Kotlešu gatavošana no vistas volāniem. Vistas gaļas kotletes saburzītas. Kā pagatavot cepeškrāsnī vistas un cukini fritētus

Neticami gardas vistas pankūkas, kuras daudziem ir zināmas ar nosaukumu "Vistas fritters". Ļoti sulīgs un viegli pagatavojams gaļas ēdiens. Man vistas cepumi ir ērts un ātrs veids, kā pabarot garšīgu un apmierinošu ģimeni. Turklāt šādas pankūkas var pasniegt gan kā pankūkas brokastīs, gan kā pamatēdienu ar piedevu.

Varbūt šīs ir vienīgās gaļas pankūkas, kurām nekad nav garlaicīgi. Es parasti mīklu rībošanai gatavoju vakarā un lieku ledusskapī brūvēt līdz rītam. Un no rīta ātri apcepu kā parastas pankūkas un pasniedzu brokastīs karstas.

Tā kā gaļa netiek izlaista caur gaļas mašīnā, bet gan smalki sagriezta ar nazi, pankūku konsistence ir blīva, bet sulīga, ar izteiktu vistas garšu. Un viņi tika saukti par nodriskātiem to neparasti "nevienmērīgās" formas dēļ.

Tātad, sagatavosim visus nepieciešamos produktus.

Vistas fileju sagriež ļoti mazos gabaliņos.

Sasmalciniet ķiplokus ļoti, ļoti smalki. Sīpolu berzējiet uz smalkas rīves. Cieto sieru sarīvē uz vidējas rīves.

Bļodā liek sasmalcinātu vistu, sīpolu, ķiploku, sieru, nedaudz karija pulvera, majonēzi, miltus, iecilā vienā olā.

Sāli un piparus bļodas saturu.

Mīklu labi samīca volāniem un ļauj kādu laiku nostāvēties, vismaz 20 minūtes.

Pannā uzkarsē augu eļļu un ar karoti izklāj mīklu izsitumiem. Jūs varat pagatavot pankūkas jebkurā izmērā, pie kā esat pieradis. Cepiet pankūkas no abām pusēm 3-4 minūtes katrā pusē. Gatavās šķembas izklājam uz papīra dvieļa un ļaujam notecināt liekajai eļļai.

Pasniedziet vistas fritētus kā pamatēdienu ar kartupeļiem, rīsiem vai dārzeņiem.

Vistas cepumi ir diezgan gaļīgi un apmierinoši.

Mans vīrs labprāt ēd fritētus kā pīrādziņus burgeriem vai sviestmaizes ar aromātisku kafiju brokastīs. Neatkarīgi no tā, kā jūs apkalpojat savu mājsaimniecību, viņi neapšaubāmi būs apmierināti un prasīs vairāk. Labu apetīti!

Vistas gaļas "ruņi" lieliski aizstāj ierastās kotletes. Šādi gaļas izstrādājumi patiks tiem, kas meklē oriģinālus.Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša. Gaļas izspūrušās pankūkas var pasniegt gan ar kartupeļu biezeni, gan griķu biezputru.

Pirmā ēdiena gatavošanas recepte

Tātad ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• trīs gabaliņi vistas filejas;
• ola;
• 3 art. l. majonēze;
• sāls;
• 3 art. l. ciete vai milti;
• pipari;
• šķipsniņa karija;
• četras ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana

1. sagriež kubiņos (mazos).
2. Bļodā ar putnu pievieno miltus, olu, majonēzi, piparus un sāli.
3. Izspiediet ķiplokus.
4. Tagad pievienojiet to bļodā.
5. Sajauc visas sastāvdaļas. Rezultātā jūs iegūsit mīklu pankūkām. Cep augu eļļā vistas "ruļļus".

Gatavie izstrādājumi pēc formas nebūs perfekti. Viņi izskatīsies "izspūruši". Jūs varat izrotāt gaļas pankūkas ar zaļumiem.

