Labas šampanieša atsauksmes. Kuru krievu šampanieti izvēlēties? Atsauksmes par Krievijas šampanieša ražotājiem

Protams, šampanieša vīni ir viena no dārgākajām alkoholisko dzērienu kategorijām. Un, ja vēlaties tos izmēģināt, jums ir jāizvēlas cienīgs variants. Tiem, kas nav pārāk labi pārzina šampanieša klāstu, tas var būt izaicinājums.
Zemāk esošais saraksts ir sava veida atgādinājums šampanieša cienītājiem.

Lielākā daļa cilvēku lieto terminu “šampanietis”, lai iekļautu dzirkstošos vīnus no citiem reģioniem. Patiesībā ir godīgi saukt par “šampanieti” tikai dzērienus no Francijas Šampaņas reģiona.
Bieži vien, runājot par “šampanieša” vīniem, kas nav saistīti ar Šampanieša reģionu, tiek domāti dzirkstošie vīni, kas ražoti pēc “šampanieša metodes” (Méthode Champenoise).

Šampanieša nosaukumi

Šampanieša ražotāji mēdz ražot vairāk nekā vienu zīmolu: tie atšķiras pēc izmaksām un stila. Piemēram, pasaulslaveno vintage premium zīmolu Dom Perignon (Dom Perignon) ražo Moët et Chandon (Moët e Chandon), tā pati māja, kas ražo gluži parasto White Star un amerikāņu dzirkstošo vīnu Domaine Chandon, kas izgatavots, izmantojot šampanieša metode, bet nav šampanietis.
Zīmola ietvaros tiek radīti dažādi veidi, kas atšķiras viens no otra ar piederību konkrētai kultūrai (vintage vai single), cukura saturu (piemēram, brut) un ražošanā izmantoto vīnogu veidiem (piemēram, blanc de blancs vai rozā ) .
Tātad,

• AR Lenoble (A.R. Lenoble)
  AR Lenoble ražo salīdzinoši lētu šampanieti ar diezgan augstiem vērtējumiem. Līnijā ir gan vienreizējie, gan vintage dzērieni, ir rozā versijas un banc de blanc.
  Ko izmēģināt: Izmēģiniet Blanc de Blancs Grand Cru, kas ir izgatavots no Chardonnay. Šis šampanietis maksā apmēram 35 USD, un parasti par to ir labas kritiķu atsauksmes.
• Aplis
  Krug ir Francijas cienījamākā šampanieša ražotāja vārds. Šis šampanieša zīmols pieder pie populārākajiem zīmoliem un izceļas ar augstām izmaksām. Piemēram, viens no Krug šampaniešiem ir iekļauts Forbes dārgāko šampaniešu sarakstā: šī ražotāja Clos du Mesnil Blanc de Blancs pudeles cena 1975. gadā ir 750 USD.
  Ko izmēģināt: Ja nolemjat svinēt pilnībā, salīdzinoši lēta iespēja ir Krug NV (ne-vintage) Grand Cuveé par nedaudz zem 200 USD. Šim dārgajam vīnam piemīt šampanieti raksturīgās iezīmes: biskvīta aromāts, maigi un svaigi burbuļi.
• Moets un Čandons

  Šis šampanieša nosaukums ir vislabāk pazīstams ar tā Dom Pérignon zīmolu. Dom Pérignon ir ražas šampanieša vīni, kas tiek ražoti tikai tajos gados, kad ražas tiek atzītas par labiem vai lieliskiem. Mainstream segmentā Moet et Chandon ražo White Star un NV (ne-vintage) šampaniešus.
  Ko izmēģināt: ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt Dom Pérignon, bet jums ir ierobežots budžets, ņemiet vērā, ka dažādām ražām ir dažādas cenas: labas ražas ir lētākas nekā lieliskas. Piemēram, Dom Pérignon 1998 maksā no 150 USD, bet 1996. gada vintage maksā 350 USD.
  

