Par sastrēgumiem. Dabiskā korķa nomaiņa

Pasaulē vīna aizzīmogošanai izmanto vairāku veidu korķus – gan tradicionālos, dabiskos, kas izgatavoti no korķozola mizas, gan tā sauktos alternatīvos, no plastmasas, metāla vai stikla. Tradicionālie un plastmasas analogi tiek noņemti no kakla, izmantojot dažāda veida korķviļķus (vai, saskaņā ar padomju tradīciju, tos iespiež iekšā), skrūvējamos vāciņus atver ar nelielu rokas pagriezienu, un jaunais stikla vāciņš ir viegli noņemams, jums tas vienkārši jāpavelk.

Kā dažādi korķi ietekmē vīnu, kurš ir labāks, un kā izprast šo korķu jūru? Vai korķis var ietekmēt jūsu izvēli, pērkot vīnu? Mēģināsim to izdomāt. Es nezinu, no kurienes nāk izteiciens "mēms kā spraudnis". Un es nesaprotu, ko tas nozīmē. Satiksmes sastrēgumi ir mūsu dzīve: no rīta, pusdienlaikā un vakarā, lielpilsētu iedzīvotāji, braucot ar automašīnu, lamā sastrēgumus. Bet, kad tiekam mājās, mūs sagaida cits, patīkams sastrēgums. Mēs to izņemam, nosusinām un tad...

Neskatoties uz niknu (ne)anonīmu alkoholiķu grupas mēģinājumiem cīnīties ar alkoholu, visi saprātīgi un saprātīgi dzerošie mūsu valsts pilsoņi periodiski ir paņēmuši, ņem un paņems vīna pudeli un noteikti to dzers. Kāpēc "(ne) anonīmie alkoholiķi"?

Anonīmie alkoholiķi, atšķirībā no mūsu skaļajiem, ar savu problēmu - slēpto alkoholismu - cīnās kolektīvi, bet klusi, savas kopienas ietvaros un nevienu netraucē; mūsu ieraugušie pseidopatrioti un reliģiskie tumsonīgie savu atturību paaugstina līdz krusta karu pakāpei un savu alkoholismu remisijā slēpj aiz trokšņainas dedzīgas cīņas par Tēvijas glābšanu imitācijas.

Taču starp pilsoņa rīkli un “Kristus asinīm”, kā pats Dieva dēls sauca vīnu, ir korķis, kas spēj atdzīvināt alkohola cīnītāju izžuvušo un nogurušo kaklu. Un šis šķērslis - korķis - ir jānoņem pirms rīkles atdzīvināšanas.

Korķviļķiem ir daudz iespēju. PSRS deva priekšroku plastmasas aizbāžņiem - tos var griezt ar nazi vai noplēst ar zobiem (daudziem, kuriem jaunība pagāja septiņdesmitajos gados, šādi tika bojāti zobi). Korķa aizbāžņi radīja problēmu - parastā korķviļķa trūkuma gadījumā korķus iekšā iegrūda kaut kas ciets vai pat pirksts. Kopumā mēs aprakstījām populārākās metodes - cilvēka iztēlei nav robežu.

Visneparastākā vīna iegūšanas metode no pudeles, kas noslēgta ar dabīgo korķi, fiksēta vienā no Maskavas slimnīcām. Reanimācijas nodaļā dežurējošām māsām nebija korķviļķa un nepietika spēka, lai korķi stumtu iekšā. Arī apkārtējie vīrieši sava amata dēļ to nevarēja izdarīt. Taču viņu dabiskā atjautība neļāva meitenēm neremdēt slāpes: viņas ar adatu no IV iedūra korķi un, pakārušas pudeli maisiņa vietā ar izotonisku šķīdumu, izņēma no pudeles vīnu.

Statistika ir nedaudz novecojusi, taču nekas daudz nav mainījies. 2008. gadā visā pasaulē tika saražoti un aizzīmogoti 17,4 miljardi vīna pudeļu. 26% jeb 4,6 miljardi tika aizzīmogoti ar dabīgo korķi (no korķa ozola izgatavots cietais korķis), 37% ar tā saukto aglomerātu (jeb tehnisko korķi), kas salīmēts no korķa skaidām (6,4 miljardi). Metāla skrūvējamie vāciņi veidoja 14% (2,4 miljardus), sintētiskie korķi - 24% (4 miljardi). Stikla aizbāžņus izmantoja tikai daži ražotāji – tie ir salīdzināmi ar matemātisko kļūdu.

Sadzīves plastmasas aizbāžņi, kas tik pazīstami PSRS uzaugušajiem, nekur citur pasaulē netiek izmantoti (lai gan daži Krievijas uzņēmumi no ārpuses tos turpina izmantot), tāpēc tie arī nav iekļauti statistikā. Gandrīz pusi no visa pasaules korķa tirgus kontrolē 6 uzņēmumi - Amorim (3,1 miljards dabīgo korķu, 18% no kopējā tirgus un 28% dabiskā korķa segmentā), Nomacorc (2 miljardi sintētisko korķu, 11% no kopējā tirgus un 50% no alternatīvā korķa segmenta), tad ir Guala, Alcan (galvenie skrūvējamo vāciņu ražotāji), Oneo, NuKorc - tie visi ražo mazāk nekā miljardu vāciņu.

Prognozes un dinamika

Pēdējās desmitgades dinamika nerunā par labu korķiem, kas izgatavoti no dabīga materiāla: 2000. gadā 95% no visa vīna tika noslēgti ar korķiem, kas izgatavoti no augu materiāla, un saskaņā ar prognozēm to īpatsvaram vajadzētu samazināties līdz 57% (turklāt vairums no tiem ir aglomerēti korķi, kas salīmēti kopā no ražošanas atkritumiem, cietie aizbāžņi, kas izgatavoti no veselas mizas). Strauji palielinātais alternatīvo vāciņu īpatsvars tiks sadalīts šādi - uzskrūvējamie metāla vāciņi pieaugs līdz 19%, bet 25% veidos sintētiskie korķi, no kuriem vairāk nekā pusi veidos Beļģijas uzņēmums Nomacorc.

Vīna korķu veidi

Tradicionālais korķis

Respektablākais un konservatīvākais korķis ir izgatavots no dabīga augu materiāla – korķozola Quercus Suber mizas. Mucas no tā netaisa – šis koks ir novērtēts tās mizas dēļ. Materiālu, kas veido šāda veida ozola ūdensizturīgo (praktiski), peldošo un neuzliesmojošo mizu, sauc par “suberīnu”. Šāda veida ozoli aug Eiropas dienvidos, bet lielākā daļa šī koka ir Portugālē, kur tiek ražoti 50% no visiem pasaules dabīgajiem korķiem. Otrajā vietā ir Spānija, trešajā ir Itālija.

