Marinēt sēnes ziemai ir garšīgi. Porcini sēnes ziemai zupai. Porcini sēnes ar papriku un burkāniem: recepte

Šī šķirne ir viena no labākajām visā sēņu pasugā. Tam ir lieli izmēri, kas vienkāršo tā savākšanu un sagatavošanu, optimāla cilvēka ķermenim noderīgu elementu kombinācija. Sēnes ziemā var ēst reizi nedēļā gaļas ēdiena vietā. Marinētā versija būs lieliska uzkoda uz jebkura galda.

Marinētas cūku sēnes

Pirms cūku sēņu kodināšanas jāizlemj, kur tās dabūt, kuras šiem nolūkiem ir vispiemērotākās. Ideālā gadījumā komponents ir jāsamontē pats. Sēnes darbojas kā lielisks adsorbents, tāpēc tās jāmeklē tālu no rūpnīcām, ceļiem. Tātad jūs būsiet pārliecināti, ka tie nav absorbējuši kaitīgas vielas, ko nevar precīzi pateikt par tirgū esošo produktu.

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas jebkura izmēra sēnes: lielas, mazas, vidējas. Šis parametrs nekādā veidā neietekmē produkta garšu. Pieskarieties tiem, tiem jābūt stipriem, bez tārpiem, sagataves jāsagatavo uzreiz pēc savākšanas, lai tās nepaliktu ledusskapī. Ieteicams griezt lielus paraugus, kājas var sagriezt arī gredzenos. Etiķis ir labāks kodināšanai, tas ļaus ilgāk uzglabāt sagatavi.

Marināde baltajām sēnēm

Produkta marinēšanas panākumi ir atkarīgi no pareizas marinādes sagatavošanas. Tās izveidei ir vairākas iespējas, katrs pats nosaka optimālāko. Zemāk ir soli pa solim recepte cūku sēņu marinādei. Varat to izmantot vai nedaudz pārveidot, lai tas atbilstu savai gaumei. Šī ir universāla iespēja, kas palīdzēs pagatavot garšīgas sēnes:

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens;
• ūdens - 200 ml uz 1 litra burku;
• lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• neļķe - 2 gab.

Visas šīs sastāvdaļas sajauc un izmanto kā marinādi. Varat eksperimentēt ar sagataves garšu, piemēram:

• ja preparāts vajadzīgs salātiem, tad var pievienot 3 ķiploka daiviņas;
• rūgtās garšas cienītājiem jāliek melnie pipari;
• lai pievienotu garšu, varat iemest nedaudz pētersīļus, dilles;
• pikantās garšas cienītājiem vajadzētu likt nedaudz kanēļa.

Cik daudz marinēt cūku sēnes

Svarīgs punkts pirms pašas gatavošanas ir sākotnējā gatavošana. Pārāk ilga termiskā apstrāde atņems komponentam visas derīgās īpašības. Ja chi ir pārmērīgi eksponēts, tie var sabrukt un zaudēt savu pievilcīgo izskatu. Jāpatur prātā, ka kodināšanas laikā tie tiks atkārtoti pagatavoti. Tas attiecas uz visu veidu sēnēm: baravikas, baravikas, baravikas.

Pirmo reizi verdošā ūdenī pēc šķidruma vārīšanas sastāvdaļas jāuztur 15 minūtes. Izveidojušās putas ir jānoņem. Tālāk jums jāatceras, cik daudz marinēt cūku sēnes - vēl 15 minūtes. Ar to pietiek, lai viņi beidzot pagatavotu, tad vairākas stundas viņi iesūks gardu marinādi. Sagataves glabāšanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām.

marinētu cūku sēņu recepte

Šī ēdiena izveidei ir vairākas iespējas, piemēram, dažas receptes palīdz ļoti ātri aizvērt sagatavi. Zemāk būs vairākas iespējas, kā ātri vai ar papildu sastāvdaļām kodināt cūku sēnes ziemai. Pats process ir salīdzinoši vienkāršs un nav darbietilpīgs. Jums vienkārši jāizvēlas jebkura soli pa solim marinētu cūku sēņu recepte un jāuzkrāj lieliska uzkoda svētku galdam.

Marinētas sēnes ziemai

Porcijas vienā traukā: 5-6 porcijas.

Trauka kaloriju saturs: 24 kcal.

Mērķis: uzkoda vakariņām/pusdienām, svētku galdam.

Virtuve: krievu.

Marinētas sēnes ziemai ir labākas, ja ņemat mazus īpatņus. Tie labāk panes termisko apstrādi, ir stiprāki, izskatās apetītlīgāki un tiem nav nepieciešama papildu griešana. Jums būs nepieciešamas svaigi sagrieztas (ne saldētas) sēnes. Rūpīgi notīriet sēnes no smiltīm, zemes, šiem nolūkiem labi piemērota zobu birste. Recepte ir šāda:

Sastāvdaļas:

• sāls - 1,5 tējk;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sēnes - 1 kg;
• cukurs - 1 tējk;
• galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• citronskābe - 1 tējk;
• kanēlis - pēc garšas;
• piparu graudi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotas sēnes liek traukos ar šķidrumu uz uguns. Kad tie vārās, pagatavojiet vēl 20-30 minūtes. Izlejiet ūdeni caur caurduri un ļaujiet tam notecēt.
2. Pagatavo marinādi. Kad tas ir gatavs, ielieciet sēnes, paturiet ugunī vēl 20 minūtes.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi.
4. Bankas ir jāsterilizē. Sagatavi kārto uz trauka tā, lai saturs nesasniegtu kaklu par 2 pirkstiem.
5. Atstājiet otrādi zem bieza dvieļa atdzist.
6. Uzglabājiet gardumus vēsā vietā.

Kā marinēt sēnes ziemai burkās

Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.

Porcijas vienā traukā: 8-10.

Trauka kaloriju saturs: 25 kcal.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Marinētas sēnes burkās ir visplašāk izmantotais šī ēdiena pagatavošanas veids. Ja nepieciešams, varat tos ievietot ledusskapī un uzglabāt gandrīz gadu. Lai šajā receptē ar fotoattēlu piešķirtu īpašu garšu, tiek izmantoti sīpoli un etiķis. Galvenās grūtības ir nepieciešamība sterilizēt burkas, tikai tā tās var ilgstoši stāvēt. Kā pagatavot sēnes mājās:

Sastāvdaļas:

• sāls - 50 g;
• sīpols - 0,5 kg;
• galda etiķis - ½ ēdamkarote. l.;
• sēnes - 2 kg;
• cukurs - 20 g;
• ūdens - 150 ml;
• kanēlis - 2 g;
• citronskābe - 4 g.
• lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgie pipari - 10 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sastāvdaļas jānomazgā un jāizžāvē. Ja vāciņi ir pārāk lieli, tie ir jāsagriež.
2. Sīpolu sagriež ripiņās.
3. Katliņā ielej ūdeni, etiķi, pievieno sāli un uzvāra. Sēnes iemet verdošā šķidrumā un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas. Noņemiet putas ar rievām karoti.
4. Tālāk pievieno cukuru ar citronskābi, pievieno garšvielas un vēlreiz uzvāra.
5. Pēc tam ievietojiet sagatavi sterilizētās burkās, katrā ielieciet gredzenos sagrieztus sīpolus.
6. Pārlejiet karstu marinādi, uzvelciet vākus un ļaujiet dabiski atdzist.

