Kāpēc mums vajag neveselīgu pārtiku? Kā neēst tukšas kalorijas. Tukšas kalorijas: kādus ēdienus mēs ēdam veltīgi

Daudzi jau ir dzirdējuši terminu "tukšas kalorijas", taču ne visi precīzi zina, ko tas nozīmē. Pastāv uzskats, ka visas organismam kaitīgās kalorijas sauc par tukšām, taču tā nav gluži taisnība.

Kas ir tukšas kalorijas?

Lai saglabātu cilvēka veiktspēju, viņam ir nepieciešama enerģija. Ķermenis to saņem no pārtikas. Ir tāds ēdiens, pēc kura uzņemšanas pēc neilga laika cilvēks atkal jūtas izsalcis. Šī situācija ir tieši saistīta ar faktu, ka uzturs satur lielu skaitu tukšo kaloriju. Tie nenodrošina ķermeni ar nepieciešamo enerģiju.

Pirmo reizi šo terminu sāka lietot Amerikas Savienotajās Valstīs, kur par "junk food" sauca ātrās ēdināšanas produktus (rūpnieciskos apstākļos pagatavotus čipsus, sviestmaizes un aukstā gaļas izstrādājumus). Pēc tam, kad uz ielas bija apēsts, bija daudz atkritumu, papīrīšu, konfekšu papīrīšu. Šobrīd šis jēdziens tiek izmantots visur.

Vēl viens izplatīts tukšo kaloriju nosaukums ir liekās vai slēptās kalorijas. Šie jēdzieni ir nedaudz atšķirīgi. Papildu kalorijas ietver tos pārtikas produktus, kurus var viegli izmest. Piemēram, pārtrauciet tējas dzeršanu uzņēmumam darbā, un problēma pazudīs. Vai arī nomainiet cepumus un saldumus ar žāvētiem augļiem.

Slēptās kalorijas parasti ir tajos pārtikas produktos, kuru kaloriju saturu ir grūti vai neiespējami aprēķināt. Parasti tas ir ēdiens, ko pasniedz kafejnīcās un restorānos, kā arī citās sabiedriskās ēdināšanas vietās. Jums vienkārši jāpārtrauc ēšana ārpus mājas un uz darbu jāņem mājās gatavots ēdiens.

Jāņem vērā, ka tukšo un lieko kaloriju avoti ir identiski.

Pārtika, kas bagāta ar tukšām kalorijām

Bieži vien ātrām uzkodām tiek izmantots nepareizs ēdiens. Kuram gan nav pazīstama situācija, kad vajag remdēt izsalkumu, un tiek izmantoti šokolādes tāfelītes, cepumi vai sviestmaizes. Rezultāts ir īslaicīgs piesātinājums. Pārmērīgs uzņemto kaloriju daudzums organismā negatīvi ietekmē svaru. Ēdot pārtiku ar tukšām kalorijām, vēdera un augšstilbu daļā parādās tauku nogulsnes.

Lai no tā izvairītos, jums rūpīgi jāpārskata diēta. Pārtikas produkti ar liekām tukšām kalorijām ietver:

1. Šokolādes tāfelītes ar dažādiem pildījumiem. Šis ir saldummīļu iecienītākais ēdiens. Faktiski piesātinājums notiek īsu laiku, ķermeņa aktivitāte palielinās, pateicoties papildu glikozes devai. Pēc noteikta perioda notiek lejupslīde, un ir nepieciešama vēl viena saldumu porcija.

1. Ikvienam zināmās ātrās uzkodas ir dažādi burgeri, atkārtoti lietojamā eļļā cepti frī kartupeļi, cīsiņi un ielas apstākļos gatavotas šavarmas.
2. Gāzētie dzērieni, cukurotas sulas un augļu ūdeņi. Atsevišķi ir vērts atzīmēt alkoholisko dzērienu kaitējumu, kuriem ir augsts kaloriju saturs, bet tie nesniedz nekādu labumu ķermenim. Īpaši kaitīgi ir saldais vīns un liķieri, dzērieni ar zemu alkohola saturu, alus.
3. Rūpnieciskos apstākļos gatavoti pusfabrikāti un gaļas produkti. Tajos ietilpst lielākā daļa desu un šķiņķu šķirņu, desu un desu, pastētes.
4. Sviests, kviešu maize, saldie konditorejas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi, kūkas un krējuma kūkas, saldumi. Šajā grupā var ievietot pat nekaitīgas konfektes.
5. Rūpnieciskās mērces (majonēzes un majonēzes izstrādājumi, skābais krējums, siera mērces, ražošanas apstākļos gatavoti kečupi).
6. Čipsi un uzkodas.

Cik sliktas ir tukšās kalorijas?

