Cūkgaļas granātābolu mērces marināde. Granātābolu mērce narsharab. Ar minerālūdeni

Ja neesi mēģinājusi pagatavot cūkgaļas iesmus granātābolu sulā, noteikti jāpamēģina. Šis ēdiens ir tā vērts. Izsmalcināts viegls granātābola skābums piešķir gaļai īpašu garšu. Bet ir dažas nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību.

1. Sulu marinādei labāk ņemt dabīgu, svaigi spiestu. Tātad jūs noteikti zināt, ka sulai nav pievienoti nejauki konservanti. Ja sulu nav iespējams izspiest pašam, gatavā sula jāiegādājas tikai stikla pudelēs vai burkās. Tetrapakā parasti ir šķidrums, kas līdzīgs īstai granātābolu sulai tikai pēc krāsas.
2. Labākā cūkgaļas liemeņa daļa bārbekjū ir plecs un kakls. Gaļai jābūt svaigai.
3. Kodināšanai izmantojiet tikai stikla vai emaljētus traukus. Emaljai nevajadzētu būt skaidām un plaisām.
4. Nelietojiet garšvielas ļaunprātīgi: tās aizsprosto dabisko gaļas garšu un smaržu.
5. Melnos piparus labāk ņemt arī svaigi maltus, un malšanai jābūt rupjai.

Nepieciešamo produktu komplekts

• cūkgaļa - 2 kg;
• granātābolu sula - 300-400 ml;
• sīpols - 1 kg;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Cūkgaļu labi nomazgājam tekošā ūdenī un sagriežam apmēram vienādos izmēros. Sasmalcināto gaļu liekam traukā kodināšanai, sāli, piparus un atstājam uz brīdi, lai sāls uzsūcas.
2. Kamēr gaļa mijiedarbojas ar sāli un pipariem, nomizojiet sīpolu.
3. Pievienojiet gaļai nedaudz augu eļļas un labi samaisiet ar rokām.
4. Mēs atgriežamies pie sīpola un sasmalciniet to blenderī. Pēc izvēles: smalki sagrieziet ar asu nazi, sarīvējiet vai pat varat ritināt caur gaļas mašīnā. Bet pēdējais ir vissliktākais.
5. Sasmalcināto sīpolu liekam traukā ar gaļu un kārtīgi, lēnām samaisām ar rokām.
6. Tad nāk granātābolu sula. Pievienojiet to bļodā ar gaļu nelielās porcijās, visu laiku labi maisot. Sulai jābūt vienmērīgi sadalītai visā masā.
7. Mēs pārklājam gaļu ar šķīvi vai vāku, jūs pat varat likt apspiešanu. Gaļu varat paturēt istabas temperatūrā 2-3 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Ideālā gadījumā kodināšanas laiks ir 1-1,5 dienas. Var sākt cept pēc 3-4 stundām, bet tad granātābolu garša būs gandrīz nemanāma.

Papildinājumi receptei

Ceturtdaļu sulas tilpuma var aizstāt ar konjaku: tā gaļa kļūs mīkstāka un iegūs patīkamu savdabīgu aromātu.

Var pievienot no viena citrona spiestu sulu. Īpaši labi ir pievienot citrona sulu, ja gaļa ir nedaudz taukaina. Citrona aromāts ļoti labi sader ar granātābolu, un gatavi cūkgaļas iesmi granātābolu sulā kļūs vēl garšīgāki.

Dažreiz granātābolu sulu līdz pusei sajauc ar sausu baltvīnu vai sarkanvīnu. To ir vērts darīt, ja sula nav izspiesta ar savām rokām, bet gan nopirkta jau gatava.

Marinādei var pievienot diezgan daudz kanēļa pulvera, burtiski pašā naža galā. Taču esiet uzmanīgi: ne visiem patīk kanēļa aromāts un garša, īpaši kombinācijā ar gaļu.

Granātābolu sulas marināde izrādās neparasti garšīga, ja tai pievieno sauju sasmalcinātu dzērveņu.

Var eksperimentēt ar citām piedevām, bet galvenais – pārāk neaizrauties. Galu galā garšīga bārbekjū pamatā ir gaļa, sīpoli, sāls un pipari. Viss pārējais ir tikai garšas.

