Ēdieni no cūkgaļas izcirtņiem. Cepti zemie gabali ir labāki par desu. Vārīti zemie gabali: sastāvdaļas

Apakšklāja gatavošanas recepti atradu Bavārijas virtuves pavārgrāmatā (jā, jā, arī es rūpīgi izpētu šādas grāmatas). Man ļoti patika process, kā cepeškrāsnī folijā cept apakšējos gabalus, tas nebija tā, kā mana māte un vecmāmiņa gatavoja apakšējos gabalus. Raugoties uz priekšu, es teikšu, ka zemgriezuma sagatavošana neparedz ilgstošu kodināšanu vai vārīšanu.

Viss ir ļoti vienkārši un nav apgrūtinoši. Bet pastāstīšu sīkāk, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu rullīti, lai tas būtu garantēti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas filejas
• 1 ēd.k sāls
• 1 litrs ūdens
• 1 ķiploka galva
• 2 tējk maltais koriandrs
• 1 tējk melnie pipari

Papildus:

• cepamā folija
• gatavošanas vītne

Kā pagatavot apakšējo daļu cepeškrāsnī:

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu rullīti, mums ir nepieciešams svaigs gabals. Tirgū parasti tiek pārdoti jau sagriezti gari taisnstūra gabaliņi (kā manā fotoattēlā), bet, ja jums paveicas, pasūtiet kvadrātveida gabalus receptei, lai uz griezuma izveidotu skaistu apakšējo rullīti.

Tātad sāksim. Sākumā dziļā bļodā savācam 1 litru ūdens un ūdenī izšķīdinām 1 ēdamkaroti. sāls. Divas stundas iemērciet apakšējo daļu šajā sālījumā.

Pa to laiku sagatavo visas garšvielas: nomizo ķiplokus, nomēra koriandru un melnos piparus.

Pēc divām stundām no sālījuma izņemam iegriezumus, noslaukām tos ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Vispirms ierīvējam iegriezumus ar garšvielām un pēc tam piepildām ar ķiploka daiviņām.

Tā kā mēs gatavojam cūkgaļas rullīti, mums jāmēģina izveidot šo pašu rullīti. Es pārlocīju savu ne ideālo apakšklāja gabalu uz pusēm un pēc tam stingri aptinu to ar virtuves auklu. Sanāca ļoti jauks rullis.

Iegūto cūkgaļas rullīti ietin dubultā folijas kārtā un liek cepamtraukā.

Un tagad es jums pastāstīšu, kā cepeškrāsnī cept apakšējos gabalus folijā: mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem un nosūtām mūsu iegriezumus cept. Mēs atzīmējam 30 minūtes un izslēdzam cepeškrāsni. Cūkgaļas rullīti atstājam sagrieztu līdz pilnīgai atdzišanai, neatverot cepeškrāsni. Šādu rullīti ir ļoti ērti pagatavot vakarā, lai no rīta ēdiens būtu pilnībā gatavs.

Atdzesētu un pilnībā gatavu rullīti atbrīvojam no folijas, nogriežam kulinārijas pavedienu un pārliekam traukā uzglabāšanai ledusskapī. Rullīti var ietīt jaunā folijas kārtā.

Kā redzat manās fotogrāfijās, pagrieztais rullītis lielumā īpaši nesamazinājās, izkusušie tauki un izdalītā sula izrādījās apmēram 150 ml. Nesteidzieties izmest sulu no ruļļa, no tās var pagatavot gardus kartupeļus, vai dārzeņu sautējumu.

Daudzi cilvēki baidās gatavot apakšējos ēdienus, domājot, ka tas ir sarežģīts ēdiens. Patiesībā procesi ir tikpat vienkārši kā gaļas pagatavošanā. Jums vienkārši jāzina daži pamata punkti, un visam pārējam ir fantāzija.

Mēs šodien esam izvēlējušies dažas oriģinālas un radošas receptes vēderplēves sagatavošanai. Lai gan šis ēdiens nepārprotami nav paredzēts vājam vēderam, tas ir neticami garšīgs un aromātisks. Paskaties pats!

