Kas ir noderīgi burkānu topi, redīsu topi un biešu galotnes. Dārzeņu un tā šķirņu apraksts. Sīpols, parastais. Sem. Tas pats

Viss izrādījās nejauši: apmainījos ar pazīstamām redīsu sēklām. Atceros, ka priecājos, ka dabūju tik lielus. Sēts. Un redīsi sanāca! Nu nepārcenties. Tāpēc viņa palika dārzā.

Un tagad es pat nezinu, kā es viņai iepriekš nepievērsu uzmanību. Šeit mēģiniet, piemēram, saglabāt novākto tā paša redīsa ražu - nekas nedarbosies. Un vismaz kaut kas līdzīgs redīsam, un tas precīzi atgādina garšu, tikai enerģiskāk, es teiktu.

Savādi, bet, neskatoties uz visu savu vienkāršību, redīss ir jauna dāma. Viņam nepatīk radinieki - kāposti un redīsi. Ja jūs to sējat pēc tiem, viss saplaisās un stiepjas, un pat lapas izžūs. Nē, jums ir jābūt maigam pret viņu, ar pārliecināšanu.

Pirms sēšanas sēklas nedaudz paturu gaismā mitrā marlē. Pēdējā dienā pirms sēšanas es to tieši caur marli apkaisu ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un ievietoju ledusskapī. Dārzā nolieku saulē marli ar sēklām un, kamēr tās sasniedz, sagatavoju gultu. Tā kā sakņu kultūra var izaugt ļoti liela, es raku gandrīz uz lāpstas bajonetes, kārtīgi irdinu augsni. Mans gabals ir mazs, tāpēc uzklāju garu gultu, bet ar vienu vagu. Tieši pirms sēšanas es bagātīgi izberu augsni, bet ne uz vircas.

Redīsi dod priekšroku augsnei

Šī kultūra dod priekšroku auglīgai, labi samitrinātai, neskābai augsnei ar dziļu aramkārtu (tas ir īpaši svarīgi šķirnēm ar garām sakņu kultūrām). Smagās aukstās augsnēs tā raža būs ļoti pieticīga. Bet pārāk vieglās smilšainās augsnēs redīsi veido ļenganus sakņu kultūras ar pārāk asu garšu.

Redīsu sēklu stādīšana

Es sēju sēklas tāpat kā redīsus. Tiklīdz parādās divas īstās lapas, es izretu. Pēc divām vai trim nedēļām es atkal novājēju un beidzot.

Attālums starp augiem ir 12-15 cm, pretējā gadījumā saknes traucēs viena otrai. Diemžēl nez kāpēc nekad neesmu ir iesakņojušies. Apvainojies, vai ne?

Laistīšana

Redīsi ļoti mīl ūdeni, tāpēc es laistu daudz, bet raugos, lai augsnes virskārta nepārvērstos garozā. Arī atslābināšana bieži ir nepieciešama, bet, kad sakņaugi sāk veidoties, es cenšos nebūt pārāk dedzīgs, pretējā gadījumā jūs varat tos sabojāt, un tad visādi mikrobi ietilps brūcēs. Atslābinu, starp citu, ar bērnu rotaļlietu grābekļiem - lūk!

Tajā pašā laikā, ja sakņu ražas augšdaļa tiek parādīta no zemes, es to neaproku. Tas ir pat labi: redīsi kļūst stiprāki no saules gaismas.

Mēslojums redīsiem

Visur literatūrā rakstīts, ka šai kultūrai nepatīk virskārta ar augu substrātiem, ciena tikai minerālos. Bet, pārdomājot, es nonācu pie secinājuma, ka mūsu senči gandrīz neizmantoja superfosfātu, un tāpēc es lēnām dodu pārsēju no vāja jodētā sāls šķīduma - sulīgumam. Es joprojām nelietoju ķimikālijas.

redīsu kaitēkļi

Tagad par kaitēkļiem.

Sliktākā ir krustziežu blusa. Šī rijīgā vikste vienā naktī var nograuzt visus redīsu dzinumus! Es cīnos ar to tikai vienā veidā: es izšķīdinu zobu pastas tūbiņu 1 litrā ūdens (līdz duļķainam stāvoklim) un burtiski izsmidzinu katru lapu! Es daru to pašu ar redīsu un kāpostu stādiem. Protams, veikalā var nopirkt kaut kādu indīgo līdzekli, bet man no kaut kā ir bail.

Sadraudzības goda loceklis

Maijā sēju šķirnes Ziemas melns un ziemas balts. Šeit tie ir lieliski uzglabāti! Sakņu kultūras es izklāju kastēs ar žāvētu zemi no dārza, nogriežu galotnes līdz zemei, bet tā, lai nekaitētu ādai. Un lūdzu - pagrabā redīsi klusi guļ līdz pavasarim, tik sulīgi kā tikko noplūkti. Protams, nenotiek tā, ka visa raža tiek pilnībā saglabāta. Sakņu kultūras ar plaisām un traipiem nav piemērotas uzglabāšanai, tāpēc es tos ievietoju pārstrādē vai nekavējoties atstāju pārtikā.

Es arī audzēju savas sēklas. Maijā es iestādu dārzā divas vai trīs veselīgas sakņaugus, blakus, dārzā, arī kopju, irdinu. Kad pākstis sāk uzbriest, kātiņu galotnes sasienu ar vieglu drāniņu, lai, pēkšņi saplaisājot, nezaudē sēklas (nu, aizsardzība no putniem).

redīsu galotnes

Atsevišķi es gribu runāt par virsotnēm. Tās lapas izmantoju kāpostu zupā - sanāk ļoti pikanta pikanta garša. Pašas sakņu kultūras es ievietoju salātos ar bietēm, gurķiem un tomātiem. Es visu piepildu ar nerafinētu saulespuķu eļļu. Ziemai redīsus gatavoju savā sulā: berzē uz smalkās rīves, izspiež sulu, par trešdaļu atšķaida ar nedaudz sālītu vārītu ūdeni. Ar šo marinādi pārleju otro, jau uz rupjās rīves sarīvētu redīsu porciju. Cieši sablīvējiet mazās majonēzes burciņās un uzreiz ledusskapī.

Redīsi: ieguvumi un ārstnieciskas īpašības

Vispār visa mana ģimene mīl redīsus.

Īpaši meita noliecas, apliecina, ka glābj sejas ādu no agrīnām grumbām. Un tomēr vissvarīgākā redīsu vērtība ir tā unikālās ārstnieciskās īpašības. Daudzus gadus visstiprākajā laikā no saaukstēšanās tiekam glābti ar “spēcīgu kokteili”, kā saka dēls. Es sagatavoju šo līdzekli divos veidos.

Vispirms: redīsam nogriežu virspusi, izkasu sakņu ražas saturu, sasmalcinu un sajaucu ar 2 ēd.k. l. medus, tad es to visu nosūtu atpakaļ uz iegūto "mucu" un aizveru to ar galvas augšdaļu. Dienu vēlāk zāles ir gatavas. Otrs veids: es sajaucu smalki sarīvētus redīsus ar medu proporcijā 1: 1 un uzreiz lietoju pret klepu vai saaukstēšanos. Tas pat palīdz ar bronhītu.

Viens nosacījums: jūs nevarat uzreiz norīt sagatavotās zāles. Vispirms jums jāizšķīdina mutē, jo medus mijiedarbojas tikai ar siekalām, nevis ar kuņģa sulu.

No savas vecmāmiņas zinu vēl vienu dzīvinošu recepti, tomēr pašai vēl nav bijusi iespēja to pārbaudīt. Viņa tvaicēja redīsu mizu čugunā un uzklāja uz sāpošās muguras. Acīmredzot tas ir līdzeklis pret osteohondrozi. Izrādās, ka redīsi nemaz nav tik vienkārši, kā par to pieņemts runāt. Pelnīts un pat goda biedrs lieliskajā dārzu sabiedrībā!

Anna Paņina. Voroņeža

Redīsi ir viens no agrīnajiem dārzeņiem, ko izmanto salātos. Spilgta, sulīga, elastīga, bagāta ar askorbīnskābi. Tas ir arī mazkaloriju - tikai 14 kcal uz 100 g un turklāt satur šķiedrvielas, kas ir noderīgas zarnām. Pēc šķiedrvielu daudzuma redīsu sakne nav zemāka par bietēm, ķiplokiem un kāpostiem. Taču, sasmalcinot sakņu kultūru pavasara salātos, mēs dažkārt pat nenojaušam, ka redīsa galotnes ir ne mazāk noderīgas par sakņu kultūru.

