Julienne no kartupeļu sēnēm un vistas. Julienne ar vistu un sēnēm, kas vārītas svaigos kartupeļos

Visbiežāk šo franču ēdienu gatavo no vistas un sēnēm ar sieru. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot žuljēnu ar kartupeļiem.

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 600 g;
• sīpols - 300 g;
• šampinjoni - 250 g;
• vistas fileja - 250 g;
• majonēze - 200 g;
• burkāni - 100 g;
• cietais siers - 200 g;
• citrons - puse;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Sēnes nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu, trīs burkānus uz rīves. Sīpolu liek pannā ar augu eļļu, apcep 2-3 minūtes, tad pievieno burkānus, apcep vēl 2 minūtes, un tad pievieno sēnes un visu kopā sautē vēl 10 minūtes.

Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Tad liekam dziļā bļodā, pievienojam citrona sulu, ēdamkaroti majonēzes, sasmalcinātus zaļumus un sāli un piparus. Samaisa un atstāj uz 2 stundām vēsā vietā.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem un samaisa. Lai pagatavotu žuljēnu, jums būs nepieciešami dziļi stikla vai keramikas trauki. Ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu un izklājiet kartupeļu slāni. Virsū liek sēnes ar burkāniem un sīpoliem un tad vistas fileju. Trauku virsū ielej majonēzi un nosūta uz cepeškrāsni. 200 grādu temperatūrā sēnes un kartupeļus cep 40 minūtes.Tad pārkaisa žuljēnu ar rīvētu sieru un vāra vēl 10 minūtes.Pasniedz karstu.

Starp citu, vistas vietā var izmantot malto gaļu. Cepiet to pannā, līdz tas ir gatavs, un pēc tam gatavojiet visu saskaņā ar recepti. Ļoti garšīgs sanāk arī Žuljēns ar malto gaļu un kartupeļiem.

Kartupeļu žuljēna recepte

Sastāvdaļas:

• lieli kartupeļi - 10 gab .;
• vārīta vistas krūtiņa - 200 g;
• sīpols - 150 g;
• cietais siers - 150 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• krējums 10% tauku - 200 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• sviests;
• sāls, malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Kartupeļus kārtīgi nomazgājam, pārgriežam uz pusēm un tad uzmanīgi izgriežam vidu - jāsaņem žuljēna kartupeļu veidne. Sēnes, vistas krūtiņa, sīpols smalki sagriezts. Pannā izkausē sviestu, liek sīpolu un apcep to 5 minūtes, tad pievieno sēnes, apcep vēl 7 minūtes. Pēc tam izklājiet vistas krūtiņu, visu labi samaisiet un vāriet 5 minūtes.

Beigās pievieno miltus, vēlreiz visu labi samaisa un pārlej ar krējumu. Vāra visu kopā divas minūtes. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un ielieciet uz tās kartupeļus, nedaudz pievienojiet sāli un ielieciet pildījumu. 200 grādu temperatūrā cep apmēram 1 stundu, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc tam kartupeļus apkaisa ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, lai tas izkūst. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar zaļumiem.

Julienne ar kartupeļiem podos

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 300 g;
• kartupeļi - 500 g;
• cietais siers - 150 g;
• smērējams kausētais siers - 100 g;
• sīpols - 100 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olas - 2 gab .;
• sviests - 30 g;
• sāls, garšvielas.

Ēdienu gatavošana

Sēnes sasmalcina un kopā ar sīpoliem apcep augu eļļā. Kartupeļus novāra “formā”, tad nomizo un sagriež kubiņos. Pagatavo mērci: sausā pannā apcep miltus, līdz tas kļūst zeltains, pievieno sviestu. Kad tas ir iesūcies miltos, ielej 50 ml ūdens un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Tad pievieno kausēto sieru, sāli, garšvielas un masu uzvāra.

Pēc tam noslēdz uguni, ļauj mērcei nedaudz atdzist un iecilā 2 olas. Katlu apakšā liekam kartupeļus, sēnes ar sīpoliem, sasmalcinātu ķiploku un visu pārlejam ar mērci, virsū pārkaisām ar rīvētu sieru. Cep žuljēnu cepeškrāsnī 30 minūtes.

Atceroties teicienu “Ieraugi Parīzi un mirsti”, man gribējās to turpināt un teikt: “Izmēģini franču ēdienu un iemīli to uz visiem laikiem.” Tiklīdz jūs pagaršojat žuljēnu ar kartupeļiem, vistu un sēnēm, ko ēd katrā franču mājā, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie receptes. Šī ir franču kulinārijas klasika, pie kuras mēs visi esam pieraduši, lai gan katru dienu šim kārumam ir arvien vairāk variāciju.

Tieši mūsu valstī julienne (žuljēns) kļuva par ēdienu, un sākotnēji tas bija zināms griešanas veids, kas savu nosaukumu ieguvis no slavenā franču kulinārijas speciālista.

19. gadsimtā Fransuā Masialo pirmo reizi ierosināja dārzeņus sagriezt plānās sloksnēs. Viņš uzskatīja, ka šajā formā tie tiek pagatavoti ātrāk. Šo griezumu izmantoja zupām, salātiem un pat mērcēm.

