Cūku tauki bez sīpoliem. Cūku tauki sīpolu mizās - ātra sālīšana! Noslēpumi un receptes speķa pagatavošanai sīpolu mizās ar ķiplokiem, adžiku, sinepēm, šķidriem dūmiem

Svetlanas Burovas recepte:

Brokastīs iesakām pagatavot sālītas krūtiņas vai cūkgaļas slāņus ar tūlītēju speķi sīpolu mizās.

Šī uzkoda ir izdevīgāka nekā veikalā nopērkamie kūpināti speķi vai desa. Un turklāt gatavots ar savām rokām, mājās.

Slāņi vai krūtiņa sīpolu mizās ar ķiplokiem un garšvielām

Uzreiz pagatavoju divus vai trīs gabalus šādus cūkgaļas slāņus mizā, vienu atstāju ledusskapī griešanai, bet pārējos ievietoju saldētavā. Pēc vajadzības nākamais gabals vienkārši pārvietojas ledusskapī un tiek izmantots paredzētajam mērķim.

Labāk izvēlēties svaigu krūtiņu, kurā ir mazāk tauku. Šo kārumu var ēst ne tikai brokastīs ar kādu mājās tikko gatavotas baltmaizes vai melnās maizes gabaliņu, bet arī lepni pasniegt kā šķēli svētku galdā.

Ir daudz veidu, kā pagatavot gardu cūkgaļas speķi un slāņus, kurus var iedalīt divās grupās: ilgstoša sālīšana un ātra vārīšana.

Cūkgaļas speķi var sālīt ar sauso sālīšanu (ar sāli vai garšvielām), slapjo sālījumā sālījumā un karsto sālīšanu (tā ir gadījumā, ja speķi vai kārtas vāra sāls šķīdumā, tvaicē vai cep cepeškrāsnī). Turklāt speķi un kārtas var kūpināt karsti vai auksti.

Visas iespējas ir garšīgas un mīlētas. Bet mūsu ģimenē speķa vai cūkgaļas kārtu gatavošanas recepte sīpolu mizās tiek uzskatīta par īpašu. Šo vārīto speķi vai krūtiņu sīpolu mizās varat izmēģināt jau nākamajā dienā, kad tas ir atdzisis.

Šī ir recepte, kuru es vēlos jums šodien piedāvāt. Izrādās, ka sīpolu mizu novārījumā Lieldienām var ne tikai krāsot olas, bet arī pagatavot gardu mājās gatavotu speķi.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas sloksnes - 1 kg. (2 gab.) Man sanāca pietiekami daudz slāņa gaļas daļu
• Sīpolu mizas – 5 saujas
• Ūdens - 2-3 litri
• Sāls - 2-3 ēdamk. l.
• Ķiploki – 7 daiviņas (ķiploku daudzumu var palielināt vai samazināt pēc garšas)
• Garšvielas speķa sālīšanai – 1 pak. (50 gr.)
• Melno un sarkano malto piparu maisījums - 2 ēd.k. l.
• Cepamais papīrs - gatavās krūtiņas uzglabāšanai.

Kā pagatavot gaļas kārtas ar speķi sīpolu mizās:

Fotoattēlā ir selerijas sakņu, pastinaka un pētersīļu maisījums - gatavojot speķi sīpolu mizās, šo garšvielu neizmantoju. Es uzskatīju, ka iepriekš minētās divas garšvielas ir pietiekamas.

Noskalojiet cūkgaļas kārtas zem tekoša ūdens.

Pannā ielej ūdeni, pievieno nomazgātas sīpolu mizas un izklāj kārtas.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra, nosmeļ radušās putas. Sāls. Ūdenim jābūt pietiekami sāļam.
Vāra speķi un gaļu sīpolu mizās uz vidējas uguns, līdz buljons vārās 1,5 stundas.

Gatavojot, slāņi no sīpolu mizām kļūst skaisti tumši brūnā krāsā, pēc izskata šie gabaliņi izskatās kā kūpināti.

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ļaujiet slāņiem atdzist tieši buljonā.

Pēc tam izņemiet tos no sīpolu buljona uz šķīvja.

Paskaties uz foto, cik skaista krūšuīte sēnalā izrādījās!

Izspiediet ķiplokus caur presi un rūpīgi noberzējiet katru gabaliņu no visām pusēm, lai tie būtu pilnībā piesātināti ar ķiploku aromātu.

Pēc tam kārtu gabaliņus pārkaisa ar paprikas maisījumu, sasmalcina, kā arī kārtām pievieno speķa sālīšanas garšvielas, arī visu kārtīgi ierīvējot speķos.

Šīs krūtiņas aromāts ir vienkārši traks, tā vien gribas kādu gabaliņu nogriezt un apēst kopā ar maizes gabaliņu. Bet katru sasmalcināto cūkgaļas vēderiņu vajag ietīt cepampapīrā un likt ledusskapī atdzist.

Vārītas cūkgaļas kārtas sanāk ļoti skaistas, aromātiskas un neticami garšīgas.

Brokastīs tas arī viss...

Šis garšīgais un ātri sālītais speķis sīpolu mizās ar ķiplokiem un garšvielām ir liels mūsu ģimenes hits, to ir ļoti vienkārši pagatavot.

1. darbība: sagatavojiet sīpolu mizas.

Ar nazi noņem mizu vienam kilogramam sīpolu. To var darīt pakāpeniski: gatavošanas laikā visu laiku neizmetiet mizu, bet savāciet to maisiņā vai ērtā kastē, kas jāuzglabā sausā vietā. Tad, ja nepieciešams, jūs vienmēr varat to izmantot, nesabojājot labu loku. Šī miziņa ir jāizskalo ūdenī. Lielā katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra un pievieno dažas ēdamkarotes sāls. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet sīpolu mizas verdošam ūdenim un vāriet uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

2. solis: sagatavojiet speķi.

