Ko var pagatavot no nenobrieduša arbūza. Ko pagatavot no arbūza mīkstuma
Arbūzs parādījās pirms četriem tūkstošiem gadu Senajā Ēģiptē. Tajos laikos to audzēja, lai iegūtu vērtīgu eļļu. No šīs eļļas tika pagatavots garšīgs medus (nardek). Mūsdienās arbūzs ir mīlēts tā sulīgā mīkstuma dēļ un tiek patērēts tīrā veidā. Kulinārijā arbūza mīkstumu izmanto dažādu desertu, salātu, pamatēdienu un mērču pagatavošanai. Arbūzu ēdieni ir iekļauti ēdienkartē daudzos izsmalcinātos, greznos restorānos.
Arbūza mīkstums sastāv no 80% ūdens, tāpēc arbūzs tiek uzskatīts par absolūtu produktu un tam praktiski nav kontrindikāciju lietošanai.
Mīkstums satur arī viegli sagremojamus dabiskos cukurus, no kuriem lielākā daļa ir glikoze un fruktoze. Papildus tam arbūzs ir arī bagāts ar vitamīniem B1, B2, C, PP, folijskābi, karotīnu, kāliju, magniju, dzelzi, nātriju, kalciju un fosforu.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai neparastu recepšu izlasi no šīs garšīgās, sulīgās un veselīgās ogas.
Salāti "Svētku arbūzs"
Vai jūs domājat, ka saldais arbūzs nav savienojams ar kaut ko sāļu? Velti. Šie salāti pierādīs, ka tas tā nav. Jūs varat kombinēt dažādus produktus, iegūstot oriģinālu un unikālu garšu.
Šiem salātiem jums būs nepieciešams:
- arbūza mīkstums - 1 kg;
- fetas siers - 200 g;
- piparmētru lapas - vairāki gabali;
- Provansas eļļa - 2 ēdamkarotes;
- laima – 1 gab.
“Svētku arbūza” salātu gatavošana.
- Arbūza mīkstumu nomizo no sēklām un sagriež vidējos kubiņos.
- Arī sieru sagriež kubiņos un pievieno arbūzam.
- Ar rokām saplēš piparmētru lapiņas un pievieno salātiem.
- Garšojiet salātus ar eļļu un laima sulu.
- Pasniedz atdzesētu.
Salāti "Arbūza šķēle"
Šie ir neticami garšīgi un veselīgi salāti. Ja pieturaties pie tā, tad receptē majonēzi nomainiet ar jogurtu vai skābo krējumu, un salāti kļūs vēl diētiskāki. Neparasta un krāsaina arbūza šķēle neapšaubāmi iepriecinās jūsu viesus, ģimeni un draugus.
Šiem salātiem jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 200 g;
- cietais siers - 100 g;
- olīvas bez kauliņiem - 50 g;
- majonēze - 2 ēdamkarotes;
- gurķis – 1 gab.;
- tomāti - 2 gab.
Salātu “Arbūza šķēle” gatavošana.
- Vāra vistas fileju, atdzesē un smalki sagriež.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Lielāko daļu olīvu sagriež gredzenos.
- Apvienojiet gaļu, sieru, olīvas un labi samaisiet.
- Novietojiet maisījumu uz sekla trauka, piešķirot tai arbūza šķēles formu. Atstāj mērcēt.
- Arbūzu sarīvē uz rupjās rīves un smalki sagriež tomātus.
- Pārējās olīvas sagriež ceturtdaļās.
- Uz gatavās šķēles liek tomātus, sieru, gurķus un olīvas, radot īstas arbūza šķēles izskatu.
- Salāti ir gatavi un var tikt pasniegti.
Salāti: vista ar arbūzu
Šie oriģinālie salāti noteikti kļūs par jūsu iecienītākajiem. Drosmīga vistas gaļas, siera un saldā arbūza mīkstuma kombinācija harmoniski apvienojas un piešķir unikālu garšu.
Šiem salātiem jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 400 g;
- arbūza mīkstums - 400 g;
- fetas siers - 100 g;
- sarkanais sīpols - 1 gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- rukola - 1 ķekars,
- sezams - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- Provansas eļļa - 1 ēdamkarote;
- balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote.
"Vasaras" salātu gatavošana.
- Vistas fileju sagriež plānās un garās strēmelītēs un marinē sojas mērcē 30-60 minūtes.
- Marinētu gaļu apcep līdz gatavībai.
- Sezama sēklas nosusina sausā pannā.
- Nomazgā rukolu, nosusina un saplēš ar rokām.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Arbūza mīkstumu nomizo un sagriež kubiņos.
- Tomātu sagriež plānās šķēlēs.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
- Pa virsu salātiem uzber sieru, garšo ar Provansas eļļu un balzamiko etiķi.
Radošie augļu salāti: “Zivis-arbūzs”
Ļoti svarīgs mūsdienu svētku galda atribūts ir skaisti noformēts ēdiens. Interesanti pasniegti ēdieni ļauj savādāk paskatīties pat uz visparastākajiem produktiem, radot prieku un sajūsmu gan bērnos, gan pieaugušajiem.
Šiem salātiem jums būs nepieciešami visi augļi un ogas, kas jums patīk. Vislabākā kombinācija tiek iegūta ar šo produktu komplektu: arbūzs, vīnogas, ķirši, ananāsi, kazenes, avenes, zemenes, mandarīni.
Radošu “Zivju-arbūzu” salātu gatavošana.
- Rūpīgi nomazgājiet arbūzu zem tekoša ūdens.
- Uz arbūza mizas, izmantojot ūdensnecaurlaidīgu marķieri, ir jāuzzīmē nākamās figūras diagramma. Uzzīmējiet zivs acis, muti, spuras un uzvelciet vāku "arbūzu zivs" aizmugurē.
- Ar nazi uzmanīgi izgrieziet iezīmētās vietas.
- Izmantojot saldējuma kausiņu, izņemiet arbūza mīkstumu.
- Iegūtajā arbūza dobumā ievietojiet arbūzu bumbiņas un visus citus augļus.
- Pasniedz atdzesētu.
Arbūzu popsi
Veselīga alternatīva klasiskajai popsijai. Jūs varat ēst šo saldējumu un neuztraukties par savu figūru. Arbūzu popsi ir lieliski piemērota, remdē slāpes un paaugstina garastāvokli.
Lai pagatavotu arbūzu paplātes, ir nepieciešams tikai arbūzs.
Ēdienu gatavošana.
- Arbūzu sagriež trīsstūrveida šķēlēs.
- Katrā šķēlītē ievietojiet popses kociņu.
- Ievietojiet saldētavā saldētavā uz 2-3 stundām.
Arbūzu kokteilis
Šis atsvaidzinošais arbūzu kokteilis būs īpaši labs karstā vasaras dienā.
Kokteiļa pagatavošanai būs nepieciešams:
- saldēts arbūzs - 2 šķēles;
- piens - 1 glāze;
- cukurs - 2 ēdamk.
Arbūzu kokteiļa pagatavošana.
- Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi, līdz izveidojas piena kokteiļa konsistence.
- Pasniedz atdzesētu.
Sukādes arbūza miza
Vasarā, arbūzu sezonā, varat uzkrāt arbūzu sukādes rezervē. Cukurotajiem augļiem ir ilgs glabāšanas laiks, un tos ir viegli pagatavot. Varat tos ēst tieši tāpat vai pievienot ceptiem izstrādājumiem vai dažādiem desertiem.
Mājas cukurotiem augļiem jums būs nepieciešams:
- arbūzu mizas - 300 g;
- cukurs - 300 g;
- citrons - 1 gab .;
- ūdens - 200 ml.
