Recepte piena pankūkām. Kā pagatavot plānas pankūkas. Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu
Ja pajautāsiet ārzemniekam, kādus populārus krievu virtuves ēdienus viņš zina, viņš noteikti atcerēsies pankūkas. Šis tradicionālais slāvu konditorejas izstrādājums ir slavens visā pasaulē, un tā vēsture aizsākās senos laikos. Toreiz, tāpat kā tagad, īpašu un pat mistisku lomu spēlēja pankūkas. Tie bija bagātība un ģimenes labklājība. Tos gatavoja vasaras priekšvakarā, cerot uz bagātīgu ražu, un arī vasaru nozāģēja. Nekur pasaulē viņi nesvin Masļeņicu kā mēs, ar visu krievu dvēseles plašumu.
Sākotnēji pankūkas gatavoja uz rauga mīklas, pēc tam cepa.Šodien šo procesu gandrīz nav iespējams atkārtot kaut vai tāpēc, ka mūsu dzīvokļos nav cepeškrāsns. Vecās receptes tika aizstātas ar jaunām, modernizētām, bet ne mazāk veiksmīgām. Kurš ir tas, kurš jūsu ģimenē gūst neapšaubāmus panākumus. Parasti šādu mīklu gatavo pienā, pievienojot olas un miltus - šo recepti mūsdienās var saukt par tradicionālu. Bet patiesībā šī kāruma daudzveidība ir ļoti liela. Pankūkas cep ar raugu un kefīru, brūvē ar verdošu ūdeni un izmanto dažādus miltus. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi cept pankūkas, lai tās būtu plānas, maigas un noteikti garšīgas.
Mazliet par pankūkām
Ja saimniecei ir mežģīņu un plānas pankūkas, tā ir zīme, ka viņa ir izcila pavāre. Bet ne visiem izdodas pirmo reizi apgūt izsmalcinātu ēdienu. Pirmā pankūka visiem ir gabaliņaina, taču daudz aizvainojošāk ir, ja otrā un trešā un nākamās sanāk tieši vienādas. Lai tas nenotiktu, jums jāzina daži pankūku cepšanas knifiņi, un mēs ar prieku dalīsimies ar jums šajos noslēpumos.
Sākumā mēs pievērsīsimies pankūku cepšanas tehnikai, tā ir vienāda visām receptēm, un tad mēs pāriesim pie dažādām mīklas pagatavošanas iespējām. Ievērojot mūsu vienkāršās vadlīnijas, jūs varat viegli atdzīvināt visgardāko pankūku recepti savai ģimenei, pat bez šādas pieredzes.
Īsumā par galveno
Galvenās pankūku veiksmes sastāvdaļas ir panna un mīkla. Bieži strīdas par pannām, daži apgalvo, ka tām noteikti jābūt no plāna metāla, jo tā izskatās īstā.Citi uzstāj, ka jāizmanto čuguns ar biezu dibenu. Kuram no viņiem ticēt? Abiem taisnība, pankūku gatavošana vairāk atkarīga no tā, cik karsta pati panna un kā tā tika lietota iepriekš.
Dodiet priekšroku tam, kura dibens ir ideāli līdzens un nesatur skrāpējumus. Labi noskalojiet un nosusiniet, pēc tam ielejiet nedaudz eļļas vai citu tauku un labi uzkarsējiet uz uguns. Ļaujiet tai atdzist šādi. Nolejiet eļļu un droši uzņemieties pankūku gatavošanu.
Tradicionāli pannu ietauko ar nesālītu speķa gabalu, kas savērts uz dakšiņas. Viņi noslauka karsto virsmu un pēc tam ielej mīklu. To ir vērts atkārtot, ja pamanāt, ka pankūkas ir sākušas nedaudz pielipt. Var izmantot arī parasto augu eļļu, nedaudz iepilinot pannā, bet tai jābūt diezgan daudz, citādi pankūkas sanāks taukainas.
Testa sagatavošana
Kāda ir labākā pankūku recepte? Nav tik svarīgi, kādās proporcijās produktus izmantosiet, svarīgi visu pareizi sagatavot. Neatkarīgi no sastāvdaļām, kuras tiks izmantotas, mīklai jābūt viendabīgai un šķidrai. Tā ir garantija, ka konditorejas izstrādājumi izrādīsies ļoti plāni un maigi. Blīvuma ziņā tai vajadzētu atgādināt ryazhenka un ātri izplatīties pa virsmu.
Paņemiet daļu mīklas, paceliet kausu virs bļodas un lēnām ielejiet atpakaļ. Strūklai jābūt gludai, vienmērīgai un nepārtrauktai. Ja mīkla ir bieza, pievieno nedaudz ūdens, ja šķidra - miltus.
Vislabāk sastāvdaļas sajaukt ar mikseri, vieglāk izvairīties no kunkuļiem, bet var izmantot putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu, kā nu kuram ērtāk. Visas sastāvdaļas jāievada lēnām, enerģiski saputojot masu.
Mīklai pievieno ēdamkaroti augu eļļas, tad pankūkas nelīp pie pannas, un tā nebūs nepārtraukti jāeļļo. Šķipsniņa sodas, kas pievienota mīklai, piešķirs svarīgāko pankūkas atribūtu - bedrītes.
Pankūkas bieži apviļā ar dažādiem pildījumiem, ja plānojat gatavot saldas pankūkas, pievienojiet nedaudz vairāk cukura.
pankūku cepšana
Uzkarsē pannu un iezied ar speķi. Paceliet tā nojumes un ielejiet nedaudz mīklas centrā, apmēram pusei kausa vai nedaudz vairāk vajadzēs apmēram vienu pankūku. Noliec pannu prom no sevis un sāc griezties pa apli, pārliecinoties, ka mīkla pilnībā pārklāj virsmu. Tas jādara ātri, lai tas "neuzķertos". Uzlieciet pannu uz uguns. Tiklīdz pankūkas malas iegūst zeltainu krāsu, laiks to apgriezt. Nedaudz paceliet malu, pilnībā ievietojiet zem tās lāpstiņu un apgrieziet pankūku otrādi. Kustībām jābūt uzmanīgām, tas ir ļoti delikāts produkts, un to var viegli saplēst. Gatavās pankūkas saliek kaudzē, viegli apsmērē ar kausētu sviestu.
Ja jūsu panna ir labi izcepta, varat vienkārši izmest pankūku gaisā un apgriezt. Lai to izdarītu, strauji sakratiet pannu no vienas puses uz otru, ja pankūka slīd uz virsmas, droši metiet to uz augšu. Tas tikai izskatās sarežģīti, bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši, un tādā veidā var ātrāk izcept savas iecienītākās pankūkas.
Vienkārši padomi beidzas šeit, ir pienācis laiks pāriet uz ne mazāk svarīgu - mīklas pagatavošanas receptēm.
Klasiskās piena pankūkas
Šī, iespējams, ir visgaršīgākā pankūku recepte vai viena no labākajām. Pankūkas ir ļoti maigas, tās patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Pirms mīklas gatavošanas piens un olas nedaudz jāatdzesē. Tātad olbaltumvielas un milti labāk saskarsies, un mīkla būs gluda, bez kunkuļiem.
Dziļā bļodā salauž 4 olas, pievieno tējkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura un pārlej ar litru piena. Nedaudz strādājiet ar mikseri. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno miltus (400 g). Atstāj uz 15 minūtēm "atpūsties". Pirms cepšanas ielej ēdamkaroti augu eļļas un labi samaisa. Mīkla ir gatava.
