Plūmju želeja - soli pa solim recepte, kā to pagatavot ziemai mājās. Ievārījums no plūmju pusītēm piecu minūšu želejā Plūmju želeja
Porcijas: Gatavošanas laiks:
Cik augļu pārpilnība rudenī! Barojamies ar hurmām, jo tās ir tik neparasti garšīgas un veselīgas, baudām cidonijas, kuras var ne tikai ēst parastajā veidā, cept ar medu, pievienot ceptiem izstrādājumiem, bet pat pagatavot kopā ar gaļas ēdieniem. Mūsu raksta varonei plūmei ir ne tikai dievišķa garša, tekstūra un aromāts, bet arī daudzas vitāli svarīgas vielas.
Noteikti jāpagatavo plūmju želeja. Recepte nepavisam nav grūti izpildāma, un rezultāts iepriecinās jūs un jūsu mīļos aukstajā sezonā.
Pektīni un šķiedra palīdz kuņģim un zarnām pareizi darboties. Pateicoties tam, jūs jutīsities jautrs, jūsu imūnsistēma vēl labāk tiks galā ar savu uzdevumu, un jūsu āda reaģēs ar tīrību, elastību un sārtumu. Plūmēs esošās minerālvielas sniegs būtisku atbalstu sirdij, asinsvadiem un acīm. 
Diemžēl pārpilnības laiku nomaina gandrīz pilnīgs trūkums. Tas ir neizbēgams process, kuru mēs nevaram ietekmēt. Bet varam tam sagatavoties, jau iepriekš pagatavojot gardas vitamīnu rezerves ziemai! Ja ziemā nevēlies savu organismu likt uz vitamīnu un minerālvielu gavēni, bet, gluži otrādi, vēlies to atbalstīt, tad pagatavo plūmju želeju ziemai, izmantojot tālāk norādīto recepti. Jūsu rīcībā būs ne tikai gards deserts, bet arī īstas zāles! 
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- Plūmes: 1 kg;
- Cukurs: 1 kg (ja iespējams, dod priekšroku brūnajam cukuram);
- Pektīns: 200-300 g;
- Citronu sula: 100-150 ml (pēc garšas).
Sāksim gatavot!
Šī recepte palīdzēs ļoti ātri pagatavot gardu želeju.
2. Sakārtojiet augļus, pēc tam sagrieziet tos divās vai četrās daļās. Visi kauli ir jāizņem. 
3. Visu liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns līdz vārās. Samaziniet siltumu un vāriet plūmes 10-15 minūtes. Pievienojiet pektīnu un cukuru un samaisiet. 
4. Pagatavojiet vēl pāris minūtes ─ un noņemiet no karstuma. Noteikti visu šo laiku maisiet un pēc tam noņemiet putas, piemēram, izmantojot karoti ar rievām. 
5. Šī recepte neparedz aromātiskās masas atdzesēšanu, tāpēc to uzreiz var liet tīros traukos, kuros glabāsies želeja. Jūs varat izmēģināt savu radīšanu tūlīt pēc atdzesēšanas. 
Secinājums
Kā redzams no šī raksta, ļoti garšīgu un veselīgu plūmju desertu var pagatavot ātri un vienkārši. Noteikti izmēģiniet šo recepti darbībā: tā padarīs jebkuru ziemas dienu patīkamāku, priecīgāku un siltāku. 
Plūmes ir garšīga oga, ko svaigā veidā mīl gan pieaugušie, gan bērni. Žēl, ka to nevar baudīt visu gadu. Ar iepriekšēju sagatavošanu jūs varat ātri un vienkārši pagatavot sagataves: ievārījumu, želeju, ievārījumu vai sasaldēt. Plūmju želeja ziemai ir salds gardums ar nelielu skābumu.
Pievienojot papildu sastāvdaļas, jūs varat iegūt spilgtu un neparastu garšu.
Plūmju želejas pagatavošanas iezīmes
Galvenie želejas pagatavošanas noslēpumi, kas jāņem vērā, gatavojot:
- Ja želejai pievienosiet dažus pilienus citrona sulas, želeja nekļūs cukurota.
- Ir divu veidu plūmes – zilā un dzeltenā. Zilie ir skābāki, un to pagatavošanai nepieciešams vairāk cukura.
- Sagatavošanai jums vajadzētu izmantot parasto beztaras cukuru. Plūmes ātri izdalīs sulu un būs gatavas turpmākai termiskai apstrādei.
