Kas ir khanum un kā tas tiek pagatavots. "Khanum" recepte: sulīgs slinks manti. Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
Cik reižu es jau esmu gatavojusi khanum, un joprojām katru reizi gribas arvien vairāk uzlabot recepti un pagatavot to vēl garšīgāk. Nesen es pārstāju pievienot mīklai olu, kad gatavoju manti un khanum. Trauku tik un tā tvaicē, nav jāuztraucas, ka mīkla izjuks. Un pie izejas mēs iegūstam mīkstāko un plānāko mīklu, kas padara mūsu ēdienu garšīgāku un maigāku, un man ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu plāna un kūst mutē.
Austrumu ēdienos ir svarīgi ievērot noteiktas proporcijas. Sīpolus un kartupeļus nekad nevij gaļas mašīnā, tos neberzē, bet tikai sagriež. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu arī sagriezt. Piedevu daudzums gaļai ir gandrīz vienāds. Sulīgumam vienmēr jābūt daudz sīpolu, nevis vienam sīpolam. Uzbekistānā sīpolus liek tikpat daudz, cik gaļu. Šeit tiek nogalināti divi putni ar vienu akmeni - tas ir ievērojams ietaupījums daudzbērnu ģimenēm un īpaša ēdiena garša. Un sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, kas palīdz tam ātrāk pagatavoties, neļauj maltajai gaļai salipt kopā un nekaitina pat dedzīgus sīpolu nīdējus.
Lai pagatavotu khanum ar gaļu un kartupeļiem, mēs ņemsim produktus no saraksta.
Apvienojiet sāli un miltus. Pievieno siltu ūdeni.
Mīciet mīkstu mīklu. Ir svarīgi, lai mīkla izlīp no rokām. Ļaujiet tai nogatavoties zem plēves, kamēr tiek gatavots pildījums.
Liellopu vai jēra gaļu sagrieziet mazos kubiņos vai strēmelēs. Cenšos slīpēt stiprāk. Dariet to pašu ar taukiem. Kas dod griešanu ar rokām? Bet vienkārši maltā gaļa pēc pagatavošanas ēdiens nelīp kopā kunkulī, bet drūp, saglabājas tās sulīgums. Šis tiešām ir garšīgāks par vērpšanu gaļasmašīnā, daudzkārt pārbaudīts.
Smalki sagriež kartupeļus. Man tas ir jauns un ļoti maigs, atļāvos sev ne pārāk mazus griezumus, man vēl ir laiks sagatavoties. Kopumā kartupeļus sagriež mazākajā kubiņā, ko var sagriezt. Tas nav ilgs laiks, nav par ko uztraukties. Viss tiek darīts ātri.
Sagrieziet jauno sīpolu plānās sloksnēs, pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
Apvieno visas maltās sastāvdaļas. Pievienojiet garšvielas, sāli un labi samaisiet ar rokām. Tas ir svarīgi! Ar šo mīcīšanu sīpols tiek sasmalcināts un dod savu sulu gaļai, un visiem komponentiem ir laiks "sadraudzēties". Pievienojot sāli, ņemiet vērā, ka kartupeļi to uzņems daudz. Tas ir, jums ir nepieciešams sālīt nedaudz vairāk nekā parasti. Ja maltā gaļā nav tauku, tad var ieliet pāris ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas.
Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu no tiem izrullējiet ļoti plānā kūkā, viegli ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu.
Izklājiet pusi no pildījuma.
Sarullējiet, vienlaikus nostiprinot un savelkot malas.
Ielieciet iegūto rulli uz mantišnicas kārtas, neaizmirstot vispirms to ieziest ar augu eļļu.
No šī produktu daudzuma iegūst 2 khanum ruļļus. Khanum vāra mantišnicā ar pastāvīgu ūdens vārīšanu 45 minūtes. Gatavā khanuma virsmu pēc vēlēšanās var ieeļļot ar jebkuru eļļu.
Pasniedziet khanum ar pikanto sarkano mērci. Man ir pikanta mājās gatavota adžika. Bet tomātu pastu var atšķaidīt ar vārītu ūdeni, pievienot ķiplokus, sāli, cukuru, zaļumus, garšvielas, un arī sanāks lieliski.
Khanum ar gaļu un kartupeļiem sanāca garšīgi un sulīgi.Mīkla ir plāna un maiga. Labu apetīti!