No arbūza mizas gatavojam sukādes.
- Arbūzam nomizo zaļo miziņu un sagriež jebkuras formas gabaliņos.
- Sagrieztas mizas vāra verdošā ūdenī 5-7 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.
- Apvienojiet ūdeni un cukuru un vāriet 2 minūtes, līdz veidojas sīrups.
- Sarīvē citrona miziņu.
- Ielejiet arbūza mizas sīrupā un pievienojiet citrona miziņu.
- Sīrupu ar garoziņu liek uz uguns un vāra 5-7 minūtes. Tad noliek malā atdzist.
- Atdzesētās garoziņas atkal liek uz uguns un vāra 5-7 minūtes un atkal noliek malā, lai atdziest. Veiciet šo procedūru 10 reizes. Garozai jākļūst caurspīdīgai.
- Novārītās arbūzu mizas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī žūt 60 grādos uz 20-30 minūtēm.
Mājas kodināšana: arbūzs ar sāli
Šī nepretenciozā un vienkāršā recepte noteikti noderēs mājsaimniecei, kuras ģimenei ļoti patīk mērcēti arbūzi. Arbūzi izrādās ļoti garšīgi.
Kodināšanai jums būs nepieciešama trīs litru burka.
Vienkāršākais ir sagriezt ogas puslokos vai šķēlēs un pasniegt. Bet ir dienas, kad gribas izmēģināt ko jaunu.
Ja jums ir šāda diena un ledusskapī ir arbūzs, izņemiet to un pagatavojiet divus vienkāršus ēdienus. Maskavas restorāna Dyuk-Dyuk zīmola šefpavāre Lara Katsova dalās ar savām receptēm:
– Arbūzi man asociējas ar trim Odesas bērnības receptēm.
Pirmkārt– arbūzs ar fetas sieru: ļoti garšīga kombinācija un viegli pagatavojama.
Arbūzu sagriež gabaliņos (jāizņem sēkliņas) un tieši tādos pašos gabaliņos sagriež sieru. Ja jums garšo baziliks, varat pievienot bazilika lapas.
Ja arbūzs ir nesaldināts, virsū lej medu un pārkaisa ar valriekstiem. Rezultāts ir neparasts deserts.
Otrkārt- arbūzu dzēriens, vai, kā tagad teiktu, arbūzs svaigs.
Vecmāmiņa arbūzu sagrieza ļoti smalki, tieši drumstalās (var likt caur blenderi). Pēc tam, izmantojot smalcinātāju, viņa arbūza drupatas pārvērta mīkstumā, pievienojot nedaudz medus un sasmalcinātu ledu. Tad viss tika sajaukts, un tika iegūts garšīgs dzēriens.
Karstumā viņš staigāja ļoti labi. Nesu pat uz pludmali - ledus, protams, pa šo laiku bija izkusis, bet dzēriens palika auksts.
Trešais recepte- vieglie salāti. Sastāv no arbūza, svaigiem redīsiem, salātu lapām (kas vēlas salātu lapas var aizstāt ar rukolu). Salātu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Salātu lapas sagriež vai saplēš. Redīsus sagriež ceturtdaļās. Tad pievieno nelielus arbūza gabaliņus, mazas garneles un pārlej ar augu eļļu, kas sajaukta ar citronu sulu. Jā, un, protams, vajag nedaudz sāli un piparus.
PADOMS. Lai ēdiens ar arbūzu būtu garšīgs, protams, nepieciešams garšīgs arbūzs. Droši vien katram ir savas metodes, bet es izvēlos šo: vispirms pieklauvu pie tā - nogatavojies arbūzs rada plaukstošu, nedaudz vibrējošu skaņu. Skatos arī uz asti, pie kuras vajadzētu būt nedaudz izbalējušam plankumam. Ja redzu šīs pazīmes, ņemu arbūzu. Jā, un es joprojām neesmu pieminējis vissvarīgāko! Vecmāmiņa mācīja, ka arbūzus vislabāk pirkt no augusta otrās puses.
Lasiet par Roskachestvo veiktā arbūzu pētījuma rezultātiem un to izvēli.
Acīmredzot tāpēc mūsu arbūzu sezona tika atklāta 20. augustā. Visur tirgoja arbūzus (iepriekš nebija jāsaņem atļauja pārdošanai). Tie, kam pie Odesas bija mājas ar lieliem zemes gabaliem, audzēja arbūzus, un tad, kad ogas nogatavojās, ražu glabāja tieši pie saviem vārtiem. Ikviens, kas iet cauri, varēja apstāties un nopirkt arbūzu.
Ēdiet arbūzus un zaudējiet svaru
Starp citu, meloņu sezonas laikā daudzi Odesas iedzīvotāji sāka zaudēt svaru ar arbūziem. Tas ir ļoti ērti: jūs paēdat, nesaņemot kalorijas, kā arī atbrīvojaties no liekā šķidruma un pietūkuma.
Tiesa, arī šeit jābūt uzmanīgiem. Es atceros laiku, kad mēs ar draugu kopā ēdām lielu arbūzu. Vecmāmiņa nopirka milzīgu un fantastiski saldu arbūzu, un mēs nevarējām no tā atrauties! Viņi abi apsēdās un mīcīja to.
Ar mani viss bija kārtībā, bet draudzenei nierēs bija smiltis. Tā rezultātā viņai bija lēkme.
Septembra sākumā īpašs Roskačestvo projekts tiks papildināts ar jau sezonālo arbūzu testēšanas rezultātiem. Nepalaid garām! Abonējiet mūsu biļetenu
Vai esat nolēmis izmēģināt arbūzu diētu vai vienkārši mīlēt arbūzu? Tad jums būs interesanti uzzināt par ēdieniem, ko no tā var pagatavot. Pati arbūza mīkstums ir pārsteidzoši garšīgs gardums, bet es, piemēram, nezināju, ka to var izmantot citādi, kā tikai sagriezt gabalos. Arbūzu sezonā mēģināju kaut ko pagatavot, un nonācu pie secinājuma: jebkurš arbūzu ēdiens ir veselīgs, vienkāršs, ātrs, garšīgs, neparasts un skaists!
Tavs veiksies ātrāk un jautrāk, ja mēģināsi pagatavot dažādus ēdienus no arbūza (to nav daudz, ko vari pagatavot, taču tas tomēr ir labāk, nekā katru dienu ēst vienu un to pašu vienā un tajā pašā formā). Ko cilvēki nav izdomājuši darīt ar arbūza mīkstumu - no vienkāršiem dzērieniem, saldējuma un augļu “sviestmaizēm” līdz sāļiem ceptiem un sāļiem uzkodu ēdieniem.
Arbūzus sālī, marinē, konservē, gatavo ievārījumu, marmelādi, sukādes, zefīrus, putas, želejas, desertus ar šokolādes glazūru un kokosriekstu skaidiņām, aukstās biezeņzupas jeb gaspačo, pildījumu pankūkām un pīrāgiem. “Cepts arbūzs” izklausās un izskatās neparasti, arī tādi arbūzu ēdieni garšo satriecoši: “šašļu kebabs” zem saldas garozas ar vieglu dūmu aromātu - sulīgu un kraukšķīgu vidu.
Dažādi arbūzu ēdieni
Arbūzu ēdieni īpaši labi sader ar sieru (gan cietajām, gan mīkstajām šķirnēm, piemēram, Feta, kā arī biezpienu, zema tauku satura biezpiena masu). Tiem, kas mīl saldumus, bet nevar atļauties smalkmaizītes un konditorejas izstrādājumus, šis deserts patiks, ar šādu desertu jums nedraudēs katastrofāls svara pieaugums.
