Ķiršu tinktūra uz degvīna ir labākais papildinājums jūsu svētku galdam! Kā pagatavot ķiršu tinktūru mājās
Ķiršu smaržīgais alkohols, iespējams, ir viena no iecienītākajām un senākajām receptēm, to agrāk sauca par senkrievu.
Tinktūras bagātīgā ķiršu garša, patīkams aromāts, spilgta krāsa - tas viss padarīja šo dzērienu vienkārši neaizstājamu svētkos un darba dienās. Nav pārsteidzoši, ka pat šodien tas nav zaudējis savu aktualitāti. Ja jums ir veiksmīga raža, mēģiniet pagatavot šādu dzērienu pie mums. Jūs atradīsiet vairākas liķieru receptes katrai gaumei.
Šīs receptes popularitāte slēpjas tajā, ka rezultāts ir ļoti smaržīgs garšīgs liķieris, kas paspilgtinās aukstos ziemas vakarus un arī palīdzēs atcerēties silto vasaru. Tātad, lai sagatavotu šo tinktūru, mums ir nepieciešams:
- apmēram 1 kilograms ogu;
- cukurs - 300 grami;
- pusotru litru alkohola.
Protams, ja nevajag tik lielu dzēriena tilpumu, var ņemt mazāk ķiršu un attiecīgi alkoholu, saglabājot proporciju.
Esiet gatavi, nogatavojušos ķiršu tinktūra alkoholam saskaņā ar šo recepti aizņem diezgan ilgu laiku. Šī liķiera recepte sastāv no trim posmiem, un tās pagatavošana aizņem 6 nedēļas. Sāksim!
Pirmais posms
Mēs esam savākuši ķiršus, tagad mums vajag:
- rūpīgi izskalojiet to;
- atbrīvojiet no kātiem un šķirojiet, lai sabojātās ogas neiekļūtu nākotnes dzērienā;
- mēs atstājam kaulus, attiecīgi, tie piešķirs papildu patīkamu aromātu;
- mēs ielejam savas ogas trīs litru burkā, tai vajadzētu aizņemt apmēram pusi no tilpuma;
- pēc tam piepildiet to ar spirtu, nesasniedzot kaklu;
- aizveriet vāku un divas nedēļas novietojiet vēsā tumšā vietā;
Šajā laikā maisījumu var periodiski maisīt. Pēc divām nedēļām mēs pārejam uz otro posmu.
Otrā fāze
- tagad mēs ielejam visu iegūto šķidrumu citā burkā;
- Pašus ķiršus pārklājam ar cukuru un atkal aizveram vāku.
- ja jums patīk saldāki dzērieni, varat uzņemt nedaudz vairāk cukura;
- mēs izņemam burkas vēsā vietā vēl divas nedēļas;
- tādā pašā veidā šajā laikā mēs periodiski sakratiet saturu traukos.
Tagad ir pienācis laiks trešajam liķiera sagatavošanas posmam pēc mūsu receptes.
Trešais posms
Protams, liķieris izrādījās ļoti stiprs, tāpēc mums tas jānostiprina ar ūdeni. Priekš šī:
- ielej tīru sagatavotu ūdeni burkā ar, ciktāl tā tilpums atļauj;
- aizveriet un atstājiet vēl divas nedēļas;
- pēc 2 nedēļām šo ūdeni ielej liķiera burkā.
Voila - ķirsis ir gatavs. Bet atceries, ka visgaršīgākais liķieris ir tas, kas stāvējis. Laiks dzērieniem ir tikai labs.
2. recepte
Šī recepte ir sagatavota gan ar degvīnu, gan ar atšķaidītu spirtu. Nav ieteicams pievienot tīru alkoholu, jo dzēriens netiek filtrēts un izrādās ļoti stiprs. Tāpat kā pirmajā receptē, liķiera sagatavošana jāsāk ar ogu izvēli.
- ķirši rūpīgi jānomazgā;
- šķiro un sagriež mazās zobu bakstāmo pusītēs;
- ogas jāiepilda pudelē vai pudelē ar platu kaklu, lai vēlāk būtu ērti dabūt ķiršu;
- pārkaisa saturu ar cukuru kārtās;
- ņem apmēram 4-5 ēdamkarotes cukura uz litru, sanāk mēreni salds liķieris, bet arī nedaudz skābs;
- pēc tam piepildiet burkas saturu ar atšķaidītu spirtu un novietojiet vēsā vietā uz divām nedēļām;
- tā kā cukurs slikti šķīst, maisījumu var periodiski sakratīt;
- šajā laikā ogas jau atteiksies no krāsas un garšas, un tinktūra iegūs spilgti sarkanu nokrāsu.
Pēc diviem mēnešiem ogas ir jāizņem no trauka (izmantojot zobu bakstāmos, tas ir viegli izdarāms), lai skābe no sēklām nepārtrauktu saldo dzēriena aromātu. Tagad mēs atkal visu cieši aizveram un izņemam tinktūru, līdz mums to vajag. Garša ir ļoti patīkama, maiga un svinīga. Pirms pasniegšanas noteikti atdzesējiet ķiršu.
3. recepte
Šī ir vienkāršākā recepte dziras pagatavošanai no šīs ogas. Ķiršu tinktūru gatavo ar spirtu bez pievienotā cukura. Šajā receptē ir tikai divas sastāvdaļas: ogas un alkohols, bet rezultāts ir smaržīgs ķiršu liķieris. Šeit nav vajadzīgas lielas prasmes, ir svarīgi tikai izvēlēties pareizo proporciju un gaidīt.
