Marinēti baklažāni ir lieliska ikdienas uzkoda. Marinēti pildīti baklažāni
1. solis: sagatavojiet baklažānus.
Rūpīgi noskalojiet baklažānus siltā tekošā ūdenī. Tad ielieciet tos kastroī, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra 3-5 minūtes. Nepārcep dārzeņus!Pēc vārīšanas atdzesējiet baklažānus, lai varētu ar tiem rīkoties, nesadedzinot sevi. Un katram izdariet garenisku griezumu, lai izveidotu tādu kā kabatiņu, kurā vēlāk ievietosim dārzeņu pildījumu.
2. darbība: sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
Kāpostus nomizo no nokaltušajām augšējām lapām, noņem rūgto kātu. Sagatavotos kāpostus sagriež ļoti plānās sloksnēs. Ja jums ir virtuves kombains, labāk uzticieties tam.
Burkānus nomizo, rūpīgi noskalo ar siltu ūdeni un sarīvē ar speciālu korejiešu burkānu rīvi.
Karstie un saldie pipari ir jānomazgā, jāiztīra no sēklām un jānogriež kāti. Saldos piparus sagrieziet plānās sloksnēs, bet rūgtos - lielos gabaliņos. Vienkārši nejauciet tos kopā.
Zaļumus noskalo ar siltu ūdeni, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
Nomizojiet ķiploku daiviņas un pēc tam smalki sagrieziet.
Selerijas un pētersīļa sakni noskalo, nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. solis: sagatavo pildījumu.
Dziļā šķīvī samaisiet kāpostus, papriku, burkānus, dilles un ķiplokus. Pievienojiet nedaudz sāls un kārtīgi samaisiet dārzeņus, lai tie dod nedaudz sulas.
4. darbība: pildiet baklažānus.
Iepriekš sagatavotos baklažānus pildiet ar iegūtajiem salātiem. Ar ēdamkaroti ievietojiet dārzeņu maisījumu kabatā un viegli piespiediet.
Lai pildītie baklažāni neizjuktu, tos var pārsiet ar selerijas kātiem. Bet vispirms zaļumiem ir jāpiešķir elastība. Tāpēc vispirms ievietojiet seleriju karstā ūdenī 2-3 minūtes. Tāpēc, kad kāti kļūst mīkstāki, tos var cieši piesiet ap baklažāniem.
5. solis: sagatavojiet sālījumu.
Vāra katliņā 2 litri tīru ūdeni, pievienojiet tam 3 ēdamkarotes sāli un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst. Iegūto sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. darbība: raudzējiet pildītos baklažānus.
Emaljētas pannas apakšā novietojiet lielus aso piparu, selerijas saknes un pētersīļu gabalus un pēc tam ar dārzeņu maisījumu pildītus baklažānus. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, pārklāj pannu ar vāku un atstāj visu rūgt istabas temperatūrā 4 dienas.
Gatavi marinēti baklažāni jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī.
7. darbība: pasniedziet marinētos pildītos baklažānus.
Pasniedziet pildītos marinētos baklažānus kā neatkarīgu ēdienu, bagātīgi pārlejot tos ar aromātisku augu eļļu. Dārzeņi izrādās ļoti sātīgi, tāpēc gaļa šeit nav vajadzīga. Gatavojiet un ēdiet savai veselībai.
Labu apetīti!
Selerijas kātu vietā baklažānus var pārsiet ar parastu virtuves diegu vai gariem pētersīļu zariņiem, kurus arī nepieciešams tvaicēt verdošā ūdenī 2-4 minūtes.
Sālījuma pagatavošanai neizmantojiet krāna ūdeni, labāk ir uzkrāt avota ūdeni vai ūdeni pudelēs tieši preparātu pagatavošanai.
Šodien mums ir vēl viens rudens ēdiens, kas man ļoti patīk: marinēti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem.
Šis ēdiens piesaista, pirmkārt, ar savu garšu - man tas patīk, un tas arī viss. Turklāt asums un patīkams skābums tiek panākts bez neviena etiķa piliena - darbojas labvēlīgās pienskābes baktērijas - dabīgais “samokvass”. Starp citu, slavenā turša ir sagatavota pēc tāda paša principa.
Pildījumā dominē burkāni, un “atbalsta grupā” tajā var būt sīpoli, kā arī dažādas baltsaknes - selerijas, pētersīļi vai pastinaki. Šeit izvēle ir jūsu; no šī komplekta varat pievienot visu, kas jums patīk vai ir noliktavā.