Saldētas marinētas sēnes

Gatavošanas laiks: 3-4 stundas.

Porcijas vienā traukā: 4-5.

Trauka kaloriju saturs: 24 kcal.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Bieži vien cilvēki savāc bagātīgu sēņu ražu, taču viņi var tās visas uzreiz aizvērt un sasaldēt. Tad rodas jautājums: kā marinēt saldētas cūku sēnes? Klasiskajās receptēs vienmēr tiek izmantotas tikai svaigas izejvielas, tāpēc pastāv risks, ka ēdiens neizdosies, īpaši, ja tie ilgstoši bijuši saldētavā. Tālāk ir sniegts veids, kā pagatavot sēnes pēc sasaldēšanas:

Sastāvdaļas:

• krustnagliņas - 4 gab .;
• sēnes - 1 kg;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• piparu graudi - 6 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Šķidrumu liek uz uguns, pēc uzvārīšanās iemet sēnes ūdenī, tās vispirms nevajag atkausēt.
2. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam notecina caurdurī.
3. Pagatavojiet marinādi (kā to pagatavot, tika aprakstīts iepriekš). Kad sāk vārīties, iemet sēnes, vāra 5 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi, liek ķiplokus un noņem pannu no plīts.
4. Ļaujiet traukam atdzist un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
5. Šādu sagatavi nav iespējams uzglabāt ilgu laiku, tāpēc ieteicams gatavot tieši pirms svētkiem.

Marinētas sēnes ar sīpoliem

Gatavošanas laiks: 2-3 stundas.

Porcijas vienā traukā: 4-5.

Trauka kaloriju saturs: 25 kcal.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Pieredzējuši sēņotāji iesaka marinēt cūku sēnes ar sīpoliem, ja pēc svaigas ēšanas traukos vēl ir palikušas sastāvdaļas. Ja ir mazas baravikas sēnes, tad tās var pagatavot veselas, bet, ja cepurītes ir lielas, tad tās vajadzētu sagriezt vairākos gabalos, kājiņas – gredzenos. Zemāk ir recepte garšīgu sēņu pagatavošanai ar sīpoliem:

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• pipari - 4 zirņi;
• ūdens - 1 l;
• sīpols - 3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• citronskābe - 0,25 tējk;
• etiķis - 150 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

1. Pārbaudi visas sēnes, lai nav sapuvušas, tārpotas, noskalo un rupji sakapā.
2. Uzvāra sālītu ūdeni, liek sēnes, iemet piparus, pētersīļus, vāra 15 minūtes un ieliek caurdurī.
3. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos.
4. Sterilizētās burkās kārto kārtām liek sīpolus, cūku sēnes.
5. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli, cukuru un vāra 2 minūtes, tad ielej etiķi, ieliek citronskābi un vēlreiz uzvāra.
6. Vārošo marinādi ielej traukos, tie jāpārklāj ar tīriem vākiem.
7. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kā ātri un garšīgi iemarinēt cūku sēnes

Gatavošanas laiks: 40-60 min.

Porcijas vienā traukā: 3-4.

Trauka kaloriju saturs: 24 kcal.

Mērķis: uzkodas.

Virtuve: krievu.

Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja jums ir svaigas sēnes un vēlaties tās ēst vakariņās, tad ir ātra sēņu marinēšana. Lai paātrinātu procesu, labāk neņemt lielu daudzumu sastāvdaļu. Lai veiktu visas darbības, jums būs nepieciešama ne vairāk kā stunda, taču nav ieteicams šādu ēdienu uzglabāt ilgāk par dažām dienām. Lai korķējot iegūtu vispatīkamāko garšu, labāk izmantot neilona vākus.

Sastāvdaļas:

• krustnagliņas - 5-7 gab .;
• sēnes - 700 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• baltvīna etiķis - 1/3 tase;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• smaržīgie pipari melnie - 4-5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Iet cauri, notīriet sēnes. Mazos var atstāt veselus, lielos nogriezt.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, nekavējoties ielieciet mazgātos zaļumus konteinera apakšā, lai tie aizsērētu.
3. Katliņā apvieno visas sastāvdaļas, izņemot zaļumus, uzvāra.
4. Pēc tam padariet uguni vājāku, turiet 15 minūtes.
5. Noņemiet katlu no plīts, ļaujiet atdzist.
6. Ielejiet saturu burkā, ļaujiet atdzist, aizveriet neilona vāku un uzglabājiet aukstā vietā.

Uzziniet par ziemu citos veidos.

Video: cūku sēņu marinēšana mājās

Ziemas gatavošanās ir lielisks veids, kā dažādot saimnieces svētku galdu. Ir daudz recepšu, kurās izmantotas baltās sēnes, taču to kodināšana ir īpaši garšīga un tradicionāla ziemas svētku galdam. Šīs metodes galvenais posms ir augstas kvalitātes svaigu produktu atlase un pareiza to sagatavošana.

Pirmkārt, sēnēm nevajadzētu būt tārpainām un pietiekami stiprām.

Otrkārt, cūku sēnes var pagatavot gan ar cepurītēm un stilbiņiem, gan arī veselas, ja tās ir neliela izmēra.

Treškārt, uzmanība tiek pievērsta vietai, kur šie produkti tiek savākti. Tie labi uzsūc toksiskos atkritumus, tāpēc tos ir aizliegts savākt pilsētas un ceļu tuvumā. Ja jūs pērkat tirgū, tad jums ir jābūt pārliecinātam par pārdevēju.

Pirms tiešas kodināšanas ir jāsagatavo cūku sēnes. Sākumā noskalojiet vēsā ūdenī, notīriet no netīrumiem. Pēc tam nogrieziet tārpainās daļas.

Tālāk mēs piedāvājam jūsu uzmanību populārām receptēm cūku sēņu kodināšanai mājās.