Julienne ar kartupeļiem, sēnēm un vistu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• - 300 g + -
• - 3 ēdamkarotes + -
• Konservētas sēnes- 400 g + -
• - garša + -
• - 200 g + -
• - 4 lietas. + -
• - 1 dators. + -
• - garša + -
• - garša + -

Sēņu julienna gatavošana ar vistu un kartupeļiem cepeškrāsnī

Kā jau minējām, Francijā šo ēdienu sauc nevis par “žuljēnu”, bet gan par “cocote”, un to gatavo kokotēs – mazās keramikas glāzēs. Ēdienu gatavošanai vairāk izmantojam keramikas katlus.

1. Pēc filejas izvēles noskalojiet to aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli, lai pazūd liekais mitrums.
2. Sagrieziet to kubveida gabaliņos.
3. No sīpola galviņas notīrām miziņu, sagriežam zem auksta ūdens, noskalojam. Tas viss, lai mūsu acis neraud griežot.
4. Vēsā ūdenī samitrinātu sīpolu samaļ ar nazi.
5. Sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
6. Manus kartupeļus nomizojiet, berzējiet uz rupjas rīves.
7. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas.
8. Liek vistu pannā un cep, līdz vistas sula pilnībā iztvaikojusi.
9. Pievieno sīpolus, sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai.
10. Kartupeļus saspaida un liek kopējā masā, apmaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
11. Pievieno skābo krējumu. Ja skābais krējums izrādījās šķidrs, varat pievienot miltus. Miltu daudzums mainās atkarībā no skābā krējuma konsistences.
12. Neaizmirstiet par sāli un pipariem. Arī dažas garšvielas nenāktu par ļaunu. Labi "iederas" julienne ar kartupeļiem, vistu un apiņu-suneli sēnēm. Vēlreiz samaisiet un uz lēnas uguns vāra pāris minūtes.
13. Mēs noņemam žuljēnu no plīts un izklājam podos. Ja ir kotītes, tad tās var izmantot.

14. Izberiet sieru caur rupjo rīvi. Dāsni apkaisa trauka virspusi.

15. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs sūtam savus podus tajā uz 15 minūtēm.

Ja ēdiens tiek pasniegts tieši podos, tas būs daudz apetītlīgāks. Katlu liek uz skaista šķīvja, uzliek diļļu zariņu un baltmaizes šķēli.

Starp citu, lai parasta maize izskatītos eleganti uz svētku galda, vispirms sagrieziet to gabalos un pēc tam sagrieziet gabalu pa diagonāli - jūs iegūstat oriģinālus trīsstūrus.

Mums nav apnicis griezties pēc palīdzības pie multivarkas, jo šī tehnika ir maģiska, kas nozīmē, ka tajā ir prieks gatavot neticami garšīgus šedevrus.

Faktiski gatavošanas tehnoloģija ir identiska iepriekšējai receptei, kā arī sastāvs. Bet pārtika ir piedzīvojusi dažas izmaiņas.

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņa - 300 g;
• Sēnes - 300 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Kartupeļi - 1 gab .;
• Sinepes - ½ ēdamkarotes;
• Krējums 15-20% - 200 ml;
• Cietais siers - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - pēc garšas;
• Milti - 1 ēd.k.

• Gaļu sagriež mazās porcijās. Ja ir plēves un cīpslas, tad tās noņemam. Jāpaliek tīrai, maigai filejai.
• Mēs iestatām lēno plīti režīmā “Cepšana” ar taimeri 50 minūtes.
• Ielejiet eļļu un apcepiet vistu ceturtdaļu stundas.
• Šajā laikā sagrieziet smalki nomizotu sīpolu. Varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu sprauslu vai rīvi.

Sīpolu nav vērts pārvērst putrā, pretējā gadījumā maiga aromāta vietā iegūsim ne pārāk patīkamu rūgtumu.

• Sēnes nomazgā un sagriež. Ja izmanto svaigas sēnes, tad labāk tās iepriekš novārīt 5-10 minūtes.
• Pievienojiet vistai sīpolus un sēnes, samaisiet.
• Trīs nomizotus kartupeļus uz rupjās rīves, izspiediet lieko sulu un ievietojiet multivarkas bļodā. Samaisa, vāra uz lēnas uguns. Ja ir šķidrums, tad jāvāra bez vāka, līdz visa sula ir iztvaikojusi.
• Pievieno sinepes, sāli, miltus, samaisa. Lai milti nekļūtu kunkuļos, tos var pievienot, izmantojot sietiņu.
• Viegli uzkarsē krējumu un ielej bļodā ar trauku. Samaisa, uzliek vāku un vāra līdz laika beigām.

• Pēc signāla apkaisa žuljēnu (žuljēnu) ar rīvētu sieru uz rupjās rīves. Aizveriet vāku un ļaujiet traukam vēl dažas minūtes nostāvēties. Šajā laikā sieram ir jāizkūst, un sātīgajam gardumam jābūt ar to piesātinātam.

Interesanti šajā receptē ir tas, ka žuljēnu ar kartupeļiem, sēnēm un vistu var pasniegt ne tikai pie vīna, bet arī ar aukstu alu. Tomēr ne katra recepte var ar to lepoties.

Labu apetīti!