Ir daudz receptes marinētiem pildītiem baklažāniem, ar kuriem pārklāt ziemai. Bet tie prasa ilgstošu sterilizāciju, ir kaprīzi uzglabāšanā, vismaz man viņi pāris reizes “uzsprāga”. Atteicos no centieniem panākt pilnību šajā jautājumā, bet atradu alternatīvu risinājumu - saldētavu, vai precīzāk, pildīšanai un raudzēšanai sagatavotu baklažānu glabāšanu saldētavā.
Šķiet, ka Odesas Privoz pārdevēji šo delikatesi pārdod visu gadu. Jautāju, kā viņiem tas izdevās, un uzzināju, ka konservē tikai baklažānus, bez pildījuma un pildījumu gatavoja svaigu ziemā? kā nepieciešams. Bet par to visu vairāk nedaudz vēlāk, bet pagaidām gatavojam rudens uzkodu – marinētus ar dārzeņiem pildītus baklažānus.
Man nepatīk, ka šis ēdiens ir pārāk skābs, tāpēc es to vienmēr gatavoju mazās porcijās.
Marinēti baklažāni, produkti
- baklažāni - 1 kg
- burkāni - 3-4 gab.
- sīpoli - 2-3 gab.
- baltās saknes - 100 g
- paprika - 1 tējkarote
- melnie pipari - 1 tējk.
- karstie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva
- sāls baklažānu vārīšanai – 2 ēd.k. karotes uz 2 litriem ūdens, sālījumā - 3 ēd.k. karotes uz 1 litru ūdens
- pētersīļi un selerijas - vairāki kāti pildītu baklažānu “piesiešanai”.
Kā pagatavot marinētus baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem?
Sāksim ar to, ka baklažāni ir jāvāra. Uz 2 litriem ūdens pievieno 2 ēd.k. karotes sāls, baklažānu sānos izdariet divus caurumus un nolaidiet verdošā ūdenī. Šeit galvenais, lai beigās tie nesagrūst, bet arī nepārceptos. Parasti mazos un šauros baklažānus gatavo 5-6 minūtes, lielākus un biezākus paraugus attiecīgi ilgāk - 10-11 minūtes. Gatavību nosakām ar dakšiņu, ja tā brīvi caurdur ādu, baklažānus var izņemt no pannas.
Tagad jums ir jāizspiež rūgtums un nevajadzīgs šķidrums. Lai to izdarītu, mēs vairākas stundas nospiežam baklažānus uz līdzenas slīpas virsmas zem slodzes.
Noplūst liekais šķidrums un rūgtums. Baklažāni kļūst sausāki un tiem ir nedaudz saplacināta forma.
Mēs tos sagriežam apmēram 3/4 no garuma, grāmatas vai bloknota veidā.
Tagad tie ir gatavi pildīšanai. Starp citu, jūs varat apstāties šeit, ja vēlaties ziemai sagatavot pildītus baklažānus vai drīzāk sagatavošanu tiem. Šajā gadījumā baklažāni ir cieši jāiepako folijā vai pārtikas plēvē un jāievieto saldētavā. Ziemā pēc atkausēšanas 1,5 dienu laikā varat pagatavot svaigi marinētus baklažānus ar dārzeņu pildījumu. Par laimi, burkāni, sīpoli un baltās saknes ziemā netrūkst.
Ja vēlaties baudīt šo ēdienu nevis ziemā, bet tieši tagad, turpiniet gatavot.
Trīs burkāni un baltas saknes uz rupjās rīves, sagriež sīpolu mazos kubiņos.
Sautējiet dārzeņus atsevišķi augu eļļā.
Atdzesē, samaisa, pievieno nedaudz sāli un pievieno papriku un maltus melnos piparus.
Katru baklažānu no griezuma iekšpuses ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku.
Pievienojiet pildījumu. Maziem baklažāniem pietiek ar 1,5-2 pilnām ēdamkarotēm, lielākiem - 3-4 ēdamk. karotes.
Savienojam baklažānu malas un “pārsienam” ar pētersīļiem un seleriju.
Ja tas ir problemātiski, tad izmantojam parastos šujamos diegus, apvijot tos pildīto baklažānu diametrā visā garumā.