Tātad šim:
- ņemam 2 kilogramus gatavu un sulīgu ogu;
- mans, kārtot;
- aizmiegam trīslitru burkā līdz pašai augšai un piepildām ar labu etilspirtu (tādu tilpumu paņems apmēram litrs);
- aizveriet vāku, nepievienojiet neko citu;
- pēc 40 dienām jūs varat izmēģināt dzērienu.
Kā redzat, recepte ir ļoti vienkārša. Tinktūra, kurā ķirsis ir uzliets ar spirtu bez cukura un ūdens, ir diezgan spēcīga. Šāda ķiršu liķiera cietoksnis ir aptuveni 32 grādi. Pirms lietošanas, protams, ogas ir jāizrauj. Bet neizmetiet to, pirmkārt, varat pievienot Drunk Cherry pīrāgam, un, otrkārt, atkārtoti piepildīt ar tīru ūdeni un iegūt vēl vienu porciju viegla atsvaidzinoša dzēriena.
Video "Alkoholisko ķiršu recepte"
Video iepazīsies ar ķiršu pagatavošanas recepti, ko izmanto konditorejas izstrādājumos.
Ķiršu tinktūra ir garšīgs un veselīgs dzēriens, kuru nav grūti pagatavot pašam. Bet iesākumam būtu interesanti uzzināt, kā noder ķirsis un tā lapas, kādas cilvēkam nepieciešamās vielas satur.
Ķiršu ķīmiskais sastāvs
Ķiršu ogas satur antocianīnus, cukuru, olbaltumvielas, pektīnus, krāsvielas, ogļhidrātus, vitamīnus A, C, E, P, PP, H, B grupas vitamīnus.
Makroelementi - kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, sērs, hlors, nātrijs.
Mikroelementi - dzelzs, cinks, varš, hroms, jods, mangāns, fluors, molibdēns, bors, vanādijs, kobalts, niķelis, rubīdijs.
Organiskās skābes - citronskābe, ābolskābe, hinīns, šikimskābe, etiķskābe, skudrskābe, akonīts, pienskābe, dzintarskābe, hlorogēna, izohlorogēna, neohlorogēna.
Kaulos ir amigdalīna glikozīds, taukeļļa, ēteriskā eļļa. Glikozīds amigdalīns kuņģī spēj ražot ciānūdeņražskābi, kas ir ļoti indīga, tāpēc sēklas labāk izņemt no ogām. Ciānūdeņražskābe konservētu ķiršu sēklās sāk veidoties otrajā uzglabāšanas gadā – neaizmirstiet par to.
Ķiršu lapas satur tos pašus vitamīnus, mikro- un makroelementus, kas augļos, tikai mazākā daudzumā. Visvairāk derīgo vielu ir jaunās ķiršu lapās, tāpēc ziemai tās labāk novākt maijā vai jūnijā.
Ķiršu tinktūras receptes
Tagad, kad mums ir kļuvis skaidrs, kādas noderīgas vielas būs ķiršu tinktūrai, mēs varam sākt to gatavot. Mēs piedāvājam jums receptes, kas jums palīdzēs šajā jautājumā.
1. recepte.
Ķiršu tinktūra no svaigām ogām. Patiesībā ogas var ņemt un žāvēt, sasaldēt un nedaudz žāvēt. Žāvētus un žāvētus ķiršus labāk uzstāt uz degvīnu, svaigus - uz alkoholu. Fakts ir tāds, ka svaigās ogās ir daudz sulas un mitruma, kas ietekmēs tinktūras stiprumu, kā dzēriens izrādīsies - atkarīgs no izejvielām.
Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotu tinktūru, ņem 1,5 kg ķiršu, 0,7 litrus degvīna vai spirta, 0,5 kg cukura. Visas sastāvdaļas sajauc lielā stikla burkā, aizver ar ciešu vāku, ievilkties tumšā vietā istabas temperatūrā 30 dienas. Ik pēc 2-3 dienām sakratiet burkas saturu.
Pēc mēneša ķiršu tinktūra uz degvīna būs gatava, to vajadzēs filtrēt, iepildīt pudelēs, izmantot kā deserta spirtu vai ārstniecisku preparātu.
2. recepte.
Ķiršu tinktūra bez kauliņiem. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1 kg ķiršu ogu, 3 kg cukura, 1 litru degvīna.
Ogas noskalo, izņem no tām sēklas, ieber lielā stikla burkā, pārber cukuru, samaisa, atstāj uz 3-4 stundām, lai ķirsis sāk plūst sulu. Pēc tam pievienojiet degvīnu vai spirtu, cieši aizveriet vāku un novietojiet burku siltā, tumšā vietā uz 2-3 nedēļām.
Pēc tam vairākas reizes izkāš caur marli, lai ķiršu tinktūra kļūtu caurspīdīga, un lej pudelēs. Ķiršu tinktūras glabāšanas laiks ir 3 gadi.
3. recepte.
Ķiršu tinktūra uz degvīna ar ķiršu lapām. Lai pagatavotu šo tinktūru, jums būs nepieciešams:
- 50 gabaliņi ogu;
- 200 gabaliņi lapu;
- 1,5 kg cukura;
- 1 litrs ūdens;
- 1 litrs degvīna;
- 1,5 tējk citronskābe.
Noskalo lapas un ogas, nav nepieciešams izņemt sēklas. Pēc tam lapas un ogas piepilda ar ūdeni un vāra 15 minūtes, izkāš. No iegūtā buljona, cukura un citronskābes pagatavo sīrupu un vāra 10 minūtes.
Kad sīrups atdzisis, sajauc to ar degvīnu un lej pudelēs vai karafes. Ķiršu tinktūra kļūs smaržīgāka, ja tajā ievietosiet dažas svaigas lapas.
