Intervija: Jeļena Neselovskaja, Nemiroff rūpnīcas galvenā tehnoloģe. Degvīns mājās
Mēs nerunāsim par šī alkoholiskā dzēriena priekšrocībām un kaitējumu, emuārs nav par to vispār. Mums ir svarīgi, lai degvīns būtu kvalitatīvs, un ražotājs par savu preci runā patiesību un tikai patiesību. Patiesībā viss ir nedaudz savādāk - ražotājs, ja ne maldināts, tad neprātīgs.
Maldināšana numurs 1 - cena
Mēs visi uzskatām, ka labas lietas nevar būt lētas. Jo dārgāk - jo labāk, jo lētāk, jo straujāk krītas kvalitāte. Attiecībā uz degvīnu ir spēkā viens noteikums - 0,5 litru degvīna mazumtirdzniecības cena nevar būt zemāka par 98 rubļiem. Tas saistīts ne tikai ar akcīzes pieaugumu, bet arī ar legālā degvīna ražošanas sadārdzinājumu. Vienkārši nav iespējams legāli pagatavot degvīnu par 40-60 rubļiem.
Bet veikalu plauktos var atrast degvīnu par 400, 600 un 800 rubļiem. par puslitru. Vai šis degvīns ir labāks? Ražotāji apgalvo, ka atšķirība ir jūtama. Lai gan, ja paņem divas pudeles degvīna – lēto un dārgo – no viena ražotāja, atšķirību nekad nevar sajust. Patiesībā mēs esam spiesti maksāt par reklāmu, mārketingu, iepakojumu, zīmolu, radīšanas leģendu ...
Viltīgs numurs 2 - ūdens.
Degvīnā ir vairāk ūdens nekā alkoholā. Ražotājs apgalvo, ka ūdens kvalitāte nopietni ietekmē degvīna kvalitāti. Ūdens tiek iegūts mūsu plašās valsts aizsargātākajos nostūros: no videi draudzīgiem avotiem, no avotiem no Altaja augstumiem... Viņi cenšas mūs pārliecināt, ka jo tālāk ražotājs lido pēc ūdens, jo vairāk viņš cenšas patērētāja labā.
Bet, ja palasa kompozīciju, tad tur parādās tikai koriģēts ūdens. Kas tas ir? Un tas ir ūdens, kas ir filtrēts, mīkstināts, noņemts dzelzs utt. Sākotnēji ūdens var būt pilnīgi jebkas: no krāna, no purva, no upes vai avota. Pēc labošanas tas būs tāds pats. Šeit ir visi šie triki ar Altaja kalniem - reklāma. Vienmēr paskatieties uz sastāvu, tur skaidri pateikts, kāds ūdens. Un viss, kas rakstīts uz aizmugures etiķetes, kas uzlīmēta uz pudeles aizmugures attiecībā pret galveno etiķeti, ir reklāma.
Slyness numurs 3 - degvīna viskozitāte
Kā pārbaudīt degvīna kvalitāti? Ir tāds tautas veids – šņabja pudeli sūtam uz saldētavu. Labs degvīns atdzesējot kļūst viskozs. Vai jūsu degvīns tecēja viskozāks? Tad mēs skatāmies uz sastāvu. Vai jūs tur atradāt glicerīnu? Lūk…
Sastāvā nav glicerīna, bet vai ražotājs ir zināms? Apsveicam, tad degvīns ir patiešām kvalitatīvs! Saldējot, sasalstot sabiezē tikai degvīns ar glicerīnu vai tiešām kvalitatīvs degvīns.
Zvanīju uz rūpnīcu, kurā ražo degvīnu Green Mark (), mani pārliecināja, ka dzēriena garšas, kvalitātes, viskozitātes (!) uzlabošanai tiek pievienots glicerīns. Patiesībā būtu nepieciešams uzrakstīt vēstuli un saņemt oficiālu atbildi, lai nebūtu tenku. Ko es darīšu.
Bet ekspertu vidū ir viedoklis, ka, pievienojot degvīnam glicerīnu, ražotājs cenšas slēpt tehnoloģiju trūkumus vai zemas kvalitātes izejvielas.
Sekojiet mēram un esiet veseli!
Daudzi pievieno glicerīnu moonshine, tiecoties pēc dažiem mērķiem. Glicerīns mēness spīdumā palīdzēs padarīt dzērienu labāku, taču tas ir apšaubāms uzlabojums, jo šī piedeva patiesībā tikai maskē dažus trūkumus, bet neietekmē destilāta īpašības.
Pārtikas glicerīna izmantošana mājas alus darīšanā.