Vispārīgie sagatavošanas principi

Apakšgriezumus var cept gan folijā, gan bez tās. Gaļa lieliski sader ar daudzām garšvielām (tās tiek pievienotas nevainojami), kā arī ar žāvētiem augļiem un augļiem. Piemēram, ar āboliem vai žāvētām plūmēm. Jūs varat eksperimentēt ilgu laiku, taču ir ļoti svarīgi, lai ēdiens būtu pilnībā gatavs: nepabeigta gaļa ir bīstama ķermenim.

Lai iegūtu pikantāku ēdienu, garšvielas vēlams pašiem samalt javā. Tad tie daudz labāk parāda savas garšas un aromātiskās īpašības. Tas jo īpaši attiecas uz papriku: rozā, melna, zaļa, sarkana. Pat čili labāk samalt ar rokām, tas piešķirs kūpinājuma smaržu.

Laiks gatavoties

kalorijas uz 100 gramiem

Pavisam vienkārša recepte ar visvienkāršākajām garšvielām patiks ikvienam, kurš izmēģina kaut kādu gabaliņu.

Kā gatavot:

Padoms: kā pikantu piedevu var izmantot sinepes, adžiku, mārrutkus vai marinētus čili piparus.

Undercut cepts piedurknē ar kartupeļiem

Šeit mēs iesakām pagatavot ne tikai vēderplēvi, bet arī pilnvērtīgu ēdienu, ko var pasniegt pie galda pat svētkos. Kartupeļus var aizstāt ar citu garnīru pēc izvēles.

Cik daudz laika ir 1 stunda un 25 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 135 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā no netīrumiem un sagriež lielos gabaliņos.
2. Pārlejiet bļodā un noskalojiet, šoreiz no cietes, kas izceļas uz sakņu kultūru izcirtņiem.
3. Sīpolam noņemiet miziņu, rūpīgi nomazgājiet ar tekošu ūdeni no sulas, kas izceļas uz sakņu griezuma.
4. Pēc tam sagrieziet galvu tāda paša biezuma gredzenos.
5. Burkānam nomizo mizu, nomazgā un ar asu nazi sagriež gredzenos.
6. Ķiplokus nomizo, noņem sausos galus un pārgriež gareniski uz pusēm.
7. Rūpīgi nomazgājiet vēderplēvi, nosusiniet, sagrieziet porcijās.
8. Bļodā samaisiet kartupeļus, iegriezumus, sīpolus, burkānus, ķiplokus.
9. Pievienojiet sāli un melnos piparus, augu eļļu.
10. Visu kārtīgi samaisa un uzmanīgi lej cepamajā piedurknē. Labāk to savākt ar zeķēm un uzmanīgi pārvietot ar karoti, lai nesasmērētos.
11. Nosien piedurkni un liek veidnē vai uz cepešpannas.
12. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz vidējai temperatūrai uz 45-50 minūtēm.

Padoms: Pasniedzot, trauku var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Podčerevkas rullis ar žāvētām plūmēm

Ikvienam garšo gaļas kukulītis! Galu galā, ja rullis, tad ir pildījums, vai ne? Tas vienmēr ir ļoti garšīgs, oriģināls un dažreiz pat neparasts.

Cik daudz laika ir 1 stunda un 30 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 212 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet vēderplēvi, notīriet visas vietas, nosusiniet.
2. Ja vēlaties, varat to nedaudz pārspēt, lai rullis būtu lielāks.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs.
4. Sāliet gaļu, apkaisa ar melnajiem pipariem.
5. Mazā bļodiņā sajauc koriandru, sarkanos piparus, papriku.
6. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri drupai.
7. Gaļu apkaisa ar garšvielām un ar masāžas kustībām kārtīgi ierīvē tās.
8. Pēc tam eļļojiet ar ķiploku un ļaujiet tam brūvēt vismaz pāris minūtes.
9. Rūpīgi nomazgājiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes.
10. Ja nepieciešams, žāvētām plūmēm jāizņem kauliņi.
11. Liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni.
12. Pēc desmit minūtēm noteciniet ūdeni, noskalojiet žāvētās aprikozes un žāvētās plūmes, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
13. Iegūto masu liek uz vēderplēves, tur arī pievieno burkānus.
14. Apakšgriezumus sarullē rullī, sasien ar diegiem un liek uz folijas loksnes.
15. Eļļojiet virsmu ar sinepēm un aptiniet gaļu tā, lai cepšanas laikā tvaiki paliktu iekšā.
16. Ielieciet to formā un attiecīgi cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
17. Cep vienu stundu, tad izņem, atsedz un - uz galda.

