Liellopu aknu pastēte ar sēnēm un dārzeņiem cepeškrāsnī. Perfekta aknu pastēte Krāsnī ceptas pastētes recepte
Labi noskalojiet aknas zem tekoša ūdens, netīriet aknas no plēvēm un vēnām, šajā receptē tas ir pieļaujams. Liek aknas dziļā blendera bļodā vai sasmalcina gaļasmašīnā; blenderis, protams, ir labāks, jo blenderis rada citu konsistenci. Pievienojiet aknām pienu un konjaku, pēc tam pievienojiet tām olu. Pievienojiet visas garšvielas, izņemot lauru lapu.
Ķiplokus nomizo, ņem vienu daiviņu, sasmalcina un pievieno blenderī kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam visas sastāvdaļas ļoti kārtīgi samaļ kopā, jāsanāk šķidra masa.
Izkausē 30 gramus sviesta un pievieno iegūtajai šķidrajai aknu masai, samaisa. Sagatavo pastētes veidnes un lej veidnēs pastētes maisījumu. Labāk to darīt caur mazo sietiņu, tā atbrīvosities no neplīstām kunkuļiem un jūsu pastēte izrādīsies viendabīga masa.
Veidlapas ar pastēti jāliek cepeškrāsnī tā saucamajā ūdens peldē. Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt? Paņemiet dzelzs trauku un piepildiet to ar ūdeni, lai, liekot veidnes, ūdens ar pastēti sasniegtu veidnes vidu.
Liek veidnes cepeškrāsnī un cep 180 grādos 25-30 minūtes. Ja gatavo cepeškrāsnī ceptu aknu pastēti no vistu aknām, tad gatavošanas laiks jāsamazina līdz 20 minūtēm, jo vistas aknas ir maigākas un gatavojas ātrāk nekā jebkuras citas aknas.
Pastēte kļūs blīva uz virsmas un uzpūtīsies, bet, pamēģinot ar pirkstu, tai ir pilnīgi mīksta virsma. Izņemot pastēti no cepeškrāsns šādā formā, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, tā nedaudz saruks, tās gaisīgā virsma nedaudz nokritīsies. Ņem atlikušo sviestu, izkausē un lej pastētei virsū. Šī procedūra novērsīs pastētes sacietēšanu virspusē, un eļļa to saglabās.
Pastētes virsu rotā ar lauru lapām un liek ledusskapī, lai pilnībā sastingst. Pastēte vari pasniegt ar jebkuru grauzdiņu vai maigi grauzdētas baltmaizes gabaliņu. Ledusskapī pastēte jāuzglabā tikai ne ilgāk kā 3 dienas no pagatavošanas datuma. Labu apetīti!
Cepeškrāsnī ceptu pastēti gatavo arī dažādos citos veidos. Visas sastāvdaļas var samalt gaļas mašīnā, aknām pievienojot zilos sīpolus, burkānus un sēnes, speķi. Visas sastāvdaļas sasmalcina vajadzīgajās proporcijās un lej ar cepampapīru izklātā iegarenā dzelzs veidnē. To cep un pasniedz sagrieztu gabaliņos, arī ar dažāda veida maizi.
Uz svētku galda ļoti skaisti izskatās rullīša veidā pagatavota pastēte. Šajā pastētē aknu strēmelītes mijas ar sviesta strēmelītēm, kas ēdienam piešķir ne tikai perfektu izskatu, bet arī brīnišķīgu garšu.
Pagatavojiet veselīgu un garšīgu ēdienu mājās savā virtuvē, jo mājās gatavotās pastētes ir daudz garšīgākas nekā veikalu plauktos nopērkamās.
Mājās gatavotās aknu pastētes pēc gatavošanas tehnoloģijas var iedalīt divās grupās. Pirmajā ietilpst tie, kuros aknas kopā ar piedevām vispirms apcep un sautē, pēc tam sasmalcina un iegūst pastai līdzīgu konsistenci. Šī metode ir biežāk praktizēta un labāk zināma.