Krāsa pankūkas
Gadās, ka iepriekšējā dienā pirktais piens pēkšņi saskābst, vai paliek kefīrs, ko neviens vairs nedzer. Kur var izmantot visu šo brīnumu? Pagatavojiet pankūkas verdošā ūdenī. Mēs pievienosim nedaudz sodas - un mūsu kārums izrādīsies pievilcīgi ažūrs.
Ņem 2 glāzes rūgušpiena (kefīra), iecilā tajā 3 olas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls. Nedaudz saputo, tad lēnām pievieno 2 glāzes miltu un samaisa. Jums vajadzēs glāzi verdoša ūdens, pievienojiet tam tējkaroti sodas, samaisiet un nekavējoties ielejiet ūdeni mīklā. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Nedaudz pastrādājiet ar mikseri, un varat sākt cept.
Mežģīņu pankūkas (ar raugu)
Šī recepte ir vienkārši pārsteidzoša. Noteikti jūsu vecmāmiņa vai māte gatavoja tieši šādas pankūkas - “mežģīnes”. Šī recepte ietver tikai siltu produktu izmantošanu. Viņam mēs sagatavosim
Nedaudz uzsildītā pienā (2 tases) pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti sāls un maisu sausā rauga. Liek siltumā un pagaidi, kamēr raugs pacelsies no putu augšas. Atsevišķā ietilpīgā bļodā nedaudz sakuļ olas (4 gab.). Pievienojiet tiem rauga maisījumu un labi samaisiet. Pamazām pievieno 400 g miltu, atstāj uz 20-30 minūtēm siltā vietā. Uzvāra 2 glāzes ūdens un maisot ielej masā verdošu ūdeni, kārtīgi sakuļ. Mīklai pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Tagad jūs varat droši cept mežģīņu pankūkas. Šī recepte ir vienkārša, testa sagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.
No rudzu miltiem
Vai esat kādreiz mēģinājuši šādu kārumu? Vai ne? Tad jums vienkārši jāgatavo pankūkas saskaņā ar šo recepti. Miltus šodien jūs varat iegādāties pilnīgi jebkuru, un pat rudzu un vēl jo vairāk. Tātad, kāpēc gan nepievienot nedaudz dažādības. Šāda mīkla pankūkām pienā tiek pagatavota ļoti ātri.
Bļodā salauž 2 olas, pievieno 2 sāls karotes cukura, tējkaroti sāls, masu nedaudz sakuļ un ielej puslitru piena. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno glāzi izsijātu kviešu miltu un glāzi rudzu miltu, pievieno sodu un rūpīgi samaisa. Tad pievieno karoti augu eļļas un var sākt cept. Pankūkas, neskatoties uz rudzu miltu krāsu, nebūs pelēkas, bet tieši otrādi, cepot iegūs zeltainu sārtumu. Tie būs plāni un ļoti mīksti. Jums noteikti vajadzētu to izmēģināt.
Saldās šokolādes pankūkas
Saldās pankūkas iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Šīs ir lieliskas brokastis un lieliska platforma deserta pagatavošanai. Tos var ietīt saldajā biezpienā ar rozīnēm un vaniļu, vai vienkārši pasniegt ar ievārījumu, medu vai augļiem. Tātad sāksim.
Sajauc 2 ēdamkarotes kakao ar 3 ēdamkarotēm granulētā cukura, iecilā 2 olas un nedaudz sāli. Ielejiet glāzi piena un pēc tam pakāpeniski pievienojiet glāzi miltu. Rūpīgi samaisiet, pakāpeniski pievienojiet mīklai ūdeni - 1 glāzi, pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Var sākt cept.
Ja esat nedaudz radošs, varat pagatavot oriģinālas divu krāsu pankūkas. Lai to izdarītu, sagatavojiet baltu un tumšu mīklu. Tumšo mīklu lej karstā pannā ar patvaļīgām cirtām tievā strūkliņā un aizpildiet spraugas ar vienkāršu baltumu. Rezultāts jums noteikti patiks. Būs ar ko pārsteigt viesus un palutināt sevi.
banānu pankūkas
Recepte ir nedaudz neparasta mūsu virtuvei, un tas ir lielisks iemesls to izmēģināt. Jūs saņemsiet pilnvērtīgu desertu, kuram nav nepieciešamas nekādas piedevas. Interesanti, ka tam nav nepieciešams ne raugs, ne olas. Tātad sāksim.
100 g cukura jāsasmalcina ar 100 g saldā krējuma, tad jāpievieno šķipsniņa sāls un soda. Masā ielej 2 glāzes piena, samaisa. Ievadiet nedaudz 350 g miltu un labi samaisiet, mums nevajag gabaliņus. Atsevišķā šķīvī ar dakšiņu samīca vienu nomizotu banānu viendabīgā putrā, tas jāpievieno mīklai. Ielejiet karoti augu eļļas un vēlreiz samaisiet. Oriģinālā mīkla ir gatava.
Epiloga vietā
Kā redzat, tik kaprīza ēdiena kā pankūkas receptes ir diezgan vienkāršas, un, protams, ikviena mājā tām ir produkti. Tie palīdzēs īstenot desmitiem jūsu visdrosmīgāko kulinārijas ideju, jo bieži tiek gatavotas ar visdažādākajiem pildījumiem. Jebkuriem svētkiem varat pagatavot brīnišķīgu cienastu un iepriecināt mājsaimniecību ar gardiem desertiem. Ne visi var pretoties šādai dažādībai. Apgūt pankūku cepšanas tehniku nepavisam nav grūti. Ja jūs ievērosit elementārus noteikumus, jums noteikti veiksies. Veiksmi jūsu kulinārijas centienos.
Es nezinu cilvēku, kuram negaršotu pankūkas. Protams, katra izvēle ir atšķirīga. Kādam patīk plānas ažūra pankūkas, citiem patīk pūkainas pankūkas, trešam vienkārši garšo dārzeņu pankūkas - kartupeļu pankūkas, pankūkas no cukini vai cukini. Vai varbūt jums patīk visas šīs iespējas.
Pankūku tēma ir ļoti plaša, tur ir vieta, kur klīst mūsu iztēlei. Un ir tik daudz recepšu, ka dažreiz jūs nezināt, kuru izvēlēties. No savas pieredzes varu teikt, ka, lai atrastu savu ideālo recepti, ir diezgan ilgi jāeksperimentē ar sastāvdaļu daudzumu un sastāvu. Un interesanti, ka mums visiem ir savas iecienītākās receptes vienam un tam pašam ēdienam.
Ja vēl neesi izlēmis, kādas pankūkas gatavosi šodien, tad iesaku pievērsties pagātnes jautājumiem un iepazīties ar receptēm, un.
Šodien gatavosim plānās pankūkas pienā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs tos gatavosim ne tikai no kviešu miltiem.
Plānas pankūkas pienā - pārbaudīta vienkārša recepte
Kāpēc mēs mīlam plānās pankūkas? Viss ir ļoti vienkārši – tās ir īpaši maigas un garšīgas, šādas pankūkas var salocīt aploksnē vai ietīt pildījumā. Svarīgi, lai cepšanas laikā pankūkas neplīst, tās ir elastīgas. Es dalos ar jums savu laika pārbaudīto recepti. Pagatavošanu aprakstu ļoti detalizēti, lai iesācējiem kļūtu skaidrs, ka pankūku cepšana ir pavisam vienkārša.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 600 ml
- milti - 300 gr.
