Bumbieru vīns ir aromātisks un ļoti viegls alkoholiskais dzēriens. Bumbieru vīns - aromātisks un ļoti viegls alkoholiskais dzēriens Bumbieru ievārījums ar šampanieti

Kas palīdz pabeigt svētku klātā galda ainu, kad viss it kā gatavs, viss kūp un kūp, bet kaut kā pietrūkst? Protams, pudele laba alkohola, un, ja tas ir vīns no bumbieru ievārījuma, tad labākais, kas ne tikai papildinās, bet arī rotās jūsu galdu. Patiesībā gatavošana ir diezgan vienkārša, taču ilgstoša, tāpēc ir nepieciešams rūpīgi sagatavot ne tik daudz produktus, cik palīgmateriālus.

Mēs esam pieraduši, ka vīnu gatavo no vīnogām. Tomēr Ķīnā ir arī tēja, kas gatavota, protams, ar tēju. Mūsdienās Krievijā ir ļoti pieprasīti augļu vīni: , aveņu, plūmju, .

Bumbieru ievārījuma vīns

Sastāvdaļas

• Bumbieru ievārījums – 1 kg + -
• - 1 l + -
• - 10-100 g + -
• Nemazgātas rozīnes - 100 g + -

Iepriekš, lai pagatavotu Dievu dzērienu, vīnogas tika sasmalcinātas ar kājām.

Mums tas nebūs jādara. Vīnu gatavosim no bumbieriem, pārstrādātu ievārījumā.

Tāpēc, ja jums ir ievārījuma burka, uz priekšu!

Vīna gatavošana no bumbieru ievārījuma

1. Stikla trīs litru traukā, kas labi mazgāts ar soda, ielieciet ievārījumu un piepildiet ar ūdeni. Tagad izmēģināsim. Salds? Tas ir labi, tad jums nav jāpievieno cukurs. Nedrīkst ļaut misai kļūt sabiezinātai.
2. Pievieno rozīnes. Nav nepieciešams to mazgāt. Tagad iesim ceļā.
3. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet siltā un tumšā vietā uz 5 dienām. Bet katru dienu mūsu vīns ir jāmaisa. Tas jādara ar rokām vai ar koka lāpstiņu. Sīkšana, skāba smarža, putas ir pareizās fermentācijas pazīmes.
4. Pēc 5 dienām noņemiet mīkstumu, kas ir uz virsmas. Misu izkāš caur sietu tīrā burkā. Nav sieta? Salieciet marli vairākos slāņos.
5. Paņemam medicīnisko cimdu, ar adatu iztaisām tam pirkstā caurumu un uzliekam uz burkas kakliņa. Lai nodrošinātu uzticamību, mēs nostiprinām cimdu ar stipru diegu.
6. Novietojiet sagatavi siltā un tumšā vietā. Fermentācijas process var ilgt no 30 līdz 60 dienām. Fermentācijas beigas var redzēt, kad cimds ir pilnībā iztukšots, apakšā parādās nogulsnes, un pats dzēriens kļūst nedaudz gaišāks.
7. Vai esat jau sagatavojuši tīrus konteinerus tālākai uzglabāšanai? Pēc tam, nepieskaroties nogulsnēm, ielej bumbieru tajos zem kakla. Cieši aizveram un vedam uz pagrabu. Ko darīt, ja nav pagraba? Ielieciet to ledusskapī. Mēs to tur glabājam vidēji 5 mēnešus.
8. Pēc pirmajām 25 dienām izņemiet to un ielejiet citā traukā, izņemot nogulsnes. Un atkal mēs noņemam, līdz veidojas jaunas nogulsnes ar biezumu no 2 līdz 5 cm.Tādējādi mēs filtrējam dzērienu, līdz nogulsnes vispār neparādās. Šo punktu nevar ignorēt, jo nogulsnes padarīs garšu rūgtu.

Tagad gatavo vīnu ielejam jebkurā jums tīkamajā pudelē, hermētiski noslēdzam un atkal noliekam malā. Vārītu bumbieru vīnu var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Kā un ar ko pasniegt vīnu no bumbieru ievārījuma

Pieredzējuši vīnziņi iesaka atvērt vīnus tieši pirms pasniegšanas. Un noteikti ņemiet vērā pasniegšanas temperatūru, tai jābūt 14-16 grādiem. Ik pēc 10 minūtēm ledusskapī tas atdziest par 2 grādiem un līdzīgi uzsilst istabas temperatūrā.

