Fudge gatavošana Lieldienu kūkai. Ogu glazūras recepte Lieldienu kūkai. Nepieciešamās sastāvdaļas želatīna fudge Lieldienu kūkām

Pašdarināts šķidrais fondants ir paredzēts cepumu, kūku, saldo konditorejas izstrādājumu glazēšanai un krāsainu fondantu pagatavošanai kūku dekorēšanai. Katrai mājsaimniecei mājās ir jābūt fudge receptei. Fondants ir neatņemama kūku un... Ir grūti iedomāties baba, olu krēmu un cepumus, kas nav pārklāti ar balto fudge, un ir arī grūti iedomāties, ka mājās gatavotai vai veikalā pirktai šokolādei nav cukura vai šokolādes kūkas.

Kas ir fudge

Fondantu bieži sajauc ar matējumu. Kāda ir atšķirība starp fudge un konditorejas glazūru? Klasiskais baltais fondants ir šķidrums, kas sastāv no ūdens un cukura, kas vārīts līdz viendabīgai plastmasas fondantu masai.

Fondants un glazūra ir divi no populārākajiem rotājumiem mājās gatavotu ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Faktiski fondanta un glazūras izskats ir pilnīgi atšķirīgs.

Pašdarināts fondants, atšķirībā no konditorejas glazūras, ir ļoti plastisks, mīksts, vienmērīgā kārtā uzklāts uz ceptiem izstrādājumiem, viendabīgāks, un fondantā nav graudiņu.

Proteīna glazūras lielākais trūkums ir tās trauslums. Uzklājot uz konditorejas izstrādājuma virsmas, tas ātri sacietē, bet griešanas laikā sāk drūpēt mazos gabaliņos un drūp. Šādi brīži rada zināmas neērtības, dekorējot konditorejas izstrādājumus.

Klasiskajās receptēs fudge ir termiski apstrādāta, un tajā nav olu. Glazūru pagatavo, aukstā veidā sajaucot jēlu olu baltumu un pūdercukuru.

Cukura fudge maizītēm

Cukura fondants un klasiskais baltā mājās gatavotā fondants sastāvs lieliski pārklāj maizītes virsmu. Šis fudge nesatur krāsvielas vai biezinātājus.

Fudge pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša. Baltā cukura fudge vienmēr izrādās garšīga un skaista, vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, kā un cik daudz pagatavot fudge, kādā stāvoklī.

Sastāvdaļas

• smalki samalts pūdercukurs - 1 glāze;
• silts ūdens - 3 ēdamk.

Cukura fudge gatavošana

Nebrīnieties par nelielu šķidruma daudzumu, tas ir normāli. Kad sākat gatavot, pārliecinieties, vai receptē norādītās proporcijas ir pareizas.

1. Pulveri izsijā caur sietu, lai gatavajā masā nav kunkuļu un tā ir skaista un viendabīga.
2. Ielejiet pulveri bļodā, pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni un vienlaikus samaisiet maisījumu ar putojamo slotiņu.
3. Pēc dažām minūtēm, kad cukurs un ūdens ir pilnībā apvienoti vienā veselumā, pildījums būs gatavs. Ja jūs neapmierina biezums, tad burtiski pievienojiet ūdeni, tikai uzmanieties, lai nepārpildītu šķidrumu.

Gatavo cukura fudge pārlej kūkām un atdzesētu ruma babu no karotes.

Padoms no Wonder Chef. Cukura fudge mēdz izplatīties, tāpēc labāk to uzklāt vairākās kārtās ar nelieliem laika intervāliem.

Piena fudge

Piena fudge maigā piena tekstūra pārklāj eklērus un maizītes ar skaistām sniegbaltām svītrām.

Kā alternatīvu Lieldienām ieteicams izmantot sniegbaltu piena fudge ar pienu.

Sastāvdaļas

• piens - puse glāzes;
• granulēts baltais cukurs - 1 glāze.

Fudge gatavošana ar pienu

Ar šo gatavā fudge daudzumu pietiek, lai nosegtu 2-3 vidēja izmēra Lieldienu kūkas, aptuveni 5-7 maizītes.

1. Katliņā sajauciet granulētu cukuru ar karstu pienu un samaisiet.
2. Tad liek katliņu uz plīts, maisot uzvāra.
3. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot apmēram 20-30 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga.
4. Noņemiet maisījumu no plīts un saputojiet ar iegremdējamo blenderi, līdz tas kļūst balts un krēmīgs.

Piena fudge ir gatava, ātri uzklājiet to uz cepumiem. Ja maisījums ir kļuvis ļoti biezs un neklājas, tas nozīmē, ka jūs vai nu pārcepāt fudge, vai arī, gatavojot fudge, neievērojāt pareizās piena un cukura proporcijas.

Šādā gadījumā ievietojiet fudge mikroviļņu krāsnī, lai tas uz dažām sekundēm uzsilst, izkausējiet to un mēģiniet vēlreiz.

Piena fudge vienmērīgi uzklāj uz atdzesētās salduma virsmas, tas labi klājas, ja tas nav pārcepts.

Šokolādes fudge

Kūkas fondants ar šokolādes garšu un skaistu, bagātīgi brūnu krāsu piešķirs jūsu mājās gatavotajai kūkai spīdīgu, gludu virsmu. Visvienkāršākā sastāvdaļa, kurai jāpievērš uzmanība, ir kakao; šokolādes fudge galīgā garša ir atkarīga no tā dabiskā sastāva.

Kā pagatavot šokolādes fudge ar kakao? Lai pagatavotu šokolādes fudge, izvēlieties tumšo kakao. Vislabāk darbojas kakao pulveris bez augu piedevām vai garšas pastiprinātājiem.

