Pikantā ābolu mērce ziemas receptēm. Gatavosim ābolu mērci ziemai – jebkuram ēdienam
Francijā mērci uzskata par ēdiena garšas atslēgu – pat vārītus dārzeņus var garšot ar pareizi izvēlētu un pagatavotu mērci un tādējādi radīt kulinārijas šedevru. Un mājsaimniece, kura nezināja vismaz divdesmit dažādu mērču receptes, tika uzskatīta par nekompetentu. Mūsu gardēži, protams, nav tik prasīgi kā franču muižniecība. Taču uzliet veikalā nopērkamo kečupu uz kraukšķīgām karbonādēm un iebiezināto pienu uz pūkainajām pankūkām reizēm kļūst garlaicīgi un gribas izmēģināt jaunu, interesantu recepti. Ābolu mērce ir laba, jo tā vienlīdz labi sader ar gaļas pamatēdieniem un desertiem. To var uzglabāt turpmākai lietošanai ziemai. Un pats galvenais, receptes ir vienkāršas, ātras un pieejamas, jo īpaši tāpēc, ka ir ābolu sezona.
Galvenā sastāvdaļa ir āboli. Izvēlieties šķirnes ar skābumu, ja vēlaties pagatavot ābolu mērci gaļai, un saldākas, irdenas un drupanas, ja plānojat gatavot mērci desertā. Nejauciet to ar ievārījumu! Ābolu mērces recepte saldajiem ēdieniem ir pavisam cita, un Eiropā šo pagatavojumu sauc par “uzpūteni”.
Arī pikantu ābolu garšvielai tiek izmantoti dažādi dārzeņi un sakņu dārzeņi: mārrutki, saldie vai asie pipari, selerijas, garšaugi. Visām ābolu mērcēm varat pievienot plūmes vai ķiršu plūmes. Papildus saldajiem ir piemērotas rozīnes, cidonijas un vīģes. Izmantotās garšvielas ietver jebkāda veida maltus piparus, sāli, cukuru, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu.
Vienkāršākā ābolu mērce cepetim
Kas jums būs nepieciešams:
- gaļas cepšana: cūkgaļa, vistas gaļa, pīle vai tītars;
- divi vai trīs vidēja izmēra sīpoli;
- četri līdz pieci skābie zaļie āboli;
- garšvielas.
Recepte patiešām ir ļoti vienkārša. Gatavojiet gaļu kā parasti, izmantojot garšvielas, kas jums patīk. Ja gatavojat vistu, uz pusēm sagriezti āboli un sīpoli nekavējoties jānovieto uz cepešpannas ar gaļu. Ja pīle vai cūkgaļa - apmēram četrdesmit piecas minūtes pirms gatavošanas beigām. Svarīgi, lai āboli cepšanas laikā būtu izmirkuši pilošajos taukos un gaļas aromātā, tāpēc tos novietojiet ap cepeti ar sagrieztu pusi uz leju, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm. Noņemiet ceptos augļus no mizas un sēklām un izsijājiet caur sietu kopā ar sīpolu. Pievienojiet nedaudz cepeša sulas, kas palikusi pēc cepšanas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet kopā ar gaļu.
Pikantā mērce ziemai
Jums būs nepieciešams diezgan daudz sastāvdaļu, taču neļaujiet tam jūs atbaidīt: šīs ābolu mērces interesantā garša ir tā vērta, un tās pagatavošana aizņem tikai stundu.
Šo pikanto garšvielu var pagatavot vispirms vienu reizi - pārbaudei. Un, ja jums patīk recepte, par to nav šaubu! – droši ņem ārā burkas ar vākiem un izmanto ziemas gatavošanai.
Produkti:
Skābie āboli - 1,5 kg;
Sīpols - 0,5 kg;
Cukurs - 0,5 kg;
Rozīnes - 100 gr;
Vīna vai ābolu etiķis - 500 ml;
Sāls - puse tējkarotes;
Karstie pipari un malti smaržīgie pipari - pa pusei tējkarotes;
Krustnagliņas - ceturtdaļa tējkarotes.
