Pašdarinātas pastas. Kraukšķīga mīkla čeburekiem. Garšīga kraukšķīga mīkla čeburekiem: labākās receptes no profesionāliem čebureku ražotājiem

Kraukšķīga garoza, sulīgs pildījums ar buljonu - “jēlpīrāgam” ir grūti pretoties! Tā no tatāru valodas tiek tulkots vienas iecienītākās uzkodas nosaukums. Tradicionāli čebureku gatavo no blīvas, neraudzētas mīklas ar dažāda veida malto gaļu: gaļu, kartupeļiem, sieru, pat ķirbi un kāpostiem, un pēc tam apcep lielā tauku daudzumā.

Kā pagatavot pastas

Kulinārijas publikācijās ir daudz garšīgu soli pa solim fotoattēlu un recepšu, kurās aprakstīts, kā pagatavot gardu cienastu.Čebureku gatavošana mājāsneietver pārāk sarežģītus procesus: jums vienkārši nepieciešams mīcīt neraudzētu mīklu, sagatavot sulīgu pildījumu, rūpīgi noslēgt pīrāgu un apcept.

Pildījums

Kad mīkla ir mīcīta, jums pareizi jāsagatavo maltā gaļa.Sulīgs pildījums čeburekiemTas izrādīsies maigs, ja tam pievienos daudz sīpolu, tomātu, sviestu vai buljonu. Maltās gaļas konsistencei vajadzētu atgādināt biezputru, tikai tad tā būs maiga un garšīga. Pārāk bieza maltā gaļa vienkārši sacepsies kunkuļos un sabojās visu jūsu iecienītā garduma garšu.

Mīkla čeburekiem

Ir daudz recepšu, kā sagatavot pamatu šāda veida produktiem. Parasti mīklu gatavo ar ūdeni un miltiem, dažreiz ar raugu vai kefīru. Dažām mājsaimniecēm uzkodas izdodas pagatavot mikroviļņu krāsnī un lēnajā plītī. Bet, lai pagatavotu garšīgu mīklu čeburekiem, tāpat kā čeburekā, tā ir jāmīca, pievienojot degvīnu. Šie pīrāgi iznāk ar burbuļiem un tiem ir nepārspējama garša.

Pirms, kā pagatavot mīklu čeburekiem, rūpējieties par oriģinālo komponentu kvalitāti:

• miltiem jābūt iepriekš izsijātiem;
• Pildījumam ideāli izmantot trekno jēra gaļu, bet der arī maltās gaļas asorti (cūkgaļa un liellopa gaļa).
• izvēlieties sulīgus sīpolus - tas ir svarīgi pildījumam.
• eļļai jābūt rafinētai un bez smaržas.

Ar burbuļiem

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Profesionāli pavāri apgalvo, ka uz pastētes virsmas esošo burbuļu noslēpums ir tas, ka receptē ir degvīns. Sagatavotčebureka mīkla ar burbuļiem– kraukšķīgs, garšīgs, vajag uzbrūvēt. Sastāvdaļas ir vienkāršas, pieejamas, jāpamēģina tikai vienu reizi, un slavenie gaļas pīrāgi ieņems savu īsto vietu ikdienas un svētku ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 300 ml;
• milti - 640 g;
• degvīns - 25 ml;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā katliņā ielej ūdeni, pievieno augu eļļu, sāli un uzkarsē.
2. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus (apmēram glāzi).
3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, noņem no plīts. Pievienojiet pārējos miltus un vēlreiz samaisiet.
4. Tagad ir olas kārta - pievienojiet to un pēc tam pievienojiet degvīnu. Jums vajadzētu iegūt biezu, plastmasas masu.
5. Ievietojiet to filmā un ļaujiet nostāvēties stundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Tāpat kā čeburechnijās

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Daudzi no mums dažreiz iegādājas gaļas pīrāgus kafejnīcā, pēc kā bieži rodas jautājums: kā pagatavot gardu mīklu pastētēm? Atbilde ir vienkārša: jums tas jāgatavo ūdenī - minerālā, ledus - visas iespējas ir labas.Mīkla čeburekiem kā čeburekāSanāk maigs un vienlaikus kraukšķīgs, tas jauki pārslās un neplīst izrullējot, un labi saglabā produkta formu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 150 g;
• milti - 500-550 g;
• sāls - 10 g;
• sviests - 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet miltus dziļā traukā un pievienojiet sāli. Ielejiet ūdeni, kārtīgi mīciet.
2. Izkausējiet sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un siltu ielejiet miltu maisījumā. Satiniet bumbiņā un ļaujiet nostāvēties divas stundas.

Krēms kraukšķīgs

• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Cits pamatnes veids gardiem, sulīgiem pīrāgiem. Tās skaistums slēpjas apstāklī, ka tas neprasa daudz pūļu no saimnieces: milti tiek brūvēti ar karstu ūdeni, kas liek tajos glutēnam ātrāk uzbriest un masa gandrīz uzreiz kļūst piemērota lietošanai.Choux konditorejas mīkla ar burbuļiemVar sasaldēt – tas ir ērti, kad ierodas negaidīti ciemiņi.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 30 ml;
• milti - 650 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vārīties, pievieno eļļu un sāli. Labi samaisiet emulsiju.
2. Pievienojiet pusi miltu un sāciet mīcīt, līdz masa ir gluda.
3. Nedaudz atdzesē, pievieno olu un samaisa.
4. Atlikušos miltus liek uz darba virsmas uzkalniņā, izveido iedobi, kurā ieliek mīklas masu, un sāc mīcīt līdz gludai.
5. Ļaujiet pamatnei nostāvēties un pēc tam atkal mīciet. Jūs varat sākt gatavot.

Uz ūdens

• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.