Julienne ar vistu un sēnēm "Hunter"

No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm. Žuljīnas gatavošana ietver kokosa pagatavošanas iekārtas un cepeškrāsns izmantošanu, bet mēs jums parādīsim, kā pagatavot žuljēnu mājās bez cepeškrāsns un bez kokosa cepeškrāsns.

Ļoti garšīgi un oriģināli ir pasniegt žuljēnu kartupeļu kokteiļos, kartupeļos vai vienkārši pievienot traukā kartupeļus. Izvēlies!

Julienne kartupeļos ir ļoti garšīgs, apmierinošs un svētku ēdiens. Kad sākas jauno dārzeņu sezona, šādu julienu vislabāk var pagatavot ar jaunajiem kartupeļiem. Ēdienam jāizvēlas lieli kartupeļi. Ja ir iespēja iegūt smaržīgākas un pēc garšas košākas sēnes par šampinjoniem, noteikti izmantojiet tās. Šādu žuljēnu labāk pasniegt kartupeļos karstu, taču arī atdzesētais ēdiens ir garšīgs. Kā piedevu varat pasniegt svaigu dārzeņu, smaržīgu sezonas garšaugu, marinētu gurķu maisījumu. Tāpat, ja vēlas, var papildus pasniegt mērci – tomātu vai krējumu – gaumes lieta.

• Kartupeļi 4 gab
• Šampinjoni 200 g
• Skābais krējums 5 ēd.k
• Augstākās šķiras kviešu milti 1 tējk
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Augu eļļa 20 ml
• Sīpols 1 gab
• Cietais siers 70 g

Pirmkārt, jums ir labi jānomazgā jauno kartupeļu bumbuļi, vēlams ar cietu sūkli vai suku. Pārvietojiet kartupeļus uz kastroli un piepildiet to ar ūdeni, nosūtiet uz plīts. Vāra kartupeļus piecas minūtes. Pēc tam atdzesējiet kartupeļus.

Pa to laiku, kamēr kartupeļi atdziest, ņemam pannu, ielejam eļļu un ļaujam sasilt. Vidēja lieluma sīpolu nomizo no miziņas, noskalo un sagriež kubiņos. Sēnes nomazgā, nomizo cepurītes, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pārliek abus izcirtņus uz pannas un apcep, līdz tie ir gatavi un sārti. Pa ceļam apkaisa nedaudz sāli un piparus.

Kad kartupeļi ir atdzisuši, paņem asu nazi un katru kartupeli gareniski sagriež divās vienādās daļās. Vajadzēs arī tējkaroti ar asu galu, ar karoti katrai kartupeļa pusei izgrebj vidu, lai sanāk "laiviņas" pildījumam.

Kad sēnes un sīpoli kļuvuši patīkami sārtā krāsā, pievienojiet tiem tējkaroti kviešu miltu, labi samaisiet un pusminūti apbrūniniet.

Tad pievieno porciju saldā krējuma, vēlams ne ļoti biezu. Atstājiet pannu uz plīts, maisiet sastāvdaļas vēl pāris minūtes.

Tagad jums vajadzētu ieslēgt un uzsildīt cepeškrāsni, iestatīt cepšanas temperatūru 180 grādi. Kartupeļu sagataves bagātīgi piepilda ar sagatavotu žuljēnu no pannas, pēc vēlēšanās papildus sāli.

Cieto sieru sarīvē ar skaidām, apkaisa katru sagatavi. Pārliek kartupeļus karstumizturīgā bļodā un liek cepeškrāsnī uz apmēram 20 minūtēm.

Pēc tam pasniedziet gatavo ēdienu uz galda, pēc izvēles ar mērci vai dārzeņiem.

Labu apetīti!

2. recepte: Julienne ar sēnēm un kartupeļiem (soli pa solim fotoattēli)

Ja tiek gaidīti viesi un jūs nezināt, kā viņus pārsteigt, tad lieliska iespēja būs julienne ar vistu, sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī, kuras recepte ar fotoattēlu tiks aprakstīta zemāk. Jūs varat cept žuljēnu mazos kokoshnitos, lielākos katlos vai vienā lielā formā. Šis ēdiens vienmēr izrādās ļoti apmierinošs, smaržīgs un kalorijām bagāts, jo tajā obligāti ir skābs krējums (krējums, Bechamel mērce), cietais siers un šajā gadījumā arī kartupeļi ar vistu. Pārslogot ēdienu ar garšvielām nevajag, pietiks ar pāris šķipsniņām muskatrieksta.

• 700 g kartupeļu
• 500 g vistas
• 150 g cietā siera,
• 50 g sviesta,
• 2 ēd.k. l. kviešu milti
• 2 šķipsniņas malta muskatrieksta
• 350 ml piena
• 2 tējk sāls,
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 liels sīpols
• 200 g šampinjonu.

Vispirms nomizo un nomazgā kartupeļus, sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē cepamo eļļu un pārliek tur kartupeļus, sāli un apcep 10-15 minūtes līdz pusgatavībai.

Katliņā liek gabaliņu sviesta un izkausē. Pēc tam izkausētajā sviestā ielej miltus un turpina maisīt ar karoti vai uzreiz ar putojamo slotiņu.

