Šokolādes pildījums smalkmaizītēm. Šokolādes smalkmaizītes lēnajā plītī. Amerikāņu kūciņas ar gardu šķidru pildījumu

Gardēžu un tajā pašā laikā vienkāršu cienītāji noteikti novērtēs šokolādes smalkmaizītes ar šķidru pildījumu iekšā. Ieprieciniet sevi un savus mīļos ar šo neticami gardo desertu, pagatavojot to saskaņā ar tālāk norādītajām receptēm.

Šokolādes smalkmaizītes ar šķidru centru - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• milti - 65 g;
• olu dzeltenumi - 3 gab .;
• vistas olas - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 55 g;
• - 110 g;
• sāls - šķipsniņa;
• rūgta šokolāde - 210 g.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu šokolādes smalkmaizītes ar šķidru centru, nepieciešama dabīgā tumšā šokolāde, kuru salaužam gabaliņos un kombinējam ar sviesta šķēlītēm kausā vai bļodā. Mēs ievietojam trauku ūdens vannā un, maisot, pilnībā izšķīdina saturu. Citā bļodā sakuļ olas līdz gaisīgām putām, tad pievieno dzeltenumus un, nepārtraucot putošanas procedūru, ieber granulēto cukuru. Masai jābūt sulīgai un viendabīgai. Tagad apvienojam nedaudz atdzisušo kausēto šokolādi ar sviestu un saldo olu masu, pievienojam šķipsniņu sāls, pievienojam izsijātus miltus un maisām, līdz izdalās miltu kunkuļi.

Ar šokolādi izsmērētās veidnes piepildām ar šokolādes mīklu aptuveni par divām trešdaļām tilpuma un uz aptuveni desmit minūtēm liekam līdz 195 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Kad smalkmaizītes nedaudz palielinājušās apjomā un virs tām parādās nelielas plaisiņas, ņem ārā no cepeškrāsns un pasniedz vēl karstus. Atsevišķi var pasniegt vaniļas saldējumu ar ogām.

Vēl viena iespēja, kā pagatavot smalkmaizītes ar šķidru šokolādi iekšā, ietver nedaudz atšķirīgas sastāvdaļu proporcijas, taču rezultāts ir arī virsū.

Šokolādes mafini ar šķidru pildījumu iekšā - recepte

Sastāvdaļas:

• milti - 70 g;
• vistas olas - 4 gab .;
• granulēts cukurs - 100 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - šķipsniņa;
• rūgta šokolāde - 300 g.

Ēdienu gatavošana

Deserta gatavošanas algoritms ir līdzīgs iepriekšējai receptei. Rūgto šokolādi sasmalcina pēc iespējas mazākos gabaliņos, liek bļodā, pievieno sviestu un nepārtraukti maisot izkausē saturu ūdens peldē. Sakuļ olas ar mikseri, līdz iegūtas pūkainas putas, un tad ielej granulēto cukuru un turpina kult, līdz visi cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Sviestu ar šokolādi nedaudz atdzesē, apvieno ar sakultām olām ar cukuru un samaisa. Tagad iesijā masā kviešu miltus un viegli samaisa, viendabīguma panākšana un gabaliņu izšķīšana. Mafinu veidnes eļļojam, pārkaisām ar miltiem vai kakao pulveri un piepildām ar sagatavoto mīklu apmēram divas trešdaļas no kopējā tilpuma.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 185 grādiem un liekam tajā mafinu formiņas. Cepšanas laiks, lai deserts iegūtu šķidru pildījumu iekšā, var svārstīties no piecām līdz desmit minūtēm un ir atkarīgs no cepeškrāsns iespējām. Tāpēc labāk vispirms izcept vienu produktu un, pamatojoties uz rezultātu, noteikt laiku, kas nepieciešams, lai iegūtu ideālu rezultātu.

Varbūt lielākā daļa no mums ir pazīstami ar tādiem konditorejas izstrādājumiem kā smalkmaizītes. Tie ir mazi ovāli saldie smalkmaizītes ar dažādiem pildījumiem: augļiem, ogām, šokolādi, krējumu, biezpienu u.c.. Šie konditorejas izstrādājumi rotās jebkuru, pat svētku galdu. Šodien nolēmām jūsu uzmanībai pievērst dažas receptes smalkmaizītēm ar pildījumu. To pagatavošana nepavisam nav grūta, tāpēc pat nepieredzējuša saimniece varēs palutināt savu mājsaimniecību un viesus.