Gaļas marinēšana ar skābiem dārzeņiem un augļiem ir visefektīvākais veids, kā iegūt sulīgu un mīkstu gaļas ēdienu. Bez šaubām, ja esat piknika cienītājs, tad jūs interesēs garšīgs šašliku kebabs granātābolu sulā, kura receptes mēs izskatīsim vairākās marinādes versijās. Pat visvienkāršākais marinādes risinājums, kas balstīts uz šo augļu sastāvdaļu, padarīs jūs par šīs gaļas vai putnu gaļas marinēšanas metodes cienītāju uz visiem laikiem!

Granātābolu sula (augļskābes dēļ) padara gaļas šķiedras mīkstākas, un gatavajam kebabam piešķir ļoti cēlu saldskābo pēcgaršu. Daudzi kulinārijas speciālisti iesaka izmantot rūpnīcā ražotu granātābolu izstrādājumu no lielveikala, taču īsts gardēdis tam nekad nepiekritīs! Dabīgas pārtikas cienītājs uz lielveikalu dosies nevis pēc maisiņa vai sulas pudeles, bet gan pēc svaiga granātābola un pats izspiedīs nektāru! Vai vēlaties iegūt dievu cienīgu kebabu? Pēc tam izmantojiet svaigi spiestu sulu!

Četri nosacījumi gardēžu kebaba pagatavošanai

Pareizā gaļa

Neatkarīgi no tā, kuru gaļu izvēlaties, tai jābūt svaigai, ar plāniem baltu tauku slāņiem un bez cīpslainām daļām. Ja tauku slāņi ir dzelteni, tad gaļa ir veca un kebabs būs sauss un bez garšas. Labākās daļas ir kakls (kakla daļa), gurnu daļa un ribas (cūkgaļa).

Gaļas šķēles sagatavošanas apstrāde

Iegādātā gaļa jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina ar virtuves dvieļiem. Tālāk gaļu sagriež porcijās apmēram 5x5 cm lielos gabalos, un tad katru gabalu ierīvē ar sāli un garšvielām. Un tikai pēc šādas apstrādes sasmalcināto gaļu pārlej ar marinādi.

Marinādes gatavošanas un marinēšanas laiks

Marinēšanas laiks ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un īpašībām, un, protams, no izvēlētās marinādes. Granātābolu sulai ir izteikts pikants skābums un lieliski mīkstina savienojošās šķiedras, taču kebabu sagatavēm jāņem vērā marinādē pavadītais laiks. Granātābolu sulā gaļa jāuztur vismaz 10 stundas, ideālā gadījumā - divas dienas! Tā ir vienīgā neērtība marinādes receptēs, izmantojot granātābolu nektāru.

Vēl viens garda bārbekjū noslēpums ir optimālais marinādes daudzums. Tas attiecas ne tikai uz mūsu recepti ar granātābolu sēklu izspiešanu, bet arī uz jebkuru marinādes maisījumu. Gaļas izstrādājumiem nevajadzētu “peldēt” šķīdumā, un pats marinādes šķīdums jāpievieno nelielās porcijās, no kurām katra jāievada gaļā, rūpīgi sajaucot visas ēdiena sastāvdaļas.

Šašliku kebaba cepšanas process uz grila

Cepšanas procesā gaļa jāaplej ar ūdeni vai sulu, kas līdz pusei atšķaidīta ar ūdeni (var būt arī rūpnīcā - no tetrapaka). Vajag tās tikai pāris reizes apgriezt, pretējā gadījumā trauku pārsusināsi.

Svarīgi ir arī sagataves sasiet pietiekami cieši, neatdalot tās ar tomātu vai sīpolu gredzeniem (tie tikai piedeg un sabojā izskatu un garšu). Pēc 15 minūtēm jums jāpārbauda gaļas gatavība, nogriežot pēdējo gabalu ar nazi. Ja gaļas sula ir dzidra, tad galvenais piknika ēdiens ir gatavs!

Marinādes ar granātābolu sulu

Tagad apskatīsim dažas iespējas marinādēm, kuru pamatā ir granātābolu sula! Jūs izvēlaties savu iespēju, pamatojoties uz noliktavā esošajām sastāvdaļām un personīgajām garšas vēlmēm.