Vienkārša marinētu balto sēņu recepte

Šī gatavošanas metode tiek uzskatīta par vispopulārāko mājsaimnieču vidū. Visas marinādes sastāvdaļas ir norādītas aptuvenos daudzumos, jo tās ir atkarīgas no saimnieces individuālajām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

Lai ēdiens izrādītos garšīgs, šai receptei vajadzētu veltīt vismaz 60 minūtes.

Cūku sēņu marinēšana mājās pēc vienkāršas receptes pakāpeniski:

Marinētas sēnes: ātra recepte

Tiem, kam ir maz brīvā laika, bet vēlas palutināt sevi ar gatavošanos ziemā, lielisks variants būs ātrā gatavošanas metode, kur nav jāgatavo vairākas reizes. Līdzīga recepte no pieredzējušas saimnieces prasīs apmēram 40 minūtes.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana mājās soli pa solim:

Balto sēņu marinēšana ziemai

Sastāvdaļas:

Cūku sēņu vārīšana ziemai:

Marinētas cūku sēnes ar sīpoliem

Lai iegūtu bagātīgāku garšu, marinādei papildus pamatproduktam pievieno dažādus dārzeņus. Sīpols palīdzēs ienest patīkamu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

Garšīgu marinētu sēņu pagatavošana ar sīpoliem izskatās šādi:

Marinējiet ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Cūku sēņu marinēšana ar dārzeņiem mājās pa soļiem:

Recepte bez etiķa

Ja jūs piederat to cilvēku kategorijai, kuriem ir aizliegts ēst ēdienus ar etiķi, tad ir iespēja marinādei to neizmantot.

Sastāvdaļas:

Mājas marinētu sēņu gatavošana, neizmantojot etiķi:

Papildus apspriestajām receptēm ir arī daudzi citi tikpat interesanti un garšīgi veidi, kā pagatavot baltās sēnes marinādē. Šādas piedevas lieliski dažādos jūsu ēdienu: sausais baltvīns, ķiploki, muskatrieksts un daudzas citas garšvielas. Tos var kombinēt arī ar baravikas.

Ir svarīgi ne tikai pagatavot sēnes, bet arī pareizi sterilizēt burkas. Visizplatītākās metodes ir sterilizācija ar tvaiku vai vārīšana.

Ja jūs uztrauc sēņu kvalitāte un baidāties no saindēšanās, tad pirms uzkodu likšanas uz galda varat to pārstrādāt vēlreiz. To var izdarīt šādi:

• Sēnes liek ārā no burciņas, marinē traukā, uzlej nedaudz ūdens, liek vārīties;
• Pagatavojiet pusstundu;
• Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi, sāli un eļļu.

Pēc apstrādes marinētas sēnes var pasniegt uz galda, taču ir vērts uzskatīt, ka šo produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Lai izveidotu patiesi garšīgas marinētas baltās sēnes, papildus galvenajiem uzglabāšanas un sagatavošanas punktiem ir jāņem vērā:

1. Uzglabājiet sagataves vēsā tumšā telpā;
2. Marinētas sēnes var ēst pēc 20-30 dienām no sagatavošanas datuma;
3. Neritiniet šo trauku ar metāla vākiem;
4. Jebkuras marinētas sēnes jāuzglabā ne ilgāk kā 12 mēnešus;
5. Pēc burku aizvēršanas tās ir jāapgriež un jāietin siltā drānā, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinētas cūku sēnes, pagatavotas mājās, neatstās vienaldzīgu mājsaimniecību, lieliski papildinās ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un daudziem citiem ēdieniem, kā arī būs lieliska alternatīva gaļai.

Nākamajā videoklipā - vēl viena iespēja cūku sēņu novākšanai.

Sēņu vārīšana ziemai

Marinētas sēnes ir interesanta un ļoti garšīga uzkoda ziemai. Vienkārša soli pa solim recepte ar attēliem palīdzēs to pagatavot ātri un garšīgi!

45 min

30 kcal

4.25/5 (4)

Vienmēr nestabilās ekonomiskās situācijas laikā, kāda ir tagad, cilvēki atcerējās dārzu un dažādus rasolus, ogas un sēnes. Mana ģimene dzīvo Sibīrijā, un katru vasaru mēs gatavojamies. Mūsu meži ir bagāti ar ogām – dzērvenēm, brūklenēm, mellenēm. Un sēnes - tauriņi, spararati, baravikas, gailenes. Ne katru gadu, bet apmēram reizi trijos gados ir cūku sēņu raža. Cūku sēnes ir vērtīgākie sēņu valstības pārstāvji, cilvēki tās savāca un novāca Krievijā. To sauc par balto sēņu, jo tā nekļūst melna uz griezuma, tas ir viens no cēlākajiem sēņu veidiem. Ko pagatavot no porcini sēnēm ziemai?

Pastāstīšu mūsu ģimenes marinētu cūku sēņu recepti. Tas ir diezgan vienkārši, un pat iesācējs to var izdarīt. Un sēnes ir garšīgas!

Kā izvēlēties un pagatavot sēnes

• Sēnes vienmēr salasām paši, bet var iegādāties arī tirgū. Bet tomēr ir vēlams tos savākt patstāvīgi vietās, kas atrodas tālu no ceļiem, rūpnīcām, jo ​​sēnes ir lieliski sorbenti, bet kur savāktas sēnes no tirgus, tas ir liels jautājums.
• Cūku sēnes var ņemt jebkurā izmērā – gan mazas, gan lielas, izmērs garšu neietekmē, lielās sēnes tikai jāsagriež.
• Sēnēm jābūt stiprām, ne tārpainām, sēnes vislabāk pagatavot uzreiz pēc savākšanas, lai ledusskapī tās nesastāv.
• Kāds marinē tikai cepures, es marinēju visas sēnes, kopā ar kājiņām sagriežu aprindās kājas. Obligāta kodināšana ar etiķi pretējā gadījumā ilgstoša uzglabāšana nav iespējama.

Sagatavoju burkas, iepriekš sterilizēju. Leju apakšā centimetru ūdens un lieku mikroviļņu krāsnī uz pilnu jaudu, līdz ūdens iztvaiko. Man labāk patīk 500 gramu un 700 gramu burciņas, jo tās ātri apēd un sēnes tajās neuzkavējas.

Kā marinēt cūku sēnes

Mēs pārejam pie visinteresantākās - tiešās receptes šīs brīnišķīgās delikateses pagatavošanai ziemai.

Nepieciešamie produkti cūku sēņu marinēšanas receptei

sēņu pagatavošana

marinādes gatavošana

Kā uzglabāt porcini sēnes burkās

Mūsu marinētās sēnes varat ēst pēc trim dienām. Mēs uzglabājam savas sagataves tumšā un vēsā vietā, jūs varat pagrabā, varat ledusskapī.

