Kartupeļu dzimtene. Kartupeļu parādīšanās vēsture Krievijā. No kurienes nāca kartupelis

botāniskais nosaukums- kartupeļu vai bumbuļvagonu naktsvijole (Solanum tuberosum), pieder pie naktsvijoļu dzimtas (Solanaceae) naktsviju (Solanum) ģints.

Izcelsme- Dienvidamerika.

Apgaismojums- gaismas mīlošs.

Augsne- gaisu un ūdeni caurlaidīgs, viegli skābs.

Laistīšana- mērens, nepieļauj aizsērēšanu.

priekšteči- kāposti, gurķi, salāti, galda sakņu kultūras.

Piezemēšanās- bumbuļi, bumbuļu daļas, retāk sēklas.

Kartupeļu apraksts

Daudzgadīgs zālaugu bumbuļaugs, ko audzē kā viengadīgu kultūru. Tas ir līdz 1 m augsts krūms ar 4-6, dažreiz 6-8 kātiem, kuru skaits ir atkarīgs no stādāmā bumbuļa šķirnes un lieluma.

Kāti ir kaili, rievoti, daļa no tiem, iegremdēti augsnē, rada garus sānu procesus, ko sauc par stoloniem. Stolonu galos attīstās pārveidoti sabiezināti dzinumi, bumbuļi, kas ir pārtikā izmantojamā auga produktīvais orgāns.

kartupeļu bumbuļi

Kartupeļu bumbulis ir aizaugusi nieres, kas sastāv no šūnām, kas pildītas ar cieti, no ārpuses pārklātas ar plānu korķa audu kārtu. Uz bumbuļu virsmas atrodas paduses pumpuri, tā sauktās acis, no kurām attīstās jauni dzinumi. Uz viena bumbuļa, atkarībā no šķirnes, ir no 3 līdz 15 acīm, no kurām katrā ir vairāki pumpuri. Vienu no tiem sauc par galveno un uzdīgst pirmais, pārējie paliek neaktīvi. Ja tiek bojāti galvenā pumpura veidotie kartupeļu asni, pamostas snaudošie pumpuri, bet no tiem veidojas vājāki dzinumi.

Lai absorbētu gaisu un iztvaikotu mitrumu uz bumbuļu virsmas, ir īpaši orgāni, ko sauc par lēcām.

Bumbuļi atkarībā no šķirnes var būt apaļi, iegareni, ovāli, ar baltu, rozā, sarkanvioletu miziņu, baltu, krēmkrāsas vai dzeltenu mīkstumu.

Auga sakņu sistēma ir šķiedraina, atrodas 20-40 cm no augsnes virsmas, sasniedz maksimālo attīstību līdz pumpuru rašanās brīdim un nomirst, kad bumbuļi nogatavojas.

Kartupeļu zemes daļas: lapas (topi), ziedi un sēklas

kartupeļu lapas periodiski pinnveidīgi, sadalīti, atkarībā no šķirnes, tie var būt no gaiši zaļas līdz tumši zaļai. Tie sastāv no kātiņa, vairākiem sānu daivu pāriem un pēdējās daivas, kas izvietotas spirālē uz kāta.

ziedi balts, rozā vai purpursarkans, ar smailveida vainagu, kas savākts no piecām kopā sapludinātām ziedlapiņām, veido korimbozu ziedkopu, kas atrodas stublāja augšdaļā. Augs ir pašapputes, bet ir arī šķirnes ar savstarpēju apputeksnēšanu.

Auglis veidojas līdz rudenim un ir tumši zaļa, zaļgani balta gaļīga oga 2 cm diametrā nobriedusi. Ogai ir zemeņu aromāts, taču tā ir indīga, jo satur alkaloīdu solanīnu.

sēklasļoti mazs, 1000 gab. sver ap 0,5 g.. Tos reti izmanto pavairošanai, galvenokārt selekcijas nolūkos, lai gan ir izstrādātas metodes kartupeļu audzēšanai no sēklām, lai iegūtu veselīgāku sēklu.

Visas kartupeļu galotnes, tāpat kā ogas, satur indīgo alkaloīdu solanīnu, kas pasargā augu no baktērijām un dažu veidu kukaiņiem. Gaismas iedarbībā esošie bumbuļi kļūst zaļi, uzkrājot hlorofilu, tajos veidojas arī solanīns. Šos bumbuļus nedrīkst ēst.

Kartupeļu parādīšanās un lietošanas vēsture

Kartupeļi- Dienvidamerikas augs, kas joprojām sastopams dzimtenē savvaļā. Tās vēsture sniedzas vairāk nekā 14 tūkstošus gadu senā pagātnē. Sākumā tika vākti dabā augošu sugu bumbuļi, vēlāk dārzenis tika ieviests kultūrā un kļuva par vienu no Dienvidamerikas pamatiedzīvotāju pārtikas produktiem. Indiāņi cienīja augu kā dievību un pat upurēja tai.