Sastāvdaļas

• kakao pulveris - 6 ēdamkarotes;
• piens - 150 ml;
• sviests - 100 g;
• brūnais vai baltais cukurs - 10 ēd.k.

Šokolādes fudge gatavošana ar kakao

Ar šo daudzumu pietiek, lai ar šokolādes fudge izrotātu lielu kūku, kam ir vislabākā garša.

1. Katliņā samaisa granulētu cukuru un kakao pulveri.
2. Pēc tam ļoti uzmanīgi ar karoti berzējiet šos divus beztaras produktus, lai tie sajauktos un nepaliktu kakao kunkuļi.
3. Tālāk pievieno pienu un izkausētu sviestu.
4. Pannu ar saturu liek uz plīts un uzvāra. Maisiet, lai maisījums nelīp pie apakšas un nepiedeg.
5. Pēc vārīšanās samaziniet liesmu un turpiniet sautēt, atceroties maisīt.
6. Sabiezēto krēmu noņem no plīts, atdzesē un uzklāj uz mīklas izstrādājuma vai.

Pirms šokolādes fudge uzklāšanas uz konditorejas izstrādājumu, vislabāk to atdzesēt līdz 38-40 o C. Šokolādes fudge diezgan ātri sacietē, spīd kā un nav balta pārklājuma, ja eļļa ar tauku saturu 82- 83% tiek izmantoti, lai pagatavotu fudge, un vislabākais ir mājās gatavots.

Balts fondants kūkai

Balto fondantu kūkas glazēšanai pēc klasiskās receptes parasti gatavo no baltās šokolādes.

Sastāvdaļas

• piens - 2 ēdamkarotes;
• baltā šokolāde - 200 g;
• pūdercukurs - 180 g.

Kā pagatavot baltās šokolādes glazūru

1. Izkausējiet balto šokolādi ūdens peldē.
2. Ielejiet pusi piena un pievienojiet pulveri.
3. Maisa, līdz izveidojas bieza masa.
4. Pievienojiet atlikušo pienu un gatavo fudge aukstā veidā - saputojiet maisījumu ar blenderi.

Skābā krējuma fondants kūkai

Sviestu nesaturošais kūkas fudge izrādās spīdīgs, pateicoties receptē esošajam skābajam krējumam. Kakao fudge uz skābā krējuma bāzes pēc izskata un garšas atgādina kausētu vai šokolādes glazūru. Tas ir mīksts un delikāts, ļoti viegli glazējams, salds un saglabā spīdumu arī pēc sacietēšanas.

Sastāvdaļas

• kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
• trekns skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Skābā krējuma kūkas fondants: recepte

1. Katliņā samaisiet cukuru un kakao un ar karoti berziet maisījumu.
2. Pievieno skābo krējumu un labi samaisa.
3. Uz mazas uguns uzvāra un maisot vāra 3 minūtes.
4. Sabiezēto maisījumu noņem no uguns un pievieno augu eļļu. Maisa, līdz gluda un gatava.

Šokolādes kūkas fondants

Kūkas fondants ir izgatavots no šokolādes, un kūka tradicionāli tiek dekorēta ar šokolādes fondantu.

Sastāvdaļas

• tumšā rūgtā šokolāde - 200 g;
• piens - 3 ēdamk.

Kā pagatavot šokolādes fudge

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos.
2. Šokolādes gabaliņus sajauc ar pienu.
3. Bļodu ar šokolādi un pienu liek ūdens peldē un cieto šokolādi pārvērš šķidrā lejamajā fudge.

Ar ātrām kustībām izklājiet fondantu virs kūkas, līdz plastmasas masa atkal sacietē. Lai fondants ātrāk nostiprinātos uz kūkas, ievietojiet kūku ledusskapī uz 15 minūtēm.

Mēs ceram, ka mūsu padomi jums palīdzēs, un ar to jūs varat viegli pagatavot fudge mājās, dekorēt gardas maizītes, smaržīgas kūciņas, mājās gatavotas kūkas vai Lieldienu kūkas!

Soli pa solim receptes saldumiem Lieldienu kūkām no olbaltumvielām, pūdercukura, želatīna, cietes, šokolādes

2018-04-04 Marina Vykhodceva

Novērtējums
recepte

23613

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

2 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

78 gr.

300 kcal.

1. iespēja: klasiska recepte Lieldienu kūkas kūkai

Tradicionālajā variantā Lieldienu kūkām gatavo proteīna glazūru. Tā darīja mūsu mātes un vecmāmiņas daudzus gadu desmitus. Kurš gan neatceras biezās un saldās putas, kas tika sakrautas virs Lieldienu kūkām? Tā kā baltumus izmanto neapstrādātus, ir svarīgi pievērst uzmanību olu kvalitātei. Mēs ņemam tikai svaigus produktus no uzticamiem ražotājiem. Saputošanai nepieciešams mikseris, jo fudge pagatavošana ar rokas putotāju prasīs daudz laika.

Sastāvdaļas

• 2 vāveres;
• 180 g pūdercukura;
• 5 ml citronu sulas.

Soli pa solim recepte klasiskajam izdomājumam Lieldienu kūkām

Rūpīgi nomazgājiet olas un noslaukiet. Atdaliet baltumus. Ir svarīgi, lai tajos neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma. Otrais punkts ir izmantot tikai tīrus un sausus traukus. Ja maisītāja traukā ir kaut pilīte tauku vai krējuma atlikumu, būs grūti iegūt pūkainu un biezu fudge.

Mēs sākam pārspēt baltumus ar mikseri. Pirms lietošanas putotājus nosusina ar salveti. Iemērc olu baltumos un pārvērš tos putās. Pēc tam pa daļām pievienojiet pulveri. Var izmantot pusi no piķa cukura normas, sakult, līdz izšķīst, un tad pievienot pulveri.

