Franču gaļas recepte no. Franču stila gaļa - garšīgas un labākās soli pa solim receptes. Franču vista un siers

Kā vienmēr, priecājos jūs atkal redzēt! 🙂

Es droši vien nekļūdīšos, ja teikšu, ka daudziem no mums garšo aromātiska, maiga franču stila gaļa ar zeltaini brūnu garoziņu. Bet, visticamāk, ne daudzi cilvēki zina, kā garšīgi pagatavot gaļu franču valodā.

Bet principā nav nekā vienkāršāka! Galvenais, lai šajā lapā būtu informācija, par kuru es jums pastāstīšu. Tici man, gala rezultāts sniegs jebkura svētku galda cienīgu ēdienu.

Gan Jaunais gads, gan dzimšanas diena parasti neiztiek bez gardiem gaļas ēdieniem. Un šeit sniegtā franču gaļas fotoattēlu recepte viegli palīdzēs tikt galā ar šo uzdevumu.

Turklāt tā pagatavošana prasīs minimālu laiku un bez liekiem apgrūtinājumiem varēsiet pārsteigt viesus un pasniegt svētku galdam gardu ēdienu tieši no karstuma. Un kombinācijā ar dārzeņu salātiem – tā būs tikai pasaka!

Sāksim, iespējams, ar gaļas izvēli, jo ne viss ir piemērots šī ēdiena pagatavošanai. Labākās iespējas ir: vistas krūtiņas fileja, cūkgaļas fileja un liellopa fileja. Ar vistu, manuprāt, viss ir skaidrs - tā vienmēr ļoti ātri izcepas, bet man tā gaļa ir nedaudz sausa. Ideāla izvēle šeit būtu fileja vai, kā to mēdz dēvēt, arī “file”, no tā franču valodā sanāks pārsteidzoši sulīga un maiga cūkgaļa.

SASTĀVDAĻAS franču gaļas ēdienam

• Cūkgaļas fileja - 300-400 grami
• Vistas ola - viena
• Sīpols - viena galva
• Cietais siers - 100 grami
• Majonēze - 1-1,5 ēdamkarotes
• Pipari un sāls pēc jūsu gaumes

No norādītā produktu daudzuma sanāks seši gabali, bet cik porcijas izlemiet paši. Ja ņem divus, tad vismaz pietiks trim cilvēkiem.

KĀ GATAVOT GAĻU FRANČU VALODĀ

Pirmais solis ir sagatavot fileju – notīrām to no plēvēm. Ja paliek nedaudz tauku, tas ir normāli. Tālāk seko sagriešana porcijās. To biezumam jābūt apmēram 2 cm.

Mūsu nākamais solis ir sasmalcināt sīpolus. Mēģiniet izveidot plānus pusgredzenus.

Atgriezīsimies pie cūkgaļas filejas. Mums ir jānokauj katrs gabals no abām pusēm. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot koka āmuru un pirms pēršanas gaļu pārklāt ar pārtikas plēvi. Jums ir nepieciešams pārspēt maigi, virzoties no vidus uz malām.

Nekavējoties pievienojiet sāli un piparus no abām pusēm. Viegli iemasējiet (ieberiet sāli un piparus). Un, lai mūsu franču gaumē pagatavotā cūkgaļa izdotos garda, katram gabaliņam pievienojam svaiga tomāta šķēli (bez mizas) vai, kā šoreiz darīju, nedaudz tomātu pastas.

Salieciet gabaliņus kaudzē (vienu virs otra) un ļaujiet tiem nedaudz atpūsties un marinēties. Mēs pagatavosim pildījumu, pateicoties kuram franču stila gaļa cepeškrāsnī iegūs krāšņu izskatu - zelta garoziņu, kuru mēs visi mīlam.

Lai to izdarītu, bļodā sajauc olu, majonēzi un rīvētu cieto sieru.

Tagad atliek tikai ieslēgt cepeškrāsni un ļaut tai uzkarst (uzstādīt uz 180 grādiem). Ņemam cepešpannu, pārklājam ar cepampapīru (vai nepārklājam, ja vēlas), iesmērējam ar augu eļļu un liekam uz tās mūsu sagatavotos gabaliņus (gaļas fotorecepte franču valodā).

Uz katra liek sasmalcinātu sīpolu.

Pārsteidzoši, gaļai franču valodā nav nekāda sakara ar Franciju. Ēdiens tika izgudrots Krievijā, un visā pasaulē to sauc par "Orlova stila teļa gaļu". Recepte nosaukta grāfa Orlova vārdā, kurš savulaik Parīzē izmēģinājis bešameļa mērcē ar sieru ceptus kartupeļus, teļa gaļu, sēnes un sīpolus.

Ierodoties mājās, viņš palūdza šefpavārus atkārtot šo gardo ēdienu. Uz mūsu galdiem svētkos varam vērot dažādas šī konkrētā atkārtojuma variācijas. Neatkarīgi no izvēlētās receptes mēs iegūstam aromātu, kas ar savu gardumu, kā arī brīnišķīgo garšu nositīs jūsu zeķes.

Franču stila cūkgaļa cepeškrāsnī - soli pa solim foto recepte

Cūkgaļa un kartupeļi ir abpusēji izdevīga iespēja gan darba dienas vakariņām, gan svētku mielastam. Un franču gaļa ir viens no vienkāršiem un garšīgiem ēdieniem, ko ātri pagatavo un tikpat ātri apēd apmierināti mājinieki un viesi.

Šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Šī recepte ir par pieņemamu cenu, neprasa nekādas īpašas kulinārijas prasmes, un rezultāts ir pirkstiem laizošs!