- Noskalojiet rozīnes ar siltu ūdeni un iemērciet ceturtdaļu stundas, pēc tam noteciniet ūdeni.
- Ābolus nomazgā un nomizo, izgriež serdes un sēklas, augļus sagriež mazās šķēlītēs vai kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
- Visu liek katliņā, pielej pusglāzi ūdens un uzvāra, maisot, lai nepiedeg.
- Tad pievieno visas garšvielas, cukuru un etiķi, apmaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst viendabīga, pēc konsistences atgādina bērnu biezeni.
Ja plānojat pagatavot preparātu turpmākai lietošanai mērces gatavošanas laikā, sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet ābolu mērci karstu un satiniet to. Ja nē, pasniedziet siltu vai aukstu ar jebkuru grilētu gaļu. Labi der arī ar ceptām aknām.
Un šī ir recepte visai ģimenei, arī pašiem mazākajiem saldummīļiem, jo pēc iespējas vairāk saglabā visas labvēlīgās vielas un vitamīnus, un tajā nav nekādu kaitīgu piedevu, izņemot cukuru. Tāpēc to var izmantot gan bērnu pārtikā, gan pieaugušo uzturā.
- Mīkstajiem, saldskābajiem āboliem noņemiet mizu un sēklu pākstis ar kātiem un sasmalciniet.
- Katliņā sajauciet ābolus, cukuru un ūdeni. Cukurs jāuzņem 1/3 no ābolu daudzuma, bet ūdens - 2/3. Tas ir, uz 1,5 kg ābolu - 0,5 cukurs un 1 litrs ūdens.
- Visu samaisa un vāra uz ļoti mazas uguns, līdz uzvārās.
- Vāra ne vairāk kā piecas minūtes, ja vēlas, gatavošanas laikā var pievienot kanēļa standziņu, tad noteikti izņem! Jūs varat aizstāt kanēli ar vaniļu, un tas būs tikpat garšīgs.
- Gatavo mērci sakuļ blenderī, vēlreiz uzvāra, lej burkās un sarullē. Ja mērce netiks uzglabāta ilgu laiku, otrreiz pēc saputošanas tā nav jāvāra.
Šo recepti var dažādot, āboliem pievienojot citrona vai apelsīna miziņu. Šis preparāts tīrā veidā nav piemērots pīrāgu pildīšanai, jo konsistence ir diezgan šķidra. Bet tas lieliski sader ar karstām pankūkām vai pankūkām, un to var izmantot, lai pagatavotu krēmus uz krējuma, piena vai cietes bāzes kūkām. Labu apetīti!
Viena no slavenākajām indiešu mērcēm čatnijs bez pārspīlējuma ir viņu nacionālās virtuves spilgtākais punkts, bez kura neiztiek ne viena vien svinēšana. Tas harmoniski izceļ galvenos ēdienus un piešķir tiem pikantu un izteiksmīgumu, lieliski aizstājot tādas standarta un pazīstamas mērces kā tomātu kečups, majonēze, adžika ar un bez tomātiem utt. Čatnijam piemīt arī labvēlīgas ārstnieciskas īpašības, lieliski ietekmējot cilvēka gremošanu un normalizējot to, kā arī palielinot apetīti.
Šodien esam jums sagatavojuši variāciju klasiskajai Indijas čatnija receptei ar ābolu pievienošanu. Vienreiz izmēģinot šo mērci, to nekad nevarēsi izmest no uztura, jo izrādās, ka tu vienkārši nolaizīsi pirkstus. Tāpēc ātri pierakstiet recepti vai, vēl labāk, pievienojiet to savām grāmatzīmēm, jo mums ir pievienotas detalizētas soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām un video materiāliem, kas palīdzēs vizualizēt visus kulinārijas procesus.
Padoms: Ja jums garšo asākas mērces un vēlaties, lai jūsu čatnijs būtu patiešām ugunīgs, tad neizņemiet čili pipariem sēklas un apvalkus.
