Kā sālīt kornišonus. Konservēti pipargurķīši: kraukšķīgi mazuļi burciņās
Lai nemaldinātu, labāk uzreiz precizēt: kornišoni ir vispārpieņemts nosaukums vairākām gurķu šķirnēm ar maziem augļiem.
Tie neizaug lielāki par daudziem zināmajiem izmēriem. Tātad mazie lielo un vidējo šķirņu gurķi nav tas pats, kas kornišoni.
Kopumā pipargurķu kodināšana īpaši neatšķiras no tā paša procesa ar parastajiem gurķiem.
Šis ēdiens ir lieliska ziemas uzkoda, kad svaigi dārzeņi no veikala garšo ne labāk par zāli un vasara vēl ir tālu.
Papildus garšai, kas atgādina siltumu, konservēti "mikrogurķi" kļūs arī par vitamīnu avotu.
Veikalā nopērkami marinēti kornišoni
Veikalā daudzi no mums iegādājās tos pašus kornišonus burciņās, zinot, ka tie vienmēr ir garšīgi un papildinās gandrīz jebkuru galdu. Tomēr ne visās Krievijas pilsētās jūs varat iegādāties šo produktu.
Arī daži domāja, kā paši pagatavot šādu uzkodu ziemai. Recepte ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas sastāvdaļas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Kornišoni;
- Ķiploki;
- Pētersīļi vai dilles;
- smaržīgie pipari;
- Ūdens;
- 9% etiķis;
- Sāls.
Bankas sterilizē pāris 10 minūtes.
Tātad, kā marinēt kornišonus kā veikalā? Mēs aprakstām tehnoloģiju. Ņem tīrus veselus dārzeņus, 3-4 stundas mērcē aukstā ūdenī, kas visu šo laiku jāmaina 2-3 reizes. Bojāti gurķi nedarbosies, tāpēc tie tiek noņemti.
Sterilā burkā liek piparus, zaļumus, ķiplokus un tikai tad - kornišonus.
Sālījumam katls jāpiepilda ar ūdeni un, kad tas vārās, ielej etiķi ar ātrumu 40 ml uz 450 ml ūdens un vāra 2 minūtes. Sāls nepieciešams 40 g.
Nosedziet ar vākiem un sarullējiet, pēc tam ļaujiet atdzist otrādi un uzglabājiet ledusskapī.
Recepte kraukšķīgām uzkodām ziemai
Kraukšķīgi marinēti kornišoni kā veikalā no paštaisītas bundžas ziemā - sapnis! Garda piedeva gaļas ēdieniem, piedeva marinētiem gurķiem vai salātiem.
Tajā pašā laikā mīkstie gurķi nemaz nederēs un ar tādu baudu netiks ēsti, tāpat kā blīvie un kraukšķīgie.
Lai iepriecinātu mājsaimniecību vai viesus ar šādu gardumu, jums būs nepieciešams:
- Melnie pipari;
- 2 tējkarotes cukura;
- 2 tējkarotes sāls;
- 2 tējkarotes 9% etiķa;
- Pāris diļļu umbeļu ar zariem un lapām;
- asais pipars;
- Ķiršu lapas, lauru lapa, jāņogu lapa - katra 3 gab.
Kornišonus pāris stundas aplej ar aukstu ūdeni.
Pa to laiku tiek gatavotas burkas - tās kārtīgi jāizmazgā un jāsterilizē. Katras burkas apakšā novieto iepriekš norādītās lapas.
Gurķus, rūpīgi nomazgātus, rūpīgi un pēc iespējas estētiski izliek traukā. Vidū liek ķiplokus un piparus, virsū - diļļu lietussargus. Aplejiet to divreiz verdošu ūdeni, lai tas uzsilst. Pēc tam gatavo marinādi.
Ūdens, kas tika ieliets gurķos, netiek izliets, bet paliek sālījuma pagatavošanai. Uzvāra, pievieno cukuru, sāli un pievieno etiķi. Pēdējo var nosūtīt tieši uz bankām. Gurķus pārlej ar verdošu marinādi un sarullē vākus.
Apgrieztās burciņas ar kraukšķīgiem marinētiem kornišoņiem liek un ietin segā, šādā formā atdzesējot. Jūs varat uzglabāt konservēšanu pagrabā, ledusskapī vai uz balkona, ja tas ir vēss.
Šādi vārīti gurķi būs kraukšķīgi un iepriecinās ikvienu, kurš tos būs pamēģinājis ziemā.
Recepte viena litra burciņai
Gurķu vārīšana vienai burciņai var būt gan eksperimentāla, gan speciāli vienā eksemplārā dāvana īpašam šī ēdiena cienītājam. Vai arī varat ņemt šīs proporcijas par pamatu lielākam konservu krājumu pagatavošanai un rēķināt lielākam gurķu skaitam.
Tātad marinētiem kornišoņiem, piemēram, veikalā, jums ir nepieciešams:
- Kornišoni;
- glāze 6% etiķa;
- Glāzi ūdens;
- Divas spuldzes;
- Piecas līdz sešas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote sāls;
- Pākstiņa aso piparu.
Sīpolus nepieciešams nomizot un sagriezt plānos gredzenos. Ķiplokus arī nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas.
Kornišonus nomazgā tekošā aukstā ūdenī un cieši saliek litra burkā, kas sajaukta ar sīpoliem, ķiplokiem un papriku. Ūdeni uzvāra, pēc tam pievieno sāli, etiķi, pēc tam atdzesē. Kornišonus pārlej ar atdzesētu sālījumu.
Emaljas katlā ar ūdeni vismaz 60 grādu pēc Celsija temperatūrā 10 minūtes. Tūlīt pēc sterilizācijas sarullējiet, tad otrādi ietiniet segā un atdzesējiet.
Tā tiek pagatavota viena skārdene ar nedaudz pikantiem marinētiem kornišoņiem. Ja vēlaties, varat nepievienot piparus, bet, lai iegūtu lielāku garšu, sezonu ar ķiršu, jāņogu vai lavrushka lapām.
Kornišoni ziemai paštaisīts noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni ar savu nepārspējamo garšu. Tie izrādās ļoti kraukšķīgi un smaržīgi, un tos var izmantot gan kā uzkodu, gan pievienot salātiem vai citiem ēdieniem.
Lai aizvērtu kraukšķīgus kornišonus ziemai kā no veikala, jāzina viens triks: gurķi saglabās savu blīvo struktūru, ja tos vairākas stundas mērcēs ledus ūdenī. Jūs pat varat tam pievienot ledus gabaliņus. Pēc gulēšanas šādā ūdenī kornišoni paliks tikpat kraukšķīgi kā pirms konservēšanas. Turklāt, tā kā šajā vienkāršajā receptē nav nepieciešama papildu sterilizācija, dārzeņi arī saglabā lielu daļu no savām derīgajām īpašībām. Pateicoties tam, konservējot kornišonus ziemai, iegūsiet brīnišķīgu vitamīnu avotu.
Vislabāk ir savākt gurķus savā vietnē, jo tie satur vislielāko noderīgo komponentu daudzumu, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kornišoņiem, kurus bieži laista ar ķimikālijām, lai paātrinātu to augšanu.