Šokolādes mafini: recepte

Šo mazo kūciņu pagatavošanai tiek izmantotas pergamenta veidnes, bet, ja tās nav pa rokai, tad pilnīgi iespējams iztikt ar parastajām maza diametra silikona veidnēm. No tā pildītie mafini nezaudēs savu lielisko garšu vai pievilcīgo izliekto formu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo gardumu, mums nepieciešami šādi produkti: 200 g miltu, 100 g cukura, 1 ola, 150 ml kefīra, 50 ml augu eļļas, 1 tējkarote cepamā pulvera mīklai, pustējkarote sodas un šokolādes vai arī varat izmantot kā pildījumu

Gatavošanas process

Šokolādes smalkmaizītes ir ātri un vienkārši pagatavojamas. Lai sāktu, paņemiet bļodu un ielejiet tajā miltus, cukuru, cepamo pulveri un sodu. Pievienojiet arī šķipsniņu sāls un samaisiet visas sastāvdaļas. Citā bļodā sasit olu, pārlej ar kefīru un eļļu. Masu kārtīgi sakuļ līdz gludai, tad lej bļodā ar miltiem un cukuru. Ar karoti viegli samaisiet trauka saturu. Jums nevajadzētu tiekties pēc vienveidības, un bez tā konditorejas izstrādājumi izrādīsies sulīgi un gaisīgi. Kēksiņu veidnes apakšā liek pāris ēdamkarotes mīklas, tad nedaudz vai gabaliņu šokolādes un atkal pa virsu mīklu. Mēs sūtam savus topošos smalkmaizītes uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Mēs cepam ceturtdaļu stundas. Gardi mafini ar šokolādes pildījumu ir gatavi! Jūs varat apsēsties, lai iedzertu tēju vai kafiju. Ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, un rezultāts vienmēr ir izcils. Labu apetīti!

Kā pagatavot šķidru pildījumu

Šis konditorejas izstrādājums neatstās vienaldzīgu nevienu saldumu cienītāju. Pēc šīs receptes gatavotie smalkmaizītes lieliski sader ar vaniļas saldējumu, tādēļ, ja vēlies pacienāt savu mājsaimniecību un viesus ar ko gardu, tad noteikti pamēģini pagatavot šīs mini kūciņas.

Nepieciešamie produkti

Lai pagatavotu šokolādes smalkmaizītes ar šķidru pildījumu, mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 5 vistu olas (izmantosim divas veselas olas un trīs dzeltenumus), 100 g sviesta, 200 g tumšās šokolādes, 50 g cukura un miltu katra un a. ceturtdaļa tējkarotes sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Tā kā mīklu pagatavosiet ļoti ātri, ir jēga uzreiz ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 200 grādiem. Salaužam šokolādi. Sviestu sagriež mazos gabaliņos. Tvaika peldē, rūpīgi maisot, izkausē sviestu ar šokolādi līdz viendabīgai konsistencei un ļauj nedaudz atdzist. Sadaliet divas olas dziļā bļodā, pievienojiet trīs iepriekš atdalītus dzeltenumus un cukuru. To visu sakuļ ar mikseri līdz labām putām. Pēc tam olu-cukura maisījumā ielej izkausētu šokolādi ar sviestu, pievieno miltus un sāli un samaisa viendabīgā masā. Mīklu lej veidnēs un liek cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm. Gatavos smalkmaizītes ap malām jāizcep, un pildījumam jāpaliek šķidram. Kēksus vislabāk pasniegt karstus. Labu apetīti!

Mafinu gatavošana ar biezpiena pildījumu

Šī recepte ir diezgan neparasta. Galu galā visbiežāk viņi gatavo smalkmaizītes, kas pildītas ar šokolādi, iebiezinātu pienu un augļiem. Tomēr mazie kūciņas ar biezpienu iekšā noteikti iepriecinās gan jūs, gan visus jūsu ģimenes locekļus un viesus mājās. Tātad, ja nolemjat pagatavot lieliskus konditorejas izstrādājumus, tad parūpējieties par šādām sastāvdaļām: mīklai - 2 olas, kefīrs - 100 ml, 150 g cukura un miltu, augu eļļas - 50 ml, divas ēdamkarotes kakao pulvera. , tējkaroti cepamā pulvera un šķipsniņu vaniļas.

