Pašdarināta apelsīnu marmelāde ar želatīnu. Apelsīnu marmelāde: mājās gatavotas receptes Kā pareizi pagatavot apelsīnu marmelādi

Apelsīns ir košs, sulīgs un ļoti aromātisks auglis. Pašmāju marmelāde, kas pagatavota no apelsīniem, noteikti pacels jūsu garastāvokli un apmierinās pat vismodernākās gastronomiskās tieksmes. Tas nesatur mākslīgas krāsvielas, garšas vai konservantus, kas ir papildu bonuss šim desertam. Tagad apskatīsim galvenos veidus, kā pagatavot apelsīnu marmelādi mājās.

• apelsīni - 3 gab.;
• agars-agars - 6 grami;
• granulēts cukurs - ¾ tase.

Augļus rūpīgi nomazgājam, vēlams ar ziepēm, un pēc tam izspiežam no tiem sulu sev ērtā veidā. Ja sulu spiežat caur sulu spiedi, vispirms ir jānomizo miza. Ja jums kā palīgs ir rokas instruments sulas spiešanai, tad augļus nevajag mizot. Kā pēdējo līdzekli jūs varat izspiest sulu no apelsīna, berzējot gabaliņus caur metāla sietu.

Mēs izmērām sulas daudzumu. Tam vajadzētu būt 200 mililitriem. Jūs varat dzert pārpalikumus.

Cukuru izšķīdina apmēram 120 mililitros sulas, bet pārējam pievieno agaru. Tam vajadzētu nostāvēties 5-10 minūtes.

Uzvāra apelsīnu sīrupu un pievieno agaru. Sagaidām, līdz šķidrums uzvārās, un turam uz uguns 3 – 4 minūtes.

Pēc tam, kad sula ir atdzisusi līdz 45 - 50 grādu temperatūrai, to lej silikona veidnēs.

Milzīga agara-agara izmantošanas priekšrocība ir tā, ka tas ļoti ātri sacietē pat istabas temperatūrā, un, marmelādi ripinot cukurā, pēdējais neplūst.

Želatīna marmelāde

• apelsīni - 4 gab.;
• granulēts cukurs - 250 grami;
• želatīns - 35 grami.

Vispirms želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest pusstundu.

Izmantojot smalku rīvi, noņemiet miziņu no diviem vidējiem apelsīniem. Izspiediet sulu no visu augļu mīkstuma.

Sulai pievieno cukuru un miziņu. Vāra visu kopā 3 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam šķidrums jāfiltrē caur smalku sietu vai vairākos slāņos salocītu marli.

Karstajā masā lej uzbriedināto želatīnu un visu kārtīgi samaisa.

Marmelādes maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 3 – 4 stundām.

Ar želatīnu pagatavoto marmelādi nevajag apkaisīt ar cukuru. Cukurs aug un "plūst".

Noskatieties video no kanāla “Mūsu receptes” - Kā pagatavot apelsīnu marmelādi ar želatīnu

Apelsīnu marmelāde ar pektīnu un miziņu

• apelsīni - 5 gab.;
• cukurs - 11 ēdamkarotes ar nelielu slaidu;
• apelsīna miziņa - 1,5 ēdamkarotes;
• ābolu pektīns vai želējošais pulveris uz pektīna bāzes – 1 paciņa.

Pektīnam pievieno ēdamkaroti cukura un samaisa.

Izspiediet no augļiem 400 mililitrus apelsīnu sulas. Ja ir mazāk sulas, varat pievienot parasto ūdeni.

Sajauc sulu ar cukuru un miziņu. Liek uz uguns un vāra 3 minūtes. Karstajai masai pievieno pektīnu un vāra pannas saturu 5 minūtes. Ja želējošā pulvera instrukcijās norādīta cita darbību secība, ievērojiet tās norādījumus.

Gatavo marmelādi var liet porciju formās vai uz vienas plakanas paplātes, ieziest ar eļļu. Pēc masas “sastingšanas” slāni izklāj uz šķīvja un sagriež mazos gabaliņos.

Apelsīnu, burkānu un ābolu marmelāde uz agara-agara

• apelsīni - 2 gab.;
• burkāni - 1 gabals;
• ābols - ½ gabals;
• granulēts cukurs - 100 grami;
• agars-agars - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas – 2 pumpuri (pēc izvēles).

