Vācu nacionālo ēdienu nosaukumi. Kāda ir nacionālā virtuve, tradicionālie ēdieni un ēdiens Vācijā
Noteikti definējiet, kas ir vācu nacionālā virtuve gandrīz neiespējami. Katrai zemei ir savi ēdieni un šķirnes.
Vācijas dienvidu daļā ir daudz Austrijai un Šveicei raksturīgu ēdienu. Dienvidrietumos būtiska ietekme ir franču virtuvei. Austrumu daļas virtuve ir pārņēmusi daudz no Austrumeiropas virtuves. Ir arī ēdieni, kas ir visās zemēs, bet tiek gatavoti dažādi. Labs piemērs ir skābēti kāposti.
Vācu virtuve
Vācu virtuve tiek uzskatīta par ļoti barojošu, uzsvaru liekot uz gaļu un kartupeļiem. Daļēji tas ir saistīts ar relatīvi ziemeļu ģeogrāfisko atrašanās vietu. Aukstajos ziemas periodos vāciešiem, lai saglabātu veselību, ir jāēd kalorijām bagāta un barojoša pārtika. Tādos ēdienos, piemēram, ir iekļautas barojošas kartupeļu sastāvdaļas (Vācija ir starp valstīm, kas patērē visvairāk kartupeļu), kā arī nacionālais ēdiens Skābēti kāposti, kas bagāti ar C vitamīnu. Vācijā ir daudz gaļas, un tas ir redzams no daudzuma. gaļas ēdieni vācu virtuvē. Starp iecienītākajiem gaļas veidiem ir cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, medījumi un gaļa no dzīvniekiem, kas iegūti medībās.
Visvairāk patērētā gaļa ir cūkgaļa, kam gandrīz vienādi seko liellopu gaļa.
Starp spēlēm vispopulārākā ir vistas gaļa, lai gan ļoti iecienītas ir arī pīle, zoss un tītars. Zoss tiek gatavota Ziemassvētku brīvdienām.
Tradicionālie vācu nacionālās virtuves ēdieni
Ir daudz ēdienu un ēdienu, kas uzreiz asociējas ar Vāciju. raksturīga Vācu nacionālā virtuve pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Vācija ir līderis Wurst desu ražošanā (apmēram 1500 šķirņu). Wurst ir Vācijas nacionālais produkts un liela daļa no vācu virtuves. Var teikt, ka wurst ir desas un desiņas. Parasti visas šīs desiņas ēd kā neatkarīgu ēdienu ar skābētu kāpostu skābētu kāpostu, kartupeļu salātiem, brošmaizītēm (brötchen), sinepēm un/vai mārrutkiem.
Tradicionālā Vīnes šnicele, kas pazīstama visā pasaulē, ir panēta teļa gaļas karbonāde. Gaļu iemērc miltos, olā un rīvmaizē, pēc tam apcep sviestā vai augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tradicionāli pasniedz ar citrona šķēli, lai pārslaktu šniceli. Tiem, kas nezina, kas tas ir vācu nacionālā virtuve, padoms... Ja atrodaties vācu restorānā un nezināt, ko izvēlēties, pasūtiet Vīnes šniceli. Jūs to nenožēlosiet, tas ir neticami garšīgi!
Krievu ausij pazīstamais vārds "sviestmaize" patiesībā ir vācu vārds "Butterbrot", kas nozīmē ar sviestu smērētu maizes gabalu. Zīmīgi, ka, piemēram, amerikāņi var domāt, ka šī ir sava veida sviestmaize. Taču vācu virtuvē sviestmaizes pasniedz atvērtas (kā Krievijā) un tikai ar vienu maizes šķēli.
Slavenā strūdele ir kūka ar saldu vai pikantu pildījumu, kas ietīta ļoti plāni izrullētā mīklā. Vārds "Strūdele" nozīmē "virpulis, viesulis", jo mīkla ir sarullēta, un kūkas centrs atgādina virpuli. Slavenākā strūdeles variācija ir ābolu strūdele "Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Ābolu strūdele ir Austrijas un Bavārijas specialitāte. Pildījums sastāv no sasmalcinātiem āboliem, kanēļa, rozīnēm un rīvmaizes. Kūku cep cepeškrāsnī līdz zeltainai un kraukšķīgai. Kūku vislabāk pasniegt siltu tieši no krāsns. Tradicionāli to ēd ar vaniļas saldējumu, putukrējumu un vaniļas sīrupu.