Tiklīdz baltumi pārvēršas biezās un blīvās putās, ir pienācis laiks pievienot citrona sulu. Tas netiek izmantots pēc garšas, lai gan tam ir pozitīva ietekme. Skābe palielina fondanta blīvumu, padarot to stabilāku un stiprāku. Bet ir svarīgi šo sastāvdaļu pievienot beigās. Lai iegūtu garšu, varat pievienot šķipsniņu vanilīna.

Pēc sulas pievienošanas kuļ dažas sekundes, lai maisītos, un nekavējoties izslēdziet mikseri. Izmantojiet fondantu nekavējoties vai pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī vairākas stundas. Pēc eļļošanas kūkas nekavējoties izrotājiet un visas kopā nosusiniet līdz pilnīgai sacietēšanai.

Atdalot dzeltenumu, ir svarīgi no čaumalas noņemt baltumu, bieži tam no iekšpuses tiek pielīmēts diezgan smags receklis. Ja olas sākotnēji ir mazas, tad šim daudzumam izmantojiet trīs pulvera gabalus.

2. iespēja: ātra recepte Lieldienu kūkas kūkai

Vienkāršākā fudge versija Lieldienu kūkām, kuras pagatavošana aizņem dažas sekundes, bet jums būs aktīvi jāstrādā ar rokām, maisītājs nav nepieciešams. Galvenā sastāvdaļa ir pūdercukurs. Vēlams izmantot smalku malšanu, ar šādu līdzekli ir vieglāk uzreiz sasniegt vēlamo konsistenci. Kā šķidrumu varat izmantot ūdeni vai pienu.

Sastāvdaļas

• glāze pulvera;
• 2 ēdamkarotes šķidruma.

Kā ātri pagatavot fudge Lieldienu kūkai

Ielejiet pūdercukuru bļodā. Ir svarīgi, lai tajā nebūtu gabaliņu, jūs varat to izsijāt. Pēc tam sāciet pievienot ūdeni vai pienu pa pilienam. Rūpīgi berzējiet pulveri ar šķidrumu līdz gludai.

Tiklīdz cukurs pārvēršas viendabīgā un gludā masā, bet biezā un staipīgā, ūdeni vairs nelej. Vēlreiz samaisiet, varat pievienot vanilīnu.

Uzklājiet fondantu uz Lieldienu kūkām un nekavējoties apkaisa ar daudzkrāsainām dražēm, līdz pārklājums pielīp. Cukura glazūra žūst diezgan ātri, vienkārši atstājiet kūkas uz stundu istabas temperatūrā. Ja telpa ir mitra, process var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

Cukura glazūru uzklāj tikai uz kūku atdzesētās virsmas. Ja cepumi ir silti, fudge vienkārši plūst, un nebūs iespējams uzklāt biezu un kārtīgu maisījuma slāni.

3. iespēja: Lieldienu kūkas kūka ar želatīnu

Viena no veiksmīgākajām Lieldienu kūku fudge receptēm, kas nedrūp, nedrūp, un cepumi ir glīti sagriezti. Visi dekoratīvie elementi lieliski pielīp šim pārklājumam. Fondants sanāk perfekti balts, bet tajā pašā laikā ļoti labi panes krāsošanu. Tas ir, šo masu var izmantot ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas

• 6 ēdamkarotes ūdens;
• 200 g cukura;
• 8 pilieni citrona sulas;
• 1 tējk. želatīns.

Kā gatavot

Tējkaroti želatīna aplej ar divām ēdamkarotēm parastā ūdens un atstāj. Uzbriešanas laiks ir atkarīgs no ražotāja un paša produkta, parasti tas ir norādīts instrukcijā uz iepakojuma.

Izmēriet granulēto cukuru un ielejiet to katliņā, pievienojiet atlikušās četras ēdamkarotes ūdens. Samaisa un liek uz mazas uguns. Mums ir jāsagatavo sīrups, bet ir svarīgi to darīt pareizi. Nepārtraukti maisiet un izšķīdiniet visas smiltis, tikai pēc tam ļaujiet sīrupam labi uzvārīties. Pārliecinieties, ka ap malām nekas nedeg, pretējā gadījumā fondanta krāsa mainīsies.

Noņemiet sīrupu no plīts un atdzesējiet katliņā tieši septiņas minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un izšķīdiniet.

Tagad jūs varat sākt pērt. Mēs to darām ar maisītāju. Ļoti drīz sīrups sāks pārvērsties baltās un diezgan blīvās putās, padariet to biezu.

Pašā pēdējā brīdī pielej citrona sulu, pakuļ vēl minūti un gatavs! Mēs nekavējoties uzklājam fondantu uz Lieldienu kūkām, to nevar uzglabāt. Želatīna glazūra sacietē ļoti ātri, pietiek ar desmit vai piecpadsmit minūtēm.

Ja nepieciešams pagatavot krāsainu želatīna fondantu, tad gatavajai masai pievieno pāris pilienus krāsvielas. Vislabāk ir izmantot želejveida pigmentus, kas neatšķaida konsistenci un neietekmē sacietēšanu vai blīvumu.

4. iespēja: baltās šokolādes kūkas fudge

Ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā garšīga baltās šokolādes fudge versija. Kausēšanai varat izmantot konditorejas glazūru, to pārdod specializētajos veikalos. Vai arī lietojam parasto balto šokolādi, bet ņemam tāfelītes bez burbuļiem. Gaisīga šokolāde nav piemērota fudge.

Sastāvdaļas

• 180 g šokolādes;
• 45 g sviesta.

Soli pa solim recepte

Salaužam šokolādes tāfelītes, iemetam bļodā un novietojam virs pannas ar karstu ūdeni. Tas ir, mēs izgatavojam tvaika pirti. Ieslēdzam plīti.

