Ko gatavot ar ķirbi? Labākās ievārījuma, marmelādes, ievārījuma, ķirbju receptes. Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm. Nepieciešamās sastāvdaļas ķirbju ievārījumam ar žāvētām aprikozēm, ingveru un kanēli
Noteikti ir vērts mēģināt ziemas ķirbju receptes pagatavot vairākas burciņas gardu ķirbju gardumu - saldo ievārījumu un ievārījumu ar citrusskābumu, smalku biezeni pašiem mazākajiem vai veselīgo ķirbju sulu visai ģimenei. Īpašu uzmanību ir pelnījušas neparastas mīkstuma kodināšanas vai vārīšanas iespējas.
Ķirbju receptes ziemai ar fotogrāfijām
Ja vēlaties paplašināt savas kulinārās iztēles robežas, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai unikālus preparātus ķirbis ziemai, pirkstu laizīšanas receptesŠī saldā marinētā uzkoda dekorēs jebkurus svētkus.
Ķirbju mīkstums - 250 g
Kanēlis - 2 šķipsniņas
Krustnagliņas - 2 gab.
Smaļie pipari - 2 gab.
Dabīgais ābolu sidra etiķis 6% - 25 ml
Ūdens - 500 ml
Granulēts cukurs - 50 grami
Sāls - 15 grami
Norādītais sastāvdaļu daudzums ļaus testēšanai sagatavot vienu puslitra burciņu marinēta produkta, ar to pilnīgi pietiek, lai nogaršotu tā garšu un nākamgad pagatavotu vairāk, ja recepte atbilst jūsu gaumei.
Pirmkārt, mēs sāksim sterilizēt burkas, jo tikai tīros traukos jūsu preparāti tiks uzglabāti ilgu laiku un nebojātos. Ja mēs runājam par vienu puslitra burku, kas jums jāsterilizē, tad to ir ērti izdarīt, izmantojot mikroviļņu krāsni: ielejiet burkās nedaudz ūdens un ieslēdziet to ar maksimālo jaudu uz 5-6 minūtēm.
Mums ir jānomizo ķirbja mīkstuma gabals un jānoņem arī vidus, ja tas nav izdarīts iepriekš. Mīkstumu griezīsim, izmantojot cirtainu griezēju ar viļņainu asmeni, lai uzkoda izskatītos vēl neparastāka un apetītlīgāka. Ķirbim atsevišķā pannā (plašā) uzvāra ūdeni, ķirbja šķēles ievieto caurdurī un pēc tam noliek caurduri verdošā ūdenī. Ķirbja šķēles četras minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlej aukstā ūdenī, lai dārzenis ātri atdziest.
Ievietojiet kaltētu krustnagliņu un smaržīgo piparu pumpurus burkā, pievienojiet pāris šķipsniņas kanēļa un pēc tam izklājiet ķirbja cirtainās šķēles, piepildot burku līdz pašiem pleciem. Pēc tam piepildiet tos ar verdošu šķīdumu un ielejiet dabisko etiķi tieši burkā.
Lai marinētus dārzeņus varētu uzglabāt ilgāk par vienu gadu bez bojāšanās istabas temperatūrā, gatavais produkts ir jāpasterizē, ko veic ūdenī 90 grādu temperatūrā. Puslitra tvertnei pasterizācija ilgst 12 minūtes. Ūdenim jāsasniedz pakaramie, un pašai burkai jābūt pārklātai ar dzelzs vākiem. Kad pasterizācija ir pabeigta, varat hermētiski noslēgt mūsu marinētos izstrādājumus.
Marinētajam var pievienot citrona miziņu ziemas ķirbju preparāti, receptesļauj eksperimentēt ar dažādām papildus sastāvdaļām, kas piešķirs produktam unikālu aromātu.
Ķirbju ikri ziemai: recepte
Citrusaugļu sukādes ķirbis. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Rudenī parasti mājā parādās ķirbji. Ja nav audzēts vai pirkts, tad kāds noteikti uzdāvinās. Taču ne katrā ģimenē ir ķirbju putras mīļotāji. Talkā nāk lieliska dabīgu un veselīgu saldumu recepte – sukādes.
Lai pagatavotu, produktus izmanto šādās proporcijās:
- - 1 kg.
- Cukurs - 200 gr.
- Citrons - 0,5 gab.
- Apelsīns - 0,5 gab.
- Pūdercukurs.
Cukurots citrusaugļu ķirbis – recepte.
sagriež, sēklas izņem. Tās nav jāizmet, sēklas var nomazgāt, nosusināt un apcept uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas un sāls.
Mizu apgriež. Svarīgi, lai nazis būtu ĻOTI ass, slikti uzasināts nazis nenogriezīs katru ķirbja mizu. Mīkstumu sagriež šķēlēs. Izmērs nav obligāts, nav ļoti liels, lai gabaliņi ātri izmērcētu sīrupā, un vēlams vienāda izmēra, lai tie tiktu pagatavoti vienlaikus.
Sagatavojiet sīrupu cukurotiem augļiem no 2 glāzēm ūdens, 200 g. cukurs, miziņa un sula no pusapelsīna un citrona. Lai pievienotu dažādas garšas, sīrupam varat pievienot medu, kanēli, krustnagliņas un ingveru.
Kad uzvārās, tur var pievienot ķirbja gabaliņus. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbja šķirnes un gatavības pakāpes. Galvenais šajā posmā ir nepārcept ķirbi, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet sukādes, gabaliņi "izplatīsies", un tad jums būs jāgatavo ķirbju ievārījums vai konservi. Apmēram 10 minūtes pēc ķirbja nosūtīšanas uz sīrupu jums periodiski jāpārbauda gatavības pakāpe.
Tiklīdz ķirbis kļuvis mīksts un izmērcēts sīrupā, liek caurdurī, sīrupu neizlej, noderēs nākamās sukādes porcijas pagatavošanai.
Gabalus izklāj uz pergamenta (cepamā papīra) uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. Tur tos žāvēs aptuveni 40 grādu temperatūrā. Arī “žāvēšanas” laiks ir individuāls (bet, kā likums, ne mazāk kā 1,5 stundas).
Pēc cepeškrāsns ķirbja gabaliņi izskatās šādi.
Tas ir viss, jūs varat to apviļāt pūdercukurā.
Šai receptei ir tikai viens mīnuss – tos apēd daudz ātrāk, nekā pagatavo. Labu apetīti!
Marinēts ķirbis ziemai. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Es vēlos jūs iepazīstināt ar vienu ļoti interesantu recepti - marinēts ķirbis. Ļoti interesants variants uzkodai vai gaļas garnīram, tas var patikt pat cilvēkiem, kuri to neatpazīst. Ja marinētu ķirbi gatavojat pirmo reizi, pagatavojiet pāris mazas burciņas, tā teikt, testēšanai.
Kad rodas jautājums par ķirbju ražas gatavošanas receptes izvēli, viņi visbiežāk meklē recepti tam vai citam, ievārījumiem, sukādes, vispār, saldās iespējas, un bieži vien aizmirst, ka ķirbju receptes ir ļoti daudz. uzkodas, salāti un marinādes, un tie ir ne mazāk garšīgi, un dažās nacionālajās virtuvēs šādi ēdieni ir pat svinīgi. Tātad, gatavosim marinētu ķirbi.
Sastāvdaļas marinēta ķirbja pagatavošanai jāņem šādās proporcijās:
- 500 g ķirbju mīkstuma, priekšroka dodama “ziemas” ķirbju šķirnēm ar cietāku mīkstumu;
- 700 -750 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 tējk. sāls;
- 2 mazas ķiploka daiviņas;
- puse kanēļa standziņas;
- 3 gab. neļķes;
- 3 zirņi katrs no smaržīgajiem un melnajiem pipariem;
- 2 mazas lauru lapas;
- 30 g augu vai olīveļļas;
- 50 g 9% etiķa.
Marinēts ķirbis - recepte
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas, cukuru un sāli un vāra pāris minūtes. Šeit mēs varam teikt, ka daudziem cilvēkiem nepatīk peldošās garšvielas un garšvielas preparātos, šajā gadījumā tos var salocīt vairākās marles kārtās un sasiet, pēc tam pagatavot šādā formā un pirms ķirbja ievietošanas burkās, izņem to no marinādes.