Pēc pāris minūtēm, maisot ar putojamo slotiņu, pamazām sāc pievienot pienu. Sāli un apkaisa ar maltu muskatriekstu. Kad mērce sabiezē, izslēdz gāzi. Ja mērcē ir daudz kunkuļu, varat to izkāst.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Izņem no pannas brūnos kartupeļus.

Sasmalcināto sīpolu pārliek uz pannas un 3 minūtes liek uz lēnas uguns, līdz parādās karameļu nokrāsa.

Sēnes jānotīra un jāvāra sālsūdenī 5 minūtes, un tad ūdeni notecina un īpaši lielas sēnes sagriež 2-3 daļās. Liek kārtās formā ar augstām malām: kartupeļus, sīpolus, sēnes.

Nomazgājiet vistas gaļu, noņemiet visu lieko un sagrieziet to mazos gabaliņos. Jūs varat ņemt krūtiņu vai treknāku gaļu, kas izgriezta no liemeņa kājām un augšstilbiem.

Cepiet to uz lielas uguns 5 minūtes, maisot, pēc tam pārnesiet uz pannas.

Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Topošo žuljēnu virsū pārkaisa ar rīvētu sieru, pēc vēlēšanās izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem. Liek veidni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 15-20 minūtēm.

Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam nedaudz atdzist. Pasniedziet svaigus dārzeņus ar žuljēnu. Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: žuljēns ar vistu un kartupeļiem

• vistas gaļa bez kauliem - 300 g,
• svaigas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes) - 400 g,
• rāceņi - 1 gab.,
• cietais siers - 200 g,
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab.,
• krējums - 4 ēdamkarotes,
• kviešu milti - 1 ēdamkarote,
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes,
• sāls, garšvielas.

Vispirms gaļu nomazgājam un notīrām no plēvēm. Pēc tam vispirms sagrieziet to šķēlēs un pēc tam sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.

Sīpolam nogriežam dibenu, noņemam sausos zvīņas un nomazgājam aukstā ūdenī. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sēnes nomazgājam no netīrumiem, nosusinām un sagriežam šķēlēs.

Gaļu liekam eļļā uzkarsētā pannā un cepam vispirms uz lielas uguns un tad uz mazas uguns, lai gaļai veidojas garoziņa, bet iekšpusē tā nav pārkaltusi.

Nākamajā posmā nomizotos kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves (var izmantot kombainu) un pievieno pannā gaļai un sēnēm.

Apcep vēl pāris minūtes.

Tad ielej krējumu, pievieno miltus un garšvielas un vāra vēl dažas minūtes.

Tagad izklājam savu trauku formiņās un pa virsu uzkaisām rīvētu sieru.

Cep žuljēnu cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Tiklīdz tas atdzisis, formiņās var pasniegt tieši pie galda.

Labu apetīti!

4. recepte: kartupeļi ar žuljēnu cepeškrāsnī (soli pa solim)

• Kviešu milti / Milti - 1 ēd.k. l.
• Cietais siers
• Krējums (man bija 10%) - 200 ml
• Sīpols (vidēja izmēra) - 2 gab
• Vistas krūtiņa (vārīta) - 200 g
• Sēnes (apmēram) - 300 g
• Kartupeļi (lieli, man bija) - 10 gab
• Garšvielas (sāls, pipari)
• Sviests (cepšanai)

Vispirms sagatavojam kartupeļus. Labi nomazgā, var ar otiņu, jo ēdīsim ar ādu.

Pārgrieziet uz pusēm un uzmanīgi ar karoti noņemiet (vai izkasiet) centru.

Mēs savai žuljenai gatavojam kartupeļu kokteiļu.

Sagatavotos kartupeļus liek katliņā ar ūdeni (lai nesatumst). Lai gan ir iespēja nedaudz uzvārīt sālsūdenī (tad cepeškrāsnī gatavošanas laiks tiek samazināts). Bet tas nav obligāti.

Pildījuma sastāvdaļas, t.i., sēnes, sīpoli, krūtiņu smalki sagriež. Bet vistas krūtiņas vietā es paņēmu tādu pašu daudzumu vistas šķiņķa.

Uzkarsējam pannu ar sviestu un sākam tajā cept: vispirms sīpolu (5 minūtes), tad pievienojam sēnes, apcepam kopā ar sīpolu.

Tad pievieno krūtiņu (vai, kā manējo, šķiņķi) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

Pēc karotes miltu pievienošanas kārtīgi samaisa un krējumu.

Vāra visu kopā pāris minūtes.

Uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu, liek "kokotnitsy" no kartupeļiem, katram "kokotnitsa" nedaudz sāli (tas ar nosacījumu, ka kartupeļi nav iepriekš vārīti), piparus un ar karoti ielieciet mūsu pildījumu "kokotnicā". .

Liekam līdz 180-200*C sakarsētā cepeškrāsnī un cepam līdz kartupeļi gatavi. Katrā cepeškrāsnī šis laiks ir atšķirīgs (ja kartupeļi bija iepriekš vārīti, tad laiks dabiski samazinās).

Kad esam izņēmuši kartupeļus, virsū apkaisa rīvētu sieru un nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni, lai siers izkūst.
Piemēram, es to vairs neliku cepeškrāsnī, bet no mikroviļņu krāsns uzliku uz trauka un nosūtīju sieru izkausēt mikroviļņu krāsnī.

