Kā cept plānas pankūkas ar pienu recepte. Kā izcept plānas pankūkas ar pienu? Precīza pārbaudīta recepte. Atšķaida ar caurumiem, pienu un konjaku
Ja pajautāsiet ārzemniekam, kādus populārus krievu virtuves ēdienus viņš zina, viņš noteikti atcerēsies pankūkas. Šis tradicionālais slāvu konditorejas izstrādājums ir slavens visā pasaulē, un tā vēsture aizsākās senos laikos. Toreiz, tāpat kā tagad, pankūkām tika piešķirta īpaša un pat mistiska loma. Viņi pārstāvēja labklājību un ģimenes labklājību. Tos gatavoja vasaras priekšvakarā, cerot uz bagātīgu ražu, un tos izmantoja, lai atsvaidzinātu vasaru. Nekur pasaulē Masļeņica netiek svinēta tā, kā mēs, ar visu krievu dvēseles plašumu.
Sākotnēji pankūkas gatavoja uz rauga mīklas, bet pēc tam cepa. Mūsdienās šo procesu ir gandrīz neiespējami atkārtot, kaut vai tāpēc, ka mūsu dzīvokļos nav cepeškrāsns. Vecās receptes ir aizstātas ar jaunām, modernizētām, bet ne mazāk veiksmīgām. Kurai no tām, iespējams, ir nenoliedzami panākumi jūsu ģimenē. Parasti šo mīklu gatavo ar pienu, pievienojot olas un miltus – šo recepti mūsdienās var saukt par tradicionālu. Bet patiesībā šī kāruma daudzveidība ir ļoti liela. Pankūkas cep ar raugu un kefīru, brūvē ar verdošu ūdeni un izmanto dažādu veidu miltus. Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi cept pankūkas, lai tās būtu plānas, maigas un noteikti garšīgas.
Mazliet par pankūkām
Ja saimnieces pankūkas ir mežģīņotas un plānas, tā ir zīme, ka viņa ir lieliska pavāre. Taču ne visiem ar pirmo reizi izdodas apgūt smalku ēdienu. Pirmā pankūka visiem ir gabaliņaina, taču daudz aizvainojošāk ir, ja otrā un trešā un pat nākamās sanāk tieši vienādas. Lai tas nenotiktu, jums jāzina daži pankūku cepšanas knifiņi, un mēs ar prieku dalīsimies ar jums šajos noslēpumos.
Sākumā mēs īpaši pievērsīsimies pankūku cepšanas tehnikai, tā ir vienāda visām receptēm, un tad mēs pāriesim pie dažādām mīklas pagatavošanas iespējām. Ievērojot mūsu vienkāršos ieteikumus, jūs varat viegli iedzīvināt gardāko pankūku recepti savai ģimenei, pat bez pieredzes.
Īsumā par galveno
Galvenās pankūku veiksmes sastāvdaļas ir panna un mīkla. Bieži notiek diskusijas par pannām, daži iebilst, ka tām jābūt no plāna metāla, jo tā izskatās īsta, savukārt citi uzstāj, ka jāizmanto čuguns ar biezu dibenu. Kuram jums vajadzētu ticēt? Abiem ir taisnība; pankūku gatavošana vairāk ir atkarīga no tā, cik karsta ir pati panna un kā tā tika izmantota iepriekš.
Dodiet priekšroku tam, kura dibens ir ideāli gluds un bez skrāpējumiem. Labi noskalojiet un nosusiniet, pēc tam ielejiet nedaudz eļļas vai citu tauku un labi uzkarsējiet uz uguns. Ļaujiet tai atdzist šādā stāvoklī. Nolejiet eļļu un sāciet gatavot pankūkas.
Tradicionāli pannu iesmērē ar uz dakšiņas sagrieztu nesālīta speķa gabaliņu. Viņi ar to noslauka karsto virsmu un pēc tam ielej mīklu. To ir vērts atkārtot, ja pamanāt, ka pankūkas sāk nedaudz pielipt. Var izmantot arī parasto augu eļļu, nedaudz uzpilinot uz pannas, bet tai jābūt tikai nedaudz, pretējā gadījumā pankūkas sanāks taukainas.
Testa sagatavošana
Kāda ir labākā pankūku recepte? Nav tik svarīgi, kādās proporcijās produktus izmantosiet, svarīgi visu pareizi sagatavot. Neatkarīgi no sastāvdaļām, kuras tiks izmantotas, mīklai jābūt viendabīgai un šķidrai. Tā ir garantija, ka ceptas preces izrādīsies ļoti plānas un maigas. Biezuma ziņā tam vajadzētu atgādināt raudzētu ceptu pienu un ātri izkliedēties pa virsmu.
Izņemiet daļu mīklas, paceliet kausu virs bļodas un lēnām ielejiet atpakaļ bļodā. Plūsmai jābūt vienmērīgai, vienmērīgai un nepārtrauktai. Ja mīkla ir bieza, pievieno nedaudz ūdens, ja šķidra, pievieno miltus.
Sastāvdaļas vislabāk sajaukt ar mikseri, vieglāk izvairīties no kunkuļu parādīšanās, bet var izmantot putotāju vai parasto dakšiņu, kā nu kuram ērtāk. Visas sastāvdaļas jāpievieno lēnām, enerģiski putojot.
Mīklai pievieno ēdamkaroti augu eļļas, tad pankūkas nelīp pie pannas, un to nevajadzēs pastāvīgi smērēt. Šķipsniņa sodas, kas pievienota mīklai, piešķirs svarīgāko pankūkas atribūtu - bedrītes.
Pankūkas bieži iesaiņo ar dažādiem pildījumiem, ja plānojat gatavot saldās pankūkas, pievienojiet nedaudz vairāk cukura.
Pankūku cepšana
Uzkarsē pannu un iesmērē ar speķi. Paceliet to un ielejiet nedaudz mīklas centrā; apmēram vienai pankūkai vajadzēs pusi kausa vai nedaudz vairāk. Nolieciet pannu prom no sevis un sāciet griezt apli, pārliecinoties, ka mīkla pilnībā pārklāj virsmu. Tas jādara ātri, lai tas “nesaķertu”. Novietojiet pannu uz uguns. Tiklīdz pankūkas malas kļūst zeltainas, ir laiks to apgriezt. Nedaudz paceliet malu, ievietojiet lāpstiņu pilnībā zem tās un apgrieziet pankūku otrādi. Kustībām jābūt uzmanīgām, tas ir ļoti delikāts produkts un to var viegli saplēst. Gatavās pankūkas saliek kaudzē un viegli apziež ar kausētu sviestu.
Ja jūsu panna ir labi apcepta, varat pankūku vienkārši izmest gaisā un apgriezt. Lai to izdarītu, strauji sakratiet pannu no vienas puses uz otru; ja pankūka slīd pa virsmu, droši metiet to uz augšu. Tas tikai izskatās sarežģīti, bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši, un tādā veidā var ātrāk izcept savas iecienītākās pankūkas.
Vienkārši padomi beidzas šeit, ir pienācis laiks pāriet pie kaut kā ne mazāk svarīga - mīklas pagatavošanas receptēm.
