Otrie kursi pārim. Tvaika menca ar Holandes mērci. Tvaika ēdiena garša

Ēdienu gatavošana, izmantojot koncentrētu mitru tvaiku, ko rada pastāvīgi verdošs ūdens.

Vitamīnu saglabāšana. Gatavošana ar tvaiku ir ļoti smalks ēdiena gatavošanas veids. Ēdiens netiek pakļauts ļoti augstām temperatūrām, kā tas notiek cepšanas vai cepšanas laikā. Pateicoties tam, produktos tiek uzkrāts daudz vairāk vitamīnu un citu bioloģiski aktīvo vielu.

Bez taukiem. Jūs varat tvaicēt ļoti vieglas, mazkaloriju maltītes, jo tvaicētājam nav jāpievieno tauki (var cept arī bez eļļas, bet praksē tas notiek ārkārtīgi reti, un rezultātā cepta kaloriju saturs samazinās pārtika parasti ir pārāk augsta).

Bez kancerogēniem. Turklāt, tvaicējot, neveidojas veselībai bīstami savienojumi, kas var rasties augstas temperatūras ietekmē cepšanas vai cepšanas laikā. Arī vārīšana ar tvaiku uzvar salīdzinājumā ar vārīšanu un sautēšanu, lai gan citu iemeslu dēļ (temperatūra šajos gadījumos, tāpat kā tvaicējot, nepaaugstinās virs 100 ° C). Tomēr, vārot vai sautējot ēdienus, daudzi ūdenī šķīstoši savienojumi, piemēram, daži vitamīni, mikroelementi utt., nonāk buljonā. Ja nākotnē to neizmanto pārtikā, noderīgas vielas neietilpst organismā. Turklāt, pat ja buljons nav notecināts, vārot vai sautējot gatavotu ēdienu bioloģiskā vērtība ir zemāka nekā tvaicētiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas derīgās vielas, kas nonāk novārījumā, ir mazāk stabilas izšķīdinātā veidā un tiek iznīcinātas ātrāk.

Jauki un garšīgi. Papildus visām iepriekš minētajām priekšrocībām tvaika izmantošana ļauj maksimāli saglabāt ēdiena dabisko izskatu, garšu un aromātu. Pēc tvaicēšanas produkti gandrīz nezaudē savu dabisko krāsu un formu, kā rezultātā ēdieni izskatās spilgti un ēstgribu. Turklāt ēdiens ir patiešām garšīgs.
Ēdot tvaicētu ēdienu, jūs atbrīvojat savus receptorus, un jau pēc 1-2 nedēļām, ēdot dabīgu pārtiku, jūs sāksit just, ka katram produktam ir sava unikālā garša.

Ko nevajag tvaicēt
Netvaicējiet makaronus, īpaši mīkstus kviešu makaronus.
Dažu pākšaugu veidu (piemēram, pupiņu vai zirņu) vārīšanai nav īpaši ērti izmantot dubulto katlu. Šie ēdieni ir arī pārāk sausi, lai tos tvaicētu, neiegremdējot tos šķidrumā.
Tvaicēšanu nedrīkst veikt pārtikas produktiem, no kuriem pirms lietošanas ir jāizņem pēc iespējas vairāk šķīstošo vielu. Šādi produkti ietver, piemēram, noteikta veida sēnes (morels, līnijas utt.) un dažus subproduktus (nieres, rētas utt.). Pirms lietošanas tos vajadzētu vārīt lielā ūdens daudzumā.

Kam ir ieteicami tvaicēti ēdieni?
Uztura speciālisti iesaka ēst tvaicētu pārtiku visiem cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība. Tomēr dažos gadījumos īpaši ieteicama ir pāreja uz tvaika virtuvi. Tātad tvaika diēta ir paredzēta dažādām slimībām.
Tvaicēta pārtika ir nepieciešama kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos: hronisks gastrīts, holecistīts, gastroduodenīts, kuņģa čūla uc Tvaika ēdiens ir vismaigākais slimajiem gremošanas orgāniem.
Citas indikācijas pārejai uz tvaika virtuvi ir sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Aterosklerozes gadījumā ir svarīgi izslēgt asus un treknus ēdienus, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs.
Tvaika uzturs ir nepieciešams vielmaiņas traucējumu, liekā svara, alerģiju un citu slimību gadījumos.

Tvaikoņa lietošanas noteikumi
Ļaujiet ūdenim uzvārīties, pirms ievietojat ēdienu tvaikonī vai tvaikonī. Tā kā jūs gatavojat, bet ne uz ūdens, bet uz tvaiku, verdošajam ūdenim nevajadzētu nonākt saskarē ar ēdienu.
Piepildot tvaikoņa pamatni ar ūdeni, pārliecinieties, ka grozs atrodas vismaz 2 cm virs ūdens. Attālumam starp ūdens virsmu un tvaikoņa apakšējo malu jābūt vismaz 2-3 cm.
Atverot tvaikoņa vāku un folijas aploksnes, izmantojiet lielus cepeškrāsns dūraiņus, lai aizsargātu rokas no tvaika.
Novietojiet ēdienu vienā kārtā katrā tvaicētāja līmenī. Zivis, gaļa vai sulīgi produkti - uz zemāku līmeni, lai mitrums no tiem nepilētu uz zemāk esošajiem produktiem.

