Piena zupas biezenis ar riekstiem. Maiga un sātīga kartupeļu biezeņa zupa ar grauzdiņiem Trīs iemesli gatavot kartupeļu biezeni
Līdz ar aukstā laika iestāšanos ir pienācis laiks sātīgiem karstajiem ēdieniem, kas var sasildīt, remdēt izsalkumu uz ilgu laiku. Kartupeļu biezzupa ir viens no šiem ēdieniem. Cik labi ir nogaršot bagātīgi smaržīgu zupu, kas nākusi no aukstuma! Bieza, aptveroša tekstūra un maiga garša var radīt brīnumus.
Kas jums jāzina pirms zupas biezeņa pagatavošanas
Kartupeļi ir lieliski vārīti gan ūdenī, gan pienā, tāpēc no šī dārzeņa zupu-biezeni var pagatavot uz jebkura pamata. Ļoti garšīga un barojoša kartupeļu biezeņa zupa, kas vārīta vieglā vistas buljonā, pievienojot zema tauku satura krējumu. Sasmalcinātu dārzeņu zupu receptes ļauj gatavot arī uz buljona kubiņiem ar gaļas, dārzeņu, sēņu garšu.
Receptes šādu zupu pagatavošanai var atrast jebkurā veidā, nav aizliegts eksperimentēt – ja kā galveno sastāvdaļu ņemsiet kartupeļus, tad ēdienā harmoniski iederēsies jebkuras piedevas. Piemēram, burkānu un kartupeļu zupai būs košāka krāsa, saldena garša un smaržīga "burkānu" nots. Un, pasniegta ar ķiploku grauzdiņiem, karstā kartupeļu biezzupa ne tikai sasildīs aukstā dienā, bet arī pildīs saaukstēšanās profilakses līdzekli.
Ja ēdienu gatavo ar pienu, tas iegūst krēmīgu tekstūru un tiek saukts par krēmzupu. Zupu receptes ar piena piedevu noderēs krājkasītē tiem, kuru ģimenē aug mazi bērni. Maziem bērniem patīk ēst pirmos ēdienus uz piena bāzes. Šī zupa ir laba, jo to var burtiski ēst bez karotes, dzert no bļodas. Krēmzupai jābūt bez mazākajiem kunkuļiem, it kā jūs sajauktu īstu maigu krējumu.
Kā gatavot?
Mēs piedāvājam jums klasisku kartupeļu biezeņa zupas recepti, kuru var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.
Gatavošanas laiks: ~1 stunda
Porcijas: 8
Lai pagatavotu biezeņa zupu, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:
Šī zupa ir īpaši laba ar sarkanīgi kraukšķīgiem grauzdiņiem, kas pagatavoti pašu spēkiem cepeškrāsnī. Varat izmantot jebkuru sev tīkamu grauzdiņu recepti, kā piemēru piedāvājam recepti gardiem ķiploku grauzdiņiem.
Krutoniem:
- 4-5 šķēles kviešu maizes;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 ēd.k dārzeņu eļļa.
Tieši pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet un sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet kartupeļus, noņemiet puraviem zaļo daļu, bet pētersīļiem nogrieziet kātiņus.
Tas ir interesanti! Kāpēc lielākā daļa biezeņzupu recepšu iesaka izmantot puravi? Tā maigais neuzbāzīgais aromāts un maigā garša lieliski sader ar kartupeļiem. Puraviem ir maigāka tekstūra, un tas lieliski mīkstina, gatavojot gandrīz izšķīst. Puravus var atrast jebkurā lielveikalā, taču ārkārtējos gadījumos receptes ļauj to aizstāt ar mums pazīstamiem sīpoliem.
- Sasmalciniet puravu balto daļu mazos gredzenos.
- Pannā izšķīdina 2 ēd.k. sviestu, pievieno puravu un apcep uz lēnas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.
- Kamēr sīpols cepas, kartupeļus sagriež mazos stienīšos.
- Apcepto puravu apvieno ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Dārzeņus izklājam nelielā katliņā, pievienojam garšvielas pēc garšas (sāli, piparus), aplej ar 2 glāzēm ūdens un liekam vārīties uz vidējas uguns apmēram 25-30 minūtes.