• salons
  Salons ir neliels ražotājs, kas koncentrējas uz kvalitāti. Salons ražo tikai vintage vīnus no balto vīnogu šķirnēm (blanc de blancs).
  Ko izmēģināt: Slavenākais vintage ir 1997. gads. Vienas pudeles izmaksas sākas no 250 USD no ražotāja. Bet 1996. gada raža vairs nav tik vērtīga. Pudele šī vīna jums maksās tikai 30 USD par pudeli.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  Nosaukums "Veuve Clicquot Ponsardin" ir vēl viens no slavenākajiem franču šampanieša ražotāju zīmoliem. Veuve Clicquot ir pazīstama ar savām salīdzinoši pieņemamām un augstas kvalitātes Yellow Labels, kā arī ar savu augstākās kvalitātes La Grande Dame vīnu līniju, kas tiek ražota tikai labos un izcilos gados.
  Ko izmēģināt:“Yellow Label NV Brut” ir ļoti cienīgs dzēriens, kas apvieno visaugstāko garšas līmeni un ne pārāk augstās izmaksas (šampanietim). Šī dzēriena cena ir aptuveni 50 USD.
• Luiss Rēderers (Luiss Rēderers)
  Šis ražotājs ir pazīstams ar savu dārgo vintage vīnu nosaukumiem "Cristal". Tomēr ražotājs Louis Roederer ražo arī pieejamus vīnus, piemēram, NV Brut un NV Rosé (apmēram 50 USD)
  Ko izmēģināt:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - lieliska iespēja pirmajai iepazīšanai ar izcilu augstākās klases rozē šampanieti. Šeit - ziedi, karamele un ceptas kviešu maizes notis.Izbaudes izmaksas: apmēram 65 USD.
• Perrier Jouët (Perrier Jouet)
  Perrior Jouët ir ražotājs, kas pazīstams ar savu Belle Epoque Cuvée (pudelēs ar ziedu dizainu) un Fleur de Champagne ražām. Līnijās ir arī rozā, NV (non-vintage) un blanc de blanc.
  Ko izmēģināt:Ļoti cienīgs variants, kas ļaus iepazīties ar šī ražotāja vīniem, ir “Perrier Jouët NV Grand Brut”. Šim dzērienam ir labi ekspertu vērtējumi, un tā izmaksas ir aptuveni 45 USD. Šī dzēriena pudele pēc izskata nekādā ziņā neatpaliek no tās satura, un arī pats vīns jūs neliks vilties.
• Bollingers (Bollingers)
  
  Bollingers ir Francijas mantojums. Kamēr galvenie šampanieša ražotāji nokļuva lielo korporāciju ietekmē, Bollinger saglabā savu neatkarību un joprojām to pārvalda ģimenes pēcteči, kas radīja šo zīmolu.
  Bollinger piedāvā gan izdevīgus NV vīnus, gan augstākās kvalitātes vīnus (piemēram, Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  Ko izmēģināt: Bollinger Champagne Special Cuvée ar ceptu ābolu un apelsīnu ziedu aromātu. Maksa no 80 USD par pudeli.

Jaungada dzīres atspēko postulātu, ka šampanietis ir tikai aperitīvs: tas lieliski sader ar ēdienu. Ar daudz pārtikas. Šampanietis lieliski der kopā ar Olivjē un mandarīniem, kā arī ar siļķi zem kažoka.

Lai kādu šampanieti izvēlētos Jaunajam gadam, tradīcijas darīs savu - dzers pat ar ķīseli, lai vēlāk noteikti būtu kāds sarkano ikru kumoss un cepeškrāsnī cepts putniņš!

Kā izvēlēties šampanieti Jaunajam gadam?

Ēdienkartē uz Jauno 2018. gadu šampanietis ir saraksta augšgalā aiz Ziemassvētku eglītes un mandarīna. Taču veikalu plaukti ir pārpildīti ar desmitiem un dažreiz simtiem pudeļu šampanieša un dzirkstošā vīna no dažādām valstīm. Izvēle ir pārsteidzoša. Bet tu, neizpratnē no nepazīstamiem nosaukumiem mīdījies uz vietas, visticamāk, paņem pudeli "padomju" un ar mieru dodies mājup.

Mēs uzdrošināmies pieņemt, ka, ja tiek uzdots jautājums “Kādu šampanieti dzert Jaunajam gadam”, tad “padomju” vai “krievu” noteikti nav jūsu Jaungada sarakstā. Un jūs, izrādās, esat pārdroši un izmisuši. Jaunajā gadā nenopirkt padomju laiku ir vēl foršāk nekā mantu samirkt!

Padoms! Ja budžets ir ierobežots, varat iegādāties lēti (dekupāža) - tas izrādīsies oriģināls un gaumīgs.

Mūs lasa prasīga publika, nevis margināla un ne bērnišķīga. Kuru reklāmu un visādas blēņas nevajag. Ir vajadzīgi tikai fakti. Tātad tieši pie lietas. Mēs piedāvājam labākā šampanieša topu Jaungada galdam, kas apkopots saskaņā ar atsauksmēm tīklā.

4. vieta - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge

Tirgū tiek piedāvāti Krievijas ražotāja Abrau-Durso dzirkstošie vīni plašā sortimentā un cenā. Lai Jaunajam gadam izvēlētos labu šampanieti, ko lieliski derētu dzert gan kā aperitīvu, gan galveno svētku ēdienu pasniegšanas laikā, izlasi, kas rakstīts uz šampanieša etiķetes. Pareizais dzirkstošais vīns, valdzinot ar svaiguma un salduma kombināciju, tiks pagatavots no atlasītām vīnogām. Aptuvenās izmaksas 900 rubļu (350 UAH)

Sausais vai pussausais šampanietis Moet and Chandon garšo viegls, caurspīdīgs, ar maigu perlāžu. Slavenā franču ražotāja zīmola pudeli starp citiem šampanietiem uz Jaungada galda nav grūti atpazīt pēc tās raksturīgās detaļas: melna dendija bantīte, kas piestiprināta ar sarkanu apaļu zīmogu uz kakla.