Viss, žuljēns ir gatavs. Pasniedziet to ar zaļumiem un dārzeņiem (dārzeņiem, protams, sezonā).

5. recepte: žuljēns podos ar kartupeļiem

Mēs visi mīlam šo ēdienu, taču ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Šī recepte palīdzēs novērst neziņu un iepriecināt ģimeni ar vēl vienu kulinārijas šedevru.

• gaļas gabals
• 300 grami sēņu
• Kartupeļi, ar ātrumu 1,5 kartupeļi katlā
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• Pipari
• Garšvielas pēc garšas

Sākumā gaļu sagriežam plānās šķēlēs, vēlams to sagriezt pa šķiedrām. Ja gatavojat ar cūkgaļu, tad pannā ielieciet pāris tauku gabalus, lai tā izkausētos un ar to varētu apcept pārējo gaļu, neizmantojot saulespuķu eļļu. Un, ja gatavojat no liesas gaļas, tad lieciet gabaliņus iepriekš uzkarsētā pannā ar karstu eļļu. Un apcep gaļu līdz pusgatavai, lai gaļa būtu tikai pārklāta ar zeltainu garoziņu, bet ne izcepusies, neaizmirstiet sāli, piparus un apkaisīt ar garšvielām.

Gatavu gaļu sadaliet uz pusēm katlos.

Tad tajā pašā pannā sasmalciniet eļļu vai taukus un ielieciet sēnes. Ja lieto sausus, tad labāk izmērcēt un tvaicēt ar verdošu ūdeni, bet ja sasaldēti tad nomazgāt un atsaldēt, svaigus var nomazgāt, sagriezt un likt pannā.

Kad sēnes labi apcepušās, no tām vārās sula, tās būs gandrīz gatavas, pievienojam tām smalki sagrieztus burkānus.

Kad sēnes apceptas ar burkāniem, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, piparus un apcep, līdz sīpols ir pusgatavs.

Kad sīpols pusgatavs, pievienojam smalki sagrieztu ķiploku un noņemam pannu no plīts. Uz gaļas izklājam sēnes ar dārzeņiem, bet ne pilnībā visu pannas saturu.

Mēs izklājam plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus uz gaļas un sēnēm ar dārzeņiem.

Un tad atkal sēņu atliekas ar dārzeņiem. Neaizmirstiet sālīt kartupeļus.

Uz visām kopā savāktajām sastāvdaļām liekam siera šķēles, aizveram vāku un liekam uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc 30 minūtēm mūsu žuljēns ir gatavs, taču neaizmirstiet, ka mēs gatavojam tikai 15 minūtes uz lielas uguns, bet atlikušās 15 minūtes uz vidējas un pat lēnas. Pasniedz uz galda podiņos.

6. recepte: Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Ļoti garšīgi kartupeļi krēmīgā mērcē ar sēnēm. To ir viegli pagatavot. Produkti ir pieejami un vienmēr mājās.

• Kartupeļi - 6 gab
• Sēnes (svaigas) - 250 g
• Vistas krūtiņa - ½ gabals
• Sīpols (liels) - 1 gab.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Piens - 200 ml
• Kausēts siers (mīkstā tipa "Viola", "Amber Light" u.c.) - 100 g
• Garšvielas (pēc garšas)

Sāli, piparus vistas krūtiņu, cep līdz mīkstai. Atdzesē, sagriež kubiņos.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz caurspīdīgai augu eļļā.

Sīpolam pievieno sasmalcinātas sēnes, apcep vēl 5-7 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Beigās sāli, pievieno garšvielas.

Visu apvienojam kopā - kartupeļus, vistas krūtiņu, sīpolus + sēnes. Rūpīgi samaisiet.

Pievieno pienu, kausēto sieru. Visu karsē 5-10 minūtes, lai siers izkūst un katrs gabaliņš būtu piena-krējuma mērcē. Beigās pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Pasniedz karstu. Nu, tik garšīgi!

7. recepte: garšīgs kartupelis Julienne (ar fotoattēlu)

Apetīti rosinoša, sātīga julienne ar kartupeļiem ir franču nacionālais ēdiens. Šis ēdiens var būt saldais krējums vai milti, bet šodien gatavosim saldo krējumu - miltu gardumu!

• Kartupeļi 3-4 gab.
• Sviests 100 g.
• Sēnes 400 g.
• Sīpols 1 gab.
• Kviešu milti 1 ēd.k. l.
• Krējums vai skābs krējums (25-30% tauku) 250 g.
• Cietais siers 150-200 g.
• Sāls ½ tējk.
• Malti melnie pipari ½ tējk

Nekavējoties rūpējieties par sēnēm, nomazgājiet, nomizojiet, pusstundu iemērciet ūdenī, sāliet šķidrumu.

Sīpolam nomizo miziņu, sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.

No sēnēm noteciniet ūdeni, nosusiniet.

Sildiet pannu ar sviestu, nosūtiet sēnes cepties 20 minūtes.

Pēc tam pievienojiet sēnēm sīpolu, samaisiet, apcepiet ēdienu kopā 7 minūtes.