Izspiediet sulu no visiem augļiem un dārzeņiem. To nevar izdarīt bez sulu spiedes palīdzības. Mēs atšķaidām agaru-agaru apmēram 100 mililitros iegūtās sulas.

Visas sastāvdaļas apvieno vienā traukā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet nedaudz atdzesētu maisījumu silikona veidnē un atdzesējiet. Marmelādes ievietošana ledusskapī nav obligāts nosacījums, jo uz agara-agara pagatavotie produkti labi “sasalst” pat istabas temperatūrā.

Apelsīnu-citronu marmelāde

• apelsīni - 5 gab.;
• citrons - 2 gabali;
• apelsīna miziņa - 1 ēdamkarote;
• citrona miziņa - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 400 grami;
• želatīns - 50 grami.

Želatīnu atšķaidām nelielā ūdens daudzumā un ļaujam uzbriest.

No augļiem nogrieziet miziņu, izmantojot smalku rīvi. Izspied sulu no citroniem un apelsīniem.

Mazā katliņā sajauc sulu, miziņu un cukuru. Sildiet šķidrumu uz lēnas uguns, līdz granulētā cukura kristāli izšķīst. Pēc tam pievienojiet želatīnu un samaisiet sīrupu.

Ja nevēlaties marmelādē just miziņas gabaliņus, masu pirms lešanas veidnēs var izkāst.

Uzglabājiet no apelsīniem un citroniem pagatavotu želatīna marmelādi ledusskapī.

Radhika kanāls pastāstīs, kā uz agara-agara pagatavot apelsīnu marmelādi ar citronu

Jau sen gribēju iemācīties pagatavot apelsīnu marmelādi. Pārtrauca šaubas. Kaut kas līdzīgs šim: marmelāde mājās - vai tas ir nepieciešams? Apkārt ir tik daudz gatavu, garšīgu lietu, tad kāpēc tērēt laiku amatieru aktivitātēm? Tomēr es nenožēloju, ka riskēju.

Īstā apelsīnu marmelāde no veikalā nopērkamās atšķiras ar “sīkumu”: tās gatavošanā izmantoti īsti apelsīni, nevis to garšas aizstājēji. Īstā apelsīnu marmelāde nesatur krāsvielas vai sintētiskas aromatizējošas piedevas. Kopumā viss ir dabiski.

Sastāvdaļas

• Apelsīni - 5-6 gab.
• Cukurs - 10-11 ēdamk. l. (atkarībā no iegādāto apelsīnu skābuma)
• Viena apelsīna miziņa
• Želejojošs maisījums uz pektīna bāzes (Zhelfix, Zhelinka) – 1 paciņa

Par želējošu masu. Receptē tiek izmantots pulveris ar nosaukumu “Zhelinka” - saskaņā ar instrukcijām tas jāvāra 5 minūtes pēc vārīšanas. Ko es izdarīju. Bet, ja lietojat “Zhelfix”, “Jam” vai citu pulveri uz pektīna bāzes, rūpīgi izlasiet instrukciju un ievērojiet norādījumus, kas rakstīti uz maisiņa - tie var atšķirties.

Kā pagatavot apelsīnu marmelādi

Nomazgājiet apelsīnus un pārgrieziet tos uz pusēm.

Izspiediet to sulu (es izmantoju manuālo citrusaugļu spiedi).

Izrādījās apmēram 400 g svaigas sulas.

Ielejiet sulu pannā, ja nepieciešams, caur smalku sietiņu.

Pievienojiet pannā cukuru.

Pievienojiet tur apelsīna miziņu.

Uzmanīgi samaisiet visu maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

Tikmēr atšķaida želējošu maisījumu, berzējot, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Jums tas jāpievieno, kad sula vārās.

Un tad vēlreiz rūpīgi samaisa.

Kamēr maisījums ir karsts, tas nemaz neatgādina želeju vai marmelādi. Redzi, kā maisījums viegli noslīd no karotes? Atstājiet to uz plīts uz ļoti zemas uguns vēl 5 minūtes.

Ļaujiet marmelādei nedaudz atdzist un pasniedziet, kā vēlaties: ievietojiet to glāzēs, rozetēs vai bļodiņās.

Mūsu gadījumā apelsīnu marmelāde visu nakti nostāvēja istabas temperatūrā, un nākamajā rītā tā bija pilnībā sasalusi un gatava ēšanai! Vai arī varat ievietot ledusskapī (bet tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis): divas stundas - un voila.

