Arbūzu kodināšana: kas ir sālītais arbūzs un ar ko to ēd. Izmērcēti veseli arbūzi mucā

Arbūzs ir lielisks diurētiķis. Šis īpašums jau sen ir izmantots kolīta un nieru slimību ārstēšanai. Augļi ir noderīgi sklerozes, artrīta, podagras profilaksei, kā asinsrades līdzeklis. Kā marinēt arbūzus burkās ziemai? Ir grūti to saglabāt svaigu, jo šī oga var ātri pārgatavoties un rezultātā rūgt. Tomēr ir metodes produkta saglabāšanai. Zemāk jūs uzzināsit noteikumus par ogu izvēli kodināšanai un kodināšanai, kā arī labākās receptes ziemas sagatavošanai.

Kā izvēlēties pareizo arbūzu ražas novākšanai ziemai

Kodināšanai ieteicams izvēlēties nedaudz negatavus, ne pārāk lielus, nebojātus, veselīgus augļus. Katra oga nedrīkst svērt vairāk par diviem kilogramiem. Ja uz mizas virsmas ir plaisas, tas norāda, ka augļi ir pārgatavojušies. Šajā gadījumā tas var sabojāt konservēšanas laikā burkās. Turklāt, izvēloties, jums jāpārliecinās, ka uz virsmas nav nedabisku, tumšu plankumu vai iespiedumu. Atcerieties, ka viens slikts auglis tajā pašā traukā var sabojāt citus labos.

Lai marinētu arbūzus burkās ziemai, ir piemēroti augļi ar rozā mīkstumu, bet neder drupanā cukura iespējas. Izvēlieties plānas mizas ogas, kas audzētas bez nitrātiem. Pirms kodināšanas augļi jānomazgā. Pārdurt garozu ne vairāk kā desmit reizes, lai punkcijas vietas atrastos simetriski. Tomēr dažās receptēs pīrsings netiek izmantots. Marinādei pilnībā jāpārklāj produkts. Izvēlētā sāls nav jodēta.

Labākās soli pa solim receptes arbūzu kodināšanai burkās ar fotogrāfijām

Jūs varat marinēt un sālīt arbūzus burkās ziemai gan veselus, gan sagrieztus. Pēdējā variantā, ja garoza ir bieza, tā ir jānogriež, savukārt plānā garoza vairumā gadījumu tiek atstāta. Marinādes sastāvs var būt ļoti dažāds: augļus var papildināt ar ķiplokiem, sāli, cukuru, medu, zaļumiem, aspirīnu, citronskābi, etiķi, mārrutkiem, seleriju, ķiršu un jāņogu lapām. Atkarībā no izvēlētā sastāva produkta garša mainās: tā var būt salda, saldskāba, pikanta salda.

Ar etiķi

Pirmā arbūzu kodināšanas metode ir klasiska. Šajā receptē varat apgriezt vai atstāt garozu. Augļi ir pikanti, sulīgi un ideāli kā uzkodas uz jebkura galda. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• etiķis - 70 ml;
• arbūzi - 1,5 kg.

Soli pa solim sālīšanas meistarklase, izmantojot klasisko metodi:

• Mēs sagatavojam emaljas pannu bez skaidām vai plaisām. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Liek uz uguns un pēc vārīšanās vāra 15 minūtes. Pildījumu nokāš, pievieno etiķi, samaisa.
• Sagrieziet augļus vidēja izmēra gabaliņos, ievietojiet tos trīs litru burkā un piepildiet ar karstu sālījumu.
• Pārklājiet sagatavi ar vāku, pasterizējiet 20 minūtes un sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Kad konservējums ir atdzisis, ievietojam pagrabā vai pieliekamajā uzglabāšanai.

Ar ķiploku

Nākamais veids, kā marinēt augļus ziemai, ir konservēt tos ar ķiplokiem. Šai receptei izvēlieties nobriedušas, sulīgas ogas. Ķiploki preparātam piešķir pikantu garšu un patīkamu aromātu. Ja vēlaties, varat dažādot recepti ar iecienītākajām garšvielām pēc garšas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sāls - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• galda etiķis - 80 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• arbūzs - 1,5-2 kg.

Soli pa solim recepte:

• Sagrieziet augļus mazās šķēlēs. Nogriežam no tās mizu, ogu pārnesam trīs litru burkā, nesablīvējot.
• Pievieno vienu nomizotu ķiploka daiviņu un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet dažas minūtes, noteciniet ūdeni emaljētā traukā.
• Uzvāra ūdeni, atkal ielej sagatavi. Pēc dažām minūtēm ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un sāli. Pēc uzvārīšanās ielej etiķi, noņem no uguns un ieber konservos marinādi.
• Burkas noslēdzam ar vākiem, apgriežam, līdz tās atdziest, un pēc tam noliekam vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Bez sterilizācijas

Saskaņā ar šo recepti oga izrādās sulīga, salda, ar patīkamu garšvielu aromātu. Šī uzkoda ir lieliska alternatīva marinētiem gurķiem un tomātiem. Receptē tiek izmantots etiķis, bet, ja tā nav pa rokai, to var aizstāt ar citronskābi. Tas novērsīs eksploziju un saglabāšanas bojājumus. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens – 1,5 l;
• arbūzs - 2 kg;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• selerijas - 1 zariņš;
• lauru lapa – 4 gab.;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.

Soli pa solim instrukcijas:

• Burkas rūpīgi nomazgājam, izmantojot dzeramo sodu. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
• Nomazgājam augļus, nogriežam astes un sagriežam vidēja izmēra šķēlēs. Ja vēlaties, nogrieziet mizu.
• Burkas apakšā ievietojiet ķiplokus, seleriju, melnos piparus un lauru lapu. Virsū liek ogu šķēles. Pievienojiet vēl vienu selerijas kātu.
• Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes ar vāku. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra pāris minūtes. Piepildiet preparātu ar etiķi un sālījumu.
• Satinam burkas, apgriežam un ietinam segā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet to noliktavā.

Ar sinepēm litru burkās

Pēc šīs receptes tiek pagatavota smaržīga, pikanta un ļoti garšīga uzkoda. To ir ļoti viegli pagatavot, un visas sastāvdaļas ir pieejamas par pieņemamu cenu. Ir nepieciešams izmantot nejodētu akmens sāli. Oga un sinepes ļoti labi sader kopā. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sāls - 1 ēd.k. l.:
• sinepju pulveris - 1 ēd.k. l.;
• arbūzs – 1 gab.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Soli pa solim instrukcijas, kā marinēt marinētus arbūzus ziemai litru burkās:

• Nomazgājam augļus un sagriežam jebkura izmēra šķēlēs. Nogrieziet plāno zaļo garoziņu un atstājiet balto daļu.
• Sajauc sinepes, sāli, cukuru.
• Ievietojiet ogas burkā, apkaisot tās ar garšvielu maisījumu.
• Pārklājiet burkas ar plastmasas vai neilona vākiem un atstājiet trīs dienas istabas temperatūrā.
• Preparātu liekam uz dienu ledusskapī. Pēc noteiktā laika uzkoda ir gatava. To var uzglabāt ledusskapī līdz Jaunajam gadam.