Redīsu galotnes: noderīgas īpašības

Redīsu galotnēm, ko saimnieces parasti izmet, ir viegli pikanta garša - plāna, patīkama, savdabīga, kurā jūtams neliels rūgtums. Tas satur visus vitamīnus un minerālvielas, kas ir sakņu kultūrā, bet tikai koncentrētākā veidā. Proti: vitamīni C, B1, B2, PP, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, magnijs, olbaltumvielas ...

Askorbīnskābe jeb C vitamīns uzlabo imunitāti un stiprina asinsvadu sieniņas, folskābe – vitamīns B9 – noderīga smadzenēm un nervu sistēmai, vitamīns PP – cīnās ar augstu holesterīna līmeni, B1 un B2 vitamīni regulē cukura līmeni asinīs, kalcijs ir nepieciešams. kauliem kālijs stiprina sirdi, dzelzs ir anēmijas profilakse. Tāpēc redīsu galotņu izmešanu, ņemot vērā visu tajā esošo bagātīgo derīgo vielu kopumu, var saukt par nepieejamu greznību.

Vienīgais, kas zemāks par sakņu ražas galotnēm, ir sinepju eļļas daudzums - sakņu kultūrā tās ir vairāk, tāpēc garša ir asāka. Starp citu, lai iegūtu maigas un sulīgas redīsu galotnes, augot dobes jāpārklāj ar agrošķiedru, lai virsotnēs pirms jums nenokļūtu zemes blusa, kas arī neriebjas mieloties ar sulīgu pavasari. zaļumi.

redīsu galotnes var plaši izmantot kulinārijā. Pirmkārt, izmantot salātos, un jebkuros salātos un jebkurā proporcijā. Un, ja topi arī kombinēsi ar svaigām dillēm, pētersīļiem un sīpoliem, tad salāti izrādīsies super vitamīns. Redīsu galotnes var kalpot kā garšviela pirmajiem ēdieniem, gaļai, zivīm, kartupeļiem. Topi var sautēt kā kāpostus un ēst kopā ar dažādiem piedevām. Vārdu sakot, topi var dažādot jūsu galdu un padarīt to daudz veselīgāku. Turklāt to var novākt ziemai. Tas ir, izžāvē, sasaldē saldētavā, smalki sagriež un sasmalcina ar sāli un pēc tam aizver stikla burkās. Kā saka, pat ziemā nezaudē iespēju papildināt vitamīnu un mikroelementu krājumus.

Redīsu lapas izmanto arī tautas medicīnā kā līdzekli pret aizcietējumiem. Ieteicams ņemt 1 ēdamkaroti redīsu galotņu, kas vispirms smalki jāsagriež, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz stundu, izkāš un lietot 20 minūtes pēc ēšanas trīs reizes dienā. Pēc 2-3 dienām pēc lapu novārījuma lietošanas zarnu darbība atgriežas normālā stāvoklī.

Redīsu galotnes var izmantot cīņā pret sēnīšu slimībām. Pēdu sēnīšu slimībām izmanto žāvētas redīsu galotnes. Topi sasmalcina pulverī un apkaisa ādu starp kāju pirkstiem. Šādas manipulācijas jāveic katru dienu līdz pilnīgai atveseļošanai, un tradicionālie dziednieki apgalvo, ka žāvēti topi ir ļoti efektīvs pretsēnīšu līdzeklis.

Redīsu galotnes: kontrindikācijas

Redīsu galotņu lietošanai īpašu kontrindikāciju nav, taču, tā kā tajā ir arī sinepju eļļa, cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, topi labāk neizmantot ļaunprātīgi. Lietojot lapu zaļumus, cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām ir jāpieiet piesardzīgi. Ar žultspūšļa, gastrīta vai kuņģa čūlas saasināšanos galotnes, tāpat kā redīsu saknes, vislabāk ir izslēgt no uztura.

Redīsu ieguvumi un kaitējums ķermenim, ārstnieciskās īpašības bija zināmi senie cilvēki. Visu veidu sakņu kultūras – melnos, baltos, zaļos, sarkanos redīsus – novērtēja dažādas tautas. Tātad grieķi uzskatīja šo dārzeņu kultūru par galveno uz galda, un senie ēģiptieši uzskatīja, ka dārzeņa ēšana dod spēku un palielina izturību. Tomēr šāda attieksme var pārsteigt mūsdienu cilvēku. "Kāda jēga no redīsiem?" - pasmaidīs katrs otrais metropoles iedzīvotājs. Atbildi uz šo jautājumu iegūsit, lasot par lietošanas metodēm, tautas receptēm un kontrindikācijām sakņu kultūras iekļaušanai pārtikā.

Dārzeņu un tā šķirņu apraksts

Vidusjūras valstis tiek uzskatītas par auga dzimteni. Šis kāpostu dzimtas dārzenis ir iegarenas, ovālas, apaļas formas, tās šķirnes atšķiras arī pēc sakņu kultūras.

Ir vairāki redīsu veidi:

• melns;
• balts;
• zaļš;
• sarkans;

Sakņu kultūru ēd vārītu, ceptu. Redīsus pievieno arī dārzeņu un gaļas ēdieniem, zupām. Dārzeņu labvēlīgās īpašības ļauj iegūt lieliskus vitamīnu salātus pat no jaunām galotnēm. Produktam ir rūgta, asa garša un specifiska smarža.

Unikāls dārzeņa sastāvs

Kas ir noderīgs redīss, zināms jau ilgu laiku. Pateicoties augstajam vērtīgo elementu saturam, tas atbalsta veselību un uzlabo imunitāti. Tās pazemes daļā uzkrājas šādas vielas:

• ēteriskās eļļas;
• skābes - nikotīns, askorbīns;
• fitoncīdi;
• aminoskābes;
• celuloze;
• B, E, C, PP grupas vitamīni;
• minerālu savienojumi - nātrijs, dzelzs, fosfors, jods, magnijs, kālijs.

Redīsu ieguvumi ķermenim ir tādi, ka tiem piemīt baktericīdas un pretiekaisuma īpašības. Dārza prece ziemas-pavasara periodā viegli papildinās izsīkušās vitamīnu rezerves.

Noderīgas īpašības

Gan ieguvumi veselībai, gan kaitējums, ko rada dārzeņa ēšana, ir pētīti kopš seniem laikiem. Sakņu kultūras izmantošana pārtikā ļauj:

• uzlabot apetīti;
• stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas;
• ātrāk atbrīvoties no saaukstēšanās;
• samazināt asinsspiedienu;
• piesātināt smadzenes ar skābekli;
• normalizē žults aizplūšanu;
• uzlabot gremošanas trakta darbību;
• noņemt lieko holesterīnu;
• novērst aizcietējumus.

Dabiskā līdzekļa zemais kaloriju saturs ļauj to iekļaut uzturā diētu laikā. Dārzeņu ražas diurētiskās īpašības palīdzēs izvadīt no organisma lieko šķidrumu.

Ieguvumi vīriešiem no kultūras izmantošanas slēpjas tās pozitīvā iedarbībā uz uroģenitālo sistēmu un atbrīvošanos no problēmām ar prostatu.

Neapšaubāmi, sakņu kultūra ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tāpēc ir vērts uzzināt vairāk par to, kā katrs redīsu veids ir noderīgs.

Melnie redīsi: priekšrocības un kontrindikācijas

Melnā redīsa priekšrocības ir lieliskas. Sakņu kultūrai ir piesātināta melna krāsa, tai ir specifiska garša un patīkams aromāts.
Šis dārzeņu veids tiek uzskatīts par visnoderīgāko, ko izmanto kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā, izmanto ēdiena gatavošanā.

Redīsu sulu (parasti melno) izmanto, lai izārstētu sāpīgu urinēšanu, kā skalojamo līdzekli zobu sāpēm un ginekoloģiskām problēmām. Kompreses lieto reimatisma, sasitumu ārstēšanai un sasitumu rezorbcijai.

Tomēr, ja jūtat diskomfortu kuņģī, ar paaugstinātu skābumu, enterokolītu, individuālu produkta nepanesību, jums jāzina, ka melnie rutki nav jūsu produkts. Ar mēru sakņu dārzeņu var ēst kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā.

Zaļie redīsi: derīgās īpašības un kaitējums

Zaļie redīsi ir reti sastopami tirgos un veikalos. Sastāvā šī suga ir līdzīga melnsakņu kultūrai, bet garša ir maigāka, neskaidri atgādina. Augam ir vairākas šķirnes: zaļš, ķīniešu, arbūzs, margelāna redīsi.