Pildījumam: biezpiens - 180 g, divas ēdamkarotes saldā krējuma un cukura. Apkaisīšanai būs nepieciešams arī pūdercukurs.

Mīklas gatavošana. Mēs apvienojam olas ar cukuru un vaniļu un sakuļ ar mikseri septiņas minūtes. Masā ielej eļļu un kefīru, samaisa. Mīklā iesijā miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri. Labi sakuļ. Mēs turpinām pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, sajauciet biezpienu ar cukuru un skābo krējumu. Veidnēs ielieciet nedaudz mīklas, tad nedaudz pildījuma un atkal mīklu. Mēs sūtam savus topošos smalkmaizītes uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 25 minūtēm garšīgi konditorejas izstrādājumi ir gatavi! Pēc tam, kad smalkmaizītes ir nedaudz atdzisušas, tās jāizņem no veidnēm, jāliek uz skaista trauka un pārkaisa ar pūdercukuru. Lielisks deserts pie tējas vai kafijas ir gatavs!

Mūsu raksts ir veltīts saldajiem konditorejas izstrādājumiem - kēksiem. Taču šīs nebūs gluži parastas rozīņu maizītes, bet gan pārsteidzošas, smaržīgas un vienkārši mutē kūstošas ​​šokolādes mafini ar šķidru pildījumu. Gardas cepšanas galvenā iezīme ir tā, ka tās iekšējais saturs atgādina viskozu piena šokolādi.

Lai iegūtu izsmalcinātu franču desertu, jums stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģija. Gardēži augstu novērtēs šo kulinārijas šedevru, un saimnieces varēs to parādīt saviem viesiem. Delikatesi ieteicams cept īpašās silikona veidnēs, lai gan tas nav būtiski. Bet tas ir estētiski patīkami.

Garšīgs kūciņš ar šķidru pildījumu: pirmā recepte

Sastāvdaļas: augstas kvalitātes sviests (150 grami), nedaudz mazāk par glāzi granulētā cukura, piens (150 g), liela karote kafijas (dabīga), kakao pulveris (divas karotes), viskijs (10 g), milti (simts grami), trīs olas, tumšās šokolādes tāfelīte.

Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas mīkstinātu, un sajauciet to ar cukuru, izmantojot blenderi. Uzvāriet kafiju ar pienu, pievienojiet karstajam dzērienam kakao un labi samaisiet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.

Sajauc kafiju ar eļļas bāzi, pievieno masai olas, sarīvē šokolādes tāfelīti un maisa ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Norādīto miltu daudzumu iesijā krūzītē ar sastāvdaļām un pārlej ar alkoholisko dzērienu. Rezultātā jābūt biezai, kā skābam krējumam, skaistai brūnai mīklai.

Ir pienācis laiks cept. Ņemam mazas formiņas, katru apkaisa ar miltiem un lej mīklu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cepam ne vairāk kā 20 minūtes - tas ir vissvarīgākais un svarīgākais brīdis. Ja šokolādes smalkmaizītes pārvārīsi ar šķidru pildījumu, tad produkts izrādīsies ciets un bezgaršīgs. Tas ir ēdiena gatavošanas noslēpums. Pasniedz karstu ar putukrējumu.

Brīnišķīgs franču kēkss ar šķidru pildījumu

Piedāvājam nogaršot īstu tradicionālu gardumu, kas pie mums atnācis no Francijas. Tici man, kad būsi nogaršojis desertu, tu uz visiem laikiem paliksi tā cienītājs. Šai receptei jums būs nepieciešams: piecas olas (divas veselas un trīs dzeltenumi), sviests (simts grami), milti (50 g), tumšā šokolāde ar 70% kakao saturu - divi simti gramu. Kā arī cukuru, nedaudz sāls un pulvera (100 g).

Soli pa solim gatavošana

1. Šokolādes tāfelītes salaužam mazos gabaliņos un liekam mikroviļņu krāsnī, pievienojot pāris pilienus piena, uz divām minūtēm, lai produkts pilnībā izkusis. To var izdarīt ūdens vannā.
2. Ņemam divas olas, saputojam ar cukuru putās, tad pievienojam trīs dzeltenumus ar sāli, vēlreiz samaisām.
3. Mēs apvienojam iegūtās masas, pievienojam tur izsijātus miltus.
4. Cepamajā traukā ber nedaudz miltus, liek gatavo mīklu un patur cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādos. Tiklīdz malas ir apcepušās, nekavējoties izslēdziet gāzi.
5. Dekorē ar pūdercukuru un svaigām avenēm.

