Kā pagatavot gailīti bija mīksts. Cepts gailis ar āboliem
Visi mājās gatavotas vistas cienītāji zina: ja iespējams, labāk ir iegādāties gaili, nevis vistu. Fakts ir tāds, ka tā gaļa ir manāmi garšīgāka, lai gan tās pagatavošana prasa ilgāku laiku. Tātad, ja vēl neesi mēģinājis gatavot gaiļa ēdienus, ir laiks sākt! Vienkāršākā un tajā pašā laikā veiksmīga recepte ir sautēts gailis tomātos. Tas izrādās ļoti garšīgs un pat ar mērci!
Receptes informācija
Gatavošanas metode: sautēšana.
Sastāvdaļas:
- gailis – 1 liemenis
- tomātu pasta - 3 ēd.k.
- ūdens - 500 ml
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
- milti - 3 ēd.k.
- malti melnie pipari vai citas garšvielas.
Sagatavošana
Nopirkām jaunu gailīti, tāpēc liemenis ir mazs un apaļš, kā vistai. Tomēr, ja ņemat pieauguša gaiļa liemeni, to nevar sajaukt ar vistu: gailim ir garākas kājas, un viss ķermenis ir “leņķiskāks”. Lai pagatavotu ēdienu, putnu nomazgā un, ja nepieciešams, noplūc. Tad sagriežam vairākās porcijās. Ja jums ir liels gailis, tad diviem stilbiņiem, diviem augšstilbiem un diviem spārniem varat pievienot vēl četras krūšu daļas un divas vai trīs muguras daļas. Mūsu karkass ir mazs, tāpēc krūtiņu sadalīsim tikai divās daļās. Norādījumi var būt noderīgi.
Nelielā traukā samaisiet sāli un maltus piparus. Katru vistas gabalu ierīvē ar šo maisījumu un liek atsevišķi uz šķīvja. Pēc tam iededziet uguni un uzkarsējiet pannu ar augu eļļu. Kamēr tas karsējas, apviļā porcijās sagrieztus putnu gaļas gabalus miltos. Ja vēlaties, miltu vietā varat izmantot rīvmaizi: arī tās labi noderēs šajā jautājumā. Izklājiet gaiļa gabalus cepšanai. Mēs to necepam pārāk daudz - pietiek pagaidīt, līdz garoza vienkārši "sacietēs".
Sagatavojiet trauku sautēšanai. Paņemiet lielu kastroli un ielejiet apakšā nedaudz augu eļļas. Liekam uz uguns un izklājam apceptos gaiļa gabaliņus. Pēc tam nomizojiet sīpolu un sagrieziet to gredzenos vai pusgredzenos. Liek virsū gaiļa gabaliņiem. Pārklājiet pannu ar vāku, lai trauks sāktu sautēt.
Burkānus nomizo un sarīvē. Pievienojiet pannai.
Tagad ielejiet pusi no sagatavotā ūdens pannā, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns. Padoms: pievienojiet karstu ūdeni, lai tas nepazeminātu trauka kopējo temperatūru.
Pēc 20 minūtēm, kad dārzeņi jau mīksti un gailis pusgatavs, var pievienot tomātu. Ielieciet tomātu pastu dziļā šķīvī vai bļodā, pievienojiet atlikušo ūdeni un samaisiet līdz gludai. Ielejiet to pannā un samaisiet saturu. Pārklājiet trauku ar vāku un turpiniet sautēt gaili, līdz tas ir pilnībā gatavs. Kopumā gailim pannā jāpavada vismaz stunda.- Sautēts gailis tomātos ir gatavs! Lielisks garnīrs tam būtu griķu biezputra vai kartupeļu biezeni!
Rudenī, kad saimniecībā , mēs izvēlamies. Un gaļai izmantojam jaunos gaiļus, un dažreiz arī vecos norakstām. Bet gaiļu gaļa ir sīksta un nepavisam ne trekna, ne tā kā vistas gaļa, tāpēc pirmie ēdieni un buljons no tās nebūs bagātīgs. Tas nozīmē, ka tam jābūt vai nu sautētam, vai ceptam. Tāpēc izaicinājums ir, kā pagatavot gaili, lai tas izrādītos mīksts un vienlaikus garšīgs. Gaiļa gaļa ir sīksta un tajā vispār nav tauku, tāpēc to vajadzētu pagatavot tikai ar mērcēm vai sautēt skābā krējumā. Pavāri vienmēr ir centušies izstrādāt recepti, kas padara gaļu mīkstu un maigu. Viens no veidiem, kā pagatavot maigu gaļu, ir to ilgstoši sautēt vai vārīt.