- Želejas gatavību varat pārbaudīt pa pilienam uz šķīvja. Ja neizplatās, tad želeja ir gatava un var slēgt.
- Burkas un vāki ir jāsterilizē. Cieši noslēdziet un apgrieziet otrādi. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist.
Preparātus izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī desertu un maizes izstrādājumu gatavošanai.
Plūmju izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu želeju, jāizvēlas nogatavojušās un sulīgas plūmes. Lielisks variants ir saldās šķirnes, jo to pagatavošanai nepieciešams neliels cukura daudzums.
Sakārtojiet plūmes un noņemiet sapuvušos paraugus. Noskalo zem tekoša ūdens. Ja jums ir nepieciešams noņemt ādu, ievietojiet to uz brīdi verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Šī procedūra ļaus ļoti ātri atbrīvoties no ādas. Izņemiet sēklas un sasmalciniet.
Receptes plūmju želejas pagatavošanai mājas apstākļos
Ir daudzas metodes, kā sagatavot ēdienu ziemai.
Vienkārša recepte ziemai
Pat iesācēja mājsaimniece var sagatavot šo recepti.
Pārtikas preču saraksts:
- ogas - 1 kilograms;
- cukurs - 1 kilograms;
- plūmju sula - 1 litrs.
- ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas. Noņemiet ādu pēc applaucēšanas verdošā ūdenī.
- Liek nerūsējošā traukā, pielej ūdeni un liek uz uguns.
- Tiklīdz maisījums uzvārās, maisot vāra, līdz ogas ir mīkstas.
- Sasmalciniet, izmantojot sietu, vai izmantojiet blenderi.
- Pievieno cukuru un vāra pusstundu. Plūmju biezenim vajadzētu sabiezēt.
- Pēc tam pievieno sulu un vēlreiz uzvāra.
- Ielieciet želeju iepriekš sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.
- Aizveriet un cieši aptiniet.
- Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet uzglabāšanai.
Bez sēklām
Želeja ir ļoti viegli pagatavojama un garšo pēc marmelādes.
Produkti:
- plūmes – 2,5 kilogrami;
- cukurs - 2 kilogrami.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un noņemiet ādu.
- Sasmalcina; Vienkāršākais veids ir izmantot gaļas mašīnā.
- Pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 kilograms uz litru gatavās masas.
- Atkal liek uz plīts un ļauj vārīties. Vāra līdz gatavs, ko pārbauda pa pilienam.
- Lai iegūtu šķidrāku želeju, jāsamazina vārīšanās laiks. Lai iegūtu biezu masu, kas atgādina marmelādi, vāra, līdz tiek noņemts liekais šķidrums.
- Liek sagatavotās burkās un sarullē.
Ar želatīnu
Želeju var pagatavot, izmantojot želatīnu, pektīnu vai agaru.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1,5 kilogrami;
- cukurs - 1 kilograms;
- želatīns.
Sagatavošana:
- Sagatavo ogu mīkstumu.
- Liek nerūsējošā tērauda traukā, pielej ūdeni un uzvāra.
- Pievienojiet visu cukuru un vāriet vēl.
- Izkāš maisījumu caur sietu.
- Atdzesējiet sulu līdz siltai, ielejiet krūzē un pievienojiet želatīnu. Dodiet laiku, lai želatīns uzbriest.
- Liek ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, pagaidi, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.
- Pārējā karstajā maisījumā ielej sulu un želatīnu un labi samaisa.
- Lej burkās un sarullē.
Ar pektīnu
Želeju, izmantojot pektīnu, gatavo līdzīgi kā iepriekšējā receptē. Tikai želatīna vietā pievieno pektīnu. Varat arī izmantot agaru-agaru.
Ar jāņogām
Garšīgs un bagātīgi krāsots deserts tiek pagatavots no plūmēm, pievienojot upenes. Bērniem patīk šis deserts, it īpaši, ja to pasniedz ar pankūkām vai pankūkām.
Produkti:
- plūmes - 1 kilograms;
- jāņogas - 1 kilograms;
- cukurs - 2 kilogrami.
Gatavošanas metode:
- Sašķiro jāņogas, noņem stublājus, lapas un noskalo ar caurduri.
- Vispirms plūmes applaucē ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu un sēklas.
- Ogas liek traukā, pārkaisa ar cukuru un visu sablendē ar blenderi (iegremdējamais pielikums). Ja šādas ierīces nav, sasmalciniet ogas gaļas mašīnā. Sagatavotajai masai pievieno cukuru.