Vienkāršākais veids, kā saglabāt produktu ziemai, ir sausā sasaldēšana. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagriež augļķermeņi un jāievieto saldētavā. Lai tie aizņemtu mazāk vietas saldētavā, tos var vārīt, tad tie ievērojami samazināsies.

Konservēšana sālījumā ar garšvielām

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• balta sēne - 2 kilogrami;
• ūdens - pieci litri;
• sāls - 8 ēdamkarotes;
• cukurs - 8 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 4 ēdamkarotes;
• krustnagliņas - 1/2 tējkarotes;
• kanēlis - 1 tējkarote;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• lauru lapa - 6 gab.

Kā gatavot:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam augļus no visa veida gružiem un notīrām.
2. Pēc tam lielā katliņā savācam ūdeni un pusotru stundu vāram tajā sēnes, periodiski noņemot putas.
3. Pēc vārīšanas mēs tos vēlreiz nomazgājam, izmantojot sietu vai caurduri.
4. Sālījuma pagatavošana neaizņem daudz laika. Katliņā ielej piecus litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru, etiķi, krustnagliņas, kanēli, piparus un lauru lapu, uzvāra sālījumu.
5. Pēc tam vārītās sēnes ielej verdošā sālījumā un vāra vēl piecpadsmit minūtes.
6. Izņemiet augļus no sālījuma un vēlreiz noskalojiet.
7. Pēc tam ir nepieciešams sagatavot tieši tādu pašu sālījumu un vāra augļķermeņus vēl piecpadsmit minūtes jaunā sālījumā.
8. Sēnes kārto iepriekš sterilizētās burkās, lai to masa nesasniegtu burkas malu par kādiem diviem centimetriem.
9. Pēc tam jūs varat droši saritināt bankas.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās jānovieto vēsā vietā.

Visa konservēšana

Ēdienu gatavošanai uz 0,5 litru burkas jums būs nepieciešams:

• balta sēne - 750 grami;
• etiķis - 20 mililitri;
• sāls - 30 grami;
• cukurs - 15 grami;
• lauru lapa - 1 lapa;
• piparu graudi - 2 zirņi.

Kā gatavot:

1. Gatavojam marinādi. Katliņā ņem vienu litru ūdens un pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķa esenci.
2. Augļķermeņus vāra sālsūdenī. Pievienojiet 45 gramus sāls uz litru ūdens.
3. Sēnes periodiski jāmaisa un, ja nepieciešams, noņemiet iegūtās putas.
4. Ielejiet etiķi burkā un ātri ielieciet tajā vārītas sēnes.
5. Pēc tam pievienojiet sālījumu burkas malai un uzvelciet vāku.
6. Gatavo burku divdesmit minūtes sterilizējiet ūdens vannā.

Pēc tam, kad sagatave ir atdzisusi, to var notīrīt pagrabā.

garšīgu salātu recepte

Visas proporcijas ir balstītas uz 0,5 litru burku.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• vārīta baltā sēne - 450 grami;
• saulespuķu eļļa - 40 mililitri;
• etiķis 80% - 15 mililitri;
• cukurs - tējkarote;
• sāls - tējkarote;
• melnie pipari - 3 zirņi.

Gatavošanas process:

1. Ņemam svaigus augļķermeņus, notīrām un rūpīgi noskalojam zem spēcīga ūdens spiediena.
2. Liekam katliņā, sālijam ūdeni un vāram uz ļoti mazas uguns, līdz sēnes nogrimst katla dibenā.
3. No saulespuķu eļļas, etiķa, cukura, sāls un pipariem jāsagatavo mērce.
4. Augļķermeņus kārto burciņā un pārlej ar sagatavoto mērci.
5. Satiniet burku ar vāku un pusstundu sterilizējiet ūdens vannā.
6. Lai pagatavotu ūdens vannu, jāņem plats kastrolis un jāievelk tajā tik daudz ūdens, lai, ieliekot tur burku, ūdens sasniegtu gandrīz līdz pašai augšai.
7. Pēc tam uzliek katlu uz uguns un uzvāra ūdeni. Augstās temperatūras dēļ sterilizācijas process notiks visaugstākajā līmenī.

tomātu mērcē

Produktu konservējam, izmantojot tomātu biezeni.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 650 grami;
• tomātu biezenis - 450 grami;
• saulespuķu eļļa - 60 mililitri;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 250 grami;
• etiķis un krustnagliņas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Augļu ķermeņus rūpīgi noskalo, sagriež un liek pannā.
2. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē savā sulā. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz saulespuķu eļļas.
3. Vāra līdz mīkstam.
4. Nelielā katliņā liek tomātu biezeni un pievieno nepieciešamās sastāvdaļas, arī etiķi, uzvāra.
5. Sēnes liek burkā un pārlej ar tomātu biezeni.
6. Uzpildīto burku pusotru stundu sterilizējiet ūdens vannā.
7. Pēc tam satiniet burku ar vāku un atdzesējiet.

Atdzesētu burku var nolaist pagrabā.

Kaviārs: soli pa solim recepte

Šis ēdiens spēj izrotāt absolūti jebkuru svētku galdu. Kaviāra pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• svaigas sēnes - 1 kilograms;
• burkāni - 350 grami;
• sīpoli - 250 grami;
• saulespuķu eļļa - ēdamkarote;
• sāls un etiķis - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Izmantojot gaļasmašīnu (elektrisko vai manuālo), sagrieziet visas sastāvdaļas atsevišķi.
2. Apcepiet sīpolu pannā, izmantojot saulespuķu eļļu.
3. Kad sīpols ir gatavs, pievienojiet tam burkānus un vāriet zem vāka piecpadsmit minūtes.
4. Pēc tam var pievienot sēnes un atkal vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
5. Pēc tam, kad viss ir vienmērīgi sautēts, iegūto masu nepieciešams ievietot nelielā katliņā. Tur var ieliet arī pārējo eļļu.
6. Pievienojiet etiķi, sāli pēc savas patikas un atstājiet uz ļoti lēnas uguns pusotru stundu.
7. Periodiski jums ir nepieciešams maisīt masu, lai izvairītos no piedegšanas.
8. Pēc tam, kad ikri ir sautēti, varat tos izlikt iepriekš sterilizētās burkās, uztīt vākus.

Kad burkas atdzisušas, var likt pagrabā.

Konservētas ceptas sēnes

Lai pareizi pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• baltās sēnes - 1 kilograms;
• sviests - 400 grami (varat izmantot augu taukus vai kausētu speķi);
• sāls - 25 grami.