Šeit ir daži arbūzu ēdieni, kurus var pagatavot ļoti ātri un vienkārši.
Ceptu arbūzu salāti ar grilētu sieru un piparmētru
Kas jums nepieciešams receptei:
- arbūzs (izņemtas sēklas) – 8 mazas šķēles;
- olīveļļa vai rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- laima sula - 3 ēdamkarotes;
- Fetas siers - 100 g;
- piparmētru lapas (svaigas) - apmēram sauja;
- zaļumi (kreses, rukola, salāti) - 1 šķīvis;
- ķirbju sēklas (neapstrādātas vai grauzdētas) - 1 ēdamkarote;
- sāls un pipari - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process
- Uzkarsē grilu, nosusina arbūzu ar papīra virtuves dvieli un liek šķēles uz grila režģa.
- Apcep no abām pusēm (pāris minūtes no katras puses), ja nepieciešams, apgriež, lai nepiedeg, liek uz liela plakana šķīvja, kas pārkaisīta ar viegli sakapātiem zaļumiem.
- Eļļu sajauc ar laima sulu, sāli, pa virsu ber apceptās arbūza šķēles. Virsū liek sagrieztu sieru, pārkaisa ar pipariem, ķirbju sēklām, dekorē ar piparmētru - atsvaidzinošs arbūzu ēdiens ir gatavs.
Arbūzu deserts ar biezpienu
Biezpiena ēdieni ar arbūzu ir viegli sagremojami, vienkārši pagatavojami, un tie noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem (arī tiem, kam biezpiens negaršo). Starp citu, ja biezpiena masai pievienosiet garšvielas, sāli, garšaugus, iegūsiet sāļo uzkodu.
Nepieciešamie produkti:
- arbūza mīkstums – 0,5 kg;
- biezpiens (mīksts, ne sauss, ar zemu tauku saturu) vai gatavs biezpiens (biezpiena masa) – 0,3-0,4 kg;
- cukurs, medus, ievārījums, svaigi augļi vai sasmalcinātas ogas - pēc garšas);
- vanilīns - uz naža gala;
- piparmētru zaļumi, ogas vai augļi dekorēšanai.
Gatavošanas process
- No arbūza mīkstuma izgrieziet kubiņus vai kociņus (var izmantot īpašas formas veidnes ar dobu centru, ja tāda nav, tad ar nazi vai karoti izveidojiet caurumu biezpiena pildījumam).
- Biezpienu apvieno ar vaniļu, cukuru (ja vēlas - augļus, medu, ievārījumu), ar dakšiņu vai blenderi samīca viendabīgā mīkstā masā. Ja jums ir gatava veikalā nopērkama biezpiena vai siera masa, tad izmantojiet to tieši pildījumam.
- Veidojam arbūza trauku: liekam mīkstumu uz šķīvja, iedobumus piepildām ar biezpienu, dekorējam ar piparmētrām, augļiem vai ogām un atdzesējam ledusskapī.
Salāti ar arbūzu, šķiņķi un graudu biezpienu
Vēl viena neparasta recepte ēdienam - ar šķiņķi, oriģinālajā receptē ieteikts Parmas šķiņķis, vairākkārt taisīju ar dažāda veida šķiņķi, tiešām vislabāk garšo ar kaltētu šķiņķi, tikai noslēpums slēpjas plānās šķiņķa šķēlēs, jo plānāks labāk).
Produktu komplekts:
- arbūza mīkstums – 0,5 kg;
- šķiņķis (sausā kaltēts) – 100-150 g;
- graudu biezpiens – 3 ēdamkarotes;
- piparmētra - dažas lapas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls - neliela šķipsniņa;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - uz naža gala.
Sagatavošana:
- Ar saldējuma karoti izvelciet arbūza mīkstumu (lai veidotu bumbiņas) vai sagrieziet to mazās porcijās.
- Biezpienu liek caurdurī un ļauj visam šķidrumam notecēt.
- Ja iegādājāties šķiņķi gabalos, nevis gatavu, sagrieziet to ļoti plānās šķēlītēs (noderēs ēdieni, kuriem pievienots žāvēts šķiņķis).
- Pagatavo mērci: sajauc citrona sulu ar sāli, pipariem un eļļu.
- Salātu bļodā kopā ar biezpienu un šķiņķi liek bumbiņas vai arbūza gabaliņus, pārlej ar mērci, dekorē ar piparmētrām un pirms pasniegšanas atdzesē.
Arbūzu un tomātu salāti
Spilgti vitamīnu ēdieni ir pozitīvisma un veselības lādiņš. Minimālais kaloriju daudzums, bet maksimāla garša. Šajos salātos arbūzu un tomātu mīkstina smalkais siers. Tajā pašā laikā kopā ar šiem salātiem uz galda derēs arī citi vasaras dārzeņi, kas var būt patstāvīgs ēdiens vai kalpot kā piedeva gaļai vai zivīm.
No kā mēs gatavojam:
- gurķis (mizoti) – 1 gab.;
- sarkanais sīpols (sagriezts pusgredzenos) - 1 gab .;
- tomāts - 3 gab. (sagriež gabaliņos);
- arbūza mīkstums (izņem sēklas, sagriež gabaliņos) – 1 šķīvis;
- jebkuras krāsas paprika (sagriezta kubiņos) - 1 gab.;
- mīkstais siers (sagriezts nelielos kubiņos; arbūzu ēdieniem labāk pievienot mīkstos sierus, fetas sieru vai biezpienu) – 200 g;
- olīvu vai cita augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- vīna etiķis (3 ēdamkarotes);
- sāls - šķipsniņa (vai pēc jūsu gaumes);
- melnie pipari (sasmalcina zirņus) - ¼ tējkarotes;
- piparmētru lapas (svaigas, smalki sagrieztas) - 1 sauja.
Gatavošanas process:
- Vispirms pagatavo mērci: atsevišķā bļodā sajauc sāli, piparus, etiķi, augu eļļu, sastāvdaļas rūpīgi sakuļ.
- Pēc tam no gurķa izņem sēklas un sagriež plānās sloksnēs.
- Dziļā bļodā liek gurķi, sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus tomātus, arbūzu, papriku, sieru, piparmētras. Ielejiet mērci, viegli samaisiet, ielieciet salātu bļodā un nekavējoties pasniedziet.
Aukstā arbūzu zupa
Gandrīz visos arbūzu ēdienos ir maz kaloriju. Zupas var būt gan saldas (augļi un ogas), gan sāļas, pievienojot dārzeņus (sāli, garšvielas, garšvielas, garšaugus).
Produktu komplekts 4 porcijām:
- arbūza mīkstums - 500 g;
- tomāti - 800 g;
- cukini (mazi jauni cukini, bez sēklām) – 1 gab.;
- gurķi - 2 gab.;
- baziliks (lapas) – 5 gab.;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- sāls - ½ tējkarotes;
- zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- selerijas (svaigas, rīvētas) - trešdaļa tējkarotes.
Kā gatavot:
- Blenderī ar mazu ātrumu sakuļ 400 g arbūza mīkstuma, ielieciet maisījumu dziļā šķīvī.
- Ar blenderi sablenderē 1 gurķi, cukini, tomātus, baziliku, citrona sulu, sāli. Sagatavoto maisījumu lej arbūzu biezenī.
- Atlikušos 100 g arbūzu kopā ar gurķi sagriež nelielos kubiņos, apvieno ar pārējiem saputotajiem produktiem.
- Smalki sagriež zaļos sīpolus, pārkaisa ar seleriju, cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu ledusskapī.