Klasiskās piena pankūkas
Šī, iespējams, ir visgaršīgākā pankūku recepte vai viena no labākajām. Pankūkas izrādās ļoti maigas, tās patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Pirms mīklas gatavošanas piens un olas nedaudz jāatdzesē. Tādā veidā olbaltumvielas un milti labāk saistīsies kopā, un mīkla būs gluda, bez kunkuļiem.
Dziļā bļodā salauž 4 olas, pievieno tējkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura un pārlej ar litru piena. Nedaudz izmantojiet maisītāju. Turpinot kult, pakāpeniski pievieno miltus (400 g). Ļaujiet tai "atpūsties" 15 minūtes. Pirms cepšanas pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas un labi samaisiet. Mīkla ir gatava.
Krāsa pankūkas
Gadās, ka iepriekšējā dienā pirktais piens pēkšņi saskābst, vai arī paliek pāri kefīrs, ko neviens vairs nedzer. Kur var izmantot visu šo brīnumu? Pagatavojiet pankūkas verdošā ūdenī. Mēs pievienojam nedaudz sodas - un mūsu kārums izrādīsies pievilcīgi mežģīņu.
Ņem 2 glāzes rūgušpiena (kefīra), iecilā 3 olas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls. Nedaudz saputo, tad lēnām pievieno 2 glāzes miltu un samaisa. Jums vajadzēs glāzi verdoša ūdens, pievienojiet tam tējkaroti sodas, samaisiet un nekavējoties ielejiet mīklā ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Palaidiet mikseri mazliet, un jūs varat sākt cept.
Mežģīņu pankūkas (ar raugu)
Šī recepte ir vienkārši brīnums. Noteikti jūsu vecmāmiņa vai māte gatavoja tieši šādas pankūkas - “mežģīnes”. Šī recepte ietver tikai siltu ēdienu izmantošanu. Mēs viņam sagatavosimies
Nedaudz uzsildītam pienam (2 glāzes) pievieno 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti sāls un paciņu sausā rauga. Liek siltā vietā un pagaidi, kamēr raugs paceļas virsū putās. Atsevišķā ietilpīgā bļodā nedaudz sakuļ olas (4 gab.). Pievienojiet tiem rauga maisījumu un labi samaisiet. Pamazām pievieno 400 g miltu, atstāj siltā vietā 20-30 minūtes. Uzvāra 2 glāzes ūdens un maisot ielej masā verdošu ūdeni, labi sakuļ. Mīklai pievienojiet karoti augu eļļas. Tagad jūs varat droši cept mežģīņu pankūkas. Šī recepte ir vienkārša, mīklas pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes.
No rudzu miltiem
Vai esat kādreiz mēģinājuši šādu kārumu? Nē? Tad jums vienkārši jāgatavo pankūkas saskaņā ar šo recepti. Šodien jūs varat iegādāties pilnīgi jebkādus miltus, un vēl jo vairāk rudzu. Tātad, kāpēc ne pievienot nedaudz dažādības. Šo pankūku mīklu ar pienu pagatavo ļoti ātri.
Bļodā salauž 2 olas, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, tējkaroti sāls, maisījumu nedaudz sakuļ un ielej puslitru piena. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno glāzi izsijātu kviešu miltu un glāzi rudzu miltu, pievieno sodu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno karoti augu eļļas un var sākt cept. Pankūkas, neskatoties uz rudzu miltu krāsu, nebūs pelēkas, bet tieši otrādi, cepot tās iegūs zeltainu sārtumu. Tie izrādīsies plāni un ļoti maigi. Noteikti izmēģiniet to.
Saldās šokolādes pankūkas
Saldās pankūkas iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Tas ir lieliskas brokastis un lieliska deserta platforma. Tajos var ietīt saldo biezpienu ar rozīnēm un vaniļu vai vienkārši pasniegt ar ievārījumu, medu vai augļiem. Tātad sāksim.
Sajauc 2 ēdamkarotes kakao ar 3 ēdamkarotēm granulētā cukura, iecilā 2 olas un pievieno nedaudz sāls. Ielejiet glāzi piena un pēc tam pakāpeniski pievienojiet glāzi miltu. Rūpīgi samaisa, pakāpeniski pievieno 1 glāzi ūdens mīklai, pievieno ēdamkaroti augu eļļas. Var sākt cept.
Ja esat nedaudz radošs, varat pagatavot oriģinālas divu krāsu pankūkas. Lai to izdarītu, sagatavojiet baltu un tumšu mīklu. Ielejiet tumšo mīklu karstā cepešpannā nejaušās virpuļos un aizpildiet tukšumus ar parasto balto mīklu. Rezultāts jums noteikti patiks. Būs ar ko pārsteigt viesus un palutināt sevi.
Banānu pankūkas
Recepte mūsu virtuvei ir nedaudz neparasta, un tas ir lielisks iemesls to izmēģināt. Jūs saņemsiet pilnvērtīgu desertu, kuram nav nepieciešamas nekādas piedevas. Interesanti ir arī tas, ka tam nav nepieciešams ne raugs, ne olas. Tātad sāksim.
100 g cukura samaļ ar 100 g saldā krējuma, tad pievieno šķipsniņu sāls un soda. Ielejiet maisījumā 2 tases piena un samaisiet. Pamazām pievieno 350 g miltu un kārtīgi samaisa, negribas kunkuļus. Atsevišķā šķīvī ar dakšiņu samīca vienu nomizotu banānu viendabīgā masā, pievieno mīklai. Ielejiet karoti augu eļļas un vēlreiz samaisiet. Oriģinālā mīkla ir gatava.
Epiloga vietā
Kā redzat, tik kaprīza ēdiena kā pankūkas receptes ir diezgan vienkāršas, un, iespējams, katram ir mājās nepieciešamās sastāvdaļas. Tie palīdzēs realizēt desmitiem jūsu trakāko kulinārijas ideju, jo bieži vien tiek gatavoti ar visdažādākajiem pildījumiem. Jūs varat pagatavot brīnišķīgu cienastu jebkuriem svētkiem un iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardiem desertiem. Ne visi var pretoties šādai dažādībai. Apgūt pankūku cepšanas tehniku nepavisam nav grūti. Ja ievērosit pamatnoteikumus, jums noteikti veiksies. Veiksmi jums kulinārijas radošumā.
Viņiem nepatīk pankūkas un skūpsti. Manā ģimenē pankūkas vienmēr ir bijušas ne tikai ēdiens, bet gan sava veida mazi svētki. Mēs visi pulcējāmies kopā pie galda, uz kura bija salds medus, visādi ievārījumi, marinēti gurķi un, protams, milzīgs pankūku šķīvis spilgts kā saulē.
Man, kā droši vien daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem, pankūkas nav tikai ēdiens. Man tas asociējas ar patīkamām sarunām, siltu tēju, saldo ievārījumu, mammu, vecmāmiņu un, protams, Masļeņicu.
Sastāvdaļas
Tātad, vienai pankūku porcijai jums ir jābūt:
- Piens - 500 ml;
- Ola - 2 gab;
- Kviešu milti - 200 gr;
- Sāls - 1⁄2 tējkarotes;
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- Soda - 1 tējkarote;
- Ūdens - 4 ēdamk. karotes;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- Sviests - 30 gr.