Trauka apakšā, kurā raudzēsim baklažānus, liekam diļļu lietussargus un lauru lapu gabaliņus. Pēc tam cieši salieciet baklažānus kārtās un pārkaisiet ar rīvētu ķiploku un aso piparu gredzeniem.
Uzmanīgi ielejiet atdzesētu sālījumu gar pannas malu - 3 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens. karotes sāls. Šķidrumam vajadzētu pilnībā pārklāt mūsu pildītos baklažānus. Jūs varat tos pārklāt ar tīru plāksni, uz kuras uzmanīgi novietojiet nelielu atsvaru.
Mēs tos paturam vienu dienu istabas temperatūrā, un pēc tam pārvietojam uz vēsu vietu. Marinēti baklažāni ir gatavi pēc 12 stundām ledusskapī, t.i. pēc 1,5 dienām no sagatavošanas sākuma, tad tie ir jāizņem no sālījuma (tas ir diezgan sāļš), cieši jāievieto uzglabāšanas traukā un jāpārlej ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ja atstāsiet sālījumā, garša nemainīsies uz labo pusi... Tāpēc es to daru mazās porcijās, 3-4 dienas.
Tātad, sālījums pēc atrašanās ledusskapī ir diezgan sāļš.
Un šeit ir vēl viena, “vieglāka” šīs receptes versija. Es to atklāju nesen, bet izmantoju to visu laiku. Izmēģiniet:
Dažādībai iesaku pagatavot lečo (vairākas receptes katrai gaumei un visas pārbaudītas) vai vieglu adžiku ar āboliem, bērniem ļoti garšo, pamēģini!
Kā vienmēr, es atgādinu, ka tiem, kas vēl nav, abonējiet emuāra atjauninājumus.
Šim gardajam ēdienam ir daudz fanu. Marinēti baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem, ir ne tikai veselīgi un apmierinoši, tie ir arī ļoti garšīgi ar patīkamu skābumu, kas parādās rūgšanas procesā un vispār bez etiķa pievienošanas.
Pildījumam vislabāk der burkāni un tomāti, pikantiem ķiploki, kā arī dažādas garšīgas saknes, piemēram, pētersīļi, pastinaki vai selerijas. Kuriem dārzeņiem dot priekšroku, ir gaumes jautājums, izmēģiniet dažādas iespējas vai izveidojiet savu unikālo marinētu baklažānu recepti, par pamatu izmantojot mūsējo.
Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram galdam un labi sader gan ar kartupeļiem, gan gaļu. Šādus baklažānus ir iespējams sagatavot arī burkās ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr šī ēdiena pagatavošana ir augstākā kulinārijas aerobātika. Fakts ir tāds, ka nogatavināšanas procesa dēļ baklažānu burkas var vienkārši “uzsprāgt”. Tiesa, ir arī citas iespējas, kā sagatavot marinētus baklažānus ziemai, bet par tiem vēlāk. Vispirms sagatavosim marinētos baklažānus.
Negatavojiet šo ēdienu lielās porcijās. Pārrūguši baklažāni zaudē savu pikanci un kļūst nepatīkami skābi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti (daudzums tiek aprēķināts uz 1 kg baklažānu):
- paši baklažāni (starp citu, tos sauc arī par "mazziliem");
- 2 - 3 gab. burkāni;
- apmēram 100 g pikantu sakņu, par kurām mēs runājām iepriekš;
- ja nolemjat pievienot tomātus, tad pietiek ar pāris vidējiem;
- 1 ķiploka galviņa (pēc izvēles), parasti ziemai ieteicams pagatavot marinētus baklažānus ar ķiploku, jo šis dārzenis palīdz stiprināt imūnsistēmu sniega sezonā;
- Tas ir garšvielu jautājums, jums vajadzēs 1 tējk. malti melnie pipari vai 1 aso piparu pāksts, 1 ēd.k. l. malta paprika un nedaudz pētersīļu;
- vajag sāli, baklažānu vārīšanai vajag 2 ēd.k. l. uz 2 litriem ūdens un sālījumā - 3 ēd.k. l. par 1 l;
- Daži pētersīļu kāti noderēs jau pildītu baklažānu sasiešanai, kā arī diļļu ziedkopas un lauru lapu kodināšanai.