Aukstā metode ar aspirīnu

Nākamā metode arbūzu kodināšanai burkās ziemai ir aspirīna pievienošana. Šī tablete neļauj preparātam uzsprāgt, jo tā darbojas kā konservants. Gabali iznāk pikanti, saldskābi. Ja vēlaties, sagatavošanu varat dažādot ar zaļumiem un ķiplokiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citronskābe - 3 tējk;
• aspirīns - 9 tabletes;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• arbūzs - 10 kg;
• sāls - 9 ēdamk. l.

Soli pa solim instrukcijas, kā marinēt arbūzus ziemai:

• Sterilizējam burkas un uzvārām vākus.
• Nomazgājam augļus un sagriežam šķēlēs. Nogrieziet plāno zaļo miziņu un sagrieziet šķēlēs. Ievietojiet burkā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet ievilkties.
• Nolejiet ūdeni, pievienojiet vienai trīs litru burkai tējkaroti citronskābes, trīs aspirīna tabletes, divas ēd.k. l. cukurs, trīs ēd.k. l. sāls.
• Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un sarullējiet. Novietojiet to ar kaklu uz leju un aptiniet to. Pēc atdzesēšanas mēs to nosūtām uzglabāšanai.

Gabali ar mārrutkiem

Šī pikanto-saldo konservēto mārrutku recepte papildinās vienmuļo ziemas ēdienkarti. Sāļais pagatavojums lieliski papildina karstos, sātīgos ēdienus. Mārrutki saglabāšanai piešķir nelielu garšvielu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• arbūzs - 2 kg;
• etiķis 9% - 50 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• jāņogu lapas – 3 gab.;
• diļļu lietussargi – 2 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari - 4 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• mārrutki - 2 lapas.

Soli pa solim meistarklase, kā ziemai marinēt arbūzus ar mārrutkiem:

• Rūpīgi nomazgājiet augļus un zaļumus ar ūdeni.
• Iesmērē burkas iekšpusi ar medu. Sagrieziet ogas gabalos un ievietojiet burkā. Augļu kārtas kārto ar plānās šķēlēs sagrieztiem ķiplokiem, sasmalcinātām mārrutku lapām, dillēm, jāņogu lapām un melnajiem pipariem.
• Uzkarsē ūdeni ar cukuru un sāli līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildi burkas. Sālījumu notecina, vēlreiz uzvāra, pievieno etiķi, ieber konservētos ēdienus.
• Mēs sarullējam sagatavi, apgriežam to otrādi un pēc atdzesēšanas noliekam glabāšanā.

Ar medu marinēti arbūzi trīs litru burkās

Ar medu marinēti arbūzi ziemai ir ļoti interesants ogu konservēšanas veids. Šī uzkoda lieliski sader ar gaļas un kartupeļu ēdieniem. Turklāt saglabāšana stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada no organisma holesterīnu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens – 7,5 l;
• arbūzs - 8 kg;
• medus - 10 ēd.k. l.;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 300 ml.

Soli pa solim recepte, kā ziemai saglabāt arbūzus ar medu:

• Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus.
• Augļus nomazgājam, sagriežam šķēlēs, liekam trīs litru burkās un 8 minūtes pārlejam ar verdošu ūdeni.
• Izlejiet ūdeni emaljas pannā. Augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecām minūtēm. Atkal nolej tajā pašā pannā.
• Ielieciet marinādi uz uguns. Katras burkas iekšpusē pievienojiet divas ēdamkarotes medus, ēdamkaroti cukura un sāls un 60 ml etiķa. Ielejiet verdošu marinādi.
• Ir nepieciešams aizvērt sagatavi, apgriezt to otrādi un ietīt. Pēc atdzesēšanas ievietojiet to noliktavā.

Video

Bijušās PSRS teritorijā viena no iecienītākajām ziemas uzkodām bija marinēti arbūzi, ar kuriem ļoti patika gurkstēt gan bērni, gan pieaugušie. Var ēst marinētus, mērcētus, raudzētus kopā ar āboliem, kāpostiem, dažādām garšvielām, garšaugiem, garšaugiem. Šis preparāts rotās un piešķirs dažādību jebkuram galdam. Visas derīgās vielas tiek maksimāli saglabātas mērcētajās ogās.

Saskaņā ar atsauksmēm, mērcēti un marinēti augļi palīdz pēc alkohola intoksikācijas. Turklāt tie piesātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, dodot labumu ķermenim. Atverot šādu rezervātu, jūs uzreiz atceraties siltās vasaras dienas. Nogriežot garoziņas, no tām var pagatavot gardu dzintara ievārījumu. Neskatoties uz to, ka ogas ir pieņemts marinēt mucās vai spaiņos, daudzas receptes var viegli pielāgot konservēšanai burkā. Noskatieties tālāk esošos videoklipus, lai uzzinātu, kā to izdarīt.

Sālīšana arbūzs bez mizas, kā mucā

Kā sālīt arbūzus bez etiķa ar citronskābi

Kā sarullēt sālītus arbūzus burkās

Krievu virtuve ir slavena ar savu daudzveidību, kurā ir daudz marinētu gurķu, marināžu un mājās gatavotu konservu. Sālīti veseli stiprie arbūzi ir ārkārtīgi garšīgi: tos gatavo saldskābi, ar ķiploku, veseli un šķēlēs. Konkrētas receptes izvēle nosaka, vai saimniecei un viesiem šis ēdiens patiks vai nē.

Marinēti un marinēti arbūzi, kaitējums un labums ķermenim

Liela dārza oga arbūzs noder veselībai, ja to ēd svaigā veidā. Tas ir labs variants improvizētam desertam, iespēja veldzēties vasaras karstumā. Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk arbūzs. Tas lieliski remdē slāpes, labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un cilvēka uroģenitālās sistēmas darbību.

Arbūzs satur daudz šķidruma:

• ūdens – 92%;
• cukurs - 8%.

Tas satur A, B, PP, C, E vitamīnus, kā arī mikroelementus - kāliju, magniju, dzelzi. Ieteicams lietot anēmisku slimību, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Arbūzu priekšrocības izpaužas to antioksidanta iedarbībā, labvēlīgajā iedarbībā uz sirdi, asinsrites sistēmu, spējā normalizēt asinsspiedienu. Uz asinsvadu sieniņām augošās plāksnītes pēc saldās ogas ēšanas samazināsies, un skeletā tiks nostiprināti kaulaudi, izmantojot sulā izšķīdinātu kalciju. Sēklas ir noderīgas sportistiem – tās ir iesaistītas muskuļu masas augšanā. Kopumā uztura speciālisti iesaka ēst arbūzu, lai samazinātu lieko svaru un izvadītu no organisma uzkrātos toksīnus.