4. recepte.
Alkoholiskā ķiršu kauliņu tinktūra ar Amaretto liķiera garšu. Ievārījumam paredzētajiem ķiršiem izņemtie kauli nav jāizmet, no tiem var pagatavot arī tinktūru. Trīs litru burkā ar kauliem piepildiet par trešdaļu, ielejiet 2 litrus degvīna. Aizveriet burku ar ciešu vāku un uzglabājiet tumšā vietā 2 mēnešus.
Kad tinktūra gatava, uzvāra sīrupu no cukura un ūdens. Izkāš tinktūru un sajauc ar sīrupu. Mājas liķieris "Amaretto" ir gatavs!
5. recepte.
Ķiršu zariņu novārījums pret krūts vēzi. 10 mazus svaigus ķiršu zariņus, kas šogad parādījās kokā, jāaplej ar diviem litriem kazas piena un jāvāra uz lēnas uguns 6 stundas. Pēc tam izkāš un ņem pa 100 ml trīs reizes dienā starp ēdienreizēm. Jums ir nepieciešams dzert novārījumu 70 dienas bez pārtraukuma.
6. recepte.
Ķiršu zaru tēja. Tējkannā liek 4-5 jaunus ķiršu zarus un aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 30 minūtes, izmantojiet to saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei, kā diurētisku un pretdrudža līdzekli.
7. recepte.
Alkoholiskā tinktūra no ķiršu zariem. Lai pagatavotu šo dzērienu, ielieciet ķiršu zariņu ķekaru litru burkā un piepildiet ar degvīnu vai spirtu līdz malām. Burku patur siltā vietā 1 mēnesi, tad izkāš un pārlej citā bļodā. Ķiršu zariņu tinktūru var lietot ziemā kā pretiekaisuma, pretdrudža līdzekli, pa 20-30 pilieniem trīs reizes dienā pirms ēšanas.
8. recepte.
Ķiršu ogu pildījums. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams cukurs, degvīns, ķirši. Ogu vajadzētu būt tik daudz, lai gandrīz pilnībā piepildītu litru burku, nesasniedzot 5-6 cm malu.
Ogas nepieciešams nomazgāt, sadurt ar tapu, likt burkā kārtās, pārkaisot tās ar cukuru. Litra burciņai vajadzēs tikai 5-6 ēdamkarotes cukura. Pateicoties cukuram, liķieris izrādīsies salds.
Pēc tam burku līdz malām piepilda ar kvalitatīvu degvīnu vai 50% spirtu. Burka cieši jāaizver ar vāku, un jānoliek tumšā vietā, ik pa laikam trauks jāpakrata, lai cukurs izšķīst.
Pēc mēneša liķieris jāatdala no ogām, jāizkāš un jāizlieto kā norādīts.
9. recepte.
Ķiršu liķieris bez degvīna un bez kauliņiem. Liķiera pagatavošanai ņem 2 kg ķiršu, 800 gramus cukura, 250 ml ūdens.
No ķiršiem noņem kauliņus. Trīs litru burkas apakšā kārtām ber 200 gramus cukura un ogas bez kauliņiem, pārkaisot tās ar cukuru. Ielejiet ogas un cukuru ar ūdeni tā, lai līdz malām paliktu 5-6 cm - šī vieta ir nepieciešama gāzei un putām, kas izdalīsies fermentācijas procesā.
Aizveriet burkas kaklu ar medicīnisko gumijas cimdu, vienā pirkstā izveidojot caurumu. Piesien cimdu ar stipru diegu.
Novietojiet trauku ar liķieri siltā, saulainā vietā. Kad cimds paceļas, atdala ogas no liķiera, izkāš un pārlej citā bļodā. Liķieris izrādīsies vēl garšīgāks, ja to nedzersi uzreiz, bet 1 mēnesi ļausi nostāvēties ledusskapī.
10. recepte.
Ķiršu tinktūra uz degvīna ar garšvielām. Ņem 2 kg labi nogatavojušos ķiršu, 1 litru degvīna, 300 gramus cukura, 2 kanēļa standziņas, 8 krustnagliņas, 0,5 tējk. malta muskatrieksta, 0,5 tējk koriandrs.
Ogas nepieciešams sadurt ar tapu un ievietot lielā stikla burkā, pārkaisa ar cukuru un garšvielām, pārlej ar degvīnu. Ja burku aizverat ar ciešu vāku, ķiršu tinktūra uz degvīna izrādīsies stipra, ja sasiet to ar marli, stiprums būs mazāks.
Novietojiet trauku ar tinktūru uz palodzes 2 mēnešus. Sakratiet burku ik pēc 3-4 dienām. Kad dzēriens gatavs - izkāš un lej cieši noslēgtās pudelēs, uzglabā ledusskapī.
11. recepte.
Ķiršu un jāņogu tinktūra. Ņem 1 glāzi ķiršu un jāņogu, 200 gramus cukura, 1 litru spirta. Stikla burkā sajauc ogas ar cukuru un piepilda ar spirtu. Novietojiet trauku siltā vietā uz 1,5 mēnešiem, ik pa laikam sakratot tā saturu. Kad ķiršu un jāņogu tinktūra gatava, to izkāš un uzglabā vēsā vietā.
Tinktūras derīgās īpašības un kontrindikācijas
Ķiršu tinktūra ar spirtu ir unikāls dzēriens, tas paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo asins formulu, stiprina nervu sistēmu, ir profilaktisks līdzeklis pret daudzām asins slimībām.
Ķirsis ir mazkaloriju produkts, turklāt tas sadedzina taukus, tāpēc ķiršu tinktūra uz alkohola palīdz cīņā pret lieko svaru.