Starp citu, šo ozolu nevajadzētu sajaukt ar balsas koku. Korķa koka (felodendra) miza ir līdzīga korķozola mizai, taču nav piemērota korķu izgatavošanai. Daudzi vīna patērētāji liek burkās korķus un izmanto tos kā mājas dekoru. No tiem jūs varat uzzināt savas gaumes, statusu un stāvokli. Mēs esam izgatavoti no tā, ko mēs ēdam, un tas, ko mēs dzeram, netieši norāda vai nu par mūsu stāvokli, vai par mūsu garšu.

Bet korķa spraudnim ir nopietna problēma: mizas porās mīt visdažādākās baktērijas, kas to var neatgriezeniski sabojāt. Vīna cienītājiem, ražotājiem, pārdevējiem un restorāniem labi pazīstamais termins “korķa garša” apzīmē nopietnus vīna defektus, kurus diemžēl nevar diagnosticēt slēgtā pudelē – šis kaitinošais defekts tiek atklāts tikai pudeli atverot. . Īpaši liels satraukums ir tad, ja šis vīns ir dārgs un tiek atvērts mājās svinīgā gaisotnē, un to nevar aizstāt. Jo, ja tas notiek restorānā, jums nekavējoties jānomaina vīns. Un tad noskaņojums sabojājas someljē, piegādātājam un ražotājam. Sabojāto vīnu viņi pa vienam nodod atpakaļ. Papildus galvassāpēm un nepatīkamai pēcgaršai dvēselē tās ir arī milzīgas tiešās izmaksas, kas saistītas ar transportēšanu un neefektīvu darbinieku laika tērēšanu.

Tiek uzskatīts, ka katrai desmitajai vīna pudelei, kas noslēgta ar dabīgo korķi, var būt defekts. Un, lūk, precīzāka statistika: pirms pāris gadiem prestižākajā vīna konkursā International Wine Challenge Londonā 6% no visiem vīniem bija ar korķa defektu. Līdzīga aina bija vērojama arī ASV, kur ražotāji žurnāla Wine Spectator konkursam nosūta aptuveni 3000 vīna paraugu. Turklāt runa ir par īpaši atlasītiem paraugiem, kas izstādīti prestižākajos vīna konkursos! "Garozas defektu" izraisa viela, ko sauc par 2,4,6-trihloranizolu vai TCA, kā to saīsināti sauc vīndari.

Varētu teikt, ka TCA ir “plug-borne disease” (STS). Korķa porās to noteikt nav iespējams, un šis slēptais defekts parādās ilgstošas ​​vīna uzglabāšanas laikā: vīns tiek glabāts uz sāniem, lai izmazgātu korķi. STD piešķir vīnam slapjas grīdas lupatas smaržu, slapja smirdoša suņa, pelējuma - kopumā diezgan nepatīkamus appelējušies aromātus. Šis vīns nav bīstams dzert, bet ļoti nepatīkams. Tā kā aromātus jūtam deguna gļotādā, tad šādus sabojātus vīnus var pārdot klientiem, kuriem oža vai nu nedarbojas vispār, vai arī ir iesnas un pamatīgi aizlikts deguns - tik un tā neko nesapratīs. .

Dažas labas ziņas: dabisko korķu ražotāji apgalvo, ka ir atraduši veidu, kā novērst STS, īpaši apstrādājot korķi. Diez vai dabīgais korķis pametīs mūsu dzīvi, jo tas ir daļa no vīna baudīšanas rituāla. Slavenu ražotāju vīni tika noslēgti ar dabīgo korķi pirms simtiem gadu, un tas būs arī nākotnē. Un kā šī “kreka” sasilda sirdi, kad ar korķviļķi izvelkam no pudeles korķi... Tā nav vītnes krakšķēšana, kad griež alumīnija vāciņa galvu, nevis šī nekrietnā, beigtā čīkstēšana, kad izņemam ar silikonu ieziestu korķi, kas salīmēts no dabīgā korķa atkritumiem... Un jau pati doma, ka jālieto silikona smērviela, atsauc atmiņā programmu “Mūsu Krievija” un to, kā kāds izcils Čeļabinskas frēzmašīnas operators ieteica viņam priekšnieks dodas uz Novgorodu. Zadnija Novgoroda.

Aglomerēti aizbāžņi

Tā sauktie aglomerāti – pudeļu aizbāžņi, kas izgatavoti no dabīgā korķa atkritumiem – mūsdienās ir visizplatītākais korķa veids, kas izgatavots no augu materiāliem.

Faktiski aglomerētais korķis ir izgatavots no sasmalcinātām dabīgā korķa paliekām ar 3-7 mm granulām, kuras tiek salīmētas, presētas un apstrādātas ar silikonu. Kāpēc silikons? Šie korķi ir ļoti blīvi un mazāk elastīgi nekā dabīgie, un, lai tie nonāktu pudeles kaklā, tie ir jāieeļļo. Protams, tajos ir mazāk problēmu ar STS, taču tās gadās, un šādi aizbāžņi nav paredzēti vīniem ar lielu novecošanas potenciālu. Mikrogranulētais korķis ir izgatavots no 0,2-0,5 mm granulām, un tam ir priekšrocības salīdzinājumā ar parasto aglomerātu.

Pieņemamākas (un dārgākas) alternatīvas aglomerātiem ir aglomerāti ar līmētu dabīgo pīlingu. Tādā korķī vismaz vīns saskaras nevis ar līmi (lai cik pārtikas kvalitātes tā tomēr ir līme), bet gan ar plānu dabīgā korķa kārtiņu.

Ir vēl viena iespēja “ne gluži godīgiem” (tā teikt) korķiem, kas izgatavoti no dabīgām izejvielām. Kad aizbāžņi ir nogriezti, tie tiek sakārtoti pēc kvalitātes. Atgrūtajam ir lieli dobumi, plaisas un čaumalas, kuras iemācījušies aizlāpīt. Dobumus piepilda ar korķa putekļu maisījumu ar lateksu un pārtikas līmi. Visi šādi sastrēgumi negarantē STS profilaksi. Tajā pašā laikā “līmētās” struktūras dēļ tas neļauj vīnam elpot un līdz ar to attīstīties.

Alternatīvi spraudņi

Rietumu vīna literatūrā parasti teikts, ka tā sauktie “alternatīvie korķi” vīndaru vidū sāka gūt popularitāti pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados. Meli, meli un PSRS vīna darīšanas prakses diskreditēšana!