Pirmo eiropiešiem pieejamo kartupeļu aprakstu sniedza spāņu konkistadors un vēsturnieks Cieza de Leons, kurš savā 1553. gadā izdotajā Peru hronikā sniedza informāciju ne tikai par izskatu, bet arī par to, kā dārzenis tika pagatavots un glabājas. Viņš arī atveda pirmos bumbuļu eksemplārus uz Spāniju, pēc tam augs izplatījās citās Eiropas valstīs.

Latīņu nosaukumu Solanum tuberosum (bumbuļveida naktsvijole) 1596. gadā pirmo reizi deva Šveices botāniķis Kaspars Baugins, vēlāk to aizguva Kārlis Linnejs. Tas ir dārzeņa zinātniskais nosaukums, ikdienā dažādās valstīs to sauca atšķirīgi: Spānijā - papa, Itālijā - "tartuffolli", pēc līdzības ar trifelēm, Anglijā - īru saldais kartupelis, Francijā - "pom". de terre", māla ābols. Nosaukums "kartupelis" var cēlies no vācu vārdiem "kraft" un "teufel", tas ir, velna spēka auglis.

Tāpat kā daudzi Amerikas kontinenta vietējie iedzīvotāji, augs jau sen tiek audzēts botāniskajos dārzos kā dekoratīvs augs. Līdz 18. gadsimta vidum dārzenis tika uzskatīts par indīgu, labākajā gadījumā to izmantoja lopu barībā. 1748. gadā Francijas parlaments ar savu lēmumu aizliedza bumbuļu izmantošanu pārtikā, pamatojoties uz to, ka tie it kā izraisa dažādas slimības, tostarp spitālību.

Kartupeļa kā pārtikas produkta atklāšanas nopelns pieder franču agronomam Antuānam Augustam Parmentjē. Septiņgadu kara laikā nonācis prūšu gūstā, viņš vairākus gadus bija spiests ēst bumbuļus, tādējādi atklājot, ka tie ir ne tikai nekaitīgi, bet arī tiem piemīt augstas garšas un uzturvērtības.

Atgriežoties dzimtenē, zinātnieks sāka popularizēt dārzeņu kā pārtikas kultūru. Pateicoties viņa pūlēm, 1772. gadā Parīzes Medicīnas fakultāte kartupeli atzina par ēdamu augu. Par tā plašās izmantošanas sākumu kā pārtikas produktu var uzskatīt 1795. gadu, kad Parīzes komūnas pēdējos mēnešos aplenktajā badā mītošajā Parīzē bumbuļus audzēja pat Tilerī dārzā.

Krievijā kartupeļi pirmo reizi parādījās Pētera I laikā, bet kļuva plaši izplatīti Katrīnas II valdīšanas laikā. Tieši šajā laikā tika daudz darīts, lai zemnieku saimniecībās izplatītu kultūru, ko tolaik sauca par "zemes āboliem". Tautā pret dārzeni valdīja noturīgi aizspriedumi, ko izraisīja gan tā svešā izcelsme, gan saindēšanās gadījumi ar indīgajām ogām.

Lai veicinātu jaunu pārtikas rūpnīcu, 1765. gadā tika izdots īpašs Senāta dekrēts "Par zemes ābolu audzēšanu", pēc tam parādījās izcilā krievu agronoma un dabaszinātnieka A. T. Bolotova zinātniskie raksti, kas bija veltīti kultūraugu audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģijai.

Neskatoties uz visiem valdības pūliņiem, līdz 19. gadsimta vidum bumbuļus audzēja galvenokārt muižnieku īpašumos. Kultūras masveida ieviešana lauksaimniecībā sākās pēc 1839.-1840.gada bada, kad tika izdots augstākais rīkojums par plašu kartupeļu audzēšanu, zemes piešķiršanu tai un naudas atlīdzību piešķiršanu zemniekiem, lai veicinātu tās ieviešanu.

Un, lai gan jaunais dārzenis joprojām sastapās ar sīvu pretestību, kas izpaudās pat tādās ekstremālās formās kā 1834., 1840.-1844. gada kartupeļu nemieri, līdz 19. gadsimta beigām kultivējamās platības pieauga 6 reizes, sasniedzot vairāk nekā 1,5 miljonus. hektāri. Augs kļūst par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem Krievijā, par “otro maizi”, un 20. gadsimta sākumā valsts savā ražošanā izcēlās pasaulē.

Pašlaik kartupeļi ir svarīga lauksaimniecības kultūra, ko audzē mērenajos reģionos visā pasaulē un ir svarīga daudzu valstu, tostarp Krievijas, iedzīvotāju uztura sastāvdaļa. Dārzeni izmanto kā pārtikas, lopbarības un tehnisko augu, no tā gatavo cieti un spirtu. Pateicoties augstajai ražībai un unikālajam cilvēka ķermenim vitāli svarīgu savienojumu kopumam, vairāki eksperti uzskata kultūru par "nākotnes pārtiku".

Kartupeļu sastāvs un derīgās īpašības

Kartupeļu ķīmiskais sastāvs ir ļoti atšķirīgs atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem, bet kopumā bumbuļos ir aptuveni 75% ūdens un 25% cietvielu. Kartupeļu cietās vielas ir ogļhidrāti, galvenokārt ciete (vidēji 16%) un cukuri (2%), olbaltumvielas (2%), tauki (0,2%), šķiedrvielas un pektīni (1%), kā arī vitamīni un minerālvielas.

