņi ļaus jums izmēģināt. Bieži vien medu nogaršošanai pilina uz neliela papīra lapiņas. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai veiktu citu eksperimentu. Dodoties uz tirgu pirkt medu, paņem līdzi ķīmisko zīmuli. Ar zīmuli uzsmērē medu uz lapiņas, var iesmērēt ar pirkstu, un pamēģini ar ķīmisko zīmuli kaut ko uzrakstīt uz “medus” strēmelītes. Ja pēc dažām sekundēm parādās uzraksts vai zilas svītras, varat droši un skaļi informēt pārdevēju (lai citi klienti dzirdētu), ka produkts satur cieti vai miltus. Ja jums nav ķīmiskā zīmuļa, derēs piliens joda. Tāda pati piedāvātā medus zilā nokrāsa nekļūdīgi identificēs produktā esošo cieti un miltus.

10) Kurš medus ir labāks - kalnu medus vai, teiksim, zemienes medus?

• Neuzķerieties uz ēsmu, kad viņi mēģina jūs pārliecināt, ka kalnu medus ir labāks par to, ko bites savāc mūsu atklātajās vietās. Kalnu medum nav īpašu priekšrocību salīdzinājumā ar parasto medu. Medus kvalitāte un uzturvielu koncentrācija tajā ir atkarīga tikai no biškopja pieklājības un zināšanām, kā arī no vides situācijas medus vākšanas vietā. Šeit gan ir atšķirība starp tīrā vidē savākto medu un to, ko bites savāc no rūpniecības uzņēmuma puķu dobēm. Bet arī šeit viss ir atkarīgs no biškopja. Viņa sirdsapziņa nedrīkst ļaut viņam pelnīt naudu no “industriālā” medus.

11) Medus pārdevējiem ir vairāki triki, kas paredzēti lētticīgiem pircējiem.

• Pirmkārt, aizveriet ausis un neklausieties, ko viņi jums saka. Pārbaudi visu pats. Protams, var būt viens godīgs pārdevējs no melu bara, bet kā zināt, ka priekšā stāvošais ir godīgs? Izmēģiniet medu ne tikai no burkas augšpuses, bet arī no apakšas. Droši liec burkā karoti un neklausies pārdevējos, kuri sāk kliegt: “Nebojā preci!”
• Nekarsēts medus – gan svaigs caurspīdīgs, gan sukādes – ir iedarbīgs antiseptisks līdzeklis, un tīra karote burciņā to nevar sabojāt. Cita lieta, vai tas nebija medus apakšā vai medus iepriekš bija karsēts, kā rezultātā tika zaudētas tā antiseptiskas un visas citas ārstnieciskās īpašības.
• Nepērciet no tirgus nepārbaudītu vai sarullētu medu. Tas ir mīts, ka medus labāk uzglabājas, ja tas ir noslēgts ar skārda vāku. Pietiek ar vienkāršu uzskrūvējamu vai ciešu polietilēna vāku.
• Kristalizācija (cukurošana) ir dabisks medus process, kas neietekmē tā kvalitāti un uzturvielu sastāvu. Neļaujiet sevi apmānīt ar kristalizētu medu. Nākamajā dienā nenāc pie pārdevēja, kas tev solīja nekristalizētu medu. Viņi atnesīs to pašu, bet iesildīti. Bet nekādā gadījumā nedrīkst karsēt medu, jo... tas pārvērš to par vienkāršu saldu vielu, kurai nav daudz labvēlīgu īpašību!

12) Īstam medum ir šādas īpašības:

• Kvalitatīvs medus pārāk ātri nenoripo no karotes. Paņemiet ēdamkaroti medus un ar ātrām apļveida kustībām vairākas reizes pagrieziet karoti. Medus apritēs pāri, gandrīz neiztecējot burkā.
• Iemērciet karoti traukā ar medu. Izvelkot karoti, novērtējiet medus pietūkuma raksturu. Labs veidos lentīti, iesēdīsies pilskalnā, un uz tās virsmas veidosies burbuļi.
• Visiem medus veidiem ir salda garša, bet dažām šķirnēm ir specifiska garša. Piemēram, tabakas, kastaņu un vītolu šķirnēm ir rūgta garša, bet viršiem ir savelkoša garša. Jebkuras novirzes medus garšā norāda uz tā slikto kvalitāti. Citus garšas defektus var izraisīt piemaisījumu klātbūtne. Pārmērīgs skābums var būt saistīts ar rūgšanas sākšanos, karameles aromāts ir karsēšanas rezultāts, acīmredzams rūgtums ir saistīts ar nekvalitatīva produkta nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem.
• Medus krāsa ir atkarīga tikai no šķirnes. Tas var būt visās brūnās un dzeltenās nokrāsas. Nebaidieties no gaiši dzeltenais, nedaudz duļķains medus – tas ir normāli akāciju medum, kas kādu laiku stāvējis, jo tas sukājās ļoti lēni un ilgi - dažreiz pilnīgi tikai ziemas beigās (bet noteikti izmēģiniet un pēc garšas nosakiet, ka tas ir akāciju medus). Citiem necukurotā medus veidiem nav raksturīgs duļķainums, jo to cukurošanas process (apduļķošanās un sacietēšana) notiek ātri - tas bija vienkārši caurspīdīgs un pēkšņi (2-4 nedēļas pēc kukuļa - periods atkarīgs no medus veida) tas viss tika cukurots uzreiz.

