Soli pa solim recepte pildīto kotlešu pagatavošanai. Kotletes ar pildījumu iekšpusē - recepte ar fotoattēlu Kā pagatavot maltās gaļas kotletes ar pildījumu
Pildīto kotlešu recepte: ar ko var pildīt kotletes? Ko pievienot maltajai gaļai, lai kotletes būtu sulīgas. Kā pareizi pildīt kotletes.Kotlete ar pārsteigumu iekšā var dažādot parasto ēdienkarti. Bet šāda ēdiena pagatavošana ir grūtāka nekā vienkārša versija. Šajā rakstā pastāstīsim, kā pareizi pagatavot gardas pildītas kotletes, lai tās cepšanas laikā nesadalītos, kā arī ieteiksim labākos produktus, ko izvēlēties kā slepeno sastāvdaļu.
Kotletes ar pildījumu iekšā: ko ar tām var pildīt?
Patiesībā ir ļoti daudz kombināciju, un kombinācijas ir atkarīgas no pavāra garšas vēlmēm un iztēles. Mēs varam sniegt tikai ieteikumus un sniegt dažas no visbiežāk sastopamajām vienkāršākajām iespējām.
Svarīgs: Ietinot pildījumu maltā gaļā, pildījumam jau jābūt gatavam, nevis jēlam. Termiskā apstrāde nepieciešama tikai gaļai, tajā pašā laikā tā tiek mērcēta slepenās sastāvdaļas sulās.
Piedevas šefpavāra kotletēm:
- Cietais siers. Kombinācijā ar sīpoliem un svaigiem garšaugiem, bet bieži lieto atsevišķi.
- Vistas olas. Ļoti izplatīta pildījuma sastāvdaļa. Tos kombinē ar svaigiem sīpoliem, dillēm un cieto sieru.
- Spināti. Šis lakstaugs ir ļoti veselīgs, turklāt kopā ar cūkgaļu vai vistas gaļu arī garšīgs.
- Aknas. Produkts ikvienam. Galvenais ir neizmantot liellopu gaļu kopā ar putnu gaļu un otrādi.
- Sēnes. Nav svarīgi, vai tie ir šampinjoni vai kādi citi, bet tie jāliek maltajā gaļā jau apceptu vai vārītu. Iespējams ar sīpoliem.
- Sviests ar zaļumiem. Uzreiz atceros vistas Kijevu. Šāds pildījums pat vistas fileju padarīs sulīgu, turklāt garša ir tik perfekta, ka viss pārējais kļūst lieks.
- Dārzeņi. Burkāni, kāposti, kartupeļi vai sīpoli padara ēdienu tik apmierinošu un pašpietiekamu, ka jums pat nav nepieciešams piedeva.
Alternatīvi, nav nepieciešams ievietot citus produktus iekšpusē. “Pa virsu pildītas” kotletes cep cepeškrāsnī. Kā likums, sviestu, speķi vai sieru liek uz biželēm.
Tas ir interesanti: Atsevišķs ir divslāņu kotlešu apakštips, uz kurām liek pildījumus no dažādiem produktiem. Gaļu izmanto kā spilvenu - kā mīklas analogu.
Pildītajām kotletēm ir dažādas receptes, jo ir ļoti daudz sastāvdaļu kombināciju. Mēs piedāvāsim dažas vienkāršas iespējas, lai padarītu pamatprocesu vieglāk saprotamu. Pēc tam tā būs virkne eksperimentu, lai atrastu ideālo variantu.
Maltas vistas kotletes ar pildījumu: recepte ar foto
Kā pamatēdienu piedāvājam ēdienu no vienkāršām sastāvdaļām, kuras ir viegli iegūt un pagatavot. Galvenais noslēpums slēpjas pat nevis tajās, bet gan bumbiņu veidošanas procesā, par ko mēs sīkāk runāsim. Gatavojot kotletes ar pildījumu, jāatceras, ka mazākā novirze no darbību secības radīs neveiksmi.
Tas ir interesanti:Šādas bumbiņas sauc par “pavāra kotletēm”, jo katrs šefpavārs var tās izmantot, lai izveidotu savu individuālo ēdienu.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Porciju skaits: 6
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 282 g;
- olbaltumvielas – 25,8 g;
- tauki – 10,4 g;
- ogļhidrāti - 21,5 g.
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 800 g;
- sīpols - 1 gab.;
- olas - 5 gab.;
- rīvmaize - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls - 1 tējk;
- malti melnie vai baltie pipari - 2 šķipsniņas;
- cietais siers - 100 g;
- sviests - 50 g;
- piens - 2 tējk;
- milti - 3 ēdamkarotes;
- maizes drupatas - 0,5 klaipi;
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 15 g.
Sagatavošana soli pa solim
- Izņemiet sviestu no ledusskapja, lai istabas temperatūrā tas nedaudz mīkstinātu.
- Filejas gabaliņus ritiniet caur gaļas mašīnā. Labāk divas reizes, lai struktūra būtu smalkāka. Sakuļ 1 olu.
- Noņemiet ķiploku mizas, izlaižiet caur presi un ielejiet iegūto produktu kopējā masā. Lai kārtīgi izmaisa. Ja maltā gaļa izrādās šķidra, var pievienot rīvmaizi. Galvenais nepārspīlēt, citādi masa slikti turēsies kopā. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.
- Vāra 2 cieti vārītas olas. Sarīvē tos un sieru. Visu liek dziļā bļodā. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus. Pievienojiet to arī tur. Pievieno eļļu un visu kārtīgi samaisa. Pagaršot. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls. Pildījuma konsistencei vajadzētu atgādināt plastilīnu.