Etiķis, sojas mērce un citas skābās garšvielas lieliski mīkstina gaļu. Tāpēc pirms gaiļa gatavošanas tas ir jāmarinē. Ja gaiļi ir jauni, tos var pagatavot 2-3 vienā reizē. Etiķa marinādei uz litru galda etiķa ņem 1 ēdamkaroti cukura, 20g sāls, lauru lapu, melnos piparus, burkānus, pētersīļa sakni.
Sagriež dārzeņus un pievieno etiķim, uzvāra marinādi, atdzesē un pārlej ar gaiļa liemeni. Paturiet marinādē 3-4 stundas vēsā vietā.
Pēc tam izņemiet liemeni no marinādes, pārklājiet ar majonēzi vai sviestu, piesieniet kājas un uzmanīgi novietojiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un cep, pārlejot ar iegūto sulu. Kad liemenis ir brūns, gailis ir gatavs. Varat pasniegt veselu vai sagriezt porcijās.
Bet jūs varat izmantot vīnu kā marinādi, šāda gaļa būs mīksta un aromātiska. Pagatavošanai ir piemērots jebkurš mājās gatavots vīns. Protams, labāk ir ņemt sarkanu.
Sagatavojiet gaiļa liemeni, ievietojiet to veselu katliņā vai cepešpannā un aplejiet to ar vīnu. Pievieno garšvielas, sāli un cukuru, ķiplokus, rupji sakapātus sīpolus, svaigas sēnes. Mērcē vīnā 2-3 stundas aukstumā. Tad liek uz cepešpannas un pārklāj ar foliju un cep 30-40 minūtes. Pēc šī laika noņemiet foliju, pārklājiet gaili ar marinētām sēnēm un turpiniet cept. Cepiet gaili līdz zeltaini brūnai, pārlejot ar sulu no cepešpannas.
Pasniedz ar marinētiem āboliem un marinētu kukurūzu.
1. Pagatavo marinādi nelielā traukā. Lai to izdarītu, apvienojiet majonēzi, sojas mērci, maltus piparus un garšvielas: suneli apiņus, muskatriekstu un papriku.
2. Mērci labi samaisa, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
3. Gaili nomazgājiet zem tekoša ūdens, notīriet no spalvām un melnajām zīmēm, ja tādas ir. Izķidā arī iekšpuses. Noslaukiet ar sausu drānu un pārklājiet ar marinādi no visām pusēm un iekšpuses.
4. Novietojiet putnu uz ērtas virsmas un ietiniet pārtikas plēvē. Atstāj marinēties uz dienu ledusskapī, bet vari paturēt ilgāk, tad gaļa būs mīkstāka. Tomēr, ja jums nav laika gaidīt tik ilgi, atstājiet putnu marinēties istabas temperatūrā 2-3 stundas.
5. Kad gailis ir gatavs cepšanai, nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Izmantojot īpašu nazi, izņemiet serdi un sagrieziet augļus 2-4 daļās. Lai gan, ja āboli ir maza izmēra, tad tos var ievietot veselus putnā.
6. Piepildi gaili ar āboliem.
7. Aptiniet liemeni cepamajā piedurknē, novietojiet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 1,5 stundas. Konkrētais cepšanas laiks ir atkarīgs no gaiļa lieluma. Parasti laiku aprēķina šādi: 1 kg gaļas - 45 minūtes vārīšanas, plus 25 minūtes visam liemenim brūnināšanai.
Vai jums patika jautājums?