Ko izmantot, lai pagatavotu apelsīnu marmelādi (vai jebkuru citu)? Labāk nerūsējošā tērauda pannā, pretējā gadījumā marmelāde piedegs un nenāks nost.

Ja svaigi spiestā apelsīnu sulā peld sēklas (kā attēlā iepriekš), tad neaizmirstiet to izkāt caur smalku sietiņu. Dariet to pašu ar citiem augļiem vai ogām.

Attiecībā uz garšu. Pietiek ar miziņu no divām apelsīna pusītēm, no kurām jau ir izspiesta sula. Vajag tikai sarīvēt uz ļoti smalkas rīves un ņemt tikai skaisto, koši apelsīna miziņu, bet nelietot balto miziņu (tā ir rūgta).

Gatavojot marmelādi, neaizmirstiet to bieži apmaisīt. Kopumā maisīšanas kustība ir viena no svarīgākajām šī deserta gatavošanas procesā.

Par cukuru. Receptē ir nedaudz cukura, tā ir apzināta izvēle. Bet marmelādi var pasniegt galdā, pārkaisot to ar cukuru.

Apelsīnu marmelādes apelsīniem jābūt blīviem un gaļīgiem. Viegli iespiežot rokā apelsīnu, ir jūtams sauss apelsīns, tas ir vieglāks un iekšā liekas kā kokvilna. No tāda apelsīna nevar izspiest daudz sulas.

Nomazgājiet apelsīnus un izspiediet no tiem sulu, izmantojot jebkuru piemērotu metodi. Ja apelsīnus spiežat, izmantojot manuālo sulu spiedi, kāda ir fotoattēlā, vispirms varat apelsīnu paturēt zem karsta ūdens un ripināt uz galda, tā būs vairāk sulas un to būs vieglāk izspiest.

Sadaliet sulu apmēram vienādās daļās divos traukos. To var izdarīt ar aci. Vienai daļai pievieno cukuru un samaisa. Cukura daudzumu var regulēt pēc garšas. Ja gatavo marmelādi plāno ripināt cukurā, tad ņem nedaudz mazāk par glāzi, ja nē, tad var paņemt pilnu glāzi, un, ja apelsīni ļoti skābi, tad glāzi ar kaudzēm.

Pievienojiet agaru-agaru citai sulas daļai un samaisiet. Atstāj uz 5-10 minūtēm.

Sulu un cukuru uzvāra. Šajā sīrupā, maisot, pievienojiet sulu ar agaru. Pagatavojiet maisījumu 3 minūtes un noņemiet no karstuma.

Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ielejiet silikona veidnēs. Jāpatur prātā, ka maisījumi ar agaru-agaru ātri sacietē pat istabas temperatūrā, tāpēc nevajadzētu gaidīt pilnīgu atdzišanu. Pretējā gadījumā maisījums sacietēs tieši kausā un to būs grūti ielej.

Ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam ieliek ledusskapī uz pusstundu vai stundu un izņem marmelādi no veidnēm.

Spilgtas apelsīna šķēles ar vieglu skābenumu var iegādāties veikalā, bet mājās gatavota apelsīnu marmelāde būs daudz garšīgāka un veselīgāka. Receptes iesaka kā biezinātājus izmantot želatīnu, agaru-agaru un pektīnu, vai arī varat pagatavot biezu apelsīnu ievārījumu, izmantojot tikai citrusaugļus un cukuru. Galu galā tieši tāda ir vārda marmelāde nozīme (biezs apelsīnu ievārījums) angliski runājošajās valstīs.

Visizplatītākais biezinātāju veids, ko bez problēmām var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, ir želatīns.

Lai pagatavotu apelsīnu marmelādi, pamatojoties uz to, sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

• 4 apelsīni ar kopējo svaru 1 kg;
• 250 g granulēta cukura;
• 35 g želatīna.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pagatavo želatīnu, kā norādīts gatavošanas instrukcijā. Parasti tam nepieciešams produktu kādu laiku mērcēt ūdenī, uzņemt proporcijā 1:3 un pēc tam izkausēt uzbriedušo biezinātāju mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī.
2. Tikmēr divus apelsīnus smalki nomizo, lai baltā daļa paliek neskarta, pretējā gadījumā gatavā marmelāde būs rūgta. Pēc tam izspiediet sulu no visiem augļiem, izmantojot jebkuru pieejamo metodi. Jums vajadzētu iegūt 200 ml sulas. Ja šķidruma ir mazāk, varat pievienot ūdeni līdz norādītajam tilpumam.
3. Vāra miziņu, sulu un cukuru virs uguns apmēram trīs minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam masu izkāš un sajauc ar sagatavoto želatīnu. Silto marmelādi šķidrā veidā lej veidnēs (tam noder formas silikona ledus veidnes) un liek ledusskapī. Pēc sacietēšanas marmelāde ir gatava.