Sastāvdaļas
Porcijas: - +
- āboli 1 kg
- sīpolu sīpoli 150 g
- ķiploku 2 krustnagliņas
- čili pipari (vai kajēnas)1 pāksts
- ingvera sakne 1,5 cm
- rozīne 100 g
- citronu 1/2 gab.
- smalkais cukurs 165 g
- ābolu sidra etiķis (6%)60 ml
- karijs 1 tējk.
- smaržīgie pipari 5 zirņi
- sinepju sēklas 1/2 tējk.
Uz porciju
Kalorijas: 31 kcal
Olbaltumvielas: 0,2 g
Ogļhidrāti: 7,3 g
2 stundas 0 min. Video recepte Drukāt
Sākam mājās gatavotas, ilgnoturīgas pikantās Indijas čatnija mērces ražošanu, apstrādājot galveno sastāvdaļu – ābolus. Augļi ļoti rūpīgi jānomazgā zem krāna ar aukstu ūdeni (vai pāris minūtes jāizmērcē baseinā un pēc tam vienkārši jānoskalo), jānomizo un jāizņem serdes ar sēklām. Sagatavotos ābolus sagriež nelielos kubiņos.
Uzmanīgi notīriet sīpolus, ķiploka daiviņas un ingvera sakni, nomazgājiet tos kopā ar čili pipariem zem vēsa tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam sīpolus sasmalciniet tāpat kā ābolus, vidēja lieluma kubiņos, ar asu asinātu nazi ļoti smalki sasmalciniet ķiploku un ingveru, bet čili piparam noņemiet asti un sēklu pāksti un sagrieziet plānos gredzenos.
Mēs izmērām receptē prasītos 100 gramus rozīņu un vairākas reizes noskalojam siltā, iepriekš uzvārītā ūdenī, lai atbrīvotos no visiem gružiem un augu atliekām. Tad uzliekam uz kulinārijas sietiņa un ļaujam ūdenim pilnībā notecināt.
Rūpīgi nomazgājiet citronu, nosusiniet to no liekā mitruma un ar rīves palīdzību noņemiet no tā miziņu. Tad citrusaugļus sadalām uz pusēm un vienu pusi noliekam malā (var izmantot citu ēdienu pagatavošanai, vai vienkārši sagriežam un pievienojam tējai), no otrās izspiežam sulu, izvairoties no sēklu un mīkstuma iekļūšanas tajā.
Pēc tam ņem dziļu katliņu ar biezu nepiedegošu dibenu un liek tajā ābolu un sīpolu kubiņus, apkaisa tos ar saberztām garšvielām (asto čili piparu, ķiploku, ingveru un citrona miziņu) un visu rūpīgi samaisa. Pēc tam norādītajām sastāvdaļām pievieno rozīnes, citronu sulu, 60 mililitrus ābolu etiķa, kā arī visas atlikušās garšvielas un garšvielas - balto granulēto cukuru, karija pulveri, sinepju sēklas un smaržīgos piparu zirņus. Vēlreiz rūpīgi sajauciet sastāvdaļas un novietojiet kastroli uz degļa ar vidēju liesmu.
Tiklīdz maisījums sāk burbuļot, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet mērci uz lēnas uguns apmēram stundu, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Norādītajā laika periodā čatnijam ir nedaudz jāuzvārās, jāsabiezē un jāmaina krāsa, un ābolu gabaliņiem jāvārās, tāpēc nebūs nepieciešama gaļasmašīna vai blenderis.
Publicēts 28.02.2017
Ievietoja: brīnums
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 70 min
Sagatavojiet biezu ābolu mērci ziemai ilgstošai uzglabāšanai; recepte ar detalizētām fotogrāfijām jums palīdzēs. Šī mērce ir piemērota jebkuram gaļas ēdienam, ar to var pagatavot gardu mērci vai pievienot boršča vai kāpostu zupai.
Selerijas un āboli patīkami dažādo tomātu un paprikas garšvielas, garša ir bagāta. Turklāt selerijas piešķir ēdienam ļoti ēstgribu aromātu.