20. gadsimtā Moet & Chandon burtiski uzdzīvoja Eiropu. Viņi svinēja uzvaras autosacīkstēs, sastrēgumu lietus sveicināja vakariņas, pieņemšanas un svinīgās sanāksmes. Pēc kara sporta uzvaru svinēšanu, aviolaineru prezentāciju pavadīja elitārais šampanietis. Mūsdienās Moet un Chandon glāze ir Holivudas kino un franču modes nemainīgs pavadonis. Maskava, Parīze, Londona, Ņujorka 2018 sagaidīs Jauno gadu ar Moet & Chandon šampanieti.

Katram no slavenā zīmola franču vīniem ir īpašs raksturs, garša un savs nosaukums:

Raksts atjaunināts un papildināts 2015. gada beigās.

Šis raksts no Vecgada vakara sērijas ir veltīts lēta dzirkstošā vīna izvēlei. Vārds "šampanietis" šajā gadījumā nav gluži pareizs, lai gan raksta nosaukumā to norādīju. Fakts ir tāds, ka par šampanieti (saskaņā ar starptautiskajiem standartiem) var saukt tikai dzirkstošo vīnu, kas ražots pēc stingri noteiktas tehnoloģijas Francijas Šampaņas provincē. Protams, daudzi krievi turpina saukt dzirkstošos vīnus par šampanieti. Tam nav nekā slikta, taču šajā rakstā vārdu "šampanietis" lietošu tikai pēdiņās.

Uzreiz jāsaka, ka ar lētu dzirkstošo vīnu (“šampanieti”) šajā rakstā es domāju dzērienus līdz 1000 rubļu vērtībā par 0,75 litru pudeli. Īsts franču šampanietis Krievijā parasti maksā daudz vairāk nekā 2000 rubļu par tāda paša tilpuma pudeli. Protams, tas ir dārgi, turklāt lielākajai daļai krievu šādas cenas izskatās vienkārši mežonīgas. Interesanti, starp citu, ka pašā Francijā īsts šampanietis ir krietni lētāks (2-3 reizes).

Protams, arī summa 500, 700 un vēl jo vairāk 1000 rubļu par pudeli ir diezgan liela, bet tomēr par godu svētkiem, manuprāt, var atļauties patiešām labu vīnu. Dzirkstošais vīns ir lētāks par 300 rubļiem par pudeli – parasti ļoti, ļoti viduvējs; dažos gadījumos tas nav pat dzirkstošs, bet dzirkstošs (gāzēts).

Visvairāk budžeta iespējas

Lielveikalos var atrast "šampanieti" - "krievu" vai "padomju" - pat par 99 rubļiem pudelē. Tas ir, maigi izsakoties, šausmīgs dzēriens. Vairumā gadījumu šāds (parasti zemākās kvalitātes) vīns ir mākslīgi gāzēts, savukārt īstā dzirkstošā vīnā ogļskābā gāze (un attiecīgi arī burbuļi) veidojas dabīgi fermentācijas procesa rezultātā. Lētais "šampanietis" var tikt piegādāts arī ar aromatizētājiem un dažādām piedevām, un tā garša un aromāts ir rupjš, neizteiksmīgs. Dažkārt ir pat izteikta ķīmiska pēcgarša. Nu galīgi pretīgi, lai gan daudzi krievi ir diezgan apmierināti ar šo iespēju.

Par aptuveni 250-300 rubļiem jūs varat iegādāties pudeli "šampanieša" Lev Golitsyn, Tsimlyanskoye. Bosca patiesībā nav dzirkstošais vīns, bet gan "gāzēts vīna dzēriens"; Es par to rakstīju vairāk. Tas ir, skaidrs, ka tas ir tikai laba dzirkstošā vīna līdzība (konkrētāk, Bosca ir kā itāļu Asti vīnu līdzība, turklāt diezgan nožēlojama līdzība). Lev Golitsyn un it īpaši Tsimlyansky vīni ir augstāki par Bosca, bet par cenu ap 200-300 rubļiem no tiem nav ko gaidīt.

Tiesa, ir vērts piebilst, ka lielam trokšņainam uzņēmumam "šampanietis" par 250-300 rubļiem vairumā gadījumu ir piemērots variants, jo maz ticams, ka kāds no šī uzņēmuma rūpīgi pētīs vīna garšu un aromātu. Bet intīmākai (teiksim) atmosfērai labāk, protams, iegādāties labākus dzirkstošos vīnus.