Šis jautājums uztrauc daudzus cilvēkus, kuri uzrauga savu svaru. Ir vērts atšķirt tukšās un kaitīgās kalorijas, jo iepriekš minētos pārtikas produktus ne vienmēr var saukt par kaitīgiem. Piemēram, ņemiet dzīvu alu vai īstu vīnu. Nelielos daudzumos tie pat sniedz zināmu labumu, un kalorijas diez vai var saukt par tukšām ķermenim. Un šo dzērienu ļaunprātīgu izmantošanu var uzskatīt par kaitīgu, jo alkohols rada šķēršļus barības vielu uzsūkšanai no pārtikas.

Turklāt mūsdienu dietoloģija izšķir produktus pēc to pagatavošanas veida. Piemēram, ceptu gaļu var klasificēt kā organismam nevēlamu pārtiku, lai gan tā savā vērtībā nekādā ziņā nav zemāka par vārītu gaļu. Un majonēze, kas pagatavota mājās, nav sliktāka par veikalā iegādāto. Tajā ir eļļa, olas, citronu sula, šīs kalorijas arī diez vai var nosaukt par tukšām.

Kā atteikties no tukšām kalorijām

Lai saglabātu svaru vai zaudētu liekos kilogramus, ir vērts atteikties no nederīgas pārtikas. Noskaidrojot, kas ir tukšās kalorijas un kādos produktos tās ir, veikalā šos plauktus ir viegli apiet.

Atbrīvoties no visiem tukšo kaloriju pārtikas produktiem savā uzturā ir diezgan problemātiski. Ne vienmēr var atteikties no kafejnīcas apmeklējuma draugu lokā vai tasi kafijas un kūkas par godu kolēģa dzimšanas dienai. Bet pieturēties pie veselīgas pārtikas izvēles principiem joprojām ir tā vērts.

Jūs varat izvairīties no tukšām kalorijām savā uzturā, ievērojot dažus uztura speciālistu ieteikumus:

• Ir vērts dot priekšroku ceptiem un vārītiem ēdieniem. Ar šo preparātu uzturvielas un vitamīni produktos tiek saglabāti lielākā daudzumā nekā cepot.
• Saldos gāzētos dzērienus var viegli aizstāt ar zaļajām vai zāļu tējām. Karstumā ļoti labi noder atdzesēta zaļā tēja ar citronu.
• Granulētā cukura izmantošanu var samazināt, aizstājot to ar medu. Un no saldumiem priekšroka jādod žāvētiem augļiem, ogām un saldajiem svaigiem augļiem.
• Mērcei vislabāk ir izmantot nerafinētas eļļas, dabīgu zema tauku satura skābo krējumu, citronu sulu. Šī ir lieliska alternatīva rūpnieciskajām mērcēm.
• Ja iespējams, nepērciet pārtiku ar tukšām kalorijām. Desas gabals nekad nav salīdzināms ar gardu, labi pagatavotu steiku! Gatavus ēdienus veikalā var iegādāties tikai ārkārtējos gadījumos.

Ievērojot veselīgu uzturu, der atcerēties, ka tā galvenais princips ir uztura līdzsvarotība, daudzveidība un lietderība.

Saskarsmē ar

Tukšas kalorijas - kas tas ir ?!

Gandrīz visi, kas skaita kalorijas, to dara, lai samazinātu uztura enerģētisko vērtību un tādējādi zaudētu svaru. Pārtikas produktu vidū, kuru patēriņš it kā būtu jāsamazina pirmajā vietā, līderis ir ar tā dēvētajām tukšajām kalorijām bagāta pārtika. Šis termins tiek lietots, lai apzīmētu bezjēdzīgus produktus, kas veicina svara pieaugumu. Kā atdalīt tukšās kalorijas no citām, vai visas liekās kalorijas var saukt par tukšām – tie ir jautājumi, uz kuriem atbildes būs vērtīgas lielākajai daļai notievēt gribētāju.

Termina izcelsme

No skaistas formas...
Termins "tukšas kalorijas" tiek uzskatīts par sinonīmu jēdzienam "junk food", kas angļu valodā nozīmē "junk food". Šis jēdziens nāk no ASV, kur 20. gadsimta 70. gados žurnālisti sāka dēvēt rūpnieciski gatavotu pārtiku, kas iepakota porcijās un derīga lietošanai bez termiskās apstrādes (čipsi, aukstās gaļas, hermētiski iepakotas sviestmaizes u.c.). Cilvēki masveidā ēda šādus produktus uz ielām, parkos utt., pēc tam šajās vietās palika paku, maisu un citu atkritumu kalni. 20. gadsimta beigās šis termins izplatījās visā pasaulē.