Ja neplāno uzreiz gatavot šokolādes smalkmaizītes ar šķidru pildījumu, tad mīklu vari liet stikla traukā un uzglabāt ledusskapī 24 stundas. Bet tad gatavošanas laiks būs jāpalielina par desmit minūtēm.

Biezpiena kūciņas ar šokolādes pildījumu

Gaisīgu un smalku konditorejas izstrādājumu ir ļoti viegli izveidot pašu spēkiem. Nepieciešamās sastāvdaļas: ola, četri simti gramu biezpiena, kakao pulveris (50 g), granulēts cukurs, vanilīns, milti (stikls), cepamais pulveris (deserta karote). Jūs nevarat iztikt bez klasiskā jogurta (1,5 tases) un karotes augu eļļas.

Mīklai: izsijātajos miltos ieber kakao un cepamo pulveri. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar jogurtu, sviestu un cukuru. Pievienojiet miltu maisījumu olu maisījumam un labi samaisiet.

Pildījums: biezpienā ieber vēlamo cukura daudzumu, vanilīnu un sakuļ ar blenderi vai putotāju.

Ņemam mazas formiņas, līdz pusei piepildām ar mīklu, liekam virsū karoti biezpiena masas un pārklājam ar mīklu. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Ceptos šokolādes mafinus ar šķidru pildījumu var pārliet ar kausētu šokolādi.

Šokolādes smalkmaizītes

Nākamā recepte ir fantastiska. Šo ēdienu pasniedz labākajos restorānos. Jūs gūsiet neaizmirstamu baudu, ēdot gardumus. Ilgi neslinkosim, sāksim gatavot. Mīklas sastāvdaļas: milti un kakao (trīs lielas karotes katrā), sviests (simts grami), soda (puse deserta karotes), granulēts cukurs (50 g), divas olas.

Pildījumam: tumšā šokolāde (simts grami), krējums 33% vai piens (50 g), sviests (30 g). Salauzto šokolādi liekam krēmā, uz ļoti mazas uguns sautējam, lai tā tajos pilnībā izšķīst.

Tagad darīsim mīklu: sakarsētā sviestā ielej kakao (var arī šokolādi) ar cukuru un apvieno ar sakultām olām. Masai jāpievieno soda un milti.

Daļu mīklas lej ietaukotās veidnēs, tad pildījumu un atkal mīklu. Cepiet smalkmaizītes 20 minūtes, lai saglabātu mitrumu iekšpusē. Pasniedz ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu. Kūciņas ar šķidru pildījumu (iekšpusē) ir unikāla šokolādes un smalkākās mīklas kombinācija. Nav iespējams pretoties vienam vārdam - patīkama tējas ballīte!

šokolādes fondants vai, krievam saprotamāk, populārs franču deserts, kas burtiski tulkots kā “kūstoša šokolāde” (franču Fondant au chocolat). Viņš ir pazīstams arī kā Lavas kūka(nosaukums tiek lietots angliski runājošās valstīs), tiek tulkots kā “lavas kūka”, tāpēc šo desertu Krievijā bieži var atrast ar nosaukumiem “ šokolādes lavašs"vai" šokolādes vulkāns". Vēl viens deserta nosaukums, ar kuru es saskāros, ir " šokolādes flakons«.

Kā jau tas mēdz gadīties, tie savu izskatu ir parādījuši vienkāršam gadījumam: šefpavārs pirms laika izņēma no cepeškrāsns savas kūciņas un konstatēja, ka tās iekšā vēl ir šķidras, un karstais pildījums iztecēja kā lava. Neskatoties uz kļūdu, deserts ir kļuvis neticami populārs labākajos pasaules restorānos.

Nu mēs to sapratām šokolādes fondants viņš ir Goša, viņš ir Žora, viņš ir Goga, viņam ir daudz vārdu, bet tā būtība nemainās. Tie ir vienkārši maģiski, kurus ļoti iesaku ēst kopā ar saldējumu!