- Uzkarsē maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis virs uguns.
- Kad kristāli pazūd, uzvāra.
- Noliek malā un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam atkārtojiet procedūru. Kopumā vāra trīs reizes.
- Pēc tam salieciet burkās un cieši aizveriet.
Uzglabāšana
Želeja vislabāk saglabāsies hermētiski noslēgtos stikla traukos. Ir vēl viens veids, kā saglabāt želeju - bez šuvēm. Uz kakla uzklāj pergamenta papīra kārtu, pēc tam liek kartonu atbilstoši kakla izmēram. Visu vēlreiz pārklāj ar cepampapīru un labi sasien ar auklu. Lai nodrošinātu spēcīgu satvērienu, samitriniet auklu ar karstu ūdeni. Pēc žāvēšanas virve izžūs un kļūs saspringta, neļaujot gaisam iekļūt.
Apraksts
Šodien ziemai gatavosim plūmju ķīseli pēc vienas no pareizākajām un tradicionālākajām receptēm, savukārt cukuru izmantosim minimāli, lai saglabājums nesabojātu un saglabātu dabisku augļu garšu arī pēc ilgas iepilināšanas burciņās. . Vai zini, kāpēc visos saldajos ziemas konservos tiek izmantots tik daudz cukura? Tas ir tāpēc, ka rafinēts cukurs ir ideāls dabīgs konservants, un želejai tas ir arī lielisks biezinātājs. Bet fakts ir tāds, ka pārāk daudz cukura, kas visbiežāk tiek izmantots šādās receptēs, vienkārši nogalina visu galvenās sastāvdaļas dabisko garšu. Ar to var cīnīties ar pektīna palīdzību, ko šodien var iegādāties jebkurā veikalā. Tas ne tikai saglabās želeju ilgu laiku, bet arī padarīs to perfektu tekstūras un formas ziņā.
Ikvienas želejas, kā arī dažādu ievārījumu un konfitūru pagatavošanā ir vairāki svarīgi noslēpumi. Piemēram, prakse rāda, ka plūmes vislabāk ir ievietot aukstā ūdenī dienu pirms želejas gatavošanas un nosūtīt mērcēt ledusskapī: rezultātā augļi būs piesātināti un kļūs vēl sulīgāki, bet želeja. pati par sevi būs daudz vieglāk pagatavot. Arī saldo konservu gatavošanā ļoti liela nozīme ir cukura daudzumam, kā jau minēts iepriekš, rafinēto cukuru labāk lietot minimāli. Daudzi cilvēki joprojām uzskata, ka citrona klātbūtne konservos vai konservos ir obligāta, taču tas absolūti neatbilst patiesībai. Turklāt citronam ir ļoti spilgta garša, tāpēc tas var viegli aizēnot pašu plūmju garšu. Soli pa solim sniegtā fotoattēlu recepte, kuru mēs prezentējām zemāk, sīki un skaidri aprakstīs plūmju želejas izveides procesu ziemai mājās. Pateicoties šādiem konserviem, aukstajā sezonā vitamīnu netrūks. Sāksim gatavot plūmju želeju ziemai.
Sastāvdaļas
Plūmju želeja ziemai - recepte
Šeit ir vēl viens svarīgs noslēpums, kas nebija minēts receptes aprakstā. Lai pagatavotu ne tikai želeju, bet arī citus augļu preparātus, ir ļoti svarīgi izvēlēties tikai visgatavākās plūmes, burtiski uz robežas. Ja vācat plūmes, tad no zariem novāciet tikai tos augļus, kas izskatās kā ar ūdeni pildītas bumbiņas, un vēl labāk – tos, kas jau nokrituši zemē. Protams, tikai tad, ja citi dārza plūmju cienītāji vēl nav ielauzušies šajos augļos. Iegādājoties, pievērsiet uzmanību arī augļu aromātam un blīvumam.
Visas savāktās plūmes rūpīgi nomazgājam aukstā ūdenī un pēc tam ļaujam pilnībā nožūt. Pēc tam sākas sēklu noņemšanas process. Atšķirībā no aprikozēm plūmēm dažreiz ir ļoti grūti šķirties no kauliņiem, tāpēc mēs tās izgriezīsim. Vispirms ar asu nazi nogrieziet augļa sānu daļas, kā parādīts fotoattēlā.