Krievija: dzirkstošie vīni Abrau-Dyurso

Manuprāt, Krievijas dzirkstošajiem vīniem Abrau-Durso ir laba cenas un kvalitātes attiecība. Bet ne vairāk. Vienas pudeles izmaksas ir no 300 līdz 1000 rubļiem un dažreiz vairāk (atkarībā no konkrētās šķirnes). Dārgajiem Abrau-Durso dzirkstošajiem vīniem (maksā no 500 rubļiem) ir daudz labāka garša, aromāts un medījums nekā lētākiem variantiem. Šis ir ļoti labs "šampanietis", bet tikai savā cenu segmentā. Atkal, tas attiecas tikai uz dārgām iespējām - Imperial un Victor Dravigny; lētajiem ir daudz vienkāršāka garša un aromāts.

Abrau-Durso ražo pussaldos dzirkstošos vīnus (tiem, kam patīk salds zobs), pussausos un brutvīnus (tiem, kas dod priekšroku sausajam vīnam). Dārgie dzirkstošie vīni Abrau-Durso (piemēram, "") atšķiras no lētajiem variantiem (piemēram, "Abrau") daudzpusīgākā buķetē, jo tie ir izgatavoti pēc klasiskās tehnoloģijas (ar sekundāro fermentāciju pudelēs), bet lētie - pēc tvertnes metodes. Attiecīgi, ja iespējams, labāk ir iegādāties Victor Dravigny vai Imperial.

Dzirkstošie vīni

Artjomovskas vīna darītava ražo salīdzinoši labus dzirkstošos vīnus Krim, tomēr tos nevar nosaukt par izciliem. Vienas pudeles cena ir no 350 rubļiem. Ar zīmolu "Krim" tiek ražoti sārtie, baltie un sarkanie dzirkstošie vīni; pussalda, pussausa un brut (=sausa). Salīdzinot ar dārgajiem Abrau-Durso dzirkstošajiem vīniem, tad "Krim" ir acīmredzami sliktāks, neskatoties uz klasisko tehnoloģiju izmantošanu. Un tā paša ražotāja apakšējā līnija (Artyomovskoye zīmols) noteikti atstāj daudz vēlamo.

Moldova: Cricova dzirkstošie vīni

Pats, godīgi sakot, neesmu mēģinājis Cricova “šampanieti”, bet, spriežot pēc atsauksmēm, tā cenas un kvalitātes attiecība ir normāla. Šķiet, ka tas ir pat labāks par Krim. Un cena ir zema, no aptuveni 300 rubļiem par pudeli. Pazīstamais krievu vīna blogeris Deniss Rudenko īpaši labi runā par Cricova vīniem (skatiet, piemēram, šo viņa ierakstu).

Itālija: Lambrusco dzirkstošie vīni

Dzirkstošais vīns no Lambrusco vīnogām (precīzāk, no vairākām šīs šķirnes variācijām) ievērojami atšķiras no Abrau-Dyurso un Krim: parasti tas ir viegls, atsvaidzinošs un ļoti dzerams. Tomēr, manuprāt, daudzi Lambrusco vīni ir primitīvi un garlaicīgi; tas jo īpaši attiecas uz lētām šķirnēm. Lambrusco ražo pēc Sharma vienkāršotās ("rezervuāra") metodes.

Lambrusco pudeles izmaksas ir no 300 līdz 1000 rubļiem un dažreiz vairāk. Protams, jo dārgāks, jo bagātīgāka garša un aromāts. Ir daudz Lambrusco ražotāju, laba cenas un kvalitātes attiecība, jo īpaši Lambrusco Dell’Emilia atšķiras no Chiarli. Cenas - apmēram 400-500 rubļu par pudeli.

Var iegādāties Lambrusco dzirkstošos vīnus saldos, pussaldos, pussausos un brut; sarkana, rozā un balta. Uzreiz teikšu, ka sarkanais dzirkstošais vīns ir amatieru vīns.

Vairāk par Lambrusco lasiet šeit

Itālija: Asti dzirkstošie vīni

Daudzas daiļā dzimuma pārstāves ļoti iecienījuši itāļu saldo dzirkstošo vīnu Asti, kas gatavots no Muscat White vīnogām (Muscat Bianco). Tas maksā ne tik maz, bet ir ļoti patīkama garša, salda, nedaudz medus, harmoniska un atsvaidzinoša. Daudz skaistu burbuļu, bagātīgs augļu-ziedu aromāts. Viegli dzer un nemanāmi apreibina. Tāpat kā Lambrusco, tas tiek ražots ar Charmat metodi.

Varbūt slavenākais, bet tas maksā daudz - no 700 rubļiem par pudeli, un kvalitātes un pušķa ziņā tas ir diezgan parasts. Vēl viens populārs variants ir, kas dažiem cilvēkiem patīk vairāk (arī man). Tas maksā apmēram 550 rubļu par pudeli (lētākais ir Auchan). Citas budžeta iespējas: Santero, Tosti, Toso; bet pēdējos divus neiesaku. Ļoti labus Asti vīnus ražo Canti.

Es detalizēti runāju par Asti vīniem.