Lai masa kļūtu bieza, pievieno izsijātus miltus.

Tiklīdz milti sāk šķīst, ielejiet šeit krējumu, vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad sāliet maisījumu, piparus, samaisiet, noņemiet no karstuma.

Kartupeļus rūpīgi noskalo, nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm. Ņem ēdamkaroti, noņem kartupeļu pusītēm vidu, jāsaņem groziņi. Izņemiet cepešpannu, ieziediet ar eļļu, uzlieciet uz tās kartupeļu traukus. Sāliet tos, piparus, ielieciet sviestu katrā kartupelī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pilda groziņus ar sagatavoto sēņu masu ar mērci, sūta produktus cept 15 minūtes.

Sieru ierīvē, pēc norādītā laika apkaisa ar kārumu, sūta atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Tas arī viss, drīz būs gatavs žuljēns ar kartupeļiem!

8. recepte: sēņu julienne ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Julienne ar sēnēm ir klasisks franču ēdiens. Ikviens to var pagatavot pēc šīs receptes. Šis ēdiens neprasa lielus finanšu ieguldījumus vai ilgu gatavošanas laiku.

Julien Francijā ir dārzeņu sagriešanas metode turpmākai izmantošanai ēdienos. Precīzāk, dārzeņu sasmalcināšana līdz smalki sagrieztu salmiņu stāvoklim, jo ​​šādā formā dārzeņi ir pēc garšas smalkāki. Bet Krievijā un Ukrainā žuljēnu sauc par ceptām sēnēm ar sieru, ko pasniedz porcijās (parasti tartletēs vai kokotēs).

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot žuljēnu. Bieži vien šim ēdienam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas. Tie var būt dārzeņi (piemēram, kartupeļi, kā mūsu receptē), gaļa un pat jūras veltes.

Šo uzkodu pēc klasiskās receptes varat pagatavot mājās diezgan ātri, kas kļūs par "trumpi piedurknē" iesācēju saimniecēm, ja vēlaties pārsteigt viesus ar garšīgu un tajā pašā laikā vienkāršu ēdienu. Jūs varat uzzināt vairāk par juliennes gatavošanu ar sēnēm, kartupeļiem un sieru no soli pa solim receptes ar fotoattēlu.

• kartupeļi - 3 gab
• marinētas sēnes - 300 gr
• cietais siers - 100 gr
• vistas ola - 1 gab.
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote.
• milti - 1 ēd.k.
• skābs krējums - 3 ēd.k
• sviests - 1,5 ēd.k.
• sīpols - 1 gab.
• sāls - pēc garšas
• baltie pipari - pēc garšas
• dilles - 4 zariņi

Vispirms nomizo kartupeļus un smalki trīs ar smalku rīvi. Pēc kartupeļu berzes tos kārtīgi saspaida, lai nepaliek šķidrums. Kartupeļiem pievieno iepriekš sarīvētu cieto sieru un cieti. Visas sastāvdaļas labi samaisām.

Sadaliet olu, pievienojiet pārējām sastāvdaļām dzeltenumu un vēlreiz visu samaisiet.

Tagad ir sagatavota masa kokteiļu veidotājiem.

Formu viegli ieziež ar eļļu un iegūto masu vienmērīgi sadala pa apakšu un malām. Pēc tam uz 20 minūtēm liekam kokteiļus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.

Tikmēr nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos.

Tad liek sīpolus uz pannas ar karstu eļļu.

Kad tas kļūst caurspīdīgs, sīpolam pievieno smalki sagrieztas sēnes un ļauj apcepties vēl 20 minūtes.

Miltus sajauc ar skābo krējumu.

Sīpoliem ar sēnēm liekam "skābā krējuma" miltus. Rūpīgi samaisa un atstāj uz brīdi. Tiklīdz skābais krējums kļūst biezs, noņemiet pannu no plīts.

Iegūtās kokotes pēc atdzišanas izņem no veidnēm.

Masu no pannas liekam kokteiļu veidotājos, dekorējam ar zaļumiem - un uz galda var pasniegt mājās gatavotu žuljēnu ar sēnēm.

Julienne - šis franču nosaukums mūsdienu virtuvē nozīmē ēdienu, kas tiek gatavots no sēnēm, kas ceptas skābā krējumā, katlos vai kokteiļu gatavotājos. Šodien ir daudz veidu, kā to sagatavot, un mēs sīkāk aplūkosim dažus no tiem. Šī būs žuljēna recepte ar vistu, sēnēm un sieru un žuljēna ar kartupeļiem, vistu un sēnēm recepte. Šīs divas receptes mūsdienās ir populārākas un pelnīti ieņem vietu pavārgrāmatās, turklāt pati šī karstā uzkoda nereti tiek gatavota ne tikai darba dienās, bet arī svētkos.

Džūljena stāsts

Interesanti, ka vārds "žuljēns", kas pie mums nāca no Francijas, nozīmē veidu, kā svaigus dārzeņus sasmalcināt plānās strēmelītēs. Tam nav nekāda sakara ar sēnēm, kā arī vispār neattiecas uz kādu ēdienu. Julienne ir sakņu kultūru sagriešanas veids - burkāni, bietes, kartupeļi un citi dārzeņi, un nekas vairāk. Kāpēc tad šodien krievi šo vārdu sauc par uzkodu, kur galvenās sastāvdaļas ir sēnes un skābais krējums?

