Krējuma siers rullīšiem. Kādu sieru restorānos izmanto ruļļos? Kādus lētus sierus var likt suši?
Tradicionālie japāņu ēdieni jau sen ir bijuši veiksmīgi visā pasaulē. Populārākie no tiem: suši un ruļļi. Tie ir diezgan sātīgi ēdieni, kuriem ir pārsteidzoša garša un krāsains izskats. Izgatavoti no svaigākajām un garšīgākajām sastāvdaļām, tie ir absolūts prieks.
Parasti izmanto ruļļu izgatavošanai krējuma siers. Svaigs piens un krējums, no kura tas ir izgatavots, piešķir tai neparastu maigumu. Un tā neparasti saldā garša tiek cienīta visās pasaules valstīs. Šis siers ir bagāts ar noderīgām vielām, piemēram, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties ātrai nogatavināšanai, tas saglabā visas produkta labvēlīgās īpašības.
Filadelfijas rullīšu siers ceptos ruļļos
To uzskata par tradicionālu suši un ruļļos Filadelfijas krējuma siers. Tā amerikāņu kvalitāte un pikantā garša gatavajiem ēdieniem piešķir izsmalcinātību un unikalitāti. Kāds amerikāņu suši šefpavārs bija pirmais, kas to pievienoja suši gatavošanai. Klienti augstu novērtēja šo kombināciju. Īsā laikā tas iekaroja visu pasauli. Īstam amerikāņu sieram ir diezgan augsta cena, un tas ne vienmēr ir pieejams Krievijas lielveikalos. Tāpēc klasiskos Filadelfijas rullīšus gatavo tikai dārgos suši restorāni.
Filadelfijas siera analogi
Bieži vien ruļļu gatavošanā tiek izmantoti lētāki siera analogi ruļļos. Bet citu sieru izmantošana nenozīmē kvalitātes pazemināšanos vai garšas pasliktināšanos. Aizstājējus parasti izgatavo, izmantojot līdzīgu metodi, un tiem ir laba kvalitāte un brīnišķīgi līdzīga garša.
Cremette ir populārākais Filadelfijas analogs. Tas ir biezpiena siers ar maigu garšu un maigu elastīgu konsistenci. Tas atšķiras ar to, ka ir piemērots gan karsto, gan auksto rullīšu pagatavošanai. Tās priekšrocības ietver arī saprātīgu cenu un iespēju iegādāties jebkurā hipermārketā. Tās garšas īpašības nekādā ziņā nav zemākas par slaveno radinieku.
Crème Bonjour ir tas pats krēmveida produkts, bet no Unilever. Tajā esošais nelielais tauku daudzums ļauj to izmantot vieglo diētisko rullīšu gatavošanā. Vēl viens pozitīvs moments ir tas, ka dabīgā biezpiena un augu eļļas izmantošana tā cenu nemaz neietekmē. Ikvienam patiks šis maigais un aromātiskais rullīšu siers.
Viola ir maiga krējuma siers, izgatavots termiski apstrādājot. Tās neparastā garša un smalkais aromāts piesaista pat bērnus. Viola siers ir lieliski piemērots suši un ruļļu pagatavošanai. Tas satur daudz noderīgu vielu. Tam ir saprātīga cena, un tas ir ļoti populārs Krievijā.
Biezpiena siers Hochland tīteņiem. Kuram gan nepatiktu tik patīkama, sabalansēta garša! Šis ir viegls, bet barojošs siers, maigi baltā krāsā. Pateicoties elastīgajai struktūrai, to ir viegli smērēt uz maizes. Ideāli piemērots ruļļu izgatavošanai.
Mīksts krējuma siers ruļļiem "Bukko" ir viendabīga elastīga struktūra. Papildus pienam un krējumam tajā ir arī skābs. Bieži lieto Filadelfijas siera vietā. Tam ir dažāds tauku saturs, tāpēc to plaši izmanto diētisko rullīšu pagatavošanai. Bucco sieru galvenokārt ražo pašmāju ražotāji, kas pozitīvi ietekmē tā cenu. To ir vieglāk atrast lielveikalā nekā īstā amerikāņu veikalā.
Tāpēc, iegādājoties sieru ruļļos, rūpīgi izpētiet tā aprakstu. Īsts siers nedrīkst saturēt nekādas ķīmiskas vielas. Tikai dabīgi produkti: piens, krējums un pienskābes sēnītes.