… uz bezjēdzīgu saturu
Pamazām jēdziens "junk food" mainīja savu nozīmi – tas vairs neattiecas uz iepakojumu, bet gan uz saturu. Nevēlamo pārtiku sāka saukt par kaut ko tādu, kas no veselīga uztura viedokļa ir vieta atkritumos, nevis ķermenī. Šo produktu zemā uzturvērtība, ko papildina liels daudzums dzīvnieku un kulinārijas tauku un ātrajiem ogļhidrātiem, padara tos tikai par atkritumiem - ne tikai nederīgus, bet gan "nosprostot" organismu. Kalorijas, ko cilvēks saņem ar šādu ēdienu, nenes piesātinājumu un labumu, tāpēc tās ir tukšas. Laika gaitā viņi sāka saukt par kalorijām ne tikai nevēlamu pārtiku, bet arī citus produktus, kuru kaloriju saturs ievērojami pārsniedz lietderību.

Viens no galvenajiem tukšo kaloriju avotiem ir šokolādes tāfelītes.
ar dažādām pildvielām. Tie var izraisīt tikai īsu sprādzienu
organisma aktivitāti, paaugstinot glikozes līmeni asinīs, tad
būs recesija, pēc kuras organismam atkal būs nepieciešama enerģija. Ja
ir steidzami jāpastiprina spēki ar kaut ko noderīgu,
eksperti iesaka izvēlēties musli batoniņu.

Kas ir tukšas kalorijas

Tukšas kalorijas ir nezinātnisks termins. Šis ir mājsaimniecības nosaukums kalorijām, ko satur pārtikas produkti, kuriem nav cilvēkiem labvēlīgu īpašību. Šādi produkti nesatur organismam nepieciešamās olbaltumvielas, veselīgus taukus un ogļhidrātus (tā sauktos lēnos ogļhidrātus un diētiskās šķiedras), mikro un makro elementus, vitamīnus un citas nozīmīgas vielas. Tajā pašā laikā to kaloriju saturs bieži ir ļoti augsts, kā likums, pateicoties dzīvnieku un sintētiskajiem taukiem, vienkāršiem cukuriem, ko parasti sauc par ātrajiem ogļhidrātiem utt.

Tukšs = lieks = paslēpts?

Tukšās kalorijas bieži tiek sajauktas ar liekām un slēptām kalorijām. Arī šie termini ir nezinātniski, taču ļoti populāri. Zem tiem bieži vien ir paslēpti vieni un tie paši ēdieni, bet tukšo, lieko un slēpto kaloriju būtība ir atšķirīga. Ar papildu kalorijām parasti saprot tās, kuras var izmest bez īpaša diskomforta (ēdināšana pie televizora, uzkodas "uzņēmumam" utt.). Par slēpto kaloriju avotu sauc ēdienu no nezināmiem produktiem, kuru enerģētisko vērtību nevar aprēķināt (piemēram, tas ir jebkurš restorāna ēdiens vai ielu ātrā ēdināšana). Tukšo kaloriju avoti ietver dažādus pārtikas produktus, kas tiks apspriesti vēlāk.

Kādi pārtikas produkti satur tukšas kalorijas

Mūsdienās jēdziens "tukšas kalorijas" apvieno dažādus pārtikas produktus, no kuriem lielākajai daļai nav organismam labvēlīgu īpašību. Pirmkārt, tie ir čipsi, gāzētie dzērieni, ātrās uzkodas (burgeri, hotdogi, frī kartupeļi u.c.), rūpnieciskie gaļas izstrādājumi un pusfabrikāti, alkohols, daudzas mērces, konditorejas izstrādājumi.

Šādi produkti uz īsu brīdi rada sāta sajūtu: ātri ogļhidrāti uzsūcas uzreiz, un drīz vien organismam nepieciešama enerģijas rezervju papildināšana. Šādā pārtikā ir maz pilnvērtīgu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, tajā galvenokārt ir pārmērīgs piesātināto taukskābju daudzums, viegli sagremojami ogļhidrāti, cukurs. Vitamīnu un minerālvielu šajos produktos praktiski nav, taču bieži sastopami konservanti, aromatizētāji, saldinātāji, garšas pastiprinātāji, cepamās eļļas un cita lieka "ķīmija".

Ātrā ēdināšana un veselība

Pastāvīga tukšas kalorijas saturošu pārtikas produktu lietošana rada paaugstināta holesterīna līmeņa, gremošanas un vielmaiņas traucējumu, kā arī mikroelementu deficīta risku.

Kaitīgs – ne vienmēr kaitīgs?

Jēdzienu "tukšas kalorijas" nevajadzētu attiecināt uz visiem produktiem, kurus mūsdienu dietoloģija tā vai cita iemesla dēļ uzskata par kaitīgiem organismam. Tātad noderīgo īpašību saglabāšanas ziņā cepta gaļa nekādā ziņā nav zemāka par vārītu gaļu, bet cepta gaļa nav ieteicama. Arī mājās gatavotā majonēze nav “tukša” - svaigās olās, augu eļļās un citronu sulā ir daudz noderīgu vielu.