Kā pagatavot garšīgas un plānas pankūkas ar pienu:
- Sakuļ olas traukā, pievieno cukuru. Sakuļ ar putojamo slotiņu, mikseri vai karoti, līdz cukurs izšķīst.
- Pievienojiet maisījumam ceturtdaļu litra piena. Noteikti atstājiet daļu produkta, lai vieglāk sajaukt mīklu un tajā nepaliktu kunkuļi!
- Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
- Izsijājiet visus miltus mūsu traukā. Ja milti nav izsijāti, tad tajos var palikt dažādi piemaisījumi, tāpēc mans ieteikums jums ir neatstāt novārtā šo vienkāršo soli.
- Masu vēlreiz samaisa. Šoreiz vēl uzmanīgāk, lai nepaliek neviens kamols!
- Atlikušo pienu ielej traukā, pievieno sviestu, samaisa.
- Tagad ūdeni vajag uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, ielej mazā glāzē, pievieno sodu un, negaidot, kamēr parādīsies burbuļu ķīmiskā reakcija, pievieno šķidrumu traukā ar mīklu. Soda ir nepieciešama, lai pēc cepšanas pannā pankūkas būtu mīkstas, maigas un tām būtu skaistākie caurumi, kā raksts.
- Tagad ir pienācis laiks pāriet uz pankūku cepšanu. Patiesībā ir īpašas, tā sauktās pankūku pannas: alumīnija, nepiedegošās, keramikas utt. Bet, ja jums nav pannas ar zemām sienām, nevajag izmisumā! Vienīgā būtiskā atšķirība būs tā, ka parastajās pannās ar augstām sienām trauks izrādās ar maziem dzinumiem sānos un ideālus “saulainus” apļus nebūs tik viegli sasniegt.
- Eļļojiet virsmu ar augu eļļu. To vajadzētu darīt tikai pirmo reizi, pirms pirmās pankūkas cepšanas. Taču, ja gatavošanas procesā pankūka pielīp pie pannas (kas ir atkarīga tikai no pašas pannas kvalitātes), tad tomēr iesaku to ietaukot katru reizi pirms jaunas pankūkas.
- Labi uzkarsē pannu.
- Ielejiet mīklu cepšanas pannā. Tajā pašā laikā to var nedaudz pagriezt, lai mīkla aizpildītu visu virsmu.
- Skatīties. Ja mīkla ir cepta no ārpuses, ir pienācis laiks pankūku apgriezt ar īpašu plakanu lāpstiņu. Pēc tam pagaidiet vēl minūti un noņemiet iegūto trauku!
- Iegūto pankūku liek uz šķīvja un noteikti iesmērē ar sviestu. Tas ir nepieciešams, lai pankūkas pēc atdzišanas neliptu viena pie otras.
- Un tagad pēdējais pieskāriens: pagatavo tēju, atver ievārījuma vai medus burciņu, paņem pankūku un ienirsti augstākās baudas mirklī!
Kurš gan no mums negaršo pankūkas? Jautājums ir retorisks. Šodien cienāsim savu mājsaimniecību un kaimiņus ar gardām plānām pankūkām ar pienu. Lai gan jūs, iespējams, nevarēsit pagatavot visu kaudzi, kā jūs to darītu Masļeņicā. Kā jau tas parasti notiek, cepšanas procesā gatavās piena pankūkas līdzi paņem katrs, kas sajūt to aromātu. Nav jākrīt izmisumā, tukšs šķīvis ir mājsaimnieces izcilās kulinārijas meistarības rādītājs. Un tagad jūs pats redzēsit, ka pankūkas, kas pagatavotas ar pienu, patiešām izdodas lieliskas.
Recepte plānām pankūkām ar pienu
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 3 gab.
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Sāls - 1 tējkarote
- Piens - 3 glāzes
- Milti - 2 glāzes
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- Vaniļa pēc garšas
Lai pankūkas izdotos, es ierakstīju detalizētu video un ievietoju to savā You Tube kanālā. Tāpēc, ja jums patīk video receptes vairāk nekā soli pa solim fotoattēli, laipni lūdzam:
Kā gatavot
Sadaliet trīs olas bļodā. Pievieno 1 tējkaroti sāls.
1 ēd.k. mīklai pievieno arī karoti cukura un 0,5 tējkarotes vaniļas esences.
Mīklu maisa ar dakšiņu. Nav nepieciešams saputot maisījumu putās, pietiek, lai panāktu viendabīgumu.
Ielejiet 1 glāzi piena istabas temperatūrā. Uzmanību: pēc receptes mums vajag 3 glāzes piena - bet pagaidām lejam tikai vienu.
Iegūtajā maisījumā iesijā 2 glāzes miltu un samaisa. Šajā posmā vissvarīgākais ir panākt vienveidību. Mikseris palīdzēs panākt mīklas gludumu.
Kad visi milti ir sajaukti un mīklā nav neviena kunkuļa, ielejiet pārējo pienu. Atcerieties, ka pienam jābūt siltam, bet ne karstam.
Izmaisa mīklu un ielej 1 ēd.k. karote augu eļļas. Eļļas pievienošana ļaus pankūkas viegli izņemt no pannas un cepot izmantos mazāk eļļas.
Kā dārzeņu aizstājēju var pievienot divas ēdamkarotes kausēta sviesta, mīklai būs caurumiņi un pankūkas iegūs skaistu zeltainu krāsu.
Ar pienu gatavotu plānu pankūku mīklai jābūt šķidrai, gludai un viendabīgai.
Tos gatavo, izmantojot konsistences līdzīgu mīklu.
Ar pienu pagatavoto pankūku mīkla galu galā izskatās pēc ļoti plāna skābā krējuma vai pēc bieza krējuma, bet ne pēc ūdens.
Uzkarsē pannu (labāk ņemt tādu ar nepiedegošu pārklājumu) uz plīts, līdz tā ir karsta. Eļļojiet ar augu eļļu (tikai pirms pirmās pankūkas), varat ieziest ar sviesta vai pat speķa gabaliņu. Lej kausā (vienai pankūkai izmantoju nedaudz vairāk par pusi standarta kausa), apcep pankūku līdz zeltaini brūnai. Ar lāpstiņu apgriež pankūku uz otru pusi un vēlreiz apcep. Tas ir tas, ko mēs darām ar visiem.
Pēc izņemšanas no pannas pankūku var ieziest ar sviesta gabaliņu.
Iespējams, plānās pankūkas ar pienu ir labākais, ko prasmīgi pavāri varētu izdomāt. Tik brīnišķīgu dāvanu cilvēcei ir grūti novērtēt. Galu galā pašas pankūkas ir neticami garšīgas, taču no tām var pagatavot arī nesalīdzināmus ruļļus, oriģinālas kūkas, var pildīt citus ēdienus, un pildījumu var izmantot arī pašiem. Pankūkas var būt saldas, vai arī tajās var būt aknas, cukini, auzu pārslas utt.