Man šķiet, ka garšvielas burciņās izskatās ļoti skaisti, turpinot ķirbim izdalīt savus pikantos aromātus, un izņemt tās pēc burkas atvēršanas nemaz nav grūti.
Pēc tam ķirbja gabaliņus ieliek marinādē, vēlreiz uzvāra un nekavējoties nogriež uguni. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Šajā laikā varat sagatavot burkas un vākus, izmazgāt un sterilizēt jebkurā jums ērtā veidā. Kad ķirbis marinādē ir atdzisis gandrīz līdz istabas temperatūrai, pannu ar to atkal liek uz uguns, uzvāra, ielej etiķi un eļļu, vāra pāris minūtes, tad nekavējoties noņem pannu no uguns. .
Tas arī viss, marinēto maisījumu var sākt likt burkās (tām jābūt nedaudz siltām, lai neplīst no karstās marinādes). Aizveriet vai sarullējiet burkas. Tāpat kā visus preparātus, atstājiet burkas ar marinētu ķirbi atdzist istabas temperatūrā, un labāk tās uzglabāt vēsā vietā. Marinēts ķirbis ziemai gatavs. Preparātu var ēst apmēram pēc nedēļas. Es ceru, ka jums patiks šī vienkāršā ķirbju recepte.
Anastasija Dvorņikova
Ķirbju ievārījums ar ananāsiem. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Gados, kad ir liela ķirbju raža, to gatavojot, gribas pagatavot ne tikai tādus, kas ir pārbaudīti un iemīļoti visai ģimenei ievārījumi un konservi no ķirbja, bet arī izmēģiniet ko jaunu un neparastu. Vēlos jūs aicināt izmēģināt kādu no “eksotiskajām” receptēm, kas manai ģimenei ļoti patika.
Tas ir ar ananāsiem un muskatriekstu. Recepte dzima spontāni, no sērijas “taisīts no tā, kas man bija”, bet ievārījums sanāca necerēti garšīgs un skaists. Ķirbis ieguva košu augļainu un pikantu garšu, ķirbja gabaliņi palika neskarti un nesabruka, pats ievārījums burciņā izskatījās vienkārši garšīgs - caurspīdīgajā apelsīnu sīrupā peldēja caurspīdīgi ķirbja un ananāsu gabaliņi. Ja jūs baidāties veikt lielu apjomu uzreiz ķirbju ievārījums ar ananāsiem, izmēģiniet, piemēram, 500 gr. ķirbji.
Parasti, gatavojot ēdienu, labāk ievērot šādas proporcijas:
- 1 kg ķirbju mīkstuma;
- 300 g (var vairāk, ne mazāk) ananāsi, es taisīju ar konservētiem, bet lieliski der arī svaigs ananāss;
- puse muskatrieksta;
- 500 g cukura.
Ķirbju ievārījums ar ananāsiem - recepte.
Šādam ievārījumam labāk izmantot “ziemas” ķirbju šķirnes, to mīkstums ir stiprāks, un, visticamāk, vārot ievārījums nepārvērsīsies par ievārījumu. Gatavošanos gatavošanai vēlams sākt vakarā. Ķirbja mīkstumu sagriež mazos 1,5-2 cm biezos gabaliņos.
Ķirbja gabaliņus liek krūzītē vai nelielā katliņā, pārkaisa ar cukuru (izmanto visu cukuru). Ir nepieciešams, lai ķirbis atteiktos no sulas, dažādām ķirbju šķirnēm tas prasīs dažādus laikus (no stundas līdz 3 stundām), un jebkurš ķirbis atteiksies no sulas vienas nakts laikā, tāpēc es saku, ka tā ir labāka. lai sāktu vakarā. Krūzīti ar ķirbi var atstāt istabas temperatūrā.
Nākamajā rītā visiem ķirbja gabaliņiem vajadzētu laimīgi peldēt sīrupā.
Sīrupā esošo ķirbi liek katliņā, kurā vārīsies ievārījums. Ananāsus sagriež mazos gabaliņos un liek kopā ar ķirbi. Sarīvē pusi muskatrieksta uz katla augšdaļas, izmantojot smalko rīvi.
Uzliek pannu uz lēnas uguns, uzvāra un nekavējoties izslēdz.
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ķirbim atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, atkal uzlieciet to uz lēnas uguns, uzvāra un vāriet 20 minūtes. Ja parādās putas, tās ir jānoņem. Šajā laikā varat sagatavot burkas, izmazgāt un sterilizēt. Pēc 20 minūšu vārīšanas ievārījums ir gatavs.
Ievārījums jāliek burkās, kamēr tas vēl karsts. Piepildītās burkas sarullē vai vienkārši cieši aizver ar vākiem. Atstājiet burkas telpā, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.
Ja tiek gatavots liels tilpums vai tas būs jāuzglabā ilgu laiku, gatavošanas laikā pievienojiet citronskābi naža galā. Jūs pat varat paņemt līdzi ciemos kā dāvanu burciņu ar tik neticami skaistu un oriģinālu ievārījumu, ko draugi noteikti novērtēs! jūs varat arī gatavot.
Ķirbju ievārījums ar āboliem. Recepte ar foto
Mūsdienās, iespējams, nav tik populāri gatavot ievārījumu, jo daudz vieglāk ir aiziet uz veikalu un nopirkt gatavu ievārījumu katrai gaumei. Taču daudzi vēl nav aizmirsuši to patīkamo un maigo paštaisītā ievārījuma garšu, tāpēc ik pa laikam vai sezonāli aizver vairākus vai vairākus desmitus ievārījuma burciņu no iecienītākajiem augļiem vai ogām.
Bet, ja jums tas jādara ļoti ātri un vēlaties to ēst uzreiz, tad tālāk sniegtā recepte ir tieši šim gadījumam.
Ābolu un ķirbju kombinācija ir vienkārši pārsteidzoša. Ķirbis ir salds, un āboli pievieno skābumu, kā rezultātā ķirbju ievārījums ar āboliem ir pārsteidzoša garša.
Miziņu šim ievārījumam piešķir arī valrieksti ar kanēli. Pateicoties tam, ķirbju-ābolu ievārījumam ir ne tikai interesanta garša, bet arī kanēļa smarža ir kas īpašs.
Ievārījums ar ķirbi un āboliem Tas ir ļoti viegli un vienkārši pagatavojams. Tikai pusotras stundas laikā var pagatavot ievārījumu, ko uzreiz ēst kopā ar smalkmaizītēm, maizi vai cepumiem.
Pirms sākam gatavot ievārījumu, apsvērsim, no kādām sastāvdaļām tas sastāv.
Sastāvdaļas
ķirbis (svaigs) - 150 grami,
ābols (svaigs) - 1 gab.,
baltais cukurs - 2/3 tase,
valrieksti - 5-6 gab.,
kanēlis (malts) - 1/3 tējkarotes,
ūdens - 1 glāze.
Ķirbju ievārījums ar āboliem - recepte preparāti
Lai pagatavotu ķirbju un ābolu ievārījumu, svaigs ķirbis ir jānomizo un pēc tam jāsagriež šķēlēs vai sarīvē, tāpat kā parastu ķirbju ievārījumu.
Sula no ķirbjiem un burkāniem. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Sagatavosim spoži saulainu ķirbju-burkānu sula– dabīgs, garšīgs un neticami skaists. Tā kā ķirbis un burkāni ir pieejami visu ziemu, šo sulu var pagatavot jebkurā laikā. Bet gadās, ka raža ir ļoti liela, daži augļi ir nedaudz sabojāti, un, lai tie nepazustu, sula ir lielisks variants dārzeņu konservēšanai ziemai. Šī sula ir ļoti veselīga, bērniem noteikti patiks, bet pieaugušie neatteiks no papildus glāzi vitamīnu nektāra. Un tomēr vislabākais laiks sulu aizzīmogošanai ir rudens beigas, ziemas sākums, kad burkāni un ķirbji ir labi nogatavojušies.