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Daudzums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa: 500 g
• Lieli kartupeļi: 5 gab.
• Loks: 3 gab.
• Tomāti: 3 gab.
• Skābais krējums: 200 ml
• Cietais siers: 200 g
• Sāls, pipari: pēc garšas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Gaļa franču gaumē ar tomātiem - sulīgs un garšīgs ēdiens

Šeit ir brīnišķīga gaļas uzkoda, īsta dekorācija svētku mielastam un jebkurām ģimenes vakariņām. Recepte prasa cūkgaļu, bet patiesībā jūs varat brīvi izmantot jebkuru citu gaļas veidu.

Vienkārši neaizmirstiet to labi pārspēt un garšojiet ar savām iecienītākajām garšvielām. Protams, vistas vai tītara gaļa izcepsies ātrāk nekā cita veida gaļa, tāpēc kontrolējiet šo procesu un pielāgojiet cepeškrāsnī pavadīto laiku.

Lielisks garnīrs sulīgai franču gaļas karbonādei ir rīsu un dārzeņu salāti ar olīveļļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 6 cūkgaļas šķēles;
• 1 saldais sīpols;
• 3 tomāti;
• 0,15 kg cietā siera;
• sāls, garšvielas, majonēze.

Gatavošanas soļi:

1. Cūkgaļas gabalu sagriežam, nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieli, it kā karbonādei, plānās kārtās 1 cm biezumā.
2. Pārklājiet katru gabalu ar pārtikas plēvi un uzmanīgi izsitiet tos ar āmuru no abām pusēm.
3. Pārkaisa ar sāli un garšvielām.
4. Ietauko cepešpannu ar eļļu
5. Uzliekam karbonādes, katru apziežam ar majonēzi.
6. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.
7. Nomazgātos tomātus sagriež aprindās. Mēģiniet izvēlēties gaļīgākos dārzeņus.
8. Uz rīves vidējās malas sarīvē sieru.
9. Uz gaļas liek sīpolu gredzenus un tomātu šķēles, vēlreiz pārsmērē ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kā pagatavot franču gaļu ar kartupeļiem

Šīs receptes pagatavošanai iesakām izmantot jaunos kartupeļus. Sākoties ražas sezonai, šis tikko nogatavojies sakņu dārzenis ir biežs viesis uz mūsu galdiem, tāpēc iesakām to cept pēc analoģijas ar slaveno un iecienīto gaļu franču valodā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 5 kartupeļi;
• 1 gabals vistas filejas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,1 kg siera;
• sāls, garšvielas, majonēze.

Gatavošanas procedūra Franču gaļa ar jaunajiem kartupeļiem:

1. Rūpīgi nomazgātu un žāvētu gaļu atdala no kauliem un ādas. Sagriež mazos gabaliņos un sasit ar āmuru.
2. Filejai pievieno caur presi izlaistu ķiploku, pievieno sāli un pievieno garšvielām. Noliek malā apmēram 20 minūtes, šajā laikā gaļai vajadzētu nedaudz iemarinēties.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsilst.
4. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
5. Kartupeļus nomazgājiet un nomizojiet ar kāpostu rīves palīdzību vai sagrieziet plānos gredzenos.
6. Trīs sieri uz smalkas rīves malas.
7. Cepamtrauku ieziež ar eļļu, apakšā liek gaļu, sīpolu pusgredzenus, sālītus kartupeļus, majonēzi, vienmērīgi pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī apmēram stundu.

Franču gaļas recepte ar sēnēm

Šīs receptes oriģinalitāte ir tāda, ka katrs cūkgaļas gabals tiks cepts atsevišķi, ietīts folijā kopā ar gardo Holandes mērci, nevis tradicionālo majonēzi, kartupeļiem un sēnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,3 l Holandes mērces (tvaika vannā sakuļ 3 dzeltenumus, pievieno 50 ml sausa vīna, nedaudz citrona sulas un 200 g kausēta sviesta, pievieno sāli);
• 3 kartupeļu bumbuļi;
• 0,15 kg sēņu;
• 30 ml olīveļļas;
• sāls, pipari, svaigi zaļumi.

Gatavošanas soļi Franču gaļa ar sēnēm:

1. Šai receptei labāk izmantot fileju, tāpēc gala rezultāts būs mīksts un sulīgs. Nomazgājiet gaļu un noslaukiet ar papīra dvieli, sagrieziet vairākās ne ļoti plānās kārtās (apmēram 3 cm). Cūkgaļas sasišana ar āmuru ar asiem zobiem palīdzēs mīkstināt cūkgaļu, sadalot šķiedras.
2. Gaļu ieziež ar olīveļļu, pievieno sāli un piparus, ietin plēvē un atstāj uz pusstundu.
3. Gaļas gabalus apcep uz pannas dažas minūtes no abām pusēm.
4. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs, liek atsevišķā traukā, sajauc ar sāli, zaļumiem un eļļu.
5. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
6. Smalki sagriež šampinjonus.
7. No folijas veidojam veidni ar augstām malām, liekam iekšā gaļas gabalā, ieziežam ar holandiešu mērci, tad izklājam sīpolus, kartupeļus, vēl mērci un sēnes.
8. Liekam karstā cepeškrāsnī, pēc pusstundas pārkaisām ar sieru un vēl pagaidām ceturtdaļu stundas, pēc kuras var izņemt.

Eksperimentēsim ar jau pazīstamu svētku galda ēdienu un nomainīsim tā klasisko sastāvdaļu – cieto sieru ar fetas sieru. Rezultāts jums noteikti patiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,75 kg cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 0,2 kg siera;
• 0,5 kg kartupeļu;
• sāls, pipari, majonēze/krējums.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet cūkgaļu porcijās, piemēram, karbonādes. Katru sakuļ un apkaisa ar garšvielām.
2. Karstumizturīgu trauku iesmērē ar eļļu un liek uz tā gaļu.
3. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un sadala pa gaļas gabaliņiem.
4. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un liek uz sīpola. Ja vēlaties, varat papildināt recepti ar sēnēm un tomātiem.
5. Sieru samīca ar rokām, pievieno tam nedaudz majonēzes/skābo krējumu, kārtīgi samaisa.
6. Viendabīgu siera maisījumu smērē kartupeļus un izlīdzina.
7. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī nedaudz vairāk par stundu.

