Kebabs - 4 labākās iespējas. Marināde cūkgaļas šašliku kebabam.

Kuram gan nepatīk garšīgi kebabi? Manuprāt, ir maz cilvēku, kuriem ir vienaldzīgs garšīgs, mīksts, sulīgs, aromātisks kebabs. Bet kā marinēt gaļu, lai kebabs sanāktu tieši tāds? Izlasiet atbildi uz šo jautājumu šajā rakstā. Šeit ir 4 labākās cūkgaļas kebaba marinādes receptes.

Patiesībā marinādēm ir daudz recepšu. Un ir neskaitāmi viedokļi par to, kā pareizi marinēt gaļu. Tāpēc izvēlies marinādi atbilstoši savai gaumei vai vēl labāk – eksperimentē un atrodi sev piemērotāko marinādi. Šajā rakstā izlasiet detalizētas receptes cūkgaļas marinādei ar sīpoliem un etiķi, marinādei ar citronu, ar minerālūdeni, ar alu, ar kefīru.

Turklāt cūkgaļu bārbekjū var marinēt airānā (iedegumā), granātābolu sulā, majonēzē, sojas mērcē, tomātu sulā, kivi, sinepēs utt. Jebkuras marinādes pamatā ir sīpols, pareizāk sakot, sīpolu sula. Lai sīpols izdalītu sulu, tas ir labi jāsamaisa vai jāsasmalcina pastā. Tālāk nāk garšvielas, te paveras plašs lauks eksperimentiem.

Par sāli notiek diskusijas un debates. Daži cilvēki uzskata, ka sāls jāpievieno grilēšanas procesā vai marinēšanas beigās. Tas ir tāpēc, ka sāls izsūc no gaļas sulu, padarot to sausu. Bet tajā pašā laikā gaļa var nepalikt sāļa vidū. Citi uzskata, ka marinādi var sālīt, un tas neietekmēs gatavā kebaba sulīgumu. Uzskatu, ka marinādi var sālīt vienu stundu, ja tā ir ātra marināde. Ja grasāties gaļu atstāt marinēties uz nakti, tad stundu pirms cepšanas to sāliet.

Garda un ātri pagatavojama marināde cūkgaļai ar sīpoliem un etiķi.

Daudzi cilvēki mīl marinādi ar etiķi, taču daudzi arī uzskata, ka etiķis padara gaļu cietu. Uzreiz gribu teikt, ka šajā receptē etiķis nav obligāta sastāvdaļa. To vajadzētu pievienot, ja gatavojat ātro marinādi. Tas ir, mēs to pagatavojām, stundu vēlāk mēs cepām kebabu. Ja vēlaties gaļu marinēt uz nakti, tad etiķi nevajag pievienot. Ilgstoši saskaroties ar etiķi, gaļa faktiski var kļūt cieta.

Svarīga sastāvdaļa šajā marinādē ir sīpols, pareizāk sakot, sīpolu sula, kas padarīs gaļu garšīgu un aromātisku. Un arī labs garšvielu komplekts bārbekjū. Šo metodi izmanto cūkgaļas marinēšanai bārbekjū daudzos Kaukāza restorānos.

Šai marinādei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa (vēlams kakls) - 2 kg
• sīpols - 1,5 kg
• etiķis - 2 tējk.
• sāls - 2 tējk.
• timiāns - 1 tējk.
• malta lauru lapa - 1 tējk.
• sarkanā paprika - 1 tējk.
• malti melnie pipari - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Marinādes gatavošana ar sīpoliem un etiķi.

Nomazgājiet gaļu un sagrieziet porcijās, kas sver 60-70 gramus. Labā lieta kaklam ir tā, ka tā ir diezgan trekna, un kebabi izrādās sulīgi un mīksti. Ja cenšaties saglabāt savu figūru, tad izvēlieties liesu gaļu, bet marinējiet to nedaudz ilgāk.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sīpolu liek virsū gaļas gabaliņiem un sasmalcina ar rokām, lai izdalītos sīpolu sula. Sīpolu iemaisa gaļā, lai katru gaļas gabalu varētu mērcēt sīpolu sulā. Kebaba gaļa jāsamaisa ar rokām, tajā pašā laikā gaļu nedaudz mīcot, it kā tai dotu masāžu. Tādā veidā gaļa labāk marinēsies un uzņems īstās garšas.

Sāliet gaļu. Parasti kebabu sālīja proporcijā 1 tējk. sāls uz 1 kg gaļas. Un gaļai un sīpoliem pievieno visas garšvielas: papriku, melnos piparus, lauru lapu, timiānu (ļoti labi mīkstina gaļu). Kaukāzā parasti pievieno timiānu; šis garšaugs ļoti labi sader ar cūkgaļu un padara kebabu maigāku un pikantāku.