Ķiršu tinktūrai no degvīna piemīt baktericīdas īpašības, tā samazina drudzi un asinsspiedienu, tai ir atkrēpošanas efekts, normalizē vielmaiņas procesus.
Alkohola tinktūra ar ķiršiem dod labus rezultātus iekšējai lietošanai artrīta, podagras, reimatisma gadījumā.
Ķiršu tinktūra izvada no organisma lieko šķidrumu, mazina pietūkumu, kas saistīts ar sirds un nieru slimībām.
Tomēr ķiršu tinktūrai ir arī kontrindikācijas. Nav vēlams to lietot gastrīta ar paaugstinātu skābumu un kuņģa čūlu gadījumā, ķiršu sula negatīvi ietekmē zobu emalju. Ķiršu spirta tinktūras, kā arī citus spirtu saturošus preparātus nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, bērni līdz 16 gadu vecumam.
Ķiršu tinktūra uz degvīna (moonshine, alkohols) tiek saukta par "ķiršu" un tiek augstu novērtēta mājās gatavota alkohola cienītāju vidū. Oga ātri neitralizē aso degvīna garšu, kā rezultātā tinktūra ir smaržīga ar saldskābu garšu. Šis ir brīnišķīgs sievišķīgs vai deserta dzēriens. Apskatīsim trīs pārbaudītas gatavošanas receptes.
Labāk ir ņemt lielus saldo šķirņu ķiršus. Piemērotas svaigas, kaltētas un saldētas ogas nopērkamas lielveikalos visu gadu. Pēdējā gadījumā ķiršus vispirms atkausē un ielej kopā ar atkausēto šķidrumu.
Cukura proporcijas var mainīt pēc saviem ieskatiem, koncentrējoties uz izvēlētās šķirnes garšu un saldumu. Saldo ogu gadījumā iesaku pagatavot bezcukura ķiršu tinktūru pēc pirmās vai otrās receptes. Dzēriens izrādīsies stiprāks ar izteiktāku izejvielu aromātu (vīriešu versija).
Spirta bāze var būt degvīns, attīrīts bez smaržas mēness, kas atšķaidīts ar ūdeni līdz 40-45% spirta, vai lēts konjaks (piemērots 1. un 2. receptei). Ķiršu tinktūra uz konjaka atšķiras no degvīna kolēģiem ar sākotnējo tanīna pēcgaršu.
Tiek uzskatīts, ka ķiršu kauliņās ir kaitīga ciānūdeņražskābe, tāpēc tās ir jāizņem. Taču bīstamo piemaisījumu koncentrācija ir minimāla un cukurs neitralizē ciānūdeņražskābes ietekmi uz organismu, un sēklu trūkums slikti ietekmē garšu (nav raksturīgās mandeļu garšas). Ikviens var atrisināt šo problēmu, izvēloties atbilstošu recepti.
Klasiskā ķiršu tinktūra
Vienkāršākā gatavošanas iespēja ar bagātīgu garšu un atpazīstamu mandeļu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- ķiršu ogas - 1,5 kg;
- degvīns (moonshine, konjaks, alkohols 45%) - 0,7 litri;
- cukurs - 0,5 kg.
Recepte
1. Žāvējiet svaigus vai saldētus ķiršus saulē, izklājot vienmērīgā kārtā un atstājot vairākas dienas tiešos saules staros. Alternatīva iespēja ir ogas cept cepeškrāsnī 60-80°C 4-6 stundas.
Posms nav obligāts, bet žāvēšana noņem no ķiršiem lieko mitrumu, kas padara tinktūru ūdeņainu.
2. Trīs litru burkā samaisiet degvīnu, cukuru un ogas (spirta pamatnei jāpārklājas ar ķiršiem vismaz par 1-2 cm, ja nepieciešams, pārlejiet vairāk). Cieši aizveriet vāku, novietojiet 30 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā. Ik pēc 2-3 dienām sakratiet burkas saturu.
3. Gatavo tinktūru izkāš cauri vairākām marles kārtām, ogas labi izspiež. Filtrējiet šķidro daļu caur vati.
4. Ielejiet dzērienu pudelēs un cieši aizveriet ar korķiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Uzglabāšanas laiks prom no tiešiem saules stariem līdz 3 gadiem. Cietoksnis - 20-25%.
Klasiskā akmens tinktūra Ķiršu tinktūra bez kauliņiem
Tam ir maiga augļu garša un zems alkohola saturs, līdzīgi kā vīnam.
Sastāvdaļas:
- ķiršu ogas - 1 kg;
- cukurs - 3 kg;
- degvīns - 1 litrs.
Recepte
1. Nomazgātajiem ķiršiem izņem kaulus.
2. Ielieciet mīkstumu burkā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 2-3 stundas, līdz ķirsis izdala sulu.
3. Pievienojiet degvīnu (moonshine), aizveriet burku ar vāku, vairākas reizes labi sakratiet, pēc tam nolieciet tumšā, siltā (16-25 ° C) vietā uz 15 dienām.
4. Izfiltrējiet mājās gatavotu ķiršu tinktūru caur marli (izspiediet sausu) un vati, lai dzēriens būtu dzidrs. Dažreiz ir nepieciešami vairāki filtri.
5. Ielejiet pudelēs, cieši aizveriet. Uzglabājot tumšā, vēsā vietā, tinktūras derīguma termiņš ir līdz 3 gadiem. Cietoksnis - 10-12%.
Uzlikts uz degvīna Ķiršu lapu tinktūra
Lapas pastiprina aromātu, savukārt citronskābe stabilizē garšu. Lielisks variants liesai sezonai, kad izejvielu ir maz.
