Pašdarināta tomātu mērce – cieti tomāti un bez ķimikālijām. Ziemas tomātu mērces recepte

Lai pagatavotu mērci, jāizvēlas labi nogatavojušies, bez bojāšanās un sabrukšanas pēdām tomāti. Tomātiem var noņemt mizu vai gatavot ar to. Miziņu var noņemt, tomātus iepriekš blanšējot 1-2 minūtes. Var tvaicēt un berzēt caur smalku metāla sietu. Un palīgā var nākt viedās tehnoloģijas – blenderis. Es pats vispirms sasmalcinu visas sastāvdaļas blenderī, pēc tam uzvāru mērci.

Lai mērce būtu bieza, tomātu biezenis nedaudz uzvārot ir jāuzvāra līdz apmēram 1/3 no sākotnējā tilpuma un jānoņem vāks.

Receptes tomātu mērcei ziemai

Tomātu mērce ar ķiploku

Tomāti - 1 kg

Saldie pipari - 1 kg

Ķiploki - 5-7 krustnagliņas

Sāls pipari

Kā pagatavot mērci:

Tomātus un saldos piparus labi nomazgājiet. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež šķēlēs.

Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Var savīt caur gaļas mašīnā.

Iegūto biezeni lej katliņā un liek uz plīts. Uz mazas uguns (lai nepiedeg) pakāpeniski uzvāra. Sajauciet vairākas reizes.

Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Tad pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli un maltus piparus. Sajauc. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 5-7 minūtes.

Ielejiet karstu mērci tīrās sagatavotās burkās un sarullējiet. Atdzesē un uzglabā.

Tomātu mērce ar sīpoliem

Šī mērce ir piemērota arī gaļai, dārzeņiem, boršča, zupas, makaronu vārīšanai.

Savienojums:

Tomāti - 2 kg

Sīpols - 2 kg

Malts kanēlis - 1 tējkarote

Krustnagliņas - 1 tējkarote

Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote (vai pēc garšas)

Cukurs - 1 glāze

Sāls - 5 tējkarotes

Ābolu sidra etiķis - 1 glāze

Kā pagatavot mērci:

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs. Izgrieziet kātu.

Nomizo un sagriež sīpolu.

Ritiniet pa gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.

Ielej biezeni katliņā un uz lēnas uguns uzvāra. Sajauciet vairākas reizes.

Pievieno kanēli, krustnagliņas, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram stundu.

Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Karsto mērci lej sagatavotās burkās un sarullē.

Aromātiska tomātu mērce

Savienojums:

Tomāti - 1 kg

Sīpols - 1 gabals (nav liels)

Ķiploki - 3-5 krustnagliņas

Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes (vai pēc garšas)

Baziliks - 1 ēdamkarote (žāvēts)

Cukurs - 1 ēdamkarote

Etiķis - 2 ēdamkarotes (9%)

augu eļļa - 3 ēdamkarotes (bez smaržas)

Lauru lapa - 1-2 lapas

Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot mērci:

Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un noņemiet mizu. Jūs varat iepriekš sautēt un pēc tam noslaucīt caur sietu.

Smalki sagriež sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcep sīpolu 3-4 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un visu kopā sautē vēl 1 minūti.

Pievieno smalki sagrieztus vai caur sietu izberztus tomātus, baziliku, maltus piparus, cukuru un sāli.

Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies par aptuveni vienu trešdaļu.

Pievieno etiķi, lauru lapu un uzvāra. Nekavējoties lej gatavās burkās un sarullē.

Tomātu mērce ar suneli apiņiem

Savienojums:

Tomāti - 2,5 kg

Ķiploki - 5-7 krustnagliņas

Rūgtie pipari - 2-2,5 pākstis (mazas)

Koriandrs - 1 ēdamkarote

Suneli apiņi - 2-3 tējkarotes

Cukurs, sāls - pēc garšas

Kā pagatavot mērci:

Nomazgājiet tomātus un blanšējiet 1-2 minūtes. Noņemiet ādu un sagrieziet apļos vai šķēlēs.

Var uzreiz sagriezt šķēlēs un vāra, līdz tomāti kļūst mīksti. Izberzē caur sietu.

Iegūto tomātu biezeni liek uz plīts un karsē uz lēnas uguns. Vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomātu masa samazinās par aptuveni vienu trešdaļu.

Pievieno cukuru, sāli pēc garšas, koriandru, suneli apiņus un sakapātus ķiplokus un asos piparus, kas jāritina gaļas mašīnā vai jāsagriež ļoti smalki. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes.