Vēl viena ļoti vienkārša ātrā pārbaude: vajag uzmest medu uz papīra un aizdedzināt. Papīrs ap to deg, bet īsts augstas kvalitātes medus nedeg, neizkūst un nekļūst brūns. Ja medus sāk kust, tas nozīmē, ka bites tika barotas ar cukura sīrupu, un, ja tas kļūst brūns, tas nozīmē, ka tas ir atšķaidīts ar cukuru.

Rakstā tiks pastāstīts par visām dabiskā un mākslīgā medus īpašībām.

Medus ir visnoderīgākais dabas produkts, kam ir daudz ārstniecisku un uzturvērtību cilvēkiem. Taču šī īpašība var būt tikai dabiskajam medum, nevis cukura sīrupam, ko negodīgi pārdevēji un biškopji bieži nodod kā dabisku produktu.

Ja vēlaties iegādāties šādu gardumu tirdziņā, vispirms jāiemācās noteikt, vai jūsu priekšā esošais medus ir dabisks. Parasti to norāda vairākas pazīmes.

Kā atšķirt dabisko medu no viltus: pazīmes

Ir vairākas pazīmes, ar kurām dabiskais medus atšķiras no viltus medus.

• Izskats

Labākais medus būs ļoti biezs, lai, izlejot no burciņas, veidojas uzkalniņš un tas uzreiz neizdalītos. Tas viss tāpēc, ka tajā nedrīkst būt vairāk par 17-20% ūdens, pretējā gadījumā sanāk sīrups, kur uz 4 glāzēm cukura ir tikai 1 ūdens.

Ja medu atšķaida ar ūdeni, tas būs uzreiz pamanāms pēc tā svara. Kā likums, kilograms medus viegli iederas 0,8 litru burkā, un, ja tā ir litru burka, tad tur ietilps 1,5 kg medus. Godīgi pārdevēji parasti ļauj paskatīties uz konsistenci un iedod īpašu kociņu vai karoti. Ja produkts ir izvilkts ar tievu pavedienu, tad tas ir patiesi dabīgs un to varat droši iegādāties. Un pilēt no karotes un uzreiz izšķīdināt masā ir viltojums.

Turklāt parasti viltotais medus ir duļķains, un tā apakšā ir atdalīšanās vai nogulsnes. Pēdējais ir saistīts ar to, ka tam tiek pievienota melase un manna, kas nosēžas apakšā, un pats medus nonāk tikai augšpusē. Dabīgais produkts vienmēr būs caurspīdīgs un viendabīgs.

• Nogaršot

Labs medus vienmēr nedaudz “plēsīs” kaklu, jo ir pīrāgs, bet skābums nebūs jūtams. Ja tas ir klāt, tas nozīmē, ka produkts ir vai nu sabojājies, vai vēl nav nogatavojies. Jūs vienmēr varat berzēt ar pirkstiem pilienu laba medus, tas viegli iesūksies ādā. Ja iekšā būs kādas piedevas, tas noripos. Svarīgi atzīmēt, ka kvalitatīvam produktam vienmēr ir izteikts aromāts, turklāt tas ir specifisks, nereti pat ziedam vai ziedputekšņiem līdzīgs. Bet viltotais smaržo vāji, un tas viss tāpēc, ka tajā iemaisīts sīrups.

• Cietība

Jo vairāk uzturvielu ir medū, jo ātrāk tas sacietē. Taču vasarā tas vairāk izskatīsies pēc sīrupa, ja būs svaigs, un pavasarī izpumpētā rapša šķirne līdz augustam būs kā batoniņi. Tas atšķiras ar gaiši dzeltenu nokrāsu un kristalizēts. Ja ejat uz tirgu rudenī vai ziemā, tad paskatieties tikai uz sukādes medu. Šobrīd viņš vairs neatšķiras.