Šāda veida sakņu kultūra veic šādas funkcijas:

• stiprina imūnsistēmu;
• attīra organismu no žults;
• kalcija un dzelzs satura dēļ uzlabojas zobu un kaulu stāvoklis;
• piemērots svara zaudēšanai;
• uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• normalizē cukura līmeni asinīs;
• mazina saaukstēšanos.

Tāpat zaļie redīsi uzlabo apetīti, uzlabo redzi un palīdz pret nervu sistēmas slimībām. Tas palīdz izvadīt kaitīgos savienojumus, matu izkrišanu un plikpaurību ārstē ar augu sulu, kompreses lieto radikulīta, podagras un locītavu problēmu gadījumos. Margelāna redīsi ar regulāru lietošanu samazina holesterīna līmeni.

Kontrindikācijas iekļaušanai zaļajā sakņu izvēlnē ir tādas pašas kā iepriekšējām sugām. Tomēr, tā kā fitoncīdu saturs atsevišķās kuņģa-zarnu trakta slimībās ir mazāks, tā lietošana pārtikā ir pieļaujama, savukārt rutki šādos gadījumos ir kontrindicēti.

Kura sakņu kultūra ir veselīgāka?

Pēc dārzeņu kultūru šķirņu aprakstīšanas varat apkopot un izlemt, kā katrs redīsu veids ir atšķirīgs un noderīgs.

• - asa un rūgta, bet tai piemīt visvērtīgākās īpašības. Piemērots tikai cilvēkiem bez kuņģa problēmām.
• - Vislabāk salātiem. Tas paaugstina imunitāti, cīnās ar saaukstēšanos un iznīcina infekcijas.
• - pikants, bet gandrīz ne rūgts. To var lietot gandrīz visas cilvēku kategorijas, izņemot tos, kuriem ir aptaukošanās.

Katram vērtīgo sakņu veidam ir savas īpašības un vērtīgas īpašības.

Melnā redīsa pazemes daļa ir patiesi unikāls ķermeņa resurss. Sakņu kultūrai ir vispārēji stiprinoša un imūnstimulējoša iedarbība, tās lietošana labvēlīgi ietekmē bronhīta, laringīta, klepus, saaukstēšanās un augšējo elpceļu problēmu ārstēšanu. Arī redīsi ar medu ir slaveni ar savu pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbību.

Ir dažādas receptes, kā sagatavot tautas līdzekli pret klepu, pamatojoties uz rūgtu dārzeņu. Šeit ir divi no populārākajiem.

• Nogriež sakņu kultūrai virspusi, izgriež vidu. Iegūtajā tukšumā pievienojiet medu, pārklājiet ar sagriezto daļu 24 stundas. Redīsi ar medu šajā laikā dos dziedinošu sulu, kas jāuzņem pa 1 tējk. naktī progresīvos gadījumos ir atļauts palielināt devu līdz trīskāršam.
• No dārzeņa noņem mizu, sagriež mazos gabaliņos un aplej ar apmēram 100-120 ml medus. Ļaujiet tai brūvēt vismaz divas stundas siltā vietā. Tad redīsi ar medu tiek nospiesti. Iegūto sulu ieteicams dzert tāpat kā pirmajā pagatavošanas metodē.

Efektīva melno redīsu paralēla izmantošana ātrai atveseļošanai kompreses veidā uz krūtīm. Lai to izdarītu, sakņu kultūru sarīvē, ietiniet blīvā drānā un uzklājiet 15 minūtes.

Jau sen zināms, ka parastā rutku sula vīriešiem, sievietēm un pat bērniem var būt īsts glābiņš veselības problēmām. Tas ir dabisks līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai:

• saaukstēšanās;
• klepus
• traheīts, plaušu slimības, bronhīts;
• čūlas, strutojošas brūces, abscesi, ekzēma.

Tradicionālās medicīnas piekritēji sola, ka dabiskā medicīna palīdzēs tikt galā ar elpošanas problēmām. Tas ir noderīgi cilvēka ķermenim: izvada gļotas un uzlabo atkrēpošanas procesu.

Ādas slimību gadījumā kompreses un losjoni no dārza preces atbrīvo iekaisuma procesu no bojātajām vietām, paātrina dzīšanas procesu. Auga izteiktās baktericīdās īpašības ļauj to izmantot kā antiseptisku līdzekli, lai ārstētu problemātiskās ādas vietas.

Tāpat redīsu sula spēj normalizēt vielmaiņu, ārstēt aterosklerozi un uzlabot gremošanu.

Vispārējas kontrindikācijas lietošanai

Pat ja jūs aizrauj labvēlīgās īpašības, un kontrindikācijas nevajadzētu atstāt novārtā. Sakņu kultūra ietekmē gļotādu, tāpēc tā ir aizliegta cilvēkiem ar šādām veselības problēmām:

• sirds slimība;
• gastrīts (ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu);
• palielināts kuņģa skābums;
• nesena sirdslēkme;
• aknu slimība;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• glomerulonefrīts.

Redīsu ieguvumi ķermenim vairumā gadījumu nav apšaubāmi, taču sievietēm grūtniecības laikā ir stingri aizliegts ēst. Kā daļa no vērtīgas sakņu kultūras ir vielas, kas palielina dzemdes asinsriti, kas var izraisīt abortu.

Jaunām mātēm zīdīšanas laikā produktu piesardzīgi var ievadīt diētā ļoti ierobežotā daudzumā: tas var izraisīt mazuļa kolikas. Bet ar mērenu lietošanu sakņu dārzenis palielinās mātes piena ražošanu.

Redīsu sula ir stingri kontrindicēta bērniem līdz 3 gadu vecumam. Sastāvā esošie savienojumi kairina gļotādu, un tāpēc tam ir kritiska nozīme, nonākot kuņģa-zarnu traktā.

Ar individuālu produkta nepanesamību jums vajadzētu arī izvairīties no šī dārzeņa iekļaušanas uzturā. Pārmērīgs sakņu dārzeņu patēriņš var izraisīt gremošanas traucējumus.

Galvenais, kas būtu jāatceras veselīga uztura cienītājiem, ir tas, ka, ieviešot katru jaunu produktu uzturā, jāņem vērā gan ieguvumi veselībai, gan kaitējums. Neapšaubāmi, redīsi grūtajā ziemas-pavasara periodā spēj atbrīvoties no dažādām kaitēm un piesātināt organismu ar vitamīniem un noderīgiem savienojumiem. Tomēr ir ļoti svarīgi atcerēties par iespējamām kontrindikācijām.

Redīsi ir pirmie no dārzeņiem, kas parādās uz mūsu galda, palīdzot mūsu organismam papildināt ziemas laikā iztērēto vitamīnu krājumus.

Šis dārzenis satur antocianīns- bioloģiski aktīvs augu pigments, kas ir ārkārtīgi noderīgs sirds un asinsvadu slimību profilaksē. Tieši antocianīns piešķir redīsam skaisto sarkanīgi rozā krāsu. Pateicoties šai vielai, redīsiem ir pretiekaisuma, hemostatisks darbība, palielina mazo asinsvadu elastību un to izturību pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Turklāt, pēc amerikāņu zinātnieku domām, antocianīns spēj palēnināt vēža šūnu augšanu resnās zarnas.

Redīsu sula satur mums vitāli svarīgas uzturvielas: C, PP, B grupas vitamīnus, minerālvielas (kāliju, kalciju, dzelzi, magniju, nātrija cinku), kā arī lielu daudzumu ēterisko eļļu, kas palīdz palielināt efektivitāti, dod enerģiju un arī stiprina. imūnsistēma, kas pēc garās ziemas ir ļoti savlaicīga. Piemēram, sinepju eļļa, kas atrodas redīsos, piešķir tai pikantu garšu, kā arī ir choleretic un antiseptiska iedarbība. Ar tieksmi uz lieko svaru noteikti savā ēdienkartē jāiekļauj redīsi – tas palīdzēs atbrīvoties no dūņām, novērš pietūkumu un veicina svara stabilizāciju. Šķiedru šķiedras, kas ir daudz arī redīsos, normalizē cukura līmeni asinīs, apvaldīt apetīti un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku.

Tomēr redīsiem ir kontrindikācijas. Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa, žultspūšļa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām, redīsi jāēd piesardzīgi.

Pērkot redīsu, pievērsiet uzmanību mizai – tumšu plankumu klātbūtne liecina par pūšanas procesa sākšanos. Tādu redīsu pirkt nevajadzētu. Mēģiniet izspiest sakņu dārzeņus ar pirkstiem - pārgatavojušies redīsi ir mīksti un drūpīgi uz tausti, savukārt jaunie ir stingri un gludi.