Glicerīns attiecas uz pārtikas piedevām, tā indekss ir E422. To izmanto kosmetoloģijā un citās nozarēs. Glicerīnu izmanto arī alkoholisko dzērienu ražošanā, tas būtiski uzlabo alkoholisko dzērienu, tostarp degvīna, organoleptiskās īpašības.
Papildus moonshine mājās jūs varat ražot diezgan, taču ne vienmēr ir iespējams iegūt augstas kvalitātes bāzi, tas ir, moonshine.
Bieži vien ar dzēriena garšu var būt problēmas ar cietoksni un citām. Bet ķīmijā ir dažādas vielas un komponenti, kas var palīdzēt pārvērst neievērojamu destilācijas produktu par cēlu dzērienu.
Glicerīns, tikai viena no šīm vielām, ja to lieto pareizi, tas palīdzēs:
Atbrīvojieties no asās smaržas mēness spīdumā, kas ir mājās gatavotā destilātā.
Mīkstiniet moonshine garšu, padariet to maigu, patīkamu un saldu, ja tā drīkst teikt saistībā ar moonshine.
Kopumā glicerīns ir ļoti populārs destilētāju vidū. Maskējiet moonshine trūkumus, palieliniet tā pievilcību.
Glicerīnam ar visām priekšrocībām ir nelieli trūkumi, piemēram:
Šis papildinājums palielinās ķermeņa dehidratāciju. Kombinējot ar alkoholu. Šajā gadījumā lielais glicerīna saturs mēnessērdzībā izraisa smagas paģiras. Glicerīns nespēj uzlabot mēness spīduma sākotnējo kvalitāti. Glicerīns, kā likums, nomaskēs nepilnības, citiem vārdiem sakot, piedeva nepadarīs mēness spīdumu tīrāku, absolūti nekādi neietekmēs netīrumus.
Augstās koncentrācijās glicerīns var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Tāpēc daži mēnessērdzēji liek domāt, ka glicerīnu joprojām diez vai var saukt par drošu.
Kvalitātes pārbaude
Glicerīna īpašības attiecībā uz pievienošanu degvīnam ir zināmas jau sen. Lielos daudzumos to izmanto, maskējot zemas kvalitātes degvīnu.
Vispārpieņemtie noteikumi par degvīna vai moonshine kvalitātes pārbaudi tiek aizdedzināti vai sasaldēti.
Alkohols, kas satur pārtikas piedevu E422, deg labāk. Glicerīns dod vienmērīgu un zilu liesmu, tas var maldināt pat pieredzējušu destilētāju.
Sasaldēts augstas kvalitātes produkts nesasaldēs. Negatīvās temperatūras ietekmē tas sabiezēs, ja vien, protams, nepārspīlēsi ar sasalšanu. Glicerīns sabiezēs mēness spīdumu. Tāpēc, ievietojot saldētavā čeku ar glicerīnu saturošu dzērienu, nav pārsteidzoši kļūdīties, novērtējot produkta kvalitāti.
Bieži vien mēness garšu un aromātu uzlabo ar visdažādākajiem improvizētiem līdzekļiem, tiek izmantots cukurs, fruktoze un citas vielas un preparāti. Glicerīns ir lēts, to var viegli iegādāties jebkurā aptiekā, tāpēc to aktīvi izmanto daudzi mēnessērdzēji, lai uzlabotu garšu un novērstu nepatīkamas smakas.
Vairāki veidi, kā mīkstināt mēness spīdumu:
Ja plānojat lietot glicerīnu, tad stingri jāievēro recepte un jāievēro proporcijas. Tas pakāpeniski jāpievieno iegūtajam destilātam, maisot produktu ar karoti un periodiski nogaršojot. Glicerīna pārpalikums padarīs mēness spīdumu, parādīsies nepatīkama garša un pārmērīgs saldums.
Lai uzlabotu moonshine garšu, izmantojiet arī:
Fruktoze ir lielisks risinājums augļu vai ogu destilāta mīkstināšanai. Fruktozi var iegādāties aptiekā. Nedaudz fruktozes mēness spīdumā nekvalitatīvu produktu pārvērtīs par lielisku un garšīgu dzērienu.
Cukurs. Moonshine organoleptiskās īpašības, pievienojot tam cukuru, mainās. Cukurs ļoti labi izšķīst spirtā un padarīs tā garšu maigāku, nepatīkamā pēcgarša pazudīs. Karamele mainīs krāsu, aromātu un garšu.
Glikoze. Daudzi moonshiners to bieži izmanto. Glikozei ir laba ietekme uz mēness spīdumu, lai gan tai nav augsta salduma. Glikoze ievērojami uzlabos garšu un novērsīs smaku.
