Atšķirība starp balto cukuru un niedru cukuru. Niedru vs biešu cukurs: kurš cukurs ir labāks
Cukurs ir neaizstājams enerģijas avots. Gremošanas laikā visi uztura ogļhidrāti (un no tiem sastāv cukurs) sadalās glikozes molekulās, kas no zarnām nonāk asinsritē, tādējādi nodrošinot enerģiju, kas nepieciešama šūnu funkciju regulēšanai muguras smadzenēs un smadzenēs. Citiem vārdiem sakot, mēs varam teikt, ka bez ikdienas cukura lietošanas cilvēka ķermenis nevarētu veikt savas funkcijas. Un, pilnībā atsakoties no cukura lietošanas, notiks neatgriezeniskas sklerozes izmaiņas.
Vislielākais saharozes saturs ir biešu un niedru cukurā. To iegūst, rūpnieciskā mērogā atdalot to no augu materiāliem - cukurbietēm un niedrēm. Cukura ražošana no tiem ir gandrīz identiska, atšķirība ir tikai izejvielu iegūšanā.
Cukurbietes aug mērenā klimatā, jo augam ir nepieciešams daudz mitruma, lai tas augtu un nobriest. Novāc vēlā rudenī vai ziemas sākumā. Novāktās sakņaugus notīra no galotnēm un zemes paliekām, rūpīgi nomazgā un presējot ekstrahē jēlcukuru. Tad iegūtā sula iziet cauri filtrēšanas, žāvēšanas procesam, un pēc tam iegūtie kristāli ir gatavi lietošanai. Cukurbietes ir viengadīga sakņu kultūra, tāpēc tās jāstāda katru gadu.
Cukurniedres aug bagātīgi tropu valstīs. To novāc, nogriežot stublājus, atstājot saknes, un niedrājs varēs augt vairākus gadus pēc kārtas bez papildu stādīšanas. Rūpnīcā novāktos stublājus sasmalcina, lai atdalītu sulu no mīkstuma. Pēc tam to filtrē, iegūto sīrupu karsē, kā rezultātā sākas kristālu veidošanās.
Rafinēts, tas ir, cukurs, kas izturējis visus attīrīšanas posmus, iegūts no niedrēm vai cukurbietēm, iznākums būs tieši tāds pats - abu sastāvs 99,9% no saharozes. Citi piemaisījumi un minerālvielas niedru un biešu cukurā var nedaudz atšķirties, taču tie ir tik minimāli, ka praktiski nav atšķirības starp cukuru, kas ražots no niedru vai biešu cukura.
Daudzi cilvēki uzskata, ka ēst nerafinētu cukuru ir daudz veselīgāk nekā rafinētu cukuru. Un tā ir taisnība, tajā ir liels daudzums noderīgu minerālvielu. 
Bet, ja runājam par biešu cukuru, tad, iespējams, diez vai kāds varēs ēst jēlcukuru - pirmās presēšanas rezultātu. Lieta ir tāda, ka pirmajā tīrīšanas posmā joprojām būs nepatīkama sakņu kultūru smaka, un tāpēc tas ietekmēs tā garšu.
Un iegūtais nefiltrētais niedru cukura sīrups būs patīkami brūnā krāsā ar vieglu karameļu garšu. Un tas saglabās visus noderīgos mikroelementus: kalciju, magniju, fosforu, dzelzi utt.
Taču, lai ikdienā uzņemtu uzturvielu daudzumu, ko satur niedru jēlcukurs, tas ikdienā jāēd diezgan lielos daudzumos, kas galu galā slikti ietekmēs veselību un izskatu.
Vai ir atšķirība atlasē?
No visa iepriekš minētā varam secināt, ka starp rafinētu cukurniedru un biešu cukuru nav nekādas atšķirības. Bet nerafinētu cukuru var atrast pārdošanā tikai cukurniedru. Pērkot, rūpīgi jāizpēta iepakojums, jānorāda, ka tas ir “nerafinēts” cukurs. Ļoti bieži plauktos var redzēt “brūno” vai “karameļu” cukuru par diezgan augstu cenu, tomēr iepakojumā tiešām var būt brūnais biešu cukurs. Un tas viss tāpēc, ka niedru cukura cena ir daudz augstāka nekā biešu cukura.