Vienkāršākā bāzes versija čeburekiem. Vajag tikai vienkāršus produktus, pacietību un nedaudz laika. Ja steidzami jāgatavomīkla pastētēm - recepte, izmantojot ūdenioptimāls, jo atšķirībā no citām metodēm ir nepieciešams aukstākais, gandrīz ledusauksts ūdens, milti, sāls un dzeltenums. Šāds pamats nākotnes gardumam būs pārslains, kraukšķīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 220 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli.
2. Sviestu iemaisa glāzē auksta ūdens un tievā strūkliņā pievieno miltiem. Mīcīt pamatni. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām vai trauku sāniem. Atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam masa ir gatava izrullēšanai.

Raugs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Šādas pamatnes iespēju “jēlpīrāgu” pagatavošanai profesionāļi ne pārāk atzinīgi vērtē, jo to ir grūti izrullēt un tai nav plānas, kraukšķīgas garozas. Bet tiem, kas mīl maizes izstrādājumus ar skābu maizes garšu, maigu, mīkstu,rauga mīkla čeburekiemveiksies tikai labi. Vispirms jums vajadzētu sākt masu un pēc tam ļaut tai pagatavot, lai aktivizētu dzīvās rauga baktērijas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 25 g;
• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• milti - 600-700 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Raugu izšķīdina ar siltu ūdeni, pievieno cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes.
2. Pievienojiet pusi miltu, sāli un samaisiet.
3. Pievienojiet augu eļļu, pārējos miltus un labi mīciet.
4. Ļaujiet masai pusstundu “atpūsties”, un tad sāciet rullēt.

Kā pagatavot pastas mājās

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 311 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savsčebureku pagatavošanas recepte. Vieni tos gatavo tikai ar čokus mīklu, citi ar svaigu mīklu, ar degvīnu, daži maltajā gaļā liek saldo krējumu, bet citi pildījumu atšķaida ar ūdeni. Galvenais nosacījums: mīklai jābūt blīvai, plastmasai, bet maltajai gaļai jābūt treknai un šķidrai. Tad produkti izrādīsies sulīgi, kraukšķīgi un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• choux mīklas vai degvīna mīkla - 600 g;
• maltās gaļas asorti - 400 g;
• ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab.;
• eļļa cepšanai – 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet choux mīklu un ļaujiet tai nostāvēties.
2. Tikmēr dariet to. Vispirms smalki sagrieziet sīpolu, sāliet un labi atcerieties.
3. Bļodā ar gaļu pievieno sīpolu, pievieno garšvielas, pārlej ar ūdeni un kārtīgi samīca.
4. Smalki sakapā pētersīļus un arī pievieno maltajai gaļai.
5. Sadaliet mīklu 16 daļās un katru izrullējiet ļoti plānu. Uzliek pusi apļa ēdamkaroti pildījuma, pārklāj ar otru pusi un ar dakšiņu labi saspiež malas.
6. Cepiet lielā daudzumā labi sakarsētos taukos.

Ar gaļu

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 316 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mūsdienu “jēlpīrāgus” gatavo ar dažādiem mazāk trekniem pildījumiem: sieru, dārzeņiem, zivīm. Taču reizēm tomēr gribas palutināt sevi un savus mīļos ar sulīgiem, mutē kūstošiem, gardiem konditorejas izstrādājumiem.Kā pagatavot pastas ar gaļu? Vispirms izvēlieties bāzes variantu, pēc tam sagatavojiet pildījumu. Klasiskā maltā gaļa čeburekiem sastāv no maltas jēra gaļas, taču labi derēs arī labs cūkgaļas un liellopa gaļas gabals.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas un liellopa mīkstums - katrs 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 250 ml;
• sasmalcināti garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• neraudzēta mīkla – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāciet ar pildījumu. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, sāliet un labi atcerieties, lai ļautu tam atbrīvot sulu. Sajauc sīpolu mīkstumu ar malto gaļu.
3. Maltajai gaļai pievieno nedaudz ūdens vai skābo krējumu, sakapātus garšaugus un garšo.
4. Mīklu plāni izrullē un ar apakštasīti izgriež apli. Uz vienas apļa puses liek 1 karoti šķidras maltās gaļas, pārklāj ar otru pusi un uzmanīgi saspiež malas.
5. Pīrāgus apcep karstos taukos.

Krimas

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 320 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mēģiniet darīt tā, kā to dara tatāri. Pirms,kā pagatavot Krimas čeburekus, uzmanieties, lai sajauktu pareizo mīklu. Tas obligāti satur augu eļļu, kas pēc cepšanas padara garoza tik kraukšķīgu. Turklāt šī mīkla ļauj pagatavot savu iecienīto ēdienu, bet ar dārzeņu pildījumu pat gavēņa laikā.

Sastāvdaļas:

• silts ūdens - 250 ml;
• milti - 500-600 g;
• augu eļļa - 0,5 l;
• sāls - 1 tējk;
• gaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• gaļas buljons - 130 ml;
• zaļumi, pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet izsijātus miltus bļodā, pievienojiet sāli un dažus pilienus eļļas (apmēram tējkaroti).
2. Maisījumu kārtīgi samaļ ar rokām, tad pa daļām pievieno ūdeni. Jums jāsagatavo blīva plastmasas mīkla.
3. Ietin maisījumu plēvē un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
4. Sagatavo malto gaļu: ar asu nazi ļoti smalki sakapā gaļu, maltajai gaļai vajadzētu atgādināt putru.
5. Sīpolu sarīvē uz smalkās rīves un pievieno gaļai.
6. Pildījumu garšo, kārtīgi sakuļ, lai masa piesātinās ar skābekli un kļūst viendabīga.
7. Maltajai gaļai pievieno gaļas buljonu un vēlreiz samaisa.
8. Mīklu izrullē virvē, sagriež vienādos gabalos, no kuriem katram vajadzētu sver apmēram 60 gramus.
9. Kārtu plāni izrullē, uzliek pildījumu un sasprauž ar dakšiņu.
10. Cepiet uz pannas lielā karstu tauku daudzumā no abām pusēm.

