Smilšu mīklas kūkas recepte. Garda smilšu kūka: pārbaudītas receptes

Gardas smilšu kūkas var atrast daudzos bērnu gardumos, piemēram, kūkā vai kūkā. Ne visi saprot, ka šādu desertu var pagatavot pats mājās bez lielas piepūles. Atliek tikai izrotāt savu kūku ar bezē vai ogām, un sajūsmas nopūtas garantētas!

Kā mājās pagatavot smilšu kūku

Gardas kūkas pagatavošana no smilšu mīklas svētkiem ir uzdevums, ar kuru tiks galā ikviena saimniece, ja izrādīs pacietību un iztēli. Ir svarīgi tikai ņemt vērā visas sagatavošanas smalkumus, izvēlēties atbilstošu soli pa solim recepti un iegādāties pareizās sastāvdaļas. Panākumi būs atkarīgi no to kvalitātes, tāpēc neskopojies ar produktiem, izvēlies svaigākos un labākos.

Smilšu kūkas mīkla

Lai pagatavotu smilšu kūku, jums būs nepieciešams standarta sastāvdaļu komplekts: sviests, milti, cukurs un ola. Var izmantot kvalitatīvu margarīnu, tas darbosies kā ieraugs, kura dēļ tas kļūst drupans. Mīklai jābūt plastmasai, blīvai, viendabīgai. Pretējā gadījumā jūs gaida nepatīkams pārsteigums gatavajā cepumā.

Krēms

Kad jūsu mīkla ir gatava, ir pienācis laiks izvēlēties gardu smilšu kūkas krēmu. Tas kalpo kā sava veida savienojums un piešķir jūsu produktam individuālu garšu. Ir daudz krēmu iespēju:

• eļļa;
• olbaltumvielas;
• olu krēms;
• krēmveida;
• skābais krējums;
• jogurts utt.

Katram no tiem ir sava recepte un smalkumi. Kad nav vēlmes vai laika nodarboties ar krējumu, kā kārtu vari pagatavot parasto augļu ievārījumu un pat svaigas zemenes. Kā dekorāciju kūkai ar smilšu mīklu derētu uzklāt glazūru, šokolādes skaidiņas vai visu pārkaisīt ar pūdercukuru. Kopumā izmantojiet savu iztēli!

Smilšu mīklas kūka - recepte ar fotoattēlu

Kā pagatavot glītu un garšīgu desertu pirmajā reizē? Nepieciešama laba smilšu kūkas recepte, ko pārbaudījis laiks un citas mājsaimnieces. Zemāk jūs atradīsit garšīgāko mājās gatavotu recepšu izlasi, kas piemērotas jebkuram gadījumam. Daži no tiem ir nedaudz sarežģīti, taču, ja jūs mēģināt precīzi ievērot norādījumus, jūs noteikti iegūsit brīnišķīgu delikatesi.

Ar biezpienu

• Gatavošanas laiks: 125 minūtes
• Porciju skaits: 7-8 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4910 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu

Ātra recepte smilšu kūkai ar biezpienu ir daudz vieglāk pagatavojama nekā dažādi kastroļi, siera kūkas un kūkas. Pat pusaudzis, kurš nekad agrāk nav ticis pie gāzes krāsns, var pagatavot šādu ēdienu. Šī smilšu kūkas deserta īpatnība ir tāda, ka mīklai nav nepieciešama rūpīga mīcīšana, kas nodrošina iespēju ietaupīt pūles un laiku.

Sastāvdaļas:

• biezpiens 4% – 500 g;
• kviešu milti - 300 g;
• granulēts cukurs - 300 g;
• sviests - 250 g;
• sāls - ½ tējk;
• soda - ½ tējk;
• vaniļa - 1 paciņa;
• olas - 4 gab.;
• rozīnes - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet izsijātus miltus ar pusi cukura, soda un sāli.
2. Nedaudz izkausētu sviestu sagriež gabaliņos, pievieno tasei miltu, samaļ, līdz iegūtas smalkas drupačas, un noliek uz pusstundu vai stundu vēsā vietā.
3. Tvaicējiet rozīnes verdošā ūdenī 4-5 minūtes, noteciniet ūdeni un ļaujiet nožūt uz avīzes vai salvetes.
4. Sajauc biezpienu, vaniļu, cukuru, olas līdz viendabīgai masai (var izmantot blenderi), pievieno rozīnes.
5. Ņem apmēram ⅔ no mīklas, izveido no tās dibenu un malas, ar karoti labi piespiežot salaiduma vietas.
6. Biezpiena pildījumu lej veidnes centrā.
7. Atlikušās mīklas drupatas vienmērīgi pārkaisa pāri biezpienam.
8. Cep apmēram 40 minūtes, ik pa laikam kūku apgriežot.

Ar ķiršu

• Gatavošanas laiks: 60-80 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 6540 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli

Ikviens atpazīst ķiršu aromātu, tiklīdz to dzird. Šī bagātīgā, saldā, pievilcīgā smarža liks norīt siekalas pat labi paēdušam cilvēkam. Iespējams, tieši tāpēc no smilšu mīklas gatavotā ķiršu pīrāga recepte ir atzīta par vienu no slavenākajām. Kā pagatavot šo brīnišķīgo maigo kūku? Jūs būsiet pārsteigts, cik viss ir vienkārši un patīkami. Palutini savus draugus un mīļos ar aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem gluži kā no kulinārijas veikala!

Sastāvdaļas:

• sviests vai margarīns - 300 g;
• sāls - ½ tējk;
• milti - 500 g;
• cukurs - 400 g;
• vaniļa - 1 paciņa;
• olas - 2 gab.;
• soda - ½ tējk;
• skābs krējums 15% - 100 g;
• kartupeļu ciete - 25 g;
• ķirši bez kauliņiem - 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Margarīnu vai sviestu turiet istabas temperatūrā, līdz tas ir mīksts, vai sarīvē sasaldētu uz rupjās rīves.
2. Apvienojiet to ar cukuru, vaniļu, sāli, pievienojiet dzēstu sodu, izsijātus miltus, mīciet maisījumu.
3. Mīklu liek veidnē (labāk izmantot pergamentu, lai kūka vieglāk dabūtu ārā un nepiedegtu), ar dakšiņu izveido pāris caurdurumus.
4. Cep apmēram 20 minūtes karstā cepeškrāsnī.
5. Kamēr gatavo mīklu, izspiež ķiršus un sajauc ar nelielu cukura porciju (pēc izvēles).
6. Sajauc saldo krējumu ar cieti, cukuru, saputo līdz krēmīgai konsistencei.
7. Pīrāgam virsū liek ogas un pārlej ar skābo krējumu. Cep pīrāgu vēl 12-15 minūtes.

Ar iebiezināto pienu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes
• Porciju skaits: 9-10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4750 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli

Jebkura mājsaimniece var izcept ātro smilšu kūku ar iebiezināto pienu. Šis ir patiesi garšīgs, aromātisks un drupans pīrāgs, ko bez kauna var pasniegt uz svētku galda. Turklāt sagatavošanās prasīs mazāk laika nekā ceļojums uz pārtikas veikalu, gaidīšana rindā pie kases utt. Jūsu draugi novērtēs viesmīlīgās saimnieces gardumu un kulinārijas dotības.

Sastāvdaļas:

• sviests - 300 g;
• iebiezinātais piens - 1-2 bundžas;
• kviešu milti - 2,5 glāzes;
• olas - 3 gab.;
• soda - 1 tējk;
• cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, lej sviestā (vai margarīnā), visu kārtīgi samīca.
2. Mīklu pārliek uz loksnes, lai izveidotu 0,5 cm kūkas.Cep apmēram 20 minūtes.
3. Kūku sagriež 4 daļās.
4. Katru kārtu pārklāj ar iebiezināto pienu.
5. Tādā pašā veidā pārklājiet kūkas augšdaļu un sānus, dekorējiet ar augļiem, ogām vai kokosriekstu skaidiņām.

Ar skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes
• Porciju skaits: 4 personas
• Trauka kaloriju saturs: 6380 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: franču

Smilšu kūkas ar skābo krējumu recepte pie mums nonāca no Francijas, kur pirmo reizi kāda restorāna šefpavārs ēdienkartē ieviesa šo neparasti smalko desertu. Pēc tam parādījās daudzas līdzīgas kūkas ar skābā krējuma un jogurta pildījumu, tostarp visiem zināmā biskvīta kūka ar krēmu un smalku krēma kārtu, kas atrodama katra veikala plauktos.

Sastāvdaļas:

• margarīns - 125 g;
• cukurs - 300 g;
• olas - 2 gab.;
• soda - 1/2 tējk;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
• skābs krējums - 650 g;
• milti - 400 g;
• kondensēts piens - ½ bundžas;
• piena šokolāde - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Cukuru un vanilīnu samaļ ar olām, masai pievieno margarīnu, dzēsto sodu, 150 g saldā krējuma un miltus.
2. Mīklu plānā kārtā izklājiet dziļā pannā, pārklājiet ar pergamentu un izklājiet nākamo kārtu. Kopā jābūt 5-6 slāņiem.
3. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Ar blenderi saputo skābo krējumu ar cukuru (apmēram 100 g) līdz biezai masai. Brīdī, kad krēms sāk sabiezēt, pievieno uzvārītu iebiezināto pienu, turpinot masu kult.
5. Pārklājiet kūku ar biezu kārtu, pārklājiet ar nākamo mīklas kārtu.
6. Pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi un liek kūkai stundu nostāvēties aukstumā.