Soli pa solim gatavošanas process
Sastāvdaļas ir gatavas, sāksim gatavot marinētos baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem:
Sālījumam vajadzētu nostāvēties vienu dienu istabas temperatūrā un vēl 12 stundas ledusskapī. Gatavs! Jūs varat to apēst. Labu apetīti!
Marinētie baklažāni, kas palikuši pāri no maltītes, jāizņem no sālījuma un jāuzglabā ledusskapī, pievienojot nedaudz augu eļļas.
Video recepte marinētu baklažānu pagatavošanai ar burkāniem un papriku
Marinētu baklažānu sagatavošanas iespējas ziemai
Audzējām daudz dārzeņu, arī baklažānus, bet rudenī visus nepaspējām apēst, tāpēc pietaupām tos garajai ziemai, lai varētu baudīt savu iecienīto ēdienu, piemēram, svinīgajā Jaunajā gadā. tabula.
Sāksim ar visvienkāršāko metodi, dziļi sasaldējot pusfabrikātu. Baklažāni jāsasaldē pēc iepriekš aprakstītā gatavošanas procesa trešā posma. Ziemā pēc dārzeņu izņemšanas no saldētavas ir ļoti viegli iziet atlikušos gatavošanas posmus, par laimi ar burkāniem un ķiplokiem nav problēmu.
Tagad gatavosim marinētus baklažānus, kas pildīti ar dārzeņiem ziemai. Recepte nedaudz atšķiras no iepriekšminētās.
Tātad, sastāvdaļas ir vienādas, bet šajā gadījumā sālījuma vietā gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra 3 litrus ūdens, pievienojot tikai 2 ēd.k. l. sāls, lauru lapa (5 gab.) un piparu graudi (10 gab.). Turklāt pildījumu nesautēsim, to izmantosim neapstrādātu.
Jau pildītos baklažānus cieši liek pannā, pārlej ar atdzesētu marinādi un liek zem spiediena uz 2 nedēļām istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika cenšamies, ja tie nav pietiekami skābi, var pagarināt procesu vēl uz nedēļu. Gatavi baklažāni jāuzglabā pagrabā, bet, ja pēdējā nav, - ledusskapī.
Tradicionālās ziemas preparātu uzglabāšanas metodes cienītājiem varam ieteikt marinētus baklažānus ziemai satīt burkās. Lai to izdarītu, burkas vajadzēs sterilizēt parastajā veidā, pēc tam ievietot tajās pildītos baklažānus, pārlej ar marinādi un sarullēt vākus.
Baklažāni ir oga, ko portugāļi atveduši no Indijas. Mūsu cilvēki viņu ļoti mīlēja. Bet viņas sezona ir īsa. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā sagatavot baklažānus ziemai. Tos sasaldē, cep cepeškrāsnī un noņem mizu, sālī, marinē un gatavo salātos. Šis raksts iemācīs jums pagatavot marinētus baklažānus. Zemāk jūs atradīsiet vairākas receptes visdažādākajām un katrai gaumei. Tomēr gatavošanas princips paliek nemainīgs. Zilos uzvāra un piepilda ar marinādi. Pirms šīs darbības varat pildīt baklažānus.
Ir arī veids, kā nosālīt zilos. Mēs vienkārši sagriežam augļus ripiņās, apkaisām ar sāli un garšvielām un pēc tam aiztaisām. Un mitrā kodināšana ietver sālījuma apliešanu pār sagrieztiem augļiem.
Marinēti baklažāni: universāla recepte
Ziemas pagatavošanai vislabāk ir ņemt baklažānus, kas ir mazi, ar gludu matētu ādu bez iespiedumiem vai trūkumiem. Astoņiem baklažāniem nogriežam astes un sagriežam pa labi, pa kreisi un pa diagonāli, veidojot “kabatu”. Vāra sālītā ūdenī apmēram septiņas minūtes. Gatavību pārbaudām ar sērkociņu: tam vajadzētu viegli caurdurt zilos. Izkāšam un uz stundu noliekam zem preses, lai pēc iespējas labāk atbrīvotos no liekā šķidruma. Trīs burkānus sagriežam gabalos, pētersīļu ķekaram noplēšam lapas, tomēr stublājus neizmetot. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet arī vienu čili piparu (iespējams ar sēklām) un 2 ķiploku galviņas. Šo masu sāli, samaisa un sabāz baklažānu kabatās.