Mājas bumbieru vīns lieliski sader ar zivīm, balto gaļu, jūras veltēm, riekstiem un sāļām uzkodām. Pasniedziet tos augstās plānās glāzēs, piepildot 2/3 glāzes ar šo dievišķo dzērienu.

Bet nesteidzieties atvērt vīna pudeli. Kā izcils suvenīrs var kalpot arī mājas bumbieru ievārījuma vīns.

Kāds liktenis sagaida tavu bumbieru dziru?

Lai pilnībā atgrieztos no atvaļinājuma, jums ir jāizraksta recepte. ;)
No tiem pašiem medus bumbieriem un tās pašas lavandas.

Bumbieru un vīnogu ievārījums ar baltvīnu un lavandu.

Pats nosaukums runā pats par sevi.)
Sanāca ļoti garšīgi, tāpēc pierakstīšu recepti, lai neaizmirstu.

Sastāvdaļas:

bumbieri - 1,5 kg
vīnogas (man ir muskats) - 500 g
cukurs - 200 g (atkarībā no augļa salduma)
sausais baltvīns - 200 ml
kanēlis - 1 tējk.
lavanda - 1 zariņš

Sagatavošana

Bumbieriem nomizo un nomizo, mīkstumu sagriež šķēlēs.
Sajauc vīnu un cukuru, uzvāra, izšķīdina cukuru un pievieno augļus un kanēli. Vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns.
Izslēgt. Forši.
Pēc 3 stundām ievārījumu vēlreiz uzvāra, pievieno lavandas zariņu, vāra 5 minūtes un izslēdz. Forši.
Trešā pieeja ir galīga. Ir nepieciešams sagatavot sterilizētas burkas un vākus. Izņem no ievārījuma lavandas zariņu, uzvāra un lej burkās.

Es gatavoju lēnajā plītī, ar atvērtu vāku, režīmā “Sautējums”.
Ļoti ērti! :)

Ievārījums sanāca ar patīkamu sīrupu. Bet domāju, ka nākamreiz izmēģināšu ar Quittin, lai panāktu želejas konsistenci. Tam arī nevajadzētu būt nekā.
Un tas jau gandrīz viss ir pabeigts. Mums tas ir jāatkārto.

Un vēl lavandas... Mans krūms.
Manseeeeeeeeeee! :))

Sastāvdaļu daudzums norādīts uz 500 ml burciņu.

Šai receptei izvēlieties mazus un stingrus bumbierus. Svars ir neto.

Ievārījumam būs nepieciešams aromātisks sausais vai deserta vīns, piemēram, Maskata.

1. Katliņā ielej aukstu ūdeni (2 litrus) un ūdenim pievieno etiķi.

2. Sagatavojiet trauku tīrīšanai.

3. Bumbierus nomizo un sagriež šādi: nogriež bumbierim kātu un pašu augšdaļu; mizu ādu; sagriež bumbieri 4 daļās; Ar nelielu nazi izgrieziet vidu, sākot no augšas, kur ir cietas spraudeņa paliekas, un beidzot ar sēklu pāksti.

4. Sagatavotās bumbieru šķēles iemērc ūdenī un etiķī.

5. Visus pīlingus (arī spraudeņus un sēklas) liek katliņā un pievieno tiem vīnu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra vīnu.

6. Vienā mazā krūzītē liek safrāna pavedienus, bet citā – sausus vai svaigus lavandas ziedus. Un abās tasītēs ielej karstu vīnu. Novietojiet safrānu un lavandu malā, lai tie būtu stāvi.

7. Vāra pīlingus ar vīnu uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

8. Novārīto vīnu izkāš bļodā ievārījuma pagatavošanai. Rūpīgi izspiediet pīlingus un izmetiet.

Pēc vārīšanas vīns būs duļķains un nedaudz lipīgs no izvārītā pektīna.

9. Uzliek bļodu ar vīnu uz uguns, pievieno cukuru un maisot uzvāra sīrupu.

10. Bumbierus nokāš caurdurī, nokāš un pievieno bļodiņai ar cukura sīrupu.

11. Caur smalku sietu izlej baseinā safrāna uzlējumu un lavandas uzlējumu.

12. Rūpīgi nomazgājiet citronu ar stingru mazgāšanas lupatiņu un trauku ziepēm, pārgrieziet uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Bumbieriem pievieno sagrieztu citronu.