- Ar karoti sadala siera un olu masu porcijās un veido mazos iegarenos kunkuļos. Tas būs mūsu kotlešu “kodols”. Sagataves liek traukā un liek uz 15 minūtēm saldētavā, lai turpmāk cepot pildījums neiztecētu no kotletes.
- Seklā bļodā salauziet atlikušās 2 olas. Sāls un ielej pienu. Šķidrumu saputo ar dakšiņu vai puto līdz gludai. Neļaujiet putām parādīties.
- Uz plakana šķīvja izsijā miltus, uz citas liek rīvmaizi vai rīvmaizi tādā pašā tilpumā - 3 ēd.k.
- Izņemiet preparātus no ledusskapja. Ar mitrām rokām paņem malto gaļu, izveido plakanu kūku un pa vidu liek pildījumu. Nosedziet to no visām pusēm, veidojot sava veida uzreiz. Saldētajai sastāvdaļai nevajadzētu lūrēt no gaļas apakšas. Iemērciet produktu miltos, iemērciet olu maisījumā un apcepiet ar rīvmaizi. Atkārtojiet šīs darbības, līdz maltā gaļa ir beigusies.
- Novietojiet lielu pannu uz vidējas uguns. Uzkarsē 2 ēd.k. augu eļļu un ielieciet kotletes. Nav pārāk cieši, tāpēc ir vieta vieglai pagriešanai.
- Cepiet no abām pusēm, līdz parādās garoza. Gaļas šķēles būs vairākas reizes jāmaina, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
Kotlešu receptes
10 gab.
1 stunda 30 minūtes
220 kcal
5/5 (2)
Iespējams, ka pasaulē nav cilvēku, kam nepatīk kotletes! Kā gan nemīlēt šo rožaino, ēstgribīgo, aromātisko un sulīgo kulinārijas brīnumu! Ir ļoti daudz recepšu kotlešu pagatavošanai. Kotletes ir gaļas, zivju, dārzeņu un ar pildījumu - katrs var izvēlēties pēc savas gaumes. Bet mēs varam ar pārliecību teikt, ka kotletes ar pildījumu ir vismaigākās un sulīgākās. Bērniem īpaši patīk kotletes ar “pārsteigumu”, taču arī pieaugušie no tām neatteiksies.
Tagad ķersimies pie lietas! Šodien gatavojam ar olām un sieru pildītas maltas vistas kotletes ar nosaukumu “Putna piens”.
Virtuves instrumenti:
- gaļas maļamā mašīna;
- trauki maltai gaļai;
- pildījumi un maizes;
- virtuves dēlis;
- karote;
- dakša;
- rīve;
- konteiners pildījuma dzesēšanai;
- panna;
- lāpstiņa;
- cepšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Maltai gaļai | |
| Vistas fileja | 600-700 g |
| Olu | 1 dators. |
| Sīpols | 1 dators. |
| Maizes drupačas | 2-3 ēd.k. l. |
| Sāls | garša |
| Malti melnie un sarkanie pipari | garša |
| Ķiploki | 1 krustnagliņa |
| Pildījumam | |
| Cietais siers | 100 g |
| Cieti vārītas olas | 2 gab. |
| Sviests | 50 g |
| Zaļumi (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli) | 1 ķekars |
| Sāls | garša |
| Panēšanai un cepšanai | |
| Olas | 2 gab. |
| Piens | 2-3 tējk. |
| Sāls | garša |
| Milti | 2-3 ēd.k. l. |
| Maizes klaips (vakardienas) | ½ klaips |
| Dārzeņu eļļa | 100 g |
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Malto gaļu kotletēm labāk pagatavot pašam. Lai to izdarītu, varat izmantot gan vistas fileju, gan gaļu no citas liemeņa daļas.
- Ķiploki un malti sarkanie pipari nav obligāti. Tie piešķirs kotletēm vieglu pikantu pikantumu. Tas pats attiecas uz zaļajiem sīpoliem pildījumā.
- Maizes klaipu panēšanai var droši aizstāt ar rīvmaizi.
Soli pa solim recepte pildīto vistas kotlešu pagatavošanai
- Fileju un sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā maltajā gaļā.
- Maltajai gaļai pievieno olu, sāli, maltus melnos un sarkanos piparus, sakapātus ķiplokus, rīvmaizi.
- Visu labi samaisa. Maltajai gaļai jāsanāk mīksta, gaisīga un tajā pašā laikā labi jāveidojas. Mūsu maltā gaļa ir gatava. Nosedziet to un kādu laiku nolieciet malā.
- Nākamais solis ir pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, uz smalkās rīves sarīvē sieru un vārītas olas.
- Pārlejiet visu traukā. Tur pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un mīkstinātu sviestu. Sāls pēc garšas.
- Ļoti labi samaisa. Pildījumam jābūt plastmasas konsistencei un viegli formējamam.
- Tagad sadaliet pildījumu porcijās (apmēram ēdamkarote) un veidojiet nelielas kotletes. Sagatavoto pildījumu liek traukā, aizver un liek saldētavā uz 15-20 minūtēm. Tam vajadzētu labi atdzist.
- Vēl viens tikpat svarīgs solis ir maizes sagatavošana. Lai to izdarītu, ar dakšiņu rūpīgi sakuļ olas, pienu un sāli.
- Ielejiet miltus atsevišķā traukā. Vakardienas novecojušo klaipu sarīvē uz rupjās rīves.