Pagatavošana prasīs 70 minūtes, no iepriekšminētajām sastāvdaļām sanāk 2 litri.
Sastāvdaļas:
- āboli - 1 kg;
- stublāju selerijas – 600 g;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 500 g;
- bulgāru pipari - 650 g;
- sāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 40 g.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Ābolus sagriežam četrās daļās. Šai receptei labāk izmantot skābās šķirnes, kuras vārās ļoti ātri un viegli. 
Paprikai nogriežam kātiņus, pēc tam izgriežam sēklas un papriku rupji sagriežam. 
Saldos vai pussaldos sīpolus pārgriež uz pusēm, izgriež saknes daiviņu, sīpolus sagriež vairākās daļās. 
Nogatavojušos sarkanos tomātus rūpīgi nomazgā un pārgriež uz pusēm, lielos tomātus četrās daļās. Izmantojiet sarkanos tomātus un sarkanos papriku, lai iegūtu lielāku krāsu. 
Smalki sagrieziet selerijas kātus. Kāta selerijas vietā var izmantot sakni, nomizotu un sagrieztu plānās strēmelītēs. 
Visus dārzeņus samaisa, liek lielā caurdurī, liek uz pannas, kas piepildīta ar verdošu ūdeni, un cieši pārklāj ar vāku. 
Tvaicējiet apmēram 25-30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Ēdienu gatavošanai varat izmantot vai nu parastu kastroli, vai modernus virtuves piederumus - multivarku vai dubultu katlu. 
Tvaicētos dārzeņus izberžam caur smalku sietu, lai atbrīvotos no mīkstuma. 
Katliņā liek sarīvēto ābolu un dārzeņu mērci, pievieno granulētu cukuru un sāli un uz lēnas uguns uzvāra.
Mērces burciņas sterilizējam virs tvaika un piepildām ar karstu dārzeņu masu līdz pleciem. Liek pannā, kas piepildīta ar karstu ūdeni, uzvāra un sterilizē 10 minūtes.
Cieši uzskrūvējiet vākus un ietiniet tos segā. Nākamajā dienā noliekam vēsā vietā uzglabāšanai. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz +7 grādiem.
Mēs arī iesakām sagatavoties
Ir zināms, ka mērce var pārveidot jebkuru ēdienu. Un gaļai, lai pēc kādas receptes tā būtu pagatavota, arī vajag mērci. Tomēr ne katra saimniece labi zina, ar kādu mērci vislabāk pasniegt cūkgaļu vai liellopu gaļu. Tā rezultātā daudzi cilvēki pasniedz vienu un to pašu kečupu ar jebkura veida gaļu. Patiesībā tiek uzskatīts, ka katram gaļas ēdiena veidam ir nepieciešama cita mērce. Jo īpaši cepta un trekna gaļa vislabāk harmonizējas ar saldskābo mērci, kas pagatavota no ogām vai augļiem. Piemēram, ābolu mērci gaļai var pagatavot bez lielām grūtībām. Tikmēr zem tā pasniegtā pīle vai cūkgaļa dzirkstīs jaunās krāsās, iepriecinot ar neparastu, bet harmonisku garšu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lai ābolu mērce iegūtu patīkamu konsistenci un sabalansētu garšu, kas piemērota tieši gaļai, ir jāzina daži smalkumi.
- Mērcei, ko paredzēts pasniegt pie gaļas ēdieniem, vislabāk piemērotas skābo ābolu šķirnes, piemēram, Antonovka. Ja āboli ir saldi, mērcei ieteicams pievienot citrona sulu.
- No visām garšvielām, garšaugiem un garšvielām kanēlis vislabāk sader ar āboliem. To pievieno ābolu mērcei neatkarīgi no tā, vai tā tiek gatavota desertam vai gaļas ēdienam.