3.4285714285714 Reitings 3.43
Vai tradicionālie japāņu suši jau sen iztiek bez siera? Japāņu amerikānis “uzlaboja” rīsu rullīšus, pievienojot sieru slavenajam “Philadelphia”. Smalko garšu ar pikantām notīm novērtēja japāņu virtuves cienītāji un siers rullīšiem diezgan drīz tas parādījās citās suši receptēs. Ja vēlies ko līdzīgu pagatavot mājās, uzzini, kādu sieru vajadzētu iegādāties.
Krēmsieri ir klasiska izvēle ruļļos
Ja kādreiz esat garšojuši suši rullīšus ar sieru, tad to garša asociēsies ar japāņu ēdienkarti. Mājas suši mīļotāji ir ieinteresēti kāds siers vajadzīgs suši, lai nesabojātu Japānas nacionālo ēdienu. Tāds, kas rullītim ļaus izkust mutē kā saldējumam un “atklāt” galvenā jūras velšu pildījuma garšas buķeti.
Suši šefpavāri noteikti ir pret cietajiem sieriem no lielveikala. Ruļlī šāds gabals pārvērtīsies par baļķi, un visi šie “krievu”, “pošehonskij” vai “kostromas” ir pildīti ar sāli, kas rullīša garšā noteikti izvirzīsies priekšplānā.
Pēc profesionālu pavāru domām, ideāls variants ruļļiem - krējuma siers mīkstās šķirnes:
- Saskaņā ar tehnoloģiju šādiem sieriem nav nepieciešams ilgi nogatavināt;
- to garšā jūtamas saldas piena notis;
- neitrāla krēmbaltā krāsa lieliski kontrastē vai darbojas kā fons citām ruļļa pildījuma sastāvdaļām;
- Dažādībai krēmsieriem var pievienot ķiplokus un zaļumus.
Tiem, kas nezina kāds ir labākais siers rullīšiem?, kulinārijas apskats par siera izstrādājumiem suši tīteņiem.
Nepārspējamā Filadelfija
Produkts nāk no ASV. Šeit tas parādījās 1872. gadā, pateicoties Filadelfijas pilsētas uzņēmuma Kraft Foods siera ražotājiem. Produkts ātri migrēja uz japāņu virtuves restorāniem un bāriem, kur tā gaisīgo konsistenci un vieglo, maigo piena garšu novērtēja suši eksperti.
Ideāli arī mājās pievieno ruļļos tieši šis siers. Kuras atbilstoši uzturvērtības īpašībām (uz 100 gramiem):
- kaloriju saturs - 253 kcal;
- tauki – 24-25 g;
- ogļhidrāti - 3,2 g.
Tāpat kā lielākā daļa piena produktu, siers rullīšiem un suši Filadelfijā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.
Augstas kvalitātes Filadelfijas analogi
Siera klasikai ir viens trūkums, taču tas ir pamanāms. Zīmola ražošana atrodas Amerikā, Eiropā ir vairākas filiāles, tāpēc Filadelfija ir rets “viesis” Krievijas plauktos. Produkta izmaksas ir augstas, un mājsaimnieces ir spiestas nomainīt Filadelfija cits .
Krēmveida "Buko"
Īpašās plastiskuma dēļ to uzskata par krēmsieru. Pieejams ar dažādu tauku saturu. Ir zema tauku satura šķirnes, kas ļauj sagatavot diētiskos ruļļus. Uztura īpašības:
- balta krāsa, viendabīga konsistence;
- mērens kaloriju saturs (250-312 kcal);
- tauki - 21-23 gr.
Šis mīkstais siers rullīšiem- Krievijas ražotāju produkts. Tas ir pieejams un salīdzinoši lēts, un tā kvalitāte ir lieliska.
Rikota
Vēl viens slavens "ārzemnieks". Tas parādījās Itālijā, no kurienes ražošana izplatījās Tunisijā un Spānijā. Turklāt šajās divās valstīs rikotu ražo arī no bifeļu, kazu un aitu piena. Klasiskā govs piena siera uzturvērtība:
- kaloriju saturs - 174 kcal;
- tauki - 13 gr.;
- ogļhidrāti - 3 gr.
Šis ir viszemākais kaloriju produkts no visiem. mīkstie sieri rullīšiem. Tā ražošanā tiek izmantots jūras ūdens, tāpēc produkts ir līderis kalcija un citu minerālvielu saturā, kā arī ir bagāts ar vitamīniem. Turklāt siers bieži tiek bagātināts ar A un B vitamīniem. Tā galvenā iezīme ir patīkamā sāļā garša.
