Ķiršu tinktūra uz konjaka ar kauliņiem. Recepte ķiršu tinktūrai ar degvīnu. Ķirsis ar konjaku – paši gatavojam un baudām

Pareizi sagatavojot, pat lēts konjaks un parastie ķirši veido lielisku alkoholisko dzērienu. Pašdarināta ķiršu tinktūra ar konjaku ir daudz labāka nekā veikalā nopērkamie analogi, kas bieži vien ir izgatavoti no ķīmiskām piedevām. Ogu garša un smarža ir jūtama katrā malkā, un skaistā rubīna krāsa papildina garšas baudījumu.

Tinktūrai nepieciešamas svaigas vai saldētas (iepriekš atkausētas) nogatavojušās jebkuras šķirnes ogas. Pēdējā gadījumā derēs kaltēti ķirši (puse no daudzuma receptē). Jūs izmantojat lētu, bet īstu konjaku - mucā izturētu vai ar ozola skaidām uzlietu destilātu vai mājās gatavotu.

Konjaka dzērieni, kas izgatavoti, atdarinot garšu ar žāvētām plūmēm, dedzinātu cukuru un citām piedevām, nav piemēroti. Tinktūras garša būs pilnīgi atšķirīga un daudz sliktāka.

Sastāvdaļas:

• ķiršu ogas - 0,5 kg;
• konjaks - 0,5 litri;
• cukurs - 50-200 grami;
• ķiršu lapas (pēc izvēles) - 5-7 gab.;
• krustnagliņas (pēc izvēles) - 2-4 pumpuri.

Pievienojiet cukuru pēc garšas un atkarībā no šķirnes. Tā kā lielākā daļa ogu ir skābas, iesaku dzērienu saldināt ar vismaz minimālu daudzumu. Jo vairāk cukura, jo mazāka ir tinktūras stiprums. Ķiršu lapas pastiprina aromātu, krustnagliņas pievieno pikantu garšas noti.

Recepte ķiršiem ar konjaku

1. Ķiršus nomizo un nomazgā. Katru ogu caurdur ar adatu.

Klasiskajā versijā sēklas netiek izņemtas, ar tām aromāts ir spilgtāks un garša ir bagātāka. Bet, ja ir bail par savu veselību (ķiršu kauliņās ir neliels daudzums ciānūdeņražskābes un cianīda, teorētiski lielos daudzumos šīs vielas var izraisīt saindēšanos), vispirms izņem kauliņus, nesasmalcinot, tad tinktūru taisa tikai uz mīkstuma.

2. Sadurtos ķiršus (vai mīkstumu) liek traukā infūzijai, piemēram, burciņā. Pievieno cukuru. Vairākas reizes kārtīgi sakratiet, lai sajaucas ogas un cukurs, uzreiz varat pildīt burku kārtās. Pievienojiet lapas un krustnagliņas (pēc izvēles).

3. Ielejiet konjaku. Cieši aizveriet burku ar vāku. Vairākas reizes sakratiet.

4. Uzliet tumšā telpā (vai pārklātā) istabas temperatūrā 30 dienas. Sakratiet reizi 3-5 dienās.

5. Gatavo tinktūru izkāš caur marli, lej pudelēs un cieši aizvāko. Pirms degustācijas dzērienu paturēt 2-3 dienas tumšā, vēsā vietā, lai stabilizētu garšu.

Dažos gadījumos, pagatavojot ar mīkstumu, tinktūra izrādās duļķaina (dažreiz duļķainība parādās zemās cukura kvalitātes dēļ). Filtrēšana caur vati atrisina šo problēmu. Atlikušos “piedzērušos ķiršus” var izmantot cepšanai.

Uzglabājot prom no tiešiem saules stariem, mājās gatavotas ķiršu tinktūras ar konjaku glabāšanas laiks ir līdz 5 gadiem. Stiprums – 29-35% (atkarībā no cukura daudzuma).