Otrajā grupā ir pastētes, kurās vispirms tiek sasmalcinātas aknas, un pēc tam tiek veiktas visas pārējās manipulācijas. Turklāt šādas pastētes parasti gatavo cepeškrāsnī. Un tas ir ļoti ērti, jo jūs vienkārši sadalāt masā pārvērstās sastāvdaļas veidnēs, cepiet, un viss!
Pašdarinātas pastētes cepeškrāsnī ir mazāk kalorijas. Lieta tāda, ka pastētei, ko gatavo cepot, pēc malšanas nepieciešams pievienot pietiekami lielu sviesta daudzumu, lai to būtu ērti smērēt uz maizes. Pastēte no krāsns iztiek bez šī.
Vēl viena cepeškrāsns aknu pastētes priekšrocība ir tās maigākā konsistence un rozā, nevis pelēkā krāsa. Piekrītu, tas ir daudz apetītlīgāks!
Gatavošanas laiks: 35-40 minūtes. Iznākums: 2 burkas pa 150 ml.
Sastāvdaļas
- aknas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) 250 grami
- sviests 70 grami
- piens 30 ml
- ola 1 gab
- konjaks 1 ēd.k. karote
- ķiploks 1 daiviņa
- garšvielas: sāls, pipari, muskatrieksts, Provansas garšaugi (pēc garšas)
- lauru lapa dekorēšanai
Sagatavošana
Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas
Rūpīgi nomazgājiet aknas. Nav nepieciešams noņemt plēves - tas ir arī receptes skaistums, jo jūs ietaupāt diezgan daudz laika un pūļu! Vienkārši sagrieziet aknas mazos gabaliņos.
Ievietojiet aknas dziļā blendera traukā vai jebkurā citā dziļā traukā. Pievieno pienu un konjaku.
Tad iecilā olu.
Pievieno garšvielas.
Nomizojiet un sasmalciniet ķiploka daiviņu un ievietojiet to traukā ar aknām.
Tagad ļoti rūpīgi sablendē sastāvdaļas ar blenderi. Iegūsi šķidru masu.
Izkausē sviestu.
Aknu pamatnei pievieno 30 gramus eļļas.
Tagad, izmantojot sietu, ielejiet aknu masu cepšanas veidnēs. Tādā veidā var viegli atbrīvoties no gabaliņiem, plēvēm un iespējamiem kunkuļiem, kas ar blenderi netika pabeigti – pastēte sanāks viendabīga.
Formas ar pastēti liek lielā traukā un piepilda ar verdošu ūdeni tā, lai tas sasniegtu veidņu viduslīmeni.
Pastēte liek cepeškrāsnī un cep 25 minūtes 160 grādos. Ja gatavojat vistas aknu pastēti, gatavošanas laiku varat samazināt līdz 20 minūtēm. Pastēte nedaudz sastings un uzpūtīsies, bet, viegli piespiežot ar pirkstu, paliks mīksta.
Ļaujiet pastētei atdzist līdz istabas temperatūrai, lai uzbriedinātā daļa lēnām norimst, tad piepildiet to ar atlikušo sviestu - tas pasargās pastēti no izvēdināšanas.
Dekorējiet pastēti ar lauru lapu un atdzesējiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Pasniedz pastēti ar grauzdētu baltmaizi vai plānām rudzu šķēlītēm. Uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas.
Recepte aknu pastētei no liellopu aknām ar sēnēm un dārzeņiem. Daudzi cilvēki netaisnīgi uzskata liellopu aknas par otršķirīgu produktu, un tāpēc viņi vienkārši nezina, kā tās pagatavot. Protams, ja aknas apcep augu eļļā, līdz tās kļūst cietas, šis ēdiens nekādu apetīti neradīs. Bet pamēģini pagatavot ceptu pastēti no aknām, un pat ar sēnēm un dārzeņiem sanāks ļoti garšīga! Iesaku gatavo pastēti uz vairākām stundām (vēlams uz nakti) atstāt ledusskapī. Nākamajā dienā pastēte tiek sagriezta skaistās, vienmērīgās šķēlēs - neko labāku sviestmaizēm nevar iedomāties.
Dārzeņi, sēnes, sviests un tauki padara aknu pastēti sulīgu. Timiāns, rozmarīns un paprika piešķir garšīgu garšu, padarot šo ēdienu par ļoti apmierinošu.