Padoms: lai iegūtu zeltainu garozu, desmit minūtes pirms gatavošanas beigām jums ir jāizņem iegriezumi, jānoņem folija un jāsagatavo trauks, atgriežot to krāsnī šādā formā.

Pamatēdiens ar ķiplokiem un garšvielām

Šis ēdiens noteikti ir jūsu svētku galda cienīgs! Sulīga cūkgaļa (proti, apakšmalas) ar smaržīgiem ķiplokiem un iecienītākajiem garšaugiem - kā gan tas var būt garšīgāks?

Cik daudz laika - 1 stunda un 50 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 218 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Vēderplēve vispirms rūpīgi jānomazgā, pēc tam jāizžāvē.
2. Sajauciet melnos piparus ar sarkanajiem, ar baziliku un timiānu.
3. Ķiplokus nomizo, nogriež galus un sagriež šķēlēs.
4. Apviļā tos garšvielu maisījumā no visām pusēm.
5. Gaļu vairākās vietās sadursta ar nazi, pilda ar ķiploka šķēlītēm.
6. Apakšējos gabaliņus sarīvē ar sāli, pārkaisa ar pārējām garšvielām.
7. Vislabāk to darīt ar masāžas kustībām, lai visas garšvielas labi saliptu.
8. Cepamajā traukā liek folijas loksni, virsū liek gaļu.
9. Virsū liek folijas loksnes, aptin apakšējos iegriezumus un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
10. Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni un turiet gaļu vēl trīsdesmit minūtes.
11. Pēc tam ņem ārā, sagriež un pasniedz uz galda.

Padoms. Garšaugiem izmantojiet jebkuru pēc savas izvēles.

Pikanta cūkgaļa ar sinepēm

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešamas tikai trīsdesmit minūtes brīva laika. Pārējais laiks būs jāgaida. Bet ticiet man, tas tiešām ir tā vērts! Šis ir marinēts pagrabs, ko cep cepeškrāsnī un pasniedz aukstu kā uzkodu.

Cikos - 13 stundas.

Kāds ir kaloriju saturs - 185 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet iegriezumus un noņemiet visu mitrumu.
2. Nomizotu sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
3. Ielieciet sīpolu bļodā, pievienojiet sāli un cukuru. Šīs sastāvdaļas jāsasmalcina ar rokām, lai izdalītos sula.
4. Sīpolam pievieno garšvielas, sinepes un ķiplokus un samaisa.
5. Šeit ielieciet vēderplēvi un apviļājiet to visās garšvielās un sīpolos. Nosedziet un atdzesējiet vismaz desmit stundas.
6. Pēc tam izvelciet apakšējos griezumus, noņemiet ķiplokus un sīpolus.
7. Gaļu sarullē rullī un ļoti cieši sasien ar diegiem.
8. Pārlieciet uz piedurknes, aizveriet, ielieciet veidnē un nosūtiet uz cepeškrāsni.
9. Cep 200 grādu temperatūrā vismaz četrdesmit minūtes.
10. Izņemiet to, noņemiet uzmavu, ļaujiet tai atdzist. Ielieciet ledusskapī uz divām stundām, pēc tam noņemiet pavedienus un pasniedziet.

Padoms: Ir ļoti svarīgi noņemt pavedienus pēc tam, kad vēderplēve ir bijusi aukstumā. Pretējā gadījumā visa struktūra sabruks.

Lai zemie griezumi kļūtu ar kraukšķīgu garoziņu, folija jāatver desmit minūtes pirms ēdiena pilnīgas pagatavošanas. Šajā gadījumā cepeškrāsns temperatūra ir jāpaaugstina līdz aptuveni 200 grādiem vai augstāka. Šī tehnika darbojas, neizmantojot foliju.

Lai iegūtu vienmērīgu krāsu un papildu garšu, vēderplēvi var vārīt sīpolu mizās. Tam jābūt tīram un svaigam, tas ir, tikko izņemtam no pašas spuldzes. Jūs nevarat vārīt līdz pilnīgai gatavībai, bet tikai impregnēšanai un krāsas maiņai. Ūdens būs brūns.