Maigākā recepte franču gaļai ar malto gaļu

Tālāk sniegtā recepte palīdzēs jums pagatavot gardu gaļu franču valodā ar minimālu laiku un pūlēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,4 kg jauktas maltas gaļas;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 0,15 kg siera;
• Sāls, garšvielas, majonēze.

Gatavošanas soļi slinka gaļa franču valodā:

1. Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās.
2. Ietauko karstumizturīgu pannu. Sasmalciniet kartupeļus ar garšvielām, sāli un pievienojiet nedaudz eļļas, labi samaisiet un vienmērīgā kārtā sadaliet pa apakšu.
3. Uz kartupeļiem liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, ja vēlas, var iepriekš apcept līdz zeltaini brūnai.
4. Sagatavoto malto gaļu sāli, caur presi izspiež tajā ķiplokus, pievieno nedaudz (pusglāzi) ūdens, lai iegūtu maigu konsistenci.
5. Liek uz sīpola kārtas, un tad pievieno tomātu gredzenus un sieru, kas sajaukts ar majonēzi.
6. Cepšanas laiks iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ir aptuveni 1,5 stundas.

Klasisko teļa vai cūkgaļu franču gaļas receptē var viegli aizstāt ar mazāk treknu vistu. To gatavo gan vispārīgi karstumizturīgā formā, gan mazās porciju veidnēs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa;
• 0,15 kg siera;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 2 tomāti;
• glāze skāba krējuma;
• garšvielas, sāli.

Gatavošanas soļi Franču vistas gaļa:

1. Krūtiņu nomazgājam, atdala gaļu no kauliem un ādas, sagriež mazos šķīvjos, katru pārklāj ar plēvi un sit ar āmuru no abām pusēm.
2. Pārklājiet nelielu cepešpannu ar foliju, novietojiet uz tās gaļu, garšojiet un sāliet.
3. Gaļu ieziež ar skābo krējumu, virsū liek kubiņos sagrieztus nomizotus kartupeļus, bet uz tā – tomātu šķēles.
4. Cep apmēram 40 minūtes, tad pārkaisa ar sieru un cep vēl ceturtdaļu stundas.

Kā pagatavot gardu franču stila liellopu gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,8 kg kartupeļu bumbuļu;
• 6 sīpoli;
• 0,75 kg liellopu gaļas;
• 10 vidēji šampinjoni;
• 0,5 kg siera;
• Sāls, piparu majonēze.

Gatavošanas procedūra gaļas standarta versija franču valodā:

1. Gaļu nomazgājam un nosusinām, noņemam liekos taukus, pelavas un vēnas. Gaļu sagriež apmēram 1 cm biezās kārtās.
2. Aptiniet liellopa gaļas gabalus plēvē un kārtīgi sasitiet ar āmuru vai naža muguru.
3. Sagrieztu liellopu gaļu pārliek atsevišķā traukā, pievieno sāli un piparus.
4. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež plānās šķēlēs.
5. Sasmalciniet nomizotu sīpolu.
6. Nomazgātās sēnes sagriež 4 daļās.
7. Sieru sarīvē uz vidēji biezas rīves malas.
8. Majonēzi atšķaidām ar siltu ūdeni, lai iegūtu šķidrāku konsistenci un samazinātu tauku saturu.
9. Karstumizturīgas veidnes, cepešpannas vai čuguna pannas ar augstām malām dibenu ieziež ar eļļu. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot konditorejas otu.
10. Slāņos izklājiet kartupeļu šķēles, pēc tam gaļu un pa virsu sīpolus un sēnes. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, uzmanīgi sadaliet ēdienu pannā.
11. Ar ēdamkaroti uzziež virsējo kārtu ar majonēzes maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
12. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pirms izņemšanas pārbaudiet trauka gatavību, var būt nepieciešams papildu laiks.
13. Izslēdzot cepeškrāsni, ļaujiet gaļai franču valodā “nomierināties” un nedaudz atdzist apmēram ceturtdaļu stundas.
14. Nedaudz atdzisušo trauku ar virtuves nazi sagriež porcijās un ar lāpstiņu pārliek uz šķīvjiem, kas ļauj maksimāli saglabāt katras porcijas apetīti rosinošo izskatu. Lielisks rotājums būtu olīvu gabaliņi, sasmalcināti garšaugi vai salātu lapas.

Kā pagatavot gaļu franču valodā lēnajā plītī

Izmēģinājis daudzas franču gaļas iespējas, jūs noteikti izvēlēsities šo iespēju. Tradicionālās “rupjas” gaļas vietā izmanto maigu tītaru. Šis gardums tiek pagatavots multivarkas virtuves palīgierīcē. Pateicoties tam, gala rezultāts pārsteigs ar savu maigo un neatkārtojamo garšu, sulīgumu un aromātu, ko nevar sasniegt cepeškrāsnī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,5 kg tītara filejas;
• 2 lieli sīpoli;
• 0,25 kg siera (Gouda);
• sāls, garšvielas, majonēze.