PSRS viņi izgudroja “rezervuāra” metodi tā sauktā “padomju šampanieša” ražošanai, tehnoloģiju pārtikas spirta ražošanai degvīnam no sabojātām izejvielām - sapuvušiem kartupeļiem, ķirbjiem un bietēm, kā arī polihlorētu violetu aizbāzni, kas tika izmantots, lai aizzīmogotu lielāko daļu vīnu PSRS - Gruzijā, Moldovā, Ukrainā, Uzbekistānā, Azerbaidžānā, Krievijā un citās republikās, kas bija daļa no lielās padomju impērijas. Turklāt mums bija unikāls un nepārspējams vāks no plāna alumīnija ar tā saukto karogu. Ap pudeles kaklu apritināja vāciņu, un palika karodziņš - izvirzīta daļa, kuru pavelkot pudeli varēja atvērt. PSRS šādus aizbāžņus izmantoja galvenokārt degvīna, bet arī “portvīnu”, tādu dzērienu kā “Chervovka” (stiprinātie augļu un ogu vīni) vai “Zosya” (mīļš deminutīvs saīsinājums populārajam vīnam “Golden”). Rudens”, šķirne "tārpi") Diemžēl mūsdienu GOST standarti Krievijā ir aizlieguši šo nostalģisko artefakta “karodziņu”.

Tiesa, pat Zjuganovs un laikraksts Pravda diezin vai spēs padomju korķus nosaukt par īpaši tehnoloģiski attīstītiem un cēliem dzērieniem piemērotiem. Tātad, nevajag nomelnot - PSRS alternatīvos aizbāžņus - gan plastmasas, gan alumīnija - sāka lietot ilgi pirms Rietumiem. Dziesma dziedāja: "Mēs izgatavojam raķetes un bloķējam Jeņiseju, un arī baleta jomā mēs esam priekšā pārējiem."

Mūsdienu “alternatīvie” aizbāžņi tiek iedalīti sintētiskajos aizbāžņos, imitējot dabiskos (trīs veidu - lietie, ekstrudēti un koekstrudēti), skrūvējamos alumīnija vāciņos un stikla aizbāžņos ar hermētisku silikona slāni. Kāpēc vīndari sāka meklēt alternatīvu? Galvenokārt STS dēļ. Bet, kā liecina prakse, alternatīvai ir vēl viena priekšrocība – korķi neplīst un nedrūp, kas nereti notiek ar dabīgajiem. Bet ne katra alternatīva izrādījās laba.

Alumīnijs

Rietumos kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem daudzās vīna ražotājvalstīs ir kļuvis modē vīnus ar skrūvējamiem alumīnija vāciņiem. Šādus vāciņus sauc par Stelvin vāciņu, kas nosaukts galvenā ražošanas uzņēmuma vārdā. Gandrīz 90% Jaunzēlandes vīnu līdz 2008. gadam tika noslēgti ar skrūvējamu vāciņu. Taču mūsdienās daudzi Jaunzēlandes vīndari ir spiesti mainīt savu pudeļu pildīšanas iekārtas pret tradicionālajām, kas var aizvērt pudeles ar regulāras formas korķiem – korķa, aglomerāta un sintētisko. Alumīnija skrūvējamais vāciņš ir lielisks STS profilakses līdzeklis, taču tas apgrūtina vīna elpošanu. Vīns ir dzīvs organisms, un tā attīstībai ir nepieciešama mikrooksidācija. Uzskrūvējamie vāciņi ļauj saglabāt jauno vīnu svaigumu, bet ilgstošas ​​izturēšanas gadījumā pudelēs ar šādu korķi, parādība, ko sauc par “reducēšanu”, bieži vien ir pretējs pārmērīgai oksidācijai. Tajā pašā laikā parādās arī appelējis smarža, bieži vien ar sēra toņiem.

Turklāt patērētājs psiholoģiski nav gatavs maksāt lielu summu par pudeli ar skrūvējamu vāciņu. Tam ir lēta produkta tēls. Starp citu, lielākā daļa Eiropas lielo uzņēmumu, kas pilda vīnus lielām mazumtirdzniecības ķēdēm (tiem, kas ražo fasētos vīnus no visas pasaules), pildot pudelēs, pašlaik izmanto vai nu metāla skrūvējamu vāciņu vīniem ar īsu derīguma termiņu, un vīniem ar īstermiņa, vidēja un pat ilgtermiņa uzglabāšana - tā sauktā koektrūzija.

Jaunzēlande ir vienīgā vīna ražotājvalsts, kurā vāciņi ir kļuvuši tik plaši izplatīti. Citās valstīs masveidā ražotiem vīniem ar īsu glabāšanas laiku izmanto skrūvējamos vāciņus. Piemēram, kalifornietis Pols Meisons. Dažas valstis pat aizliedz izmantot metāla aizbāžņus augstākās kvalitātes vīniem, kurus kontrolē pēc izcelsmes. Ir zināms gadījums Itālijā, kad vienam ražotājam nācās pazemināt savu vīnu statusu, jo tie bija aizzīmogoti ar skrūvējamu vāciņu, nevis dabisku.

Stikla aizbāžņi

Stikla aizbāžņi ar nosaukumu Vino-Seal tika ieviesti Eiropā 2003. gadā. Korķis ieguva balvu "Izcilība iepakojumā". Tas patiesībā ir tehnoloģiski attīstīts, elegants un, pateicoties tam, ka to var lietot atkārtoti, ļauj dzert vīnu ne uzreiz – nepabeigto pudeli var atlicināt rītdienai. Aktīvākie šādu korķu patērētāji ir Vācijas un Austrijas mazās vīna darītavas. Korķis cieši noslēdz vīnu, pateicoties inertam gumijai līdzīgajam materiālam – tas novērš oksidēšanos un STS. Šādi korķi ir ideāli piemēroti jauniem baltiem svaigu augļu vīniem – trausliem un smalkiem, kas ir Eiropas vīna darīšanas ziemeļu zonas – Austrijas, Elzasas, Vācijas vīni. Bet tie nav piemēroti blīviem sarkanvīniem ar ilgu glabāšanas laiku, kam nepieciešama mikrooksidācija.

Sintētiskie pīlingi: Lietie

Visvieglāk izgatavot aizbāžņus ir veidoti: veidnē ielej plastmasu. Šādiem sastrēgumiem ir vienīgā priekšrocība - tajos nav STS. Tie ir ļoti blīvi, un pētījumi liecina, ka šādi korķi nav piemēroti ilgstošai vīna uzglabāšanai, jo, neskatoties uz blīvumu, tie nenodrošina hermētiskumu un ļauj nekontrolējami iziet cauri gaisam. Ir arī ziņas, ka šādi aizbāžņi piešķir vīnam sintētisku garšu.

Sintētiskie korķi: ekstrūzīvie un koekstruzīvie korķi.

Kā es varu cilvēciski izskaidrot, kas ir “ekstrūzija” un “koektrūzija”?