- olas - 2 gab.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- sāls - 1 tējk
- soda - 1/2 tējk
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Ieduriet 2 olas dziļā bļodā, pievienojiet cukuru, sāli un sodu un labi samaisiet, neputojiet.
2. Pankūku mīklai pienu vēlams nedaudz uzsildīt, tikai jācenšas nepārkarst, citādi olas saritināsies. Pusi no visas piena porcijas ielej olu masā un samaisa, lai nav kunkuļu.
3. Ielejiet miltus, vienlaikus ņemot arī apmēram pusi no visas porcijas. Samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.
4. Ielejiet atlikušo pienu un izlejiet visus miltus, vēlreiz samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Pamazām pievienojot miltus un pienu, mīkla sanāk viendabīgāka.
Plāno pankūku mīklai pēc konsistences jābūt šķidrai, piemēram, biezam krējumam. Jo biezāka mīkla, jo biezākas būs pankūkas.
5. Mīklai pievieno augu eļļu, apmēram 3-4 ēdamkarotes.
Ar eļļu pankūkas būs elastīgākas un nelīp pie pannas.
6. Noteikti ļaujiet mīklai nostāvēties 20-30 minūtes. Šajā laikā mīklā veidojas glutēns, kas pankūkas padara elastīgas.
7. Mēs labi uzkarsējam pannu, ielej nedaudz augu eļļas. Pankūku mīklu lej pannas centrā un noliec dažādos virzienos, liekot mīklai plānā kārtā izkliedēties pa visu pannu.
8. Cep uz vidējas uguns, lai pankūkas nepiedeg. Viena puse tiek pagatavota apmēram 1 minūtē. Šeit jūs nevarat novērsties, process noritēs ātri. Pankūku apgriež otrādi un izceptās pankūkas izklāj uz līdzena šķīvja.
Katru pankūku apsmērēju ar kausētu sviestu, sanāk neparasti garšīga!
Šādās pankūkās ir ļoti labi ietīt jebkuru pildījumu vai ēst ar krējumu, ievārījumu vai medu.
Krēma pankūkas pienā un verdošā ūdenī - soli pa solim recepte
Choux mīklas pankūkām sauc tāpēc, ka tajā ielej verdošu ūdeni. Verdošs ūdens it kā uzvāra miltus, mīkla izrādās ļoti elastīga, un šādas pankūkas ir maigas un tajā pašā laikā “uzticamas”, tās neplīst. Un, ja jums garšo pankūkas ar caurumiem, tad noderēs choux mīklas izstrādājumi.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 1 glāze
- milti - 1 glāze
- olas - 2 gab.
- ūdens - 1/2 tase
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1/2 tējk
- cepamais pulveris - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.
- Vispirms bļodā sakuļ olas, pievieno sāli un cukuru. Samaisiet ar putojamo slotiņu.
2. Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet.
3. Miltiem uzreiz var pievienot cepamo pulveri. Izsijājiet miltus caur sietu un pakāpeniski ielejiet olu-piena maisījumā. Var nemaisīt līdz viendabīgai masai, jo ūdeni tomēr pievienosim.
4. Mīklā ielej pusglāzi verdoša ūdens un maisa līdz viendabīgai masai.
5. Pievienojiet 5 ēdamkarotes augu eļļas.
6. Atstāj mīklu uz 5-10 minūtēm nostiprināties.
7. Cep labi sakarsētā pannā no abām pusēm.
Vecmāmiņas recepte gardām pankūkām
Mūsu vecmāmiņas prata cept gardus pīrāgus un pankūkas. Lieliski, ka šīs receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē.
Plāno rauga pankūku gatavošana
Kādreiz biju pārliecināta, ka ar raugu nav iespējams pagatavot plānas pankūkas. Bet, kad pirmo reizi izmēģināju to no drauga, es aizņēmos recepti. Papildus tam, ka tie ir ārkārtīgi garšīgi, to priekšrocība ir tā, ka tie ir ļoti elastīgi un nekad neplīst.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 500 ml
- milti - 250 gr.
- olas - 1 gab.
- skābs krējums - 50 ml.
- sausais raugs - 1 tējk
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- sāls - 1/2 tējk
- augu eļļa - 3 ēdamk. l
Lai pagatavotu rauga mīklu, iepriekš izņemiet visus produktus no ledusskapja un nedaudz uzsildiet pienu
- Noteikti izsijājiet miltus un pievienojiet tiem sauso raugu un samaisiet
2. Tievā strūkliņā ielejiet siltu pienu, labi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Jūs redzēsiet, ka mīkla uzreiz sāks burbuļot.
Piens jāuzsilda ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā
3. Ieduriet olu, pievienojiet sāli un cukuru. Vēlreiz samaisa, pārklāj bļodu ar dvieli un atstāj mīklu siltā vietā uz apmēram 1 stundu, lai tā uzrūgst.
4. Cep uzkarsētā pannā. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Pankūkas ir ļoti ēstgribas, garšīgas un ar skaistiem caurumiem.
Siera pankūkas ar zaļumiem
Oriģinālā recepte, kuru ieraudzīju žurnālā un uzreiz pagatavoju, aizrāva ar savu neparastumu un satriecošo garšu. Pankūku mīklu gatavo ar sieru. Pamēģināsim?
Mums būs nepieciešams:
- piens - 400 ml
- milti - 170 gr.
- cietais siers - 200 gr.
- olas - 3 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- cepamais pulveris - 1 tējk
- dilles vai pētersīļi pēc garšas
- cukurs - 1 tējk
- sāls - 1/2 tējk.
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Pienam jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz siltam. Ielejiet to dziļā bļodā un iecilājiet olas pienā, visu kārtīgi samaisiet.
Ielejiet augu eļļu, pievienojiet sāli, cukuru un cepamo pulveri. Vēlreiz samaisiet.
Miltus izsijā caur sietu un pievieno mīklai. Visu laiku maisa ar putojamo slotiņu, līdz gluda. Mīklai vajadzētu atpūsties 10-15 minūtes.
Sieru berzējam uz vidējas rīves un ieberam mīklā. Pievienojiet saspiestu ķiploku (pēc izvēles).
Dilles smalki sakapā un arī pievieno mīklai. Visu sajaucam un mūsu mīkla ir gatava.
Cep labi sakarsētā pannā. Izrādās plānas un apmierinošas pankūkas.
Pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu vai kausētu sviestu.
Pankūkas steigā ātri un garšīgas
Šajā videoklipā skatiet, kā pagatavot plānas pankūkas pienā pēc klasiskas receptes. Nekas sarežģīts, ātri un vienkārši palutini savu ģimeni ar gardu cienastu.
Plānas garšīgas pankūkas no griķu miltiem
Vai vēlaties dažādot savu ēdienkarti? - Pagatavo pankūkas no kviešu un griķu miltu maisījuma. Varbūt pankūku krāsa būs nedaudz tumšāka, bet mēs zinām, cik griķi ir noderīgi organismam.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 500 ml
- kviešu milti - 100 gr.
- griķu milti - 70 gr.
- olas - 3 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1/2 tējk
- sviests - 80 gr.
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Ja vēlies pagatavot plānas pankūkas no griķu miltiem, noteikti pievieno kviešu miltus, pateicoties kuriem mīkla satur glutēnu un tad pankūkas cepot nesadalīsies.
- Sajauc kviešu un griķu miltus, pievieno sāli.