Tagad ielejiet visu šo bagātību ar augu eļļu. Eļļa ir garšvielu vadītājs. Tikai ar augu eļļu garšvielas atklās savu aromātu un labi piesātinās gaļu.

Un pievienojiet gaļai etiķi. Ir svarīgi atcerēties, ka jums ir nepieciešams tikai nedaudz etiķa, tikai nedaudz.

Atliek tikai kārtīgi samaisīt maisījumu un ielikt ledusskapī marinēties. Šo kebabu var apcept tikai 30 minūtēs, ja gaļa bija pietiekami svaiga un trekna. Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, labāk to marinēt nedaudz ilgāk, apmēram 2 stundas.

Kad gaļa ir marinēta, to var likt uz iesmiem un grilēt uz oglēm. Pārliecinieties, ka zem gaļas nav atklātas uguns. Kad izkusuši tauki skar ogles, uzliesmo liesma. Ugunsgrēku ātri var nodzēst ar šķipsniņu sāls, kas gandrīz acumirklī uzsūc taukus. Uguns vairs neaizdegsies tajā vietā, kur to sālījāt. Ja ogles aplej ar ūdeni, temperatūra pazeminās, kas ietekmē kebaba grauzdēšanu un garšu. Un vietā, kur bija ūdens, tauki var atkal aizdegties.

Kebabs nav jāapgriež ļoti bieži, apmēram ik pēc pusotras minūtes. Taču neuzglabājiet kebabu pārāk ilgi, to neapgriežot, lai tas nepiedeg.

Kad gaļa vienmērīgi izcepusies, izņem to no iesmiem un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un mērci. Labu apetīti!

Šašliku kebabs ar citronu, sīpoliem un minerālūdeni.

Stipri gāzēts ūdens ļoti labi mīkstina cūkgaļu, tāpēc par vienu no gardākajām marinādēm tiek uzskatīta marināde ar minerālūdeni. Šajā receptē papildus sīpoliem (kas ir visās marinādēs) un sodas tiek izmantota arī citronu sula. Šī sastāvdaļa nav piemērota visiem. Daži cilvēki uzskata, ka citrons iet tikai ar zivīm un to nav nepieciešams pievienot gaļai. Citi apgalvo, ka citrons piešķir īpašu pikantu garšu.

Atzīmēšu, ka marināde ar citronu tavu gaļu padarīs ļoti garšīgu, tikai nevajag pārspīlēt ar citronu. Ja pievienosi pārāk daudz citrona sulas, gaļa būs pārāk skāba, ko vairs nevar saukt par garšīgu kebabu.

Šai marinādei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg
• ļoti gāzēts minerālūdens - 250 ml (pilna slīpēta glāze)
• sīpoli - 7 gab. vidēji
• sula no 1 citrona
• rupjais jūras sāls - 1 ēdamkarote. vai pēc garšas
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas vai 2 ēd.k.

Sagatavošana.

Kā parasti, gaļu nomazgājam, noņemam, ja nepieciešams, plēves un vēnas. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pārāk mazi gabali var ātri sadegt vai izžūt. Pārāk lieli gabali paliks neapstrādāti iekšpusē. Optimāli, ja gaļas gabals sver aptuveni 60 gramus. Grilēšanai noder arī tad, kad katram gabalam ir tauku kārtiņa, kas piešķirs papildus sulīgumu.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sīpolu sāli un kārtīgi sasmalcina ar rokām, lai sīpols izdala sulu. Sīpolu sula ir galvenā cūkgaļas marinādes sastāvdaļa. Sīpolu vienkārši sasmalcinot un sajaucot ar gaļu, kebabs nebūs tik garšīgs kā marinēts ar sīpolu sulu. Vienkārši sasmalcināti sīpoli kopumā marinādei neko nepievieno, ir svarīgi no tā izspiest sulu.

Reizēm, lai labāk saskartos ar gaļu, sīpolu saberž mīkstumā vai no tā izspiež sulu un kūku izmet. Varat izmantot jebkuru no šīm metodēm.

Gaļai pievienojiet labi sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet arī iecienītākās garšvielas vai paņemiet gatavu bārbekjū garšvielu. Visu labi samaisa ar rokām.

Kad gaļa ir sajaukta ar sīpoliem un garšvielām, jums jāpievieno citrona sula un augsti gāzēts minerālūdens. Visu vēlreiz samaisa kopā. Tagad pārklāj gaļu un marinē ledusskapī 5-10 stundas. Šajā laikā jums vajadzēs maisīt vairākas reizes.