Ļeņingradskis

• Gatavošanas laiks: 180 minūtes
• Trauka kaloriju saturs: 6830 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu

Vēl padomju laikos Ļeņingradas kūkas recepte tika nodota no mammām meitām un bija biežākais viesis svētku galdā. Ar viņu konkurēt varēja tikai Kijeva. Šī kūka ir sasniegusi mūs gandrīz sākotnējā formā, un līdz pat mūsdienām tūkstošiem mājsaimnieču tai dod priekšroku, nevis jaunām receptēm. Ļeņingradas kūka netiek pagatavota ātri, taču visas pūles ir rezultāta vērtas!

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• sviests – 300 g (175 mīklai, 125 krējumam);
• pūdercukurs - 125 g;
• olas - 2 gab.;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• cukurs – 620 g (115 krējumam, 500 fondantam);
• piens - 75 grami;
• konjaks - 1 ēd.k. l.;
• kakao – 15 g (puse fudge, puse krējumam);
• ūdens - 150 g;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• jebkuri rieksti - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ daļu sviesta (175 g), pūdercukura (180 g), cepamo pulveri un olu līdz gludai. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu ar rokām.
2. Masu sadala četros identiskos gabalos, izrullē plānā kārtā, izgriež kvadrātiņos. Slāņus liek uz paplātes, liek ledusskapī un ļauj mīklai atdzist.
3. Cep saldētas kūkas 13-15 minūtes, pēc tam atdzesē.
4. Dziļā traukā sakuļ ūdeni, citronu sulu, 500 g cukura, lai izveidotu necaurspīdīgu baltu putriņu. Kad tas sabiezē, ietonē ar pusi kakao un iegūto masu vienmērīgi sadala pa vienu kūkas kārtu.
5. Apvienojiet pienu ar dzeltenumu, pievienojiet atlikušo cukuru un uz lēnas uguns uzvāra, lai izveidotu vieglu krēmu, kas līdzīgs iebiezinātajam pienam.
6. Gatavo maisījumu atdzesē, sasmalcina tajā atlikušo sviestu un pūdercukuru un vēlreiz labi saputo.
7. Viendabīgajam krēmam pievieno konjaku, noliek malā 2 ēd.k. l. atsevišķā traukā, pārējā ielej kakao, labi samaisa, sadala 4 daļās.
8. Katru kūkas kārtu un malas vienmērīgi pārklāj ar krēmu, virsu pārklāj ar fondantu un dekorē ar balto krēmu.
9. Pārkaisa ar riekstiem un ļauj nostāvēties aukstumā 2-3 stundas.

Ar olu krēmu

• Gatavošanas laiks: 120 minūtes
• Porciju skaits: 6 personas
• Trauka kaloriju saturs: 5890 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Gatavošanas grūtības: vidējas

Vai esat kādreiz mēģinājuši smilšu mīklas kūku ar olu krēmu? Ja nē, noteikti izmēģiniet to! Šis ir apbrīnojami gards gardums, ko ikviens var ātri pagatavot mājās, vajag tikai nedaudz piepūles un nedaudz pacietības. Biezpiena cienītājiem šī recepte patiks un noteikti kļūs par vienu no iecienītākajām ģimenes pavārgrāmatā.

Sastāvdaļas:

• milti - 450 g;
• sviests - 400 g;
• olas – 4 gab.;
• soda ½ tējk;
• piens – 0,8 l;
• cukurs - 250 g;

Gatavošanas metode:

1. Lej kausā pienu un liek uz mazas uguns.
2. Krūzītē samaisa cukuru, 2 ēd.k. l. miltus, 3 olas, visu lej kausā, uzvāra, izslēdz un atdzesē.
3. Bļodā sajauc atlikušos miltus, cepamo sodu, sviestu, cukuru un sāli. Mīciet mīklu, sadaliet to 5-7 daļās.
4. Izrullējiet apaļas kūkas, katru atsevišķi cepiet karstā cepeškrāsnī 10 minūtes.
5. Salieciet kūku, pārklājot slāņus ar krēmu. Dekorē ar kokosriekstiem, riekstiem vai maltiem cepumiem.
6. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī 3-4 stundas.

Kaitēklis

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes
• Porciju skaits: 5 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4800 kcal
• Mērķis: pusdienām, vakariņām
• Virtuve: krievu
• Gatavošanas grūtības: vidējas

Vēl viena populāra un veca recepte, tā sakot, saskaņā ar GOST, ir Pest kūka. Šis ir smaržīgs gardums ar skābenu pildījumu, bagātīgi pārklāts ar vieglu un gaisīgu proteīna krēmu. Vislabāk izvēlēties saldskābo ievārījumu, piemēram, ķiršu, aprikožu vai jāņogu. Protams, jums ir tiesības pašam izlemt, kurš pildījums jums patīk vislabāk.

Sastāvdaļas:

• ievārījums - 250 g;
• pūdercukurs - 20 g;
• milti - 300 g;
• cukurs - 320 g;
• olas - 4 gab.;
• sviests - 160 g;
• cepamais pulveris ½ tējk;
• ūdens - 60 ml;
• vanilīns - 1 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ sviestu, līdz tas kļūst gaišs, pievieno cukuru (110 g).
2. Pievieno cepamo pulveri, 1 olu, miltus, samīca mīklu, liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
3. Atlikušo olu baltumus atdzesē, saputo, pievieno 1 tējk. Sahāra.
4. Atlikušo cukuru sajauc ar ūdeni, uz lēnas uguns uzvāra līdz biezam sīrupam, ieber to baltumos, turpinot tos kult. Pievienojiet vanilīnu.
5. Izrullējiet kūkas, izgrieziet 3-4 kvadrātus. Cep 10-15 minūtes.
6. Gatavās kārtas pārklāj ar uzkarsētu ievārījumu.
7. Izmantojiet proteīna krēmu, lai dekorētu kūkas malas un augšpusi. Pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar bezē

• Gatavošanas laiks: 160 minūtes
• Porciju skaits: 12 personas
• Trauka kaloriju saturs: 6800 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Sagatavošanas grūtības: grūti

Bērni ļoti mīl smilšu kūku ar bezē, jo tā ir viegla, gaisīga, salda un skaista. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešamas prasmes un prasmes. Grūtākā daļa ir bezē. Ne katra saimniece to var pagatavot pirmo reizi, taču ir vērts mēģināt, jo šāda kūka ir neticami aromātiska un garšīga. Esiet pacietīgi, atvēliet pāris stundas brīva laika un dodieties uz to!

Sastāvdaļas:

• sviests vai margarīns - 200 g;
• cukurs - 3 glāzes;
• milti - 2 glāzes;
• olas - 5 gab.;
• biezs krējums - 600 g;
• biezinātājs krējumam – 8 g;
• vanilīns - 8 g;
• sāls - 1 g;
• krāsviela krēmam - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus samaļ ar 1 glāzi cukura, pievieno sviestu, miltus, sāli, vanilīnu. Mīciet mīklu un sadaliet to 8 daļās. Liek ledusskapī.
2. Saputo olu baltumus un granulēto cukuru līdz stingrībai.
3. Katru mīklas daļu izrullē, liek uz pergamenta, virsū liek bezē, atkāpjoties 1 cm no malas.
4. Cep 160-180 grādos 16-20 minūtes.
5. Atdzesētu krējumu sajauc ar biezinātāju (var izmantot želatīnu), 6 ēd.k. l cukurs, krāsviela, sakuļ visu līdz gludai.
6. Kad kūkas ir atdzisušas, pārziež tās ar krēmu un dekorē kūku.

Ar vārītu iebiezināto pienu

• Gatavošanas laiks: 90 minūtes
• Porciju skaits: 8-10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4875 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Gatavošanas grūtības: vidējas

Smilšu kūku ar vārītu iebiezināto pienu var iegādāties jebkurā veikalā, taču šo visu saldumkārbu iecienīto gardumu var izcept arī pašam. Smilšu mīklas galvenais raudzētājs ir margarīns, tāpēc tas jāizvēlas īpaši uzmanīgi. Ir svarīgi, lai tauki būtu svaigi, mīksti un nebūtu sasmakuši. Vārītu iebiezināto pienu var pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:

• konditorejas margarīns – 250 g;
• vārīts iebiezinātais piens - 2 bundžas;
• kviešu milti - 2 glāzes;
• olas - 3 gab.;
• soda - 1 tējk;
• cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus ierīvē ar cukuru, pievieno margarīnu, labi samaisa.
2. Maisījumā ber miltus, sodu, apslakotu ar etiķi, samīca mīklu.
3. Masu 3-5 mm biezumā liek uz ietaukotas loksnes, lai sanāk 2-3 kūkas, cep 185 grādos 17-20 minūtes.
4. Katru kūku pārgriež uz pusēm, lai sanāk 4 gabali.
5. Apakšējo kūku ieziež ar iebiezināto pienu, uzliek nākamo un atkārto procedūru.
6. Kūkas augšdaļu un sānus apziež ar vārītu kondensēto pienu tādā pašā veidā, pārkaisa ar šokolādes skaidiņām, valriekstiem vai citu dekorāciju.