Sastāvdaļas

• tumšā šokolāde 60-80% 100 g
• sviests 60 g
• cukurs 40 g
• olas 2 gab.
• milti 40 g
• sāls 1 šķipsniņa

Sāksim ar šokolādi. Es iesaku gatavot šokolādes fondants ar tumšo šokolādi (70-80% kakao), un domāju, ka tieši no šādas šokolādes ir ideāli kūciņas ar šķidru pildījumu. Karstās rūgtenās šokolādes brīnišķīgais kontrasts ar saldo auksto saldējumu ir tas, kāpēc tas viss tika sākts, bet tas, protams, ir tikai mans viedoklis. Jau ne reizi vien esmu saskārusies ar atsauksmēm, ka kūciņas izrādījās ļoti rūgtas. Tātad, ja jums nemaz nepatīk rūgta šokolāde, dodiet priekšroku visam saldajam, tad ņemiet šokolādi ar kakao saturu 50-60%. Neiesaku lietot piena šokolādi, jo. ar to kūciņas ir pārāk saldas, un tās neizskatās tik ēstgribas.

Svarīgi arī, lai šokolāde būtu kvalitatīva, jo tagad ražotāji bieži vien palielina kakao produktu procentuālo daudzumu, pievienojot šokolādei kakao pulveri. Lai iegūtu labu šokolādi, kakao produktu sastāvā ir nepieciešams tikai kakao šķidrums (sasmalcināti kakao pupiņu kodoli) un kakao sviests (eļļa, kas spiesta no maltām kakao pupiņām). Žāvēta un sasmalcināta kūka, kas paliek pēc kakao sviesta izspiešanas - tas ir kakao pulveris. Tas, protams, maksā daudz lētāk nekā galvenie kakao produkti, un tāpēc daudzi Krievijas šokolādes ražotāji pievieno kakao pulveri, lai palielinātu kakao produktu procentuālo daudzumu šokolādē, šķiet, ka sastāvs nav slikts, nav kakao sviesta ekvivalentu. Bet šādai šokolādei, kā likums (atkarībā no kakao pulvera daudzuma), ir slikta plūstamība, kakao pulveris to sabiezē, kausējot šāda šokolāde nekļūst šķidra. Un attiecīgi ar šķidru plūstošu pildījumu ar šādu šokolādi, visticamāk, neizdosies.

Un tagad, kad ar šokolādi viss ir skaidrs, sāksim gatavot. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiek iegūti 4-6 fondanti (atkarībā no veidņu izmēra).

Ēdienu gatavošana

Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Nu, ja olas nav ļoti aukstas, varat tās iepriekš izņemt no ledusskapja vai vienkārši nedaudz turēt siltā ūdenī.

Sadaliet šokolādi gabaliņos, pievienojiet tai sviestu. Izkausējam tos ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (uzmanieties, lai masu nepārkarsētu, citādi šokolāde var sarecēt. Ja kūst mikroviļņu krāsnī, nelieciet uzreiz uz ilgu laiku, noņemiet traukus ar sviestu un šokolādi no mikroviļņu krāsns ik pēc 10-20 sekundēm un labi samaisiet). Rūpīgi samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa, ja izrādījās ļoti karsta, atdzesējiet. Ja šajā posmā masa nekļūst šķidra, tad vai nu esat pārkarsējis šokolādi un tā ir sarecinējusi, vai arī tā nav īpaši kvalitatīva un slikti plūst.

Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli.

Sajauc tos līdz viendabīgai masai un izšķīdina cukuru un sāli, nav nepieciešams stipri kult, vienkārši sajauc ar mikseri, putotāju vai pat tikai dakšiņu.

Ielejiet atdzesēto šokolādes maisījumu olu masā un samaisiet. Pārliecinieties, ka šokolādes-sviesta maisījums nav pārāk karsts, pretējā gadījumā olas var sarecēt.

Iesijā miltus šokolādes-olu maisījumā. Samaisa viendabīgā masā, bet nemīca ļoti ilgi, jo. ilgstoši mīcot, no miltiem var izcelties lipeklis un mīkla būs blīva, smalkmaizītes var izrādīties pārāk blīvas.

Ja izmanto silikona veidnes, tad tās vienkārši iesmērējam ar plānu sviesta kārtiņu, bet, ja izmanto porcelāna, keramikas vai metāla veidnes, tad tās ne tikai jāieziest ar sviestu, bet pēc tam pārkaisa ar plānu miltu vai kakao kārtiņu. pulveris. Man vairāk patīk otrais variants, jo uz kēksiņiem pēc cepšanas var nedaudz palikt milti, kas sabojās to izskatu, un kakao vispār nebūs manāms. No šādā veidā sagatavotajām veidnēm būs daudz vieglāk izņemt gatavās kūciņas, tās nesabojājot. Mīklu lej veidnēs, man sanāca 4 gab. Likām līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm (es ņemu ārā mafinus no cepeškrāsns, kad tie nedaudz paceļas, un vidus nedaudz iekrīt iekšā).