13. Uzkarsē ievārījumu uz lielas uguns, samazini uguni līdz minimumam un vāra bumbierus, ik pa laikam kratot bļodu, līdz visas šķēles ir mīkstas un caurspīdīgas.

14. Sajauc jelfiksu (pektīnu) ar 1 ēd.k. l. cukuru, ieber to bļodā un apmaisa, lai tas vienmērīgi izkliedējas sīrupā.

15. Ievārījumam pievieno medu. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vienu minūti.

16. Pārlejiet ievārījumu tīrā, sausā un karstā burkā. Cieši aizveriet vāku un atdzesējiet.

Lai ievārījums pilnībā atklātu savu garšu un aromātu, nesteidzieties to ēst, ļaujiet tam nogatavoties mēnesi vai divus.

Ja nevēlaties lietot pektīnu, palieliniet cukura daudzumu līdz 350 gramiem uz 500 gramiem bumbieru.

Atradāt kļūdu?

Bumbieru vīns ir viegls, ļoti patīkams dzēriens, ar ko dāmas ir sajūsmā. To var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no raudzēta kompota un ievārījuma. Kvalitatīvas izejvielas, laba recepte - un smaržīgs mājas dzēriens noteikti izrādīsies.

Kā pagatavot vīnu no bumbieriem?

Bumbieru vīnu nav grūtāk pagatavot nekā citus vīnus. Katrai receptei ir savas īpašības, taču ir arī vispārīgi noteikumi, pēc kuriem dzēriens izrādīsies garšīgs un aromātisks.

1. Vīnam labāk izmantot nemazgātus bumbierus – augļa virspusē ir dabīgs raugs, kas veicina rūgšanas procesu.


2. Ja bumbieri bija ļoti netīri un tādēļ tie bija jāmazgā, drošības labad labāk pievienot vīna raugu.


3. Vīna pagatavošanai izmantotajiem bumbieriem jābūt veseliem un bez bojājumiem.


4. Uz fermentācijas tvertnes kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai uzvilkts medicīniskais cimds, vispirms to iedurot vienā no pirkstiem.

Mājas bumbieru vīns - vienkārša recepte

No saldajiem bumbieriem gatavotais vīns ir mēreni salds un ļoti aromātisks. Lai to pagatavotu, labāk izmantot nefiltrētu ūdeni, taču tam jābūt kvalitatīvam. Optimālā temperatūra fermentācijai svārstās no 19 līdz 24 grādiem. Zemākā temperatūrā misa neraudzēs.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 10 kg;


• ūdens - 10 litri;


• cukurs - 5 kg.

Sagatavošana

1. Sagrieztus bumbierus ievieto pudelē un piepilda ar sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura.


2. Uzvelciet gumijas cimdu uz pudeles kakla un novietojiet to siltā vietā.


3. Kad cimds nokrīt, vīns no bumbieriem tiek pildīts pudelēs - dzēriens gatavs.

Lai pagatavotu vīnu no bumbieru sulas, nepieciešami sulīgi un gatavi augļi. Visērtāk no tiem sulu izspiest ar sulu spiedi. Fermentācijas laikā misu katru dienu maisa ar koka lāpstiņu. Pārtrauciet maisīšanas procesu, kad mīkstums nosēžas apakšā. Gatavo dzērienu uzglabā vēsā vietā.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 4 kg;


• cukurs - 3 glāzes.

Sagatavošana

1. No bumbieriem izspiež sulu un lej fermentācijas traukā.


2. Pārklājiet pudeli ar marli un ievietojiet to siltā vietā 3 dienas.


3. Izkāš sulu jaunā traukā, pievieno cukuru, aizver pudeli ar ūdens aizbāzni un atstāj, līdz fermentācija ir pabeigta.


4. Pēc tam dzērienu atstāj nogatavināt 45 dienas un pēc tam iepilda pudelēs.

Bumbieru vīns mājās būs īpaši apetīti rosinošs, ja tam pievienosi vaniļas cukuru kopā ar granulētu cukuru. Lai pārliecinātos, ka fermentācijas process noteikti turpināsies, misai pievieno vīna raugu. Gatavo dzērienu var filtrēt caur vairākas reizes salocītu vates vai marles slāni.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 12 kg;


• cukurs - 5 kg;


• vaniļas cukurs - 20 g;


• vīna raugs - 50 g;


• ūdens - 11 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež šķēlēs un samīca masā.