Redīsus ar galotnēm labāk uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā, vai arī nolaižot ķekaru ūdenī.

redīsu galotnes pat noderīgāks par sakņu kultūrām, tajā ir daudz noderīgu vielu. Pievienojiet redīsu zaļumus salātiem, borščam, okroshka. redīsu zaļā sula aktivizē gremošanu, uzlabo vielmaiņu, kas ir īpaši noderīgi, ja aptaukošanās, podagra, aizcietējums. Tajā pašā laikā izmantojiet tikai sulīgus un svaigus topus, atbrīvojoties no dzeltētajiem un letarģiskajiem.

Lietojot salātos un vinegretēs, vislabāk izvēlēties redīsu šķirnes ar plānām un maigām lapām.

Redīsu galotņu salāti ar tomātiem un gurķiem

redīsu zaļumi - 2 ķekari,

Ar jēgu, ar labumu, ar prieku - to visu var teikt par visparastākajiem redīsiem. Galu galā tieši viņa mūs ik pavasari iepriecina ar savu vitamīnu un citu noderīgo vielu bagātību, palīdzot atgūties pēc ziemas. Tieši tā noderīgo īpašību dēļ redīsi jau sen ir bijis daudzu cilvēku iecienīts produkts.

Spriediet paši: viens ķekars redīsu - un jums tiek nodrošināta askorbīnskābes dienas deva! Tas ir arī neaizstājams dārzenis svara zaudēšanai: 100 g redīsu satur tikai 14 kcal. Tajā pašā laikā redīsi arī novērš tauku nogulsnēšanos, uzlabo vielmaiņu. Tāpēc uztura speciālistu ieteikumos veselīgam uzturam ir arī šis visnoderīgākais dārzenis.

Un šīs saknes šķirņu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Aplūkojot brūnos, bordo, violetos, dzeltenos un baltos augļus, jūs jau aizmirstat, ka tas viss ir redīsi. Garša visiem radiniekiem ir aptuveni vienāda, taču viņi var izveidot ļoti bagātīgu paleti salātiem, zupām un otrajiem ēdieniem.

Redīsi satur ogļhidrātus, olbaltumvielas, slāpekļa un pelnu vielas, vitamīnus, minerālsāļus un fitoncīdus – tā sauktās dabiskās antibiotikas, kas tiek uzskatītas par labākajiem palīgiem saaukstēšanās slimību profilaksei.

Visnoderīgākā daļa redīsi- tas ir tops. To sasmalcina un izmanto kā zaļumus salātiem, kā arī pievieno zupām, sānu ēdieniem, vārītai un sautētai gaļai. Tas satur visas redīsu īpašības koncentrētākā veidā. Topi ir ar patīkamu pikantu garšu, piešķirot ēdienam unikālu garšu.

Pati sakne redīsi novērtēta asās specifiskās garšas dēļ, ko tai piešķir ēteriskās eļļas. Tas ir tikpat kaloriju kā tomāti, skvošs, cukini un baklažāni, taču tam ir viena būtiska atšķirība: olbaltumvielu saturs tajā ir divreiz lielāks. Un tas nozīmē, ka tas veicina ķermeņa šūnu struktūru. Redīsi satur arī cukurus, fermentus, šķiedrvielas, taukus un vitamīnus C, B1, B2 un PP. Ir arī šādu vielu sāļi: kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, kalcijs, dzelzs. Redīsu antiseptiskās īpašības ir saistītas ar tajā esošajām sinepju eļļām..

Redīsi uzlabo gremošanu, tāpēc noder aptaukošanās gadījumā, sirds un asinsvadu slimības. Nav brīnums, ka to ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Redīsu lietošanas laikā tiek stimulēta kuņģa sulas sekrēcija, kā rezultātā uzlabojas gremošana. Šis "sildošais" efekts austrumu medicīnā tiek augstu novērtēts – tiek uzskatīts, ka tas palīdz organismam ilgāk saglabāt jaunību. Šis efekts tiek panākts, pateicoties C vitamīna ietekmei uz starpšūnu membrānām – tas padara tās caurlaidīgākas visām uzturvielām.

Šķiedrvielas, kas ir bagātas ar redīsiem, spēj izvadīt no organisma lieko holesterīnu. Pēc šķiedrvielu daudzuma tas ir vienāds ar ķiplokiem, tomātiem, bietēm un baltajiem kāpostiem. Holesterīns ir nemanāms asinsvadu šūnu slepkava, kas izraisa to retināšanu. Lai novērstu šo slimību, ir svarīgi ēst redīsi un tā tuvākie radinieki - redīsi un rāceņi.

AT redīsi satur vielas, kas var stabilizēt cukura līmeni asinīs. Mūsu laikā, kad tiek patērēts pārmērīgs kaitīgu produktu patēriņš, tas ir ļoti svarīgi. Un, ja ģimenei ir nosliece uz diabētu, redīsi būs apsveicams produkts uz galda.

Saskaņā ar jaunākajiem datiem, redīsi var būt iesaistīti vēža profilaksē antocianīna krāsvielas dēļ, kas, cita starpā, piešķir tai ļoti pievilcīgu izskatu.

Redīsu sulu var izmantot arī saaukstēšanās un citu slimību profilaksei. Tas ir īpaši noderīgi, ja to sajauc ar burkānu (viena daļa redīsu un divas daļas burkānu). Šis kokteilis arī palīdzēs atjaunot kuņģa gļotādas tonusu.

Mēs neredzētu redīsus kā mūsu ausis, ja ne Pētera I mīlestība pret visu ārzemēs. Pateicoties viņa dekrētam par redīsu stādīšanu, tie parādījās Krievijā. Tiesa, sākumā neatbalstīja un uzskatīja par nezāli, izmantoja kā palīgstādījumu: iezīmē dobju robežas utt. Un vēlāk viņi sāka to ēst kā pilnvērtīgu produktu.

Cilvēkiem ar kuņģa vai zarnu slimībām nevajadzētu pārāk aizrauties ar redīsu ēšanu, jo tas var izraisīt slimību saasināšanos. Sekojiet savām izjūtām, un eksperti iesaka ēst redīsi ne biežāk kā reizi nedēļā.

Arvien populārāka kļūst ārstēšana ar dārzeņiem, augļiem un garšaugiem, un redīsi nebija izņēmums. Mēs piedāvājam vairākas tautas dziednieku receptes:

• Išiass: sarīvē redīsu, no svaiga pagatavo putru redīsi, uzklāj to kā kompresi.
• Galvassāpes: berzējiet pieri, deniņus un deguna tiltu ar svaigi spiestu sulu redīsi.
• Aizcietējums: pagatavosim topi uzlējumu redīsi: 1 ēd.k. l. topi aplej ar vienu glāzi verdoša ūdens, atstāj uz 1 stundu. Lietojiet trīs reizes dienā 20 minūtes pēc ēšanas 2-3 dienas.
• Barojoša sejas maska: sajauciet 2-3 sasmalcinātus redīsus ar 5-6 pilieniem jebkuras augu eļļas. Masu samaisa, pievieno 1 tējk. cieti, vēlreiz samaisa. Šo masku uzklāj uz sejas 10 minūtes.

Redīsu saknēm jābūt stingrām, ar gludu mizu. Melni punktiņi un plankumi ir nepieņemami - šis produkts jau ir sācis puvi. Un, ja redīsi ir mīksti uz tausti, tas nozīmē, ka tie ir ilgi uzglabāti un ir zaudējuši daļu no uzturvielām. Tas jums nesagādās prieku vai labumu. Tāpat redīsu piemērotību var noteikt pēc galotnēm: ja ir svaigs izskats, tad redīsi ir nesen plūkti un ir diezgan piemēroti ēšanai.

Un vēl viens padoms: vispirms izmantojiet galotnes, un skaistās saknes var uzglabāt ledusskapī gandrīz nedēļu. Tātad jūs pagarināsiet gan redīsu ēšanas priekšrocības, gan prieku.

Šiem salātiem jāņem ķekars redīsu zaļumu, divi gurķi, divi tomāti, ķekars sīpolu, sāls un pipari. Svaigas galotnes kārtīgi nomazgājam un nogriežam spraudeņus, pēc kā to vajadzētu sagriezt, pievienojam gabaliņos sagrieztus tomātus un gurķus. Smalki sagrieziet arī zaļos sīpolus, sajauciet dārzeņus, sāli pēc garšas. Jūs varat pildīt salātus ar nesaldinātu biezu jogurtu, skābo krējumu vai augu eļļu.

