Gaļas pildījums pīrāgiem. Gaļas pildījums vārītiem gaļas pīrāgiem
Patiesībā nav tādas gaļas, kas nebūtu piemērota pildījumam. Iespējamas dažādas kombinācijas, gan negaidītas, gan tradicionālākās.
Klasisks variants
Daudziem garšo pīrāgi tikai ar gaļu, šajā gadījumā ir labi kombinēt dažādus veidus, piemēram, liellopu gaļu ar cūkgaļu.
Jums būs nepieciešams:
- 0,3 kg liellopa filejas;
- 0,3 kg cūkgaļas mīkstuma;
- 2 sīpoli;
- sāls pēc garšas;
- 50 ml rafinētas eļļas;
- 2 šķipsniņas melno piparu.
Nepieciešams: 30 minūtes.
Enerģētiskā vērtība: 89 kcal.
Gatavošanas metode:
Piezīme: varat samalt gaļu blendera traukā un papildus sīpolam pievienot 2 ķiploka daiviņas un svaigus zaļumus.
Maltās gaļas pildījuma receptes
Var pagatavot “monovkuskas” pīrāgu, piemēram, ar maltu liellopu gaļu, vai arī var pagatavot aukstos gaļas gabalus.
Asorti
Nepieciešams:
- 250 grami cūkgaļas un maltas liellopa gaļas;
- 2 sīpoli;
- sviests pēc jūsu izvēles;
- 2 šķipsniņas maltu piparu;
- 10 g sāls.
Pagājušais laiks: 20-25 minūtes.
Kalorijas: 90 kcal.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet divus sīpolus kubiņos. Pannā izkausē sviestu, liek gatavo dārzeņu, pasvīdina, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi.
- Laiks pievienot malto gaļu, un, lai pildījums būtu viendabīgs, gaļu ar dakšiņu samīca tieši pannā. Cep, nepārtraukti maisot, līdz kļūst zeltaini brūns.
- Gatavošanas beigās uzberiet pildījumu pēc saviem ieskatiem ar sāli un pipariem, aizveriet pannu ar vāku, pēc tam vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
ar rīsiem
Nepieciešams:
- 500 grami maltas gaļas (derēs jebkura);
- 1 glāze rīsu;
- 2 glāzes tīra ūdens;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
Kaloriju saturs: 60 kcal.
Ēdienu gatavošana:
- Vāra rīsus.
- Sajauc to ar malto gaļu.
- Pievieno sāli un garšvielas.
Liellopu gaļa
Nepieciešams:
- 30-40 g augu eļļas;
- 3 lapu pētersīļu zariņi;
- 0,5 kg maltas liellopa gaļas;
- 1 liels sīpols;
- 2 ēd.k sviests;
- sāls pēc garšas.
Gatavošana prasīs 25 minūtes.
Porcijas kaloriju saturs: 80 kcal.
Kā to izdarīt:
- Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Pannā uzkarsē rafinētu eļļu, apcep sīpolus.
- Apceptajam sīpolam pievieno jēlu malto gaļu, samīca ar lāpstiņu, lai nav kunkuļu, liek sviestu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņem no plīts, pagaršo pēc savas patikas.
- Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet gaļai, labi samaisiet.
Ja jums nepatīk pētersīļi, labi der svaigas dilles.
Vārītas gaļas gatavošanas iespējas
No vārīta gaļas gabala sagatavo tīras gaļas pildījumu vai pievieno tam dažādus pildvielas, piemēram, sulīgus burkānus un vistas olas.
tradicionālā recepte
Nepieciešams:
- 0,5 kg vārītas gaļas;
- 1 sulīgs burkāns;
- 1 mazs sīpols;
- 50 g rafinētas eļļas;
- 60 ml buljona;
- malti melnie pipari;
- 15 grami sāls.
Pagatavošana: 20 minūtes.
Porcija: 79 kcal.
Ēdienu gatavošana:
- Izvārīto gaļas gabalu izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Nav piederumu - griež ar nazi.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē, dārzeņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu. Visu kopā apcep ne vairāk kā 3 minūtes.
- Pildījumu kārtīgi samaisa, pagaršo, pa mazām porcijām pievieno gaļas buljonu.