2. Atsevišķā bļodā ieber olas, pievieno cukuru un samaisa ar putojamo slotiņu.
3. Izkausējiet sviestu un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielejiet to olās.
4. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet pienu.
5. Tagad pievienojiet griķu un kviešu miltu maisījumu un samaisiet, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai, pēc konsistences līdzīgas biezajam krējumam.
Griķu miltu mīklai jāļauj nostāvēties vairākas stundas, un vēl labāk to atstāt uz nakti ledusskapī
6. Apmēram stundu pirms cepšanas izņem mīklu no ledusskapja un vēlreiz labi samaisa, tā kļūs biezāka.
7. Cep labi sakarsētā pannā, eļļojot to ar augu eļļu.
Atliek pārsteigt savus mīļos ar gardām un sātīgām pankūkām.
Pankūkas ar caurumiem pienā un minerālūdenī bez olām
Pankūkas, kas pagatavotas ar pienu un minerālūdeni, ir ļoti maigas, plānas un, kā vēlaties, ar caurumiem.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 100 ml
- kviešu milti - 180 gr.
- dzirkstošais minerālūdens - 150 ml.
- cukurs - 1 tējk
- sāls - 1 tējk
- cepamais pulveris - 1/2 tējk
- sausais raugs - 1/2 tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Tā kā gatavojam rauga mīklu, tad visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā un vēl labāk siltiem.
1. Uzkarsējam pienu un izšķīdinām tajā raugu, pievienojam cukuru un atstājam mīklu uz 10 minūtēm, lai nostāvētu siltu. Viņai jāceļas.
- Brūvē ielej minerālūdeni. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā.
- Pievienojiet izsijātus miltus, sāli un cepamo pulveri. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj siltā vietā apmēram 20 minūtes.
- Šajā laikā mīklai vajadzētu “tuvoties”, pacelties. Atliek cept pankūkas uzkarsētā pannā, periodiski eļļojot to ar augu eļļu.
Video par to, kā pagatavot ažūra pankūkas ar pudeli
Krepas suzette ar apelsīnu mērci
Izsmalcināts franču deserts, kas gatavots no parastām pankūkām ar pienu. To popularitātes noslēpums ir mīklas citrusu notīs, gardajā karameļu apelsīnu mērcē un ēdiena oriģinālajā pasniegšanā. Ar šādām pankūkām jūs varat diezgan pārsteigt viesus svētkos.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 260 ml
- milti - 110 gr.
- olas - 2 gab.
- sviests - 50 gr.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- sāls - 1/2 tējk
- apelsīna miziņa - 4 ēd.k. l.
- apelsīnu sula - 2 ēd.k. l.
Mērcei:
- apelsīnu sula - 150 ml
- apelsīna miziņa - 4 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- sviests - 50 gr.
- apelsīnu liķieris - 50 ml
- brendijs, rums, konjaks vai viskijs - 100 ml
- Olas sakuļ ar cukuru un šķipsniņu sāls. To ir ērti izdarīt ar mikseri.
2. Izkausējiet sviestu, ielejiet to olu maisījumā, ielejiet pusi piena un pakāpeniski pievienojiet miltus. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa. Kad mīkla sabiezē, ielej atlikušo pienu.
3. Sarīvē apelsīna miziņu. Pirms tam neaizmirstiet noskalot apelsīnu ar siltu ūdeni. Mīklā iemīciet miziņu un ielejiet 2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas. Mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt krējuma konsistenci.
4. Cep pankūkas karstā pannā no abām pusēm.
5. Tagad ir pienācis laiks pagatavot gardo apelsīnu mērci. Sausā pannā ieber 2 ēdamkarotes cukura un, tiklīdz tas sāk kust un mainīt krāsu, pievieno sviestu.
Apelsīnu mērci vāra nepārtraukti maisot
6. Mērcei pievieno apelsīna miziņu un sulu. Mērcei vajadzētu izrādīties skaistai dzintara krāsai, biezai.
7. Pankūkas liek pannā ar mērci un karsē no abām pusēm. Pannā ielej apelsīnu liķieri un karsē, līdz tas sabiezē. Šajā gadījumā pankūkas var vēlreiz apgriezt, lai tās būtu kārtīgi izmirkušas.
Ja jums nav apelsīnu liķiera, tas nav svarīgi, nomainiet to ar jebkuru citu
8. Šo gardo desertu jau vari pasniegt. Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus, tad mēs pasniegsim mūsu pankūkas "ar dzirksti". Pannā ielej pankūkas ar brendiju, konjaku, viskiju vai rumu un uzliek uguni.
Alkohola aizdedzināšanu sauc par liesmu. Trauku pārlej ar brendiju, rumu, viskiju vai konjaku un uzliek uguni. Tajā pašā laikā daļa spirta iztvaiko, un ēdiens iegūst bagātīgu oriģinālu garšu. Tumsā šī prezentācija izskatās apburoša.
Pasniedziet šo garšīgo desertu ar apelsīna šķēlītēm un saldējuma kausiņu.
Labu apetīti!
Kā redzat, ir ļoti daudz recepšu tādam vienkāršam ēdienam kā pankūkas. Eksperimentējiet, dažādojiet savu ēdienkarti un tad jūsu mīļie teiks: “Ir laime!”.
Pavisam drīz pienāks diena, kad ļaudis svinīgi sadedzinās Kapusvētku tēlu, atlaižot ziemu un dodot vietu pavasarim. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pankūkas no piena mīklas, kas noteikti sagādās lielu prieku jūsu ģimenes un draugu vidū. Mēs ceram, ka šī vienkāršā recepte aizsāks jaunu ģimenes tradīciju un tiks nodota no paaudzes paaudzē.
Tradicionālās krievu pankūkas tika ceptas no griķu miltiem, pievienojot treknu skābo krējumu vai krējumu, iegūstot diezgan blīvas un biezas apaļas. Mūsdienās par kulinārijas speciālistu iecienītākajiem tiek uzskatīti plāni un gaisīgi produkti, kuros var ietīt dažāda veida pildījumu.
Variāciju, kā pagatavot pankūkas ar pienu, ir daudz: kāds mīklai pievieno vanilīnu, cits labprātāk neliek cukuru, kāds maisījumu atstāj uz brīdi “atpūsties”.
Bet ir pamatsastāvs, kuru ir vērts izmantot, vismaz līdz brīdim, kad apgūstat receptes pamatus.
Recepte plānām pankūkām ar pienu “Laizīt pirkstus!”
Sastāvdaļas
- - 500 ml + -
- - 2 gab. + -
- - 1 ēd.k. l. + -
- - 1/4 tējk + -
- - 3 ēd.k. l. + -
- Premium kviešu milti — 200 g (apmēram viena glāze pēc tilpuma) + -
Soli pa solim gatavo pankūkas ar pienu
Recepte ir viegli izpildāma, un rezultāts ir neparasti gardas pankūkas!
Tagad nāk vissvarīgākais brīdis: jums jāpievieno olu-piena maisījums miltiem. Mēs to ielejam vairākos posmos, nepārtraukti maisot masu, lai neveidotos kunkuļi.
- Ielejiet pienu traukā, nepārtraukti maisot.
- Dziļā bļodā sajauciet olas, sāli un cukuru. Iegūto maisījumu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga masa.
- Izsijā miltus piemērotā bļodā.
- Pēdējā posmā mēs papildinām mīklu ar augu eļļu. Mēs to darām, lai mūsu pankūkas vieglāk apgrieztos un cepšanas laikā nesaburzītos.