Vēl pavasara salātus var pagatavot ar redīsu zaļumiem, kartupeļiem, olām, gurķiem un zaļajiem sīpoliem. Garšīgi un apmierinoši, tas patiks daudziem. Sastāvdaļas: divi lapu ķekari, trīs kartupeļi, trīs olas, divi gurķi un ķekars zaļo sīpolu. Pagatavošana: Vāra kartupeļus un olas. Atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Zaļumus un sīpolus nomazgājam, sagriežam. Mani gurķi, un arī sagriež kubiņos. Visu samaisa, pievieno sāli, piparus un pārlej ar skābo krējumu. Salātiem pievienojot kvasu, jūs varat iegūt gardu īstu okroshka. Labu apetīti!

Ļoti mazs un ļoti noderīgs! parastais redīss. Viņš steidzas mūs iepriecināt ar savu vitamīnu bagātību krietni agrāk nekā citi dārzeņi, jo ir viens no pirmajiem, kas parādās dārzā.

Šīs noderīgās sakņu kultūras šķirņu skaits ir vienkārši pārsteidzošs. Bordo, brūnie, violetie, dzeltenie, baltie redīsi ne tikai ienesīs plašu krāsu paleti dažādiem salātiem, bet arī nodrošinās ar ikdienas askorbīnskābes devu.

Un, ja esat apņēmības pilns zaudēt pāris kilogramus, tad redīsiem jākļūst par regulāru viesi uz jūsu galda. Tas ir mazkaloriju (14 kcal uz 100 g), novērš tauku nogulsnēšanos, uzlabo vielmaiņu. Pateicoties šķiedrām, tas izvada no organisma holesterīnu, toksīnus un toksīnus. Pēc šķiedrvielu daudzuma redīsi ir vienādi ar ķiplokiem, bietēm, tomātiem, baltajiem kāpostiem un to tuvākajiem radiniekiem - redīsiem un rāceņiem.

Redīsu galotnes lietderības ziņā nekādā ziņā nav zemākas par sakni. Ir pikanta patīkama garša. To izmanto arī salātos un citos ēdienos. Pati redīsa sakne var garšot gan saldi, gan ļoti pikanta, taču tieši šīs specifiskās garšas dēļ viņi to mīl. Redīsi noder arī ar to, ka veicina organisma šūnu struktūru, olbaltumvielu saturs tajos ir divreiz lielāks nekā tomātos, ķirbjos, cukini un baklažānos. Cukuri, tauki, fermenti, C, B1, B2 un PP vitamīni, kā arī kālija, magnija, fosfora, nātrija, kalcija, dzelzs sāļi - tas viss ir klāt redīsos. Tā sastāvā esošajām sinepju eļļām piemīt antiseptiskas īpašības.

Redīsiem ir arī ārstnieciskas īpašības. Tiem, kam ir nosliece uz diabētu, redīsi var būt efektīvs palīgs šīs slimības profilaksē. Tas stabilizē cukura līmeni asinīs.

Pateicoties dabiskajai krāsvielai antocianīnam, redīsi ir iesaistīti vēža profilaksē. Smalki sagrieztu lapu uzlējums (1 ēdamkarote uz glāzi verdoša ūdens) palīdzēs pret biežiem aizcietējumiem, ja to lieto trīs reizes dienā pusstundu pēc ēšanas trīs dienas.

Noderīga ir arī redīsu sula, kas kombinācijā ar burkānu sulu (1:2) palīdz atjaunot kuņģa gļotādu. Pret galvassāpēm izspiediet dažus pilienus sulas, ierīvējiet deniņus un deguna tiltiņu. Ar saaukstēšanos redīsi paātrinās atveseļošanos.

Lai pilnībā izbaudītu šī dārzeņa garšu un derīgās īpašības, vienmēr pievērsiet uzmanību tā izskatam. Sakņu kultūrai pēc taustes jābūt vienmērīgai, stingrai, gludai un bez melniem punktiem uz ādas. Pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss, šķiedrains un iekšpusē sapuvis. Redīsi jāuzglabā ledusskapī, ar galotnēm - ne vairāk kā dienu, bez galotnēm - ne vairāk kā nedēļu.

Redīsu kaitējums un kontrindikācijas.

Bet ne visi var paļauties uz redīsiem. Ja jūs ciešat no kuņģa slimībām, tad jums jāierobežo tā patēriņš līdz reizei nedēļā. Tā kā tas ir diezgan ass un var izraisīt saasinājumu. Redīsos esošie cianogēnie glikozīdi var kaitēt vairogdziedzerim un izraisīt goitera veidošanos. Lai pasargātu sevi no tā, redīsi pirms ēšanas ir jānovāra.

Vispārinātu rakstu par dārzeņu priekšrocībām un kaitīgumu lasi šeit!

Redīsi ir ēdams augs, un to audzē kā dārzeni daudzās pasaules daļās. Tās nosaukums cēlies no lat. radix - sakne. Parasti ēd sakņu kultūras, kas ir līdz 3 cm biezas un pārklātas ar plānu ādu, bieži krāsotas sarkanā, rozā vai balti rozā krāsā. Redīsu saknēm ir pikanta garša. Šī redīsu tipiskā garša ir saistīta ar sinepju eļļas saturu augā, kas zem spiediena pārvēršas sinepju eļļas glikozīdā.

Redīsu dzimtene ir Vidusāzija. Redīsi tur ir pazīstami kopš seniem laikiem. Redīsi bija pazīstami arī Senajā Japānā, Senajā Ēģiptē un Senajā Grieķijā. Senajā Romā ziemas šķirņu redīsus ēda ar medu, etiķi un sāli. Eiropā redīsus audzē kopš 16. gadsimta. Pirmie to nogaršoja franču pavāri. 16. gadsimta beigās redīsu saknes bija baltas un veidojās kā burkāni. Pēteris I atveda redīsus uz Krieviju no Amsterdamas, kur cars pirmo reizi tos izmēģināja vietējā tirgotāja mājā un bija sajūsmā. Nu tagad redīsus audzē visā pasaulē.

Pērkot redīsus, meklējiet sakņu dārzeņus ar gludu mizu. Melni punktiņi uz redīsiem norāda, ka dārzenis ir sācis pūt. Un, ja uz tausti redīss šķiet mīksts, tas nozīmē, ka esat saskāries ar šķiedrainu, bezgaršīgu eksemplāru.

Uzglabājiet iegādātos redīsus ledusskapī. Ar topi - 2-3 dienas. Bez topiņiem - apmēram 1 nedēļa.

Redīsi satur kāliju, nātriju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi, B, PP, C grupas vitamīnus.

Satur redīsus un tiamīnu, riboflavīnu un nikotīnskābi. Sinepju eļļas piešķir redīsiem raksturīgu garšu. Redīsu salātiem ir mēreni choleretic, dekongestējošas īpašības, tie veicina apetīti, veicina labāku peristaltiku un zarnu kustību. No redīsiem iegūta sula uzlabo gremošanu un vielmaiņu. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no podagras, aptaukošanās, diabēta.

Redīsu lietošana uzlabo sejas krāsu un uzmundrina, uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadu sieniņas. Pateicoties šķiedrvielu pārpilnībai, redīsi samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, izvada no organisma toksīnus.

Redīsos ir arī īpašas vielas - fitoncīdi - sava veida dabiskas antibiotikas. Tāpēc pikantu cienītājiem ir ļoti labas izredzes izvairīties no saaukstēšanās un iekaisuma slimībām.

Starp citu, redīsu galotnēs ir ne mazāk vitamīnu un minerālvielu kā sakņu kultūrā. Tāpēc derīgo lapu izmešana ir nepieņemama izšķērdība. Turklāt redīsu "topiņi" ir arī ēdami. No tiem gatavo zaļo kāpostu zupu, tos sagriež un pievieno salātiem un okroškai, vai arī var vienkārši sautēt topus kā kāpostus.

Amerikāņu zinātnieki no Ohaio universitātes atklāja, ka dārzeņu, augļu un ogu lietošana purpursarkanā krāsā novērš resnās zarnas vēža attīstību. Tika pārbaudītas dažādu purpursarkanās krāsas pārtikas produktu ekstraktu pretvēža īpašības, un, pamatojoties uz rezultātiem, zinātnieki secināja, ka šīs iedarbības cēlonis ir antocianīnu krāsvielu pigmentu klātbūtne pārtikas produktos. Pētījumi liecina, ka purpursarkanās kukurūzas, melleņu un aroniju (aroniju) ekstraktiem ir vislielākā pretvēža aktivitāte. Tika konstatēts, ka redīsu un melno burkānu antocianīni palēnināja vēža šūnu augšanu par 50-80%, bet violetie kukurūzas un aroniju pigmenti: tie ne tikai pilnībā aptur vēža augšanu, bet arī iznīcināja aptuveni 20% vēža šūnu, neietekmējot veselās šūnas. .