Alkohols: Jūs nevarat atteikties dzert

Atsevišķi tas jāsaka par alkoholu. Patiešām, lielāko daļu stipro alkoholisko dzērienu var uzskatīt par tukšo kaloriju avotiem - no tiem ir maz labuma, un kaloriju saturs ir augsts. Taču tas neattiecas uz dabīgiem vīniem un dzīvo alu, kas ir bagāti ar vitamīniem, mikro un makro elementiem, tostarp flavonoīdiem un citiem antioksidantiem. Mēreni lietojot vīnu un alu, to kalorijas nevar saukt par tukšām. Alkoholisko dzērienu ļaunprātīga izmantošana, gluži pretēji, iztukšo daudzu veselīgu pārtikas produktu kalorijas – alkohols un tā pārstrādātie produkti neļauj no pārtikas uzsūkties vērtīgajām vielām.

veselīgu līdzsvaru

Cenšoties atbrīvoties no tukšajām kalorijām, jāatceras, ka uzturam jābūt pilnvērtīgam un sabalansētam gan pārtikas kvalitātes, gan kvantitātes ziņā.

Eksperts: Gaļina Filippova, ģimenes ārste, medicīnas zinātņu kandidāte
Natālija Bakatina

Galvenie šķēršļi ceļā uz harmoniju

Ne katrs produkts kopā ar sāta sajūtu dod labumu mūsu ķermenim. Dažiem no tiem gandrīz nav bioloģiskās vērtības un tie nesatur būtiskas uzturvielas. Uzziniet, kuros pārtikas produktos ir tukšas kalorijas, un mēģiniet no tām izvairīties savā uzturā.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir galvenās uzturvielas, kas veido mūsu uzturu. Tie nodrošina mūsu ķermeni ar enerģiju:

● 1 g proteīna nodrošina 4 kcal,

● 1 g ogļhidrātu - 4 kcal,

● 1 g tauku - 9 kcal.

Mūsu ķermenim visnejēdzīgākās kalorijas nāk no vienkāršiem ogļhidrātiem un piesātinātajiem taukiem. Neveicot gandrīz nekādas noderīgas funkcijas, tie pārvēršas tikai ķermeņa taukos. Tātad, kādi pārtikas produkti mums piedāvā tukšas kalorijas?

cepts ēdiens

Kad mēs cepam ēdienus, tie zaudē savas labvēlīgās īpašības – vitamīni tiek iznīcināti karstā eļļā. Turklāt cepšanas procesā tie absorbē eļļu, kas padara tos kaloritākus. Piemēram, vienā ceptā kartupelī ir aptuveni 220 kalorijas un mazāk nekā 1 grams tauku. Un, pārvēršot to frī kartupeļos, jūs jau iegūsit 700 kcal trauku, kurā ir 30 g tauku!

Mannas, kviešu un kukurūzas putraimi

Šajos graudaugos ir daudz cietes – pat 60-80%! Ciete attiecas uz sarežģītiem ogļhidrātiem, bet sastāv no liela skaita vienkāršu cukuru, kas savienoti ķēdē. Nokļūstot organismā, šīs ķēdes sadalās un atkal kļūst par vienkāršiem cukuriem – glikozi. Ja glikozes enerģiju neizmantosi pēc iespējas ātrāk, tā papildinās tauku krājumus. Tāpēc labāk neaizrauties ar mannas, kviešu un kukurūzas putru, kā arī kartupeļiem (tas satur 15-20% cietes).

miltu izstrādājumi

Parastos baltos miltus gatavo no rafinētiem graudiem, kas nesatur šķiedrvielas, kompleksos ogļhidrātus, vitamīnus vai minerālvielas. Būtībā miltu izstrādājumi sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem un nedod organismam neko citu kā vien papildu kalorijas. Lai palielinātu cepšanas uzturvērtību, izmantojiet, piemēram, pilngraudu vai mizotus miltus, auzas. Tie ir veselīgāku komplekso ogļhidrātu avots.

baltie rīsi

Tāpat kā milti, arī tradicionālie baltie rīsi apstrādes laikā zaudē čaumalu un līdz ar to arī vērtīgās šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Šādi rīsi pārsvarā sastāv no cietes, kas ātri pārvēršas ķermeņa taukos. Tāpēc rullīši un suši ar baltajiem rīsiem, ko mēs dēvējam par mazkaloriju pārtiku, patiesībā nav. Daudz sarežģītāki ogļhidrāti, uztura šķiedras un vitamīni tiek uzglabāti brūnā vai melnie rīsi .

Trauki ar majonēzi

Pat visveselīgākos vitamīnu salātus var pārvērst par draudiem figūrai, ja tos pagarināsi ar majonēzi. 100 g majonēzes pat 600 kcal! Un piesātinātie tauki tā sastāvā var negatīvi ietekmēt sirds, asinsvadu un visa ķermeņa veselību. Starp citu, veselīgu mērci, kas garšo pēc majonēzes, var pagatavot uz mazkaloriju jogurta bāzes – tajā nebūs tukšu kaloriju.