• Pārbauda mājas

Labāk ir vispirms nopirkt nedaudz medus testēšanai un tikai pēc tam uzņemt pareizo daudzumu. To var pārbaudīt ar maizi. Nolaidiet to apmēram 10 minūtes un, ja tas kļūst mīksts, tad jums ir piedāvāts sīrups, un dabīgajā medū maize kļūs cieta. Tas ir vienkāršākais veids, kā noskaidrot, vai medus ir dabīgs, taču ir arī daudzi citi.

• Dokumentācija

Ja vēlaties, varat nodot medu analīzei laboratorijā. Tur tiks konstatēts ūdens pārpalikums un piemaisījumi. Šādā gadījumā derētu palūgt pārdevējam sertifikātu un dravas pasi. Ja produkts ir izturējis testu, tas var saturēt līdz pat 5% vairāk saharozes.

Noteikti pārbaudiet, vai uz dokumentiem ir visi zīmogi, kā arī ir pievienots maksājuma čeks ar datumu, kā norādīts eksperta slēdzienā.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, vai tas ir dabīgs, vai cukura mājās, izmantojot jodu?

Mākslīgais medus visbiežāk sastāv no:

• Dabīgās medus daļas
• Cukura sīrups
• Melase
• Aromatizējošas piedevas
• Garšas
• Ciete
• Biezinātāji
• Saharīna

SVARĪGI: Dabīgajam medum raksturīga iezīme ir tā, ka tas kristalizējas 2-3 mēnešu laikā pēc uzglabāšanas. Ja tas nenotiek, medus ir mākslīgs. Dabīgo medu var iegādāties tikai ražas novākšanas laikā, un, ja to pārdod ziemas šķidrā un caurspīdīgā veidā, tas ir vai nu viltots, vai karsēts, apstrādāts medus.

Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt produkta dabiskumu, ir ar medicīnisko jodu. Tas palīdzēs noteikt cietes vai miltu klātbūtni medū, ko bieži pievieno receptei kā biezinātājs.

Kā veikt testu:

• Karote medus jāizšķīdina glāzē attīrīta, nevis karsta, vārīta vai destilēta ūdens.
• Pievienojiet šķidrumam dažus pilienus joda un vērojiet ķīmisko reakciju, kas notiek glāzē.
• Ja šķidrums kļūst zils, tas norāda uz cietes vai miltu klātbūtni medū.
• Jo bagātīgāka un tumšāka ir šķidruma krāsa, jo lielāks ir piedevu daudzums produktā.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, vai cukurs ir dabīgs, mājās ar ķīmisko zīmuli?

INTERESANTI: Ķīmiskais zīmulis ir zīmulis ar īpašu grafītu, kas slapjš raksta kā tinte.

Produkta dabiskuma noteikšana, izmantojot ķīmisko zīmuli, ir ļoti vienkārša. To vajadzētu iemērc medū un pēc tam mēģināt to pārvietot uz ādas, atstājot zīmi. Ja produkts satur piedevas, zīmuļa atzīme parādīsies zilā krāsā. Šī metode ir lieliski piemērota medus dabiskuma noteikšanai tieši tirgū pirms iegādes.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, vai tas ir dabīgs, vai cukura mājās, izmantojot amonjaku?

Ir ļoti vienkārši pārbaudīt medus dabiskumu ar alkoholu:

• Ņem 0,5 tases tīra ūdens (destilēta vai attīrīta vārīta - jebkura bez piemaisījumiem).
• Ūdenī samaisiet 1 ēdamk. medus, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, krata šķidrumu.
• Šim šķidrumam jāpievieno amonjaks (pietiks tikai ar dažiem pilieniem).
• Vērojiet ķīmisko reakciju glāzē
• Šķidruma brūnā krāsa norāda, ka produkts satur “lauvas tiesu” cukura un cietes sīrupa.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, vai tas ir dabīgs, vai cukuru mājās sverot?

Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt produkta dabiskumu. Tiek uzskatīts, ka dabiskajam medum ir lielāks svars nekā cukura sīrupam, jo ​​tas ir blīvāks. Viena litra medus burka sver 1 kg. 400 g, un mākslīgajā - mazāk par 1 kg. 400 gr.

Kā mājās, izmantojot etiķi, pārbaudīt medus kvalitāti, vai cukurs ir dabīgs?