Kamēr vārās sīpolu mizu sālījums, mums ir laiks sagatavot speķi. Ir vērts pieminēt, ka tas nedrīkst būt vienkāršs balto tauku slānis. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams tā sauktais undercut. Tas ir, speķis ar gaļas šķēlumu, un jo lielāks tas ir, jo garšīgāka būs gatavā uzkoda. Tas ir jānomazgā ūdenī, ar nazi jānogriež visas plēves un nedaudz jānotīra virsējā netīrumu kārta, nokasot visu tauku virsmu ar naža asmeni. Tālāk to nepieciešams sagriezt gabalos, no kuriem katram vajadzētu svērt 200-300 gramus. Tas ir, ja jūs izmantojat kilogramu, tad sagrieziet gabalu 4 - 5 daļās.

3. solis: pagatavojiet speķi sīpolu mizās.

Pievienojiet speķa gabaliņus pannai kopā ar sēnalām. Tam jābūt pilnībā pārklātam ar šķidrumu. Ja tas tā nav, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens. Visu to uzvāra, tad samazini uguni un vāra 25 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tās saturam atdzist: speķi un sālījumu. Ir ļoti svarīgi, lai šajā brīdī gabali būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā. Arī speķi no pannas nav iespējams izņemt.

4. solis. Garšojiet speķi.

Javā (ķiploku spiedē vai blenderī) sasmalcina nomazgātu lauru lapu un nomizotus ķiplokus. To var izdarīt arī izmantojot virtuves nazi, taču šajā gadījumā process prasīs ilgāku laiku. Garšojiet šo maisījumu pēc garšas ar melno un sarkano maltu piparu un sāls maisījumu. Izņemiet atdzesēto speķi no sālījuma un iemērciet to ar tīru virtuves dvieli vai salveti. Tālāk speķa gabaliņus no visām pusēm kārtīgi ierīvē ar lauru lapas, ķiploku un piparu maisījumu. Garšvielu speķi cieši ietiniet folijā un ievietojiet saldētavā uz 12 stundām.

5. darbība. Pasniedziet uzkodu “Sūku tauki sīpolu mizās”.

Ja nepieciešams, izņemiet speķi no saldētavas, nomizojiet dažas garšvielas, sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet kā garšīgu mājās gatavotu uzkodu. Šāda ēdiena garša patiesi neatšķiras no kūpinātas gaļas, tāpēc arī svētkos tavā ēdienkartē ir jāatrod vieta speķim sīpolu mizās. Labu apetīti!

Gatavojot uzkodu, noteikti izmantojiet sīpolu mizas. Un, lai krāsa būtu piesātinātāka, sālījumā varat pievienot dažas maltas paprikas šķipsniņas.

Nākotnē šāds speķis ir piemērots otrreizējai apstrādei un izmantošanai citu ēdienu gatavošanā. Piemēram, to var cept un pievienot olu kultenim, nevis bekonam, vai arī sasmalcināt un izmantot salātos un pat zupās.

Uzkoda lieliski sader ar karstām, skābām vai krēmīgām mērcēm, kā arī ar dārzeņiem un garšaugiem.

Cūku tauki sīpolu mizās ir visgaršīgākā recepte, pateicoties kurai populārais produkts iegūst pikantu kūpinātu garšu, neparastu aromātu un pievilcīgu dzintara krāsu. Šīs pagatavošanas priekšrocība ir tāda, ka gaļas uzkodu var pasniegt nākamajā dienā, nevis gaidīt vairākas dienas, kā tas ir ar tradicionālo sālīšanu.

Cūku tauki sīpolu mizās - receptes, kas izceļas ar visdažādākajām tehnikām, ļauj pagatavot produktu karstu un aukstu, izmantojot dažādas marinādes un garšvielas, kā papildu sastāvdaļas galvenajam - sīpolu mizām. Pateicoties pēdējam, speķis izskatās kūpināts, bet nezaudē savu sākotnējo garšu.

1. Cūku tauki sīpolu mizās ir visgardākā recepte, kurai svarīgi izvēlēties kvalitatīvu speķi. Produkta krāsai jābūt baltai, ar nelieliem gaļas slāņiem.
2. Pirms gatavošanas speķi rūpīgi iztīra.
3. Sīpolu mizai jābūt neskartai, nevis sapuvušai. Papildus sēnalām sālījumā pievienojiet daudz sāls, melnos piparus un lauru lapas.
4. Speķi jāatdzesē sālījumā, lai iegūtu krāsu un aromātus, pēc tam to ierīvē ar ķiplokiem un garšvielām, atstāj zem spiediena un nosūta uz saldētavu.
5. Pirms cepšanas speķi izvāra arī mizās un garšvielās. Dažas minūtes pirms gatavošanas atlociet foliju, lai gabals nedaudz apbrūninās.

Kā pagatavot speķi sīpolu mizās?

Vārīts speķis sīpolu mizās ir izdevīgs veids, kā iegūt garšīgu uzkodu, kas daudzējādā ziņā ir pārāks par tradicionāli sālītu. Sēnalos un garšvielās vārīts speķis iegūst oriģinālu garšu un krāsu, kļūst mīksts un kūstošs. Jums vienkārši nepieciešams vārīt produktu sālījumā, atdzesēt zem spiediena un pēc garšvielu pievienošanas ievietojiet to aukstumā.

Sastāvdaļas:

• speķis - 500 g;
• ūdens - 1 l;
• miziņa - 250 g;
• sāls - 100 g;
• ķiploka daiviņa - 3 gab .;
• melnie piparu graudi - 4 gab .;
• lauru lapa - 2 gab.

Sagatavošana

1. Vāra miziņu 10 minūtes.
2. Izņem un pievieno speķi un garšvielas.
3. Pagatavojiet 45 minūtes. Atdzesē zem spiediena.
4. Ierīvē ar ķiploku, ietin plēvē.
5. Cūku tauki sīpolu mizās ir visgaršīgākā recepte, kurā produkts jāatdzesē 12 stundas.