Šādi izskatās gatavās kūciņas, es vienkārši pagriežu veidnes uz šķīvja.

Tātad, šokolādes fondants gatavs, pasniedz šo desertu tieši pirms tas ir atdzisis. Un neaizmirstiet par maniem ieteikumiem par saldējumu, ticiet man, tas ir karsts. Šokolādes kūciņas ar šķidru pildījumu Garšīgi ar kausiņu auksta saldējuma. Labu apetīti!

Ar šķidru pildījumu tas ir vienkārši neaizstājams risinājums tiem, kuri vēlas iepriecināt savu ģimeni ar kaut ko garšīgu un neparastu, vienlaikus tērējot minimālu pūļu, laiku un naudu. Turklāt pat visprasīgākie gardēži nespēs palikt vienaldzīgi pret tik interesantu desertu.

Jau no ēdiena nosaukuma kļūst skaidrs, kā izskatīsies deserts. Var pat izveidot personisku viedokli par kēksu šķietamo garšu. Tomēr rezultāts var pārsniegt visas cerības. Bet tas kļūst iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti visi šo saldumu, ko sauc arī par smalkmaizītēm, pagatavošanas smalkumi un ieteikumi (cēlies no franču vārda “moufflet” (mīksta maize) vai vācu vārda “muffe” (vācu maize) ).

Zemāk būs 2 receptes un padomi deserta pagatavošanai, kas noteikti būs nepieciešami to gatavojot, lai pirmais mēģinājums nekļūtu par “kamuru”, bet varētu iepriecināt pat visprasīgākos degustētājus. Un, pateicoties divām kūku pagatavošanas iespējām, kļūst iespējams izvēlēties to, kas jums patīk un būs ērtāk gatavot. Ir pienācis laiks sākt!

Pirmā deserta recepte

Lai pagatavotu smalkmaizītes ar šķidru šokolādi iekšā, jums būs nepieciešams:

• šokolāde (kakao saturam jābūt vismaz 70%) - 150 grami;
• kviešu milti - 40 grami;
• sviests - 50 grami;
• olas - 2 gabali;
• cukurs - 50 grami;
• kakao pulveris - putekļu noņemšanai

No šī sastāvdaļu skaita tiek iegūti aptuveni 4 kēksiņi (viss atkarīgs no izmantotajām veidnēm), taču pēc saviem ieskatiem varat tās pagatavot vairāk vai mazāk, saglabājot sastāvdaļu proporcijas.

Kā viņi gatavojas? Šeit ir soli pa solim ceļvedis:

1. Vispirms jums ir nepieciešams kopā ar eļļu. To var izdarīt ūdens vannā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Lai tās izkausētu ūdens peldē, uz verdoša ūdens katla jāuzliek trauks ar flīžu gabaliem tā, lai tā dibens nesaskartos ar verdošā ūdens virsmu. Visu laiku, līdz maisījums izšķīst, ir nepieciešams to maisīt. Lai mikroviļņu krāsnī izkausētu sviestu un šokolādi, cepeškrāsnī jāievieto bļoda ar tiem un jāiestata zemākā temperatūra. Tāpēc jums tas jāieslēdz ik pēc 30 sekundēm, un starp tām maisiet maisījumu, līdz tas izkūst. Lai šokolādes un sviesta gabaliņi krāsnī izkūst, trauks ar tiem jāieliek tajā uz 5-10 minūtēm un jāiestata zemākā temperatūra. Tad ņem ārā un visu samaisa.
2. Ņem olas un sakuļ ar cukuru līdz baltām putām. Vislabāk ir izmantot mikseri, bet, ja tas nav pieejams, varat izmantot vienkāršu putotāju.
3. Viegli maisot pievienojiet atdzesētu šokolādes un sviesta maisījumu. Tālāk mīciet mīklu, pa daļām pievienojot tai izsijātos miltus, lai neveidotos kunkuļi. Mīklas konsistence nedrīkst būt ļoti šķidra vai ļoti bieza.
4. Paņemiet veidnes. Tie var būt gan keramikas, gan silikona. Jūs varat izmantot metālu, bet ne papīru. Apkaisa tos ar kakao pulveri un piepilda ar mīklu, bet ne pilnībā, bet apmēram 2/3.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Uzlieciet pildītās veidnes uz režģa un cepiet kūciņas 5-10 minūtes (tas būs atkarīgs no cepeškrāsns veida: ja tā ir elektriska, gatavošana var aizņemt apmēram 7-8 minūtes).
6. Izņemiet kēksus no cepeškrāsns. Dekorē tos, pārkaisot ar pūdercukuru. Gatavs!