Siera zupa

Lielākā daļa siera zupu tiek gatavotas no kausēta siera, kurā ir vairāk nekā 60% neveselīgo piesātināto tauku. Tie satur arī daudz konservantu un garšas pastiprinātāju. Lai padarītu siera zupu veselīgāku un barojošāku, labāk izmantot zema tauku satura siera šķirnes un, protams, nepievienot tai cieti biezināšanai.

Saldie dzērieni

Vienā glāzē saldās "sodas" ir aptuveni 7 tējkarotes cukura, tas ir, pat 210 kcal! Nokļūstot asinsritē, tas provocē spēcīgu insulīna izdalīšanos, kas lieko cukuru pārvērš taukos. Ir vērts paturēt prātā, ka pat "mazkaloriju" gāzētie dzērieni nebūs noderīgi, jo tie satur daudz konservantu, skābju un garšas pastiprinātāju.

Konditorejas izstrādājumi

Diemžēl lielākā daļa kārumu ir arī tukšas kalorijas, jo tajos ir daudz cukura un balto miltu ar augstu ogļhidrātu saturu. Bet tas nenozīmē, ka jums ir pilnībā jāatsakās no desertiem! Ir daudz mazkaloriju un līdzsvarots saldumi- želejas, sorbeti, putas, gardi proteīna deserti. Ir arī lieliski saldinātāji (piemēram, stēvija), kuriem praktiski nav kaloriju.

Alkohols

Un alkohols pabeidz mūsu “nederīgo produktu” parādi. To gatavo uz etilspirta bāzes - un tā satur pat 700 kcal uz 100 g.Liķieros lielākā daļa vienkāršo cukuru - to kopējā masa var sasniegt pat 50%. Kaloriju izteiksmē 100 g dzēriena ir vienādi ar kūkas gabalu! Vismazāk cukuru satur sausais sarkanvīns un baltvīns.

Bieži vien mēs ēdam pārtiku ar tukšām kalorijām vienkārši tāpēc, ka pilnībā nesaprotam, kāpēc tie ir “tukši” un cik tie ir bīstami mūsu figūrai un veselībai. Apzinoties to bezjēdzību un izslēdzot tos no uztura, jūs varat ātri sasniegt savu labāko formu!

Nevēlamā pārtika ir galvenais harmonijas ienaidnieks. Tajā nav uzturvielu, bet daudz kaloriju, ko nogulsnē tauki jostasvietā. Uzziniet, kur ir tukšās kalorijas, un izslēdziet šos ēdienus no savas ēdienkartes!

Kalorija ir enerģijas vienība, kas ir gandrīz visos pārtikas produktos. Papildus enerģijai katram produktam ir sava uzturvērtība un bioloģiskā vērtība, kuras dēļ tiek apmierinātas organisma fizioloģiskās vajadzības pēc uzturvielām. Lai to izdarītu, tajā jābūt olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, uztura šķiedrvielām, neaizvietojamām aminoskābēm, vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātajām taukskābēm vai citām uzturvielām. Ja produktā nav derīgu vielu un tā kaloriju saturs ir diezgan augsts, tad tiek uzskatīts, ka tas satur tā sauktās tukšās kalorijas. Šis termins nav pilnīgi profesionāls, bet ļoti svarīgs kompetentai diētai, īpaši svara zaudēšanas laikā.

Termina nozīme

Tiek uzskatīts, ka "tukšo kaloriju" definīcija ir atvasināta no angļu valodas izteiciena "junk food", kas nozīmē "junk food". Šis jēdziens pirmo reizi parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs pagājušā gadsimta 70. gados un sākotnēji tika izmantots, lai apzīmētu nevis pārtikas kvalitāti, bet gan to, ka tā iepakojums ir piegružots tirdzniecības vietās vai masu patēriņa vietās.

Tā kā ātrās ēdināšanas ķēdēs izplatītajai pārtikai bija zema uzturvērtība ar lielu daudzumu ātro ogļhidrātu un kaitīgo kulinārijas tauku, jēdziens "junk" pamazām mainīja savu nozīmi un sāka raksturot nevis iepakojumu, bet gan saturu. Līdz 20. gadsimta beigām šis termins ir izplatījies visā pasaulē, taču tas attiecas uz augstas kaloritātes pārtiku, kas cilvēkiem nedod nekādu labumu. Tomēr, izmantojot neveselīgas pārtikas definīciju, tulkošanas piemēri citās valodās kļuva daudzveidīgāki - ne tikai "junk food", "neveselīgs ēdiens", "junk food" un arī "tukšas kalorijas". ". Mūsdienās par šādiem terminiem pieņemts saukt tos pārtikas produktus, kas nav veselīgi cilvēkam un tikai "nosprosto" organismu.