Khanum ir brīnišķīgs un ļoti sātīgs tradicionāls ēdiens no tradicionālās uzbeku virtuves. To gatavo, kā likums, no diviem galvenajiem pildījumiem, no kuriem vienam jābūt vieglākam, bet otram – apmierinošam. Tā, piemēram, vienu pildījumu var pagatavot no kāpostiem un vistas, bet otru no kartupeļiem un gaļas. Tātad, viss svarīgākais par Uzbekistānas khanumu: recepte ar fotoattēlu un detalizētiem paskaidrojumiem.
Uzbekistānas khanum: recepte ar fotoattēlu
Pagatavot tvaika khanum nemaz nav grūti, taču tajā pašā laikā ne ātri, bet pēc garšas šis tradicionālais ēdiens atgādina klimpas vai slinko manti. Lai pagatavotu khanum pārim, varat izmantot parasto dubulto katlu, spiediena katlu vai lēno plīti.
Lai sagatavotu mīklu khanam, jums būs nepieciešams šādu komponentu komplekts:
- Ūdens - 110 ml;
- liela vistas ola - 1 gab;
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 420 g;
- Augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes;
- rūgušpiens vai kefīrs - 185 ml;
- Sāls - 1 tējkarote.
Recepte: Uzbekistānas khanums ar gaļu
Turklāt, lai sagatavotu gaļas pildījumu khanum receptei ar fotoattēlu, jums būs nepieciešams šādu komponentu komplekts:
- Ķiploku zobi - 5 gab;
- Liellopu gaļas mīkstums vai gatava malta gaļa - 420 g;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Vārīti kartupeļu bumbuļi - 2 gab;
- Malta paprika - 3 tējkarotes;
- Svaigi dārza zaļumi - 1 vidēja izmēra ķekars;
- Nomizots liels sīpols - 1 gab.
Vistas pildījums tvaika khanum
Lai pagatavotu vistas pildījumu tvaika khanam, jums būs nepieciešams arī noteikts komponentu komplekts:
- Vistas krūtiņa, fileja - 2 gab;
- Galda sāls - pēc garšas;
- Jaunie baltie kāposti - 320 g;
- Īpaša garšviela vistas gaļai - pēc jūsu ieskatiem;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- Svaigi dārza zaļumi - 1 neliels ķekars;
- Liels sīpols - 1 gab.
Khanum mērce: recepte
Mums būs nepieciešami šādi komponenti:
- Sasmalcināta paprika - pēc saviem ieskatiem;
- Svaigi pikanti dārza zaļumi ir dilles un pētersīļi;
- Nomizotas ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
- Skābais krējums - 300 g.
Kā pagatavot mīklu khanum?
- Pirmkārt, tvaika khanam ir jāsagatavo mīkla, un šim nolūkam, izmantojot putojamo slotiņu ar vienu šķipsniņu galda sāls, ir jāsaputo viena vistas ola. Pēc tam olu maisījumam jāpievieno rūgušpiens vai kefīrs, vajadzīgajā daudzumā pievieno dezodorētu augu eļļu, visu ļoti rūpīgi samaisa. Olu maisījumam pievieno kārtīgi izsijātus kviešu miltus, vēlreiz ļoti maigi maisa ar putojamo slotiņu, lai beigās masa sanāk bez neviena kunkuļa.
- Izsijājiet miltus uz galda, pēc tam izveidojiet padziļinājumu centrā un pievienojiet tur vienu olu. Kviešu milti jāpievieno pakāpeniski, nepārtraukti maisot mīklu ar putojamo slotiņu.
- Mīklu tagad nepieciešams mīcīt, vienlaikus pievienojot nelielas porcijas miltu no galda. Mīklu no visām pusēm pakāpeniski velk tā, lai iegūtu kaut ko līdzīgu aploksnei.
- Beigās mīklai vajadzētu izrādīties ļoti elastīgai, mīkstai un nelīp pie galda. Sanākušo mīklu pārliek bļodā, pārklāj ar papildu pārtikas plēvi, tad atstāj uz virtuves galda vismaz vienu stundu.
- Kamēr mīkla stāv, var pagatavot arī pildījumu tvaika khanam. Jūs varat sākt ar vieglu kāpostu un vistas pildījumu khanum. Sasmalciniet kāpostus ļoti plāni, pēc tam pārgrieziet tos tā, lai iegūtu ļoti mazus gabaliņus, tikai šajā gadījumā pildījums izrādīsies mīkstāks un maigāks.