Ciete- galvenā bumbuļu uzturviela, komplekss ogļhidrāts, kas cilvēka zarnās sadalās un pārvēršas glikozē, kas savukārt tiek pakļauts oksidācijai, atbrīvojot enerģiju. Cietes daudzums ir viena no svarīgākajām kartupeļu īpašībām, dažādās šķirnēs tā satur no 14 līdz 22%. Tas ir ne tikai viegli sagremojams pārtikas produkts, bet arī vērtīga izejviela farmācijas industrijai.

Lai gan bumbuļos ir maz olbaltumvielu, bioloģiskās vērtības ziņā tas ir tuvs dzīvniekiem, jo ​​satur neaizvietojamās aminoskābes tādā pašā daudzumā un proporcijā kā piena olbaltumvielas. Vēl viena kartupeļu proteīna priekšrocība ir spēja uzlabot dzīvnieku olbaltumvielu sagremojamību, kas padara dārzeņu ļoti noderīgu kā piedevu gaļas ēdieniem.

Kartupeļos ir neliels daudzums šķiedrvielu, turklāt tas nekairina kuņģa gļotādu, tāpēc dārzeņu var izmantot ne tikai bērnu, bet arī diētiskā uzturā gastrītu, čūlu un kolītu gadījumā. Kartupeļos esošās šķiedrvielas un pektīni palīdz izvadīt no organisma slikto holesterīnu, uzlabo zarnu mikrofloru

No vitamīniem, kas veido bumbuļus, īpaši jāatzīmē C vitamīns (līdz 20 mg uz 100 g produkta). Kartupeļu priekšrocības kā askorbīnskābes avots ziemā un pavasarī ir acīmredzamas. Nav brīnums, ka ar šī dārzeņa iekļaušanu uzturā Eiropas valstīs apstājās skorbutu epidēmijas. Ēdienus no tā iedzīvotāji patērē lielos daudzumos, tāpēc, neskatoties uz C vitamīna satura samazināšanos uzglabāšanas laikā par aptuveni trešdaļu, kartupeļi rudens-ziemas periodā lielā mērā sedz organisma vajadzības pēc askorbīnskābes.

Auga kā minerālelementu avota bioloģiskā vērtība ir augsta: kālijs, nātrijs, dzelzs, magnijs; kā arī mikroelementi: varš, cinks, mangāns, jods utt.

Bumbuļu loma ir svarīga kā dzelzs avotam, kas atbild par asins sastāvu, hemoglobīna līmeni, vara, kas palīdz pazemināt cukura līmeni, uzlabo asinsriti, ir pretvēža iedarbība, un mangānam, kas veicina tauku izmantošanu.

Šis augs ir ļoti barojošs produkts, kaloriju (73 kcal) ziņā pārsniedz lielāko daļu dārzeņu. Vienkārša audzēšanas tehnoloģija, laba raža, uzturvērtība, plašs vitamīnu, minerālvielu un bioloģiski aktīvo vielu klāsts nosaka kartupeļu nozīmīgo vietu daudzu pasaules valstu iedzīvotāju uzturā.

Šis dārzenis, visticamāk, ieņems otro vietu izplatības ziņā. Āfrika vai Amerika, Eiropa vai Āzija – neatkarīgi no kontinenta cilvēki visā pasaulē to izbauda. Mēs esam tā pieraduši, ka vairs neuzskatām to par kaut ko jaunu, un vēl jo vairāk mēs to neklasificējam kā delikatesi. Mēs runājam par kartupeli, ko mēs pazīstam jau sen. Atcerēsimies laiku, kad tas vēl nebija tik plaši izplatīts, uzzināsim par dažām traģēdijām, kas saistītas ar tā zaudēšanu, un uzzināsim, kāpēc Krievijā tas joprojām ir tik novērtēts. Tomēr sāksim no vietas, kur tas izplatījās visā pasaulē. Kas kļuva par kartupeļu dzimteni? Vai tā ir Eiropa vai cita vieta?

Jau sen tika uzskatīts, ka kartupeļi pie mums ieradušies no kartupeļu dzimtenes - Čīles, Peru un Bolīvijas. Arī mūsdienās, mūsu laikos, Andos var redzēt, kā savvaļā aug kartupeļi. Tur vairāk nekā kilometra augstumā var atrast gandrīz visu šobrīd zināmo šķirņu bumbuļus. Pēc zinātnieku domām, senos laikos indieši šajā apgabalā varēja audzēt un krustot dažādu augu šķirnes, tostarp kartupeļus. Pati pirmā informācija par kartupeļiem nāca no spāņa, Juliana de Castellanos militārās kampaņas dalībnieka 1535. gadā. Pēc viņa teiktā, pat spāņiem patika šī auga miltainā sakņu kultūra. Tiesa, daži cilvēki pievērsa uzmanību viņa vārdiem. Tātad jūs varat īsi aprakstīt, kā sākās kartupeļu izcelsmes vēsture (tā izplatīšana).