Tukšās kalorijas ir pārtika, kas satur gandrīz neko citu kā tikai enerģētisko vērtību. Tāpēc tas nedod organismam nekādas uzturvielas, kas to varētu atbalstīt, stiprināt imūnsistēmu, uzlabot organismu, uzlabot ādas un matu stāvokli. Pēc šāda ēdiena ēšanas ļoti ātri iestājas izsalkuma sajūta, jo iekšējie orgāni nesaņem nepieciešamo uzturvielu daudzumu. Tajā pašā laikā liekā enerģija, kas nāk no neveselīgas pārtikas, ātri tiek noglabāta tauku rezervēs.

Diezgan bieži papildu un slēptās kalorijas sauc par tukšām, taču tas nav pilnīgi pareizi. Bieži vien šīs definīcijas attiecas uz tiem pašiem produktiem, bet tām ir atšķirīga nozīme:

1. Lieki nozīmē kalorijas, kas tiek patērētas, pārsniedzot konkrētai personai noteikto normu. Tie var būt ne tikai tukši, bet arī noderīgi.
2. Slēptās kalorijas atrodamas rūpnieciski ražotos pārtikas produktos vai ēdināšanas uzņēmumos gatavotos ēdienos. Šādā ēdienā ne vienmēr pilnībā atklājas viss sastāvs, tāpēc tā enerģētisko vērtību nevar aprēķināt, taču arī tajā esošās kalorijas var būt gan tukšas, gan noderīgas.
3. Tukšās kalorijas, kā minēts iepriekš, nenes ne tikai labumu, bet pat salīdzinoši ilgstošu piesātinājumu. Tie ir viskaitīgākie figūrai un veselībai.

Visi šie termini nav zinātniski, taču tie ir ļoti populāri starp uztura speciālistiem un cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru.

Avoti

Mūsdienu jēdziens "tukšas kalorijas" aptver dažādus produktus, kuriem nav derīgu īpašību, bet tie ir ļoti izplatīti, pieprasīti un patērēti lielos daudzumos. Šādu pārtikas produktu saraksts ir diezgan plašs un ietver šādas preces:

• čipsi, frī kartupeļi, cepti vistas gabaliņi un citas ātrās uzkodas;
• dažādi saldumi, šokolādes tāfelītes ar pildījumu un konfektes, īpaši cietās konfektes, kas sastāv no cukura, garšas un mākslīgām krāsvielām;
• baltie rīsi, balto miltu konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes, krekeri, cepumi un citi pilnībā apstrādāti graudu produkti;
• saldā soda, dzērieni, kuru pamatā ir sintētiskas garšas un krāsvielas;
• margarīns, cepamās eļļas, treknas mērces, majonēze, kečups;
• pusfabrikāti, desas;
• gatavas brokastu pārslas, sālīti rieksti.

Svarīgs! Mūsdienu dietoloģijā tukšās kalorijas saturošu produktu skaits ir tie, kuru kaloriju saturs ievērojami pārsniedz derīgās īpašības. To regulāra lietošana veicina svara pieaugumu un var radīt būtisku kaitējumu veselībai.

Šādi produkti sniedz ātru, bet ļoti īsu sāta sajūtu, jo vienkāršie ogļhidrāti uzreiz tiek pārvērsti enerģijā, kuras pārpalikums tiek noglabāts tauku rezervēs, un organismam tas atkal ir jāpapildina, kas rada izsalkuma sajūtu. Šādā pārtikā praktiski nav pilnvērtīgu olbaltumvielu, veselīgu ogļhidrātu un tauku, kā arī vitamīnu vai minerālvielu. Pamatā tas sastāv no viegli sagremojamiem cukuriem un piesātinātajām taukskābēm kombinācijā ar garšas pastiprinātājiem, aromatizētājiem, krāsvielām un citām mākslīgām piedevām.

Piemēram, 50 g čipsu satur 300 tukšās kcal, no kurām lielākā daļa uzreiz pēc patērēšanas uzkrājas taukos, tāpēc pēc 20-30 minūtēm atkal parādās izsalkuma sajūta. Apmēram tikpat daudz kaloriju ir 100 g biezpiena ar 1 ēd.k. l. medus un svaiga ābola šķēles, bet tas būs olbaltumvielas, šķiedrvielas, minerālvielas, vitamīni un vesela virkne noderīgu elementu.

Atsevišķi jāizceļ alkohols. Lielākajā daļā alkoholisko dzērienu ir tukšas kalorijas, jo tie satur daudz kaloriju, neradot nekādu labumu veselībai. Tikai dabīgais vīns un dzīvais alus ir bagāti ar vērtīgiem mikro un makro elementiem, tāpēc, mēreni lietojot, to kalorijas nevar uzskatīt par tukšām. Bet jebkura alkoholiskā dzēriena ļaunprātīga izmantošana var iztukšot pat veselīgu ēdienu kalorijas, jo alkohols traucē barības vielu uzsūkšanos no pārtikas.