Itālija: Prosecco dzirkstošie vīni

Jāpiemin arī Itālijā ļoti iecienītie Prosecco dzirkstošie vīni. Vienas Prosecco pudeles izmaksas (daudzi ražotāji) - no 500 rubļiem. Prosecco ir baltie sausie un daļēji sausie vīni, tie tiek ražoti ar Sharma metodi (tas ir, "rezervuārs"). Garša ir "viegla", harmoniska un atsvaidzinoša, ar augļu un reizēm ziedu notīm. Lielisks variants tiem, kam patīk sauss un pussauss dzirkstošs, bet ne salds un pussalds. Prosecco ir ļoti populārs savā dzimtenē - Itālijā.

No labākajiem Prosecco producentiem es minētu Nino Franko, Ruggeri; Valdo un Carpene Malvolti piedāvā ļoti cienīgas iespējas. Good Proseccos Gancia un Casa Defra; nedaudz vājāks (manuprāt; līmeņa ziņā, nevis cietoksnis) no Zonin; Tosti ir vēl vājāks (es neiesaku). Es vairāk runāju par Prosecco.

Esiet uzmanīgi: nesen Prosecco ražošanu ir apguvis ZAO Sparkling Wines no Sanktpēterburgas. Acīmredzot šis uzņēmums nodarbojas ar ļoti lēta no Itālijas ievestā dzirkstošā vīna pildīšanu pudelēs lielos daudzumos.

Spānija: Cava dzirkstošie vīni

No Spānijas dzirkstošajiem vīniem ievērības cienīgs ir Cava, kas tiek ražots ar klasisko metodi (sekundārā fermentācija pudelēs). Tie maksā no 500 rubļiem, bet būtībā to cenas sākas no aptuveni 900 rubļiem par pudeli. Kopumā laba cenas un kvalitātes attiecība. Ir pussausas/pussaldas šķirnes (demi-sec) un sausās šķirnes (brut, brut nature/brut zero). Lielākie un uzticamākie cava ražotāji ir Freixenet un Codorniu, taču ļoti cienīgus dzērienus ražo arī citas firmas (piemēram, Muga).

Es vairāk par Cava runāju .

Portugāļu dzirkstošais

Arī portugāļi gatavo dzirkstošos vīnus pēc klasiskās tehnoloģijas. Viens labs piemērs ir Santo Isidro de Pegoes Brut, par kuru es runāju detalizēti. Tas maksā apmēram 1000 rubļu par pudeli.

Francija: Cremant dzirkstošie vīni

Sagadījās, ka franču vīni ir dārgāki par ne tikai Krievijas un Ukrainas, bet arī Spānijas un Itālijas vīniem. Jā, jūs varat iegādāties franču "šampanieti" par 300-400 rubļiem pudelē, bet tas būs ļoti viduvējs dzēriens; manuprāt, par šo naudu labāk pirkt Abrau-Durso.

Vairāk vai mazāk pieklājīgi franču dzirkstošie vīni maksā no aptuveni 800 rubļiem par pudeli un tiek apzīmēti ar vārdu Cremant (Kremant). Visi no tiem ir izgatavoti ar klasisko metodi (ar sekundāro fermentāciju pudelēs). Ir šķirnes Cremant de Bourgogne (Burgundija), Cremant d'Alsace (Elzasa), Cremant de Bordeaux (Bordo) un citas. Visu Cremant vīnu ražošana tiek kontrolēta un atbilst stingriem noteikumiem, kas noteikti katram reģionam. Rezultāts ir nemainīga kvalitāte.

Cukura saturs jārisina atsevišķi. Francijā tiek pieņemti šādi apzīmējumi:

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - dzirkstošajā vīnā cukura nav vispār
• Extra Brut - cukurs no 0 līdz 6 gramiem litrā
• Brut - cukurs no 0 līdz 12 gramiem litrā
• Extra Sec - cukurs no 12 līdz 17 gramiem litrā
• Sec - cukurs no 17 līdz 32 gramiem litrā
• Demi-Sec - cukuri no 33 līdz 50 gramiem litrā
• Doux - vairāk nekā 50 grami cukura litrā.

Franču dzēriens galvenokārt ir dzirkstošie vīni Brut, tas ir visizplatītākais variants, īsta klasika. Daudziem krieviem, kuri ir pieraduši pie “padomju pussalda”, bruts šķiet pārāk skābs / pīrāgs, sauss, bezgaršīgs. Tāpēc saldummīļiem var ieteikt Demi-Sec opciju (patiesībā tas ir pussalda analogs cukura satura ziņā). Demi-Sec dzirkstošie vīni tiek ražoti Francijā (lai gan daudz mazākos daudzumos nekā brut), un ir reāli tos atrast pārdošanā.

Es runāju sīkāk par vienu no franču kremaniem.

Priecīgu iepirkšanos un labu apetīti!