Ar sieru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 272 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kulinārijas izdevumos un forumos varat atrast daudz informācijas un soli pa solim receptes par to, kā pagatavot gardus gaļas pīrāgus. Bet ir vēl viena izsmalcināta, smalka jūsu iecienītā ēdiena versija - ar siera pildījumu.Kā pagatavot pastas ar sieru? Atbilde ir vienkārša: pagatavojiet ar degvīnu, pagatavojiet malto sieru un tomātus, apcepiet un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

• cietais vai Adyghe siers - 400 g;
• tomāti – 4 gab.;
• pētersīļi - 30 g;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• Choux mīklas izstrādājumi - 500 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sarīvē sieru ar smalko caurumu rīvi. Tomātus sagriež plānos gredzenos.
2. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet sāli.
3. Mīklu izrullē striķī un sadala 10-12 vienādos gabalos.
4. Kārtu vēlreiz izrullē, uz vienas pusītes liek rīvētu sieru, divas šķēles tomātu un zaļumus.
5. Pārklāj ar otru pusi, saspied malas.
6. Cepiet pastētes verdošos taukos no abām pusēm.

Ar kartupeli

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 220 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lielisks variants kā iecienīts gardums tiem, kas gavē.Čebureks ar kartupeļiemLabāk ir gatavot no neraudzētas mīklas ūdenī. Maigus, ēstgribu un ļoti garšīgus pīrāgus ar mīkstu, krēmīgu pildījumu var pasniegt ar jebkuru zupu, boršču pusdienās vai izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests vai augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
• pipari, zaļumi;
• neraudzēta mīkla – 600 g;
• augu eļļa - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo un vāra veselus kartupeļus. Sāls, pievieno sāli, garšvielas, sasmalcina ar speciālu presi līdz biezenim.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep eļļā līdz caurspīdīgai.
3. Sajauc sīpolus un kartupeļus.
4. Izrullējiet mīklas kārtu un, izmantojot apakštasīti, izgrieziet apļus. Uz pusi apļa liek 2 ēdamkarotes maltās gaļas un saspiež malas. Cepiet produktus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

No kārtainās mīklas cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 333 kcal/100 grami.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Interesanta recepte kāruma pagatavošanai patiks tiem, kas nevēlas gatavot ēdienu ar daudz tauku. Turklāt šī metode ietaupa mājsaimnieces laiku un pūles.Kā pagatavot pastītes cepeškrāsnī? Iepriekš sagatavojiet kārtaino mīklu, pagatavojiet pildījumu, un recepte ar fotogrāfiju palīdzēs, ja nezināt, kā knibināt vai cept.

Sastāvdaļas:

• maltās gaļas asorti - 600 g;
• sīpols - 1 gab.;
• kārtainās mīklas iepakojums – 450-500 g;
• sāls - 1 tējk:
• augu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz atkausējiet pusfabrikātu, lai ar to būtu ērti strādāt.
2. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā vai iepriekš iegādājieties malto gaļu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno gaļai.
4. Garšojiet malto gaļu ar sāli un garšvielām.
5. Izrullē mīklas kārtu, izgriež apļus 12-15 centimetru diametrā.
6. Uz apļa liek pildījumu un ar dakšiņu sablīvē malas.
7. Ietauko cepešpannu, liek pīrāgus, cep 30-40 minūtes cepeškrāsns temperatūrā 180 C. Gatavos produktus ieziež ar sviestu sulīgumam.

Čebureku gatavošanas noslēpumi

Pieredzējušiem šefpavāriem ir daudz profesionālu noslēpumu, kā pareizi pagatavot savu iecienīto uzkodu. Viņi palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm darītgaršīgi konditorejas izstrādājumi mājās:

• ideāla mīkla ēdienam ir olu krēms verdošā ūdenī, pievienojot degvīnu;
• Malto gaļu vēlams gatavot pašam, no treknas gaļas;
• atsevišķi sasmalciniet gaļu un sīpolus - tas ir atslēga uz slavenā sulas buljona izskatu gatavajā ēdienā, kam vajadzētu izplūst pie pirmā kumosa;
• Pirms pastīšu gatavošanas mīkla jāieliek ledusskapī - tā labāk izrullēsies;
• cepiet produktus nevis “eļļā”, bet “eļļā” - tam vajadzētu būt daudz, lai pīrāgs peldētu un neceptos.

Video

- Ei, draugs, kāpēc tev pīrāgos ir tikai sīpoli?
- Eh, tu mani apvainoji, brāli, ne tikai vienu sīpolu - daudzus sīpolus!

Anekdote no perestroikas laikiem

Ir grūti atteikties no gardā, ēstgribu rosinošā, zeltaini brūnā garozā čebureka. Kurā nacionālajā virtuvē šis ēdiens ir radies un kā to pareizi pagatavot, joprojām notiek karstas diskusijas. Patiesībā mājās gatavoti čebureki ir šķietami parasti pīrāgi ar pildījumu, tikai tie ir pagatavoti lielā daudzumā augu eļļas un izskatās ļoti oriģināli.

Jūs visi, protams, zināt, ka sulīgām, aromātiskām pastētēm pildījumā liek daudz sīpolu. Un tas nav joks – sīpols, cepot izdalot sulu, pildījumu padara dievīgu! Bet ne visiem tas izdodas pareizi ar testu. Galu galā tai vienlaikus jābūt plānai, mīkstai, ar nelielu kraukšķīgumu, nevis gumijotu.