- Ja pirmie paraugi, saskaņā ar tautas sakāmvārdu, tomēr iznāca saburzīti, tad pievienojiet vēl vienu karoti eļļas - un tad viss būs kārtībā!
Ja visu darījām pareizi, tad beigās bļodā iegūsim viendabīgu masu bez kunkuļiem un pēc konsistences atgādinās šķidro skābo krējumu. Tam jābūt viegli klājamam pannā, bet ne pārāk šķidram.
Lai iegūtu perfektu mīklu pankūkām ar pienu, traukā ar izsijātiem miltiem pievieno pankūku piena maisījumu, nevis otrādi. Tad veidojas minimāls kunkuļu daudzums, un tos ir vieglāk “salauzt”.
Pankūkas var pasniegt karstas uz skaista šķīvja, nosmērētas ar sviestu. Kā variants - smuki ietīt vai pildīt ar dažādiem pildījumiem.
Plānās pankūkas, kas gatavotas no rūgušpiena, ir maigas un īpaši mīkstas, un garšo pēc rauga pankūkām. Kad pamēģināsi pagatavot pankūkas ar rūgušpienu, tu kļūsi par viņu pielūdzēju uz mūžu! Apskatīsim klasisko recepti un pankūku receptes bez olām un bez sodas.
- rūgušpiens - 2 tases;
- Vistas olas - 2 gab .;
- Cukurs - 0,5 glāzes vai pēc garšas;
- Kviešu milti, augstākās kvalitātes - 1,5 glāzes;
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - pāris šķipsniņas;
- Vaniļas cukurs - 0,5 paciņas.
- Lai pilnībā izšķīdinātu cukuru, samaisiet to ar olām miksera traukā ar mazu ātrumu.
- Olu masā ielej rūgušpienu, pievieno cukuru ar vaniļu un sajauc ar maisītāja asmeņiem.
- Tagad pa daļām sajaucam miltus - līdz viendabīgai mīklai, kas atgādina šķidru skābo krējumu.
- Jau gludā šķidrā maisījumā iemaisa eļļu.
- Pirmo pankūku apcepam ar sviestu kalcinētā pannā. Nākamās pankūkas gatavo bez papildus eļļas - tā jau ir mīklā!
Katru no abām pusēm apcepto pankūku mērcējam sviestā, salokām vai nu trijstūrī, vai tūbiņā, vai pildām ar ko garšīgu. Vai arī varat vienkārši baudīt iebiezināto pienu un tēju.
Pankūkas ar rūgušpienu, recepte bez sodas
Ideālam produktu gaisīgumam mīklā tiek ievietota soda. Apvienojumā ar rūgušpiena skābi, soda palīdz piesātināt mīklu ar oglekļa dioksīdu, un tā sāk burbuļot. Ar ko var aizstāt sodu, lai miltu izstrādājumi būtu gaisīgi? Tieši tā – olbaltumvielas!
Mūsu fantastiski garšīgajām un plānajām pankūkām mums vajag:
- 2 glāzes rūgušpiena;
- 2 glāzes miltu; 5 olas;
- 2-3 ēd.k Sahāra;
- ceturtdaļa tējk sāls;
- 2 ēd.k. kausēts sviests un augu eļļas.
Šo izcilo pankūku mīklas mīcīšanas īpatnība ir saputotu olu baltumu klātbūtne tajā. Tie ir pēdējie, kas iejaucas mīklā – ar karotes kustībām no apakšas uz augšu.
- Pirmajā mīklas mīcīšanas posmā ar cukuru saputotos dzeltenumus apvienojam ar izkausētu (siltu) sviestu. Šajā maisījumā ielej 3 ēdamkarotes miltu un iegūst viendabīgu sastāvu.
- Otrajā posmā dzeltenumu maisījumā ielej rūgušpienu un ar miksera putotāju saputo. Ielejiet pārējos miltus un visu samaļ ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Visbeidzot, iemaisa augu eļļu.
- Atsevišķi saputo baltumus, bet ne līdz stabilām blīvām putām, bet lai iegūtu mīkstu vāciņu. Olu baltumus iecilā mīklā ar karoti no apakšas uz augšu. Mēs panākam pankūku maisījuma viendabīgumu.
- pirmo pankūku apcep uz pannas, kas ieziests ar augu eļļu vai nesālīta bekona gabaliņu, no abām pusēm. Pēc tam neietauko pannas dibenu.
Pasniedz ar skābo krējumu. Deserta mērce ir vēl labāka! Vienkāršākā deserta mērce ir skābā krējuma maisījums ar iebiezināto pienu vai ievārījumu.
Plānas pankūkas ar rūgušpienu, recepte bez olām
Sastāvdaļas
- Skābais piens - 600 ml
- Soda - 0,5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 2-3 ēdamk. l.
- Augu eļļa, dezodorēta, bez smaržas - pāris karotes.
- Kviešu milti - pēc vajadzības.
Soli pa solim gatavo pankūkas ar rūgušpienu
Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām, kā arī pārliecinātiem veģetāriešiem. Šīs receptes galvenā iezīme ir piena sildīšana. Sildiet šķidrumu uz lēnas uguns.
- Liekam uz uguns dziļu kastroli ar rūgušpienu, pagaidām, kamēr tas viegli uzsilst, pievienojam sodu un izšķīdinām pienā.
- Mēs redzam vardarbīgu reakciju, pievienojam cukuru un sāli. Mēs apvienojam visas sastāvdaļas ar intensīvu maisīšanu un noņemam no karstuma.
- Pienu nav iespējams pārkarsēt, maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 35-40 grādus.
- Izsijātus miltus pa daļām lej siltā pienā un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi pilnībā izzūd, panākot viendabīgu konsistenci. Partijas plūstamībai vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu - mīklai vajadzētu brīvi izplatīties gar pannas apakšu.
Uzkarsējam pannu, ielejam nedaudz eļļas, izklājam pa virsmu un sākam cept mūsu pankūkas rūgušpienā. Pannu turam ļoti karstu, un produktus cepam ātri.
Pasniedz ar tēju ar krējumu, medu vai ievārījumu.
Gardo skābpiena pankūku noslēpumi
Noslēpums I
Pirms miltu pievienošanas šķidrajam komponentam noteikti to izsijā, sietu turot augstāk virs bļodas. Ar skābekli bagātināti milti piešķir produktiem krāšņumu un gaisīgumu.
Noslēpums II
Uz uguns nedaudz sasildiet rūgušpienu, bet olas izmantojiet tikai istabas temperatūrā. Ja cepamā soda vietā izmantojat saputotu olu baltumu, tie arī nav jāatdzesē!
III noslēpums
Vislabākā panna plānu pankūku cepšanai ir čuguns. Tas vienmērīgi uzsilst un lēnām atdziest! Pannu vajadzētu uzsildīt uz lēnas uguns, tāpēc iepriekš uzlieciet to uz uguns.
IV noslēpums
Apgrieziet pankūkas ar plašu lāpstiņu, palīdzot sev ar roku. Aizsargājiet ādu no apdegumiem ar īpašu kulinārijas dūraiņu.
Noslēpums V
Ar katru pankūku panna uzsilst arvien vairāk un līdz ar to arī nākamās gatavošanas laiks samazinās. Apsveriet šo niansi un neatstājiet pannu. Pietiek nogaidīt, kad no vienas puses iekrāsosies zelta krāsa, lai pankūka uzreiz apgrieztos uz otru!