Želatīna marmelādi uzglabā ledusskapī. Jūs to nevarat sarullēt ar cukuru, jo tas vienkārši izkusīs pat aukstumā. Lai iegūtu lielāku pievilcību, cirtaini marmelādes var ripināt kokosriekstu skaidiņās.

Kā pagatavot ar pektīnu

Ideālu marmelādi - tikpat stabilu kā veikalā nopērkamo marmelādi, ko var apviļāt cukurā - var iegūt, tikai izmantojot augļu biezeni un pektīnu kā biezinātāju.

Šai apelsīnu marmelādei jāņem:

• 500 g apelsīnu biezeņa;
• 500 g cukura;
• 50 g pūdercukura;
• 100 g glikozes sīrupa (var aizstāt ar invertsīrupu vai melasi);
• 12 g citrusaugļu pektīna;
• 8 ml citronu sulas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Visgrūtākais un nogurdinošākais marmelādes pagatavošanas process būs apelsīnu biezeņa pagatavošana. Lai to izdarītu, apelsīni jānomizo, jāsadala šķēlēs, no katra jānoņem baltās plēves un jāizņem sēklas. Pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi.
2. Sajauc pūdercukuru ar pektīnu. Tas nepieciešams, lai pektīns nesaritētos pārslās, bet gan vienmērīgi sadalītos un izšķīdinātu biezenī.
3. Apelsīnu biezeni liek traukā ar biezu dibenu un sieniņām uz uguns. Kad tā temperatūra sasniedz 40 grādus, pievieno pūdercukuru ar pektīnu, samaisa un uzvāra.
4. Vārošajā masā ielej glikozes sīrupu un pievieno cukuru. Pēc tam, nepārtraukti maisot, uzvāra maisījumu līdz 106 grādiem. Sasniedzot vajadzīgo temperatūru, pievieno citrona sulu, samaisa un vāra vēl aptuveni minūti.
5. Sagatavotajā pannā ielej siltu marmelādi. Silikona ir jāieeļļo ar augu eļļu, bet dzelzs jāizklāj ar eļļotu pergamentu. Pēc sacietēšanas (tas aizņems 5-6 stundas) ar augu eļļā iemērcētu nazi izņem marmelādi no formas, sagriež gabaliņos un apviļā cukurā.

Ar agaru-agaru

Želejojošās īpašības agara-agaram parādās jau pie 40 grādiem, tāpēc, ja uz tās bāzes gatavosiet marmelādi, paštaisītais saldums neizkusīs kā želeja, pat ilgstoši atrodoties istabas temperatūrā.

Šīs delikateses sastāvs ir šāds:

• 200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
• 100 g granulēta cukura;
• 7 g agara-agara pulvera.

Kā pagatavot apelsīnu marmelādi ar agaru:

1. Sajauc ¾ no kopējā apelsīnu sulas daudzuma ar agaru un atstāj apmēram 30-40 minūtes.
2. Pēc norādītā laika samaisiet atlikušos 50 ml sulas ar cukuru un uzvāra. Vārošajā sīrupā tievā strūkliņā ielej ar sulu atšķaidītu agaru-agaru, apmaisa un vāra 3-4 minūtes pēc uzvārīšanās.
3. Sasmalciniet maisījumu no plīts, ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam ielejiet silikona veidnēs un ļaujiet tai nostabilizēties ledusskapī vai istabas temperatūrā.

Lai iegūtu cukura garoziņu, gatavo marmelādi var vairākas reizes apviļāt cukurā un žāvēt istabas temperatūrā.

Apelsīnu mizu marmelāde

Apelsīnu mizas, kuras vairums cilvēku vienkārši izmet, var pārvērst gardā apelsīnu marmelādē.

Lai pagatavotu šo delikatesi mājās, jums būs nepieciešams:

• 500 g apelsīnu mizas;
• 300 g granulēta cukura.