Šis ir ļoti neparasts arbūzu ēdiens, ne visiem. Ne visiem patīk selerijas garša, tā vietā varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Taču saldie arbūzu ēdieni noteikti patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, pamēģini pagatavot
Arbūzu deserti un dzērieni
Arbūzu kokteilis ar zemenēm un banānu
Recepte ir ļoti vienkārša: blendera traukā sajauc 300 g arbūza, 200 g zemenes, 1 banānu. Rezultāts ir barojošs, ļoti garšīgs maisījums. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes, var pat pievienot kaut ko savu.
Piemēram, mans draugs pievienoja nedaudz skābā krējuma vai krējuma un to sasaldēja, pagatavojot mājās gatavotu augļu saldējumu. Vēl neesmu veicis šādu eksperimentu, bet noteikti izmēģināšu nākamajā arbūzu sezonā.
Ja esi uz diētas, tad kokteiļu maisījumu var sasaldēt un tā, bez piedevām, kas paaugstina ēdiena uzturvērtību, iegūsi popsi vai sorbeta saldējumu (atkarībā no produktiem receptē). Tomēr jāatceras, ka putas, smūtiji, kokteiļi un saldējums ir arbūzu ēdieni, kas palīdzēs izturēt diētu bez bada un nepārsniegs ēdienkartes ikdienas kaloriju saturu tikai tad, ja tos lietos mērenībā.
Jūs varat izdomāt savus arbūzu ēdienus, improvizēt un pēc tam palutināt savus draugus un ģimeni. Receptes ar dārzeņiem, sāli un pipariem, protams, nav piemērotas visiem, bet ar augļiem un ogām ir grūti kļūdīties, tas noteikti izrādīsies garšīgi. Labu apetīti un slaidumu!
Šis lieliski slāpes remdējošais dabīgais deserts ir gardums, kas patiks visai ģimenei. Taupīgā saimniece, iespējams, ne reizi vien ir domājusi par to, kā pagatavot arbūza gardumu, lai garajos ziemas vakaros varētu izbaudīt tā neatkārtojamo garšu. Tātad, ko jūs varat pagatavot ar arbūzu?
No arbūza ziemai var pagatavot daudz ko.
Neskatoties uz šķidruma klātbūtni, produkts tiek izmantots desertu, ievārījumu, konservu, marmelādes pagatavošanai.
Svītraino ogu veiksmīgi izmanto arī mērcēšanai, kodināšanai un raudzēšanai.
Pašdarināto arbūzu vīnu, iespējams, var saukt par kulinārijas mākslas virsotni. Un maigu zaļo ievārījumu gatavo no arbūzu mizām.
Turklāt arbūzu mizas var arī cept, vai no tām pagatavot sukādes. Pirms gatavošanas neaizmirstiet noņemt rūgto zaļo garozu.
Marinēti arbūzi ziemai (video)
Kā sasaldēt arbūzu ziemai
Nav nepieciešams sasaldēt produktu veselu. Liela daudzuma šķidruma klātbūtne novedīs pie tā, ka atkausēšanas procesā arbūzs kļūs gļotains. Gardas ogas labāk sasaldēt kā oriģinālu piedevu Jaungada kokteiļiem vai sorbetiem, izmantojot kādu no ieteiktajām metodēm.
Nav nepieciešams sasaldēt produktu veselu
Produktu sasaldēšanas iespējas:
- Kokteiļu kubi. Atdaliet arbūza mīkstumu no mizas, izņemiet sēklas un sagrieziet kubiņos. Novietojiet uz plastmasas griešanas dēļa. Liek saldētavā. Lai izvairītos no turpmākas pielipšanas, ļaujiet arbūza gabaliņiem sasalt. Pēc tam iesaiņojiet mīkstumu zemu temperatūru izturīgā plastmasas maisiņā. Liek ātrā saldētavā.
- Mīkstums sīrupā. Sagriež šķēlēs. Pagatavo sīrupu no 40 g ūdens un 60 g cukura. Katru šķēli apviļā vēsā cukura sīrupā. Liek uz dēļa un sasaldē saldētavā. Pēc tam ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavas pārtikas nodalījumā. Ātrā pusfabrikāta sasaldēšana ideāli saglabās tā garšu un uzturvērtību.
- Smūtijs. Atdaliet vārīto mīkstumu no mizas un sēklām. Sakuļ ar blenderi. Iegūto maisījumu var sasaldēt ledus kubiņos. Lielisks Jaungada cienasts bērna saldajam galdam.
- Augļu saldējums. Ar blenderi saputotu mīkstumu liek saldējuma veidnē. Maisījumu 2 stundas sasaldē ātrā saldētavā. Izņemiet to, ievietojiet kociņu katrā iedobē un atlieciet atpakaļ, līdz produkts ir pilnībā sasalis.
- Sula. Sagatavojiet to kā smūtiju. Pirms sasaldēšanas izspiež masu cauri vairākām marles kārtām. Šķidrumu sasaldē ledus kubiņos. Lai iegūtu bagātīgāku saldo garšu, pievienojiet nedaudz cukura.
Nekad neizmetiet izlietoto mīkstumu pēc sulas izspiešanas un apgrieztās zaļās mizas. Mīkstumu izmantojam ievārījumā, un no mizām veidojam sukādes.
Arbūzu sula ziemai: soli pa solim recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gatavs arbūzs - 5 kg;
- granulēts cukurs - 100 g;
- Citronskābe - 5 g.
Arbūzu sulu ir viegli pagatavot
Gatavošanas metode:
- Arbūzus nomizo līdz sarkanajam mīkstumam, izņem sēklas. Ja ir pārgatavojušās mīkstuma vietas, nogrieziet tās.
- Produktu sagriež porcijās un ar blenderi samaļ viendabīgā masā. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā.
- Šķidrumu atdaliet no mīkstuma, izkāšot caur marli vairākos slāņos.
- Vāra sulu uz lēnas uguns. Pamazām pievieno cukuru un citronskābi. Lai iegūtu raksturīgāku skābumu, skābi nomainiet ar 1 tējk. svaigas dzērvenes saputo blenderī. Šis dzēriens būs izdevīgāks organismam aukstajā ziemas sezonā.
- Uzglabāt ugunī ne ilgāk kā 10 minūtes.
- Lej sterilizētās burkās un sarullē. Rullītim vajadzētu stāvēt otrādi, līdz tas atdziest.
- Uzglabāt labi vēdināmā vietā.
Izmantojiet atlikušās arbūza mizas un pārgatavojušos mīkstumu, lai pagatavotu gaiši zaļu smūtiju. Sasmalciniet produktus līdz pastai, pievienojiet dzērienam gurķu sulu, pilienu citrona sulas un tējkaroti medus. Rezultāts ir atsvaidzinošs, stiprināts deserts.
Kā pagatavot arbūzu savā sulā
Saldskābais deserts būs neparasta piedeva augļu salātiem.
Nepieciešamie produkti:
- Vidēja izmēra arbūzs – 3 kg;
- Granulēts cukurs - pēc garšas;
- Citronu sula - 2 ēd.k. l;
- Arbūzu sula - 1 l.
Saldskābais deserts būs neparasta piedeva augļu salātiem
Ko darīt:
- Sagatavei mēs izvēlamies cietu izstrādājumu bez redzamām bojājumu pazīmēm. Rūpīgi nomazgājiet arbūzu. Sagriež 2 cm biezās porcijās.
- Uzmanīgi, bet cieši ievietojiet sastāvdaļu rindās tvaicētā, sterilizētā traukā. Tur pievienojiet citronu sulu. Nosedziet ar vākiem un tīru dvieli.
- Atsevišķā traukā lēnām uzvāra arbūzu sulu un cukuru.