Liellopu gaļa
Jums būs nepieciešams:
- 0,8 kg liellopu gaļas;
- 2-3 vārītas olas;
- 1-2 spuldzes;
- rafinēta eļļa cepšanai;
- 40-50 g sviesta;
- sāls, malti pipari pēc garšas.
Nepieciešams: 20 minūtes. Porcija (100 grami): 89 kcal.
Gatavošanas metode:
- Vāra liellopu gaļu sālītā ūdenī, atdzesē, pagatavo malto gaļu tradicionālā veidā.
- Karstā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.
- Olas sagriež kubiņos, sasmalcina dilles.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, pēc garšas pievienojiet sviestu, lai iegūtu sulīgumu.
Gaļas pildījumi ceptiem pīrāgiem
Ja vēlaties, varat pagatavot sātīgu liellopa gaļas pildījumu, maigu ar vistas gaļu un pikantu no divu veidu maltās gaļas un spēlēt sulīgā pildījuma un cepamās mīklas kontrastu.
"Piesātināts"
Nepieciešams:
- 1 kg liellopa mīkstuma;
- 2-3 sīpolu galviņas;
- 1-2 sulīgi burkāni;
- 50 g zemnieku eļļas;
- svaigi garšaugi pēc garšas;
- 15 g sāls;
- 2-3 šķipsniņas maltu piparu.
Laiks: 20 minūtes.
Kaloriju daudzums: 90 kcal.
- Mīkstumu sagriež gabaliņos, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Sagatavoto malto gaļu nosūtiet uz sakarsētu eļļu, nepārtraukti maisot, sagatavojiet.
- Citā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz krēmīgai konsistencei.
- Apvienojiet gaļu ar sīpoliem, vēlreiz izlaidiet gaļas mašīnā. Pievieno sakapātus burkānus, svaigus garšaugus, sezonu un samaisa.
"Maiga" ar vistu
Nepieciešams:
- 50-60 g "Tradicionālās" eļļas;
- 50 g zaļo un 50 g melno olīvu;
- 1 vistas krūtiņa.
Laiks: 25 minūtes.
Kaloriju daudzums: 89 kcal.
- Gaļu uzvāra, atdzesē un sagriež mazos kubiņos, olīvas sagriež plānos apļos.
- Apvienojiet vistas fileju, olīvas, ielieciet mīkstu sviestu, labi samaisiet.
Vistas gaļa ir viegli izjaucama šķiedrās, tāpēc nav nepieciešams to sagriezt kubiņos.
"Pikants" ar liellopa un jēra gaļu
Jums būs nepieciešams:
- 0,4 kg liellopu gaļas;
- 0,4 kg jēra krūtiņas;
- 40 g kūpināta speķa;
- 2 lauru lapas;
- 2-3 spuldzes;
- 15-20 g sāls;
- melnie pipari pēc garšas;
- 5 melnie pipari.
Laiks: 20-25 minūtes.
Kaloriju daudzums: 94 kcal.
- Gaļu liek lielā katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, gatavošanas laikā noņem putas. Buljonā ielieciet lavrushku, piparu graudus. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Pēc 15-20 minūtēm no gatavošanas sākuma izņemiet lauru lapu.
- Gatavo gaļu atdzesē, jebkurā ērtā veidā pagatavo no tās malto gaļu.
- Pannā izkausē sakapātu bekonu, noņem sprakšķus. Cepiet sasmalcināto sīpolu speķos līdz krēmīgai konsistencei.
- Sīpolam liek malto gaļu, garšo pēc garšas, labi samaisa.
Ceptiem pīrāgiem
Lai pīrāgi neizskatītos kā "veikalā pirkti", pildījumu var pagatavot ar dažādām garšām.
"Pikants" ar vistas gaļu
Jums būs nepieciešams:
- 0,3 kg vistas mīkstuma (augšstilbi);
- 100 g Pekinas kāpostu;
- tējkarote sezama eļļas;
- 1 sauja sezama sēklu;
- 1 čili pipars;
- neliels gabaliņš ingvera;
- 2 sīpolu galviņas;
- sāls;
- 1 šķipsniņa piparu.
Pagatavošana: 20-25 minūtes.
Kalorijas: 88 kcal.
- Vistas mīkstumu sagriež gabaliņos, apcep malto gaļu.
- Sīpolu sasmalcina, ingvera sakni nomizo, sarīvē. Čili piparus nomizo no sēklām un starpsienām, smalki sagriež.
- Smalki sagrieziet kāpostus.