Gatavošanas soļi Franču tītars multivarkas bļodā:

1. Sīpolus nomizo un smalki sagriež, daļu sasmalcināto sīpolu liek bļodas apakšā.
2. Sāksim gatavot centrālo sastāvdaļu – tītara fileju. Nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām ar salvetēm un sagriežam mazos gabaliņos dažu centimetru garumā.
3. Gaļas gabalus pārliekam maisiņā, sasitām no abām pusēm ar virtuves āmuru ar asiem zobiem vai virtuves naža muguru. Tiesa, pēdējais prasīs nedaudz vairāk laika. Šī manipulācija saglabās gaļas gabalu integritāti, nodrošinās to maigumu un saglabās virtuves piederumus tīrus. Vienkārši nepārcentieties, nesitiet pārāk smagi.
4. Sagatavotos gaļas gabaliņus liek virsū sīpolam, garšo ar iecienītāko garšvielu komplektu un sāli.
5. Uzlieciet atlikušo sīpolu virs gaļas.
6. Ieeļļojiet ar majonēzi. Arī šeit nevajadzētu pārspīlēt. Uzklājiet majonēzi virzienā.
7. Ja ārā ir vasaras vai rudens augstums, nākamais slānis var būt tomātu gredzeni.
8. Pēdējais slānis ir siers. Var ņemt jebkuru cietu produktu, bet nedaudz sāļā un pikanta Gouda visharmoniskāk sader ar tītaru.
9. Vāra uz “Cepšanas” ar aizvērtu vāku 40 minūtes, vēlams apmēram stundu.
10. Kad atskan pīkstiens, jūsu franču tītars ir gatavs.

Franču gaļas recepte pannā

Kartupeļi ar gaļu ir garšīga, apmierinoša un ikviena iecienīta kombinācija. Ir ļoti daudz iespēju, kā sagatavot šīs divas sastāvdaļas, un katras mājsaimnieces krājkasītē, iespējams, ir vismaz pāris. Mēs iesakām tai pievienot vēl vienu abpusēji izdevīgu iespēju, kas ir ideāli piemērota sātīgām ģimenes vai svētku vakariņām. Lielisks papildinājums tam ir cietais siers. Ja vēlaties, varat pievienot tomātus, taču tas ir atkarīgs no sezonas un produkta pieejamības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,3 kg cūkgaļas, kā karbonādēm;
• maza majonēzes paciņa;
• 50 g sviesta;
• 0,15 g siera;
• 2 sīpoli;
• 1 kg kartupeļu bumbuļu;
• sāls, pipari, garšvielas.

Gatavošanas soļi Franču stila gaļa pannā:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Noņemot visas vēnas un liekos taukus, sagrieziet to plānās kārtās, kuru biezums nepārsniedz 1 cm.
2. Katrs gabals, kas ietīts polietilēnā, tiek sists ar virtuves metāla vai koka āmuru. Pēc tam noņemam polietilēna aizsargkārtu un pārnesam atsevišķā traukā, pievienojot nedaudz sāls un garšvielas.
3. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Ja izmantojat jaunus kartupeļus, rūpīgi nomazgājiet tos. Sakņu dārzeņus sagriež plānās šķēlēs.
4. Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Kā ēdiena gatavošanas trauku izmantojam čuguna pannu ar biezām sienām bez rokturiem. Ieeļļojiet to ar eļļu un apakšā lieciet pusi no sālītajām kartupeļu šķēlītēm kā apakšējo slāni.
6. Pa virsu kartupeļu kārtai liek sasmalcināto gaļu, bet pa virsu sīpolu pusgredzenus un atlikušos kartupeļus.
7. Kartupeļu augšējo kārtu ieziež ar majonēzi vai skābo krējumu.
8. Gaļu cepam franču valodā uz pannas karstā cepeškrāsnī.
9. Pēc apmēram 40 minūtēm trauku izņem un sarīvē ar uz mazām šūniņām sarīvētu sieru, pēc tam turpinām cept apmēram ceturtdaļu stundas.

1. Labākais variants ēdiena gaļas sastāvdaļai būtu liesa cūkgaļa vai jauna teļa gaļa. Ar liellopu gaļu ir viegli nepareizi novērtēt un izvēlēties ne pārāk kvalitatīvu gabalu, savukārt jēra gaļa ar savu garšu var “pārņemt” pārējās sastāvdaļas, atņemot gardumam galveno šarmu.
2. Ja izvēlētajā receptē ir cūkgaļa, tad labāk ir dot priekšroku kaklam, jostasvietai vai sulīgajai šķiņķa daļai. Šī gaļa ir ideāli sabalansēts variants – ne pārāk trekna, bet arī ne liesa. Galu galā trekna cūkgaļa kombinācijā ar majonēzi ir nāve cilvēkiem ar vāju vēderu, un tās liesā līdziniece būs pārmērīgi sausa.
3. Izvēloties gaļu, ir svarīgi pievērst uzmanību tās krāsai. Cūkgaļas krāsai jābūt viendabīgai. Apskatiet slāņus - nolieciet malā gabalus ar manāmu dzeltenumu.
4. Svaigai liellopu gaļai jābūt viendabīgai krāsai, kas nav pārāk tumša. Pretējais norāda, ka gaļa nāk no veca dzīvnieka. Tas nav piemērots mūsu mērķiem.
5. Iegādājoties, pārbaudiet izvēlētā gaļas gabala elastību. Virsmai jābūt elastīgai. Nedrīkst ņemt ļenganus un ļenganus gabalus.
6. Pirms gatavošanas gaļu noteikti nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli vai papīra salveti. Noņemam kaulus, liekos taukus un himēnu. Graudim pārgriežam pāri, pēc tam sasitām, pēc ietīšanas pārtikas plēvē. Tas pasargās jūsu virtuvi no gaļas šļakatām.
7. Jūs varat gaļai pievienot sulīgumu un maigumu, to iepriekš iemarinējot. Sinepju un citu garšvielu maisījums būtu lieliska marināde. Optimālais marinēšanas laiks ir pāris stundas ledusskapī.
8. Izmantojiet saldos, salātu šķirnes sīpolus. Ja tādu sīpolu pie rokas nav, lieko rūgtumu var noņemt, sagriezto dārzeni aplejot ar verdošu ūdeni.
9. Jūs varat pagatavot gaļu franču valodā ar kartupeļiem vai bez tiem. Galvenais, lai ir gaļa, sīpoli, mērce un siers, visu pārējo pievieno pēc saviem ieskatiem.
10. Ēdienu gatavošanas piederumus izvēlieties atkarībā no ēdiena daudzuma. Ja tilpums ir mazs, tad nevajag ņemt lielu cepešpannu, derēs karstumizturīga stikla forma, kā arī biezu sienu čuguna panna bez roktura. Pirms izstrādājumu klāšanas veidne jāieeļļo ar eļļu vai jāpārklāj ar foliju.
11. Ja receptē ir kartupeļi, tos var izmantot kā spilvenu citiem produktiem vai izklāt uz gaļas. Tiesa, šajā gadījumā gabaliem nevajadzētu būt pārāk plāniem.
12. Majonēzi var un pat vajag aizstāt ar veselīgāku skābo krējumu.
13. Jūs nevarat sabojāt franču gaļu ar sēnēm, jūs varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk.
14. Uz cepešpannas salikto trauku ievieto jau karstā cepeškrāsnī, tad cepšanas process aizņems ne vairāk kā stundu.