Čebureku mīkla ir kulinārijas strīdu priekšmets. Daži cilvēki dod priekšroku klasiskajai receptei, bet citi gatavo mīklu čeburekiem ar kefīru, minerālūdeni, alu vai pat degvīnu. Čebureku mīklas sastāvā ir vienkāršas sastāvdaļas. Bet joprojām ir vērts apsvērt noslēpumus, kā no tiem pagatavot pareizo mīklu. Daudzas mājsaimnieces nepievieno mīklai olas, lai čebureki neiznāktu trausli, bet citas mīca čebureku mīklu karstā ūdenī, lai tā izrādītos maiga un elastīga.

Jebkurā gadījumā jūs varat izvēlēties sev ērtāko variantu, bet mūsu uzdevums ir pastāstīt, kā pagatavot mīklu pastētēm.

Visizplatītākā čebureku mīklas recepte

Sastāvdaļas:
3-3,5 kaudzes. milti,
1 ēd.k. silts ūdens,
½ tējk. sāls,
3-4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Šī ir recepte, ko izmanto lielākā daļa mūsu mājsaimnieču, mainot sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem: dažas pievieno nedaudz vairāk miltu, bet citas pievieno sviestu. Ja esat pieradis strādāt ar mīklu uz galda, turpiniet, bet, ja jums ir dziļš konteiners šim gadījumam, izmantojiet to. Ēdienu gatavošanai ņem augstākās kvalitātes miltus un tos iepriekš izsijā. Miltus ber kaudzē, izveido tajā iedobi, ielej ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu un lēnām, no malām paceļot miltus, mīca mīklu. Ja izrādās stīvs un var sarullēt stingrā bumbiņā, miltu pietiek un vairāk nevajag pievienot. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30-40 minūtēm, un tad sāc gatavot pastētes.

Čebureka mīkla ar burbuļiem

Sastāvdaļas:
2 kaudzes ūdens,
3-3,5 kaudzes. milti,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas lej dziļā traukā (bļodā vai pannā) un samaisa, līdz iegūta stingra, viendabīga masa, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. No mīklas veido bumbu, ietin pārtikas plēvē vai ieliek plastmasas maisiņā un uz pusstundu liek ledusskapī. Pēc tam pārejiet pie turpmākajām darbībām.

Mīkla čeburekiem ar pienu

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 tējk. sāls,
1 kaudze piens,
1 ēd.k. l. degvīns.

Sagatavošana:
Katliņā lej pienu, uzkarsē, bet nevāra, pievieno sāli, maisa, līdz izšķīst. Iesijā miltus bļodā vai tieši uz galda kaudzē, izveido nelielu iedobumu, ielej pienu un lēnām degvīnu. Mīcīt mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Pa to laiku vari sākt gatavot pildījumu pats.

Mīkla čeburekiem ar kefīru

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 tējk. sāls,
1 kaudze kefīrs,
1 ola.

Sagatavošana:
Dziļā bļodā sakuļ olu, izmantojot putotāju vai vienkārši dakšiņu. Tad ielej kefīru un samaisa. Pēc tam pakāpeniski nelielās porcijās pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa un, liekot mīklu uz galda, turpini to mīcīt līdz vēlamajai konsistencei. No iegūtās mīklas veido bumbu, ietin plēvē vai ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz 40 minūtēm nostāvēties tieši uz galda.

Ātrā mīkla čeburekiem ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1 ola,
1 ēd.k. l. minerālūdens,
1 tējk. Sahāra.
šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:
Vēlreiz atgādinu, ka sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai palielināt pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kādu mīklu vēlaties iegūt. Tātad, olu kārtīgi sakuļ ar sāli un cukuru, pievieno minerālūdeni un iemaisa miltus. Izsijā miltus uz galda kaudzē, izveido iedobi un ielej iegūto olu, sāls, cukura un minerālūdens masu. Viegli mīciet mīklu, savācot miltus no sāniem. Mīklai jābūt blīvai, viendabīgai un, galvenais, nelipīgai. Ietin pārtikas plēvē un atstāj uz stundu siltā vietā. Pēc stundas noduriet mīklu, izrullējiet to un sāciet gatavot. No šīs mīklas gatavotās plātsmaizes ir jāpagatavo plānākas nekā klimpas vai klimpas.

Mīkla pastētēm, kas gatavotas ar alu

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
1 ola,
1 kaudze gaišais alus,
1 tējk. sāls bez slaida.

Sagatavošana:
Sakuļ olu ar sāli (starp citu, sāls var likt mazāk), pielej istabas temperatūrā alu, apmaisa. Šim maisījumam pamazām pievieno izsijātus miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Liek mīklu uz galda un turpini mīcīt, līdz masa pārstāj lipt pie rokām un brīvi sarullējas bumbiņā. Jūs varat vienkārši pārklāt šo bumbu ar dvieli un atstāt to uz galda, lai sasniegtu vēlamo stāvokli 40-50 minūtes. Gatavā (jau izceptā mīkla), pateicoties alus klātbūtnei tajā, izrādīsies garšīga un kraukšķīga.

Mīkla čeburekiem ar degvīnu

Sastāvdaļas:
4-4,5 kaudzes. milti,
1 ola,
1-1,5 tases. ūdens,
2 ēd.k. l. degvīns,
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
2 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Degvīna klātbūtne mīklā būs pilnīgi nemanāma. Bet, pievienojot šo sastāvdaļu, jūs varat pagatavot pārsteidzoši kraukšķīgus un garšīgus pastas. Ir zināms, ka degvīns šādos gadījumos darbojas kā raudzētājs un padara mīklu maigu un gaisīgu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, augu eļļu un uzvāra. Pēc tam ūdenī ielej glāzi miltu, izmaisa, lej dziļākā un lielākā traukā un masu atdzesē. Tad iecilā tajā olu, pārlej ar degvīnu un pievieno pārējos miltus. Nesteidzieties, pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet līdz elastīgai, viendabīgai un bez kunkuļiem. Iegūto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz galda uz 30 minūtēm atpūsties, un tad uz stundu liec ledusskapī. Jūs redzēsiet, rezultāts pārsniegs jūsu cerības.