Tagad pārdošanā ir parādījušās taisnstūra formas vienreizējās lietošanas formas no alumīnija folijas, tas ir ļoti ērti, ja vēlaties pastēti ņemt līdzi uz vasarnīcu vai ārā.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porciju skaits: 6
Sastāvdaļas liellopu aknu pastētei ar sēnēm un dārzeņiem cepeškrāsnī
- 0,5 kg liellopu aknas;
- 2 vistas olas;
- 0,35 l piena;
- 150 g šampinjonu;
- 80 g burkānu;
- 110 g sīpolu;
- 30 g dzīvnieku tauku;
- 50 g sviesta;
- 2 tējk. saldā malta paprika;
- 1 tējk. kaltēts timiāns;
- čili pipari, rozmarīns, sāls, manna vai kukurūzas putraimi.
Liellopu aknu pastētes ar sēnēm un dārzeņiem pagatavošanas metode cepeškrāsnī
Uzkarsē augu eļļu vai taukus pannā ar biezu dibenu, es paturu kausētus vistas taukus šādiem gadījumiem. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu un rīvētu burkānu, līdz tie kļūst mīksti; dārzeņiem vajadzētu kļūt pilnīgi mīkstiem.
Pēc dārzeņiem gatavo šampinjonus sagrieztus plānās šķēlītēs. Cilvēki bieži jautā: vai ir iespējams mazgāt sēnes? Ja sēnes ir tīras, vienkārši noslaukiet tās ar salveti un sasmalciniet; ja tās ir netīras, tās rūpīgi jānomazgā.
Aknas rupji sakapā, noņem plēvītes, iemērc glāzē auksta piena, pievieno tējkaroti sāls. Aknas vislabāk izmērcēt dienu pirms pastētes gatavošanas, bet, ja nav laika, tad atstājiet pienā vismaz 20-30 minūtes.
Nolej pienu, kurā izmērcēja aknas, pievieno jēlas olas, 50 ml svaiga piena. Sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina līdz viendabīgam biezenim.
Aknu maltajai gaļai pievieno 25 g kausēta sviesta, sāli pēc garšas, maltu saldo papriku, kaltētu timiānu, sasmalcinātu čili piparu, labi samaisa sastāvdaļas.
Cepamo formu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar kukurūzu vai mannu, lai pastēte neliptu pie pannas.
Formu pilda ar apceptiem dārzeņiem un šampinjoniem, pievieno smalki sagrieztu rozmarīnu.
Maltajām aknām var pievienot dārzeņus un sēnes, bet man garšo pastēte, kurai ir plāna dārzeņu kārtiņa. Jūs varat gatavot tā, kā jums patīk, tas neietekmē gala rezultātu.
Ielejiet veidnē maltās aknas, ievietojiet tās lielā dziļā cepešpannā, kas uz pusēm piepildīta ar karstu ūdeni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija.
Pagatavojiet pastēti ūdens peldē apmēram 1 stundu, 10 minūtes pirms tā ir gatava, uzlieciet uz tās mazos gabaliņos atlikušo sviestu.
1. solis: sagatavojiet vistas aknas.
Lai pagatavotu gardu pastēti, ir jāprot pareizi iztīrīt vistu aknas un, pat ja šis ir pats nepatīkamākais gatavošanas brīdis, pret to jāizturas īpaši uzmanīgi, jo visi zina, ka tikpat daudz kā aknas noder produkts, tas ir arī kaprīzs. Tātad, pirmkārt, no izvēlētajiem subproduktiem noņemiet visas plēves un vēnas, kas parasti ir mīkstas, un atbrīvoties no tām ir vienkārši un viegli. Tagad sasmalciniet vistas aknas un ievietojiet iegūtos gabalus caurdurī. Pa starpām katliņā uzvāra apmēram divus litrus ūdens. Vistas aknu gabaliņus applaucējiet caurdurī ar verdošu ūdeni, tas noņems rūgtumu un nomazgās pēc tīrīšanas palikušos netīrumus. Tas arī viss, nepatīkamākais pastētes gatavošanas posms ir beidzies. Novietojiet caurduri ar piekārtiem subproduktiem un ļaujiet no tā izplūst liekajam šķidrumam, kamēr jūs pārejat uz nākamo gatavošanas posmu.2. solis: sautē sīpolus un aknas.