Vienkāršākā granātābolu sulas marinādes recepte

• Granātābolu sula, svaigi spiesta - 1 glāze
• Sīpols - 2-3 galviņas
• Pikanti garšaugi - pēc garšas

Šis ir marinādes pamatsastāvs.

Proporcija ir šāda: uz 1 kg gaļas - 200 ml granātābolu sulas.

Papildinām galveno sastāvdaļu ar svaigiem sīpoliem (2-4 galviņas): 2 galviņas sasmalcina ar blenderi (vai uz rīves) līdz biezputrai, bet atlikušos sīpolus sagriež pusgredzenos vai gredzenos.

Granātābolu sulu sajaucam ar sīpoliem, pēc garšas pievienojam maisījumu ar sausiem zaļumiem un sākam pievienot porcijas aukstuma gaļas gabaliņiem.

Pēc 10-12 stundām kebabu jau var auklēt un cept uz grila. Labu apetīti!

* Pavāra padoms
Marinādei pievienotie svaigie zaļumi paliek uz gaļas gabaliņiem un, apgrauzdējot uz oglēm, zaļumi pārogļojas un sabojā jūsu iecienītā ēdiena izskatu. Daudz lietderīgāk ir gatavu bārbekjū apkaisīt ar zaļumiem, un tas ēdienam piešķirs arī pikantu garšu. Bet, ja noteikti vēlies marinādi padarīt garšām bagātāku, tad liec tajā veselus zaļumu zariņus, tos nesasmalcinot.

Recepte ar saulespuķu vai olīveļļu

Šis granātābolu sulas kebabu marinēšanas šķīdums satur augu eļļu. Tie. bāzes marinādei pievienojam 2 ēd.k. eļļas. Ko tas mums dos? Eļļa apņem gaļas gabalus un, cepot, tā “ieslodz” gaļā mitrumu, un šašliks izrādās ārkārtīgi sulīgs!

Izmantojot augu eļļas marinādes maisījumos, noteikti ņem vērā, ka trauks uz grila pagatavojas nedaudz ilgāk.

Recepte ar alkoholisko dzērienu

Šī marināde no bāzes atšķiras ar to, ka svaigi spiestu granātābolu nektāru sajauc ar sausu sarkanvīnu, vēlams dabisku, Cabernet. Tie. ņemam nevis 200 ml nektāra, bet pusi. Atlikušie 100 ml ir sarkanvīns.

Nepievienojam rīvētu sīpolu mīkstumu, bet vienkārši sagriežam galviņas gredzenos vai pusgredzenos, sīpolu samīcam ar rokām, lai tas izdala sulu un sajaucas ar gaļu.

Vīnam, kas gatavots no Cabernet vīnogu šķirnes, ir izteikta savilkšanās, kas tiek pārnesta arī uz gatavo bārbekjū. Rezultātā iegūstam ārkārtīgi pikantu gaļas ēdiena garšu!

Ja Cabernet nomainīsit ar sausu baltvīnu, tad nebūs savelkuma, bet būs cēls skābums. Ja pievienosi 50 gramus konjaka, tad pat prasīgs gardēdis kliedz: "Eureka!"

Recepte ar minerālūdeni

Brīnišķīgs un ļoti efektīvs veids, kā padarīt piknika pamatēdienu sulīgu un garšīgu! Šīs marinēšanas metodes galvenais noslēpums ir gaļas gabalu iepriekšēja mērcēšana augsti gāzētā minerālūdenī. Gāzes burbuļi sašķeļ saistaudus, marinādes sastāvdaļas iesūcas dziļi un pilnībā piesūcas visā gaļas šķēles biezumā. Šādai mērcēšanai pietiek ar vienu stundu, tad izspiežam sodu un tad rīkojamies pēc receptes.