- Ir pienācis laiks pagatavot grauzdiņus. Kviešu maizes šķēles sagriežam mazos kubiņos (lai ietilptu mutē), liekam uz cepešpannas un kaltē cepeškrāsnī 180 grādos ~ 20 minūtes. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, sajauc ar augu eļļu. Uz šķīvja liek karstos grauzdiņus, uzlej tiem ķiploku eļļu un ātri samaisa.
- Vārītus kartupeļus un sīpolus izberž caur sietu, izmantojot stūmēju vai koka karoti, vai sasmalcina ar blenderi tieši pannā. Ir nepieciešams panākt viendabīgu viendabīgu masu bez kunkuļiem.
- Uzvāra pienu, ļauj tam nedaudz atdzist. Vienu glāzi piena noliek malā, bet otru glāzi nedaudz sakuļ ar dakšiņu vai saputo ar vistas dzeltenumiem.
- Saspiestajai dārzeņu masai pievieno atlikušās 3 ēd.k. sviests, glāze karsta piena. Lēnām, maisot, ielejiet ar pienu saputotus dzeltenumus.
- Pipari pēc garšas, karstu zupu lej bļodiņās.
- Bļodā ar biezeņu zupu liek plaucētās pētersīļu lapas, katru porciju pārkaisa ar 5-7 grauzdiņiem. Ēdiens ir gatavs!
Trīs iemesli kartupeļu biezeņa zupas pagatavošanai
Pēc pirmās kartupeļu biezeņu zupas porcijas nogaršošanas jūs novērtēsiet visas šī ēdiena priekšrocības. Karsta, maiga, aptveroša garša, pagatavošanas vienkāršība, pieejamas sastāvdaļas – ar to jau pietiek, lai ēdiens ne reizi vien būtu jūsu ikdienas ēdienkartē. Bet mēs esam gatavi sniegt jums vēl trīs iemeslus, kāpēc šai receptei vajadzētu būt pa rokai jūsu piezīmju grāmatiņā.
- Trauks visiem dzīves gadījumiem
Dažreiz ceļā ļoti gribas apēst karstu mājas zupu. Šī recepte ir alternatīva sintētiskām zupām, kuras "jābrūvē" tieši krūzē ar verdošu ūdeni. Ielejiet karstu zupas biezeni ceļojumu termosā un pārliecinieties, ka jums ir līdzi sātīga maltīte, kuru varat arī ieliet krūzē un baudīt.
- Universāla recepte
Biezenzupai ar kartupeļiem un puraviem pēc mūsu receptes ir diezgan vienkārša, nesarežģīta garša, bet pēc vēlēšanās to var dažādot un pārvērst par gardēžu ēdienu. Biezenzupu gatavošana ir patiess prieks, un daudzas receptes palīdzēs izvairīties no vienmuļības. Vai vēlaties pārsteigt savus viesus? Uz šķīvjiem izlieto zupu pārkaisa ar rīvētu parmezānu, pievieno apceptu bekonu, vai pat vari zupu izrotāt ar garnelēm - un nu galdā ir teju vai franču vakariņas.
- Bez robežām
Šo ēdienu novērtēs gan pieaugušie, gan bērni, īpaši tie, kas kartupeļu biezeni zupu ēd pirmo reizi. Daudziem bērniem zupa ir dārzeņi pati par sevi, un peldošie burkāni vai sīpoli var izraisīt bērna izmisumu - vai tas ir garšīgi? Bet kas par lietu - zupa-biezenis! Daudzas māmiņas ir pārsteigtas un ņem vērā receptes, ieraugot, kā viņu bērni uz abiem vaigiem ēd tik vienkāršu ēdienu. Un, ņemot vērā vienkāršību un pieejamību, jūs varat pagatavot šādu ēdienu vismaz vairākas reizes nedēļā, nekaitējot savam maciņam.
Saskarsmē ar
0 min.