- Lai pagatavotu mērci ar maigu tekstūru, āboli vispirms ir jāpadara mīkstāki vārot. Visbiežāk tos vāra vai cep. Tad ābolus vajag sasmalcināt. Visuzticamākais veids ir berzēt augļus caur sietu. Daži cilvēki dod priekšroku ābolu griešanai, izmantojot blenderi. Arī šāds variants ir pieņemams, taču šajā gadījumā ābolus pirms vārīšanas vēlams nomizot, jo mērcē atrastie mizas gabaliņi tās garšu neuzlabos.
- Ābolu mērci nedrīkst gatavot alumīnija traukos, jo tie saskarē ar skābi var veidot kaitīgas vielas.
Ābolu mērces pagatavošanas tehnoloģija var būt atkarīga no konkrētās receptes, jo mērce var saturēt dažādas sastāvdaļas. Turklāt ir acīmredzams, ka ziemai gatavotā mērce tiek pagatavota pavisam savādāk nekā mērce, kas nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.
Klasiska recepte ābolu mērcei gaļai
- Nomazgājiet ābolus un nosusiniet ar dvieli. Izgrieziet no tiem serdi, sagrieziet mīkstumu lielās šķēlēs.
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Ielieciet ābolus ūdenī un vāriet 20 minūtes.
- Ābolus izņem ar rievkaroti un atdzesē.
- Izberzē caur sietu.
- Ābolu mērcei pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona un šķipsniņas kanēļa. Visu samaisa ar blenderi vai mikseri.
Mērci var pasniegt kopā ar ceptu gaļu aukstu vai karstu. Īpaši labi sader ar cūkgaļu. Šī mērce būs lieliska piedeva putnu gaļai.
Ābolu mērce cepetim
- sīpoli - 0,3 kg;
- zaļie āboli - 0,5 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- gaļa vai mājputni cepetim.
- Nomazgājiet augļus un nosusiniet ar dvieli. Pārgrieziet katru augli uz pusēm un izgrieziet sēklu kastīti.
- Sīpolus nomizo un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās (atkarībā no izmēra).
- Novietojiet ābolus un sīpolus ap cepamo gaļu. Labāk ir likt ar griezumiem, pārmaiņus dārzeņus un augļus. Ja cep nevis vistu vai mazu gaļas gabalu, bet zosu vai tītaru, tad ābolus un sīpolus tiem jāpievieno tikai 40–50 minūtes pirms ēdiena gatavības.
- Kad cepetis gatavs un izņemts no cepeškrāsns, ābolus un izceptos sīpolus izkāš caur sietu. Samaisiet.
- Pievienojiet sāli un pievienojiet iegūto masu pēc garšas.
- Ielejiet 2-3 ēdamkarotes tauku, savācot tos no cepešpannas, uz kuras tika cepta gaļa.
- Rūpīgi samaisiet. Ja vēlaties, varat izmantot maisītāju vai blenderi.
Pēc šīs receptes pagatavotā mērce lieliski sader ar krāsnī ceptu gaļu.
Sāļā ābolu mērce ziemai
- skābie āboli - 1,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- rozīnes - 100 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) – 0,5 l;
- sāls - 5 g;
- krustnagliņas – 5 gab.;
- ūdens - 125 ml.
- Sagatavojiet ābolus, mazgājot, nosusinot un izgriežot serdes. Nomizo pašus ābolus, cenšoties noņemt pēc iespējas plānāku mizas kārtiņu. Sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo un sarīvē. Varat arī izmantot virtuves iekārtas. Piemēram, sīpolu var sagriezt vairākās daļās un sasmalcināt blenderī.
- Rozīnes noskalo, liek krūzē un aplej ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm karsto ūdeni notecina.
- Sasmalciniet krustnagliņas, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
- Pannā ielej pusi glāzes ūdens un uzliek uguni.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, sāciet gatavot sīrupu. Lai to izdarītu, pa daļām pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Kad sīrups gatavs, pievieno ābolus un sīpolus un samaisa.
- Ielej etiķi.
- Vāra, nepārtraukti maisot, līdz mērce iegūst ābolu mērces konsistenci.