Ir recepte “-11”, kas attiecas gan uz vistu, gan uz gaili. Jebkuru putnu var cept. Uz cepešpannas uzlejiet eļļu, paņemiet sāls iepakojumu, visu vienmērīgi izlejiet pa visu virsmu, lai nebūtu slaidu. Liekam gaļu. Un cepeškrāsnī cep. Starp citu, nav jābaidās, ka būs pārāk sāļš. Gluži pretēji, jūs iegūstat sulīgu gaļu un kraukšķīgu garoza. Un viņš paņems tik daudz sāls, cik nepieciešams. Šo recepti lasu jau ilgu laiku, bet kaut kā neuzdrošinājos to pagatavot sāls daudzuma dēļ - pirms 4 gadiem Izrādās izcili laba gaļa. Es pati tam neticēju. - Pirms 4 gadiem Interesanti, es vienmēr gatavoju vistu uz pudeles. - Pirms 4 gadiem Nu, kāpēc sāli izmantot sviestu? Pirmajās minūtēs sāls nepiedeg, un tad no gaļas nāks ārā tauki un ūdens. - Pirms 4 gadiem Jā, es arī domāju, ka receptē lasīju tikai sāli bez eļļas. - Pirms 4 gadiem
Francijā ir izplatīts ēdiens “Gailis vīnā”. Vīna pievienošana gatavošanas laikā mīkstina mājputnu gaļu un uzlabo ēdiena garšu. Kulinārijas vietnēs ir daudz recepšu. Un, ja gailis ir vecs, tad galvenais ir ilga vārīšana. Bet buljons ir lielisks, lai gan gaļa paliek stīga.
Mans tētis gatavo želeju gaļu no gaiļa. Ļoti labi sasalst, pat bez želatīna. Kopumā gailis ir pārāk grūts, lai to vienkārši apceptu vai ceptu. Jā, želejā gaļa ir super! - Pirms 4 gadiem
Gaili (pat vecu) sagriež gabaliņos un apcep kopā ar ķiploku, līdz parādās dzeltena garoziņa, un tad pārliek katliņā (vai katlā, es taisīju katlā) ar biezu dibenu, uzlej glāzi vīnu jebkuru garšvielu, lauru lapu un pievieno ūdeni gaļai tika paslēpts. Gatavojiet vismaz trīs stundas, stundu pirms gatavošanas varat pievienot sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu. Un eļļā, kurā tika cepts gailis, apcep rupji sagrieztu sīpolu un ielej šos taukus pannā ar gaili. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar rīvētu sieru vai savu iecienīto mērci. Šādi principā tiek pagatavots jebkurš putns, tikai gatavošanas laiks ir īsāks, bet, lai gailis nebūtu grūts, vāra vismaz 3 stundas. Piedevai es gatavoju kartupeļu biezeni. Un kā garšo, vai nav skarbi? - Pirms 4 gadiem nē Maša nav grūta, bet, protams, to nevar salīdzināt ar jaunu vistu, triks šeit ir tāds, ka to apcep jēlu līdz garozai un tad ilgi cep, ja kādreiz esi. ēd meža pīles vai meža zosis, tad ir līdzīgi . - Pirms 4 gadiem es ēdu savvaļas fazānus, bet vai tie bija pareizi pagatavoti, tas ir jautājums. - Pirms 4 gadiem
Gailis ir ļoti grūts. Tāpēc es personīgi vienmēr izmantoju divas iespējas. 1. Cepts gailis. Bet labāk vispirms uzvārīt gaili. Apmēram stundu kaut kur. Tas ir gabalos. Pilnīgi ilgāk. Pēc tam apziež gaili ar majonēzes, maigas adžikas un ķiploku maisījumu un cep līdz gatavībai. 2. Var pagatavot želeju gaļu.
Dariet to, sagrieziet to gabalos - kājas, spārniņi, krūtis un citas daļas atsevišķi, iemērciet to ūdenī ar etiķi vai citronu, pēc tam marinējiet to tāpat kā kebabu un cepiet folijā vai plastmasas piedurknē.