Pievienojiet granulētu cukuru un novietojiet pannu atpakaļ uz plīts. Uzstādiet uguni uz zemu un lēnām uzvāriet sulu. Sulu nekādā gadījumā nevārām, tikai kārtīgi jāsasilda, un, kad sāk parādīties pirmie burbuļi, sulu nekavējoties noņemam no plīts. Mums ir svarīgi saglabāt visus vitamīnus, tāpēc sulas vārīšana nav nepieciešama.
Sulu burkas rūpīgi jāsagatavo - jāmazgā sodas šķīdumā, rūpīgi tvaicē virs tvaika, apmēram 7-10 minūtes. Ievietojiet vākus verdošā ūdenī un ļaujiet tam vārīties piecas minūtes. Ielejiet karsto sulu burkās un nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem.
Ķirbju ievārījums ar ābolu un apelsīnu. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Ķirbju ievārījums var kļūt par iecienītu desertu ne tikai lielajiem ķirbju cienītājiem, bet arī ikvienam, kurš nolemj svinēt Helovīnu ar košiem tradicionālajiem ēdieniem. Interesanti, ka ķirbis atgādinās ananāsu ievārījumā – neatklāj šo noslēpumu un liec aizdomāties saviem viesiem. Ņemiet vērā šī neparastā ķirbju ievārījuma recepti un saglabājiet to burkās, un tad varēsiet baudīt šo saldumu jebkurā laikā.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Ķirbis - 2 kg.
- Apelsīns - 0,5 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Cukurs - 300 g.
Ķirbju ievārījums ar ābolu un apelsīnu - recepte
Lai pagatavotu gardus ēdienus, nav jābūt īpašām prasmēm. Augstas kvalitātes produkti, stingra gatavošanas instrukciju ievērošana un nedaudz pacietības - un jūsu ievārījums kļūs par labāko desertu un arī ļoti veselīgu.
Ķirbi nomizo, sadala vairākās daļās un tad sagriež mazos kubiņos. Ja nolemjat iegādāties veselu ķirbi, tas garantēs minimālu atkritumu daudzumu. Sēklas, kuras mājsaimnieces visbiežāk izmet, ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim.
Pagaidiet, līdz āboli ir iemērc apelsīnu sulā, un apvienojiet tos ar ķirbi.
Pievienojiet nelielu glāzi cukura, samaisiet un sāciet gatavot. Pārbaudiet ievārījuma gatavību ar aci. Ja vēlaties, lai ķirbja šķēles krauktu uz zobiem, izņemiet ievārījumu uzreiz pēc tam, kad cukurs ir pārvērties sīrupā.
Šis ievārījums patiks pat tiem, kuriem ķirbju garša kaut kādu iemeslu dēļ nav pieņemama. Ābolu un apelsīnu klātbūtne novērsīs nepatīkamo smaku un ievārījums būs ļoti salds. Ķirbju, ābolu un apelsīna kombinācija ir abpusēji izdevīga iespēja. Ievārījuma garša noteikti iepriecinās saldummīļus, kuri mīl mazkaloriju un veselīgus desertus.
Spilgti oranžā krāsa paaugstina garastāvokli un uzlabo tonusu. Ja vēlaties, varat to izmantot kā pildījumu kūkām vai vienkārši uzklāt uz sviestmaizes gabala. Tējas ballīte ar ķirbju ievārījumu mājās būs vienkārši neaizmirstama – pagatavo šo brīnišķīgo desertu un pārliecinies par to pats. Var arī gatavot.
Ķirbju ievārījums ar ābolu un apelsīnu. Fotoattēls
Ķirbis lieliski uzglabājas tā dabiskajā, tā teikt, formā. Un viss būtu labi, bet ne katram ir iespēja savā dzīvoklī nolikt glabāšanai duci vai pusotru apelsīnu bumbiņu, tāpēc visbiežāk pilsētas saimnieces dod priekšroku ķirbim. Viena no iespējām ķirbju konservēšanai ziemai ir ķirbju ievārījums. Tiem, kuri nekad nav mēģinājuši šo ievārījumu, vajadzētu vismaz izmēģināt pāris burciņas dzintara garduma eksperimenta nolūkos. Izmēģiniet to un pārliecinieties, ka ķirbju ievārījums izrādās maigs, aromātisks, bez specifiskas smaržas, kas raksturīga neapstrādātam ķirbim.
Ievārījuma pagatavošanai atlasa ne gluži gatavus augļus, nomizo un sēklas un sagriež kubiņos, stienīšos vai šķēlēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Lai ievārījumam piešķirtu papildu garšu un aromātu, pievienojiet citrusaugļus, ābolus, jāņogas vai smiltsērkšķus – kopumā jebkurus augļus vai ogas ar izteiktu skābenu garšu. Vispārējie ķirbju ievārījuma gatavošanas principi neatšķiras no parastajiem: ievārījumu var pagatavot vienā solī, no pusstundas līdz stundai, atkarībā no receptes, vai arī vairākos posmos, ļaujot ķirbim iesūkties sīrupā. .
Ievārījuma burkas vēlams sterilizēt cepeškrāsnī. Ja tas nav iespējams, sterilizējiet burkas ar tvaiku, bet pirms ievārījuma pievienošanas ļaujiet tām pilnībā nožūt. Ķirbju ievārījumu var vienkārši iepakot tīrās burciņās un pārklāt ar pergamenta vai plastmasas vāciņiem, bet tad tas būs jāuzglabā ledusskapī.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1 kg cukura,
1,5 kaudze. ūdens.
Sagatavošana:
Vāra sīrupu no cukura un ūdens, līdz izveidojas tievs pavediens, kad sīrups no karotes plūst tievā pavedienā. Nomizotu un izsēklu ķirbi sagriež 1 centimetru lielos kubiņos, pārlej ar karstu sīrupu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Gatavais ievārījums ir tumši dzintara krāsā. Ievārījumu lej burkās un sarullē.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1,5 kg cukura,
1 kaudze ūdens.
Sagatavošana:
Pagatavojiet sīrupu no puses cukura un 1 glāzes ūdens. Nomizoto ķirbi sagriež 1 centimetru lielos kubiņos un iemērc 1,5% cepamās sodas šķīdumā uz 10-15 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ķirbi tīrā ūdenī un piepildiet ar sagatavoto sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-4 minūtes. Atdzesē, pievieno atlikušo cukuru, vēlreiz vāra dažas minūtes un atstāj uz 6-8 stundām. Pēc nostāvēšanas vāra līdz gatavs un atdzesē. Gatavo ievārījumu liek tīrās, sausās burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem. Uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1 citrons,
1 apelsīns,
800 g cukura.
Sagatavošana:
Nomizoto ķirbi sagriež kubiņos, citronu nomizo un pārgriež ar miziņu, apelsīnu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, izņemot sēklas. Apkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti. Pēc tam uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 30-40 minūtes. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet to, aptiniet to.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
800 g cukura,
2 citroni,
5-7 krustnagliņu pumpuri,
5-7 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos. Liek katliņā, liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Ja ķirbis nav ļoti sulīgs, pievienojiet nedaudz ūdens. Mīkstinātajam ķirbim pievieno cukuru, vāra 15-20 minūtes, tad no citroniem izspiež sulu, pievieno garšvielas un vāra līdz biezai, nepārtraukti maisot. Izņemiet krustnagliņas un piparus un iesaiņojiet sterilizētās burkās, satiniet, apgrieziet un iesaiņojiet.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
700-800 g cukura,
2 citroni,
300-400 g nomizotu ābolu.
Sagatavošana:
Sasmalcinātu ķirbi un ābolus uz lēnas uguns dažādās pannās sautē, līdz tie ir mīksti. Tad samaisa vienā pannā, pievieno cukuru, vāra 15 minūtes. No citroniem izspiež sulu, lej pannā un vāra līdz biezai, maisot, lai nepiedeg. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet to, aptiniet to.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
700-800 g cukura,
¾ kaudze. smiltsērkšķi.