Augļu pīrāgi

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes
• Porciju skaits: 8 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4580 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli

Kad saņemat pēkšņu zvanu no draugiem, kuri sola pēc stundas ierasties ciemos, smilšu mīklas kūka ar augļiem ir ideāls glābiņš. Tas pagatavojas ātri, ir lieliski piemērots jebkurai tējas ballītei un neatstās vienaldzīgus pat izvēlīgus ēdājus un gardēžus. Ne velti cilvēki saka, ka visas labākās lietas ir elementāras.

Sastāvdaļas:

• margarīns - 200 g;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 3-4 glāzes;
• soda - ½ tējk;
• ābols – 4 gab.;
• pūdercukurs - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Izkausēto sviestu apvieno ar pusi cukura, sodu, izsijātiem miltiem, samīca mīklu, sadala 2 daļās, sasaldē.
2. Ābolus nomizo un sarīvē, sajauc ar cukuru.
3. Izklājiet pannu ar pergamentu, sarīvējiet 1 mīklas gabalu un vienmērīgi sadaliet to pa pannu.
4. Ielejiet pildījumu veidnē, pēc tam atkal sarīvējiet mīklu.
5. Cep līdz zeltaini brūnai. Pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar riekstiem

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 4980 kcal
• Mērķis: desertam
• Virtuve: krievu
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli

Pagatavot smilšu kūku un riekstu kūku svētku galdam ir tikpat vienkārši kā lobīt bumbierus. It īpaši, ja lietojat gatavu pusfabrikātu krēmu, kas paātrinās procesu. Ja vēlaties, varat pagatavot krēmu pats, tas būs vēl garšīgāks un patīkamāks. Tālāk sniegtā recepte ir paredzēta iesācējiem pavāriem, lai pagatavotu desertu.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 250 g;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 200 g;
• olu krēms - 120 g;
• ievārījums - 2-3 ēd.k. l.;
• valrieksts - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīciet mīklu no miltiem, sviesta, olām un cukura. Sadaliet 4 daļās.
2. Katru daļu izrullējiet plānā loksnē un veidojiet topošo kūku.
3. Ar dakšiņu sadursta visu garozas virsmu, cep 10-15 minūtes un atdzesē.
4. Pagatavo krēmu pēc instrukcijas uz iepakojuma, atdzesē.
5. Salieciet kūku, pārklājot slāņus ar krēmu.
6. Virsu un sānus ieziež ar ievārījumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
7. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas ledusskapī.

Kā cept smilšu kūkas garozu

Lai smilšu kūka labāk sagrieztos, nesadrūpētu un būtu garšīga, ir svarīgi ņemt vērā dažus vienkāršus noteikumus:

1. Kūkas labāk izmantot atdzesētas. Tas atvieglo slāņu veidošanu un ievietošanu veidnē.
2. Ļaujiet gatavajai kūkai nedaudz nostāvēties, lai tā iesūktos un griežot nesadalās.
3. Nelietojiet izkausētu margarīnu vai sviestu.
4. Pirms smilšu mīklas ievietošanas cepeškrāsni noteikti uzkarsē.
5. Sastāvdaļas sajauc auksti.
6. Ja neesat pilnībā pārliecināts par miltu kvalitāti, vispirms izsijājiet tos.
7. Neveidojiet kūkas pārāk biezas, tās labi neuzsūks krēmu.
8. Lai kūka būtu mīkstāka, nomainiet cukuru ar pūdercukuru.
9. Izmantojiet cepamo pergamentu, ja nolemjat cept uz cepešpannas, uzmanieties, lai tā būtu pilnīgi sausa un tīra, lai smilšu kūkas kārta neliptu.

Video

Tējai ziemā vai svaigi pagatavotam vasaras kompotam? Droši vien vairākums atbildēs, tikai no tās pašas mīklas cepta kūka. Un tikai konditorejas šefpavāri saprot, ka smilšu mīklas gatavošana pīrāgam ir ļoti vienkārša. Tas neprasa daudz pūļu. Pietiek zināt, kā pagatavot smilšu mīklu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Pīrāgu ir diezgan vienkārši pagatavot. Lai iegūtu 300 gramu masu, iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

1. kviešu milti - 250 grami,
2. cukurs - 7 ēdamkarotes,
3. sviests vai margarīns cepšanai - 100 grami
4. ola - ¼ daļa
5. sāls pēc garšas

Pirms sākt gatavot mīklu, sviests ir nepieciešams mīkstināt, atstājot to istabas temperatūrā pusstundu. Ielejiet olu mīklas pagatavošanas traukā un samaļiet to ar cukuru. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet eļļu un samaisiet maisījumu līdz gludai. Visu procedūru vislabāk veikt, izmantojot koka slotiņu vai karoti.

Pēc vienotas sviesta, cukura un olu masas iegūšanas pievienojiet miltus. Labākai sajaukšanai šo produktu ievada nelielās porcijās. Pēc tam, kad pīrāga smilšu mīkla ir sajaukta, tā ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, iegūto masu ietin cepampapīrā un liek vēsā vietā 15 - 20 grādu temperatūrā, līdz tā sasniedz norādīto temperatūru. Smilšu mīklu kūkai gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas.

Gatavojot konditorejas izstrādājumus no smilšu mīklas, jāatceras vairāki ļoti svarīgi fakti:

1. Stingri ievērojiet temperatūras apstākļus. Augstākā temperatūrā pastāv risks, ka mīklas sastāvdaļas atdalīsies, un zemākā temperatūrā smilšu mīkla pīrāgam sacietē tik ļoti, ka kļūst grūti izrullēt;
2. Mīklu vajadzētu izrullēt plānā kārtā, biezāka kārta apdegs apakšā un paliks jēla iekšpusē;
3. Cepšanas temperatūra mīklai ir 230 - 250 grādu robežās, un cepšanas laiks ir aptuveni pusstunda. Gatavību pārbauda, ​​izmantojot koka iesmu.

Vienkāršas receptes

Smilšu kūkas pīrāga mīkla ir lieliska pamatne daudziem gardiem desertiem. Viens no tiem ir biezpiens un augļi. Lai to sagatavotu, iepriekš minētajam produktu sarakstam jāpievieno šādi produkti:

1. biezpiens - 400 grami;
2. augļu jogurts - 150 grami;
3. olas - 3 gabali;
4. augļi vai ogas - 100 grami;
5. ciete - ēdamkarote.

Mīklu gatavo, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju. Biezpiena un augļu pildījums - šādi: samaisa biezpienu, olas, jogurtu un cieti līdz krēmīgai konsistencei. Pēc tam kūkas smilšu kūkas mīklu liek veidnē ar augstām malām, padarot malas 3-5 centimetrus garas. Izmantojot palīdzību, uzlieciet pildījumu uz pannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Tad izņem pīrāgu un liek tam virsū augļus, un tad atkal cep 150-170 grādu temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.

Smilšu kūkas mīkla ir lieliski piemērota arī ēdiena gatavošanai kūkas ar ievārījumu. Kā viņiem pagatavot smilšu kūku mīklu, ir aprakstīts iepriekš. Tālāk sadaliet mīklu divās nevienādās daļās, lielāko atdzesējiet līdz norādītajai temperatūrai, bet mazāko ievietojiet saldētavā uz stundu. Šajā laikā izrullējiet lielāko daļu lielā plānā kārtā un novietojiet uz cepešpannas, izveidojot nelielu, apmēram centimetru augstu apmalīti. Uzsmērējam ievārījumu, izlīdzinot ar “sānu” līmeni. Pēc tam sasaldēto mīklas daļu izklājiet pa visu cepešpannas laukumu. Mēs cepam sava veida pīrāgu saskaņā ar iepriekš norādītajiem norādījumiem. Kad pīrāgs ir gatavs, to vajadzētu atdzesēt un sagriezt kvadrātos.

Smilšu kūkas mīklu kūkai gatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā pīrāgiem, ar vienīgo izņēmumu: tai pievieno arī cepamo pulveri. Izmantojot piedāvāto gatavošanas tehnoloģiju un savu iztēli, pat iesācējs pavārs varēs iepriecināt sevi un savus mīļos ar brīnišķīgām kūkām - "Skudru pūznis", "Smilšu karalis", apelsīnu kūka un daudzas citas.

Smilšu kūkas ir īpašas! Tie nav tādi kā citi, izrādās ļoti maigi, drupani un reti tiek pārdoti veikalos. Tas nozīmē, ka ir iemesls pagatavot desertu pašam. Turklāt šeit ir tik daudz interesantu recepšu!