- No ledusskapja izņemam trauku ar pildījumu, kas jau ir atdzisis un kļuvis blīvs.
- Tagad vissvarīgākais brīdis ir kotlešu veidošana. Saslapina rokas ūdenī un atdala nelielu daudzumu maltās gaļas, no kuras veidojam plātsmaizi un plātsmaizes vidū liekam pildījumu. Veidojam kotleti tā, lai pildījums būtu pilnībā nosegts.
- Pēc tam kotletes apviļā miltos, tad iemērc olā un apviļā rīvmaizē.
- Mūsu kotletes ir pilnībā “ietērptas kažokos”.
- Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu eļļas, uzkarsē un liek kotletes. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Bet tas vēl nav viss! Saskaņā ar mūsu recepti ar fotoattēlu pildītās kotletes cepeškrāsnī jāgatavo nedaudz ilgāk. Lai to izdarītu, paņemiet cepšanas trauku un ievietojiet tajā kotletes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs ieliekam mūsu kotletes cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm un atnesam līdz pilnīgai gatavībai.
Kotletēm ir kraukšķīga maizes garoza, bet iekšpuse ir ļoti maiga, sulīga un mīksta. Tos vislabāk pasniegt karstus, kopā ar glāzi laba sausa baltvīna.
Kā pareizi pasniegt šīs kotletes
Ar ko pasniegt kotletes? Protams, ar piedevu! Bez piedevas kotlete viena pati guļ uz tukša šķīvja un ir nožēlojams skats! Kā garnīrs der gandrīz jebkas: vārīti vai cepti dārzeņi, dārzeņu salāti, kartupeļu biezeni, cepti kartupeļi, spageti, putras.
Ja vēlaties, varat arī gatavot. Ir ļoti daudz dažādu mērču (tomātu, krējuma, sēņu, krējuma, dārzeņu, ķiploku), lai varētu apmierināt pat izsmalcinātāko garšu.
Video recepte kotletēm ar Putnu piena pildījumu
Šis video uzskatāmi parāda, kā no pieejamajām sastāvdaļām var pagatavot kulinārijas šedevru. Noteikti pārbaudiet to!
Kotlešu noslēpumi
- Lai maltā gaļa būtu sulīgāka, var pievienot dažas ēdamkarotes ledus ūdens.
- Karstā eļļā apcep kotletes. Šajā gadījumā karstumam jābūt vidējam, jo lielā karstumā maize var ātri piedegt, un iekšpusē esošā kotlete paliks nevārīta.
- Ļoti labs variants ir kotletes apcept kausētā sviestā.. Tādā veidā tie būs smaržīgāki.
- Maltai gaļai paredzēto sīpolu labāk sasmalciniet blenderī vai sarīvējiet uz smalkākās rīves.
- Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka pildījums maltās gaļas kotletēm var būt ļoti dažāds. Tas ietver sieru ar olu un zaļumiem un sēnes ar ceptiem sīpoliem un sēnes ar olu un sēnes ar sieru, kā arī dārzeņus, augļus, riekstus vai žāvētas plūmes. Garneles bieži izmanto kā pildījumu zivju kotletēm. Jūsu iztēlei ir vieta vaļā! Un nav kauna pasniegt ar sēnēm un sieru pildītas kotletes uz svētku galda vai palutināt ģimeni un draugus vakariņās.
Kotlešu pagatavošanas iespējas
Kotlešu gatavošanas receptes un iespējas ir kā zvaigznes debesīs. Gan vecās klasiskās receptes, gan jaunas, nesen radītas joprojām ir pieprasītas. Piemēram, slavenās tika izveidotas tālajā 19. gadsimtā un joprojām ir ļoti populāras. Rozā, cepta maizes garoza un maigā vistas fileja iekšā priecē gardēžus un gardu ēdienu cienītājus!
Pēdējā laikā jūras velšu ēšana ir kļuvusi ļoti populāra. Tos izmanto, lai pagatavotu zupas, salātus, kastroļus un daudz ko citu. Ieskaitot kotletes. Piemēram, tie izceļas ar augstu olbaltumvielu, fosfora un dzelzs saturu, kas padara tos neaizstājamus bērnu un uztura uzturā. Teorētiski krabju nūjiņas var klasificēt arī kā jūras veltes. No tiem gatavo ne tikai salātus. Mājsaimnieces paspēj gatavot. Šis ēdiens ir no sērijas “Ātri, lēti un jautri”. Kotletes izrādās mīkstas, sulīgas, ēstgribas un rožainas, bērni un pieaugušie tos dievina.
Graudaugu kotletes kļūst populāras veselīgas pārtikas cienītāju vidū. Šos ēdienus bieži gatavo gavēņa laikā. Gardu un viegli pagatavojamu ēdienu cienītājiem iesakām nogaršot rīsu kotletes. Tie izrādās ļoti mīksti un maigi. Un, ja jūs tos pagarināsiet ar sēņu mērci, jūs nemaz nebūsit šokēts.
Tiem, kas uzrauga savu svaru un diētu, tie būs ideāli piemēroti. Tie ļoti iepriecinās tos, kam ir gremošanas problēmas. Kotletes tiek gatavotas dubultā katlā, neizmantojot taukus, tāpēc tajās tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, aminoskābes un olbaltumvielas. Un, ja vēlies līdz minimumam samazināt laiku, ko pavadi virtuvē un stāvi pie plīts, tad kotletes lēnajā plītī tev būs dievīga dāvana. Ar šo gatavošanas metodi kotletes ne tikai apcep, bet arī sautē. Tas padara tos ļoti sulīgus un mīkstus. Gods un slava cilvēkam, kurš izgudroja šo tehnikas brīnumu!