Ķiršu recepte konjakā būs noderīga visiem ķiršu un aromātisku mājas liķieru cienītājiem. Konjaka un ķiršu kombinācija ir vienkārši lieliska, neviens nevar pretoties šādai aromātu buķetei. Turklāt, gatavojot dzērienu, tiek iegūts garšīgs ķirsis konjakā, no tā var pagatavot izdzertu ķiršu kūku, vai arī daudzos desertos tiek izmantoti šādi ķirši. Liķieris tiek pagatavots ātri, bez īpašas apgrūtināšanas, un tas jāuzglabā ledusskapī. Jo ilgāk šī tinktūra atrodas, jo biezāka tā būs.

Lai pagatavotu ķiršus konjakā, tas prasīs 7 dienas, produkta raža ir 1 litrs.

Sastāvdaļas:

• Jebkurš konjaks - 0,5 litri
• Baltais cukurs - 200 grami
• Saldēti ķirši - 600 grami.

Ķiršu sagatavošanas posmi ar konjaku:

Mēs izņemam ķiršus no saldētavas; ja ir sezona, tad izmantojiet svaigas ogas. Jūs varat iegādāties konjaku lēti, skatieties paši, dažreiz šādi liķieri tiek pagatavoti ar labu degvīnu, bet rezultāts nebūs tāds pats. Liķieri var pagatavot arī ar paštaisītu konjaku, kas arī ir garšīgi.

Lai liķieris būtu īpaši aromātisks, ķiršus vajag izcept cepeškrāsnī, jā, tad būs vienkārši dievīgs aromāts, ogas dzērienam piešķirs savu pikanci. Ķiršus, neko nesasaldētu ar ūdeni, liekam cepamtraukā, manējais taisnstūrveida. Ielieciet to cepeškrāsnī.


Ieslēdz temperatūru – 160 grādi un cep ogas 20 minūtes. Tikmēr ielej konjaku stikla burkā.


Pievieno cukuru. Burku pārklāj ar vāku un krata konjaku, līdz cukurs nedaudz izšķīst.


Lielisks aromāts no ceptiem ķiršiem, tagad liķieris noteikti būs īpašs un garšīgs.

Kamēr ķirši vēl karsti, lej tos un sīrupu burkā, lai cukurs izšķīst, atkal aizver vāku un sakrata.

Konjaku un ķiršus atstājam nedēļu tumšā vietā, lai ķirši būtu piesātināti ar konjaku. Es parasti lieku pieliekamajā telpā, kur ir sauss, vēss un tumšs.

Laiks paskrēja ātri, filtrējam dzērienu un pildām pudelēs ķiršu konjaku, izrādās apmēram litrs, dzēriena stiprums 35 grādi.

Smaržīgos ķiršus pārliekam bļodā un var pagatavot gardas kūkas vai desertus, bet esi uzmanīgs, ducis ķiršu un uzreiz piedzēries.

Starp mājās gatavotu pašmāju alkoholu ķiršu tinktūra ir visizplatītākais dzēriens. Ķirsis degvīnā vai ķiršos, pateicoties aromātiskajai garšai, izlīdzina stiprā alkohola skarbumu, tinktūra izrādās mīksta un patīkama dzeršanai. To lieto kā deserta dzērienu, kā arī no ķiršu liķiera var pagatavot gardus kokteiļus.

Uzlējumam der jebkuras šķirnes ķirši, bet jo saldākas ogas, jo labāks dzēriens. Papildus tikko plūktiem augļiem varat izmantot žāvētas ogas. Varat arī izvēlēties ķiršus un sasaldēt tos turpmākai lietošanai. Tinktūra ir jāsaldina pēc garšas, ja ķirši ir ļoti saldi, tad bez cukura var iztikt vispār. Ķiršu tinktūrai bez cukura būs izteiktāks ķiršu aromāts. Kā spirta bāze tiek izmantots degvīns, augstas kvalitātes moonshine vai spirta šķīdums ar stiprumu 40-45 grādi. Tinktūra būs vēl labāka, ja tajā izmantosiet konjaku vai brendiju. Ir daudz recepšu ķiršu tinktūrai mājās, populārākās no tām ir aprakstītas tālāk.