Vistas cepumi. Recepte zem siera apvalka

Šī opcija ir piemērota tiem, kam patīk oriģinālāki ēdieni. Šie gaļas produkti ir sagatavoti nedaudz sarežģītāk nekā pēc pirmās receptes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 grami vistas filejas;
• ola;
• divas ēdamkarotes miltu un majonēzes;
• spuldze;
• malti pipari;
• 300 grami siera un svaigi šampinjoni;
• sāls.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Vistas fileju sagriež nelielos kubiņos.
2. Paņemiet bļodu, ielieciet tur sasmalcināto gaļu, pievienojiet majonēzi.
3. Tālāk sasmalciniet sīpolu ar nazi.
4. Tad ielieciet to uz gaļas.
5. Pipari un sāli masu.
6. Tālāk olu iecilā maltā gaļā, pievieno miltus. Pēc tam kārtīgi samaisiet. Rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
7. Tagad paņemiet pannu. Ielejiet tajā saulespuķu eļļu.
8. Pēc tam ar ēdamkaroti masu iesmērē pannā, vienlaikus veidojot vidēja izmēra neregulāras formas kotletes.
9. Cepiet produktus, līdz parādās gaiši brūna garoza.
10. Tagad jums ir jāpārklāj ar pergamentu. Tālāk turpat vienu pie otras liek apceptās kotletes.
11. Ņem sēnes, sagriež plānās šķēlēs.
12. Tālāk uz "nobružātajiem" biezā kārtā uzklājiet šampinjonus.
13. Pēc tam visu trauku piepilda ar sālītu sieru (rīvētu). Liek cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm.

Neliels secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vistas fritētus. Kā redzat, šīs gaļas pankūkas tiek pagatavotas vienkārši, taču tās izrādās ļoti garšīgas. Mūsu rakstā mēs apskatījām pāris receptes. Izvēlieties to, kas jums patīk.

Soli pa solim receptes sasmalcinātu vistas kotlešu volānu pagatavošanai pēc klasiskās receptes no mājputnu filejas un krūtiņas, ar mannu, sēnēm, sieru

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

12 gr.

14 gr.

ogļhidrāti

198 kcal.

1. iespēja: klasiska recepte vistas pīrādziņiem

Receptēm, kas tiek uzskatītas par galvenajām vairākās līdzīgās, tiek izmantota gaļa no dažādām vistas daļām. Garša šajā gadījumā izrādās piesātinātāka, kā saka profesionāli šefpavāri, apjomīgāka. Tumšās gaļas vistas stilbiņi ir ideāli, dažkārt tos kombinē ar baltajiem, bet biežāk lieto atsevišķi. Vološanai netiek izmantota vistas āda, ko nereti pievieno maltās gaļas kotletēm - treknie komponenti neļauj gaļas gabaliņiem salipt un masa pannā vienkārši izjūk.

Sastāvdaļas:

• vistas kājas - 800 gr .;
• balts, liels sīpols - apmēram 100 grami;
• divas ēdamkarotes majonēzes un trīs - pirmās šķiras milti;
• viena ola;
• rafinēta eļļa, saulespuķu.

Soli pa solim recepte vistas pīrādziņu pagatavošanai

Noņemiet ādu no kājām, nomazgājiet un labi nosusiniet. Pēc gaļas izgriešanas no kauliem un visu dzīslu izņemšanas sagriež fileju mazos gabaliņos.

Sasmalcināto malto gaļu izklājam bļodā, pieberam nedaudz sāli, pārkaisām ar pipariem.

Smalki sagrieziet lielu sīpolu, pārlejiet sīpolu vistai.

Gaļu apkaisa ar izsijātiem miltiem. Pievienojot majonēzi un ielejot vienu olu, kārtīgi samaisiet.

Siltā pannā ar 5 mm slāni ielej eļļu. Pietiek uzsildīt taukus, sasmelt tos ar ēdamkaroti un ielikt tajā malto vistu. Viena karote - viena kotlete. Cepiet bez vāka piecas minūtes katrā pusē.

Divi vārdi par piedevām un pasniegšanu. Volāniem der jebkuri izplatīti piedevi, karstas kotletes ir brīnišķīgas un tikai ar svaigas maizes šķēli. Kartupeļu biezenis ar pienu vai krējumu ir viena no iecienītākajām iespējām bērniem. Dekorē ar zaļā sviesta šķēlītēm, izkausējot šis diļļu-krēmveida maisījums rotās biezeni. Jauki volāni bērniem šķitīs vēl garšīgāki, ja tie būs dekorēti ar konservētu zirņu vai kukurūzas slaidiem, pētersīļu ziedlapiņām, sulīgu tomātu šķēlītēm.