Ja jums ir problēmas ar kornišonus, varat izvēlēties parastos gurķus, kas vēl tikai aug. Pēc garšas tie neatšķiras no kornišoņiem, izņemot to, ka tekstūra nedaudz atšķiras. Bet tas palīdzēs ietaupīt uz iegādātajiem gurķiem. Lai marinētu kraukšķīgus gardus kornišonus mājās kā no veikala, rūpīgi jāizlasa mūsu recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kā arī jāievēro visi tās ieteikumi. Tas palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot gardus kornišonus ziemai, kas patiks gan jums, gan jūsu ģimenei, gan jūsu viesiem.
Sastāvdaļas
- Kornišoni 2 kg
- 500 g
- 3 gab.
- 4 lietas.
- 1 ķekars
- 4-8 gab.
- 20 gab.
- garša
- 4 lietas.
- vai pupiņas pēc garšas
- 1 šķipsniņa
- 1 šķipsniņa
- 1 šķipsniņa
- pupiņas, 1 šķipsniņa
- garša
- 1,5 tējk ar slidkalniņu
- 2 tējk ar slidkalniņu
- 1 tējk
Soļi
Lai sāktu, savāc kornišonus vai parastos mazos gurķus . Ērtai konservēšanai dārzeņiem jābūt ne garākiem par mazo pirkstiņu un ne biezākiem par diviem mazajiem pirkstiņiem.Šajā gadījumā tie izrādīsies kraukšķīgi un stingri.
Pirms konservēšanas iemērciet kornišonus ledus ūdenī vismaz sešas stundas un pēc tam, pakāpeniski izvelkot gurķus no bļodas, nogrieziet to galus.
Tagad nomazgājiet mārrutku sakni un pēc tam nomizojiet to. Pēc tam tas jāsagriež mazās šķēlēs un jāsaloka atsevišķā traukā.
Pēc tam paņemiet ķiploku galviņas, sadaliet tās daiviņās un nomizojiet. Jūs varat paņemt tieši tik daudz krustnagliņu, cik nepieciešams.Šajā receptē ķiplokus, tāpat kā daudzas citas garšvielas, pievieno pēc garšas.
Sagatavo arī jāņogu lapas: vienu uz puslitra burku. Centieties nepārspīlēt ar šiem zaļumiem, jo pārāk daudz jāņogu lapu paātrinās rūgšanu un kornišonu burciņas var uzsprāgt.
Sterilizējiet burkas, kurās saglabāsiet kraukšķīgus gardos kornišonus, un tad apakšā liek vajadzīgo garšvielu un garšaugu daudzumu. Centieties tos nelikt pārāk daudz, kā arī vadieties no tā, ka sastāvdaļu daudzums norādīts četrām puslitra burciņām marinētu kornišonu.
Tagad jūs varat ievietot savus gurķus garšvielu burkā. Centieties atstāt burkā pēc iespējas mazāk brīvas vietas, taču nevajadzētu pārāk daudz sablīvēt kornišonus. Pa to laiku uzliek katlu ar ūdeni uz uguns..
Pirms sālījuma liet burkās, tajās jāieber vajadzīgais cukura un sāls daudzums. Jums tie jālej virsū, lai kopā ar verdošu ūdeni tie vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.
Kad ūdens katlā uzvārās, pārlej to gurķiem ar garšvielām, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties desmit minūtes, pēc tam ūdeni vajadzēs atkal notecināt pannā un vēlreiz uzvārīt.
Pirms gurķu burciņas pildīšanas ar sālījumu pievieno vajadzīgo sinepju sēklu daudzumu. Tas pipargurķiem piešķirs pikantumu un pikantumu, kā arī uzlabos to garšu. Gatavo sālījumu ielej burkā gandrīz līdz pašai augšai.
Nepieciešamo etiķa esences daudzumu pievienojiet burciņām ar kornišoni, pēc tam satiniet tās ar vākiem pēc iespējas ciešāk. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, tāpēc pārklājiet burkas ar siltu segu, apgriežot tās otrādi, un atstājiet ievilkties līdz rītam. No rīta ziemai konservētos kornišonus var pārnest uz pagrabu vai pieliekamo..
Labu apetīti!
Jūs nevienu nepārsteigsit ar vasarnīcu vai dārza gabalu, un ražas novākšanu, protams, pavada dažādu sagatavošanās darbu sagatavošana ziemai. Pat ja jums nav sava zemes gabala, sagatavot pāris burkas marinētu gurķu nebūs grūti.
Es nezinu nevienu cilvēku, kuram šī uzkoda negaršo. Kraukšķīgie, sulīgie, smaržīgie gurķi ir tikai hits starp aukstajām uzkodām. Ja jūs joprojām domājat, ka tos ir grūti marinēt, šis raksts jūs pārliecinās.
Es dalos ar jums receptēm, kuras varat viegli ieviest savām sagatavēm. Uzkoda no konservētiem marinētiem gurķiem būs lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir karsti vai auksti. Starp citu, mums joprojām ir noliktavā jums.
Izvēlne:
1. Marinēti gurķi ar mārrutkiem un sinepēm
Tikai dažiem cilvēkiem nepatīk konservēti marinēti gurķi. Šāda uzkoda vienmēr ir pieprasīta uz galda, turklāt tās lieliski var pievienot salātiem un daudziem citiem tikpat gardiem ēdieniem. Recepte ir paredzēta litra burciņai.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 6-10 gabali (atkarībā no izmēra)
- Mārrutku lapas - 1-2 gab
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sinepes - 0,3 tējk
- Mārrutku sakne - 20 g
- Smargo piparu melnie pipari - 3-4 zirņi
- Sāls - 1 ēd.k. karote
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Etiķa esence - 1 tējkarote
Kodināšanas soļi:
1. Gurķus rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, to tīrīšanai var izmantot pat mīkstu birstīti. Apgrieziet galus abās pusēs.
2. Pirms kodināšanas rūpīgi izmazgājiet litru burkas, veiciet sterilizācijas procedūru - vairākas minūtes turiet burkas zem karsta tvaika spiediena. Tālāk liekam apakšā mārrutku lapas, smaržīgos piparu zirņus, graudainās sinepes, ķiploka daiviņas un, protams, mārrutku saknes gabaliņus.
3. Gurķus liek burciņā, centies to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Ērtības labad izvēlieties aptuveni vienāda izmēra augļus.
4. Uzpildītā burkā lej verdošu ūdeni 15-20 minūtes. Pēc tam tikpat ilgi noteciniet un uzpildiet.
5. Pēc tam noteciniet šķidrumu, pievienojiet etiķi, pārklājiet ar metāla vāciņiem.
6. Pēdējais posms ir marinādes sagatavošana. Litram verdoša ūdens jāpievieno ēdamkarote sāls, pāris ēdamkarotes cukura. Maisiet, līdz pilnībā izšķīst, piepildiet burku līdz malai, pēc tam to var sarullēt ar vāku.
Šī uzkoda iepriecinās visu ģimeni aukstos ziemas vakaros. Labu apetīti!
2. Marinēti gurķi
Recepte, kas ir pierādīta gadu gaitā, to gatavoja mana vecmāmiņa. Un tagad ar mammu ripinām burkas. Garšīgi kraukšķīgie gurķi iepriecinās ikvienu. Sastāvdaļu skaits divām trīs litru burkām.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg
- Diļļu lietussargi - ķekars
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas
- Ķiršu lapas - 4-6 gab
- Sakne, mārrutku lapas - pēc garšas
- Karstie pipari - pēc garšas
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Etiķis 9% - 300 ml
- Cukurs - 6 ēd.k. karotes
- Melnie piparu graudi - 6-8 gab
- Smaļie pipari - 6-8 gab
- Lauru lapa - 4-5 gab
Kodināšanas soļi:
1. Gurķus noskalo, iemērc dziļā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, vairākas stundas, bet vismaz divas.