Pārbaude ar dzīviem organismiem, eksperimentālām žurkām, parādīja, ka, uzturā lietojot pārtiku ar purpursarkanu krāsu, vēža audzēja attīstības simptomi žurkām samazinājās par 70%.

Tas viss apstiprina, ka antocianīna pigmenti var aizsargāt pret noteiktiem kuņģa-zarnu trakta audzējiem. Zinātnieki gan pagaidām nevar ieteikt konkrētus “pretvēža” augļus vai dārzeņus cilvēkiem, jo ​​jāskatās, kādu ietekmi uz tiem atstāj gremošanas trakta enzīmi un kā šīs vielas uzsūcas cilvēka organisms.

Tautas medicīnā labs līdzeklis pret aizcietējumiem ir redīsu galotņu uzlējums: 1 ēd.k. karoti topi aplej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj uz stundu un dzer 3 reizes dienā 20 minūtes pēc ēšanas 2-3 dienas.

Kosmetoloģijā no redīsiem var pagatavot arī barojošu sejas masku. 2-3 sasmalcinātas sakņu kultūras sajauc ar 5-6 pilieniem augu eļļas. Samaisa, pievieno 1 tējkaroti cietes. Uzklājiet maisījumu uz sejas 10 minūtes.

Tomēr jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar redīsiem kuņģa vai zarnu slimību gadījumā - tas var izraisīt slimības saasinājumu. Tāpēc labāk ir ierobežot sevi un ēst redīsus ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.

Informatīvs video redīsu cienītājiem, kurā pastāstīts, kā izaudzēt šo dārzeni, lai arī oktobrī gūtu labu ražu.

Kas ir noderīgi burkānu topi, redīsu topi un biešu galotnes

Parasti mēs esam pieraduši griezt un izmest dārzeņu galotnes, nepiešķirot tam nekādu nozīmi un velti. Noderīgas un garšīgas var būt ne tikai augu saknes, bet arī to dzinumi, kas izceļas no zemes. Turklāt dažu veidu topi gatavo ļoti garšīgus ēdienus, un uzlējumu un novārījumu receptes tiek izmantotas kā efektīvas daudzas kaites.

Mūsu senči labi zināja dārzeņu virsiņu priekšrocības un garšas īpašības: to plaši izmantoja tradicionālajā krievu kulinārijā - ar to vārīja zupas un boršču, gatavoja gaļu un graudaugu ēdieni, cepa pīrāgus un pat gatavoja desertus un kvasu.

Burkānu un biešu galotnes ir labākais boršča pamats tradicionālajā krievu garā, bietes tika liktas okroshkā un aukstumbietes. Un Krievijā bija arī īpašs ēdiens - botvinja, un, ja krieviete to nevarēja pagatavot, viņa tika uzskatīta par sliktu mājsaimnieci un neprecējās. Un nav iespējams iedomāties tradicionālo krievu boršču bez biešu galotnēm.

Kas tas par galotnēm, kāpēc senči to tik ļoti novērtēja? Burkānu, biešu vai redīsu lapu daļās vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir pat plašāks nekā sakņu kultūrās. Topos ir daudz askorbīnskābes, kas palīdz cīnīties ar zilumu un stiprina asinsvadu sieniņas, daudz folijskābes, noderīga smadzenēm un nervu sistēmai, kā arī lielas B vitamīnu rezerves, pietiekami daudz dzelzs, kālijs, magnijs un kalcijs, ir jods.

Lai gan maz ticams, ka kāds piekritīs ēst neapstrādātus topus, daudzi pavāri to ļoti plaši izmanto ēdienu sastāvā.

Biešu topi ir lieliski piemēroti dārzeņu diētām. salāti, jo tas ir bagāts ar šķiedrvielām un ātri piesātina. Bet pirms lietošanas ļoti labi jānomazgā no abām pusēm, ar nazi smalki jāsagriež un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam lapas kļūs mīkstas un maigas, īpaša pēcgarša netraucēs.

Biešu galotnes kombinē ar gurķiem, redīsiem, zaļajiem salātiem, spinātiem, zaļumiem un riekstiem, lai gan salātus var variēt pēc savas gaumes.

Ideāla mērce salātiem ar biešu galotnēm būtu augu eļļa ar ābolu, citrona vai granātābolu sulu, balzamiko etiķis, skābais krējums un pat majonēze!

Viršus pievieno, gatavojot otros ēdienus - dārzeņu un gaļas sautējumos, kotletēs, lai samazinātu kaloriju daudzumu un bagātinātu ar šķiedrvielām. Biešu virsas ir pīrāgu pildījuma pamats, un topi var pagatavot arī turpmākai lietošanai - tos žāvē, raudzē, sālī, konservē kopā ar citiem dārzeņiem un pēc tam izmanto kulinārijā ziemā.

Audzējot savā dārzā vai pērkot tirgū jaunus sakņaugus, mēs parasti izmetam galotnes, nenojaušot, cik tas ir noderīgi mūsu ķermenim. Šajā rakstā es jūs iepazīstināšu ar redīsu, burkānu, biešu un citu sakņu kultūru galotņu labvēlīgajām īpašībām un pastāstīšu, kā tās var izmantot barošanai un ārstēšanai.

redīsu galotnes

Redīsu galotnes var attiecināt arī uz zaļajām (salātu) kultūrām. Redīsi ir viena no populārākajām agri nogatavojušos dārzeņu kultūrām. Šis ir viengadīgs krustziežu (kāpostu) dzimtas augs. Pēc sēklu iesēšanas vispirms izaug sakņu kultūra un pamatlapu rozete. Lapas ir liras formas vai plānveidīgi sadalītas, ar lielu gala segmentu, dažādās krāsās, veselas vai viļņotas gar malām, kails vai pubescentas. Sakne ir sabiezināta, dažāda izmēra un formas (sakņu kultūra). Sakņu kultūras ādas krāsa var būt dažāda: sarkana, rozā, dzeltena vai balta. Vēlāk parādās zarains ziedkāts, uz kura veidojas balti vai sārti ziedi līdz 1,5 cm diametrā. Auglis ir pāksts, kura garums ir līdz 7,5 cm. Sēklas ir gaiši brūnas.

Redīsi savvaļā nav sastopami. Tiek uzskatīts, ka tas cēlies no piejūras redīsiem. Vidusjūra tiek uzskatīta par šīs kultūras dzimteni, kur to sāka kultivēt vairāk nekā pirms 5 tūkstošiem gadu. Ķīnā un Japānā ir izaudzētas savas redīsu šķirnes, kas cēlušās no japāņu redīsiem. Šobrīd redīsus audzē daudzās pasaules valstīs. Krievijā tas ir izplatīts visā teritorijā, no ziemeļu līdz dienvidu reģioniem.

Pārtikai izmanto šī auga sakņu kultūras un jaunās galotnes. Redīsu lapām ir savdabīga, pikanta garša, ar nelielu rūgtumu. Tos izmanto neapstrādātus, vārītus, sautētus vai ceptus. Redīsu virsas pievieno majonēzei, mērcēm, pastām, sviestmaižu masām, salātiem, okroškai, zupām, zupu biezeni, kāpostu zupai, borščam, botvini, maltajai gaļai klimpām, pīrāgiem un olām, sautējumiem, zivīm un kartupeļiem. Ļoti garšīgas ir pankūkas, pildītas ar redīsu lapām ar olām un burkāniem. Topi lieliski sader ar dažādiem aromātiskiem garšaugiem (dilles, pētersīļi, sīpoli, ķiploki u.c.). To var žāvēt un sālīt.

Redīsu galotnēs ir daudz organismam noderīgu vielu (vairākas reizes vairāk nekā sakņu kultūrā): cukuri, olbaltumvielas, vitamīni (C, karotīns, B1, B2, PP), pektīni, organiskās skābes, hlorofils, kālija minerālsāļi. , kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs un citas organismam noderīgas vielas. Ir arī sinepju eļļa, kas izraisa topu asu garšu. Glikozīdi piešķir redīsiem asumu, un ēteriskās eļļas piešķir smaržu.

Tam ir vairākas vērtīgas ārstnieciskas īpašības. Minerālie sāļi un organiskās skābes uzlabo vielmaiņu un gremošanu, ēteriskās eļļas nosaka tā baktericīdās īpašības. Redīsu galotnes ir labs vitamīnu un minerālsāļu avots, tām piemīt diurētiska un holerētiska iedarbība, veicina holesterīna izvadīšanu no organisma, tāpēc izmanto aterosklerozes un tūskas profilaksei un ārstēšanai.