- Sasmalcinātus kāpostus aplej ar aukstu sālītu ūdeni, vāra divas minūtes, uz vidējas uguns uzvāra. Vārīti kāposti ir jāatdzesē, un šim nolūkam tie vispirms jāiemet caurdurī.
- Vistas fileju sasmalcina ar blenderi, pēc tam papildus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Nomizoto sīpolu ļoti smalki sakapā, tad apcep saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai, un tad sasmalcina dārza zaļumus. Vistas gaļai pievieno sasmalcinātus zaļumus, štovētus kāpostus, nelielu daudzumu garšvielu, sāli, apceptus sīpolus.
- Visu pildījumu kārtīgi samaisa, liellopu gaļu diezgan smalki sakapā maltajā gaļā, smalki sagriež sīpolu, var blenderī, uz lielākās rīves sarīvē kartupeļus, sakapā zaļumus un ķiploka daiviņas.
Gaļas pildījumam pievieno malto papriku un visas pārējās sastāvdaļas.
- Tagad kārta pienākusi testam, kas jāsadala divās identiskās daļās. Vienu mīklas daļu izrullē ļoti plāni, un rullējot ir jāveido.
- Mīklā ielieciet gaļas pildījumu, pēc tam to nepieciešams izlīdzināt ar lāpstiņu. Topošo tvaika khanumu kopā ar gaļas un kartupeļu pildījumu ļoti uzmanīgi sarullējiet rullī, tāpat tas jādara ar citu mīklas gabalu, izrullējot, vienmērīgi sadalot uz tā pildījumu, rullējot tajā pašā kā pirmais rullī.
- Tvaikoņa sienas un režģis jāieeļļo ar augu eļļu un uz šīs ierīces režģa jāuzliek khanum.
- Ūdenī izšķīdina galda sāli, rullīti iezied ar otu, lai tvaika khanuma virsma neizžūtu. Pagatavojiet tvaika khanum apmēram četrdesmit minūtes, un šajā laikā varat pagatavot mērci. Šim nolūkam vienā mazā, bet dziļā traukā sajauc svaigi maltu papriku, smalki sagrieztu ķiploku, sakapātus zaļumus, skābo krējumu, tad sāli pēc garšas.
Khanum mērce: recepte ar fotoattēlu
Ielieciet skābo krējumu bļodā. Pievienojiet sāli un piparus un labi samaisiet, lai izšķīdinātu sāli un piparus. Mēs notīrām ķiploku 3-4 daiviņas un izspiežam ķiplokus skābajā krējumā un kārtīgi samaisām. Smalki sagrieziet pētersīļu zarus un nosūtiet dilles uz mērci. Kam patīk, tad pievieno papriku. Samaisa un mērce gatava!
Papildus khanam vēlams pasniegt lielu daudzumu pikantu svaigu garšaugu, ja nē, varat to aizstāt ar ceptiem sīpoliem.
Gatavo uzbeku khanumu vēlams pasniegt karstu kopā ar pikantu skābā krējuma mērci.
Tāpēc mēs pārbaudījām divu veidu Uzbekistānas khanum (ar vistu un malto gaļu), mēs ceram, ka jums patika piedāvātās receptes ar fotogrāfijām. Labu apetīti!
Tvaika khanum (khanuma) - recepte ēdiena gatavošanai ar gaļas un vistas pildījumu
Detalizētākā soli pa solim recepte uzbeku tvaika khanum ruļļa pagatavošanai.
Es apsolu, ka pat iesācējs pavārs tiks galā. Manā khanuma receptē ir divi pildījumi: gaļa ar kartupeļiem - vairāk apmierinoša, vista ar kāpostiem - vieglāk vēderam, detalizēts apraksts, kā pagatavot mīklu khanam un mana iecienītākā pikanta mērce.
Tvaika khanum garša nedaudz atgādina klimpas. Tas nav ātri sagatavojams, bet tas nav arī grūti. Es apsolu, ka pat iesācējs pavārs tiks galā.
Mīklas sastāvdaļas (2 ruļļiem):
- vistas ola C1 - 1 gab.
- kefīrs vai rūgušpiens - 180 ml
- augu eļļa bez smaržas - 2 ēd.k.