Sagatavošana:
Ķirbi sagriež gabaliņos, smiltsērkšķus nomazgā un visu liek traukā ievārījuma pagatavošanai. Pievienojiet cukuru un atstājiet 3-4 stundas. Ķirbis dos bagātīgu sulu. Izlietni liek uz uguns un vāra 20-25 minūtes no vārīšanās brīža uz vidējas uguns. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
1,5 kg ķirbju,
1,5 apelsīni,
1,5 kg citronu,
1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
Nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas no apelsīniem un citroniem. Ķirbi sagriež kubiņos, apelsīnus un citronus sasmalcina kopā ar mizu. Samaisiet, pievienojiet cukuru un atstājiet vairākas stundas, līdz parādās sula. Pēc tam bļodu ar ievārījumu uzliek uz uguns un vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Liek atpakaļ uz uguns, uzvāra un vāra, līdz gatavs (uz šķīvja nedrīkst izsmērēt sīrupa pilienu). Lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
300 g žāvētu aprikožu,
500 g cukura.
Sagatavošana:
Nomizotu un izsēklu ķirbi sarīvē uz rupjās rīves, žāvētās aprikozes rūpīgi nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs. Sajauc ķirbi un žāvētas aprikozes ar cukuru, pagaidi, līdz izdalās sula, un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un atdzesē. Atkārtojiet vēl 2-3 reizes, līdz ķirbis ir gatavs. Iesaiņojiet sterilizētās burkās un aizveriet.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1,5 kg cukura,
1 kaudze 6% etiķis,
1 litrs ūdens,
citronu sula, krustnagliņu pumpuri - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ķirbi nomizo un sagriež 2 centimetru kubiņos. Uzvāra ūdeni ar etiķi, atdzesē, pārlej ķirbi un atstāj uz 4-5 stundām. Pēc tam izkāš, ķirbi liek traukā ievārījuma pagatavošanai un pārklāj ar cukuru. Atkal atstāj uz 4-5 stundām. Pēc stāvēšanas izlietni uzliek uz uguns un uzvāra. Izņem un atdzesē. Uzliek vēlreiz uz vārīšanās, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un vēlreiz noņem no uguns. Atkārtojiet vēl 2-3 reizes, katru reizi palielinot gatavošanas laiku par 5 minūtēm. Pēdējās vārīšanas laikā pievienojiet krustnagliņas garšas iegūšanai un citronu sulu. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt tumšā vietā.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1 kg cukura,
1 kaudze ūdens,
2 apelsīni.
Sagatavošana:
Sagrieziet ķirbi, nomizotu un sēklām, mazos kubiņos. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu un pārlej ar to ķirbi. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Apelsīnus kopā ar mizu izlaiž caur gaļasmašīnu, liek katliņā ar ķirbi un vāra no vārīšanās brīža 10 minūtes. Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet to, aptiniet to.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1 kg plūmju (vēlams dzeltenās).
Sagatavošana:
Nomizoto ķirbi sagriež mazos gabaliņos un plūmēm izņem kauliņus. Visu kopā vāra nelielā ūdens daudzumā līdz mīkstam, izberž caur sietu un liek atkal uz uguns. Pievienojiet nedaudz cukura, ja garša ir maiga. Uzvāra, lej sterilizētās burkās un aizvāko. Apgrieziet to, aptiniet to. Šo biezeni ir labi dot maziem bērniem kā vitamīnu piedevu ziemā, kā arī izmantot pīrāgu gatavošanai.
Sastāvdaļas:
2 kg ķirbju,
800 g cukura,
1 citrons,
1 apelsīns.
Sagatavošana:
Nomizoto ķirbi sagriež 1-1,5 centimetru lielos kubiņos, pievieno cukuru un atstāj uz nakti. Nākamajā rītā iegūto sulu ielej emaljētā traukā un uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 12 stundas pārlej ķirbja gabaliņus ar karstu sīrupu. Pēc nostāvēšanas sīrupu vēlreiz notecina, uzvāra un pārlej ķirbi. Smalki sagrieziet citronu un apelsīnu kopā ar mizu, pievienojiet traukā ar ķirbi un vāriet 25 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās sausās burkās un sarullē. Uztura speciālisti iesaka dzert ķirbju ievārījumu svara zaudēšanai vairākas reizes dienā kopā ar nesaldinātu tēju (atklāti sakot, cukura daudzums šajā ievārījumā rada lielas šaubas, taču, iespējams, ķirbja ieguvumi atsver cukura kaitējumu).
Un visbeidzot divas iespējas ķirbju pagatavošanai bez vārīšanas, jo tikai šajā gadījumā ķirbī tiek saglabāti visi vitamīni. Jums ir jāsagatavo neapstrādāts “ievārījums” emaljas traukā.
Neapstrādāts ķirbju ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
1 citrons,
1 apelsīns,
850-900 g cukura.
Sagatavošana:
Nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas; nomizojiet citronu un apelsīnu un izņemiet sēklas. Ķirbi un citrusaugļus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru un maisa, līdz tas viss ir izšķīdis. Liek sterilizētās sausās burkās, pārklāj ar pergamentu un sasien ar auklu. Uzglabāt ledusskapī. Jo ilgāk šis “ievārījums” stāv, jo bagātīgāka kļūst tā garša.
Sastāvdaļas:
2 kg ķirbju,
2 apelsīni,
2 citroni,
850-900 g fruktozes.
Sagatavošana:
Ķirbi, citronus un apelsīnus, nomizotus un sēklām, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno fruktozi un maisa ar koka karoti, līdz ievārījumā vairs nav palicis kristāli. Ielieciet sterilizētās sausās burkās un pārklājiet ar pergamenta vai plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.
Ja ļoti nopietni uztver jautājumu par vitamīnu saglabāšanu, tad augļu mizošanai labāk izmantot keramikas nažus un ķirbi samalt nevis gaļas mašīnā, bet uz plastmasas rīves (protams, būs jācieš, bet iegūsit īstu vitamīnu bumbu!)
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Ķirbī ir daudz vitamīnu, tas samazina holesterīna līmeni, un zemā glikozes satura dēļ šis gardums pieejams cukura diabēta slimniekiem. Tomēr daudzus atbaida ķirbja īpašā garša, īpaši neapstrādātā vai termiski apstrādātā veidā. Šīs klasiskās ķirbju ievārījuma versijas noteikti iepriecinās ikvienu.
Tāpat mūsu mājaslapā var atrast arī citus gatavošanās variantus ziemai, piemēram, dažādus paštaisītus kompotus.
Izvēlieties jaunu dārzeņu, parasti negatavs ķirbis ir sulīgāks. Tāpēc ievārījumu labāk gatavot vasarā vai agrā rudenī. Ziemā vajadzēs pievienot vairāk ūdens vai aizstāt to ar ķirbju sulu, ko pārdod lielveikalā. Ēdienu gatavošanai vislabāk neizmantot emaljas pannu, jo skābju iedarbība var sabojāt garduma garšu. Izmantojiet alumīnija, misiņa vai nerūsējošā tērauda traukus.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Ķirbis – 1 kg (tiek ņemts vērā tikai mīkstuma svars, to ņem vērā, pērkot dārzeņu)
- Citronskābe - 2 tējkarotes
- Āboli - 400 grami
- Cukurs - 900 grami
- Krustnagliņas - 10 krustnagliņas
- Kanēlis - 2-3 standziņas
- Smaļie pipari - tējkarote
Sagatavojiet saskaņā ar šādu recepti
- Ķirbi nomizo un sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Ābolus nomizo un izņem serdi un sagriež šķēlēs.
- Ķirbi un ābolus vāra uz lēnas uguns dažādos traukos. Lai āboli nepiedegtu, tos drīkst vārīt sviestā, un, ja ķirbis nav pietiekami sulīgs, pielej nedaudz ūdens. Pēc apmēram 25 minūtēm mūsu sastāvdaļām jākļūst mīkstām, pēc tam tās sajauc un ar blenderi vai javu samaisa biezenī.
- Pievieno cukuru, vāra vēl 10 minūtes, tad pievieno citronskābi (ja vēlas, var aizstāt ar viena citrona sulu) un vāra, līdz maisījums sabiezē.