- Gaļai pievieno kāpostus, sīpolus, čili, ingveru, sezama sēklas. Sezona ar eļļu, garšvielām, samaisa.
Vai jūs zināt, kā pagatavot plānos ceptu kartupeļu pīrāgus.
Ļoti garšīgi ir cepti pīrāgi ar skābētiem kāpostiem. Šeit jūs atradīsit recepti.
Smaržīgs ar jēru
Jums būs nepieciešams:
- 0,3 kg mīkstuma bez kauliem;
- 2 svaigu diļļu zariņi;
- 50 g valriekstu;
- 2 cilantro zariņi;
- 1 sīpols;
- 8-10 g sāls;
Gatavošana: 25 minūtes.
Kalorijas: 152 kcal.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ar asu nazi sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu, zaļumus. Sasmalciniet riekstus blenderī.
- Apvienojiet jēra gaļu ar sīpoliem, riekstiem un zaļumiem. Sezona pēc saviem ieskatiem.
Videoklipā - vēl viena iespēja pīrāgu gaļas pildījuma pagatavošanai:
Mazkaloriju ar liellopa gaļu
Jums būs nepieciešams:
- 300 grami mīkstuma;
- 1 liela sīpola galva;
- sāls + pipari;
- rafinēta eļļa cepšanai.
Gatavošana: 15-20 minūtes.
Porcijas kaloriju saturs: 90 kcal.
- Sagatavo malto gaļu, pievieno sāli, svaigi maltus piparus.
- Smalki sagriež sīpolu, apbrūnina karstā eļļā.
- Sīpolam pievieno malto gaļu, vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
Ko likt gaļas pildījumā:
- Sasmalcināta vārīta ola, dažādi zaļumi vai ceptas sēnes.
- Kāposti, paprika, skābs krējums. Šie produkti padarīs pildījumu sulīgu.
- Vārīti rīsi. Tas lieliski sader ar cūkgaļu.
- Vārīti kartupeļi kartupeļu biezeņa formā. Lieliski mīkstina liellopu gaļu.
- Aknu malta gaļa. Tas padarīs pildījumu mīkstāku, pikantāku.
- Jebkurš pildījums tiek uzklāts uz mīklas tikai pēc atdzesēšanas.
Videoklipā - recepte pīrāgu pagatavošanai ar gaļas pildījumu:
Gaļas pildījums pīrāgiem ir vispiemērotākais. To var kombinēt ar dārzeņiem, svaigiem garšaugiem, graudaugiem. Vārītu vai jēlu gaļu izlaiž caur parasto gaļas mašīnā. Malto gaļu apcep eļļā ar sīpoliem, zaļumiem, apber ar garšvielām.
Garšīgākie gaļas ēdieni Zvonareva Agafya Tikhonovna
DAŽĀDI GAĻAS PILDĪJUMI PĪRĀGĀM
DAŽĀDI GAĻAS PILDĪJUMI PĪRĀGĀM
Klasisks gaļas pildījums
Izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalcina, apcep taukos līdz zeltaini brūnai, pievieno gaļu, maisot, uzsilda un pievieno buljonu vai mērci, lai pildījums būtu sulīgs. Tad ielieciet sasmalcinātu olu, sāli, pievienojiet piparus un sasmalcinātus zaļumus.
Gaļas pildījumam var pievienot 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma.
Gaļas vietā pildījumam var izmantot subproduktus (plaušas, sirdi utt.). Vāra subproduktus un pēc tam sautē vai vāra, līdz tie ir mīksti. Pildījumu gatavo tāpat kā gaļu.
Savienojums: vārīta vai sautēta gaļa - 400 g, sviests vai cūkgaļas tauki - 30 g, sīpols - 1 gab., gaļas buljons vai atlikušā mērce, skābais krējums - 2 ēd.k. karotes, sāls, pipari, sasmalcināti pētersīļi vai dilles, olas - 1-2 gab.
No grāmatas Dārzeņu un graudaugu ēdieni autors Kovaļovs Nikolajs IvanovičsDažādi dārzeņu veidi Vairāki ēdieni tiek gatavoti nevis no viena veida dārzeņiem, bet gan no to maisījumiem. Apvienojot dažādus dārzeņus, var iegūt dažādus ēdienus.