Smilšu kūka - vispārīgie gatavošanas principi

Smilšu kūkas mīklas pamatā vienmēr ir tauki. Parasti tas ir sviests vai margarīns, un bieži pievieno olas. Receptei var būt nepieciešams skābs krējums vai piens, bet nelielos daudzumos. Papildu mitrums padara mīklu stingrāku un nebūs tik drupanu. Bieži vien soda tiek pievienota maigumam un porainai struktūrai, taču kūka šajā gadījumā būs daudz augstāka. Kūkas parasti cep cepeškrāsnī uz vairākām cepešpannām. Bet ir receptes ēdiena gatavošanai pannā, vienu no tām var atrast tieši zemāk.

Smilšu kūkas kārtai var izmantot pilnīgi jebkuru krēmu. Turklāt pamatne lieliski sader ar augļu pildījumiem. Pat visparastākais ievārījums lieliski iederēsies desertā. Galvenais, lai tas nav šķidrs un neplūst pa malām. Visām smilšu kūkām ir nepieciešams laiks, lai uzsūktos, pēc tam tās kļūs mīkstas un izkusīs mutē. Desertu vēlams paturēt ledusskapī vismaz 10-12 stundas.

Ļeņingradas smilšu kūka (recepte ar vārītu iebiezināto pienu)

Ļeņingradas smilšu kūkas recepte, kas pagatavota no vienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām. Ja jums nav sviesta, mīklai varat pievienot margarīnu.

Sastāvdaļas

Pusi kilogramu miltu;

0,5 tējk. soda;

0,28 kg sviesta (margarīns);

2 lielas olas;

0,2 kg cukura.

0,2 kg sviesta;

Sauja riekstu;

0,2 kg pulvera;

20 g kakao;

0,4 kg vārīta iebiezinātā piena;

2 karotes liķiera;

300 g aprikožu vai apelsīnu ievārījuma.

Sagatavošana

1. Margarīnu vai sviestu sagriež gabaliņos, ļauj tam izkust siltā telpā, tad pievieno granulētu cukuru un sakuļ ar mikseri, vēlams, līdz graudi izšķīst. Bet, ja paliek nedaudz cukura, tas ir labi. Pievieno olas, pievieno miltus un ieber dzēsto sodu. Var paņemt kaut kas lielisks, tad tas nav jādzēš, šajā gadījumā porcija tiek dubultota.

2. Mīciet mīkstu, bet ne šķidru smilšu kūkas mīklu. Ja nav pietiekami daudz miltu, varat pievienot nedaudz vairāk. Sadala trīs daļās, sarullē bumbiņās un liek saldētavā.

3. No katras bumbiņas izrullējiet plakanas kūkas (diametrs 22-25 cm), varat tieši uz pergamenta, piestiprināt piemērota izmēra vāku, nogriezt apli. Cep pa vienam cepeškrāsnī, temperatūra 180. Arī lūžņus cep, der drupačām.

4. Kamēr mīkla cepas un atdzesē, jāpagatavo krēms. Šeit sviestu nevar aizstāt ar margarīnu. Sakuļ pāris minūtes, pievieno iebiezināto pienu, pulveri, kakao un pievieno liķieri. Bet tas ir iespējams bez tā. Varat arī izlaist pulveri, ja jums nepatīk ļoti saldas kūkas. Krēmu uz brīdi liek ledusskapī.

5. Sasmalciniet ievārījumu līdz gludai.

6. Kūku iesmērē ar ievārījumu, tad pārklāj ar krēmu, trešā daļa jāatstāj. Līdzīgi apstrādājam ar otro kūkas kārtu, kūkas augšpusi un sāniem.

7. Sānus pārkaisa ar sasmalcinātiem atgriezumiem. Virsū izkaisa riekstus. Klasiskajai kūkai ir uzraksts “Ļeņingradskis”. Jūs varat to uzklāt ar ievārījumu vai krējumu.

Smilšu kūka: recepte ar ievārījumu

Smilšu kūkas recepte katrai dienai, kārtota ar jebkuru biezu ievārījumu. Jūs varat izmantot ievārījumu vai ievārījumu.

Sastāvdaļas

0,4 kg miltu;

350 g ievārījuma;

0,15 kg margarīna/sviesta;

120 g cukura.

Sagatavošana

1. Bļodā liek sasmalcinātu margarīnu. Pievienojiet miltus un granulētu cukuru. Tagad mēs to visu berzējam kopā ar rokām. Ja margarīns ir sasalis, tad masu sakapā ar nazi. Tam vajadzētu būt drupanai.

2. Pievieno olas, samīca mīklu. Sadaliet 4-5 daļās. Atdzesē saldētavā piecpadsmit minūtes.

3. Izrullējiet kūkas un sagrieziet tās. Visu lieko izklājam vienu pie otras uz cepešpannas.

4. Smilšu kūku cep 200 grādos līdz zeltaini brūnai, nepāržāvē.

5. Pārklāj ar ievārījumu.

6. Sasmalciniet lūžņus un uzkaisiet kūku virsū. Var apkaisīt arī malas, bet tas nav nepieciešams.

Smilšu kūka: recepte ar biezpiena krēmu (suflē)

Kūku ar brīnišķīgu biezpiena pildījumu, kas atgādina suflē, gatavo ar želatīnu. Lai pildījums būtu maigs, labāk ir ņemt treknu biezpienu

Sastāvdaļas

140 g miltu;

90 g sviesta;

2 dzeltenumi;

50 g cukura.

Biezpiena suflē:

140 g piena;

400 g biezpiena;

200 g putukrējuma;

Sula no? citronu;

18 g želatīna;

150 g cukura.

Sagatavošana

1. Sviestu un cukuru samaļ ar miltiem, pievieno olas, izveido mīklu un no tās izveido divas bumbiņas. Liek saldētavā, lai varētu plānu izrullēt.

2. Izņemiet mīklu un izrullējiet to divās plakanās kūkās, kas atbilst esošās atsperu formas diametram. Cep līdz gatavs vidējā temperatūrā.

3. Viena kūka nekavējoties jāsagriež sektoros, jo gatavu kūku parasti sagriež.

4. Želatīnu pārlej ar pienu un atstāj uz brīdi uzbriest.

5. Biezpienu saputo ar cukuru, pievieno citrona sulu. Atsevišķi saputo svaigo krējumu līdz gaismai un apvieno ar biezpienu.

6. Sildiet pienu ar želatīnu un pievienojiet to biezpiena krēmam.

7. Novietojiet vienu veselu smilšu kūku kūku atsperu formas apakšā.

8. Tagad biezpiena masu pārziež ar želatīnu. Ja vēlaties, varat pievienot ogas, augļu gabaliņus vai žāvētus augļus: žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes.

9. Tagad izklājiet smilšu kūku, sagrieztu sektoros, virs suflē. Viegli nospiediet uz leju.

10. Atstājiet kūku ledusskapī uz piecām stundām, ja iespējams, ilgāk. Ja vēlas, to var apliet ar šokolādi vai pārsmērēt ar iebiezināto pienu, bet pēc šķeltā gredzena noņemšanas.

Smilšu kūka: slavenā skudru pūžņa recepte

Skudru pūznis ir klasiska smilšu kūka, kas sanāk ļoti sulīga, interesanta, salda, bet neprasa daudz laika, lai pagatavotu un dekorētu. Rieksti dekorēšanai nav obligāti; varat gatavot bez tiem.

Sastāvdaļas

glāze cukura;

360 g miltu (apmēram 3 tases);

190 g sviesta;

Ch.l. soda;

Krēms un dekorēšana:

bundža kondensētā piena;

250 g sviesta;

120 g riekstu;

0,5 šokolādes.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet sviestu un miltus, pievienojiet cukuru, samaisiet. Sadaliet olas un maisot pievienojiet dzēstu sodu. Cietas mīklas gatavošana.

2. Sadaliet visu masu mazās bumbiņās, parastas olas lielumā vai nedaudz mazākās. Liek saldētavā uz 15 minūtēm.

3. Izņemiet gaļas mašīnā, ritiniet cauri saldētajām bumbiņām un pārlieciet salmiņus uz cepešpannas.

4. Skudru pūžņa pamatni cepam 200 grādos.

5. Sajauc iebiezināto pienu ar sviestu.

6. Atdzisušo smilšu kūku mīklu ar rokām salauž gabaliņos, bet ne mazās drumstalās.

7. Pievieno krējumu, samaisa. Ja maisījums ir nedaudz šķidrs, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties ledusskapī, tad lieciet uz “Skudru pūžņa” trauka slaida formā.

8. Sasmalciniet riekstus un sarīvējiet šokolādi. Apkaisiet kūku ar šo maisījumu. Bet var izkausēt šokolādi un uzklāt lāsītes virsū ar riekstiem pārkaisītai kūkai. Skudru pūznis nav pilnībā pārklāts ar glazūru.

Smilšu kūka: recepte vārīšanai pannā

Smilšu kūku pēc šīs receptes var viegli pagatavot pannā. Lieliska iespēja tiem, kas nevar izmantot cepeškrāsni.

Sastāvdaļas

1,3 ēd.k. Sahāra;

0,2 kg margarīna vai sviesta;

5 g sodas;

3 ēd.k. milti.