Par alu nemaz nerunājot. Jebkurš vācu alus ir pilnīgi dabisks produkts, jo tā ražošanu stingri kontrolē likums. Vācijā ir daudz veidu alus. Piemēram, daži no milzīgās daudzveidības ir Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Dzērieni atšķiras pēc sastāvdaļu proporcijām, brūvēšanas temperatūras un pagatavošanas tehnikas, alkohola satura, nogatavināšanas laika, krāsas un garšas. Jāpiebilst, ka vācu nacionālā virtuve galvenokārt saistīts ar alu. Iespējams, iemesls ir slavenais Oktoberfest festivāls, kas piesaista miljoniem cilvēku, lai nobaudītu šo apbrīnojamo nacionālo dzērienu.
Vācu virtuves nacionālie ēdieni Eiropā ir ļoti populāri. Runājot par mūsu valsti, lielākā daļa kulinārijas speciālistu dod priekšroku pirmatnēji krievu vakariņu gatavošanai. Lai gan dažas mājsaimnieces joprojām cenšas dažādot savu ēdienkarti un gatavot vācu ēdienus. Par to, kādas sastāvdaļas tie ietver savā sastāvā, kā arī par to īpašībām, mēs pastāstīsim iesniegtajā rakstā.
Vispārīga informācija par vācu virtuvi
Vācu virtuve ir sena virtuve. Tas cēlies no romiešu valdīšanas laika. Toreiz senie vācieši dzīvoja mūsdienu Vācijas teritorijā.
Vācu ēdieni var būt dažādi, un tiem ir arī savas īpašības. Parasti tas ir atkarīgs no konkrēta valsts reģiona, kurā tie tiek patērēti. Vācu virtuvē nav vienotības. Švābijas un Bavārijas dienvidu reģioni var lepoties ar pārpilnību.
Gaļa un desiņas
Nevienam nav noslēpums, ka desiņas, kā arī vispār, ir viens no iemīļotākajiem ēdieniem visos Vācijas reģionos.
Kas attiecas uz gaļu, gandrīz visos vācu ēdienos obligāti ietilpst cūkgaļa un liellopu gaļa. Saskaņā ar statistiku, vidēji vācietis gadā apēd aptuveni 84 kg gaļas.
Vācija ir galvenais ražotājs Eiropā dažādu veidu desu ražošanā. Tiek uzskatīts, ka šādā stāvoklī tiek izgatavoti vairāk nekā 1500 desu veidi.
Mīļākie dārzeņi Vācijā
Gandrīz visos vācu ēdienos līdzās gaļai ir liels daudzums dārzeņu. Tos izmanto gan kā piedevu, gan kā daļu no biezu zupu biezeni.
Šajā valstī visizplatītākie ir šādi spināti, burkāni, pupiņas, zirņi, kā arī dažādas kāpostu šķirnes. Jāpiebilst arī, ka vācu virtuvē diezgan bieži ir iekļauti tomāti, salāti un gurķi. Starp citu, lielākā daļa gaļas ēdienu Vācijā tiek pasniegti ar ceptiem sīpoliem. To bieži izmanto arī marinētā un svaigā veidā.
Tradicionālie vācu ēdieni ir ļoti līdzīgi krievu nacionālajiem ēdieniem. Vēsture to veicināja. Piemēram, pēc Otrā pasaules kara Vācijā ļoti populāri kļuva skābēti kāposti. Mūsdienās vācieši to uzskata par savu nacionālo ēdienu. Starp citu, angļu valodā ir pat vārds Sauerkraut, kas aizgūts no vācu valodas. Tas burtiski nozīmē "skābēti kāposti". Pārmērīgās mīlestības dēļ pret šo produktu Vācijas iedzīvotāji ieguva tādu draisku iesauku kā Krauts.
maizes izstrādājumi
Tikai daži cilvēki zina, bet Vācijā tiek ražoti aptuveni 350-650 dažādu veidu maizes. Vāciešu vidū ļoti iecienīta ir baltmaize no kviešu miltiem, kā arī melnā, rudzu u.c.
Lielākā daļa maizes izstrādājumu Vācijā tiek ražoti no rudzu un kviešu miltiem. Starp citu, no šejienes radies tāds vācu nosaukums kā Mischbrot, tas ir, "jauktā" maize.