Nomizojiet sīpolu un ķiploka daiviņu un nogrieziet lieko. Sīpolu nepieciešams sagriezt mazos kubiņos, esiet uzmanīgi, jo šī procesa beigās sīpols mēdz izslīdēt no rokām. Turklāt, lai sula neizšļakstītos uz visām pusēm un nekairinātu acis un degunu, nazi labāk samitrināt ar ledus ūdeni. Ķiploki vēl nav jāsasmalcina, jo mēs to joprojām pievienosim parastajam maisījumam tikai tad, kad tas būs blenderī.
Izkausē uz pannas 1/2 daļa gatavo sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai un nedaudz caurspīdīgai.
Sīpolam eļļā pievienojiet sasmalcinātas aknas un samaisiet. Samazini uguni, jo jāvāra uz vislēnāk, uzliek pannu ar vāku un visu maisījumu sautē 10 minūtes. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, noņemiet visu no plīts un pārejiet pie nākamās darbības.
3. solis: Sasmalciniet sastāvdaļas un samaisiet.
Cepamās pannas saturu lej dziļā blendera traukā, aknu masu var nedaudz saspaidot ar dakšiņu, lai aizņem mazāk vietas un vieglāk pievienot citas sastāvdaļas. Pievienojiet aknām un sīpoliem kviešu miltus, ielejiet šeriju, olas, biezo krējumu, kā arī sāli un piparus, un, protams, neaizmirstiet par ķiplokiem. Ieslēdz blenderi un ar to kārtīgi samaisa, sasmalcina sastāvdaļas, pārvēršot viendabīgā brūni rozā masā. Var šķist, ka masa ir nedaudz šķidra, bet tas ir labi, tā tam jābūt. Kad esat sasniedzis vēlamo konsistenci, pārejiet pie nākamās darbības.
4. solis: Cep pastēti.
Pannu ieziež ar nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas, var arī vienkārši uzklāt divas kārtas folijas, atstājot garas malas. Sagatavotajā bļodā lej maisījumu aknu pastētes pagatavošanai. Pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju. Uz lielas cepešpannas lej ūdeni un liek tajā veidni ar aknu masu iekšā.
Cepeškrāsnim jābūt iepriekš uzkarsētai līdz 180 grādi, un pēc tam, kad tā ir sasniegusi vēlamo temperatūru, ievietojiet tajā cepamo paplāti ar ūdeni un veidni. Cep pastēti 80-90 minūtes. Aiz muguras 10 minūtes Pirms gatavošanas beigām noņemiet folijai vāku un turpiniet cept atlikušo laiku, līdz pastēte kļūst brūna.
Tajā pašā laikā ņem katliņu un, liekot uz uguns, izkausē tajā atlikušo pusi sviesta. Un, kad pastēte ir gatava, pārlejiet to ar eļļu un nosūtiet trauku ledusskapī 2-3 stundas. Pēc tam viss beidzot būs gatavs, bet labāk ir dabūt pastēti 15-20 minūšu laikā pirms pasniegšanas.
5. solis: pasniedziet ceptu vistas aknu pastēti.
Gatavo vistu aknu pastēti pasniedz kā uzkodu, smērējot uz parastās maizes, diētiskās maizes, pildot ar to profiterolus vai tartletes. Pēdējie, starp citu, ļoti labi izskatās uz svētku galda, it īpaši, ja tos rotā ar olīvām vai marinētu gurķu šķēlītēm.
Labu apetīti!
Var veikt nelielu eksperimentu un pastētei pievienot apceptu sēņu gabaliņus, tikai nejauciet tos ar kopējo masu blenderī. Uzgāju arī receptes, kur pastētei tika pievienoti drupināti rieksti.
Bieži iesaku timiānu kā garšvielu vistas pastētei, burtiski vienu ēdamkaroti.
Ir arī receptes, neizmantojot krējumu, tad pastēte kļūst mazāk gaisīga un elastīgāka, iespējams, šī konsistence jums patiks vairāk.
Raksti par tēmu