Mēs ceram, ka mūsu marinādes un bārbekjū gatavošanas smalkumi granātābolu sulā padarīs jūs par barbekjū guru, un jūsu ģimene izbaudīs labāko pavāru pelnīto slavu!

granātābolu sulā

Skāba augļu sula piešķir gaļai unikālu garšu un maigumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Cūkgaļa - divi kilogrami.
• Sīpoli - pieci gabali.
• Granātābolu sula - 600 ml.
• Augu eļļa - divas ēdamkarotes.
• Suneli apiņi - 60 grami.
• Cilantro - 50 grami.
• Malti pipari un sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu bārbekjū granātābolu sulā, izmantojiet mūsu norādījumus:

• Apstrādājiet gaļu, nogrieziet liekos taukus un pēc tam sagrieziet to gabalos.
• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Ielieciet gatavus ēdienus katliņā un samaisiet.
• Pievienojiet garšvielas un sāli.
• Katliņā ielej sulu un eļļu.
• Sajauciet ēdienu un novietojiet uz tiem šķīvi ar nelielu svaru.

Marinējiet gaļu ledusskapī vismaz četras stundas un pēc tam pagatavojiet to uz režģa vai izmantojot iesmus.

Cūkgaļa granātābolu sulā

Šašliku kebabs ir populārs ēdiens, ko bieži gatavo vasarnīcā vai piknikā. Ja vēlaties, lai gaļa būtu sulīga un garšīga, izmantojiet mūsu recepti. ar granātābolu sulu gatavosim no šādiem produktiem:

• Svaigi spiesta granātābolu sula - viena glāze.
• Sīpols - trīs galvas.
• Pikanti garšaugi - pēc jūsu gaumes.

Lūdzam ņemt vērā, ka produktu skaits norādīts vienam kilogramam gaļas. Un mēs gatavosim bārbekjū granātābolu sulā šādi:

• Sīpolu nomizo un sasmalcina līdz mīkstumam. To var izdarīt ar rīvi vai blenderi.
• Sajauciet sīpolu ar granātābolu sulu, pievienojiet garšaugus ēdieniem.
• Pakāpeniski lej marinādi sagrieztajā gaļā.

Pēc sešām stundām cūkgaļa būs gatava, un to varēs cept uz grila. Pie gatavā ēdiena varat pasniegt salātus no svaigiem dārzeņiem, ceptu cukini un baklažānu, kā arī ceptas sēnes.

Bārbekjū granātābolu sulā

Skābais dzēriens padara gaļu ļoti maigu un mīkstu. Izmēģiniet mūsu recepti un pārsteidziet savus viesus ar brīnišķīgu ēdienu.

Kādi produkti mums būs nepieciešami šoreiz:

• Kilograms cūkgaļas (labāk ņemt kaklu).
• Viens litrs gāzēta minerālūdens.
• Trīs lielas spuldzes.
• Sāls un melnie pipari (malti).
• Khmeli-suneli.
• Liels granātābols vai glāze sulas.

Kā pagatavot bārbekjū granātābolu sulā? Recepte ir ļoti vienkārša:

• Nomazgājiet gaļu, ļaujiet tai nožūt un pēc tam sagrieziet to vienādos gabalos.
• Pārliek cūkgaļu katliņā un piepilda ar minerālūdeni. Atstājiet gaļu vienu stundu.
• Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to nejauši.
• No pannas noteciniet ūdeni, tā vietā ielieciet sīpolus, zaļumus un garšvielas.
• Atcerieties gaļu ar rokām, uzlieciet tai presi un pēc tam ielieciet pannu ledusskapī.
• Pēc divām stundām pievienojiet tam sulu. Ja jums ir vesels granātābols, tad tas vienkārši jānomizo un sēklas jāsasmalcina blenderī.
• Samaisiet gaļu un atstājiet uz nakti ledusskapī.

Ja steidzies, tad šašliku var pagatavot četrās stundās. Cepiet gaļu uz piedegušām oglēm un pārliecinieties, ka tā nepiedeg.

Sulīgi cūkgaļas iesmi

Granātābolu sīrups palīdzēs padarīt gaļu mīkstāku un neļaus tai izžūt. Krājiet pareizos produktus, tostarp:

• Cūkgaļa (kakls vai plecs) - viens kilograms.
• Divas lielas spuldzes.
• Granātābolu sula - viena glāze.
• Ķiploki - divas krustnagliņas.
• Medus - divas karotes.
• Zira - tējkarote.
• Koriandra graudi - viena tējkarote.
• Paprikas maisījums - puse tējkarotes.
• Sāls - viena liela karote.
• Citronskābe - puse tējkarotes.