Lai nesabojātu mēness spīdumu, veicot eksperimentus, lai uzlabotu mēness spīduma īpašības, ar dažādām vielām, jums jāievēro proporcijas:
Vienam litram 40 grādu mēness spīduma nepieciešams:
Glicerīns - 1-1,5 ml glicerīna.
Cukurs - 35 grami, lai aizmigtu un rūpīgi samaisītu.
Ja jūs nolemjat ķerties pie glikozes, jums jālieto 5-25 ml, 20-40% šķīdums. Glikozes vietā varat lietot 5 gramus dekstrozes.
Varat arī ķerties pie medus, tas ir absolūti drošs, taču tam ir savi trūkumi, piemēram, tas padarīs dzērienu duļķainu, turklāt jums tas ir jāuzstāj, kas ne vienmēr ir ērti.
Atgriezīsimies pie glicerīna.
Daži moonshiners uzskata, ka glicerīns ir bīstams vai vispār nav vajadzīgs. Citi to pievieno, lai uzlabotu dzēriena garšu un aromātu.
Bet mums ir jāpauž cieņu, mājās ar glicerīna palīdzību jūs varat pagatavot augstas kvalitātes degvīnu, nevis banālu mēness spīdumu.
Kā pagatavot augstas kvalitātes degvīnu, izmantojot glicerīnu.
Cik daudz glicerīna jāpievieno moonshine, lai iegūtu kvalitatīvu produktu? ar vienu glicerīnu nepietiek.
Lai izgatavotu kvalitatīvu, mājās gatavotu moonshine, jums būs jāpieliek pūles.
Ja vēlaties iegūt labas kvalitātes degvīnu, jums jāņem moonshine ar stiprumu 40 - 45 apgriezieni. Ieteicams to pakļaut dubultai destilācijai, jo tas pasargās to no fūzu eļļām un kaitīgiem piemaisījumiem. Pēc destilācijas cietoksnis ievērojami palielināsies. Ir nepieciešams normalizēt cietoksni un panākt mēnessērdzību līdz standarta likmei 40–45 grādiem, šim nolūkam dzēriens būs jāatšķaida.
Lai atšķaidītu moonshine, protams, jums ir nepieciešams ūdens. Var ņemt avota vai akas ūdeni. Bet tomēr labāk ir ņemt pudelēs, kurās minerālvielu un sāļu saturs ir mazāks nekā parastajā. Nav vēlams izmantot destilētu vai vārītu ūdeni.
Kad viss ir savākts un sajaukts, garšas mīkstināšanai ķeramies pie glicerīna. Moonshine, kas atšķaidīts ar ūdeni, var būt asas pēc smaržas un garšas, sausināt mēli un muti. Glicerīns palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamām sekām. Vienam litram gatavā spirta ir nepieciešams pievienot līdz pieciem mg glicerīna. Jums tas jāpievieno lēnām, nepārtraukti maisot degvīnu.
Noslēgumā jāsaka, ka iegūtajam dzērienam vairākas dienas vajadzētu nedaudz stāvēt ledusskapī vai jebkurā citā vēsā tumšā vietā.
Kā oksidētāju var pievienot viena citrona sulu, tas arī noņems lieko saldumu, sabiezētību.
Eksperimentējiet un iegūstiet savu, individuālo recepti izcilam mēness spīdumam.
Glicerīna pievienošana moonshine video
Lai pagatavotu degvīnu, nepietiek tikai ar alkohola sajaukšanu ar ūdeni, iegūtais maisījums tikai attāli atgādinās labiem veikala kolēģiem. Degvīna pagatavošana ir vesels tehnoloģisks cikls, kas sastāv no vairākiem posmiem, no kuriem katrs ir svarīgs savā veidā un prasa apsvēršanu.
Pirmkārt, es iesaku jums iegūt vismaz vienkāršāko spirta mērītāju - ierīci, kas nosaka alkohola maisījumu stiprumu. Ir diezgan grūti iegūt degvīnu ar iepriekš noteiktu apgriezienu skaitu bez mērījumiem, jo deklarētā alkohola stiprums ne vienmēr atbilst reālajam, jums būs jāpievieno sastāvdaļas "ar aci", kas nav ļoti labi.
Mājas degvīna pagatavošanas tehnoloģija
1. Alkohola izvēle. Vispirms jums jāiegādājas vai jāsaņem etilspirts, ir piemērota pārtika vai ārstniecības līdzeklis. Degvīna garša un drošība ir atkarīga no kvalitātes. Ja piegādātāja uzticamība ir apšaubāma, vairākos veidos. Tehniskais (metil)spirts ir nāvējošs, savukārt pēc garšas, krāsas un smaržas tas neatšķiras no etanola.