Pagatavosim marinādi. Uzvāriet ūdeni un ielieciet tur pētersīļu kātus - tikai dažas sekundes, lai tie kļūtu elastīgi. Pēc tam pievienojiet marinādes sastāvdaļas. Vienam litram verdoša ūdens jāņem divas ēdamkarotes sāls, desmit melnie zirņi un pieci smaržīgie pipari un divas lauru lapas. Marinēts ar ķiploku, sasiets ar pētersīļu kātiem. Liek emaljētā traukā un piepilda ar aukstu marinādi. Nospiediet ar plāksni un uzlieciet uz tās spiedienu. Uzglabājiet to četras dienas istabas temperatūrā. Pēc tam baklažānus liek sagatavotās burkās un pilda ar izvārītu un atdzesētu marinādi. Uzmanīgi ielejiet dažas ēdamkarotes karstas augu eļļas. Burkas aizvākojam.
Marinēti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem krievu gaumē
Bez etiķa preparātos! Šī konservēšanas metode ir laba, jo fermentācija notiek produktā esošo baktēriju ietekmē. Desmit baklažānus pārgriežam uz pusēm gareniski, bet nesasniedzam galu par diviem centimetriem. Zilos vāra divpadsmit minūtes sālsūdenī (30 grami litrā). Gatavos baklažānus novieto zem spiediena, līdz tie pilnībā atdziest. Sasmalciniet trīs burkānus korejiešu stilā. Divas pastinaka saknes sagriež strēmelītēs. Sagrieziet trīs sīpolus puslokos. Visus šos dārzeņus vāra nelielā augu eļļas daudzumā apmēram astoņas minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
Nomizo divas ķiploku galviņas. Katru krustnagliņu sasmalciniet šķīvjos. Lielāko daļu ķiploku sajauc ar atdzesētiem dārzeņiem. Pildiet ar šo maisījumu baklažānus (vienai pusei lieciet pildījumu, bet otru pārklājiet. Var ielikt arī zaļās cilantro vai pētersīļu lapiņas. Baklažānus liek stikla burciņās, pārkaisa ar ķiploku. Atstāj siltā vietā zem spiediena trīs dienas.Pēc tam ielej novārītu, bet atdzesētu augu sviestu Šie marinēti baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem, jāuzglabā ledusskapī.
Skaistas ogas
Četrām zilajām nogriežam astes un vāram viegli sālītā ūdenī kādas desmit minūtes. Izkāš un atstāj atdzist. Šajā laikā mēs pagatavosim pildījumu, lai mūsu marinētie baklažāni izskatās skaisti. Atsevišķos traukos smalki sagrieziet lielu ķiploku galvu, trīs burkānus un sasmalciniet lapas no pētersīļu ķekara. Atdzisušos baklažānus sagriež gareniski, bet tā, lai nesadalītos divās daļās. Uz šīs “sviestmaizes” uzliekam ķiploku, uz tā sarīvētu burkānu, pa virsu uzberam pētersīļus. Garšojiet ar pipariem un pievienojiet sāli (gan zilo iekšpusē, gan ārpusē). Ieliekam savas “sviestmaizes” emaljētā bļodā un piespiežam ar atsvaru.
Pirmās divas dienas mazajiem zilajiem jāstāv siltā vietā, lai sāktos skābēšanas process. Tad marinētie baklažāni, kas pildīti ar burkāniem un ķiplokiem, vēl pāris dienas jāpatur vēsā pagrabā. Tādā veidā tas garšos labāk.
Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem
Šai mēreni asajai dārzeņu uzkodai trīs zilās gabaliņus vispirms vajadzētu vārīt ūdenī ar sāli līdz pilnīgai gatavībai (apmēram pusstundu). Pēc tam ielieciet tos zem preses un ļaujiet rūgtumam pazust. Rupji sarīvē divus burkānus. Vāriet to trīs ēdamkarotes augu eļļas desmit minūtes uz lēnas uguns. Izlaižiet ķiploka galvu caur presi. Noliksim malā ceturto daļu no kopējā apjoma. Sasmalciniet pusi ķekaru zaļumu. Arī ceturtdaļu porcijas attaupīsim vēlākam laikam. Pievienojiet burkāniem zaļumus un ķiplokus. Samaisiet un piepildiet topošos marinētos baklažānus. Recepte iesaka zilos pārsiet ar diegu, lai pildījums neizkristu. Ielieciet baklažānus katliņā un apkaisa ar atlikušajiem ķiplokiem un pētersīļiem. 0,5 litriem verdoša ūdens pievieno 10 g sāls, desmit mililitrus 9% etiķa, trīs melno piparu graudus un divas lauru lapas. Pagatavojiet vēl divas minūtes. Ar šo marinādi pārlej zilos. Novietojiet zem preses marinētus baklažānus, kas pildīti ar burkāniem. Pēc tam trīs dienas atstājiet siltā vietā.