Sālīti speķi sīpolu mizās, pagatavoti aukstā veidā, nenoveco, nedzeltē un ilgi saglabā garšu. Recepte ir pēc iespējas vienkāršāka: speķi sagriež mazos gabaliņos, vairākas dienas pārlej ar atdzesētu sīpolu sālījumu un sāli. Galvenais ir nesapakot gabaliņus cieši, lai produkts “nenoslāptu” un nesasmaktu.

Sastāvdaļas:

• speķis - 800 g;
• sāls - 120 g;
• miziņa - 200 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 4 gab.

Sagatavošana

1. Vāra miziņu 10 minūtes. Izņem no sālījuma.
2. Ievietojiet traukā garšvielas un speķa gabaliņus.
3. Piepildiet saturu ar atdzesētu sālījumu.
4. Pēc dienas sālīto speķi sēnalā liek aukstumā.

Karstu sīpolu mizu vārīšana palīdzēs izbaudīt uzkodu 24 stundu laikā. Ātra pagatavošana un neitrālas garšas produkta spēja uzsūkt garšvielu aromātus rada labvēlīgu augsni kulinārijas eksperimentiem. Šajā receptē asumu, pikantu un dzintara krāsu piešķirs sīpolu mizas, adžika un paprika.

Sastāvdaļas:

• speķis - 1 kg;
• ūdens - 1,2 l;
• sāls - 140 g;
• adžika - 20 g;
• miziņa - 120 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• paprika - 20 g;
• ķiploka daiviņa - 3 gab.

Sagatavošana

1. Vāra adžiku, sēnalas, sāli un laurus.
2. Ielieciet speķi sālījumā zem spiediena un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Uzglabāt sālījumā 12 stundas.
4. Nosusina, ierīvē ar ķiploku un papriku.
5. Sīpolu mizās speķi liek uz pāris stundām saldētavā.

Kūpināts speķis sēnalās ir piemērots aizvietotājs kūpinātavā gatavotam produktam, ja tiek izmantoti šķidri dūmi. Tas ne tikai ietekmēs uzkodas garšu, bet arī ilgi saglabās to svaigu un ēstgribu. Jāņem vērā, ka pēc šādas kūpināšanas produkts visu laiku jāglabā ledusskapī, lai saglabātos aromāts.

Sastāvdaļas:

• speķis - 1,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 100 g;
• malti melnie un sarkanie pipari - šķipsniņa;
• "šķidrie dūmi" - 6 ēdamk. karote;
• sīpolu miza - 100 g.

Sagatavošana

1. Vāra sāli un sēnalas.
2. Pievienojiet "šķidros dūmus" un pārlejiet ar sālījumu speķi.
3. Aizveriet trauku un novietojiet malā 12 stundas.
4. Nokāš un pagaršo.
5. Visgaršīgākā recepte sīpolu mizās tiek glabāta saldētavā.

Garda speķa recepte sīpolu mizās ietver marinādi, kas īsā laikā piesātinās produktu, piešķirot tam izteiksmīgu garšu un maigu tekstūru. Tā kā sīpolu mizas produktam piešķir tikai krāsu, jums ir jārūpējas par garšvielām. Šajā receptē krustnagliņas, pipari un ķiploki veicina aromātu un pikantumu.

Sastāvdaļas:

• speķis - 1 kg;
• miziņa - 200 g;
• sāls - 200 g;
• ūdens - 1,2 l;
• lauru lapa - 2 gab .;
• cukurs - 40 g;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• ķiploka daiviņa - 5 gab .;
• malti sarkanie pipari - šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Sēnalas ar sāli, cukuru un garšvielām vāra 20 minūtes.
2. Pievieno speķi un zem spiediena vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Atstāj uz 12 stundām. Sauss.
4. Sīpolu mizās marinēti speķi ir visgaršīgākā recepte, ko pasniedz aukstu un plānās šķēlēs.

Garšīgs speķis sīpolu mizās būs cienīga alternatīva tradicionālajam sālītajam produktam, ja tas būs vārīts un garšvielām pievienots. Uzkoda iegūs neparastu garšu un izskatu, un nebūs tik kaloriju. Gatavojot jāizmanto ne pārāk biezi gabaliņi, tie ātrāk iekrāsosies un piepildīsies ar garšvielu aromātiem.

Sastāvdaļas:

• speķis - 800 g;
• ķiploka daiviņa - 5 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 80 g;
• koriandrs - 1/2 tējkarotes;
• paprika - 10 g;
• miziņa - 50 g.

Sagatavošana

1. Sēnalas vāra 15 minūtes, pievieno speķi un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
2. Ļaujiet tai iemērkt sālījumā.
3. Izņem, pagaršo, ietin folijā un liek saldētavā.

Piecu minūšu speķis sīpolu mizās - recepte

Sālījuma klātbūtnē varat veltīt ne vairāk kā 5 minūtes garšīga vārīta speķa receptei sīpolu mizās un joprojām iegūt uzkodas, kuras kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par iepriekšējām. Gabaliņu vajag viegli uzvārīt, uzlikt zem spiediena un pēc atdzesēšanas iegriezt un pildīt ar garšvielām un ķiplokiem. Dažas stundas aukstumā uzkoda būs gatava.

Sastāvdaļas:

• speķis - 1,8 kg;
• sāls - 200 g;
• ķiploka daiviņa - 8 gab .;
• malti melnie pipari - 5 g;
• lauru lapa - 3 gab .;
• miziņa - 50 g.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet sēnalu novārījumu.
2. Vāra speķi 5 minūtes.
3. Pildiet ar ķiplokiem, pipariem un lauru.
4. Ietin folijā un atdzesē.

Dažādi pagatavojumi un pasniegšanas formas. Plānos gabaliņus varat sarullēt rullī, tādējādi ne tikai saglabājot produktu pēc iespējas sulīgāku, bet arī pagarinot tā glabāšanas laiku līdz 3 nedēļām. Ņemot vērā gaļas ruļļu augstās izmaksas, tāds lēts produkts kā speķis ir lieliski piemērots sātīgām budžeta uzkodām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders -1,5 kg;
• miziņa - 100 g;
• sāls - 100 g;
• lauru lapa - 10 gab .;
• melnie piparu graudi - 8 gab.