Svarīgi! Saskaņā ar GOST alkoholisko dzērienu ražošanā tiek izmantotas šādas alkohola kategorijas: augstākās tīrības pakāpes, bāzes, ekstra, luksusa un alfa. Augstākā kvalitāte ir alfa spirts, ko iegūst no kviešiem, rudziem vai graudaugu maisījuma. Pamata, luksusa un ekstra šķirnes tiek gatavotas no graudu un kartupeļu maisījuma dažādās attiecībās (jo mazāk kartupeļu, jo labāk), kvalitāte ir nedaudz sliktāka. Augstākās tīrības spirta ražošanai tiek izmantotas jebkuras cieti saturošas izejvielas (bietes, melase, kartupeļi utt.), tas ir lētākā degvīna pamats.
Teorētiski jūs varat veikt spēcīgu dubultās destilācijas moonshine, taču tas jau būs tradicionālās tehnoloģijas pārkāpums, tāpēc izmantojiet moonshine tikai kā pēdējo līdzekli.
2. Ūdens izvēle. Tas ir ūdens, kas ietekmē degvīna garšu, tīrību un maigumu. Parasts krāns vai minerālūdens ir slikts risinājums. Lai atšķaidītu alkoholu, nepieciešams ūdens ar minimālu sāļu un minerālvielu daudzumu, taču ūdeni nevar vārīt vai destilēt, pretējā gadījumā tas labi nesajauksies ar spirtu.
Labāk pirkt ūdeni pudelēs. Izvēloties veikalā, pievērsiet uzmanību sāļu un minerālvielu daudzumam, šo vielu koncentrācijai jābūt minimālai. Attīrīts ūdens, ko pārdod bērnu pārtikas nodaļās, ir labi piemērots degvīna pagatavošanai.
Ūdens bērniem ir mīkstākais 3. Pārējo sastāvdaļu sagatavošana. Ar ūdeni atšķaidīts spirts pēc garšas ir diezgan asas un sausina mēles galu. Lai noņemtu šo efektu, degvīnu padara mīkstāku, pievienojot sastāvam: glicerīnu (līdz 5 mg uz 1 litru degvīna), aptiekas glikozi (10-20 ml uz 1 litru) vai dekstrozi (1-4 grami litrā), cukurs (viena ēdamkarote uz litru). Dārgā degvīnā tiek izmantota dekstroze (glikozes pulveris), kas ir labākais risinājums.
Turklāt jūs varat aromatizēt un mīkstināt degvīnu ar citronu sulu. 1 litram dzēriena pietiek ar 30 ml svaigas sulas, tas ir viens vidēja izmēra citrons.
4. Sajaukšana. Krievijā degvīna stiprumam jābūt 40-56%, Eiropas Savienībā minimālais stiprums ir 37,5%. Aprēķinot atšķaidījuma proporcijas, jāvadās pēc šiem rādītājiem. Personīgi man garšo 45% degvīns, taču jums var būt citas izvēles. Tālāk sniegtais pakalpojums, kas ņemts no mūsu, palīdzēs aprēķināt pareizo ūdens daudzumu. Pārējās sastāvdaļas netiek skaitītas.
Notiek skaitīšana...
Kreisajā pusē ievadiet sākotnējos datus
Par iegūšanu
pēc atšķaidīšanas,
nepieciešams pievienot ūdeni
Maisīšanas secība: sagatavoto trauku piepilda ar nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno garšas mīkstinātājus (glikozi, cukuru, glicerīnu, citronu sulu), labi samaisa. Ielejiet spirtu ūdenī ar plānu strūklu (to nevar izdarīt otrādi). Aizveriet vāku un maisiet šķīdumu enerģiski kratot 1-2 minūtes. Atstājiet trauku vienu 2-3 stundas.
5. Filtrēšana. Neobligāts posms, kura laikā degvīns tiek nedaudz oksidēts ar gaisu ogļu iekšpusē, ar sliktas kvalitātes izejvielām, tā ir arī papildu attīrīšana. Mājās vienkāršākais tīrīšanas veids ir 1-2 reizes izlaižot dzērienu caur jaunu ūdens filtru, piemēram, BRITA, Barrier vai Aquaphor.
Šķiet, ka divi nesavienojami jēdzieni. Patiešām, ir grūti iedomāties vienu no galvenajām mūsdienu kosmētikas sastāvdaļām kā daļu no alkoholiskajiem produktiem, ko izmanto daudzi mūsu līdzpilsoņi. Kāpēc un kādam nolūkam ražotāji degvīnam pievieno glicerīnu? Mēģināsim to izdomāt.