Pēc vārīšanas ļaujiet ievārījumam atdzist un uzvārīties, tad ķirbja garša būs minimāla. Ābolus var izlaist vai aizstāt ar apelsīniem (1 ābols uz 1 kg ķirbja). Nomizo miziņu un baltās šķiedras, sagriež kubiņos un liek katliņā reizē ar cukuru. Pirms velmēšanas gatavā ievārījuma noteikti izņemiet garšvielas, pretējā gadījumā garša būs pārāk bagāta.
Šajā variantā ievārījums atgādina ievārījumu vai konfitūru, to ir labi smērēt uz baltmaizes grauzdiņiem vai likt pīrāgos un kārtainās mīklas izstrādājumos, jo biezās un viendabīgās konsistences dēļ pildījums cepšanas laikā neiztecēs.
Ķirbju ievārījums ar ingveru un apelsīnu
Šī recepte ir panaceja tiem, kas vēro savu figūru, bet nevar atteikties no deserta. Šis gardums ir ne tikai mazkaloriju (100 grami satur tikai 49 kalorijas un ļoti maz ogļhidrātu), bet pat veicina svara zudumu, pateicoties ingvera klātbūtnei, kas ir slavens ar spēju aktivizēt vielmaiņu un šķelt taukus. Šīs zāles var lietot arī ārīgi, kā ziedi pret celulītu vai ietīšanai.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 3 kg
- Citrons - 2 vidēji lieli
- Oranžs - 1 liels vai 2 mazāks
- Ingvera sakne – 20-30 grami jeb 6-7 cm
- Cukurs – 1,5 -2 kg, atkarībā no tā, cik ļoti garšo saldumi
Recepte
- Ķirbi nomizo un sagriež mazos kubiņos (apmēram 2x2 cm). Liek bļodā, pievieno cukuru, nedaudz sadrupina ar karoti un liek ledusskapī uz nakti. Līdz rītam ķirbis izdalīs sulu, un nē liels skaitsšķidrumi. Šo ievārījumu vāra bez ūdens, tāpēc tas izrādās biezs un atgādina marmelādi vai biezeni zīdaiņiem.
- No rīta nomizo citronu, sarīvē miziņu uz smalkās rīves, un ar mīkstumu var tikt galā divos veidos atkarībā no tā, cik sulīgs izrādīsies ķirbis. Ja pa nakti ir izveidojies daudz šķidruma, sagriež citronu šķēlēs vai kubiņos. Ja ķirbis bija pārgatavojies un neizdalīja pietiekami daudz ūdens, sagrieziet citronu un izspiediet augļu sulu pannā ar ķirbi.
- Ingveru var sagriezt sloksnēs vai sarīvēt uz rupjās rīves. Ja jums patīk pikanta garša, ievārījumu sarullējiet burkās kopā ar ingveru, un tad vislabāk to sasmalcināt. Ja dodat priekšroku smalkākai ēdiena versijai, pirms ievārījuma iesaiņošanas noņemiet ingvera strēmelītes. Šajā gadījumā tas ir jāsagriež lielos gabalos.
- Vāriet sagatavi 10 minūtes, ļaujiet tam kādu laiku brūvēt (tas prasīs apmēram 1 stundu). Šajā laikā garšvielai būs laiks piešķirt mūsu ēdienam garšu un aromātu. Šajā brīdī, ja vēlaties, varat izņemt ingveru no mūsu preparāta, vāriet vēl 6-7 minūtes un atstājiet vēl 1 stundu. Ķirbis kļūs caurspīdīgs un atgādinās dzintara gabaliņus.
Pārlej ievārījumu sterilās burkās vai uzglabā vāzē ledusskapī.
Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm un riekstiem
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 2 kg
- Žāvētas aprikozes - 300 grami
- Sasmalcināti valrieksti - 200 grami
- Cukurs - 900 grami
- Ūdens - 1 glāze
- Citrons - 1 gab
- Kanēlis - 2-3 standziņas
- Muskatrieksts - 1 tējkarote sasmalcināta
Gatavošana pēc receptes
Šis ievārījums vairāk garšo pēc aprikožu ievārījuma, taču to var atļauties gatavot arī ziemā, kad aprikozes ir dārgas, bet žāvētās aprikozes un ķirbis ir pieejams ikvienam.
- Nomazgājiet žāvētās aprikozes, sagrieziet katru žāvēto augli četrās daļās un atstājiet siltā ūdenī apmēram 30 minūtes.
- Ķirbi nomizo un mīkstumu sagriež kubiņos. Sagrieziet citronu plānās šķēlītēs, šajā receptē to nav nepieciešams mizot.
- Sasmalciniet valriekstus. To var izdarīt dažādos veidos: manuāli, ar nazi uz dēļa vai javā vai izmantojot virtuves piederumus (tam ir piemērota gaļas maļamā mašīna vai kafijas dzirnaviņas).
- Ņem pannu, kurā plāno gatavot ķirbi, ieber tajā cukuru, pievieno valriekstus un uzlej ūdeni (vislabāk ņemt to, kurā mērcēji žāvētās aprikozes). Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums kļūst dzidrs.
- Pievienojiet ķirbi un citronu pannā ar cukura sīrupu un vāriet, līdz ķirbis zaudē krāsu un kļūst mīksts. Ielejiet traukā žāvētas aprikozes, muskatriekstu un kanēli. Labi samaisa un vāra līdz biezai.
- Gatavo ievārījumu pārliek burkās un liek ledusskapī. Pēc aptuveni 7 dienām mūsu gardums piesātināsies ar žāvētu augļu garšu, sabiezēsies un kļūs pilnīgi līdzīgs aprikozēm.
Armēnijas ķirbju ievārījums
Šis ievārījums patiks tiem, kam patīk Aizkaukāzijas tautu nacionālā virtuve. Pateicoties neparastu sastāvdaļu kombinācijai, tiek iegūta pikanta un oriģināla garšas gamma. Šī gatavošanas iespēja prasīs nedaudz vairāk laika, jo ķirbja mērcēšanai mums būs jāsagatavo īpašs laima ūdens.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Ķirbis - 1 kg.
- Ūdens – 5l. laima ūdens pagatavošanai un 400 ml. cukura sīrupam
- dzēstais kaļķis – 0,5 kg.
- Cukurs 1 kg.
- Krustnagliņas - 7 gab.
- Vanilīns - 3 grami.
Sāksim gatavot:
- Dziļā traukā (vēlams keramikas, stikla vai porcelāna) ielej 5 litrus ūdens, uzmanīgi pievieno 500 gramus laima, samaisa un atstāj uz 4 stundām, trauku vislabāk atstāt vietā, kur nesasniedz saules gaisma. Izkāš caur marli vai pārsēju, kas salocīts vairākas reizes.
- Sagrieziet ķirbi vidēja izmēra kubiņos (2 x 2 cm), ievietojiet to kaļķa ūdenī un atstājiet vairākas stundas (4-6). Pēc tam rūpīgi noskalojiet ķirbi tekošā ūdenī (vislabāk to ievietot caurdurī un dažas minūtes atstāt izlietnē, atverot krānu).
- Katliņā uzkarsē nelielu ūdens daudzumu, ieliek ķirbi verdošā ūdenī un blanšē 5-6 minūtes, tad izņem no turienes un atdzesē.
- Pagatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet 1 glāzi cukura. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet nākamo glāzi cukura un dariet to pašu ar visu cukuru. Ar iegūto šķidrumu pārlej atdzesēto ķirbi. Atstāj uz 6 stundām.
- Vāra ķirbi 30 minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj atkal atdzist, tad atkārto procedūru vēlreiz (vāra 30 minūtes un atstāj uz apmēram 2 stundām). Tagad ielieciet mūsu pannu uz lēnas uguns un vāriet, līdz ievārījums sabiezē. Neaizmirstiet noņemt putas. Pašās beigās pievieno garšvielas (krustnagliņas un vanilīnu).
Ja jums patīk gatavoties ziemai, tad noteikti jācenšas pagatavot mājās gatavotu maltīti, kas ne tikai iepriecinās visu ģimeni, bet arī stiprinās imūnsistēmu arī aukstajā sezonā.