Tiek uzskatīts, ka tvaicēti dārzeņi ir daudz veselīgāki un satur vairāk vitamīnu nekā cepti vai vārīti. Cepšanas laikā pārtikas produkti uzkrāj daudz kaitīgu vielu un zaudē savas labvēlīgās īpašības, un, gatavojot, vitamīni pazūd. Ja piekopjat veselīgu dzīvesveidu un dodat priekšroku veselīgam ēdienam, tad noderēs tvaicētu dārzeņu sautējuma recepte.

Savādi, bet ķīnieši deva pasaulei iespēju gatavot tvaicētus ēdienus. Tagad tā ir Āzijas virtuves iezīme ir produktu cepšana, un tikai pirms dažiem gadsimtiem Ķīna nepazina nekādas eļļas vai marinādes. ķīnieši gatavoja lielās pannās ar noapaļotu dibenu. Cepšanas pannā vairākos līmeņos tika ievietotas bambusa restes, uz kurām tika likti dārzeņi un zivis. Pannas apakšā bija ūdens, tas iztvaikoja un gatavoja ēdienu.

Faktiski mūsdienu dubultā katla princips nav mainījies. Tomēr, lai ēst garšīgi un veselīgi, nav nepieciešams iegādāties dārgu ierīci. Jūs varat būt gudrs un izgatavot dubultu katlu no improvizētiem līdzekļiem.

DIY tvaikonis

Ir vairāki dažādi veidi, kā tvaicēt ēdienu. Vienkāršākais un pareizākais: ielejiet pannā ūdeni, uzlieciet caurduri vai metāla sietu, izklājiet sastāvdaļas, noteikti aizveriet vāku un aptiniet to ar dvieli, lai saglabātu dārgo siltumu. Kad ūdens katlā uzvārās, tvaiki sasildīs ēdienu un sagatavos to.

Otrs veids: ielieciet piemērotu restīti lielā ūdens katlā tā, lai tā būtu virs izlietā ūdens līmeņa. Uz restēm liek trauku ar dārzeņiem, pannu cieši aizver ar vāku un gaida gatavošanu.

Parasta tvaikoņa ir kļuvusi par moderno kombinēto tvaikoņu prototipu - daudzfunkcionālām krāsnīm, kur gatavošanas ātrums joprojām tiek sasniegts, pateicoties karstā tvaika cirkulācijai.

Sarežģītāks veids: piestipriniet plānu kokvilnas audumu gar pannas malu, varat izmantot marli. Caur audumu izlejiet verdošu ūdeni, bet tā, lai izlietais ūdens nesasniegtu audumu, tad uzlieciet ēdienu uz auduma un pārklājiet pannu ar biezu foliju.

sautējuma recepte

Varbūt visslavenākais tvaicētais ēdiens ir tvaika kotletes. Tos labprāt gatavoja padomju ēdnīcās un pasniedza strādājošajiem. Starp citu, kotletes bieži vien bija gana garšīgas, kas kārtējo reizi pierāda, ka veselīgs nenozīmē bezgaršīgs! Ne mazāk garšīgs un veselīgs piedeva - tvaicēti dārzeņu sautējums.

Jums būs nepieciešams: - cukini - 400 g,

Burkāni - 3 gab.,

mizoti kartupeļi - 2 gab.,

Saldie pipari - 2 gab.,

Tomāti - 3 gab.,

Gurķi - 2 gab.,

Garšvielas - pēc garšas.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Cukini un gurķus sagriež 0,5 mm šķēlēs. Saldie pipari un tomāti ir pareizi sagriezti sloksnēs, tas ir ērti un būs skaisti apvienoti traukā ar citiem dārzeņiem. Kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos.

Lieki piebilst, cik veselīgi ir tvaicēti ēdieni. Un vēl jo vairāk, gaļa. Un tas attiecas ne tikai uz diētiskā ēdiena cienītājiem. Ērti, izdevīgi, garšīgi. Šie nav visi komplimenti, ko pēršanās ir pelnījusi.

Tvaicētu trauku derīgās īpašības

• Pirmkārt, un man tas ir svarīgs faktors - šī gatavošanas metode saglabā lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu.
• Otrkārt, tas palīdz labāk asimilēt produktus.
• Treškārt, pat ja ir kuņģa-zarnu trakta slimības, tvaicēta gaļa neizjauks visu traktu!
• Ceturtkārt, jebkura gaļa (cūkgaļa, vista, tītars u.c.) ir lieliski pagatavota pārim gan gabalos, gan maltā veidā un pat klimpas utt.