- Ar verdošo dzērienu pārlej burkas ar to saturu un sarullē. Pagrieziet vākus uz leju. Turiet to šādā veidā, līdz tas atdziest.
Uzglabāt vēdināmā vietā.
Kā pagatavot iztvaicētu arbūzu sulu
Iztvaikošanas procesā arbūzs zaudē līdz pat ¾ no mīkstuma masas. No kilograma arbūza iegūst 300 ml. iztvaicēts šķidrums.
Sastāvdaļas 10 kg mīkstuma:
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- Citronskābe - 1 tējk;
Kā to izdarīt:
- Mīkstumu kārtīgi saputo ar blenderi. Izmantojot gaļas mašīnā, vairākas reizes izlaidiet sastāvdaļu.
- Šķidrumu izkāš caur marli. Izspiesto mīkstumu var pārkaisīt ar cukuru un atstāt, līdz izdalās sula. Atsevišķā pannā ielej tīru sulu, kas izspiesta caur marli.
- Pievieno cukuru. Vāra maisījumu uz ļoti zemas uguns 4 stundas, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg.
- Lai samazinātu gatavā produkta saldumu, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.
- Pēc masas sablīvēšanas pievieno citronskābi. Vāra vēl 3 minūtes un sarullē sterilizētās burkās.
Pēc atdzesēšanas glabājiet prom no tiešas gaismas.
Kā pagatavot kondensētu arbūzu sulu
Kondensēto arbūzu sulu (ievārījumu) gatavo mājās divos veidos. Standarta recepte ietver produkta vārīšanas procesu līdz vajadzīgajam biezumam, kam seko citrona sulas (vai skābes) pievienošana. Želatīnu izmanto ātrai pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Arbūza mīkstums;
- Granulēts cukurs - pēc garšas;
- Citronu sula - pēc garšas;
Gatavošanas metodes:
Standarta metode
- Sagatavoto mīkstumu vairākas reizes sagrieziet gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi.
- Iegūto masu liek uz mazas uguns. Pievieno cukuru pēc garšas. Bieži maisot, pagatavojiet vārīšanās procesu. Pārbaudiet biezumu ar sulas pilienu aukstā ūdenī. Tam nevajadzētu izplatīties pa virsmu.
- Gatavošanas beigās pievieno citrona sulu, patur vēl 2 minūtes. Sarullējiet sterilizētā traukā.
- Pēc atdzesēšanas novietojiet vēdināmā vietā.
Ātrs veids
Šādi ziemai noslēgtiem produktu preparātiem ir īss glabāšanas laiks. Maksimāli 3-4 mēneši, ja tiek pareizi ievērots sagatavošanas process.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- litrs arbūzu sulas;
- Cukurs, citronskābe - pēc garšas;
- Pārtikas želatīns - 30 g.
Sula izrādās ļoti garšīga
Kā gatavot:
- Vāra šķidrumu ar cukuru un citronskābi.
- Atsevišķā traukā ielej nedaudz dzēriena, atdzesē, pievieno želatīnu, maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst.
- Ielejiet atpakaļ pannā ar saturu.
- Pēc želatīna pievienošanas nevāra. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, un atstājiet gatavo produktu atdzist.
- Atdzesējiet sulu. Varat ievietot ledusskapī, lai ātri iegūtu želejveida stāvokli.
Arbūzu sīrupa gatavošana ziemai
Optimālā recepte sīrupa pagatavošanai ir bieza arbūzu sula.
Sastāvdaļas:
- Arbūza mīkstums;
- Smalkais cukurs;
- Citronu.
Sagatavošana:
- Ar blenderi sakuļ arbūza mīkstumu. Maisījumam pievieno nedaudz vārīta ūdens un cukura.
- Liek uz mazas uguns. Vāra maisījumu, periodiski pievienojot granulētu cukuru, līdz veidojas bieza konsistence. Gatavošanas beigās pievienojiet citronu sulu.
- Pārbaudi gatavību, ar karoti pilinot šķidruma pilienu aukstā ūdenī. Ja tas neizplatās un viegli saburzās ar rokām, sīrups ir gatavs. Ielejiet sterilizētos traukos.
Gatavo produktu uzglabājiet ledusskapī zem neilona vāka.
Arbūzu blīvēšana ziemai (video)
Parastais arbūzs ir viengadīgs lakstaugs ar 2–3 metrus garu ložņu zarojošu stublāju, ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) arbūzu (Citrullus) ģints suga.
Arbūza auglis ir liela sfēriska viltus oga ar gludu virsmu un rozā vai sarkanu sulīgu saldu mīkstumu. Dažām šķirnēm ir balts vai dzeltenīgi balts mīkstums.
Arbūzu dzimtene ir Dienvidāfrika un Centrālāfrika. Arbūzu audzē daudzos Zemes reģionos ar sausu un karstu klimatu. Šobrīd arbūzus audzē 96 valstīs vairāk nekā 1200 šķirnēs.
Arbūza mīkstums satur no 5,5 līdz 13% cukuru (glikozi, fruktozi un nedaudz saharozes). Nogatavināšanas laikā dominē glikoze un fruktoze, saharoze uzkrājas arbūzu uzglabāšanas laikā. Fruktoze veido apmēram pusi no visiem cukuriem un nosaka arbūza saldumu. 3-4 kg smags auglis satur līdz 150 g tīras fruktozes.
Arbūzs ir pektīna, šķiedrvielu, vitamīnu B1, B2, C, PP, folijskābes un A provitamīna, kā arī mangāna, niķeļa, dzelzs, magnija un kālija sāļu avots.
Mīkstums satur: pektīnvielas – 0,68%, olbaltumvielas – 0,7%; kalcijs – 14 mg/%, magnijs – 224 mg/%, nātrijs – 16 mg/%, kālijs – 64 mg/%, fosfors – 7 mg/%, dzelzs organiskā veidā – 1 mg/%; vitamīni – tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe, karotīns – 0,1-0,7 mg/%, askorbīnskābe – 0,7-20 mg/%, sārmainas vielas.
100 grami augļa ēdamās daļas satur 38 kilokalorijas.
Arbūzu sēklas satur līdz 25% taukainas eļļas, kas pēc fizikāli ķīmiskajām īpašībām ir līdzīga mandeļu eļļai un bagāta ar D vitamīnu.
Arbūzus ēd svaigus. Arbūza mīkstums labi remdē slāpes. Mazo arbūzu augļus izmanto kodināšanai un konservēšanai.
Iztvaicējot arbūzu sulu, tiek pagatavots biezs arbūzu “medus” (nardek), kas satur līdz 90% cukuru. (Vīnogu “medus”, kas iegūts līdzīgā veidā no vīnogu sulas, tiek saukts par bekmes vai doshab; dažādu augļu, ogu un dārzeņu vārītas sulas sauc arī par bekmes)
No arbūza mizas tiek pagatavots garšīgs ievārījums un sukādes.
Galda eļļu iegūst no sēklām.
Arbūzs ir labs jebkura vecuma cilvēkiem.
Karstās uzkodas salāti ar ceptu arbūzu, piparmētru un Fetas sieru
Cepts arbūzs izklausās neparasti, bet patiesībā tas ir sulīgs un kraukšķīgs no iekšpuses, ar dūmakainu un saldu garoziņu no ārpuses. Pievienojiet nedaudz sāļa Fetas siera, nedaudz spārnu ar laimu un nedaudz svaigu piparmētru. Un jums ir gatavi brīnišķīgi piknika salāti!