Darbību secība:

1. Apelsīnu mizas pārlej ar ūdeni un uzvāra. Ļaujiet ūdenim burbuļot trīs līdz četras minūtes, pēc tam noteciniet, pievienojiet jaunu garoziņu un vēlreiz uzvāriet. Atkārtojiet vārīšanas procedūru kopumā trīs reizes, vienmēr mainot ūdeni. Tas tiek darīts, lai noņemtu rūgtumu.
2. Pēc trešās vārīšanas mizas samaļ caur gaļas mašīnā, izmantojot režģi ar maziem caurumiem. Sasmalcināto mizu sajauc ar cukuru, pievieno 100 ml buljona, kurā tas vārīts, un visu vāra apmēram 25-30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai marmelāde nepiedeg.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, bagātīgi apkaisa ar cukuru un vienmērīgā kārtā uzklājiet cukura un apelsīnu mizu maisījumu. Visu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 60 grādiem, un kārtīgi nosusina, bet tā, lai marmelāde paliek elastīga.
4. Gatavo marmelādi sagriež gabaliņos, apviļā cukurā un uzglabā hermētiski noslēgtā traukā.

Ēdienu gatavošana kopā ar Jūliju Vysotskaju

Mājas apelsīnu marmelāde pēc Jūlijas Vysotskajas receptes sastāv no citrusaugļu gabaliņiem saldā sīrupā, vairāk kā ievārījums. Protams, veikalā nopērkamās marmelādes cienītājiem šis variants nepatiks, taču paštaisīta ievārījuma cienītājiem patiks maza šādas marmelādes burciņa.

Cukura un augļu proporcijas:

• 1000 g apelsīnu;
• 900 g cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mērcē apelsīnus 48 stundas aukstā ūdenī. Šajā laikā miza kļūs mitra un tās poras pilnībā atvērsies.
2. Tad notecina ūdeni, noskalo augļus, liek katliņā ar biezām sienām un dibenu, pielej ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz nosedz apelsīnus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, izvairoties no straujas vārīšanās, 3-4 stundas, līdz. mīksts.
3. Izņemiet apelsīnus no šķidruma, pilnībā atdzesējiet un sagrieziet ceturtdaļās, lai būtu vieglāk noņemt sēklas un membrānas. Pēc tam sagriež kubiņos ar 1 cm garu malu.
4. Sasmalcinātos apelsīnus sajauc ar cukuru, liek atpakaļ katliņā ar biezu dibenu, ja nepieciešams, apakšā ielej nedaudz apelsīnu sulas, lai marmelāde nepiedeg, un vāra pusstundu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs. ir pilnībā izšķīdis.
5. Gatavo marmelādi ievietojiet mazās sterilās stikla burciņās un cieši aizveriet ar vākiem. Uzglabājiet mājās gatavotu apelsīnu kārumu ledusskapī.

No apelsīnu sulas

Apelsīnu marmelādes pamatā var būt gan veseli augļi, gan mizas, bet visbiežāk pagatavošanai izmanto svaigu sulu.

Tātad, izmantojot svaigu sulu, varat pagatavot gardu košļājamo apelsīnu marmelādi, ņemot:

• 200 ml sulas;
• 400 g cukura;
• 20 g želatīna.

Progress:

1. Želatīnu pārlej ar pusi sulas un atstāj uz pusstundu, lai biezinātājs ir labi piesātināts ar mitrumu.
2. Atlikušo sulu sajauc ar cukuru un uzvāra sīrupu. Uzkarsē maisījumu, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīduši, un vāra.
3. Sīrupu noņem no uguns un ielej tajā uzbriedināto želatīnu, maisa līdz gluda un viendabīga. Tad lej veidnēs un ļauj sacietēt.

Šī marmelāde ir viskoza un nedaudz lipīga, tāpēc varat to apviļāt cukurā, nebaidoties, ka tā izkusīs.

Apelsīnu-citronu cienasts

Šim mājās gatavotajam gardumam ir ne tikai izcila garša, bet arī oriģināls noformējums citrusaugļu šķēlīšu veidā.

Lai pagatavotu apelsīna un citrona šķēles, jums būs nepieciešams:

• 150 ml apelsīnu sulas;
• 150 ml citronu sulas;
• 250 g cukura;
• 50 g glikozes sīrupa (var aizstāt ar invertsīrupu vai melasi);
• 15 g ābolu pektīna.