2. Iepriekš sagatavojiet burkas, izskalojiet un rūpīgi nosusiniet. Katrā burciņā liek diļļu lietussargus, sakni, mārrutku lapas, nomizotas ķiploka daiviņas, melnos piparus un smaržīgos piparus, ķiršu lapas, rūgtos piparus, ja patīk pikantāk.
3. Izmērcētos gurķus pēc iespējas cieši saliek burkās.
4. Lielā katliņā uzvāra apmēram 8 litrus ūdens, tas būs nepieciešams liešanai.
5. Pirmo porciju verdoša ūdens lej burkās uz 15 minūtēm, aizvāko ar vākiem. Pēc tam procedūra ir jāatkārto vēlreiz.
6. Citā katlā šajā laikā pagatavojiet sālījumu. Uzkarsē trīs litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapas. Pirms ielejiet sālījumā burkās, pievienojiet etiķi.
7. Pēc tam, kad burkas atkal piepildāt ar verdošu ūdeni, iemērciet 10-15 minūtes, noteciniet visu šķidrumu. Nekavējoties piepildiet burkas ar karstu sālījumu, un jūs varat aizvērt gurķus. Pēc tam apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar biezu segu, ļaujiet atdzist. Pēc tam varat nolaist burkas pazemē vai novietot vēsā vietā.
Izbaudiet garšu, labu apetīti jums!
3. Marinētu mazo gurķu (kornišoni) recepte ziemai
Kornišoni ir dažādi mazi gurķi. Izdodas nenormāli garšīgi, kraukšķīgi gandrīz kā no veikala, tikai vairākas reizes labāki. Tajā pašā laikā marinēšana nesagādā nekādas grūtības. Noteikti aizveriet pāris burkas, līdz jaunajam gadam šādi gurķi būs neaizstājami. Litra burkas recepte.
Sastāvdaļas:
- Kornišoni - 600 g
- Lauru lapa - 1 gab.
- Dilles - 2 lietussargi
- Upeņu lapas - 6 gab
- Ķiršu lapas - 5 gab
- Etiķis 70% - 8 ml
- Ūdens - 400 ml
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - 1 tējkarote
Kodināšanas soļi:
1. Rūpīgi izskalojiet visus zaļumus, lapas, lietussargus.
2. Kārtīgi nomazgājiet arī kornišonus un nosusiniet.
3. Izmazgājiet burku ar vāku, sterilizējiet sev ērtā veidā: aplejiet to ar verdošu ūdeni, noturiet karstos tvaikos vai sūtiet uz cepeškrāsni.
4. Vēl karstas burkas apakšā liek gabaliņu ķiršu lapu, upeņu, diļļu lietussargu. Pēc tam cieši salieciet kornišonus, bet pa virsu atlikušajām lapām - dilles.
5. Uzvāra ūdeni, pārlej kornišonus, pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm.
7. Pievienojiet etiķi, pēc tam satiniet burku ar vāku.
8. Burciņai jābūt iesaiņotai ar kaut ko siltu, apgrieztu otrādi. Pēc dienas ievietojiet to vēsā vietā.
Veiksmi un labu apetīti jums!
4. Kā marinēt gurķus ar etiķi ziemai
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4,5 kg
- Burkāni - 2 gab
- Ķiploki - 8-10 krustnagliņas
- Mārrutku sakne - 1 gab.
- Sinepju pupiņas - 8 tējkarotes
- Koriandrs - 4 tējkarotes
- Pipari - 20 gab
- Smaļie pipari - 20 gab
- Neļķe - 10 gab
- Lauru lapa - 10 gab
- Etiķis 9% - 200 ml
- Cukurs - 10 ēd.k. karotes
- Sāls - 6 ēd.k. karotes
- Ūdens - 16 glāzes
- Diļļu lietussargi - ķekars
Kodināšanas soļi:
1. Sagatavojiet gurķus, nomazgājiet tos un trīs stundas iemērciet dziļā bļodā ar vēsu ūdeni.
2. Šajā laikā rūpīgi izskalojiet visas burkas, sterilizējiet tās kopā ar vākiem.
3. Burkānus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs. No ķiploka daiviņām noņem miziņu. No mārrutku saknes noņem virsējo kārtu, sasmalcina mazos gabaliņos. Izdaliet visu vienādās proporcijās burkās, ieskaitot sinepes, piparus, smaržīgos piparus, lauru lapas. Lai iegūtu vairāk garšas, var pievienot jāņogu lapas.
4. Uzlieciet gurķus virs garšvielām, cenšoties padarīt to pēc iespējas blīvāku.
5. Pēc tam piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz kaklam 10 minūtes vai nedaudz vairāk.
6. Pēc tam šķidrumu no burciņām lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Uzlieciet traukus uz plīts, uzvāriet saturu.
7. Nekavējoties piepildiet visas burkas ar iegūto sālījumu, aizveriet vākus.
8. Apgrieztās burkas aptiniet ar siltu segu. Ļaujiet tai atdzist.
Pēc mēneša vai pat agrāk varat sākt ēst kraukšķīgus sulīgus gurķus. Labu apetīti!
5. Kraukšķīgi gardu gurķu recepte video
Lieliska recepte, ļoti viegli saprotama. No video jūs arī uzzināsiet noslēpumu, lai jūsu burkas nesprāgtu. Skaties, ņem vērā, veido sagataves labā noskaņojumā. Es novēlu jums panākumus.
Labu apetīti!
Daudzviet mūsu lielajā valstī jau ir pienācis gurķu lasīšanas laiks. Daudzas iesācēju mājsaimnieces meklē receptes to konservēšanai ziemai. Es mēģināju jums izvēlēties receptes, ar kurām jūs bez šaubām varat rīkoties. Jūs arī būsiet apmierināti ar rezultātu.
Šeit ir viena no daudzajām pipargurķu konservēšanas iespējām. Aizverot gurķus pēc šīs receptes, iegūsiet stiprus, kraukšķīgus, pikantus un mutē laistošus marinētus kornišonus. Litra burkai mums vajag:
- 600 g kornišoni
- 15 g dilles
- dažas mārrutku un jāņogu lapas
- 3-6 smaržīgo piparu zirņi
- 2-4 ķiploka daiviņas
- 0,5-1 g rūgtās paprikas
- 400 ml ūdens
- 50 ml 5% etiķa
- 20 g sāls
Mani kornišoni un mērcēt 8 stundas aukstā ūdenī, un ik pēc 2 stundām ūdens ir jāmaina. Izmērcētos gurķus nomazgājam ar tekošu ūdeni. Mārrutku, jāņogu un diļļu lapas nomazgā un sagriež apmēram 5 cm garos gabaliņos.Papriku pārgriež uz pusēm (gareniski). Ķiplokus nomizo un katru daiviņu sagriež uz pusēm.