Tātad, mēs gatavojam cūkgaļas iesmus ar granātābolu sulu. Recepti lasi šeit:

• Gaļu sagriež vienādos kubiņos.
• Piepildiet to ar granātābolu sulu.
• Liek garšvielas, medu, citronskābes kristāliņus un visu samaisi ar rokām.
• Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus sasmalcina ar nazi.
• Gatavos produktus pievieno gaļai un vēlreiz visu samaisa.

Marinējiet topošo bārbekjū divas stundas. Uzvelciet gaļu uz iesmiem un novietojiet tos uz grila ar piedegušām oglēm. Gatavojiet cūkgaļu apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam apgriežot, lai nepiedegtu. Gatavo ēdienu pasniedziet uz galda ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Šašliku kebabs "Kaukāzietis"

Svaigi spiesta granātābolu sula piešķirs gaļai oriģinālu un svaigu garšas noti. Šim ēdienam ņemiet:

• Kilograms gaļas (cūkgaļas).
• Glāze granātābolu sulas.
• Divas lielas spuldzes.
• Vīna etiķis - pusotra ēdamkarote.
• Sojas mērce - ēdamkarote.
• Garšvielas pēc garšas.

Šašliku granātābolu sulā pagatavo šādi:

• Nomazgāto un apstrādāto gaļu sagriež gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Gaļu sajauciet ar receptē norādītajām sastāvdaļām.
• Cūkgaļas podu liek ledusskapī un marinē uz nakti.

Gatavojiet gaļu uz grila, līdz tā ir gatava. Ja laika apstākļi pasliktinās vai apstākļi mainās, tad gatavo ēdienu var viegli pagatavot, pasniegt galdā ar mērci un dārzeņu salātiem.

granātābolu marinādē

Šo pārsteidzoši garšīgo ēdienu var pagatavot valstī, lai uzņemtu viesus. Pirms gatavošanas uzmanīgi izlasiet produktu sarakstu:

• Jēra ribiņas - 400 grami.
• Granātābolu sula - 50 ml.
• Sojas mērce - trīs ēdamkarotes.
• Olīveļļa - trīs ēdamkarotes.
• Viens liels sīpols.
• Piparmētra - dažas lapas.
• Garšvielas bārbekjū.
• Svaigi dārzeņi un sēnes.
• Majonēze - divas ēdamkarotes.

Bārbekjū ribiņu recepti lasi šeit:

• Jēru sagrieziet porcijās, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam ribiņas pārnes dziļā bļodā.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos, samīca ar rokām un sajauc ar gaļu.
• Bļodā ielej sulu, eļļu un sojas mērci.
• Pievienojiet gaļai svaigas piparmētru lapas un visu samaisiet.

Marinējiet ribiņas vismaz divas stundas. Pēc tam saver tos uz iesmiem, liek uz režģa vai liek cepeškrāsnī. Kamēr gaļa gatavojas, tā ir jāaplej ar atlikušo marinādi.

Pēc tam pagatavojiet garnīru:

• Nomazgājiet sēnes un dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Pārslaka ar olīveļļu un sojas mērci. Atstājiet tos vienu ceturtdaļu stundas.
• Sajauc produktus ar majonēzi un ļauj marinēties vēl pusstundu.

Savelciet dārzeņus un sēnes uz iesmiem (vai novietojiet tos uz režģa) un grilējiet uz oglēm, līdz tie ir gatavi.

granātābolu sulā

Ne katrs pavārs var garšīgi pagatavot šādu gaļu. Tāpēc rūpīgi izlasi recepti un pārsteidz draugus ar gardu un sulīgu ēdienu.

Pārtikas preču saraksts:

• fileja vai liellopa mīkstums - viens kilograms.
• Granātābolu sula - 300 ml.
• Garšvielas - viena ēdamkarote.
• Kefīrs - 150 ml.

• Nomazgājiet apstrādāto gaļu un nosusiniet.
• Sagrieziet liellopu gaļu gabalos un pēc tam ievietojiet tos marinēšanas maisiņā.
• Pievienojiet tam sulu, kefīru un garšvielas.
• Marinējiet gaļu vairākas stundas.
• Sagatavojiet bārbekjū ar oglēm, saveriet gaļu uz iesmiem un apcepiet gabalus, līdz tie ir mīksti.