- augstākās šķiras kviešu milti - 400 g *
- sāls - šķipsniņa
Gaļas pildījuma sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 400 g
- vārīti kartupeļi - 2 gab (250 g)**
- sīpols - 1 gab (100 g)
- svaigi garšaugi - neliels ķekars
- malta paprika - 2-3 tējk
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas
- sāls - šķipsniņa
Vistas pildījuma sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas fileja - 1 gabals (400 g)
- baltie kāposti - 300 g
- sīpols - 1 gab (100 g)
- svaigi zaļumi - neliels ķekars
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- garšvielas vistas gaļai - pēc garšas***
- sāls - šķipsniņa
Mērces sastāvdaļas:
- skābs krējums - 200 g
- ķiploki - pēc garšas
- svaigi garšaugi - pēc garšas
- malta paprika - pēc garšas
Kā arī:
- ūdens - 100 ml
- sāls - 1 tējk
*Jums var būt nepieciešams atšķirīgs miltu daudzums.
** Receptē izmantoti pusvārīti kartupeļi, jo neapstrādātus kartupeļus bieži vien līdz galam neizvāra dubultā katlā. Kartupeļus var vārīt gan formā, gan mizotus. Galvenais to nesagremot.
***Parasti izmantoju tikai garšaugu un garšvielu maisījumu, nepievienojot garšas un garšas pastiprinātājus - tas ir, absolūti dabīgas garšvielas.
Tvaika khanum (khanuma) - recepte ar fotoattēlu
Mīklas gatavošana khanum
Viegli sakuļ olu ar šķipsniņu sāls.
Pievieno kefīru vai rūgušpienu, augu eļļu un kārtīgi samaisa.
Ielejiet izsijātus miltus.
Viegli samaisiet ar putojamo slotiņu, lai iegūtu masu bez kunkuļiem.
Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu ar putojamo slotiņu, līdz tā spēj tikt galā ar mīklu.
Izsijājiet pārējos miltus uz galda, izveidojiet iedobi un ielieciet tajā mīklu.
Tagad sāciet mīcīt mīklu, pievienojot nedaudz miltu un uzmanīgi no visām pusēm saspiežot ar aploksni.
Rezultātā vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām un darba virsmas.
Iegūto mīklu pārliek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz virtuves galda (istabas temperatūrā) 1 stundu.
Khanum (khanum) - pildījuma recepte
Pildījums 1
Smalki sagrieziet kāpostus un pārgrieziet tos tā, lai tie izrādītos pēc iespējas mazāki - tā pildījums būs mīkstāks un maigāks.
Ielej aukstu ūdeni, sāli, uzvāra un vāra pāris minūtes.
Ja izmantojat agrīnās šķirnes kāpostus, labāk tos nevārīt vispār, bet vidējos - vienkārši uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Ja pildījumā liksiet neapstrādātus kāpostus, tas nebūs īpaši garšīgs.
Gatavos kāpostus nokāš caurdurī un noliek malā.
Vistas fileju samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Jūs pat varat turēt sīpolu pannā nedaudz ilgāk.
Sasmalciniet zaļumus.
Vistas gaļai pievieno kāpostus, apceptus sīpolus, zaļumus, sāli un nedaudz garšvielu.
Sajauc pildījumu viendabīgā masā.
Pildījums 2
Sasmalciniet liellopu gaļu maltā gaļā.
Sīpolu sasmalcina blenderī. Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet zaļumus. Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves.
Gaļai pievieno visas sastāvdaļas un malto papriku, sāli.
Iemaisa gaļas pildījumu. Neapstrādāti sīpoli nedaudz padarīs gaļu tumšāku.
Khanum tvaika ruļļa gatavošana - recepte ar fotoattēlu
Rullīšu montāža
Atpūtušos mīklu sadaliet 2 vienādās daļās.
Mīklu izrullē diezgan plānā kārtā (3-5 mm). Mēģiniet piešķirt tai taisnstūra formu.
Ielieciet gaļas pildījumu un izlīdziniet ar silikona lāpstiņu.
Satiniet topošo khanumu ar gaļu un kartupeļiem.
Ar otro izdari to pašu: izrullē, izklāj pildījumu, izlīdzina, izrullē.
Ieeļļojiet dubultā katla režģi un sienas ar jebkuru eļļu, uzlieciet khanum uz režģa.
Izšķīdiniet sāli ūdenī un ieziediet rullīti ar silikona suku - tas neļaus khanuma virsmai izžūt.
Pagatavojiet 35-40 minūtes.
Padoms
Ja vēlaties pagatavot divus ruļļus uzreiz divos dubultā katla līmeņos, nomainiet tos gatavošanas vidū.
Kamēr hanums tiek gatavots dubultā katlā, pagatavojiet tam mērci.
Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu, sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un maltu papriku. Sāls pēc garšas.