Pagatavo marinādi: emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, filtrē to caur vairākiem marles slāņiem. Atkal uzvāra un pievieno etiķi. Zaļumus un garšvielas liekam sagatavotās burkās, burkas pildām ar gurķiem un pārlejam ar karstu (bet ne verdošu) marinādi. Marinādes līmenim jābūt pusotru centimetru zem burkas kakliņa.
Burkas pārklājam ar sterilizētiem vākiem un sterilizējam 8 minūtes, tad sarullējam un noliekam otrādi, lai atdziest.
Konservēti kornišoni: 2. iespēja
Šeit ir vēl viens marinētu kornišonu pagatavošanas variants, kas no pirmā atšķiras ne tikai ar izmantoto garšvielu komplektu, bet arī ar pašu konservēšanas tehniku. Mēs pieņemam šādus produktus:
- kornišoni
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 2-4 ķiploka daiviņas
- etiķis
- sarkanie un melnie pipari
- jāņogu un mārrutku lapas
- Lauru lapa
- neļķe
- zaļumi (dilles, pētersīļi)
Ņemam tīru un sausu burku (nav nepieciešams sterilizēt), apakšā liekam zaļumus, nomizotus ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas. Gurķus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Ja gurķi novākti no dobēm pirms dažām dienām, mēs tos iepriekš mērcējam 6-8 stundas, svaigi plūktus kornišonus nevar mērcēt.
Etiķi ielej šaurā katliņā un uzvāra. Uz dažām minūtēm iemērciet gurķus etiķī, līdz tie maina krāsu. Pēc tam gurķus liek burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un korķi. Apgriežot burku otrādi, aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Konservēti kornišoni: 3. iespēja
Jums var patikt šī marinētu kornišoņu recepte. Lai aizvērtu konservētus kornišonus, mēs ņemsim:
- kornišoni uz 1 litra burku
- 700 ml ūdens
- 3 ēdamkarotes etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 3-5 ķiršu un jāņogu lapas
- 2 diļļu zariņi ar lietussargiem
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 lauru lapa
- neliels čili pipara gabaliņš
Mērcēt kornišonus uz sešām stundām aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgāt un nogriezt galus. Burku sterilizējam, apakšā liekam ķiršu un upeņu lapas, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus (ja vēlies var pievienot melnos piparus), čili piparus, smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātas dilles.
Piepildiet burku ar kornišonus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej gurķiem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Tad notecina ūdeni katliņā, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, pievieno etiķi un aizkorķē burku ar metāla vāku. Šādus konservētus kornišonus vislabāk uzglabāt vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī), taču var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Labu apetīti!
Katrai saimniecei ir patīkami ieiet pagrabā, kur kārtīgās rindās stāv burkas ar dažādiem preparātiem ziemai. Īpašu vietu starp dabas veltēm ieņem kraukšķīgi marinēti kornišoni, kuru recepte nav zināma visiem. Un tā nav nejaušība. Galu galā pat gardēžiem patiks šāda uzkoda. Gatavošanas process aizņem nedaudz laika.
Marinēti kornišoni kā veikalā: recepte
Šādus gurķus vislabāk sarullēt litru burkās. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Gurķi ir svaigi.
- Divas tējkarotes etiķa, cukura un sāls.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Vairāki lietussargi dilles.
- Tikai nedaudz aso piparu.
- Trīs lapas lauru, upeņu, ķiršu.
- Melnie pipari - 5 zirņi.
Gatavošanas soļi
Veikalā nopērkamie marinēti kornišoni, kuru recepte ir aprakstīta zemāk, neprasa īpašas prasmes. Sākumā ir vērts savākt gurķus. Tiem jābūt ļoti maziem. Kornišonu izmērs ir vienāds ar sērkociņu kastītes garumu. Atlasītie gurķi jāuzpilda ar tīru ūdeni un jāatstāj vairākas stundas.
Šajā laikā jūs varat sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas un burkas. Tvertnes jāņem no caurspīdīga stikla. Tie ir rūpīgi jānomazgā. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot cepamo sodu. Protams, pēc mazgāšanas burkas kārtīgi jāizskalo.
Katra sagatavotā trauka apakšā ir jāizliek trīs lauru, upeņu un ķiršu lapas. Jums vajadzētu arī nomizot ķiplokus un, noskalojot tekošā ūdenī, ievietot dažas daiviņas traukos. Pa vidu vajadzēs likt vēl piparus, virsū diļļu lietussargu.
Kornišonus liekam burkās, pēc tam pārlejam ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm šķidrums ir jāiztukšo. Iegūtais sālījums jāuzsilda un atkal jālej burkās ar gurķiem. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes. Tas ir nepieciešams, lai burku saturs labi sasiltu.
Lai pagatavotu marinētus kornišonus ziemai, kuru recepte ir pieejama katrai saimniecei, sanāktu garšīgi, jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, pēdējo reizi notecināto sālījumu nepieciešams uzvārīt un pievienot tam sāli, cukuru un nedaudz etiķa. Pēdējo komponentu var liet tieši burkās, nepievienojot to marinādei.
Gatavs sālījums jāpārlej gurķiem un jāsarullē. Bankas jāapgriež otrādi un jāietin. Tāpēc traukiem vajadzētu stāvēt, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Tas arī viss: marinēti kornišoni, kuru recepte jūs tagad zināt, ir gatavi. Uzglabājiet burkas vēsā vietā.
ar kečupu
Kraukšķīgie marinēti kornišoni, kuru receptē iekļauts tomātu kečups, var būt oriģināla uzkoda. Lai saritinātu piecas kannas, jums būs nepieciešams:
- Glāze cukura smilšu.
- 8 ēdamkarotes kečupa.
- Dažas ēdamkarotes sāls.
- Glāze 9% galda etiķa.
- Septiņas glāzes ūdens.
- Kornišoni.
Katrā litra burkā jāieliek garšvielas. Vienam konteineram nepieciešams:
Marinēti kornišoni: recepte
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, gurķi ir jāsagatavo iepriekš. Ņem tikai kornišonus. Dārzeņi pirms velmēšanas jāielej dziļā traukā un jāpārlej ar ūdeni. Šajā stāvoklī gurķiem vajadzētu gulēt vismaz pusstundu. Šajā laikā var savākt visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas un sagatavot burkas. Tvertnes nav nepieciešams sterilizēt. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos.
Lai marinēti kornišoni, kuru recepte ir skaidra un pieejama jebkurai saimniecei, izrādītos smaržīgi, ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet tam etiķi, sāli, cukuru un kečupu. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
Kamēr marināde gatavojas, var kārtot kornišonus burciņās. Pēc tam katrā traukā jāievieto viens krustnagliņu lietussargs, trīs melnie zirņi un viens smaržīgais pipars. Bankas jāpiepilda ar marinādi, un virsū jāuzliek diļļu zariņš. Tvertnēm jābūt pārklātām ar vākiem un sterilizētām. Marinētus kornišonus, kuru recepte rūpīgi jāievēro, var sarullēt jau 10 minūtes pēc ūdens vārīšanas. Slēgtie konteineri jānovieto otrādi un jāiesaiņo.