Kāda vēl ir atšķirība starp biešu un niedru cukuru?
Izvēloties cukuru, jāņem vērā vēl dažas nianses. Daži no tiem būs jauki:
- Ja tējai vai kafijai pievieno niedru cukuru, tad līdz ar to pazīstamais aromāts kļūs gaišāks un piesātinātāks;
- Konditorejas izstrādājumu ražošanai vispiemērotākais ir nerafinēts niedru cukurs. Šajā gadījumā tā garšas īpašībām var pievienot to, ka augstā temperatūrā tas labi karamelizējas, tādējādi galaproduktiem piešķirot kraukšķīgu tekstūru.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka kaloriju skaits uz 100 gramiem niedru un biešu cukura ir gandrīz vienāds, aptuveni 400-410 kcal. Jau tika teikts, ka niedru cukurs ir noderīgāks par biešu cukuru, taču tas nenozīmē, ka tas ir mazāk kaloriju. Neatkarīgi no tā, kādu cukuru izvēlaties, neaizmirstiet par ikdienas patēriņa normu - tas ir 30-40 grami dienā, un neaizmirstiet, ka cukurs ir atrodams daudzos produktos. Un pēdējā lieta, ko es vēlētos atzīmēt - audzējot niedru cukuru, netiek izmantoti ĢMO.
Bet biešu cukuru var iegūt no ģenētiski modificētiem augiem. Tajā pašā laikā ir pieņemams, ka uz etiķetēm netiek norādīts lietojuma apzīmējums ĢMO ražošanā.
Interesants video baltā un brūnā cukura salīdzinājums:
Niedru cukurs- salds kristālisks produkts, kas iegūts no sauli un siltumu mīloša auga, ko sauc par cukurniedres, sulas, kas izskatās pēc bambusa un ir pazīstama cilvēcei kopš seniem laikiem. Patiesībā niedru cukura ražošana ir daudz senāka nekā biešu cukura ražošana. Indija tiek uzskatīta par savu dzimteni, no kurienes tā pamazām nāca un tika kultivēta citās Tuvo Austrumu un Vidusjūras valstīs ar ceļotāju un tirgotāju palīdzību, kuri vienmēr priecēja iedzīvotājus ar aizjūras gardumiem. Un vēlāk, pateicoties spāņu un portugāļu iekarotājiem, tas izplatījās Jaunajā pasaulē, Karību jūras reģionā, Madeirā un Kaboverdē. Līdz šim niedru cukurs visā pasaulē ir izplatījies neparasti.
Mūsdienās gandrīz katrā lielveikalā vai pārtikas preču veikalā var atrast šo brīnišķīgo produktu. Niedru cukura fotogrāfijas ļoti bieži rotā dažādus rakstus un publikācijas par veselīga uztura tēmu, un šī saldinātāja popularitāte uzņem arvien lielāku apgriezienu, aicinot veselīga dzīvesveida piekritējus rūpīgi uzraudzīt pārtikas produktus, ko viņi ēd, un atbrīvoties no kaitīgajiem un nederīgas sastāvdaļas viņu uzturā.
Noderīgas īpašības
Niedru cukura derīgās īpašības vai, pareizāk sakot, liels to skaits izskaidro popularitāti, ko mūsu laikā ir ieguvis šāda veida produkts. Un patiešām, ja salīdzinām biešu cukuru ar mums pazīstamo niedru cukuru, tad laboratorijas pētījumu rezultāti parasti nodod plaukstu aizjūras kolēģim. Apsveriet niedru cukura priekšrocības:
Kurš niedru cukurs ir labākais?