2. variants: ātra recepte vistas krūtiņas kotletēm ar cieti

Četras sastāvdaļas, trīs soļi, mazāk nekā pusstunda laika un vienkārši un garšīgi šķembas uz jūsu galda. Ir nepieciešams tos apcept ļoti karstā eļļā, bet procesā mēs nedaudz samazinām uguni - temperatūra saglabājas ārkārtīgi augsta, bet eļļai nevajadzētu dūmot.

Sastāvdaļas:

• mārciņa tvaicētas vistas krūtiņas;
• trīs olas;
• 90 gr. kartupeļu ciete;
• trīs ēdamkarotes vidēja tauku satura majonēzes vai bieza krējuma;
• augu eļļa cepšanai.

Kā ātri pagatavot ceptas vistas kotletes

Fileju nomazgājam, nosusinām ar salvetēm. Vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos, liek bļodā.

Vistas gaļai ielej olas, pievieno nedaudz sāli, cieti un majonēzi, pievieno piparus. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, nedrīkst palikt cietes kunkuļi.

Apcep kotletes, ar karoti izklājot malto gaļu. Cep uz vidējas uguns, labi apbrūninot no katras puses.

Šī vienkāršā recepte ir pamats sarežģītākam ēdienam: fritētus pārlej ar dažādām mērcēm un cep cepeškrāsnī. Tiek izmantotas asās – tomātu, baltās – krēmīgās, sēņu mērces, pēc dažādām receptēm.

3. variants: Gardas vistas kotletes ar sēnēm

Sasmalcināta maltā gaļa ir lielisks pamats augu sastāvdaļu pievienošanai. Ir receptes ar cukini un tomātiem, tajā liek baklažānus vai burkānus. Diezgan labi ir volāni ar lielām siera skaidiņām. Nākamajā ēdienā ir sasmalcinātas sēnes - sastāvdaļa ar spilgtu garšu un smaržu. Tas ļauj izmantot malto gaļu tikai no baltās gaļas un kotletes joprojām būs izcili smaržīgas.

Sastāvdaļas:

• svaigi siltumnīcas šampinjoni - 200 gr .;
• pusotra puse vistas krūtiņas filejas - apmēram 500 grami;
• sīpolu galva;
• divas lielas olas;
• ēdamkarote kartupeļu cietes (milti);
• ķiploki;
• dārzeņu eļļa;
• trīs ēdamkarotes 20 procentu skābā krējuma.

Kā gatavot

Vistas gaļu sagriežam kubiņos, 1x1 cm lielumā.Liekot bļodā, pieberam nedaudz sāli un ar rokām pievienojam apmēram ceturtdaļu karotes svaigi maltu piparu, samaisām. Pipari kārtīgi jāsamaļ un pirms lietošanas labāk izmantot mazāku daudzumu, nekā likt garšvielu, kas jau zaudējusi aromātu.

Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Ja tai ir ļoti asa garša, vispirms šķēles burtiski desmit sekundes piepilda ar verdošu ūdeni un atdzesē lielā ūdens daudzumā, pēc tam sasmalcina ar nazi vai sasmalcina blenderī. Nomazgātos šampinjonus sagriežam gabaliņos, nedaudz mazākos par gaļas kubiņiem.

Sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam. Pēc sēņu pievienošanas apcep ne ilgāk par minūti un noņem no plīts. Nav nepieciešams ilgi gatavot, sēnes sasniegs gatavību kotletēs. Gaiši brūnināšana piešķirs vairāk sēņu garšas.

Nedaudz atdzesējot, sajauciet sēņu sautējumu ar vistu. Maltā gaļā smalki ierīvē divas ķiploka daiviņas, pievieno majonēzi un divas jēlas olas. Pārkaisa cieti vai miltus, kārtīgi samaisa. Malto vistu uz pusstundu ievietojam ledusskapja "siltajā" nodalījumā.

Pannā uzkarsējam nedaudz eļļas, ieliekam no karotes malto gaļu pankūku formā. Cepiet abas puses, līdz tās ir viegli brūnas. Nekādā gadījumā nepāržāvējiet volānus, mēs tos sagatavojam nākamajā solī.

No pannas izņemtās kotletes liekam veidnē, liekam uz ceturtdaļu stundas uzkarsētā cepeškrāsnī.