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem

Sastāvdaļas:
3 kaudzes milti,
¾ kaudze. ūdens (verdošs ūdens),
1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
1 ola,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Nelielā katliņā ielej ūdeni un liek uz plīts, pievieno sāli, augu eļļu un uzvāra. Nekavējoties pievienojiet ūdenim pusi tases miltu. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi, un novietojiet malā, lai atdziest līdz istabas temperatūrai. Tad iecilā olu, labi samaisa un izmanto atlikušos miltus. Lej to kaudzē uz galda, izveido padziļinājumu un ielej tajā olu krēma maisījumu. Mīcīt mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam un viskozam. Atstājiet to vienu burtiski 30 minūtes, pēc tam vēlreiz samaisiet un pārejiet pie turpmākām darbībām, tas ir, gatavojiet pastētes.

Kārtainā mīkla čeburekiem

Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
200-250 g sviesta,
½ tase auksts ūdens,
½ tējk. Sahāra,
1 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Ļaujiet sviestam nedaudz izkust un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos. Apkaisa tos ar miltiem un samaisa līdz gludai. Gatavajā mīklā izveido piltuvi un ielej tajā aukstu ūdeni, pievieno cukuru, sāli un visu rūpīgi samaisa. Mīklai jābūt elastīgai. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklu pārliek dziļā bļodā, pārklāj ar ūdenī samērcētu dvieli un liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc norādītā laika izņem mīklu, liek uz galda, izrullē, saloka aploksnē, malas atlokot uz centru, atkal izrullē un saloci aploksnē. Veiciet šo procedūru ar mīklu 3-4 reizes un sāciet gatavot pastētes. Ja mīklas ir par daudz, sadaliet to divās daļās un vienu no tām ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet saldētavā līdz nākamajai iespējai.

Mīkla čeburekiem, kā jau redzējāt, ir viegli, ātri pagatavojama un nesagādā lielas nepatikšanas. Tas nozīmē, ka garšīgus, kraukšķīgus, aromātiskus čeburekus var viegli pagatavot mājās. Izmēģiniet to, un jūs vairs nepievilinās citu pastīšu smarža, izņemot tos, ko gatavojat ar savām rokām.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Tam jābūt blīvam, lai noturētu gaļas sulu, bet elastīgai un plānai, lai pēc cepšanas paliktu kraukšķīga. Visi šie parametri atbilst ūdenī sagatavotajam testam. Vienkāršas sastāvdaļas un pagatavošana pievienos šo recepti jūsu iecienītāko sarakstam.

Recepte ūdens testa veikšanai čeburekiem

Viņi saka, ka pareizo klasisko mīklu čeburekiem gatavo ar ūdeni. Šī mīkla saglabā pareizo tekstūru un blīvumu. Mēs piedāvājam recepti, kas pārbaudīta gadu gaitā, zemāk.

Sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• ūdens - 200 ml;
• augu eļļa - 1/2 tējkarotes;
• sāls.

Sagatavošana

Izsijājiet miltus uz galda vai dziļā bļodā, lai atbrīvotos no iespējamiem kunkuļiem. Mīklu sajauc ar kārtīgu šķipsniņu sāls un pārlej ar eļļu. Ar pirkstiem berzējiet miltus un sviestu, pēc tam pakāpeniski sāciet pievienot ūdeni, vienlaikus mīcot mīklu. Tiklīdz milti sakrājas stingrā kunkulī, kas nelīp pie rokām, mīcīšanu var beigt, mīklu pārklāt ar plēvi vai mitru dvieli un atstāt uzrūgt apmēram stundu. Laika gaitā kādreiz kunkuļotā un saspringtā mīkla pārvērtīsies elastīgā un vijīgā masā, ko varēs viegli izrullēt.

Mīklas recepte čeburekiem ar minerālūdeni

Čebureki gāzētajā ūdenī, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izrādās ļoti elastīgi un kraukšķīgi, un ūdenī saglabātā gāze padarīs tos gaisīgus.

Sastāvdaļas:

• milti - 4 ēdamkarotes;
• minerālūdens - 1 ēdamkarote;
• ola - 1 gab .;
• sāls - šķipsniņa;
• cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana

Sakuļ olu ar cukuru un sāli, tad olu maisījumā ielej ūdeni un noliek malā. Uz galda izsijā miltus uzkalniņā, miltu pilskalna centrā iztaisām caurumu, kurā ielejam visu šķidrumu. Pamazām savācot miltus gar slidkalniņa malām, mīciet viendabīgu un blīvu mīklu, kas nelīp pie rokām. Gatavo mīklu liek katliņā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli, tad atstāj siltā vietā uz 1 stundu. Kad laiks pagājis, mīciet mīklu, sadaliet porcijās un izrullējiet.

Ledus ūdens mīklas recepte

Šī recepte atšķiras no iepriekšējām ar gatavo pastētes kraukšķīgo tekstūru. Ja esat kraukšķīgas zeltainas mīklas cienītājs, tad šī recepte ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• ledus ūdens - 2/3 tase;
• margarīns - 80 g;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

Bļodā iesijā miltus un sajauc kopā ar kārtīgu šķipsniņu sāls. Miltos ielejiet ledus ūdeni un ātri sāciet mīcīt mīklu, līdz veidojas kunkuļi. Gatavajai mīklai vajadzētu viegli sanākt bumbiņā un tai nevajadzētu būt pārāk lipīgai. Izkausē margarīnu (vai sviestu) un sāc to kult mīklā. Gatavo mīklu čeburekiem aplej ar ūdeni un ļauj nostāvēties 40-60 minūtes. Sadaliet mīklu porcijās un izmantojiet paredzētajam mērķim.