Mūsu valstī kartupeļi ir kulinārijā visplašāk izmantotais dārzenis.Gandrīz neviens pirmais ēdiens bez tā neiztikt. Kartupeļus vāra, sautē, cep, pievienojot tam visdažādākos produktus, un uz tā pamata gatavo dažādus ēdienus. Kartupeļu biezeņa zupu ir ļoti viegli pagatavot, netērējot pārāk daudz laika un budžeta. Un otro mēs iesakām gatavot šādu zupu.
kartupeļu biezeni zupas recepte
Jums būs nepieciešams:
- 6-8 gab. kartupeļi
- 200 ml. krēms
- 1 ola
- garšaugi, sāls
Kā pagatavot kartupeļu biezeni zupu
1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra viegli sālītā ūdenī.
2. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma, saputojiet ar putotāju kopā ar krējumu, pievienojiet kartupeļiem.
3. Vāra trauku, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi, pievieno atlikušo dzeltenumu un sasmalcina blenderī līdz mīkstam stāvoklim.
Šo kartupeļu biezeņa zupu varat pagatavot klasiskajā vistas buljonā, tāpēc tā izrādīsies apmierinošāka un kalorijām bagātāka. Pasniedziet kartupeļu biezeni ar grauzdiņiem un svaigiem garšaugiem.
Kartupeļu biezzupas ar krējumu un sīpoliem recepte
Vēl viena vienkārša recepte ir kartupeļu biezeni zupa. Šajā receptē mēs pievienosim sīpolus un skābo krējumu.
Nepieciešamie produkti:
- 8 gab. kartupeļi
- spuldze
- 1 ola
- skābais krējums
Kā pagatavot kartupeļu biezeni zupu ar skābo krējumu
1. Kartupeļus, sīpolus nomizo pusgredzenos, sagriež un visu uzvāra ūdenī, pievieno nedaudz sāli.
2. Kad kartupeļi pilnībā izcepušies, masu liek blenderī un kartupeļu biezeni samaļ zupā.
3. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un atsevišķi sakuliet dzeltenumu ar skābo krējumu, pievienojiet zupai.
Pasniedzot kartupeļu zupu ar grauzdiņiem, katram ielieciet nedaudz sviesta.
Un, protams, pie kartupeļu zupas ar grauzdiņiem jāpasniedz daudz svaigu sasmalcinātu zaļumu.
Kartupeļu biezzupas ar pienu recepte
Kartupeļu zupas vārīšana ar grauzdiņiem un pienu. Krutonus labāk pagatavot pašiem, mājās gatavot vienmēr ir garšīgāk, nekā veikalā pirktus gatavus pusfabrikātus.
Nepieciešamie produkti: 
- 3 gab. kartupeļi
- baltmaize
- 0,5 st. pienu
- 1 burkāns
- sāls
- dilles
Kā pagatavot kartupeļu biezeni zupu ar pienu
1. Nomizo kartupeļus, nomizo burkānus, sasmalcina un vāra dārzeņus.
2. Ievietojiet buljonu ar dārzeņiem blenderī un atdzesējiet līdz biezenim, pievienojiet siltu pienu.
3. Sāli un garšvielas pievieno pašās vārīšanas beigās.
4. Sagatavo baltmaizes grauzdiņus un noliek malā atdzist.
Ķirbju biezeņa zupa ar pienu ir klasiska, vienkārša ķirbju zupa, kas pagatavojas ļoti ātri. Šī zupa ir lieliska veselīgam uzturam. Ir daudz fantastisku ķirbju zupas variantu: gardēžu sastāvdaļas, garšvielas, eksotiskas piedevas. Bet ķirbju zupā ir nepieciešams tikai nekāds frills. Tāpēc ķirbja un piena kombinācija ir vispilnīgākā un pašpietiekamākā tekstūra, lai tas būtu neatkarīgs ēdiens.
Lai pagatavotu patiesi lielisku klasisku ķirbju zupu, ir vajadzīgas tikai divas kvalitatīvas sastāvdaļas: piens un ķirbis. Krējums var arī veiksmīgi aizstāt pienu, jo tas piešķir zupai garšas bagātību. Šai zupai nav nepieciešams krējums vai sviests, lai tā būtu sulīgāka. Turklāt šī zupa piešķir sīpolam un ķiplokam papildu aromātu.