Kāpēc pievienot
Kā tiek pārbaudīta degvīna kvalitāte? Viņi to aizdedzina, lai apstiprinātu alkohola klātbūtni, vai sasaldē, lai pārliecinātos, ka produkts atbilst zīmolam un nav dzīvībai un veselībai bīstams viltojums. Parasts augstas kvalitātes alkohols vienkārši nevar sasalst. Pat zemākajā temperatūrā tas paliek šķidrs un vienkārši kļūst viskozāks.
Un glicerīnam ir viena ļoti svarīga un alkohola ražotāju prasmīgi izmantota īpašība - tas veicina šķidruma sabiezēšanu / īpaši atdzesēts. Turklāt, protams, tas piešķir patīkamu garšu un aromātu, bet to var panākt arī ar cilvēka organismam labvēlīgākām piedevām. Noskaidrojām, kāpēc alkoholiskajiem dzērieniem tiek pievienots glicerīns, paliek jautājums – ar ko tas mums draud.
Noderīgs vai bīstams?
Mēs visi atceramies, ka pārtikas glicerīns (E422) ir apstiprināts lietošanai pārtikas rūpniecībā, to bieži var atrast maizes izstrādājumos un citos produktos. Glicerīnu plaši izmanto arī farmācijā, atceries glicerīna tabletes un svecītes? Tātad, varbūt ir labi, ka tas ir degvīna sastāvā?
Atcerēsimies, ka, pievienojot spirtam E422, var uzlabot gatavā produkta garšu, padarīt to mīkstāku, saldināt. Lētais degvīns ar šo piedevu pēc garšas nemaz neatšķirsies no dārgiem un kvalitatīviem produktiem. Vai pats šīs sastāvdaļas klātbūtnes fakts sastāvā neliek aizdomāties par dzēriena kvalitāti? Galu galā spirtu saturoša dzēriena ražošanā varat izmantot dabiskos biezinātājus. Turklāt glicerīns pastiprina degvīna dehidratējošo iedarbību, tādējādi pastiprina paģiras.
Izmantojot šo atļauto pārtikas piedevu, alkohola ražotāji palielina pieprasījumu pēc savas produkcijas, mākslīgi uzpūš savus kvalitātes rādītājus un attiecīgi nosaka augstāku cenu.
Esiet uzmanīgi, izvēloties
Jāatzīst, ka E422 degvīnam pēdējā laikā tiek pievienots daudz biežāk nekā cukurs un citas garšas. Nav iespējams aizliegt ražotājiem to darīt, jo tas pieder pie atļauto pārtikas piedevu grupas, taču mēs ļoti iesakām būt uzmanīgākam, izvēloties.
Un ja šņabi nedzītu no zāģu skaidām, kas tad mums būtu no piecām pudelēm!
no V. S. Visocka dziesmas "Policijas protokols".
Par degvīna vēsturi un tās nozīmi pasaules kultūrā, it īpaši Krievijā, es šeit neizvērsīšu. Par to ir runāts pietiekami daudz bez manis.
Atgādināšu tikai, ka pēc valsts monopola uz degvīnu atcelšanas tā kvalitāte vidēji ir krasi pasliktinājusies. Un cena ir pieaugusi. Dabiski.
Kad vienīgais veids, kā cīnīties par "nācijas veselību" ir celt cenas un ieviest visādas akcīzes un alkoholisko dzērienu tirdzniecības aizliegumus, rezultāts ir skaidrs - " gribējās to labāko, bet sanāca, kā vienmēr“. Patiesībā nekas cits šai valdībai nav izdevies.
Un, ja jūs atceraties, ka Kaukāzs ir kļuvis gandrīz par galveno alkohola un degvīna ražošanas reģionu Krievijā, tad jūs patiešām vairs nevēlaties to dzert "sasodīti".
Es domāju, iepirkšanās. Ko cilvēki demonstrē bariem.
Nu es arī tur esmu.
Nē, protams, es vēl nebraukšu ar moonshine. Tas ir grūts bizness, un tas nav viegls bez nepieciešamās sagatavošanās. Lai gan, vēl viens mūsu varas triks, vēl viens akcīzes nodoklis, un šī ēdiena gatavošanas puse būs jāapgūst.
Tagad moonshine ir vieglāk "dabūt" - nepirkt, nedod Dievs! Šim jau gandrīz sola termiņu, nē - tikai pajautā draugiem, paziņām vai kaimiņiem, kuri jau ir apguvuši šo mājražošanu un tagad no savas destilācijas kolonnas augstuma nospļaujas uz visiem deputātu un prezidentu mēģinājumiem.