Ja nav tvaikonis? Un nav nepieciešams izmantot tikai šo ierīci. Ja tas nav jūsu arsenālā, ir piemērota jebkura ierīce, kas ļauj tvaicēt. Veiksmīgi izmantoju multivarku, kur ir tāds režīms.
Turklāt šāda gatavošana (es runāju par tvaiku lēnajā plītē) ir vienkārša un ērta. Šeit nav vairāku stāvu, bet var kaut ko pagatavot bļodā, bet otrajā, augšstāvā, pagatavot tvaicētus ēdienus. Kopā ar gaļu varat pagatavot arī garšīgu un veselīgu garnīru.

Kādus gaļas ēdienus var tvaicēt?

Labāk pajautājiet, kuras nav. Pārim multivarkā gatavo krāšņas kotletes, kotletes, kotletes, liellopa stroganovu, pat manti un klimpas un daudz ko citu. Un tas viss, neizmantojot kaitīgu cepšanu un lielu tauku daudzumu.

Viņu, protams, ir daudz. Un katru reizi izvēlnē varat iekļaut dažādus tos. Tie ir tikai gaļas gabali, kotletes utt. Uz darbu!

Tvaicēta cūkgaļas lāpstiņa ar dārzeņiem - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Jā, sāksim ar cūkas plecu. Tvaicēts ar dārzeņiem, tas jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu, lietderību un vienkāršību.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas plecs - 300 g
• Celma selerijas - 150 g
• Tomāti - 2 gab.
• Cukini - 100 g
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Dārzeņu eļļa
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Vienkārši tvaicēti cūkgaļas pleci ar dārzeņiem

Protams, var būt jebkura gaļa. Bet es uzgāju labu lāpstiņas gabalu, un es nolēmu izmantot brīdi. Es nogriezu biezu gabalu.

1. solis. Sagatavojiet gaļu

Lai gaļa būtu mīkstāka un sulīgāka, nolēmu to nosist. Un, lai gabals nezaudētu formu, ieliku to polietilēnā. Ļoti ērti, starp citu.

2. solis. Mēs nositām lāpstiņas gabalus

Gaļai nav jābūt bezgaršīgai, pat ja jūs ievērojat diētu. Atradu savas iecienītākās garšvielas, un nenožēloju tās, divas no tām minūti ierīvējot gaļā.

Solis 3. Apkaisa ar garšvielām

Tālāk, kamēr gaļa marinējas, nolēmu pagatavot tādu pašu veselīgu piedevu. Ko tajā iekļaut? Es izmantoju to, kas man bija pa rokai receptē. Bet jums var būt cits komplekts. Tātad, vispirms es sagriezu seleriju tādā formātā, kas būtu ērts ne tikai ēdiena gatavošanai. Bet nākamreiz griezīšu plānāk.

4. solis. Sagrieziet seleriju

Cukini ir tas pats cukini, bet tas ir atšķirīgs. Ne tikai ādas krāsa, kuru nolēmu nenoņemt - gan garša, gan krāsa ir košāka. Cukini ir nedaudz stingrāki nekā tā maigākā līdziniece. Es nolēmu to sagriezt strēmelēs.

5. darbība: cukini svītras

Un pēdējā sastāvdaļa ir tomāti. Man bija krēms. Es tos vienkārši sagriezu ceturtdaļās.

6. solis: tomātu šķēles

Tas ir viss. Visu šo skaistumu varēja salikt traukā. Bet es gribēju iegūt sulīgu gaļas un dārzeņu ēdienu savā sulā. Visu saliku cepamajā piedurknē, sālīju un apkaisīju ar garšvielām, pārlēju ar eļļu. Kādu režīmu iestatīt? Izvēlējos "zupu", jo pirmo ēdienu nolēmu gatavot pašā bļodā. Stundu ir pietiekami, lai sagatavotu lāpstiņu un garnīru. Droši liec to visu uz šķīvja ar sulu vai lej virsū šo veselīgo un garšīgo skaistumu!

Solis 7. Gatavs ēdiens. Labu apetīti!

Garda recepte tvaicētām kotletēm

Man bija gatava maltā gaļa. Ja jums tā nav, vienkārši sasmalciniet gaļu jebkurā veidā un pievienojiet maltajai gaļai visu, ko vēlaties. Būs garšīgi!

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 300 g
• Sīpoli - 70 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• bulgāru pipari - 70 g
• Zaļumi
• Maizīte - 1 šķēle
• Maizes cepšana
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Olīvju eļļa

Kā garšīgi pagatavot tvaicētas kotletes - manu bērnu iecienītākā recepte

Gatavajā pildījumā sadrupinu visu, kas man tobrīd bija. Pēc dārzeņu sasmalcināšanas tos apvienoju ar malto gaļu. Labi samaisa un pievienoja ūdenī izmērcētu maizes gabalu. Tad viņa pievienoja sāli pēc garšas, garšoja ar saviem iecienītākajiem itāļu garšaugiem un sasmalcinātiem augiem.