Jāņem vērā arī tas, ka dažreiz mīklai pievieno ķirbju vai saulespuķu sēklas.
Vācu karstos ēdienus bez maizes neēd. Galu galā tā ir vissvarīgākā ģimenes galda sastāvdaļa. Maizi ēd arī brokastīs, kā arī kā daļu no sātīgām sviestmaizēm vakarā.
Par šī produkta nozīmi vācu virtuvē liecina tādi termini kā Abendbrot (vakariņas), kas burtiski nozīmē "vakara maize", un Brotzeit (uzkodas vai pusdienas), kas tulkojumā nozīmē "maizes laiks".
Dzērieni Vācijā
Tagad jūs zināt, kādas sastāvdaļas var ietvert vācu nacionālajos ēdienos. Tomēr, runājot par Vāciju, nevar neatcerēties tik putojošu dzērienu kā alu. Kā zināms, tas ir ļoti populārs ne tikai vāciešu vidū, bet visā pasaulē.
Lielākajā daļā Vācijas Pilsner ir iecienītākais alus. Lai gan jāatzīmē, ka valsts dienvidu daļas iedzīvotāji (īpaši bavārieši) diezgan bieži dzer citas dzēriena šķirnes (piemēram, kviešu alu vai lāgeru).
Daži ražo arī paši savu alu (vietējo). Piemēram, gar Reinas lejteci Ķelnes pilsētā viņi ražo Kölsch un tumšo Altbjē.
Nevar neteikt, ka kopš 1990. gada ASV ir kļuvis plaši izplatīts tāds putojošs dzēriens kā Schwarzbier. Arī Vācijā ļoti populāri ir "šnaps" un kokteiļi, kas tiek gatavoti uz alus bāzes (piemēram, alus ar limonādi).
Populārākie vācu ēdieni: gatavošanas receptes
Tāpat kā pie mums, arī Vācijā ir pieņemts ieturēt brokastis, pusdienas, pēcpusdienas uzkodas un vakariņas. Nav izslēgtas arī uzkodas starp pamatēdienreizēm.
Šajā rakstā mēs nolēmām jums pastāstīt par to, ko vācieši dod priekšroku patērēt no rīta, pēcpusdienā un vakarā. Turklāt mēs jums pateiksim, kā tieši tiek gatavoti vācu nacionālie ēdieni un kas jums ir jāiegādājas.
Gardas brokastis - ābolu plācenīši pannā
Vācu ēdieni, kuru nosaukumi praktiski neatšķiras no krievu, tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Ja vēlies sirsnīgi pabarot ģimeni brokastīs, tad iesakām pagatavot ābolu pankūkas. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- vieglais cukurs - 2 deserta karotes;
- baltie milti - 300 g;
- vidēja izmēra olas - 4 gab .;
- vaniļas ekstrakts - neliela karote;
- jūras sāls - šķipsniņa;
- džins (pēc izvēles) - liela karote;
- pilnpiens - pilna glāze;
- augu eļļa (lietot bez aromāta) - liela karote;
- saldie sarkanie āboli - 3 gab.
Pankūku gatavošanas process
Lai pagatavotu vācu brokastis, olas, sāli, vaniļas ekstraktu un cukuru sajauc vienā traukā un saputo ar mikseri. Tur tiek pievienoti arī vieglie milti, džins un augu eļļa. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Kas attiecas uz āboliem, tos nomazgā, nomizo un sagriež apļos.
Pēc aprakstītajām darbībām uzliek biezu sienu pannu uz vidējas uguns un pievieno nedaudz eļļas. Tad viņi pa vienam ņem augļu gabalus un iemērc tos mīklā. Šādā formā ābolus liek pannā un pārlej ar lielu karoti bāzes. Produktus apcep līdz zeltaini brūnai. Kad pankūku abas puses ir apbrūninātas, tās izklāj uz sausa dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Brokastis tiek pasniegtas siltas pie galda. Iepriekš pankūkas pārkaisa ar kanēli un cukuru, kā arī dekorē ar krējumu un piparmētru.
Sātīgas pusdienas - piedeva Guttenberg ar vācu desiņām
Vācu virtuves ēdieni, kuru receptes zina tikai dažas mājsaimnieces, diezgan bieži ietver dažādus dārzeņus. Piemēram, tradicionālo vācu garnīru Guttenberg nevar pārdot bez tāda produkta kā kāposti. Parasti šo ēdienu pasniedz pusdienās kopā ar klasiskajām desām. Bet vispirms vispirms.