Apakšklājuma sagatavošana aizņem apmēram stundu, taču rezultāts ir veltītā laika vērts. Šādu ēdienu var pasniegt gan svētkos, gan pagatavot jebkurā darba dienā. Grūti visu apēst vienā sēdē, un tāpēc vēderplēve pietiks vai nu vairākas dienas, vai arī ļoti lielai ģimenei. Cik garšīgi un sulīgi!

Maiga gaļa ar cepta bekona kārtām, smalku ķiploku un garšvielu aromātu, gabaliņiem, kas kūst mutē! Viss dabīgais, pašu rokām gatavots, nav kā veikala desas, kas tik ļoti pildītas ar ķīmiju.

Izgriezums ir cūkgaļas liemeņa daļa ar tauku slāņiem. Šāda gaļa tiek gatavota dažādos veidos, tiek marinēta, cepta, sālīta vai cepta. Šodien es dalos ar savu iecienītāko šādas gaļas gatavošanas recepti - cepeškrāsnī ceptos apakšējos gabaliņus piedurknē. Pateicoties aromātisko garšvielu un garšaugu klātbūtnei gaļā, cūkgaļa pēc garšas izrādās īpaša! Šāda aukstā uzkoda lieliski piemērota gan svētku galdam, gan uzkodām, kā sviestmaizēm! Tas ir tūkstoš reižu labāk nekā pirkt produktu ar nezināmu sastāvu, piemēram, desu. Arī mūsu vietnē ir lielisks.

Sastāvdaļas

zemie griezumi - 600 gr.

augu eļļa - 2 ēdamk. l.

ķiploki - 1 daiviņa

sāls - ½ tējk

malti melnie pipari - 1/3 tējk.

maltais koriandrs - 1/3 tējk

timiāns - ½ tējk

Cepeškrāsnī cepti apakšgriezumi piedurknē

Pirms gaļas cepšanas cepeškrāsnī nepieciešams to notīrīt no netīrumu paliekām (ar nazi noskrāpēt ādu), pēc tam nomazgāt tekošā ūdenī un noslaucīt sausu.

Ar asu nazi veiciet vairākas patvaļīgas caurduršanas gaļā. Tas tiek darīts, lai garšvielas piepildītu gaļu ar savu garšu un aromātu no iekšpuses.

Atsevišķā šķīvī sajauc visas garšvielas un garšaugus: sāli, piparus, timiānu, koriandru un piparus (var izmantot jebkuras citas garšvielas pēc savas vēlmes un gaumes, kā arī vari pielāgot sāls daudzumu, galvenais pārsāls). Caur presi izspiediet ķiploka daiviņu un ielejiet dažas ēdamkarotes augu eļļas. Sajauc.

Ar gatavo marinādi uzmanīgi noberziet iegriezumus no visām pusēm. Liek marinēties ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pēc šī laika gaļu pārnes uz cepešpiedurknes. Pēc liekā gaisa izlaišanas cieši piesiet piedurkni no abām pusēm. Sagatavoto gaļu ielieciet cepšanas traukā vai uz cepešpannas un nosūtiet to 1 stundu cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Pa to laiku gaļa tiek cepta iekšā, un, lai iegūtu zeltainu garoziņu, rūpīgi jāatver piedurkne (nogriež ar nazi) un jāturpina cept 180 grādu temperatūrā vēl 15-20 minūtes.

Gatavo cūkgaļu pēc izslēgšanas atstājiet cepeškrāsnī, lai gaļa būtu pilnībā atdzisusi. Atdzesētu gaļu sagriež labāk un vieglāk!

Tieši tā sanāca garšīgi sulīgi zemie gabali, kas cepti smaržīgos zaļumos!

Labu apetīti un esiet veseli!

Vispirms ir ļoti svarīgi pareizi pieiet gaļas izvēlei. Vēlams, lai tas būtu svaigs, vesels gabals ar labiem gaļas slāņiem un mīkstu miziņu. Bekonu labi nomazgājam zem tekoša silta ūdens, ja nepieciešams, ar nazi nokasām miziņu, notīrot visas sveķu pēdas.