Ķirbju zupas papildu garšas noslēpums: vāriet ķirbi buljonā ar sīpoliem un ķiplokiem, kas pēc tam tiek izspiesti zupā.
Tātad receptē, protams, var būt sviests vai krējums, taču tās ir tikai palīgvielas vai papildu sastāvdaļas. Un ķirbja, ingvera un kanēļa smarža nomierina izsmeltos nervus. Var izmantot pilnīgi jebkuru ķirbi – jebkura šķirne būs lieliska. Bet, ja izvēlaties, tad mazie saldie ķirbji ir ideāli piemēroti cepšanai un saspiešanai biezenī. Ķirbju cepšana ir vienīgā gatavošanas procesa daļa, kas aizņem kādu laiku. Un, kad tas ir izdarīts, viss pārējais ir gatavs īsā laikā.
Kā pagatavot ķirbju zupas biezeni ar pienu - 15 šķirnes
Šī zupa ir lieliski piemērota vārīšanai, it īpaši tad, kad pienāk laiks valkāt siltu šalli.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 450 g
- Kokosriekstu piens - 240 ml
- Kļavu sīrups - 2 ēd.k
- Sāls, melnie pipari, kanēlis, muskatrieksts - katrs 1/4 tējk
- Šalotes - 2 gab. (40 g)
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Dārzeņu buljons - 480 ml
- Kāposti - 67 g
- neapstrādāts sezams - 18 g
- Olīveļļa - 15 ml
Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Ar asu nazi nogriež diviem cukura ķirbjiem galotnes, tad pārgriež uz pusēm. Izmantojiet asu karoti, lai izgrebtu visas sēklas. Ķirbja mīkstumu apsmērē ar eļļu un liek uz cepešpannas ar priekšpusi uz leju. Cep 45-50 minūtes. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam nomizojiet ādu un novietojiet malā.
Lielā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1 ēd.k. olīveļļa, šalotes un ķiploki. Pagatavojiet 2-3 minūtes vai līdz viegli grauzdēti un caurspīdīgi.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, tostarp ķirbi, un uzvāra.
Pārlejiet zupas maisījumu zupas blenderī. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā.
Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 5-10 minūtes un pēc tam pievienojiet sezonu.
Mazā pannā uz vidējas uguns apgrauzdē sezama sēklas 2–3 minūtes, bieži maisot, līdz tās ir viegli zeltaini brūnas.
Vēl karstā katliņā pievienojiet olīveļļu un ķiplokus un sautējiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet kāpostus un samaisiet, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un pārklājiet. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz kāposti ir mīksti, pēc tam atkal pievienojiet sezama sēklas.
Universāla barojoša recepte ķirbju zupai, kas ir populāra NVS valstīs.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 200 g
- Ūdens - 300 g
- Rīsi - 100 g
- Piens - 1 l
- Sviests - 70 g
- Sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Noskalo rīsus un vāra kopā ar ķirbi verdošā sālsūdenī līdz pusgatavībai. Pievienojiet pienu un vāriet 10 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs. Noņemiet no karstuma un atstājiet vēl 10 minūtes.
Lieliski piemērots ēdiens gan pirmajām pusdienām, gan vieglām vakariņām.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 200 g
- Margarīns - 2 ēdamkarotes
- Vistas buljons - 450 ml
- Ķirbju biezenis - 650 g
- Sāls - 1 tējkarote
- Malts kanēlis - 1/4 tējkarotes
- Ingvers - 1/8 tējkarotes
- Melnie pipari - 1/8 tējkarotes
- Piens - 1 glāze
Ēdienu gatavošana:
Apcepiet sīpolus margarīnā uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.
Pievieno pusi porcijas vistas buljona un ķirbju biezeni; maisīt. Vāra; uzliek vāku, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārlejiet buljona maisījumu blendera traukā un sablenderējiet. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā.
Pievienojiet atlikušo buljonu, ķirbi, sāli, maltu kanēli, maltu ingveru un maltus piparus. Vāra; samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Visu sajauciet pienā, neuzvārot.
Viegla un diētiska ķirbju zupas versija ar pilnpiena piedevu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 200 g
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Piens - 300 ml
- Sīpols - 1 gab.