Sviestu sagriež vai sarīvē un pievieno šokolādei. Izkausējiet visu kopā, samaisiet. Nav jēgas pārmērīgi eksponēt šo izdomājumu, vienkārši mēģināt to izšķīdināt. Turklāt šokolāde nedrīkst vārīties.

Izkausēto fudge noņem no uguns, uzklāj uz kūkām un izdekorē. Ilgi nesacietē, parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas. Ja šokolāde ir karsta un šķidra, tad vispirms to nedaudz atdzesē, pretējā gadījumā kārtiņa sanāks plāna un viss liekais sāks tecēt nost no kūkas augšdaļas.

Ar balto šokolādi un glazūru ir diezgan smalki strādāt; ja mitrums nokļūst, pārslas var saritināties. Dažreiz tie parādās, izmantojot zemas kvalitātes bāzi vai sliktu sviestu ar mazu tauku daudzumu.

5. variants: olu krēma fondants Lieldienu kūkai ar vāverēm

Šī Lieldienu kūkas proteīna kūkas versija ir daudz drošāka nekā iepriekšējā, jo masa sasils. Tas nevārās un nevārās šī vārda tiešajā nozīmē. Mēs izmantojam jebkuru cukuru, mēs to neaizstājam ar pulveri.

Sastāvdaļas

• 3 vāveres;
• 220 g cukura;
• 1,5 tējk. citronu sula.

Kā gatavot

Mēs uzsildām ūdeni ūdens vannai. Ielieciet cukuru un olu baltumus katliņā, nedaudz sakuliet un pēc tam nosūtiet uz siltumu. Šeit ir ērti maisīt ar putojamo slotiņu. Visām smiltīm vajadzētu izšķīst. Bet masas temperatūra nedrīkst pārsniegt 75 grādus, olbaltumvielas nedrīkst sastingt pārslās. Tāpēc nepārtraukti maisām.

Izņemiet olbaltumvielu sīrupu no ūdens vannas, noņemiet putojamo slotiņu un sāciet kult ar mikseri. Ļoti drīz viss šis maisījums pārvērtīsies baltās un biezās putās. Pievieno citronu sulu. Sakuļ, līdz gandrīz pilnībā atdzisis.

Uzklājiet olbaltumvielu maisījumu uz kūkām, izrotājiet un atstājiet, līdz tās ir pilnīgi sausas.

Ūdens vannai ir ērti izmantot nevis bļodu, bet gan katliņus no viena un tā paša komplekta, bet dažāda izmēra.

6. iespēja: Lieldienu kūkas kūka ar cieti

Vēl viena proteīna fondanta iespēja Lieldienu kūku dekorēšanai. Tas ir diezgan vienkārši un viegli sagatavojams, ar to var tikt galā pat iesācējs. Jums noteikti būs nepieciešams neliels sietiņš.

Sastāvdaļas

• 0,5 tējk. ciete;
• 1 proteīns;
• 160 g pulvera;
• 0,5 tējk. citronu sula.

Kā gatavot

Sakuļ olu baltumus un pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Tiklīdz maisījums kļūst balts un biezs, pievienojiet tiem cieti. Izsijāt caur sietiņu, līdz nav gabaliņu.

Vēl nedaudz saputo ar cieti, tad pievieno citrona sulu. Vaniļa pēc garšas. Samaisa un fudge ir gatava. Nav pūkains, nav gaisīgs, bet pietiekami ātri žūst un nelīp.

Kukurūzas cieti bieži izmanto konditorejas izstrādājumos, taču tā ne vienmēr ir pieejama veikalu plauktos. Var aizstāt ar kartupeļu cieti, tik mazs daudzums garšu īpaši neietekmēs.

Tad šeit ir raksts, kas jums palīdzēs. Bet šodien mēs runāsim par tik skaistu lietu kā Lieldienu kūkas dekorēšana ar glazūru.

Galu galā viena lieta ir pagatavot gardāko Lieldienu kūku, bet arī izrotāt to, lai tā būtu absolūti laba. Tradicionāli Lieldienu kūkas tiek dekorētas ar baltu glazūru virsū. Tādā veidā tas izskatās svinīgāks un elegantāks.

To var pagatavot pēc vairākām receptēm. Un, protams, es sniegšu dažas receptes, kā pagatavot Lieldienu kūkas. Tie visi ir ļoti labi, un katram ir savas priekšrocības, par kurām es runāšu vēlāk.

Visi, kas kādreiz ir gatavojuši Lieldienu kūkas, ir pagatavojuši arī glazūru. Protams, visizplatītākais ir proteīns. Kad sajaucam olu baltumus ar cukuru un izmantojot mikseri vai blenderi, saputojam sastāvdaļas līdz baltai gairai masai. Un, protams, pēc žāvēšanas glazūra sabruka un sabruka pie jebkura pieskāriena. Iesaku klasisko glazūru pagatavot nedaudz savādāk.

Sastāvdaļas.

Želatīns pusi tējkarotes.
Cukurs 100 grami.
Ūdens 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process.

Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni. Pietiks ar 1 ēdamkaroti.

Samaisiet un atstājiet, līdz tas uzbriest.

Pirms želatīna lietošanas noteikti pārbaudiet derīguma termiņus.

Katliņā liek cukuru. Pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kad cukurs izšķīst, tam var pievienot uzbriedinātas želatīna granulas. Samaisa un noņem no plīts. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un ar mikseri saputojiet maisījumu līdz baltumam. Ir svarīgi izmantot mikseri, jo ar rokas putotāju šādu rezultātu nesasniegsiet.
Šī glazūra nedrūp un nesaplīsīs. Protams, ir vēlams mēģināt to pagatavot 1-2 dienas iepriekš, lai pārbaudītu, vai jums patīk šī glazūra. Ja jums tas nepatīk, skatiet tālāk norādītās receptes.