Plāno pankūku kaudze uz šķīvja liecina par siltu un draudzīgu māju. Skābpiena pankūkas, kuru recepte ir tik vienkārši īstenojama, piepildīs jūsu māju ar bērnībā pazīstamo aromātu - jo pankūkas smaržo tik lieliski!
Kā pagatavot plānas kukurūzas pankūkas ar pienu
Daudzi kukurūzas miltus novērtē par zemu, taču velti - tiem ir ne tikai lieliska garša, bet arī to uzskata par noderīgu diētisku produktu.
Dalāmies ar jums vienkāršu recepti, kā pagatavot kukurūzas miltu pankūkas ar pienu, lai jūs paši pārliecinātos par to priekšrocībām un neticamo garšu.
Kukurūzas milti ir mazāk kaloriju nekā kviešu milti, tie ir vieglāk sagremojami kuņģim un satur daudz organismam vērtīgu elementu.
Zemā kaloriju satura dēļ cepšana no šī produkta ir ideāli piemērota tiem, kas ievēro veselīgu uzturu vai ievēro diētu, lai zaudētu svaru.
Un raksti, kuros detalizēti apspriests pankūku kaloriju saturs.
Šādi milti piešķir mīklai arī krāšņumu, vieglumu un savdabīgu kukurūzas garšu. Pankūku cepšanai vēlams izmantot pēc iespējas smalki samaltus kukurūzas miltus.
Kukurūzas pankūkas ar rūgušpienu: klasiska recepte
Sastāvdaļas
- Kukurūzas milti - 1 glāze
- Skābais piens (var aizstāt ar kefīru) - 1 glāze
- Vistas olas - 2 gab.
- Soda - 0,5 tējk
- Etiķis sodas dzēšanai - 1 tējk
- Sāls - 1 šķipsniņa
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 4 ēdamk. par pārbaudi
- Sviests - 50-70 g (pankūku eļļošanai)
Kā pagatavot pankūkas no kukurūzas miltiem uz kefīra
- Ielejiet rūgušpienu ērtā dziļā bļodā, pievienojiet tam ar etiķi dzēstu sodu.
- Ieduram pienā olas, uzberam cukuru, sāli un visu kārtīgi samaisām.
- Lēnām pievienojiet kukurūzas miltus, nepārtraukti maisot. Mīcīšanai vēlams izmantot putotāju.
- Tad pārlej ar augu eļļu un vēlreiz visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
- Uzkarsē pannu uz uguns un lej uz karstās dibena mīklu, lai tā vienmērīgi, pēc iespējas plānāk izklātos pa visu virsmu. Lai to izdarītu, turiet traukus rokā un pagrieziet to visos virzienos (pa apli).
Cep katru pankūku pāris minūtes no abām pusēm.
Veiksmīgu skābpiena kukurūzas pankūku noslēpumi
- Ņemiet vērā, ka kukurūzas milti ir graudaini un pastāvīgi nosēdīsies apakšā. Tāpēc, pirms savāc kausiņā porciju jaunai pankūkai, katru reizi ir jāsajauc mīkla.
Tāpat ņemiet vērā, ka kukurūzas miltu pankūkas ar rūgušpienu nebūs pilnīgi plānas, taču nevajadzētu tās taisīt pārāk biezas, pretējā gadījumā tās labi neizcepsies.
- Cepšanai ieteicams izmantot nepiedegošu pannu.
- Cepšanai ielejiet nedaudz eļļas, vai labāk vienkārši noslaukiet traukus ar otu (iepriekš iemērciet to eļļā), lai pankūkas neiznāktu taukainas. Ja panna nemaz nelīp, tad var cept vispār bez eļļas.
- Katru gatavo “kūku” turpat ieeļļojiet ar sviestu, kamēr tā ir karsta. Pankūkas sakrauj kaudzē, lai tās labāk izmērcētas.
Apetīti rosinošas pankūkas, kas pagatavotas no kukurūzas miltiem rūgušpienā, var pasniegt ar krējumu, ievārījumiem, konserviem un citiem labumiem. Ja pankūku mīklai cukurs nav pievienots, tad tajās var ietīt gaļas vai dārzeņu pildījumus.
Divas video receptes pankūku mīklai no mūsu vietnes šefpavāra - uz piena un kefīra
Povarenok ir daudzas pārbaudītas pankūku receptes, kuras varat atrast videoklipā vai mūsu vietnē.
Pankūkas ar pienu: veiksmīga eksperimenta noslēpumi
Taču šim procesam ir daži tehnoloģiski smalkumi, kurus ir pārbaudījušas daudzas mājražotāju paaudzes.
- Daudzu kulinārijas ekspertu paaudžu uzkrātā pieredze pierāda, ka ir vērts cept traukos ar zemām malām. Ja trauka malas ir pārāk augstas, tad, apgriežot pankūku, varat nejauši saplēst.
- Olas un pienu izņemam no ledusskapja vismaz pusstundu pirms cepšanas sākuma, lai uz šo brīdi tās nebūtu aukstas, bet būtu istabas temperatūrai tuvu;
- Mēs nelejam pannā augu eļļu, bet uzklājam plānu kārtu ar tīru sūkli vai silikona suku;
- Sietu ar miltiem, pievienojot mīklai, turam pēc iespējas augstāk - tam jābūt pareizi piesātinātam ar skābekli;
- Pirms procesa uzsākšanas cepšanas trauks tiek rūpīgi kalcinēts;
- Lai apgāztu, izmantojam lāpstiņu ar elastīgu rokturi – tā ir daudz lielāka iespēja, ka pankūkas nevilcināsies.
Redziet, viss izrādījās ne tik grūti, kā izskatījās no pirmā acu uzmetiena! Neliela prakse - un piena pankūkas noteikti kļūs par jūsu īpašo ēdienu! Tās var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai “paspēlēties” ar piedevām: diezgan neitrālā pankūku garša pieļauj neierobežotu skaitu iespēju.
Sastāvdaļa veikalā nav pieejama
Vai esat kādreiz pamanījuši, ka pankūkas, kas pagatavotas pēc vienas un tās pašas receptes no vienas saimnieces, ir tikai acu dzīres, bet no citas - nepavisam ne tik ēstgribu?
Šķiet, ka sastāvs ir vienāds, un viņi tika cepti vienādi, bet rezultāts bija tieši pretējs? Viss tāpēc, ka vienam no mūsu šefpavāriem bija labs garastāvoklis, bet otrā diena nebija veiksmīga.
Viena gatavoja ar mīlestību, bet otra domās bija kaut kur tālu. Tāpēc, ja šodien nejūti iedvesmu veikt varoņdarbus pie plīts, tad nevajag pat sākt - nekas, iepriecini savus mīļos ar pankūkām citreiz! Galu galā labs ēdiens tiek iegūts tikai tad, ja papildus tehnoloģijas noteiktajām sastāvdaļām tas ir garšots ar šķipsniņu mīlestības pret tiem, kam tas ir paredzēts!
Tagad jūs zināt, kā ātri un vienkārši pagatavot pankūkas ar pienu. Šī vienkāršā recepte, kas apvienota ar dažādiem pildījumiem, jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi un ļaus jums iepriecināt ģimeni un viesus ar savām kulinārijas idejām.
Kurš gan vismaz vienu reizi nav ēdis pankūkas? Es tādus nezinu. Tā kā šis ir iecienīts krievu konditorejas izstrādājums, kas ir ziemas un Kapusvētku simbols. Protams, tas nenozīmē, ka tie netiek cepti citreiz. Viņi cep, un kā!