Lai iegūtu garšīgu sulīgu apakšējo daļu, jums jāpievieno dārzeņi. Ne tikai burkāni un sīpoli tiek izmantoti kā spilvens gaļai, jūs varat ņemt kartupeļus, pupiņas (iepriekš vārītas) un citus dārzeņus. Bet iesaku aprobežoties ar vienkāršākajiem dārzeņiem, kas pieejami katrā ledusskapī. Mēs berzējam burkānus uz rīves. (2)
Sīpolu sagriežam gredzenos un ar rokām pilnībā atdalām vienu no otra. Ķiplokus var sarīvēt vai vienkārši sagriezt šķēlēs.


Sīpolus, burkānus un ķiplokus apkaisa ar smaržīgajiem pipariem un koriandru, viegli samīca ar rokām. Mēs visu pārvietojam maisā, šuvei jābūt augšpusē. Bekonu ierīvējam ar garšvielām un sāli, ja vēlas, to var pildīt ar ķiploku un burkānu šķēlītēm, gaļā iegriežot dziļus iegriezumus. Liek gaļu virs dārzeņiem.


Mēs sasienam piedurkni, bet ne cieši. Mēs visu pārvēršam formā, tā var būt vienkārša čuguna panna bez roktura. Liek cepeškrāsnī 180 grādos


Pēc pusotras stundas atveriet iepakojumu un ļaujiet tai labi apbrūnināt.


Gaļu vēl 15 minūtes apbrūninām un ņemam ārā no cepeškrāsns, ļaujam apakšmalām nedaudz atdzist, tad būs vieglāk griezt. Šo gaļu var ēst gan siltu, gan aukstu.

Undercut ir daudzpusīgs produkts, no kura var pagatavot interesantu ēdienu. Rolls no tā ir diezgan spējīgs aizstāt desu uz svētku galda. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu apakšējo daļu. Labākās receptes piepildīs mājsaimnieču pavārgrāmatas, jo daudzi vienkārši nezina, ko var pagatavot no tik brīnišķīga produkta.

Cepts ar zaļumiem un ķiplokiem: sastāvdaļas

Cepeškrāsnī cepts subcuts ir garšīgs ēdiens, kas ir cienīgs iekļauties mūsu ikdienas ēdienkartē. Produktu var pagatavot dažādos veidos. Mājsaimnieču vidū īpaši populāra ir recepte, kurā izmantoti ķiploki un garšaugi. Lai pagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešami šādi produkti:

1. Cūkgaļas kilograms apakšā.
2. Liela ķiploka galva.
3. Žāvēts timiāns un baziliks - pa vienai tējkarotei.
4. Malti pipari - 1,5 tējk.
5. Sāls.
6. Malta saldā paprika - ½ tējk
7. Vairākas lauru lapas.
8. Konteiners ar vāku.
9. Folija cepšanai.

Ēdienu gatavošana ar ķiplokiem un zaļumiem

Cepšana cepeškrāsnī ir paveicams uzdevums pat nepieredzējušam pavāram. Pirms vārīšanas gaļas izstrādājums labi jānomazgā siltā ūdenī, rūpīgi pievēršot uzmanību ādai. Uz tā nedrīkst palikt salmiņi. Pēc tam noslaukiet iegriezumus un sagatavojiet garšvielu maisījumu (timiāns, paprika, baziliks un melnie pipari). Starp citu, garšvielu sastāvu un daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Lielās ķiploka daiviņas sagriež gareniski vairākos gabalos un sajauc ar garšvielām. Pasvītrojumā uzmanīgi izveido iegriezumus, kuros ieliekam ķiploka gabaliņus. Tādējādi mēs pildām visu gaļu un berzējam to ar garšvielām un sāli. Mēs ievietojam apakšējos griezumus traukā, cieši aizveram ar vāku un nosūta uz ledusskapi vairākas stundas. Pēc laika izņemam gaļu un ietinam cepšanas folijā, pievienojot lauru lapu. Folijas malas rūpīgi jāsaliek, lai šķidrums neizplūst. Tagad atliek tikai cept zemgriezumus cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavošanas process aizņem apmēram pusotru stundu. Gatavo ēdienu var atstāt ievilkties ar izslēgtu cepeškrāsni vēl divdesmit minūtes. Pēc tam sagrieziet gaļu plānās šķēlēs un pasniedziet uz galda ar jebkuru piedevu vai kā neatkarīgu uzkodu. Cepeškrāsnī folijā cepti zemie gabali ir neticami garšīgi un maigi.