Kur šis ēdiens ieguva savu nosaukumu? Personīgi es nezinu. Ir vēl viens - “kapteiņa gaļa”, un man tas patīk labāk. Es uzreiz iztēlojos tik laipnu, iedegušo kapteini ar bārdu un nemainīgu pīpi, kas kambīzē gatavo ēdienu savai komandai. Bet... franču valodā, lai tā būtu. Un šodien mēs apskatīsim 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām, un tad varēsiet izvēlēties sev tīkamāko vai izmēģināt visas.

Kuru cūkgaļas daļu izmantot ēdienam?

Ideāla gaļa karbonādei, un cūkgaļas gabaliņi šajā ēdienā ir tieši tādi:

rumpis (šķiņķa daļa, kas atrodas tuvāk mugurai).

Šiem nolūkiem bieži tiek ieteikta lāpstiņa, bet man šķiet, ka tā ir labāka sautēšanai, bet ne cepšanai.

Visi šie izcirtņi tiek uzskatīti par mīkstiem, sulīgiem, vidēji trekniem un labi piemērotiem mūsu mērķiem. Tāpēc, kad gatavojaties gatavot, noskatieties kādu no šīm daļām.

Kas attiecas uz marinādi. Vai man ir nepieciešams marinēt iepriekš un kā to izdarīt? Principā tas noteikti nekaitēs. Cūkgaļa kļūs mīkstāka un garšīgāka. Bet man liekas, ka marinādei jābūt vienkāršai, lai nepārslogotu trauciņā esošo sieru, un tā te noteikti dominē. Tāpēc, ja nolemjat marinēt, izmantojiet sausu maisījumu no neliela daudzuma sāls un garšvielām. Tad pirms cepšanas cepeškrāsnī vairs nav jāizmanto papildu garšvielas.

Kādai jābūt cepeškrāsns temperatūrai un cik ilgi tā jāgatavo?

Cepeškrāsns temperatūra – 170-180°C. Cepšanas laiks - 30-40 minūtes.

Klasiskā franču cūkgaļa ar kartupeļiem

Visticamāk, šo konkrēto iespēju var uzskatīt par tradicionālu, tajā nav nekā lieka. Tālāk mēs runāsim par papildu sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab;
• kartupeļi - 500 g;
• sāls, malti pipari un garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 100 g;
• majonēze - 100 g;
• siers - 150 g.

Cūkgaļas gatavošana franču valodā

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež apmēram 5 mm biezos apaļos gabaliņos.
2. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Nav nepieciešams to ļoti plāni griezt, tam jābūt jūtamam gatavajā traukā.
   
3. Gaļu sagriež plānās 0,7-1 cm šķēlēs, apmēram pusplaukstas lielumā.
   
4. Liek uz dēļa, pievieno sāli un piparus, pārklāj ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un viegli sakuļ. Bez fanātisma, lai nesalūst. Apgrieziet un atkārtojiet to otrajā pusē.
   
5. Ļaujiet gaļai pagaidām gulēt uz cepešpannas, ieziest ar skābā krējuma un majonēzes maisījumu un pārkaisa ar garšvielām un tajā pašā laikā, starp citu, marinēt.
   
6. Un mēs cepsim kartupeļus. Lielākajā daļā recepšu neapstrādātus kartupeļus liek uz gaļas un tādā veidā cep. Un uzmini ko? Cūkgaļa cepeškrāsnī tiek pagatavota ātri, bet kartupeļi - lēni. Ja jūs gaidāt, līdz tā kļūst mīksta un vienmērīgi brūna, pastāv risks, ka gaļa var izžūt. Tāpēc es to vienmēr cepu līdz pusgatavībai. Lai to izdarītu, pannā uzkarsējiet augu eļļu, pievienojiet kartupeļu krūzes, samaisiet, līdz tās ir pārklātas ar eļļu, un apcepiet, līdz veidojas viegla garoza. Nav nepieciešams, kamēr nav gatavs.
   