Ar citronskābi
Tātad, kā gan citādi var pagatavot marinētus kornišonus? Šīs uzkodas recepte var sastāvēt no dažādiem produktiem. Tomēr ir kaut kas, kas paliek nemainīgs - tas ir gurķu izmērs. Tiem jābūt ļoti maziem. Šuvēšanai jums būs nepieciešams:
Kā marinēt
Gurķi rūpīgi jānomazgā un jāizklāj iepriekš sagatavotās burkās. Katrā piepildītajā traukā ielieciet lielu sīpola balsi, trīs ķiploka daiviņas, mārrutku saknes gabalu un vairākus diļļu lietussargus.
Pēc tam jūs varat sākt gatavot marinādi. Ielejiet lielā traukā 10 litrus ūdens un pēc tam pievienojiet lauru lapas, sinepju sēklas, piparu graudus, citronskābi, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra. Gurķus pārlej ar iegūto marinādi. Pēc tam šuve jāsterilizē 25 minūtes un pēc tam jāsarullē. Burkas jānoliek otrādi un jāietin.
Pēc tam, kad marinēti kornišoni ir atdzisuši, tie jāpārvieto aukstā vietā. Šāda uzkoda patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Mazie gurķi būs lielisks papildinājums kartupeļu ēdienam.
Kornišonus sauc par mazajiem gurķiem, kuru garums parasti ir 4-7 cm.. Tos speciāli noplūk, negaidot pilnu nogatavošanos, un pēc tam konservē, kodinot. Šādi gurķi veikalu plauktos izskatās ļoti apetīti, taču šādu gardumu var pagatavot arī mājās. Bet kāpēc tie ir vienādi? Protams, mājās gatavoti gurķi būs daudz veselīgāki un garšīgāki!
Iespējas numurs 1
Sastāvdaļas:
- kornišoni;
marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 100 g galda sāls;
- etiķis;
- malti melnie pipari;
- melnie piparu graudi;
- lauru lapas;
- svaigas dilles;
- cukurs.
Gatavošanas metode:
Gurķus rūpīgi nomazgājiet, noteciniet ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem un saduriet ar nerūsējošā tērauda dakšiņu vai vienkāršu koka zobu bakstāmo. Tagad ielieciet tos iepriekš sagatavotā traukā, ielejiet sālījumu (100 g galda sāls uz litru vārīta auksta ūdens). Gurķus ar apakštasīti piespiediet, lai tie nepeld un vienmēr būtu šķidrumā, atstājiet šādā formā tieši dienu un pēc tam noteciniet sālījumu.
Pagatavojiet 2% etiķi. Lai to izdarītu, vienkārši atšķaidiet 4% ar vārītu aukstu ūdeni proporcijā 1: 2. Tas jāuzvāra, un pēc tam karsti nekavējoties ielej sasmalcinātus kornišonus. Atkal atstājam visu uz dienu, nospiežot, kā pagājušo reizi, ar apakštasīti, lai tās neuzpeld uz marinādes virsmas. Nākamajā dienā šo etiķi notecinām un svaigu uzvārām, atdzesējam, piepildām ar tiem pašiem gurķiem un atkal atstājam uz dienu.
Pēc atvēlētā laika izņemam kornišonus un ievietojam iepriekš sterilizētās stikla burkās. 6% etiķī pievienojiet granulētu cukuru un garšvielas (aptuvenā proporcijā 5 g uz 1 litru etiķa), visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pagaidiet, līdz marināde ir atdzisusi. Gurķus pārlej ar aukstu, cieši aizver vākus un liek vēsā, bet sausā vietā.
Opcijas numurs 2
Sastāvdaļas:
- apmēram 40 gabaliņi kornišoni;
- viena vai divas ķiploka daiviņas;
- 10-15 g mārrutku saknes;
- septiņi mazi ziedošu diļļu "lietussargi";
- astoņi līdz desmit zirņi melnie pipari;
- divi vai trīs smaržīgo piparu zirņi;
- 10 g sāls (viena tējkarote);
- tāds pats cukura daudzums;
- viena nepilnīga ēdamkarote etiķa.
Gatavošanas metode (20 minūtes):
Labāk ņemt kornišonus ļoti mazus, četrus līdz piecus centimetrus, bet nekādā gadījumā ne vairāk par septiņiem, pretējā gadījumā tie marinēsies nevienmērīgi.
Tātad, pirmkārt, gurķus iemērcam aukstā ūdenī uz 30-50 minūtēm. Mums vajag tieši tik daudz kornišonus, cik tie var ietilpt burciņā "uz pleciem". Kā šis:
Mēs ievietojam tos sterilizētā puslitra burkā tieši tāpat kā fotoattēlā, pēc tam sagriežam to ar metāla vāku. Starp ieklātajiem kornišoņiem liekam plānus mārrutku gabaliņus, ķiplokus, diļļu galotnes, smaržīgos piparus un melnos piparus. To visu tagad vajag apliet ar verdošu ūdeni tieši no tējkannas, šo ūdeni uzreiz lej katliņā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ar gurķiem.
Aizveriet sagatavi ar vāku un pārklājiet ar lielu dvieli, atstājiet piecas minūtes - atkal noteciniet. Katliņā pievieno vēl dažas ēdamkarotes vārīta ūdens, jo vārīšanās procesā, visticamāk, sākotnējais tilpums ir samazinājies. Pievienojiet tur cukuru un sāli, uzvāra. Gurķus pārlej ar gatavu verdošu sālījumu. Noteikti pārliecinieties, ka sālījums ir izliets līdz pašai burkas malai! Satinam vāku, iesaiņojam burku avīzē, līdz tā pilnībā atdziest. Gurķus uzglabājam ledusskapī.
Opcijas numurs 3
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 450 g kornišoni;
- divas ēdamkarotes rupjās sāls;
- viens estragona kāts;
- viena ķiploka daiviņa;
- pusglāze kokteiļu sīpolu;
- ducis melno piparu zirņu;
- viena lauru lapa;
- trīs krustnagliņu gabaliņi;
- trīs glāzes etiķa.
Gatavošanas metode:
Gurķus liek lielā bļodā un pārkaisa ar sāli, samaisa. Pēc tam uzlieciet tos uz virtuves dvieļa, paņemiet visus četrus stūrus un pakariet tos virs izlietnes šādā veidā uz divām stundām.
Paņemiet sterilu stikla burku, kura tilpums ir vienāds ar vienu litru, un ielieciet tur estragona zaru, aiz tā izklājiet kārtas: kornišonus, četrās vienādās daļās sagrieztu sīpolu, ķiplokus. Cieši piepildiet burku ar sastāvdaļām tā, lai virspusē paliktu apmēram centimetrs tukšas vietas, neaizmirstiet pievienot visas pārējās garšvielas!
Etiķi ielej katliņā un uzvāra. Ar to pārlej burkas saturu, bet virsū atkal atstāj vienu tukšu centimetru. Cieši aizveriet sagatavi ar vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā tieši trīs nedēļas.
Opcijas numurs 4
Sastāvdaļas:
- mazie kornišoni (skaits atkarīgs no burciņas izmēra);
- desmit līdz divpadsmit apļi svaigu burkānu;
- pieci līdz seši rūgto sarkano piparu gredzeni;
- viens ziedošu diļļu "lietussargs";
- trīs vai četras lauru lapas;
- četras ķiploka daiviņas;
- viens gabals krustnagliņas;
- puskilograms granulētā cukura - marinādei;
- piecas ēdamkarotes sāls - marinādei;
- puslitrs 9% galda etiķa (pamatojoties uz trīs litriem ūdens);
- trīs litri ūdens.