Daudz noderīgu īpašību koncentrējas ne tikai mīkstumā, bet arī mizās, sulā un sēklās, tāpēc ir lietderīgi tās izmantot kodināšanai, kodināšanai vai sasaldēšanai. Arbūza sālīšana ir vienkārša: vienkārši sagrieziet to šķēlēs vai iegremdējiet visu šķīdumā, pagaidiet receptē noteikto laiku, un produkts ir gatavs.

Bet kārumu ļaunprātīga izmantošana, īpaši ar nieru patoloģijām, cukura diabētu un uroģenitālās sistēmas komplikācijām, radīs nopietnas sekas. Polisaharīdi un šķidruma pārpilnība šādiem pacientiem svaigā arbūzā ir kaitīgi, un kopā ar sāli tie ir divtik bīstami. Var parādīties pietūkums un individuāla alerģiska reakcija.

Agrīnā periodā - līdz jūlija beigām un augusta sākumam - agri nogatavojušos arbūzus vajadzētu ēst piesardzīgi: pastāv liela saindēšanās iespējamība ar nitrātiem bagātiem produktiem, kas tādēļ nemaz nav noderīgi.

Vēl labāk pagaidīt līdz vasaras beigām un tikai tad izbaudīt nogatavojušos, saldo meloņu garšu.

Arbūzu sālīšanas iezīmes

Lielā šķidruma satura dēļ arbūzs ir viegli un ātri marinējams. Ūdens daudzumu sālījumā izvēlas eksperimentāli, atkarībā no īpaši izvēlētā parauga. Pagatavošana aizņem 2-3 dienas, un pēc šī laika ir gatavas gardas, kraukšķīgas, saldskābas šķēles.

Augļi nedrīkst būt pārāk irdeni, ar mīkstumu, kas nolobās no mizas - tie nav piemēroti konservēšanai. Piemērotāki ir stipri, nepārgatavojušies arbūzi: tie kalpos ilgi un nesadalīsies kodināšanas procesā. Tie, kuriem ir plaisas, sapuvuši vai saburzīti, tiek nekavējoties noraidīti.

Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot alumīnija pannu – tikai emaljas vai stikla traukus. Ja pievienosiet sinepes vai ķiplokus, garša būs labvēlīga, tā kļūs pikanta un bagātāka.

Bankā

Kodināšanai stikla traukos izvēlas ne pārāk lielas un vidējas gatavības ogas. Svarīgi atcerēties, ka sāls šķīdumam jānosedz viss mīkstums, tāpēc arbūzu labāk sagriezt šķēlēs. Savu lomu spēlē arī burkas izmērs: 1 litrs vai mazāki neder - tur ietilps ļoti maz. Optimālais tilpums ir 3 litru burkas.

Jums būs nepieciešama tīra, neskarta stikla burka, galda sāls un pats arbūzs. Galvenās sastāvdaļas daudzumu nav tik viegli aprēķināt - ieteicams to sasniegt pēc pieredzes. Nomazgājiet ogas, notīriet ādu no netīrumiem un bojātajām vietām un noslaukiet ar dvieli. Pēc tam tos sagriež daiviņās, lai ietilptu burkas kakliņā (apmēram 7-8 centimetri). Ir iespējas sālīt tikai mīkstumu vai visu, ar mizu - kā vēlaties.

Kodols, kas attīrīts no ārējā slāņa, tiks sālīts ātrāk, un šķēle ar sēklām un mizu iegūs patīkamāku kraukšķīgumu. Pēc tam sagatavo šķīdumu: 2 ēdamkarotes akmens sāls uz 1 litru ūdens.

Šķēles ievieto burkā, piepilda ar sālījumu, līdz tas pilnībā pārklāj saturu, un atstāj istabas temperatūrā. Jau pēc 2-3 dienām atsevišķi sālītais mīkstums būs pilnībā gatavs, ar mizām arbūzs šķīdumā mērcēsies lēnāk (apmēram mēneša laikā).

Katliņā

Lielisks veids, kā palutināt sevi ar kaut ko garšīgu, ir marinēt arbūzu katliņā. Ēdienu trauka materiālam ir noteikts ierobežojums: nav alumīnija, vēlams stikla, nerūsējošā tērauda vai emaljētas. Plašs, plakans katliņš ar vāku ļauj uzņemt pietiekamu daudzumu gatavā produkta.

Vidēja izmēra ogas labi nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs. Ja neatdalīsiet mizu, ražošana būs praktiski bez atkritumiem. Jums būs jānogriež augšdaļa un apakšdaļa, un viss pārējais tiks izmantots. Arbūzu liek pannā, pēc tam piepilda ar sālījumu.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Ūdens – 1-1,5 litri (noteikts eksperimentāli).
2. Sāls - 100 grami.
3. granulēts cukurs - 80 grami.

Kompozīcijai pilnībā jānosedz saturs, dažreiz, lai uzlabotu garšu, tiek izmantotas jāņogu lapas.

Padoms: komponenti labāk izšķīst karstā ūdenī, pēc tam nekavējoties ielejiet arbūzu ar sālījumu. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā. Tā vietā, lai sagrieztu ogas šķēlēs, varat tās sālīt veselas, taču tas ievērojami pagarinās procesu. Pēc 30-35 dienām viņi sāk garšot kraukšķīgās, saldskābās šķēles. Gatavo produktu var uzglabāt aukstā vietā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Mucā

Sena krievu recepte: raudzējot koka mucā (vēlams ozolkoka), uzkoda ātri, efektīvi tiek sālīta un nespēj absorbēt svešas smakas vai iegūt nepatīkamu pēcgaršu. Tas ir arī veids, kā sālīt veselu arbūzu – nav nepieciešams to griezt vai atdalīt mizu. Vislabāk der plānas mizas ogas - tās ir īpašas, dienvidu šķirnes. Arī cukurotie, kas nogatavojas pārāk ātri un pārāk ātri, neder: optimālā izvēle būtu arbūzi ar rozā mīkstumu.

Kodināšanas process sākas ar trauka sagatavošanu: to rūpīgi nomazgā un iztīra, neizmantojot ķīmiskas vielas. Šim nolūkam tiek izmantots parasts ūdens, un beigās mucu applaucē ar verdošu ūdeni.