Kotlešu pasaule ir ļoti daudzveidīga, tāpēc jums ir daudz darba. Uzdrošinies, fantazē, esi gudrs un, protams, dalies komentāros ar saviem kulinārijas atradumiem!
Kotletes ir mūsu ēdienkartes un diētas neatņemama sastāvdaļa. Šķiet, ka šādu ēdienu varētu pagatavot vienkāršāk: no maltās gaļas izveido plakanu kūku, apcep to augu eļļā un gatavs. Piemērota ir absolūti jebkura gaļa: cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa vai zivis.
Laika gaitā kotletes sāka pildīt ar dažādiem pildījumiem, sieru, sēnēm, olām, jūras veltēm, pat žāvētiem augļiem.
Ar sieru un zaļumiem pildītas kotletes
Gaļas ēdiena garša vienmēr izrādās pikanta un maiga, ja tam pievieno siera pildījumu ar zaļumiem.
Kotletēm der gaļa ar tauku kārtām, tāpēc tās būs sulīgākas. Kakls ir ideāls variants. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un ar asu nazi sagrieziet gabaliņos. Piepildiet klaipu ar siltu ūdeni un ļaujiet tai mīkstināt. Sasmalciniet zaļumus. Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties.
Sagrieztos gaļas gabalus divreiz izgriežam caur elektrisko gaļasmašīnu, lai maltā gaļa būtu mīksta un viendabīga. Ieliekam plastmasas maisiņā, izlaižam gaisu un spēcīgi sitam pa galdu. Jo ilgāk to darīsi, jo pūkainākas būs kotletes. Gaļu lej bļodā, pievieno sāli, maizi, garšvielas un kārtīgi samaisa.
Sajauc rīvētu sieru ar mīkstinātu sviestu un zaļumiem. Tas varētu būt pētersīļi, baziliks vai dilles.
Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Saslapinām plaukstas ar ūdeni, paņemam maltās gaļas gabalu, izlīdzinām uz plaukstas, liekam pildījumu centrā un uzreiz aiztaisām malas, veidojot iegarenu kotleti.
Liek eļļā un cep līdz brūnganai.
Gatavās kotletes liek uz salvetes vai papīra dvieļa, lai noņemtu taukus.
Gaļas kotletes ar olu pildījumu
Šo ēdienu visbiežāk gatavo bērniem. Mazo kotletīšu vidū liek vārītu paipalu olu. Tas izrādās ne tikai apmierinošs un veselīgs, bet arī apetīti rosinošs, kad griezumā parādās balts un dzeltens pildījums.
Sastāvdaļas:
- krūšu kauls – 450 g;
- paipalu olas – 5 gab.;
- eļļa - 3 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas - 0,5 tējk;
- olbaltumvielas – 1 gab.;
- nerafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.
Gatavošana: 55 minūtes.
Kalorijas: 178 Kcal/100 g.
Šim ēdienam vislabāk piemērota diētiskā vistas gaļa vai atdzesēta tītara gaļa. Fileju sagriež kubiņos, lai būtu ērti vērpt elektriskajā gaļas mašīnā. Piepildiet paipalu olas ar ūdeni un lieciet cieti vārīties.
Atdzesētu olu baltumu sakuļ ar mazu ātrumu, pievieno tam šķipsniņu sāls – tas paātrinās procesu. Ir nepieciešams panākt proteīna masas stabilitāti. No olām noteciniet ūdeni, ļaujiet tām atdzist un nomizojiet.
Gatavo malto gaļu rūpīgi sajauc ar saputotu olu baltumu. Izmantojot šo tehnoloģiju, jūs iegūsit mīkstus un maigus kotletes. Visai masai pievieno sāli un garšvielas.
Samitriniet plaukstas ar augu eļļu, paņemiet nelielu maltās gaļas gabaliņu, vienmērīgi izlīdziniet to puslokā un vidū ielieciet nelielu olu.
Salīmētos pusfabrikātus apcep sakarsētā eļļā no abām pusēm. Ja kotletes ir paredzētas bērniem līdz divu gadu vecumam, tad labāk tās tvaicēt.
Kotletes ar sēņu pildījumu cepeškrāsnī
Gaļas kotletes tiek ne tikai ceptas eļļā uz plīts, bet arī bieži ceptas elektriskā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tie ir pildīti ar sasmalcinātiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem un burkāniem - rezultāts ir kaut kas līdzīgs kāpostu tīteņiem. Arī rīsus bieži pievieno un sautē tomātos vai pilda ar ceptām sēnēm. Izrādās, ka tas ir arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- fileja - 700 g;
- sīpols - 2 gab.;
- gailenes – 200 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- maize - 2 gab.;
- mājas piens - 100 ml;
- eļļa - 50 ml.
Gatavošana: 85 minūtes.
Kalorijas: 246 Kcal/100 g.
Iepriekš mazgāto un žāvēto mīkstumu sagriežam šķēlēs. Baltmaizi pārlej ar sasildītu mājas pienu.
Gailenes atkausē, liek katliņā ar sakarsētu eļļu un apcep, ik pa laikam apmaisot. Sīpolu nomizojam, vienu galvu sagriežam pusgredzenos un pievienojam sēnēm, otru sagriežam gabalos un kopā ar gaļu griežam elektriskajā gaļas mašīnā.