Gatavošanas metode (viena stunda):
Garšvielas kārto tīrās, sterilizētās burkās, tad cieši saliek pašus gurķus. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli, pēc tam pievieno etiķi. Ar šo maisījumu pārlej gurķus un sterilizē desmit minūtes. Pēc noteiktā laika bankas var saritināt. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.
Opcijas numurs 5
Sastāvdaļas:
- mazi atlasīti gurķi;
- Sarkanie pipari;
- Lauru lapa;
- neļķes;
- melnie piparu graudi;
- jāņogu lapas;
- dilles;
- pētersīļi;
- mārrutku lapas;
- sāls, cukurs;
- ķiploki;
- etiķis.
Nomazgājiet burkas, kurās marinēsiet gurķus, un noslaukiet tās. Pamatojoties uz litra burciņu, apakšā liekam visus iecienītos zaļumus uzreiz tā, lai tas piepildītos pusotru centimetru no apakšas, divas līdz četras ķiploka daiviņas, vienu ēdamkaroti sāls, divas ēdamkarotes.
karotes cukura un garšvielu.
Tagad ķersimies pie vissvarīgākās lietas - sagatavosim gurķus. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizklāj tā, lai gandrīz viss ūdens būtu nokļuvis. Ja gurķi tikko nolasīti, tos nevar mērcēt, bet, ja tie nogulējuši mājās vairākas dienas, tad noteikti vajag mērcēt aukstā ūdenī uz piecām līdz astoņām stundām. Tas ļaus viņiem "iegūt formu".
Neatšķaidot etiķi ar ūdeni, ielej to šaurā katliņā un uzvāra, tad ielej gurķus un “vāra”, līdz tie maina krāsu. Tas parasti notiek tikai dažu minūšu laikā.
Tagad izņemiet tos no etiķa un ievietojiet konservēšanai sagatavotās burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un aizver vāku. Šai receptei nav nepieciešama turpmāka sterilizācija, tādēļ, ja sāls un cukurs nav izkusuši, vienkārši sakratiet burku, lai tā nenogrimtu apakšā. Apgrieziet jau aizvērtās burkas un ietiniet kaut ko siltā, līdz tās pilnībā atdziest.
Opcijas numurs 6
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi;
- melnie piparu graudi;
- sinepju sēklas;
- lauru lapas;
- ķiploki;
- sāls un cukurs;
- etiķa esence;
- svaigas dilles;
- ūdens.
Marinētu kornišonu gatavošanu sākam, mazgājot un sterilizējot burkas. Labāk ir sterilizēt ne tikai pašu trauku, bet arī vārīt vākus. Tātad uzticamāks!
Arī paši gurķi jānomazgā ar aukstu ūdeni un jāliek burkās. Labāk, ja tie nav ļoti lieli - pusotrs litrs un litrs ir diezgan piemēroti.
Uzvāra ūdeni un piepilda ar to burkas, kas pildītas ar dārzeņiem. Nosedziet tos ar vākiem un ļaujiet atdzist.
Lai noteiktu precīzu mums nepieciešamo marinādes daudzumu, pirms burciņām pārlejot ar verdošu ūdeni, vienkārši ielejiet tajās aukstu ūdeni un ielejiet to pannā, kas paredzēta marinādes pagatavošanai.
Pēc tam, kad burkās verdošais ūdens ir atdzisis, pievieno piecus sešus piparu graudus, tējkaroti sinepju, vienu vai divas lauru lapas, pāris ķiploka daiviņas (pēc garšas), svaigas dilles. Ielejiet visu šo marinādi, kas pagatavota pēc šādas receptes.
Marināde. Uz litru ūdens ņemam sešas līdz astoņas ēdamkarotes cukura (atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm salduma ziņā), divas ēdamkarotes sāls, tikpat daudz etiķa esences. Liek to visu uz uguns un uzvāra.
Ar marinādi pārlej gurķus. Pēc to piepildīšanas un vāku sarullēšanas nekādā gadījumā neaizsedziet un neaptiniet. Tas padarīs tos kraukšķīgākus!
Labu apetīti!
Kornišoni ir gurķu veids, kas neizaug garāki par 7 cm.Parastie gurķi tiek saukti arī par kornišoni, kurus novāca pirms nogatavošanās perioda, pirms tie sasniedza 7 cm garumu. Šos mazos gurķus var sālīt un marinēt. Šī ir lieliska uzkoda un dekorācija gan ikdienas, gan svētku galdiem.
Kornišoni - gurķu veids, kas neaug garāks par 7 cm
Pārtikas preču saraksts:
- 40-50 gab. kornišoni;
- ķiploka galva;
- 40 gr. mārrutki;
- 9 diļļu ziedi;
- 9-14 gab. melnie pipari;
- 5-7 gab. smaržīgs;
- 15 gr. Sahāra;
- 20 gr. sāls;
- 35 gr. 9% etiķa esence.
Mēs marinējam:
- Mēs mazgājam dārzeņus, atstājam 60 minūtes. vēsā ūdenī.
- Pa to laiku sterilizē burkas un vākus.
- Kornišonus liekam puslitra burkās, starp tām liekam garšvielas.
- Piepildiet ar verdošu ūdeni un ielejiet to vārīšanai paredzētā traukā.
- Sagaidām, kamēr uzvārās, 2. reizi lejam burkās. Aizveriet vākus, aptiniet ar dvieli, ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Atkal izlejiet verdošu ūdeni.
- Sālījumā ielej birstošus (sāli, cukuru), pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Katrā gurķa sagatavē ielej 15 ml (lielu karoti) etiķskābes, tur sālījumu līdz malai, aizver.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs to nogādājam uz noliktavu.
Varšavas marinēti kornišoni (video)
Kā pagatavot sālītus kornišonus kā veikalā: recepte ziemai
Pārtikas preču saraksts:
Vai jūs daudz strādājat dārzā?
Pastāvīgas šķembas, tulznas un griezumi?! Nejauciet rokas dārza darbu laikā! Šim nolūkam ir speciāli cimdi, kas aizstāj grābekli, lāpstu un kapli. Noskatieties mūsu video par to, kā strādāt ar šiem cimdiem un kā tie var jums palīdzēt:
- mazi svaigi gurķi (cik satilps burkās);
- 13 piparu graudi;
- 4 tējk graudu sinepes;
- 7 gab. lauru;
- 1,5 galviņas ķiploku;
uz 1 litru marinādes:
- 180 gr. smalkais cukurs;
- 100 gr. sāls;
- 30 ml 9% etiķskābes esences;
- 3-4 diļļu ziedkopas.
Sagatavošana ir pat labāka nekā veikalā
Mēs marinējam:
- Sagatavojam konteinerus un vākus sašuvēšanai.
- Gurķus nomazgājam, cieši saliekam sterilizētās burkās.
- Uzvāra ūdeni, ielej katrā traukā ar kornišoņiem, pārklāj ar vāku, dod laiku atdzist.
- Ielejiet atdzesētu ūdeni atpakaļ katlā.
- Tvertnē ieber piparus, pa 1 tējk. sinepju sēklas, lauru, ķiploku daiviņas un diļļu ziedi.
- Katliņā ar verdošu marinādi lej cukuru, sāli, etiķi.
- Ielejiet marinādi, sarullējiet.
Lai gurķi paliktu kraukšķīgi, pēc ripināšanas neaptiniet tos.