Bet mēs joprojām runājam par degvīnu. Kāpēc mums ir vajadzīgs mēness spīdums? Tagad.
***
Paņemiet pudeli kārtīga degvīna un uzmanīgi izlasiet tā sastāvu:
- "koriģēts ūdens"- tas nozīmē, ka viņi pilnībā izņēma "lieko" - dzelzi, kalciju utt. - visu, kas mums ir krāna ūdenī.
- "rektificēts etilspirts"- tas ir, pēc destilācijas. Tālāk skatiet avotu, kāda veida alkohols ir saskaņā ar GOST. Uzreiz jāsaka, ka ir vairāki apstiprināti "C2H5OH" zīmoli, kas galvenokārt atšķiras ar izejvielām, no kurām tie ražoti: no dažāda veida graudiem, no graudu un kartupeļu maisījuma, cukurbietēm, melasei utt. ieslēgts. pluss" Rektificētā etilspirta ražošanā tiek izmantoti palīgmateriāli, kurus izmantošanai alkohola rūpniecībā ir apstiprinājusi Krievijas Veselības ministrija.".
Rezultātā, ja jums ir norādīts "Alfa" alkohols, nav problēmu, graudu spirts. (izņemot "palīgmateriālus")
- "cukura sīrups"- kam tas domāts?
- "biezinātājs glicerīns"- par to vairāk vēlāk...
Pagaidām ir jāsaprot tikai viena lieta: degvīns- produkts ir sarežģīts un tam nav nekāda sakara ar Mendeļejevam piedēvēto 40% risinājumu. Diemžēl.
Un padarīt viņu "mīļā" mājās nav tik vienkārši.
Mēģināsim savākt nepieciešamās sastāvdaļas, iesākumam.
Degvīns ir izgatavots no etilspirta.
Nezināju? Šeit...
Un jūs varat iegādāties alkoholu. Vai arī saproti - man ļoti patīk šis "padomju laiku" eifēmisms. Viss attīstās pa apli. Vai spirālē? Vienalga.
Svarīgi ir tas, ka ļoti, ļoti daudzi cilvēki var iegūt alkoholu par diezgan saprātīgu naudu. Medicīniskais spirts, tehniskais etilspirts u.c. - tas viss ir alkohols, no kura rūpnieciskā mērogā ražo degvīnu. Mums nevajag tik daudz, kas nozīmē, ka rezultāts vismaz mums nebūs sliktāks. No tā, ko mēs iegūstam.
(Nevar nopirkt alkoholu? Pat internetā? Pārsteidzoši, tas nav svarīgi. Palūdziet savai "kaimiņai" otrreiz destilēt savu "mājas produktu" - tas ir diezgan piemērots mūsu degvīna ražošanai!)
Tātad viņi dabūja alkoholu.
Degvīns ir 60% ūdens.
Arī atklājums.
Un saskaņā ar GOST degvīna stiprumam Krievijā jābūt no 40,0 līdz 45,0%; līdz 56,0%. ES valstīs degvīna minimālais stiprums ir 37,5%.
Ja ņem patiesībā, tad plauktos var atrast kaut ko ar īstu cietoksni un 35%, pēc hidrometra.
Bet mums šobrīd ir svarīgi, lai mūsu iecienītākā dzēriena pamatu nosaka ūdens – tā garša, tīrība un maigums. Atcerieties, "labots ūdens"!
Tāpēc iepirksim ūdeni mājas degvīna ražošanai kannās. Diez vai no krāna mēs iegūsim kaut ko vērtīgu. Pat ja tas ir vārīts un filtrēts ar mājas filtriem dzeramajam ūdenim.
Izvēlieties ūdeni pēc garšas un sastāva uz etiķetes. Bet pēc pieredzes teikšu, ka labam degvīnam optimālais ūdens ir no bērnu pārtikas. Lai gan šeit gaumes var atšķirties.
Tātad, galvenās sastāvdaļas ir gatavas - ūdens un etilspirts (pat "moonshine").
Tagad mums tas viss ir jāiztīra un pareizi jāsamaisa.
Mājas degvīna gatavošana
Mēs ūdeni neattīrām, pieņemsim, ka tas jau ir labs. Lai gan, ja jums ir nepieciešams arī to tīrīt, tad darbības ir tieši tādas pašas kā ar alkoholu.Tīrām tikai degvīnu.
1. posms. Kālija permanganāts.
Mēs ņemam trīs litru burku ar spirtu un burtiski ielejam dažus kālija permanganāta kristālus. Sakratiet un ļaujiet nostāvēties.