Sastāvdaļas:
8 arbūza šķēles bez mizas, bez sēklām (katra apmēram kāršu kaviņa lielumā) 2 ēdamkarotes olīveļļas 5 tējkarotes laima sulas 5 šķēles Fetas siera (apmēram 120 grami) sauja svaigu piparmētru lapu 3 glāzes zaļumu (rukola, salāti, kreses) sāls , pipari - grauzdētas ķirbju sēklas pēc garšas
Sagatavošana:
Uzkarsē grilu. Nosusiniet arbūza gabalus ar papīra dvieli un novietojiet tos uz grila. Cepiet tikai no vienas puses, neapgriežot, 2 minūtes. Aplejiet zaļumus ar 2 ēdamkarotēm laima sulas, olīveļļu un šķipsniņu sāls. Novietojiet zaļumus uz lielas šķīvja un uzlieciet grilētās arbūza šķēles ar brūnu pusi uz augšu. Pievieno Fetu un dažus apceptus arbūza gabaliņus. Pārlej tiem atlikušo laima sulu un uzkaisa nedaudz sāli (pipari pēc garšas). Visu rotā ar piparmētru un ķirbju sēklām.
Deserts "Arbūzu ķekars"
Sastāvdaļas:
arbūzs - 1 gab. milti - 50 g svaigs olu baltums - 2 gab. cukurs - 1 tējkarote ciete - 50 g ūdens - 1/2 tase pūdercukura (kaisīšanai)
Sagatavošana:
Izmantojot arbūzu trokšņa karoti, sagrieziet bumbiņās (ja jums nav noisette, varat tās sagriezt kubiņos).
Par mīklu cieti atšķaida ūdenī, saputo 2 olu baltumus ar 1 tējkaroti cukura stiprās putās un rūpīgi samaisa.
Iemērciet arbūzu bumbiņas miltos, pēc tam mīklā.
Ātri apcep uzkarsētā fritē. Tad ļauj bumbiņām atdzist, liek uz šķīvja un dekorē ar pūdercukuru.
Vasaras arbūzu salāti ar piparmētru un fetas sieru
Sastāvdaļas:
arbūzu laims sulai - 2 gab. fetas siers - 300 g 1 sarkanais sīpols olīveļļa - 100 ml piparmētru lapas malti melnie pipari sāls
Sagatavošana:
Arbūzu salāti jāsagatavo ne vairāk kā 20-30 minūtes pirms pasniegšanas. Iepriekš atdzesētam arbūzam nogrieziet mizu un sagrieziet mīkstumu gabalos. Arbūza gabaliņus liek caurdurī, lai notecētu liekā sula. Mērcei krūzē sajauc olīveļļu un laima sulu, tad pievieno nedaudz sāli un melnos piparus. Arbūza gabaliņus liek salātu bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci. Izdalītās sulas dēļ palielināsies mērces daudzums - tas ir diezgan normāli. Pārkaisa ar sasmalcinātām piparmētru lapiņām, rīvētu sieru, viegli samaisa un pasniedz uzreiz.
Apetīti rosinošas arbūza šķēles ar piparmētru un laimu
Sastāvdaļas:
šķēles 1 atdzesēta arbūza bez sēklām; 1/2 ķekars svaigu piparmētru 4 laimi (no 2 - miziņas, no 2 - sulas) 3/4 glāzes cukura
Sagatavošana:
Atdzisušo arbūzu sagriež 4 daļās, tad sagriež apmēram 5 cm biezās šķēlēs (skat. foto). Sasmalciniet piparmētru lapas un sajauciet bļodā ar 2 ēdamkarotēm laima miziņas. Pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa. Arbūza šķēles liek uz liela plakana šķīvja un pārlej ar laima sulu. Pēc tam apkaisa gabaliņus ar pagatavoto piparmētru-laima cukuru.
Arbūzu granīta
Sastāvdaļas:
1 arbūzs, sagriezts gabaliņos, nomizots un izņemtas sēklas, 2 laimu sula 1/3 glāzes cukura 1 ēd.k. karote laba konjaka vai ruma
Sagatavošana:
Pusi arbūza, pusi citrona sulas un pusi cukura liek blenderī, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un lej bļodā. Atkārtojiet to pašu ar otru sastāvdaļu pusi. Iegūtajai masai pievieno rumu, samaisa, visu lej katliņā un liek saldētavā sasalt.
Pēc garšas maisījumam var pievienot rīvētu šokolādi.
Sasaldē 2-3 stundas, pēc tam maisījumu ātri enerģiski samaisa un ievieto atpakaļ saldētavā. Mēs atkārtosim šo procesu pēc pāris stundām. Tad atkal.
Ļaujiet tai pilnībā sasalt vēl 3-4 stundas, sadaliet porcijās iepriekš atdzesētās glāzēs un pasniedziet.
Piezīme: Lai atdalītu sēklas, nomizotos arbūza gabaliņus dažas sekundes sakuļ blenderī un pēc tam izberž caur caurduri vai rupju sietu.
Sastāvdaļas:
arbūzs (apmēram 2 kg, sagriezts gabaliņos un izsēklots) 1 ēdamkarote cukura maisījumā + 1 tējkarote cukura garnējumam 3 laimu sula 3 ēdamkarotes ruma šķipsniņa sāls 1 ēdamkarote piparmētru lapas maisījumā + 1 tējkarote piparmētru lapas dekorēšanai
Sagatavošana:
Arbūza gabaliņi, 1 ēd.k. Ievietojiet blenderī karoti cukura, laima sulu un rumu un samaisiet. Pievieno 1 ēd.k. karoti piparmētru un samaisa līdz gludai, kad piparmētru lapiņas vairs nav redzamas. Lai topošais saldējums būtu maigāks, ir lietderīgi maisījumam pievienot 3-4 ēd.k. karotes piesātināta želatīna šķīduma.
Pēc tam maisījumu noslēdz hermētiskā traukā un sasaldē vairākas stundas. Saldējuma automāts padara šo procesu daudz vienkāršāku. Ja tā nav, ik stundu maisījumu izņemam no saldētavas un pēc iespējas ilgāk ar karoti vai mikseri kārtīgi samaisām. Maisīšana ir nepieciešama, lai saldējumā neveidotos lieli ledus kristāli.
Lai pilnībā sasaldētu šerbetu, turiet to saldētavā 6-8 stundas (vairs nav nepieciešams, pretējā gadījumā maisījums sasalst).
Pasniedz viegli pārkaisītu ar cukuru un dekorētu ar piparmētru lapiņām.
Atsvaidzinošs arbūzu ūdens
Sastāvdaļas:
puse liela arbūza (bez mizas, sagriezts lielos gabalos) 4 glāzes ūdens 8 svaigas piparmētru lapas (daudzumu var pielāgot pēc garšas) puslaima sula (apmēram 1,5 ēdamkarotes) 3 ēdamkarotes cukura vai medus
Sagatavošana:
Ievietojiet pusi arbūza mīkstuma, pusi ūdens un pusi piparmētras blenderī un pārvēršiet viendabīgā biezenī. Šķidrumu izkāš caur sietu krūzē vai lielā bļodā. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajiem arbūza gabaliņiem, piparmētru un ūdeni. Sajauc abas porcijas un vēlreiz izkāš. Pievienojiet laima sulu, cukuru vai medu. Pirms pasniegšanas atdzesē.
Arbūzu mizu ievārījums
Sastāvdaļas:
arbūzu mizas – 1 kg sulas no 1/2 citrona un miziņas cukurs – 1 kg vanilīna – 1/2 tējkarotes ūdens – 2 tases
Sagatavošana:
Noņemiet mīkstumu no arbūza un noņemiet plāno zaļo ārējo mizu. Atlikušo balto miziņu sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu ieduram vairākās vietās un vāram verdošā ūdenī, līdz tas ir mīksts. Nolejiet ūdeni, nosusiniet gabalus ar salveti un iemērciet sīrupā. Ar īsiem pārtraukumiem pagatavojiet tos uz ļoti zemas uguns, līdz tie ir mīksti.