Kaitējums ķermenim

Tukšas kalorijas kaitē ne tik daudz figūrai, cik veselībai. Pārmērīga cukura un piesātināto tauku uzņemšana negatīvi ietekmē iekšējo orgānu, galvenokārt aknu un aizkuņģa dziedzera, kā arī visa gremošanas trakta stāvokli. Šī iemesla dēļ pastāvīga "neveselīgas pārtikas" ēšana veicina:

• aptaukošanās, diabēta, daudzu hronisku un citu nopietnu slimību attīstība;
• zarnu aizsprostojums, kas izraisa gremošanas trakta problēmas, biežu aizcietējumu vai caureju;
• "sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanās, sirds un asinsvadu slimību attīstība;
• gremošanas un vielmaiņas procesu pārkāpums, barības vielu deficīta radīšana.

Svarīgs! Jēdzienu "tukšas kalorijas" nevar attiecināt uz visiem augstas kaloritātes pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem no uztura viedokļa. Tātad eļļā cepti dārzeņi, gaļas un zivju ēdieni saglabā tikpat daudz noderīgu īpašību kā vārīti, taču uztura speciālisti neiesaka ēst ceptu pārtiku.

Jāpatur prātā arī tas, ka pat mājās gatavotos čipsos var būt daudz noderīgu vielu. Tas ir atkarīgs no sagatavošanas tehnoloģijas un, pats galvenais, no sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.

Kā izvairīties no tukšām kalorijām

Vairumā gadījumu nav iespējams pilnībā izslēgt tukšās kalorijas no uztura, taču jūs varat ievērojami samazināt to uzņemšanu, vadoties pēc šādiem noteikumiem:

• aizstāt saldo sodu ar gāzētu minerālūdeni, pievienojot dabīgos augļu sīrupus;
• atteikties no cukura, tā vietā izmantojot nelielu daudzumu medus, bet saldumu vietā - žāvētus augļus ar riekstiem (var samalt un pagatavot veselīgus mājas saldumus);
• ģērb salātus nevis ar veikalā nopērkamo majonēzi, bet ar zema tauku satura skābo krējumu vai olīveļļu ar citronu sulu;
• hamburgera vietā labāk ēst kliju maizes sviestmaizi ar salātu, gurķu un tomātu šķēlītēm, zema tauku satura siera šķēlītēm, gaļas vai zivs gabaliņiem;
• atteikties no iepakotām sulām par labu svaigām sulām, smūtijiem vai svaigiem dārzeņiem un augļiem;
• nepērciet pusfabrikātus vai gatavus ēdienus (satroļus, salātus, kotletes u.c.), bet dodiet priekšroku veselīgiem mājās gatavotiem ēdieniem.

Ja pēc iepriekš minēto produktu izslēgšanas uzturā paliek tikai ūdens, tad ēšanas paradumi ir steidzami jāmaina. Lai to izdarītu, ēdienkartē iekļaujiet vairāk pilngraudu, dārzeņu, augļu, zema tauku satura piena un skābpiena produktu. Lai noteiktu patērēto tukšo kaloriju skaitu, jums ir jāsaglabā detalizēta pārtikas dienasgrāmata, iekļaujot visu, kas tika apēsts visas dienas garumā. Tas palīdzēs izveidot un izslēgt no uztura ievērojamu skaitu nevajadzīgu kaloriju.

Ieteicams iepriekš sastādīt detalizētu ēdienkarti vairākām dienām, kontrolējot gatavo ēdienu un dzērienu sastāvu. Bet, atbrīvojoties no tukšām kalorijām, jums ir jāpārliecinās, ka uzturs ir veselīgs, pilnvērtīgs un sabalansēts patērētās pārtikas kvalitātes un daudzuma ziņā.

Ja iztikt bez “labumiem” izrādās par grūtu, tad reizi nedēļā drīkst apēst savu iecienīto produktu ar tukšām kalorijām. Tas palīdzēs saglabāt stabilu emocionālo un garīgo fonu, lai laika gaitā dzīve nekļūtu pelēka un drūma. Zinātnieki ir pierādījuši, ka periodiski ir nepieciešams sevi palutināt, pretējā gadījumā var rasties sabrukums. Tāpēc tukšo kaloriju ierobežošana uzturā nevar pilnībā atteikties no baudas. Mērums ir vajadzīgs it visā, pat cīņā par labu veselību un slaidu augumu.

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka, lai zaudētu svaru, ir jāsamazina kaloriju skaits un viss ir ideāla figūra kabatā, taču patiesībā viss nav tik vienkārši. Ir "veselīgas kalorijas" un "tukšas kalorijas".