Uzmanīgi ielejiet spirtu citā burkā, lai netraucētu nogulsnes. (Ūdens gadījumā kālija permanganāts noņem dzelzi un liekos sāļus)
Var būt problēma – dabūt kālija permanganātu. Pēc vēl viena spoža partijas un valdības lēmuma tas izņemts no brīvās tirdzniecības, lai teroristiem būtu grūtāk izgatavot sprāgstvielas. Izņemot smieklus. Tas ir šim nolūkam. Tagad bērniem ir pat vieglāk nopirkt gatavas petardes, nekā mīņāties ar magnija un kālija permanganāta "sprādzienbīstamām pakām", kā manā "dramīgajā" bērnībā perestroikas laikā.
2. posms. Aktivētā ogle.
Tajā pašā burkā iemetam 10 - 15 tabletes medicīniskās aktīvās ogles un kārtīgi sakrata, līdz iegūst duļķainu suspensiju. (Dīvaini, ka ogles vēl nav izņemtas no brīvā tirgus - starp citu, galvenā melnā pulvera sastāvdaļa)
Ļaujiet nostāvēties un ielejiet, tāpat kā iepriekš.
3 pakāpju tīrīšana. "Mandarīni".
Šo posmu var iekļaut degvīna gatavošanas procesā mājās, ja nākotnē plānojat gatavot dzērienus vai kādu tinktūru. "Tīram" degvīnam šis posms jau ir lieks, jo tas ne tikai attīrīs alkoholu, bet arī piešķirs tam garšu un aromātu.
Žāvētas mandarīnu vai citu citrusaugļu "ādas" jāieber spirta burkā un jāļauj ievilkties. Apmēram 50 gr. trīs litri. Ādas savā darbībā darbojas līdzīgi kā aktīvā ogle, tāpēc šajā posmā nav lielas jēgas.
*** ir arī cits veids...
To sauc par piena filtrēšanu. Ielej pienu spirtā un gaida, kad izbirs nogulsnes... Rūpniecībā it kā pēc tam šķīdumu atkal destilē un iegūst tīrāko spirtu.. Jā. ES ticu.
Tikai es pats neņemu degvīnu, kas "attīrīts ar pienu" - nevaru atbrīvoties no sajūtas, ka degvīns smaržo pēc jogurta ...
Bet, daži cilvēki tā tīra alkoholu - ielej un gaida. Dienu, vai pat divas... Kamēr piens nosēžas, kā parādīts.
Vispār jau īpaši jāatzīmē - alkoholu tā filtrēt var tikai sievietes !!!
Gandrīz visas metodes nokrišņiem prasa veselu dienu (!) laiku. (ja tas parādās, protams)
Savukārt vīrieši alkoholu parasti lieto kopā ar kālija permanganātu (tas labi palīdz pret zarnu infekcijām), ar aktivēto ogli (organisma attīrīšanai) un ar pienu vai mandarīniem (uzkodai), vēl jo vairāk!
Izlabojām ūdeni, sagatavojām spirtu, iztīrījām - sajaucam!
Šeit, starp citu, ir vērts vēlreiz atcerēties Mendeļejevu un visus mītus par "40 grādiem" - viņi saka, ka tas ir optimālais "maģiskais" skaitlis, pie kura viss izšķīst utt. Tas viss ir muļķības. Ja vēlaties 40 - lūdzu, bet atcerieties GOST un izdariet vismaz 56%! Uz veselību.
Vajag vairāk trauku. Mēs ielejam ūdeni.
Un mēs sākam pakāpeniski ielej alkoholu ūdenī. Nevis otrādi!!! (daži pat iebilst, ka ja spirtā ielej ūdeni, tad tas būs nederīgs... - jā, apmēram 15 minūtes būs duļķains un silts, un ko tad? Tu man liktu nedzert?)
Cik daudz alkohola jāpievieno? Aptuveni - 1:1. Degvīns būs labi. Labākajā gadījumā apmēram 46 grādi. Sliktākajā gadījumā ap 40.
Ja izmantojat "gudras" tabulas no dažām vietnēm vai savus aprēķinus - neglaimojiet sev. Pat ja izejviela bija 96% (kas ir apšaubāmi), tad pēc filtrācijām un mūsu pārliešanām pakāpe jau ir "samazinājusies".
Vienīgā izeja ir iegādāties hidrometru. Tas maksā santīmu un sniegs pilnvērtīgu palīdzību. It īpaši, ja esat skaidru skaitļu cienītājs pēc Mendeļejeva vai saskaņā ar GOST.