Solis 1. Sagatavojiet malto gaļu

Lai padarītu tos skaistākus, iemērcu lielā panējumā. Tālāk bija nepieciešams tos nosūtīt uz konteineru tvaicēšanai. Ko es arī izdarīju, bet vispirms ietinu kotletes cepamajā piedurknē. Tie izrādījās tik sulīgi, tāpēc! Starp citu, es gatavoju tajā pašā multivarkā “tvaicēšanas” režīmā līdz signālam.

2. solis. Kotletes cepšanas piedurknē

Tvaicētas auzu pārslu kotletes - laika pārbaudīta recepte

Jā, turpināšu kotlešu tēmu, jo šīs ir ļoti neparastas kotletes. Tie ir ne tikai diētiski, bet arī apmierinošāki! Un garšvielu dēļ tie ir arī smaržīgi ...

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 350 g
• Auzu pārslas - 2 ēd.k.
• Kartupeļi - 70 g
• Sīpoli - 780 g
• Milti - 2 ēd.k.
• Piens - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Eļļa

Kā ātri un garšīgi pagatavot auzu pārslu kotletes

Ja nav gatavas maltās gaļas, sasmalciniet jebkuras gaļas gabalu. Jā, kartupeļi padarīs kotleti mīkstāku un sulīgāku. Tāpēc es to berzēju uz lielas rīves. Sīpolu tikai smalki sagriežu, lai kotletes netek no tik daudz šķidruma. Visu sajaucam ar malto gaļu. Pielej pienu, lai neiznāk šķidrs – vēro pienu un konsistenci. Tad sāli un pievienoju garšvielas un sāli pēc garšas. Pirms sūtīju kotletes uz tvaiku, malto gaļu pusstundu atbalstīju ledusskapī. Pēc kotlešu pielīmēšanas tās iemērcu miltos un pēc tam tvaicēju. Šoreiz man bija speciāla ierīce, ar kuru pietiek, lai ieliktu katliņā ar ūdeni un pārklātu ar vāku. Šīs kotletes ir vienkārši pārsteidzošas.

Izsmalcināta gaļas recepte a la tvaicēta liellopa gaļas stroganovs

Kāpēc es nosaucu šo ēdienu tā? Jo piegriezums bija tāds pats kā liellopa stroganovam. Vienkārši gribēju pamēģināt, vai ir iespējams pagatavot gaļu nevis gabalā, bet citā formātā. Pieredze bija veiksmīga!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 200 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas
• Olīvju eļļa

Pikantās cūkgaļas a la beef stroganoff vārīšana

Gribēju gatavot speciālā piedurknē vai folijā, bet pa rokai nebija ne viens, ne otrs. Bet gaļu sagrieza kā n6a beef stroganoff. Es neatteicos no šīs idejas, nolemjot gatavot labā sausā marinādē. Lai to izdarītu, gaļu ierīvēju ar sāli un garšvielām, pārkaisu ar smalki sagrieztu ķiploku un atstāju pusstundu marinēties. Tad pāri tvaika traukam izkaisīju gaļas gabalus, nedaudz apslacīju ar eļļu un, ieslēdzot “zupas” režīmu, pagatavoju tādu gardumu. Ar dārzeņiem gaļa bija nesalīdzināma.

Tvaicētas sulīgas kotletes - mana labākā recepte!

Ja jūs zinātu, cik garšīgi tie izrādījās! Sūdīgi plus viss. Un viss tāpēc, ka malto gaļu pagatavoju pareizi.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 g
• Cūkgaļa - 100 g
• Salo - 100 g
• Sīpols - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas - pēc garšas

Mīksto kotlešu tvaicēšana ir ātra un vienkārša!

Vispirms sasmalcinu gaļu. Es īpaši izvēlējos šos divus veidus. Sagriežot gaļasmašīnā vai blenderī ērtos gabalos, es to samaļu. Lūk, beigās pievienoju speķi, un vēlreiz visu samaļu kopā. Maltā gaļa bija vienkārši pārsteidzoša. Atliek izlaist sīpolu caur gaļas mašīnā, pievienot sāli, piparus un iecilāt vienu olu. Jā, tas padarīja kotletes nedaudz stingrākas, bet tik un tā sanāca garšīgas. Es to noliku, baidoties, ka tas nesadalīsies. Ēdienu gatavošana pārim, iestatot to pašu režīmu. Jums nav jāgaida pīkstiens. Kotletes pagatavojas ļoti ātri. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Kā pagatavot tvaicētus pelmeņus?

Jā, es, tāpat kā jūs, šaubījos par operācijas panākumiem. Un tāpēc viņa bez liela entuziasma veidoja savus iecienītākos pelmeņus. Taču, kā vēlāk izrādījās, bailēm nebija pamata. Viss izvērtās lieliski!