Sagatavošana

1. Ierīvējiet krūtiņu ar sasmalcinātiem pipariem un lauru.
2. Satin rullī un sasien.
3. Pagatavojiet 2 stundas ar mizām, pipariem un lauru.
4. Novietojiet zem spiediena 3 stundas.

Tas izceļas ar savu īpašo maigumu, sulīgumu un aromātu. Šī gatavošanas tehnika neaizņems daudz laika un ļaus nogaršot pašgatavoto gardumu stundas laikā. Pat visgrūtākie un plānākie gabaliņi ir piemēroti vārīšanai cepeškrāsnī, un dažas ķiploka daiviņas būs cienīgs aizstājējs dažādām garšvielām.

Rakstā tiks detalizēti aprakstīts, kā pareizi marinēt speķi, lai tas izrādītos garšīgs un aromātisks.

Gadu simtiem un tūkstošiem cilvēki cūku taukus gatavo: sālīja, vāra, cep, kūpina, marinē, pilda burkās un gatavo dažādus ēdienus ar speķi. Cūku tauki ir produkts, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, pateicoties tam, ka tajā ir daudz uzturvielu. Padomi no šī raksta, kurā apkopotas gardākās sālīšanas un kodināšanas receptes, palīdzēs saglabāt speķa uzturvērtību un to saglabāt.

Cūku tauki sālījumā: visgaršīgākā recepte

Sālītais speķis ir klasiska šī produkta pagatavošanas recepte, saglabājot visu tā uzturvērtību un spēju uzglabāt ilgu laiku. Jūs varat mainīt recepti pēc saviem ieskatiem, pievienojot vairākus citus garšaugus vai garšvielas, vai arī izslēgt dažus.

Jums būs nepieciešams:

• Gabals svaiga speķa - aptuveni iekšā 0,5-0,6 kg. (ar vai bez slota - jūsu izvēle).
• Rupja sāls(vēlams jūras) – 5-7 ēd.k. (neizmantojiet “Extra” sāli, tas nav piemērots šai receptei).
• Žāvēta lauru lapa - 5-6 gab. (mazs izmērs).
• Dilles, sēklas - 1 tējk (var izslēgt vai aizstāt).
• Piparu maisījums - daudzums pēc garšas un atkarībā no pikantuma.
• Pipari un smaržīgie pipari - neliela sauja graudu
• Ķiploki - 1 maza galva
• Attīrīts auksts ūdens - 1 litrs (apmēram)

Ēdienu gatavošana:

• Pēc speķa iegādes tas rūpīgi jānomazgā un jānokasa no ādas sari, ja tas nav izdarīts vispirms.
• Iepriekš atkausējot, varat iegādāties gan svaigu, gan saldētu speķi.
• Sagriež speķi gabalos, tā būs ērtāk to ievietot sālījumā un tajā varēs mērcēt. Nesasmalciniet speķi pārāk daudz.
• Ķiplokus nomizo un katrā gabalā jāiebāž mazi gabaliņi, pēc iespējas dziļāk iespiežot ķiploka mīkstumu. Atstājiet pāris krustnagliņas neskartas.
• Uzmanīgi ievietojiet speķi katliņā vai dziļā bļodā
• Apkaisa speķi ar sāli, garšvielām un piepilda ar ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes un tikai tad lieciet uz uguns.
• Ūdeni katliņā vajadzētu uzvārīt un vārīt 2-3 minūtes, ne vairāk.
• Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un vienkārši pievienojiet to ūdenim.
• Glabājiet speķi sālījumā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam speķi jānovieto zem spiediena.
• Šādā stāvoklī speķim vajadzētu nostāvēties 3-5 dienas un šajā laikā to nedrīkst “traucēt”.
• Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet speķi. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Recepte sālījumā

Cūku tauki sīpolu mizās: visgaršīgākā recepte

Sīpolu mizas ļoti bieži izmanto speķa sālīšanai un vārīšanai. Papildus tam, ka tas speķim piešķir patīkamu pikantu garšu, tas ļauj iegūt skaistu zeltainu nokrāsu, pateicoties tā pigmentam. Šis speķis noteikti izskatīsies ēstgribu un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• Gabals svaiga speķa - līdz 800 g (vēlams ne saldējumu, no tā atkarīga gatavā ēdiena garša).
• Tīrs ūdens marinādei - 1 litrs
• Sīpolu miza - no 5-6 sīpoliem (iespējams vairāk)
• rupjais jūras sāls (pēc izvēles) - 5-6 ēd.k. (Papildu sāli nedrīkst lietot).
• Cukurs - 1-2 ēd.k. (pēc izvēles, var izslēgt)
• Lauru lapa -
• smaržīgie pipari - vairāki graudi
• Ķimenes - maza sauja
• Ķiploki - 1 maza galva
• Piparu maisījums - nedaudz, atkarībā no garšvielas smaguma pakāpes.

Ēdienu gatavošana:

• Pērciet tikai svaigu speķi ar labu 0,5-1 cm garu gaļas svītru.
• Pirms speķa gatavošanas pagatavojiet sīpolu marinādi no mizām, kas nomazgātas zem tekoša ūdens. Saspiediet, salokiet līdz apakšai, ielieciet lauru lapu un piepildiet ar ūdeni.
• Pievienojiet pannā cukuru un sāli, kā arī citas garšvielas no receptes vai pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Sagrieziet speķi divās vai trīs daļās. Pagatavojiet to dažas minūtes, līdz sēnalas izdala pigmentu. Iemērciet verdošā marinādē.
• Gatavojiet speķi marinādē apmēram 20 minūtes (plus vai mīnus 5 minūtes, atkarībā no karstuma).
• Cūku tauki nav jāizņem, jāpagaida, līdz marināde pilnībā atdziest, un jāuzglabā speķis nedaudz ilgāk (līdz 10 stundām).
• Gatavo speķi nosusina, ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, paprikas un ķimeņu maisījumu. Ietin pergamentā vai folijā, atstājot līdz 4 stundām mirkt garšvielās, tikai tad liec ledusskapī uzglabāšanai.