Šodien es padalījos ar pamatrecepti. Apgūstot to, varat sākt eksperimentēt, izmēģināt un meklēt iespējas, ar kurām pārsteigt ģimeni un draugus. Tiem, kas tikko uzsākuši aizraujošu atklājumu pilnu ceļu uz Ēdienu gatavošanas valsti, es gribu teikt: Neuztraucieties par pirmo pankūku, pat ja tā ir gabaliņu, ar to viss ir kārtībā. Bet bez pirmās nebūs arī otrās pankūkas, nebūs personīgo uzvaru, nevarēsi izjust savu radošo vajadzību apmierinājumu. Tātad – uz to! Un es centīšos jums palīdzēt visā. Ja jums ir kādi jautājumi par recepti, es vienmēr ar prieku atbildēšu. Ņemiet vērā rakstu: lai izvairītos no iespējamām kļūdām.
Vislabākais paldies par recepti ir fotoattēla pievienošana. Ja jums ir minūte, lai nofotografētu un ievietotu to komentāros, būšu jums ļoti pateicīgs. Paldies!
Saskarsmē ar
Ne tikai Masļeņicā atceramies šo zeltaini apaļo gardumu, dažreiz parastās dienās brokastīs gatavojam pankūkas. Ik pa laikam gribas iepriecināt sevi un savus mīļos ar kādu sātīgu un iecienītu ēdienu. Bet plānas piena pankūkas ar caurumiem mēs necepam tik bieži. Atvadīšanās no ziemas svētki ir īstais gadījums, jo īpaši tāpēc, ka Masļeņica ilgst veselu nedēļu.
Parasti svētku nedēļā man izdodas pagatavot gandrīz visu veidu dažādas pankūkas. Nu, kā gan citādi, gribas, lai tevi katru dienu cienā ar kādu garšīgu cienastu, bet negribas ēst tās pašas pankūkas. Jāliek lietā visas savas zināšanas un prasmes kulinārijas jomā, lai ģimeni iepriecinātu ar dažādām pankūkām un pankūkām. Un ir ko iepriecināt. Pankūkas var būt biezas, pūkainas no rauga mīklas un pagatavotas ar pienu vai kefīru, vai arī tās var būt plānas un smalkas, lai tās spīdētu cauri, liesas vai šokolādes, pat ar dārzeņiem vai augļiem.
Bet šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot garšīgas plānas pankūkas ar pienu, ļoti plānas un ar caurumiem. Pat šīm pankūkām ir daudz šķirņu un gatavošanas metožu. Tāpēc esiet mierīgi un noteikti mēģiniet gatavot. Un jūsu mājsaimniecība noteikti jums par to pateiksies.
Kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu - soli pa solim recepte
Mēs visi mīlam klasiskās plānās pankūkas ar pienu, un to gatavošanā nav tik liela noslēpuma. Lai tos izceptu, nav vajadzīgas sarežģītas vai retas sastāvdaļas, viss ir ļoti vienkārši un atrodams jebkurā ledusskapī. Tik plānas pankūkas ar pienu ir labi ēst ar jebkuru pildījumu, lai gan, ja tajās ir pārāk daudz caurumu, tad ar šķidrām, piemēram, ar medu, tas ir problemātiski, ja vēlaties ietīt pildījumu. Šādas plānas pankūkas ērtāk iemērkt šķidros pildījumos, bet biezās ietīt. Plānās pankūkas var ēst ar gaļu, olām un sarkanām zivīm, ir daudz interesantu iespēju. Bet neviens neatcēla svaigu garšīgu skābo krējumu un biezpienu, konservus un ievārījumu no vasaras, pat saldējumu.
- piens - 500 ml,
- milti - 1 glāze,
- olas - 2 gab.,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- cepamā soda - 0,5 tējkarotes,
- citronu sula/etiķis - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. Iepriekš izņemiet pienu un olas no ledusskapja, lai tie būtu istabas temperatūrā. Produktus šajā temperatūrā labāk saputot un sajaukt.
2. Bļodā sasit divas olas, pievieno cukuru un sāli. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz vieglām putām. To var izdarīt ar mikseri, bet mūsu uzdevums ir nevis sakult olas, bet izšķīdināt cukuru un sāli. Putām vajadzētu parādīties tikai bļodas malās.
3. Ielejiet pienu olās un samaisiet.
4. Miltus iesijā piena un olu maisījumā. Izsijātie milti labāk sajauksies un veidos mazāk kunkuļu. Pēc tam turpina maisīt mīklu ar putojamo slotiņu, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši. Svarīgi tās sasmalcināt, jo gatavajās pankūkās paliks kunkuļi un nešķīst.
5. Tagad mīklai pievienojiet augu eļļu. Tas nepieciešams, lai pannā nebūtu jālej daudz un pankūkas neiznāktu pārāk taukainas.
6. Pašās beigās pievieno dzēstu sodu. Lai to izdarītu, sajauciet citronu sulu un cepamo sodu, līdz parādās putas. Mīklā turpināsies ķīmiskā reakcija, kas radīs gāzes burbuļus, kas vēlāk pārvērtīsies caurumos.
7. Uzkarsē plakanu pannu ar biezu dibenu. Klasiskās čuguna pannas darbojas labi, jo tās labi izplata siltumu. Bet pankūkām var paņemt arī speciālas pannas ar nepiedegošu pārklājumu. Galvenais, lai tas nav pārāk plāns, pretējā gadījumā pankūkas piedeg.
8. Pirmo reizi uzklājiet pannu ar plānu augu eļļas kārtu. Lai noteiktu, vai panna ir pietiekami karsta, ielejiet pirmo pankūku. Jums arī kļūs skaidrs, vai mīkla ir pietiekami plāna. Blīvums noteiks, cik tie būs. Jo plānāka mīkla, jo plānākas pankūkas.
Bet ir svarīgi atrast līdzsvaru, pārāk plāna mīkla izplatīsies un pankūkas izņemšanas laikā saplīsīs. Ne velti viņi saka: "pirmā sasodītā lieta ir vienreizēja". Tas ir tieši tests.
9. Izmantojiet kausu, lai ielej pankūkas. Ielejiet mīklu tieši tik daudz, lai pilnībā nosegtu dibenu. Pannu var nedaudz noliekt, lai mīkla vienmērīgā kārtā izklātos pa tās virsmu.
Labi sakarsētā pannā mīkla uzreiz sacietēs, un uzreiz izveidosies caurumi, kas daudziem tik ļoti patīk.
10. Kad gar pankūkas malu sāk parādīties sārtums un vidus vairs nav šķidrs, laiks pankūku apgriezt. Paņemiet platu lāpstiņu un apgrieziet pankūku. Cepiet to no otras puses tikai dažas minūtes.
Dažiem cilvēkiem patīk cept pankūkas tikai no vienas puses. Tas ir diezgan pieņemami, ja tie ir ļoti plāni un izcepušies.
11. Lai izņemtu gatavo pankūku, jums tā ir jāizrauj ar lāpstiņu un jānovieto uz plakana trauka. Virsū liek nākamo pankūku, veidojot kaudzi. Pankūkas sildīs viena otru un turpinās gatavoties. Rezultātā līdz pasniegšanas brīdim plānās pankūkas ar pienu joprojām būs siltas vai pat karstas.
Tas ir ļoti garšīgi, ja katru pankūku iesmērē tikai nedaudz sviesta. Bet tas viņiem pievienos taukus.