Pikanti marinēti kornišoni
Pārtikas preču saraksts:
- 3 kg gurķu;
- 3 gab. Čili pipari;
- 4 sīpolu galviņas;
- 2 ķiploku galviņas;
- 60 gr. sāls;
- 500 gr. ūdens;
- 2 ēd.k. 6% etiķis.
Šī iespēja patiks pikanta cienītājiem
Mēs marinējam:
- Mēs notīra sīpolu, sagriež gredzenos.
- Ķiplokus nomizo, gareniski sagriež 2-3 daļās.
- Nomazgājiet čili, izņemiet sēklas, sagrieziet plānās sloksnēs.
- Kornišonus labi nomazgā, liek burkās kopā ar sīpolu gredzeniem, ķiploku šķēlītēm un čili.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izlej etiķskābi, sāli. Noņem no plīts, ļauj atdzist.
- Gurķus pārlej ar atdzesētu sālījumu, sterilizē 10 minūtes. Saritināt.
Ja jums garšo pikantāki gurķi, sēklas var atstāt no pipariem.
Kornišoni marinēti ar āboliem
Pārtikas preču saraksts:
- 1,5 kg kornišoni;
- 300 gr. āboli
- 1,5 galviņas ķiploku;
- 6-8 gab. smaržīgie pipari;
- 5 gab. lauru;
- 7 gab. neļķu ziedi;
- 2-4 diļļu ziedkopas;
- 30 gr. Sahāra;
- 100 ml 9% etiķskābes.
Preparātam ir neparasta garša
Mēs marinējam:
- Sālīšanai mazgājam, sterilizējam traukus un vākus.
- Mani kornišoni ar āboliem. Āboliem izņemam serdi, sagriežam vidējos kubiņos.
- Tvertņu apakšā ievietojam dilles, ķiplokus un ābolus, aizpildiet brīvo vietu ar gurķiem.
- Katliņā uzvāra ūdeni, piepilda ar to sagatavi. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, atkal ielejiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kornišonus otrreiz aplej ar verdošu ūdeni un vēlreiz nokāš.
- Cukurūdens ar sāli, uzvāra.
- Katrā traukā ar gurķiem ielej 100 gr. etiķskābe, marināde, aizver.
Apgriežam burkas otrādi, silti aptinam.
Kad atdzisis, nolieciet uzglabāšanai.
Kornišoni marinēti ar ērkšķogām
Pārtikas preču saraksts:
- 2 kg kornišoni;
- 400 gr. ērkšķogas;
- 2 ķiploku galviņas;
- 7 ķiršu lapas;
- 5 jāņogas;
- 1 mārrutku loksne;
- dilles ar sēklām;
- 8 piparu graudi;
- 7 krustnagliņas;
- mārrutku sakne;
- 400 gr. sāls;
- 300 gr. Sahāra;
- 250 gr. 9% etiķis.
Mēs marinējam:
- Mani gurķi, iemērc aukstā ūdenī 3 stundas.
- Nomazgājiet visas diļļu lapas un lietussargus, smalki sagrieziet.
- Ķiplokus nomizo ar mārrutku sakni, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātus zaļumus, dilles un sakni liek bļodā, samaisa.
- Gurķiem nogriežam dibenu.
- Sterilizējam tīras burkas.
- Katra trauka apakšā lejam sauju vai divas zaļās masas, uzliekam virsū gurķus, virsū pildām tīras ērkšķogas.
- Katliņā uzvāra ūdeni, ielej sagatavi.
- Mēs ievietojam burkas ūdens vannā, uzsildām ceturtdaļu stundas. Pēc tam, kad mēs notecinām ūdeni, uzvāra, atkal ielej gurķus. Mēs ļaujam tam brūvēt 15 minūtes. un atkal ielej.
- Marinādei pievieno krustnagliņas, piparus, sāli, cukuru, ielej etiķskābi. Vāra 10-15 min. Lej burkās līdz malām.
- Saritināt.
Atstājiet iesaiņotu līdz pilnīgai atdzišanai.
Nolikām glabāšanai.
Pikanti kornišoni ziemai
Pārtikas preču saraksts:
- mazi gurķi (cik ietilps burkā);
- mārrutki (sakne);
- ķiploka galva;
- 3-6 jāņogu lapas;
- diļļu lapas un sēklas.
Garšvielas:
- 3-6 gab. lauru;
- 1 tējk asie piparu graudi;
- 1 tējk smaržīgs;
- 6 neļķu ziedi;
- 1 tējkarote katra:
- koriandrs (malts vai graudos);
- malta kanēļa;
- ķimenes;
- apiņi-suneli;
- graudu sinepes;
- sarkanie malti pipari;
- 21 gr. sāls;
- 30 gr. Sahāra;
- 20 ml 70% etiķa esences.
Gurķi ir sulīgi, kraukšķīgi, ar patīkamu aromātu
Mēs marinējam:
- Mani kornišoni, mērcēt 4 stundas. Kad laiks iet, mēs nogriežam sēžamvietu.
- Tīrām, mazgājam mārrutkus.
- Nomazgājiet ķiplokus, pārgrieziet to uz pusēm gareniski.
- Manas jāņogu lapas.
- Sterilizētas burkas apakšā liek mārrutkus, jāņogu lapas, ķiplokus.
- Cieši iesaiņojiet gurķus. Katrā 0,5 l burkā ielej 1,5 tējk. sāls un 2 tējk. Sahāra.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Sālījumu ielej atpakaļ katliņā, uzvāra.
- Katrā burkā ielej 1 tējk. sausās garšvielas, iemet dažus piparu graudus, dažus krustnagliņas gabaliņus, pāris lauru lapu. To visu pārlej ar verdošu marinādi.
- Satinam karstas kannas.
Kad tas ir pilnībā atdzisis, noņemiet aukstumā.
Dārzeņu plate ar kornišoni
Pārtikas preču saraksts:
- 600 gr. kornišoni;
- 600 gr. ķiršu tomāti (vai tikai mazi);
- 1 paprika;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploka galva;
- 5 cm mārrutku sakne;
- 1 sīpols;
- 4 diļļu ziedkopas;
- 8 gab. smaržīgie pipari;
- 60 gr. sāls;
- 50 gr. Sahāra;
- 10 ml 70% etiķa esences.
Mēs marinējam:
- Mani gurķi, iemērc 2 stundas aukstā ūdenī.
- Mani tomāti, noraujiet kātiņus.
- Tīrām, mazgājam mārrutkus.
- Mans pipars, izņem sēklas, sagriež vairākās sloksnēs.
- Mēs notīra burkānus, sagriež plānos plakanos.
- Sīpolu notīrām, sagriežam 4 daļās.
- Nomazgājiet burkas, sterilizējiet ar vākiem.
- Katras burkas apakšā liekam pusi zaļumus, ķiplokus, piparu graudus, visus sīpolus, burkānus, mārrutkus, saldos papriku.
- Virsū cieši uzliek gurķus, tiem virsū liek tomātus.
- Virsū uzber atlikušos zaļumus, ķiplokus un piparu graudus.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.
- Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli, uzvāra.
- Ielejiet burkā 1 tējk. etiķskābe, piepilda ar sālījumu.
- Sarullējiet ar sterilizētu vāku.
Pēc atdzesēšanas liekam pagrabā.