Šie termini nav gluži zinātniski, bet mums, zaudējot svaru, tie ir ļoti svarīgi. Mācoties savā uzturā atrast tukšās kalorijas un tās izslēgt vai aizstāt ar noderīgākām, vari ne tikai notievēt, bet arī uzlabot vispārējo pašsajūtu un, protams, izskatīties labāk.

Kalorija ir pārtikas produkta enerģētiskās vērtības mērvienība.
Turklāt mērvienība ir ļoti maza, tāpēc mērījumus parasti veic kilokalorijās - Kcal. Bet sarunvalodā pat uztura speciālistu vidū ir pieņemts vienkārši teikt “kalorijas” bez “kilo”.
Kalorijas ir atrodamas olbaltumvielās, taukos, ogļhidrātos un spirtos.

1 g proteīna nodrošina organismu ar 4 kcal

1 g ogļhidrātu - 4 kcal,

1 g alkohola - 7 kcal

1 g tauku - 9 kcal.

Sievietei dienā vajag apmēram 2000 Kcal, svara zaudēšanai šis skaitlis samazinās, bet nevar būt mazāks par 1200 Kcal dienā. Šeit ir aritmētika.

Kas ir tukšas kalorijas?

Tukšās kalorijas ir pārtikas produkti, kuriem ir zema uzturvērtība, bet daudz kaloriju. Tas ir, pārtika, kas nesatur gandrīz neko citu kā enerģiju, un tāpēc nedod mums neko noderīgu, nekādas uzturvielas, barības vielas, kas stiprina mūsu veselību, mūsu ķermeni, uzlabo ādas un matu stāvokli.

Pārtika, kurā ir maz olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un veselīgu tauku, ir tukšas kalorijas. Pārtika, kas satur tukšas kalorijas, veicina svara pieaugumu. Patērējuši tukšās kalorijas, ātri vien atkal kļūstam izsalkuši, jo organisms nav saņēmis vajadzīgās uzturvielas, bet tauku nogulsnes veidojas ar blīkšķi.

Piemēram, apēdot 50 g smagu čipsu maisu, mēs patērēsim apmēram 300 Kcal, kas pilnībā pārvērtīsies taukos, un ēst un dzert gribēsies pēc pusstundas, jo sāļš tik ļoti vairo apetīti! Rezultātā liekais svars un pietūkums, regulāri lietojot šādu pārtiku.

Un uzkoda, kas sastāv no 100 g biezpiena, karotes medus un svaiga ābola, mums dos apmēram tikpat daudz kaloriju, bet tie būs olbaltumvielas, fruktoze un vitamīni. Redzi, kāda ir atšķirība? Tukšas kalorijas ir absolūti bezjēdzīgas, tās tikai padara mūs resnākas un negatīvi ietekmē mūsu veselību. Rietumvalstīs pārtikas produktus, kas satur tikai tukšas kalorijas, sauc par nevēlamo pārtiku. Nav ļoti jauki, vai ne?

Kur slēpjas tukšās kalorijas?

Daudz tukšo kaloriju ir ātrās uzkodas, saldumos, sausās brokastu pārslās, cukurotajos un gāzētajos dzērienos, balto miltu cepumos, čipsos, daudzās treknās mērcēs, piemēram, majonēzē, desās, desās, margarīnā. Tajā pašā laikā 100 g šāda produkta tauku, miltu un cukura dēļ var saturēt līdz 500-700 kcal. Lai cik skumji tas neizklausītos, bet daudzi mūsdienu produkti satur daudz tukšu kaloriju. Īpaši pusfabrikāti, rūpnieciski apstrādāta pārtika, fast food.

Ko ēst tukšo kaloriju vietā

Tukšas kalorijas ir kaitīgas ne tikai figūrai, bet arī veselībai. Pārmērīgs cukurs un "sliktie" tauki traucē normālu aknu, aizkuņģa dziedzera un visa kuņģa-zarnu trakta darbību. Ja vēlaties zaudēt svaru un to kontrolēt, tad tukšo kaloriju skaits ir jāsamazina, aizstājot tās ar noderīgām.

Hamburgera vietā apēdiet sviestmaizi no pilngraudu vai kliju maizes, salātu lapām, gurķu apļiem, tomātiem, zema tauku satura siera un gaļas, zivīm, ārkārtējos gadījumos - šķiņķa. Sulu un dzērienu vietā no maisiņiem un kastēm labāk dzert tēju bez cukura un ēst augļus.

Saldumus viegli nomainīt ar medu, žāvētiem augļiem, protams, saprātīgos daudzumos. Un trekno majonēzi var veiksmīgi aizstāt ar jogurtu vai zema tauku satura skābo krējumu, pievienojot garšaugus un garšvielas. Principā no desas, majonēzes un margarīna labāk atteikties vispār vai likt tiem uz sava galda parādīties tikai svētkos.