Karsto mērci lej burkās un sarullē.

Tomātu mērce ar sinepēm

Savienojums:

Tomāti - 5 - 5,5 kg

Ķiploki - 5-7 krustnagliņas

Kanēlis - 1 tējkarote

Krustnagliņas - 1 - 1,5 tējkarotes

Malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote

Sinepes - 1 tējkarote (graudu veidā)

Cukurs - 375 grami

Ābolu sidra etiķis - 175 ml

Sāls - 90 grami (vai pēc garšas)

Kā pagatavot mērci:

Mērcei izvēlētos tomātus noskalo. Sagriež un vāra. Izberzē caur sietu.

Pārliek biezeni bļodā. Uzvāra.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Tiklīdz tomātu biezenis uzvārās, pievieno sīpolu, ķiploku. Vāra 12-15 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā.

Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus un garšvielas un sinepes. Vāra 5 minūtes un pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes un lej tīrās burkās. Hermētiski noslēdz.

Tomātu mērce ar burkāniem

Savienojums:

Tomāti - 3,0 kg

Burkāns - 0,5 kg

Saldie pipari - 1,0 kg

Augu eļļa - 1,5 glāzes

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Cukurs - 1 glāze

Etiķis - 2 ēdamkarotes

Sāls - 2 ēdamkarotes

Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars

Kā pagatavot mērci:

Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un noņemiet mizu. Sagriež šķēlēs.

Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos.

Nomazgājiet saldos piparus un izņemiet sēklas. Šķēle.

Sasmalciniet ķiplokus caur presi.

Ielieciet tomātus, burkānus un papriku blenderī un sasmalciniet. Ielej biezeni katliņā un liek uz plīts. Uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.

Vāra uz lēnas vārīšanās 25-30 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, augu eļļu, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam vārīties un ielejiet burkās. Saritināt.

Ja jums patīk pasniegt ēdienus galdā ar dažādām mērcēm, kečupiem un majonēzēm, tad iesakām ziemai pagatavot ļoti garšīgu un dabīgu tomātu mērci. Tas uzlabos un atklās jūsu ēdiena garšu un piešķirs tam izsmalcinātību.

Gardas tomātu mērces recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• cukurs - 135 g;
• jūras sāls - 25 g;
• etiķis 6% - 80 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• neļķu ziedkopas - 7 gab .;
• melnie piparu graudi - 25 g.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet tomātus, nomizojiet un smalki sagrieziet. Tad ielieciet tomātus katliņā un uzlieciet traukus uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Vāra tos 20 minūtes, līdz nedaudz samazinās tilpums. Tālāk iemet cukuru, sāli pēc garšas un maisījumu vēl dažas minūtes karsē. Pievienojiet visas garšvielas un noņemiet no plīts. Pēc atdzesēšanas to samaļ caur smalku sietiņu, pārliek katliņā un vēlreiz uzvāra. Karsto mērci sadalām burkās un uztinam vākus ziemai.

Ļoti garšīga mērce ziemai no tomātiem un āboliem

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 10 kg;
• lieli āboli - 4 gab .;
• malti melnie pipari - 5 g;
• malts kanēlis - 0,25 tējk;
• muskatriekstu pulveris - 5 g;
• - 5 ml;
• sarkanie malti pipari - 5 g;
• mājās gatavoti ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķis 9% - 20 ml.

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet tomātus, uzmanīgi noņemiet no tiem ādu un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet tomātus katliņā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam sasmalciniet sagatavi caur sietiņu. Ābolus sagriežam pēc iespējas smalkāk, sautējam un ar drupinātu saputojam līdz biezenim, pēc tam apvienojam ar tomātiem un vāram 10 minūtes. Pievienojiet medu, visas garšvielas, garšvielas, samaisiet un atklājiet vēl 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi, nomet ķiplokus un karsē saturu vēl 5 minūtes.Karsto mērci lej sausās burkās un uzreiz hermētiski aizver vākus.

Visgaršīgākā tomātu mērce ziemai

Sastāvdaļas:

• vidēji tomāti - 3 kg;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sīpols baltais sīpols - 145 g;
• sausas krustnagliņas - 8 gab .;
• piparu graudi - 15 gab .;
• malts sausais kanēlis - 0,5 tējk;
• ābolu sidra etiķis 9% - 20 ml;
• galda sāls - 15 g;
• kristāliskais cukurs - 30 g.