- Melnie pipari, sāls - šķipsniņa
- Baziliks, pētersīļi - 2-4 ķekari
Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus nomizo un rupji sakapā. Sarīvē burkānus.
Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep eļļā.
Pievienojiet visus dārzeņus pannā. Ielej 25 ml piena un maisot vāra. Visu maisījumu sablendē blenderī. Pievieno atlikušo pienu.
Sagrieziet zaļumus un dekorējiet ar to zupu.
Barojošs risinājums tiem, kas nevēlas tērēt laiku, pērkot tonnas sastāvdaļu, bet tomēr labas pusdienas.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 700 ml
- Ķirbji (biezenis) - 500 g
- Sīpols - 2 gab.
- Garšvielas - pēc garšas
- Piens - 300 ml
- Olīveļļa - 2 ēd.k
- Sviesta krēms - 150 ml
Ēdienu gatavošana:
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu, tad apcep sasmalcināto sīpolu.
Pievienojiet ķirbi katlā, pēc tam turpiniet gatavot 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tas sāk mīkstināt un kļūt zeltains.
Ielej buljonu katliņā un apkaisa ar sāli un pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz biezenis ir ļoti mīksts. Pievienojiet pienu un turpiniet gatavot.
Katliņā pievieno sviesta krējumu, uzvāra, tad saputo ar rokas blenderi. Lai iegūtu īpaši samtainu tekstūru, zupu var berzēt caur smalku sietu.
Zupu var sasaldēt līdz 2 mēnešiem.
Pasniedz ar grauzdiņiem.
Ēdiens ir piemērots tiem, kam nez kāpēc vienkārši nepatīk tradicionālais dzīvnieku izcelsmes piens.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 2 kg
- Kokosriekstu piens - 100 ml
- Dārzeņu vai vistas buljons - 600 ml
- Ķirbju sēklas
- Garšaugi un garšvielas (rozmarīns, karijs, timiāns, zira)
Ēdienu gatavošana:
Ķirbi sagriež divās daļās. Noņemiet sēklas un nevajadzīgu maigumu. Garšojiet ar garšvielām un garšvielām. Nosūtiet uz cepeškrāsni 40 minūtes 180-200 grādos.
Pēc vārīšanas atsevišķā pannā liek ķirbja mīkstumu, pievieno uzvārīto buljonu un uzkarsētu kokosriekstu pienu. Sakuļ ar blenderi. Dekorē ar ķirbju sēklām.
Ķirbi nevar novārīt vai nomizot, bet cept veselu.
Krēmveida ķirbju zupa ir lielisks ēdiens svētku vakariņām.
Sastāvdaļas:
- Sviests vai margarīns - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Cukurs - 2 tējk
- Vistas buljons - 700 ml
- Ūdens - 150 ml
- Sāls, pipari, kanēlis
- Ķirbis - 700 g
- Piens - 250 ml
Ēdienu gatavošana:
Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno sīpolu, ķiploku un cukuru; vāra 1-2 minūtes.
Pievieno buljonu, ūdeni, sāli un piparus; uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Samaziniet uguni līdz minimumam; vāra, ik pa laikam apmaisot 15 minūtes. Iemaisa ķirbi, kas iztvaicēts pienā ar kanēli.
Vāra, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes. Noņem no uguns.
Sakuļ maisījumu blenderī (ja nepieciešams) līdz gludai. Pēc tam atgriezieties katlā. Pasniedziet siltu.
Šis ir tradicionāls sezonas rudens ēdiens, arī sēņu mīļotājiem.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 400 g
- Sīpols - 50 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Burkāns - 50 g
- Ingvers - 10 g
- Piens - 100 ml
- Žāvētas gailenes - 80 g
- Sviests - 30 g
- Olīveļļa - 30 g
- Sāls pipari.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus, ingveru, sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sagriež; apcep olīveļļā.
Ķirbi nomizo, sagriež un pievieno pannai. Pievieno pienu. Sakuļ ar blenderi.
Sēnes apcep atsevišķi un pievieno zupai pirms pasniegšanas.
Gailenes var aizstāt ar jebkurām citām sēnēm.
Ceptas bekona sloksnes piešķir krēmīgai krēmzupai izsmalcinātību.