No grāmatas Ak, ābols! autors Plotņikova Zoja JevgeņijevnaPildījumi pīrāgiem, pīrāgiem, rullīšiem, siera kūkām, pankūkām Ābolu marmelāde (konditorejas izstrādājumiem un kūkām) 500 g ābolu, 2 glāzes cukura caur sietu. AT
No grāmatas Etīdes par uzturu autors Mogiļnijs N PPildījumi pīrāgiem Gaļa 600 g gaļas mīkstuma, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote miltu, 4 ēdamkarotes eļļas, lauru lapa, sāls, pipari pēc garšas Gaļu noskalo, izlaiž caur gaļas mašīnā, liek uz ietaukotas cepešpannas un apcep. cepeškrāsnī līdz gatavībai, bet nežāvē.
No grāmatas Mēs paši brūvējam putojošu alu, kvasu, vāram kombuču autors Gaļimovs Deniss Rašidovičs No grāmatas Receptes ar "noslēpumu" autors Zvonareva Agafja TihonovnaDAŽĀDI Ēdieni AR SĒnēm Uzkodas NO SĒNĒM Sēnes aspic Svaigas cūkas sēnes vai šampinjonus notīra, sagriež lielos gabaliņos un vāra nelielā ūdens daudzumā, tad izmet, sāli un, kādu laiku nostāvējis, smalki sagriež.Iepriekš izmērcē un
No grāmatas Krievu virtuves noslēpumi autors Alkajevs Eduards NikolajevičsPILDĪJUMI PĪRĀGĀM UN PĪRĀGĀM GAĻA Gaļu noskalo, izlaiž caur gaļasmašīnu, liek uz ietaukotas pannas un apcep līdz gatavībai, bet neizžāvē. Pēc tam vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnā. Smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet miltus pannā ar taukiem un
No grāmatas Sēņu lasītāja pavārgrāmata autors Kašins Sergejs PavlovičsPīrāgu un pīrāgu pildījumi Pīrāgu pildījums no svaigām sēnēm Sastāvdaļas: Svaigas cūku sēnes vai šampinjoni, eļļa, sāls, skābā krējuma mērce. Visus produktus ņem patvaļīgi Gatavošanas veids: Svaigas cūku sēnes vai šampinjonus, nomizo, noskalo, vāra, sagriež
No grāmatas Ēdienu gatavošana ar blenderi, virtuves kombainu, mikseri autors Ņesterova Daria VladimirovnaDažādi biezeņi blenderī Kartupeļu biezenis ar tomātu Sastāvdaļas 6 kartupeļu bumbuļi, 1 ola, 2 tomāti, 100 ml tomātu pastas, 50 g sviesta, pipari, sāls. Kā pagatavot Kartupeļus nomazgā, nomizo un vāra sālsūdenī.
No grāmatas 100 receptes diabēta ārstēšanai. Garšīgs, veselīgs, sirsnīgs, dziedinošs autors Vakars Irina No grāmatas Alus un kvass. 1000 labākās receptes autors Kašins Sergejs PavlovičsDažādi cukura diabēta veidi Ir vairāki diabēta veidi, kas atšķiras viens no otra atkarībā no slimības sākuma vecuma, sākuma cēloņa un vielmaiņas traucējumu rakstura.
No grāmatas Cepšana no kārtainās mīklas autors Krivcova Anastasija VladimirovnaDažādi alus rādītāji Alkohola saturu mājas alū var noteikt, izmantojot hidrometru un hidrometru. Lai to izdarītu, jums jānosaka dzēriena blīvums pirms fermentācijas (sākotnējā) un beigās (galīgā): ielejiet glāzē nelielu daudzumu alus, iegremdējiet
No grāmatas Tagad es ēdu visu, ko vēlos! Deivida Jana uztura sistēma autors Jans DeividsGaļas pildījumi. Vistas pildījums ar sīpoliem 500 g vistas filejas 2 sīpoli 150 ml augu eļļas kaltēts timiāns malti melnie pipari sāls Vāra vistas fileju nelielā daudzumā sālsūdens, līdz tā ir mīksta. Tad atdzesē un sagriež
No grāmatas Kā dzert. No ziemas karstvīna līdz vasaras kraukšķīgam. Neaizstājams ceļvedis tiem, kam patīk baudīt dzīvi visu gadu autore Mūra Viktorija No grāmatas Konservēšana un pieredzējušu dārznieku un dārznieku labākās kulinārijas receptes autorsDažādi ruma veidi: balts, zeltains, vecs un tumšs Baltais rums ir dzidrs šķidrums ar mērenu stiprumu un maigāko garšu. Slavenākais zīmols ir Bacardi - tas ir tik veiksmīgs zīmols, ka jūs varat bez vilcināšanās iegādāties jebkuru no tā produktiem.