- Pievieno sāli, rozīnes un krustnagliņas. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
- Izmazgājiet burkas ar sodu un sterilizējiet jebkurā jums ērtā veidā. Pagaidiet, līdz tie izžūst.
- Piepildiet burkas ar iegūto mērci.
- Cieši pieskrūvējiet tos ar metāla vāciņiem. Pirms šīs darbības neaizmirstiet uzvārīt vākus.
- Atstājiet burkas istabas temperatūrā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
Ziemā šo mērci var uzglabāt istabas temperatūrā. Tas ir piemērots jebkura veida gaļai, ieskaitot gaļas blakusproduktus. Piemēram, tas ļoti labi sader ar aknām.
Ābolu mērce ar medu un rozmarīnu
- āboli (mizoti) - 0,5 kg;
- medus - 30 ml;
- rozmarīns - 1 zariņš;
- sīpoli - 100 g;
- ūdens - 50 ml.
- Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Nomizo tos un sagriež šķēlēs. Liek dziļā pannā.
- Noņemiet mizu no sīpola. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos un pievieno āboliem.
- Siltā ūdenī izšķīdina medu un pārlej ar šo maisījumu āboliem un sīpoliem.
- Virsū liek rozmarīna zariņu.
- Novietojiet pannu uz plīts. Vāra ābolus pusstundu zem vāka. Jāskatās, lai ūdens pilnībā neuzvārās, pretējā gadījumā āboli sāks degt.
- Ielieciet ābolus un sīpolus blendera traukā un sasmalciniet tos biezenī.
Šī mērce būs īpaši noderīga. Tā neparastā saldenā garša labi papildina mājputnu gaļas garšu.
Saldskābā aromātiskā ābolu mērce būs laba piedeva cūkgaļas vai putnu gaļas cepetim. To var pasniegt arī ar jebkura veida grilētu gaļu, ieskaitot liellopu gaļu. No šīs mērces iegūs arī gaļas blakusprodukti.
Ābolu mērce gaļai: klasiska recepte, iespējas ziemai, gatavošanas iespējas
Ābolu mērce gaļai Ir zināms, ka mērce spēj pārveidot jebkuru ēdienu. Un gaļai, lai pēc kādas receptes tā būtu pagatavota, arī vajag mērci. Tomēr ne katra mājsaimniece labi zina
Ābolu mērce ziemai: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Ābolu mērce ziemai
– granulēts cukurs, sīpoli – katrs 0,6 kg
- vīns vai ābolu sidra etiķis - ½ litrs
– skābs ābols – 1,6 kg
– malti smaržīgie pipari un asie melnie pipari – pa 0,6 tējk.
Ābolu mērce ziemai: receptes
Ābolu un tomātu mērce ziemai
- galda etiķis - ¼ tase
– rupjā galda sāls – 2,1 ēd.k. karotes
- granulēts cukurs - 90 g
– saldie āboli – 0,6 kg
- saldie pipari - 300 g
– ķiploka daiviņa – 2 gab.
- augu eļļa - 3,2 ēdamkarotes
Tomātu un ābolu mērce
- glāze augu eļļas
- sāls - 0,6 glāzes
– asie pipari pākstīs – 90 g
- glāze granulēta cukura
– saldie paprika – 1,1 kg
- zaļie āboli - 1 kg
– ķiploka galva – 2 gab
- glāze augu eļļas
Ābolu mērces recepte gaļai
– ēdamkarote sinepju pulvera
- augu eļļa - 90 g
– plūmju biezenis – 3,1 kg
- ābolu mērce - 1 kg
- granulēts cukurs - 1,1 kg
– mārrutki, ķiploki, čili – pa 200 g
– saldie pipari – 1,6 kg
- burkāni - 1,1 kg
- asie pipari - 100 g
– etiķis, augu eļļa, mizoti ķiploki – katrs 200 g
- glāze granulēta cukura
– sarkanie asie pipari – pēc izvēles
– zaļie āboli – 2 kg
– ķiploka daiviņa – 4 gab
– dilles, pētersīļi, cilantro – pa vienam ķekaram
– gaļīgi tomāti – 1,6 kg
– smalkais granulēts cukurs – 115 g
- ābolu sidra etiķis - 55 ml
– sarkanie āboli – 245 g
– tumšās rozīnes – 55 g
– dzeramais ūdens – 130 ml
– šķipsniņa maltu krustnagliņu
– malti asie pipari
- vīna etiķis - 130 ml
– jodētā sāls – 5 g
– skābie āboli – 1,6 kg
Ja jums patika mūsu vietne, izsakiet savu “paldies”, noklikšķinot uz zemāk esošajām pogām.