Pagatavojiet mājās, izmantojot pūdercukuru un citronu sulu

Šo glazūras recepti var izmantot ne tikai Lieldienās, ar šo fondantu var dekorēt kēksus, cepumus vai gardas maizītes. Šīs glazūras galvenā priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot bez miksera.

Sastāvdaļas.

150 gr. Pūdercukurs.
2-3 ēd.k. karotes citronu sulas.
1-2 ēdamkarotes karsta ūdens.

Gatavošanas process.

Mēs sākam gatavot, ekstrahējot svaigu citronu sulu. Var izmantot gan sulu spiedi, gan vīra rokas, lūgt vīriešus demonstrēt spēkus un izspiest no citrona visu sulu.
Tagad pūdercukuram pievienojiet 2 ēdamkarotes ekstrahētas citrona sulas. Tad pievieno ūdeni. Samaisiet un skatieties biezumu; ja jums šķiet, ka tas ir pārāk biezs, varat pievienot ūdeni. Bet nepadariet to pārāk šķidru.
Atliek tikai ar putojamo slotiņu sakult maisījumu un var sākt dekorēt Lieldienu kūkas. Starp citu, citrona vietā varat mēģināt izmantot apelsīnu.

Pārklājiet saldo krējumu ar atlikušo marli, novietojiet šķīvi un uzlieciet uz šķīvja slodzi ūdens burkas vai ievārījuma veidā. Mēs atstājam slodzi 2-3 stundas.
Pēc kravas noņemšanas jūs redzēsit šo attēlu. Kaut kas līdzīgs sieram.
Pārlejiet marles saturu bļodā un pievienojiet cukuru un vaniļu.
Labi samaisa, līdz cukurs izšķīst. Tas ir tāds skaists rotājums, kas jums jāiegūst.

Šokolādes dekorēšana ar kakao pulveri

Ak jā, daudziem ļoti patīk šokolāde un retais pat iedomājās, ka ar šādu glazūru varētu dekorēt Lieldienu kūku. Paskatieties, cik skaists ir gala rezultāts, tas ir viss, kas jums nepieciešams.

Sastāvdaļas.

200 piena.
100 kakao.
100 cukurs.
50 sviests.

Gatavošanas process.

Ar cieti veidojam ātri cietējošu glazūru, lai tā neliptu

Dažreiz jūs vēlaties pacienāt savus viesus ar savām Lieldienu kūkām. Jūs ieliekat tos maisiņā, un tas pielīp pie glazūras un nāk nost ar to. Ja jūs neapmierina šāda lietu kārtība, tad šī recepte būs jums.

Sastāvdaļas.

1 ola (balta)
pusi tējkarotes cietes.
200 pūdercukurs.
Citronu sula pēc garšas. (1 tējkarote).

Gatavošanas process.

Pulveri sajauc ar cieti un izsijā caur sietu.
Sastāvdaļas.

3-4 ēdamkarotes ruma.
1 glāze cukura.
100 grami sviesta.
3 ēdamkarotes ūdens.

Gatavošanas process.

Izkausējiet sviestu un sajauciet ar ūdeni.
Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Tad noņem no uguns, turpinot maisīt, tievā strūkliņā ielej rumu un samaisa.
Pēc ruma pievienošanas vēlreiz vāra 1 minūti.
Glazūra ir pilnībā gatava, un jūs varat izrotāt savus cepumus.

Video par to, kā skaisti izrotāt Lieldienu kūkas ar glazūru

Ikviena saimniece vēlas pagatavot gardas Lieldienu kūkas, taču viņa vēlas arī, lai tās būtu ne tikai visgardākās, bet arī skaistākās. Šeit ir daži padomi, kā skaisti izrotāt Lieldienu kūkas.

Nu lūk, tie ir visi noslēpumi, kas man bija par šo tēmu, es domāju, ka tagad jūs varat droši lepoties ar skaistākajām Lieldienu kūkām ar neatvairāmi garšīgu glazūru.

Katra mājsaimniece cenšas izcept gardu Lieldienu kūku. Bet ar to nepietiek, lai tas izskatās elegants un spilgts, ir svarīgi to pareizi izrotāt.

Jau ilgāku laiku maizes izstrādājumu virspuse ir ieeļļota ar speciālu fondantu, kas iepriekš tika gatavota tikai no olbaltumvielām un cukura, bet tagad šī saldā dekorējuma receptes sākušas papildināt ar citām sastāvdaļām.

Saldums Lieldienu kūkai Lieliski pagatavots no pūdercukura, želatīna, cukura un olu baltumiem. Ja vēlas, to var papildināt ar pārtikas krāsvielu.

Un pēc eļļošanas Lieldienu kūkas virsu var dekorēt ar daudzkrāsainu pulveri un Lieldienu kūkas dekoratīviem izstrādājumiem. Bet joprojām ir vērts apsvērt receptes, kā pagatavot fudge.

No olu baltumiem un cukura gatavots fudge Lieldienu kūkai

Lieldienu kūku fondants no proteīna un granulētā cukura tiek uzskatīts par tradicionālu. Gatavojot ir svarīgi ievērot visus ieteikumus, tas ļaus iegūt biezu un lipīgu konsistenci. Un tas garšos vienkārši pārsteidzoši.

Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas no tabulas:

Sastāvdaļas veids	Daudzums
Olas baltums	Sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no olu lieluma. Ja tie ir lieli, tad pietiks ar 1, bet ja tie ir vidēji, tad labāk ņemt vairākus. Baltumus vajadzētu lietot bez dzeltenumiem.
Smalkais cukurs	Ja lieto vienu proteīnu, tad pietiek ar 80 gramiem cukura. Ja ir divi proteīni, tad jums vajadzēs vairāk granulētā cukura - 160-170 gramus
Svaiga citronu sula	Šis komponents ir nepieciešams, lai padarītu masu pūkainu un gaisīgu. Sulas daudzums ir atkarīgs no olbaltumvielu daudzuma. Ja gatavojat no viena proteīna, tad pievienojiet 1 lielu karoti citrona sulas, ja no divām, tad pievienojiet divas lielas karotes
Pārtikas krāsvielas	Ja vēlaties padarīt kūkas košas, fondantam varat pievienot krāsvielas, bet izmantot pārtikas kvalitātes.