Kā kultūra nonāca Eiropā

Tālākus kartupeļu aprakstus atrodam Pedro Kjeza de Leones Peru hronikā. Viņš ļoti detalizēti un skaidri aprakstīja šo augu. Kartupeļu parādīšanās vēsture ieinteresēja Spānijas karali, kurš deva rīkojumu ievest milzīgu daudzumu šī aizjūras produkta. Tādējādi, pateicoties Spānijai, kartupeļu dzimtene - Dienvidamerika - ar šo dārzeņu apgādāja visu Eiropu. Vispirms viņš ieradās Itālijā un vēlāk Beļģijā. Pēc tam Monsas mērs (Beļģija) vairākus bumbuļus nodeva pētniecībai savam lokam un draugam Vīnē. Un tikai viņa paziņa, arī botāniķis, sīki aprakstīja kartupeli savā darbā "Par augiem". Pateicoties viņam, kartupelis ieguva savu zinātnisko nosaukumu - Solyanum tuberosum esculentum (bumbuļveida naktsvijole). Pēc kāda laika viņa kartupeļu apraksts un pats dārza kultūras nosaukums kļuva vispāratzīts.

Īrijā

Pienāca laiks Īrijai, un 20. gadsimta 90. gados kartupelis tur ieradās. Tur viņš ieguva vispārēju atzinību, pateicoties tam, ka labi iesakņojās pat salīdzinoši nelabvēlīgos apstākļos. Neatkarīgi no klimata, mitrs vai sauss, maigs vai mainīgs, neatkarīgi no tā, vai bumbuļi tika stādīti auglīgā vai neauglīgā augsnē, kartupeļi nesa augļus. Tāpēc tā izplatījās tik ļoti, ka 50. gados ar kartupeļu stādījumiem tika apstādīta vismaz trešā daļa no visas lauksaimniecībai piemērotās platības. Vairāk nekā puse no ražas tika novirzīta cilvēku pārtikai. Tādējādi kartupeļus sāka ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās. Viss būtu labi, bet pēkšņi būtu raža? Ko šajā gadījumā ēstu īri? Viņi negribēja par to domāt.

Ražas neveiksmju sekas

Ja agrāk gadījās, ka kartupeļi nenesa cerēto ražu, tad tika pieliktas zināmas pūles, lai sniegtu nepieciešamo palīdzību cietušajiem. Un, ja nākamajā gadā atkal bija iespējams savākt nepieciešamo sakņu ražu, tas sedza iepriekšējā perioda trūkumus. Tātad 1845. gadā notika vēl viena raža. Tomēr neviens neuztraucās par notikušā iemesliem. Jāteic, ka tolaik vēl neko daudz nezināja par vēlīnām pūtītēm - kuras dēļ nebija iespējams savākt vajadzīgo dārzeņu daudzumu. Sēne, kas inficē bumbuļus, noved pie kartupeļu puves zemē un pat pēc ražas novākšanas no laukiem. Turklāt slimības sēnīšu sporas viegli izplatās ar gaisa pilienu palīdzību. Un sakarā ar to, ka Īrijā tajā laikā tika stādīta tikai viena kartupeļu šķirne, visa raža ātri nomira. Tas pats notika dažos nākamajos gados, kas vispirms izraisīja bezdarbu un pēc tam badu valstī. Netieši tas ietekmēja holēras uzliesmojumu, kas 1849. gadā nogalināja vairāk nekā 36 tūkstošus cilvēku. Stāsts par kartupeli ar tik neveiksmīgu notikumu pavērsienu noveda pie tā, ka valsts zaudēja vairāk nekā ceturto daļu iedzīvotāju.

Kartupeļi: parādīšanās vēsture Krievijā

Pamazām kultūra izplatījās Eiropas valstīs, kā mēs redzējām Īrijas piemērā, un astoņpadsmitā gadsimta pašā sākumā tā pirmo reizi parādījās Krievijā. Tajos gados Pēteris I brauca cauri Holandei. Tur viņam bija iespēja nogaršot ēdienus, kas gatavoti no kartupeļiem (toreiz, tāpat kā šodien, viņiem nebija aizdomas, ka Dienvidamerika ir kartupeļu dzimtene). Pēc kulinārijas jauninājumu nogaršošanas Krievijas suverēns atzīmēja kartupeļu augļu sākotnējo garšu. Tā kā Krievijā šī garduma vēl nebija, viņš nolēma uz dzimteni nosūtīt kartupeļu maisu. Tā sākās kartupeļu vēsture Krievijā.