Zilās, pildītas ar dārzeņiem
Vāra kilogramu mazu baklažānu un novieto tos zem spiediena, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Šī pati marinētu baklažānu pagatavošanas metode atšķiras no citām pildījuma ziņā. Rupji sarīvē divus burkānus un apcep rafinētā saulespuķu eļļā. Papriku nomizo no sēklām un sagriež mazos kubiņos, sasmalcina pētersīļus un dilles (trīs karotes katrā), trīs ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet dārzeņus ar atdzesētiem burkāniem. Sajauc un pilda zilos ar šo malto gaļu. Mēs izgatavojam visvienkāršāko sālījumu. Pusotra litrā verdoša ūdens izšķīdina 50 gramus sāls. Baklažānus liek traukā vienā kārtā. Piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu. Atstājiet pildītos marinētos baklažānus trīs stundas bez spiediena un vienu dienu zem spiediena. Pēc tam mēs tos ievietojam stikla burkās un piepildām ar sālījumu. Tie jāuzglabā ledusskapī.
Baklažānu sagataves
Pildītie produkti uzglabāšanas laikā ir diezgan kaprīzi un neparedzami. Tāpēc visu veidu marinētu gardumu pārdevēji raudzē tikai baklažānus. Viņi gatavo dažādus pildījumus, kā saka, galdam. Tātad, kā pagatavot marinētus?Uzvāriet divus litrus ūdens ar divām ēdamkarotēm sāls. Baklažānu sānos izdarām divus caurumus. Ievietojiet tos verdošā ūdenī. Pagatavojiet piecas (mazas) līdz desmit minūtes. Novietojiet to zem preses uz slīpas virsmas. Kad zilie kļūst saplacināti un izžuvuši, sagriež tos gareniski. Jau šajā posmā var apstāties: iesaiņojiet mazos zilos plēvē un ielieciet saldētavā. Bet ir alternatīva: ielej sālījumu un ievieto siltā vietā trīs dienas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
Pikants pildījums
Marinēti baklažāni, saskaņā ar šo recepti, tiek pagatavoti klasiskā veidā. Tikai pildījums ir atšķirīgs. Rupji sarīvē četrus burkānus un apcep, līdz tie mīksti. Sagrieziet divus sīpolus ceturtdaļgredzenos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet piecas ķiploka daiviņas. Samaisiet malto gaļu, pievienojiet sāli un, ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus. Šīs zilās trīs dienas jāraudzē istabas temperatūrā.
Vēl viena pildījuma recepte
Uz rupjās rīves sasmalciniet trīs burkānus un simts gramus selerijas saknes un divus sīpolus mazos kubiņos. Sautējiet dārzeņus augu eļļā. Tos atdzesē, pievieno tējkaroti melno piparu un saldo papriku. Katra uz pusēm pārgriezta baklažāna iekšpusi ierīvē ar ķiploku. Izklājam pildījumu. Lai neizkristu, zilos sasienam ar diegu. Trauka apakšā liek sasmalcinātas lauru lapas un diļļu lietussargus. Virsū liek zilos, pārkaisa ar ķiplokiem un asajiem pipariem. Piepildiet ar sālījumu. Šie marinētie baklažāni ziemai ir gatavi lietošanai divu dienu laikā.
Daudzi mērcētu ābolu un skābētu kāpostu cienītāji neko nav dzirdējuši par marinētiem baklažāniem. Iesakām laicīgi pagatavot kādu kraukšķīgu gardumu, kas kalpos kā laba uzkoda.
Marinēti baklažāni - standarta recepte
Garšīgs un veselīgs ēdiens, ko novērtēs izsmalcinātākie gardēži.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - galva;
- baklažāni – 3 gab.;
- galda sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- pētersīļi - 20 g.
Sagatavošana:
- Nogrieziet zilos kātiņus. Ielejiet ūdeni. Pavārs.