Tādi produkti kā sēnes un skābais krējums, kā arī veids, kā pagatavot skābā krējuma mērci, pievienojot miltus – tam visam pirmatnēji ir krievu saknes. Tas nozīmē, ka uzkoda, ko tagad sauc par julienne, nav franču, bet gan krievu ēdiens. Laika gaitā kaut kā sagadījās, ka ar vārdu "žuljēns" apzīmēja skābā krējumā ceptas sēnes. Iespējams, ka šīs uzkodas sastāvdaļas tika sagrieztas plānās sloksnēs. Kopš tā laika šis nosaukums ir iesakņojies krievu virtuvē, lai gan pašai receptei nav nekāda sakara ar saulaino Franciju.

Interesanti, ka tagad julienne bieži tiek gatavota ne tikai no sēnēm, bet arī no jūras veltēm un pat dārzeņiem. Šķiet, ka mūsdienu cilvēki šo vārdu saprot pat nevis kā sēņu uzkodu, bet gan kā ēdienu cepšanas veidu skābā krējuma mērcē mazās karstumizturīgās formās.

Recepte ar sieru, vistu, sēnēm

Lai pagatavotu julienne ar sieru, jums ir nepieciešams šāds Sastāvdaļas: siers - 200 g; tā kā recepte ir ar vistu, tad vistas fileja - 0,5 kg; sēnes - 700 g; sīpolu galva; trekns skābs krējums - 3 l; eļļa cepšanai; sāls un pipari.

Pēc krūtiņas mazgāšanas ielieciet gaļu katliņā, sāliet ūdeni. Vāra fileju līdz gatava. Kad gaļa kļūst mīksta, sagriež to plānās šķēlēs. Sēnes labi jānomazgā, jānoņem bojāti fragmenti un jāsagriež sloksnēs. Smalki sagrieziet sīpolu. Vispirms nosūtiet sēnes uz pannas, jo tās izlaiž sulu, un, kad tas viss iztvaiko, apcepiet sēnes kopā ar sīpoliem, līdz tās ir mīkstas.

Tagad mums ir nepieciešama tīra un sausa panna, kurā cep miltus. Kad tas iegūst dzeltenīgu nokrāsu, pievienojiet tam skābo krējumu un garšvielas, mērci labi sautējiet. Sēnes apvienojam ar vistas gaļu, pievienojam skābā krējuma mērci un samaisām. Pannas saturu izklājam kotītēs vai mazās karstumizturīgās formiņās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet tur žuljēnu burtiski 15 minūtes. Tā kā visas sastāvdaļas jau ir gatavības stāvoklī, tad ar šo laiku pietiek, lai uzkoda uzsiltu un siera kārtiņa izkust. Palutiniet viesus ar uzkodām, pasniedzot to karstu.

Julienne recepte ar vistu un šampinjoniem un kartupeļiem

Otrā recepte ietver kartupeļu pievienošanu uzkodai, kas padarīs to apmierinošāku un maigāku.

Lai pagatavotu žuljēnu ar šampinjoniem, jums būs nepieciešams Sastāvdaļas: vistas fileja - 300 g; tā kā recepte ar sēnēm ir šampinjoni 500 g apjomā; sīpols - 1 galva; tā kā recepte ar kartupeļiem ir 4 kartupeļi; siers - 200 g; milti - 3 litri; trekns skābs krējums - 3 l; augu eļļa, sāls, pipari.

Nomazgājiet vistas fileju un noņemiet mitrumu ar dvieli. Gaļu sagriež iegarenas formas kubiņos. Sasmalcinām sīpolu. Sēnes rūpīgi nomazgājiet, pēc tam sagrieziet sloksnēs. Sagriešanai jābūt tādai pašai kā vistas filejas gadījumā. Kartupeļus nomizo un sarīvē, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.

Pannā izklājam sēņu šķēles un gaļu, ieslēdzam, nepievienojot eļļu. Kad sula izceļas, tikai laiku pa laikam samaisiet saturu. Kad šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet pannā eļļu un ielieciet tur sīpolu šķēles. Viss labi apcepts līdz pusgatavībai. Cepšanas laikā pievieno sāli un piparus pēc garšas. Tagad izklājiet kartupeļu čipsus. Sautē visu kopā, līdz kartupeļi ir mīksti.

Atsevišķā pannā apcep miltus. Mūsu uzdevums ir panākt, lai tas kļūtu bēšs. Kad tas notiek, pievienojiet tam skābo krējumu un garšvielas. Nedaudz sautējuši mērci, sūtam uz pārējiem produktiem, samaisām. Ja konsistence jums ir piemērota, varat pāriet uz iesaiņošanu kokosu ražotnēs. Ja mērce ir nedaudz ūdeņaina, atkal pievieno miltus, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz vēlamajai temperatūrai – 200 grādiem. Šajā laikā sarīvējiet sieru. Izklājot produktus karstumizturīgās veidnēs, virsū klājam blīvu siera čipsu kārtu. Liek kokteiļus cepeškrāsnī. Kad siers izkusis, var pagaidīt vēl 5-10 minūtes, līdz sastāvdaļas nedaudz pasvīst, piešķirot viena otrai savu garšu. Pasniedziet ēdienu tikai karstu, uzreiz pēc cepšanas beigām, kad sieru vēl nav paguvis sagrābt. Tad uzkoda būs maiga un sulīga.