Gailenes nav jāņem. Ja tādu nav, der jebkura cita meža vai siltumnīcu sēņu suga. Tas nemaina gatavošanas principu.
Sagatavotajai maltajai gaļai pievienojiet mīkstināto maizi, ielejiet tur atlikušo pienu, pievienojiet nedaudz sāls, sasmalciniet ar garšvielām un kārtīgi mīciet.
Apceptās sēnes un sīpolus liek uz šķīvja un ļauj pilnībā atdzist. Iedarbinām elektrisko cepeškrāsni uz 185 °C. Ar otu ieziež cepešpannu ar augu eļļu. Veidojam kotletes un pildām sēņu pildījumu. Izdaliet pusfabrikātus uz cepešpannas un cepiet piecdesmit minūtes. Ja vēlaties kotletēm panākt zeltaini brūnu garoziņu, vispirms tās apcep katliņā saulespuķu eļļā, bet pēc tam cepšana samazināsies līdz divdesmit minūtēm.
Ar sieru pildītu kartupeļu kotlešu recepte
Kotletes var pagatavot ne tikai no maltās gaļas, ir arī ar sieru, sēnēm, biezpienu, šķiņķi un putnu gaļu pildītas kartupeļu kotletes. Šo ēdienu sauc par zrazy.
Sastāvdaļas:
- kartupeļu bumbuļi – 5 gab.;
- sviests - 100 g;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- panējums – 50 g;
- fetas siers - 150 g.
Gatavošana: 55 minūtes.
Kalorijas: 107 Kcal/100 g.
Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un ļauj vārīties sālsūdenī. Labāk to iemest verdošā ūdenī, lai dārzenis pagatavotos ātrāk. Kad daļa ūdens jau ir uzvārījusies, gandrīz beigās pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta.
Sieru sagriež mazos gabaliņos. Gatavos kartupeļus sasmalcina ar stampiņu, pa daļām pievieno miltus un kārtīgi samaisa. Sāli biezenim labāk nepievienot, sierā ir pietiekami daudz sāls.
Katliņā izkausē atlikušo sviestu, ar karoti iegremdē atdzesēto kartupeļu maisījumu, centrā ieliek siera gabaliņu un malas aiztaisa. Sarullējiet šķīvī ar panējumu un apcepiet eļļā. Liekot kotletes pannā, ar karoti tās nedaudz saplacina, lai izskatās pēc pīrādziņa.
Pie šī ēdiena parasti ir ierasts pasniegt mājās gatavotu biezu skābo krējumu vai ķiploku mērci ar zaļumiem.
Vistas kotletes ar pārsteigumu žāvētu plūmju iekšpusē
Eksotisku un neparastu garšu cienītājiem ir gaļas kotlešu receptes, kas pildītas ar žāvētiem augļiem: žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, vīģēm un pat rozīnēm. Ikdienas ēdiens tie nav piemēroti, bet svinīgam galdam tie ir diezgan piemēroti.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gabals;
- krējums - 60 ml;
- ola - 1 gab.;
- žāvētas plūmes - 50 g;
- eļļa - 5 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējk;
- milti - 2 ēd.k. l.
Gatavošana: 65 minūtes.
Kalorijas: 184 Kcal/100 g.
Mēs ņemam lielu mājas broileru un pilnībā atdalām to no kaula. Sasmalciniet visu gaļu, ādu un mīkstumu elektriskajā gaļas mašīnā. Ievietojiet žāvētas plūmes bez kauliņiem siltā ūdenī un atstājiet septiņas minūtes. Nolejiet ūdeni un nolieciet to uz dvieļa, lai nožūtu. Žāvētos augļus sagriež plānās sloksnēs.
Maltai vistai pievieno krējumu, iecilā olu, pievieno nedaudz sāli un kārtīgi samaisa. Ņem maltās gaļas gabalu un sakuļ, iemetot bļodā. No gaļas masas tiks noņemts liekais skābeklis, un kotletes izrādīsies mīkstākas.
Ar mitrām rokām veidojam kotletes: centrā ieliekam žāvētas plūmes, saspraužam malas un cepam sakarsētā augu eļļā, iemērcot miltos. Lai padarītu ēdienu sulīgāku, kopā ar žāvētiem augļiem varat pievienot sviesta šķēli.
Pildījumam var pievienot arī sezama vai linu sēklas. Tie piešķirs ēdienam neparastu, bet tajā pašā laikā patīkamu garšu.
Zivju kotletes pildītas ar garnelēm
Zivju kotletēm piemērotas šķirnes ir menca, zandarts, pollaks, līdaka un sams. Visās ir diezgan trekna gaļa un ēdiens neiznāks sauss. Un jūras velšu pildījums garneļu formā tikai papildinās garšu.
Sastāvdaļas:
- som - 1 kg;
- maize - 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- garneles - 200 g;
- ola - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- eļļa - 3 ēd.k. l.
Pagatavošana: 1,5 stundas.
Kalorijas: 121 Kcal/100 g.
Mēs uzmanīgi sagriežam zivis. Vispiemērotākais ir sams, tam ir maz kaulu, tam ir palielināts tauku saturs un maigums. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka tai ir specifiska smarža. Pirms lietošanas to labāk mērcēt vājā sodas šķīdumā apmēram stundu.
Sagriežam mazos gabaliņos un savijam kopā ar nomizoto un sasmalcināto sīpolu. Maltajā zivī iecilā olu, pievieno sāli un labi samaisa. Atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
Nolobītās garneles tikai uz dažām minūtēm ielieciet verdošā ūdenī un nekavējoties ar rievām karoti noņemiet tās uz dvieļa.