No grāmatas Konservēšana slinkiem cilvēkiem. Garšīgi un uzticami pagatavojumi ātrā veidā autors Kizima Gaļina AleksandrovnaDažādas mērces dārzeņu, augļu, ogu konservēšanai Tradicionāli konservēšanai izmantojam sāls, cukura, citronskābes vai etiķa sālījumu. Bet jūs varat izmantot dažādus pildījumus un mērces, savukārt labi zināmie konservi derēs
No autora grāmatasDažādas mērces dārzeņu, augļu, ogu konservēšanai Tradicionāli konservēšanai izmantojam sāls, cukura, citronskābes vai etiķa sālījumu. Bet jūs varat izmantot dažādus pildījumus un mērces, savukārt labi zināmos konservētos produktus
Lai ko jūs teiktu, bet bez pašas mīklas pīrāgā ne mazāk svarīgs ir tās pildījums. Pēdējais var būt tik daudzveidīgs, cik atļauj jūsu iztēle, taču šī materiāla ietvaros mēs pievērsīsimies pīrāgu gaļas pildījuma receptēm ar dažādām piedevām.
Maltās gaļas pīrāgi ar ceptu gaļu
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - 320 g;
- sīpoli - 55 g;
- burkāni - 55 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sasmalcinātas dilles - 1 tējkarote;
- šķipsniņa kaltēta timiāna
Ēdienu gatavošana
Pēc nedaudz eļļas uzkarsēšanas pannā vai katliņā ar to sautē sīpolu-burkānu maisījumu. Tiklīdz dārzeņi ir pusgatavi un atbrīvo savu aromātu, pievienojiet tiem žāvētu timiānu un sasmalcinātu ķiploku biezeni. Pēc tam nosūtiet pašu malto gaļu. Tiklīdz gaļa sāk sulu, pievienojiet pildījumu un sajauciet ar zaļumiem. Neļaujiet sulai pilnībā iztvaikot, jo tā nodrošinās sulīgumu un turpmākos pīrāgus, taču pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā izcepta, pirms ņemat pildījumu no uguns.
Pīrāgu pildījums ar gaļu un rīsiem
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - 430 g;
- - 430 g;
- kaltēts timiāns, oregano - katra pa šķipsniņai;
- sīpoli - 85 g;
- saldie pipari - 120 g.
Ēdienu gatavošana
Pirms gaļas pildījuma gatavošanas pīrāgiem pagatavo mīklu un ļauj tai uzrūgt, lai brīdī, kad pildījums ir gatavs, jau varētu sākt formēt. Sīpolu gabaliņus apcep olīveļļas pilē kopā ar saldo piparu gabaliņiem. Kad dārzeņi ir pusgatavi, apkaisiet tos ar sausiem zaļumiem un ielieciet malto gaļu. Ļaujiet maltai gaļai sagrābties, sajauciet to ar rīsiem, pievienojiet jūras sāli un lieciet gaļu līdz pilnīgai gatavībai.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana
Pirms gaļas pīrāgu gatavošanas izvāra kartupeļu bumbuļus, atdzesē un sagriež kubiņos. Sīpolu šķēles, selerijas un sēnes apcep sviestā, līdz no pēdējām ir iztvaikojis viss mitrums. Visu apkaisa ar jūras sāli un zaļumiem, liek kartupeļus un malto gaļu. Kad pēdējais sasniedz gatavību, pildījums ir jāatdzesē un tikai tad jāturpina veidot pīrāgus.
22.03.2018
Vēja pīrāgus gatavo daudzas mājsaimnieces. Slāvu virtuvē tieši pīrāgus var saukt par ātro ēdienu. Atkarībā no pildījuma tie var būt saldi vai uzkodas. Pīrāgu gaļas pildījums cepeškrāsnī lieliski saskanēs ar rauga mīklu. Mūsu rakstā mēs apspriedīsim tās labākās receptes.