Pēc tam pietiek tikai, lai bedri no visām pusēm sagrieztu kvadrātā. Tas ir labi, ja uz kauleņiem ir palicis mīkstums, jo tas ir niecīgs.
Var šķist, ka šādi izņemt sēklas ir izšķērdīgi, taču želejas izskats ir tikpat svarīgs kā garša, tāpēc ir vērts upurēt šo nelielo mīkstuma daudzumu.
Rezultātā no visa sākotnējā plūmes svara jums paliks nedaudz mazāk par diviem kilogramiem. Sēklu apgriešanas process plūmēs ir viens no garākajiem un darbietilpīgākajiem, taču vēlāk viss būs vieglāk.
Plūmju šķēles pārnesam lielā baseinā vai jebkurā citā piemērotā emaljas bļodā un tur pievienojam visu sagatavoto granulēto cukuru un ēdamkaroti pektīna. Sastāvdaļas kārtīgi samaisiet ar rokām, kuras būtu labāk pirms tam rūpīgi nomazgāt. Kāpēc jums tas jādara ar savām rokām? Tas ir vienkārši, ar rokām labāk jutīsiet, vai rafinētais cukurs ir vienmērīgi sadalīts starp plūmju šķēlēm. Bļodu ar preparātu cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto uz nakti ledusskapī.
Nākamajā dienā plūme izdalīs mums nepieciešamo sulas daudzumu un to izmantosim tālākā želejas gatavošanā.
Nākamais želejas gatavošanas smalkums. Iepriekš ievietojiet dažas dzelzs ēdamkarotes saldētavā un ļaujiet tām pilnībā sasalt: tādējādi mums turpmāk būs vieglāk noteikt želejas gatavību.
Svarīgi arī želejas vārīšanai izvēlēties ļoti plašu pannu: tā sagataves augstums katliņā būs mazs un tas gatavosies ātrāk. Izlietnes saturu pārnesam izvēlētajā pannā, uzliekam uz plīts, ielejam apmēram četras tējkarotes auksta ūdens, apmaisām un uzvāram maisījumu. Pannā nepārtraukti maisa sastāvdaļas un tiklīdz plūmes kļuvušas pietiekami mīkstas, sasmalciniet tās jebkurā sev ērtā veidā, ievedot augļu masu līdz viendabīgam biezenim.
Iegūto augļu biezeni ielieciet atpakaļ katliņā un turpiniet gatavot plūmju želeju uz vidējas uguns.
Pagatavojiet plūmju masu nākamās 20-30 minūtes, līdz tā ir mīksta, periodiski samaisiet un noņemiet biezās putas no virsmas, pretējā gadījumā želeja neizrādīsies gluda un caurspīdīga.
Tagad ir pienācis laiks noteikt mūsu želejas gatavību, šim nolūkam mēs izmantosim karotes, kuras mēs iepriekš sasaldējām. Kad ir pagājušas iepriekš minētās 20-30 minūtes, uzmanīgi ielejiet nedaudz saldās masas no katliņa karotē, pēc tam ievietojiet karoti atpakaļ saldētavā uz 5 minūtēm: ja pēc šī masa pielīp un sniedzas pēc citas saldētas karotes gala, tad ķīselis ir gatavs.
Konservu uzglabāšanai izvēlētās mazās stikla burciņas rūpīgi izmazgā ar sodu, pēc tam izskalo un sterilizē ar sausu metodi.
Plūmes ir lielisks pamats garšīgas saldskābās želejas pagatavošanai. Šis gardums neprasa lielus izdevumus, jo tā pagatavošanā tiek izmantotas vienkāršākās ikvienam pieejamās sastāvdaļas un tas neaizņem daudz brīvā laika.
Recepte Nr.1
Lai iegūtu plūmju ķīseli, pirmkārt, jāsagatavo pašas plūmes (2 kg), kurām tās jālasa savā dārzā vai jāiegādājas tirgū. Nomazgājiet augļus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Verdošā šķidrumā ieber granulētu cukuru (1,2–1,5 kg atkarībā no saldumkārša) un vāra 3–5 minūtes. Izkāš un noliek malā plūmju gabaliņus.
Želatīns ir jāatšķaida izkāšajā sulā. To var izdarīt, izšķīdinot to aukstā vārītā ūdenī un atstājot 30 minūtes. Ir ļoti svarīgi saglabāt proporcijas. Tātad, ja uz 1 litru ūdens uzņemat 20 g želatīna, jūs iegūsit tā saukto "trīcošo želeju", un, ja 1 litrā atšķaidīsit 40-60 g šīs vielas, jūs iegūsit "blīvu želeju". ko var viegli sagriezt ar nazi.