7. Mēs sākam salikt trauku cepeškrāsnī. Gaļai virsū liek sīpolus.
   
8. Un kartupeļi par to.
   
9. Vēlreiz iesmērē ar mērci un pievieno smalki sarīvētu sieru.
   
   
10. Gatavo gaļu franču gaumē ar skaistu siera garoziņu izņem no krāsns, liek uz šķīvjiem un skrien vakariņās!
    
    

Cūkgaļa franču valodā zem kartupeļu kažoka

Gandrīz visi tie paši produkti, bet tiem pievienojam tomātus, bet kartupeļus sarīvējam kā sieru.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 300 g;
• svaigi tomāti - 1 gab;
• sīpols - 1 gabals;
• skābs krējums - 50 g;
• siers - 80 g;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode izskatās šādi:

Franču gaļa ar sēnēm

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 350 g;
• šampinjoni – 3 gabali (lieli);
• tomāts - 1 gabals;
• kartupeļi (pēc izvēles) - 2 gab;
• siers - 100 g;
• majonēze - 2 ēdamkarotes;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• timiāna zariņš vai šķipsniņa kaltēta;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 30 g.

Kā pagatavot gaļu franču valodā ar sēnēm un sieru

1. Šajā variantā trauks izskatās skaisti, ja cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, ne lielāki par 7 cm x 7 cm.Tie arī jāsakuļ un jāsālī. Salokiet formā.
2. Labāk ir ņemt lielus (bet ne vecus) šampinjonus un sagriezt tos šķēlēs no cepurītes līdz kātam. Pannā uzkarsē saulespuķes un sviestu. Lai iegūtu labāku garšu, sēnes nedaudz apcep eļļu maisījumā.
3. Ja gatavojat ēdienu ar kartupeļiem, tad sagrieziet tos aprindās un apcepiet līdz pusgatavībai.
4. Uz gaļas gabala liekam kartupeļa šķēli (ja lieto), sēņu šķēli vai divas, un tomātu šķēli. Katrai kārtai pievieno nedaudz sāls un piparus.
5. Visu ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru. Virsū liek timiānu.
6. Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Sēņu, ceptas cūkgaļas un timiāna aromāts cels pie galda ikvienu bez papildus ielūgumiem.

Franču gaļa ar ananāsiem

Saldskābās garšas cienītājiem šī iespēja noteikti ir jāizmēģina.

Savienojums:

• cūkgaļa - 500 g;
• siers - 200 g;
• ananāsi - 450 g;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Gaļas gatavošana ar ananāsiem

1. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, sagrieziet cūkgaļu šķēlēs, pievienojiet nedaudz sāls un sakuliet ar āmuru.
2. Pērkot ananāsus, pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Kā likums, cena runā pati par sevi. Lēti augļi būs skarbi un maigi. Ēdienam mums būs nepieciešami konservētu ananāsu gredzeni.
3. Sarīvē sieru. Šeit to vajadzēs vairāk.
4. Veidnes apakšā liek kārtiņu gaļas, uz tās ananāsu kārtu, pārziež ar majonēzi, pārkaisa ar 2/3 rīvēta siera. Vēl viens cūkgaļas slānis, majonēze un ananāsi. Pārkaisa ar atlikušo sieru.
5. Cep. Kausēts siers ar ananāsiem ir ļoti garšīgs ēdiens.

Tātad dažādos veidos, izskatās un neizskatās, jūs varat pagatavot gaļu franču valodā ar kartupeļiem, bez kartupeļiem, ar sēnēm, ar ananāsiem un sieru. Izdrukājiet receptes ar fotogrāfijām, izmēģiniet tās, izvēlieties sev tīkamo.

Mūsdienu “gaļa franču valodā” ir ārkārtīgi populārs ēdiens, kas savas “dzīves” gados ir ļoti mainījies. Daudzi pavāri tā gatavošanā ir pievienojuši savus pagriezienus. Daži pievieno vai samazina slāņus, citi tos apmaina. Daži cilvēki izrāda iztēli par ēdiena griešanas veidiem vai pašu gatavošanas metodi. Jāpiebilst, ka dažādos mūsu valsts reģionos ēdienam ir savs nosaukums, piemēram, “kapteiņa gaļa” vai “mājas gaļa”. Nu, pašā Francijā viņi zina nedaudz līdzīgu ēdienu ar nosaukumu “Bekeoffe”, taču tas būtiski atšķiras no klasiskā, autentiskā, jo satur bumbierus.

1. recepte: franču stila gaļa (vienkāršota recepte)

Šī ir visvienkāršākā ēdiena recepte. Nav nepieciešams tērēt maksimālu darbu un laiku tā sagatavošanai. Kad viesi jau ir pie sliekšņa, jūs varat ātri “izdomāt” šādu ēdienu. Ja ir laiks un citi produkti, kulinārijas prasmēs jāizmanto iztēle un radošums.

Sastāvdaļas:

• gaļa - jūs varat ņemt cūkgaļu vai liellopu gaļu pēc saviem ieskatiem, garšas vai iespējām
• siers - 200-300 grami
• pipari
• garšvielas
• majonēze

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto gaļu sadaliet plānos gabaliņos. Gabaliņus kārtīgi sakuļ, ierīvē ar garšvielām un majonēzi. Cepamo paplāti viegli ieeļļojiet ar eļļu un uzlieciet uz tās šķēles.

2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu, kā vēlaties: gredzenus vai pusgredzenus, varat sasmalcināt.

3. Pa virsu sarīvē sieru.

4. Gatavo ēdienu liek cepeškrāsnī un vāra uz vidējas uguns apmēram stundu.

2. recepte: franču gaļa ar tomātiem

Šī gaļa ne tikai iepriecinās jūsu viesus, bet arī var kļūt par iecienītu ēdienu ikdienas ģimenes ēdienkartē.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 grami
• majonēze
• sīpols - 1 galva
• siers - 300-400 grami
• tomāti 3-4 gab
• kartupeļi - 3-4 bumbuļi

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet lielu cepešpannu. Cūkgaļu sagriež gabaliņos un sakuļ. To var aizstāt ar vistas gaļu. Novietojiet to uz cepešpannas, kas iepriekš jāieeļļo ar augu eļļu, pretējā gadījumā trauks piedeg. Gaļu apkaisa ar pipariem un sāli pēc savas gaumes.