Jūs varat garšīgi pagatavot gaili. Ja mūsu saimniecībā ir pietiekams skaits gaiļu, mēs tos sautējam cepeškrāsnī. Galvenais, lai gailis nav jātur daudzus gadus, pretējā gadījumā gaļa būs patiešām skarba. Jauns gailis ir tikpat garšīgs kā vista. Pirms likšanas cepeškrāsnī gailīti vajag ierīvēt ar sāli un garšvielām un ļaut nedaudz izmirkt. Pēc tam kārtīgi ietin pārtikas folijā un uz lēnas uguns sautē. Šis process ilgs vismaz 1,5 stundas. Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, ir jāatritina folija un beigās vēl nedaudz jāpacep. paldies, tas ir ļoti vienkārši. - Pirms 2 gadiem
Gaiļu varat pagatavot kā vien vēlaties: cept cepeškrāsnī, sautēt un pagatavot cepeti vai mērci, plovu ar gaiļa gaļu. Pat ja gaiļa gaļa vairs nav no pavisam jauna gaiļa, cepšana cepeškrāsnī tik un tā sanāk ļoti garšīga un padara gaļu diezgan mīkstu. Lai to izdarītu, tas ir jāuzglabā cepeškrāsnī diezgan ilgu laiku un pastāvīgi jāapgriež, ik pa laikam, no vienas mucas uz otru, pārlejot ar kausētajiem taukiem, jāuztur 2 stundas vai ilgāk, lai tas ir zeltaini brūns no visām pusēm! Sākumā pirmās 5 - 10 minūtes ugunij vajadzētu būt augstai un nedaudz izkausēt taukus, un tad uguni uzgriežam uz vidēju un mazu un aizmirstam par gaili cepeškrāsnī, ļaujam tam gatavoties. Beigās ap liemeni var novietot kartupeļu ceturtdaļas un pasniegt kopā ar to. Ja vēlaties, liemeņa iekšpusē varat ievietot rīsus uz pusēm ar aknām, tikai griķus ar sēnēm, veselus citrusaugļus utt., atkarībā no jūsu vēlmēm. Lai sautētu gaiļa gaļu uz plīts, sagrieziet liemeni porcijās un apcepiet līdz zeltaini brūnai, un pēc tam sautējiet kopā ar sīpolu. Pievienojiet ūdeni, ja tas ir iztvaikojis un gaļa joprojām ir nedaudz cieta. Tātad gatavojam 1,5 – 2 stundas. Beigās ļaujiet ūdenim iztvaikot un vēlreiz apcepiet gaļu, pievienojot nelielu daudzumu eļļas, sīpolus, burkānus, pēc tam pievienojiet lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus, rīsu vai griķu graudus, jebkuru citu, ielejiet vēl nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka, līdz graudi ir gatavi un mitruma uzsūkšanās. Beigās var pievienot tomātu pastu vai pārkaisīt ar zaļumiem. Ja vēlaties, beigās varat pievienot arī žāvētus augļus. Mēs to pašu darām nevis ar graudaugiem, bet ar kartupeļiem, sagriežot tos gabalos. Gaiļa gaļu var pagatavot arī ar sēnēm un kartupeļiem. Var arī paņemt no pannas pusgatavu gaiļa gaļu un likt to ar sīpoliem katliņu dibenā, pievienot kartupeļus un jebkurus citus dārzeņus pēc garšas, pārkaisīt ar pipariem un cept tālāk cepeškrāsnī. Atsevišķi varat pagatavot gailīti vīnā - ļoti aromātiski un eleganti, vai arī gaļu iepriekš marinēt vīnā (etiķī) un cept cepeškrāsnī, pannā vai uz grila. Vai arī izņem gaļu no kauliem, sasmalcina gaļas mašīnā un no šīs maltās gaļas pagatavo kastroli vai kotletes. Gaiļa gaļu marinē vīnā ar dārzeņiem (sīpoliem, burkāniem) un ķiplokiem, pētersīļiem un atstāj uz dienu. Nākamajā dienā gaiļa gaļu apcep, tad pārlej ar konjaku un aizvāko. Apcep arī bekonu un sēnes, pievieno dārzeņus, marinādi sajauc ar buljonu un miltiem. Tālāk gaiļa gaļai pievieno dārzeņus ar sēnēm un bekonu, pārlej ar buljonu un miltiem un vāra uz lēnas uguns 2,5 - 3 stundas.
Gaiļus var ļoti garšīgi pagatavot ar āboliem un kartupeļiem folijā vai īpašā vizlā. Vispirms vairākas stundas apziežu gaiļa liemeni ar majonēzi ar sāli un garšvielām pēc garšas. Tātad tas ievilks un mērcēs. Tad sagriežu kubiņos kartupeļus (mizotus) un ābolus (uz 1 kg kartupeļu 3-4 āboli). To visu saliku maisiņā vai folijā un uz trauka. Cepu cepeškrāsnī 200 grādos 2-2,5 stundas. 20 minūtes pirms izslēgšanas atveru augšdaļu, lai iegūtu zeltainu garoziņu.
Gailim ir mazāk tauku, un tāpēc gaļa būs garšīgāka. Man tik ļoti garšo folijā, kad cep cepeškrāsnī ar ķimenēm, pipariem un sāli, pēc garšas var pievienot vēl garšvielas, bet es atturos. Galveno gaļu vairākas reizes pakļauj augstai temperatūrai, lai gaļa it kā izkūst taukos un atlec no kaula.