Iedomājieties, ka atrodaties tualetē un nogulsnējat cietas vielas. Principā šo ekstrūzijas procesu sauc par "ekstrūziju". Šādi tiek izgatavoti ekstrūzijas aizbāžņi - putuplasta (polivinilhlorīds) tiek izspiesta caur vajadzīgā diametra desas formas veidgabalu, atdzesēta un pēc tam sagriezta vajadzīgā garuma aizbāžņos. “Koekstrūzija” ir tas pats, bet ekstrudētā “desa” ir ietīta ārējā, blīvākā slānī. Kā tas ir iepakots. Ekstrūzijas korķiem nav STS riska, tie ir elastīgi, ļauj vīnam elpot, bet pārmērīgi - skābekļa piekļuve šādos korķos ir grūti regulējama to konstrukcijas dēļ.

Koekstrudētais korķis elpo, pateicoties mikroporām, bet, pateicoties ārējam apvalkam, kas nodrošina ciešu piegulšanu, tas nepieļauj noplūdes. Ar to vīns elpo, tas nepārnēsā STS un novērš samazināšanos. Tiek regulēts putu līmenis, un dažādiem vīniem tiek ražoti dažāda blīvuma korķi, kur skābekļa piekļuve tiek mērīta ar precizitāti līdz trešajai zīmei aiz komata. Tas nodrošina vienmērīgu vīna nogatavināšanu visās pudelēs visā partijā, ļaujot mērķtiecīgi attīstīt aromātus un droši atveidot vīna specifisko garšu. Ar dabīgo korķi tas nav iespējams, jo daba nevar darīt tieši tādas pašas lietas.

Daudzu gadu pētījumi, ko veica uzņēmums Nomacorc, kurš izstrādāja un patentēja koekstrūzijas tehnoloģiju, daudzās vīna ražotājvalstīs ir parādījis, ka koekstrūzijas korķis ir labākā alternatīva parastajam (veselīgam, bez STS) dabiskajam korķim, ar atšķirību. ka, pateicoties nanotehnoloģijai, koekstrūzijas korķa uzvedība ir absolūti paredzama, tāpēc vīndari var prognozēt rezultātus ar šādu korķi. Pie šādiem secinājumiem nonākuši pētnieki no Vīna darīšanas institūta Deivisas Universitātē Kalifornijā (UC Davis), Vācijas Geisenheimas institūta, Austrālijas vīna pētniecības institūta, Čīles vīna institūta Univercity Catolica un Francijas pētniecības centra INRA. Šāds korķis pudeles kakliņu aizver vieglāk nekā aglomerāti un lietie korķi, bet, noņemot ar korķviļķi, tas rada tādu pašu sirdi sildošu “klikšķi”, kas, kā atzīmē patērētāji, ir ļoti svarīgi.

Mūsdienās šādi sastrēgumi visizplatītākie ir Jaunajā pasaulē un Vācijā. Kalifornijā tos izmanto tādi cienījami uzņēmumi kā Robert Mondavi, Shug, Markham, E&J Gallo (daudzas slavenas vīna darītavas), Čīlē - pasaules tirgus līderi Concha y Toro, Cono Sur, Austrālijā tādi lieli vārdi kā Penfolds, Rosemount, Hardy. un masu vīni – Yellow Tail. Vecajā pasaulē šādi korķi līdz šim visizplatītākie ir Vācijā un reģionos, kas slaveni ar jaunajiem vīniem, piemēram, Božolē. Francijā tos izmanto Džordžs Dubēfs, La Chablisienne, bet Itālijā - Frecsobaldi.

Interesanti ir arī fakts, ka pasaules mērogā pudelēs pildīto vīnu mazumtirdzniecības ķēdes sliecas pāriet uz metāla un koekstrūzijas aizbāžņiem populāriem un demokrātiskiem vīniem - to vidū ir Auchan, TESCO, Lidl, ASDA, METRO, BILLA, Real, ALDI. Arī lielākie Eiropas vīnu pildīšanas uzņēmumi (tie, kas ražo vīnu ķēdēm - maisos, maisos-kastēs, pudelēs) pēc ķēžu pieprasījuma pāriet uz skrūvēm un koekstrūziju. Viņiem svarīga ir gan kvalitāte, gan tās konsekvence.

Vai, izvēloties vīnu, jāņem vērā korķis?

Neapšaubāmi. Atšķirībā no Krievijas, Eiropā ir diezgan skaidra vīnu segmentācija: pamata vīni (glabāšanas laiks mazāks par 12 mēnešiem) - mazāk par 3 eiro, populārie (līdz 24 mēnešiem) - 3-5 eiro, premium - 5-7 eiro ( 36-48 mēneši ), super-premium (5 gadu potenciāls) – 7-14 eiro, ultra-premium (uzglabāšanas potenciāls ilgāk par 5 gadiem) 15-150 eiro, ikonas (uzglabāšanas potenciāls mērāms gadu desmitos) – vairāk par 150 eiro. Krievijā šādas cenas nav. Pareizāk sakot, to, ko Eiropā sauc par “bāzes vīnu”, mūsu valstī, kā likums, principā nevar dzert. Un viss pārējais, pateicoties Krievijas biznesa īpatnībām (ievedmuitas un vīna ievešanas tehnoloģiju īpatnības, kaunpilnā preču sarakstīšanas prakse veikalos un restorānos, importētāju alkatība), mūsu valstī ir 3-10 reizes dārgāks.

Uzglabājot vīnu ilgāk par gadu, aglomerātiem ir liels risks vīnu sabojāt. To pašu var teikt par veidotiem plastmasas aizbāžņiem. Šādi korķi ir pieņemami tikai pamata - masveidā ražotiem, lētiem "piknika" vīniem. Lai gan vieglāk ir doties piknikā ar iepakotu vīnu. Metāla skrūves arī ir labas, bet tikai jauniem (un ne vienmēr lētiem!) vīniem. Skrūvei nekādā gadījumā nevajadzētu jūs nobiedēt vīnu gadījumā no “pamata” uz “premium”. Stikla aizbāžņi ir lieliski piemēroti, īpaši trauslajiem Ziemeļeiropas baltvīniem. Bet tādu vīnu ir maz un ar tiem tiek korķēti vīni, kas maksā vismaz 10 eiro - pats korķis maksā 1 eiro. Ja mēs runājam par koekstrudētiem korķiem, tad ar tiem nav riska visās vīnu kategorijās.

Nomacork ražo 4 dažādus korķus atkarībā no blīvuma, un dažādi korķi ir ieteicami dažādiem vīniem no pamata līdz super-premium. “Icon” klases vīniem korķa ražotājs neuzdrošinās ieteikt savus produktus. Tāpēc, izvēloties vīnus no augstākā un augstākā segmenta, nav variantu, ir tikai dabīgais korķis. Tiesa, ir viena iespēja no 10, ka tieši šis korķis var sabojāt jūsu vīnu.