Černozemā, kā arī vidēja skābuma augsnēs jaunā kultūra labi iesakņojās. Tomēr parastie cilvēki joprojām skatījās uz šo brīnumdārzeni ar bažām, jo, nezināšanas dēļ par pareizajām tā pagatavošanas metodēm, notika neskaitāmi saindēšanās gadījumi. Kā pārliecināties, ka kartupeļu sadale notiek vērienīgi? Pēteris I bija gudrs cilvēks un saprata, ko varētu darīt lietas labā. Vairākos laukos tika stādīti bumbuļi, blakus izlikti sargi, kuri dienēja dienā, bet naktī atstāja laukus. Tas izraisīja lielu ziņkāri parastajos zemniekos, un viņi naktī, kamēr neviens neskatījās, sāka zagt jaunu dārzeņu un stādīt to savos laukos. Tomēr tajā laikā tas joprojām nesaņēma plašu izplatību. Bija daudz tādu, kuriem "izdevās" saindēties ar tās ogām. Tāpēc "sasodīto ābolu" parastie cilvēki pamatā atteicās audzēt. Pat 50-60 gadus brīnumdārzenis Krievijā tika aizmirsts.

Kā kartupelis kļuva slavens?

Vēlāk Katrīnai II bija liela loma kartupeļu vispāratzītā gatavošanā. Tomēr galvenais stimuls sakņu kultūru izplatībai bija bads, kas notika 1860. gados. Toreiz viņi atcerējās visu, ko iepriekš bija atstājuši novārtā, un bija pārsteigti, atklājot, ka kartupelim ir lieliska garša un tas ir ļoti barojošs. Kā saka: "laimes nebūtu, bet nelaime palīdzēja."

Šeit ir tik interesanta kartupeļu vēsture Krievijā. Tātad laika gaitā viņi sāka stādīt visā valstī. Cilvēki drīz saprata, cik noderīga ir šī dārzeņa piegāde, īpaši ražas neveiksmes laikā. Līdz šim kartupeļi tika uzskatīti par otro maizi, jo, ja pagrabā ir pietiekami daudz to krājumu, var dzīvot arī grūtos laikos. Pateicoties to kaloriju saturam un priekšrocībām, līdz pat šai dienai pirmais, kas tiek stādīts dārzā, ir kartupeļu bumbuļi.

Kāpēc kartupeļi ir tik populāri Krievijā

Kopš Pētera I laikiem cilvēki nav uzreiz uzzinājuši par šīs sakņu kultūras ķīmisko un uzturvērtību cilvēka ķermenim. Taču kartupeļa vēsture liecina, ka tajā ir izdzīvošanai nepieciešamās vielas bada, slimību un nelaimju laikos. Kas ir tik vērtīgs un noderīgs šajā parastajā sakņu kultūrā? Izrādās, ka tā olbaltumvielas satur gandrīz visas aminoskābes, kuras mēs varētu atrast augu barībā. Trīs simti gramu šī dārzeņa ir pietiekami, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc kālija, fosfora un ogļhidrātiem. Kartupeļi, īpaši svaigi, ir bagāti ar C vitamīnu un šķiedrvielām. Turklāt tajā ir arī citi dzīvībai nepieciešamie elementi, piemēram, dzelzs, cinks, mangāns, jods, nātrijs un pat kalcijs. Turklāt lielākā daļa uzturvielu ir atrodamas kartupeļu mizās, kuras mūsdienās ļoti bieži neēd. Taču bada laikos vienkāršie cilvēki to nepameta novārtā un ēda veselus kartupeļus, ceptus vai vārītus.

Vienīgā audzēšana un tā sekas

Kā jau uzzinājām, kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika. Tur zemnieki rīkojās gudri, audzējot dažādu šķirņu sakņu kultūras. Tātad tikai daži no viņiem bija uzņēmīgi pret slimību - sēnīšu vēlīnās puves. Tāpēc, pat ja šādas šķirnes nomirtu, tas neizraisītu tik briesmīgas katastrofas kā Īrijā. Tas, ka dabā ir vienas un tās pašas kultūras šķirnes, pasargā cilvēku no šāda veida nelaimēm. Tomēr, ja jūs audzējat tikai vienu augļu šķirni, tas var novest pie tā, kas kādreiz notika Īrijā. Kā arī dažādu ķīmisko mēslojumu un pesticīdu lietošana, kas īpaši nelabvēlīgi ietekmē dabiskos ciklus un ekoloģiju kopumā.

Kāpēc ir izdevīgi audzēt tikai vienu kartupeļu šķirni

Kas šajā gadījumā, tostarp Krievijā, mudina zemniekus audzēt tikai vienu konkrētu kartupeļu šķirni? To galvenokārt ietekmē nopērkamība un ekonomiskie faktori. Tādējādi zemnieki var likt likmes uz augļa skaisto izskatu, kas nozīmē lielāku pircēju pieprasījumu. Tāpat standarta ražas rašanos var skaidrot ar to, ka noteikta kartupeļu šķirne konkrētā platībā nes lielāku ražu nekā citi. Tomēr, kā mēs uzzinājām, šai pieejai var būt tālejošas nelabvēlīgas sekas.