Lai pats izlemtu, kurš cukurniedru cukurs ir labāks, vispirms ir jāsaprot šī produkta ražošanas process, kā arī ar ko atšķiras dažādi niedru saldumu veidi.
Galvenie divi veidi, kas atrodami veikalu plauktos, ir:
- Rafinēts niedru baltais cukurs – šāds produkts iziet visus rafinēšanas posmus: no pārtapšanas sīrupā, kam seko filtrēšana, līdz iegūtās baltās masas iztvaicēšanai un žāvēšanai.
- Nerafinēts brūnais niedru cukurs – tam ir atšķirīgs brūnā nokrāsa piesātinājums, un tas tiek ļoti maz attīrīts.
Tieši pēdējais, ko sauc par "niedru jēlcukuru", kļūst arvien populārāks. Ir vairākas nerafinētu saldinātāju šķirnes:
niedru cukura gur
Teikt, ka gur ir dabīgs niedru cukurs, ir mazliet nepareizs nosaukums. Šis produkts pie mums nonāca no Indijas līdz ar ājurvēdas dzīvesveida tendenču pieaugošo popularitāti un ir kondensēta dabīga sula, ko ļoti lēni (apmēram 3 stundas) spiež no cukurniedru stumbriem.
Šī salduma konsistence un krāsa atgādina mīkstu šerbetu, kas tomēr neizslēdz neliela cukura kristālu daudzuma klātbūtni produkta sastāvā.
Galvenokārt Indijā populārā gura ražošana sastāv no rūpīgas izejvielu ekstrakcijas, tīrīšanas un sabiezēšanas ar vārīšanas palīdzību. Šī metode ļauj saglabāt maksimālo noderīgo vielu daudzumu patērētā produkta sastāvā.
Kā atšķirt viltojumu?
Katram patērētājam jāiemācās atšķirt viltotu niedru cukuru no dabīga produkta. Viltotāji ļoti bieži mūsu laikos mēģina maskēt parasto rafinēto balto cukuru ar karameli, piešķirot tam brūnu nokrāsu. Tas tiek darīts peļņas nolūkos, jo niedru cukurs ir par kārtu dārgāks par tā rafinēto biešu brāli. Apsveriet vairākas iespējas, kā pārbaudīt niedru cukura oriģinalitāti:
Izmantot ēdiena gatavošanā
Niedru cukura izmantošanai ēdiena gatavošanā ir daudz dažādu tradīciju, kas saistītas ar katras valsts kultūras un kulinārijas īpatnībām. Turklāt šī produkta daudzveidība neļauj apvienot visas šķirnes vienā rindā, jo katra ir tik unikāla (ieskaitot saderību ar dažādiem produktiem), ka to var uzskatīt par atsevišķu piedevu veidu:
Niedru cukura ieguvumi un ārstēšana
Daudzi cilvēki, domājot par veselīgu dzīvesveidu, brīnās par niedru cukura ieguvumiem un kaitējumu, un pārliecinās, ka atsauksmes par niedru cukuru ir tikai pozitīvas. Tāpēc jautājums par to, vai pirkt niedru cukuru, viņiem parasti nav tā vērts. Un tas ir pareizi, jo tas ir ne tikai garšīgs gardums. Pareiza šī produkta regulāra lietošana var palīdzēt daudzu slimību profilaksē un ārstēšanā.
Ja jūs vienkārši aizstājat jebkuru saldinātāju ar niedru cukuru savā uzturā, pastāv komplikāciju risks, piemēram:
- klepus;
- sāpošs kakls;
- plaušu infekcijas.
Tāpat šis saldais produkts uzlabo asinsriti un stiprina imūnsistēmu.
Tomēr tas nemaz nepārsteidz! Pati šī produkta vēsture norāda uz tā ārstniecisko raksturu. Ilgu laiku niedru cukuru varēja iegādāties tikai aptiekās kā medikamentu, nevis kulinārijas izstrādājumu.
Niedru cukura kaitējums un kontrindikācijas
Niedru cukura kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai ir daudzu mūsdienu zinātnieku un uztura speciālistu pētījumu priekšmets.