Padoms! Fudgei labāk pievienot augļu vai ogu sīrupu, šajā gadījumā fudge izrādīsies skaista un veselīga.

Ja vēlaties, varat pagatavot šokolādi - pievienojiet kakao pulveri vai kausētu šokolādi.

Pakāpeniska sagatavošana tiek veikta šādi:

1. Ēdienu gatavošanai Jums būs nepieciešama bļoda, to nepieciešams noslaucīt līdz sausai.
2. Olu laušana un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. To var izdarīt, izmantojot pudeli.
3. Izlejiet baltumus bļodā, pievieno citrona sulu un samaisa ar putojamo slotiņu.
4. Paņemiet mikseri vai blenderī un sāciet blendēt ar mazu ātrumu līdz gludai.
5. Pamazām palieliniet ātrumu un pa to laiku lēnām pievienojiet granulētu cukuru.
6. Saputojiet to līdz iegūsti gaisīgu masu.
7. Ja Tu gribi Lai pagatavotu noteiktas krāsas fudge, varat pievienot pārtikas krāsvielu vai sīrupu no ogām vai augļiem. Labāk ir iepriekš sagatavot krāsvielu.
8. Par saņemto apjomu Fondantam pietiks ar vienu krāsvielas pilienu. Pēc tam vēlreiz rūpīgi jāsaputo, līdz krāsviela ir pilnībā izkliedēta.
9. Noņemiet fudge liek ledusskapī atdzist.
10. Izņemot glazūru un iesmērē ar to gatavās kūkas, papildus pārkaisa ar dažādu krāsu smidzinātājiem.

Mājas želatīna recepte

Lieldienu priekšvakarā daudzas mājsaimnieces sāk gatavoties, meklēt jaunas receptes Lieldienu kūku gatavošanai, kā arī fondantus to dekorēšanai.

Ja ticat atsauksmēm, tad recepte ar želatīnu tiek uzskatīta par vienkāršu un garšīgu.

Un pats galvenais, šo glazūru var viegli pagatavot mājās, un tai ir nepieciešamas viegli pieejamas sastāvdaļas.

Pirms sākat gatavot, sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Cukurs. Fudge pietiks ar 200 gramiem.
2. Želatīns ar ātru izšķīšanu. Šis komponents jāuzņem 6 gramu daudzumā.
3. ūdens, apmēram 4 lielas karotes.
4. Citronu sula– 1-2 tējkarotes.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot.

Gatavošanas process tiek veikts šādi:

1. Pirmkārt jums ir nepieciešams sagatavot želatīnu. Ievietojiet to mazā krūzē, pievienojiet 2 lielas karotes ūdens un samaisiet.

   Atstājiet uz 20-30 minūtēm, šajā laikā tas uzbriest.

2. Katliņā pievieno cukuru, pārlej divas lielas karotes ūdens un liek uz uguns. Noteikti labi samaisiet, lai visi cukura graudi izšķīst.
3. Cukura sīrups Tas ir labi jāuzsilda un jāuzvāra. Vārot nepārtraukti maisa ar karoti, lai cukurs izšķīst.
4. Filmēšanaņem katliņu ar sīrupu nost no uguns, pievieno uzbriedināto želatīnu un kārtīgi samaisa.
5. Saputo mikseris ar vidēju ātrumu. Sakuļ, līdz veidojas baltas putas. Rūpīgi sakuliet; šim procesam vajadzētu ilgt vismaz 5 minūtes.
6. Atlikt malā lai masa atdziest. Tas aizņems 10 minūtes.
7. Atdzesētajā maisījumā pārlej pāris karotes citrona sulas, tas padarīs maisījumu gaisīgāku.
8. Ja vēlaties Jūs varat pievienot pāris pilienus krāsvielas. Pēc šī komponenta pievienošanas vēlreiz labi saputo, līdz krāsa ir vienmērīgi sadalīta.
9. Gatavs fudge ar želatīnu var izmantot Lieldienu kūku augšdaļas ieziešanai.
10. Beigās jūs varat pievienojiet dažādu krāsu smidzinātājus.

Sastāvdaļas mīkstam pulverveida fondantam

Lieldienu kūkai varat izmantot pūdercukura fudge. To var pagatavot, izmantojot pienu, citronu sulu vai olu baltumu.

Pagatavošana aizņem ļoti maz laika, un rezultāts ir vienkārši burvīgs ar savu skaistumu un pārsteidzošo garšu.

Un mēs apskatīsim tradicionālo gatavošanas recepti, kurai būs nepieciešami komponenti no saraksta:

• Viens olas baltums.
• Pūdercukurs. Vienam proteīnam pietiks ar 200 gramiem pūdercukura.
• Svaiga citrona sula - 1 maza karote.
• Ja vēlaties, pievienojiet pārtikas krāsvielu.

Pēc visu nepieciešamo komponentu sagatavošanas varat sākt gatavot fudge ar pūdercukuru:

1. Olas laušana Atdaliet baltumu no dzeltenuma un ievietojiet to krūzē. Sakuļ ar dakšiņu vai mikseri nelielā ātrumā.
2. Tiklīdz Uz proteīna virsmas veidojas putu vāciņš, varat pievienot pusi pūdercukura un viegli samaisīt.
3. Pievieno citrona sulu un sakuļ. Maisa, līdz maisījums kļūst balts.
4. Ieslēdziet maisītāju vidējā ātrumā un sāciet maisīt maisījumu. Šajā posmā pa daļām pievienojiet atlikušo pūdercukuru.
5. Sit līdz līdz fondants kļūst gaisīgs un gluds. Šim procesam vajadzētu ilgt 5-7 minūtes.
6. Pēdējā posmā gatavojot, pievienojiet krāsvielu. Pēc pievienošanas samaisiet masu, lai krāsa vienmērīgi sadalītos pa visu struktūru.
7. Gatavas Lieldienu kūkas Var dekorēt ar gatavu fondantu, papildus pārkaisa ar dažādu krāsu smidzinātājiem.