Kolorādo kartupeļu vabole ir galvenais krievu dārznieku ienaidnieks

Kukaiņu kaitēkļi var nodarīt lielu kaitējumu kultūraugiem. Viena lapu vaboļu suga ir ļoti pazīstama ikvienam dārzniekam vai zemniekam – 1859. gadā pirmo reizi tika atklāts, cik lielas grūtības šis kukainis var sagādāt kartupeļu audzēšanai. Un 1900. gados vabole sasniedza Eiropu. Kad viņu nejauši atveda šeit, viņš ātri aptvēra visu kontinentu, ieskaitot Krieviju. Pateicoties savai izturībai pret ķimikālijām, kas tiek izmantotas cīņai pret to, šī vabole ir gandrīz katra dārznieka galvenais ienaidnieks. Tāpēc, lai likvidētu šo kaitēkli, papildus ķimikālijām sāka izmantot agrotehniskās metodes. Un tagad Krievijā katram vasaras iedzīvotājam, kurš vēlas mieloties ar mājās gatavotiem kartupeļiem, kas ceptiem vai ceptiem ugunskura oglēs, vispirms ir jāiepazīstas ar vienkāršām metodēm, kā cīnīties ar šo kaitēkli.

Kartupelis jeb bumbuļvagons ir daudzgadīgs bumbuļaugs no ziedēšanas departamenta, divdīgļlapju šķiras, sārņu kārtas, naktsvijoļu dzimtas, naktsvijoļu ģints.

Nosaukumu "kartupelis" (lat. Solanum tuberosum), ar kuru mūsdienu lajs pazīst šo augu (dārzeni), ierosināja Kaspars Baugins 1596. gadā. Itāļi augļķermeņu ārējās līdzības ar kartupeļu bumbuļiem dēļ sāka tos saukt par "tartuffolli" vai "tartofel". No šī vārda tika izveidota pazemes augļu nosaukuma vācu versija "Kartoffel", kas deva krievu nosaukumu.

Kartupeļi - apraksts un izskats. Augu un dārzeņu struktūra.

Kātu skaits vienam augam svārstās no 4 līdz 8-10. To augstums atkarībā no kartupeļu šķirnes nedrīkst pārsniegt 30 cm vai sasniegt 1,5 metrus. Uz stāviem gaļīgiem zaļiem (dažreiz ar brūnu nokrāsu) kātiem skaidri izceļas savdabīgas ribas. Tumši zaļas kartupeļu lapas uz īsiem kātiem paceļas spirālveida formā no pamatnes līdz augšai.

No zemē iegremdētās kartupeļu stublāja daļas dažādos virzienos atšķiras dzinumi (stoloni), kuru garums var sasniegt 0,5 m To galos atrodas kartupeļu bumbuļi, kuru tievo ārējo apvalku veido korķa audi. Uz to virsmas ir ieplakas, ko sauc par acīm. Tajos ir vairāki pumpuri, no kuriem attīstās jauns augs. Auga ziedi, kas savākti stublāju augšdaļā, parasti ir balti. Tomēr ir šķirnes ar rozā, ziliem vai violetiem ziediem. Zemāk jūs varat redzēt, kā izskatās kartupeļu kāts, kā arī detalizētu kartupeļu struktūru.

Kartupeļa virszemes auglis ir indīgi zaļa oga, kas veidota kā miniatūrs tomāts. Nobriestot tas iegūst bālganu nokrāsu.

Kartupeļu bumbuļu un tā mīkstuma izskats, svars, virskārtas krāsa un mīkstums atšķiras atkarībā no šķirnes. Bumbuļu mizu var krāsot dažādos brūnos, dzeltenos, rozā vai purpursarkanos toņos. Tāpēc uz jautājumu, kādā krāsā ir kartupelis, nevarēs sniegt konkrētu atbildi.

Kartupeļu mīkstums uz griezuma parasti ir balts, bet ir šķirnes ar tumši dzeltenu, krēmīgu vai pat violetu, zilu un rozā krāsu.

Kartupeļu bumbuļu forma ir apaļa, iegarena, sfēriska vai abstrakta, ar izvirzījumiem un nelīdzenumiem, un atsevišķu īpatņu svars var sasniegt 1 kg vai vairāk.

Kartupeļu šķirnes - foto un apraksts.

Mūsdienās ir zināmas aptuveni 5000 kartupeļu šķirņu. No tiem 260 ir ieteicami audzēšanai lielās saimniecībās un privātai lietošanai Krievijā.

Saskaņā ar praktisko pielietojumu visas šķirnes iedala šādās grupās:

• "Felox" - galda kartupeļu šķirne ar iegareniem bumbuļiem, kas sver līdz 110 g.Mīkstums ir gaiši dzeltenā krāsā, miza tumšāka.

• "Red Scarlett" - kartupeļu šķirne ar ovāliem bumbuļiem, kas sver līdz 85 g.Vienā krūmā ir līdz 23 kartupeļiem ar gludu sarkanu mizu un dzeltenu mīkstumu.

• "Nevsky" - kartupeļi ar ovālas formas bumbuļiem ar rozā acīm un sver līdz 130 g. Augšējais slānis un mīkstums ir balti.

• "Vitalot" - violetu kartupeļu šķirne, ir iegareni bumbuļi līdz 10 cm gari. Tas nogatavojas vēlu un ar zemu ražu, tāpēc to neaudzē komerciāli.