Barojoša Mascarpone
Siera garša un struktūra stipri atgādina Filadelfiju: tā pati saldenā garša un piena smarža, gaisīga konsistence. Tas ir kaloriju saturīgākais no visiem rullīšiem paredzētajiem krēmsieriem:
- kalorijas - 412 kcal;
- tauki - 42 gr.;
- ogļhidrāti - 4,8 g.
Īstā Mascarpone ir izgatavota no govs piena, bifeļu piena krējuma un rūgpiena. Derīguma termiņš ir katastrofāls - tikai 3 dienas.
Kuras vairāk sieru liek ruļļos Filadelfijas vietā? Grieķu feta. Siera konsistence ir līdzīga saspiestajam biezpienam. Garša ir sāļa ar skābenām augšējām notīm. Krievi to joprojām vairāk pazīst no salātiem un citām dārzeņu uzkodām. Bet sieru veiksmīgi izmanto arī suši. Uzturvērtība:
- kaloriju saturs - 215 kcal;
- tauki - no 30 līdz 65 g;
- ogļhidrāti - 5,6 g.
Īsts Fetas siers ir izgatavots no kazas vai aitas piena.
Kas vēl var aizstāt Filadelfiju?
Mazās pilsētās sierus, kas tradicionāli rullīšiem, “dienas laikā ir grūti atrast”. Tāpēc tie būs jāaizstāj ar kaut ko pieejamāku un līdzīgu pēc garšas un konsistences. Šeit kādus sierus var izmantot suši no neliela veikala sortimenta:
- "Alts";
- "Almette" (no "Hochland");
- "Prezidents";
- krēmveida “Rama” vai “Bonjour”;
- fetas siers "Parizhskaya Burenka";
- kausētie sieri kastēs bez piedevām (vēlams lauku siers).
Biezpiena siers ir labs tīteņiem. Galvenais, lai tas būtu mīksts un elastīgs.
Pašu siera mērces gatavošana tīteņiem
Ja tuvumā ir mājsaimniecības ar Burenkas govīm vai Maškas kazām, mēģiniet pagatavot siers rullīšiem mājās:
- ņem 1 kg ļoti trekna mājās gatavota skābā krējuma;
- sagatavo tīru marles vai kokvilnas maisiņu, kas salocīts 5-6 kārtās;
- skābo krējumu pārnes šeit, pakar tumšā, vēsā vietā 12 stundas (iespējams uz nakti). Zem maisa novietojiet trauku, lai iztukšotu sūkalas.
Kad satura tilpums samazināts apmēram uz pusi un iegūst pastai līdzīgu konsistenci, siera aizstājējs ir gatavs.
Vērtējums: (0 vērtējums)
Japāņu virtuve jau sen ir bijusi populāra visā pasaulē. Populārākais japāņu ēdiens ir suši un ruļļi. Šie ēdieni ir sātīgi, garšīgi un diezgan krāsaini. Suši vienmēr ir jāizmanto svaigākie un garšīgākie produkti, un tad jebkura to dažādība sagādās baudu to ēšanas laikā. Mūsdienās Filadelfijas rullīši tiek uzskatīti par slavenāko un garšīgāko japāņu ēdienu. Pasaule par savu izskatu ir parādā kādam amerikāņu suši šefpavāram, kurš nolēma suši pievienot slaveno Filadelfijas sieru. Viņa klientiem tik ļoti patika šī siera garša, ka ēdiens kļuva par iecienītu ne tikai Filadelfijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
No kā izgatavoti ruļļi?
Lai pagatavotu ruļļus, jums būs nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu. Galvenie produkti japāņu ēdienam ir rīsi, nori loksnes, cukurs, sāls, rīsu etiķis, ikri, avokado, zivis, krabju gaļa, kā arī citi produkti, kas tiks kombinēti ar izvēlētiem pildījumiem. 
Svarīgi zināt, ka ruļļu pagatavošanai jāizmanto speciāli suši rīsi. Speciālajiem rīsiem ir īpaša lipīga struktūra, kas palīdz rīsiem saglabāt formu, kad tie tiek velmēti. Rīsi putrai var kļūt kā biezenis un sabojāt produkta estētisko izskatu. Rīsi plovam var palikt drupināti un tad trauku nemaz nevar sarullēt.
Ir arī ieteicams lietot rīsu etiķi, nevis galda etiķi. Šim etiķim ir specifiska smarža, bet tīteņi ar to sanāk izcili.
Ruļļos izmanto arī sieru. Ruļļos labāk izmantot Filadelfijas sieru. Šī siera pamatā ir krējums. Šāda veida siers ir krēmveida un ar saldenu garšu. Pagatavošanai, protams, sākumā izmanto pienu un speciālos starterus. 