2. Biezenim pievieno 1 kg cukura, pielej ūdeni un atstāj istabas temperatūrā 5 dienas.


3. Gatavo misu filtrē.


4. Atlikušo cukuru un vaniļas cukuru izšķīdina 500 ml misas, pievieno raugu, samaisa un ielej traukā ar pārējo misu.


5. Tvertni noslēdz ar vāku ar ūdens blīvējumu un atstāj istabas temperatūrā.


6. Kad fermentācija ir pabeigta, mājas bumbieru vīns tiek notecināts no nogulsnēm, filtrēts un iepildīts pudelēs.

Lai nodrošinātu uzticamību un labāku fermentāciju, ābolu-bumbieru vīnam pievieno rozīnes. Nav nepieciešams to vispirms mazgāt. Fermentācijas tvertnē izmantotās sastāvdaļas nedrīkst aizņemt vairāk kā 2/3 no tās tilpuma, lai būtu brīva vieta oglekļa dioksīdam un putām, kas obligāti parādās vīna gatavošanas procesā.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 15 litri;


• rozīnes - 100 g;


• cukurs - 5 kg;


• bumbieri - 5 kg;


• āboli - 5 kg.

Sagatavošana

1. Cukuru izšķīdina siltā ūdenī, pievieno rozīnes.


2. Augļus sagriež šķēlēs un nosūta uz fermentācijas trauku.


3. Tur lej arī cukura sīrupu.


4. Uz kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums un konteiners tiek novietots siltā vietā uz 2-3 nedēļām.


5. Ielejiet dzērienu citā traukā, noņemiet jauno vīnu no āboliem un bumbieriem vēsā vietā un atstājiet 3 mēnešus.

Vīns, kas gatavots no zaļajiem bumbieriem, ir vieglāks un caurspīdīgāks nekā dzēriens no pārgatavojušiem augļiem. Vīns būs gatavs, kad fermentācijas process būs pabeigts un gumijas cimds nokritīs. Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens nav pārāk salds un stiprs. Vīns vairāk līdzinās pussaldam.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2 kg;


• cukurs - 1 kg;


• ūdens - 2 litri;


• citronu sula - 150 ml;


• raugs - 20 g.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs un 4 dienas liek zem preses.


2. Piektajā dienā iegūto sulu dekantē un ielej fermentācijas traukā.


3. Tur pievieno raugu, citronu sulu, ūdeni un cukuru.


4. Visu labi samaisa.


5. Uzlieciet gumijas cimdu uz burkas kakla un atstājiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts.


6. Pēc tam gatavo vīnu no nenobriedušiem bumbieriem filtrē un iepilda pudelēs.

Vīns no savvaļas bumbieriem tiek uzskatīts par īpaši bagātu un dzidru, lai gan ne tik aromātisku kā no šķirnes augļiem. Lai pagatavotu vīnu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešama 40 litru pudele vai 2 konteineri pa 20 litriem katrā. Otrajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sadalītas stingri uz pusēm, komponentu izplatīšana “ar aci” ir nepieņemama.

Sastāvdaļas:

• savvaļas bumbieri - 8,5 kg;


• ūdens - 15 litri;


• cukurs - 3 kg;


• citronskābe - 5 g;


• vīna starteris - 500 ml.

Sagatavošana

1. Bumbierus sagriež gabaliņos un sasmalcina biezenī.


2. Masu liek fermentācijas traukā, pārlej ar 12 litriem ūdens.


3. No atlikušā ūdens un 3 kg granulētā cukura uzvāra sīrupu un pēc vārīšanas pievieno citronskābi.


4. Sīrupu atdzesē līdz 36-37 grādiem un lej fermentācijas traukā.


5. Ielejiet starteri, pārklājiet kaklu ar marli un novietojiet pudeli siltā vietā.


6. Uzstādiet ūdens blīvējumu.


7. Kad fermentācija ir pabeigta, ūdens blīvējums tiek noņemts un kakls tiek aizvērts ar aizbāzni.


8. Kad mīkstums nosēžas apakšā un vīns kļūst caurspīdīgs, noteciniet to no nogulsnēm.


9. Dzērienu filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā.

Vīns no raudzēta bumbieru kompota

Bumbieru vīnu mājās var pagatavot ne tikai no svaigiem augļiem, bet arī no kompota. Šajā gadījumā diezgan piemērots ir raudzēts dzēriens, kuru nevar vienkārši dzert. Ir tikai svarīgi, lai kompotā nebūtu pelējuma. Vīns būs garšīgāks, ja pēc fermentācijas beigām ļausiet tam brūvēt vēl vismaz mēnesi.