Kartupeļu tehniskās šķirnes- tiek izmantotas kā izejvielas spirta un cietes rūpnieciskajā ražošanā. Cietes saturs bumbuļos pārsniedz 18%. Visbiežāk audzētās šķirnes ir:

• "Akcents" - ar lieliem kartupeļiem ar gludu dzeltenu virsmu un gaiši krēmīgu mīkstumu.

• "Alpinists" - vidēja izmēra kartupeļi. Dzeltenā miza ir pārklāta ar smalku sietu ar daudzām mazām acīm. Bumbuļi uz griezuma krēmkrāsas.

• "Vytok" - zem viena krūma var atrasties līdz 10 kartupeļiem, kas sver apmēram 135 g. Dzeltenās mizas virsmu klāj reta sieta. Mīkstums ir krēmkrāsas.

Kartupeļu lopbarības šķirnes izmanto kā barību mājlopiem. Lopbarības kartupeļu raksturīga iezīme ir palielināts olbaltumvielu saturs, sasniedzot 3%. Starp tiem ir šādas šķirnes:

• "Woltman" ir lopbarības kartupeļu šķirne, kurai ir sarkani bumbuļi ar daudzām spilgtām acīm un baltu mīkstumu. Viņiem ir neregulāra forma.

• "Lorch" - iegareni bumbuļi, pārklāti ar gludu smilškrāsas mizu, ar baltu mīkstumu ar olbaltumvielu saturu līdz 2,2% un C vitamīnu līdz 18%. Daudzas seklas acis atrodas pa visu bumbuļa virsmu.

Universālas kartupeļu šķirnes ieņem starpstāvokli starp galda šķirnēm un tehniskai lietošanai paredzētiem kartupeļiem.

• "Berlichingen" - kartupeļu šķirne ar sarkaniem ovāliem bumbuļiem. Miza ir spēcīga un bieza ar virspusējām acīm. Mīkstums ir balts un, gatavojot, kļūst tumšāks.

• "Arosa" - šķirne ar ovāliem sarkanīgiem bumbuļiem un dzeltenu mīkstumu. Izplatās stublāji ar sarkanvioletiem vainagiem.

• "Sante" - ir ovālas formas bumbuļi ar ādu un mīkstumu gaiši dzeltenā krāsā.

• "Lasunok" - tā vidēja izmēra ovālas formas bumbuļi ar acu mizu gaiši dzeltenā krāsā un krēmveida mīkstumu.

Kartupeļu briedums.

Pastāv kartupeļu klasifikācija pēc to nogatavināšanas laika:

• Agrās kartupeļu šķirnes. Agro kartupeļu briedums iestājas pēc 50-60 dienām, tāpēc tas praktiski nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Populāras ir šādas šķirnes:
  • Minerva;
  • Ariels;
  • Felox;
  • Sarkanā Skārleta un citi.
• Vidēji agrās kartupeļu šķirnes. Lai iegūtu labu vidēji agro kartupeļu ražu, stādāmo materiālu iepriekš diedzē. Šīs sugas nogatavošanās periods ir līdz 80 dienām. Populārākās šķirnes ir:
  • Karāts;
  • Ziemassvētku vecītis;
  • Adretta utt.
• Vidussezonas kartupeļu šķirnes. Vidēji nogatavojušos kartupeļu augšanas sezonas ilgums sasniedz 100 dienas. Šādas šķirnes ir ļoti pieprasītas:
  • Ņevskis;
  • Altair;
  • Betina;
  • Rosinka un citi.
• Vidēji vēlo un vēlo kartupeļu šķirnes. Nogatavināšanas periods ir no 100 līdz 120 dienām. Tas ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Šādu stādāmo materiālu ir iespējams stādīt bez iepriekšējas dīgtspējas. Labus rezultātus iegūst, stādot tādas populāras šķirnes kā:
  • Bernadete;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • Uzsvars;
  • Slavjanka utt.

Mūsdienās kartupeļus veiksmīgi audzē daudzi dārznieki. Tas gatavo garšīgus un barojošus ēdienus. Dārzeņu vēsture ir patiesi pārsteidzoša. Atcerēsimies, kur atrodas kartupeļu dzimtene un kā kultūra parādījās Eiropas valstīs un Krievijā.

Kur ir kartupeļu dzimtene

Katram izglītotam pilsonim jāzina, ka kartupeļa dzimtene ir Dienvidamerika. Tās vēsture aizsākās pirms vairāk nekā desmit tūkstošiem gadu teritorijā, kas atrodas blakus Titikakas ezeram. Indiāņi mēģināja audzēt savvaļas kartupeļus un veltīja tam daudz laika un pūļu.

Augs kļuva par lauksaimniecības kultūru tikai pēc pieciem tūkstošiem gadu. Tādējādi kartupeļu dzimtene ir Čīle, Bolīvija un Peru.

Senatnē peruāņi dievināja augu un pat upurēja tam. Šīs godbijības iemesls vēl nav noskaidrots.

Mūsdienās Peru tirgū var atrast vairāk nekā 1000 kartupeļu šķirņu. Starp tiem ir zaļie bumbuļi valrieksta lielumā, aveņu paraugi. Viņu ēdieni tiek gatavoti tieši tirgū.