Patiešām, gailis, tāpat kā zoss, būs ļoti cieta gaļa, ja to vispirms nepakļauj īpašai apstrādei. Kādreiz man ieteica vienu metodi, pateicoties kurai gaļa izrādās sulīga un mīksta. Es to izmantoju daudzus gadus un labprāt padalītos ar to. Tātad, gailis ir jānomazgā, jāizķidā, jānoslauka, no iekšpuses un ārpuses jāierīvē ar sāli un garšvielām (jebkuras garšvielas, kas jums patīk) un jāievieto cepeškrāsnī uz 5-6 stundām 70 grādu temperatūrā. Šajā laikā tas tiks marinēts un sālīts. Ja ir lieki tauki, tie notecēs uz cepešpannas (pēc tam var cept uz tās). Pēc 5 stundām izņemiet gaili, piepildiet to ar āboliem un žāvētām plūmēm un gatavojiet kā parasti. Izrādās tikai brīnums, cik garšīgs ēdiens.
Kā pagatavot gardu gaili?
Gaļa ir cieta, kā to pagatavot? - atbildes uz visiem jautājumiem par pakalpojumu otvet.qip.ru
Avots: otvet.qip.ru
Nu šis ir garšīgs sautēts gailis ar krējumu. Un turklāt, ja uzskatāt, ka multivarka palīdz pagatavot šo ēdienu, tad kopumā tas sildīs jūsu dvēseli :)
Gaiļi šobrīd veikalos ir greznība, tāpēc šis gardums pievieno vēl vienu patīkamu bonusu: visticamāk, ka lēnajā plītī gatavosiet mājās gatavotu gaili, kas nozīmē, ka tas būs barojošāks par rūpniecisko mājputnu gaļu. Īstiem gaļas ēdienu cienītājiem ļoti patiks sautēts gailis! Recepte ir pavisam vienkārša, neskatoties uz to, ka ēdiena gatavošanas iesācējiem tā var šķist nepārvarama. Atkārtojiet pēc mums, un viss jums izdosies!
Gailis - 1 liemenis
Burkāni - 1 gab. vidēja izmēra
Dzeltenais sīpols - 1 gab. vidēja izmēra
Skābais krējums - 2 ēd.k.
Sāls, garšvielas - pēc garšas
Eļļa un nedaudz ūdens
1. Mājputnu gaļas ēdienu gatavošana sākas pēc tāda paša principa: jums ir nepieciešams sagriezt liemeni gabalos. Mūsu gailītis ir liels, bet dažas daļas tomēr labāk likt zupā, nevis sautēt (tam maz gaļas). Tie ir kakls, spārni un ribu daļa. Pats par sevi saprotams, ka gardēžu vidū ir sautētu spārnu cienītāji, bet kaulu vārīšana mūsu ģimenē neienāca prātā. Pamatojoties uz šo sautējumu, mēs sūtīsim tikai kājas, stilbiņus, četrus krūšu gabalus, 2-3 muguras gabalus.
2. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet nedaudz eļļas. Patiesībā dažas saimnieces gatavo lēnajā plītī bez taukiem, bet, ja baidāties sabojāt bļodas pārklājumu (vai ja trauks bezcerīgi piedegs), sākumā labāk pievienot nedaudz sviesta. Nelielā šķīvī ieber sāli un garšvielas (vismaz sasmalcinātus tumšos piparus) un sajauc ar pirkstu. Ierīvējiet gaiļa gabalus ar šīm garšvielām un novietojiet tos multivarkas apakšā. Bet jums nav jāizliek visi gabali uzreiz, bet 4-5 gabali.
3. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Putnam virsū liek pusi no sasmalcinātā sīpola.
4. Burkānus nomizo, sarīvē uz lielās rīves un pusi liek lēnajā plīts. Tad bļodā liek pārējos gaiļa gabaliņus, atkal tos pārklāj ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet bļodā nedaudz ūdens (ne vairāk kā tasi) un pārklājiet ar vāku. Iestatiet režīmu Simmer uz 1:00.
5. Laikā, kad taimeris rāda 5 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas atveriet multivarku un pievienojiet traukam skābo krējumu. Samaisiet bļodas saturu, lai skābais krējums izšķīst šķidrumā un pārvēršas mērcē. Nosedziet vēlreiz un gaidiet beigu signālu!