Sula no redīsu galotnēm ir daļa no daudziem sulu maisījumiem dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Pulveris no šīs astēnijas kaltētajām galotnēm efektīvi ārstē pēdu sēnīšu ādas bojājumus starp pirkstiem (apkaisa vairākas reizes dienā).

Redīsi un to galotnes ir kontrindicētas gastrīta un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, podagras, akūtu aknu un nieru slimību saasināšanās gadījumā.

1. recepte. Tēja no redīsu galotņu maisījuma ar biešu galotnēm: 1 ēd.k. l. Maisījuma virsas aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, atstāj 15 minūtes un dzer pret aizcietējumiem, tējas vietā 1/4 tase šī uzlējuma, 5-6 reizes dienā, pievienojot medu vai cukuru pēc garšas.

2. recepte. Redīsu sula (izspiest no saknēm un lapām). Šajā sulā nav ļoti daudz vitamīnu, taču tā tiek novērtēta ar augstu minerālvielu saturu. Tas uzlabo gremošanu un vielmaiņu, ir diurētisks, holērisks un baktericīds efekts, izvada no organisma lieko holesterīnu, attīra organismu no gļotām, palīdz atjaunot gļotādas.

Atsevišķi šo sulu neņem, bet tikai kopā ar burkānu vai citām sulām, pievienojot to 1 - 2 ēd.k. l. uz 1 glāzi citas sulas.

3. recepte. Burkānu un redīsu sulu maisījums (3:1). Šis maisījums ir noderīgs daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei. Tas uzlabo gremošanu, vielmaiņu, nieru un aknu darbību, elpošanas orgānus, ir pretaudzēju iedarbība. Šo sulu maisījums noder arī visiem veseliem cilvēkiem, jo ​​novērš daudzu slimību rašanos un attīstību.

4. recepte. Burkānu, redīsu un kreses sulu maisījums (2:1:1). Šis maisījums ir universāls un noder dažādām slimībām, attīra organismu no gļotām, uzlabo gremošanu, pazemina asinsspiedienu, uzlabo asins sastāvu, izvada no organisma toksīnus, nomierina nervu sistēmu, ir pretaudzēju iedarbība. Tas noder visiem, gan slimiem, gan veseliem cilvēkiem daudzu slimību profilaksei.

5. recepte. Burkānu, seleriju un redīsu sulu maisījums (3:2:1). Šis maisījums ir ļoti noderīgs visiem mūsu orgāniem, attīra organismu no gļotām, atjauno zarnu un kuņģa gļotādu, dziedē visu ķermeni un palīdz pret aptaukošanos. Šis maisījums ir noderīgs ne tikai slimiem cilvēkiem, bet visiem veseliem cilvēkiem.

Lietojiet 1 glāzi sulu maisījumus no rīta tukšā dūšā un vēl 1-2 reizes dienas laikā, 20-30 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 2-4 nedēļas.

6. recepte. Redīsu dzēriens ar rūgušpienu, zaļajiem sīpoliem un zaļumiem: uz 100 g redīsu galotnēm ņem 4 glāzes rūgušpiena vai kefīra, sāli, smalki sagrieztas dilles, pētersīļus un sīpolus - pēc garšas. Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri. Šis dzēriens ir noderīgs visām iepriekšminētajām slimībām.

burkānu topi

Burkāns ir divgadīgs seleriju (lietussargu) dzimtas augs, kuram ir gaļīga, sabiezināta dažādu formu sakne (koniska, cilindriska, fusiforma vai gandrīz apaļa). Arī mizas un mīkstuma krāsa var būt atšķirīga (oranža, sarkanoranža, dzeltena, balta vai violeta).

Savvaļā burkāni sastopami Eiropā, Āzijā, Ziemeļāfrikā, Amerikā un Austrālijā.

Dzelteno un balto šķirņu burkānu dzimtene ir Afganistāna, bet oranžo - Vidusjūra.

Kā ārstniecības, pārtikas un lopbarības augs šo kultūru audzē vairāk nekā četrus tūkstošus gadu. Pie mums tā pazīstama jau kopš 16. gadsimta, bet visplašāk izplatījās 16.-17.gs. Pašlaik šo kultūru audzē gandrīz visā valstī (no lauksaimniecības ziemeļu robežām līdz galējiem dienvidiem).

Kopš seniem laikiem burkāni ir bijuši ļoti populāri dārznieku vidū to patīkamās garšas un augstās uzturvērtības dēļ. Pārtikai izmanto ne tikai sakņu kultūru, bet arī šī auga galotnes.

Burkānu topi plaši izmanto kulinārijā. To pievieno marinādēm, majonēzei, mērcēm, pastām, pastētēm, salātiem, zupām, okroškai, botvini, kāpostu zupai, borščam, zivju zupai, dārzeņu sautējumiem, kastroļiem, pelmeņu un pelmeņu pildījumiem, pankūkām, pankūkām, omletēm, olu kulteni tēja, dārzeņu kokteiļi un daudzi citi ēdieni. Pirms lietošanas burkānu galotnes 15 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.

100 g neapstrādātu burkānu lapu satur tikai 35 kcal.

Pēc vitamīnu un dažu citu cilvēka organismam noderīgu vielu satura burkāni pārspēj lielāko daļu dārzeņu. Tā ķīmiskā sastāva dēļ tai piemīt vairākas vērtīgas ārstnieciskas īpašības. Medicīniskiem nolūkiem izmanto šī auga sakņu kultūru, galotnes un sēklas. Burkānu lapas pēc savām ārstnieciskajām īpašībām ne tikai nav zemākas par burkānu sakņu kultūru, bet arī pārspēj to.

Burkānu galotnes ir bagātas ar dzelzs, kālija, fosfora, kalcija, magnija minerālsāļiem, ir arī cinks, bors, sērs, nātrijs, varš, mangāns, jods, selēns un daži citi elementi (to ir vairākas reizes vairāk nekā sakņu kultūrā). Tas ir kālija (līdz 237 mg%) akumulators, tāpēc īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, tai skaitā hipertensijas, un tūskas. Tas satur arī vitamīnus: karotīnu (desmitiem reižu vairāk nekā sakņu kultūrā), C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K, PP un D (augos reti sastopams), kā arī kā olbaltumvielas, šķiedrvielas, saharoze, ēteriskās eļļas, fitoncīdi un hlorofils, noderīgi asinsradi. Burkānu lapas ir līderis karotīna satura ziņā starp citiem dārzeņu augiem.

Tai piemīt pretiekaisuma, baktericīda, brūču dzīšanas, diurētiska, caureju veicinoša, asinsrades, hemostatiska, viegla hipnotiska, tonizējoša, pretnovecošanās un pretvēža iedarbība, uzlabo imunitāti, neitralizē toksīnus, uzlabo asinsvadu sieniņu un asins stāvokli. asinsriti, nagus, matus un ādu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, palīdz atjaunot organisma gļotādas, stimulē sirds, nieru, virsnieru dziedzeru, limfātiskās un nervu sistēmas darbu, stiprina tīkleni, uzlabo redzi ar tuvredzību, hiperopija un tīklenes distrofija. Tas ir labs beriberi vitamīnu piegādātājs.

Burkānu tēja palīdz pret mazasinību, hemoroīdiem, varikozām vēnām, tromboflebītu, iekaisīgām zarnu slimībām (kolīts, enterīts, enterokolīts, bet ne paasinājuma laikā, aizcietējums), ar cistītu, miomu un dzemdes asiņošanu, urolitiāzi, prostatītu, bezmiegu un tuberkulozi. Tas atjauno redzi tuvredzības un tālredzības gadījumā.

Ar topu uzlējumu tiek ārstētas dažādas ādas slimības, tostarp dermatītu, strutojošu brūču, trofisko čūlu, ļaundabīgo čūlu gadījumā, to nostiprināšanai tiek skaloti mati.

Ārstēšanai vislabāk ir izmantot sulu no burkānu galotnēm, jo ​​termiskās apstrādes laikā daudzas tās ārstnieciskās īpašības tiek daļēji zaudētas. Ziemas sezonā tiek izmantota tēja un topu novārījumi.

Sula no burkānu galotnēm izskalo muti ar stomatītu un kaklu ar tonsilītu.

Šo topi izmanto arī mājas kosmētikā.

Burkānu galotnes ir kontrindicētas, ja ir individuāla paaugstināta jutība pret šo augu, akūts enterīts, kolīts, gastrīts ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla paasinājuma laikā. Nav ieteicams to lietot grūtniecēm.