Kartupeļu piedzīvojumi Eiropā

Pirmo reizi eiropieši kartupeli, kura dzimtene bija Dienvidamerika, izmēģināja 16. gadsimtā. 1551. gadā ģeogrāfs Pedro Cieza da Leon to atveda uz Spāniju un vēlāk aprakstīja tā uzturvērtības un garšu. Katrs valsts produkts satikās atšķirīgi:

1. Spāņi viņu iemīlēja par krūmu izskatu un iestādīja tos puķu dobēs kā puķes. Valsts iedzīvotāji novērtēja arī aizjūras ēdienu garšu, un ārsti to izmantoja kā brūču dziedināšanas līdzekli.
2. Itāļiem un šveiciešiem patika gatavot dažādus ēdienus. Pats vārds "kartupelis" nav saistīts ar Dienvidamerikas dzimteni. Nosaukums cēlies no "tartufolli", kas itāļu valodā nozīmē "trifele".
3. Sākotnēji Vācijā cilvēki atteicās stādīt dārzeņu. Lieta tāda, ka valsts iedzīvotāji saindējās, ēdot nevis bumbuļus, bet ogas, kas ir indīgas. 1651. gadā Prūsijas karalis Frīdrihs Viljams Pirmais pavēlēja nogriezt ausis un degunus tiem, kas iebilst pret kultūras iedibināšanu. Jau 17. gadsimta otrajā pusē to audzēja uz milzīgiem laukiem Prūsijā.
4. Kartupeļi Īrijā nonāca 1590. gados. Tur dārzenis labi iesakņojās pat nelabvēlīgos klimatiskajos reģionos. Drīz vien trešā daļa lauksaimniecībai piemērotās platības tika apstādīta ar kartupeļiem.
5. Anglijā zemniekus ar naudu mudināja kartupeļu audzēšanai, kas tiek uzskatīta par Dienvidamerikas dzimteni.

Eiropieši ilgu laiku nepelnīti sauca kartupeli par "velna ogu" un iznīcināja to masveida saindēšanās dēļ. Laika gaitā produkts kļuva par biežu viesi uz galda un saņēma vispārēju atzinību.

Galantā Francija

Franči uzskatīja, ka kartupeļu bumbuļi ir ģenerāļa zemākā slāņa barība. Dārzenis šajā valstī tika audzēts tikai 18. gadsimta otrajā pusē. Karaliene Marija Antuanete ieauda auga ziedus savos matos, un ballē parādījās Luijs 16, piespraužot tos pie formas tērpa.

Drīz katra muižniecība sāka audzēt kartupeļus puķu dobēs.

Īpaša loma kartupeļu audzēšanas attīstībā bija karaliskajam farmaceitam Parmentjē, kurš iesēja aramzemes gabalu ar dārzeņiem un stādījumus apsargāja karavīru rotu. Dziednieks paziņoja, ka ikviens, kurš nozags vērtīgu kultūru, mirs.

Kad karavīri naktī devās uz kazarmām, zemnieki izraka zemi un nozaga bumbuļus. Parmentjē uzrakstīja darbu par auga priekšrocībām un iegāja vēsturē kā "cilvēces labdaris".

Kartupeļu vēsture Krievijā

Kartupeļi mūsu valstī parādījās, pateicoties caram Pēterim Lielajam. Imperators no Eiropas atveda jaunus izstrādājumus, drēbes, sadzīves priekšmetus. Tā 18. gadsimta sākumā Krievijā parādījās kartupeļi, kurus zemnieki sāka audzēt pēc cara pavēles.

Cilvēki bumbuļus nevērtēja tā, kā to darīja viņa dzimtenē. Zemnieki tos uzskatīja par bezgaumīgiem, pret tiem izturējās piesardzīgi.

Karu laikā šis dārzenis izglāba cilvēkus no bada un jau 18. gadsimta vidū kļuva par “otro maizi”. Produkts saņēma masu izplatīšanu, pateicoties Katrīnai II. 1765. gadā valdība atzina tās lietderību un uzlika zemniekiem par pienākumu audzēt "zemes ābolus".

1860. gadā valstī sākās bads, kas lika ēst kartupeļus, kas viņiem par pārsteigumu izrādījās gana garšīgi un barojoši.

Laika gaitā māla ābolu sāka kultivēt visā valstī. Pat nabagie to varēja atļauties, jo kultūra spēj pielāgoties klimatiskajiem apstākļiem.

Mūsdienās eksperti ir pietiekami izpētījuši produkta priekšrocības un ķīmisko sastāvu. Lauksaimnieki ir iemācījušies kompetenti rūpēties par ražu, aizsargāt to no slimībām un kaitēkļiem.

Secinājums

Kartupeļi tagad ir galvenais pārtikas produkts un ir būtiska sastāvdaļa daudzās receptēs. Nav jāgodina kartupelis, kā to darīja peruāņi - kartupeļa dzimtenes iedzīvotāji. Jums vajadzētu cienīt šo sakņu kultūru, zināt, no kurienes tā nāk un kā tā ir noderīga.