Sēņu un vistas julienne receptes ir garšīga un maiga karsta uzkoda, kas tiek pasniegta uz svētku galda vai gatavota ģimenes vakariņām. Tam sākotnēji ir krievu saknes, par ko liecina pārtikas sastāvs. Sēņu kombinācija ar skābo krējuma mērci mums nāca no mūsu vecvecmāmiņām. Un lai mūs nemulsina tik izsmalcināts franču nosaukums - julienne. Mēs pieņemam, ka tas nozīmē, ka sēnes un gaļa ir jāsagriež plānās strēmelēs, un nekas cits. Mūsu recepte atgriezās pie mums no turienes. Kāda ir pirmā reize, kad tas notiek? Tas notiek ļoti bieži.

Šāds interesants ēdiens kā julienne nonāca pie mums no izsmalcinātas franču virtuves. Klasiskā julienne recepte neietver kartupeļus, bet ēdiena gatavošanas skaistums slēpjas tajā, ka neviens neaizliedz eksperimentēt.

Julienne receptes ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas šī ēdiena pagatavošanai:

• 300 grami vistas filejas;
• Viena sīpola galva;
• 4-5 lieli kartupeļi;
• 400 grami jebkuru sēņu;
• 200 grami cietā siera;
• ēdamkarote miltu;
• Trīs ēdamkarotes skābā krējuma.

1. Gatavošanas metode:
   Vistas fileju noskalo, ar salvetēm noņem lieko mitrumu un sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpolu nomizo no miziņas un sasmalcina.
3. Sēnes nomazgā, pārgriež uz pusēm. Ja sēnes ir lielas, varat tās sagriezt ceturtdaļās.
4. Kartupeļus noskalo, nomizo, vēlreiz noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Kartupeļi ēdienam piešķir vairāk sulīguma un garšas.
5. Ņem pannu ar augstām malām, pārlej ar augu eļļu un uz lēnas uguns sautē vistas filejas gabaliņus. Kad viss mitrums ir iztvaikojis, pievienojiet pannā sīpolus un sēnes. Sastāvdaļas jācep līdz zeltaini brūnai.
6. Kad produkti iegūst zeltainu nokrāsu, pannai pievieno rīvētus kartupeļus. Visu kopā vajadzētu vārīt vēl dažas minūtes.
7. Tālāk jums vajadzētu pievienot skābo krējumu, iecienītākās garšvielas un nedaudz vairāk sautēt sastāvdaļas.
8. Turklāt iegūtā masa jāsadala starp īpašiem žuljēna podiem.
9. Katram katlam virsū jāber nedaudz uz rupjās rīves sarīvēta siera.
10. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 200 grādiem un jānosūta žuljēna podi 25 minūtes cepšanai.

Džūljens pretējā pusē

Mājsaimnieču virtuves piederumu arsenālā ne vienmēr ir žuljēna podi. Bet tas nav iemesls atteikties pagatavot tik garšīgu ēdienu! Piedāvājam Julienne ar vistu un sēnēm un kartupeļiem: recepte ar fotogrāfiju cepeškrāsnī uz cepešpannas. Recepte ātrai gatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 grami jebkuru sēņu;
• Trīs sīpolu galviņas;
• 250 ml bieza krējuma;
• 100 ml piena;
• 10 kartupeļi;
• 250 grami cietā siera;
• Divas ēdamkarotes miltu;
• Sāls un pipari;
• 250 grami vistas filejas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.
2. Sēnes noskalo, sagriež ceturtdaļās, pievieno sīpoliem pannā un apcep vairākas minūtes.
3. Vistas fileju sagriež kubiņos, nosūta sīpoliem un sēnēm apcept 10-15 minūtes.
4. Pannā esošajiem produktiem pievieno krējumu un pienu, pievieno miltus. Visu uzvāra un tad samazini uguni un visu kopā vāra 10 minūtes.
5. Kartupeļus vajadzētu nomizot, mazgāt un sagriezt kubiņos. Atsevišķā pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai, var pievienot vēl vienu sīpola galvu. Sāli un piparus kartupeļus.
6. Pēc tam ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Pašā apakšā pirmais slānis. Izdaliet kartupeļus. Pēc tam ar otro kārtu izklāj sēņu, sīpolu un vistas maisījumu.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Virsējo žuljēna kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūtiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar produktiem, lai ceptu 20-25 minūtes. Gatavot garšīgi.

Julienne ar vistu un sēnēm un kartupeļiem (recepte ar fotoattēlu cepeškrāsnī) ir ļoti viegli pagatavot. Šis ēdiens ir lielisks veids, kā dažādot svētku galdu, vai vienkārši sarīkot ģimenei gardu pārsteigumu vakariņās. Lai ēdienam piešķirtu vairāk izsmalcinātības un svaiguma, gatavu žuljēnu ar vistu un sēnēm un kartupeļiem var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.