1:502 1:512

Šajā receptē tiks runāts par tradicionālākā Lieldienu kūku rotājuma - fondantu - sagatavošanu. Mēs jums pastāstīsim par vienkāršu un ātru veidu, kā to pagatavot.

1:828

Mūsu valstī ir tradicionāli galvenos Lieldienu cepumus - Lieldienu kūkas - pārklāt ar fondantu vai glazūru. Mēs esam pieraduši, ka Lieldienu kūkas ir pārklātas ar baltu vāciņu, uz kuras ir izkaisīti daudzkrāsaini graudi - konditorejas izstrādājumu virskārta, un tieši tā daudzas saimnieces vēlas, lai izskatās viņu Lieldienu kūkas. Un tas nav pārsteidzoši, jo šādas Lieldienu kūkas izskatās ļoti spilgtas, mīļas un svinīgas. Lai jūs varētu tās pagatavot tieši šādi, pat ja Lieldienu kūkas gatavojat pirmo reizi, mēs jums pastāstīsim, kā pareizi pagatavot Lieldienu kūku fudge.

1:1804

1:9

Lieldienu kūkas fudge recepte

1:97

2:602 2:612

Sastāvdaļas:

2:643

1 glāze pūdercukura
2 ēd.k. pienu vai ūdeni

2:730 2:740

Gatavošanas metode:

2:788

Kā pagatavot klasisku kūku Lieldienu kūkai. Pūdercukuram pievieno pienu vai ūdeni - pievieno pamazām, burtiski pa pilienam, ar karoti kārtīgi ierīvējot pūdercukuru ar šķidrumu. Rezultātā jābūt biezai cukura masai, viendabīgai un gludai. Sagatavoto fudge ātri uzklāj uz atdzisušajām (!) Lieldienu kūkām, jo... tas ātri sacietē un izžūst. Kūku virspuses nekavējoties apkaisa ar konditorejas izstrādājumiem.

2:1540

Atkarībā no pūdercukura kvalitātes šķidruma proporcijas var nedaudz atšķirties. Ja fudge ar norādīto šķidruma daudzumu izrādās šķidrs, pievienojiet vairāk pūdercukura, ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vairāk šķidruma. Turklāt piena vai ūdens vietā varat izmantot citronu vai apelsīnu sulu, lai pagatavotu fudge. Pārliecinieties, ka citrona sula nav pārāk spēcīga, pretējā gadījumā fudge tiks sabojāta.

2:772

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot fudge Lieldienu kūkām – izmēģini, un tu par to pārliecināsies!

2:949 2:959

Video recepte fudge Lieldienu kūkai

2:1057

2:1065

Saldējums Lieldienu kūkai

2:1150

3:1658

3:9

Tikpat svarīga zinātne pēc pašas Lieldienu kūkas gatavošanas zinātnes ir glazūras sagatavošana tās dekorēšanai.

3:243

Tātad, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai?

3:357

Gatavojoties gaišajiem Lieldienu svētkiem, saimnieces gadu no gada cenšas pagatavot gardas Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas un tās skaisti izrotāt ģimenes un draugu priekam. Un galvenais ceptu izstrādājumu dekorēšanas “rīks”, ko plaši izmanto šefpavāri visā pasaulē, kas ir lēts un viegli pagatavojams mājās, protams, ir glazūra. Par to mēs šodien runāsim.

3:1072 3:1082

Lieldienu kūkas glazūra īpaši neatšķiras no glazūras, ko gatavo citiem konditorejas izstrādājumiem. Tas var būt arī proteīns, cukurs, šokolāde utt. Bet, kā likums, Lieldienu cepumu dekorēšanai izmanto proteīna glazūru, kas ir diezgan vienkārši pagatavojama, bet izskatās ļoti koša un svinīga, it īpaši, ja izmanto arī krāsainus konditorejas smidzinātājus.

3:1805

Olbaltumvielu glazūru jeb, citiem vārdiem sakot, krēmu gatavo tikai no diviem komponentiem – olu baltumiem un granulētā cukura vai pulvera. Nelielos daudzumos var pievienot arī sāli.

3:335 3:345

Olbaltumvielu glazūras recepte Lieldienu kūkai

3:450

4:955 4:965

Sastāvdaļas:

4:996

2 olu baltumi
1 glāze smalka granulēta cukura
1 šķipsniņa sāls

4:1113 4:1123

Gatavošanas metode:

4:1171

Kā pagatavot olu baltuma glazūru Lieldienu kūkai. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un ielieciet ledusskapī - pirms sakulšanas tie ir jāatdzesē. Atdzesētajiem baltumiem pievienojiet šķipsniņu sāls un ievietojiet tos dziļā maisīšanas traukā. Sakuļ baltumus biezās putās, sākot ar mazāko ātrumu un pakāpeniski to palielinot. Turpinot putot, baltumiem pamazām pievieno visu cukuru – svarīgi, lai cukura graudiņi izšķīst. Tālāk ar sagatavoto glazūru jāpārklāj atdzisušās (!) Lieldienu kūkas, pa virsu jākaisa konditorejas dekorācijas, un kūkas jāatstāj glazūrā istabas temperatūrā, līdz tās sacietē.