Kā gatavot:

1. Nomizotas un mazgātas cūku sēnes sagriež mazos gabaliņos.
2. Katliņā izkausē sviestu vai izkausē speķi.
3. Uzkarsētajā eļļā un sālī liek sasmalcinātas sēnes, pārklāj pannu ar vāku. Vāra sēnes uz ļoti zemas uguns vienu stundu.
4. Kad laiks ir beidzies, jums ir jāatver vāks un jāapcep sēnes, līdz traukos iztvaiko liekais mitrums. Eļļai vajadzētu iegūt caurspīdīgu krāsu.
5. Sēņu masu lej iepriekš sterilizētās burkās un pārlej ar izkausētu sviestu. Ir nepieciešams, lai eļļas slānis būtu apmēram divus centimetrus virs sēņu līmeņa.
6. Satiniet burkas ar vākiem un nosūtiet sterilizācijai četrdesmit minūtes.

karsti marinētas sēnes

Visas proporcijas tiek ņemtas vērā uz litru burku.

Lai marinētu produktu ziemai, jums būs nepieciešams:

• balta sēne - kilograms;
• sāls - 25 grami;
• lauru lapa - 2 gabali;
• ķiploki - viena daiviņa;
• piparu graudi - 7 zirņi
• saulespuķu eļļa (nerafinēta) - 50 mililitri.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ņemam emaljētu pannu, lejam līdz apakšai piecus centimetrus ūdens.
2. Pievienojiet sāli un smalki sagrieztas sēnes.
3. Vāra uz lēnas uguns divpadsmit minūtes. Augļu ķermeņi pakāpeniski samazināsies.
4. Gatavās sēnes atdzesē un sterilizē burkas.
5. Burkas apakšā liek visas garšvielas, izņemot lauru lapu (tā būs "glazūra uz kūkas").
6. Ielieciet sēnes sterilizētā burkā līdz pašai malai un nedaudz sakratiet.
7. Virsū pievienojiet pētersīļu lapu un ielejiet saulespuķu eļļu.
8. Aizveriet burku ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Marinētas cūku sēnes (video)

Šīs ir visizplatītākās receptes sēņu konservēšanai ziemai. Pateicoties šai saglabāšanai, jūs varat viegli izrotāt jebkuru galdu un patīkami pārsteigt savus viesus.

Marinētas baravikas sēnes ziemai gatavo visas saimnieces, jo tas ir lielisks pamats dažādiem salātiem un uzkodām. Katrai ģimenei ir sava recepte marinētajām sēnēm ziemai, un tā tiek nodota no paaudzes paaudzē. Bet mēs piedāvājam mainīt tradīciju. Izmēģiniet citas receptes, kā pagatavot marinētas sēnes ziemai, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šajā lapā varat atrast vienkāršu marinētu cūku sēņu recepti ziemai, kur produktu izkārtojums ir visizplatītākais. Un jūs varat izvēlēties tādas konservēšanas metodes, kuru rezultāti pārsteigs pat vispieredzējušākās mājsaimnieces atbilstoši jūsu gaumei un neparastajām organoleptiskajām īpašībām. Piedāvātajos receptes variantos skatiet, kā pagatavot marinētas sēnes ziemai, un izvēlieties pareizo. Ja ievērosiet norādījumus, tad gardas marinētas cūkas sēnes ziemai jūsu ģimenei būs garantētas.

Kodināšanas pamatā ir etiķskābes konservējošā iedarbība, kas kavē pūšanas mikroorganismu attīstību. Kodināšanai izmanto vāju etiķskābes šķīdumu, tāpēc marinēti produkti labi saglabājas tikai zemā temperatūrā vai pasterizē slēgtā iepakojumā. Jaunām sēnēm vislabāk marinēt mazas cepurītes, kas vārot nenokaras. Lielās cepurītes ir jāsagriež tā, lai iegūtu mazo cepurīšu izmēra gabalus un, vārot, tiktu vārīti vienlaikus ar tiem. Kājiņas labāk marinēt vai vismaz novārīt atsevišķi no cepurēm, pārgriežot 2-3 cm garās šķēlēs.Garda marinētu cūku sēņu recepte ziemai iesaka sēnes atlasīt pēc izmēra, attīrīt no pielipšanas. gružus un rūpīgi noskalo. Kājas jāsagriež līdz 0,5 cm.Ļoti svarīgi ir noteikt sēņu gatavošanas laiku. Porcini sēnes vāra 20-25 minūtes. Vārīšana ir pabeigta, kad sēnes sāk grimt pannas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga. Marinādes daudzumam sēnēs jābūt 18-20% no kopējā tilpuma. Lai to izdarītu, uz 1 kg svaigu sēņu ņem 1 glāzi marinādes.

Burciņās ar etiķi marinētas cūku sēnes ziemai

Lai ziemai sagatavotu marinētas sēnes burkās, tās jāizšķiro, rūpīgi jānomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni.

Emaljētā pannā ieber svaigas sēnes, pievieno ūdeni, sāli, citronskābi vai vīnskābi, garšvielas.

Vāra sēnes, periodiski noņemot putas, līdz tās sāk nosēsties apakšā un buljons kļūst caurspīdīgs.

Gatavošanas beigās pievieno etiķa esenci, pēc sajaukšanas ar sēņu buljonu.

Karstas, etiķī ziemai marinētas sēnes kopā ar buljonu lej sagatavotās sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 25 minūtes, litra - 30 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas ātri sarullē un atdzesē.

Uz 10 kg svaigu sēņu:

• 1,5 litri ūdens
• 400 g sāls
• 3 g citronskābes vai vīnskābes
• Lauru lapa
• kanēlis
• neļķe
• smaržīgie pipari un citas garšvielas
• 100 ml ēdamā etiķa esences

Kā marinēt baltās sēnes ziemai

Pirms kārtīgas cūku sēņu kodināšanas ziemai, izvārītās atdzesētās sēnes ielieciet sagatavotās burkās, lai to līmenis nepārsniegtu burkas plecus. Sēnes pārlej ar atdzesētu marinādi, marinādi pārlej apmēram 0,8 - 1 cm augstu augu eļļas kārtu, aizvāko burciņas ar cepampapīru, aizsien un glabā ledusskapī.