Recepte ar sīpolu mizām

Cūku tauki burkā: visgaršīgākā recepte

Burciņā sālītam speķim ir ilgs glabāšanas laiks un izcila garša. Šāda veida speķis var būt jūsu īpašais ēdiens un labākā uzkoda uz svētku galda.

Jums būs nepieciešams:

• Gabals svaiga speķa - līdz 1 kg. (vēlams ar gaļas spraugu).
• rupjais jūras sāls - 250-300 g (neizmantot “Extra” sāli).
• Piparu maisījums - 1 ēd.k. (nav pikanta)
• Lauru lapa - vairāki gabali mazs izmērs

Ēdienu gatavošana:

• Sagatavojiet traukus sālīšanai, uz 1 kg. Produktam būs nepieciešama stikla burka ar tilpumu 3 litri.
• Burku iepriekš rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un soda - tā ir sava veida sterilizācija.
• Cūku tauki jāmazgā ar tekošu ūdeni, nogriežot visus ādas “defektus”, piemēram, rugājus vai netīrumus.
• Speķi jāsagriež mazos gabaliņos, nedaudz lielāki par sērkociņu kastīti.
• Sausās lauru lapas ar javu vai kādu citu paņēmienu jāsadrupina drupatās, sajauc ar sāli un paprikas maisījumu.
• Katrs speķa gabaliņš jāierīvē ar smaržīgu sāls maisījumu, ja ir pārpalikumi, lej tos burkas apakšā un uzmanīgi ievietojiet tajā speķi.
• Pēc burkas iepildīšanas ar speķi, apkaisa saturu ar papildu sāls porciju un burku parastajā veidā sarullē (tas pagarinās speķa glabāšanas laiku).

Cūku tauki burkā

Kā sālīt vārītu speķi: recepte

Burciņā var konservēt ne tikai neapstrādātu, bet arī vārītu speķi, kas ir mīksts un maigs. Šis speķis kļūs par gardu našķi un jūsu recepti. Jūs varat sālīt speķi burkā, vārīt sālījumā vai marinādē ar sīpolu mizām.

Jums būs nepieciešams:

• Salo - liels gabals 1 kg (vai nedaudz vairāk; gatavojot, speķis samazinās apjomā).
• Sāls - dažas ēd.k. (gatavošanai un pievienošanai burciņai)
• Piparu maisījums - 1 ēd.k. (nav pikanta)
• malta paprika - 1 ēd.k. (nav pikanta, sarkana)
• Ķiploki - 1 galva (vidēja izmēra)

Ēdienu gatavošana:

• Pildiet speķi ar sasmalcinātu ķiploku, ar pirkstiem pēc iespējas vairāk iespiežot to iekšā.
• Sāliet ūdeni ar aci (1-3 ēdamkarotes) un ļaujiet speķim pagatavoties. Gatavošana prasīs 20-30 minūtes (uz mērenas uguns).
• Pēc vārīšanas speķi nedrīkst izņemt, atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam nosusiniet.
• Sasmalcinātu vārītu speķa gabalus ierīvē ar sāls un piparu, paprikas un saspiesta ķiploka maisījumu.
• Speķi glīti liek burciņā un apber ar sāli, sarullē parastajā veidā.

Kā saglabāt vārītu speķi?

Kā garšīgi sālīt speķi sālījumā?

Sālījums ir sāls šķīdums, kas kalpo kā speķa marināde. Marinādē var iemaisīt ne tikai sāli, bet arī garšvielas pēc garšas.

Jums būs nepieciešams:

• Cūku tauki ar gaļas svītru - aptuveni 800 g – 1 kg.(vislabāk lietot svaigu).
• Sāls - dažas ēd.k. (nogaršo sālījumu)
• malti pipari - 1 ēd.k. (var aizstāt ar paprikas maisījumu)
• ķiploku galva - 1 dators. (vidēji)
• Tīrs ūdens sālījumam - 1 litrs (apmēram)
• Lauru lapa - daži gabali, nevis lieli

Ēdienu gatavošana:

• Pagatavo vēsu sālījumu, uzvārot ūdeni un izšķīdinot tajā 3-4 ēd.k. sāls (var vairāk vai mazāk, atkarībā no speķa: jo vairāk gaļas, jo mazāk sāls nepieciešams).
• Speķi ierīvē ar sāli un pipariem, pārkaisa ar ķiploku un uzmanīgi liek burciņā, starp gabaliņiem liekot lauru lapas.
• Aplej speķi ar karstu sālījumu un pagaidi, kamēr burka atdziest, tikai tad sarullē.

Cūku tauki sālījumā (sālījumā)

Kā garšīgi marinēt speķi marinādē?

Jums būs nepieciešams:

• Tīrs ūdens - cik tev ir gaļas
• Lauru lapa - vairāki gabali (mazs)
• Ķiploki - dažas krustnagliņas
• Paprikas maisījums nav pikants – 1 ēd.k. (sarkans, melns, balts, paprika).
• Sīpols - 1 dators. (liela galva)
• rupjais jūras sāls - 5-6 ēd.k. kaudzē karoti

Ēdienu gatavošana:

• Uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli, kā arī pievienojiet lauru lapas un garšvielas, kuras varat izvēlēties pēc garšas.
• Speķi jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos, tos ierīvē ar nedaudz sāli, pipariem un saspiestu ķiploku.
• Ielieciet speķi bļodā, piemēram, pannā, piepildiet to ar sālījumu un 3-4 dienas novietojiet zem spiediena.

Kā pareizi sālīt speķi marinādē vai sālījumā?

Kā garšīgi marinēt speķi ar ķiploku?