Patiesībā šim brīnišķīgajam produktam nav kontrindikāciju. Niedru cukura lietošanas ierobežojumus var saistīt tikai ar tā pārpalikumu ikdienas uzturā, kas izraisa ne tikai lieko tauku parādīšanos cilvēka organismā, bet arī papildu spriedzi aizkuņģa dziedzerim, kā arī glikozes koncentrāciju asinīs. . Un tas, savukārt, var izraisīt dažādu citu slimību rašanos. Turklāt cilvēkiem ar cukura diabētu neregulēts niedru cukura patēriņš var saasināt slimību un pasliktināt cilvēka vispārējo pašsajūtu.
Šajā salīdzinājumā mēs nepieminējām cukuru no citām izejvielām, piemēram, kļavu cukuru, palmu cukuru un sorgo cukuru. Mēs to darījām galvenokārt tāpēc, ka pārsvarā pārdodam cukurniedres un bietes. Apskatīsim tuvāk.Niedru cukurs
Niedru cukurs ir cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm.
1490. gadā Kolumbs pārvietoja cukurniedres no Kanāriju salām uz Santodomingo (Haiti), un no tā laika tās kultūra Rietumindijā un Centrālamerikā sāka strauji attīstīties, un koloniālais granulētais cukurs sāka segt vispārējo vajadzību pēc tā Eiropā. , kurā, sākot no 16. gadsimta, parādījās rafinēšanas rūpnīcas, kas to attīra. Neskatoties uz to, cukurs ilgu laiku, līdz pat 19. gadsimtam, bija luksusa prece. Lielākā daļa mūsdienu pasaulē patērētā cukura nāk no cukurniedrēm.
Cukurniedres ir daudzgadīgs augs, ko audzē tropu un subtropu reģionos. Lai pilnībā izmantotu auga milzīgo augšanas potenciālu, tā audzēšanai nepieciešams klimats bez sala ar pietiekamu nokrišņu daudzumu augšanas sezonā. Novāc mehāniski vai ar rokām, stublājus sagriež gabalos un ātri nogādā pārstrādes rūpnīcā. Šeit izejvielu vai nu sasmalcina un sulu ekstrahē ar ūdeni, vai arī cukuru ekstrahē difūzijas ceļā. Pēc tam sulu attīra ar dzēstiem kaļķiem (defekācija) un karsē, lai iznīcinātu fermentus. Rezultātā šķidrais sīrups tiek izvadīts caur virkni iztvaicētāju, pēc tam atlikušais ūdens tiek noņemts, iztvaicējot vakuuma traukā. Pēc tam pārsātinātais šķīdums kristalizējas, veidojot cukura kristālus. Melase, kas ir cukura ražošanas procesa blakusprodukts, un šķiedras no kātiem, kas pazīstamas kā bagass, tiek sadedzinātas, lai nodrošinātu enerģiju cukura ekstrakcijas procesam. Jēlcukura kristāliem ir lipīgs brūns pārklājums, un tos var ēst tādus, kādi tie ir, vai balināt ar sēra dioksīdu vai ogļskābi (piesātinājums), lai iegūtu baltu produktu.
biešu cukurs
Biešu (biešu) cukurs ir cukurs, kura ražošanas izejviela bija cukurbietes.
1747. gadā Andreass Margrafs Berlīnes Zinātņu akadēmijas memuāros publicēja savus novērojumus par iespēju iegūt cukuru no cukurbiešu saknēm un pat norādīja uz procedūru, kas būtībā ir saglabājusies līdz mūsdienām. Milzīgu impulsu biešu cukura ražošanas attīstībai deva Napoleons, kurš tādējādi centās atbrīvoties no atkarības no importa cukura, ko tolaik piegādāja Lielbritānija.