0,25 kg skāba krējuma;

0,12 kg pulvera;

1 ēd.k. rieksti

Sagatavošana

1. Šīs kūkas mīklu sajauc ar visvienkāršāko smilšu kūkas mīklu. Sakuļ sviestu ar cukuru, pa vienai pievieno olas, pievieno miltus un cepamo pulveri, šajā receptē izmanto soda. Mēs to noteikti dzēsīsim.

2. Mīklu sadaliet 4-5 daļās atkarībā no pannas diametra. Satīt apaļos kunkuļos un atdzesēt.

3. Uzkarsē pannu.

4. Izņem gabaliņus un izrullē kūkas. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, kā pankūkas. Cepamo pannu ne ar ko ieziest nevajag.

5. Gatavās kūkas liek vienu virs otras, pārklāj ar pannas vāku vai piemērota diametra šķīvi.

6. Paņem asu nazi un nogriež visu lieko, piešķirot kūkām ideālu formu. Ļaujiet tai labi atdzist.

7. Sajauc skābo krējumu ar pulveri. Bet var izmantot jebkuru citu krējumu, garšīgi sanāk ar sviestu un vārītu iebiezināto pienu.

8. Sasmalciniet riekstus, apcepiet pannā un atdzesējiet.

9. Pārklājiet sagatavotās kūkas un novietojiet tās vienu virs otras. Virsū kūku apber ar riekstiem.

Smilšu kūka: recepte ar olu krēmu un ogām

Brīnišķīga smilšu kūkas recepte, ko var pagatavot ar jebkurām ogām. Bet, ja tiem ir sēklas, tad mēs tās izņemam iepriekš.

Sastāvdaļas

4 dzeltenumi;

0,75 ēd.k. Sahāra;

0,2 kg sviesta;

2 ēd.k. milti;

1 tējk. kaut kas lielisks.

200 ml piena;

0,2 kg cukura;

1 ola+50 ml piena;

1,5 karotes miltu;

150 g sviesta;

1 ēd.k. l. ciete;

Ogas 0,6 kg.

Sagatavošana

1. Sajauc dzeltenumus ar cukuru. Sviestu samaļ ar miltiem. Apvienot. Pievienojiet tiem sodu, kas apslāpēta ar citronu sulu. Mīcīt mīklu.

2. Sadala trīs bumbiņās, izrullē plātsmaizes un cep cepeškrāsnī.

3. Sajauc visas krējuma sastāvdaļas, izņemot eļļu. Katliņu liek uz plīts un vāra biezu masu, kas pēc konsistences atgādina mannas putru. Forši.

4. Nomazgājiet ogas un noteikti nosusiniet. Izgrieziet lielus paraugus.

5. Atdzesētajam krēmam pievieno mīkstinātu sviestu un samaisa.

6. Aukstās kūkas ieziež ar krēmu, starp kārtām izkaisa dažas ogas.

7. Virsu arī iesmērē ar krēmu, izej cauri malām. Kūku dekorē ar ogām, papildus var pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām.

Pirms sodas pievienošanas mīklai to vienmēr dzēš ar skābi, pretējā gadījumā desertam būs nepatīkama pēcgarša. Ripper ir vienkārši sajaukts ar miltiem, tas nav jādzēš.

Smilšu kūkas mīklai nepatīk karstums, tāpēc pēc pagatavošanas tā jāliek ledusskapī.

Slāņus ir ērti izrullēt uz pergamenta, pēc tam kopā ar papīru pārnest uz cepešpannas.

Viss par smilšu mīklu.Padomi, kļūdas.21 kūkas recepte.

Smilšu kūkas mīklu gatavo ar lielu daudzumu sviesta (26%) un cukura (18%); Mīkla izrādās ļoti bieza, un tās mitrums nepārsniedz 20%. Šādos apstākļos raugs nevar attīstīties, un to nevar izmantot kā raudzētāju šāda veida mīklai. Smilšu mīklas galvenais raudzētājs ir eļļa. Tas padara mīklu drupinātu, apņem miltu daļiņas un neļauj tām saplūst. Miltus smilšu mīklai ņem ar vidējo lipekļa daudzumu (28-36%). Ja ņemsiet miltus ar nelielu glutēna daudzumu, produkti izrādīsies pārāk drupani un būs grūti veidojami, ja ar lielu daudzumu, produkti izstiepsies.

Lai mīklu vēl vairāk irdinātu, tai pievieno ķīmiskos rūgšanas līdzekļus - amonija karbonātu un cepamo sodu, kas karsējot sadalās, izdalot gāzes.

Labi mīcītā mīklā nedrīkst būt miltu vai sviesta gabaliņi. Tai jābūt viendabīgai, blīvai, elastīgai, eļļainai pelēcīgi dzeltenas krāsas masai. Mīklas mitruma saturs ir 18,5-19,5%. Smilšu mīklas galvenās sastāvdaļas ir kviešu milti, sviests vai margarīns, olas vai olas dzeltenums, cukurs un cepamais pulveris. No smilšu mīklas izstrādājumiem ir raksturīga patīkama garša. No smilšu mīklas var cept pīrāgus, kūkas, smalkmaizītes, cepumus un citus produktus. Dažkārt, gatavojot smilšu mīklu, daļu miltu aizstāj ar cieti, pievieno maltus riekstus, majonēzi vai skābo krējumu, kakao vai citas sastāvdaļas. Cukuru vislabāk pievienot mīklai pūdercukura veidā.

Smilšu kūkas mīkla

1 paka sviesta vai margarīna, 1 glāze cukura vai pūdercukura, 1 ola, 8 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu, sāls, soda uz naža gala.

Tālāk ir norādīti trūkumi, kas var rasties mīklas ražošanas laikā, un to rašanās iemesli.

Trūkumi

Trūkumu cēloņi

Mīkla nav plastmasa, izrullējot drūp, un cepšanas laikā no tās izdalās tauki.

Mīklu samīca

Ar kausētu vai

Spēcīgi saputots sviests

Vai ar citu siltu

Produkti

Ceptas preces ir raupjas un drupinās

Mīkla ir silta

Mīkla ir gara un izrullējot saraujas.

Daudz miltu un šķidruma, maz tauku

Cepot produkti ir maza tilpuma un cieti.

Tauku mīklai pievieno pēdējo. Mīklu mīca ilgu laiku

Slāņi vietām dega

Slānis ir nevienmērīgi izrullēts. Cepšanas paplāte nebija laikus pagriezta cepeškrāsnī

Produkts ir ļoti drupans

Olu vietā pievieno tikai olu dzeltenumus vai daudz sviesta

Produkti ir stingri, stiklveida

Olu vietā pievieno olu baltumus vai daudz caxapa, nedaudz eļļas

Smilšu mīklas kūku receptes

Kūka "Ļeņingrada"

SASTĀVDAĻAS

Smilšu kūkas mīkla

Milti - 500 g

Sviests - 280 g

Granulēts cukurs - 200 g

Soda - 1/2 tējk. + etiķis

Sviests - 200 g

pūdercukurs - 100 g

Vārīts kondensētais piens - 400g

Kakao - 2 ēdamk.

Apelsīnu liķieris - 2 ēd.k. (nav nepieciešams)

Aprikožu ievārījums - 350g

Valrieksti - sauja

Forma 25x25, cepeškrāsns 180

KĀ GATAVOT

Mīklas gatavošana

Ar mikseri puto sviestu un granulēto cukuru apmēram 5 minūtes, pievieno olu un puto vēl 5 minūtes. uz pompu. Pievienojiet miltus un sodu (+ etiķi), nomainiet āķa stiprinājumu (mīklai) un mīciet līdz gludai. Mīkla nav blīva, ļoti elastīga. Sadaliet to trīs vienādās daļās un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā pagatavojiet krēmu.

Sakuļ sviestu, pulveri, kakao, iebiezināto pienu un liķieri ar mikseri līdz putai, apmēram 5-7 minūtes. Gatavo krēmu pirms kūkas salikšanas liek ledusskapī.

Mīklas izrullēšanas ērtībai ņemam 25x25 veidni, uz pergamenta uzzīmējam tās kontūras, apgriežam pergamentu un piešķiram mīklai vajadzīgo izmēru (es vispirms to sadalīju ar rokām un tad palīdzēju ar rullīti). Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. (līdz zeltaini brūnai) Tādas pašas manipulācijas veicam ar pārējo mīklu. Kamēr kūkas ir siltas, uzmanīgi apgriež malas, nogriežot apmēram 1 cm, lai vēlāk varētu veidot drupačas. Ļaujiet atdzist.

Sāksim montēt kūku. Uz 1 kūkas kārtas smērē plānu ievārījuma kārtu, uz tās 1/3 krējuma, otro kūkas kārtu utt. Kūkas augšpusi un sānus pārklāj ar ievārījumu un krējumu. Sānu malas apkaisa ar skaidiņām no lūžņiem, bet kūkas augšpusi ar sasmalcinātiem valriekstiem. Mums vajadzētu uzrakstīt uzrakstu "Ļeņingradskis", bet dažiem cilvēkiem ir āķa rokas)

Visi! Gatavs! Uzglabāt ledusskapī vismaz pāris stundas.

kūka "angļu valoda"

Ciete - 160 g, sviests - 125 g, cukurs - 125 g, milti - 1 cm. karote, olas - 3 gab., mandeles - 2 cm. karotes, sukādes ķirši - 3 cm. karotes, rozīnes - 2 cm. karotes, sasmalcināti sukādes augļi - 2 cm. karotes, rums - 2 cm. karotes, citrona miziņa - 1/2 tējkarotes, vaniļas cukurs - 1/2 paciņas, soda - 1/2 tējkarote, šķipsniņa sāls.