Klasiskā recepte ķiršu tinktūrai ar degvīnu

Vienkāršākā recepte tiek pagatavota ar degvīnu, izmantojot šo tehnoloģiju, tiek pagatavota ķiršu tinktūra ar spirtu vai mēnessērdzību. Jebkura mājsaimniece var pagatavot ķiršu tinktūru. Ķiršu moonshine tinktūru var uzglabāt līdz trim gadiem vēsā telpā.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1500 gr;
• Degvīns - 700 ml;
• Cukurs - 350 gr.

Sagatavošana:

1. Ogu gatavošana. Ja augļi ir svaigi, tie jāžāvē saulē vai jāžāvē līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Saldētas ogas nepieciešams atkausēt.
2. Ielejiet degvīnu burkā, pievienojiet ķiršus un granulētu cukuru. Aizveriet burku ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties mēnesi istabas temperatūrā. Burkas saturs ir jāsakrata divas reizes nedēļā.
3. Infūzijas perioda beigās dzērienu filtrē caur 2-3 marles kārtām. Ielejiet ķiršu tinktūru pudelēs un uzglabājiet slēgtā veidā vēsā telpā.

Video recepte ķiršu tinktūrai ar degvīnu.

Ķiršu tinktūra ar degvīnu ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1 kg;
• Degvīns - 500 ml;
• Krustnagliņas – 5 gab;
• Cukurs - 5 ēd.k. l;
• Malts kanēlis – 1⁄4 tējk;
• Muskatrieksts - 1⁄4 tējk.

Kā pagatavot tinktūru:

1. Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un nedaudz nosusiniet cepeškrāsnī. Katru ķiršu ieduriet ar zobu bakstāmo.
2. Augļus liek burciņā, kas pārkaisīta ar cukuru. Pievieno kanēli un muskatriekstu. Ielej degvīnu.
3. Novietojiet burku uz palodzes un atstājiet saturu 50-60 dienas. Sakratiet burku reizi nedēļā, lai sajauktos.
4. Izkāš un filtrē sagatavoto ķiršu tinktūru ar degvīnu. Ielejiet pudelēs un pirms lietošanas atstājiet vairākas dienas.

Ķiršu tinktūra ar konjaku

Savienojums:

• Ķirsis – 0,5 kg;
• Konjaks – 0,5 l;
• granulēts cukurs - 100 gr.

Sagatavošana:

1. Ar adatu izdur tīru ķiršu un ievieto burkā. Ielejiet daļu konjaka, lai ogas būtu nosegtas. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot kanēli un krustnagliņas.
2. Aizveriet burku un atstājiet mēnesi. Pēc tam dzērienu izkāš, pārlej ar atlikušo konjaku un pievieno cukuru vai medu.
3. Rūpīgi samaisiet, lai cukurs izšķīst. Uzglabājiet tinktūru ledusskapī, līdz tā kļūst pilnīgi dzidrināta. Konjaks piešķir dzērienam bagātīgāku garšu un noņem aso degvīna smaku.

Ķiršu un ķiršu Kirschwasser recepte

Kirschwasser vai kirsch vācu valodā (ķiršu degvīns). Alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 37-42, ko Eiropā ražo galvenokārt Francijā, Vācijā un Šveicē. Kirschwasser ir izgatavots no ķiršiem vai ķiršiem.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 900 gr;
• Degvīns - 350 ml;
• Ūdens - 300 ml;
• granulēts cukurs - 450 gr.

Ķiršu liķiera receptes pagatavošana:

1. Tīras ogas sadur ar dakšiņu, ja tās ir ķirši, tad sēklas nav jāizņem.
2. Augļus liek katliņā, pievieno granulētu cukuru un pārlej ar ūdeni.
3. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
4. Tiklīdz sīrups vārās, izslēdziet uguni. Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.
5. Visu lej burkā, pārlej ar degvīnu, aizvāko un atstāj vienu mēnesi tumšā vietā.
6. Pirms dzeršanas izkāš dzērienu caur kokvilnas filtru.