Sastāvdaļas:
- ogas - 50 gabali;
- ķiršu lapas - 200 gab.;
- cukurs - 1,5 kg;
- degvīns - 1 litrs;
- ūdens - 1 litrs;
- citronskābe - 1,5 tējkarotes.
Recepte
1. Nomazgātas ogas ar lapām (ja vēlas izņemt sēklas) aplej ar ūdeni, vāra 15 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, tad izkāš caur marli.
2. Iegūtajam buljonam pievieno cukuru un citronskābi, vāra, maisot uz lēnas uguns 5-7 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
3. Gatavo ķiršu sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno degvīnu, lej pudelēs (burkās), cieši aizvāko. Lai pastiprinātu aromātu, traukā varat ievietot dažas svaigas lapas.
4. Ievilkties istabas temperatūrā 20 dienas. Ja dzēriens ir duļķains, filtrējiet caur vati.
Uzglabāt tumšā vēsā vietā. Ķiršu tinktūras ar lapām derīguma termiņš ir līdz 2 gadiem. Cietoksnis - 8-10 grādi.
Ķiršu lapu tinktūra Mājās gatavotās tinktūras tiek gatavotas tikai un vienīgi no dabīgām izejvielām, tāpēc tās garšas un kvalitātes ziņā ir tālu priekšā līdzīgiem veikalos nopērkamajiem dzērieniem. Ķiršu tinktūrai (vai liķierim) ir patīkams aromāts, bagātīga krāsa un labvēlīga ietekme uz veselību. Pašmāju dzērienu stiprumu var regulēt pēc vēlēšanās.
Ķiršu tinktūras priekšrocības
Ķirsī ir liels daudzums vitamīnu, minerālvielu, organisko skābju, fruktozes, kumarīnu (vielas, kas samazina asins recēšanu), pektīnu. Šo ogu sauc par dabīgu antibakteriālu, pretiekaisuma, atkrēpošanas līdzekli. Tinktūrā tiek saglabātas visas ķiršu īpašības.
Lai izārstētu vai novērstu daudzas veselības problēmas, pietiek katru dienu tukšā dūšā izdzert 50 ml ķiršu tinktūras uz degvīna. Šo dzērienu ieteicams lietot:
- imūnsistēmas stiprināšana saaukstēšanās laikā;
- uzlabot vielmaiņu;
- palielināta ēstgriba, palielināta kuņģa sulas ražošana;
- hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās;
- ilgstoša aizcietējuma likvidēšana;
- sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
- trombozes profilakse.
Šie padomi palīdzēs viegli pagatavot gardu un veselīgu ķiršu tinktūru mājās.
- Dzērienam labāk ņemt svaigus ķiršus. Tam jābūt nobriedušam, sulīgam, saldam. Ja ziemas sezonā vajag pagatavot tinktūru vai nav pieejamas svaigas ogas, derēs saldētas. Pirmkārt, tie ir jāatkausē un jāļauj iztukšot šķidrumu.
- Ķiršu kauliņās ir ciānūdeņražskābe, kas ir cilvēka ķermeņa inde. Tomēr, lai pagatavotu dzērienu, bez bailēm varat izmantot ogas ar sēklām: saindēšanās iespēja ir izslēgta. Dzēriena infūzijas laikā toksiskajām vielām nav laika izcelties šķidrumā. Turklāt, pateicoties akmenim, tinktūra iegūst cēlu, nesalīdzināmu garšu.
- Degvīnam, uz kura pamata tiek pagatavota tinktūra, jābūt kvalitatīvam. Gatavā dzēriena garša un uzglabāšanas ilgums būs atkarīgs no alkohola sastāva. Sadedzis vai zemas kvalitātes degvīns var atcelt visu darbu.
- Dzēriens jāgatavo no avota vai filtrēta ūdens. Jūs varat izmantot negāzētu minerālu.
- Tinktūras garšu var mainīt, mainot cukura, alkohola un ogu attiecību. Ja nepieciešams mazāka stipruma ķiršu liķieris, piemēram, sievietei, jāatšķaida nevis jau gatavais dzēriens, bet gan spirta bāze pagatavošanas sākumā. Šajā gadījumā tiks saglabāts produkta bagātīgais aromāts un garša.
- Lielākajā daļā recepšu ķiršu tinktūras pagatavošanai tiek izmantots cukurs, taču dzērienu var pagatavot arī bez cukura pievienošanas. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams saldākās šķirnes ķirsis. Šāda liķiera garša būs izteiktāka.
- Ja tinktūras burka ir aizvērta ar neilona vāku, dzēriens izrādīsies stiprāks. Lai pagatavotu zema alkohola liķieri, kas vairāk piemērots sievietēm, kakls jāsasien ar vairākām kārtām marles vai vaļīgu audumu.
- Mājās gatavotu ogu liķieri, piemēram, ķiršu, plūmju, var izmantot ne tikai kā dzērienu, bet arī cepšanai un citiem desertiem.
Receptes
Tradicionālā ķiršu liķiera recepte uz degvīna prasa daudz laika un vairākus sagatavošanas posmus. Tiem, kuri šo iemeslu dēļ neuzdrošinās šādu dzērienu pagatavot paši, patiks vienkāršākas receptes.
Klasisks liķieris
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg ķiršu;
- 700 ml degvīna;
- 500 g cukura.
Gatavošanas soļi.
- Ogas žāvē saulē 2-4 dienas. Lai to izdarītu, tos plānā kārtā izklāj uz cepešpannas ar caurumu no roktura uz augšu. Ja laika apstākļi neļauj, varat izmantot cepeškrāsni. Ķiršus tur 5 stundas 70 grādu temperatūrā. Šis posms ļauj noņemt lieko mitrumu no ogām, lai tinktūra kļūtu stiprāka un bagātāka.