Sviestu, cukuru, citrona miziņu un vaniļas cukuru saputo, pievieno cieti, miltus, sāli, sodu, olas. Mīklā liek nomizotas un maltas mandeles, mazgātas un žāvētas rozīnes un sukādes. Sasmalcina ķiršus, pārkaisa ar miltiem un pievieno mīklai kopā ar rumu. Masu liek ietaukotā pannā un cep 40 minūtes vidējā temperatūrā.

Kūka "Alyonushka"

1 glāze cukura, 1/2 tase saldā krējuma, 100 g sviesta, 2 dzeltenumi, 1/4 tējkarote sāls, 1/4 tējkarote sodas, 4 glāzes miltu, vaniļas cukurs.

Krēmam: 2 olu baltumi, 3 tējkarotes cukura.

Pildījumam:

Rūpīgi samaisiet saldo krējumu, cukuru, sviestu, dzeltenumus, sāli un sodu, vaniļas cukuru un miltus, līdz veidojas smalkas drupatas. Pusi mīklas izklājiet uz sausas cepešpannas 1 cm kārtā.Virsū liek pildījumu: aveņu, zemeņu, dzērveņu vai brūkleņu ievārījumu, rīvētus ābolus ar cukuru, rozīnes vai caur gaļas mašīnā samaltas žāvētas plūmes bez kauliņiem, vai arī varat ņemt mazliet no visa šī. Virsu pārklāj ar atlikušo mīklu. Cepam arī zemā krāsnī 30 minūtes. Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, saputo atlikušos baltumus spēcīgās putās, pamazām pievieno trīs tējkarotes cukura. Gatavo kūku ātri pārklāj ar saputotu olu baltumu un atkal liek cepeškrāsnī, līdz tie ir zeltaini brūni.

Kūka "Vīnes"

Milti - 350 g, sviests - 250 g, pūdercukurs - 250 g, olas - 8 gab., augļu ievārījums - 200 g, vaniļas vai citrona miziņas, sukādes.

Sviestu samaļ ar olām, pievieno pūdercukuru, kas sajaukts ar kviešu miltiem, pievieno garšvielas.

Sagatavoto mīklu sadaliet 2 daļās, izrullējiet, izcepiet 2 kūkas. Forši. Starp kūkas kārtām liek augļu ievārījumu, ar to apsmērē kūkas virspusi un dekorē ar sukādes.

Kūka "Ķirsis"

Smilšu kūkas mīklu izrullē apaļā kūkā, liek apaļā veidnē ar rievotām malām, vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, cep līdz viegli zeltaini brūnai un atdzesē.

Pildījumam: ķiršus izņem kauliņus, pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu, kas pagatavots no 150 g cukura un 1 glāzes ūdens, un apmēram stundu mērcē ogas sīrupā. Ogas liek sietiņā, sīrupu izkāš bļodā un izmanto želejas pagatavošanai.

Ķiršu želejai:

Ķiršu sīrupu, cukuru un uzbriedināto želatīnu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, nedaudz atdzesē, neļaujot sacietēt. Liek ogas izceptā un atdzesētā smilšu kūkas pannā. Ķiršus ar otiņu glazē ar atdzesētu želeju un ļauj nedaudz sastingt. Ogām pārlej kārtiņu ar atlikušo želeju un liek kūku ledusskapī uz 2-3 stundām.

Kūka "Gorka"

2-3 olas, 1 glāze cukura, 250 g margarīna, 1/2 tējkarotes sodas, 3 glāzes miltu, 1 glāze sasmalcinātu valriekstu, 2-3 olas, 1 glāze cukura, 250 g margarīna, 1/2 tējkarote sodas, 3 glāzes miltu , 1 glāze sasmalcinātu valriekstu.

Olas samaļ ar cukuru, sasmalcina margarīnu un sajauc ar olām, pievieno sodu un miltus, samīca mīklu un atdzesē. Ritiniet mīklu gaļas mašīnā un sajauciet ar glāzi sasmalcinātu riekstu (rozīņu). Cep ar vairākām bumbiņām.

Krēms: saputo 800 g saldā krējuma ar cukuru (1 glāze), iemērc bumbiņu krējumā un liek uzkalniņā, pa virsu pārkaisa ar rīvētu šokolādi.

Kūka "Alena"

Smilšu kūkas mīklu izrullē 1-1,5 cm biezā apaļā kūkā, liek sagatavotajā pannā, piespiežot mīklu tā, lai veidojas dobums. Cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, atdzesē, izņem pannu un liek uz šķīvja.

Krēmam: kārtīgi sakuļ (vēlams ar mikseri) 250 g 30% auksta krējuma vai bieza saldā krējuma ar 2-3 tējkarotēm pūdercukura.

Piepildiet veidni ar mandarīna šķēlītēm un pievienojiet skābo krējumu. Dekorējiet kūku ar ornamentu ap malu un maziem ziediem uz kūkas virsmas, kas izgatavota no bieza ievārījuma vai marmelādes. Pasniedziet kūku labi atdzesētu.

Kūka "Karakul"

2 olas, 1 glāze cukura, 1/2 iepakojuma margarīna, 6 ēdamkarotes piena, 1/2 tējkarotes sodas (dzēstas), 3,5 glāzes miltu, nedaudz sāls.

Krēmam: 200 g sviesta, 1 bundža iebiezinātā piena.

Olas samaļ ar cukuru, izkausē margarīnu, pievieno tam pienu, tad šo maisījumu ielej olās, pievieno sodu, sāli un miltus, samīca mīklu, sadala astoņās daļās un sasaldē, tad sasmalcina uz rupjās rīves un cep.

Pārslām pārlej krējumu, labi samaisa, veido formu un atdzesē. Krēmam var pievienot riekstus.

Kūka "Princis Igors"

Kūkas nobeigumam: 500-600 g svaigu zemeņu, dažas melisas lapiņas.

Krēmam: 250 g 30% tauku krējuma vai bieza krējuma, 2 tējkarotes pūdercukura.

Mīklu izrullē 1,2 cm biezā apaļā kūkā, liek apaļā veidnē ar rievotu malu, iespiežot mīklu dziļi veidnē, veidojot iedobumu (kā miniatūru “groziņu” kūku). Noteikti ieduriet mīklu (apakšā) ar dakšiņu, lai cepšanas laikā neveidotos pietūkums. Cep 180-200°C līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, izņem no veidnes, piepilda ar svaigām zemenēm.

Saputo krējumu (biezu skābo krējumu) ar cukuru, aromatizē ar vaniļu. Dekorē ar krēmu ornamenta (apmales) veidā gar kūkas malu. Starp zemenēm no krējuma izveidojiet vairākus mazus elegantus ziedus, izmantojot izgrebtu rokoko caurulīti, skaisti novietojiet melisas lapas. Kūku liek ledusskapī uz 20 minūtēm.

Kūku grozs

200 g sviesta, 400 g miltu, 1 glāze ruma, 1 cm karote saldā krējuma, 1 ola, 1 glāze cukura, 1/2 citrona.

Sajauc kopā sviestu, miltus, rumu, olu, krējumu, cukuru un citrona miziņu, kārtīgi samaisa. Sagatavo dziļu pannu, iesmērē to ar eļļu, pārkaisa ar cukuru, ar mīklu iesmērē pannas dibenu un malas, apsmērē ar olu un cep. Gatavo mīklas formu pārliek apaļā traukā, pilda ar svaigām ogām vai ar cukuru ceptiem āboliem un visu pārliek ar putukrējumu un cukuru.

Kūka "Nataša"

3 olas, 1,5 glāzes cukura, 1 tējkarote sodas, 1 iepakojums margarīna, 2 glāzes miltu.

Krēmam: 250 g saldā krējuma, 150 g cukura, 1 glāze riekstu

Olas sakuļ ar cukuru, pievieno 1 tējkaroti sodas, kas dzēsta ar etiķi. Atsevišķi samaļ 1 iepakojumu margarīna ar 3 glāzēm miltu. Visu samaisa, mīca mīklu. Sadaliet iegūto masu četrās daļās. Kūkas var cept cepeškrāsnī vai pannā uz plīts. Jums tie vienkārši ir labi jāizrullē.

Krējums: saputo saldo krējumu ar cukuru un pievieno riekstus.

Smilšu kūka (ātrā)

150 g sviesta, 200 g kviešu miltu, 130 g pūdercukura, 100 g rīvētu mandeļu vai riekstu, 4 veselas olas un 1 dzeltenums, 200 g vaniļas krēma.

Sajauc visas mīklas sastāvdaļas, samīca, sadala uz pusēm, cep 2 kūkas, atdzesē. Ietauko kūkas kārtas un pārlej ar marmelādi vai krēmu. Dekorē ar cukurotiem augļiem.