Ēdienu gatavošana

Nomazgātajiem tomātiem noņem mizu, sagriež šķēlēs un liek katlā. Mēs uzliekam traukus uz uguns, pārklājam ar vāku un gatavojam 15 minūtes.

Bļodā sajauc melnos, smaržīgos piparus un krustnagliņas, ielej marli un ietin maisiņā. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un ar nazi smalki sagriež ķiploka daiviņas. Kad tomāti kļūst mīksti, iemetiet tiem sīpolus, samaisiet un vāriet zem vāka 10 minūtes. Tad pievieno ķiplokus, samaisa un, neaizverot vāku, vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Karsto mērci lej blendera traukā un pārvērš viendabīgā biezā biezenī. Tagad atkal nosūtiet iegūto maisījumu uz pannu, ielieciet garšvielu maisiņu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Garšojiet tomātu pastu ar cukuru, sāli un maltu kanēli. Visu kārtīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un uzmanīgi ievada. Vārošo mērci lej karstās burkās, pārklāj ar vākiem un cieši aizvāko. Apgrieziet sagataves otrādi, ietiniet segā un atstājiet gardo tomātu mērci dienu atdzist, un pēc tam ielieciet to pagrabā ziemai.

Šī ir vienkāršākā mājās gatavotā tomātu mērce ziemai. Tomātus pat nevajag mizot, tie visi tika sasmalcināti ar blenderi, vārīti un burkās. Ziemā mājās gatavota tomātu mērce aizstās veikalā nopērkamo kečupu, tomātu pastu un citas gatavas mērces uz tomātu bāzes. Pēc garšas tas dažkārt pārspēj veikalu produktus, un to pagatavo tikpat viegli kā bumbierus.

Šajā tomātu mērces receptē ietilpst saldie un asie pipari, ķiploki, sīpoli un garšvielas. Šāda dārzeņu dažādība galu galā piešķir sabalansētu bagātīgu garšu, mēreni pikanta, mēreni pikanta, ar izteiktu tomātu garšu. Mājas tomātu mērci varat izmantot ziemai kā kečupu vai kā mērci pirmā un otrā ēdiena mērcēšanai, mērču vārīšanai, cepšanai, kā auksto mērci gaļai, zivīm, putnu gaļai. Tomātu masu neberžu caur sietu. Ja dārzeņus labi sasmalcina ar blenderi un pēc tam izvāra, tad tomātu masa kļūs viendabīga un gatavajā mērcē nebūs jūtamas ne sēklas, ne miziņa no tomāta.

Mājas tomātu mērce ziemai - sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg;
• sīpols - 150 g;
• saldie pipari - 500 g;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 gab (vai 0,5 lieli);
• augu eļļa - 4 ēdamk. l;
• ābolu sidra etiķis 6% - 3 ēd.k. l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l;
• cukurs - 2-3 ēdamk. l;
• žāvēts baziliks - 1 tējk;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2 gab.

Kā pagatavot mājās gatavotu tomātu mērci ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mani tomāti un paprika, sagriezti gabaliņos. Saldajiem un asajiem pipariem vispirms izņemam sēklas kopā ar kātiem, tomātam izgriežam baltus plankumus un dzīslas. Ķiplokus un sīpolus notīrām, sīpolus sagriežam gabaliņos.

Atšķirībā no iepriekšējā dienā gatavotā, šajā tomātu mērces receptē visi dārzeņi tiek sasmalcināti uzreiz. Izmantojot blenderi, pagrieziet tomātus biezā tomātu sulā. Jā, svarīgs precizējums. Tomātu mērcei ņemu tikai gaļīgus tomātus, sulīgie dos daudz sulas, vajadzēs ilgi tvaicēt. Ielejiet sulu piemērotā katliņā. Blenderī iekraujam saldos un asos piparus, sīpolu gabaliņus. Sasmalcina dārzeņu biezenī. Ielejiet to katliņā ar tomātu sulu.

Mēs uzliekam ne spēcīgu uguni, vāriet pusstundu. Mērce nedaudz sabiezēsies, jāmaisa, lai masa vienmērīgi uzvārās. Pievienojam augu eļļu.

Pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus, pētersīļus un baziliku. Es pievienoju tieši šīs garšvielas, var paņemt kaut ko savu, kas patīk. Pagatavojiet tomātu mērci ziemai vēl pusstundu, laiku pa laikam apmaisot.