Ķiploki ir ideāla piedeva jebkuram speķim: marinētiem, sālītiem, vārītiem, kūpinātiem vai neapstrādātiem. Ķiploki ne tikai papildina šī produkta garšu, bet arī atvieglo to sagremošanu. Ķiploku aromāts caurstrāvo speķi, papildinot tā tauku saturu.

Jums būs nepieciešams:

• Gabals svaiga speķa - jebkura izmēra (līdz 1 kg).
• Ķiploki - 1-2 galviņas (atkarībā no speķa gabala lieluma)
• Piparu maisījums - 0,5-1 tējk. (atkarībā no tā, vai jūsu maisījums ir pikants vai nē).
• Sāls - dažas ēd.k. (atkarīgs no jūsu vēlmēm).
• Ķimenes - 0,5 tējk (var izlaist vai aizstāt, piemēram, ar krustnagliņām).

Ēdienu gatavošana:

• Uzvāra ūdeni, izšķīdinot tajā dažas ēdamkarotes. sāli, liek gabalos sagrieztu speķi verdošā ūdenī.
• Uzgaidiet nākamo vārīšanu un vāriet speķi tieši 5 minūtes, pēc tam noņemiet to un nosusiniet.
• Sālījumu vajadzētu atdzesēt
• Kamēr sālījums atdziest, sarīvē speķi un pilda to ar ķiplokiem un ķimenēm, un visbeidzot sarīvē speķi ar paprikas maisījumu.
• Ļaujiet speķi nostāvēties istabas temperatūrā 1-2 stundas, ietiniet to folijā.
• Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, solo ielej katliņā un 2-3 dienas ievieto zem spiediena.

Recepte ar ķiploku

Kā garšīgi sālīt speķi ar pipariem?

Pipari piešķirs speķim patīkamu pikantumu un izcels tā trekno garšu. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat izvēlēties aso papriku maisījumu vai aromātisku garšvielu no neitrālajiem pipariem.

Pikantam sālījumam jums būs nepieciešams:

• Paprikas maisījums nav pikants – 1-2 ēd.k.
• malti čili - 0,5 tējk (varat izslēgt vai pievienot mazāk).
• paprika - 1 tējk (mazāk iespējams)
• Ķiploki - 1 galva (vidēja)
• Sāls - dažas ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

• Iepriekš sagatavojiet speķi sālīšanai, noskalojiet to ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Var izmantot arī vārītu speķi, kas žāvēts pēc vārīšanas.
• Izdariet speķos daudz caurumu un piepildiet tos ar sasmalcinātu ķiploku. Sasmalciniet pārējo ķiploku.
• Sajauc sāli, ķiplokus un piparus (visu veidu). Dāsni ierīvējiet speķi no visām pusēm un aptiniet ar pergamentu (vai foliju).
• Cūku tauki vairākas stundas jāatstāj istabas temperatūrā, lai tas kļūtu piesātināts ar garšu un aromātu.
• Pēc tam pagatavojiet vienkāršu sālījumu no ūdens un sāls (ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu).
• Pārlej ar speķi un atstāj zem spiediena 3 dienas (šī metode nav piemērota vārītiem speķiem, tikai neapstrādātam speķim).

Recepte ar pipariem

Kā garšīgi marinēt speķi ar garšvielām?

Garšvielas ļaus speķim atklāt savu patīkamo garšu un iegūt neparastu aromātu. Sālījumā varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Pikants sālījums neapstrādātam vai vārītam speķim:

• Ūdens - 1 litrs (apmēram 1 kg tauku)
• Lauru lapa - 3-4 gab. (mazas lapas)
• Ķiploki - dažas krustnagliņas (pēc jūsu vēlmēm)
• Ķimenes - 0,5-1 tējk. (pēc jūsu patikas)
• Rozmarīns - 1-2 zariņi (var aizstāt ar sausiem)
• Sāls - dažas ēd.k. (vēlams izmantot lielu jūras zivi)
• Itāļu garšaugu maisījums - 1-2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

• Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli
• Verdošā ūdenī pievieno visas garšvielas un pāris rozmarīna zariņus.
• Atstājiet sālījumu atdzist
• Sapildiet speķi iekšā ar ķiploku un sarīvējiet augšpusi kopā ar sāli.
• Sasmalcināto speķi pārlej ar aukstu sālījumu un vairākas dienas liec zem spiediena.

Garšvielu speķis garšvielās

Kā garšīgi marinēt speķi kūpināšanai?

Daudzi mīl kūpinātu speķi, taču ne visi zina, ka tā garšīgās pagatavošanas noslēpums ir laba sākotnējā marināde.

Jums būs nepieciešams:

• Nomazgājiet 1 kg ar tekošu ūdeni. speķis ar biezu gaļas izgriezumu.
• Sagrieziet speķi vairākos lielos gabalos
• Dažas ēdamkarotes izšķīdina siltā ūdenī. sāls
• Gaļu liek katliņā, vispirms ierīvē ar nedaudz sāli, pipariem, pārkaisa ar ķiploku.
• Starp gaļas gabaliņiem liek lauru lapas, speķi pārlej ar siltu sālījumu un marinē 3-4 stundas.
• Pēc marinēšanas nosusina un nosūta uz kūpinātavu.

Kā garšīgi marinēt speķi maisā?

Cūku tauki maisiņā ir gards un vienkāršs veids, kā marinēt speķi. Šādai marinēšanai varat patstāvīgi pielāgot garšvielu daudzumu. Šai sālīšanai varat izmantot gan jēlu, gan vārītu gaļu.

Kā pareizi veikt sālīšanu:

• Neapstrādāts speķis iepriekš jānomazgā un jāsagriež lielos gabalos vai iepriekš jāizvāra.
• Garšojiet speķi ar ķiplokiem, daļu ķiploku sasmalciniet bļodā.
• Ierīvējiet speķi ar sāli un pipariem
• Pievienojiet dažas ēdamkarotes bļodā ar saspiestu ķiploku. ūdens, sāls, garšvielas.
• Ielieciet speķi maisiņā, pievienojiet speķim ķiploku maisījumu un aizsieniet maisiņu.
• Uzglabājiet maisiņu ledusskapī 2-3 dienas, katru dienu izņemiet to un kārtīgi samaisiet saturu, vienkārši pakarinot maisiņu rokās.