Šīs kotletes ir lieliski pasniegt ar saldskābo mērci, kas pagatavota no plūmēm vai uz granātābolu sulas bāzes.

4. variants: vistas krūtiņas kotletes ar malto gaļu

Recepte ar kombinētu malto gaļu. Mēs kombinējam nevis dažādus gaļas veidus, bet vistas gaļu, sasmalcinātu dažādos veidos. Nav viegli izskaidrot šādas apkaimes efektu, daudz vieglāk ir pašam novērtēt gatavās kotletes. Neliels ieteikums, ja jau zini ēdienu: sasmalcināto fileju iemarinē ar sīpolu sulu (sarīvē un izspiež caur marli), sāli un pipariem, kopā ar daļu marinādes liec maltā gaļā. Marinādē var iekļaut baziliku, citrona miziņu, bet likt tos sasmalcinātus, lupatas vai marles maisiņā - tādas sastāvdaļas maltā gaļā ir liekas.

Sastāvdaļas:

• mājās gatavota vai iegādāta malta vistas gaļa - 330 grami un tikpat daudz vistas filejas;
• spilgtas krāsas burkāni;
• 60 gr. majonēze;
• neliels salāts;
• dārzeņu eļļa;
• liela ola.

Soli pa solim recepte

Pēc mazgāšanas vistu sagriež plānās strēmelītēs, izklāj uz maltās gaļas.

Bļodā ar gaļu pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un ierīvējiet burkānus ar vidējām sodas skaidām.

Olu salaužam krūzītē, viegli sāliet, kārtīgi sakratiet, pievienojot majonēzi.

Pēc vistas gaļas piparošanas tajā ielej olu masu un kārtīgi samaisa.

Pannā ar biezām sienām uzsildot eļļu, ar karoti liek malto gaļu mazu kotlešu formā. Apcep, apgriež un liek katrai pusei viegli sārtināt.

5. iespēja: glīti vistas pīrādziņi

Kotlešu nosaukums skan mājīgi un šķiet neizskatīgs, taču nesteidzies ar secinājumiem. Atšķetināšana, pēc tālāk sniegtajām receptēm, sanāk ļoti smuki - rudi, sulīgi, varētu teikt - restorāns.

Drosmīgi pasniedziet volānus svētku galdam! Ir vērts tos nogaršot, un pieticīgs, šķiet, ēdiens var kļūt par ikviena uzmanības centru, tikai ir laiks piedāvāt kādu piedevu.

Sastāvdaļas:

• balta vistas gaļa - 500 gr .;
• svaiga ola;
• kvalitatīva augu eļļa;
• manna un majonēze - divas ēdamkarotes abu;
• liela sīpola galva;
• svaigi šampinjoni un siers - 300 grami katra produkta.

Kā gatavot

Fileju sagriežam mazos kubiņos.

Sagriezto gaļu liekam bļodā, pievienojam mannu, sāli, pārlejam ar majonēzi. Pēc olas sasišanas kārtīgi samaisiet.

Maltajā gaļā iemaisām smalki sagrieztus sīpolus un bļodu noliekam malā uz 40 minūtēm - ļaujam putraimiem labi uzbriest.

Uzliek uz plīts un uzkarsē pannu, pārkaisa ar šķipsniņu rupjā sausā sāls. Uz mērenas uguns pārlej un sakarsē eļļu, ar karoti izklāj vistas kotlešu masu un uzreiz nedaudz izlīdzina. Maltās gaļas daudzums ir atkarīgs no tā, kāda izmēra kotleti vēlaties iegūt. Ir svarīgi, lai tā biezums nepārsniegtu centimetru. Cepiet abas puses, līdz tās ir viegli brūnas.

Plakanā trauka virsmu pārklājam ar pergamenta loksni un liekam uz tās apceptās kotletes, atstājot pirkstiņa platu atstarpi.

Pa drupām izklājam biezu šampinjonu šķīvju kārtu un pārkaisām ar smalki rīvētu sieru.

Cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas ievietojam cepešpannu ar kotletēm - trauku sasildām līdz 180 grādiem līdz pilnīgai gatavībai.

Pasniedzam uz atsevišķām salātu loksnēm, gar porciju šķīvja malām var izklāt izceptus veselus mazus kartupeļus mizās, redīsus un citus agros dārzeņus.