- 3 litru burkā sajauc degvīnu, cukuru un žāvētas ogas.
- Burku labi noslēdz ar vāku un atstāj tumšā vietā normālā temperatūrā mēnesi. Rūpīgi sakratiet trauku ik pēc 2 dienām.
- Pēc 30 dienām tinktūru filtrē caur kokvilnas-marles filtru, iepilda pudelēs, kas ir cieši aizkorķētas.
- Mājās šādā veidā pagatavoto tinktūru uzglabā aukstā telpā. Derīguma termiņš - 3 gadi.
Tinktūra bez sēklām
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķiršu;
- 1 litrs degvīna;
- 2,8 kg cukura.
Gatavošanas soļi.
- Ogas nomazgā, no tām izņem kaulus.
- Ķiršu mīkstumu ievieto burkā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 3 stundām. Šajā laikā no ogām izdalās sula.
- Burkā ielej degvīnu, aizvāko ar vāku, kārtīgi sakrata un 2 nedēļas notīra siltā vietā.
- Gatavo tinktūru filtrē caur marli un vati. Lai panāktu nevainojamu dzēriena caurspīdīgumu, var veikt vairākas filtrācijas.
- Ķiršu dzēriens tiek pildīts pudelēs un noslēgts. Uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā 3 gadus.
Ķiršu liķieris ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- 2 kg ķiršu;
- 1 litrs degvīna;
- 300 g granulēta cukura;
- 3 g kanēļa pulvera;
- 3 g koriandra;
- 3 g zvaigžņu anīsa;
- 2 g muskatrieksta;
- 5 g maltas krustnagliņas.
Gatavošanas soļi.
- Ogas 2 dienas mazgā un žāvē saulē vai apkures ierīču tuvumā. Katru ķiršu sadursta ar zobu bakstāmo, lai sula ātrāk notecētu.
- Ogas, cukuru un garšvielas lej burkā kārtām. Pievieno degvīnu. Tvertnes saturs ir labi samaisīts, rūpīgi sakratot.
- Liķieris tiek ievilkts siltā vietā 2 mēnešus.
- Iegūtais degvīna dzēriens uz ķirša tiek uzglabāts aukstā vietā 3 gadus.
Vienkārša tinktūras recepte
Sastāvdaļas:
- 400 g ķiršu;
- 500 ml degvīna;
- 100 g cukura.
Gatavošanas soļi.
- Ogas nomazgā. No 10 ķiršiem izņem kauliņus, liek maisā un sasmalcina ar āmuru vai citu smagu priekšmetu.
- Degvīnu ielej litra burkā, tur pievieno ķiršus un sasmalcinātus kaulus. Tieši kauli piešķirs dzērienam pīrāgu oriģinālu garšu.
- Burka ir ļoti labi aiztaisīta un novietota aptumšotā telpā uz 3 mēnešiem.
- Pēc noteiktā perioda dzērienu ielej citā traukā (burkā vai pudelēs) un pievieno tam cukuru.
- Gatavo liķieri uzglabā cieši noslēgtā traukā aukstā vietā līdz 3 gadiem.
Lejot uz ogām un ķiršu lapām
Sastāvdaļas:
- 300 g ķiršu;
- 150 g ķiršu koka lapas;
- 1 litrs degvīna;
- 1 litrs ūdens;
- 1,4 kg cukura;
- 8 g citronskābes.
Gatavošanas soļi.
- Ogas un lapas rūpīgi nomazgā, aplej ar ūdeni un vāra 15 minūtes. Iegūto buljonu filtrē.
- Citronskābi un cukuru pievieno tīram buljonam, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- 3-4 ķiršu lapas ieliek vēsā sīrupā, lai iegūtu garšu, pēc tam apvieno ar degvīnu. Dzēriens tiek pildīts pudelēs un hermētiski noslēgts.
- Liķieris tiek turēts mājās 3 nedēļas. Gatavo dzērienu filtrē caur kokvilnas-marles filtru un uzglabā ledusskapī. Šāda liķiera glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 2 gadi.
Ķiršu tinktūra jeb "ķirsis" ir ļoti novērtēta starp mājās gatavotiem dzērieniem, kurus var pagatavot ar degvīnu. Oga izlīdzina aso degvīna garšu, padarot liķieri garšīgu, smaržīgu un viegli dzeramu. Ņemot vērā to, ka dzēriena stiprumu var mainīt, izvēloties noteiktu sastāvdaļu daudzumu, dzērienu būs iespējams pagatavot gan vīriešiem, gan sievietēm.
Kopš seniem laikiem cilvēki no ķiršu ražas ir darījuši dažāda stipruma vīnu, tinktūras un dzērienus. Ir daudz recepšu ar dažādām sastāvdaļām, tostarp ļoti neparastām. Populāra ir arī pārbaudītu tehnoloģiju izmantošana, kas atbilst liķieru gatavošanas noteikumiem un tradīcijām. Rezultāts - ne tikai dzēriens svētkiem, bet arī tajā ietvertie labumi.
Ķirsis piešķir liķieriem iespaidīgo garšu un aromātu. Šis dzēriens ir diezgan vienkārši pagatavojams, daudz vieglāk nekā. Ķiršu liķieris gandrīz vienmēr izrādās, ja tas gatavot pareizi:
- Ražai jābūt nobriedušai vai pārgatavotai - tā ir jānomazgā, jāizžāvē.
- Bojātas ogas ir izslēgtas.
- Lai atbrīvotos no iespējamās tārpošanas, augļus 2-3 stundas piepilda ar ūdeni, pēc tam tārpi uzpeldēs uz virsmas.