Īpašības, gatavojot ķiršu tinktūru:

1. Tinktūrai labāk izvēlēties tumšās ķiršu šķirnes. Ķiršu tinktūra garšo labāk, ja izmanto svaigas ogas. Der arī saldēti augļi, no saldētiem ķiršiem sanāk garšīgs liķieris.
2. Ja ķiršu tinktūru gatavo ar moonshine, tad moonshine ir jādestilē divreiz. Šajā gadījumā dominēs ķiršu garša mēness spīdumā.
3. Pirms gatavošanas ogas vēlams nosusināt, kas atbrīvos tās no liekā mitruma. Šajā gadījumā tinktūrai nebūs ūdeņainas pēcgaršas.
4. Ja ķirši ir ļoti saldi, tad labāk iztikt bez cukura pievienošanas.
5. Ja pagatavosiet ķiršu tinktūru ar kauliņiem, tie dzērienam piešķirs mandeļu garšu.
6. Lapas un kātiņus izmanto arī, lai tinktūrai pievienotu garšu.

Derīgās ķiršu tinktūras īpašības

Ķirši satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu un vitamīnu. Mūsu senči senatnē pievērsa uzmanību tās ārstnieciskajām īpašībām. Ogu sulai piemīt antiseptiskas un antibakteriālas īpašības. Ķiršu spirta ekstraktu izmanto, lai novērstu daudzas gremošanas sistēmas slimības. Ķiršu tinktūra ar alkoholu palīdz ar asinsrites sistēmas problēmām.

Daži alkohola lietotāji dod priekšroku mājās ražotam alkoholam. Tas ir daudz garšīgāks, un, lai cik dīvaini tas neizklausītos, veselīgāks par veikalā pirkto. Galu galā mājās gatavots alkohols satur dabiskas sastāvdaļas, kas nekaitē ķermenim, neskatoties uz izdzerto daudzumu. Ķirsim konjakā ir pārsteidzoši bagāta garša, kas noteikti patiks patiesiem kvalitatīva alkohola cienītājiem.

Svarīgs aspekts ir pareizi atlasītas ogas, jo gala rezultāts ir atkarīgs no to kvalitātes. Var izmantot gan svaigus, gan kaltētus un atkausētus ķiršus. Daudzām šķirnēm ir skābena garša un tās neder ar alkoholu. Pēc tam infūzijas laikā noteikti pievienojiet cukuru, lai uzlabotu sajūtu, lietojot ķiršu tinktūru. Lietojot saldās šķirnes, pirms degustācijas iesakām izmantot cukura sīrupu. Tas jāpievieno pēc saviem ieskatiem.

Ir daži strīdi par ķiršu kauliņu izmantošanu. Daži cilvēki apzināti mizo ogas, lai izvairītos no saindēšanās ar ciānūdeņražskābi. Patiešām, šis ķīmiskais savienojums ir atrodams sēklās. Tomēr mēs atzīmējam, ka, ievadot, skābe savienojas ar šķidrumu tikai pēc 5-6 mēnešiem. Izmantojot mūsu recepti, jūs pilnībā pasargāsiet sevi un savus mīļos, kā arī izmēģināsiet gardu dzērienu.

Lai pagatavotu gardu dzērienu, jums būs nepieciešama pudele mājās gatavota vai iegādāta konjaka un daži ķirši. Īpaša uzmanība jāpievērš alkoholam, jo ​​dzēriena gala garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Netaupiet naudu, pērkot alkoholu. Labāk ir ņemt dārgu un slavenu zīmolu, kas ir plaši izplatīts un ir izpelnījies klientu uzticību.

Sastāvdaļas:

• konjaks - 500 ml;
• ķirsis - 0,5 kg;
• cukurs - 150 gr;

Recepte ķiršu tinktūrai ar konjaku

Vispirms noņemiet kātiņus un rūpīgi nomazgājiet ogas, pat ja tās iegādājāties veikalā.