P.S. Protams, es nevaru zināt par visiem dzirkstošo vīnu zīmoliem un šķirnēm; šajā rakstā esmu minējis tikai populārākos, tos, ar kuriem es pats esmu pazīstams. Tas nenozīmē, ka visi pārējie dzirkstošie vīni ir atkritumi; starp tiem var būt arī ļoti labi eksemplāri.

Krievu šampanietis ir dzirkstošais vīns, ko ražo un pārdod Krievijā. Pieprasījums pēc dzirkstošā vīna valstī pārsniedz ceturtdaļmiljonu pudeļu gadā. Jaungada galds bez viegla, putojoša aukstā dzēriena, kas dzirkstī ar burbuļiem, ir līdzvērtīgs olimpiskajam stadionam bez degošas lāpas.

Krievijas šampanieša ražotāji

Populāri produkti nereti liek naudas meklētājiem vēlēties iesaistīties biznesā. Bet, tā kā nav tehnoloģiju, tehnisko standartu, vīna izejvielu un vīndaru, negodīgi ražotāji dzen tirgū viltotus produktus.

Lai novērstu nekvalitatīvu vīna produktu parādīšanos patēriņa tirgū, 2010. gadā tika izveidota Dzirkstošā vīna ražotāju asociācija. Asociācijā ietilpst 13 Krievijas uzņēmumi un viens Baltkrievijas uzņēmums.

Patērētāji ir pārliecināti, ka uzraksts par ražotāju no asociācijas biedru saraksta uz etiķetes ir garantija Krievijas šampanieša ražošanai atbilstoši tehniskajiem standartiem.

Vīna darītāju konkurss

Krievijā vīndari katru gadu rīko biznesa tikšanos. Dzirkstošo dzērienu kategorijā tiek izvēlēts labākais krievu šampanietis pēc klasiskās metodes un rezervuāra ražošanas metodes. 2016. gadā tika apbalvoti attiecīgi divi laureāti: Krievijas šampanietis no Krimas kolekcijas sausais baltais "Golden Riesling" un Krasnodaras dzirkstošā vīna bruts "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

Parastajiem patērētājiem ir bijība pret Zelta Rieslingu. Pircēji neskopojas ar komplimentiem: “labi”, “garšīgi”, “nepiezemēta svētlaime”, “garšīgākais šampanietis” un “labākā neaizmirstamā dāvana no Krimas”.

Garša "Blanc de Blanc" apbūra degustētājus ar persiku, bumbieru un ābolu augļu notīm. Pircēji slavē maigo un svaigo garšu ar medus un garšvielu notīm. Pārsteidzoši labi sader ar aukstajām uzkodām un karstajiem jūras velšu ēdieniem.

Dzirkstošā dzēriena klasifikācijas kritēriji

Izvēle pēc ražotāja nenozīmē labāko meklēšanas rezultātu. Apsveriet vēl trīs iespējas dzirkstošā vīna klasificēšanai:

• pēc cenas,
• pēc popularitātes
• pēc kvalitātes.

Katrā klasē ir produkts, kas ir labākais galvenajā parametrā.

Cenai ir liela loma vidusmēra patērētājam. Ir patīkami pārsteigt meiteni ar kolekcijas vīnu. Ir svarīgi atcerēties, ka augstas kvalitātes šampanietis par 150 rubļiem neeksistē, tas ir dzēriens no citas kategorijas. Krievu šampanieša izmaksas, piemēram, no vīndara Abrau-Durso, svārstās no 435 rubļiem par 0,75 litriem balta vai rozā pussalda līdz 1875 rubļiem. kolekcionējams bruts.

Pašmāju šovbiznesa pārstāvji atzīmē Abrau-Durso šampanieša kvalitāti, tā atsvaidzinošo garšu un galvassāpju neesamību pēc dzeršanas.

Biežāk šampanietis tiek iegādāts svinībām – lai uzsvērtu mirkļa nozīmi. Svētku mielasts draudzīgā kompānijā sākas ar glāzi dzirkstošā vīna.

Vakariņās kamerā, piemēram, izšķirošā randiņā vai laulības piedāvājumā, šampanietis ir neaizstājams. Ir svarīgi nekļūdīties, izvēloties dzērienu. Tāpat kā jebkurai izvēlei, pieredzei ir nozīme. Raksti internetā sniedz teorētisku izpratni par pētāmo dzērienu. Teoriju pārbauda prakse, lai izšķirošajā brīdī vīns nesagādātu “skābu pārsteigumu”.

Apgūstam someljē prasmes

Pareiza degustācija palīdz kompetenti izvēlēties dzirkstošo dzērienu. Vīna izvēles kritēriji:

1. Putas.
2. Aromāts.
3. Nogaršot.
4. Pēcgarša.

Pirmkārt, mēs iepriecinām aci. Tad gardais aromāts aizrauj un velk nogaršot dzērienu. Un, ja pēc dažām minūtēm nav nepatīkamu garšu sadursmju, bet tieši otrādi, pamostas vēlme atkārtot vīna malku, tad pēcgarša pārliecinoši pierādīja dzēriena kvalitāti.