Pēdējā laikā ir skaidri iezīmējusies tendence vīndarus sadalīt divās nometnēs: dabīgā korķa vāciņu piekritēji un metāla skrūvējamo vāciņu piekritēji. Abas puses izvirza pārliecinošus argumentus savām teorijām, tāpēc joprojām nav skaidrs, kura oklūzijas metode tuvākajā nākotnē gūs virsroku.

Klasiskais korķis ir izgatavots no korķozola mizas. Apstrādei piemērota tiek uzskatīta koka miza, kas ir vismaz 25 gadus veca. Atkārtotus mizas griezumus var veikt ik pēc 9 gadiem, un kopumā korķozols dzīvo apmēram 150 gadus. Galvenās šo koku “rezerves” ir koncentrētas Portugālē, šī valsts ir vadošā gatavo korķu piegādātāja. Spānijā, Itālijā, Francijā un citās valstīs ir nelielas dabīgā korķa korķa ražotnes. Daudzus gadsimtus korķa aizbāznis tika uzskatīts par ideālu pudeļu aizzīmogošanai. Fakts ir tāds, ka šim materiālam ir unikāla molekulārā struktūra, un tajā ir daudz noderīgu komponentu (piemēram, ūdens, glicerīns, celuloze, dabīgie tanīni). Pateicoties tam, gatavajam korķim ir tādas īpašības kā elastība, elastība, vieglums, ūdensizturība un ķīmiskā neitralitāte. Par dabīgo korķi nebūtu sūdzību, ja tā nebūtu...

Mānīgais trihloranizols

Trihloranizols (TCA) ir ķīmiska viela, kas parādās uz korķa virsmas un sabojā vīnu, ko tas noslēdz. Dzēriens, kura korķis ir piesārņots ar TCA, iegūst raksturīgu appelējušies smaržu un piesūcinātu garšu. Dabiski, ka vīna bagātīgā aromāta un garšas saglabāšana nav iespējama.

Korķa slimības cēloņi nav pilnībā izprotami. Korķis ir porains materiāls, kura mazākajos dobumos veidojas pelējums. Daudzi uzskata, ka hlors nonāk ķīmiskā reakcijā ar korķi mizas mazgāšanas posmā vai arī atsevišķi koki sākotnēji satur noteiktas ķīmiskas vielas, kas pēc tam izraisa TCA veidošanos. Tā vai citādi vidēji 2-5% no visiem ar korķi aizsērējušajiem vīniem var saslimt ar “korķa slimību” un attiecīgi kļūt nedzerami. Dabiskā korķa ražotāji norāda zemu defektu līmeni - līdz 1%, savukārt konkurenti - sintētisko un metāla korķu ražotāji - apgalvo, ka defektīvie vīni starp tiem, kas aizkorķēti ar dabīgo korķi, veido vismaz 15% no kopējā apjoma. Faktiskie skaitļi svārstās no 2% līdz 5%. Tagad iedomājieties kolekcionāra vilšanos, kurš izsolē iegādājās dārgu vīna pudeli, rūpīgi to uzglabāja vairākus gadus un, īpašā gadījumā to atverot, atklāja TCA viltības. Restorāni arī cieš ievērojamus finansiālus zaudējumus, jo vairumā gadījumu nav, kam vērsties pret pretenzijām, ja vīnu sabojā korķa slimība.

Trihloranizols un dabiskā korķa augstās izmaksas ir divi faktori, kas lika vīndariem meklēt alternatīvas korķēšanas metodes. Un, jāsaka, daudzi no tiem tika atrasti. Tie ir sintētiskie (polimēru) aizbāžņi un tehniskie (kombinētie) aizbāžņi, kas izgatavoti no korķa ražošanas atkritumiem, un, protams, tie paši skrūvējamie vāciņi, kas ir nekārtību cēlāji tradicionālo pudeļu aizbāžņu pasaulē.

Runa par pilsētu: skrūvējami vāciņi

Metāla vāciņš nav tik jaunpienācējs vīna aizdares tirgū. 20. gadsimta 70. – 80. gados to jau plaši izmantoja vairāku valstu vīndari, un to ļoti iecienīja arī aviosabiedrības. Stelvin (tā vāciņus sauc profesionāļi pēc pirmo vāciņu markas) ir izgatavots no alumīnija, vāciņa iekšpusē ir ievietota sintētiska blīve.

Skrūves spraudņa priekšrocības ir nenoliedzamas:

• Vīns ir pasargāts no trihloranizola veidošanās, skābekļa iekļūšanas un sekojošas oksidēšanās.
• Pudele ir ļoti viegli atverama bez speciāliem instrumentiem, turklāt to var aizvērt, ja vīns nav pilnībā izdzerts. Dabisko vai sintētisko korķi ir gandrīz neiespējami atgriezt “savā vietā”.
• Ar skrūvējamu vāciņu ir vieglāk uzraudzīt iepakojuma integritāti.
• Šāda korķa virsma ir lieliska platforma mārketinga speciālistu un zīmolu vadītāju ideju īstenošanai.
• Un visbeidzot, iespējams, galvenais arguments ir tas, ka metāla skrūvējamo vāciņu ražošana ir daudz lētāka, kas samazina katras pudeles izmaksas.

Eiropā pirmie uzskrūvējamos vāciņus izmantoja šveicieši, kuru rīslingi neizskaidrojamu iemeslu dēļ bija uzņēmīgi pret “korķa slimību”. Tad stafeti paņēma Jaunās pasaules vīndari, kas mūsdienās ir galvenie vīniem paredzēto metāla vāciņu patērētāji. Austrālija un Jaunzēlande – lielākā daļa vīnu šajās valstīs tiek pildīti ar skrūvējamiem vāciņiem. Jaunās pasaules vīniem nav nepieciešama daudzu gadu izturēšana, tāpēc alumīnija aizdari tiem ir ideāli piemēroti. Uzskrūvējamajiem vāciņiem uzmanību pievērsuši arī cienījamākie franču vīna ražotāji: vienu pēc otra savā sortimentā iekļauj desmitiem šķirņu vīnu, kas noslēgti ar metāla vāciņiem.

Speciālisti uzskata, ka zem stelvīniem vislabāk saglabājas īpaši aromātiski, augļu, svaigi baltvīni, piemēram, Riesling un Gewürztraminer. Tajā pašā laikā daži slaveni vīndari apgalvo, ka eksperimentālās sarkanvīna partijas, kas pārklātas ar Stelviniem, viņu pagrabos gadu desmitiem noveco ļoti labi! Lai gan tie nogatavojas lēnāk, tie paliek dziļi un līdzsvaroti, ar košām augļu notīm.

Šķiet, ka ir atrasta ideāla vīna pudeļu aizvēršanas metode. Taču mūsdienās ar skrūvējamiem vāciņiem aizzīmogoto vīnu īpatsvars ir tikai aptuveni 5% no pasaules apjoma. Un tas viss tāpēc, ka viņi eksistē...