Smilšu kūka ar biezpienu

350 g kviešu miltu, 2 olas, 200 g cukura, 100 g sviesta, šķipsniņa cepamās sodas, 0,5 tējkarotes etiķa.

Pildījumam: 2 olas (dzeltenumi), 200 g cukura, 300 g biezpiena, šķipsniņa vanilīna.

Saputots baltums: 2 olas (baltumi), 200 g cukura.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu, sodu, kas dzēsta ar etiķi, visu kārtīgi samaisa, pievieno miltus un samīca ne pārāk biezu mīklu. Pēdējo izklāj līdz 1 cm biezā kūkā un cep cepeškrāsnī 230°C 20 minūtes.

Gatavo pildījumu: biezpienu samaļ ar dzeltenumiem, vanilīnu un cukuru, līdz iegūst viendabīgu masu. Pildījumu liek uz izceptās plātsmaizes, virsū lej ar cukuru saputotos olu baltumus un liek atpakaļ cepeškrāsnī (temperatūra 200-220°C), lai krēms nedaudz apbrūninās.

Kūka "Dāvana vecmāmiņai"

Sagatavo smilšu kūkas mīklu, izrullē to apaļā kūkā atbilstoši veidnes vai pannas izmēram (labāk izmantot veidni ar šķeltu dibenu un rievotām malām), pēc tam, kad to ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem.

Maigi un vienmērīgi, ar pirkstiem iespiežot mīklu veidnē, piepildiet to līdz malām, iekšpusē izveidojot padziļinājumu un vairākās vietās mīklu caurdurot ar dakšiņu. Cep mīklu veidnē karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un atdzesē.

Želejai: 1/2 tase augļu sīrupa, 3 pilnas ēd.k. karotes cukura, 1 cm. karote želatīna, 1/2 tase ūdens.

Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un atstāj uz 1-2 stundām, lai uzbriest. Augļu sīrupam pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sagatavoto želatīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un, neuzvārot, noņem no uguns un izkāš caur sietiņu. Želeju atdzesē līdz viskozai.

Mīklas formu pārliek traukā, piepilda ar augļu pildījumu (600-700 g konservētu vai svaigu augļu pēc garšas) un, izmantojot otiņu, glazē augļus ar pussacietējušu želeju.

Kūku liek ledusskapī vismaz uz stundu.

Pikantā kūka “Piramīda”

400 g sviesta, 15 olas, 1 citrons, 12 krustnagliņu pumpuri, 1/2 muskatrieksta, 1/2 tējkarotes malta kanēļa, 500 g cukura, 800 g ievārījuma vai marmelādes.

Mīksto sviestu sakuļ putās ar olu dzeltenumiem, pa vienam, nemitīgi maisot pievieno citrona miziņu, krustnagliņas, muskatriekstu, kanēli, cukuru, miltus. Uzmanīgi pievienojiet saputotos baltumus maisījumā un samaisiet visu no augšas līdz apakšai. Pārliek mīklu sagatavotajā pannā un cep zemā temperatūrā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Atdzisušo kūku liek uz šķīvja, vidū ar apaļo veidni vai glāzi izvelk drupačas gabaliņu un iegūto padziļinājumu piepilda ar ievārījumu vai marmelādi. Kūku var cept dažāda izmēra formās, gatavās kūkas liekot vienu virs otras “piramīdā”. Kūkas virsmu bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē ar veseliem grauzdētiem mandeļu kodoliem.

Kūka "Rapsodija"

Sagatavo 2 kūkas no smilšu mīklas, cep tās karstā cepeškrāsnī un atdzesē.

Pildījumam: 400 g biezpiena biezpiena, 3 olu dzeltenumi, 120 g cukura, 40 g maltu riekstu vai mandeļu, 4 olu baltumi, vaniļas cukurs pēc garšas.

Olu dzeltenumus kārtīgi samaisa ar sausu, neskābu biezpienu, kas izsijā caur sietu, pievieno maltus riekstus un vaniļas cukuru un uzmanīgi iecilā pildījumā saputotos baltumus.

Atdala 2/3 no sagatavotās smilšu mīklas, izrullē kārtā, liek uz loksnes un pārklāj ar pildījuma kārtu. Atlikušo mīklu izrullē flagellas un liek virsū pildījumam režģa veidā. Cep kūku vidēji sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatava, pārliek uz šķīvja, ļauj atdzist un bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena kūka “Īpaša”

50 g miltu, 110 g sviesta, 60 g cukura, 1 dzeltenums, vanilīns pēc garšas.

Sagatavo smilšu kūkas mīklu no sviesta, saberztu ar cukuru, miltiem, dzeltenumu un vanilīnu. 2/3 mīklas izrullē, liek ietaukotā un miltiem izkaisītā pannā un pārklāj ar pildījumu.

Pildījumam: 400 g biezpiena biezpiena, 3 olu dzeltenumi, 120 g cukura, 40 g maltu valriekstu vai mandeļu, 4 baltumi, saputoti putās, vanilīns pēc garšas.

Dzeltenumus kārtīgi samaisa ar biezpienu, cukuru, vanilīnu, maltiem riekstu kodoliem un šim maisījumam pievieno stiprās putās saputotus olu baltumus. Atlikušo mīklu izrullē flagellas, liek uz pildījuma režģa formā un cep kūku vidēji uzkarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai. Gatavo kūku atdzesē un, nedaudz siltu, pārkaisa ar pūdercukuru un rīvētu šokolādi. Tā vietā varat saldēt ar piena glazūru.

Glazūrai: 250 g izsijāta pūdercukura, 5 cm. karotes pilna tauku satura piena vai zema tauku satura krējuma, 1 tējkarote ruma vai daži pilieni ruma esences.

Karstu pienu sajauc ar pūdercukuru un sasmalcina līdz vajadzīgajai konsistencei. Gatavošanas beigās pievieno rumu vai esenci.

Kūka "Tsarskoje Selo"

Smilšu kūkas mīkla (pamatrecepte) - 1 porcija.

Krēmam: 200 g sviesta, 1 ola, 2 ēdamkarotes kakao pulvera, 2 ēdamkarotes pūdercukura, 3 ēdamkarotes konjaka.

Glazūrai: 150 g pūdercukura, 2 ēdamkarotes kakao pulvera, 2 ēdamkarotes kausēta sviesta, 3 ēdamkarotes karsta ūdens.

Mīklu sadala 3 vienādās daļās, izrullē 3 apaļas kūkas, cep 180-200°C, atdzesē, salīmē kopā ar krēmu, daļu krēma atstājot kūkas dekorēšanai. Kūkas virsmu glazē ar šokolādes glazūru. Kad glazūra ir pilnībā sacietējusi, izmantojiet konditorejas maisiņu vai pergamenta maisiņu ar grebtu caurulīti, lai uzklātu krēma dizainu mazu ziedu formā.

Glazūras pagatavošanai caur smalku sietu izsijā kakao pulveri un pūdercukuru, pievieno karstu ūdeni, izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta spīdīga, viendabīga masa.

Kūka "Čeburaška"

2 olas, 1 glāze mīklai un 5 tējkarotes smalkā granulētā cukura krējuma pagatavošanai, 100 g sviesta, 3 glāzes miltu, soda uz naža gala.

Dzeltenumus, granulēto cukuru, sviestu kārtīgi samaļ, pievieno nedaudz miltus, kas sajaukti ar sodu, visu samaisa, lai veidojas rupjas drupačas.

Uzkarsētu dziļo pannu vai veidni iesmērē ar eļļu, uz tās vienmērīgā kārtā lej pusi no iegūtā maisījuma un uzmanīgi liek virsū jebkuru ievārījumu vai uz rupjās rīves sarīvētu svaigu ābolu kārtu, kas sajaukta ar cukuru. Virsū lej atlikušo maisījumu, izlīdzina virsmu un liek kūkas formu cepeškrāsnī.

Atlikušos divus baltumus sakuļ spēcīgās putās, pamazām pievieno 3-5 tējkarotes cukura. Kad kūka ir gandrīz gatava, uzliek virsū saputotus olu baltumus (ar režģi, zvaigznēm vai bumbiņām) un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz mazas uguns, līdz baltumi izžūst un brūni. Pasniedziet kūku nedaudz siltu.

Ābolu kūka

210 g miltu, 140 g sviesta, 140 g cukura, 4 olas, 50 g rozīņu, 750 g nomizotu ābolu.

No miltiem, 70 g cukura, rozīnēm un 1 olas samīca smilšu kūkas mīklu, izrullē 2 vienādas kārtas, liek kūkas formā un cep. Pārziež kūkas ar saldo ābolu mērci. 3 olu putās pievieno 70 g cukura un ar šo maisījumu pārklāj ābolu mērci. Kūku liek uz 5 minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai putas apbrūninās.

Kūka no Verochka:

Padalīšos ar savu "kūku". Jebkura smilšu kūkas mīkla + 1 ola. Mīklā ir tikai dzeltenumi, un cukura var likt mazāk. Olu baltumus sakuļ ar cukuru un liek ledusskapī. Cepiet “groziņu”, līdz tas ir gandrīz pilnībā gatavs. Ogas izklājam (visgaršīgākās ir veselas zemenes) vai sasaldē tieši no ledusskapja. Ja oga ir skāba, to var pārkaisīt ar cukuru. Virsū liek baltumus un cep. Vilnis no proteīna “izlīdzināšanas” ar karoti izcepas ļoti smuki krāsā. Ikvienam ļoti garšo šis pīrāgs.