Ķirbju ievārījums ir neparasta un ļoti garšīga delikatese. Tas neprasa ilgu laiku stāvēt pie karstas plīts, vienkārši vāriet 10-20 minūtes un sarullējiet burkās. Šim ievārījumam der pilnīgi jebkura veida ķirbji, pat nesaldināti. Pannā var pievienot citrusaugļus, bārbeles, skābo ābolu - 1-2 šādi augļi ievārījumam piešķirs interesantu augļainu nokrāsu. Vai arī jūs varat iztikt tikai ar ķirbi un kanēli.
Sastāvdaļas:
Ķirbis- 1 kg
Cukurs- 1 kg
Apelsīns, citrons vai mandarīns (pēc izvēles)— citrons 1 gab., apelsīns 2 gab. vai mandarīni 500 grami
Bārbele- 1 ēd.k
Kanēlis— 0,5 — 1 tējk/l
Kā pagatavot ķirbju ievārījumu
1. Ķirbim nogriežam mizu, nomazgājam un sagriežam mazos kubiņos 1 reiz 1 cm.Ķirbis ātri izcepas, tāpēc pat sagriežot biezās šķēlēs, tas tik un tā ātri mīkstinās.
2
. Ķirbi ieber emaljētā pannā (var izmantot arī nerūsējošo tēraudu), pievieno cukuru, apmaisa un uzkarsē.
3.
Pamazām cukurs sāks kust, ķirbis mīkstinās un dos sulu, ievārījums kļūs šķidrs un vārās.
4.
Pievieno nelielu šķipsniņu kanēļa; apelsīns, mandarīni vai citrons; bārbele. Ļaujiet ievārījumam vārīties uz vidējas uguns 10-20 minūtes.
6
. Ja nepieciešams panākt biezu ievārījuma konsistenci, tad vāra ilgāk.
Vārīšanās procesā uz ievārījuma virsmas veidosies pārsteidzošas garšas putas. Tas ir jānoņem un jāievieto atsevišķā glāzē. Ievārījuma putas savā ziņā ir atsevišķs ēdiens, ievārījuma blakusprodukts, bet ļoti garšīgs. Gatavošanas procesa beigās pannā iegūsim satriecošu dzintara ievārījumu ar dziļu aromātu. Atliek tikai tvaicēt burku un vāku, ieliet tajā ievārījumu un sarullēt.
Garšīgs ķirbju ievārījums ir gatavs
Labu apetīti!
Ķirbju ievārījuma receptes
Garšīgs gardums mirdzošas krāsas cienītājiem, kuru ķirbju ievārījuma receptes jau sen klīst internetā un ir ļoti populāras ziemai gatavojamo mājsaimnieču vidū.
Gardu cienastu – ķirbju ievārījumu vai ievārījumu – var pagatavot ar visinteresantākajām un neparastākajām piedevām. Piemēram, ar ingvera sakni, ogām un citiem augļiem, dažādām garšvielām, medu, parasto vai brūno cukuru, magoņu sēklām, žāvētiem augļiem.
Ķirbis ir ļoti veselīgs, īpaši kombinācijā ar citronu vai apelsīniem, turklāt ir pilnīgi nekaitīgs figūrai, un, ja gatavo ievārījumu, nepievienojot cukuru (arī tas ir iespējams :)) tas kļūs par izcilu desertu tiem, kas zaudē svaru. Ķirbī ir daudz karotīna, kā arī kālija un magnija, patērējot tādu produktu kā ķirbju ievārījums ar citronu, organisms piesātinās ar vitamīniem un imūnsistēmu stiprinošiem elementiem.
Ķirbju ievārījums ar apelsīnu
- Ķirbis - 1 kilograms.
- Apelsīns - 2 lieli gabali.
- Cukurs - 700 grami.
Sākam ar ķirbju un apelsīnu mizošanu. Jums ir jāatbrīvojas no sēklām un pēc tam sagriež augļus mazos kubiņos. Ņemam lielu katliņu, kurā liekam sastāvdaļas, tad visu pārkaisām ar cukuru un atstājam tumšā vietā, kaut kur uz balkona, uz visu nakti zem vāka.
Šī ķirbju ievārījuma ar apelsīnu recepte saka - uzliek pannas saturu uz uguns, vāra, līdz parādās putas, kuras var nosmelt ar rievkaroti, un atdzesē ievārījumu. Kad tas atdzisis, atkal liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns vēl stundu, tad atdzesē, sarullē burkās un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Ķirbju ievārījums ar apelsīnu un citronu
- Ķirbis - 2 kilogrami.
- Apelsīni - 3 gab.
- Citroni - 2 gab.
- Cukurs vai medus - pēc izvēles un pēc garšas.
Vispirms ēdienu vajag nomazgāt, pēc tam ķirbi nomizot un sagriezt, kopā ar citroniem un apelsīniem, kurus nenomizosim. Sajauc augļus un cukuru un liek uz vidējas uguns, lai vāra 10 minūtes. Pēc tam tas jāatstāj zem vāka, lai ievārījums atdziest, pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes uz vidējas uguns. Tad izņemam, un pēc stundas var likt iepriekš sterilizētās burkās, uzskrūvēt vākus un var likt pazemē.
Šis ievārījums ir ne tikai veselīgs, bet arī diētisks, ja tajā kā saldinātāju liek medu un nelieto cukuru, tas ir ideāli piemērots kā deserts tievējiem.
Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm
- Ķirbis - 3 kilogrami.
- Žāvētas aprikozes - 1 kilograms.
- Medus – 300 grami šķidrā liepu medus.
Ķirbi nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos, pēc tam sajaukt ar cukuru un uz 20 minūtēm likt uz mazas uguns. Sagrieziet žāvētās aprikozes tā, kā jums patīk vislabāk, vai nu lielos gabalos, pārgriežot tos uz pusēm, vai četrās līdz sešās daļās. Šī ķirbju ievārījuma recepte neuzliek par pienākumu pievienot kādas noteiktas formas žāvētas aprikozes, sagriežot tās mazos kubiņos, iegūsit dzintara ievārījumu, no kura ziemā pagatavot garšīgu un veselīgu ķīseli.
Ķirbim ar cukuru pievieno kaltētās aprikozes, stundu vāra uz mazas uguns, vairākas stundas ļauj nostāvēties, aizvāko sterilizētās burciņās un uzvelk vākus, liek pagrabā līdz ērti.
Ķirbju un aprikožu ievārījums
- Ķirbis - 3 kilogrami.
- Aprikozes - 1 kilograms.
- Apelsīns - 1 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 1,5 kilogrami.
- Vaniļa, nūja – 1 gab.
- Sausais vīns, balts – 200 mililitri.
- rums - 50 grami.
- Ūdens - 200 mililitri.
No šī daudzuma produkts iegūst 1200 gramus ievārījuma. Tas ir, uz 6 mazām burciņām pa 200 gramiem. Mums vajag tikai miziņu no apelsīna un sulu no citrona. Tas nozīmē, ka mēs smalki sagriežam apelsīna miziņu un izspiežam sulu no citrona. Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos. Lielā bļodā kārtojiet ķirbi, apelsīna miziņu un cukuru, līdz sastāvdaļas ir pazudušas. Visu pārlej ar citrona sulu, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti.
Nākamajā dienā aprikozes jānomazgā un jānomizo, pēc tam sagriež kubiņos, pievieno vīnu un ūdeni, vaniļas standziņu, kā arī ķirbju maisījumu un uz lēnas uguns vāra 1 stundu. Izslēdz, ielej rumu, samaisa, ļauj nedaudz atdzist un var likt burkās.
Ķirbju ievārījums lēnajā plītē
- Citronskābe - 1 tējkarote.
- Cukurs - 300 grami.
Ķirbi nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam pārkaisa ar cukuru, kārtīgi samaisa un liek lēnajā plītī uz divām stundām “sautēšanas” režīmā. Sautēšanas procesā ķirbis jāmaisa ar koka karoti. Izslēdziet to un pievienojiet citronskābi vēl karstam ievārījumam un vēlreiz samaisiet.