Kad gaļa ir marinēta, ir pienācis laiks doties dabā. Iededziet uguni, pagaidiet, līdz ogles izdeg un pārklājas ar pelēkiem pelniem. Gaļas gabalus liek uz iesmiem un cep, atceroties apgāzt, lai pagatavotu vienmērīgu.

Cūkgaļas šašliku kebabs ar kefīru.

Kefīrs arvien biežāk kļūst par barbekjū marinādes sastāvdaļu. Kefīrs piešķir gaļai noteiktu krēmīgu garšu, kas patīk daudziem.

Kefīra marinādei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg
• sīpoli - 7 gab. vidēji
• kefīrs - 1 litrs
• ķiploki - 3 galviņas
• pētersīļi - 1 ķekars
• sāls - 1 ēdamkarote.
• piparu maisījums - pēc garšas

Sagatavošana.

Nomizojiet ķiplokus un nomazgājiet pētersīļus. Blenderī sasmalcina ķiplokus un garšaugus.

Gaļu sagriež vidējos gabalos (apmēram 50-70 g), pievieno sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas. Ķimenes, zvaigžņu anīss, koriandrs, timiāns, paprika un baziliks lieliski sader ar cūkgaļu. Vai arī varat izmantot gatavu bārbekjū garšvielu maisījumu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek gaļā. Tagad visu kārtīgi samaisiet ar rokām, vienlaikus sasmalcinot sīpolu, lai tas izdalītu sulu. Katram gaļas gabalam jābūt ar garšvielām.

Tagad pievienojiet gaļai sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus un visu samaisiet ar rokām. Un pēdējais solis ir kefīra pievienošana. Visai sagatavotajai gaļai vienkārši pārlej ar 1 litru kefīra un ar rokām samaisa, lai visa gaļa būtu marinādē.

Tas pabeidz marinādes gatavošanu. Atstājiet gaļu marinēties 2 stundas istabas temperatūrā vai uz nakti ledusskapī. Pēc tam varat grilēt kebabu un baudīt gaļas garšu!

Marināde ar alu cūkgaļas šašliku kebabam.

Daudzi vīrieši mīl marinādi ar alu. Gatavošanas laikā alkohols iztvaiko, atstājot tikai savdabīgo apiņu un iesala garšu un smaržu. Tāpēc, ja vēlaties ēst maigu kebabu ar alus aromātu, izlasiet šo vienkāršo recepti.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg
• gaišais alus - 300-500 ml
• baltais sīpols - 3-4 gab.
• sāls, pipari - pēc garšas
• oregano vai bārbekjū garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana.

Gaļu sagriež gabaliņos (apmēram 2,5 cm platumā). Ja gaļā būs pietiekami daudz tauku slāņu, kebabs izrādīsies sulīgāks. Ideāla gaļa bārbekjū ir cūkgaļas kakls, tā ir mīksta un diezgan trekna.

Sāli un piparus gaļu. Labāk ir izmantot svaigi maltus piparus, tie ir aromātiskāki nekā gatavie pipari. Ja jums nav piparu dzirnaviņas, varat sasmalcināt piparu graudus javā vai sasmalcināt tos salvetē, izmantojot rullīti.

Var izmantot arī sīpolus. Bet baltajiem sīpoliem ir mazāk asa smarža, tāpēc, ja iespējams, izmantojiet tos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai. Jūs varat arī pievienot garšvielas kebabam vai oregano.

Gaļu un sīpolus pārlej ar gaišo alu. Izmantojiet rokas, lai labi atcerētos sīpolus un sajauciet visu kopā. Ir svarīgi, lai alus apņem katru gabalu no visām pusēm, tāpēc veltiet laiku un labi samaisiet gaļu un marinādi.

Pārklājiet trauku ar topošo šedevru un marinējiet gaļu ledusskapī vismaz 4 stundas. Labāk paturi viņu tur visu nakti. Tagad atliek tikai apcept šo gardo kebabu un ēst ar savu iecienīto mērci un dārzeņiem. Labu apetīti!

Ceru, ka izvēlējāties recepti pēc savas patikas. Uzraksti, kādus kebabus dabūji un kādu marinādi izmantoji. Ar to es atvados, tiekamies nākamajā rakstā! Ja jums patika raksts, dalieties tajā ar draugiem. Lai to izdarītu, vienkārši noklikšķiniet uz zemāk esošajām sociālo mediju pogām. Receptes citiem pamatēdieniem