Šampanietis tiek liets gar slīpas glāzes sieniņu vieglā strūkliņā, lai virspusē veidojas putas - vieglas, noturīgas putas, un dzēriena degustētājs apbrīno mazu gāzes burbuļu spēli.

Sajūti vīna aromātu. Veiciet vienkāršu pārbaudi - patīkama vai nepatīkama smaka. Pat ja reklāmā tiek solīts izsmalcināts aromāts, un patērētājam nepatīk smarža, tad izsvītro vērtējamo dzērienu no preferenču saraksta, pamēģini citas markas vīnu.

Pievērsiet uzmanību šampanieša uzņēmumam "Ziemeļu Venēcija". Uzņēmuma vīndari izmanto izejvielas no Spānijas un Dienvidāfrikas. Vīnogas tur ir 100% nogatavojušās. Dzēriena radīšanai tiek izmantoti visi Pinot veidi, bet galvenā vīnoga ir Chardonnay. Uz Chardonnay bāzes gatavotā dzēriena krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz tumši rozā. Patērētāji atzīmē plašu garšu klāstu: ziedus, citrusaugļus, cidonijas un medu.

Tautas gudrība, pārvērsta par avīzes zīmogu, bet palikusi gudrība: garšai un krāsai nav biedra. Bet, ja atstājam malā vīna garšas māksliniecisko aprakstu, tad degustētājs atzīmē, pirmkārt, vai dzēriens garšo pēc degvīna vai nē. Ja tā ir, tas nav šampanietis. Otrs novērotais garšas atribūts ir saldums. Katram ir savs salduma mērs, taču būs jāizvēlas vismaz no diviem variantiem: saldais – nesaldināts vīns.

Pēc dažiem dzēriena malkiem novērtējiet pēcgaršu. Kādas vīnogas jūs atceraties, vai to mucu tanīni, kur vīns nogatavināts, saista mēli. Klasificējiet noturīgu un nestabilu, vāju un spēcīgu pēcgaršu. Mēģiniet novērtēt un atcerēties, veidojot šampanieša vīnu kolekciju, tas noderēs.

Tas viss ir par dzirkstošiem burbuļiem

Pirms Jaungada brīvdienām Krievijas kvalitātes sistēma un Federālais alkohola tirgus regulēšanas dienests pārbaudīja Krievijas šampanieti Krievijas veikalu plauktos. Mēs pārbaudījām atbilstību GOST saskaņā ar trīsdesmit parametriem. Kritiķi neizturēja 17 produktu nosaukumus no 56 pētītajiem. Pirmā piezīme ir par dzēriena iepildīšanas metodi ar oglekļa dioksīdu. Jā, kopš 2012. gada valstī ir atļauta vīna mākslīgā karbonizācija, kas dzirkstošā vīna ražošanas izmaksas samazina uz pusi. Bet tas nav šampanietis. Saskaņā ar GOST šampanietis tiek piepildīts ar oglekļa dioksīdu dabiskās fermentācijas laikā.

Otra neatbilstība standartam ir primāro izejvielu kvalitāte, kas neatbilst GOST dzēriena paraugiem no "populārā segmenta". Negodīgi, no ražotāju viedokļa, akcīzes nodokļu noteikšana tieši ietekmē ražošanas pašizmaksu. Mums ir jātiek ārā, uzskata vīna ražotāju pārstāvji.

Trešais parametrs ir alkohola saturs. Noraidītajos paraugos alkohola procentuālais daudzums fiksēts vai nu zem normas, kā "Krimas dzirkstošajā", vai virs normas, kā baltajā pussaldajā "Karaliskās tradīcijās". Saturs neatbilda vīna pudeles etiķetei.

Uzņēmuma "Ariant" dzirkstošā vīna "Karaliskās tradīcijas" garšu patērētāji nodēvējuši par viduvēju. Pat etiķetes dizains neiztur pārbaudi.

Profesionālu degustētāju viedoklis par kārtējā Rostovas šampanieša vīna darītavas dzirkstošā vīna neapmierinošo kvalitāti: "Pārāk daudz cukura, jūtama būtība... Pārāk salda... Plastmasas garša... Rūgta pēcgarša, šaubīga smarža."

Grādi - atcerieties galveno

Par. ir vīna dzērienā esošā alkohola mērvienības saīsinājums "tilpuma procenti".

Vīna pakāpes mēru nosaka dzēriena ražošanas vieta un tā zīmols.

Krievu šampanieša parametri ir parādīti tabulā.

Gatavojam dzirkstošo vīnu no savām izejvielām

Krievu baltais šampanietis ir izgatavots no balto tehnisko vīnogu šķirnēm chardonnay, pinot noir, riesling, sauvignon blanc.

Šīs šķirnes ir aklimatizētas Krasnodaras apgabala, Krimas, Stavropoles teritorijas apstākļiem. Vīna vīnogu šķirnes audzē arī Moldovā, Gruzijā un Ukrainā.