Pretargumenti pret skrūvējamiem vāciņiem

Metāla vāciņu pretinieki apgalvo, ka vīnam izturēšanas laikā ir jāelpo, tas ir, korķim jābūt gāzu caurlaidīgam (tāds ir korķis). Patiešām, metāla aizbāznis rada absolūtu vīna izolāciju pudelē. Retos, ļoti retos gadījumos rodas tā sauktais “aizrīšanās” efekts (veidojas sulfīdi ar nepatīkamu smaku), bet tas notiek tikai ar tiem vīniem, kuru ražošanas tehnoloģija ir pārkāpta. Hermētisks skrūvējams vāciņš nelaiž cauri skābekli un neļauj vīnam nogatavoties, tāpēc tos vīnus, kas paredzēti ilgstošai izturēšanai, aizver tikai ar korķa korķiem. Turklāt pēc ilgstošas ​​vīna uzglabāšanas (ik pēc 20 gadiem) dabīgais korķis ir jānomaina. Korķa caurlaidība ir īpaši svarīga sarkanvīniem ar augstu tanīnu saturu.

Papildus “elpošanas” problēmai ir arī smalkākas problēmas. Korķa aizbāznis ir tradicionālās vīna kultūras atribūts. Dārgs korķviļķis, kluss klakšķis, minūtes piespiedu gaidīšanas pirms vīna ieliešanas glāzēs... Daudziem šis gadsimtiem piekoptais mistiskais rituāls nozīmē teju vairāk par paša dzēriena kvalitāti.

Vīna cienītāju vidū ir iesakņojies stereotips, ka skrūvējamais vāciņš ir nekvalitatīva vīna simbols, un konservatīvs patērētājs (īpaši krievs) pudelēm ar skrūvējamu vāciņu brauks garām ilgi. Tikmēr visi autoritatīvie kritiķi pasaulē ir vienisprātis, ka “kortikālās VS skrūves” cīņas iznākums ir atkarīgs no tirgotājiem un sabiedrisko attiecību vadītājiem, kas popularizēs šīs slēgšanas metodes. Metāla vāciņa pusē ir tādas autoritatīvas figūras kā Taisons Stelcers, Jancis Robinsons, Hjū Džonsons un pats Roberts Pārkers; garozas spraudņa pusē ir pats laiks.

Noslēgumā mēs atzīmējam, ka skrūvju aizbāžņi nav vienīgā alternatīva kortikālajiem aizbāžņiem. Gaidāmi jauni risinājumi (tostarp, piemēram, stikla aizbāžņi), kas, ļoti iespējams, ieņems dominējošu stāvokli slēgšanas tirgū.

Īsumā par sastrēgumiem

Korķa spraudnis

Viegls, izturīgs, elastīgs, iegūst formu
+ pudeles kakls
+ gāzes caurlaidīgs (sarkanvīni labi nogatavojas)
+ tradicionālās vīna kultūras atribūts

- “korķa slimības” iespējamība
− dārga ražošana
- grūti atverams vīns (īpaši sievietēm)

skrūvējams spraudnis

Viegli atverams
+ neveidojas trihloranizols
+ papildu platforma zīmola veidošanai
+ ražošanas izmaksas mazākas

- gāzes apmaiņas trūkums (vīns "neelpo")
− vīna “noslāpēšanas” (samazināšanas) varbūtība
− vīna dzeršanas kultūra mainās (nav atklāšanas rituāla)

Jums var patikt

Šodien mēs runāsim par korķiem – iespējams, pēdējā laikā arvien biežāk esat sastapies ar pudelēm ar skrūvējamu vāciņu. Daudzi a priori uzskata, ka šāds vīns ir lēts un zemākas kvalitātes. Autors, slavens vīna eksperts un vīnzinis, Millesim vīnziņu skolas pasniedzējs, divkārtējs Sanktpēterburgas vīnziņu konkursa uzvarētājs, stāsta vairāk par izdevuma vēsturi, kas nebūt nav vienkārša.Baltijas vīnziņu kausa ieguvējs,Krievijas sacensību vicečempions - Nikolajs Čaščinovs.

Mūsdienās, pērkot vīnu, daudzi cilvēki izvēlas tikai pudeles, kas noslēgtas ar dabīgo korķi. Taču bezkompromisa uzskatīt šo vīna konservēšanas metodi par labāko ir vēsturisks maldīgs priekšstats.

Kā zināms, standarta vīna aizbāznis ir izgatavots no korķa koka mizas. Daudzgadīgajiem ozoliem mizu griež kārtās un no slāņa izgriež cilindriskas vai citas īpašas formas gabalus izmantošanai ar dažāda veida pudelēm. Korķis ir izmantots tik ilgi, ka jebkuru līdzīgu ierīci vīna pudeļu aizzīmogošanai sāka saukt par "korķi", lai gan dažiem vairs nav nekā kopīga ar unikālo koku.

Dabīgais korķis, protams, ir labs, ja pēc iepildīšanas pudelēs jāturpina vīna izturēšana. Koka mizas porainās struktūras dēļ aizkorķēts vīns turpina “elpot”. Skābeklis iekļūst caur korķa porām, kā rezultātā vīnā notiek sarežģīti un daudzveidīgi ķīmiskie procesi, mainot dzēriena krāsu, aromātu un garšu. Šo procesu, kurā vīns kļūst izsmalcinātāks un sarežģītāks, mēs saucam par “novecošanos”.

Tomēr ne visiem vīniem ir nepieciešama nogatavināšana pēc iepildīšanas pudelēs: lielākā daļa ražoto vīnu ir jauni, kas jāizlieto gada vai divu laikā pēc iepildīšanas pudelēs. Vīnam ir svaigi, spilgti augļu aromāti, un pārmērīga skābekļa iekļūšana pudelē, gluži pretēji, noved pie oksidēšanās un svaiguma zuduma. Tāpēc Jaunās pasaules valstīs un dažos Eiropas reģionos arvien vairāk tiek izmantota skrūvju aizdare. Tas ļauj ilgu laiku saglabāt vīnu tieši tādā formā, kādā tas izgājis no vīna darītavas.

Tomēr, godinot pagātni un tieksmi pēc dabīgiem materiāliem, Krievijas patērētāji bieži ignorē skrūvējamos vīnus, jo korķis ir dabīgs materiāls, kam pēc definīcijas vajadzētu būt labākam. No vienas puses, protams, skrūves ir izgatavotas no mākslīgiem materiāliem. Taču ekoloģiskais stils ne vienmēr ir priekšrocība. Jo īpaši korķim ir trīs galvenie trūkumi:

Labs spraudnis ir dārgs

Jā, laba, dārga cietā korķa cena var sasniegt pat vienu eiro. Protams, ar pudeles cenu 1000 eiro un vairāk, šāds upuris nebūs pārāk pamanāms. Taču, pērkot jauno vīnu par cenu 3-5 eiro, maksāt papildus eiro par korķi ir nesaprātīgi;

Mūsdienās bieži tiek izmantoti tā sauktie aglomerētie aizbāžņi, un nedaudz retāk - kombinētie.