Starp citu! Cukura daudzumu pankūku mīklā varat mainīt atkarībā no tā, kādu pildījumu vēlaties. Pankūkām ar gaļu, olu vai sieru labāk ir padarīt pankūkas mazāk saldas. Desertu pildījumiem pievienojiet vairāk cukura. Galvenais nav pilnībā izņemt cukuru, pretējā gadījumā pankūkas būs mīkstas un bezgaršīgas. Cukuram un sālim jābūt līdzsvarā.
Ja pankūkas ir saplēstas un ļoti plānas, tad tās var izņemt no pannas, pārlokot uz pusēm. No šīm salocītajām pusēm veido pankūku kaudzi. Tos ēst joprojām būs gan ērti, gan garšīgi.
Izbaudi savu tēju!
Plānas pankūkas ar pienu un cieti
Vēl viens noslēpums, kā pagatavot plānas pankūkas ar pienu, ir pievienot mīklai nedaudz kartupeļu cietes. Tas palīdz palielināt neapstrādātas mīklas viskozitāti, kas ļauj labāk cepties un neļauj pankūkām saplīst. Ciete praktiski neietekmē garšu, tā nav manāma uz olu, piena un sviesta fona, ko lietojam klasiskajā receptē. Pankūkas būs tikpat skaistas, sārtas un mīkstas.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- silts piens - 300 ml,
- milti - 6 ēdamkarotes,
- kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote,
- ola - 1 gabals,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- soda - 0,5 tējkarotes,
- citronu sula vai etiķis 9% - 1 tējkarote,
Sagatavošana:
1. Bļodā samaisiet olu, cukuru un sāli, līdz tie izšķīst. Sakuļ, līdz parādās ļoti vieglas putas.
2. Olā ielejiet pienu un samaisiet līdz gludai.
3. Maisījumam pievieno miltus un cieti, rūpīgi maisa ar putojamo slotiņu, līdz visi kunkuļi izšķīst.
4. Pēc mīklas sajaukšanas ar miltiem pievieno sviestu. Ja to ielej agri, tas neļaus olām labi pārspēt. Eļļu saputo, līdz tā vairs nav redzama uz virsmas. Pašās beigās pievieno sodu, kas apslaka ar citronu sulu.
5. Mīklu ar kausu lej sakarsētā pannā, lai tā ļoti vienmērīgi izplatās. Tieši šajā brīdī vajadzētu izveidoties caurumiem, kas nozīmē, ka mīkla plānām pankūkām izdevās.
6. Katru pankūku apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās zeltaini brūnās pankūkas izņem no pannas un saliek kaudzē.
Kad esat izcepuši vismaz pusi pankūku, gatavās varat sarullēt trubiņās vai aploksnē. Sagatavoto pildījumu ietin tajos vai skaisti liek uz šķīvja.
Vāzēs liek saldo krējumu, ievārījumu, medu un pasniedz ar pankūkām. Palīdzi sev un iepriecini savu ģimeni!
Krēma pankūkas ar pienu - plānas un ar caurumiem
Kāda ir atšķirība starp parastajām plānām pankūkām ar pienu un olu krēma pankūkām? Ja mīklu gatavo arī ar pienu, tad atšķirību nav tik daudz. Pankūkas garšo lieliski. Bet galvenais noslēpums ir tāds, ka mīcīšanas procesā mīklai pievieno verdošu ūdeni, kas it kā to uzvāra. Ja vēl neesat izmēģinājis plānas pankūkas ar caurumiem, izmantojot šo recepti, tad jums tas jādara.
Pankūkām jums būs nepieciešams:
- piens - 200 ml,
- verdošs ūdens - 200 ml,
- milti - 150 grami,
- olas - 2 gab.,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- cepamais pulveris - 1 tējkarote,
- sviests pēc vēlēšanās.
Sagatavošana:
1. Bļodā vai katliņā sakuļ olas ar cukuru un sāli. Tad pievienojiet tur pienu. Labi samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri.
2. Topošajai mīklai pievienojiet cepamo pulveri. Varat izmantot īpašu cepamo pulveri, vai arī varat pagatavot cepamo pulveri, sajaucot 0,5 ēdamkarotes cepamās sodas ar 1 tējkaroti etiķa vai citronskābes.
3. Bļodā iesijā miltus. Izsijāti milti daudz labāk sajaucas ar šķidro daļu un atstās mazāk kunkuļu. Turklāt ar gaisu piesātināti milti padarīs mīklu gaisīgāku, radot ikviena iecienītākos caurumus.
4. Rūpīgi samaisiet miltus, lai nepaliktu neviena kunkuļa. Plānām pankūkām mīkla sanāks nedaudz bieza, bet viss ir kā paredzēts, jo līdz šim esam pievienojuši tikai daļu šķidruma, proti, pienu un olas.
5. Tagad pievienojiet mīklai augu eļļu un labi samaisiet. Uzvāra tējkannu un ielej glāzi verdoša ūdens. Nekavējoties samaisiet mīklu, lai tā neveidotos kunkuļi. Pāris minūtes maisa, tad atstāj uz brīdi mīklu nosēsties. Šajā laikā jūs varat vienkārši uzsildīt pannu.
6. Uzkarsētu pankūkām paredzētu pannu, parasti ar biezu dibenu un zemām malām, ar otiņu iezied ar plānu augu eļļas kārtiņu. Pēc tam mīklu saliek kausā un uzmanīgi lej uz karstās pannas, nedaudz sasverot. Mīklu vajadzētu sadalīt vienmērīgā plānā kārtā.
7. Tiklīdz pankūkas centrs pārstāj būt šķidrs un malās parādās zeltaini brūna garoza, pankūku var apgriezt uz otru pusi. šajā pusē cep to vēl 5-7 sekundes, tad izņem un sakrauj.
Pasniedz pankūkas ar sviestu, no buljona izņem gardāko ievārījumu un citus pildījumus. Aptiniet gaļu vai biezpienu.
Labu apetīti!
Gardu plānu pankūku gatavošana ar pienu bez olām
Dažreiz pankūkas ar pienu bez olām ir nepieciešams pasākums, ja pēkšņi mājās nav olu, un dažreiz tā ir apzināta izvēle. Šīs pankūkas ir arī ļoti garšīgas un atšķirība ir patiešām jūtama. Izrādās, ka olas pankūku mīklai piešķir ļoti atpazīstamu garšu. Ja izņemsiet tos no receptes, garša mainīsies. Bet arī šādām pankūkām ir savs šarms. Tie joprojām izrādās smaržīgi, sārti un ar caurumiem.
Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus, izmantojot karstu pienu, bet neizmantojot olas.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 1 litrs,
- milti - 500 grami,
- sviests - 100 grami,
- cukurs - 3 ēdamkarotes,
- sāls - 1 tējkarote,
- ciete - 2 tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Krāsa pankūku bez olām pagatavošanas procedūra nedaudz atšķiras no tām, kuras jau aprakstīju iepriekš. Vispirms sajauciet 500 ml piena istabas temperatūrā ar miltiem.
2. Tur pievienojiet cukuru, sāli un cieti. Tagad labi mīciet mīklu. Tas sanāks diezgan biezs, it kā gatavojaties cept nevis plānas pankūkas ar caurumiem, bet gan pūkainas pankūkas.