Pārliecinieties, ka gaļa neizžūst, un periodiski apgrieziet to ap asi. Pasniedziet ēdienu pie galda ar jebkuru sānu ēdienu. Piemēram, tie var būt vārīti rīsi vai cepti kartupeļi.

Secinājums

Mēs priecāsimies, ja jums patiks gatavot bārbekjū granātābolu sulā. Kā redzams, ar skāba dzēriena palīdzību var marinēt dažādas gaļas. Turklāt gardu našķi var cept ne tikai uz oglēm, bet arī mājās (krāsnī). Tāpēc izmantojiet mūsu receptes un ieprieciniet savus mīļos ar šo gardo ēdienu visu gadu.

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti cūkgaļas steiki vai fileja, ko var skaisti pasniegt medaljonu veidā. Izvēlieties mīkstu griezumu, bez rupjiem saistaudiem, tad gaļa izrādīsies maiga un sulīga. Garšvielas pievieno līdz minimumam. Uzsvars tiek likts uz marinādi. Cūkgaļai granātābolu mērcē vajadzētu izrādīties maigai un mīkstai, nedaudz saldai, ar skaistu karameļu garozu.

Receptē izmantoju turku granātābolu mērci, tā ir bieza, bagātīgi augļaina, pēc garšas drīzāk skāba, nevis salda. Ja pievieno Azerbaidžānas Narsharab, tas ir koncentrētāks, tāpēc var droši samazināt daudzumu līdz 1 ēdamkarotei uz 500 g gaļas vai izvēlēties koncentrāciju pēc savas patikas (jo vairāk granātābolu mērces, jo stiprāks būs jūtams tās saldums). Ledusskapī varat marinēt visu nakti, ēdiena garša no tā tikai nāks par labu.

Kopējais gatavošanas laiks: 75 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Iznākums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• cūkgaļa ( fileja vai steiki cepšanai) - 400-500 g
• granātābolu mērce - 2 ēd.k. l.
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.
• malti melnie pipari - 1/3 tējk.
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana

Mēs mazgājam cūkgaļu, sagriež pāri šķiedrām. Var sagriezt mazos gabaliņos vai pagatavot steikus – optimālais biezums ir divi pirksti. Vēl labāk, ja iegādājāties fileju. Šajā gadījumā sagriež 2 cm platos medaljonos, nav nepieciešams nost.





Gaļas gabalus liek marinādē. Atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu vai ielieciet ledusskapī uz ilgāku laiku, nostiprinot augšpusi ar plēvi, lai tā nevējas. Laiku pa laikam gabaliņus apgrieziet, lai tie vienmērīgi marinējas.



Uzkarsē grila pannu vai čuguna pannu. Ieeļļojiet ar augu eļļu. Cūkgaļu liek karstā pannā, nokratot lieko marinādi. Ātri apcep no abām pusēm uz maksimālo siltumu, 2-3 minūtes no katras puses, ne vairāk. Ir svarīgi nepāržāvēt. Turklāt uz gaļas virsmas ir marinādes atlikumi, kas lielā karstumā ātri pārvērtīsies karamelē un izveidos garoziņu. Pārcepti steiki (vai medaljoni) var piedegt virsū.



Ja pannas rokturis nenāk vaļā, tad apcepto gaļu liekam cepamtraukā. Pārlejam pa virsu atlikušo marinādi un paturam cepeškrāsnī 160-180 grādos ne ilgāk kā 10 minūtes (precīzs laiks atkarīgs no gabala izmēra un biezuma, tāpēc jāseko, lai ārā iztek dzidra sula).



Gaļai jāsasniedz gatavība, un marināde šajā laikā sabiezēsies un to var izmantot kā mērci. Šādi izskatās gatavie steiki ar karamelizētu garoziņu.



Ja jūs negatavojāt veselus steikus / medaljonus, bet sagriezāt cūkgaļu gabalos, tad šeit viss ir daudz vienkāršāk. Kad gaļa iemarinējusies, pannā uzkarsē augu eļļu, un tad apcep cūkgaļu ar sīpoliem, pārlej ar atlikušo marinādi un, bieži maisot, uzvāra. Nav nepieciešams cept.

Pasniedz ar salātiem un zaļumiem. Kā piedevu var pasniegt arī grilētus dārzeņus, piemēram, grauzdētus papriku un kartupeļus. Labu apetīti!