Citas ziņas par tēmu:
Ābolu mērce ziemai: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Ābolu mērce ir pagatavojums, kas papildinās jebkura ēdiena garšu, padarot to interesantāku un bagātīgāku
Ābolu mērce ziemai
Sastāvdaļas
Khmeli-suneli - 1 tējk.
Ķiploki - 3 daiviņas
Karstie čili pipari - pēc garšas
Pētersīļi (cilantro) - pēc izvēles
- 77 kcal
- 45 min.
Gatavošanas process
Šodien mana recepte ir gaļas ēdājiem. Tikai viņi zina, cik garšīgs un pikants var būt ceptas gaļas gabals, ja to apvieno ar mērci. Jūsu iecienītākā mērce ir īstu gaļas vakariņu neatņemama sastāvdaļa.
Pagājušajā plūmju sezonā stāstīju, kā pagatavot plūmju kečupu ziemai. Šajā ābolu gadā piedāvāju ziemai pagatavot ne mazāk “gaļīgu” ābolu mērci.
Lai pagatavotu pikanto ābolu mērci gaļai ziemai, ņemiet produktus no saraksta. Mums būs nepieciešami ziemas saldskābi āboli, ķiploki, karstie pipari, gruzīnu garšvielas apiņi-suneli, sāls. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot svaigus pētersīļus vai cilantro.
Sagriežam šķēlēs. Liek nelielā katliņā. Piepildīsim to ar ūdeni.
Uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra ābolus 5-10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Mīkstos ābolus nepieciešams izsijāt caur sietu. Jāatstāj neliels daudzums ābolu sulas, lai mērce neiznāktu pārāk viskoza.
Vārītus ābolus var sakult blenderī.
Iegūtajam biezenim pievieno rīvētu ķiploku, sakapātus asos piparus, suneli apiņus un sāli.
Vēlreiz pievienojiet blenderi un sajauciet sastāvdaļas mērcē.
Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Karstu lej mazās sterilās stikla burciņās. Aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem. Kad atdzisis, ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
Mājas ābolu mērce ziemai ir gatava! Pasniedziet vakariņās papildus grilētajai gaļai.
Pagatavot smaržīgu, pikantu un pikantu ābolu mērci gaļai nemaz nav grūti, vai ne?
Ābolu mērce ziemai
Lai ābolus saglabātu līdz ziemai, no tiem var pagatavot ievārījumu, ievārījumu, sulu, želeju un pat mērci. Tas ir garšīgs papildinājums jebkuram ēdienam un piešķir gaļai vai zivīm pārsteidzošu garšu un pikanumu, piepildot ķermeni ar vitamīniem. Apskatīsim dažas interesantas receptes ābolu mērcēm ziemai.
Ābolu un tomātu mērce ziemai
- baltais sīpols - 115 g;
- smalkais cukurs - 15 g;
- gaļīgi tomāti - 1,5 kg;
- sarkanie āboli – 245 g;
- ābolu sidra etiķis - 55 ml;
- garšvielas.
Nomazgātos tomātus sagriežam vairākās daļās, bet sīpolus nomizojam un sagriežam kubiņos. Ābolus noskalo, apstrādā un sagriež šķēlēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā un saturu uzvāra. Pēc tam maisījumu vāra 20 minūtes un visu sakuļ ar blenderi līdz gludai. Pēc tam mērci vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pievieno visas garšvielas, cukuru un smalko sāli. Nogaršojiet un uzmanīgi pievienojiet ābolu sidra etiķi. Vāra vēl 15 minūtes, pēc tam mērci ielej siltās burkās un nekavējoties satin.