2. Sīpolu sagriež gredzenos. Liek uz pirmā slāņa.

3. Nomizo neapstrādātus kartupeļus un sagriež šķēlēs. Tiem jābūt plāniem. Novietojiet tos uz sīpoliem un pārklājiet ar majonēzi.

4. Tomātus nomazgā, arī sagriež gredzenos, liek nākamajā kārtā un pārziež ar majonēzi.

5. Pa virsu sarīvē sieru un vēlreiz uzklāj majonēzi. Slāņus var atkārtot, tad ēdiens kļūs kārtaināks un garšīgāks.

6. Cepešpannu ar kārtaino trauku liek cepeškrāsnī. Cepšana cepeškrāsnī prasīs apmēram 30 minūtes. Tas jāuzsilda līdz divsimt grādu temperatūrai.

3. recepte: franču gaļa ar sēnēm

Šis ēdiens dekorēs jebkuru galdu. Garšīgi un apmierinoši, jebkura mājsaimniece var pielikt savu burvību, pat ja viņa joprojām ir pilnīgi nepieredzējusi kulinārijas jautājumos.

Sastāvdaļas:

• gaļa (fileja) - 400 grami
• šampinjoni - 300 grami
• siers - 200 grami
• sīpols - 1 gab
• majonēze
• pipari

Gatavošanas metode:

1. Svaigos šampinjonus lej zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar aukstu ūdeni.

2. Sagrieziet gaļu. Gabaliņu biezums 1 cm Šiem gabaliņiem jābūt pipariem un sālītiem. Novietojiet šķēles uz cepešpannas.

3. Izņemiet šampinjonus no ūdens un novietojiet tos sausus uz gaļas.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek trešajā kārtā.

5. Sadrupina krievu sieru un uzkaisa sīpolu. Bagātīgi ieziež ar majonēzi.

6. Cep cepeškrāsnī. Ļaujiet pannai nostāvēties apmēram pusstundu. Ēdiens būs gatavs, kad tas būs pārklāts ar brīnišķīgu zeltaini brūnu garoziņu.

4. recepte: franču gaļa ar ananāsiem

Šī ir ļoti maigas gaļas recepte. Ananāsi lieliski sader ar cūkgaļu un piešķir ēdienam neatvairāmu garšu. Kā piedevu varat pagatavot kartupeļus jebkurā formā, dārzeņus vai sēnes.

Sastāvdaļas:

• konservēti ananāsi - 1 bundža
• cūkgaļa - 1 kilograms
• majonēze - 100-200 grami
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• sīpoli - 2 gab
• saulespuķu eļļa
• garšvielas
• piens - 0,5 glāzes
• siers - 200 grami

Gatavošanas metode:

1. Liek ananāsus uz šķīvja un ļauj marinādei notecināt.

2. Gaļu noskalo, sagriež porcijās un labi pārkaisa ar garšvielām un sāli.

3. Sagatavojiet dziļu bļodu. Ielejiet tajā pienu, sasmalciniet ķiplokus, labi samaisiet. Sasmalcinātos cūkgaļas gabaliņus liek tā, lai tie labi izmirktu sagatavotajā piena-ķiploku mērcē. Ievietojiet traukus ledusskapī. Ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas. Tas padarīs gaļu mīkstu, sulīgu un smaržos pēc ķiplokiem.

4. Cepešpannu, uz kuras gatavosim ēdienu, ietauko ar saulespuķu eļļu.

5. Sīpolu nomizo. Pēc sagriešanas pusgredzenos uzmanīgi novietojiet uz cepešpannas.

6. Gaļu izņem no trauka un liek virsū sīpolu kārtai, nedaudz iesmērē ar majonēzi.

7. Novietojiet ananāsus uz cūkgaļas.

8. Apkaisa tos ar rīvētu sieru.

9. Cepiet gaļu franču valodā pusstundu, līdz tai ir zeltaini brūna garoza.

5. recepte: franču vista

Šī metode piedāvā garšīgu, pilnīgi netaukainu ēdienu. Ja ievērojat diētu vai barojat ar to bērnu, varat izmantot ļoti zema tauku satura majonēzi un neuztraukties par papildu kalorijām. Traukā ir atļauts neiekļaut tomātus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 gab
• vistas olas - 1 gab
• vistas fileja - 2 gab
• sīpoli - 2 gab
• siers - 200-300 grami
• majonēze
• pipari

Gatavošanas metode:

1. Gatavo fileju sagriež plānos gabaliņos un viegli sakuļ. Gabali ir labi jānomazgā.

2. Sakuļ olu un lej to bļodā ar vistu. To visu sāli, apkaisa ar pipariem un samaisa.

3. Sīpolus un tomātus sagriež ripiņās.

4. Sarīvē sieru. Labāk ir izmantot rupjo rīvi.

5. Apstrādājiet mazgāto un žāvēto cepšanas lapu ar augu eļļu. Tad veido kārtas: vispirms liek vistu, virsū sīpolu. Nākamais slānis būs tomāti, pārkaisa ar majonēzes sietu. Virsū uzkaisa sieru.

6. Trauku liek cepeškrāsnī uz 35 minūtēm.

6. recepte: franču stila gaļa ar citronu sulu

Viena no garšīgākajām receptēm. Piedāvāto ēdienu gatavo slavenākie TV vadītāji un mākslinieki. Sagatavo ātri.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 gab
• šampinjoni - 20-300 grami
• siers - 200-300 grami
• jostasvieta - 2 kilogrami
• citrons - 1 gab
• majonēze

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas nomazgājiet citronu, pēc tam izspiediet visu sulu.