- Atdaliet ķiploku galvu daiviņās. Noņemiet pētersīļu lapas no kāta.
- Sasmalciniet zaļumus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Var izmantot ķiploku rīvi vai smalko rīvi.
- No baklažāniem noteciniet šķidrumu. Forši. Augļiem jābūt pilnībā gataviem. Neapstrādāti sabojās ēdiena garšu.
- Saspiediet katru augli. Nav nepieciešams lieks mitrums. Lai to izdarītu, katrs baklažāns būs jāsagriež uz pusēm. Novietojiet uz tāfeles. Nosedziet otro virsū. Novietojiet presi. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Ķiplokos apkaisa pētersīļus. Pievieno sāli un samaisa. Ielieciet iegūto pildījumu katrā gabalā. Savienojiet abas pusītes.
- Liek traukā. Pārklāj ar šķīvi. Ielieciet apspiešanu.
- Uzliet trīs dienas. Pārnes uz ledusskapja nodalījumu. Atstājiet uz dienu.
Ar burkāniem, zaļumiem un ķiplokiem
Lieliska uzkoda, kas saglabā savu garšu visas ziemas garumā.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2,3 kg;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- burkāni - 2 gab.;
- ūdens - 1,5 litri verdoša ūdens;
- sāls - 0,5 glāzes;
- ķiploki - 14 daiviņas;
- etiķis - 100 ml;
- zaļumi - 45 g.
Sagatavošana:
- Nogrieziet astes no visiem augļiem. Uzvāra. Ūdenim jābūt sālītam. Augļiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Izņemiet un atdzesējiet baklažānus. Centrā veiciet griezumu. Negrieziet līdz galam. Novietojiet sagataves zem preses. Izdzīvo nakti.
- Sarīvē burkānus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un garšaugus mazākos gabaliņos. Savienot. Ievietojiet pildījumu katra gabala centrā. Aizvērt. Liek traukā.
- Pievienojiet sāli cukuram. Sajauc. Ielejiet ūdeni. Sajauc. Ielej etiķi.
- Ar iegūto šķidrumu pārlej baklažānus. Ielieciet apspiešanu. Forši. Ar burkāniem un ķiplokiem pildītus baklažānus var ēst un uzglabāt visu ziemu.
Gruzīnu valodā
Lai nobaudītu gatavo ēdienu, jums būs jāgaida nedēļa.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 litri sālījumā;
- baklažāni – 18 gab.;
- etiķis - 1 ēdamkarote. karote 9%;
- burkāni - 360 g;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- malti asie sarkanie pipari – 0,4 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Noskalojiet augļus. Noņemiet kātu. Grieziet gareniski, bet negrieziet līdz galam.
- Sāls ūdeni. Novietojiet augļus un vāriet.
- Dabūt to. Atdzesē un liek zem spiediena. Visam liekajam šķidrumam vajadzētu izplūst.
- Sarīvē burkānus. Izmantojiet korejiešu burkānu rīvi. Sasmalciniet ķiploku daiviņas uz smalkas rīves. Sasmalciniet zaļumus. Savienot. Pārkaisa ar pipariem.
- Ievietojiet pildījumu katra augļa centrā. Liek traukā.
- Uzvārīt ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno cukuru. Ielej etiķi. Aizpildiet tukšās vietas. Izdariet spiedienu uz augļiem. Nosedziet ar vāku un atstājiet malā četras dienas. Ievietojiet ledusskapī un atstājiet trīs dienas.
Kvasim baklažāni ziemai
Ja esat noguris no parastajiem konserviem, mēģiniet pagatavot pārsteidzoši garšīgu uzkodu, kas apburs visus viesus jau no pirmās sekundes.
Sastāvdaļas:
- etiķis 9% - 0,3 tases;
- baklažāni – 21 gab.;
- ūdens - 240 ml;
- svaiga piparmētra - 1 krūze lapu;
- sāls - 3 ēd.k. karotes katram auglim;
- ķiploki - 8 daiviņas.
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu, izvēlieties īsus augļus. Nogriež kātu.
- Pārgriež uz pusēm. Centrā ielej sāli. Atstāj uz pusstundu. Noskalo un nosusina.
- Ielejiet ūdeni pannā un uzkarsējiet. Novietojiet baklažānus un vāriet. Izņem un atdzesē.
- Sterilizējiet burku. Sasmalciniet zaļumus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Sajauc.