Khanum dubultā katlā gatavošanas beigās:
Tvaicētu khanumu vislabāk pasniegt karstu. papildus pikantajai skābā krējuma mērcei piedāvājiet tītei daudz svaigu garšaugu.
Gatavo khanumu ar gaļu un kartupeļiem var papildus pārkaisa ar augu eļļā ceptiem sīpoliem. Khanum ar vistu un kāpostiem vislabāk der viegla mērce.
Gaļas khanums kontekstā:
Khanum ar vistu sadaļā:
Draugi, es nekad nesasaldēju neapstrādātu hanu turpmākai lietošanai, bet gatavoju divus uzreiz un pasniedzu galdā. Kas nav apēsts, to sagriežu gabaliņos un nākamreiz viegli apcepu pannā sviestā. Tas ir arī ļoti garšīgs.
Veiksmīgu gatavošanu un labu apetīti!
Ar cieņu, Natālija Lisija
Lai pagatavotu mīklu, jums jāizsijā milti, jāizveido caurums slidkalniņa centrā un 1 ola, sāls un jāsāk maisīt. Tiklīdz ola ir sajaukta (mīklas kā tādas vēl nav), sākam liet ūdeni, var nevārīt (beigās produkts tik un tā izvārīsies), pielej ūdeni, līdz mīkla sāk atgādināt mīkstu plastilīnu un jau pielāgojiet mīklas elastību, pievienojot miltus. Viss, mīkla ir gatava. Nosedziet to ar mitru dvieli 20 minūtes.
Pildījums:
sasmalciniet sīpolu, ielieciet to dziļā bļodā, sāli un sasmalciniet, pievienojiet tur malto gaļu un labi samaisiet. Tam visam pievieno sakapātus kartupeļus un UZMANĪGI samaisa. Pildījums ir gatavs.
Degvielas uzpilde:
Sīpolu sagriežam kubiņos, apcepam sviestā un augu eļļā gandrīz gatavus, pievienojam tomātus un uz lēnas uguns sautējam vēl 10 minūtes, 3 minūtes pirms vārīšanas pievienojam sasmalcinātās dilles un pētersīļus.
Pašās beigās uz produkta smērējam mērci un tikai tad svaigi sasmalcinātus zaļos sīpolus
Pagatavoju augu eļļu un spiediena katlu. ērtībai ielejiet eļļu krūzē .. mums to vajadzēs vairāk nekā vienu reizi
testam man vajadzēja vienu tādu sietu-glāzi miltu, apmēram 300 g
pēc sālīšanas uzlieciet spiediena katlu uz uguns
darba virsmas sagatavošana. viegli apkaisa ar miltiem
tik daudz mīklas man sanāca (pašu mīklas gatavošanu diemžēl nenofotografēju, aizmirsu, bet jāvāra kā pelmeņi un manti - visi milti lielas bļodas centrā, ir VIENA ola, sāls un ūdens ar aci, mīklai jābūt plastmasai)
Visa mīkla tika sadalīta 3 daļās. Izklājiet 1/3 uz darba virsmas. pārējie divi gabali gaida savu kārtu zem tīra mitra dvieļa
izrullē vidēja biezuma mīklu, tā nedrīkst būt bieza, lai beigās ne tikai apēst un nav plāna, lai procesā neplīst
sagriež mīklu 3 vienādās aptuveni 15 cm platās strēmelēs
nogrieziet lieko daļu, lai iegūtu šos taisnstūrus
nelielos, diezgan mazos strēmelēs sagrieztu sīpolu pievieno gatavajai maltajai gaļai un samaisa
kartupeļus arī vajadzētu sagriezt strēmelēs, vienmēr ar rokām, tā izmēram jābūt šādam fotoattēlā
sajauc kartupeļus ar malto gaļu ar sīpoliem .. nekādā gadījumā nedrīkst vienlaicīgi sajaukt malto gaļu, sīpolus un kartupeļus .. sajaucot malto gaļu un sīpolus, mēs pieliekam spēku, un šis spēks var salauzt kartupeļus, ja to dara vienādi laiku, tāpēc vispirms maltā gaļa un sīpoli, tad tikai kartupeļi
liek pildījumu uz mīklas šādi
saskaņā ar recepti mēs eļļojam perimetru ar eļļu, BET es jums neiesaku to darīt .. labāk ir viegli eļļot tikai no augšas un līdz vidum sānos
malas ir apžilbinātas šādi
un izslēdziet
tāda roze sanāca
šis izmērs
mēs piepildām spiediena katla disku. (izrullē 2 soļos) un liec uz ātrvārīšanas katla apakšas. šī ēdiena mīnuss ir tas, ka vienā reizē var pagatavot tikai vienu disku.. rozes ir lielas un katrs nākamais disks (kā tradicionālajā manti) var saspiest rozes
ūdens uzvārījās
uzstādiet un aizveriet vāku. mēs atklājam 40-45 minūtes
Apraksts
Khanum ar malto gaļu- tradicionālā un vienkāršākā recepte. Lai pagatavotu šādu austrumu ēdienu, mums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks. Khanum sastāv no mīklas un bieži vien gaļas pildījuma. Mīklu gatavo ļoti vienkārši: vienkārši sajauciet visas nepieciešamās sastāvdaļas un ļaujiet produktam pietiekami pagatavot. Pēc tam no tā varēs izrullēt mums nepieciešamo slāni, kas kļūs par ruļļa pamatu. Arī ar maltās gaļas pildījumu nebūs problēmu: papildus gaļai pievienosim tikai sasmalcinātus sīpolus un garšvielas.