Jūs esat iemācījušies meistarīgi pagatavot mīklu, bet pīrāgu pildījuma garša atstāj daudz ko vēlēties? Garšīgs pildījums gaļas pīrāgiem tiek pagatavots ļoti vienkārši. Izmēģiniet vistas krūtiņu kā pamatu.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 0,3 kg;
- sīpols - 1 gabals;
- rafinēta augu eļļa - 2 tabulas. karotes;
- sāls un maltu piparu maisījums.
Ēdienu gatavošana:
Steidzīgi
Neticami garšīgs ir vārītas gaļas pildījums pīrāgiem. Ja uztraucaties, ka gaļa neizcepsies, izmantojiet šo iespēju pildījuma pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- sīpols - 1 gabals;
- cūkgaļas fileja - 300 g;
- tītara fileja - 200 g;
- burkāni - 1 sakņu kultūra;
- sāls un garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
Sūdīgi un garšīgi!
Bet jūsu piezīmei vēl viena recepte pildījuma pagatavošanai pīrāgiem ar malto gaļu. Malto gaļu vislabāk pagatavot pašam no liellopa gaļas un cūkgaļas filejas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas un liellopa fileja - katrs 300 g;
- sarkanais saldais sīpols - 3 galvas;
- maltu piparu un sāls maisījums;
- kefīrs ar vidējo tauku saturu procentos - 6 tabulas. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Šim pildījumam nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Jūs nevarat uztraukties, pēc pīrāgu cepšanas tas nepaliks jēls.
- Atsaldējiet cūkgaļas un liellopa fileju.
- Gaļas gabalus labi nomazgājiet un nosusiniet.
- Jebkurā ērtā veidā samaļ gaļu līdz maltās gaļas konsistencei.
- Sīpolu galviņas notīram un arī izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.
- Mēs apvienojam šīs sastāvdaļas, ielej kefīru istabas temperatūrā. Visu sajaucam. Nogaršosim. Pievienojiet maltu piparu un sāls maisījumu.
Daudzi no mums mīl palutināt savu mājsaimniecību ar beļaši vai čeburekiem. Svarīgs nosacījums ir sulīgs pildījums. To ir vieglāk sagatavot, nekā jūs varētu domāt.
Sastāvdaļas:
- malta gaļa - 300 g;
- pasterizēts govs piens - 10-15 ml;
- vistas ola - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- sāls, maltu piparu maisījums.
Ēdienu gatavošana:
- Atdzesētu malto gaļu pārnes piemērotā bļodā.
- Salauziet olu un uzmanīgi atdaliet olbaltumvielas. Dzeltenumu mums nevajag, to var atstāt, lai ieeļļotu pīrāgu virsmu.
- Olu baltumu saputo manuāli ar putotāju vai mikseri, pievienojot nelielu šķipsniņu smalki samaltas sāls.
- Maltajai gaļai pievienojiet saputotu proteīnu.
- Sīpolu vairākas reizes ritinām gaļas mašīnā, lai masa kļūtu pēc iespējas viendabīgāka.
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu. Sāli un apkaisa ar maltu smaržīgo piparu maisījumu.
- Mums atliek mīcīt visas sastāvdaļas, līdz tiek iegūta viendabīgas konsistences masa un pildījums ir gatavs.
Gaļa un rīsi – garšas burvība
Esam pieraduši gatavot pīrāgus ar olu un rīsu pildījumu. Un jūs mēģināt apvienot rīsu pārslas ar gaļas fileju. Jūs iegūsit kaut ko pārsteidzošu un neparasti garšīgu.
Sastāvdaļas:
- atdzesēta malta cūkgaļa - 250 g;
- sāls, maltu piparu maisījums;
- rīsu putraimi - 250 g;
- zaļie spalvu sīpoli - ķekars;
- buljona kubiņš - 1 gabals;
- rafinēta augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Mums vajag atdzesētu malto gaļu. To var pagatavot pats vai izmantot pusfabrikātu.
- Mēs uzkarsējam rafinētu augu eļļu pannā.
- Mēs izklājam malto gaļu, iepriekš izvadot lieko šķidrumu.
- Rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, sadalot lielus kunkuļus.
- Cepiet malto gaļu uz mērenas uguns. Lai pildījums būtu sulīgs, pavāri iesaka izmantot divu veidu gaļu.
- Buljona kubiņu sadrupina un pārlej ar nelielu daudzumu vārīta ūdens.