Sastāvdaļas:

• kompots - 3 litri;


• cukurs - 2 tases;


• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Burciņu raudzētā kompota ielej traukā, pievieno rozīnes un maisījumu uzkarsē līdz 30 grādiem.


2. Pievienojiet cukuru un samaisiet.


3. Ielieciet misu stikla traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet siltu 4 nedēļas.


4. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīnu ielej citā traukā.

Bumbieru vīnu, kura receptē neizmanto cukuru, gatavo, pievienojot medu. Gatavajam dzērienam ir patīkama, nedaudz saldena garša. Vīnam ieteicams izmantot svaigu maija medu. Sukādes produkts netiek izmantots vīna darīšanā. Tas ir labs tikai moonshine veidošanai.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 3 kg;


• medus - 2 kg;


• sausais raugs - 5 g;


• citronskābe - 5 g;


• pektīns - 5 g;


• ūdens - 4 litri.

Sagatavošana

1. Bumbierus nomizo un sasmalcina.


2. Ievietojiet augļus fermentācijas traukā, pievienojiet siltu ūdeni, medu un citronskābi.


3. Atstājiet maisījumu 14 stundas.


4. Ievada raugu un pektīnu, samaisa un uzstāda ūdens blīvējumu.


5. Uzglabāt siltā vietā 7 dienas, ielej tīrā traukā un aizver ar vāku.


6. Pēc 4 mēnešiem vīnu filtrē, iepilda pudelēs un aizzīmogo.

Bumbieru vīna recepte ļauj pagatavot vieglu alkoholisko dzērienu no žāvētiem augļiem. Pirmkārt, no tiem gatavo kompotu. Tam jābūt bagātīgam, jo ​​no viegla dzēriena garšīgu vīnu nesanāks. Kompota pagatavošanai izmanto ne tikai bumbierus, bet arī ābolus, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Ir svarīgi izvēlēties žāvētus augļus, nevis kūpinātus.

Sastāvdaļas:

• žāvēti bumbieri - 2,5 kg;


• žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, žāvēti āboli - 2,5 kg;


• cukurs - 2 kg;


• ūdens - 10 litri.

Sagatavošana

1. Žāvētus augļus aplej ar ūdeni, uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns.


2. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.


3. Karsto kompotu lej fermentācijas traukā un 1,5 mēnešus uzglabā siltā vietā, iepriekš uzliekot uz kakla ūdens zīmogu.


4. Kad fermentācija ir pilnībā apstājusies, vīnu ielej pudelēs un atstāj vēsā vietā vēl mēnesi.

Bumbieru vīna pagatavošana mājās ir iespējama gan no svaigiem augļiem, gan no ievārījuma. Tādā gadījumā jāskatās pēc situācijas – ja no ūdens un ievārījuma gatavots dzēriens jau ir salds, nav nepieciešams papildus lietot cukuru, vīnam nevajadzētu būt pārāk krītošam. Šajā gadījumā rozīnes ir būtiska sastāvdaļa, kas veicinās labāku fermentāciju.

Sastāvdaļas:

• bumbieru ievārījums - 1 kg;


• ūdens - 1 litrs;


• cukurs - 100 g;


• rozīnes - 100 g.

Sagatavošana

1. Bumbieru vīna gatavošana sākas, ieliekot ievārījumu trīs litru burkā un piepildot to ar ūdeni.


2. Pievieno cukuru un rozīnes.


3. Pārklājiet trauku ar marli un ievietojiet to siltā vietā 5 dienas.


4. Izkāš misu tīrā traukā, uzvelk cimdu uz kakla un noliec uz 30-60 dienām siltā, tumšā vietā.


5. Kad fermentācija ir beigusies, izlejiet vīnu no nogulsnēm, ielejiet to tīrās pudelēs un ievietojiet aukstumā.


6. Vīnu atkal uzmanīgi noteciniet no nosēdumiem un lej traukos - bumbieru vīns gatavs!