Gatavošanas metode:

1. Tā kā miza tiks izmantota pārtikā, rūpīgi nomazgājiet apelsīnus un citronus ar otu. Pēc tam pārgrieziet katru augli uz pusēm un uzmanīgi izvēlieties mīkstumu, no kura izspiest nepieciešamo sulas daudzumu.
2. 50 g cukura rūpīgi sajauc ar pektīnu. Pārējo cukuru sajauc ar citrona un apelsīnu sulu un glikozes sīrupu. Šo maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno cukura-pektīna maisījumu, ļauj marmelādei ievilkties 7-10 minūtes un lej no citrusaugļu mizas veidotās veidnēs.
4. Kad marmelāde sastingusi, sagriež to šķēlēs un apviļā cukurā. Garšīgs un oriģināls paštaisīts gardums gatavs pasniegšanai.

Ar burkāniem un āboliem

Kad gribas nedaudz dažādības, vari pagatavot koši apelsīnu marmelādi ar āboliem un burkāniem.

Šajā desertā ietilpst:

• 2 vidēji apelsīni;
• 2 āboli;
• 2 burkāni;
• 270 g granulēta cukura;
• 50 g glikozes sīrupa;
• 6 g pektīna;
• 2 g agara-agara;
• 4 ml citronu sulas.

Darbību algoritms:

1. Apelsīnu nomizo, noņem baltās plēvītes un sēklas, burkāniem noņem virsējo mizas slāni, āboliem izgriež sēklu kapsulu un nogriež mizu. Izmantojiet blenderi citrusaugļu, sakņu dārzeņu un augļu biezenī.
2. Nosver 250 g gatavā biezeņa, pievieno tam glikozes sīrupu un 200 g cukura. Šo maisījumu labi samaisa un vāra līdz viendabīgai masai. Pēc tam nedaudz atdzesē līdz aptuveni 60 grādiem un pievieno atlikušos 70 g cukura, kas sajaukts ar pektīnu un agaru. Vāra marmelādi, līdz tā temperatūra tuvojas 106 grādiem.
3. Karsto marmelādi ātri pārliek sagatavotajā cepešpannā un izlīdzina, atstājot nostabilizēties. Pēc sacietēšanas sagriež kubiņos un apviļā smalkajā cukurā.

Angļu recepte

Kā vēsta leģenda, viens uzņēmīgs pārtikas tirgotājs nolēma pārdot rūgtos Valensijas apelsīnus, maskējot to rūgtumu ar cukuru, un tā radās angļu apelsīnu marmelāde - biezs ievārījums, ko brokastīs pasniedz ar grauzdiņiem.

Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo:

• 6 vidēji apelsīni;
• 1 citrons;
• 500 ml ūdens;
• 1500 g cukura.

Pagatavojiet marmelādi šādi:

1. Divu apelsīnu mizu sagriež plānās nūdelēs. Pēc tam pagatavojiet sulu no visiem citrusaugļiem, izmantojot sulu spiedi.
2. Sajauc sulu ar ūdeni, pievieno nūdeles no mizām, un tur var likt arī izspaidas, ietītas marles maisiņā. Uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, maisījumu vāra apmēram divas stundas, līdz tilpums samazinās apmēram uz pusi.
3. Pēc tam izņemiet izspaidas no pannas un pievienojiet cukuru. Marmelādi vāra ceturtdaļu stundas, pēc tam nedaudz pilina uz apakštasītes, ja pēc piecām minūtēm, noliekot šķīvi, piliena virsma saburzās - marmelāde gatava. Ja iznākums ir atšķirīgs, turpiniet kādu laiku sautēt.
4. Gatavo marmelādi ielej sterilās burkās tālākai uzglabāšanai. Lai gan receptē nav izmantoti biezinātāji, produktam ir diezgan blīva konsistence. Bieži vien tas ir jāgriež ar nazi.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā mājās ātri pagatavot marmelādi ar agara agaru. Tālāk pastāstīšu, no kā tiek gatavota marmelāde un dažādas nianses tās pagatavošanā, lai tai būtu pareizā tekstūra un garša. Šī apelsīnu agara marmelādes recepte ir pagatavota tikai no trim sastāvdaļām. Iesaku tam izmantot agaru-agaru, nevis želatīnu, jo to vajag daudz mazāk pievienot un ar to pagatavot ātrāk. Ja kāds nezina, agars ir spēcīga želējoša viela, ko iegūst no jūraszālēm, tas ir, želatīna augu analogs.