Lai palīdzētu sālījumam iekļūt augļa kodolā, tajos var izveidot nelielus caurumus (ar bambusa iesmu vai adāmadatu). Konservēšanai atlasītos arbūzus liek mucā. Sāls un ūdens daudzums tiek izvēlēts patvaļīgi ar ātrumu no 600 līdz 800 gramiem uz 10 litriem. Zinot tvertnes ietilpību un šo proporciju, ir viegli pagatavot sālījumu.

Šķīdums aptver visu saturu, ir atļauts izmantot īpašu svaru (apspiešanu), kas nospiež arbūzus. Minimālais sālīšanas periods ir 21 diena. Gatavību pārbauda, ​​nogaršojot produktu: tam jābūt sātīgam, skābeni saldam, un miza mīkstinās līdz svaigas gurķa mizas stāvoklim.

Spainī

Vēl viens variants, kaut kas starp kodināšanu burkā un mucā. Lai veiksmīgi veiktu operāciju, būs nepieciešams spainis - tīrs plastmasas vai emaljēts, tāds ir katrā mājā. Vidēja lieluma, vidēji nogatavojies un ar ne pārāk biezu mizu, nomazgājiet un nosusiniet arbūzu. Ja sālīsiet veselu, tad spainī neietilps vairāk par vienu, un, sagriežot šķēlēs vai kārtās, oga gulēs blīvāka.

Sagatavotus, sagrieztus augļus ievieto iepriekš izmazgātā traukā, pēc tam piepilda ar aukstu sālījumu (apmēram 600 grami sāls uz 10 litriem ūdens). Lai iegūtu pikantu, varat pievienot lauru lapas, jāņogas vai iemest 4-5 melno piparu graudiņus – kā nu kuram labāk patīk.

Kodinot, jāievēro divi nosacījumi: šķīdums pārklāj visu saturu, ogas vairākās vietās iedur. Pēc 3-4 nedēļām produkts ir gatavs.

Pareiza arbūza izvēle

Pasākuma veiksme lielā mērā ir atkarīga no arbūza izvēles. Tam nevajadzētu būt:

• pārgatavojies;
• salauzts vai sapuvis;
• iegriezts, saplaisājis;
• bieza āda;
• no cukura šķirnēm.

Saldums kodināšanai nav būtisks faktors. Daudz svarīgāk ir, lai augļi būtu spēcīgi, elastīgi, ar vidēji biezu mizu. Izmērs ietekmē kodināšanas metodes un trauka noteikšanu: mazos arbūzus ērtāk konservēt spaiņos un vannās, bet lielos noteikti būs jāsagriež šķēlēs. Gatavības ziņā piemērotākas ir nedaudz zaļganas, bet ne pārāk. Pēc 20-30 dienu turēšanas sālījumā tie iegūs unikālu saldskābo garšu.

Sagatavojam un sterilizējam konteinerus

Lai pagatavotu garšīgu, visādā ziņā veselīgu uzkodu, nepieciešams “pareizais” trauks. Tās ir piemērota tilpuma stikla burkas (vēlams 1-2, 3 litru), pannas ar platdibenu (emalja, termostikls, nerūsējošais tērauds), plastmasas spainīši, mucas. Pēdējais variants tiek uzskatīts par klasisku: šādi vecos laikos sālīja un raudzēja dārzeņus un augļus.

Pamatreceptes ogu pagatavošanai

Ir vairākas klasiskas metodes arbūzu kodināšanai - burciņās, katliņā un koka mucā, ar un bez papildu sastāvdaļām. Tie visi ir vienkārši, tā ir viņu galvenā priekšrocība. Lai izbaudītu sālītu ogu garšu, veselu vai šķēlēs sagrieztu, pēc 3-4 nedēļām būs nepieciešami 2 galvenie nosacījumi: ūdens un parastā galda sāls. Tā gatavoja mūsu senči, un šīs pašas metodes darbojas arī mūsdienās.

Klasisks veids, kā marinēt arbūzus ziemai burkās

Gatavu arbūzu kodināšana stikla burkās ir piemērota iespēja pilsētas apstākļiem: nav jāmeklē spainis vai vanna vai jāievēro īpašas prasības konteinera pagatavošanai. Lai iegūtu sulīgas, elastīgas, skābi sāļas, nedaudz saldas šķēles, jums būs nepieciešams:

• sāls - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• etiķa esence 70% – 1 tējkarote (pamatojoties uz 3 litru stikla burku);
• tīrs ūdens - 1 litrs.

Rūpīgi nomazgājiet arbūzus, notīriet netīrumus ar mazgāšanas lupatiņu vai suku un nosusiniet. Tos sagriež “īpašā” veidā: vispirms šķēlēs visā platumā, pēc tam katru slāni secīgi sadala 2, 4, 6 daļās, veidojot glītus trīsstūrus. Tad ieliek burkās (iepriekš sterilizētās), tīrā katliņā uzkarsē ūdeni un ieber arbūzus. Mīkstumam ir jāuzsūc mitrums, tāpēc paturiet to kādu laiku (pusstundu).

Atdzisušo šķidrumu lej atpakaļ pannā, tas noderēs sālījuma pagatavošanai. Traukus liek uz mazas uguns, pēc kārtas pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Etiķi ielej tieši burkās, un to saturu piepilda ar vārītu sālījumu. Satin to ar skārda vākiem, apgriež otrādi, aptin un tā atstāj uz vairākām stundām. Konservāciju var uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Uzkoda ir gatava ēšanai jebkurā laikā.

Marinētas ar sinepēm

Recepte iegūta, klasikai pievienojot jaunu komponentu. Viss tiek darīts kā parasti, tikai šai metodei būs nepieciešams sinepju pulveris. Tīru, sagrieztu arbūzu kārtām liek spainī vai pannā, pārkaisa ar cukura, sāls un sinepju maisījumu. Visām sastāvdaļām jābūt apmēram 1 ēdamkarotei (vidēja izmēra ogām).

Ūdens nav jāpievieno vispār, nospiežot ar spiedienu (tīrā drānā ietīts akmens, ūdens burka, atsvars), slāņi izdalīs sulu, kas piesātinās pildījumu un sāli. Pēc 5 dienām produkts ir gatavs. Pirms lietošanas arbūzu noskalo ar ūdeni, attīra no sālīšanas un pasniedz. Garša ir saldskāba, ar pikantu noti.

Ar skābētiem kāpostiem

Arbūzu var sālīt tāpat - ar baltajiem kāpostiem, pārmaiņus kubliņā vai spainī. Šī ir viena no iespējām, kāpostus var arī sasmalcināt, kā parastai kodināšanai, un ievietot vidēja lieluma arbūzus nesagrieztus. Izmēģiniet to tā un tā: gatavā produkta garša neliks vilties.

Veseli marinēti arbūzi mucā

Būs nepieciešama stipra, bez sapuvušiem dēļiem un rūpīgi iztīrīta koka muca. Pirms kodināšanas noskalojiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam ielieciet nomazgātos vidēja gatavības arbūzos, bez plaisām un iegriezumiem. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet galda sāli ar ātrumu 600 grami uz 10 litriem.