Katliņā ielej augu eļļu, veido kaut ko līdzīgu kotletei, centrā ieliek vairākas garneles un aiztaisa malas. Ja maltā gaļa jums šķiet ūdeņaina, pievienojiet divas ēdamkarotes rīvmaizes vai mannas.
Pildītās zivju kotletes apcep no abām pusēm vienu minūti, ne ilgāk, tās izcepas ļoti ātri. Pārcepot tos pannā, tie izrādīsies raupji un bezgaršīgi.
- Ja vēlaties iegūt garšīgu, veselīgu ēdienu, tad malto gaļu labāk pagatavot pašam. Būs pārliecība par to, no kādas gaļas tā ir izgatavota, un nebūs skrimšļu, ādas un pelavu piemaisījumu, kas bieži sastopami veikalā nopērkamajā maltā gaļā;
- Maltai gaļai noteikti pievieno pienā, buljonā, krējumā vai ūdenī mīkstinātu maizi, trauka apjoms palielināsies un kotletes sanāks sulīgākas. Bet nepārspīlējiet, pietiek ar vienu vai diviem gabaliņiem, lai nepārslogotu gaļas vai zivju garšu;
- Dažreiz mājsaimnieces maltā gaļā ieliek olu, pieredzējuši pavāri ir šīs metodes pretinieki. Viņi apgalvo, ka tas piešķir ēdienam stingrību;
- Zivju kotletes var pildīt ne tikai ar garnelēm. Kalmāri, sēpijas vai astoņkāji ir lieliskas iespējas. Rezultāts ir eksotisks restorāna ēdiens, kas pagatavots jūsu mājas virtuvē.
Izmantojot mūsu receptes un padomus, jūs iegūsit ļoti garšīgas pildītas kotletes. Galvenais ir ievērot recepti un gatavot labā noskaņojumā. Labu apetīti!
Pildītas kotletes ir sātīgs ēdiens, kas lieliski sader ar jebkuru piedevu. Turklāt tos var pasniegt atsevišķi vai pat kā galveno ēdienu uz svētku galda.
Vistas gaļa Kijevā ir diezgan sarežģīts ēdiens, kas pirmajā reizē var neizrādīties pareizi. Bet, ja jums izdosies, tas izrādīsies neticami garšīgs.
Nepieciešamie produkti:
- garšvielas pēc garšas;
- sešas ēdamkarotes miltu;
- divas vistas filejas;
- divas olas;
- 60 grami sviesta;
- rīvmaizes iepakojums.
Gatavošanas process:
- Fileju nomazgājam, nogriežam tai apakšējās plānās maliņas, pārējās daļas sadalām uz pusēm šķērsām.
- Iegūtos slāņus pārklāj ar plēvi un sakuļ, lai tie kļūst lielāki un plānāki, pēc tam pārkaisa ar garšvielām.
- Sviestu sagrieziet vairākos gabalos atkarībā no tā, cik kotlešu gatavojat. Tos vajag nedaudz sasaldēt ledusskapī vai aukstā ūdenī un pēc tam ar siltām rokām dot tiem ovālu formu.
- Uz katras filejas kārtas liek sviesta kociņu un sāc rullēt vistu tā, lai tā pilnībā nosegtu pildījumu. Visus sagataves liekam ledusskapī uz pusstundu.
- Atsevišķos traukos liek miltus, krekerus, sakultu olu un sāli. Vispirms iemērciet kotletes miltos, tad olā, rīvmaizē un atkal olā un rīvmaizē.
- Pannā ielej augu eļļu (tās jābūt daudz, lai pilnībā nosegtu kotletes), labi uzkarsē. Iemērciet tajā kotletes un paturiet apmēram 6 minūtes, līdz garoza kļūst zeltaini brūna. Siltuma līmenim jābūt vidējam.
Gatavās kotletes novietojiet uz papīra dvieļiem un pirms pasniegšanas nosusiniet.
Gaļas zrazy ar sieru
Siera pildījums šajā ēdienā lieliski sader ar gaļu. Rezultāts ir ne tikai mīkstas kotletes, bet arī ļoti neparastas.
Nepieciešamie produkti:
- divas ķiploka daiviņas;
- 0,3 kg maltas gaļas;
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- ola;
- divas karotes miltu;
- 0,1 kg siera;
- viens sīpols un maizes gabals.
Gatavošanas process:
- Maize ir jāizmērcē ūdenī, lai tā kļūtu mīksta. Pēc tam sajauc to ar malto gaļu. Iegūtajā sastāvā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pusi miltu, olbaltumvielas un garšvielas.
- Apvienojiet dzeltenumu ar rīvētu sieru un ķiploku.
- No maltās gaļas veidojam kotletes, tajās liekam siera pildījumu, lai maltā gaļa nosedz to no visām pusēm.
- Gabaliņus iemērc miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Kad jums nav laika ķerties pie šāda ēdiena, sagrieziet cieto sieru kubiņos un ietiniet tos maltā gaļā. Kotletes izrādīsies ne sliktākas, bet daudz ātrāk.
Ar pievienotām sēnēm
Nepieciešamie produkti:
- 200 grami sēņu;
- garšvielas pēc garšas;
- 0,1 kg miltu;
- sīpols un ola;
- 0,4 kg maltas gaļas;
- maizes šķēle.
Gatavošanas process
- Sēnes un sīpolus sagriež gabaliņos. Vispirms apcepiet dārzeņu līdz zeltaini brūnai, pēc tam apvienojiet to ar sēnēm un vāriet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Malto gaļu sajauc ar garšvielām, olām un ūdenī vai pienā izmērcētu maizi.