Sastāvdaļas:
- ķirbju grami - 500 g
- Sīpols - 1⁄2 gab.
- Dārzeņu buljons - 450 ml
- Bekons - 2 sloksnes
- Piens - 220 ml
- Eļļa - 1 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu un bekonu. Pannā izkausē sviestu un apcep sīpolu un bekonu, līdz tie ir mīksti.
Ķirbi nomizo, smalki sagriež. Atsevišķā katliņā uzvāra ķirbi, notecina ūdeni. Sablendē ķirbi ar blenderi. Ķirbim pievieno dārzeņu buljonu, pienu un vāra līdz vārīšanās temperatūrai.
Pasniedzot zupu, pārkaisa ar bekonu un sīpoliem.
Tikai pareiza dažu sastāvdaļu pielāgošana un sagatavošana maina krēmzupas garšu no vienkārša mājās gatavota ēdiena uz pikantu un dārgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 1 gab.
- Brendijs - 40 ml
- Piens - 100 ml
- Sviests - 20 g
- Olīveļļa - 40 ml
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Sīpols - 1 gab.
- Ķirbju sēklas - no viena ķirbja
- Ķiploki - 1 daiviņa
Ēdienu gatavošana:
Izkausējiet olīveļļu. Sīpolu un ķiploku sagriež un apcep ar garšvielām.
Ķirbi nomizo, sagriež mazos kubiņos un arī apcep, pievienojot brendiju.
Pievieno nedaudz ūdens un sautē. Kad ķirbis kļūst mīksts, labi samaisa ar dakšiņu, lai ķirbis būtu pilnībā izvārījies.
Kad trauks vārās, pievieno pienu un vēlreiz uzvāra.
Uz pannas ar sviestu apgrauzdē ķirbju sēklas.
Pasniedziet zupu, pārkaisītu ar sēklām.
Nav nekā labāka par ingvera un piena kombināciju imunitātes saglabāšanai aukstā laikā. Un, ja to apvieno arī gardā ķirbju biezenī, tad tas kļūst par labāko garšīgo profilaksi no vīrusiem.
Sastāvdaļas:
- Ķirbji - 1 kg
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ingvers - 75 g
- Sīpols, piparmētra - katrs 5 zari
- Olīvju eļļa
- Dārzeņu buljons - 1 l
- Kokosriekstu piens - 125 ml
- Čili (pulveris) - 1⁄2 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
Notīriet un sagrieziet ķirbi.
Nomizo un sasmalcina šalotes sīpolu un smalki sarīvē ingveru. Sasmalciniet piparmētru.
Lielā katliņā liek ķirbi, šalotes, ingveru un nedaudz eļļas un sautē, līdz tie mīksti.
Pievienojiet piparmētru, kokosriekstu pienu un čili pulveri. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Visu sablenderē virtuves kombainā, tad pasniedz ar svaigiem zaļumiem, laima sulu un lāsmiņu kokosriekstu piena.
Ķirbju krēmzupas interpretācija slāvu manierē iekļāva tās sastāvā kartupeļus, kā rezultātā ēdiens ieguva pavisam citu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 600 g
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Selerijas sakne (svaiga vai žāvēta) - 1 gab.
- Ķimenes, zira, koriandrs - katra pa 0,5 tējkarotei
- Kokosriekstu piens - 400 ml
- Dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu sasmalcina un uz pannas apcep eļļā. Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Sasmalciniet selerijas sakni un pievienojiet sīpolam.
Žāvēta selerijas sakne ir daudz aromātiskāka nekā svaiga.
Kartupeļus un ķirbi nomizo un sagriež. Vāra katliņā, tad sakuļ ar blenderi. Pievieno garšvielas un pienu. Uzvāra. Visbeidzot pievienojiet sīpolu un selerijas sakni.
Trauks ar ķirbi un zirņiem ir labs šķiedrvielu un kālija avots, kas nodrošina visu ķermeņa šūnu pareizu darbību.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 220 g
- Ķirbis - 500 g
- Piens - 100 ml
- Sāls, pipari, paprika, muskatrieksts - pa šķipsniņai
- Dārzeņu buljons - 500 ml
- Pētersīļi - dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Nomizo un sagriež ķirbi. Vāra atsevišķā pannā, līdz tas ir mīksts.