Vārīti zemie gabali: sastāvdaļas

Mēs vēlamies piedāvāt vēl vienu recepti cepeškrāsnī ceptam apakšējam. Tās īpatnība ir tāda, ka gaļa vispirms ir jāizvāra. Lai pagatavotu šādu ēdienu, mums ir nepieciešams:

1. Cūkgaļas izcirtņi - 0,7 kg.
2. Sojas mērce - 2 ēdamkarotes.
3. Lauru lapa.
4. Melnie pipari (zirņi).
5. Sīpolu miza.
6. Malti pipari.
7. Trīs ķiploka daiviņas.
8. Viena spuldze.
9. Viens burkāns.

Recepte

Kā pagatavot garšīgus cepeškrāsnī ceptus apakšējos gabaliņus? Ir daudz recepšu, un tās visas ir līdzīgas. Atšķirība slēpjas dažādu garšvielu un piedevu izmantošanā, kas ēdieniem piešķir jaunas garšas.

Mēs nosūta pannu uz plīts un uzvāra tās saturu. Jāatceras, ka vienu gaļas daļu vārām divdesmit minūtes, pēc tam apgriežam otrādi un dodam iespēju uzvārīties otrai pusei. Gaļu pagatavo uz lēnas uguns.

Pēc tam izņemam apakšējos iegriezumus, nolobām no miziņas un liekam uz pārtikas folijas. Gaļu ierīvējam ar saspiestu ķiploku un maltiem pipariem, pievienojam lauru lapu, pa virsu uzlejam sojas mērci. Tagad foliju ar pasvītrojumu iesaiņojam folijā konfektes formā. Mēs uzkarsējam plīti līdz 180 grādiem.

Gaļu pārvēršam karstumizturīgā formā un apcepam cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no biezuma. Vidēji ēdiens tiek cepts apmēram pusotru stundu.

Marinēts zemgriezums

Ļoti garšīgi marinēti zemgriezumi. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

1. Litrs ūdens.
2. Piecas ēdamkarotes sāls.
3. Lauru lapa.
4. Divas saujas sīpolu mizu.
5. Pipari melni un smaržīgi.

Šādu pasvītrojumu sauc par ukraiņu valodu. Lai to sagatavotu, nepieciešams sālījums. Tas tiek darīts pavisam vienkārši. Sīpolu mizu nomazgājam ūdenī. Pannā ielej ūdeni, ar to vajadzētu pietikt, lai gaļas gabalu pilnībā pārklātu. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra saturu. Mēs ieliekam apakšējos iegriezumus pannā tikai pēc šķidruma vārīšanās un vāra divdesmit minūtes. Gaļa jācep uz lēnas uguns.

Pēc laika mēs izslēdzam gāzi un ļaujam atdzist tieši sālījumā. Tad izņemam ārā, pildām ķiplokus un berzējam ar papriku, smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem, pievienojot lauru lapu. Tagad mēs iesaiņojam gaļu folijā un cepam apakšējo daļu cepeškrāsnī stundu. Tad izslēdzam uguni un ļaujam traukam aizsniegties slēgtā skapī. Pēc tam gatavo gaļu izņemam un nosūta uzglabāšanai saldētavā līdz vēlākai lietošanai.

Pasvītrot rullīti

Lai pagatavotu cepeškrāsnī sagrieztu rullīti, mums ir nepieciešams:

1. Cūkgaļas izcirtņi - 2 kg.
2. Bulgāru saldie pipari - 2-3 gab.
3. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
4. Malta lauru lapa.
5. Pētersīļu zaļumi (svaigi).
6. Garšvielas pēc garšas.
7. Ķimenes - ½ tējk
8. Dažādu papriku maisījums - viena tējk.
9. Sāls.