- No šīs masas veidojam plakanas kūkas, katrai pa vidu liekam sēņu pildījumu un noslēdzam, veidojot kotletes.
- Liek tos sakarsētā pannā ar eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Olu un siera pildījums
Nepieciešamie produkti:
- 0,4 kg maltas gaļas;
- zaļie sīpoli;
- maizes šķēle;
- spuldze;
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- 0,15 kg cietā siera;
- trīs olas.
Gatavošanas process:
- Mērcējiet maizi ūdenī un apvienojiet ar malto gaļu. Šeit pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, pievienojiet garšvielām un samaisiet līdz gludai.
- Vāra olas, sagriež mazākos gabaliņos, sajauc ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
- No maltās gaļas veidojam plakanu kūku, liekam iekšā apmēram karoti pildījuma, uzmanīgi aiztaisām un aiztaisām malas.
- Visus gabaliņus apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai, apmēram 7 minūtes.
Pildītas kotletes cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī ceptas kotletes ir veselīgāks ēdiens, salīdzinot ar ceptajām. Tajos var pagatavot pilnīgi jebkuru pildījumu.
Nepieciešamie produkti:
- 0,2 litri piena;
- garšvielas pēc garšas;
- divi sīpoli;
- maizes šķēle;
- 4 olas;
- puskilogramu maltas gaļas.
Gatavošanas process:
- Vāra olas līdz mīkstas un sagriež mazākos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet un apvienojiet ar sasmalcinātām olām.
- Maizi liek pienā, līdz tā kļūst mīksta, izspiež un sajauc ar malto gaļu. Iegūtajam sastāvam pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- No šī gaļas maisījuma veidojam plakanas kūkas, piepildām tās ar pildījumu un labi aiztaisām malas.
- Visas kotletes liek veidnē un cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180 grādos.
Kāpostu kotletes ar siera pildījumu
Nepieciešamie produkti:
- karote skāba krējuma;
- garšvielas pēc jūsu gaumes;
- puskilograms kāpostu;
- divas karotes miltu;
- viena ola;
- 50 grami siera.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet kāpostus un noņemiet netīrās lapas. Sasmalciniet tīru kāpostu galvu un apcepiet eļļā līdz mīkstam. Pēc tam sajauciet dārzeņu skaidas ar skābo krējumu un paturiet uz plīts, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
- Sasmalciniet sieru, apvienojiet ar kāpostiem, miltiem un samaisiet.
- Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Vistas kotletes ar žāvētām plūmēm
Vistas kotletēm pēc šīs receptes ir ļoti interesanta garša, jo žāvētas plūmes lieliski sader ar gaļu.
Nepieciešamie produkti:
- glāze piena;
- 0,3 kg žāvētas plūmes;
- garšvielas pēc garšas;
- viens sīpols;
- kilograms maltas vistas;
- trīs maizes gabaliņi.
Gatavošanas process:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apvienojiet ar malto gaļu. Tiem pievienojam maizi bez garozas, kas iepriekš mīkstināta pienā, un pievienojam garšvielas.
- Veidojam plānas plakanas kūkas, katras iekšā ievietojam žāvētas plūmes un pilnībā pārklājam ar malto gaļu, malas labi savedot kopā.
Nepieciešamie produkti:
- apmēram kilograms kartupeļu;
- garšvielas pēc garšas;
- divas ķiploka daiviņas;
- 0,3 kg jebkuras maltas gaļas;
- rīvmaizes iepakojums;
- divas karotes miltu;
- trīs olas;
- viens sīpols.
Gatavošanas process:
- Kartupeļus nomizo, vāra līdz mīksti un sasmalcina. Apkaisiet to ar garšvielām, piemēram, sāli un pipariem, un iecilājiet divus dzeltenumus. Samaisiet.
- Sīpolu un ķiplokus sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet miltus, tad malto gaļu un apcepiet, līdz gatavs, neaizmirstot par garšvielām.
- Atsevišķi apvienojiet atlikušo olu un divus baltumus ar miltiem.
- No atdzesētā biezeņa veido plakanas kūkas ar padziļinājumu, kur liek maltās gaļas pildījumu. Veido kotletes.
- Gabaliņus vispirms liek olu un miltu maisījumā, tad rīvmaizē un patur karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot gardas kotletes
Gardas un ātri maltās vistas kotletes ar pildījumu palīdzēs dažādot Jūsu ģimenes ikdienas un svētku galdu bez īpašiem izdevumiem no Jūsu puses!
1 stunda 30 minūtes
210 kcal
5/5 (4)
Bieži gadās, ka parastie ēdieni, piemēram, kotletes, ātri kļūst garlaicīgi. Ko darīt šajā gadījumā? Vai man tos uz visiem laikiem izsvītrot no kulinārijas piezīmju grāmatiņas? Nekādā gadījumā, vienkārši jauniniet! Šodien mēs runāsim par to, kā soli pa solim pagatavot neparastas maltas vistas kotletes ar pildījumu.
Jebkurš šefpavārs jums pateiks, ka pildītās kotletes var saturēt dažādus pildījumus, tās var pildīt ar sasmalcinātiem zaļumiem, sieru, dārzeņiem un sasmalcinātām vārītām olām - šādas kotletes sauc par zrazy.