Krievijā pirmo rūpnīcu biešu sulas iegūšanai, galvenokārt pārstrādei spirtā, 1802. gadā Tulas guberņā nodibināja ģenerālmajors Blankeņigels, pēc tam cukurfabriku 1809. gadā izveidoja Ivans Akimovičs Malcovs. Krievijas biešu cukura ražošana ir daudz parādā grāfu Bobrinsku ģimenei. 1897. gadā Krievijā darbojās 236 rūpnīcas, kuru produktivitāte bija līdz 45 miljoniem mārciņu gadā.
Attiecībā uz atšķirību starp biešu un cukurniedru cukuru, teiksim sekojošo: pēc maksimālās attīrīšanas no piemaisījumiem rafinētajam cukurniedru cukuram, tāpat kā rafinētajam biešu cukuram, ir tīri balta krāsa, absolūti vienāda garša un sastāvs un tas nemaz neatšķiras. viens no otra. Tieši šis cukurs ir tas, kas ikdienā pārsvarā ir mūsu uzturā.
Atšķirība var būt tikai nerafinētā cukurā, turklāt diezgan ievērojama. Nerafinēts cukurniedru cukurs, augstu novērtēts ar savu skaisto brūnganu krāsu un patīkamo karameļu garšu. Taču pērkot jābūt uzmanīgiem, meklējiet uz iepakojuma uzrakstu “nerafinēts”, nevis “karamele” vai “brūnais cukurs” (bieži vien uzbrucēji vienkārši iekrāso parasto rafinēto cukuru un pārdod to dārgāk). Niedru jēlcukurs satur kalciju, kāliju, dzelzi, hromu, varu, nātriju, fosforu un magniju, kā arī B vitamīnus un augu šķiedras.
Bet, ražojot cukuru no bietēm, izejviela tiek apstrādāta sarežģītākā veidā, nerafinētā veidā biešu cukurs nav īpaši ēdams, jo oriģinālajam produktam - neapstrādātam, kas iegūts pēc auga sulas vārīšanas, ir nepatīkama smaka un diezgan atmiņā paliekoša garša. Pārdošanā šādu cukuru ir grūti atrast, tikai tad, ja cukurbiešu pārstrādes rūpnīca darbojas ar tehnoloģiju pārkāpumiem.
Tātad galvenā atšķirība starp niedru un biešu cukuru (turklāt to, ka tie ir izgatavoti no dažādām izejvielām) ir tā, ka niedru cukurs ir lietojams gan rafinētā, gan nerafinētā veidā, bet biešu cukurs ir tikai attīrīts.
Lielākā daļa cilvēku ikdienā aktīvi lieto cukuru. To pievieno dažādiem ēdieniem un ēdieniem, un daudzi pat nedomā par šādas vielas priekšrocībām un bīstamību. Taču veikalos var iegādāties vairāku veidu cukuru un saldinātājus, kas atšķiras pēc sastāva un pat pēc garšas īpašībām. Tātad cukuru var izgatavot no dažādiem augiem, tostarp cukurniedrēm un cukurbietēm, kā arī stēvijas. Apsveriet šajā lapā www.. Un arī, kurš cukurs ir veselīgāks: niedru, bietes vai stēvija?
Cukurniedru sastāvs
Šāds augs jau sen ir izmantots cukura ražošanai, daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka cukurs no tā ir daudz noderīgāks nekā parastās bietes. Tiek uzskatīts, ka cukurniedres satur 14-17% šķiedrvielu, 63-65% ūdens, aptuveni 17-22% sulas sausnas. Tāpat šis augs ir 0,1-1% reducējošo cukuru, 1,5-2,5% šķīstošo piemaisījumu un 12-20% saharozes avots.
Cukurbietes - kāds ir to sastāvs?
Kas attiecas uz cukurbietēm, šis produkts ir 70-80% ūdens, 3-5% šķiedrvielu un hemicelulozes, 20-22% ogļhidrātu (tostarp 16-20% cukura), 1-2% slāpekļa vielu un 0,5-0,8% avots. pelni. Simts gramos šī dārzeņa satur 0,4 mg PP vitamīna, 0,1 mg E vitamīna, aptuveni 10 mg askorbīnskābes. Cukurbietes satur vitamīnus B9 (13 mcg), B6 (0,07 mg), B5 (0,1 mg), B2 (0,04 mg) un B1 (0,02 mg). Tas satur arī 0,01 mg beta karotīna.