Par pamatu izmantoju svaigi spiestu divu apelsīnu sulu, bet, ja citrusaugļi negaršo vai ir pret tiem alerģija, tad to var aizstāt ar jebkuru citu ogu vai augļu sulu. Rezultātā mājās iegūsi gardu dabīgo marmelādi, kuru varēsi ielikt skaistā kastītē un dāvināt draugiem vai ģimenei.

Izpētot visu recepti, jūs redzēsiet, ka marmelādes pagatavošana mājās ir vienkārša, ātra un izrādās garšīga un koša bez dažādām kaitīgām piedevām. Šis ir deserts, kuru noteikti ir vērts vismaz vienu reizi izmēģināt. Un arī apskati, kā vari to pagatavot, ar ko ērti dekorēt dažādus desertus, kūkas, vai vienkārši papildus konfekšu batoniņam vai bērnu saldumu vietā. Šis bezē ir ne tikai košs un skaists, bet arī ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• Apelsīns - 2 gab. (150 ml sulas)
• agars-agars - 5 g
• Cukurs - 100 g

Kā pagatavot marmelādi mājās

Tātad, mēs visi esam izmēģinājuši marmelādes konfektes, kuru garšu daudzi atceras no bērnības, tāpēc gatavosim tās. Lai to izdarītu, vispirms labi nomazgāju apelsīnus, pārgriežu uz pusēm un izspiežu sulu. No diviem lieliem apelsīniem man sanāca tikai 150 ml sulas, lai gan vajadzētu būt apmēram 200 ml. Ja to darīsi ar speciālu aparātu, tad visdrīzāk sulas būs vairāk, bet es spiedu ar rokām un, iespējams, nevarēju visu izspiest.

Pēc tam es sadalu sulu divās daļās, 100 ml un 50 ml. Mazākajā daļā ielej 5 g agara un samaisa. Nav jēgas gaidīt, kamēr tas uzbriest, jo tas notiks tikai augstā temperatūrā.

Tagad, lai pagatavotu mājās gatavotu marmelādi no apelsīniem, es sāku gatavot. Lai to izdarītu, katliņā ielej 100 ml apelsīnu sulas un pievieno cukuru.

Samaisu un lieku uz uguns, tiklīdz maisījums uzvārās, pārlej ar agaru atlikušo sulu un apmaisa.

Tagad svarīgi, lai masa nevārītos pārāk daudz, bet knapi. Vāra vēl 3 minūtes un noņem no uguns. Visu šo laiku neaizmirstiet maisīt šo maisījumu.

Man ir silikona marmelādes veidnes, ar kurām var pagatavot dažādas konfektes. Es tos neeļļoju ar neko un nekavējoties ieleju caurumos karstu šķidrumu. Ērtāk to izdarīt ar tējkaroti. Atcerieties, ka agars sacietē jau 40 grādos, tāpēc netērējiet laiku un negaidiet, kamēr masa atdziest, bet lej to uzreiz.

Tālāk ievietoju ledusskapī, lai sacietē, lai gan istabas temperatūrā sacietēs, tāpēc nav tik svarīgi, kur to atstāt. Šī ir apelsīnu marmelāde, ko mājās gatavo no apelsīniem. To ir ļoti viegli izņemt no veidnēm un neplīst.

Lai tā būtu vēl līdzīgāka īstai marmelādei, katru sirdi apviļāju cukurā.

Kā redzat, šī ir ļoti vienkārša soli pa solim gatavota marmelādes recepte mājas apstākļos un, ja ievērosiet gatavošanas secību un izpildīsiet visas darbības, arī izdosies. Tas neglabājas ilgi, bet tā nav problēma, jo tas tiek ēst diezgan ātri.

Tāda koša mājās sanāca mana apelsīnu marmelāde ar agara agaru. Pats galvenais, lai tas būtu patiesi dabīgs, bez kaitīgām piedevām, un to var dot bērniem konfekšu vietā. Tieši tādā pašā veidā gumijas var pagatavot no citām ogām vai augļiem. Ja jums, piemēram, negaršo citrusaugļi, pagatavojiet to no ābolu sulas vai ķiršiem. Labu apetīti un priecīgus eksperimentus virtuvē!