Otrā smalkmaizītes recepte

Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 70%) - 200 grami;
• sviests - 100 grami;
• granulēts cukurs - 60 grami;
• kviešu milti - 60 grami;
• olas - 2 gabali;
• olu dzeltenumi - 4 gabali;
• sāls - šķipsniņa.

Kas ir interesants šajā gatavošanas variantā? Zīmīgi, ka sastāvā ir klāt olu dzeltenumi, kā rezultātā šī recepte noteikti noderēs saimniecei, kura bieži gatavo bezē, bet neprot izmantot atlikušos dzeltenumus. Un tagad gatavošanas secība:

1. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Vislabāk ir izmantot mikseri, jo tiem vajadzētu kļūt baltiem. Tad pievieno olu un vēlreiz labi sakuļ.
2. Tāpat kā iepriekšējā receptē, izkausējiet sviestu ar tumšās šokolādes gabaliņiem. Metodes, kuras var izmantot, ir aprakstītas iepriekš.
3. Atdzesētajam izkausētajam maisījumam pievieno sakulto olu masu. Kārtīgi samaisa. Apvienojiet ar izsijātiem miltiem un sāli. Viegli samaisiet vēlreiz. Mīklai jābūt vidējas konsistences un bez kunkuļiem.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Paņemiet veidnes (vairāk par tām lasiet iepriekš) un ieziediet tās ar eļļu. Ja vēlaties, varat tos apkaisīt ar kakao pulveri. Ielejiet tajās mīklu, atstājot nedaudz vietas (apmēram trešdaļu no kopējā formas tilpuma). Kēciņas jācep 7-10 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas (kā saprast, vai ir pienācis laiks dabūt veidnes ārā no krāsns, aprakstīts ieteikumos). Kārto uz šķīvja, kas pārkaisīta ar pūdercukuru. Gatavs!

Tas ir jāatceras

Tālāk mēs runāsim par dažiem smalkumiem, kas nebija minēti iepriekš minētajās receptēs. Jebkurā gadījumā pirms deserta gatavošanas jāizlasa šie padomi, lai nepieļautu iespējamās kļūdas un uzzinātu ko interesantu par šī ēdiena gatavošanu. Tāpēc, lai katrs šokolādes kēksiņš ar šķidru pildījumu sagādātu daudz prieka, ļoti svarīgi ir ievērot šādus ieteikumus:

1. Lai būtu vieglāk noteikt kēksiņu gatavošanas laiku (tas var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns, veidnēm un pat izvēlētajām sastāvdaļām), vispirms jāpagatavo viena no tām un jāpārbauda gatavība, bet pārējās jānosūta uz cepeškrāsni.
2. Gatavību pārbauda šādi: vienu no kēksiņiem caurdur ar zobu bakstāmo. Malām un tās apakšai jābūt labi izceptai un sausai. Vidus paliek šķidrs.
3. Cukura daudzums ir atkarīgs no kakao satura šokolādes tāfelītē. Jo vairāk kakao šokolādē, jo vairāk cukura jāpievieno. Ir svarīgi ņemt vērā arī personīgo gaumi.
4. Lai deserts būtu garšīgāks, ieteicams to pasniegt karstu. Bet ko darīt, ja viesi tiek uzaicināti nākamajā dienā? Mīklu var pagatavot pirms laika! Pēc tam tas nekavējoties jāielej veidnēs. Mīklu varat uzglabāt ledusskapī apmēram dienu. Pirms pasniegšanas tās jāizņem no ledusskapja un jācep 10-12 minūtes.
5. Kā jau minēts, pirms pasniegšanas desertu var dekorēt, pārkaisot ar pūdercukuru. Kēksiem der pievienot sorbetu, ievārījumu, saldējumu, svaigus augļus un ogas.

Labu apetīti!