Sterilizējam burkas un sagatavojam vākus, izklājam ievārījumu, satinam un atstājam tumšā vietā līdz atdziest, pēc tam var uzglabāt ledusskapī.
Ķirbju ievārījums ar ingveru un magoņu sēklām
- Svaiga ingvera sakne - 7 cm.
- Citrons - 1 gab.
- Magoņu sēklas - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 0,5 kilogrami
Nomizoto ķirbi vajadzētu sagriezt plānās, ne pārāk garās strēmelītēs, pievienot tam cukuru un izspiest viena citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa, liek lielā katliņā un atstāj uz nakti, lai ķirbis izdala sulu.
Nākamajā dienā jums jāieliek panna ar neapstrādātu ievārījumu un jāuzvāra, pēc tam pārklājiet ar vāku, noņemiet no karstuma un atstājiet vismaz 5 stundas.
Ingvera sakni sagriež plānās strēmelītēs, piemēram, ķirbju, pievieno pārējām sastāvdaļām, samaisa un, viegli maisot, liek uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam noņemiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet vismaz 4 stundas.
Sagatavosim magoņu sēklas: apcepam magones uz sausas pannas 5 minūtes. Tagad ievārījumam pievieno magoņu sēklas, atstāj uz vidējas uguns 40 minūtes, maisot. Noslēdz sagatavotās burkās un uzglabā ledusskapī.
Ķirbju ievārījums ar medu
Ideāls variants neapstrādātiem ēdieniem. Nav jāvāra, izrādās auksts ievārījums.
- Nomizots ķirbis - 1 kilograms.
- Medus - 7 ēdamkarotes.
- Citrons - 1 gab.
- Svaigi malts kanēlis - puse tējkarotes.
Ķirbi nomizo un sagriež mazos kubiņos, citronu labi nomazgā un sagriež mazās porcijās. Izlaidīsim savus augļus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pagatavojam tādu konsistenci kā zīdaiņu augļu biezeni, pievienojot šķidru liepu medu, un ļoti labi samaisām, lai maisījums kļūst pilnīgi viendabīgs.
Pašās beigās pievieno kanēli, vēlreiz nedaudz samaisa un liek mazās burciņās, paslēp ledusskapī.
Ķirbju ievārījums ar āboliem
- Āboli - 1 kilograms.
- Ābolu sula - 120 mililitri.
- Nomizots ķirbis - 1 kilograms.
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 700 grami.
- Malts kanēlis un malts muskatrieksts - pēc garšas.
Ķirbju mīkstumu vajadzētu sagriezt kubiņos un vārīt, pievienojot pusglāzi ūdens, uz vidējas uguns 15 minūtes. Kamēr ķirbis vārās, ābolus vajag nomizot un sagriezt kubiņos, tad pievienot ķirbim. Samaisiet un pievienojiet sulu, kas izspiesta no citrona, vēlreiz samaisiet un pēc 15 minūtēm ar blenderi samaisiet biezeni. Atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes, pievienojot cukuru un garšvielas. Pēc noteiktā laika samaisiet un izslēdziet.
Ievārījumu liek sterilizētās burkās un uztin vāciņus, paslēp ledusskapī vai pagrabā.
Saldēts ķirbju ievārījums
- Saldēts ķirbis – 0,5 kilogrami.
- Ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote.
- Cukurs - 100 grami.
Atkausē ķirbi un sagriež mazos kubiņos, liek katliņā un vāra līdz gatavībai nelielā ūdens daudzumā, kuru pēc uzvārīšanās notecinām. Nedaudz atdzesē, pievieno cukuru un vāra vēl pusstundu – 40 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ievārījums gatavs, to var atdzesēt vai pamēģināt karstu, glabāt burkās un ledusskapī vai uzreiz izlietot, no tā pagatavot tartes un likt siera kūkās.
Ķirbju un cukini ievārījums
- Nomizots ķirbis - 1 kilograms.
- Cukini - 800 grami.
- Citrons - 150 grami.
- Žāvētas aprikozes - 200 grami.
- Rozīnes - 150 grami.
- Cukurs - 1,5 kilogrami.
- Ūdens - 2 glāzes.
Labi nomazgājiet žāvētos augļus un pēc tam atstājiet tos verdošā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam izlejiet verdošo ūdeni un labi izskalojiet ēdienu. Citronam jābūt nomizotam, miziņai norīvētam, citronam jāattīra no sēklām un visa liekā.
Sagriežam gabaliņos ķirbi, cukini un citronu, kā arī žāvētas aprikozes, kuras pēc tam izlaižam caur gaļas mašīnā. Pēc tam lielā katliņā sajauc visus produktus, pievieno rozīnes un cukuru, vēlreiz samaisa, pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu. Liek uz mazas uguns un uz stundu vāra. Pastāvīgi samaisiet ķirbju ievārījumu un ar rievām karoti noņemiet putas no augšas. Ķirbju biezputrai jākļūst biezākai, pēc vārīšanas ievārījums jālej burkās un jāuztin vāciņi, tad apgriež otrādi un jāatstāj, līdz saturs atdzisis. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Ķirbju ievārījuma recepte ar smiltsērkšķiem
- Nomizots ķirbis – 1,5 kilogrami.
- Smiltsērkšķi - 1 kilograms.
- Apelsīna miziņa - 15 grami mizas.
- Cukurs - 0,5 kilogrami.
- Muskatrieksts - 0,5 tējkarotes.
Smiltsērkšķu ogas kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet, un pēc tam izlaidiet caur sulu spiedi, vai izspiediet sulu citādi, varat caur marli vai kā jūs zināt. Lielā katliņā smiltsērkšķu sula jāuzsilda uz lēnas uguns, jāpievieno cukurs un jātur uz uguns, līdz tā pilnībā izšķīst. Pēc tam sagrieziet ķirbi mazos kvadrātveida gabaliņos. Un, kad cukurs izkūst, jums jāpievieno sasmalcināts ķirbis un jāvāra ievārījums, līdz gabali kļūst caurspīdīgi.
Ķirbim pievieno apelsīna miziņu (smalki sarīvētu apelsīna miziņu) un vāra vēl 20 minūtes. Ievārījums nepārtraukti jāmaisa, lai tas neliptu pie pannas dibena, un vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz muskatrieksta un izslēdziet, līdz tas atdziest.
Sagatavojam, sterilizējam burkas, liekam tajās ievārījumu, satinam un liekam otrādi, līdz pilnībā atdziest. Tad mēs to paslēpjam pagrabā. Šis ievārījums ir neticami noderīgs, it īpaši ziemā, kad nav nekā cita, lai ātri uzlādētu imūnsistēmu. Iedzeriet karoti šī ievārījuma savā tējā, un jūs saslimsit ar gripu kā vēl nekad.
Ķirbju, ābolu, brūkleņu un kanēļa ievārījums
- Ķirbis - 1,5 nomizoti augļi.
- Brūklenes - 20 grami.
- Āboli "Antonovka" - 1 kilograms.
- Kanēlis - 1 tējkarote.
- Cukurs - 700 grami.
Ņem savu iecienītāko ķirbju šķirni, nomizo augļus un izņem sēklas, sagriež nelielos kubiņos, liek katliņā un pievieno cukuru, apmaisa, atstāj līdz rītam un uz nakti, lai ķirbis izdala sulu.
Nākamajā dienā pannu liek uz vidējas uguns uz 20 minūtēm, maisot, ja saturs sāk pielipt pannas apakšai. Pēc šī laika noņemiet trauku ar ievārījumu no uguns, atdzesējiet un pēc tam atkal uzlieciet uz lēnas uguns.
Ābolus vajag nomizot un izsēklot, sagriezt mazos gabaliņos, pievienot ķirbim, vāra vēl pusstundu, līdz āboli ir gatavi, kad tie mīksti, ieber brūklenes, vāra 10 minūtes, nest ķirbju ievārījuma recepti vāra.
Kad ievārījums gandrīz gatavs, pievieno kanēli, kārtīgi samaisa, ļauj pilnībā atdzist un pārlej iepriekš sterilizētās burkās. Satin un paslēp pagrabā, pasniedz ar karstu balto grauzdiņu un sviesta gabaliņu.