Sastāvdaļas:

• Gatavi pelmeņi - 300 g
• Sviests - 1 ēd.k
• Sāls - pēc garšas
• Zaļumi

Kā pagatavot tvaika klimpas garšīgāk - laika pārbaudīta recepte!

Jā, mājās gatavoti pelmeņi ir garšīgāki, bet es paeksperimentēju. Un viņa to nenožēloja, jo un tas bija garšīgi, un ļoti vienkārši, jo nevajadzēja pelmeņus ķert un maisīt. Vārdu sakot, visu šo skaistumu aizsūtīju uz multi grozu (ieziedēju ar eļļu). Bet ne vairumā, bet vienā kārtā. Un, ielejot bļodā ūdeni, ieslēdza “tvaicēšanas” režīmu. Ceturtdaļa stundas un esat pabeidzis. Pelmeņus aplēju ar eļļu, viegli pasālīju, pārkaisīju ar zaļumiem un ēdu ar prieku. ES iesaku. Ātri un bez problēmām.

Vēsture klusē par to, kur un kad viņi nāca klajā ar ideju par ēdiena tvaicēšanu. Šī kulinārijas tehnika pastāv kopš neatminamiem laikiem un ir veiksmīgi izdzīvojusi līdz mūsdienām. Saskaņā ar vienu versiju Ķīnas bambusa tvaikoņi, kas sastāv no vairākiem groziem, tiek uzskatīti par mūsdienu tvaikoņu prototipiem. Tie nav kļuvuši par pagātni un veiksmīgi konkurē ar 21. gadsimta virtuves tehniku. Ja vēlaties uzzināt, kā gatavot ar bambusa tvaicētāju, šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā. Ūdeni var uzvārīt jebkurā dziļā pannā. Pēc tam sastāvdaļas jāizliek uz dubultā katla plauktiem, jāiegremdē verdošā ūdenī - ūdens līmenim jābūt vismaz trīs centimetrus no apakšas - un jāpārklāj ar vāku. Augšējo grozu vislabāk izmantot dārzeņu gatavošanai, bet apakšējos – gaļai, mājputnu gaļai un zivīm. Tā kā bambusa tvaikonim, atšķirībā no elektriskā, nav taimera, noteikti jāraugās, lai ūdens neuzvārās. Vēl viena vienkārša ierīce tvaicēšanai ir parasts emaljas katls ar verdošu ūdeni, virs kura tiek uzlikts caurduris ar ēdienu un pārklāts ar vāku.

Kāds ir tvaika gatavošanas metodes izdzīvošanas noslēpums? Pirmkārt, ar šo metodi atšķirībā no tradicionālās vārīšanas ūdenī tiek saglabāta produktu dabiskā garša, krāsa, aromāts un vienmērīga forma. Tomēr tas nav pats svarīgākais! Vēl svarīgāk ir tas, ka termiskā apstrāde neiztvaiko lielāko daļu ūdenī šķīstošo vitamīnu un minerālsāļu, kas atrodas neapstrādātā produktā. Turklāt gardu ēdienu pagatavošanai nav nepieciešami buljoni, tauki un eļļas, dažreiz arī sāls, tāpēc uzkodas ir mazkaloriju un pēc iespējas veselīgas. Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas vai smaržīgus garšaugus, lai iegūtu jaunas garšas notis.

Mūsdienās elektriskie tvaikoņi ir aprīkoti ar daudzām funkcijām. Piemēram, ūdens līmeņa indikators – ja šķidruma palicis pavisam maz, to iespējams pievienot gatavošanas procesā. Ja jums nav laika to izdarīt laikā, tvaikonis vienkārši izslēgsies. Gadījumā, ja nepieciešams pagatavot ēdienu līdz noteiktam laikam, ir lietderīgi izmantot funkciju "Atlikts starts" (jūs ieliekat ēdienu grozā un iestatāt gatavošanas sākuma laiku). Turklāt daudzi modeļi "prot" saglabāt gatavo uzkodu siltu 12 stundas. Īsts glābiņš ir "ātrā tvaika" funkcija, kas ļauj maksimāli paātrināt gatavošanas procesu. Tiem, kuri nezina, kā gatavot, vajadzētu likt likmes uz modeļiem ar elektronisku vadības veidu, kuru atmiņā ir vairākas standarta receptes. Jums vienkārši jānorāda izstrādājumu svars un nosaukums – visu pārējo paveiks viedā mašīna.

6 personām: asari (veseli) - 1 gab., citroni - 1 gab., medus - 1 ēd.k. l., sojas mērce - 3 ēd.k. l., sezama eļļa - 2 ēd.k. l., garšvielu maisījums zivīm - 1 tējk.