Uz 1 litru ūdens:

• 3 tējkarotes 80% etiķa esences vai 1 slīpēta glāze 6% etiķa (šajā gadījumā ņemiet par 1 glāzi mazāk ūdens)
• 2 ēd.k. karotes cukura
• 4 tējk sāls
• 3 lauru lapas
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3 krustnagliņas
• 3 gabaliņi kanēļa

Pirms garšīgi marinē cūku sēnes ziemai, ielej marinādi emaljētā pannā, uzliek uguni, uzvāra un nolaiž tur sagatavotās sēnes. Kad sēnes vārās, tās jāvāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot un noņemot radušās putas. Marinādei uz 1 kg svaigu cūku sēņu ņem:

• 1 ēdamkarote sāls
• 200 g 6% pārtikas etiķskābes šķīduma

Kad verdošajā marinādē pārstāj veidoties putas, pievienojiet pannā garšvielas. Gatavošanas beigās sēnes jānoņem no uguns un ātri jāatdzesē kopā ar marinādi, pārklājot pannu ar marli vai tīru lupatu. Tad liek sēnes stikla burkās un pārlej ar marinādi, kurā tās tika pagatavotas. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem vai pergamīnu un uzglabājiet vēsā vietā.

Uz 1 kg svaigu sēņu:

• 1 tējkarote granulēta cukura
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 krustnagliņas un tikpat daudz kanēļa
• nedaudz zvaigžņu anīsa
• Lauru lapa
• 0,5 g citronskābes, lai saglabātu sēņu dabisko krāsu

Kā pagatavot visgaršīgākās sagataves: marinētas sēnes ziemai

Lai ievāktu marinētas sēnes ziemai, vāriet tās sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), līdz tās ir mīkstas. Pirms marinētu cūku sēņu gatavošanas ziemai saliek uz sieta, atdzesē, liek burciņās un pārlej ar iepriekš sagatavoto auksto marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā. Lai pagatavotu marinādi, uz 1 kg svaigu sēņu jāņem:

• 0,4 l ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 smaržīgo piparu zirņi
• 3 lauru lapas
• neļķes
• kanēlis
• nedaudz zvaigžņu anīsa un citronskābes

Maisījumu vajadzētu vārīt emaljas pannā 20-30 minūtes uz lēnas uguns. Kad marināde nedaudz atdziest, pievienojiet tur 8% etiķa - apmēram 70 g uz 1 kg svaigu sēņu. Uzglabājiet visgaršīgākās marinētās sēnes ziemai aptuveni 8 ° C temperatūrā. Tos var lietot pārtikā 25-30 dienas pēc kodināšanas. Ja burkās parādās pelējums, sēnes iemet sietā vai caurdurī, noskalo ar verdošu ūdeni, pēc tās pašas receptes pagatavo jaunu marinādi, sagremo tajā esošās sēnes un tad liek tīrās, kalcinētās burkās un pārlej. atkal marināde.

Kā pagatavot marinētu cūku sēņu ziemai

Baltajām sēnēm, kuras izmanto kodināšanai, jābūt svaigām, stiprām, ne pārgatavojušām un neattārpotām. Jums tie jāmarinē savākšanas dienā. Pirms marinētu balto sēņu sagatavošanas ziemai sēnes var novārīt veselas, nogriežot tikai saknes apakšējo daļu.

Cepurenes un saknes marinē atsevišķi.

Pārgrieziet visus lielos vāciņus uz pusēm vai ceturtdaļām. Sēnes rūpīgi un vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam novietojiet uz sieta, lai notecinātu ūdeni. Traukos (vēlams emaljētos) ielej ūdeni, etiķi, sāli, cukuru, liek uz uguns un uzvāra. Sēnes iemērc verdošā šķidrumā, noņem putas un pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas. Cūku sēņu vārīšana turpinās pēc apmēram 25 minūšu vārīšanas. Mazās sēnes ir gatavas 15-20 minūtēs. Parasti gatavās sēnes nogrimst apakšā, un šķidrums kļūst dzidrāks. Pēc vārīšanas sēnes atdzesē un liek labi izmazgātās stikla burkās, aizvāko ar cepampapīru, sasien un uzglabā vēsā vietā.

Uz 1 kg balto sēņu:

• 100 g ūdens
• 100-125 g etiķa
• 1,5 st. karotes sāls
• 5 art. karotes cukura
• 2 lauru lapas
• 3-4 zirņi
• pipari
• 2 gab. neļķes

Vienkārša recepte sēņu kodināšanai ziemai burkās

Lai marinētu sēnes ziemai burkās, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg balto sēņu
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 melnie pipari
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatrieksta
• 60-70 g 30% etiķskābes
• 0,5 tējkarotes cukura
• 1-2 glāzes ūdens
• 1 spuldze

Šī ir vienkārša recepte sēņu kodināšanai ziemai: saskaņā ar to sēnes notīra, ātri nomazgā ar aukstu ūdeni un izmet sietā. Mazās sēnes atstāj veselas, lielās sagriež gabaliņos. Sēnes liek katliņā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un karsē. Izdalītajā sulā sēnes vāra 5-10 minūtes. Pēc tam pievienojiet smaržīgos piparus un sīpolus un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Marinādei var izmantot sēņu sulu, pievienojot tai etiķskābi (tumšā marināde). Ja priekšroka dodama vieglai marinādei, sēnes izņem no sulas. Un marinādi vāra no ūdens, cukura un etiķskābes. Tad tajā iemērc sēnes kopā ar garšvielām, vāra vairākas minūtes, liek burkās un nekavējoties aizver.

Cūku sēņu marinēšanas veidi ziemai

Sastāvdaļas:

• sagatavotas cūku sēnes - 10 kg

Marinādes pildījums:

• ūdens - 2 l
• etiķa esence 80% - 60 g
• citronskābe - 3 g (1/3 tējkarotes)
• lauru lapa - 10 lapas
• kanēlis - 1 g (1/2 tējkarotes)
• smaržīgie pipari - 20 zirņi
• krustnagliņas - 15 pumpuri
• sāls - 400 g

Sēnes notīra un vāra 10-15 minūtes marinādē, kas pagatavota no:

• 3 litri ūdens
• 20 g etiķa esences
• 175 g sāls

tad noliek uz sieta. Kad sēnes atdzisušas, tās liek mucā un pārlej ar iepriekš sagatavotu marinādes pildījumu. Šīs sēņu kodināšanas metodes ziemai var izmantot ar nelielu izejvielu daudzumu.