Brut vai nebrut, tāds ir jautājums

Krievu dzirkstošais vīns atšķiras pēc pakāpēm un cukura daudzuma. Vīnu klasifikācija, pamatojoties uz cukura saturu, ir šāda:

• Brut nulle - 6 g / l.
• Bruts - līdz 15 g / l.
• Īpaši sauss - no 12 līdz 20 g/l.
• Pussalds - 17-35 g/l.
• Salds - 33-50 g / g.

Tas ir tikai tas, ko viņi saka - krievu pussaldais šampanietis. Faktiski 35 grami cukura ir četras kaudzes tējkarotes. Cilvēki, kas greizsirdīgi vēro savu svaru un figūru, zina, ka saldais šampanietis ir augstas kaloritātes produkts.

Šampanietis ir pasaulē slavenākais dzirkstošais vīns, kas tiek pārdots ar Champagne AOC apzīmējuma aizsardzību un tiek ražots Francijas Šampaņas reģionā pēc tradicionālās šampanieša metodes. Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmanto dzēriena radīšanai, ir Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Tāpēc krievu šampanietis pēc definīcijas neeksistē, ir tikai Krievijā ražots dzirkstošais vīns, bet ērtības labad izmantosim terminu "krievu šampanietis".

Populāri Krievijas šampanieša zīmoli

Šampanietis ar spilgti zeltainu krāsu ar jūtamu salmu nokrāsu. Garšā ir minerālu nokrāsas un spilgts skābums. Radīts ar maizes niansēm un citrusaugļu notīm. Dzirkstošā vīna aromāts ir svaigs, augļains, tajā apvienoti bumbieru, ābolu un cidoniju pieskārieni, un beigās parādās ziedu motīvs. Lieliski . Labi pasniedz ar austerēm, viegliem jūras velšu ēdieniem un krēmzupām.

Baltais pussalda tipa dzirkstošais vīns. Krāsa - gaiši salmiņi ar dzirkstošiem dzirksteliem. Garša ir sabalansēta, tai ir mērens skābums un saldums. Satur dzelteno ābolu, banānu, aprikožu notis, ko papildina biskvīta un medus notis. Sastāvs noslēdzas ar ilgu pēcgaršu ar citrusaugļu niansēm. Aromāts piešķir dārza augļu aromātu: aprikožu, bumbieru, ābolu, persiku. Muskatrieksta un kanēļa smaržas papildina paleti. Izmanto kā, kā arī pasniedz ar augļiem, desertiem, konditorejas izstrādājumiem, riekstiem, saldumiem.

Salds šampanietis skaistā rubīna krāsā. Garša: pīrāga un salda vienlaikus. Tajā apvienoti sarkano ogu, ķiršu, aroniju, kanēļa, krustnagliņu, putnu ķiršu, tējas rozes motīvi. Ir krēmīga tekstūra. Aromāts sākumā ir atturīgs, bet pēc tam sāk atklāties upeņu, plūmju, ķiršu un vīnogu notis. Dzēriens ir labs kā gremošanas līdzeklis. Lieto ar ogu, augļu un šokolādes desertiem.



Sauss balts šampanietis. Tam ir salmu krāsa ar mīkstuma nokrāsu. Garša ir neticami spilgta un svaiga, ar mērenu skābumu, kur priekšplānā izceļas bumbieru un cidoniju notis. Ir krēmīga pēcgarša. Aromātā apvienotas citrusaugļu nektarīna un brioša piezīmes. Lieliski vai piedeva jūras veltēm, sieriem, augļiem, desertiem.



Pussalds dzirkstošais vīns intensīvā rubīna krāsā. Ogu garšu raksturo samtains un savilkums pēcgaršā. Aromāts ir spilgts, ar granātābolu sulas un upeņu motīviem. Labi ar desertiem.



Salda tipa sarkanais dzirkstošais vīns. Tam ir sarkana krāsa, kas pārvēršas rubīnā, ir raksturīgs purpursarkans nokrāsa. Harmoniskā garšā jūtamas ķiršu un upeņu piezīmes. Dzēriens lieliski papildina dažādus desertus.

Šampanietis ar patīkamu atsvaidzinošu garšu ar maigu skābumu. Tā aromāts ir maigs ar zemeņu krēmveida niansēm un savvaļas rozmarīna piesitumiem. Vīns lieliski sader ar ikru uzkodām un sālītām zivīm, pastētēm, jūras velšu ēdieniem, siltiem ēdieniem ar ogu mērcēm.

Sausā tipa dzirkstošais vīns. Krāsa ir mainīga - no gaiši rozā līdz rozā-koraļļiem. Vilinošā garša ir pilna ar augļu notīm. Aromāts ir maigs ar ziedu-augļu buķeti. Dzēriens lieliski uzsvērs kūpinātu zivju un jūras velšu garšu, tam ir laba kvalitāte.