Tātad, lai pagatavotu Guttenberg garnīru, mums ir nepieciešams:
- skābēti kāposti - 500 g;
- sīpolu spuldze - liela galva;
- kartupeļi - 1 bumbulis;
- ķiploku daiviņas - 2 gab .;
- melnie piparu graudi - 7 gab .;
- lavrushka - liela lapa;
- augu eļļa - 3 lielas karotes;
- vārīts ūdens - 2/3 tase.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu attiecīgo ēdienu, visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos un pāriet uz termisko apstrādi. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu kastroli, uzkarsējiet tajā augu eļļu un apcepiet sīpolu pusgredzenus. Pēc tam skābētus kāpostus, veselas ķiploka daiviņas, piparus, sāli un visas sastāvdaļas labi samaisa un sautē savā sulā ¼ stundu.
Beigās traukam pievieno dzeramo ūdeni, kartupeļu šķēles un termisko apstrādi turpina apmēram pusstundu.
Kad Guttenberg garnīrs ir gatavs, to nekavējoties pasniedz galdā. Lai to izdarītu, uz šķīvja liek štovētus kāpostus, un blakus liek pāris un maizes šķēli.
Barojoša pēcpusdienas uzkoda - liellopa gaļa ar olu
Kā minēts iepriekš, Vācijas iedzīvotāji nevar iedomāties savu dzīvi bez laba gaļas gabala. Liellopu gaļa ar olu ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, ko visbiežāk pasniedz ar pēcpusdienas uzkodām. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:
- beztauku liellopu gaļa - apmēram 600 g;
- sīpolu spuldze - liela galva;
- sinepes slapjā gatava - apmēram 30 g;
- sviests - apmēram 70-100 g;
- lielas olas - 4 gab .;
- augu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
- garšvielas - uzklājiet pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļu apstrāde
Vācu virtuves ēdieni, kuru receptes ar fotogrāfijām mēs apsveram, ir ļoti apmierinoši un kalorijām bagāti. Pirms to gatavošanas uz plīts, visas sastāvdaļas jāapstrādā.
Liellopu gaļu rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar lielu sīpolu. Pēc tam maltajai gaļai pievieno slapjās sinepes, piparus un sāli. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, un tad tās savāc un veido plakanas un apaļas kotletes.
Kotlešu un olu termiskā apstrāde
Pēc dažu liellopa gaļas kotlešu pagatavošanas tās iemērc grila pannā ar augu eļļu un apcep uz vidējas uguns.
Kad visi produkti ir gatavi, tos izņem un izklāj uz atsevišķas plāksnes. Kas attiecas uz pannu, tajā izkausē sviestu un pārmaiņus apcep ceptās olas.
Pasniedz pēcpusdienā
Gatavo ēdienu pasniedz uz galda uz plakana šķīvja. Uz tā vispirms uzliek liellopa gaļas pīrādziņu, bet pēc tam to pārklāj ar ceptu olu. Blakus ir svaigi dārzeņi un garšaugi.
Smaržīgas vakariņas - pelmeņi vācu valodā
Vācu pelmeņus var pagatavot dažādos veidos. Mēs nolēmām iepazīstināt ar populārāko recepti. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:
- liesa cūkgaļa - 500 g;
- liels sīpols - 2 gab .;
- sulīgs burkāns - 1 gab .;
- kartupeļi - 500 g;
- svaigi mīksti tomāti - 2 gab .;
- maza ola - 1 gab .;
- auksts ūdens - 100 ml;
- tauku skābs krējums - 150 g;
- vieglie milti - apmēram 250 g;
- augu eļļa - 2 lieli karotes;
- garšvielas un garšaugi - pēc saviem ieskatiem.
Kā pagatavot ēdienu?
Lai pagatavotu attiecīgo ēdienu, liesu cūkgaļu rūpīgi nomazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Tad gaļu liek katliņā, pievieno augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi sautē arī smalki sagrieztus sīpolus ar burkāniem.
Kas attiecas uz svaigiem tomātiem, tos nomizo, sasmalcina un izklāj ar dārzeņiem. Visas sastāvdaļas sautē apmēram 5 minūtes un pēc tam pievieno gaļai. Produktus sālī, apber ar pipariem un pārziež ar iecienītākajām garšvielām. Tajos ielej arī nedaudz ūdens un sautē uz vidējas uguns apmēram ¼ stundu.
Tikmēr nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Bumbuļus pievieno gaļai un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam viņi sāk veidot klimpas. Lai to izdarītu, sakuliet olu ar dakšiņu, sajauciet ar sāli, ielejiet ūdeni un pakāpeniski pievienojiet miltus.
Izmīcot stingru mīklu, to izrullē plānā kārtā un pēc tam apsmērē ar biezu skābo krējumu. Piena produktu vienmērīgi sadala pa visu pamatnes virsmu un sarullē ciešā rullī. Iegūto produktu sagriež 3 centimetru biezos gabaliņos.
Visus pelmeņus nolaiž sagatavotajā gaļas buljonā ar kartupeļiem un vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Beigās traukam pievieno sasmalcinātus zaļumus, noņem no plīts, sadala pa šķīvjiem un pasniedz.
Pagatavo gardu vācu desertu
Saldais vācu ēdiens "Strudli" ir zināms daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem. Lai paši pagatavotu šādu desertu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - apmēram 500 g;
- saldēti vai svaigi ķirši - 1 glāze;
- tumšās rozīnes bez sēklām - 3 lielas karotes;
- rīvmaize - 2 lielas karotes;
- olas dzeltenums - no 1. lielās olas;
- vaniļas cukurs - uzklājiet pēc garšas;
- valrieksti (sasmalcināti un grauzdēti) - 50 g;
- sviests - vismaz 100 g.
Deserta gatavošana
Lai netērētu laiku velti, kārtaino mīklu var iegādāties veikalā, nevis mīcīt pašiem. Jums arī jāsagatavo ogas. Ķiršus vislabāk lietot svaigus. Bet, ja jūs nolemjat pagatavot šādu desertu ziemā, tad varat izmantot saldētu ogu.
Kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, jāsāk mīklu izrullēt. To iepriekš izņem no saldētavas un pilnībā atkausē. Tad pamatni pārkaisa ar miltiem un no tās veido plānu taisnstūra kārtiņu. Lai vācu strūdele būtu pēc iespējas maigāka un garšīgāka, mīklu ieteicams izrullēt tikai gar vienu pusi. Tātad tā daudzie slāņi tiks saglabāti pilnībā, kas padarīs desertu sulīgu un mīkstu.
Pēc mīklas kārtas izrullēšanas to bagātīgi iesmērē ar kausētu sviestu, pēc tam pārkaisa ar rozīnēm, sasmalcinātiem un grauzdētiem valriekstiem. Tāpat uz pamatnes vienmērīgi uzklātas ogas, kuras aromatizētas ar vaniļas cukuru. Beigās mīklu ietin ar tūbiņu, pēc kuras to apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.
Šādā formā pusfabrikātu liek cepeškrāsnī, kur to cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
Pēc tam, kad vācu strūdele ir gatava, to rūpīgi izņem un atdzesē. Pēc kārtainās deserta sagriešanas porcijās tas tiek aromatizēts ar pūdercukuru un tiek pasniegts uz galda kopā ar tasi karstas tējas.
Francija ir gaisīgu desertu un gardu konditorejas izstrādājumu valsts, Japāna asociējas ar suši, Ķīna ir pazīstama ar savu “ielas ēdienu” dažādību. Savukārt vācieši savu parasto dzīvi nevar iedomāties bez desām, gaļas delikatesēm un, protams, alus. Kādi vācu virtuves ēdieni ir iecienīti un kas tūristam noteikti jānogaršo, viesojoties Vācijā? Noskaidrosim tālāk.
Garšīgi un apmierinoši
Vācu nacionālo virtuvi nevar saukt par diētisku. Vāciešiem patīk ēst sātīgi. Šeit reti kad var atrast receptes bez gaļas. Īpaši godā tiek turēti cūkgaļas ēdieni, cepeši, ko bieži pasniedz katlos, ceptas zivis, bagātīgas zupas un desiņas, kuru Vācijā ir vairāk nekā 1500 veidu.
Neviena maltīte neiztiek bez smaržīgas maizes šķēles, ko vācieši ļoti novērtē. Un, protams, glāze garšīga alus...
Vācija ir slavena arī ar skābētiem kāpostiem un piparkūkām, kuras parasti cep Ziemassvētkos. Ko gatavo vācieši un kādi nacionālās virtuves gardumi ir populārākie, paskatīsimies tuvāk.
Gaļas ēdieni
Vācu restorānu ēdienkarti galvenokārt veido cūkgaļas ēdieni, kas tiek pasniegti visdažādākajos veidos – no desiņām līdz cepešiem. Nacionālo ēdienu gatavošanai izmanto citus gaļas veidus (vistas, liellopa u.c.), kā arī zivis, bet mazākos daudzumos.
Dodoties uz restorānu Vācijā, noteikti jāizmēģina:
- "Berlīnes rullis". Tas ir līdz zeltaini brūnam ceptam bekonam, kurā ietītas žāvētas plūmes un cūkgaļas fileja. Pasniedz ar zaļajiem zirnīšiem un kartupeļiem ar sprakšķiem.
- Weisswurst. Baltās cūkgaļas desiņas tradicionāli pasniedz ar dažādām mērcēm.
- Rippchen. Cepta cūkgaļas karbonāde vai pīrāgs ar ribiņu.
- "Hamburgas liellopa steiks" Uz ceptās liellopa filejas uzklājiet ceptas olas. Pasniedz ar rīvētu mārrutku sakni.
- Sauerbraten. Vīnā un etiķī marinēta liellopa gaļa, bieži pasniegta māla traukos. Gaļai pievieno ābolus, rozīnes, ingveru un biešu sīrupu.
- Kotellet. Sasmalciniet kotleti ar kaulu.
- "Eisbein" vai "Eisbein". Šis ir cūkgaļas knuckle, recepte, kas sniedzas līdz lieliskajiem karaliskajiem banketiem.
Nacionālajā vācu virtuvē ir ļoti daudz gaļas ēdienu. Kafejnīcu un restorānu ēdienkartē var aplūkot asinsdesu ar rozīnēm, steikus, dažādas ceptas desiņas, grieztas vai sasmalcinātas kotletes un daudz ko citu. Papildus gaļas ēdieniem vācieši mīl recepti ar olu pievienošanu. Piemēram, olu kultenis ar bekonu, tomātiem, kartupeļiem un zaļumiem, pildītas olas.
Jebkurš garnīrs ir obligāti paredzēts gaļai. Vāciešu vidū iecienīti ir pelmeņi, rīsi, sautēti un vārīti dārzeņi, pākšaugi. Taču īpašu mīlestību saņēmuši kartupeļi, tie tiek pasniegti dažādās formās – formas tērpos, pankūkās, kartupeļu biezenī, ceptos vai frī kartupeļos, kā arī pelmeņos vai kroketēs.
Nacionālā vācu virtuve ietver makaronus. Nūdeles Vācijā, atšķirībā no itāļu, ir nedaudz biezākas un satur olu. Valsts dienvidos ir ierasts gatavot spaetzle. Tās ir īpašas olu nūdeles, kurām ir apaļas un iegarenas formas. To izmanto kā piedevu, kā arī kā neatkarīgu ēdienu.
Nacionālās virtuves pamatgaršviela ir sāls, jo Vācijā jau sen ir savas sāls raktuves un avoti. Medus vai saharoze, kas izgatavota no cukurbietēm, palīdz saldināt garšu.
Bieži izmanto mārrutkus, sinepes, etiķi, ķiplokus un sīpolus. Dažādus garšaugus izmanto gan svaigus (dilles, pētersīļus, maurlokus), gan kaltētus (lova, majorāns, timiāns un timiāns).
Maize, kliņģeris un daudz kas cits...
Maizes izstrādājumi īpašā godā. Vācijā ir vairāk nekā tūkstotis maizes šķirņu, kuru cepšanai izmanto dažādu veidu miltus – kviešu, pelēko un rudzu. Pildījumam izmanto dažādas sēklas (sezama, ķirbju sēklas), kā arī riekstus un žāvētus augļus.
Tipiski pīrāgu un kūku pildījumi Vācijā ir rabarberi, zemenes, ķirši un āboli. Siera kūka ir arī populārs deserts.
Nacionālajā vācu virtuvē labi pazīstams ēdiens ir Švarcvaldes kūka, kurai tiek ceptas biskvīta kūkas, bet pildījumam izmantoti ķirši un krēms.
Stollen tradicionāli cep Ziemassvētkos. Saimnieces gatavo rauga mīklu, kurai pievieno sukādes, žāvētus augļus, riekstus, magoņu sēklas vai marcipānu.
Galvenais dzēriens Vācijā noteikti ir alus. Bavārija ir apgabals, kurā tiek ražots visvairāk šī apreibinošā dzēriena šķirņu.
Turklāt Vācijā tiek rīkoti alus festivāli. Slavenākais ir Octoberfest, kas notiek oktobrī un katru gadu piesaista aptuveni 6 miljonus apmeklētāju. Folkfestivāli notiek Minhenē un ilgst aptuveni 16 dienas. Svētku laikā savu produkciju prezentē dažādi alus uzņēmumi. Papildus alus teltīm festivāla teritorijā ir arī daudzas atrakcijas.
No stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pazīstami šnabi un graudu degvīns, kas ir degvīna un mēnessērgas maisījums. Vācijas dienvidrietumos ražo ābolu vīnu - sidra veidu, ko sauc par Viez. Šim produktam bija iesauka "Vikingu dzēriens".
Tāpēc es ēdu šādu vai tradicionālo vācu virtuvi
Šajā rakstā jūs uzzināsit:
Vācieši strādā rūpīgi, izklaidējas vērienīgi un ēd ar garšu. Tradicionālā virtuve Vācijā ir slavena ar savu lielo dažādību. Turklāt katrā vācu zemē ir savi oriģinālie ēdieni, kas ir viņu vizītkarte. Piemēram, tās ir labi zināmās desiņas, ar kurām Bavārija ir slavena, vai zupa ar gliemežiem Bādenbādenē.
Nacionālās virtuves iezīmes
Gastronomisko preferenču dažādība ir izskaidrojama ar citu tautību virtuves ietekmi uz dažādiem Vācijas reģioniem. Tātad valsts dienvidrietumos skaidri parādās franču notis. Šeit baltvīnu ne tikai dzer, bet arī pievieno visu veidu ēdieniem. Tiek gatavotas daudzas zupas, ēdieni māla traukos un pudiņi.
Reinzemē dominē beļģu un holandiešu virtuves tradīcijas. Tos pārstāv asinsdesas, zirga gaļas ēdieni, kartupeļu pankūkas un rudzu siera maizītes.
Bavārijā ir skaidri redzama Austrijas un Čehijas virtuve. Šeit īpaši izplatīti ir dažādi miltu ēdieni. Dažādas nūdeles, klimpu zupas, sāļie siera kliņģeri. Tāpat iecienīti ir skābēti kāposti, ko pievieno daudziem ēdieniem, un aknu pastētes. Un, protams, slavenais Bavārijas alus.
Vācijas ziemeļrietumi ir slaveni ar savu rupjmaizi, un dažādu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti dažādi sakņu dārzeņi un zivis. Un ziemeļaustrumos dominē cūkgaļas ēdieni un saldumu pārpilnība. Pat omletes šeit pārsvarā ir saldas.
Vāciešu uzturā, tāpat kā visās viņu dzīves jomās, viņi nevar iztikt bez nacionālā praktiskuma un pamatīguma. Vāciešiem patīk bagātīgs, garšīgs un apmierinošs ēdiens. Iespējams, tas ir saistīts ar senajām tradīcijām, kad šefpavāriem patika gatavot ēdienus, kuriem bija jāizskatās ļoti ēstgribu un ar lielisku garšu. Turklāt tradicionālais vācu alus vienmēr ir bijis apvienots ar ne tikai sāļu, bet arī kūpinātu un treknu ēdienu izmantošanu.
Desiņas ar skābētiem kāpostiem Ikdienā iecienītie pamatēdieni ir gaļas rullīši ar sēnēm un citiem pildījumiem, šniceles un, protams, desiņas. Garnīram biežāk tiek izmantoti makaroni, frī kartupeļi un štovēti kāposti. Skābēti kāposti ieņem īpašu vietu Vācijas nacionālajā virtuvē, to uzskata par iecienītāko vāciešu ēdienu. Un viņi to šeit gatavo visos zināmos veidos. Papildus pievienošanai salātiem to vāra, cep, sautē un pat sasmalcina.
Jāpiebilst arī, ka īpašie ēdieni tiek pasniegti valsts lielākajos svētkos un gatavoti pilnībā saskaņā ar senām receptēm. Tie ietver: sparģeļus ar sautētu cūkgaļu mērcē, sautētu cūkgaļas stilbu ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem un ceptu zīdaini.
Desertu ēdieni vācu virtuvē ieņem īpašu vietu. Saldumi pārsteidz ar daudzveidību: pūkainas maizītes, kūkas, augļu smalkmaizītes, cepumi un olu krēmi, rīsu pudiņi, vafeles un piparkūkas. Šis ir tikai neliels saraksts ar parastajiem ikdienas desertiem.
vācu rīsu pudiņš Bet ir īpaši saldie produkti, kurus parasti ēd tikai Ziemassvētku brīvdienās. Tajos ietilpst nozagtā augļu maize. Tā ir cieta kūka, kuras mīklai pievienoti sukādes augļi, rieksti un marcipāns. To cep mēnesi pirms lietošanas un iztur, līdz iegūst īpašu garšu un aromātu. Vācu konditori daudzām savām receptēm pievieno stipros alkoholiskos dzērienus. Viņi uzskata, ka tas īpašā veidā atklāj augļu aromātus, izceļ mandeļu un šokolādes garšu.
Vācu augļu maize - nozagta No dzērieniem bez tradicionālā alus, kas gatavots ar īpašu mīlestību un pēc senām tradīcijām, vācieši izmanto sidru, šnabi un karstvīnu. Populāri ir arī labi vīni.
Vācu karstvīns ar kanēļa standziņu Ja runājam par diētu, tad vācieši ir pieraduši ēst līdz piecām reizēm dienā. Tās ir tradicionālās brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī vairākas starpuzkodas.
Brokastis vācu valodā
Nevienas vācu brokastis nav pilnīgas bez maizes vai maizītēm. Īpaša uzmanība šiem produktiem tiek pievērsta Vācijā. Cik ir maizes šķirņu, neviens neuzņemsies pateikt. To gatavo no dažādām mīklām (piemēram, kartupeļu, burkānu) ar visneparastākajām piedevām (olīvām, ķirbju sēklām). Svaigi konditorejas izstrādājumi tiek pasniegti ar ievārījumu, medu, šķiņķi un sieriem.
Brokastis var papildināt ar olām, biezpienu, jogurtu un augļiem. Dzērieni tradicionāli ir kafija vai tēja.
Parasti tas notiek no septiņiem līdz astoņiem no rīta. Brokastu laiki, protams, var atšķirties atkarībā no cilvēku darba grafika.
Vakariņas
Vācieši sāk pusdienot pulksten divpadsmitos pēcpusdienā. Pilns vakariņu galds sastāv no zupas, pamatēdiena, uzkoda un deserta.
Uzkodas pārstāv sviestmaižu šķirnes. To pagatavošanai tiek izmantotas desiņas, sieri, zivis un, protams, sviests. Daudzi uzkodu ēdieni no olām, kurus var vārīt, pildīt, pasniegt ar mērci. Ļoti populāras ir omletes ar dažādām piedevām. Ļoti populāras ir siļķu un sardīņu uzkodas.
Zupas pārsteidz arī ar sastāvdaļu daudzveidību: alus, kartupeļu, siera, lēcu, zivju, nūdeļu zupa. Kā sastāvdaļa zupai var būt arī ķirbis, spināti, ziedkāposti, brokoļi. Ingveru bieži izmanto kā piedevu.
Pamatēdienu veido grilēta vai sautēta gaļa, šniceles, steiki, zivju vai maltas gaļas ēdieni. Pasniedz ar dārzeņiem, kartupeļiem vai rīsiem.
Deserti var būt ļoti dažādi: kūkas, smalkmaizītes, piparkūkas, marcipāni un ļoti dažādas iespējas. Tos var pasniegt ar kompotu, ko gatavo no liela skaita augļu ar minimālu ūdens daudzumu.
Vakariņas
Vakariņas notiek no sešiem līdz septiņiem vakarā un galvenokārt sastāv no aukstajiem ēdieniem. Bet tomēr tas ir diezgan apmierinošs un bagātīgs. Tie ir zivju ēdieni, cepta cūkgaļa, liellopa gaļas rullīši ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem, desiņas un sieri. Vakariņu laikā vācieši atļaujas iedzert tradicionālo alu.
Saistītie raksti