Jūs varat nospiest uz leju ar spiedienu no augšas. Raudzēto arbūzu sagriež šķēlēs, nomizo un pasniedz kā oriģinālu uzkodu ar degvīnu – ko vien garšo.

Kodināšana keramikas mucās

Šī metode būtiski neatšķiras no ēdiena gatavošanas koka traukā. Keramika ir slavena ar savu inerci pret pārtiku, tā nepārraida un neuzsūc smakas. Tāpēc tas ir ideāli piemērots kāpostu, ābolu un arbūzu raudzēšanai. Jāatceras, ka, neskatoties uz visām noderīgajām īpašībām, šis materiāls ir trausls un baidās no triecieniem un pārmērīgām slodzēm.

Raudzēts mucā ar garšvielām

Vēl viena klasiskās receptes variācija. Garšvielas (krustnagliņas, muskatrieksts, piparu graudi, lauru lapas) var kombinēt, kā vien vēlaties: šeit varat dot pilnu spēku savai iztēlei, neaizmirstot nogaršot gatavā produkta pikantumu. Ogas, sagrieztas šķēlēs un atņemtas no mizām, tiks sālītas ātrāk, un ar mizu tās kļūs elastīgas un kraukšķīgas kā gurķi.

Marinēts arbūzu sulā

Metode slinkiem: jānoņem arbūza mizas augšējais slānis (zaļš), atstājot baltu slāni. Šādi notīrītās ogas sagriež daiviņās un liek burciņā. Pārkaisa ar rupjo sāli, daudzums ir patvaļīgs. Virsu pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj siltā vietā apmēram 24 stundas.

Pamazām arbūzs izdalīs sulu un uzsūks sāli, lai nodrošinātu rūgšanas viendabīgumu, burku var periodiski sakratīt. Gatavo ēdienu uzglabā ledusskapī.

Recepte ar medu

Lai īstenotu šo ideju, būs nepieciešams medus – dabīgs un necukurots. Tīrās, sterilizētās burkās pilda sagrieztas arbūza daiviņas. Pēc tam saturu aplej ar verdošu ūdeni 8-10 minūtes. Marinādes pagatavošanai izmanto notecināto šķidrumu: 5 ēdamkarotes cukura, 250 mililitrus medus, 5 ēdamkarotes sāls un 300 mililitrus etiķa (9%). Tas viss tiek ņemts, pamatojoties uz 7-8 litriem ūdens un aptuveni 8 kilogramiem arbūzu.

Marinādes sastāvdaļas secīgi pievieno burciņai un piepilda ar šķidrumu, ko vēlreiz uzvāra. Skārdenes sarullē zem skārda vāka, apgriež un ietin segā.

Gatavo produktu uzglabā ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā.

Ar ķiploku

Vienai 3 litru burciņai marinētu ogu var paņemt 2-3 ķiploka daiviņas: arbūzs iegūs vieglu pikantumu un kļūs vēl garšīgāks. Šī uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem, cepešiem un sautētiem kartupeļiem.

Ar krustnagliņām

Krustnagliņas, kas pievienotas sālītajiem arbūziem, piešķirs tiem nelielu skābumu. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā gatavais produkts iegūs rūgtumu, kuru nebūs iespējams noņemt. Tādā veidā ogas tiek sālītas burkās, mucās, pannās vai spaiņos.

Ar vīnogām

Garda, skābi saldi sāļa uzkoda, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:

1. Vidēja gatavības arbūzs - 2 kilogrami.
2. Vīnogas - 0,5 kilogrami.
3. smaržīgie pipari - 5 zirņi.
4. Ķiršu lapa - 10-15 gab.
5. Vesels kardamons – 3 gab.
6. Piparmētru zariņi - 3 gab.
7. Sāls - 1 ēdamkarote.
8. Cukurs - 2 ēdamkarotes.
9. Etiķis - 1 ēdamkarote.
10. Ūdens - 1,5 litri.

Iepriekš izmazgātās, sterilizētās burkās pilda sasmalcinātu arbūzu. Pirms tam pašā apakšā novieto piparmētru un ķiršus. Vīnogas nejaušā secībā sajauc arbūzu slāņus. Šo maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Atdzisušo šķidrumu uzmanīgi lej katliņā, uzkarsē, pievieno cukuru, sāli, etiķi, piparus un kardamonu. Iegūto marinādi visbeidzot pilda burkās ar arbūzu un velmē zem vāka.

Bez sterilizācijas

Ātrs veids, kā pagatavot sāļu uzkodu. Iepriekš jāsagatavo sāls, cukurs un pats arbūzs. Ogas nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, lai ietilptu 1-2 litru burkās. Pēc tam tos liek traukā, pārkaisa ar sausu sāls un cukura maisījumu. Nosedziet ar plastmasas vāku un atstājiet siltā vietā 72 stundas. Uzglabāt ledusskapī un ēst kopā ar gaļu, mājputnu gaļu un dārzeņiem.

Marinēti arbūza gabaliņi

Viena no vienkāršākajām soli pa solim receptēm. Jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• akmens sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• arbūzs - 2 kilogrami;
• tīrs auksts ūdens - 1,3 litri.

Proporcijas ir balstītas uz 3 litru burku. Gatavu ogu gabaliņus liek tīrās, tvaicētās burkās un zem kakla ielej verdošu ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam pannā ielej ūdeni, lai pagatavotu marinādi. Sāli un cukuru tajā izšķīdina un uzvāra. Vispirms burkās ielej etiķi un tikai tad marinādi. Zem vāka sarullētu produktu uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Ātrās kodināšanas recepte

Ļoti vienkārša, bet efektīva metode. Noslēpums ir tāds, ka arbūzu nomizo līdz rozā mīkstumam, sagriež mazos kubiņos un liek pannā vai burkā. Piepildiet saturu ar sālījumu, kas pagatavots no auksta ūdens un galda sāls (2 ēdamkarotes uz 1 litru), lai tas pilnībā pārklātu visus gabalus. 2-3 dienas - un uzkoda gatava.

Sālīti arbūzi ir neparasts, bet garšīgs ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu pusdienām vai svētku galdam. Tos var sālīt burkās vai mucās, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas vai pievienojot garšvielas. Tagad mēs jums pateiksim, kā marinēt arbūzu, izmantojot katru metodi.

Lai izvēlētā recepte būtu veiksmīga, jums jāzina par dažām ēdiena pagatavošanas iezīmēm.

Kodināšanai jāizvēlas nenobrieduši augļi ar plānu mizu. Tad tiem būs patīkama garša un neviskoza konsistence. Arbūzu svaram jābūt līdz 3 kg - lielus augļus ir grūtāk kārtīgi sagriezt.