Pankūkas ēd no jauniem līdz veciem. Galu galā tas ir brīnišķīgs deserts tējai un laba uzkoda uz svētku galda. Tā kā no pankūkām var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Tie ir pildīti, no tiem tiek gatavotas dažādas kūkas: uzkodu batoniņi vai saldie. Pankūkas ēd ar ievārījumu un medu. Neuzskaitiet visu.
Gatavas pankūkas, var vienkārši aiziet un nopirkt veikalā. Saldētā veidā tie ir ļoti dažādi. Daudziem to ir vieglāk izdarīt, jo nav laika, negribas vai vienkārši nezina labu recepti. Bet, cepot pats, par iegādātajiem aizmirsīsi uz visiem laikiem. Tavs ir garšīgāks!
Ja jums patīk šīs receptes, varat apskatīt citu rakstu par pankūkām.
Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu? Mīklas recepte gardām pankūkām ar caurumiem:
Sastāvdaļas:
- Piens - 0,5 litri;
- Milti - 1 glāze;
- Vistas olas - 3 gab .;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Soda - 2 šķipsniņas.
Ēdienu gatavošana:
1. Lai sāktu mīcīt mīklu, jums jāņem ērts trauks. Tas ir, ja tas ir kauss, tad tam jābūt dziļam. Vai arī paņem bļodu. Salauž tajā olas. Pievienojiet sāli, cukuru un soda. Visu samaisa ar putojamo slotiņu. Ielejiet saulespuķu eļļu.
2. Nedaudz uzsildiet pienu, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Daļu ielej pannā uz produktiem.
Pienam jābūt siltam, lai tas labāk darbotos kopā ar ēdienu un pankūkas varētu viegli izņemt no pannas.
3. Nepārtraucot maisīt ar putojamo slotiņu, ieber miltus. Labāk to pievienot arī pa daļām, lai neveidotos kunkuļi. Maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Ielejiet pārējo pienu un vēlreiz samaisiet. Ļaujiet testam atpūsties 20 minūtes.
Jebkurai mīklai pēc tās pagatavošanas ir jāstāv. Tātad visas sastāvdaļas sāk labāk mijiedarboties viena ar otru.
4. Pannu labi uzkarsējam uz uguns un iesmērējam ar eļļu. Pēc tam ar kausu lej daļu mīklas, vienlaikus grozot pannu pa apli, lai tā var izklāties pa visu apakšu.
Nepildiet kausu pilnu ar mīklu, pretējā gadījumā pankūkas būs biezas un grūti izņemamas no pannas.
5. Kad redzi, ka sāk cept maliņas, apgriež pankūku otrādi un cep otru pusi. To darot, izmantojiet lāpstiņu. Tāpēc izmantojiet visu mīklu.
Klasiskā recepte plānu pankūku pagatavošanai ar caurumiem pienā
Ēdienu gatavošana pēc klasiskās receptes ir diezgan vienkārša, jo jums nav jāmeklē produkti, kas nav pieejami veikalos. Tas parasti ietver standarta produktu komplektu, kas būtībā ir pieejams katrā virtuvē.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 glāzes;
- Piens - 3 tases;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes;
- Vistas olas - 3 gab .;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sviests - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet vistas olas ērtā un dziļā bļodā. Tajos ieberam arī sāli, cukuru, cepamo pulveri. Ielejiet saulespuķu eļļu. Visas šīs sastāvdaļas sajauc.
2. Miltus izsijā caur sietu. Tas tiek darīts, lai milti būtu piesātināti ar skābekli un tad produkti būtu viegli un gaisīgi.
3. Pienu vēlams uzsildīt, bet var izmantot arī istabas temperatūru. Vienkārši mēģiniet neizmantot pienu no ledusskapja. Tā kā mūsu sāls un cukurs slikti izšķīst.
4. Ielejiet daļu piena krūzītē un samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai. Miltu gabaliņiem jābūt pilnībā izšķīdinātiem. Tad izlejiet pārējo pienu un vēlreiz samaisiet.
Pienu var uzreiz ieliet krūzītē, bet tad būs grūtāk maisīt. Tā kā viss saturs izlīs uz galda.
5. Mīklu samīca. Tam nevajadzētu būt biezam vai šķidram. Mēdz teikt, ka laba pankūku mīkla ir kā krējums. Bet tu neuzzināsi, kamēr nepamēģināsi pats! Izcepot pankūkas vairākas reizes, jūs jau zināt, kura mīkla ir labāka.
6. Atstāj mīklu 30 minūtes atpūsties.
7. Pankūku panna var būt tāda, pie kā esi pieradis. Bet mēģiniet ņemt ar zemām pusēm. Tas atvieglos apvēršanu. Tam jābūt arī tīram. Tāpēc, pat ja jūs to neizmantojāt, nomazgājiet to un noslaukiet to sausā veidā.
8. Liek pannu uz uguns un iesmērē ar augu eļļu. Gaidām, kad aizies viegli dūmi un eļļas smaka. Bet esiet uzmanīgi, lai nepiedegtu.
9. Ar kausu lej mīklu pannā. Tam pilnībā jāpārklāj pannas dibens, lai to izdarītu, pagrieziet pannu ar apļveida kustībām.
10. Kad pankūkas virsma vairs nav šķidra, bet malas apbrūninājušās, pankūku ar lāpstiņu apgriež uz otru pusi cepšanai.
11. Gatavo pankūku pārliek traukā un iesmērē ar izkausētu sviestu. Un atkal ieziež pannu ar augu eļļu un cep nākamo pankūku.
Pirms katras jaunas pankūkas cepšanas pannu labāk ietaukot. Tā kā tas palīdz veidot caurumus.
Kā pagatavot pankūkas uz 1 litru piena?
Šī recepte ir piemērota lielai un draudzīgai ģimenei, kurai patīk pulcēties pie vakariņu galda. Tur viņi pārrunā katra ikdienas lietas un panākumus. Tāpēc šīs pankūkas jums patiks.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 litrs;
- Vistas ola - 5 gab .;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Vanilīns - 1 paciņa;
- Soda - 1 tējkarote;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- Milti - 2,5 glāzes.
Ēdienu gatavošana:
1. Sadaliet vistas olas krūzītē. Ielejiet cukuru, sāli un vaniļu. Ielejiet sodu ar verdošu ūdeni un nosūtiet uz olām. Visu samaisa ar mikseri.
2. Miltus izsijā caur sietu un sajauc ar olām, izmantojot mikseri. Mīkla būs ļoti bieza.
3. Pienu nedaudz uzsildām un pamazām lej mīklā, nepārtraukti maisot. Mīklai tagad jābūt nevis biezai, bet gan šķidrai. Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu.
4. Uzkarsējam pannu un iesmērējam ar speķi. Izmantojot kausu, lej mīklu pannā. Un cep no vienas puses, tad no otras. Gatavās pankūkas ieziež ar eļļu un pasniedz.
Ikvienam patīk karnevāls, īpaši bērniem. Galu galā šie ir svētki, kas nozīmē garšīgas pankūkas. Pieaugušie arī neiebilst ēst pāris. Ar ko tos var ēst?
Sastāvdaļas:
- Piens - 2 tases;
- Milti - 1 glāze;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Vistas olas - 3 gab .;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana:
1. Bļodā sajauc ar mikseri: vistas olas, sāli un cukuru.
2. Miltus izkāš ar sietu. Nepārtraucot traucēt, mēs ielej pienu un saulespuķu eļļu.
3. Uz karstas un eļļotas pannas, izmantojot kausu, lej mīklu. Cep pankūku no abām pusēm.
Es vēlos jūs iepazīstināt ar dažām iespējām, kas padara pankūkas vēl garšīgākas.