Labākā garšīgā recepte cūku sēņu marinēšanai ziemai

Saskaņā ar šo garšīgo recepti cūku sēņu kodināšanai ziemai, jums jāņem šāds produktu sastāvs:

• 1 kg balto sēņu

Pildījumam:

• 400 ml ūdens
• 1 tējkarote sāls
• 6 melnie pipari
• 3 gab. lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss
• 3 g citronskābes
• 1/3 tase 9% galda etiķa

Izmantojot šo labāko recepti sēņu marinēšanai ziemai, pildījuma pagatavošanai ielejiet ūdeni emaljētā traukā, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra maisījumu 20-30 minūtes uz lēnas uguns, tad nedaudz atdzesē un pievieno etiķi. Sēnes novāra viegli sālītā ūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), noņemot putas. Tiklīdz sēnes nogrimst apakšā, iemet tās caurdurī. Pēc tam kārto burkās un pārlej ar karstu marinādi (uz 1 kg sēņu 250–300 ml marinādes pildījuma). Pārklājiet ar sagatavotiem vākiem un sterilizējiet zemā vārīšanās temperatūrā 40 minūtes. Pēc sterilizācijas sēnes nekavējoties noslēdz un novieto aukstā vietā.

Recepte: kā marinēt sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg balto sēņu
• 70 ml ūdens
• 30 g cukura
• 10 g sāls
• 150 ml 9% galda etiķa
• 7 smaržīgo piparu zirņi
• 1 lauru lapa
• neļķe
• 2 g citronskābes

Pirms cūku sēņu kodināšanas ziemai pēc šīs receptes ielejiet pannā nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, etiķi, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nolaidiet sēnes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noslaukot putas. Kad ūdens kļūst dzidrs, pievieno cukuru, garšvielas, citronskābi. Pabeidziet gatavošanu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā un marināde kļūst gaišāka. Sēņu cepurītes vāra verdošā marinādē 8–10 minūtes, bet sēņu stilbiņas – 15–20 minūtes. Sēnes ātri atdzesē, liek burkās, pārlej ar atdzesētu marinādi, aizver ar plastmasas vākiem. Sterilizējiet 70°C 30 minūtes. Uzglabāt vēsā vietā.

Cik garšīgi marinēt sēnes ziemai

Pirms garšīgi iemarinēsiet cūku sēnes ziemai, mēs savāksim šādu sastāvdaļu sastāvu:

• 1 kg balto sēņu
• 3 tējk sāls
• 10 melnie piparu graudi
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• 4 ēd.k. karotes etiķa esences
• 1 tējkarote cukura
• 2 glāzes ūdens
• 1 sīpola galva

Sēnes labi noskalo, nomizo, nosusina, sagriež gabaliņos. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, ielieciet tajā sēnes, apkaisa ar sāli un uzlieciet uz lēnas uguns, lai sasiltu. Kad sula izceļas, vāra 5 minūtes. Pievienojiet smaržīgos piparus un sīpolu. Pagatavojiet vēl 25 minūtes. Lai pagatavotu marinādi, ielieciet cukuru ūdenī, uzvāriet un pievienojiet etiķa esenci. Pārlejiet sēnes marinādē, noņemiet sīpolus, kas tika pagatavoti ar tiem, pievienojiet atlikušās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl 15 minūtes. Pēc tam sadaliet sagatavotās burkās, nekavējoties aizveriet vākus.

Kā marinēt cūku sēnes ziemai

Pirms cūku sēņu marinēšanas ziemai nomizotās un nomazgātās jaunās sēnes iemērc sālītā verdošā ūdenī, 2–3 reizes uzvāra un izber uz sieta. Kad izžuvis, liek burkās, pārlej ar atdzesētu stipru etiķi, kas vārīts ar sāli, lauru lapu un pipariem, sasien. Pēc kāda laika, ja etiķis kļūst duļķains, nolejiet to un ielejiet tikpat svaigu.

Kā ātri marinēt cūku sēnes ziemai

Pirms ātri marinēt sēnes ziemai, jāuzvāra etiķis ar sāli, lauru lapu un pipariem, tajā ieliek vārītas sēnes jau ūdenī, ļauj vārīties vēl 2 reizes. Kad sēnes ir atdzisušas, liek tās stikla burkās ar vāciņiem uz augšu un, lai nesabojājas, pārlej ar izkausētu sviestu.

Kā pagatavot porcini sēnes ziemai (marinēts gurķis)

Pirms vāra un marinējat sēnes ziemai, uzvāriet etiķi ar nelielu sāli, iemērciet tajā jaunas nomizotas sēnes. Kad tie labi izvārās, nekavējoties ielej tos kopā ar etiķi akmens vai māla traukā un ļauj nostāvēties dienu. Pēc tam tās labi nomazgā tajā pašā etiķī, saliek uz sieta un liek burkās ar cepurēm uz augšu. Pārlej svaigu, atdzesētu stipru etiķi, kas vārīta ar lauru lapu, pipariem un nedaudz sāls. Virsū pārlej olīvu vai kausētu sviestu un pārklāj ar burbuli. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Receptes: kā marinēt balto sēņu ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu sēņu
• 1-2 glāzes ūdens
• 60–70 g 9% etiķa
• 20 g (3 tējkarotes) sāls
• 12 melnie pipari
• 5 smaržīgo piparu zirņi
• 2 lauru lapas
• nedaudz muskatrieksta
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 spuldze

Pirms sēņu kodināšanas ziemai pēc šīs receptes, sēnes rūpīgi jāsašķiro pēc izmēra. Sagatavotās mazās sēnes atstāj veselas, lielās sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā ar samitrinātu dibenu, pārkaisa ar sāli un uzkarsē. Izdalītajā sulā sēnes, maisot, vāra 5-10 minūtes, tad pievieno garšvielas, sīpolus un vāra vēl dažas minūtes, beigās ielej etiķi. Bieži vien sēņu sulu ar visām piedevām izmanto kā marinādi. Tomēr izrādās tumšs.

Marinētas cūku sēnes (2. metode)


Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes lielas un mazas 50 gab
• Etiķis 6 glāzes
• Ūdens 3 tases
• Neļķes 8 galvas
• Lauru lapas 16
• Melnie pipari 16 bumbiņas
• Smalkā sāls 2 tējk jāšana
• Cukurs vai medus 2 ēd.k. l.

Nomizotās cūku sēņu galviņas nomazgā trīs ūdeņos, lielās sēnes sagriež 2 vai 4 daļās un mazās atstāj veselas, liek katliņā, pievienojot 8 krustnagliņu galviņas, 16 lauru lapas, 16 bumbiņas melno piparu, 2 pilnas tējkarotes. smalkas sāls un 2 ēdamkarotes karotes cukura vai medus. Visu pārlej ar glāzēm etiķa un 3 glāzēm ūdens, vāra 1 stundu, noteikti noņem katlakmeni. Pēc stundu ilgas sēņu vārīšanas sēnes rūpīgi atlasa ar platu vai perforētu karoti dziļā traukā vai bļodā, pārlej ar savu karsto buljonu, kurā tās vārītas, atstāj vēsā vietā 6 stundas nostāvēties. Pēc tam var likt burkās, pārlej ar buljonu, kurā vārījās, bet jau filtrēts un bez garšvielām (kuru burkās nevajag likt). Burkas augšpusi pārlej ar Provansas eļļu vai vēsu govs eļļu, aizkorķē ar korķi vai, ja burkas atvērums ir ļoti plats, tad uzliek koka apli, pārsien ar burbuli vai harpiju, piepilda un liek. aukstā vietā.