4:2322

4:9

Šāds produkta daudzums rada lielu glazūru, tāpēc, ja jums nav daudz kūku, samaziniet daudzumu uz pusi.

4:234

Kā redzat, proteīna glazūras pagatavošanā nav nekā sarežģīta – tikai saputojiet baltumus, līdz tie pārstāj tecēt no karotes spēcīgās putās, kas notur formu. Pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis - tās ir visas ēdiena gatavošanas īpatnības.

4:748 4:758

Runājot par to, kā pareizi uzklāt proteīna glazūru Lieldienu kūkām, triks ir šāds:

4:961

• Atdzisušām kūkām vienmēr uzklājiet olu baltuma glazūru.
• Ļaujiet glazūrai pilnībā sastingt - ja tā ir labi saputota, tad tas parasti notiek diezgan ātri, bet, lai paātrinātu procesu, kūkas var likt cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100-130 grādiem - tikai jāuzmanās, lai kūkas nepiedeg. un glazūra nekļūst tumšāka
• Glazūru nepieciešams uzklāt uzreiz pēc pagatavošanas, jo... tas ātri sacietē
• Kad glazūra ir uzklāta, ja plāno izmantot konditorejas smidzinātājus, tad tas jādara uzreiz, pirms tā kļūst cieta, vai arī jau sasalušo glazūru var krāsot ar cukura zīmuļiem
• Daudziem šķiet ērti uzklāt glazūru kūkai no konditorejas maisiņa (tā var izveidot skaistus rakstus), vai arī kūkas var iemērkt glazūrā, ja tā gatavota platā, ne pārāk dziļā traukā.
• Pūdercukuru uz kūkām labāk uzklāt ar konditorejas otiņu.
• Domājams, ka proteīna glazūra vienmērīgāk gulēs uz kūkas, ja tās virsmu nosmērēsi ar ievārījumu

Otrs ļoti populārs glazūras variants Lieldienu kūkām ir cukurs.

4:2967

4:9

Tās priekšrocība ir tāda, ka ēdiena gatavošanai nav nepieciešams izmantot jēlas olas (ko mūsdienās bez bailēm darītu retais) - nepieciešams tikai pūdercukurs un kāda veida augļu sula.

4:349

Izmantojot dažādu augļu vai ogu sulas, var mainīt glazūras krāsu. Gaišām krāsām izmantojiet citronu, ananāsu vai apelsīnu sulu.

4:582 4:592

Cukura glazūras recepte Lieldienu kūkai

4:697

5:1202 5:1212

Sastāvdaļas:

5:1243

100 g pūdercukura
2-3 ēd.k. citrona/ananāsu/apelsīnu sula

5:1350 5:1360

Gatavošanas metode:

5:1408

Kā pagatavot cukura glazūru Lieldienu kūkai. Ieberiet pūdercukuru dziļā bļodā, pēc tam pakāpeniski pievienojiet citrona (vai citu) sulu un ar ātrām enerģiskām kustībām samaļiet, līdz gluda, izmantojot ēdamkaroti. Vēro konsistenci – glazūra nedrīkst būt ne šķidra, ne pārāk bieza, bet gan šķidra.

5:2051

5:9

Šo glazūru var pagatavot nedaudz savādāk, izmantojot ūdeni: iesijājiet pūdercukuru katliņā, pārlejiet ar siltu ūdeni un maisot uzkarsējiet maisījumu līdz 40 grādiem. Uz 1 glāzi pūdercukura vajag 4 ēd.k. ūdens. Ja glazūra ir pārāk sabiezējusi, atšķaida to ar siltu ūdeni. Jūs varat piešķirt šai glazūrai jebkuru vēlamo krāsu, izmantojot pārtikas krāsvielas.

5:614 5:624

Ar proteīna un cukura glazūru jūsu Lieldienu kūkām būs tradicionāls izskats - ar skaistu baltu virsu. Nu, ja vēlaties kaut ko neparastu, tad drosmīgie eksperimentētāji var pagatavot glazūru pēc šādas receptes.

5:1027 5:1037

Ogu glazūras recepte Lieldienu kūkai

5:1140

6:1655

Sastāvdaļas:

6:30

1 glāze pūdercukura
4 ēd.k. jebkuru ogu sula (sarkanās jāņogas/kazenes/dzērvenes/ķirši utt.)
1 ēd.k. ūdens

6:223 6:233

Gatavošanas metode:

6:281

Kā pagatavot ogu glazūru Lieldienu kūkām. Pūdercukuru izsijā caur sietu, pārlej ar karstu ūdeni un ogu sulu, ar karoti visu kārtīgi noberž līdz gludai un skaistai. Pārklājiet kūku ar sagatavoto glazūru.

6:685 6:695

Var pagatavot proteīna ogu glazūru: saputo 1 olas baltumu ar 150g pūdercukura, nepārtraucot putošanu, ieber 3-4 ēd.k. jebkuru ogu sula pēc garšas.

6:950 6:960

Lieldienu kūku rotāšanai, protams, var pagatavot šokolādi vai kafiju vai kādu citu glazūru, taču tomēr gribas, lai Lieldienu kūkas būtu dekorētas ar košu glazūru, gaišu vai krāsainu, kas izskatīsies svinīgāk par tumšo šokolādi. Tomēr tas viss ir gaumes jautājums, izrotājiet Lieldienu kūkas pēc savas gaumes, par prieku sev un saviem mīļajiem, tas ir vienkārši, ja zināt mūsu aprakstītos gatavošanas smalkumus un noslēpumus.

6:1756

Kristus ir augšāmcēlies!

6:33

Kādam glazūrai tu dod priekšroku Lieldienu kūkām? Dalieties ar mums, draugi, šī raksta komentāros.

6:235 6:245

Video recepte glazūrai Lieldienu kūkai

6:343

6:351 6:361 6:430

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+