- Malto gaļu pārlej ar sagatavoto buljonu un zem slēgta vāka sautē piecas minūtes.
- Noskalojiet rīsu graudus, līdz ūdens ir dzidrs.
- Vāra rīsus sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
- Vārītus rīsu putraimus apvienojam ar malto gaļu.
- Zaļos sīpolus nomazgājam un ar nazi smalki sagriežam.
- Pildījumam pievieno zaļumus.
- Tajā pašā stadijā pievienojiet maltu piparu un sāls maisījumu.
- Visu aktīvi maisa, līdz iegūta viendabīgas konsistences masa. Pildījums sanāca smaržīgs un sulīgs.
Kas var būt garšīgāks un aromātiskāks par mājās gatavotiem gaļas pīrāgiem, mutē laistošiem un rudiem? Tos var pasniegt kā sātīgu uzkodu vai neatkarīgu ēdienu. Pīrāgus uzskata par mājas komforta un ģimenes labklājības simbolu, tie ir ļoti ērti uzkodām ceļā. Nav brīnums, ka Krievijā saimnieces kulinārijas prasmes tika novērtētas pēc tā, kā viņa mīca mīklu un cep pīrāgus. Pīrāgus gatavo no rauga, neraudzētās, kārtainās un smilšu kūkas mīklas ar dažādiem pildījumiem, tos cep un apcep. Un kas patiks jūsu ģimenei, to uzzināsiet tikai eksperimentu rezultātā. Parunāsim par to, kā pagatavot gaļas pīrāgus, lai jūsu mājsaimniecība nevarētu no tiem atrauties!
Gaļas pīrāgu pildījuma pagatavošana
Garšīgam pildījumam sīpolu apcep nelielā augu eļļas daudzumā, pievieno 350 g maltas liellopa gaļas un 350 cūkgaļas malto gaļu un maisot cep, līdz gaļas sula iztvaikojusi. Maltai gaļai vajadzētu izrādīties drupanai, labi pagatavotai un bez kunkuļiem.
Gardi smilšu kūkas gaļas pīrāgi
Smilšu pīrāgi izrādās neticami maigi, tāpēc noteikti mēģiniet tos pagatavot - piemēram, svētku vakariņām vai svinīgai pieņemšanai. Bļodā iesijā 200 g miltu, pievieno 2 olas, 70 g mīksta sviesta, veido bumbu un liek uz pusstundu ledusskapī pārtikas plēvē.
Pildījumam gaļas mašīnā vai blenderī samaļ 300 g gabalos sagrieztas vārītas cūkgaļas, sasmalcinātu sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, kaltētus vai svaigus zaļumus, svaigi maltus melnos piparus un sāli. Mīklu izrullējam, izgriežam no tās apļus, vidū liekam gaļu, veidojam pīrāgus un cepam līdz 25 minūtēm 180°C temperatūrā.
Recepte pīrāgiem ar gaļu no neraudzētas mīklas
Neraudzētiem pīrāgiem sajauc 300 g trekna saldā krējuma un 180 g mīksta sviesta, pievieno 1 tējk. sāls un 800 g miltu. Mīklu kārtīgi samīca, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz pusstundu. Citas neraudzētās mīklas receptes ietver olas, ūdeni, pienu, kefīru un augu eļļu – izvēlieties variantu, kas jums šķiet visgaršīgākais.
Mīklu izrullējam 4 cm biezā kārtā, izgriežam apļus, ieziežam ar olu, pa vidu liekam pildījumu un veidojam pīrāgus. Pildījumam novāra 800 g liellopa gaļas, sajauc ar ceptiem sīpoliem un 2-3 vārītām olām, sagriež kubiņos. Garšojiet pildījumu ar sāli, pipariem un dillēm un pievienojiet tam gabaliņu sviesta, lai iegūtu sulīgumu. Mēs cepam pīrāgus 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Neparasti garšīgi gaļas pīrāgi no olu krēma, biezpiena un kartupeļu mīklas, kas noteikti patiks jūsu mīļajiem. Ceptu vai ceptu gaļas pīrāgu aromātu nevar noslēpt. Ceptus, neticami mīkstus, sulīgus un sātīgus pīrāgus var ēst vismaz katru dienu, un, lai nekaitētu figūrai, padari mīklu plānāku, bet liec vairāk pildījumu!
Saistītie raksti