Kodinot melones, svarīgi atcerēties, ka to uzglabāšanai noteikti būs nepieciešama tumša, vēsa telpa, ideālā gadījumā pagrabs.

Lai ziemai raudzētu arbūzus mucā, vispirms rūpīgi jāsagatavo trauks - mucas jānomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Lai marinētu augļus, burkas būs rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Video “Kā marinēt arbūzu burkā”

No šī video jūs uzzināsit vienkāršu recepti arbūzu kodināšanai burkā ziemai.

Tradicionāla sālītu arbūzu recepte

Klasisko sālījumu cienītājiem ir piemērota tradicionālā recepte arbūzu kodināšanai burkās. Šī tehnoloģija ļaus ātri sagatavoties ziemai.

Tradicionālajai receptei ņemiet:

• augļi, kas sver līdz 3 kg;
• litrs ūdens;
• 45 ml 9% etiķa;
• 90 g cukura;
• 45 g sāls.

Vispirms nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet augļus mazos gabaliņos. Tajā pašā laikā izmazgājiet burku ar sodas šķīdumu un sterilizējiet 10 minūtes.

Tagad, nepiespiežot arbūzu, ievietojiet šķēles traukā.

Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet visas sausās sastāvdaļas, pievienojiet etiķi un ūdeni. Turiet maisījumu uz plīts, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.

Etiķi var aizstāt ar 3 g citronskābes. Vienkārši pievienojiet to tieši burkā, nevis sālījumā.

Sagatavoto sālījumu ielej burkā un pasterizē 25 minūtes.

Pēc tam uzskrūvējiet vāku, apgrieziet burku un pārklājiet to ar segu. Pēc tam, kad produkts ir pilnībā atdzisis, ielieciet konservu pagrabā.

Sālīti arbūzi burkās

Jūs varat marinēt augļus, neievērojot klasisko recepti. Ja vēlaties iegūt garšīgu un pikantu ēdienu, izmantojiet sālītu arbūzu receptes ar dažādām garšvielām.

Ar pipariem

Lai sagatavotu lietošanu:

• 2,2-2,5 kg meloņu;
• 1,2 litri ūdens;
• 5 gab. piparu graudi;
• 5 g sauso čili piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 110 g cukura;
• 45 ml 9% etiķa.

Pirmajā posmā traukus mazgājam un sterilizējam. Tad augļus sagriežam mazās šķēlītēs. Ievietojiet burkās ķiplokus, piparu graudus, čili un arbūzu.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burkas, pagaidiet pāris minūtes un ielejiet ūdeni atpakaļ metāla traukā.

Tagad pievienojiet šķidrumam cukuru un sāli un vāriet uz plīts 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi. Augļiem pārlej ar sālījumu, uztin vāku, ietin segā, līdz atdziest, un nogādā vēsā vietā.

Ar medu

Lai iegūtu saldāku ēdienu, varat konservēt melones ar medu.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• augļi, kas sver 2 kg;
• 1,2 litri ūdens;
• 45 g šķidrā medus;
• 30 g sāls;
• 4 diļļu lietussargi;
• 4 jāņogu lapas.

Iepriekš sagatavojiet burkas, pēc tam ieeļļojiet to sienas ar šķidru medu. Nogrieziet augļus un ievietojiet tos traukā. Pievieno jāņogu lapas un diļļu lietussargus.

Pievienojiet ūdenim sāli un turiet sālījumu uz plīts apmēram 20 minūtes. Pēc tam piepildiet burkas ar sālītu ūdeni un atstājiet preparātu 2-3 dienas, lai saskābtu.

Pēc dažām dienām noteciniet ūdeni, uzvāriet, piepildiet burkas un attiniet atslēgu. Atdzesē un nogādā vēsā vietā.

Ar sinepēm

Konservētus arbūzus ar sinepēm var pamatoti saukt par vienkāršāko un ātrāko recepti ziemai.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg melones;
• 25 g cukura;
• 30 g sāls;
• 30 g sinepju pulvera.

Lai pagatavotu konservēšanu, sagatavo burkas. Sausās garšvielas sajauc bļodā un apkaisa ar tām trauka apakšā.

Novietojiet šķēlēs sagrieztus augļus vairākās kārtās. Pēc tam vēlreiz apkaisa tos ar garšvielu maisījumu. Ik pēc pāris kārtām apkaisa ar garšvielām, līdz trauks ir pilns.

Novietojiet burku malā, vispirms pārklājot to ar plastmasas vāku vai baltu drānu ar nelielu atsvaru uz augšu. Ēdiens būs gatavs apmēram 5 dienu laikā.

Tagad jūs varat ievietot to ledusskapī vai pagrabā.

Ar citronskābi

Lai iegūtu pikantus un garšīgus marinētus arbūzus burkās ziemai, izmantojiet:

• 2 kg arbūzs;
• 1,5 litri ūdens;
• 25 g sāls;
• 50 g cukura;
• 10 g citronskābes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 gab. piparu graudi.

Burkas nomazgā, sterilizē, apakšā liek nomizotus ķiplokus, piparus un lauru lapu. Melones sagriež ripiņās un liek traukā.

Katliņā uzvāra ūdeni un pārlej ar to augļu gabaliņus. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Tagad ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Sastāvdaļas labi samaisa un maisījumu uzvāra. Sagatavoto sālījumu ielej stikla traukā un pievieno citronskābi. Sarullējiet burkas, atdzesējiet siltā segā un nogādājiet vēsā vietā.

Mazsālīti arbūzi mucā

Jūs varat konservēt melones ne tikai izmantojot stikla traukus. Mucas ir piemērotas arī mājās gatavotu izstrādājumu pagatavošanai.

Marinēti augļi tiek pagatavoti bez etiķa, tāpēc tiek uzskatīti par veselīgākiem.

Var izmantot dažādus traukus, bet arbūzus vislabāk marinēt koka mucā.

Šķēlēs

Lai fermentētu augļus gabalos, jums būs nepieciešams:

• 4 kg augļu;
• 3 litri ūdens;
• 225 g cukura;
• 270 g sāls;
• 1 aso piparu pāksts;
• 10 gab. piparu graudi;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 20 diļļu zariņi;
• 20 pētersīļu zariņi.

Vispirms mucu nomazgā ar sodas šķīdumu, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni un nosusina. Tagad sagrieziet katru augļa pusi 5 daļās šķērseniskās šķēlēs.

Mucas apakšā liekam trešdaļu sagatavoto pētersīļu un diļļu, kā arī 3-5 ķiploka daiviņas un aso piparu pāksti. Pa virsu zaļumiem liek arbūza kārtu. Tad atkal nedaudz zaļumu un pāris ķiploka daiviņas, un atkal augļu daiviņu kārta. Virsū liek atlikušos zaļumus.