Skāba ābolu mērce ziemai
- skābie āboli - 1,5 kg;
- baltais sīpols - 510 g;
- baltais cukurs - pēc garšas;
- tumšās rozīnes - 55 g;
- vīna etiķis - 210 ml;
- jodēts sāls - 5 g;
- dzeramais ūdens - 130 ml;
- maltas krustnagliņas - šķipsniņa;
- karsti malti pipari - šķipsniņa.
Izmērcējiet rozīnes, pēc 15 minūtēm ievietojiet tās caurdurī un nosusiniet. Ābolus nomazgājam, nogriežam mizu, izņemam sēklas un augļus sagriežam mazos kubiņos. Sastāvdaļas liek katliņā, pievieno ūdeni un maisījumu uzvāra. Vāra masu, ik pa laikam apmaisot, līdz iegūst biezu pastu un sakuļ ar blenderi līdz gludai. Pēc tam pievienojiet sāli, asos piparus, cukuru un maltas krustnagliņas. Ielejiet vīna etiķi, samaisiet un vāriet mērci vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Lejam siltās burkās, satinam un uzglabājam pagrabā.
Ābolu deserta mērce ziemai
- sarkanie āboli - 1,5 kg;
- niedru cukurs - 460 g;
- dzeramais ūdens – 990 ml.
Noņemiet mizu, sēklas un sasmalciniet ābolus. Augļus liek katliņā ar ūdeni un pievieno cukuru. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz uzvārās. Saturu vāra 5 minūtes, un tad sakuļ ar blenderi, vēlreiz uzvāra un mērci lej burkās. Satiniet vākus un uzglabājiet pagrabā.
Ziemas mērce no pipariem un āboliem
- gaļīgi tomāti - 990 g;
- āboli - 255 g;
- bulgāru pipari - 55 g;
- baltais sīpols - 50 g;
- ķiploki - 5 g;
- čili pipari - pēc garšas;
- sāls un cukurs - katrs 10 g;
- etiķis - 20 ml;
- malta paprika - pēc garšas;
- krustnagliņas, rozmarīns, timiāns, koriandrs - pēc garšas.
Visus dārzeņus un ābolus apstrādājam, noskalojam un noslaukām ar dvieli. Pēc tam sagriež patvaļīgos kubiņos, liek katliņā, pievieno sasmalcinātu ķiploku un čili piparu. Trauku pārklāj ar vāku un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 10 minūtes un pievieno dažādus garšaugus un garšvielas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam nedaudz atdzesē un saputo ar blenderi līdz gludai. Gatavo maisījumu atkal lej pannā, pielej etiķi, uzvāra un lej burkās. Mēs sarullējam sagatavi ar steriliem vākiem, atdzesējam un uzglabājam vēsā telpā. Pasniedziet gatavu ābolu mērci pie gaļas un izbaudiet tās garšu arī ziemā.
Pikantā ābolu mērce ziemai
- gaļīgi tomāti - 2,5 kg;
- zaļie āboli - 990 g;
- burkāni - 990 g;
- bulgāru pipari - 990 g;
- ķiploki - 3 galviņas;
- cukurs - 190 g;
- etiķis - 205 ml;
- augu eļļa - 210 ml;
- smalkā sāls - 125 g.
Dārzeņus un augļus apstrādā un sagriež šķēlēs. Tad tos samaļ caur gaļas mašīnā, biezeni lej lielā katliņā un vāra pusstundu. Tad pievieno cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam iesaiņo mērci burkās un aizvāko.
Ābolu mērce ziemai
Ābolu mērce ziemai Lai ābolus saglabātu līdz ziemai, no tiem var pagatavot ievārījumu, marmelādi, ievārījumu, sulu, želeju un pat mērci. Tas ir apburošs papildinājums jebkuram ēdienam un
Raksti par tēmu