Šajā nedēļas nogalē mēs ēdīsim bārbekjū. Taču laika pietrūka, lai sagatavotu tik svarīgu notikumu :-) Brīnišķīgas cūkas ribiņas tika nopirktas ātri, atlika tikai tās iemarinēt. Marinādes recepte radās acumirklī, atlika tikai atvērt ledusskapi un ieraudzīt Naršrābja mērci.

Pati Narsharab mērce ir ļoti koncentrēta granātābolu sula, un tai ir svaigs aromāts un spilgti skābena garša. Tāpat kā visam dabā, arī kulinārijā garšām jābūt sabalansētām. Ja liek ko skābu, noteikti pievieno saldu. Šajā gadījumā izmantojām ziedu medu, tas ne tikai sabalansēja garšu, bet arī piešķīra ēdienam vieglas vasarīgas notis. Atšķirībā no liesās cūkgaļas, cūkgaļas ribiņas nav piemērotas...

Nu, kāds bārbekjū bez smaržīgām garšvielām? Mēs pievienojām savu iecienīto ķimeņu, koriandra un svaigi maltu melno piparu maisījumu……

Protams, marinādē neiztikt arī bez sīpoliem, jo ​​tā palīdz gaļu padarīt mīkstāku un maigāku.

Kebabs izrādījās ļoti smaržīgs, maigs, ar spilgtu garšu. Pat tētis, kurš nav dedzīgs gaļas cienītājs, teica, ka viņš vienmēr ir gatavs ēst šādu bārbekjū. Tā bija mūzika mūsu ausīm... un balzams šefpavāra sirdij :-) Pamēģini šajā vasaras sezonā pagatavot šašliku, kas marinēts Narshrab mērcē un medū, un ļoti iespējams, ka šī gaļas recepte kļūs par tavu iecienītāko.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas ribiņas - 2 kg;
• Sīpols - 6 gab.;
• Mērce Narsharab - 70-100 ml;
• Medus - 5 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 1/2 galvas;
• Zira - 1 ēdamkarote. l.;
• Koriandrs - 1 ēd.k. l.;
• Sāls, pipari pēc garšas.

Kā pagatavot cūkgaļas iesmus ar naršarabu:

1. darbība

Cūkgaļas ribiņas nomazgā, nosusina ar dvieli, sagriež kaulos un pārliek dziļā traukā.

2. darbība

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus.

3. darbība

Sīpolu ber virsū gaļai, apkaisa ar rupjo sāli, garšvielām un uzmanīgi samīca sīpolu, lai tas dod sulu.

4. darbība

Cūkgaļas kebabam pievienojiet Narsharab mērci un medu. Tagad visu var kārtīgi samaisīt. Mēs aizveram šašliku kebabu ar vāku un atstājam 20 minūtes. Ļaujiet nedaudz atpūsties, lai visas garšas paspēj sajaukties. Pēc 20 minūtēm atver kebabu un izmēģini mūsu marinādi, visām garšām jābūt sabalansētām, ja ir par skābu, tad pievieno vēl nedaudz medus, ja dominē saldā garša, tad Narsharab mērci.

5. darbība

Cūkgaļas iesmus atstājam marinēties vismaz 2-3 stundas.

6. darbība

Cūkgaļas iesmus apcep uz vidējas uguns. Esiet īpaši uzmanīgi, cūkgaļas ribiņas satur daudz irdeno tauku, kas cepot ļoti izkusīs.kas uzreiz aizdegsies. Tāpēc mums būs pastāvīgi jāpielāgo ogļu daudzums zem bārbekjū un bieži jāapgriež restes. Un nav ūdens vai marinādes, lai nodzēstu uguni! Vienkārši sabojājiet gaļu!

7. darbība

Tā kā cūkgaļas iesmus cepam diezgan lielos gabalos un pat uz kauliem, tad gaļai izdarām nelielus iegriezumus, tiklīdz tā ir gatava noteikt gatavību. Vai gaļa ir gatava? Tad visi skrien pie galda, šādam bārbekjū nedrīkst būt laika atdzist)) Labu apetīti!

(Skatīts 15 reizes, šodien 1 apmeklējumi)