Tas ir viss! Sautēts gailis gatavs! Recepte izrādījās vienkārša, vai ne? Ja vēlaties šo ēdienu padarīt diētiskāku, nepievienojiet tam skābo krējumu. Un papildus noņemiet ādu no gaiļa gabaliņiem, lai ēdiens būtu mazāk taukains. Labu apetīti!
Ja jums garšo mājputnu gaļa, meklējiet tītara pīli tirgos un pagatavojiet to pēc mūsu receptes - jūs to nenožēlosit!
Kā pagatavot mājas gaili
Kā pagatavot mājās gatavotu gaili Nu, šis sautētais gailis ar skābo krējumu ir garšīgs. Un turklāt, ja uzskatāt, ka multivarka palīdz sagatavot šo ēdienu, tad kopumā
Avots: cyberviewdvr.ru
Gailis grieķu valodā
mazs gailis - 1 gabals (pusotrs kilograms)
augu eļļa - 1 glāze
kartupeļi - arī pusotrs kilograms
sviests - 2-3 ēd.k.
sīpols (smalki sagriezts) - 2 gab.
sausais baltvīns - pusglāze
sāls, pipari - pēc garšas
kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas.
Gaili noplūc, izķidā, nomazgā un sagriež gabaliņos.
Nedaudz nosusina, gaiļa gabaliņus apviļā miltos.
Pannā ielej eļļu un apcep.
tad pannā ielej augu eļļu, liek sīpolus un garšvielas, izklāj gaiļa gabaliņus un, kad tie vēl nedaudz apcepušies, ielej vīnu.
tad pievieno nedaudz ūdens un ļauj ievilkties 15 minūtes.
Gailis vīnā
Gailis
Sviests - 2 ēd.k. l.
Augu eļļa - 1 ēd.k. l.
Cūku tauki – 100 g
Šampinjoni - 150 g
Konjaks - 100 g
Sīpoli - 8 gab.
Sarkanvīns - 1 pudele
Milti – 1 ēd.k. l.
Timiāns - 2-3 zariņi
Lauru lapa - 1 gab.
Ķiploki - 1 daiviņa
Sāls
Pipari
Kā pagatavot “Rooster in Wine”:
Cepiet putnu pannā augu eļļas un sviesta maisījumā.
Pīles katlā liek nomizotu un plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu kopā ar šampinjoniem un speķa šķēlītēm.
Pievieno eļļu, lauru lapu, timiānu, sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus.
Ielieciet gaili atpakaļ traukā ar sēnēm un garšvielām, piepildiet to ar sarkanvīnu un atstājiet uz lēnas uguns stundu vai divas.
Triks: Pirms vīna pievienošanas putnam pārlej divas ēdamkarotes konjaka un ļauj tam sasilt.
Labu apetīti!
Gailis sēnēs
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
Gailis
Lielie šampinjoni
Burkāns
Sīpols
Ķiploki
Vistas buljons
Garšvielas pēc garšas
Kā pagatavot “Gaili sēnēs”:
Gaili ierīvē ar sāli iekšā un ārā.Sīpolu un ķiplokus nomizo. Sīpolu sagriež gareniski četrās daļās un liek kopā ar ķiploka daiviņām gaiļa iekšpusē.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem.Liek putnu pareizā izmēra formā,ieziest ar minimālu daudzumu saulespuķu eļļas,pārsedz ar atlikušo sīpolu un ķiploku un sūtiet uz cepeškrāsni.Kad tas beidzies.stundu nomizo burkānus,sagriež gareniski četrās daļās un liek ap gailīti,apkaisot ar garšvielām un apgriežot uz otru pusi.Vēl pēc stundas , pievieno nomizotus un rupji sakapātus šampinjonus un pārlej ar buljonu un cep līdz mīkstam. P.S. Ja putns nav mājas, tad cepšanas process aizņem daudz mazāk laika.Un neaizmirstiet to aplaistīt ar savu sulu visu gaiļa uzturēšanās laiku cepeškrāsnī.
Labu apetīti!
Gaiļu zupa
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
Gailis
Vermicelli
Sīpols
Selerijas kāts
Rozmarīna zariņš
Vairākas lauru lapas
Sāls
Kā pagatavot “Gaiļa zupu”:
Sagriezto gaili liek katliņā un pielej 2,5 litrus ūdens.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar rievām karoti nosmeļ putas.
Tad pievieno rupji sagrieztu sīpolu, seleriju, rozmarīnu, lauru lapu un sāli.
Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu vai nedaudz ilgāk, līdz gaļa ir mīksta.
Pēc tam gaļu izņem no buljona. Un izkāš buljonu.
Izkāsto dzidru buljonu liek atpakaļ pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno vermicelli. Pagatavojiet apmēram 8-10 minūtes.
Pasniedzot, katrā zupas bļodā ieliek pāris gaļas gabalus.
Labu apetīti!
Cepts Vīnes gailis
1 gailis,
sāls,
milti,
1 ola,
maizes drupačas,
cepamie tauki,
citrona šķēles un daži pētersīļu zariņi.
Gaili sadala 4 daļās, ierīvē ar sāli, apviļā miltos, olā un rīvmaizē un apcep verdošos taukos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cep apmēram 15 minūtes. Pēc tam labi nosusina un dekorē uz zaļajām salātu lapām ar kartupeļiem. Sanāks aptuveni 4 porcijas.
Man patīk tēmas par garšīgām lietām :)
Jaunais gads drīz! Ir tāda recepte Jaungada gailis franču valodā, taču tas ir nogurdinoši tādā ziņā, ka tas nav ātri
Sastāvdaļas:
Gailis
3 ēd.k. karotes olīveļļas
2 ēd.k. karotes sviesta
3 ēd.k. karotes tomātu
300 g šampinjonu (vēlams šampinjonus)
5-6 tomāti bez mizas
Francūži īpašu uzmanību pievērš putna izvēlei – gailim jābūt lielai ķemmei. Tas liek domāt, ka putns vairs nav jauns, un tieši šāda gaļa ir piemērota gailim vīnā.
Marināde:
2 litri sarkanvīna, kam ir pīrāga garša
400 g neapstrādāta kūpināta bekona
300 g burkānu
300 g balto sīpolu
Puravi
Vairāki jauni selerijas kāti
2 pētersīļu saknes
3 timiāna lapas
3 lauru lapas
Neļķe
Melnie pipari (zirņi)
Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
- Vispirms pagatavosim marinādi. Lai to izdarītu, lielā traukā ielej vīnu un pievieno sasmalcinātu bekonu, sīpolus, burkānus, melnos piparus, nedaudz sāls un krustnagliņas. Pētersīļa sakni, seleriju, timiānu un lauru lapu ietin puravu lapā un saišķi pārsien ar diegu. Šo smaržīgo rullīti iemērcam marinādē.
– Putnu rūpīgi nomazgājam. Mēs noņemam ķepas un galvu, un pēc tam sadalām liemeni 12 daļās. Ielieciet gabaliņus marinādē. Marinādei pievieno vienu karoti olīveļļas un noliek gaili uz diennakti vēsā vietā.
– Pēc dienas marinēto gaļu izņem no marinādes. Nebīstieties, ka gaļa ir zila – tā tam jābūt! Marinādi izkāš – bekonu, sīpolus, burkānus un garšvielas atstāj pannā.
– Lielā pannā sajauc olīveļļu un sviestu. Uzkarsē pannu un apcep tajā gaili, līdz veidojas zeltaini brūnas garozas. Gaļu liek pannā, un pannā apcep bekonu, sīpolus un burkānus no marinādes. Pēc 7 minūtēm bekonam un dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātas sēnes un pēc tam tomātu pastas. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai sasilt uz uguns.
– Ielieciet dārzeņus un bekonu pannā ar gaļu, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, garšvielas un tomātu pastu. To visu pārlej ar marinādi un samaisa.
Sākotnējā recepte paredz, ka ēdienam jāpievieno gaiļa asinis. Lai to izdarītu, savāc putna asinis tūlīt pēc galvas nociršanas un pievieno traukam pirms sautēšanas. Bet, ja vēlaties, šo punktu var izlaist.
– Tad uzliek pannu bez vāka uz uguns un visu uzvāra. Noņemiet putas un samaziniet temperatūru. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 stundas. 30 minūtes pirms gatavības pannā liek lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
– Gaļu un kartupeļus liek uz trauka, pārlej ar mērci – un beidzot viss gatavs!
Ko pagatavot no jauna gaiļa
Ko pagatavot no jauna gaiļa
Avots: www.12sotok.spb.ru
Kā pagatavot gaili cepeškrāsnī? Garšīgs. . (ciema gailis)
Ienāc un papļāpā – tev nebūs garlaicīgi!