Arī ēdamais etiķis palīdzēs noteikt jauktās vielas medū. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izšķīdināt karoti produkta glāzē ūdens un pievienot etiķi (1 ēdamkarote). Ja notiek ķīmiska reakcija, piemēram, šņākšana un putas, tas liecina par krīta klātbūtni produktā.

Kā mājās pārbaudīt medus kvalitāti, vai piens ir dabīgs vai cukurots?

Karsts piens ir uzticams palīgs medus dabiskuma noteikšanā. Daži ražotāji produktam pievieno dedzinātu cukuru, kas piešķir karameļu garšu un skaistu tumšu krāsu. Piena sarecināšana palīdzēs noteikt cukura klātbūtni. Piens izšķīst dabīgajā medū, bet sarecējies mākslīgajā medū.

Kā izskatās dabiskais medus? Kā pārbaudīt dabiskumu un atpazīt labu dabīgo šķidro medu mājās un pērkot to tirgū?

Šī produkta kvalitātes pārbaude jāsāk tirgū tā iegādes brīdī. Pirmkārt, jāpievērš uzmanība tās krāsai, un tā mainās atkarībā no šķirnes (liepa, griķi, akācija) no gaiši zeltainas līdz tumši dzintara brūnai.

Kvalitatīva medus pazīme ir tā caurspīdīgums. Ja konsistence ir duļķaina, ir nogulsnes un nav viendabīguma, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni produktā. Nebaidieties no dabiskiem "piemaisījumiem" šūnveida, ziedputekšņu un pat spārnu veidā - tas ir diezgan normāli augstas kvalitātes un garšīgam produktam

SVARĪGI: Ja pamanāt medū burbuļus, tā ir slikta zīme, jo šādi burbuļi norāda uz medus fermentāciju. Parasti tas nemaz nav pieņemami, jo dabisku produktu var uzglabāt ļoti ilgi. Par to ir liecības: Ēģiptes piramīdās un apbedījumos tika atrasti podi ar medu, kas tika ievietoti mūmiju kapos. Šis medus ir saglabājies sākotnējā formā līdz mūsdienām. Šis fakts ļāva secināt, ka dabīgais medus ir produkts, ko var uzglabāt mūžīgi.

Kā pārbaudīt un atšķirt medu pēc izskata, smaržas un viskozitātes, pērkot to tirgū? Labas, dabīgas kvalitātes medus pazīmes

Citas dabiskā medus īpašības:

• Dabīgam un kvalitatīvam produktam ir tumša, pīrāga, bet patīkama garša.
• Dabīgais medus var atstāt vieglu kakla iekaisumu.
• Labs produkts viegli izplatās
• Burkā nedrīkst būt nogulsnes
• Pat dabiskajam medum nedrīkst būt karameļu garša (jo tas norāda uz tā kušanu).
• Dabīgais medus ir salds, bet ne šķīstošs
• Dabīgajam produktam ir ļoti spilgts un patīkams dabīgs aromāts.
• Dabiskā produkta konsistence ir ļoti mīksta un viskoza.
• Paņemot medus pilienu uz pirkstiem, jūs ievērosiet, cik viegli tas berzē starp pirkstiem un iesūcas ādā.

“Mājas laboratorija” produktu kvalitātes noteikšanai

Kā pārbaudīt dabiskumu un atpazīt labu dabīgo sukādes medu mājās un pērkot to tirgū?

Sukādes medu ir daudz grūtāk pārbaudīt nekā šķidru medu. Fakts ir tāds, ka tikai īsts produkts var izkristalizēties. Tomēr ir viens labs veids, kā atklāt tā dabiskumu. Ielieciet 1 tējk. uz papīra salvetes un paskatieties uz medus pēdām, labs produkts atstās mitru un slapju vietu. Cukura produkts “neplūst”.

Viltots medus un metodes tā atpazīšanai

Kā pamanīt viltotu medu:

• Spilgts dzintara spīdums un kristāla caurspīdīgums
• Produkts, kas var putot
• Medus bez aromāta un garšas
• Preces nedabiski balta krāsa
• Medum ir divi slāņi: šķidrs augšpusē un biezs apakšā.
• Karameļu, rūgta vai skāba garša
• Graudu klātbūtne (nosaka, berzējot starp pirkstiem).

SVARĪGI: Ielieciet medu karotē vai uz speciāla medus kociņa un vērojiet, kā tas tek. Mākslīgais medus šļakatas, dabīgais medus tek kā tievs pavediens.

Video: “Kā atpazīt dabisko medu?”

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+