Cukurbietes ir vairāku minerālvielu avots, ko pārstāv rubidijs (453 mikrogrami), niķelis (14 mikrogrami), kobalts (2 mikrogrami), vanādijs (70 mikrogrami), bors (280 mikrogrami) un molibdēns (10 mikrogrami). Tas satur arī fluoru (20 mg), hromu (20 mg), mangānu (0,66 mg) un varu (140 mg). Cukurbietes satur noteiktu daudzumu joda (7mcg), cinka (0,425mg), dzelzs (1,4mg), sēra (7mg) un hlora (43mg). Tas arī piesātina organismu ar kāliju (288mg), fosforu (43mg), nātriju (46mg), magniju (22mg) un kalciju (37mg).
Stevia - ķīmiskais sastāvs
Stevia garšaugam ir diezgan daudzveidīgs sastāvs. Tas satur 18% diterpēnglikozīdu, 30-45% flavonoīdu (vairāk nekā divpadsmit šķirnes), 10-15% hlorofilus un ksantofilus, 2,5-3% oksibrūnskābes. Tāpat šī auga sastāvā ir 1,6% -2% oligosaharīdu, 3-5% brīvo cukuru, 1,5-3% aminoskābju (no kurām 8 ir neaizvietojamas). Arī šajā nezālē ir 0,18% minerālvielu savienojumu (cinks, hroms, fosfors, dzelzs, kalcijs, magnijs, selēns, nātrijs un jods) un 0,1% vitamīnu kompleksa (A, C, D, E, K un P ) .
Kurš cukurs ir veselīgāks par cukurniedru vai biešu cukuru vai stēviju?
Speciālisti stāsta, ka no cukurbietēm tiek ražota aptuveni trešā daļa no visa pasaulē esošā cukura, bet atlikušie 70% nāk no niedru cukura, kas aug tropos un subtropos. Principā abi šie cukura veidi var būt rafinēti vai nerafinēti. Bet tirdzniecībā būtībā nav iespējams atrast nerafinētu biešu cukuru.
Ja salīdzinām rafinētā biešu cukura un rafinētā niedru cukura derīgās īpašības, tad tās ir gandrīz vienādas un vienādas ar "nulle". Galu galā šādu produktu apstrāde ražošanas laikā noved pie tā, ka no tā tiek izvadīta lauvas daļa derīgo vielu. Turklāt abiem šiem cukura veidiem ir vienāda ietekme uz ķermeni.
Ja mēs runājam par nerafinēta niedru cukura labvēlīgajām īpašībām, tad tās, protams, ir nedaudz augstākas nekā rafinētiem produktiem. Tomēr šāda produkta unikālās īpašības ir stipri pārspīlētas. Zinātnieki saka, ka vitamīnu un minerālvielu daudzums niedru cukurā ir niecīgs – nedaudz vairāk nekā glāzē ūdens.
Turklāt niedru cukurs var kaitēt veselībai, ja tas netiek pareizi transportēts (piemēram, blakus grauzēju indei, ko bieži praktizē uz kuģiem).
Kas attiecas uz stēviju, tas ir augs, kas ir iecienīts pareizas un sabalansētas uztura cienītāju vidū. Tiek uzskatīts, ka šāds produkts var pozitīvi ietekmēt veselību, proti, stiprināt imunitāti, uzlabot vielmaiņas procesus utt. Turklāt stēvijai ir raksturīgs nulles kaloriju saturs, un tās saldums ir saistīts ar unikālu glikozīdu klātbūtni tās sastāvā. sastāvu. Uz tā balstītos līdzekļus var izmantot kā saldinātāju cukura diabēta gadījumā.