Pirms ņemšanas no uguns pievieno vanilīnu, citronskābi vai smalki sagrieztu miziņu.
Var pievienot arī 1-2 ēd.k. karotes konjaka vai ruma un ātri samaisiet.
Gatavo karsto ievārījumu nekavējoties lej sausās, sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.
Sukādes arbūzu mizas
Šīs sukādes tiek izmantotas, lai dekorētu torti Pasaku.
Sastāvdaļas:
– 1 kg arbūzu mizu – 1,2 kg cukura – 3-3,5 glāzes ūdens – 1 citrons – nedaudz vaniļas vai vaniļas cukura – kardamons (pēc garšas)
Saskaņā ar tradīciju mēs šiem cukurotajiem augļiem arbūzu mizu sagriežam gabalos ar šādu nazi ar cirtainām malām.
Ņem arbūzu ar biezu mizu, uzmanīgi nogriež no mizām atlikušo sārto mīkstumu - ar karoti var nokasīt baltu. Tad nogriežam zaļumus no garoziņām (to ir ērti darīt ar kartupeļu mizotāju) un sagriežam iegarenos gabaliņos. Padariet gabalus mazus, lai jums būtu nepieciešams tikai viens kumoss.
Sadursta gabaliņus ar dakšiņu un ievieto sodas šķīdumā (3 tējkarotes uz 3 litriem auksta ūdens) uz 4-6 stundām. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un ļaujiet tai pāris reizes ievilkties tīrā ūdenī uz 30 minūtēm.
No ūdens un pusi cukura pagatavojam sīrupu, ieliekam mizas, uzvāra un uz lēnas uguns vāram apmēram 20 minūtes.Izslēdzam un ļaujam nostāvēties 8 stundas vai ilgāk. Atkal uzvāra, pievieno atlikušo cukuru, vāra 20-30 minūtes un atstāj vēl 8 stundas. Vāra trešo reizi, līdz tās kļūst caurspīdīgas, šķēlēm jābūt viegli nokožamām un nedaudz kraukšķīgām. Ja sulas ir palicis maz, pievienojiet apmēram 1 glāzi verdoša ūdens.
Pirms 3. gatavošanas beigām cukurotajiem augļiem būs jāpievieno citrona vai apelsīna miziņa. Ielieciet to iepriekš papīra vai marles maisiņā, lai vēlāk nevajadzētu atdalīt miziņu no sukādes.
Sagatavotajos cukurotajos augļos izspiež viena citrona sulu (vai iespējams 2), pievieno vaniļu, ļauj atdzist un kopā ar sīrupu liek burkās.
Vēlams uzglabāt ledusskapī. Kūkas dekorēšanai izkāš sīrupu un ļauj cukurotajam arbūzam nožūt.
Šos sukādes (kopā ar sīrupu) var pasniegt ar tēju vai sausu vīnu.
Arbūzu medus (bekmes)
Sastāvdaļas:
arbūzs - 8 kg cukurs - 1 ēd.k. l. citronu sula - 1 tējk.
Sagatavošana:
To gatavo no gataviem saldajiem arbūziem. Izvēlies mīkstumu, izberž caur sietu, izkāš cauri divām marles kārtām, labi saspiežot gandrīz līdz sausai. Iegūto sulu uzvāra, nepārtraukti maisot un noslaukot sarkanīgās putas. Pēc tam sulu vēlreiz filtrē un, maisot, lai nepiedeg, vāra uz lēnas uguns. “Medus” ir gatavs, kad apjoms samazinās 5-6 reizes. Sula kļūs bieza un nedaudz staipīga. Pašās vārīšanas beigās pievieno cukuru un citrona sulu. Ielejiet medu stikla burkās, atdzesējiet un baudiet. No šī daudzuma sanāk 1 maza kārumu burciņa, bet darbs ir tā vērts.
UZMANĪBU!
Arbūzu “medus” nav ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos, jo satur daudz cukuru - līdz 90%. Diabētiķiem arbūzu vajadzētu ēst ļoti maz, un mazās devās tas ir pat izdevīgi.
Arbūzs lielos daudzumos ir kontrindicēts vēdera uzpūšanās gadījumā, jo tas veicina gāzu veidošanos resnajā zarnā.
Bekmes vai pekmez (turku pekmez) - augļu, ogu un dārzeņu kondensēta sula (sīrups). Vīnogas ir pazīstamas arī kā nardek vai doshab. Galvenās gatavošanas metodes: - karsēšana uz uguns (parasti ūdens vannā, rūpniecībā - konservēta vara katlos vai speciālos gatavošanas blokos) - iztvaikošana saulē (rada aromātiskākas un veselīgākas bekmes, bet iespējama tikai klimatiskajos apstākļos Vidusāzijas apstākļi un līdzīgi apstākļi, kur gaiss ir karsts un sauss).
Tos gatavo, nepievienojot cukuru – kas atšķir bekmes no kiem. No pārgatavojušiem augļiem izspiesto sulu uzvāra, uzvāra, neļaujot tai vārīties, tad nostādina un filtrē. Pēc noteiktas tilpuma daļas iztvaicēšanas (atkarībā no izejmateriāla - no 50 līdz 80%), konsistence kļūst līdzīga medum. Satur cukuru, organiskās skābes un vitamīnus.
To izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā un vīna darīšanā, kā arī kā barojošu un ārstniecisku produktu.
Vīna darīšanā to parasti ražo, vārot misu un izmanto, lai palielinātu parasto stiprināto vīnu cukura saturu (pēc vārīšanas tiek dzidrināts).
Konditorejas rūpniecībā - pusfabrikāts citu veidu saldumu pagatavošanai - ievārījumi, šerbeti, irchal, vīģes, piedevām turku gardumos un citiem produktiem.
ARBUZS - konservēts, marinēts, mērcēts...
Konservēti arbūzi
Sālījums:
sāls - 30 g ūdens - 1 l
Sagatavošana:
Šādai kodināšanai ir piemēroti sarkani (bet ne pārgatavojušies) un brūni plānai vai biezai ādai arbūzi, kuru diametrs ir aptuveni vienāds ar trīs litru burkas diametru. Arbūzus nomazgā ar aukstu ūdeni, aplīšus nogriež līdz ēdamajai daļai gan no kātiņa, gan no ziedkopas puses. Burkas rūpīgi nomazgā, sterilizē ar tvaiku un atdzesē.
Arbūzus vispirms sagriež 15-20 mm biezos apļos un pēc tam sagriež gabaliņos, kas ir ērti ievietošanai burkās. Piepildīto burku liek uz virtuves dēļa un ielej verdošu ūdeni. Vispirms uz centru tiek novirzīta neliela straume, lai bundža neplīst. Sagatavotajai burciņai uzliek kakliņu sterilizētu vāku, burku aptin virsū ar dvieli un atstāj uz 8-10 minūtēm.
Pēc tam ūdeni notecina un arbūzus vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar dvieli un pēc 8-10 minūtēm ūdeni notecina un pārlej ar verdošu sālījumu. Vienai burciņai ar tilpumu 3 litri. nepieciešams aptuveni 1 litrs sālījuma.
Sālījumu sagatavo šādi: Sāli ielej ūdenī (30 g uz 1 litru ūdens), vāra 8-10 minūtes, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, filtrē caur 3-4 marles kārtām, vēlreiz uzvāra sālījumu, pievieno 10-15 ml 9% etiķa. Ja arbūzi ir brūni, tad sālījumā pievienojiet cukuru (20 g uz 1 litru ūdens).