Čebureka mīkla karstā ūdenī

Atšķirībā no iepriekšējās receptes, karstā ūdenī tie izrādās daudz elastīgāki. Mīkla ir gatava lietošanai gandrīz uzreiz pēc mīcīšanas un ir ļoti mīksta un patīkama taustei.

Čebureki ar kraukšķīgu maigu garoziņu un sulīgu aromātisku pildījumu neatstās vienaldzīgus. Visgaršīgākais ēdiens vienmēr ir tas, ko gatavo pats mājās. Patiešām, šajā gadījumā saimniece izmantos tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas un ieliks gardumā savu dvēseli. Galvenais, lai pastētēm varētu pagatavot garšīgu, kraukšķīgu mīklu, jo no tā atkarīgs visa kulinārijas eksperimenta iznākums.

Garšīga un kraukšķīga mīkla pastētēm - recepte, izmantojot miltus un ūdeni

Klasiskā recepte kraukšķīgām pastētēm iesaka izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu. To vidū neiztrūkstošs būs kausēts sviests (6 ēd.k.), izmantots arī: 450 ml ūdens, 10 ēd.k. milti, 1 tējk. cukurs un sāls.

1. Siltajā šķidrumā ielej sāli, cukuru un izkausētu sviestu.
2. Atsevišķā dziļā traukā iesijā miltus, iegūtā pilskalna vidū izveido iedobumu, kurā minimālās porcijās ielej eļļas ūdeni.
3. Mīklu kārtīgi samīca uz miltiem nokaisītas virsmas.
4. Kad masa kļūst elastīga un viendabīga, tā jāliek ledusskapī uz 60 minūtēm.

Cukura daudzumam mīklā jābūt minimālam. Pretējā gadījumā garoza ātri sadedzinās, un trauka iekšpusei nebūs laika, lai sasniegtu gatavību.

Recepte ar pievienotu degvīnu

Degvīnu pievieno ne tikai saldajām krūmu koksnēm. Šī sastāvdaļa arī padara pastētes kraukšķīgus. Pietiks ar 1 ēd.k. alkoholiskais dzēriens. Papildus tam ņem: 420 g miltu, 220 ml ūdens, 2 ēd.k. augu eļļa, šķipsniņa sāls un cukurs.

1. Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Pēc degvīna ieliešanas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
2. Šķidrumā ber pamazām izsijātus miltus. Vislabāk vienlaikus pievienot tikai dažas ēdamkarotes.
3. Visbeidzot, maisījumam pievieno eļļu.
4. Mīklai jābūt vēsai un blīvai. Tiklīdz tā sāk izdalīties no rokām, masu pārvieto maisiņā un nosūta uz pusstundu aukstumā.

Ātrā ēdināšana ir kritizēta daudzos rakstos un zinātniskās publikācijās. Taču ātrās ēdināšanas apmeklētāju skaits nemazinās, un dažādi kaitīgi gardumi veikalu plauktos nekavējas ilgi. Lai palutinātu savu ģimeni ar gardām pastētēm, jums nav jādodas uz tirgu, tos varat viegli pagatavot pats. Gatavoti pēc labas receptes tie kļūs ne tikai garšīgāki, bet pat veselīgāki par gataviem variantiem.

Kā pagatavot chebureki mājās, receptes garšīgam pildījumam un kraukšķīgai mīklai ir sniegtas mūsu rakstā. Papildus ierastajai maltajai gaļai var izmantot arī visai oriģinālas pildījuma iespējas, kas noteikti patiks viesiem un ģimenei. Izmantojot mūsu padomus, jūs varat viegli pārsteigt savus mīļotos ar neparastu garšu.

Ir daudz veiksmīgu recepšu gaisīgai, kraukšķīgai cepamajai mīklai. Rauga versija šeit nav īpaši piemērota, jo viena no čebureku īpašībām ar gaļu būs plāna mīklas kārta. Pamatā ir kefīrs, degvīns vai tīrs ūdens. Tālāk ir parādītas dažādas atbilstošā testa versijas.

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem

Šī opcija tiek izmantota visbiežāk. Viss nepieciešamais vienmēr ir pa rokai jebkurā virtuvē, un spirta pievienošana padara mīklu kraukšķīgu un arī neticami elastīgu. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot mīklu čeburekiem, izmantojot “choux” metodi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puslitru ūdens;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• milti - 6 glāzes;
• sāls - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un eļļu.
2. Verdošā ūdenī tievā strūkliņā lej miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi.
3. Pievieno degvīnu.
4. Nedaudz atdzesējiet līdz patīkamai temperatūrai un pēc tam mīciet uz galda.
5. Atstāj “nostāvēties” vismaz pusstundu, pēc tam mīkla ir gatava lietošanai.

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla sanāk neticami kraukšķīga, un garša atgādina “klasisko” čebureku recepti kā čeburekam. Starp citu, cukurs receptē nav norādīts, taču daudzas mājsaimnieces to pievieno tikai tāpēc, lai gatavajiem pīrāgiem iegūtu zeltainu krāsu, jo cepšanas laikā tas izkristalizējas un vienmērīgāk “iekrāso” mīklu. Salīdzinājumam varat mēģināt sagatavot mīklu dažādos veidos.

Mīkla čeburekiem ar kefīru

Kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantoti arī fermentēti piena produkti. Ideāls ir kefīrs vai sūkalas. Ar kefīru pagatavotās pastētes izrādās pūkainākas un sulīgākas nekā tās, kas pagatavotas ar parastu ūdeni. Arī sūkalas ir lielisks variants šādam ēdienam, tikai vispirms tās pietiekami jāatdzesē, lai mīkla būtu elastīgāka, līdz ar to arī padodamāka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefīrs - 0,5 l;
• viena ola;
• milti - 1 kg;
• sāls - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Sāliet kefīru un olu un labi samaisiet.
2. Izsijā miltus, mīca elastīgu mīklu.
3. Atstāj "atpūsties" apmēram pusstundu.