- Novecošanas laikā temperatūra un citi apstākļi ir svarīgi.
Piezīme: smaržīga ķiršu liķiera pagatavošanai klasiskajā gadījumā ir nepieciešami tikai trīs komponenti: nogatavojušies ķirši, degvīns vai alkohols, cukurs.
Dažādas receptes satur papildu sastāvdaļas: garšvielas, augļus un ogas, lapas. Varat arī izmantot saldētus augļus.
Kā pagatavot ķiršu liķieri?
Gatavošanas metode ir šāda:
- Ķirsis ir pārklāts ar cukuru, ievadīts no dienas līdz 3 dienām. Kaulus var noņemt vai atstāt atkarībā no receptes.
- Pievieno spirtu, ķiršus sajauc un iepilda no mēneša līdz trim.
- Atliek izkāst, liet traukos un aizkorķēt.
Šī ir vispārēja tehnoloģija, kas neietver fermentācijas process. Kā konteinerus izmanto stikla burkas vai pudeles. Alkohola bāze var būt atšķirīga. To lieto biežāk, bet uz ķiršiem lieliski uzstāj. Tīrs spirts kā sastāvdaļa tiek atšķaidīts līdz 45 vai 50%. Laba tīrīšana ir pieņemama.
Ķiršu liķieris - dzēriens ar alkohola stiprumu līdz 25 grādiem, kura pamatā ir arī brendijs, . Katrā gadījumā tiek iegūta oriģināla recepte ar unikālu aromātu un garšu. Ķirsis tiek izmantots svētku mielastā, kas īpaši patīk sievietēm.
Papildus izsmalcinātai garšai tajā ir ļoti noderīgi komponenti. Pārgatavojušajai ogai ir tumša, gandrīz melna krāsa, piešķirot dzērienam īpaši iespaidīgu krāsu.
Mazliet vēstures
Ķiršu ieliešana vai tinktūra, kas pagatavota mājās, ir izgatavota Krievijā apmēram no 10. gadsimta. Pirmā pieminēšana attiecas uz degvīnu Erofei- dzēriens, kas nosaukts tā radītāja vārdā, kurš pagatavoja dziru, pamatojoties uz stipru alkoholu un augu piedevām.
Grāfs A. Razumovskis nodarbojās arī ar liķieriem, padarot tos atšķirīgus pēc krāsas, garšas un smaržas. Starp tiem ir ķirši, kas piesūcināti ar alkoholu un garšvielām. Grāfs pirmais izmantoja citrusaugļu piedevas – citrona miziņu, kā arī citas negaidītas sastāvdaļas.
Ķiršu izmantošanas vēsture dažāda stipruma spirta ražošanā ir diezgan sena. Ir daudz gatavošanas metožu.
Piemēram, tika sagatavots ķirsis mucās, kas pildītas ar medu un izturētas līdz 3 mēnešiem. Mūsdienu smaržīgais liķieris ir padarīts vieglāk. Var regulēt kvalitāti un īpašības: stiprumu, krāsu, cukura saturu.
Receptes mājās
Tiek gatavots paštaisīts ķiršu liķieris uzstājot augļus uz alkoholu vai degvīnu. Tas atšķiras no gatavošanas laika - līdz sešiem mēnešiem. Kā arī augsts cukura saturs (līdz 40%) un mazāks stiprums (20%). Tinktūras tiek pagatavotas tikai mēneša laikā, tajās ir aptuveni 3% cukura, un stiprums ir līdz 45% alkohola.
Receptes atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijas, alkohola veida un ķiršu sākotnējās sagatavošanas: ar kauliņiem vai bez tiem. Dažreiz tiek izmantoti žāvēti augļi, pievienojot dzērienam aromātu un cēlu garšas notis. Kā pagatavot leju? Pirmkārt, sīkāk aprakstīsim klasisko degvīna recepti.
Klasisks degvīna dzēriens
- 1 kg ķiršu;
- no 300 līdz 400 g granulētā cukura;
- 1,5 litri degvīna.
Ķiršu liķierim, kas pagatavots ar degvīnu, jāveic šādas darbības:
- Augļus šķirojam un mazgājam, kaulus atstājam.
- Mēs piepildām tos ar burku (3 litri), ielejam tur degvīnu.
- Uzglabājiet burku tumšā vietā vēsā vietā 2 nedēļas. Ik pa laikam piejaucam ķiršus uz degvīna.
- Šķidrumu bez ogām notecina citā traukā. Augļi jāpārklāj ar cukuru, sakrata, lai tie sajaucas.
- Mēs stāvam maisījumu 2 nedēļas tajā pašā vietā ar tādiem pašiem parametriem, bet ar cukuru. Bankas kratīšana. Starp citu, šo recepti var pagatavot.
- Augļi deva sulu, kas, izšķīdinot tajā cukuru, pārvērtās sīrupā. Izmantojam caurduri vai marli vairākās kārtās, izspiežam.
- Sajauc degvīna uzlējumu un sīrupu, lej pudelēs.
- Būtu jauki pagaidīt vēl 4 nedēļas, bet dzēriens ir gandrīz gatavs. Vislabāk to atstāt vēsā (pagrabā).
Bez degvīna
Ķiršu ielej bez degvīna izgatavots atbilstoši vīna veidam, ja nevēlaties tērēt stipro alkoholu. Lai piepildītu trīs litru burku, nepieciešams šāds sastāvs:
- 2 kg ķiršu;
- 800 g cukura;
- 200 ml ūdens.