Citronu sagriež, no pusītes izspiež sulu. Izkausējiet medu ūdens peldē. Apvienojiet citronu sulu, medu, sojas mērci un sezama eļļu. Pievieno garšvielu maisījumu, kārtīgi samaisa. Marinādi ielej maisiņā. Nomazgāt asari, nosusināt. Nogriež galvu, zarnas. Gareniski pārgriež uz pusēm. Ielieciet zivis marinādes maisiņā. Atstāj uz trīs stundām. Tvaicējiet apmēram 15 minūtes (atkarībā no zivs izmēra, laiks var palielināties). Var pasniegt ar vārītiem vai tvaicētiem dārzeņiem.

Kaloriju uz porciju 250 kcal

Laiks gatavoties no 3 stundām

6 punkti

2 personām: biezpiens 2% - 250 g, banāni - 1 gab., milti - 2 ēd.k. l., cukurs - 1 ēdamkarote. l., olas - 1 gab., piens - 75 ml, ogu ievārījums (jebkurš) - 3 ēd.k. l.

Ielejiet miltus pienā, samaisiet. Pievieno olas, cukuru, biezpienu. Sasmalcina blenderī. Nosūtiet tur sasmalcinātu banānu, sasmalciniet, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Pusi no maisījuma lej apaļā bļodā, vienmērīgi izklāj. Pārziež ar ievārījumu. Virsū smērē pārējo biezpiena masu. Tvaicējiet 30 minūtes. Nedaudz atdzesē, sagriež porcijās. Var pasniegt ar svaigām ogām.

Kaloriju uz porciju 200 kcal

Laiks gatavoties 45 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

6 personām: kāposti - 1 galva, cūkgaļa - 500 g, rīsi - 300 g, sīpoli - 1 gab., burkāni - 1 gab., sāls, malti melnie pipari

Vāra rīsus sālsūdenī līdz al dente. Izjauciet kāpostus lapās, nogrieziet apakšējās cietās malas. Kāpostu lapas uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Iemet caurdurī, atdzesē. Nomazgājiet gaļu, izlaidiet caur gaļas mašīnā. Sīpolus un burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc ar malto gaļu un rīsiem. Sāli un piparus, rūpīgi samaisiet. Uzklājiet pildījumu uz kāpostu lapām, sarullējiet aploksnes. Tvaicējiet 30-40 minūtes.

Kaloriju uz porciju 500 kcal

Laiks gatavoties no 1 stundas

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

2 personām: cukini - 350 g, piens - 50 ml, olas - 1 gab., milti - 1 ēdamkarote. l., sviests - 10 g, sāls, malti melnie pipari

Nomazgājiet cukīni, nomizojiet, sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz blendera bļodu. Pievieno pienu, olu, miltus un mīkstu sviestu. Sāls un pipari. Sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei. Iegūto maisījumu lej veidnēs. Tvaicējiet 20 minūtes. Izņem no veidnēm, atdzesē. Var pasniegt ar tomātiem un zaļumiem.

Kaloriju uz porciju 170 kcal

Laiks gatavoties 30 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 4 punkti

5 personām: maltā gaļa (jebkura) - 650 g, sīpols - 1 gab., baltmaize - 50 g, vistas olas - 1 gab., paipalu olas - 15 gab., rīvmaize, sāls, malti melnie pipari

Mērcēt maizi bez garozas ūdenī. Izspiediet maizes drupatas. Sīpolu nomizo. Sasmalcina. Apvienojiet malto gaļu, sīpolu, vistas olu un maizes drupatas. Sāls, pipari, samaisa. Vāra paipalu olas, nomizo. No maltās gaļas veido apaļas kūkas. Katras centrā ielieciet olu, savienojiet malas. Apviļā rīvmaizē. Tvaicējiet 20-30 minūtes.

Kaloriju uz porciju 390 kcal

Laiks gatavoties 50 minūtes

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

4 personām: milti - 2 glāzes, zemenes - 450 g, cukurs - 0,5 glāzes, sāls - 0,25 tējk.

Zemenes (saldētas ogas vispirms jāatkausē) nomazgā, pārkaisa ar cukuru, atstāj uz 30-40 minūtēm. Nolejiet iegūto sulu. Izsijā miltus. Pievienojiet sāli un aukstu ūdeni (3/4 tase). Mīciet mīklu, atstājiet 30 minūtes. Mīklu izrullē plānā kārtā. Izmantojot glāzi, izgrieziet apaļas sagataves. Katra centrā novietojiet zemeņu pildījumu. Savieno malas, saspiež ar dakšiņu. Tvaicējiet 15-20 minūtes. Var pasniegt ar krējumu un svaigām ogām.