Citā katliņā uzvāra zirņus. Kad gatavs - notecina ūdeni, pievieno garšvielas, buljonu un vāra līdz mīksts.
Pievienojiet mīkstu ķirbi. Visu sablendē ar blenderi. Pievieno pienu un vāra 1-2 minūtes. Gatavo ēdienu var dekorēt.
Austrumu ķirbju zupa ar kokosriekstu pienu
Veselīgs deserts un brokastis vienā ēdienā ar ķirbja un saldinātā piena dabīgo saldumu.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 500 g
- Cukurs - 100 g
- Piens - 250 ml
- Kanēlis, vaniļa
- Ķirbju sēklas, rieksti, sezama sēklas, krekeri - dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Nomizo un uzvāra ķirbi. Biezenis ar blenderi.
Katliņā uzkarsē pienu, pievieno cukuru un garšvielas. Pievienojiet ķirbju biezeni un samaisiet. Dekorē pēc garšas.
Lieliska ķirbju un pupiņu zupa aukstām ziemas vakariņām. Grauzdētas ķirbju sēklas un kukurūza ir jautra un patīkama tekstūru kombinācija.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 60 ml
- Puravi - 2 gab.
- Burkāni (vidēji) - 2 gab.
- Vistas buljons - 450 ml
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sāls - 1,5 tējk
- Melnie pipari
- Ķirbju biezenis 700 g
- Saldēta kukurūza - 500 g
- Piens - 160 ml
- Pētersīļi
Ēdienu gatavošana:
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pagatavo, karstā eļļā apcepot puravus un burkānus.
Puravu maisījumā iemaisa vistas buljonu; vāra. Pievienojiet kartupeļus, sāli, krustnagliņas un piparus; vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
Ielejiet ķirbju biezeni lielā bļodā. Ķirbī iemaisa 1 glāzi buljona un kartupeļu maisījuma.
Ielejiet ķirbju, kukurūzas un piena maisījumu vistas buljona maisījumā lielā katliņā. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vismaz 5 minūtes. Atsevišķas porcijas pārkaisa ar pētersīļiem.
Biezenzupu daudzi uzskata par vieglprātīgu ēdienu, taču velti. Mūsu valstī visizplatītākā biezeņzupa ir nejauši pārvārīta zirņu zupa. Dažas mājsaimnieces pat nevar iedomāties “parastu” zupu pārvērst biezeņzupā. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo biezeņzupa ir ļoti sātīgs, aromātisks ēdiens, ko nav kauns pasniegt viesiem. Daudzās nacionālajās virtuvēs biezeņu zupa ieņem goda vietu: Francijā tā ir sēņu vai sīpolu zupa vai brokoļu zupa, Meksikā - tomātu gaspačo, ASV - ķirbju biezeņu zupa.
Visbiežāk biezzupas gatavošanai izmanto dārzeņus, taču neviens neliedz zupai pievienot pākšaugus, graudaugus, zivis, putnu gaļu vai gaļu. Turklāt receptē bieži sastopams piens, krējums vai sviests – ar tiem biezzupa kļūst īpaši maiga un samtaina. Smalki rīvēts cietais siers piešķir pikantumu, sausais baltvīns piešķir jaunas garšas, un mazie krekeri, kurus var liet tieši uz šķīvja, tik garšīgi kraukšķina!
Biezenzupas pagatavošana nedaudz atšķiras no parastās zupas gatavošanas. Dārzeņus iepriekš sagriež gabaliņos un bļodā ar biezām sienām sautē sviestā, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pievieno vīnu (ja nepieciešams), karsē, līdz vīns iztvaikojis apmēram uz pusi, pārlej ar buljonu (dārzeņu, zivju, vistas vai gaļas) un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet ne pārceptiem. Tad dārzeņus izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī, liek atpakaļ uz pannas un pievieno buljonu, ja zupa ir pārāk bieza. Tikai pēc šīs zupas-biezeni var sālīt un garšvielas. Pasniedzot biezeņa zupu rotā ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Larisa Šuftajkina
Saistītie raksti