1. recepte. Burkānu lapu tēja: 1 tējk. Žāvētas un sasmalcinātas virsas aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz dažām minūtēm, tad izkāš un dzer pa 1/3 tasei šīs tējas, 2-4 reizes dienā, parastās tējas vietā var pievienot medu, ar visu augstāk minēto. slimības. Ārstēšanas kurss ir 1-2 mēneši. Ar hemoroīdiem kopā ar šīs tējas lietošanu, pievienojot šo uzlējumu, tiek veiktas sēdus karstās vannas. Uzņemiet vannu 30 minūtes 2 reizes nedēļā. Ārstēšanas kurss ir līdz atveseļošanai (līdz vairākiem mēnešiem).

2. recepte. Burkānu galotņu novārījums: 1 ēd.k. l. svaigi sakapātu burkānu galotnes aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzliek uz uguns, uzvāra, vāra 1 minūti, tad izkāš un ņem 0,5 glāzes buljona, 3 reizes dienā nieru un urīnpūšļa slimībām, nieru kolikām, apgrūtinātu urinēšanu. . Ārēji tvaicētas burkānu virsas vai novārījumu izmanto locītavu un mugurkaula slimību ārstēšanai (kompresu veidā).

3. recepte. Ar prostatītu ir lietderīgi katru dienu pirms gulētiešanas gatavot kompreses no svaigām burkānu galotnēm, pārmaiņus uzklājot to vēdera lejasdaļā un starpenē. Ārstēšanas kurss ir 1 mēnesis.

4. recepte. Līdzeklis urolitiāzes ārstēšanai: 1 ēd.k. l. kaltētas un sasmalcinātas burkānu galotnes, aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uz nakti atstāj termosā, no rīta izkāš un pa dienu ņem siltu, vairākās devās. Ārstējieties, līdz esat atveseļojies.

5. recepte. Bezmiega un nervu traucējumu gadījumā jums jālieto 1 ēdamkarote. l. sasmalcinātas žāvētas burkānu galotnes, uzvāra 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj un dzer pirms gulētiešanas, pēc garšas pievienojot medu. Ārstēšanas kurss ir 2-4 nedēļas.

6. recepte. Līdzekļi hipertensijas ārstēšanai

Pavasarī iestādiet dārzā burkāna sakni, un, kad tā uzzied, nogrieziet visas galotnes un nosusiniet. Brūvēt kā tēju: 1 ēd.k. l. garšaugus uz 1 glāzi verdoša ūdens, atstāj uz pāris minūtēm zem vāka, izkāš, pievieno cukuru vai medu pēc garšas un izdzer 0,5 - 1 glāzi uzlējuma, parastās tējas vietā, 3 reizes dienā 3 nedēļas, tad ņem pārtraukums uz 1 mēnesi un atkal dzert. Veikt vairākus ārstēšanas kursus.

7. recepte. Sirdij un asinsvadiem noder burkānu un lucernas galotņu sulu maisījums (katra 0,5 glāzes). Dzert vienu reizi dienā, no rīta tukšā dūšā, 30 minūtes pirms ēšanas, 2-3 nedēļas.

biešu topi

Bietes ir Marevy dzimtas divgadīgs augs, kas cilvēkiem pazīstams kopš seniem laikiem. Jau 2000 gadus pirms mūsu ēras cilvēki sāka ēst šī auga lapas. Vēlāk sāka audzēt lapu bietes, vēl vēlāk ar selekcijas palīdzību tika selekcionētas arī šī auga sakņu šķirnes.

Vidusjūra tiek uzskatīta par šīs kultūras dzimteni. Tad tas sāka izplatīties visā Eiropā, tika nogādāts Persijā, Afganistānā, Ķīnā un Kijevas Krievzemē.

Sākumā bietes audzēja kā ārstniecības augu, pēc tam sāka tās kultivēt kā lopbarības un dārzeņu kultūras, bet 18. gadsimta beigās sāka audzēt bietes kā izejvielu cukura ražošanai. Pašlaik mūsu valstī cukurbietes ir galvenā izejviela cukura ražošanai.

Kijevas Krievzemē un Maskaviešu Krievijā jau 11. gadsimtā bietes sāka audzēt ne tikai kā ārstniecības izejvielu, bet arī kā dārzeņu augu. Šobrīd savvaļas bietes sastopamas Ziemeļjūras un Atlantijas okeāna krastos.

Pirmajā gadā bietes ražo tikai lapu rozeti un sakņu kultūru (sabiezētu sakni), bet otrajā gadā tā zied. Sakņu kultūrai var būt dažāda forma: plakana, apaļa, ovāla, iegarena, koniska un cilindriska. Tās krāsa ir atšķirīga. Galda bietēs tas var būt tumši sarkans, bordo vai ar purpursarkanu nokrāsu, balts un pat zeltaini dzeltens. Lapas, kātiņi un stublāji ir zaļi, tumši sarkani vai rozā sarkani. Nogatavojušies augļi aug kopā, veidojot glomerulus.

Šobrīd ir daudz biešu šķirņu un hibrīdu, kas atšķiras pēc izmēra, formas un sakņu kultūras krāsas, garšas un cukura satura, kā arī ekonomiskās izmantošanas, taču tās visas ir apvienotas 3 grupās: cukurs, galda un lopbarība.

Kulinārijā plaši izmanto ne tikai sakņu kultūras, bet arī galda biešu virsas. To pievieno majonēzēm, mērcēm, makaroniem, garšvielām, salātiem, vinegretēm, zupām, botvīniem, borščiem, kastroļiem, olu kultenim un omletēm, gaļas un dārzeņu sautējumiem, kartupeļu biezenim, graudaugiem, pankūku un cepumu mīklai, maltajai gaļai pankūkām. klimpas, klimpas un kotletes, pildījumi pīrāgiem, kvass, sulas un citi dzērieni, kā arī mērces botvinijai un borščam.

Pirms lietošanas biešu galotnes jānomazgā, jāsasmalcina un jāpārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu specifisku pēcgaršu. To var sālīt, raudzēt, konservēt un žāvēt.

Biešu galotnes, kā arī sakņu kultūras satur lielu skaitu organismam noderīgu vielu: vitamīnus (C, karotīnu, B1, B2, B6, B9, PP, U), dzelzs minerālsāļus, kalciju, magniju, nātriju, jods, cinks, fluors, fosfors, sērs, bors, varš un daži citi elementi. Turklāt tajā ir skābeņskābe, tāpēc jūs nevarat daudz lietot biešu galotnes podagras un urolitiāzes ārstēšanai. Pateicoties tik sarežģītajam ķīmiskajam sastāvam, tāpat kā sakņu kultūrai, galotnēm ir vairākas ārstnieciskas īpašības.

Tai ir pretsāpju, baktericīda, pretiekaisuma, brūču dzīšanas, caureju veicinoša un pretaudzēju iedarbība, regulē ogļhidrātu un holesterīna vielmaiņu.

Biešu galotnes lieto mastopātijas un galvassāpju ārstēšanai (kompreses veidā). Tas ir noderīgi diabēta, vairogdziedzera, sirds un asinsvadu slimībām, anēmijai, gastrītam ar zemu kuņģa sulas skābumu, aizcietējumiem, zarnu atoniju, aptaukošanos un aterosklerozi. Tas ir labs līdzeklis ļaundabīgo audzēju attīstības novēršanai. Plaisu ārstēšanai papēžos gatavo vannas ar novārījumu vai sulu no biešu galotnēm.

Biešu sulu lieto dažādu ādas slimību ārstēšanai (ārīgi).

Kontrindikācijas biešu topu lietošanai: podagra, urolitiāze, nieru, zarnu un aknu iekaisuma slimības, hiperacīds gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla, grēmas un hemoroīdi.

1. recepte. Ar aizcietējumiem palīdz tēja no žāvētām un sasmalcinātām biešu un redīsu galotnēm: 1 ēd.k. l. virskārtu maisījumu aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, aptin, atstāj uz 15 minūtēm, izkāš un izdzer pa 1/4 glāzes šī uzlējuma tējas vietā, 5-6 reizes dienā, pēc garšas pievienojot medu vai cukuru. Ārstēšanas kurss ir līdz atveseļošanai.

Atlikušo sakņu kultūru galotnes ir rupjas un tiek reti izmantotas ēdiena gatavošanā.

Neizmetiet sakņu kultūru galotnes, bet izmantojiet to ārstēšanai un uzturam, vienmēr ņemot vērā visas kontrindikācijas.

Bioloģijas zinātņu kandidāts Sergejeva G.K.