Kaloriju uz porciju 400 kcal

Laiks gatavoties no 1 stundas

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 8 punkti

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Zivis jāēd vismaz reizi nedēļā. Produkts būs noderīgāks, ja tas tiks tvaicēts. Šādi ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī mazkaloriju, tajos nav eļļas, tāpēc tie nekaitē mūsu organismam! Ne visiem mājā ir dubultais katls, un ne visiem multivarkās ir trauku tvaicēšanas funkcija. Kā tvaicēt ēdienu bez tvaikoņa? Patiesībā ir vairāki veidi, un mēs ar prieku padalīsimies tajos ar jums! Arī šajā rakstā jūs atradīsiet tvaicētu zivju receptes bez dubultā katla. Ar mūsu padomu palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai zivju gabalus, bet arī kotletes, kā arī uzreiz izveidot pilnvērtīgu ēdienu - zivi ar piedevu.

Kā pagatavot ēdienu pārim bez dubultā katla un lēnās plīts?

Ar vienkāršu triku palīdzību jūs varat pagatavot veselīgu tvaicētu ēdienu, neizmantojot modernās tehnoloģijas. Viss, kas Jums nepieciešams, ir gāzes vai elektriskā plīts un dziļa kastrolis.

Kā pagatavot tvaicētas zivis bez dubultā katla? Jūs varat izveidot dubultu katlu no improvizētiem priekšmetiem. Ideāls veids būtu:

1. Katliņā ielej nedaudz ūdens.
2. Katliņā ievietojiet metāla caurduri, ielieciet tajā zivju gabalus vai zivju kūkas.

Ja nav metāla caurdura, varat vienkārši izmantot marles gabalu, kas tiek fiksēts katliņā. Šo gabalu var piesiet aiz rokturiem, ielikt tajā zivis, pārklāj pannu ar vāku un vāra.

Ja caurdurim ir lieli caurumi un vēlaties pagatavot zivi ar piedevu, piemēram, rīsiem, tad caurdurim virsū var likt marli.

Tvaicēta zivs ar citronu

Lai pagatavotu šo ēdienu, var izmantot jebkuru zivi, bet pēc receptes tas ir heks. Tas ir tas, kurā ir daudz noderīgu vielu un olbaltumvielu. Tvaicēts heks ir arī veselīgs ēdiens, kas piemērots diētiskam uzturam. Garnējums var būt pilnīgi jebkas – dārzeņu salāti, sautēti dārzeņi, vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni, graudaugi.

Tvaika zivju sastāvdaļas:

• 500-600 grami jebkuras zivs filejas, bet labāks ir heks;
• liels citrons;
• nedaudz saulespuķu eļļas;
• sāls un garšvielas.

Tvaicētas zivis bez dubultā katla ir ļoti vienkārši pagatavojamas, mēs ierosinājām, kā to var izdarīt, izmantojot improvizētus līdzekļus. Lai pagatavotu šo ēdienu, vēlams izmantot caurduri, bet marli derēs, ja labi izstiepsiet.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet zivis porcijās, ierīvējiet ar garšvielām un sāli.
2. Caurduru liek katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas nesasniegtu caurduru pat vāroties.
3. Ieeļļojiet caurduri ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, lai gabaliņi nevārītos.
4. Izklājiet zivis, uz katra gabala uzlieciet citrona šķēli.

Zivju tvaicēšana bez dubultā katla prasīs 30 minūtes. Šajā laikā vāku nav ieteicams atvērt.

Tvaicēta zivs ar dārzeņiem

Lai uzreiz pagatavotu zivis ar tvaicētu garnīru, mājās nav obligāti jābūt ne dubultam katlam, ne lēnajai plīts! Mēs iesakām apsvērt ēdiena variantu, kas sastāv no jūras asara un dažādiem dārzeņiem. Var izmantot gan gatavu dārzeņu maisījumu, gan pašu radītu, no saviem iecienītākajiem dārzeņiem!

Sastāvdaļas:

• viens jūras asaris;
• ziedkāposti vai brokoļi;
• paprikas;
• lapu salāti;
• sparģeļi;
• citronu;
• smaržīgie pipari un sāls.

Pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Pēc ķidāšanas un zvīņu noņemšanas asari sagriež gabalos.
2. Katru gabalu ierīvē ar sāli, pipariem ar smaržīgajiem pipariem.
3. Ieeļļojiet caurduri ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, uzlieciet zivju gabalus. Apkaisa ar citronu sulu.
4. Zivīm virsū liek sasmalcinātus dārzeņus, tos arī vajag nedaudz sālīt.
5. Tvaicējiet 30-35 minūtes.

Pasniedzot uz šķīvjiem, var pievienot svaigus tomātus!