Daži zinātnieki apgalvo, ka stēvija spēj optimizēt asinsspiedienu un gremošanas procesus, novērst vēža attīstību, pārvarēt alerģiju un citus patoloģiskus stāvokļus.
Ir vērts atzīmēt, ka līdz šim nav zināma neviena pilnībā apstiprināta stēvijas negatīvā kvalitāte, izņemot alerģiskas reakcijas. Vienīgais būtiskais šī produkta trūkums ir salīdzinoši augstās izmaksas. Protams, grūtniecības un zīdīšanas laikā šādas lapas labāk nelietot. Jums arī jāatceras, ka tirgū bieži tiek atrasti viltojumi.
Ja jums nav veselības problēmu, varat lietot parasto cukuru. Bet stēvija, protams, ir cienīga alternatīva šādam produktam, tā var būt noderīga diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās.
Cukuru mīl pieaugušie un bērni, tas uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo garastāvokli. Krievijā un NVS valstīs pārsvarā tika ēsts baltais cukurs, bet ne tik sen brūnais cukurs tika vests uz mūsu valsti. Un kopš tā laika daudzus saldummīļus interesē jautājums: niedru cukurs un parastais - kāda ir atšķirība starp tiem? Un vai tas vispār pastāv?
Kā iegūst biešu cukuru?
Lai iegūtu ikviena iecienītāko biešu cukuru, cilvēki izmanto cukurbietes. Astoņpadsmitā gadsimta vidū vācu ķīmiķis Andreass Marggrafs publicēja savus daudzos novērojumus par to, kā cukurs tika iegūts no cukurbietēm. Talantīga zinātnieka ieraksti ir saglabājušies līdz mūsdienām.
Franču komandieris Napoleons Bonaparts ar visiem spēkiem centās uzlabot cukurbiešu cukura ražošanu Francijā, lai nepirktu cukuru no Lielbritānijas.
1802. gadā Aleksandrs Blankengels gadā atklāja pirmo baltā cukura rūpnīcu Krievijas impērijā. I. A. Malcevs ar grāfu Bobrinsku palīdzību uzlaboja cukura ražošanu Krievijas impērijā. 1897. gadā Krievijas valstī darbojās vairāk nekā divi simti cukurfabriku.
Kā tiek ražots niedru cukurs?
Cukurniedres izmanto niedru cukura ražošanai. Piecpadsmitā gadsimta beigās navigators H. Kolumbs atnesa apm. Haiti cukurniedres. Laika gaitā Indijā un ASV sāka augt cukurniedres. Sešpadsmitajā gadsimtā Vācijā darbu sāka niedru cukura fabrika. Bet, neskatoties uz to, cukurs ilgu laiku palika bagātības un greznības objekts.
Tas aug vairākus gadus. Cukurniedres tiek novāktas divos veidos ar rokām vai ar lauksaimniecības tehniku. Kātus sagriež mazos gabaliņos un nogādā pārstrādes rūpnīcās. Rūpnīcā cukurniedru kātiņus smalki sasmalcina un sulu izspiež ar tīru ūdeni.
Pirmkārt, sula tiek pakļauta maksimālam karstumam, lai iznīcinātu daudzus fermentus. Iegūtais sīrups tiek izvadīts caur vairākiem iztvaicētājiem, pēc šīs procedūras viss ūdens izplūst. Pēc iepriekš minētās procedūras sāk veidoties cukura kristāli. Iegūtajiem kristāliem ir brūna nokrāsa un tie ir pilnībā gatavi lietošanai.
Kādas ir niedru cukura priekšrocības?
Niedru cukurs ir 88% saharozes. Bet bez saharozes brūnais cukurs satur arī vismaz noderīgs materiāls:
- Kālijs- uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadi, samazina asinsspiedienu. Veicina olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos. Attīra zarnas un izvada no cilvēka ķermeņa uzkrātos toksīnus;
- Kalcijs- uzlabo kaulu un zobu emaljas stāvokli. Veicina asins recēšanu un labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību;
- Cinks- saglabā ādas jaunību un padara matus biezus un spīdīgus;
- Varš- uzlabo cilvēka imūnsistēmu;
- Fosfors- uzlabo smadzeņu un sirds darbību;
- Dzelzs- stiprina asinsvadus.