Pastas var veidot ne tikai parastajā puslokā. Ir iespējas, kad apaļas kūkas tiek veidotas no diviem apļiem, saspiežot malas, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju. Var iegādāties arī gatavu veidni pastētēm, taču pašu gatavotās izskatās daudz pievilcīgākas.

Čebureka mīkla ar burbuļiem

Daudzas mājsaimnieces jau sen ievērojušas, ka cepšanai mīklai vēlams pievienot nedaudz degvīna vai konjaka, tad tā kļūst kraukšķīga un gaisīga. Alkohols aizstāj cepamo pulveri vai soda, mīklu pārāk “nepaceļot”, tāpēc tā lieliski izrullējas pat plānā kārtā. Sekojošā recepte ir lieliski piemērota, lai izveidotu kraukšķīgu pamatni ar ļoti interesantu struktūru.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens (ļoti auksts) - 150 ml;
• degvīns - 1 tējk;
• milti - 0,5 kg;
• sviests - 80 g;
• sāls - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Miltus sajauc ar sāli.
2. Ielejiet ūdeni un ātri samīciet plānu mīklu.
3. Pievieno izkausētu sviestu un degvīnu.
4. Visbeidzot samīca mīklu.
5. Atstājiet apmēram pusstundu, pēc tam to uzskata par gatavu.

Mīklu čeburekiem, tāpat kā čeburekiem, iegūst, parastā ūdens vietā pievienojot minerālūdeni. Kamēr mīkla nosēžas, var sākt gatavot pildījumu. Labākā vieta “atpūtai” būtu vēsa palodze, lai gan dažas mājsaimnieces mīklu liek ledusskapī. Siltums vajadzīgs tikai rauga mīklas uzrūgšanai, tāpēc šeit tas būtu nevietā.

Garšīgs pildījums čeburekiem

Kad mīkla jau ir nosēdusies, ir laiks sākt pildīt. Tradicionāli čebureku receptes ietver maltas gaļas izmantošanu. Tajā pašā laikā tos var pagatavot ar citiem pildījumiem, kā arī izdomāt savas variācijas. Lai pagatavotu čeburekus kā čeburekā, jāņem vērā arī veiksmīgas gatavošanas pamatnoslēpumi. Dažas svarīgas nianses ir aprakstītas tālāk mūsu rakstā.

Garšīga pildījuma noslēpumi:

• Var izmantot jau gatavu malto gaļu, bet piemērotu variantu labāk pagatavot pašam, izmantojot liesu cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās proporcijās.
• Īpaša uzmanība jāpievērš sīpolu sagatavošanai. Lai to izdarītu, nesagrieziet to kopā ar gaļu. Labākais variants ir sasmalcināt to atsevišķi pirms maltās gaļas gatavošanas.
• Pirms lietošanas sīpolu mīkstums jāsālī un pēc tam jāatstāj 10–15 minūtes, lai parādās sula. Sīpolus maltajai gaļai pievieno kā pēdējo. Tikai tā pildījums izrādīsies sulīgs un aromātisks.
• Pildījuma konsistencei jābūt nedaudz viskozai, bet ne šķidrai. Lai iegūtu nepieciešamo struktūru, maltās pastētes var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni un pievienot arī augu eļļu.
• Lai pievienotu pikantu garšu, papildus jau esošajam var pievienot arī smalki sagrieztu sīpolu.
• Garšvielas pildījumam izvēlas individuāli, parasti sāli un melnos piparus, bet var izmantot kādas vien vēlies.
• Ja ir vēlēšanās, katrā čeburekā var ielikt nelielu gabaliņu sviesta, tā sanāks sulīgāks.

Čebureki ir jācep lielā eļļas daudzumā, bet, ja plānojat pagatavot lielu porciju, labāk parūpēties par savlaicīgu eļļas maiņu, lai novērstu kaitīgās sastāvdaļas. Pēc cepšanas noteikti ļaujiet eļļai notecēt, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk kaloriju un trekns.

Recepte pastētēm ar gaļu mājās

Detalizēti izprotot mīklas sagatavošanu un pildījumu, varat sākt galveno procesu - pīrāgu veidošanu. Čeburekus varat pagatavot kopā ar visu ģimeni, kas ir vienkārši lieliska ideja kopīgai laika pavadīšanai. Lielās porcijas atlikušo daļu var vienkārši sasaldēt ledusskapī un vēlāk apcept. Pirms to darāt, varat vienkārši atstāt tos līdz atkausēšanai, vai arī varat tos viegli apkaisīt ar ūdeni un cept saldētus. Šajā gadījumā ir jākontrolē pildījuma gatavības pakāpe, ja mēs runājam par malto gaļu.

Ja receptē tika izmantots gatavs pildījums, galvenais ir labi apcept mīklu.

Kā pagatavot pastas:

1. Jums būs nepieciešams: apakštase, rullītis, nedaudz miltu, nazis un dakša.
2. Mīklu izrullē pēc iespējas plānākā kārtā. Labāk ir nedaudz nogriezt no galvenās masas, nevis izmantot visu gabalu uzreiz.
3. Apgriezto apakštasīti liek uz mīklas un gar tās malām nogriež gabaliņu vienam čeburekam. Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot neliela katliņa vāku.
4. Izklājiet pildījumu pa vienu apļa pusi, atstājot pietiekami daudz vietas ap malām.
5. Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi un noslēdziet malas.
6. Izmantojot dakšiņu, uzmanīgi nostipriniet malu, veidojot raksturīgas rievas, kā fotoattēlā.
7. Nedaudz uzsit čeburekam virsū, lai sanāk plakans - tādā veidā maltā gaļa garantēti pilnībā izcepsies.
8. Cepiet pastas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
9. Pirms pasniegšanas vēlams ļaut notecināt liekajai eļļai.