Gaiļiem ir cieta un sausa gaļa. No tiem sanāk brīnišķīga želejveidīga gaļa, un buljons ir vienkārši izcils, bagātīgs un aromātisks (vārīšanai nepieciešams ilgs laiks). Bet, ja gailis nav gluži vecs, tad var pamēģināt (un pirms tam noteikti iemarinējiet), taču gaļa vienalga neiznāks maiga un sulīga.
Cepeškrāsnī tas nedarbosies. Ciema gaiļiem ir skarba gaļa... un bezgaršīgs. . bet sanāk ļoti garšīgs buljons. . Nu tad kādu zupu gribi... bet labāk gatavot nūdeles
Man tiešām žēl gaiļa.
Mājputni ir kā koks! Jāmarinē pusotru dienu, tad kaut kas sanāks.
Kā pagatavot gaili cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
gailis - 1 gab;
sīpoli 3-4 gab;
burkāni 1-2 gab.;
cūku sēnes - 250 g;
saulespuķu eļļa;
sāls.
Marinādei:
sausais vīns - 3 ēdamkarotes;
vīnogu etiķis - 50 ml;
sīpoli - 1-2 gab.;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
rozmarīns;
Lauru lapa;
sāls.
Instrukcijas:
1
Vispirms izņemiet gaili no saldētavas un ļaujiet tam kārtīgi atkausēt. Lai paātrinātu šo procesu, ievietojiet to ūdenī. Vislabāk, ja tas ir nedaudz silts vai istabas temperatūrā. Pēc tam vairākas reizes labi izskalojiet to tekošā ūdenī.
2
Tagad gailis ir jāmarinē. Lai to izdarītu, sagatavojiet īpašu marinādi. Paņemiet pannu un ielejiet tajā sausu vīnu kopā ar vīnogu etiķi. Pēc tam nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Ķiplokus sagriež ļoti mazos gredzenos vai sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu un ķiplokus liek katliņā, pievieno rozmarīnu, lauru lapu un sāli pēc garšas. Tagad visu labi samaisa un garšo sāli. Marinādei jābūt nedaudz sāļai, taču nevajag pārspīlēt. Tagad ielieciet gaiļa liemeni katliņā ar marinādi, aizveriet vāku un atstājiet divas līdz trīs stundas. Laiku pa laikam to vajadzēs apgriezt, lai tas no visām pusēm būtu labāk piesātināts ar marinādi.
3
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu gailim. Sagrieziet lielo sīpolu piecos līdz sešos gabalos un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tam rupji sakapātus burkānus. Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet sēnes un apcepiet visu kopā vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas un izslēdziet uguni.
4
Pēc tam noņemiet liemeni un ļaujiet tam nedaudz nožūt, lai no tā notecētu atlikušā marināde. Pēc tam piepildiet gaili ar sagatavoto malto gaļu un nostipriniet caurumu ar koka iesmu. Novietojiet to uz sagatavotas cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Labi iesaiņojiet tajā gaili un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ciema gailis, īpaši vecs, vislabāk tiek pasniegts aukstā veidā vai zupā. Jā, zupa uz lēnas uguns vārīs pusi dienas, bet buljons būs diezgan salds, zupa būs gluži ārstnieciska. Vai no tāda gaiļa pagatavots borščs.
Pirmkārt, tomēr labāk ir viņu nogalināt, lai cik nežēlīgi tas izklausītos, jo cept viņu dzīvu ir vēl nežēlīgāk. Pēc tam labāk to noplūkt, izdziedināt, izķidāt un nomazgāt. Pēc tam sagriež lielos gabaliņos un liek speciālā Maggi Juicy Chicken maisiņā un ieber tajā otrā maisiņa saturu, tad nedaudz sakrata, pārsien ar komplektā iekļauto stiepli un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī 200C. Pēc stundas izņem un liek uz šķīvjiem. Tas ir viss, jūs varat ēst un laizīt pirkstus. Labu apetīti.
Ja tomēr izdosies gaili iegrūst cepeškrāsnī, viņš šausmīgi lamāsies un brēks pēc žēlastības
Kā pagatavot gaili cepeškrāsnī? Garšīgs
Kā pagatavot gaili cepeškrāsnī? Garšīgs. . (ciema gailis) Ienāc un papļāpā – tev nebūs garlaicīgi! Gaiļiem ir cieta un sausa gaļa. No tiem gatavo brīnišķīgu želeju gaļu, un buljons ir vienkārši lielisks,
Raksti par tēmu