Sālījumu sagatavojam šādi: ūdenim pievieno piparus, sāli un cukuru un vāra apmēram 7 minūtes. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pilnībā piepilda ar to sagataves.

Mucas augšpusi var pārklāt ar plāksni ar nelielu slodzi. Tvertni vienu dienu turam siltā telpā, un tad ievietojam ledusskapī vai pagrabā. Trauku var uzglabāt 3-4 nedēļas.

Pilnībā

Veselu arbūzu marinēšanai izvēlieties mazus augļus - līdz 15 cm diametrā. Šai konservēšanai varat izmantot 2 veidu sālījumu.

Ja vēlaties marinēt saldskābo arbūzus, ņemiet:

• 10 litri ūdens;
• 400 g sāls;
• 1200 g cukura.

Lai iegūtu sāļāku garšu ziemas pagatavojumos, izmantojiet:

• 10 litri ūdens;
• 700 g sāls.

Ievietojiet augļus sagatavotajā mucā, vispirms vairākas reizes caurdurot tos ar koka zobu bakstāmo, lai sālījums labāk iekļūtu. Sagatavojiet sālījumu atsevišķi: izšķīdiniet lielākās sastāvdaļas ūdenī.

Tagad ielejiet sagatavoto sālījumu sagatavēs un pārklājiet mucu ar koka vāku vai šķīvi ar atsvaru uz augšu. Atstājiet konteineru telpā 2-3 dienas un pēc tam izņemiet to pagrabā. Ēdiens būs gatavs 3-4 nedēļu laikā.

Ja vēlaties marinēt melones bez sterilizācijas, lai tās nesabojātos, rūpīgi ievērojiet gatavošanas tehnoloģiju.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 2 kg melones;
• 1,2 litri ūdens;
• 65 ml etiķa šķīduma;
• 60 g sāls;
• 85 g cukura.

Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus, ievietojiet tajos sagrieztus augļus. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, pēc tam 10 minūtes pārlej ar burkām.

Ielejiet ūdeni no burciņām katliņā un vāriet ceturtdaļu stundas. Šķidrumu atkal lej burkās uz 5 minūtēm, tad lej atpakaļ pannā.

Tagad pievienojiet šķidrumam sāli, cukuru un etiķi un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Piepildiet saturu ar verdošu sālījumu, satiniet burkas un apgrieziet tos otrādi. Atdzesē segā un nogādā vēsā vietā.

Arbūzus ir viegli saglabāt līdz ziemai - tos var sālīt, marinēt, raudzēt spainī, mucā, pannā vai stikla burkā. Tam piemērotas pat nesaldinātas, ar biezu mizu un negatavas ogas. Svaigi garšaugi, garšvielas un aromātiskas garšvielas uzkodai piešķirs pikantu. Ēdiens tiek pagatavots steigā, un to var pasniegt nedēļas laikā.

Kā marinēt arbūzu ar tūlītējiem gabaliņiem

Klasiska recepte ātri sālītiem arbūziem

Sālītas arbūza šķēles saglabā daudz vitamīnu, mīkstums labvēlīgi ietekmē nieres un uzlabo zarnu mikrofloru.

Jūs varat marinēt augļus jebkurā piemērotā traukā - katliņā, spainī, koka mucā.

Sastāvdaļas:

• arbūzs (nogatavojies) - 2 gab.;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet augļus aptuveni vienāda izmēra un biezuma šķēlēs, lai tie būtu vienmērīgi sālīti.
2. Noņemiet mizu un bedrītes (pēc izvēles). Pārnes uz kodināšanas trauku.
3. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Sālījumu atdzesē.
4. Pārlej arbūza šķēlītēm, aizver trauku ar vāku, divas dienas atstāj istabas temperatūrā un pēc tam pārliek uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Viegli sālīti arbūzi ar ķiploku marinādē

Mazsālītos ātri pagatavojamos arbūzus ar ķiploku var pagatavot gabaliņos vai veselus, ja ir piemērots trauks. Tikai pēc tam ogas vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar adāmadatas palīdzību. Pasniedziet uzkodu ar kartupeļu, sēņu un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• arbūzs, ķiploki (galva) - 1 gab .;
• sarkanie asie pipari - 1 pāksts;
• ūdens - 1 l;
• granulēts cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķa esence (70%) – 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 5-6 gab.;
• kanēlis (sakne, 0,5 cm garš) – 1 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas ar sūkli vai otu.
2. Sagriež vienādās vidēja izmēra šķēlēs, izņem sēklas.
3. Cieši liek emaljētā pannā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sarkanajiem pipariem.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno pārējās sastāvdaļas, kas norādītas produktu sarakstā. Vāra marinādi 3 minūtes uz lēnas uguns.
5. Nedaudz atdzesē, lai nav pārāk karsts, un pārlej arbūza gabaliņiem. Ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī. Jūs varat izmēģināt uzkodu dažu stundu laikā un uzglabāt to ne ilgāk kā 2 dienas.

Priekšvārds

Kodināšanai varat ņemt tikai gatavus augļus bez bojājumiem, vēlams ar plānu garozu. Labākais laiks gatavošanai ir oktobra beigas, jo šo neparasto ēdienu var uzglabāt tikai dažus mēnešus un tikai zemā temperatūrā. Lai marinētu augļus mucā, vēlams izmantot tikai gatavus un viendabīgas formas vēlīnās šķirnes arbūzus. Vidēji vienam arbūzam vajadzētu svērt apmēram trīs kilogramus.

Nogatavojušos arbūzu augļu kodināšana mucā

Rūpīgi nomazgājiet arbūzus un, izmantojot koka irbulīti, ieduriet katru no tiem 10 dažādās vietās. Tādā veidā tie būs labāk piesātināti ar sālījumu, paātrinās rūgšanas process, un garša būs izteiktāka. Sagatavojiet: rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam varat turpināt. Uzmanīgi novietojiet augļus mucas apakšā un piepildiet ar sagatavoto sālījumu: uz katriem 10 litriem ūdens ir 800 g sāls. Nav nepieciešams pievienot nekādas garšvielas, jo uzkoda izrādīsies lieliska tāda, kāda tā ir. Sagatavotās mucas vispirms pārklājam ar marli un pēc tam ar koka vāku. Arbūzus var uzglabāt jebkurā vēsā vietā – tie būs gatavi apmēram pēc mēneša.

Arbūzus var sālīt arī parastajās jebkura izmēra stikla burkās. Rūpīgi nomazgājiet augļus, nogrieziet plāno mizu un sagrieziet vidējos gabaliņos. Daudzas saimnieces nolemj atstāt mizu, taču šajā gadījumā sterilizācijas process aizņem apmēram 20-30 minūtes, bet, ja arbūzi ir bez mizas, tad tikai 10 minūtes. Šim kodināšanai ir vairākas receptes. Mēs tos visus apskatīsim, un jūs izvēlēsieties sev piemērotāko.