Ogu nomazgā, kaulus noņem vai atstāj. Pēc tam augļu un cukura kārtas ielej burkā. Tagad pielej ūdeni, bet atstāj burkā līdz 4 cm vietu rūgšanai, puto. Ķiršus nepieciešams sasmalcināt ar koka rullīti. Tas nav nepieciešams, ja jūs iepriekš caurdurat katru augli.
Burku pārklāj ar ūdens aizbāzni un novieto siltā vietā fermentācijai. Populāra metode ir medicīnisko gumijas cimdu lietošana. Jāvelk uz burkas, jāpārsien un vienā pirkstā jāizdara punkcija. Pirmkārt, cimds piepūšas fermentācijas dēļ un pēc tam nokritīs, norādot uz procesa beigām. Tomēr ūdens blīvējums ir uzticamāks par cimdu.
Beigu stadijā dzērienu vairākos slāņos filtrējam caur marli, saspiežam. Pēc 2 vai 3 dienām vēlreiz filtrējiet. Ielejiet pudelēs un nosūtiet uzglabāšanai aukstā vietā (pagrabs, ledusskapis). Ķiršus tur var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Kā pagatavot ar alkoholu?
Pikantu dzērienu no ķiršiem līdz alkoholam gatavo ar šādu sastāvu:
- Ķirsis - no 2/3 līdz 3/5 no 3 litru burkas.
- Cukurs - 400 g.
- Stiprais alkohols (50%) - 1,2 litri.
- Krustnagliņas - līdz 10 pumpuriem, pēc garšas.
- Kanēlis - 1/2 standziņas.
Burciņā ber ķiršus (vairāk par pusi), vienlaikus veidojot kārtas ar cukuru.
Kakls jāaizver ar audumu (kokvilnu), noliekot trauku siltā vietā uz nedēļu.
Pēc fermentācijas parādīšanās pievienojiet spirtu un garšvielas līdz kaklam. Mēs uzstājam 2 nedēļas, filtrējam, izspiežam. Atliek saliet pudelēs un ļaut liķierim nogatavoties vēl mēnesi.
Polijas stiprais ķiršu liķieris
Pusotram kilogramam ķiršu vajag kilogramu cukura un puslitru degvīna un spirta. Sagatavotos augļus bez kauliņiem lej burkā ar cukura kārtām. Tur pievienota arī sauja kaulu. Burku aiztaisa ar marli, sasien.
Pēc dažām dienām ogas dos sulu. Pēc tam to vajag izkāst un uzvārīt. Ļaujiet atdzist, sajauciet ar spirtu. Tajā pašā laikā ķiršus piepilda ar degvīnu un patur tumsā, atdzesē 2 nedēļas. Tad mēs filtrējam, apvienojam abus šķidrumus un pudelēs. Turklāt jums ir jāiztur 1 mēnesis vai vairāk.
pikants
Liķiera izmantošana saskaņā ar šo recepti uzlabo gremošanu. Bet vairāk par vienu porciju pirms ēšanas nav ieteicams, lai izvairītos no pretēja efekta. Garšvielu daudzumu un sastāvu var iekļaut gandrīz patvaļīgi.
- ķirsis - 2,3 kg;
- cukurs - 600 g;
- degvīns;
- vaniļa, kanēlis un kardamons - katrs 5 g;
- 5 neļķes.
- Pudelē liekam ķiršu, pārkaisot ar cukuru un garšvielām. Lai gan kanēli un vaniļu var izmantot nevis maltā veidā, bet veselu, nūjiņu veidā.
- Pielej tik daudz degvīna, lai nosegtu ogas.
- Aizveram vāku un stāvam sešus mēnešus (līdz Ziemassvētkiem).
Pašdarināts dzēriens "Ruby"
Šo dzērienu gatavo no svaigiem augļiem uz degvīna ar ievērojamu cukura daudzumu.
- ķirsis;
- degvīns;
- 1/2 kg cukura.
Sagatavošanas soļi ir šādi:
- Sagatavotos ķiršus liek trīs litru burkā līdz pleciem.
- Pievienojiet cukuru, sakratiet trauku, lai tas pamostas iekšā.
- 2 cm virs ogām ielejiet degvīnu.
- Pārklājiet trauku ar audumu un piesieniet. Uzstādām tumšā vietā 2,5 mēnešus. Laiku pa laikam sakratiet, lai cukurs izšķīst.
- Mēs filtrējam, ielejam pudelēs.
Dzērienam ir piesātināta krāsa.
Ķiršu liķieris - vienkāršība un priekšrocības
Paskaidrotas ķiršu derīgās īpašības kas satur vitamīnus, minerālvielas, mikroelementus labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Tie ir kālijs, magnijs, cinks un dzelzs, kas nokļūst dzērienā augļu infūzijas procesā uz alkohola bāzes. Liešana, šajā gadījumā - ķirsis - ir pazīstama ar šādām ārstnieciskajām īpašībām:
- Uzlabo asins sastāvu.
- Palīdz ar augstu asinsspiedienu.
- Labi ietekmē sirds darbu.
- Ieteicams anēmijas gadījumā.
- Stiprina asinsvadus, palielina to elastību.
Pašbrūvētie alkoholiskie dzērieni dažkārt ir labvēlīgi salīdzināmi ar rūpnieciski ražotiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ķiršu liķieris ir tieši tāds gadījums.
Vienkārša sagatavošana, bez aprīkojuma prasībām, pieejamas sastāvdaļas ar labvēlīgām īpašībām - tas viss garantē panākumus.
Rezultātā mēs iegūstam dzērienu, ko noteiktos apstākļos var saukt par zālēm. Turklāt šis viedoklis nāk ne tikai no tradicionālās medicīnas, bet arī no oficiālās.
Saistītie raksti