Jam – ķirbju ievārījums ar garšvielām
- Ķirbis, mizoti – 1 kilograms.
- Cukurs - 1 glāze.
- Ingvers, svaigs. Sakne - 20 grami.
- Kanēļa standziņa - 1 gab.
- Smargo piparu zirņi - 5 gab.
- Krustnagliņas - 5 gab.
- Muskatrieksts, malts – 0,5 tējk.
- Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes.
No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, pievienojot ābolu sidra etiķi (puse no norādītās devas). Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos, katrs pa 1 centimetru. Pēc tam sajauciet sīrupu ar sasmalcinātiem augļiem un vāriet 10 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet uguni un noteciniet lieko šķidrumu.
Garšvielas liekam paštaisītā marles maisiņā, liekam uz pannas un atkal liekam ievārījumu uz uguns uz 1 stundu uz lēnas uguns, tad izņemam maisiņu, pannas saturu sasmalcinām ar blenderi, pievienojam muskatriekstu, samaisām. un turiet uz uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam atdzesē un liek burkās, satin un uzglabā pagrabā.
Šī recepte ar fotoattēlu ir veltīta košam dārzeņam - ķirbim vai, pareizāk sakot, no tā pagatavotam saulainam ievārījumam. Tikai rezultāts jums būs negaidīts: ķirbju garša gatavajā produktā praktiski nav jūtama. Un tas iepriecinās daudzus, jo ļoti veselīgajam apelsīnu sakņu dārzenim ir sava neparasta un specifiska garša. Tomēr apelsīnu tauku mīkstums labi absorbē dažādas garšas. Šo ievārījumu gatavosim no ķirbja ar citrusaugļu piedevām - apelsīnu un citronu. Es nekautrēšos un teikšu, ka šī ķirbju ievārījuma recepte ir ideāla proporcijās un, iespējams, visgardākā, ko jebkad esat mēģinājuši! Viens citrons piešķir vieglu rūgtumu un skābenumu, kas kopējo garšu neietekmē. Ja paņem divus citronus, tas būs par daudz. Tas pats attiecas uz apelsīniem. Mēs ņemam 2 gabalus, ne vairāk, ne mazāk. Rezultāts ir garšīgi aromātisks citrusaugļu-ķirbju ievārījums - laizīsit pirkstus! Un nekas cits nav vajadzīgs, izņemot to, ka var pievienot nedaudz garšvielu. Der pikants kanēlis, zvaigžņu anīss, aromātiskais anīss, uzmundrinošais ingvers un šķipsniņa muskatrieksta, ko dēvē par dabīgu garšas uzlabotāju. Neparasts papildinājums ir malti rieksti (valrieksti, priežu rieksti). Ir varianti pagatavošanai ar smiltsērkšķiem, āboliem, žāvētām aprikozēm – ķirbis lieliski sader ar daudziem augļiem un ogām. Bet tomēr, ja ķirbju ievārījumu gatavojat pirmo reizi, iesaku neizmantot citas piedevas, bet ņemt tikai tās sastāvdaļas, kas norādītas zemāk sarakstā. Vispirms jāizmēģina ievārījums tā sākotnējā formā un tad pašam jāizlemj, vai vispār kaut kas jāpievieno.
Ķirbju kārums izskatās ļoti skaisti ar maziem apelsīna, citrona un ķirbja gabaliņiem, kas peld biezā un dzidrā cukura sīrupā. Un krāsa ir vienkārši satriecoša: spilgti oranža, silta un saulaina - ziemā šī saldā deserta burciņa noteikti pacels garastāvokli un dos spēku. Ķirbju ievārījums ir ne tikai ļoti skaists un garšīgs, tas dod organismam nenovērtējamu labumu. Apelsīns, citrons – šie citrusi uzlādē jūs ar enerģiju. Ķirbis izvada lieko šķidrumu un toksīnus, tāpēc tas bieži tiek iekļauts diētas ēdienkartē. Tātad vari sevi nedaudz palutināt ar saldumiem un tajā pašā laikā uzturēt savu ķermeni labā formā! Pirms pāriet pie soli pa solim receptes, šeit ir vēl viens iemesls ievārījuma pagatavošanai: tas būs labs pildījums augļu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī vitamīnu piedeva tējai, salda uzkoda putrai, mājiņai. siers, siera kūkas, pankūkas utt.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg ķirbju;
- 0,8 kg cukura;
- 1 citrons;
- 2 apelsīni;
- 2-3 ēd.k. ūdens.
Kā pagatavot visgardāko ķirbju ievārījumu ar apelsīnu un citronu
1. Saldo ievārījumu ziemai gatavo no ķirbja, kuram ir spilgta un sulīga mīkstums. Šis preparāts arī labāk saglabā savu garšu. Ķirbi nomizo un izsēklot un sagriež mazos kubiņos. 1,5-2 cm būs ideāli, tādi gabaliņi labi izcepsies.
2. Apelsīnus sagriež mazos gabaliņos. Pirms sagriešanas neaizmirstiet mizu rūpīgi nomazgāt.
3. Sagrieziet citronu šķēlēs kopā ar miziņu. Lai āda nekļūtu rūgta, augļus vairākas reizes aplej ar verdošu ūdeni. Neaizmirstiet noņemt sēklas no visiem augļiem. To dēļ parādīsies neliels rūgtums, un ir nepatīkami mīkstajā ievārījumā sastapt cietas daļiņas.
4. Liek citronu un apelsīnu bļodā vai pannā. Paņemiet alumīnija vai nerūsējošā tērauda trauku.
5. Pārklājiet citrusaugļus ar cukuru.
6. Ielejiet ūdeni un rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja ķirbis ir sulīgs, tad var lietot mazāk ūdens, un otrādi.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pāris minūtes, nepārtraukti maisot. Izslēdziet uguni.
8. Ielejiet ķirbi karstā sīrupā. Tas nepārgatavojas, pateicoties citronam un uzlējumam sīrupā. Iegūsi skaistu dzintara ievārījumu ar cietiem mīkstiem gabaliņiem.
9. Samaisiet ievārījumu un atstājiet to atdzist un iemērc vienu dienu.
10. Atpakaļ pie ievārījuma. Visas sastāvdaļas jau ir piesātinātas ar augļu-cukura sīrupu. Vāra vēl 3 reizes 15 minūtes pēc vārīšanas, katru reizi pilnībā atdzesējot ievārījumu. Mūsu acu priekšā tas kļūst biezāks, un ķirbju gabali kļūst mīkstāki un mazāka izmēra (tie vārās un saraujas). Kāpēc mēs negatavojam 30-45 minūtes uzreiz, bet pa posmiem? Ar šo metodi tiek saglabātas vairāk noderīgu vielu, un arī ķirbju un citrusaugļu gabaliņiem ir laiks labāk iesūkties sīrupā, un tie nekādā gadījumā nepārvērsīsies putrā. Uzlēšanas procesā skatāmies: ja ūdens ir par maz, pirms ievārījuma likšanas uz uguns pielej vēl.
11. Pirms pēdējo reizi vārāt ievārījumu, sagatavojiet burkas. Mēs tos mazgājam ar sodu un sterilizējam, lai mūsu ievārījums varētu saglabāties līdz ziemai. Ērtības labad visi sterilizācijas noteikumi jau ir šeit.
Fotogrāfijā soli pa solim redzams, ka ķirbis ir izvārījies, iegūts dzidrs dzintara sīrups, un ievārījums gatavs tīšanai burkās.
12. Karsto ievārījumu ar ķirbja, apelsīna un citrona gabaliņiem ar karoti vai kausu uzmanīgi lej karstās burkās. Pilnībā piepildiet konteinerus līdz kaklam. Apstrādājamo priekšmetu ērtāk uzglabāt mazās burciņās.
13. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem un apgrieziet. Ievārījumu nevajag ietīt, vienkārši pagaidām, kamēr tas atdziest, ieliekam tumšā skapī un uzglabājam istabas temperatūrā.
14. Gardīgākais ievārījums no ķirbja, citrona un apelsīna ir gatavs. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