1. metode

Šī recepte prasa izmantot (katram ūdens litram):

• 1 karote cukura;
• 1 karote etiķa (9%);
• 1 karote sāls.

Burciņās uzmanīgi liek gabaliņos sagrieztu arbūzu, pievieno sāli un cukuru. Visu aplej ar verdošu ūdeni un sterilizē burkas 10 minūtes. Pēc tam traukā ielejiet etiķi un satiniet burkas.

2. metode

3 litru burkai sagatavojiet trīs aspirīna tabletes un divas ēdamkarotes sāls un cukura. Vispirms burkas jāsterilizē, pēc tam tajās ievieto augļu šķēles un pievieno karstu ūdeni. Pēc tam veiciet nelielu 10 minūšu pārtraukumu, atsevišķā katliņā ielejiet nostādinātu ūdeni, pievienojiet tur pārējās sastāvdaļas un vēlreiz uzvāriet. Mēs ievietojam aspirīnu burkā, ielejam iegūto sālījumu un sarullējam traukus.

Arbūzu kodināšana stikla burkā

3. metode

Lai pagatavotu vienu marinēta arbūza kārbu, mums būs nepieciešams:

• karote sāls;
• divas karotes cukura;
• karote 70% etiķa esences.

Burkas kārtīgi izskalojam, bet vēl nesterilizējam. Tajos liek arbūza gabaliņus, virsū uzkaisa sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un tīru ūdeni. Aizveriet trauku ar metāla vāku un sterilizējiet apmēram 40 minūtes.

4. metode

Šī recepte sākumā var šķist nedaudz dīvaina tādu sastāvdaļu kā medus un mārrutku dēļ, taču jūs nekad neaizmirsīsit šī apbrīnojamā ēdiena garšu. Lai pagatavotu, ņemiet:

• 1 karote medus;
• 30 g mārrutku;
• 3 aspirīna tabletes;
• 1 karote sāls.

Sterilizējiet traukus, apakšā novietojiet plānās šķēlēs sagrieztus mārrutkus, bet virsū arbūzu. Tāpat burkā jāielej pārējās sastāvdaļas, pārlej ar verdošu ūdeni un jāsarullē. Pēc tam iesaiņojiet traukus ar marinētu arbūzu un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Bet ko darīt, ja pēc pāris dienām sagaidi ciemiņus un ļoti vēlētos viņus pacienāt ar kādu neparastu ēdienu? Ir viena lieliska recepte ātrai kodināšanai. Norādījumi marinētu augļu pagatavošanai ir šādi:

1. Sagrieziet arbūzu vidēja izmēra gabaliņos.
2. Uz galda ber divas ēdamkarotes sāls, karoti cukura un sausās sinepes, sajauc sastāvdaļas.
3. Katru šķēli manuāli berzējiet ar sauso maisījumu.
4. Visus gabaliņus liekam pannā, uzliekam virsū presi un gandrīz gatavo trauku liekam ledusskapī uz divām dienām.

Arbūzu sālīšanai šādā veidā izmantojam smalkgraudainas upes smiltis - citas smiltis nederēs. Ielejiet smiltis lielā baseinā, pievienojiet aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet, maisot ar koka irbulīti. Pēc pirmās skalošanas sekojiet ūdenim kopā ar svešķermeņiem. Atkārtojiet smilšu tīrīšanu vēl vismaz divas reizes, līdz traukā paliek tikai smiltis un ūdens ir dzidrs.

Mucas apakšā ber smiltis līdz 10 cm slānī, virsū liek arbūzus. Tajā pašā laikā jāatceras, ka starp mucas sieniņām un augļiem jābūt vismaz 2 cm atstatumam, virsū atkal uzber apmēram 5 cm biezu smilšu kārtu un atkal uzliek gabaliņos sagrieztus augļus. tops. Tāpēc piepildiet visu mucu, un pēdējam smilšu slānim jābūt vismaz 20 cm. Tālāk sagatavojiet sālījumu - ņemiet 500 g sāls uz 10 litriem ūdens. Piepildiet piepildīto mucu ar sālījumu. Ir svarīgi atcerēties, ka smiltis šķidrumu absorbē diezgan lēni, tāpēc periodiski jāpievieno sālījums, lai tas pārklātu smiltis.

Smilšu muca arbūzu kodināšanai

Ja redzat, ka, pievienojot sālījumu, arbūza kārta ir "plika", jums būs jāpievieno vairāk smilšu, pretējā gadījumā arbūza sālīšana nedarbosies. Sālījuma uzsūkšanās ilgst apmēram trīs dienas.

Uzglabājot arbūzus, ik pa laikam pārbaudiet, vai virs smiltīm vienmēr ir vismaz 10 cm sālījuma slānis, pretējā gadījumā jūsu augļi vienkārši sapelēs. Starp citu, šī recepte vairāk piemērota arbūzu ar biezu mizu pagatavošanai - augļi ar plānu miziņu, izņemot no mucas, var saplīst, iekšā iekļūs smiltis, kā rezultātā tie kļūs nederīgi lietošanai pārtikā. Šādi sālītus augļus var uzglabāt gandrīz sešus mēnešus, nezaudējot garšu.

Vēl viena neparasta recepte, izmantojot kāpostus. Jums būs nepieciešami mazi, spēcīgi arbūzi, kas sver apmēram 2 kg. Pirms uzglabāšanas augļus rūpīgi nomazgājiet. Pēc tam mucas apakšā līdz 10 cm slānī liek sālītus un iepriekš skābētus kāpostus, bet virsū arbūzus. Iegūtie tukšumi starp augļiem jāaizpilda ar kāpostiem. Pēdējā kārta ir skābēti kāposti. Pārklājiet arbūzus ar tīru marli, uzlieciet uz augšu presi un uzglabājiet mucu pagrabā. Šādi sālītus arbūzus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Starp citu, sagatavošanā tiek izmantota līdzīga recepte.

Arbūzi ar skābētiem kāpostiem

Vēl viena interesanta recepte ir kodināšana ar āboliem. Vispirms pagatavo sālījumu – uz vienu spaini ūdens ņem 800 g sāls. Tālāk mēs rīkojamies tieši tāpat kā iepriekšējā metodē: mucā ievietojam spēcīgus augļus, tukšumus starp augļiem piepildām ar āboliem, bet brīvā vieta starp arbūziem un mucas sienām jāaizpilda ar attīrītu. upes smiltis. Tā kā muca ir piepildīta ar arbūziem, traukā ielejiet sālījumu. Augļu augšējais slānis ir pārklāts ar smiltīm 35 cm slānī un piepildīts ar sālījumu. Uzglabājiet mucas vēsā vietā.