3. Uzliek uz uguns katliņu un uzkarsē tajā otro pusi piena (vēl 500 ml). Ievietojiet pienā 10 gramus sviesta un ļaujiet tam pilnībā izšķīst.
4. Tiklīdz piens sāk vārīties, ielej to iepriekš sagatavotajā mīklā. Brūvējamo mīklu uzmanīgi samaisiet ar slotiņu vai karoti, līdz tā kļūst viendabīga un pazūd visi kunkuļi.
6. Mīklai, gatavai cepšanai, pēc biezuma vajadzētu atgādināt labu kefīru.
7. Uzkarsē pannu un lej uz tās mīklas kausu. Mīklu plānā kārtā izklāj pa visu virsmu. Tūlīt sāks cept un parādīsies caurumi.
8. Tiklīdz vidus izcepies, apgriež pankūku uz otru pusi. Gatavo rožaino pankūku izņem uz šķīvja. Jūs varat tos sakraut vai arī varat sarullēt katru pankūku.
Gardas plānās pankūkas ar pienu bez olām ir gatavas. Jūs varat uzklāt galdu!
Šokolādes pankūkas ar pienu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Un jums, iespējams, vēl nav bijusi iespēja nogaršot tik plānas, garšīgas šokolādes pankūkas. Pārsteidzoši, ka ne daudzi cilvēki paši izdomā šo recepti, taču, tā kā desertā gatavojat plānās pankūkas ar pienu, kāpēc gan nepagatavot tās pašas šokolādes? Šī ideja man šķita ļoti interesanta, jo manai ģimenei šokolāde nav vienaldzīga. Pankūkas tika sagaidītas ar entuziasmu un vienā tējas ballītē pazuda no galda. Lūgumi gatavot tika atkārtoti vairākas reizes. Šokolādes pankūkas ir piemērotas arī Masļeņicai, lai ikdienas pankūku maratonu dažādotu.
Lai pagatavotu šokolādes pankūkas, jums būs nepieciešams:
- milti - 330 grami,
- piens - 1 litrs,
- olas - 2 gab.,
- cukurs - 3 ēdamkarotes,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
- kakao pulveris - 3-4 ēdamkarotes,
- vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts.
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā un pievienojiet cukuru un sāli. Rūpīgi sakuļ, līdz izveidojas vieglas putas.
2. Pēc tam, kad olas ir nedaudz sakultas, tām var pievienot augu eļļu un vēlreiz kārtīgi samaisīt. Nepievienojiet eļļu uzreiz, tā traucē olu sišanu, aptverot tās.
3. Ņem klasisko kakao pulveri, tas padarīs pankūkas garšīgākas nekā ar šķīstošo kakao dzērienu, piemēram, Nesquik. Izsijā pulveri caur sietu kā miltus, jo bieži vien tas satur diezgan lielus kunkuļus.
4. Rūpīgi samaisiet olas un kakao ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst viendabīga. Tagad jums jāpievieno apmēram trešdaļa piena. Vislabāk pienu iepriekš uzsildīt, lai kakao labi izšķīst un pulveris nebūtu jūtams. Šajā maisījumā iemaisa pienu.
5. Miltus izsijā caur sietu un visu uzreiz pievieno topošajai mīklai. Tagad jums tas rūpīgi jāsamaisa, līdz visi kunkuļi izšķīst. Biezu mīklu ir vieglāk maisīt nekā šķidru, tāpēc mīklas stāvokli apspriedīsim vēlāk.
6. Mīciet mīklu vairākas minūtes, līdz tā kļūst gluda kā skābs krējums. Pievienojiet paciņu vaniļas cukura vai tējkaroti vaniļas ekstrakta, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
7. Pievienojiet atlikušo pienu un labi samaisiet. Ja pēkšņi mīklā ir izveidojušies kunkuļi, varat to izkāst caur sietu. Galu galā gabaliņi pankūkās nebūs īpaši patīkami. ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes, pirms sākat cept plānas šokolādes pankūkas ar pienu.
8. Labi sakarsētā pannā ar biezu dibenu cep plānas šokolādes pankūkas ar pienu. Mīklai jau esam pievienojuši augu eļļu, tāpēc tai nevajadzētu pielipt pie pannas dibena. Bet, ja jums ir veca panna vai pankūkas nevar izņemt, tad varat katru reizi ieziest pannu ar eļļu, izmantojot otu. Cep pankūkas no abām pusēm.
Ja, jūsuprāt, pankūkās nav pietiekami daudz caurumu, tad mīklai jāpievieno kāds cepamais pulveris. Tas varētu būt dzēsta soda vai cepamais pulveris. To var pievienot arī mīklas mīcīšanas beigās.
Gatavās pankūkas sakrauj vai sarullē caurulēs. Tos var pasniegt ar krējumu, ievārījumu, medu, putukrējumu un augļiem. Labi derētu arī ar iebiezināto pienu vai sīrupiem.
Laimīgu Masļeņicu!
Griķu pankūkas ar pienu - recepte bez rauga
Turpinām gatavot plānās pankūkas ar caurumiem pienā. Jau esam pagatavojuši klasiskās, olu krēma un pat šokolādes pankūkas, un tagad laiks griķu miltu pankūkām. Šīs ir ļoti garšīgas pankūkas, kuras pamatoti ieņem savu īsto vietu uz labo mājsaimnieču galda. Papildus tam, ka tie ir garšīgi, tie ir arī veselīgi. Vai zinājāt, ka šī ir sena krievu recepte, no griķu miltiem mūsu tālie senči gatavoja pankūkas.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- piens - 1 glāze,
- olas - 2 gab.,
- cukurs - ēdamkarote bez kunkuļiem,
- sāls - šķipsniņa,
- griķu milti - 2 ēdamkarotes,
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Detalizētu un saprotamu recepti plānu griķu pankūku pagatavošanai skatiet videoklipā.
Plānas ažūra pankūkas ar pienu un minerālūdeni
Ažūra plānas pankūkas ar pienu var iegūt ne tikai pateicoties cepamajam pulverim vai īpašam mīklas brūvēšanas veidam, bet arī interesantai sastāvdaļai - minerālūdenim. Pateicoties gāzes burbuļiem ūdenī, arī mīklā veidojas burbuļi, kas, cepot pankūkas, kļūst par mūsu iecienītākajiem caurumiem.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- milti - 200 grami,
- olas - 3 gab.,
- piens - 1 glāze,
- dzirkstošais minerālūdens - 1 glāze,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Plāno ažūra pankūku gatavošana ar minerālūdeni praktiski neatšķiras no klasiskās receptes pankūkām ar pienu. Vispirms, izmantojot putotāju, samaisiet olas ar cukuru un sāli.
2. Pievienojiet glāzi piena istabas temperatūrā. Samaisiet.
3. Pamazām pievieno izsijātus miltus, turpinot maisīt mīklu. Pamazām visiem kunkuļiem jāsaplīst un mīklai jākļūst viendabīgai.
4. Mīklā ielej augu eļļu un kārtīgi maisa, līdz tā pazūd no virsmas.
5. Tagad ir pienācis laiks pievienot dzirkstošo minerālūdeni. Pankūku pagatavošanai neizmantojiet ūdeni ar spēcīgu garšu, pretējā gadījumā tas var sabojāt pankūkas. Labāk ir uzņemt neitrālu ūdeni vai vienkārši dzirkstošu dzeramo ūdeni. Ūdenim nevajadzētu būt no ledusskapja, bet istabas temperatūrā.