Sabiezinātā mērcē trīs ķiplokus uz smalkas rīves. Pagatavojiet mērci vēl 15-20 minūtes līdz vēlamajam biezumam. Gatavošanas beigās tā izskatīsies tieši kā mērce – bieza, gandrīz viendabīga. Kad tomātu mērce ziemai sasniegs vajadzīgo konsistenci, ielej etiķi. No mērces izņemam lauru lapu, vairs nevajag. Izmēģinām sāli-cukuru, izlabojam līdzsvaru.

Tomātu mērce ir jāizliek burkās, kamēr tā vārās (uzpūš), bez atdzesēšanas. Zem katliņa uztaisām klusāko uguni. Mēs savācam mērci ar karoti vai nelielu kausu, piepildām burkas. Nekavējoties uzskrūvējiet vāciņus. Sterilizējiet burkas, kā esat pieraduši, es sasildu tās virs tvaika. Es vāru vākus.

Apgrieziet burkas ar tomātu mērci otrādi un ļaujiet atdzist. Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu tomātu mērci ziemai pieliekamajā vai izņemt to vēsā pagrabā. Ja novietojat uz balkona, tad noteikti nosedziet, lai tiešie saules stari nekristu uz burciņām.

Apraksts

Tomātu mērce ziemai- tas ir lielisks mājās gatavots tomātu izstrādājums, kas savu derīgo īpašību ziņā nav sliktāks par svaigu dārzeņu. Pagatavot to pēc šīs receptes nepavisam nav grūti un pat ļoti ātri. Līdz ar to nevajadzīgi atstātos tomātus iespējams pārstrādāt organismam noderīgā piedevā, kas atbalstīs imunitāti aukstajā sezonā.

Turklāt, kāpēc veikalā pirkt ar ķimikālijām un pārtikas piedevām pilnu produktu, ja garšvielu var pagatavot pats mājās. Veikalā nopērkamā mērce zaudē visas savas derīgās īpašības, jo satur lielu daudzumu vielu, kas ļauj kečupam uzglabāt ilgāku laiku, un mājās gatavotu kečupu var uzglabāt ne ilgāk kā dažus gadus.

Mājās gatavotas tomātu mērces priekšrocība ir liela daudzuma vitamīnu saturs, tostarp A, B, C, E, PP. Tomātu mērce satur vielu, ko sauc par serotonīnu, kas palīdz atjaunot nervu sistēmu un normalizēt ķermeni pēc stresa. Arī mērce darbojas kā pretmikrobu līdzeklis, kas palīdz attīrīt organismu. Šis preparāts ir vienkārši neaizstājams pret aizcietējumiem, vēdera uzpūšanos un caureju. Pateicoties konservētu tomātu mērces ikdienas lietošanai, jūsu ķermenis pastāvīgi tiks barots ar vitamīniem, un jūsu imunitāte kļūs stiprāka.

Tik brīnišķīga gatavošana ziemai garantē jums un visai jūsu ģimenei labu veselību. Mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs sagatavot tomātu mērci ziemai.

Sastāvdaļas

• 
  (3 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (10 ēdamkarotes)
• 
  (garša)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (2 gab.)
• 
  (2 šķipsnas)
• 
  (5 gab.)
• 
  (3 gab.)
• 
  (150 g)

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet tomātus, sīpolus un papriku.



Pēc dārzeņu mazgāšanas sagriež tos vairākos gabalos.



Izmantojot gaļas mašīnā, ritiniet visus dārzeņus.



Lai izmantotu asās garšvielas, paņemiet paciņu ar ātri pagatavojamu putru. Visas asās garšvielas saliekam maisiņā un saduram ar zobu bakstāmajiem no abām pusēm.



Sasmalcinātos dārzeņos liekam 10 ēdamkarotes cukura, sāli pēc garšas, kā arī 170 gramus sviesta, 1,5 ēd.k. l. sausās sinepes, 1,5 tējkarotes asā čili pipara. Mēs iegremdējam maisiņu ar garšvielām dārzeņiem. Ja jums vairāk garšo asas garšvielas, labāk pievienojiet vairāk piparu.



Pēc tam, kad mērce ir uzvārījusies, atstājiet maisu ar garšvielām vēl 20 minūtes, pēc tam mēs to izņemam.



Mērci lej iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vārītiem vākiem. Pēc tam, kad mēs noliekam burkas otrādi un pārklājam ar segu vairākas stundas.



Tomātu mērce ir gatava.



Labu apetīti!