Marinētas sēnes (3. metode)


Savienojums:

• 1 kg sēņu
• 0,5 l ūdens
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 3 gab. lauru lapa 3 gab. smaržīgs un
• 10 gab. melnie piparu graudi
• 4 ēd.k. l. sāls
• 5 art. l. 6% etiķis
• 1 spuldze

Vāra sēnes. Tiklīdz tie nogrimst apakšā, tie ir gatavi. Sēnes izmet caurdurī, buljonu pārlej citā pannā. Pievienojiet tam sāli, garšvielas un garšvielas. Uzvāra. Izņem lauru lapu no pannas un pārlej ar etiķi. Sēnes liek atpakaļ marinādē un vāra 5-10 minūtes, sēnes maisot un noņemot radušās putas. Sēnes pārliek sagatavotā burciņā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni, kuras apakšā liek plāni sagrieztus sīpolu gredzenus. Ar marinādi pārlej sēnes un aizver vāku.

Marinētas cūku sēnes (1. iespēja)


Sastāvdaļas:

• Vārītas sēnes - 5 kg
• Sīpoli - 7-8 gab.
• Galda etiķis - 1 l
• Ūdens - 1,5 l
• Saldie piparu graudi - 2 tējkarotes
• Lauru lapa -8-10 gab.
• Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Sāls un cukurs - katrs 10 tējkarotes

Sēnes nomizo, noskalo un vāra viegli sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, tad zem slodzes izspiež sēnes. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pagatavo marinādi: karstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas un sīpolus, uzvāra. Ielieciet sēnes verdošā sālījumā un vāriet 5-6 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnēm ar etiķi un uzvāra. Karstās sēnes pārliek marinēšanas traukā un pārlej ar karsto marinādi, kurā tās tika gatavotas. Cieši aizveriet trauku, atdzesējiet istabas temperatūrā un pēc tam nogādājiet to aukstā vietā. Ja uz virsmas parādās pelējums, tas ir jāsavāc un jāizmet, un sapelējušās sēnes jānomazgā ar verdošu ūdeni un jāvāra ar marinādi 10 minūtes, pievieno nedaudz etiķa, uzvāra un pārliek sausā, tīrā traukā, uzpildot. sēnes ar karstu marinādi. Liek aukstā vietā. Lai pasargātu no pelējuma, marinādi var rūpīgi pārliet kārtiņu ar vārītu augu eļļu.

Marinētas sēnes (2. iespēja)


Sastāvdaļas:

• Jaunas mazas baltas sēnes - 5 kg
• augu eļļa - 0,6 l
• Galda etiķis - 2,5 glāzes
• Malti melnie pipari - 3-4 tējkarotes
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Sāls - pēc garšas

Nomizojiet sēnes, rūpīgi noskalojiet un izžāvējiet. Katliņā ielej augu eļļu, uzvāra, verdošā eļļā liek sēnes un vāra 10 minūtes. Pēc tam sēnes liek burciņās, vienmērīgi pārlej ar eļļu, kurā tās gatavoja, pēc garšas pievieno sāli, pārlej ar etiķi, liek garšvielas. Ielieciet burkas ūdens vannā un vāriet stundu no ūdens vārīšanās brīža. Pēc šī laika burkas izņem, katrā burciņā uzmanīgi ielej kalcinētu augu eļļu, lai eļļas slānis būtu 1–2 cm.Burku kakliņus pārklāj ar vairākām kārtām cepampapīru un sasien ar auklu. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Eļļā marinētas baltas sēnes


Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes mazas - 2 kg
• Galda etiķis 6% - 1 l
• augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Neļķe - 5-6 pumpuri
• Sāls - pēc garšas

Nomizotās sēnes pārlej ar etiķi, sāli un vāra 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Tad notecina buljonu, liek sēnes tīrās stikla burkās, kuru dibenā liek garšvielas un pārlej ar karstu augu eļļu. Burkas aizver ar vākiem, atdzesē un liek tumšā vietā aukstumā. Uzglabāšanas laiks līdz 6 mēnešiem.

Marinētas cūku sēnes ar dillēm


Sastāvdaļas:

• 1,5 kg balto sēņu

Marinādei:

• 1 litrs ūdens
• 50 g sāls
• 75 g cukura
• 100 ml ābolu sidra etiķa
• 5-6 melnie piparu graudi
• pāris diļļu lietussargu

Sēnes nomizo, rūpīgi noskalo. Lielajās sēnēs atdaliet cepurītes no kājām un sagrieziet vairākās daļās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli (30 g sāls uz 1 litru ūdens), liek sēņu kātus, vāra 10 minūtes, tad pievieno cepurītes un vāra vēl 10 minūtes. Sēnes iemet caurdurī, noskalo ar karstu ūdeni. Marinādei ūdeni uzvāra, pievieno sāli, cukuru, dilles un piparus, pārlej ar etiķi. Ielieciet sēnes verdošā marinādē un vāriet uz lēnas uguns, līdz tās nosēžas apakšā. Tad liek sēnes sausās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi. Kad sēnes atdzisušas, burciņu kakliņus aizsien ar cepampapīru un uzglabā vēsā vietā.

Marinētas sēnes ziemai


Sastāvdaļas:

• 10 kg balto sēņu
• 3 litri ūdens
• 20 ml 70% etiķa esences
• 200 g sāls

Marinādei:

• 2 litri ūdens
• 400 g sāls
• 60 ml 70% etiķa esences
• 3 g citronskābes
• 10 lauru lapas
• 1 g kanēļa
• 20 smaržīgo piparu zirņi
• krustnagliņas pēc garšas

Sēnes nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo, nedaudz apvāra sālītā verdošā ūdenī vai vienkārši 2-3 reizes pārlej ar verdošu ūdeni, tad liek emaljētā pannā. Pievieno ūdeni un etiķa esenci, sāli un vāra 10-15 minūtes. Pagatavo marinādi (garšvielas pievieno, kad ūdens vārās). Izvārītās sēnes izmet caurdurī, nedaudz atdzesē un liek sterilās burkās vai rūpīgi izmazgātā mucā, un tad pārlej ar sagatavoto marinādi. Cieši aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Kā pagatavot marinētas sēnes ziemai, skatieties video, kurā soli pa solim parādīta vairāku recepšu īstenošana.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();