6. Sajauc ūdeni ar mīklu un tagad var sākt cept pankūkas. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu un ar kausu uzlej uz tās mīklu. Labi sakarsētā pannā mīkla ļoti ātri izcepsies. Pirms izņemšanas noteikti apgrieziet pankūku otrādi un apcepiet no otras puses dažas sekundes.
Šīs pankūkas izrādās ļoti plānas un smalkas, gandrīz kā mežģīnes. ir viens prieks. Izvēlieties savai gaumei atbilstošus pildījumus un baudiet zeltaini brūnas pankūkas kopā ar ģimeni!
Mežģīņu pankūkas ar pienu - detalizēta video recepte
Iespējams, jau esat redzējuši, ka mežģīņu pankūkas, kas ir austas no sarežģītiem rakstiem, piemēram, ažūra salvete, tagad ir kļuvušas neticami populāras. Tos var pagatavot dažādi, bet es jums parādīšu recepti mīklas pagatavošanai ar pienu. Galvenais, kas nepieciešams, lai pagatavotu plānās mežģīņu pankūkas, ir speciāla pudele ar šauru kakliņu, ar kuras palīdzību ielej mīklu pannā. Tieši ar šo pudeli tiek uzzīmēti skaisti raksti, un pēc tam tiek cepta oriģināla mežģīņu pankūka. Tu vari likt lietā savu iztēli līdz galam, kāds zīmē ziedus, kāds sirsniņas, tavām idejām nav robežu. Galvenais, lai pankūkas būtu labi brūnas no abām pusēm.
Kā pagatavot plānas mežģīņu pankūkas ar pienu, skatiet tālāk.
Neskatoties uz šī deserta vienkāršību, ne katra saimniece varēs atbildēt uz uzdoto jautājumu. Šajā sakarā mēs nolēmām iepazīstināt jūsu uzmanību ar soli pa solim metodi, kā pagatavot garšīgas un plānas mājās gatavotas pankūkas. Starp citu, tos var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Apsvērsim tikai visvienkāršākās un pieejamākās metodes.
Visgaršīgākās un maigākās plānās pankūkas: recepte ar gatavo produktu fotogrāfijām
Šis deserts ir pagatavots no svaiga un pilna tauku satura piena. Mājas pankūkas pēc cepšanas var izmantot ne tikai kā pilnvērtīgu desertu, bet arī pagatavot pildītu ēdienu (ar gaļu, biezpienu, sieru, augļiem, ogām utt.).
Tātad, mums būs nepieciešams:
- svaigs trekns piens - 600 ml;
- liela ola - 2 gab .;
- smalks jodēts sāls - ½ karotes;
- viegls granulēts cukurs - ēdamkarote (pievienojiet pēc garšas);
- galda soda - 1/3 no mazas karotes (nav nepieciešams dzēst ar etiķi);
- atdzesēts verdošs ūdens - apmēram 2/3 tase;
- izsijāti gaišie milti - pievienojiet pēc saviem ieskatiem (apmēram 2 tases);
- nesasmacis sviests - 160 g (cepumu eļļošanai);
- augu eļļa bez smaržas - 4-7 lieli karotes (cepšanai).
Pamatnes mīcīšana
Mīklai plānām pankūkām jābūt pēc iespējas šķidrākai. Galu galā tas ir vienīgais veids, kā tas labi izplatīsies pannā. Lai to izdarītu, metāla bļodā jāielej svaigs trekns piens un nedaudz uzkarsē līdz tvaicēšanai. Pēc tam siltajam dzērienam pievieno cukuru, galda sodu un smalku jodētu sāli. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, vēlams nodrošināt to pilnīgu izšķīšanu. Tālāk tajā pašā bļodā jāieliek ar mikseri sakultas vistas olas un izsijāti gaišie milti.
Rezultātā jums vajadzētu iegūt viskozu un gandrīz biezu mīklu. Lai padarītu to šķidrāku, pamatnē ielej nelielu daudzumu atdzesēta verdoša ūdens. Visbeidzot, plānām pankūkām paredzēto mīklu ieteicams atstāt istabas temperatūrā apmēram pusstundu. Šajā laikā pamatne kļūs viendabīga un pēc iespējas bez kunkuļiem.
Cepamo produktu cepšana pannā
Kad mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci, droši var sākt cept. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot parasto vai īpašu pankūku veidotāju. Līdz ar to pamatne ar zupas kausu jāsasmērē un ar apļveida kustībām jāielej bļodā, palīdzot tai vienmērīgi sadalīties pa visu virsmu. Lai jūsu pirmā pankūka neizrādītos kunkuļaina, cepešpanna iepriekš jāuzsilda līdz sarkanai karstai, pievienojot pāris karotes augu eļļas bez smaržas.
Kā to pareizi pasniegt pie galda?
Pēc tam, kad gardās no abām pusēm apbrūninātas un apbērtas ar skaistām bedrītēm, tās jāliek uz līdzena šķīvja un karstas iesmērē ar sviestu. Šis process padarīs desertu garšīgāku un ēstgribu.
Kā cept plānu
Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka ar kefīru var pagatavot tikai pūkainas, biezas un mīkstas pankūkas. Bet tā nav taisnība. Galu galā, pareizi sajaucot mīklu, pamatojoties uz raudzētu piena dzērienu, jūs varat pagatavot plānākās pankūkas. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- lielas vistas olas - 2 gab. (var izmantot 3);
- biezs kefīrs ar maksimālo tauku saturu - 800 ml;
- galda soda - 2/3 mazas karotes;
- gaiši kviešu milti - bērt pamatnē līdz biezai;
- atdzesēts vārīts ūdens - apmēram 1 glāze;
- granulēts cukurs - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - 7 lielas karotes cepšanai un 2 karotes mīklai;
- Gī sviests - gatavu pankūku eļļošanai.
Pamatnes sagatavošana
Pirms plānu pankūku cepšanas ar kefīru, jums vajadzētu labi sajaukt mīklu. Lai to izdarītu, emaljētā traukā jāielej biezs un trekns kefīrs un nedaudz jāuzsilda. Tālāk raudzētajā piena dzērienā jādzēš galda soda, lai šķidrums labi putotu. Pēc tam kefīram pievieno cukuru un smalko sāli, kā arī pievieno kārtīgi sakultas olas, pāris ēdamkarotes augu eļļas un izsijātus gaišos miltus. Labi sajaucot visas sastāvdaļas, jums vajadzētu iegūt diezgan biezu un aromātisku masu. Lai padarītu to plānāku, noteikti pievienojiet tam atdzesētu ūdeni.Kad pamatne ir viendabīga, ieteicams to atstāt istabas temperatūrā apmēram 20 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, varat droši sākt cept plānus izstrādājumus.
Pankūku cepšanas process
Īpaši jāatzīmē, ka atšķirībā no desertiem, kas gatavoti ar pienu, kefīra pankūkas sanāk mīkstas un maigas, kā arī ar vieglu skābenumu un mitru efektu. Starp citu, šādus produktus nav ieteicams izmantot pildīšanai. Tas ir tāpēc, ka smalkās pankūkas var ātri saplīst, izraisot visu pildījumu.