2. Cūkgaļu sagriež gabaliņos. To biezumam jābūt 2-3 centimetriem.

3. Cepešpannu ieziež ar saulespuķu eļļu un uzliek gurnu. Sāli, apkaisa ar pipariem un pārlej ar citrona sulu.

4. Nomazgātos tomātus sagriež gredzenos. To biezumam jābūt puscentimetram, salieciet tos virs jostasvietas.

5. Nākamajā kārtā liek nomazgātas un sasmalcinātas sēnes.

6. Sarīvē sieru, pievieno tam majonēzi. Iegūstiet vidēja biezuma maisījumu. Izklājiet to kā pēdējo slāni.

7. Pārklājiet cepešpannu ar foliju. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūras slēdzi uz aptuveni 200 grādiem. Pagatavošana prasīs apmēram pusstundu. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet trauku vēl dažas minūtes.

7. recepte: franču stila gaļa (ar malto gaļu)

Apetīti rosinošs un diezgan ātri pagatavojams ēdiens. Mēs to varam ieteikt zīdaiņu pārtikā un cilvēkiem ar veselības problēmām. Tas ir mīksts un nav taukains.

Sastāvdaļas:

• pipari
• maltā gaļa (cūkgaļa, vistas gaļa, teļa gaļa pēc izvēles) - 500 grami
• siers - 200 grami
• sīpols - 1 liels
• kartupeļi - 5 gab
• dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Maltajai gaļai pievieno garšvielas, piparus un sāli. Ietauko cepamo paplāti un liek uz tās malto gaļu.

2. Virsū liek gredzenos sagrieztu sīpolu.

3. Nomizo neapstrādātus kartupeļus un sagriež plānos gredzenos. Liek virs iepriekšējās kārtas un pievieno sāli. Visu iesmērē ar majonēzi un liek cepeškrāsnī uz uguns.

4. Pēc tam, kad ēdiens ir cepts cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes. Ņem ārā un pārkaisa ar rīvētu sieru. Atstājiet gaļu cepties vēl 20 minūtes. Nedaudz samaziniet siltumu.

Plānojot gatavot gaļu franču valodā, izlemiet, cik trekns, sātīgs ēdiens jums ir nepieciešams. Ja tas ir paredzēts bērniem vai cilvēkiem ar kuņģa slimībām, labāk ir lietot liesu gaļu: teļa vai vistas gaļu.

Piedāvātā ēdiena pagatavošanas sastāvdaļas vienmēr ievietojiet kārtās. Jo vairāk slāņu, jo interesantāks un sulīgāks ēdiens.

Visām sniegtajās receptēs iekļautajām sastāvdaļām jābūt svaigām un labi nomazgātām.

Jo vairāk majonēzes traukā, jo sulīgāks tas ir.

Negrieziet gaļu pārāk mazos gabaliņos, jo tādējādi tā kļūs sausa.

Gaļas gabaliem jābūt cieši novietotiem viens pret otru.

Siera vietā receptē varat izmantot fetas sieru.

Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu vai sajaukt.

Kartupeļus var sarīvēt, izmantojot rupjo rīvi.

Tomātus parasti liek virsū kartupeļiem.

Majonēze nav paredzēta trauku cepšanai. Sākotnējā franču gaļas gatavošanas metode izmanto Bechamel mērci. To var pagatavot pats. Lai to izdarītu, uz lēnas uguns izkausē 100-150 gramus sviesta un pievieno 100 gramus miltu. Turpinot karsēt maisījumu, lēnām pievieno 300 ml piena. Turpiniet nepārtraukti maisīt pannas saturu. Vāra mērci 5 minūtes, pievieno sāli, muskatriekstu, piparus. Pārklājiet pannu. Atdziestot, mērce sabiezēs.

Gadu gaitā ir attīstījusies arī franču gaļas mērce. Tam ir daudz variāciju.

Visi parasti griež gaļu uz koka dēļa. Pirms lietošanas tas ir jāsamitrina ar ūdeni.

Gaļu nedrīkst atstāt ūdenī ilgu laiku.

Ja gatavojat ēdienu ar malto gaļu, nepievienojiet tam olu baltumu. Tas padarīs ēdienu sausu.

Gaļas ēdienu nav vēlams cept ļoti zemā temperatūrā. Tas kļūs ļoti sauss.

Gaļu labāk sālīt tieši pirms vārīšanas. Ja jūs to darāt iepriekš, tas izdalīs sulu.

Ja gaļas ēdienu gatavojat cepeškrāsnī, apakšā varat novietot bļodu ar ūdeni. Tas padarīs ēdienu sulīgāku un neļaus tam piedegt.

Ēdienu gatavošana, kuras receptes tiek piedāvātas šeit, sniedz mājsaimniecei plašas iespējas. Viņa var būt radoša: pievienot un samazināt kārtas, atkarībā no produktu pieejamības, dažādi apstrādāt gaļu, kā arī izmantot dažādus gaļas veidus. Lai pagatavotu gaļu franču valodā, der ne tikai teļa gaļa, kā ieteikts klasiskajā receptē, bet arī jēra gaļa, diētiskā vista un trekna cūkgaļa. Tas nozīmē, ka varat veikt izmaiņas atkarībā no tā, kam gatavojat.

Franču gaļa vienmēr ir sulīga un maiga, tāpēc visiem tā patīk bez izņēmuma. Lai to izceptu, nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana vai daudz laika. Visas trauku sastāvdaļas ir vienkāršas, pieejamas jebkuram pircējam. Karstu gaļu franču valodā pēc cepšanas sagriež gabaliņos porcijās un uzmanīgi izņem uz šķīvjiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+