Kodināšanas recepte maisiņā

Kā garšīgi sālīt speķi ar sauso metodi?

Sausā speķa sālīšana ir ļoti vienkārša. To var uzskatīt par klasiku.

Lai to izdarītu, jums vajadzētu:

• Iepriekš izskalojiet speķa gabalu ar tekošu ūdeni un noņemiet visus “aizdomīgos” gabalus: novecojušu speķi, netīrus speķi vai sarus.
• Izžāvē speķi
• Pannas apakšā ieber kārtiņu sāls un virsū uzliek speķi.
• Apkaisiet speķi ar sāli tā, lai tie burtiski pārklātos ar to.
• Šādā stāvoklī speķi istabas temperatūrā vajadzētu nostāvēties 4-5 dienas.
• Neuztraucieties, ka tas kļūs pārāk sāļš, jo speķis paņems tikai tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā garšīgi marinēt speķi aukstā veidā: vienkārša recepte

Jums būs nepieciešams:

• Sālīšanai sagatavojiet neapstrādāta vai vārīta speķa gabalu.
• Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāļus siltā ūdenī un pievienojiet garšvielas, atdzesējiet un ļaujiet brūvēt.
• Speķi sagriež gabaliņos un liek katliņā, speķi slāņojot ar lauru lapu vai citām garšvielām.
• Aplejiet speķi ar aukstu sālījumu un ievietojiet to zem spiediena vairākas dienas.

Kā garšīgi sālīt krūšu speķi ar gaļas kārtām?

Jo vairāk gaļas dzīslu speķos, jo mazāk sāls nepieciešams marinēšanai. Galu galā, atšķirībā no baltās daļas, gaļa ļoti labi absorbē sāli. Ja baltajam speķim vajadzīgas 5-6 ēdamkarotes sāls (attiecībā uz 1 kg), tad flangam (cūkai ar gaļu) pietiks ar 2-3.

SVARĪGI: sānu gaļu varat marinēt aukstu vai karstu, maisiņā vai zem spiediena. Izmantojiet jebkuras garšvielas pēc garšas un garšojiet gaļu ar daudz ķiploku.

Cūku tauki ar gaļas slāni

Kā garšīgi sālīt plānu speķi ar ādu?

Plāns speķis jāmarinē sālījumā, kas pagatavots ar ūdeni, garšvielām, sāli un ķiplokiem. Šādam speķim nav vērts pievienot sāli, jo tas var absorbēt pārāk daudz. Tāpat nevajadzētu pakļaut šādu tauku gabalu zem spiediena.

Vai speķi pirms sālīšanas ir jāmazgā?

Ja pērkat svaigu speķi, pirms marinēšanas vai sālīšanas noteikti to rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Saldēti speķi vispirms jāatstāj istabas temperatūrā un pēc tam jānotīra (nogriežot netīrumus vai rugājus). Tīrs speķis marinējas labi un tiek uzglabāts ilgu laiku.

Cik ilgi jāvāra speķis sīpolu mizās?

Vārīšana sīpolu mizās ļauj speķim iegūt ne tikai pikantu garšu, bet arī skaistu vara nokrāsu. Atkarībā no tā, cik daudz gaļu vēlaties pagatavot un kāda ir jūsu daļa, gatavošana ilgst no 20 līdz 40 minūtēm.

Cik dienas nepieciešams, lai sālītu speķi ar sauso metodi, sālījumā, sīpolu mizās?

Ir nepieciešams marinēt speķi garšvielās un sēnalās ar sausu metodi 3-5 dienas. Pirmajā dienā vajadzētu iemarinēt istabas temperatūrā un tikai tad likt ledusskapī. Jo ilgāk speķis tiks marinēts, garša būs bagātīgāka un mīkstums maigāks.

Video: “Garšīgs speķis sālījumā”

Cūkgaļa ir augstas kaloritātes produkts, taču speķa cienītājiem šis fakts nav būtisks. Īpaši labi šis produkts iedarbojas ziemā, kad organismam nepieciešams vairāk enerģijas. Daudzas mājsaimnieces gatavo speķi sīpolu mizās, pamatoti uzskatot, ka šī sālīšanas metode ir ātra un vienkārša. Iegūtais ēdiens ir maigs, mīksts, pēc izskata atgādina kūpinātu speķi, un, ja sālījumā pievienosiet nedaudz “šķidro dūmu”, tas iegūs kūpinātam speķim līdzīgu aromātu.

Garšīgā speķa noslēpumi sīpolu mizās

Cūku tauka garša un aromāts ir atkarīgs ne tikai no gatavošanas metodes. Dažu svarīgu noteikumu ievērošana palīdzēs iegūt garšīgu un aromātisku ēdienu, ko ar lepnumu varēsi likt galdā.

• Speķis būs garšīgs tikai tad, ja to gatavos no svaigas cūkgaļas. Tam jābūt baltam, bez dzeltenuma. Saldēta ir laba arī tad, ja saldētavā nonāk svaiga. Cūku tauki ar gaļas kārtām ir vairāk novērtēti, taču, izvēloties produktu, labāk pievērsties savas mājsaimniecības gaumei.
• Derēs ne tikai jebkura sīpolu miza. Labāk ir izmest augšējo slāni, jums būs jāatbrīvojas no sapuvušām un kopumā sabojātām sēnalām. Pierasts to mērīt saujās vai glāzēs. Pēdējā metode ir precīzāka, jo katram ir atšķirīgs plaukstas izmērs.
• Jums jālieto daudz sāls: labāk pārspīlēt, nekā nepietiekami. Cūku tauki nekad “neuzsūks” lieko sāli. Ja trūkst sāls, tas var būt slikti sālīts.
• Apstrādājot speķi, ādu nevar nogriezt, pretējā gadījumā gabals gatavošanas laikā “izkliedēsies”.
• Pirms sāls un speķa pievienošanas sēnalas ir jānoņem un jāizspiež. Pretējā gadījumā uz tā nosēdīsies daļa sāls, un pati miziņa pielips pie speķa gabala.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no speķa gabaliņu lieluma un kārtu klātbūtnes. Ar tiem jāgatavo 10 minūtes ilgāk, nekā norādīts receptē.
• Cūku taukus labāk uzglabāt saldētavā, katru gabalu ietinot pārtikas folijā. Tādā veidā tas ir labāk uzglabājams un vieglāk sagriežams. Sīpolu mizās vārīta speķa derīguma termiņš ir 3,5 mēneši.
• Ja jums nepatīk saldētu ķiploku krāsa un smarža, pirms griešanas varat to ieziest ar to un uzglabāt bez ķiplokiem.