1. variants: pildītas pankūkas.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- Jebkura malta gaļa (vista, cūkgaļa vai liellopu gaļa) - 300 gr .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sīpolu sagriežam mazos kubiņos. Apcep to pannā līdz zeltaini brūnai. Sīpolam liek malto gaļu un turpina cept līdz gatavībai. Neaizmirstiet piesātināt ar sāli un pipariem. Ielieciet pildījumu bļodā.
Malto gaļu liekam uz pankūkas apmēram 2 - 3 ēdamkarotes un tā katru pankūku ietinam aploksnes formā.
Pildīto pankūku liekam pannā un nedaudz apcepam no abām pusēm.
2. variants: pankūkas ar biezpienu.
Mums būs nepieciešams:
- Biezpiens - 200 gr .;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Cukurs - pēc garšas.
Vistas olu salaužam biezpienā, liekam cukuru pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa. Mūsu pildījums ir gatavs.
Uz katras pankūkas liekam apmēram 1 - 2 ēdamkarotes pildījuma un ietinam aploksnē. Apcep uz pannas no abām pusēm saulespuķu vai augu eļļā.
3. variants: pankūkas ar vistu un sēnēm.
Mums būs nepieciešams:
- Sēnes - 200 gr .;
- Vistas fileja - 200 gr .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Visas sastāvdaļas sagriežam mazos kubiņos. Vispirms apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tam sēnes un pēc tam vistu. Sāls un pipari pēc garšas. Visu apcep līdz gatavībai.
Pildījumu liekam apmēram 2 ēdamkarotes un aptinam ar aploksni. Apcepiet nedaudz pankūkas no abām pusēm un pasniedziet.
Labu apetīti!
Kā pagatavot pankūkas ar pienu
5 (100%) 3 balsisKāpēc pankūkas nenāk nost no pannas? Cik daudz mīklas liet, ar kādu blīvumu to pagatavot? - šos un citus jautājumus komentāros bieži uzdod iesācēji pavāri. Tāpēc es nolēmu detalizēti pastāstīt, kā pagatavot pankūkas ar pienu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu būs kaut kas līdzīgs “krāpšanās lapai” iesācējiem, kuru varat izpētīt, ja kaut kas ir aizmirsts. Es domāju, ka visvienkāršākā, visizplatītākā pankūku recepte pienā ir tieši tā, kur jums jāsāk, ja vēlaties iemācīties izcept garšīgas pankūkas. Tehnoloģija ir vienkārša, pārbaudīta, proporcijas ir pārbaudītas, tāpēc jums izdosies!
Šo pankūku recepti izmantoju jau gadiem. Vienmēr garšīgi un maigi.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu pankūkas ar pienu, jums būs nepieciešams:
- jebkura tauku satura piens - 0,5 litri;
- olas (nav ļoti lielas) - 2 gab;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l;
- sāls - 0,5 tējk;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l;
- kviešu milti - 200 g (tā ir 1 slīpēta glāze un vēl viena trešdaļa).
Piena pankūku recepte
Pirmā lieta, ko es daru, ir izsijāt miltus. Es ļoti iesaku jums neizlaist šo soli. Izsijājot miltus caur sietu ar mazām šūnām, jūs tos bagātināt ar skābekli un noņemt visus piemaisījumus, kas nokrituši iepakošanas vai apstrādes laikā.
Pievienoju cukuru un sāli. Cukuru var likt mazāk, manas pankūkas bija viegli saldas. Bet principā viņiem ir tāda garša, ka tie ir piemēroti pildīšanai ar nesaldinātiem pildījumiem, un ar skābo krējumu ievārījums ir lielisks.
Es ielaužu divas olas citā bļodā. Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz parādās burbuļi un vieglas putas.
Olu maisījumā ielej glāzi piena. Pagaidām pietiks, pārējo pievienošu vēlāk.
Es saputoju pienu un olas. Ieleju bļodā ar miltiem, maisot, lai nav lieli kunkuļi.
Mīkla šajā posmā būs bieza, noteikti to labi saputo līdz gludai.
Padoms. Maisot pievērs uzmanību vietām pie trauku sieniņām – var būt palikuši sausi milti.
Fotoattēlā varat redzēt, kāda būs pankūku mīkla pirmajā posmā. Pilnīgi viendabīgs, pēc blīvuma atgādina iebiezināto pienu. Tas viegli plūst no putotāja, mīkstos viļņos klājas uz virsmas, atstājot pēdas.
Gatavā pankūku mīkla nebūs pilnīgi šķidra, bet tā viegli izlien no karotes vai kausi. Uz virsmas ir manāma piltuve vai caurums, ja neko tādu nepamanāt, tad tas ir biezs, pievienojiet pienu.
Es pievienoju saulespuķu eļļu. Atkal strādāju ar putojamo slotiņu, sajaucot eļļu ar mīklu, līdz pazūd visi eļļas traipi. Atstāju "atpūsties" uz 10-15 minūtēm. Iespējams, ka pēc raudzēšanas mīkla nedaudz sabiezēs, pēc tam atšķaida ar pienu vai siltu ūdeni.
Pannu iesmērēju ar speķa gabaliņu. Ar taupību pankūkas nav taukainas un tajā pašā laikā nav sausas. Un tie nedeg. Es veidoju uguni nedaudz spēcīgāku par vidējo.
Mīklu apmaisu, ar kausu savelku un lej karstā pannā. Runājot par pannu, ļoti svarīga ir pankūku panna ar biezu dibenu, nepiedegošu pārklājumu un ērtu rokturi. Lai jūs varētu viegli manevrēt, griezt un sagāzt, izkliedējot mīklu plānā kārtā pa visu laukumu. Tad noteikti sanāks plānas, pat pankūkas! Grūti pateikt, cik daudz mīklas jāsavāc, to nosaka pirmā pankūka. Sastādiet 3-4 ēd.k. l, cep pankūku un veic korekcijas.
Es to apgriežu nevis ar lāpstiņu, bet ar rokām, tā man ir ērtāk. Es palaistu zobu bakstāmo gar sienām, nedaudz paceļu malu un pārtveru to ar rokām. Ātri apgriež un cep no otras puses. Ar laiku apmēram minūti pirmajā pusē un 20-30 sekundes otrajā.
Padoms. Lai pankūkas neizžūtu, ieziež pannu pēc vienas vai divām mīklas porcijām.
Gatavās pankūkas salieku uz liela šķīvja un pārklāju ar bļodu. Svarīgi, lai bļodas diametrs būtu lielāks par šķīvi, citādi kondensāts, kas sakrājies uz sienām, notecēs šķīvī ar pankūkām.
Pankūkas var neapklāt, bet ieziest ar eļļu un likt uz galda - tās ir visgaršīgākās tieši no pannas!
Apetīti rosinošas sarkanīgas pankūkas pienā ir gatavas! Izmēģināju pankūkas ar svaigi pagatavotām un man patika! Es ceru, ka es detalizēti un skaidri paskaidroju, kā pagatavot pankūkas ar pienu, un mana soli pa solim recepte jums būs noderīga. Ja jums ir kādi jautājumi - jautājiet komentāros, es centīšos atbildēt pēc iespējas ātrāk. Lai visiem veicas un garšīgas pankūkas! Tavs Pļuškins.
Saistītie raksti