Ielej spirtu ūdenī - nomērīts. Jāpievieno vēl. Tik daudz, cik vēlaties. (Starp citu, ja kaut kā tomēr taisa absintu, ir pakāpe līdz 80%, tāpēc nepārspīlējiet ar ūdeni)
Šņabi sajauca ar spirtu – ieguva šņabja "šķīdumu". Gandrīz īsts degvīns. (neaizmirstiet - šķīduma galīgais tilpums ir mazāks par sastāvdaļu tilpumu summu)
Hermētiski aizveriet un ļaujiet tai pagatavot.
Šeit ir neliela detaļa, ko parasti aizmirst pieminēt - ar ko atšķiras degvīna garša no atšķaidīta alkohola? - Alkohols "sausina" mēles galu!
Tas ir, pēc atšķaidīta alkohola devas izdzeršanas var sajust nepatīkamu mēles sausumu.
Rūpnieciskajā ražošanā, lai piešķirtu maigumu un likvidētu alkohola "sausumu", glicerīns ir izmantots un tiek izmantots līdz pat mūsdienām. Ne kosmētika, nedod Dievs, bet ēdiens.
Ja vēlaties, varat izmantot arī glicerīnu - apmēram 5 mg uz litru mūsu šķīduma. Var būt mazāk – izmēģiniet garšu, kurā nemaldīsiet.
Bet dārgākās degvīna šķirnēs glikoze tiek izmantota ar ātrumu aptuveni 20 ml glikozes uz litru produkta. Šīs ir divas 10 ml ampulas, ja pērkat aptiekā.
Varat arī izmantot fruktozi, vīnogu cukuru vai medu.
"Cik daudz pakārt gramos"? Iepriekš pateikt ir gandrīz neiespējami – tas ir ļoti atkarīgs no mūsu paštaisītā degvīna izejvielām.
Vienīgā izeja ir nedaudz pievienot un izmēģināt rezultātu. Pietiek samitrināt mēles galu! Neaizraujieties, netīšām.
Cukura sīrupu var izmantot arī kā mīkstinātāju – vienalga, tas mums turpmāk būs vajadzīgs dzērieniem un pārējam.
Sīrupa gatavošana alkoholiskajiem dzērieniem
Cukuru un ūdeni ņem svara attiecībā 1:1.Cukurs ir nepieciešams smalki sasmalcināt (jūs varat nekavējoties ņemt pulveri).
Ūdenim jābūt vārītam un atdzesētam. (vismaz šeit mēs ņemam gatavu, no bērnu pārtikas)
Gatavojot sīrupu, jums ir pastāvīgi jānoņem iegūtās putas, līdz putas pārstāj parādīties.
Pēc tam sīrups jāielej piemērotā traukā un jāļauj nostāvēties.
Ja sīrups ir pārāk biezs, tas jāatšķaida ar ūdeni un vēlreiz uzvāra.
Šeit ir neliels noslēpums - atstājiet sīrupu uz dienu atdzist - pēc tam uz tā izveidosies garoziņa! Tas ir jānoņem un jāizmet! Tieši tad sīrups izšķīdīs bez atlikumiem!
Sīrupu liķieriem parasti pievieno līdz 1/4 no produkta tilpuma. Degvīnam burtiski pietiek ar tējkaroti uz litru.
Faktiski pēc sīrupa, glikozes vai glicerīna pievienošanas degvīna šķīdumam DEGVINU var uzskatīt par gatavu!
Degvīnam jāļauj nostāvēties lielā noslēgtā traukā.
(Papildu galīgai attīrīšanai (sirdsapziņai) varat izlaist šķīdumu caur Barrier tipa filtra krūzi. Var palaist 2-3 reizes, ja mēness bija vienreizējs vai viss bija slikti filtrēts pirmajā posmā. Protams, būs būt zaudējumi, bet tīrība ir veselības atslēga!)
Ielejiet degvīnu pudelēs un uzmanīgi aizkorķējiet.
Pašdarināts degvīns ir pilnībā gatavs.
Lēti un lieliska kvalitāte, ņemiet vērā!
Visu (no vīra) saņemto degvīna partiju noslēpjam nomaļā vietā!
Vienu porciju atdzesējam ledusskapī un svinam kārtējo krāšņo uzvaru pār savu mīļo valsti.
Dzer uz veselību un uz veselību!
Starp citu, pievērsiet uzmanību norādītajam padomju galda degvīna cietoksnim! Un uz visiem laikiem aizmirsti pasakas par Mendeļejeva vectēvu un viņa "četrdesmit grādu" izgudrojumu.
Saistītie raksti