Ar verdošu sālījumu pildītās burkas hermētiski noslēdz un atdzesē. Arbūzu burkas tiek uzglabātas vēsā telpā (pagrabā, pagrabā) temperatūrā zem +18°C. Ja tos sterilizē 100°C, tad šādus arbūzus var uzglabāt normālos apstākļos.
Pieredze rāda, ka dažām atdzesētām burciņām uzbriest vāciņi, kas liecina, ka arbūzi nav pietiekami uzkarsēti ar verdošu ūdeni.
Nevajag gaidīt, kamēr norauj vākus, tie jānoņem, katliņā ielej sālījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, piepilda burkas un hermētiski noslēdz ar citiem vākiem.
Marinēti arbūzi
Sālījums 3 litru burkai:
1,5 litri ūdens 2 ēd.k. l. sāls 1 ēd.k. l. Sahāra
Sagatavošana:
Labāk ir ņemt negatavus arbūzus - rozā. Sagrieziet tos šķēlēs, izņemiet sēklas un nogrieziet mizas. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, cieši piepilda burkas un pārlej ar verdošu sālījumu. Sterilizējiet 10 minūtes no vārīšanās brīža, pirms ripināšanas pievienojiet 1 tējk. etiķa esence. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, cieši piepilda burkas un pārlej ar verdošu sālījumu.
Garšas izmantošanai: saldie zirņi, krustnagliņas, lauru lapas un melnie pipari. Sagriež 3-5 cm lielos gabaliņos, cieši piepilda burkas un pārlej ar verdošu sālījumu. Šī ir recepte, kas ir pārbaudīta gadu gaitā. Svētku laikā šiem arbūziem vienmēr tiek pievērsta pastiprināta viesu uzmanība. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.
Arbūzs marinēts ar garšvielām
Marinādei:
ūdens - 1 l sāls - 1 ēd.k. l. cukurs - 1 ēdamkarote. l. etiķa esence - 2 tējk. asie pipari, mārrutki, lauru lapa, kanēlis, lovage - pēc garšas
Sagatavošana:
Jūs varat marinēt arbūzus, nogatavojušos vai negatavus. Arbūzu nomazgā un sagriež šķēlēs. Mizas un graudi nav jānoņem. Šķēles liek burciņās. Pievienojiet asos piparus, mārrutkus, lauru lapu, kanēli un lovage. Ielejiet marinādi. Puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litru burkas 20 minūtes.
Marinēts arbūzs
Sastāvdaļas:
800 g arbūzs; 800 ml ūdens; 2-3 lauru lapas; 3-6 smaržīgo piparu zirņi; 1,5 ēd.k. sāls; 1,5 ēd.k. l. smalkais cukurs; 2-3 ēd.k. etiķis 9%; 50 g dilles; 2 selerijas kāti
Sagatavošana:
Arbūzu sagriež šķēlēs. Atdaliet mīkstumu no garozas un sagrieziet mazos gabaliņos. Selerijas kātu sagriež kubiņos.
Burkas apakšā liek dilles, tad kārtiņu arbūzu, kārtiņu selerijas un atkal kārtiņu arbūzu.
Sālījumam katliņā sajauc ūdeni, sāli, piparus, etiķi, lauru lapu un granulēto cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē un lej burkās ar arbūzu. Aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.
Sālīts vai, kā to sauc arī, mērcēts arbūzs ir lieliska uzkoda aperitīvam.
Piedāvājam recepti alkoholiskā dzēriena pagatavošanai, izmantojot svaigu gatavu arbūzu. Cieši aptiniet arbūzu ar platu lenti, lai tas neplīst, un ar lielu šļirci iesūknējiet tajā degvīnu. Pēc pāris nedēļām jūs varat iegūt aromatizētu dzērienu ar stiprumu 21° vai vairāk. Degvīnā esošais spirts “apēd” arbūza mīkstumu, pārvēršot to šķidrumā. Izfiltrējiet dzērienu caur marli un piepildiet karafi ar rozā liķieri. Kāpēc tieši karafe, nevis pudelē? Jā, jo tas ilgi nestāvēs...
(+) Attēls ir noklikšķināms
Konservēti arbūzi
Sālījumā uz 3 litru burku:
arbūzu cukurs - 1 ēdamkarote. l. sāls - 1 ēdamkarote. l. aspirīns - 2 tabletes
Sagatavošana:
Arbūzu sagriež apļos, tad katru apli četrās daļās. Liek sterilizētā burkā. Pievieno sāli, cukuru un divas aspirīna tabletes, pielej verdošu ūdeni un sarullē. Uzglabāt ledusskapī.
Tomāti marinēti ar arbūzu
Sastāvdaļas par 3 litru burku:
1 litrs ūdens 1,5 kg tomātu arbūzs, mizoti un sēklas 5-7 ķiploka daiviņas 3-5 selerijas zariņi 1 kaudzīta ēdamkarote sāls 2,5 ēdamkarotes cukura 1 deserta karote etiķa esences
Sagatavošana:
3 litru burkā ieliek dažas ķiploka daiviņas, apakšā selerijas zariņus, tad kārtas tomātus un palielos gabaliņos sagriež arbūzu. Virsū uzliek seleriju un ķiploku. Divas reizes uz 10 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni, tad trešo reizi no notecinātā ūdens pagatavo marinādi: pievieno sāli, cukuru, etiķa esenci. Ar marinādi pārlej tomātiem, sarullē un aptin pasterizācijai.
Mērcēti arbūzi
Sālījumam:
sāls - 600-800 g ūdens - 10 l
Sagatavošana:
Mazos un nogatavojušos vidējos arbūzus nomazgā, liek mucā, piepilda ar 6-8 procentu sālījumu (600-800 g sāls uz 10 litriem ūdens, atkarībā no arbūzu lieluma) un atstāj uz 2 dienām. Pēc tam piepildiet mucu ar tādu pašu sālījumu un ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī. Lai paātrinātu rūgšanu, arbūziem vairākās vietās ieteicams caurdurt ar asu koka irbulīti. Mazos arbūzus vairākās vietās iedur ar koka tapu, ievieto mucā vai lielā emaljas pannā un piepilda ar sālījumu. Nosedziet augšdaļu ar apli un piespiediet to, lai augļi nepeld (sālījumam tie jāpārklāj). Fermentācija ilgst apmēram 1 mēnesi. Sālīti arbūzi tiek izmantoti kā uzkoda vai piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
Arbūzu-ābolu konfigūra
Ļoti skaists ievārījums ar oriģinālu garšas buķeti. Ir vērts gatavot.
Sastāvdaļas:
3 āboli 1,5 kg arbūzs 2 tējk. citrona miziņas 6 ēd.k. citrona sulas nedaudz vaniļas vai 1/4 tējk. kanēlis - pēc garšas 2 iepakojumi “Jam” 600 g cukura
Sagatavošana:
Nomizojiet arbūzu no mizas un sēklām.
Blenderī apstrādā viendabīgā masā.
Ābolus nomizo un izsēklu, sagriež nelielos gabaliņos, apslaka ar citrona sulu, pievieno cukuru, kanēli (ja kanēļa vietā pievieno vanilīnu, pievieno pašā vārīšanas beigās), miziņu, nedaudz arbūzu maisījumu un vāra 5 -6 minūtes.
Pievieno marmelādi, visu arbūzu masu un vāra vēl 5 minūtes.
Karstu lej sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Aptiniet to segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Raksti par tēmu