Tvaicēta zivs ar rīsiem

Kā pagatavot tvaicētas zivis bez dubultā katla un pat ar rīsu piedevu? Sieviešu viltība vienmēr ir palīdzējusi mājsaimniecēm virtuvē, tāpēc mēs to izmantosim! Pagatavosim sātīgu, garšīgu un veselīgu maltīti visai ģimenei, pavadot minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• jebkura zivs - pēc porciju skaita;
• glāze rīsu;
• marinēta kukurūza;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus nepieciešams izmērcēt, noskalot no cietes.
2. Sagrieziet zivis steikos, noņemot kaulus. Katru gabalu sāli un garšvielu, atstāj uz 10-15 minūtēm ievilkties.
3. Caurdurā liek marli, virsū vienmērīgā kārtā liek rīsus, nedaudz sāli.
4. Liek zivis uz rīsiem, vēlams, lai steiki pilnībā pārklātu putraimus.
5. Tvaicējiet trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes - līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.

Rīsi pēc garšas izrādīsies pārsteidzoši, jo tie būs piesātināti ar zivju aromātu un garšvielām. Pasniedzot uz šķīvjiem no malas, liec marinētu kukurūzu, būs ļoti garšīgi!

Tvaicēts sams dzērveņu mērcē

Sams ir trekna zivs, un ne visiem tā patiks cepta. Daudz garšīgāk un veselīgāk ir tvaicēt šādas zivis. Kā gatavot bez dubultā katla, jūs jau zināt. Tagad piedāvājam iepazīties ar apbrīnojami vienkāršo sams pagatavošanas recepti. Bet ēdiena garša izrādīsies neticami spilgta!

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra sams;
• glāze dzērveņu;
• viens citrons;
• sāls;
• daži rozmarīna zariņi;
• smaržīgie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Noņemiet citronam mizu. Citronu un dzērvenes liek blenderī, sasmalcina. Ja nav blendera, tad izlaiž cauri gaļasmašīnai vai samīca ar dakšiņu. Sāls – pietiek ar tējkaroti sāls, pievieno smaržīgos piparus.
2. Samu sadala steikos, ieliek marinādē, atstāj uz stundu ievilkties.
3. Ielieciet zivju gabalus caurdurī, ievietojiet to katliņā. Virs steikiem liek rozmarīna zariņus. Pārklāj ar vāku, vāra 30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Kā piedevu vispiemērotākie ir vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni, jo šo ēdienu garša ir neitrāla, un tas nepārspēs tvaicēta sams aromātu un garšu dzērveņu-citronu mērcē.

stores ar mērci

Pagatavosim karalisko zivi pārim, un pasniegsim ar gardu mērci! Šāds ēdiens derēs ne tikai vakariņām ģimenes lokā, bet arī pasniegšanai uz svētku galda.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• store - puskilograms;
• citronu;
• olīvas vai olīvas bez kauliem;
• sausais baltvīns - piecas ēdamkarotes;
• 100 grami sviesta;
• ēdamkarote miltu;
• Provansas garšaugi;
• sāls;
• smaržīgie pipari.

Zivju sagatavošana:

1. Stori sagriež gabaliņos, sāli un piparus. Lej ietaukotā caurdurī.
2. Gabaliem virsū liek sasmalcinātas olīvas, pārlej ar vīnu.
3. Tvaicējiet zivis 30 minūtes.

1. Pannā izkausē sviestu, apcep tajā miltus.
2. Tiklīdz milti kļūst brūni, no pannas, kurā tika tvaicēta store, ielej pusglāzi buljona. Maisot uzvāra.
3. Pievienojiet Provansas garšaugus vai svaigus garšaugus, izspiediet citrona sulu, samaisiet. Ja nepieciešams, var pievienot nedaudz sāli, bet mērcei jābūt sāļai, jo tai tika pievienots buljons no zivs pagatavošanas.

Pasniedzot zivi pārlej ar mērci.

Tvaika zivju kūkas

Kotlešu gatavošana pārim nav grūtāka kā tikai zivju gabaliņi. Ja esat noguris no ceptiem ēdieniem, mēģiniet pagatavot tvaika kotletes no jebkuras no savām iecienītākajām zivīm.

Sastāvdaļas:

• 500 grami zivju filejas;
• spuldze;
• burkāns;
• ola;
• sāls un pipari.

Tagad no šiem produktiem gatavosim gardas, sulīgas kotletes!

1. Fileja ir jāritina gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu.
2. Burkānus novāra, sagriež mazākos kubiņos, pievieno maltajai zivij.
3. Malto gaļu sajauc ar olu, sāli un pipariem.
4. Ieeļļojiet caurdura virsmu ar eļļu, izklājiet izveidotās kotletes, apviļājot tās miltos. Pagatavojiet 20 minūtes.

Kā piedevu vari izmantot visu, ko sirds kāro! Tas var būt vārīti graudaugi vai kartupeļi, kartupeļu biezeni, vārītu dārzeņu maisījums vai svaigi salāti.

Secinājums

Mēs dalījāmies ar noslēpumiem un receptēm, pateicoties kurām jūs varat tvaicēt zivis bez dubultā katla mājās. Tagad jūs zināt, ka tvaika ēdieni var būt ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi. Šajā rakstā publicētās receptes palīdzēs dažādot tavu galdu!