Brūnais cukurs ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēka ķermenim, un tas ir jāiekļauj jūsu uzturā.
Niedru cukura kaitējums
Diemžēl cukurs mūsu ķermenim rada vairāk trūkumu nekā priekšrocības. Tomēr jāatceras, ka cukurs saldummīlim kaitē tikai tad, ja viņš to patērē ievērojamā daudzumā.
Un pat brūnā cukura ēšana var izraisīt tādas nopietnas slimības kā:
- Diabēts;
- Liekais svars;
- Ateroskleroze;
- Alerģiska reakcija.
Ja cilvēkam ir cukura diabēts, tad viņam jācenšas pilnībā izslēgt no uztura cukuru vai vismaz krasi samazināt tā daudzumu. Ar pankreatītu, bronhiālo astmu un onkoloģiju arī jāierobežo jebkura cukura lietošana.
Veikalā, pērkot niedru cukuru, priekšroku dodiet cukuram caurspīdīgā iepakojumā. Tātad jūs varat rūpīgi apsvērt tā izskatu. Uzmanīgi izlasiet sastāvu uz etiķetes, tajā vajadzētu rakstīt, ka cukurs nerafinēts.
Ļoti bieži tonētais biešu cukurs tiek pārdots niedru cukura aizsegā, protams, šāds pārtikas produkts nekaitēs tavam organismam, taču lielu labumu no šī cukura neiegūsi. Un maksā par to kā brūno cukuru, kas ir daudz dārgāks par balto cukuru.
Kādas ir biešu cukura priekšrocības?
Mūsu dzimtajā baltajā cukurā ir arī daudz noderīgu vielu. Biešu cukurs satur noderīgus mikroelementus, taču ražotāji par to bieži neraksta uz iepakojuma. Pēc ražošanas biešu cukurs paliek tumša melase. Un melasi izmanto lopbarības un alkohola ražošanai.
Biešu sula satur ne tikai cukuru, bet arī daudz citu noderīgu vielu:
- Olbaltumvielas;
- pektīns;
- skābeņskābe;
- ābolskābe;
- citronskābe;
- Kālijs;
- Nātrijs;
- Magnijs;
- Cēzijs;
- Dzelzs.
Bet ir vērts atzīmēt, ka baltā granulētā cukura ražotāji atpaliek no laika. Padomju laikos tirgoja dzelteno granulēto cukuru. Ja uzņēmumiem nebija laika ražot balto granulēto cukuru, tad pārdevēji veikalu plauktos ievietoja dzelteno cukuru. Mūsdienās brūnais cukurs maksātu vairāk nekā baltais cukurs, jo tas ir bagātināts ar organiskiem elementiem.
Biešu cukura kaitējums
Biešu cukurs kaitē mūsu organismam tikai tad, ja mēs ēdam lielos daudzumos. Jo granulēts cukurs, tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, jālieto ar mēru.
Pārmērīgs biešu cukura patēriņš izraisa nopietnas sekas, piemēram:
- Samazināta imunitāte;
- nepareiza vielmaiņa;
- Holesterīna līmeņa paaugstināšanās;
- onkoloģiskās slimības;
- Zobu emaljas iznīcināšana;
- Liekais svars;
- Alerģiska reakcija.
Tagad jūs zināt niedru cukura un biešu cukura plusus un mīnusus. Tagad jūs varēsiet atbildēt uz jautājumu "kāda ir atšķirība starp niedru cukuru un parasto cukuru"? Katram no tiem ir noderīgas un kaitīgas īpašības. Galvenais ir neizmantot tos lielos daudzumos. Un kādu cukuru izvēlēties, tas ir atkarīgs no jums!
Video par atšķirību starp niedru un parasto cukuru
Saistītie raksti