Mana vīra mīļākā kūka ir

Vācu smilšu kūka "Baumkuchen"

Šīs kūkas griezums atgādina koka griezumu ar gada gredzeniem, no kurienes tā ieguva savu nosaukumu. Šis efekts tiek panākts ar īpašu cepšanas tehnoloģiju - koka rullīti iemērc šķidrā mīklā, apbrūnina uz atklātas uguns, tad atkal iemērc mīklā un atkal apbrūnina, un tā vairākas reizes.
Protams, īsts Baumkuchen tiek gatavots tikai rūpnieciski, bet es padalīšos ar jums tikpat gardu mājās gatavotu recepti. Un, starp citu, velns nav tik biedējošs, kā viņš ir krāsots)) Šīs kūkas cepšana izrādījās daudz vieglāka nekā gaidīts))

Sastāvdaļas:

Par pārbaudi
250 grami sviesta istabas temperatūrā
200 grami cukura
1 paciņa vaniļas cukura
šķipsniņa sāls
5 olas
125 grami miltu
125 grami cietes
75 grami maltu mandeļu
šķipsniņa malta kanēļa un krustnagliņas
2 tējk konjaks vai rums
Nepievienojiet cepamo sodu vai cepamo pulveri

Impregnēšanai
8-10 tējk apelsīnu liķieris (es izmantoju apelsīnu sulu)
100 grami aprikožu ievārījuma vai konfitērijas (bez gabaliņiem)

200 grami marcipāna
75 grami pūdercukura
200 grami piena šokolādes (vai šokolādes glazūras)
pēc izvēles baltā šokolāde dekorēšanai

Sagatavošana:

Ieslēdz cepeškrāsni uz 250 grādiem.

Izsijājiet miltus ar cieti un sajauciet ar maltām mandelēm un garšvielām.

Sakuļ sviestu, cukuru, vaniļas cukuru un sāli līdz putai.

Pa vienai pievieno olas, nepārtraukti putojot. Pirms nākamās pievienošanas katrai olai jābūt labi sajauktai ar maisījumu.

Turpina kult, līdz iegūta pūkaina viegla masa.

Pievienojiet miltu maisījumu un konjaku un viegli mīciet mīklu ar lāpstiņu.

Izklājiet atsperu formas pannas dibenu ar pergamentu.

Apakšā liek divas ēdamkarotes mīklas un vienmērīgi sadala pa visu dibena virsmu.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 3-5 minūtēm.

Kūka tiek cepta cepeškrāsns augšējā līmenī, var izmantot arī “grila” funkciju.

Atver cepeškrāsni un uzklāj vēl divas karotes ar mīklas izcepto garoziņu.


Turpiniet, līdz visa mīkla ir beigusies.


Atbrīvojiet kūku no riņķa un novietojiet uz šķīvja.

Izmantojiet koka iesmi, lai caurdurtu caurumus un iemērc liķierī/sulā.

Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Uzkarsē aprikožu ievārījumu un izberž to caur sietu, lai saplīst augļu gabaliņi, ja tādi ir.

Kūku iesmērē ar ievārījumu.


Mīciet marcipānu ar 50 gramiem pulvera līdz gludai un atlikušo pulveri izrullējiet apmēram 30 cm biezā kārtā.




Izmantojot rullīti, pārnesiet kārtu uz kūkas slāni un viegli nospiediet un izlīdziniet to pa visu kūku.




Šokolādi izkausē ūdens peldē un lej no augšas, ar lāpstiņu izklājot pa visu virsmu un sāniem.

Ļauj pilnībā atdzist un pēc vēlēšanās dekorē ar izkausētu balto šokolādi.


Šī kūka glabāsies vēsā, sausā vietā līdz divām nedēļām.

Bet šādi krēmi ir ideāls slānis sausām smilšu kūkām.

Krēma pagatavošana nav grūta, ja stingri ievērojat šeit sniegtos ieteikumus. Lai to izdarītu, nelielā, vēlams emaljētā katliņā rūpīgi samaisa cukuru, cieti vai miltus, olas, tad ielej pienu un uzkarsē.

Tajā pašā laikā gandrīz nepārtraukti maisiet un pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg. Ugunskuru var izslēgt, kad putra “uzpūš”. Pusotrai glāzei piena vai svaiga piena parasti ņem 4 olas vai 8 dzeltenumus, 2 ēd.k. karotes miltu un nepilnu glāzi cukura.

Ir daudz iespēju dažādot šo krēmu. Kad masa gandrīz gatava, var izspiest citrona sulu, vai karsēšanas sākumā pievienot nedaudz mandeles.

Krēms ir lieliski piemērots smilšu kūkai. Lai to izdarītu, vienkārši nomainiet cukuru ar karameli. Rezultātā sen pazīstamā klasiskā olu krēma garša skanēs kā jauna.

Un, ja parastā piena vietā izmantojat krējumu, jūs iegūstat pārsteidzošu samtainu garšu un diezgan blīvu krējuma konsistenci.

Biezpiena receptēs bieži norādīts, ka pienu var aizstāt ar ūdeni. Jums tas nav jādara, pretējā gadījumā garša tiks sabojāta.

Krēms uz krējuma

Pēc noklusējuma šādiem krēmiem izmanto krējumu ar tauku saturu 35%, ja vien receptē nav norādīts citādi.

Mazāk trekns krējums nedos vajadzīgo blīvumu saputojot un.

Lietojot krējumu, kas pagatavots no dabīgā govs piena krējuma, jāpatur prātā, ka pēc gatavības šāds produkts slikti saglabā formu, izkliedējas un ātri saskābst. Bet tas ir neparasti maigs un garšīgs.

Lai to būtu vieglāk pagatavot, krēmu ļoti atdzesē līdz saputošanai, nenoņemot trauku no ledus, un izmantojot šim nolūkam īpaši atdzesētu aprīkojumu.

Ja recepte prasa pievienot sviestu, pievienojiet to vispirms. Putojot, neizslēdzot mikseri, pa daļām pievieno pūdercukuru un, ja nepieciešams, augļu pildījumu vai saldo vīnu/konjaku.

Ja izmanto ogas, tās vairākas minūtes vāra ļoti koncentrētā cukurā. Pusfabrikāta gatavību pārbauda, ​​pilot no karotes uz apakštasītes.

Ja uz piliena parādās krunciņas un gaisā tas pārklājas ar plānu kārtiņu, tad konfitūru var pievienot krēmam. Protams, pirms tam to atdzesē.

Smilšu kūkā galvenais ir plānās kārtas. Jo tie ir plānāki, jo labāk tie ir piesātināti ar krējumu, un gatavā kūka būs maigāka.

Mājās gatavots skābs krējums

Parasti tos manto jaunās mājsaimnieces no mātēm un vecmāmiņām. Un ne velti tos tik rūpīgi glabā mājas piezīmju grāmatiņās. Neskatoties uz šķietamo pagatavošanas vienkāršību, šādi krēmi ir ļoti garšīgi un bieži tiek izmantoti svētku kūkās.

Viegls skābs krējums ar smalku skābumu izceļ smilšu kūku garšu.

Pēc klasiskās metodes, lai pagatavotu garšīgu, ne visai saldu skābo krējumu, ņem 600 g saldā krējuma un 450 g pūdercukura vai granulētā cukura.

Ja skābais krējums ir pārāk plāns, to var sabiezināt ar želatīnu. Pēc instrukcijas izšķīdināšanas to pievieno putošanas beigās.

Bieži saldajam krējumam pievieno sviestu (norādītajam saldā krējuma daudzumam ņem 250 gramu sviesta kociņu).

Neparasti garšīgu un aromātisku krēmu iegūst, skābajam krējumam pievienojot vārītu iebiezināto pienu. Pateicoties tam, tas kļūst bagātāks un biezāks. Citrona miziņa arī piešķir īpašu šarmu.

Vienīgi jācenšas nepieskarties baltajam mīkstumam, skrāpējot dzelteno garoziņu, pretējā gadījumā miziņa krēmā būs nedaudz rūgta.
Ventilatori pievieno žāvētas žāvētas aprikozes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, kas sasmalcinātas caur gaļas mašīnā.

Skābais krējums ir universāla bāze, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem – banāniem, persikiem, avenēm.

Kūku ar skābo krējumu labāk pagatavot iepriekšējā dienā, lai tai ir laiks labi izmirkt. Tad tas burtiski izkusīs mutē.

Kāds krēms ir vispiemērotākais kūkai? Šķiet, ka labākais kompanjons trauslai, bet diezgan treknai mīklai būtu viegls un gaisīgs partneris.

No otras puses, tas var būt mitrs olu krēms, kas var labi izmērcēt kūkas, vai bagātīgs sviestains. Galīgā izvēle ir atkarīga no tā, kādu efektu viņi vēlas sasniegt.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+