Avokado vai gurķi labāk izmantot ruļļos, kas nav pārgatavojušies. Ja avokado ir pārgatavojies, tas var pārvērsties par putru. Pārgatavotam gurķim var būt rūgta garša.
Zivis ruļļos ir sarkanas vai citas, ja vēlaties. Zivīm jābūt svaigām vai viegli sālītām. Pēc sasaldēšanas zivis nav vēlams lietot, jo tās zaudē garšu.
Kaviāru, zivis, vasabi, ingveru, sojas mērci un citus specifiskus produktus vislabāk iegādāties specializētā veikalā, kas pārdod sastāvdaļas suši un rullīšiem.
Suši mājās
Ir iespēja pagatavot suši mājās. Sākotnēji šāds uzdevums šķiet grūts, taču nepieciešams tikai iegādāties kvalitatīvus produktus, saprast darbību secību un sagatavošanas metodi. 
Darbam būs nepieciešams arī labs bambusa paklājiņš. Pirmais solis ir visu produktu sagatavošana. Gatavošana sākas ar rīsu vārīšanu. Rīsi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā vairākas reizes. Jums ir nepieciešams skalot, līdz ūdens kļūst dzidrs. Uz 250 mg rīsu ir 250 mg ūdens. Rīsus vāra uz lielas uguns pārklātā pannā. Rīsi sāks vārīties pēc piecām līdz septiņām minūtēm, pēc tam jums būs jāturpina rīsu vārīšana uz lēnas uguns vēl aptuveni divpadsmit minūtes. Rīsiem jābūt pārklātiem. Pēc vārīšanas tai vajadzētu sēdēt slēgtā pannā vēl sešpadsmit minūtes.
Rīsu mērce
Mērce sastāv no cukura, sāls un rīsu etiķa. Uz 250 mg rīsu vajag 1 tējkaroti sāls, pusotru tējkaroti cukura un pusotru tējkaroti etiķa. Parasti pievieno rīsu etiķi. Samaisiet rīsus, kamēr tie ir silti. Tas jādara ar koka lāpstiņu. Rīsus samaisiet no apakšas uz augšu, lai nesabojātu graudu struktūru. Pirms lietošanas rīsiem ir pilnībā jāatdzesē.
ietīts ar iekšpusi uz āru, tas ir, ar rīsiem uz augšu. Rīsus parasti papildina ar ikriem vai zivīm. Iekšpusē vajadzēs likt krējuma sieru Filadelfijas tīteņiem. Kā minēts iepriekš, šis siers savu nosaukumu ieguvis, pateicoties pilsētai, kurā tas tiek ražots. Tā kā šāds siers mums tiek piegādāts reti un tam ir augstas izmaksas, jūs varat ēst tikai rullīšus ar to dārgos restorānos. Šajā sakarā bieži rodas jautājums, ar ko aizstāt sieru.
Ne tikai speciālisti, bet arī saimnieces, jautātas, ar ko sieru aizstāt, atbild, ka to var izdarīt ar jebkuru krēmsieru. Jūs varat izvēlēties analogu. Lielveikalos ir daudz analogu. Krēmsieru var sajaukt ar biezpienu, un garša būs gandrīz identiska Filadelfijai. Aizstāšanai jābūt mīkstai, nevis taukainai, ar saldenu garšu. Jums ir jāizlemj, kuru sieru izvēlēties, pamatojoties uz jūsu budžetu un garšas vēlmēm. Vispopulārākā ir Viola. 