Tātad, lai pagatavotu kefīra desertu, uz maksimālās uguns jāuzliek panna, ielej tajā dažas ēdamkarotes rafinētas eļļas un uzkarsē līdz sarkanai karstai. Tālāk ar apļveida kustībām uzlejiet šķidro pamatni neliela zupas kausa daudzumā uz karstā trauka virsmas. Lai mīkla vienmērīgi sadalītos pannā, ieteicams to ātri un intensīvi gāzt dažādos virzienos. Pēc tam, kad produkta apakšējā daļa kļūst zeltaini brūna un augšdaļa ir pārklāta ar vairākiem caurumiem, pankūka ar platu lāpstiņu jāapgriež un cepšanas procedūra jāatkārto. Beigās gatavo karsto desertu nepieciešams bagātīgi ieziest ar kausētu sviestu.
Starp citu, cepot šādus produktus, pannu ar augu taukiem vēlams ieziest tikai vienu reizi. Pretējā gadījumā jūsu pankūkas būs pārāk taukainas un nedaudz kraukšķīgas.
Pareiza pasniegšana pie galda
Plānas un maigas kefīra pankūkas vēlams pasniegt galdā karstas kopā ar saldumiem, piemēram, medu vai iebiezinātu pienu. Turklāt ar desertu ieteicams pasniegt stipru tēju, kafiju vai kakao.
Pankūku gatavošana uz ūdens
Pārsteidzoši, plānās pankūkas, kas pagatavotas ar ūdeni, izrādās visgaršīgākās un maigākās. Turklāt tos var cept ažūra salvešu veidā un pasniegt pie galda tikpat oriģinālā veidā. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- svaigs piens ar maksimālo tauku saturu - pilna glāze;
- atdzesēts vārīts ūdens - apmēram 3 glāzes;
- lielas vistas olas - 2 gab .;
- smalkais baltais cukurs - pievienojiet pēc garšas;
- galda soda - ½ mazas karotes;
- augu eļļa bez smaržas - 3 lielas karotes mīklā un tikpat daudz cepšanai;
- smalks jūras sāls - pievienojiet pēc garšas;
- izsijāti milti - apmēram 1-3 glāzes;
- nesasmacis sviests - apmēram 90 g (deserta eļļošanai).
Mīklas gatavošana
Plānas ažūra pankūkas izrādās ļoti skaistas un garšīgas. Pirms pamatnes termiskās apstrādes ar ūdeni, tā labi jāsamaisa. Lai to izdarītu, vienā traukā jāsajauc piens un atdzesēts verdošs ūdens un pēc tam jāpievieno galda soda, smalkais sāli, cukurs, pāris ēdamkarotes augu eļļas un stipri sakultas olas. Pēc rūpīgas samaisīšanas tajā pašā bļodā pievienojiet izsijātus gaišos miltus. Rezultātā jums vajadzētu iegūt šķidru un viendabīgu bāzi bez neviena kunkuļa.
Oriģināla produktu cepšana pannā
Lai pagatavotu plānas mežģīņu pankūkas, jāņem parastā plastmasas pudele dzirkstošā vai minerālūdens, pēc tam rūpīgi jānomazgā un vākā jāizveido caurums ar diametru 5-6 milimetri (ne vairāk). Pēc tam daļa mīklas jāielej traukā un jāsāk cept. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ar augu eļļu ieziestu pannu un izlejiet pamatni haotisku ažūra rakstu veidā. Pankūkas turpmāk jācep tieši tāpat kā parastos produktus, kas gatavoti ar pienu vai kefīru.
Kā pasniegt galdā oriģinālu desertu?
Pēc tam, kad plānās mežģīņu pankūkas ir apceptas no abām pusēm, tās karstas ieziest ar sviestu un uzreiz pasniegt kopā ar kafiju, tēju vai kādu citu dzērienu. Šajā gadījumā desertu ieteicams skaisti ietīt rullī vai salocīt trīsstūros.
Pagatavosim kopā garšīgas rauga pankūkas
Plānās rauga pankūkas izrādās daudz apmierinošākas nekā visas iepriekšējās. Bet arī to sagatavošana prasa daudz vairāk laika.
Tātad, lai pagatavotu tik gardu desertu, jums vajadzētu sagatavot:
- svaigs trekns piens - apmēram 850 ml;
- lielas vistas olas - 2 gab .;
- smalka galda sāls - deserta karote;
- smalks granulēts cukurs - 2 lieli karotes;
- sausais granulēts raugs - deserta karote;
- vanilīns - 7-11 g;
- svaigs sviests - 50 g;
- izsijāti milti - apmēram 500 g (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
- rafinēta augu eļļa - 3 lielas karotes.
Pamatnes sagatavošanas process
Plānās rauga pankūkas jāgatavo, gatavojot mīklu. Lai to izdarītu, jums jāapvieno sausais granulēts raugs ar granulētu cukuru un glāzi kviešu miltu, pēc tam ielejiet siltu svaigu pienu un atstājiet to šādā stāvoklī 35–45 minūtes. Pēc norādītā laika mīklai jāpievieno smalkā sāls, sakultas vistas olas, vanilīns, kausēts sviests un pārējie kviešu milti. Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas pārklāj tās ar tīru dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā.
Šajā laikā rauga bāze labi sacelsies, kļūs skāba un aromātiska. Ja šādu darbību rezultātā iegūstat ļoti biezu mīklu, tad varat tai pievienot nelielu daudzumu atdzesēta verdoša ūdens. Bet pēc tam pamatni vēlams ceturtdaļu stundas atkal turēt siltu.
Cepšanas process
Rauga pankūkas gatavo pannā tieši tāpat kā iepriekšējos produktus. Tajā pašā laikā tie izrādās pēc iespējas plānāki, ar lieliem caurumiem un nelielu skābumu. Pēc tam, kad viss deserts ir apcepts, tas jānovieto uz plakanas šķīvja un bagātīgi jāieeļļo ar kausētu sviestu.
Pareiza garda deserta pasniegšana galdā
Pateicoties rauga izmantošanai, šis deserts izrādās ļoti apmierinošs un kalorijām bagāts. Šajā sakarā tas nav ieteicams tiem (īpaši lielos daudzumos), kuri rūpīgi uzrauga savu figūru. Rauga pankūkas vēlams galdā pasniegt kopā ar karstu saldu kafiju vai tēju, kā arī ar tādiem labumiem kā ievārījums, ievārījums, iebiezinātais piens vai medus. Labu apetīti!
Apkoposim to
Tagad jūs zināt, kā cept plānas pankūkas, izmantojot ūdeni, pienu, kefīru un pat izmantojot sauso raugu. Jāatzīmē, ka visi uzskaitītie produkti ir sagatavoti pēc viena principa. Bet, ņemot vērā to, ka tie satur dažādas sastāvdaļas, to garša, kaloriju saturs un izskats var ievērojami atšķirties. Tādējādi, izmēģinot visus produktus un izvēloties gardāko un vienkāršāk pagatavojamo variantu, ik dienu savus mīļos var iepriecināt ar sātīgu desertu.
Raksti par tēmu