Aglomerēti aizbāžņi ir īpašs aizbāžņu veids. Tie ir izgatavoti šādi: “perforētās” mizas sloksnes, kas paliek pēc korķu formēšanas, tiek sasmalcinātas, lai iegūtu mazas granulas, kuras savukārt šķiro atkarībā no to lieluma (lielākā daļa ražotāju aglomerētu korķu izgatavošanai izmanto viena izmēra granulas) . Granulas sajauc ar ēdamo līmi un saspiež garos cilindros, kurus pēc tam sagriež un viegli samaļ. Šādu korķu trūkumi ir vīna saskare ar līmi un nepietiekama necaurlaidība.

Vēl nesen tika uzskatīts, ka tie ir lētākie korķi, kas izskaidro to popularitāti. Bet šodien ir parādījies jauns ražotāju vilnis, kas izgatavo ļoti dārgus un kvalitatīvus aglomerētos korķus, kuru izmaksas ir daudz augstākas nekā dabīgajiem!

Kombinētie aizbāžņi ir aglomerēti aizbāžņi ar diskiem, kas izgatavoti no cietiem mizas gabaliem, kas piestiprināti pie galiem. Tas novērš vīna saskari ar līmi. Šādi aizbāžņi tiek izmantoti, piemēram, šampanieša aizzīmogošanai.

Korķa slimības briesmas

Vairāk nekā 5% no visa pasaules vīna ir uzņēmīgi pret visizplatītāko defektu - korķa smaržu. Tas attiecas gan uz lētajiem dzērieniem, gan kolekcionējamo vīnu, kura izmaksas var sasniegt 10 000 eiro par pudeli. Šo smaku izraisa viela trihloranizols. Specifiskais aromāts no slikti izgatavota korķa tiek pārnests uz vīnu, tad tas zaudē visu buķetes šarmu un smaržo pēc slapja kartona un netīras lupatas.

Alternatīva veidus aizsprostojumus

Tomēr kopš pirmās vīna pudeles izveides un aizzīmogošanas ir pagājis daudz laika, un cilvēki ir izstrādājuši vairākas citas metodes trauku aizzīmogošanai ar vīnu. Jo īpaši šodien mēs bieži sastopamies ar plastmasas vāciņiem. Tiem ir tāda pati forma kā dabiskajiem, taču tiem nav smaržas, nav porainas struktūras un gandrīz neļauj skābekli iziet cauri. Starp citu, tieši tāpēc jauna vīna gadījumā arī plastmasas korķis ir labāk piemērots pudeļu aiztaisīšanai nekā dabīgais. Diemžēl plastmasas korķis neļauj vīnam attīstīties un novecot, tāpēc to izmanto tikai jauniem vīniem, kuriem nav nepieciešama izturēšana.

Otra metode, ko mēs jau minējām, ir skrūvju bloķēšana. Papildus vienkāršībai un pieejamībai šajā gadījumā pudele ir viegli aiztaisāma, un vāciņš ļauj iziet cauri niecīgam skābekļa daudzumam, kas nodrošina labu vīnu saglabāšanos. Šajā gadījumā slimības vai komplikācijas nerodas. Bet, jūs nevarat strīdēties, skaistā pudeles atvēršanas ceremonija ar korķviļķi pazūd. Un vairs nebūs spodrinājuma, kā restorāna vīnzinis pirms vīna ieliešanas glāzē ļauj pasmaržot korķa smaržu - diez vai kāds šņauks noskrūvētu vāciņu...

Trešā iespēja ir stikla aizbāžņi, kas rada jaunu, neparastu estētiku. Tie arī lieliski nodrošina dzēriena drošību, taču prasa izmantot principiāli atšķirīgas pudeles, kas ne tikai pašas par sevi ir dārgākas, bet to pildīšanai un aizzīmogošanai ir nepieciešamas dažādas iekārtas, un jaunu līniju iegāde nerada lielu optimismu. vīndaru vidū. Tāpēc stikla aizbāžņus mūsdienās var redzēt reti.

Nav baidīties savādāk satiksmes sastrēgumi

Apkopojot visu teikto, jāatzīmē, ka mūsdienās nav alternatīvas dabīgajiem korķiem, kas izgatavoti no korķa koka mizas, ja runājam par Bordo, Burgundijas, Pjemontas, Toskānas un citiem slavenajiem vīniem. reģionos. Šāds korķis nepieciešams vīniem, kuriem nepieciešama nogatavināšana pudelē, kuru kalpošanas laiks ir desmitiem gadu. Bet cik bieži mēs dzeram šādus vīnus? Visbiežāk, izvēloties vīna pudeli “katrai dienai”, kad nav nekāda īpaša gadījuma, izvēlēsimies jaunu, dzeršanai gatavu vīnu, kas neprasa papildu izturēšanu - vai tie būtu Čīles, Austrālijas vīni, Jaunzēlande, Dienvidāfrika, Itālija vai Spānija. Pērkot lētu vīnu, lai labi pavadītu vakaru, padomājiet: varbūt labāk būtu paņemt pudeli ar skrūvējamu vāciņu, kas ļaus nepārmaksāt par korķi, kā arī būs pārliecināts, ka vīns ir saglabājies tik daudz. pēc iespējas visa tā sākotnējā aromāta un garšas palete. Un bez trihloranizola...

Vīna darīšana ir apvīta ar daudziem mītiem. Ņemiet, piemēram, apgalvojumu, ka nav labu, bet lētu vīnu! Ko jūs domājat par to, ka bioloģiskie vīni ir labāki par tradicionālajiem? Šodien mēs noskaidrosim, kāpēc daži vīni ir aizvērti ar skrūvējamu vāciņu, noskaidrosim, vai Maskavā ir iespējams iegādāties vīnu lētāk nekā Eiropā, un noskaidrosim, vai mūsu galvassāpēs ir vainojami sulfīti.

Par palīdzību materiāla sagatavošanā es pateicos Grand Cru vīna bibliotēku tīklam un personīgi Andrejam Otmenovam.

Tikai sliktie vīni ir slēgti ar skrūvējamiem vāciņiem.

Korķa izvēle ir vīna pozicionēšanas, nevis ekonomijas jautājums. Atkarībā no tā, kā vīndaris redz savu patērētāju, viņš izlemj, kuru korķi izmantos viņa vīna aizzīmogošanai.