Ēdiens var šķist vienkāršs, bet patiesībā tas izrādīsies ļoti apmierinošs un garšīgs, it īpaši, ja to gatavojat mājās. Var pasniegt ar visdažādākajām mērcēm: piemērots ir skābais krējums vai tomāts. Jūs uzzināsit, kā tieši pagatavot gardu khanum ar malto gaļu, ja izpētīsit mūsu soli pa solim ļoti vienkāršo recepti ar fotoattēlu. Vizuāla instrukcija atvieglos gatavošanas procesu un savus mīļos šodien varēsiet iepriecināt ar neparastu, bet ļoti garšīgu hanu ar gaļu. Sāksim gatavot.
Sastāvdaļas
-
(1/2 tase) -
(1 dators.) -
(3 ēdamkarotes) -
(2/3 tējk mīklai + 1 tējk pildījumam) -
(2 1/2 tases) -
(500 g) -
(2 gab.) -
(50 g) -
(garša)
Gatavošanas soļi
Vispirms gatavosim mīklu. Tādam ēdienam kā khanum mīklu pagatavo visvienkāršāk. Dziļā bļodā sajaucam miltus ar vienu vistas olu, pareizo daudzumu parastā auksta ūdens, sāli un augu eļļu. Visas šīs sastāvdaļas mīcam ar dakšiņu un pēc tam tikai ar rokām uz sausas, miltiem nokaisītas galda virsmas. Sadaliet iegūto produktu uz pusēm un sarullējiet stingrās bumbiņās, pēc tam nosūtiet uz ledusskapi uz 30 minūtēm, lai mīkla būtu ievilkta.
Šajā laikā sagatavo pildījumu. Tā kā mēs izmantosim visizplatītāko un standarta pildījumu bez piedevām, tad mums vajadzēs sagatavot gaļu. Izvēlēto mīkstuma gabalu nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām gaļas mašīnā. Bieži khanam tiek izmantota arī sasmalcināta maltā gaļa. Sīpolu notīrām un ļoti smalki sasmalcinām ar nazi vai blenderī. Sīpolu sajauc ar sasmalcinātu gaļu, pievieno sāli un melnos piparus. Sastāvdaļas sajaucam tā, lai sanāk viendabīga masa bez kunkuļiem.
Vienu no mīklas bumbiņām izrullējiet plānā aplī, kā parādīts fotoattēlā. Vislabāk to izdarīt uz sausas un tīras galda virsmas.
Uz visas mīklas virsmas ar nelielu novirzi no malas vienmērīgā kārtā izklājiet sagatavoto pildījumu. Sviesta gabaliņi ir vienmērīgi sadalīti pa visu topošā ruļļa laukumu.
Uzmanīgi ietin mīklu rullī un cieši pielīmē visas malas, lai hanums gatavošanas procesā nesadalās. Atkārtojiet manipulācijas ar otro mīklas bumbu un atlikušo pildījumu.
Ieeļļojiet tvaikoņa pamatni ar augu eļļu un uzlieciet uz tās sagatavoto rullīti.
Pagatavojiet khanum līdz vārīšanai uz vidējas uguns 30-40 minūtes.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu un ar skābā krējuma mērci. Khanum ar malto gaļu, kas pagatavota dubultā katlā, ir gatava.
Labu apetīti!
Saistītie raksti