Lai saliktu ruļļus, uz bambusa paklājiņa jāuzliek rīsu kārta, virsū nori loksne, pēc tam izklāj vēlamo pildījumu un ar piepūli sarullē rullīti. Pēc tam trauku sagriež vienāda izmēra porcijās.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
2 stundas 30 minūtes Drukāt
1. Pirms sākam rullēt ruļļus, vārītajiem rīsiem pievienojam nedaudz rīsu etiķa. Rīsi iegūst unikālu garšu un aromātu. Apkrāptu lapa Kā pagatavot rīsus
2. Tātad, sāksim gatavot. Pirmais rullis mūsu sarakstā ir krēmveida lasis. Tas sastāv no rīsiem, nori, laša un siera. Paklājiņu iesaiņojam caurspīdīgā maisiņā, lai vēlāk no tā nebūtu jāizņem ēdiens. Novietojiet pusi nori lapas uz paklājiņa ar spīdīgo pusi uz leju. Novietojiet rīsus uz loksnes vienmērīgā kārtā un izlīdziniet. Ērtības labad samitriniet rokas rīsu etiķī. Uzmanīgi apgrieziet nori otrādi, lai rīsi būtu ar pusi uz leju, un pievienojiet pildījumu. Pildījums šeit ir tikai siers, tāpēc uzmanīgi uzliekam uz nori un aptinam. Šī rullīša īpatnība ir tāda, ka lasi nevis liek iekšā, bet aptin ap ruļļa ārpusi. Tāpēc tas ir jāsagriež plānās šķēlēs un tajās jāietin mūsu rullītis. Ieeļļojiet asu nazi ar rīsu etiķi un sagrieziet rullīti 6-8 porcijās. Rīks Keramikas nazis
3. Nākamais rullītis ir krēmveida lasis de luxe. Tas atšķiras no iepriekšējā ar to, ka tam ir pievienots sarkanais kaviārs. Mēs atkārtojam visas manipulācijas ar rīsiem un nori, izklājam sieru un uzliekam kaviāru. Aptinam un arī ietinam plānās laša šķēlēs. Izmantojot nazi etiķī, sagriež porcijās. Rīks Keramikas nazis Japāņu keramikas naži ir izgatavoti no cirkona oksīda, materiāla, kas cietības skalā atrodas pa vidu starp tēraudu un dimantu. Turklāt tie ir vieglāki par metāla, neoksidē pārtiku, neuzsūc smakas un nav jāasina vismaz trīs gadus.
4. Kalifornijas siera gatavošana. Lai to izdarītu, uzlieciet rīsus uz pusi no nori, apgrieziet to un pievienojiet pildījumu. Šeit pildījums būs siers, krabju nūjiņas (man pietika ar vienu) un plānās šķēlītēs sagriezts gurķis. Ietinam rullī, savukārt ietinam aveņu tobiko ikros. Sagriež porcijās.
5. Siera Meksikā pildījums vienmēr ir siers (nav brīnums, ka komplekts ir krēmīgs), garneles un avokado. Mēs darām tāpat kā ar iepriekšējiem ruļļiem. Un gatavo rullīti apviļā melnā sezama sēklās. Sagriež porcijās.
6. Lai pagatavotu suši, nori lapu jāsagriež 3–4 cm platās sloksnēs un rīsus jāsarullē blīvās rīsu bumbiņās. Šīs bumbiņas rūpīgi aptinam ar nori strēmeli un nostiprinām, viegli samitrinot ar rīsu etiķi. Novietojiet to vertikāli un ielieciet pildījumu. Mūsu gadījumā virsū liekam sasmalcinātu lasi un sieru, rūpīgi izlīdzinot. Pārējiem diviem ir garneles, siers un nedaudz tobiko. Un pēdējā pārī ielikām laša kaviāru.
7. Visu skaisti kārto uz šķīvja.
Filadelfijas siera smalkā garša ir pazīstama un iemīļota daudziem suši un rullīšu, siera kūku un vienkārši gardu kūku cienītājiem, kuru receptē šis siers ir iekļauts krēmā.
Tomēr ne katrs veikals var iegādāties šo produktu, turklāt siera cena ir diezgan augsta.
Tāpēc rodas jautājums, kā aizstāt Filadelfijas krējuma sieru krējumā, kūkā un citos ēdienos. Atrodiet pienācīgu un budžetam draudzīgu alternatīvu dārgam sieram.
Sliktākā nomaiņas iespēja ir parastie lētie mīkstie kausētie sieri, piemēram, “Druzhba” un “Yantar”.
Iespējams, kausētais siers derēs rullīšu pagatavošanai (lai gan maz ticams, garša tik un tā nebūs), bet ar to nevar pagatavot labu siera kūku. Dažas mājsaimnieces rullīšos krējuma siera vietā liek mīkstu nesālītu fetas sieru vai Fetaki sieru.
Bet, godīgi sakot, Filadelfijas sieru nevar aizstāt siera kūkās, suši, rullīšos un citos ēdienos. Tas ir unikāls, un ēdiena garša atšķirsies no oriģināla.
Un ir ļoti nomākta, ka suši bāri un restorāni bieži vien pievieno citus lētus sierus, lai ietaupītu naudu.
Varat arī mēģināt aizstāt Filadelfijas krējuma sieru ar citiem biezpiena krēmsieriem, lai tie atbilstu savai gaumei, jo katra izvēle ir atšķirīga.
Raksti par tēmu