Pēc pusstundas uzbriedināto želatīnu izšķīdina ūdens peldē. Tajā pašā laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tas pilnībā izšķīst, taču nekādā gadījumā to nedrīkst uzvārīt, jo pretējā gadījumā tas nesabiezēs.
Pievienojiet plūmju gabaliņus un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Plūmju-želatīna masu nav pieļaujams atdzesēt saldētavā, jo želatīns šajā gadījumā kristalizējas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, lai labāk sadalītos plūmju gabaliņi, ar karoti apmaisa želeju, lej veidnēs un liek ledusskapī. Lai izbaudītu gardo plūmju želeju, no ledusskapja jāizņem veidne un uz minūti jāieliek siltā ūdenī, bet pēc tam vienkārši jāapgriež uz šķīvja, nedaudz sakratot.
Recepte Nr.2
Tīras plūmes (2 kg) sagriež divās daļās, noņemot kauliņus. Šķēles liek emaljas traukā kārtās, katru kārtu pārkaisot ar šķīstošo želatīnu (30 g) un cukuru (1,3 kg) un atstāj uz nakti. No rīta, kad plūmes bagātīgi izdala sulu, topošo želeju uzliek uz plīts un uzvāra. Iesaiņojiet saldēto kārumu sterilā traukā. Garšīgais saldskābais gardums gatavs, būs brīnišķīga piedeva pie tases karstas tējas. Labu apetīti!
Tuvojas rudens, saldi augļu vasara jau gandrīz aiz muguras, bet nu jau dārzos ir daudz dažādu plūmju. Aromātiskā plūmju želeja bez sēklām iepriecinās ar savu maģisko garšu. Vienkārša recepte ziemai palīdzēs jebkurai mājsaimniecei pagatavot veselīgu desertu. Patīkamā, nedaudz skābenā plūmju garša ir vispiemērotākā sviesta pīrāgu, kruasānu, bulciņu pildīšanai.
Pirms dažiem gadiem pirmo reizi pagatavoju plūmju želeju un ļoti izbaudīju. Maigā biezenim līdzīgā želejas konsistence viegli iederas sviestmaizē, izskatās skaisti nelielā bļodiņā un lieliski sader ar tēju vai kafiju. Un cik garšīgi tas izskatās, ja to liek mazā pilskalnā uz balta saldējuma vai pievieno rīta auzu putrai.
Plūmju daudzveidībai želejas pagatavošanai nav lielas nozīmes – izvēlies to, kuras garšu pazīsti un mīli. Man labāk patīk rudens iegarenais “zutis” ar savu skābo garšu un gatavās želejas bagātīgi tumši bordo krāsu. Pievieno cukuru pēc garšas. Varu norādīt tikai aptuvenu proporciju: uz kilogramu plūmju bez kauliņiem, kilogramu cukura. Pielāgojiet ēdiena vēlamo konsistenci un garšo atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušās plūmes,
- smalks kristālisks rafinēts cukurs.
Kā pagatavot plūmju želeju ziemai
Nomazgājiet augļus un ievietojiet caurdurī. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ūdens notecētu. Izvēlieties sabojātos. Plūmēm jābūt vienādas gatavības pakāpes. Lai izņemtu kauliņus, plūmes sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
Liek ērtā traukā, varbūt pannā, un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Ja jums ir virtuves mašīna vai elektriskā gaļasmašīna, malšanas konsistence būs laba.
Pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu un samaisiet maisījumu.
Pēc tam uz vidējas intensitātes siltuma novietojiet karstumizturīgu trauku. Tiklīdz brūvējums sāk burbuļot, samaziniet siltumu uz zemu un vāriet, līdz tas sabiezē. Ja vēlaties ļoti ātri pagatavot želeju, uzkrājiet ievārījumu vai ievārījuma biezinātāju ar ātrumu 1 paciņa uz kilogramu ogu un tikpat daudz cukura. Ir līdzīgi biezinātāji, kuru pamatā ir agars-agars. Želeja iegūst vēlamo biezumu 5-10 minūtes pēc vārīšanās sākuma un lieliski saglabās sākotnējo augļa krāsu un dabisko garšu.
Gatavo trauku karstu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Vāki arī jātur verdošā ūdenī 4-5 minūtes. Izbaudi!
Raksti par tēmu