- Saspiediet augļus. Katra centrā novietojiet zaļumus. Ievietojiet konteinerā.
- Ielejiet ūdeni etiķī. Pievieno sāli. Samaisiet.
- Aizpildiet tukšās vietas. Pārklāj ar marli. Noliek malā uz pāris dienām. Pārklāj ar sterilizētu vāku. Liek ledusskapī.
- Var uzglabāt visu ziemu. Jūs varat sākt degustēt pēc nedēļas.
Ēdienu gatavošana ar kāpostiem
Garšīgs variants pārsteidzoša ēdiena pagatavošanai. Gatavojot piedāvāto gardumu, jūs dažādosiet savu uzturu un pabarosiet organismu ar vitamīniem ziemas periodā.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 2 gab.;
- baklažāni - 1500 g;
- sāls - 75 g;
- kāposti - 420 g;
- ūdens – 1500 ml sālījumam;
- burkāni - 120 g;
- čili;
- saldie pipari - 2 gab.
Sagatavošana:
- Nogriež kātus. Paņemiet dakšiņu un caurduriet augļus. Liek ūdenī un uzvāra.
- Sasmalciniet kāpostus. Sarīvē burkānus. Sasmalciniet piparus. Izspiediet ķiplokus. Samaisa un pievieno sāli.
- Ielejiet sāli ūdenī. Uzvāra. Forši.
- Atdzesējiet baklažānus. Pārgriež uz pusēm. Izspiediet sulu. Vidū liek kāpostus.
- Paņemiet pavedienu un aptiniet sagataves. Ievietojiet konteinerā. Ielej sālījumā. Aizveriet vāku. Ielieciet apspiešanu. Atstāj uz trīs dienām.
- Paslēpiet to ledusskapī.
Kā to izdarīt korejiešu valodā
Šis skaistais ēdiens izrādās veselīgs un ļoti garšīgs. Nepārspējamais aromāts sagriezīs galvu, un dārzeņi palīdzēs pabarot organismu ar veselīgiem vitamīniem.
Sastāvdaļas:
- piparu graudi;
- baklažāni – 10 gab.;
- galda sāls - 3 tējkarotes;
- burkāni – 5 gab.;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- sīpoli - 5 gab.;
- ūdens - 0,5 glāzes;
- galda etiķis - 120 ml;
- bulgāru pipari - 15 gab.;
- garšvielas;
- olīveļļa - 100 ml;
- asie pipari - pāksts;
- pētersīļi - 110 g.
Sagatavošana:
- Rupji sakapājiet baklažānus. Ievietojiet ūdenī. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Paņemiet korejiešu burkānu rīvi. Sarīvē burkānus. Sasmalciniet sīpolus un papriku.
- Pannā ielej eļļu. Iesildīties. Iemetiet sīpolu. Apcep. Pievienojiet burkānus un pēc tam piparus. Apcep.
- Izspiediet baklažānus. Vieta cepšanai. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievieno sāli. Saldināt. Pievieno piparu graudus.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ielej etiķi. Novietojiet zaļumus. Pievienojiet ķiploku daiviņas un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Sadaliet burkās. Saritināt.
Baklažāni pildīti ar dārzeņiem
Lielisks preparāts ziemai, kas ilgstoši saglabā savas uzturvērtības un garšas īpašības.
Izvēloties augļus, izvēlieties stingrus, vidēja izmēra baklažānus. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumi vai iespiedumi.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 3 gab.;
- baklažāni – 8 gab.;
- lauru lapa - 2 lapas;
- burkāni - 3 gab.;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- sarkanais čili pipars - 1 pāksts;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- pētersīļi - 45 g;
- verdošs ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana:
- Nogrieziet katru baklažāna augli. Uzvāra. Ūdenim jābūt sālītam. Dabūt to. Forši. Izspiediet lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, nospiediet uz augļa un turiet to stundu.
- Sasmalciniet piparus. Sajauc ar pētersīļu lapām. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pipariem. Sasmalciniet burkānus. Apvienojiet produktus. Novietojiet baklažānu centrā.
- Pievienojiet lauru lapu ūdenim un pievienojiet sāli. Ieber piparu graudus. Iesildīties. Forši.
- Piesiet sagataves ar diegu. Ielej sālījumā. Nostādīt apspiešanā. Pagatavojiet trīs dienas.
Raksti par tēmu