Pēc tam jums ir jāatbrīvojas no sēklām. Ērti to izdarīt ar matadata palīdzību, jo tai ir vispiemērotākā forma. Nomizotos ķiršus liek traukā. Mēs iesakām izvēlēties burku vai baseinu vai pannu, gatavojot lielu šķidruma daudzumu. Tālāk pievienojiet granulētu cukuru un kārtīgi sakratiet, lai tas nokristu līdz apakšai un labi sajauktos ar ķiršiem.

Nomazgātas ķiršu lapas un krustnagliņas piešķirs īpašu aromātu. Pēc tam ielej konjaku, aizver burku un sakrata.

Iegūto šķidrumu infūzijam tumšā telpā istabas temperatūrā 30 dienas. Ir svarīgi ik pēc 5 dienām sakratīt šķidruma burku, lai tas nesastātos. Pamazām ķiršu spirts mainīs krāsu un konsistenci, atgādinot liķieri vai sīrupu.

Pagaidiet, līdz tas kļūst tumšs un pēc sajūtas kļūst viskozs. Perioda beigās noteikti izkāš tinktūru caur marli, lai noņemtu atlikušo mīkstumu. Pēc spirta ieliešanas pudelē, iegūto dzērienu 2-3 dienas turiet vēsā vietā, lai uzlabotu garšu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka dažreiz sagatavotais alkohols izrādās duļķains un izslēdz degustatorus. Tas parasti notiek zemā cukura satura dēļ. Paņemiet vate un izkāš tinktūru caur to, lai atrisinātu šo problēmu.

Uzlējot ar sēklām, rīkojieties tāpat, kā aprakstīts iepriekš, bet sagatavotais šķidrums jāuzglabā 1,5-3 mēnešus. Rezultātā ievērojami uzlabosies dzēriena aromāts un garša, ļaujot pilnībā izbaudīt alkohola lietošanu.

Glabāšanas laiks

Pēc pagatavošanas mēs iesakām dzērienu uzglabāt prom no tiešiem saules stariem, lai izvairītos no ķīmiskas reakcijas. Pagrabs vai ledusskapis tam ir lieliski piemērots. Ja šis noteikums tiek ievērots, alkohols saglabās savu garšu un aromātu 5 gadus.

Ja jums nav saldētu ogu, der svaigas, ne pārāk kvalitatīvas, pēc šķirošanas izbrāķētas. Der arī tās ogas, kuras nez kāpēc neder mājas konservēšanai.

Saskaņā ar ķiršu tinktūras recepti konjakā, ogas vajadzēs nomazgāt - neizņemiet sēklas, bet vairākās vietās ieduriet tās ar adatu vai parasto zobu bakstāmo.

Piepildi burkas ar sagatavotiem ķiršiem līdz pleciem.

Burkas pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata, lai cukurs izlīstu līdz pašam apakšam un ķirši nedaudz nosēstos. Jūs varat ķiršus pārkaisīt ar cukuru kārtās, taču šī metode ir labāk piemērota, ja gatavojat lielu daudzumu dzēriena plašā traukā - bļodā, pannā, mucā.

Pārlejiet ķiršus ar konjaku, līdz ķiršiem ir pietiekami daudz, pārklājiet ar vāku un atkal viegli samaisiet, līdz cukurs sāk šķīst.

Novietojiet ķiršu tinktūru ar konjaku vēsā, tumšā vietā divas nedēļas. Lai tinktūra sagatavotos ātrāk, katru dienu sakratiet burkas, lai apakšā nepaliktu neizšķīdis cukurs.

Dzēriena gatavību nosaka krāsa un konsistence - tinktūra nedaudz atgādinās liķieri vai augļu sīrupu. Kad ķiršu liķieris ir tumšs un nedaudz viskozs, tas būs jāizkāš, jāizņem ogas un jālej pudelēs vai burkās, kas ir ērtas uzglabāšanai. Optimālais laiks dzēriena pagatavošanai ir 2 mēneši, bet arī pēc divām nedēļām jau varēs izmēģināt brīnišķīgo aromātisko tinktūru.

Bez sēklām tas būs gatavs daudz ātrāk un garša būs bagātīgāka. Tomēr patīkamais sēklu aromāts pazudīs.

Uzglabāt ledusskapī un pasniegt atdzesētu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+