Marinēti kraukšķīgi gurķi ziemai (video)
Tagad jūs zināt, cik viegli un garšīgi ir aizvērt kornišonus ziemai. Atliek izvēlēties recepti pēc garšas - vai drīzāk dažas - un aizvērt.
Un daži noslēpumi...
Vai esat kādreiz piedzīvojis nepanesamas locītavu sāpes? Un jūs no pirmavotiem zināt, kas tas ir:
- nespēja viegli un ērti pārvietoties;
- diskomforts, kāpjot augšup un lejup pa kāpnēm;
- nepatīkama gurkstēšana, klikšķināšana ne pēc savas gribas;
- sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
- iekaisums locītavās un pietūkums;
- bezcēloņas un dažreiz nepanesamas sāpes locītavās ...
Tagad atbildiet uz jautājumu: vai tas jums ir piemērots? Vai tādas sāpes var izturēt? Un cik naudas jūs jau esat "nopludinājuši" par neefektīvu ārstēšanu? Tieši tā – ir pienācis laiks to izbeigt! Vai tu piekrīti? Tāpēc nolēmām publicēt ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā viņš atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, artrīta un artrozes.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Kornišoni ir īpaši audzētas gurķu šķirnes, kuru garums nesasniedz 8 cm.Parastie gurķi tiek saukti arī par kornišoni, kurus novāc pirms pilnīgas nogatavošanās un to izmērs svārstās no 4 līdz 8 cm.
Šādi augļi tiek marinēti vai sālīti, tie kļūst par lielisku uzkodu un galda dekoru. Lai pēc iespējas saglabātu visas gurķu derīgās īpašības, daži marinādei pievieno cukuru, taču tas nav nepieciešams. Piedāvājam vairākas interesantas marinētu dārzeņu receptes.
Recepte viena
Šajā receptē visas sastāvdaļas ir aprēķinātas, pamatojoties uz to, ka konservēšana notiks litru burkās.
600 gramus gurķus izmērcējam aukstā ūdenī, procedūras ilgums ir aptuveni 8 stundas, to var darīt naktī (lai gan periodiski būs jāmaina ūdens), un sāciet marinēt no rīta.
Nomazgājiet dažas mārrutku lapas un 4 upeņu lapas un ļaujiet tām nožūt, sagrieziet vai saplēšiet lielos gabaliņos. Paprikai izņem serdi un sēklas, augļus pārgriež uz pusēm, nomizo 2-3 ķiploka daiviņas.
Tagad ir pienācis laiks marinādei. Emaljētā traukā ielej 400 ml ūdens un izšķīdina tajā 20 gramus sāls, uzvāra. Mēs filtrējam šķidrumu (4-5 slāņi marles) un atkal atgriežam ugunī, tiklīdz ūdens vārās, ielej 50 ml etiķa (mēs izmantojam 9% vai 6%).
Burciņā liekam jāņogu lapas, mārrutkus, dilles, ķiplokus un piparus (ja var dabūt, liek 1-2 ozola lapas). Gurķus cieši uzliek virsū un pārlej ar marinādi, tai jābūt karstai, bet ne verdošai. Lai burka neplīst, lej pamazām, ļaujot šķidrumam burkā dažas minūtes atdzist. Ir nepieciešams aizpildīt nevis līdz kaklam, bet pusotru centimetru zemāk.
Pēc 10 minūtēm marinādi notecina caur marli katliņā un uzvāra, pārlej vēlreiz, bet jau līdz pleciem un uzvelk vākus (tos jāsterilizē). Apgriežam burku un aptinam, ļaujam atdzist un tikai pēc tam liekam pagrabā vai pieliekamajā līdz ziemai.
Otrā recepte
Tīrās burciņās liekam 15 sinepju sēklas, dažus riņķus mārrutku, šķipsniņu maltu melno piparu un tējkaroti ķiploku pulvera. Nomazgātos gurķus liekam virsū garšvielām, apberam ar sasmalcinātām dillēm un estragonu. Vidēji šai receptei vajadzēs 5 kilogramus svaigu dārzeņu.
Gatavojam marinādi. 6 ēdamkarotes etiķa, 130 gramus sāls un cukuru ielej 10 litros ūdens (daudzums ir vienāds). Uzvāra maisījumu, tad uzmanīgi lej gurķu burkās. Mēs veicam pasterizācijas procedūru 85 ° C temperatūrā un viss ir gatavs.
Trešā recepte
Ungāri izmanto šo recepti, lai ziemā cienātu savus viesus ar gardiem kornišoņiem.
Burkās liekam kilogramu nomazgātu gurķu. Katram traukam pievienojiet 2 lauru lapas, dažus smaržīgo piparu graudus, 6 ķiploka daiviņas (nomizotas) un dažus melno piparu graudus.
Marināde tiek pagatavota šādi. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 250 ml etiķa (9%), divas ēdamkarotes sāls un 6 ēdamkarotes cukura, maisījumu uzvāra. Uzmanīgi ielejiet burkas ar gurķiem ar karstu šķidrumu un nosūtiet tos sterilizēt 15 minūtes. Pēc tam sagriežam tos ar vākiem (sarullējam) un atstājam atdzist.
Marinētu kornišonu novākšanas procedūra ir pavisam vienkārša, un, ja liktenis ir lielisks rezultāts, tad pavadītais laiks ir tā vērts.
Jebkura svētku galda neaizstājams atribūts ir kornišoni. Tos sauc par kvalitatīvām noteikta izmēra gurķu šķirnēm, ko izmanto galvenokārt kodināšanai. Skaisti, kraukšķīgi, ērti lietojami, tie ir gan pašpietiekams ēdiens, gan izcila uzkoda, gan neaizvietojama sastāvdaļa daudziem salātiem un citiem ēdieniem.
Kornišoni ir augstvērtīgas noteikta izmēra gurķu šķirnes, ko izmanto galvenokārt kodināšanai.
Kornišonus var atrast jebkurā veikalā. Tomēr dažreiz skaista burciņa un mīļi gurķi iekšā izrādās nemaz nav tādi, par kuriem viņi saka. Marināde ir pārsātināta ar etiķi, gurķi nav kraukšķīgi, bet izskatās pēc pārgatavojuša banāna, ko var ēst arī bez zobiem. Bet marināde un kornišonu kraukšķīgums ir viņu divas galvenās sastāvdaļas. Rezultātā tiek izniekota nauda, sabojāta svētku sajūta. Lai nākamreiz nedurtos, marinētus kornišonus vieglāk pagatavot mājās.
Lai pagatavotu kornišonus pēc šīs receptes ziemai, nav nepieciešamas papildu pūles. Rezultāts būs atkarīgs no vēlmes un pacietības.
Produktu aprēķins ir dots trīs litru burkai. Kas būs nepieciešams:
- kornišoni (vēlams viena izmēra);
- melnie piparu graudi - 6 zirņi;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 0,05 kg;
- diļļu lietussargs - 5 gab;
- jāņogu lapa (no upeņu šķirnēm) - 5 gab;
- lauru lapa - 3 gab.
Marinādei:
- minerālūdens b / g - 1,5 l;
- rupjais sāls - 0,020 kg;
- cukurs - smiltis - 0,025 kg;
- etiķskābe (70% šķīdums) - 0,030 l;
- degvīns - 0,070 l.
Saistītie raksti