Arvien vairāk Vecās pasaules vīndaru izmanto skrūvējamus vāciņus, kas agrāk bija raksturīgāki vīniem no Argentīnas vai Dienvidāfrikas. Kāpēc? Ne tāpēc, ka mainījies vīns, bet gan tāpēc, ka mainījies tā lietošanas raksturs: daudziem šobrīd ir svarīgi iegūt preci un baudu no tā šeit un tagad, negaidot, nenovecojot pagrabā. Uzskrūvējamais vāciņš saspiež gaidīšanas procesu - jau pēc 7-8 gadiem no vintage gada mums ir brīnišķīgs un ļoti nobriedis produkts pudelē. Koka korķis pagarinātu vīna kalpošanas laiku - tas ir lieliski, bet dažreiz, kā jau esam noskaidrojuši, negribas gaidīt. Ir viens “bet” - ar skrūvējamu vāciņu aizvērti vīni pat glāzē uzvedas ļoti ātri, ātri sagādā baudu, bet tikpat ātri izslīd. Ko darīt? Tie jāizdzer ātri, labā kompānijā, kad vīns nav vakara centrā.

Labs vīns ir tikai franču valodā, un to ir ļoti grūti saprast

Ir vērts atzīt, ka franči ir izcili skolotāji! Nepārspīlēti var teikt, ka liela puse pasaules vīndaru ir izglītoti Francijā. Turklāt Jaunās pasaules vadošos vīna projektus veido vai nu franču vīndari, vai arī ar franču vīndaru piedalīšanos. Krievijas vīna darīšana nav izņēmums. Visa vīna pasaule gūst labumu no Francijas pieredzes.

Vienkāršs piemērs par franču vīnu sarežģītību un to klasifikāciju: jūs varat apstāties pie aritmētikas un neiet tālāk, bet, ja jūs interesē, jūs atklāsiet algebru, ģeometriju un trigonometriju, un jūs izbaudīsiet to sarežģītību. Tāpat ir ar vīnu - daudzi cilvēki sāk ar Jaunās pasaules vīniem, viņiem apnikuši un vēlas attīstību, pamazām nonākot Francijā.

Organiskie vīni ir daudz labāki nekā tie, kas ražoti, izmantojot parasto tehnoloģiju

Mums jāsāk ar faktu, ka ikviens vīndaris neatkarīgi no tā, kādus uzskatus par vīnogulāju audzēšanu viņš ievēro, ir spiests rūpīgi uzraudzīt vīnogulāju un augsni tikai tāpēc, ka vīnogas ir ļoti, ļoti kaprīzs augs un burtiski jebkas var kavēt tā pareizu nogatavošanos. jebko. Un katrs vīndaris pieliek visas pūles, lai vīns būtu ne tikai labs, bet arī pēc iespējas cienīgs.

Nedrīkst aizmirst, ka lielākajā daļā pasaules vīna reģionu vīna ražošanas process ir stingri reglamentēts. Ja, piemēram, visā vīnogu audzēšanas apgabalā draudētu kādas slimības izplatīšanās, kas var sabojāt vīnogulāju, visi vīndari neatkarīgi no viņu uzskatiem būtu spiesti apsmidzināt savus vīna dārzus tikai tāpēc, ka tas ir likums.

Krievijā nevar nopirkt kvalitatīvu vīnu

Vispirms jums ir jāsaprot, kas ir kvalitatīvs vīns. Kvalitatīvs vīns ir konkrēta ražotāja vīns, terroir vīns (t.i., kura izcelsme ir noteikta apgabalā). Izrādās, aiz katras pudeles Grand Cru plauktā atrodas konkrēts vīna dārzs, šķirne un vīndaris. Ja apgalvojums, ka Krievijā nav kvalitatīvu vīnu, būtu patiess, tad pasaules vadošie vīndari Maskavā neierastos ar apskaužamu regularitāti un pēc vīna tirdzniecības kompāniju uzaicinājuma, tostarp Grand Cru īpašnieka Simple.

Krievijā vīns ir daudz dārgāks nekā Eiropā

Loģistikas un muitas sistēmas Krievijā patiešām ir izveidotas tā, ka neviens vīna tirdzniecības uzņēmums vai vīna veikals nevar pārdot vīnu par Eiropas cenām. Taču ir labas ziņas - tagad Grand Cru plauktos ir pudeles, kas iegādātas par veco likmi, tāpēc tieši šobrīd pircējiem ir iespēja iegādāties izcilu vīnu par izcilām cenām. Un, ja jūs pievienojat (vai drīzāk, atņemat!) atlaides summu, jūs varat iegūt cenas, kuras Eiropā šobrīd nav. Piemēram, pērkot 6 pudeles, automātiski saņemat 20% atlaidi.

Lai izvairītos no galvassāpēm no vīna, jums jāizvēlas vīns bez sulfītiem

Lai izvairītos no galvassāpēm no vīna, jāatrod savs vīns un jādzer tas apzināti: dekantējiet, ja tas prasa, pārliecinieties, ka vīns tiek pasniegts pareizi: nedzeriet alu pēc vīna, nepāriet no tanīna vīniem uz vieglākiem, un pēc tam atpakaļ uz piesātinātu.

Ja, atverot pudeli, jūtat sēra aromātu, vienkāršākais, ko varat darīt, ir ieliet to karafē un atstāt uz vismaz stundu.

Labs ir tikai dārgs vīns

Dārgs vīns sevi pārdod, jo īpaši pēc cenas. Ar budžeta vīniem viss ir daudz sarežģītāk, un atrast starp tiem tos, kas liks patīkami pārsteigti, ir nenozīmīgs uzdevums. Grand Cru sortimentā ir izcili vīni, kas maksā zem 500 rubļiem, piemēram, Bruni Nero D’Avola Terre Siciliane IGT, sātīgs, pīrāgs un labas kvalitātes Sicīlijas vīns, kas maksā tikai 460 rubļus. Vai Chardonnay, kas izgatavots Burgundijas stilā no Čīles ražotāja Viña Maipo - 640 rubļi.

Tas būs veltīts lētu, bet izcilu vīnu meklējumiem starp Francijas, Itālijas, Amerikas, Argentīnas un Dienvidamerikas vīniem. vīna vakars, kuru organizējam ar Grand Cru vīna bibliotēku Prospekt Mira 68 nākamceturtdien, 18. februārī. Mēs izdomāsim, kā krīzes laikā dzert ekonomiski, neskopojot ar baudu. Vakaru vadīs nepārspējamais Andrejs Otmenovs - viņu kā izcilu runātāju un lielisku pazinēju pazīst gan tie, kas apmeklēja pirmo mana vīna kluba tikšanos, gan tie, kas apmeklēja īsos vīna kursus Grand Cru.

REĢISTRĀCIJA IR SLĒGTA.