Parasti speķi sīpolu mizās ir karsti sālīti, bet ir arī aukstās sālīšanas recepte. Izvēloties pēdējo, speķis izrādās stingrāks un elastīgāks, un būs jāpagaida nedaudz ilgāk, līdz tas būs gatavs.

Ar ķiplokiem pildīts speķis

• speķis – 0,8-1,2 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 0,5 kg;
• sīpolu miza - 2 glāzes;
• ķiploki - 1 galva;
• sarkanie pipari (malti) - 10 g.

Gatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet sēnalas, ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, ar rievkaroti noņem miziņas.
• Nomazgājiet speķi, notīriet ādu un, ja ir sari, apdedzinājiet to uz uguns (tas ir vienīgais veids, kā no tiem atbrīvoties). Sagrieziet speķi gabalos, kas sver 0,3-0,4 kg katrs.
• Sīpolu buljonā izšķīdina sāli.
• Pievieno speķi un vāra 40 minūtes pēc vārīšanās.
• Izslēdziet uguni, viegli piespiediet speķi ar vāku vai šķīvi, kura diametrs ir mazāks par pannu, lai tas paliek sālījumā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
• Izņemiet speķi un nosusiniet.
• Ķiplokus nomizo, lielas krustnagliņas sagriež 2-3 daļās.
• Veicot iegriezumus speķos ar nazi, pildiet to ar ķiploku.
• Katru gabalu apviļā piparos, ietin folijā un liek saldētavā.

Ja ģimenei tas negaršo pikants, piparus var aizstāt ar papriku vai nelietot vispār.

Smaržīgs speķis sīpolu mizās

• speķis – 0,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• sīpolu miza - 1 glāze;
• paprika - 10 g;
• Provansas garšaugi – 10 g;
• sāls - 0,2 kg;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo sīpolu buljonu.
• Sagatavo speķa gabalu.
• Noņemiet sēnalas un pievienojiet buljonam sāli un speķi.
• Vāra 45 minūtes (laiks jāskaita pēc vārīšanas).
• Ļaujiet atdzist zem spiediena līdz istabas temperatūrai.
• Nosusiniet ar drānu.
• Ķiplokus izlaiž caur presi, sajauc ar papriku un aromātiskajiem zaļumiem. Ar šo maisījumu ierīvē speķi.
• Ietin pārtikas plēvē un liek uz dienu ledusskapī.

Ja pēc šīs receptes pagatavoto speķi paredzēts glabāt ilgāku laiku, pusstundu pirms pasniegšanas to var ierīvēt ar aromātisko maisījumu. Šajā gadījumā vēlams to uzglabāt saldētavā. Šī maisījuma vietā speķi var ierīvēt ar adžiku.

Sālīti speķi sīpolu mizās

• speķis – 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sīpolu miza - 1 glāze;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 4 gab.;
• sāls - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Pagatavo sīpolu mizu novārījumu.
• Noņemiet sēnalas, pievienojiet sāli un vāriet 4-5 minūtes.
• Sagriež speķi mazos gabaliņos.
• Burkas apakšā liek lauru lapu, piparus un ķiplokus, ar nazi sasmalcinot krustnagliņas.
• Ielieciet speķa gabalus burkā.
• Pagaidiet, līdz sālījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārlejiet to ar speķi un aizveriet vāku. Pēc dienas ielieciet ledusskapī.

Speķi var ēst 5 dienas pēc sālīšanas, pirms pasniegšanas to vēlams ierīvēt ar garšvielām. Jūs varat uzglabāt 3 mēnešus - vai nu tieši sālījuma burkā, vai saldētavā - katru gabalu iesaiņojot folijā.

Cūku tauki sīpolu mizās lēnajā plītē

• speķis – 1,5 kg;
• sāls - 0,2 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sīpolu miza - 1 glāze;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet speķi, mazgājot, nomizojot ādu un sagriežot multivarkas bļodas lieluma gabaliņos.
• Ievietojiet pusi sīpolu mizas bļodas apakšā.
• Virsū liek speķi.
• Pārklājiet to ar atlikušo miziņu.
• Novietojiet lauru lapas.
• Sajauc ūdeni ar sāli un ar iegūto sālījumu pārlej speķi.
• Pēc multivarkas aizvēršanas ar vāku izvēlieties sautēšanas režīmu un iestatiet uz 60 minūtēm.
• Pēc šī laika izslēdziet multivarku, bet neatveriet vāku vēl 8 stundas.
• Izņem speķi, noslauki to, ietin folijā un liek saldētavā. Pirms pasniegšanas sarīvē ar adžiku vai ķiploku-piparu maisījumu.

Izmantojot šo recepti, bez problēmām varat sālīt diezgan lielu daudzumu speķa.

Sīpolu mizās speķa pagatavošanas princips daudz neatšķiras atkarībā no receptes. Galvenā atšķirība ir ar ko berzēt gatavo produktu. Šeit vari parādīt savu iztēli – pagatavo speķa sortimentu, katru gabaliņu ierīvējot ar citu sastāvu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+