Trauka gatavošana jāsāk ar rūpīgu apakšdaļas mazgāšanu. Pēc šīs procedūras mēs to visu nakti mērcēm stāvā sālījumā. No rīta gaļu nosusina ar salvetēm un ierīvē ar paprikas, lauru lapu, ķimeņu un citu garšvielu maisījumu.

Pēc tam nomazgājiet papriku un notīriet to no sēklām, sagrieziet sloksnēs. Sasmalcinātus ķiplokus un piparus izklājam uz apakšmalām, pēc tam sagriežam rullī un aptinam ar diegu. Tālāk gaļu iesaiņojiet folijā un nosūtiet cept cepeškrāsnī. 150 grādos ēdiens gatavosies līdz trim stundām. Pēc tam foliju var atlocīt un vēl kādu laiku cept, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Atdzisušu rullīti no apakšas, cep cepeškrāsnī, sagriež plānās šķēlēs un liek uz pasniegšanas šķīvja. Dekorējiet gaļu ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Pasvītrojuma rullītis piedurknē

Pasvītrojuma rullītis ir lieliski izcepts piedurknē. Šajā gadījumā ēdiens izrādās neticami sulīgs un maigs. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

1. Kilograms pasvītrojums.
2. Ēdamkarote sāls.
3. Četras ķiploka daiviņas.
4. Paprikas maisījums - 2 tējk.

Lai pagatavotu ruļļu, jāizvēlas ne pārāk biezi apakšiegriezumi, kurus vēlāk var sarullēt. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Ķiplokus izlaižam caur presi un ar to no visām pusēm berzējam iegriezumus. Pēc tam sāli, piparus, pievienojot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas pēc garšas. Ļoti bieži mājsaimnieces labprāt izmanto Provansas garšaugus, tie ir neticami labi šādam ēdienam. Tālāk gaļu ļoti cieši sarullējam rullī un labi sasienam ar diegu. Mēs ievietojam apakšējos iegriezumus piedurknē un cieši sasienam tās malas. Mēs nosūta rullīti cept cepeškrāsnī. 220 grādu temperatūrā trauku gatavo apmēram trīsdesmit minūtes, pēc tam temperatūra jāsamazina līdz 150 grādiem un jācep vēl apmēram stundu.

Gatavo rullīti izņemam no piedurknes un ļaujam atdzist.

Sarullējiet ar žāvētām plūmēm no pasvītrojuma

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Kilograms zemādas cūkgaļas.
2. Viens burkāns.
3. Simts grami žāvētu plūmju.
4. Sinepes - 10 g.
5. Tējkarote piparu maisījuma.
6. Muskatrieksts.
7. Tējkarote paprikas.
8. Piecas ķiploka daiviņas.
9. Sāls.
10. Koriandrs.

Mēs ļoti rūpīgi mazgājam apakšējos griezumus, īpašu uzmanību pievēršot ādai. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Sagatavojam žāvētas plūmes, aplejot ar verdošu ūdeni. Ķiplokus izlaižam caur presi, pēc tam ar to berzējam gaļu, pievienojot visas garšvielas, sāli un garšvielas.

Smalki sagrieziet burkānus un žāvētas plūmes un samaisiet. Iegūto pildījumu uzklājam uz gaļas, pēc tam satinam stingrā rullī un sasienam ar diegiem. Mēs iesaiņojam apakšējos gabalus folijā un nosūta tos cept cepeškrāsnī. Gatavošana 200 grādos aizņem apmēram stundu. Gatavo ēdienu pasniedziet uz galda, sagriežot gaļu plānās šķēlēs.

Pēcvārda vietā

No pasvītrojuma varat pagatavot izcilus gaļas ēdienus. Izmantojot dažādas receptes, varat izvēlēties sev tīkamāko. Īpaši labas ir ceptās pildītās rullītes. Šāds ēdiens var kļūt par svētku galda rotājumu. Lai sagatavotu apakšējo daļu, varat izmantot ne tikai dažādas garšvielas un garšvielas, bet arī pildījumus.

Sēnes, garšaugi, siers, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un daudzi citi produkti lieliski sader ar gaļu, tāpēc vienmēr ir iespēja eksperimentēt un iegūt jaunas garšas. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums apgūt jaunu ēdienu gatavošanu. Kā redzat, cepeškrāsnī ir diezgan vienkārši cept apakšējos gabalus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus