Pagatavojamās putras, pagatavojamo putru ieguvumi vai kaitējums. Vai ātri pagatavojamām auzu pārslām ir tādas pašas priekšrocības kā parastajām auzu pārslām?
Mūsdienu pasaulē ikviens cenšas pavadīt savu laiku ar maksimālu labumu, gūstot no tā labumu vai peļņu. Tādējādi niecīgu un vienkāršu lietu veikšana ir pilnīgi nepieņemama, un, pateicoties zinātnes sasniegumiem un jaunākajiem tehniskajiem izgudrojumiem, nepieciešamība pēc tā ir pilnībā zudusi. Darbības, kas ir laikietilpīgas, bet joprojām tiek uzskatītas par neizbēgamām, ietver ēdiena gatavošanu. Bez tā mēs nevarētu pastāvēt, tomēr nepiešķiram tam pienācīgu nozīmi, aizstājot veselīgus un barojošus ēdienus ar pusfabrikātiem un ātrās uzkodas, kas ātri remdē izsalkumu, bet nedod nekādu labumu organismam.
Viens no mūsdienās izplatītākajiem produktiem, ko ļoti iecienījuši saimnieces, kurām nav pietiekami daudz laika, ir ātri pagatavojama putra. Tie gatavo ātri un tiem ir patīkama garša, kas ir padarījis tos par brokastu ēdienu līderiem. Veikalu plauktos var atrast plašu līdzīgu graudaugu klāstu katrai gaumei. Tie ir iepakoti porcijās pievilcīgā un spilgtā iepakojumā, kam vienkārši nav iespējams paiet garām. Bet vai tie ir tik noderīgi, cik ērti? Tieši to mēs tagad uzzināsim.
Kas ir ātri pagatavojamās putras
Vispirms noskaidrosim, kas tieši ir ātri pagatavojamie graudaugi un kā tie tiek gatavoti. Ātri pagatavojamo graudaugu galvenā priekšrocība ir to pagatavošanas vienkāršība un ātrums. Patiesībā šī putra nav jāvāra, jums vienkārši jāpārlej verdošs ūdens un jāatstāj dažas minūtes. Pārslas uzsūc ūdeni, uzbriest, sasilst un kļūst gatavas ēšanai. Pārslas iegūst ar hidrotermisku apstrādi un žāvēšanu, no kā atkarīga gatavā produkta tālākā konsistence. Šādas putras priekšrocība ir tikai fizikālu procesu izmantošana tās pagatavošanai, ķīmija tajā nepiedalās. Vienīgās ķīmiskās piedevas, kas nonāk šķīstošā putrā, ir aromatizētāji un garšas pastiprinātāji. Tos parasti pievieno putrām ar augļu pildījumu. Tīri graudaugi nesatur šīs ķīmiskās vielas. Tādējādi varam secināt, ka ātri pagatavojamā putra ir graudaugi, kas ir tvaicēti.
Kādi ir ātri pagatavojamo putru veidi?
Tā kā ātri pagatavojamo graudaugu popularitāte pieaug, pieaug arī to klāsts. Ja agrāk šādās putrās varēja iekļaut tikai Hercules auzu pārslas, tad šodien tās ir griķu pārslas, pārslas, kurās ietilpst vairāki graudaugi un, protams, neaizvietojamas auzu pārslas. Viņi visi atrod savus cienītājus, un tiem ir vairākas atšķirības gan gaumē, gan funkcionalitātē. Katrai putrai ir īpaša ietekme uz ķermeni un tai ir individuālas gatavošanas īpašības.
Lai kaut kā dažādotu ātrās ēdināšanas cienītāju uzturu, ātri pagatavojamo graudaugu ražotāji ir uzlabojuši savu produktu. Viņi tai pievienoja augļus un riekstus, kā arī piena piedevas, kas padara putru vēl apetītīgāku un aromātiskāku. Tādējādi katru dienu var pagatavot putru ar dažādiem augļiem un baudīt ātras un, galvenais, gardas brokastis.
Pagatavojamās putras priekšrocības
Šim produkta veidam ir vairākas priekšrocības un trūkumi, kas arī ir vērts pieminēt. Pirmā un vissvarīgākā priekšrocība ir putras gatavošanas laiks. Vienkārši aplejiet to ar verdošu ūdeni, un dažu minūšu laikā jūsu sātīgās un garšīgās brokastis būs gatavas. Turklāt šādas putras parasti tiek iepakotas atsevišķos maisiņos, no kuriem katrā ir viena, optimāla putras porcija. Tādā veidā jums nav jādomā par to, cik tieši putras jāsagatavo, lai izvairītos no izšķērdēšanas un nepārēstos.
Lai pagatavotu putru no maisiņa, jums nav jāuzrauga gatavošanas process. Šajā brīdī vari darīt citas, svarīgākas lietas, neuztraucoties, ka putra piedegs vai pārvārīsies. Neatkarīgi no tā, cik daudz laika veltīsiet tās pagatavošanai, jūsu putra jūs gaidīs pareizajā konsistencē bez atdzišanas diezgan ilgu laiku.
Ātri pagatavojamai putrai ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā jebkurai parastai putrai. Lieta ir tāda, ka, veicot īpašu sagatavošanu, graudi tiek pakļauti termiskai apstrādei, pēc kuras visas baktērijas un sēnītes tiek noņemtas no to virsmas. Turklāt pārslas, atbrīvotas no liekā mitruma, var diezgan ilgi uzglabāt hermētiskā traukā, kurā tās parasti iepakotas.
Šķīstošo putru kaitējums
Neskatoties uz šādu popularitāti, ātri pagatavojamie graudaugi daiļā dzimuma pārstāvēs izraisa divējādas emocijas, īpaši tajās, kuras vēro savu figūru un svaru. Fakts ir tāds, ka auzu pārslas, kas ieņem pirmo vietu ātro un veselīgu brokastu reitingā, ir augstas kaloritātes ēdiens. Tādējādi, regulāri uzņemot auzu pārslas lielos daudzumos, var pieņemties svarā un atvadīties no slaidajām figūrām. Neskatoties uz to, ka auzu pārslas labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību un stāvokli, kā arī uzlabo gremošanu, nevar izvairīties no nevēlamām sekām, ja tās tiek ļaunprātīgi izmantotas. Turklāt ir ieteicams ēst ātri pagatavojamo auzu pārslu ne vairāk kā vienu reizi dienā.
Jebkurš graudaugs, kas tiek pakļauts hidrotermiskai apstrādei, zaudē lielāko daļu savu īpašību, kas tiek saglabātas parastās graudu vārīšanas laikā. Tas padara ātri pagatavojamo putru ķermenim praktiski nederīgu. Tas pārvēršas par ātro ogļhidrātu avotu un neapgādā mūs ar noderīgām un uzturvielām, kā arī vitamīniem un minerālvielām.
Ātri pagatavojamo putru trūkumi ietver arī to sastāvu. Parasti lielākajā daļā ātro brokastu ir ķīmiskas piedevas un koncentrāti, kas ir kaitīgi veselībai un var izraisīt noteiktu hronisku slimību attīstību. Ja putrai pievieno augļus vai ogas, tad pastāv liela varbūtība, ka kopā ar tiem tās sastāvā ir arī emulgatori un cietes, kuras organisms pārvērš cukurā un palielina putras kaloriju saturu.
Kā izvēlēties ātri pagatavojamo putru
Ja tomēr nolemjat izvēlēties ātri pagatavojamās pārslas kā optimālo brokastu veidu, kas neprasa īpašas kulinārijas prasmes un ietaupa gatavošanas laiku, tad atcerieties dažus noderīgus padomus, kas palīdzēs izvēlēties augstākās kvalitātes produktu.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību iepakojumam. Tam nevajadzētu būt bojātam vai saburzītām malām. Parasti ātri pagatavojamos graudaugus iepako aizzīmogotā celofāna iepakojumā un pēc tam ievieto kartona kastē ērtai uzglabāšanai. Ja aizzīmogotais iepakojums ir bojāts, putras derīguma termiņš ievērojami samazināsies, jo, ja tajā nokļūst gaiss, palielināsies iespējamība, ka iepakojumā vairojas baktērijas.
Izvēloties putras, dodiet priekšroku tikai pārbaudītiem un labi zināmiem ražotājiem, kuri spējuši iekarot patērētāju atzinību un uzticību un rūpējas par savu reputāciju, izvairoties no nekvalitatīvu produktu lietošanas un ievērojot ātrputru pagatavošanas noteikumus. Tas arī palīdzēs pasargāt sevi no kaitīgām ķīmiskām piedevām un zemas kvalitātes produktiem, ko izmanto negodīgi ražotāji.
Tādējādi, izvēloties tikai kvalitatīvus ātri pagatavojamus graudaugus un ievērojot to uzglabāšanas noteikumus un patēriņa ieteikumus, var samazināt šādu produktu nodarīto kaitējumu organismam un pasargāt to no nevēlamām slimībām.
Nemitīgā steiga un vienkārši hronisks laika trūkums daudziem no mums liek pievērst uzmanību ātrās ēdināšanas produktiem. Neapšaubāmi, to sagatavošana ir daudz ātrāka un ērtāka. Bet vai šāda aizstāšana ir līdzvērtīga? Ņemsim, piemēram, ātri pagatavojamās auzu pārslas.
Divu veidu putras tiek pagatavotas ātrāk nekā ierastās un pazīstamās auzas. Pirmais veids ir ātri pagatavojama putra, kuru vajag tikai apliet ar verdošu ūdeni, un pēc minūtes var ēst.
Otrs putru veids ir ātri pagatavojamās auzu pārslas, kas tiek pagatavoti trīs minūtes.
Kāds kaitējums ir, ēdot ātri pagatavojamus graudaugus?
Tieši graudu čaumalā un dīgļos ir lielākā daļa bioloģiski aktīvo vielu un vitamīnu. Un, gatavojot ātri pagatavojamās putras, graudaugi tiek izņemti no čaumalām un dīgļiem, pulēti, sasmalcināti un apstrādāti ar augstu spiedienu un tvaiku. Tā mēs ēdienu pagatavojām divās vai trīs minūtēs, bet šī ir putra no kaltētiem graudiem, kas praktiski ir zaudējuši gandrīz visu derīgo, kas tai bija, bet palicis daudz pārvērstās cietes, kas ātri uzsūcas organismā un pārvēršas cukurā. .
Tiesa, ja ļoti nepieciešama ātra uzkoda, tad ātri pagatavojamā putra (domāts auzu pārslas) ir daudz labāka par roltoniem, hamburgeriem vai čipsiem.
Bet nevajadzētu bieži našķoties ar ātri pagatavojamām graudaugiem - to kaloriju saturs var nogulsnēties kā nepatīkams pārsteigums uz vidukļa, gurniem, sēžamvietām...
- Galvenais ātrās ēdināšanas produktu trūkums ir lielākās daļas vitamīnu, minerālvielu un savienojumu trūkums, kam patiesībā vajadzētu būt. Pēc milzīgās apstrādes, ko veic ātri pagatavojamā putra, lielākā daļa tās vienkārši tiek pazaudēta, izšķīdināta un iznīcināta.
- Tas attiecas arī uz veselīgajām šķiedrvielām, kam rīta auzu pārslas ir tik izdevīgas; no vitamīniem tikai B grupa un E vitamīns ir imūni pret augstu temperatūru, no minerālvielām - fosforu, mangānu, cinku un magniju. Kā redzat, saraksts nav pārāk iespaidīgs.
- Vēl viena problēma slēpjas papildu piedevās, ar kurām ražotāji cītīgi pilda savus produktus, cenšoties tos bagātināt ar jauniem aromātiem un pārliecinošākām garšām.
- Putras, kuras uzreiz tiek pārdotas ar aromātiskām piedevām, ļoti piesaista pircējus, jo ražotājs apliecina, ka tie ir īsti kaltētu ogu un augļu gabaliņi. Diemžēl vairumā gadījumu sarežģītais augļu pārstrādes process ir pāri saviem spēkiem, un aromāta vai garšas uzlabošanai putrai tiek pievienotas mākslīgas garšvielas, krāsvielas un citas pārtikas piedevas.
- Ir vērts atzīmēt, ka daži ražotāji cenšas ievērot pilnīgu ietaupījumu, tāpēc deklarēto persiku, aprikožu un citu augļu gabalu vietā viņi pievieno parastos ābolus, kas apstrādāti ar īpašu ķīmisku metodi.
- Vēl viens arguments, kas nepārprotami neatsver par labu “ātrām” graudaugiem, ir lielais cukura daudzums tajos, kas ātri palīdz pieņemties svarā, kā arī veicina diabēta un sirds slimību attīstību.
Ātri pagatavojama putra ir lielisks atradums jebkurai mājsaimniecei. Ātri, vienkārši, lēti un garšīgi.
Vai varbūt tas arī noder? Tātad, kādas īpašības piemīt ātri pagatavojamai putrai?
Pagatavojama putra: ātri un veselīgi, bet kā?
Pagatavojamās putras cienītāji droši vien domā, kā pāris minūšu laikā tikt pie pazīstamas, garšīgas putras. Šādu putru ražošanas tehnoloģija ir sarežģītāka. Ir vērts atzīmēt, ka putras sastāvs nemainās. Ātrās vārīšanas efekts tiek panākts, papildus apstrādājot graudus un nogādājot tos pārslu stadijā. Pārslas, kā likums, aktīvāk uzsūc mitrumu un ātrāk uzbriest. Jo plānākas pārslas, jo ātrāk uzvārīsies putra.
Tiecoties pēc gatavošanas ātruma, putru ražotāji nenogurstoši izstrādā jaunas graudu pārstrādes tehnoloģijas. Piemēram, jūs varat atrast ātri pagatavojamo putru, kuras pārslas tiks sagrieztas, saplēstas šķiedras vai pilnībā samaltas pulverī.
Ātri pagatavojamo putru veidi
Mūsdienu pasaulē ātri pagatavojamo putru ražotāji pastāvīgi pārsteidz patērētājus ar savu produktu daudzveidību. Galvenokārt populāri ir šādi veidi:
Ātri pagatavojama putra
Ātri pagatavojama putra
Šie divi veidi atšķiras viens no otra gatavošanas laikā. Ātri pagatavojamās putras vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni, un “ātrā vārīšana” nozīmē dažas minūtes pagaidīt un dažreiz pat vārīšanu īpašos maisiņos.
Papildus dažādiem gatavošanas laikiem putras var būt regulāras vai ar papildu sastāvdaļu pievienošanu: ogām, sēnēm, augļiem, riekstiem.
Pagatavojamās putras derīgās īpašības
Bieži vien cilvēku viedoklis par ātri pagatavojamiem graudaugiem atstāj daudz vēlamo. Tomēr “ātrām” graudaugiem joprojām ir vairākas priekšrocības un noderīgas īpašības. Izšķir šādas noderīgas īpašības:
Iztīrīt zarnas
Bagāts ar B grupas un E vitamīnu
Saglabā cinku, magniju, mangānu, fosforu
Uzlabo matu, ādas, nagu stāvokli
Atsevišķu graudu priekšrocības
Tas ir, mēs varam secināt, ka, protams, ātri pagatavojamo graudaugu labvēlīgo īpašību saraksts nav garš, taču vainot “ātro” graudaugu ekskluzīvi kaitīgo ietekmi ir nepareizi.
Atsevišķu graudaugu priekšrocības ir jāapspriež sīkāk, jo ir dažādi labības veidi. “Ātro” putru ražotāji ir iemācījušies pārslās pārvērst griķus, auzu pārslas, rīsus. Šis nav pilnīgs saraksts.
Populārākie graudaugu veidi ir:
Griķi
Ikviena mīļākie griķi ir patiesi bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tas pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni un uzlabo imunitāti. Tāpat jāņem vērā, ka griķi nesatur lipekli, kas ir svarīgi cilvēkiem ar pārtikas alerģijām.
Auzu pārslas
Auzu pārslas ir viena no veselīgākajām graudaugiem. Tās graudaugi ne tikai lieliski attīra zarnas, bet arī normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, pazemina holesterīna līmeni asinīs, kā arī stiprina asinsvadus. Nav brīnums, ka auzu pārslas ir populārākās brokastis.
Rīsu putra
Rīsu pārslas ir lieliskas brokastis, jo tās sniedz enerģijas lādiņu visai dienai. Rīsu putra ir ideāli piemērota cilvēkiem ar pārtikas alerģijām, jo tai ir maza alergēna. Tomēr cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar zarnām un aizcietējums, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Prosas putra
Prosa ir pazīstama ar savu milzīgo dažādu labvēlīgo savienojumu sarakstu: magniju, fosforu, kāliju, B6 vitamīnu un daudziem veselīgiem augu taukiem. Prosas putra pozitīvi ietekmē sirds darbību un arī attīra organismu, izvadot no tā visus toksīnus un atkritumus. Bet jāņem vērā, ka prosa putra nav barojoša, un to nevajadzētu uzskatīt par sātīgām brokastīm.
Pagatavojamās putras kaitējums
Neskatoties uz nemainīgo sastāvu un ērtībām, ātri pagatavojamām putrām joprojām ir savi trūkumi. Galvenie šī "ēdiena" trūkumi ir:
Barības vielu zudums apstrādes rezultātā
Ķīmiskās piedevas
Galvenais trūkums, protams, ir apstrādes sekas. Kompresijas procesā graudi zaudē lielāko daļu labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu augstās temperatūras dēļ, ko izmanto graudu žāvēšanai. Termiski nevar apstrādāt tikai B grupas vitamīnus un vitamīnu E. Acīmredzot saraksts nav garš un graudi joprojām zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.
Vēl viena problēma ar ātri pagatavojamām putrām ir augstais cietes saturs. Tādējādi putras, kas it kā piešķir veselību un vieglumu, noved pie neapmierinošām sekām: aptaukošanās, cukura diabēta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. “Ātri” graudaugi negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, endokrīno sistēmu un vielmaiņu.
Tāpat ražotāji, cenšoties ietaupīt, veselu augļu un ogu gabaliņu vietā var izmantot ābolus, kas apstrādāti ar īpašām ķīmiskām garšvielām un aromatizējošām piedevām. Šajā gadījumā tiek zaudētas atsevišķu augļu un ogu priekšrocības, un palielinās ķīmisko vielu patēriņš.
Veselīgas ātri pagatavojamās putras izvēle
Lai no milzīgā produktu klāsta atrastu īsto veselīgo un garšīgo ātri pagatavojamo putru, jums, protams, jāpievērš uzmanība tās sastāvam.
Tas bieži ir piepildīts ar gariem un nezināmiem ķīmiskiem nosaukumiem. Bet meklēt ātri pagatavojamo putru, kas nesatur nekādas piedevas, ir zaudēts. Jāpievērš uzmanība ārstniecības augu, ārstniecības augu, dabīgo augļu un ogu gabaliņu klātbūtnei putrā. Parasti šādām putrām uz iepakojuma ir īpaša ikona, kas informē pircēju par putras ārstnieciskajām īpašībām. Ir ātri pagatavojamie graudaugi, kurus ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa čūlu, gastrītu un citām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Vēl viens svarīgs faktors, izvēloties ātri pagatavojamo putru, ir iepakojums. Speciālā aizzīmogotā maisiņa drošība ir ļoti svarīga šāda veida izstrādājumiem, jo tā bojājumi var izraisīt baktēriju un infekciju iekļūšanu pārslās. Turklāt, ja iepakojums ir bojāts, produkta glabāšanas laiks ievērojami samazinās.
Noderīgākie “ātro” putru pārstāvji ir tie, kas jāvāra vismaz 5 minūtes. Visbiežāk tie ir sasmalcināti graudi vai lielas pārslas pēc mehāniskās apstrādes. Tieši šīs putras maksimāli saglabā visas derīgās īpašības.
Pagatavojamās putras mūsdienu pasaulē un ar trakulīgo dzīves ritmu ir vienkārši Dieva dāvana. Protams, “ātrām” graudaugiem ir dažas priekšrocības, taču nevajadzētu tās ļaunprātīgi izmantot. Šādas putras ieteicams lietot reti un lielas nepieciešamības dēļ. Ātri pagatavojamās putras nevar pilnībā aizstāt parasto mājās gatavoto putru.
Mūsu dzīves temps ir ļoti augsts. Un dažreiz vienā dienā ir jāietilpst tik daudz lietu, ka tas var šķist neiespējami. Ātri pagatavojamie pārtikas produkti palīdz ietaupīt laiku un tērēt to svarīgām lietām.
Tas, vai šāds uzturs ir pareizs no veselības viedokļa, ir ļoti svarīgs un plašs jautājums. Šodien es aicinu jūs apspriest ātri pagatavojamo graudaugu bīstamību un ieguvumus.
Pagatavojamās putras priekšrocības.
Pagatavojamās putras ietver divu veidu no šī produkta:
ātri pagatavojamas putras, kuras jāvāra apmēram 5-7 minūtes;
Ātri pagatavojamas putras, kuras vienkārši jāaplej ar verdošu ūdeni, lai pagatavotu.
Šķiet, kas varētu būt kaitīgs ātri pagatavojamos graudaugos, jo visi graudi no uztura viedokļa ir ļoti vērtīgs produkts? Tomēr galvenā problēma ir tā, ka putra pēc apstrādes, lai iegūtu tūlītēju produktu, lielā mērā zaudē savas derīgās īpašības. Tomēr sāksim ar šķīstošās putras priekšrocības:
- tiem ir viens labums: tie ietaupa laikā, kad nav laika gatavot, ļaujot ēst siltu, garšīgu putru, nevis hamburgerus un hotdogus.
Šķīstošo putru kaitējums.
Lai saprastu ātri pagatavojamo graudaugu bīstamību, jums ir jāsaprot, kā parastās graudaugu putras kļūst par ātri pagatavojamām putrām.
Vispirms apskatīsim auzu pārslas. Auzu graudi, protams, ir iepriekš jāapstrādā. Parastajās putrās graudiem noņem ārējo raupjo miziņu, bet iekšā paliek graudu dīglis ar visām tā labvēlīgajām īpašībām. Kad auzu pārslas tiek apstrādātas tūlītējai gatavošanai, graudi tiek daudz vairāk sasmalcināti, lai samazinātu gatavošanas laiku.
Ātri pagatavojamām putrām izmanto tvaicēšanu. Tāpēc viņiem pietiek ar parastu verdošu ūdeni. Bet šajā gadījumā tiek zaudētas gandrīz visas vērtīgās putras sastāvdaļas, un paliek tikai ciete, kas, pievienojot verdošu ūdeni, uzbriest.
Ātrās un ātrās ēdināšanas produktu zemā lietderība tiek uzskatīta par to galveno trūkumu. Putrās palikusī ciete nonāk kuņģa enzīmu ietekmē, pēc tam sadaloties vienkāršos cukuros, kas traucē endokrīno sistēmu un provocē aptaukošanos. Turklāt liels daudzums cietes var izraisīt II tipa cukura diabētu.
Attiecībā uz citiem graudaugiem situācija ir vēl sliktāka. Pārstrādāti graudi, kvieši un rīsi satur vēl lielāku cietes daudzumu. Kopā ar 
Graudu čaula un dīglis atdala visas pieejamās uztura šķiedrvielas un vērtīgās vielas.
Uztura speciālisti iesaka ēst mazāk cietes. Šī iemesla dēļ kartupeļi nav labākais produkts. Un ātri pagatavojamās putras satur vairāk cietes nekā nepieciešams, un no tām ir mazs labums.
Ja izvēlaties no visām ātri pagatavojamajām putrām, labāk apstāties pie auzu pārslām, jo tajās ir vairāk uzturvielu un beta-glikānu. Šie polisaharīdi spēj saistīt holesterīnu un izvadīt to no organisma.
Turklāt auzu pārslas satur daudz šķiedrvielu, aminoskābes, minerālvielas un vitamīnus. Tomēr pat ar šādiem ieguvumiem auzu pārslu putru nevajadzētu lietot bieži, jo tas var izraisīt lieko svaru.
Putra ar žāvētiem augļiem. Daži pircēji uzskata, ka putra ar žāvētiem augļiem ir ļoti veselīga. Bet tā var spriest tikai par parastajām putrām, kuras gatavo mājās. Pagatavojamās putras parasti satur nelielu daudzumu, ko kompensē garšvielu un garšas pastiprinātāju pievienošana. Daudz veselīgāk ir ēst parasto putru un pievienot tai saldētas ogas, augļus un žāvētus augļus.
Kā redzams, pagatavojamās putras dažkārt var aizstāt ēdienreizes, taču šādu putru patēriņu nevajadzētu normalizēt. Labāk ir mēģināt pagatavot barojošas maltītes, kas pabaros organismu ar visu nepieciešamo.
Kuru putru izvēlēties: ātri pagatavojamo vai ātri pagatavojamo?
Nemitīgā steiga un vienkārši hronisks laika trūkums daudziem no mums liek pievērst uzmanību ātrās ēdināšanas produktiem. Neapšaubāmi, to sagatavošana ir daudz ātrāka un ērtāka. Bet vai šāda aizstāšana ir līdzvērtīga? Ņemsim, piemēram, ātri pagatavojamās auzu pārslas.
Divu veidu putras tiek pagatavotas ātrāk nekā ierastās un pazīstamās auzas. Pirmais veids ir ātri pagatavojamā putra, kuru vienkārši nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni, un pēc minūtes to var ēst.
Otrs putru veids ir ātri pagatavojamās auzu pārslas, kuras vāra trīs minūtes.
Lai auzu pārslas pagatavotos tik ātri, auzu graudiem ir jāveic apstrāde: no veseliem graudiem tiek noņemta raupjā ārējā miza, bet paliek ievērojama daļa dīgļu un čaumalas, kas satur daudzas derīgas vielas. Tās izrādījās mums joprojām pazīstamās auzu pārslas.
Lai iegūtu ātri pagatavojamo putru, graudi jāsasmalcina smalkāk. Pagatavojamām putrām vēl vairāk, un tās izrādās jau iepriekš tvaicētas. Tāpēc tie gandrīz uzreiz uzsūc karstu ūdeni, un no tiem esošā ciete organismā uzsūcas ātrāk un labāk nekā no auzām. Par lielu šādu graudaugu trūkumu uzskata to, ka cietes sadalīšanās galaprodukts ir cukuri, kuru pārpalikums veicina cukura diabēta attīstību un kaitē aizkuņģa dziedzerim, turklāt cukuri pārvēršas taukos.
Ātri pagatavojamās putras, kas pagatavotas no citiem graudaugiem, satur tikai milzīgu daudzumu cietes. Kviešu, prosas, griķu un rīsu graudiem noņem visas čaumalas, pēc tam graudus pulē un smalki sasmalcina. Tajā pašā laikā, zaudējot graudu čaumalu un dīgļus, tiek zaudētas uztura šķiedras un bioloģiski aktīvās vielas. Tāpēc es nevēlos apsvērt viņu kaitējumu vai labumu, tie noteikti nedod nekādu labumu, bet gan nodara kaitējumu.
Mūsdienu uztura speciālisti iesaka ierobežot cieti saturošu pārtikas produktu patēriņu. Un tie, pirmkārt, ir visizplatītākie produkti - kartupeļi un graudaugi. Auzu pārslas un galvenokārt velmētas auzas ir izņēmums - tās satur vairāk barības vielu nekā ciete.
Galvenās auzu pārslu labvēlīgās vielas ir īpašās uztura šķiedras – beta-glikāni, kas, izšķīdinot, kļūst par viskozu masu, kas saista holesterīnu, kas var samazināt sirds slimību attīstības risku. Papildus beta-glikāniem auzu pārslas satur aminoskābes, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Tātad šķīstošā putra, ja tā ir auzu pārslas un nav gatavota no citiem graudiem, var būt veselīga. Vai tas nozīmē, ka jums vajadzētu ēst vairāk auzu pārslu, lai gūtu labumu veselībai?
Absolūti nē: ja jūs aizraujas ar auzu pārslām, jūs varat viegli pieņemties svarā. Un tad tas palīdzēs diabēta un sirds slimību attīstībai, nevis kavēs. Turklāt ātri pagatavojamie graudaugi bieži satur piedevas ogu vai augļu veidā. Šo papildinājumu var droši saukt par masku, jo tā deva ir ļoti maza. Un garšu rada nevis ogas un augļi, bet gan dabīgām identiskas garšas. Labāk pirkt parasto putru, pēc garšas pievienojot saldētus augļus un ogas, kas būs daudz veselīgākas.
Beta-glikāna dienas deva ir trīs grami, 60 grami placinātu auzu. Bet, atkal, nevajadzētu ēst katru dienu auzu pārslas, jo beta-glikānu var iegūt no citiem produktiem: pilngraudu maize, graudu maize, klijas, alus.
Kā tiek pagatavotas ātri pagatavojamas putras?
Tie tiek ražoti, izmantojot ekstrūzijas tehnoloģijas.
Izejvielu apstrāde notiek īsā laika periodā, augstas temperatūras un augsta spiediena ietekmē. Šīs apstrādes rezultātā tiek iznīcinātas iespējamās sēnīšu un baktēriju populācijas, pat visa sporu mikroflora.
Izejvielu mitruma saturs tiek samazināts, kas palielina glabāšanas laiku.
Šo metodi pirmo reizi izmantoja polimēru apstrādei, un tagad to veiksmīgi izmanto porainu pārtikas produktu ražošanā.
Kāds kaitējums ir, ēdot ātri pagatavojamus graudaugus?
Tieši graudu čaumalā un dīgļos ir lielākā daļa bioloģiski aktīvo vielu un vitamīnu. Un, gatavojot ātri pagatavojamās putras, graudaugi tiek izņemti no čaumalām un dīgļiem, pulēti, sasmalcināti un apstrādāti ar augstu spiedienu un tvaiku. Tā mēs ēdienu pagatavojām divās vai trīs minūtēs, bet šī ir putra no kaltētiem graudiem, kas praktiski ir zaudējuši gandrīz visu derīgo, kas tai bija, bet palicis daudz pārvērstās cietes, kas ātri uzsūcas organismā un pārvēršas cukurā. .
Tiesa, ja ļoti nepieciešama ātra uzkoda, tad ātri pagatavojamā putra (domāts auzu pārslas) ir daudz labāka par roltoniem, hamburgeriem vai čipsiem.
Bet nevajadzētu bieži našķoties ar ātri pagatavojamām graudaugiem - to kaloriju saturs var nogulsnēties kā nepatīkams pārsteigums uz vidukļa, gurniem, sēžamvietām...
Raksti par tēmu