Labāk cept uz pannas ar augstām sienām vai izmantot pannu ar biezu dibenu. Jālej daudz eļļas, lai tās apceptos no visām pusēm. Vislabāk to pasniegt karstu, taču tas ir arī brīnišķīgs ēdiens, ko pasniedz aukstu.

Oriģinālu paštaisītu čebureku gatavošana

Neskatoties uz to, ka tradicionāli šis ir gaļas ēdiens, pildījumam var izmantot arī citas sastāvdaļas. Garda kraukšķīgā mīkla čeburekiem labi sader ar sēnēm, sieru, kāpostiem un kartupeļiem. Varat arī izmantot savu pildījuma versiju, un tālāk ir sniegtas dažas interesantas idejas.

Recepte čeburekiem ar sieru

Šīs sastāvdaļas pievienošana jebkuram ēdienam piešķirs papildu garšu un tekstūru, jo siers viegli kūst un “tur” kopā pārējās sastāvdaļas. Lai pagatavotu garšīgu siera pastas versiju, varat izmantot šādu recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkla čeburekiem, izmantojot ūdeni, kefīru vai jebkuru citu recepti;
• cietais siers;
• šķiņķis (varat ņemt vārītu desu);
• zaļumi (jebkuri pēc garšas);
• garšvielas un ķiplokus.

Kā gatavot:

1. Sieru sarīvē, desu vai šķiņķi sagriež gabaliņos, zaļumus smalki sakapā.
2. Izrullējiet mīklu un izveidojiet sagataves.
3. Pildījumam sajauc kopā sieru, desu, zaļumus, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku.
4. Veido pastas un apcep eļļā.

Čeburekiem raksturīga iezīme būs arī sulas klātbūtne iekšpusē, tāpēc tie jāēd ļoti uzmanīgi, lai nesasmērētu drēbes.

Recepte ar sēnēm

Versijai ar meža sēnēm ir izcila garša. Var, protams, paņemt austersēnes vai šampinjonus, bet īstā garša būs no meža sēnēm. Žāvētas sēnes pirms gatavošanas jāuzpilda ar ūdeni un jāatstāj, līdz tās uzbriest, savukārt svaigas sēnes jānomizo un jānomazgā. Var pievienot marinētas un sālītas sēnes, kā arī “pašdarinātas” austeru sēnes un šampinjonus, kas iepriekš marinēti sojas mērcē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkla čeburekiem;
• sēnes - 0,5 kg;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• krējums vai skābs krējums - 200 g;
• divas olas;
• sviests un augu eļļa;
• zaļumi (jebkuri pēc garšas);
• garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā.
2. Sēnes novāra, sagriež strēmelītēs un pievieno ar sīpoliem.
3. Pēc tam, kad sīpoli ir gatavi, pievieno skābo krējumu (krējumu) un sautē zem slēgta vāka.
4. Olām pievieno garšvielas un sāli, sakuļ un pievieno pannai.
5. Gatavo pildījumu atdzesē un izmanto pastas pagatavošanai.

Lielisks variants pasniegšanai kopā ar krējumu vai krējuma mērci.

Recepte ar zivju pildījumu

Diezgan interesantu iespēju iegūst, izmantojot zivju pildījumu. Lai to izdarītu, varat izmantot gatavu malto gaļu vai zivju fileju, kas apcepta ar dārzeņiem. Oriģināls un vienkāršs variants ir izmantot konservētas sardīnes, kurām pievieno olu vai skābo krējumu, lai maisījums nebūtu tik biezs.

Var izmantot arī upes zivis, tikai jāpārliecinās, ka nav asaku. Pārsteigt viesus ar šādām pastētēm būs ļoti vienkārši, īpaši, ja pasniegsiet tos galdā, iepriekš neinformējot par sastāvu.

Recepte ar kartupeļu biezeni

Papildus parastajai kartupeļu biezeni ar garšaugiem var izmantot arī nedaudz pārveidotu pildījumu.

Ko jūs varat pievienot kartupeļu biezeni:

• Cepti sīpoli un burkāni.
• Rīvēts siers.
• Maltā gaļa vai smalki sagriezta desa.
• Saputo olu un garšvielas.

Pildījumam jāsaglabā pietiekami viskoza konsistence, lai to varētu ērti sadalīt pa mīklu.

Atšķirība no parastajiem pīrāgiem būs diezgan plāna mīkla čeburekiem ar degvīnu. Tas garantē kraukšķīgu garoziņu un neparasti sulīgā pildījuma saglabāšanos. Kulebyaki mīļotājiem šis būs patīkams pārsteigums, jo šis variants garšo tikpat labi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkla čeburekiem;
• neliela kāpostu galva;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• vidēji burkāni - 2 gab .;
• nedaudz tomātu pastas;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu.
2. Apcep dārzeņus augu eļļā.
3. Pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu.
4. Atstāj vārīties uz lēnas uguns, līdz gatavs.
5. Pievieno sāli un garšvielas.
6. Pirms gatavošanas ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist.

Pastas var veidot arī citādi, piemēram, malas nedaudz pieliecot līdz ziedlapu formai. Ieslēdzot iztēli un izmantojot pieejamos rīkus, jūs varat iegūt patiešām interesantas iespējas un pat izveidot savu unikālo kompozīciju.

Čebureki mājās ir lielisks variants ātram un apmierinošam ēdienam.

Izmantojot dažādas receptes un eksperimentējot ar sastāvdaļām, varat pagatavot šo brīnišķīgo konditorejas izstrādājumu. Gardu mīklu čeburekiem pagatavo ļoti ātri un ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, un pildījumam var izmantot ne tikai parasto variantu ar malto gaļu. Izmantojot mūsu rakstā apkopotās vienkāršās receptes, jūs vienmēr varat palutināt savu ģimeni. Norādījumi par čebureki gatavošanu, variācijas par dažādu pildījumu un mīklas tēmu jums palīdzēs.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+