Sastāvdaļas maltai gaļai
Pildījuma sastāvdaļas
- cietais siers - 100 g;
- cieti vārītas vistas olas - 2 gab;
- sviests - 50 g;
- zaļumi - neliels ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Maizes sastāvdaļas
- vistas ola - 2 gab;
- piens - 2 tējkarotes;
- milti - 2-3 ēdamkarotes;
- maizes drupatas - 0,5 klaipi.
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas?
- Labai vistas filejai jābūt gaiši rozā krāsā, stingrai un bez nepatīkamas smakas.
- Jo vairāk sīpolu pievienosiet maltajai gaļai, jo sulīgākas izrādīsies topošās kotletes. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties labu svaigu sīpolu.
- Lai gan sviests šeit darbojas kā pildījums, ar to nevajadzētu taupīt. Dodiet priekšroku īstai eļļai bez augu taukiem sastāvā.
Soli pa solim recepte ar olu un sieru pildītu kotlešu pagatavošanai
Sagatavo malto gaļu
Sagatavo pildījumu
Sagatavojiet maizi
Veido kotletes
Apcep kotletes
Video recepte ar olu un sieru pildītu kotlešu pagatavošanai
Ja receptē ir daudz soļu, bieži vien ir grūti izdomāt, ko un kā vislabāk darīt. Šajā gadījumā jūs varat lūgt prasmīgu mājsaimnieci ar savu piemēru parādīt visas konkrēta ēdiena, mūsu gadījumā kotlešu ar pildījumu, pagatavošanas smalkumus. Noskaties šo video un viss uzreiz nostāsies savās vietās!
Pāris noslēpumi
- Neatkarīgi no tā, kā jūs vēlētos izmēģināt jēlu malto gaļu sāli, nekad nedariet to - jebkuru gaļu var ēst tikai pēc termiskās apstrādes. Protams, visi par to zina, taču bieži vien neievēro šo nerakstīto likumu, tāpēc nebūtu par sliktu par to atgādināt, īpaši iesācējiem pavāriem.
- Cepamajai pannai un tajā esošajai augu eļļai jābūt karstai, pretējā gadījumā kotletes zaudēs savu garšīgo kraukšķīgo garoziņu, lai cik kārtīgi tās iepriekš panētu.
- Bet, kad garoza sacietē, labāk samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet pannu ar vāku. Cepot kotletes, labāk neaiziet pārāk tālu no plīts, pretējā gadījumā jūs riskējat pabarot visu ģimeni ar negaršīgām oglēm. Labāk neriskēt!
Pildītas kotletes cepeškrāsnī
- Ja dod priekšroku cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem, kotletes ar pildījumu vari pagatavot šādā veidā.
- Lai to izdarītu, atkārtojiet 1. līdz 4. soļus ieskaitot, kā parādīts iepriekšējā receptē, un pēc tam lieciet izveidotās kotletes uz cepešpannas, kas ieziestā ar sviestu, un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Kotlešu cepšana ar pildījumu maksā apmēram 30-35 minūtes - šajā periodā tām ir laiks kārtīgi izcepties no iekšpuses un pat iegūt zeltaini brūnu garoziņu.
Ar ko tiek pasniegtas šīs kotletes?
Pildītās kotletes ir patiesi universāls ēdiens, kas būs piemērots gan darba dienas pusdienām, gan svētku galdam. Ar šīm kotletēm varat viegli dažādot savas ģimenes ikdienas maltīti vai pasniegt tās dārgiem viesiem.
Piedevas, ar kurām tiek pasniegtas pildītās kotletes, var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm: tas var būt kartupeļu biezenis, makaroni vai rīsi, kā arī jebkura cita putra. Uz svētku galda kotletes ar pildījumu var papildināt ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņu salātiem vai pasniegt bez piedevas.
Kotlešu pagatavošanas iespējas
- Pildījums maltās gaļas kotletēm var būt jebkas. Jūs varat brīvi mainīt kotletes pildījuma sastāvdaļas pēc savas gaumes - ticiet man, rezultāts nebūs sliktāks. Ja vēlaties pagatavot ar sēnēm un sieru pildītas kotletes, vienkārši izmantojiet aprakstīto recepti, pildījumam olu vietā pievienojot iepriekš apceptas sēnes. Ar nelielu iztēli jūsu kulinārijas atklājumu daudzveidībai nebūs ierobežojumu.
- Un, ja esat ieguvis garšu pēc parastajām kotletēm, tās tagad jums ir pārāk vienkāršas un garlaicīgas, turpiniet pilnveidot savas prasmes un papildināt savu personīgo kulinārijas dārgumu krātuvi. Sāciet ar klasiku un iemācieties pagatavot Pozharsky kotletes, kuru sulīgums un kraukšķīgā garoza neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.
- Ja jums patīk izmēģināt visu jauno, neesiet slinks, lai pagatavotu trušu kotletes - un jums noteikti būs garantēts garšas jaunums.
- Zivju kotletes ir pazīstamas ikvienam kopš bērnības. Vai jūs domājat, ka jūras velšu kotlets ir iesūknēts šajā? Bet nē! Pārsteidziet savus viesus, pagatavojot krabju nūjiņu kotletes un kļūstiet pazīstami kā oriģinālo recepšu pazinēji.
- Un tie ir ideāli piemēroti siltām ģimenes sapulcēm, kuru unikālā garša izraisa domas par mājas komfortu.
Meklē recepti, kas kļūs par tavu parakstu, palutini ģimeni un draugus ar gardumiem, kā arī komentāros dalies iespaidos par saviem kulinārijas sasniegumiem.
Raksti par tēmu
